ไม่กี่คนที่จริงจังกับตับไก่ พวกเขาคิดว่ามันเป็นเครื่องในราคาถูกที่ไม่มีประโยชน์ใดๆ และพวกเขาเข้าใจผิดอย่างมหันต์ แม้ว่าตับจะมีคุณค่าน้อยกว่าเนื้อไก่มาก แต่ก็มีข้อดีอย่างหนึ่งคือ ตับสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย ดังนั้นในเกือบทุกอาหารของโลก คุณสามารถหาอาหารที่มีพื้นฐานมาจากตับไก่ได้ ในบางประเทศ ตับไก่ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์แผนโบราณ และองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นของมันช่วยให้สามารถแก้ปัญหาทางการแพทย์ได้มากมาย ในบทความนี้เราจะพิจารณารายละเอียดเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของตับไก่

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่เป็นอันตรายและตอนนี้มีรายละเอียดเกี่ยวกับองค์ประกอบทางเคมี

ตับไก่แทบไม่มี อ้วน(6 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ตามปริมาณ กระรอก(20.5 กรัม) ไม่ด้อยกว่าอกไก่ ด้วยเหตุผลนี้และเพราะว่าค่อนข้างต่ำ แคลอรี่ (140 กิโลแคลอรี) จัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

ตับไก่ 100 กรัม ประกอบด้วย

วิตามิน:

• วิตามินเอ, 1330% (ของมูลค่ารายวันเฉลี่ย);
• วิตามินบี 1, 33%;
• วิตามินบี2, 116%;
• วิตามินบี 4, 39%;
• วิตามิน B6, 45%;
• วิตามิน B9, 60% ;
• วิตามินบี12, 550%;
• วิตามินซี 27.5%;
• วิตามินบี3, 67%.

แร่ธาตุ:

• โพแทสเซียม 11.6%
• แมกนีเซียม 6%
• โซเดียม 7%
• กำมะถัน 20.4%
• ฟอสฟอรัส, 33.5%
• เหล็ก, 97.2%;
• โคบอลต์ 150%;
• แมงกานีส 15.9%;
• ทองแดง, 38.6%;
• โมลิบดีนัม 82.9%;
• ซีลีเนียม, 99.3%;
• โครเมียม 18%;
• สังกะสี, 55%.

นอกจากวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยแล้ว ตับไก่ยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมาก

ไม่สามารถพูดเพียงพอเกี่ยวกับเนื้อหา คอเลสเตอรอลในผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหา ปริมาณ: 350 มก. ต่อตับ 100 กรัม นิดหน่อยค่ะ มากกว่าเบี้ยเลี้ยงรายวัน

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและน่าพอใจสำหรับทุกคน แต่น่าเสียดายที่ทุกคนยังไม่ค่อยชื่นชม พยายามกินอย่างน้อยเดือนละครั้ง และเชื่อฉันเถอะ เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ร่างกายของคุณได้รับสารอาหารที่ไม่ด้อยกว่าวิตามินคอมเพล็กซ์พิเศษที่ขายในร้านขายยา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของตับไก่และการใช้งาน

พ่อครัวคิดว่าตับไก่เป็นอาหารอันโอชะ และนักโภชนาการแนะนำให้ใช้ตับไก่เพื่อสุขภาพและการรักษาโรค

เหตุใดจึงมีประโยชน์ ลองดูปัญหานี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม

ซีลีเนียมรักษาปริมาณไอโอดีนที่จำเป็นในร่างกายซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับต่อมไทรอยด์เช่นเดียวกับการทำให้เลือดบริสุทธิ์ ไทอามีน -สารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง , ปกป้องร่างกายจากผลกระทบที่เป็นอันตรายของโลหะหนักในสิ่งแวดล้อม

สภาพของฟันและขนดีขึ้นและการมองเห็นก็แข็งแรงขึ้นเนื่องจากตับ วิตามินซี, แ เมไทโอนีนป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอกร้าย

กรดอะมิโน ทริปโตเฟนมีหน้าที่ในการนอนหลับลึกและสงบและเป็นกระบวนการของการยับยั้งในสมอง ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นพิเศษรวมถึงตับในอาหารเพราะมัน ปริมาณแคลอรี่ต่ำ.

• ทำงานหนักเกินไปและเมื่อยล้า
• โรคเบาหวาน;
• โรคโลหิตจาง;
• โรคปอด;
• ความผิดปกติของระบบประสาท
• ภูมิคุ้มกันลดลง
• โรคเมตาบอลิ

แต่คุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่สุดของตับไก่คือช่วยฟื้นฟูร่างกายของผู้ป่วยหลังจากสูญเสียเลือดจำนวนมาก เช่น ระหว่างการผ่าตัดใหญ่

ประโยชน์ของตับไก่นั้นชัดเจน ซึ่งหมายความว่าผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพทุกคนสามารถรวมไว้ในอาหารของพวกเขาได้อย่างปลอดภัย ยังคงต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องเพื่อให้จานอร่อยและชุ่มฉ่ำ เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง

ข้อห้ามและอันตราย

ตับไก่จะมีประโยชน์ได้ก็ต่อเมื่อมันสดเท่านั้น เพราะในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว สารพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกายจะสะสมอยู่ในตับ เมื่อซื้อคุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับรูปลักษณ์ของมัน ตับสดมีสีน้ำตาลเข้มและผิวเรียบ

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรซื้อตับหาก:

• ส้มหรือเขียว
• ความสม่ำเสมอที่หลวม
• ในหลอดเลือดขนาดใหญ่
• ด้วยลิ่มเลือด

ตับใดๆ ก็มีรสขมเล็กน้อย แต่ถ้าความขมนั้นสังเกตเห็นได้ชัดเจนในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แสดงว่าตับนั้นค้าง การกินมันอันตรายอย่างยิ่ง มันสามารถจบลงด้วยอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรง

ตับไก่เป็นอันตรายเพราะมีโคเลสเตอรอลจำนวนมาก (ประมาณ 350 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) เกินความต้องการรายวัน (ไม่เกิน 300 มก.) ของความต้องการของมนุษย์ดังนั้น ต้องกินด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง:

• แก่ผู้เฒ่า;
• ผู้ป่วยที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูง
• คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะ (โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร);
• ประเภทของผู้ที่เป็นโรคไต

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

เครื่องในที่ค่อนข้างเป็นที่นิยมนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสองรวมถึงของว่าง ตับไก่ที่ผ่านการอบด้วยความร้อนทำให้นึกถึงเนื้อสัตว์ได้หลายอย่าง หากเครื่องในสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน มันจะแข็ง แห้ง และสูญเสียรสชาติไป วิธีที่นิยมที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้คือการคั่วด้วยเครื่องเทศ หัวหอมและสมุนไพร เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานที่เสร็จแล้ว ในระหว่างการทอดตับไก่, ซอสนม, นมสด, ครีมและเนย, เช่นเดียวกับน้ำเปล่าสามารถเติมลงไปได้

ใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับตับไก่สำเร็จรูป, พืชตระกูลถั่ว, มันฝรั่ง, ส่วนผสมของผักต่างๆ, บัควีทต้มและข้าวต้ม ก๊วยเตี๋ยวตับไก่ซึ่งใช้เป็นอาหารว่างเป็นที่นิยมมาก นอกจากนี้ องค์ประกอบของหัวไชเท้าอาจรวมถึงหัวหอม เห็ด กระเทียม ชีสแปรรูปหรือแข็ง ผัก สมุนไพร และเครื่องปรุงรสต่างๆ นอกจากอาหารที่กล่าวมาแล้ว ยังใช้ผลิตไส้กรอก ลูกชิ้น เคบับ ซุป มันบด และสลัดอีกด้วย ก่อนปรุงอาหารด้วยตับไก่ต้องแช่เครื่องในน้ำดื่มหรือนมเป็นเวลา 30-40 นาที

ระยะเวลาในการรักษาตับไก่ด้วยความร้อนไม่ควรเกิน 20 นาทีเพราะหลังจากเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะแห้งและสูญเสียรสชาติไปโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้การเติมเกลือระหว่างการเตรียมตับไก่ก็เป็นสิ่งจำเป็นหลังการอบชุบด้วยความร้อน สำหรับการปรุงอาหารขอแนะนำให้เลือกตับที่แช่เย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการแช่แข็ง เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ คุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ กลิ่น และสีของผลิตภัณฑ์ ตับไก่สดมีสีน้ำตาลลักษณะ มีกลิ่นของเนื้อดิบเล็กน้อย และไม่มีความชื้นแยกจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์ที่เป็นสีเขียวหรือซีด รวมทั้งมีกลิ่นที่เน่าเสียหรือเน่าเสียบ่งบอกถึงความคงตัวของผลิตภัณฑ์

ปาเต๊ะไก่

ใช่ การทำหัวตับไก่ คุณจะต้องการดังกล่าว วัตถุดิบ:

1. ตับไก่ 250 กรัม.
2. 1 แครอทขนาดกลาง
3. 1 หัวหอม
4. เนย 100 กรัม
5. น้ำมันพืช 50 กรัม
6. เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:ตับไก่ต้องล้างและแช่น้ำไว้ครึ่งชั่วโมง หัวหอมปอกเปลือกล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทยังต้องปอกเปลือกล้างและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ถัดไปในกระทะที่อุ่นซึ่งหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ผ่านหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 10 นาที ในกระทะที่มีหัวหอมและแครอท ใส่ตับไก่ที่แช่ไว้ ทอดส่วนผสมทั้งหมดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที ผลิตภัณฑ์ทอดทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นผสมกับเนยพริกไทยดำและเกลือแล้วผสมอีกครั้ง ผัดเสร็จแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจะเสิร์ฟที่โต๊ะ

อาหารตับไก่จัดเป็นอาหารลดน้ำหนัก เนื่องจากย่อยง่ายและมีแคลอรีน้อย

จำไว้ว่าตับไก่มีโปรตีนที่ย่อยง่าย ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม กรดโฟลิก และธาตุอื่นๆ และวิตามิน (B, C และ A) นักโภชนาการแนะนำให้เพิ่มในเมนูสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์เพื่อป้องกันโรคโลหิตจาง (ขาดธาตุเหล็กในร่างกาย)

ตับที่มีคุณภาพไม่ควรมีหลอดเลือดขนาดใหญ่และลิ่มเลือด

ดี ตับไก่ที่เหมาะสม สีน้ำตาล เรียบ สะอาด เงางาม ปราศจากสิ่งเจือปน

แย่ตับก็ต่างกัน ความเปราะบางของความสม่ำเสมอหรือสิ่งแปลกปลอม

มันอาจจะทำความสะอาดไม่ดีและรวมถึง หย่อมของเนื้อเยื่อไขมัน.

ถ้าตับ ส้ม - เธอถูกแช่แข็ง.

ถ้าตับ แตกสลายเป็นชิ้น ๆ ซึ่งหมายความว่ามันถูกละลายน้ำแข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก

ตับใด ๆ ที่มีรสขม ถ้าตับ ขมมากดังนั้นเธอ เก่าและยาววางบนเคาน์เตอร์.

ตับไก่ต้องไม่บำบัดด้วยคลอรีน

ตรวจสอบและดมกลิ่นตับอย่างรอบคอบก่อนซื้อตับไก่ที่ดีควรเป็นสีน้ำตาลอมเบอร์กันดี

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าซื้อตับไก่หากอยู่บนผิวคุณ พบจุดสีเขียวจุดดังกล่าวยังคงอยู่ที่ตับเมื่อถุงน้ำดีเสียหายระหว่างการสกัด

เหลืองอ่อนเกินไปตับจะบอกคุณว่าตับถูกแช่แข็ง อาหารจานอร่อยจากตับดังกล่าวจะไม่ทำงาน

หากคุณซื้อตับไก่แช่เย็นต้องแน่ใจว่าได้กลิ่น ตับที่ดีและสดจะมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย

กลิ่นแปลกปลอมที่ไม่พึงประสงค์หรือกลิ่นของแอมโมเนียจะบอกคุณว่าไม่ใช่ความสดครั้งแรกของผลิตภัณฑ์หรือการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม จำเป็นต้องพูดจะดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อดังกล่าวทั้งหมด

รับซื้อตับไก่แช่แข็งให้ใส่ใจกับปริมาณน้ำแข็งและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์

ทำไมต้องจ่ายค่าน้ำและซื้อสินค้าที่มีคุณภาพน่าสงสัย?

ตรวจสอบแพ็คเกจด้วยคุกกี้อย่างระมัดระวังก่อนซื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนของตับทั้งหมด ปกคลุมอย่างสม่ำเสมอด้วยชั้นน้ำแข็งใสบาง ๆ

หากส่วนหนึ่งของตับไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็งและเป็นผลให้ตับเริ่มแห้งอย่าซื้อตับดังกล่าว เป็นไปได้มากว่าตับนั้นถูกเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้องและไม่เพียงทำให้อาหารของคุณเสีย แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณด้วย

ละลายตับในลิ้นชักด้านล่างของตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน +5⁰ วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ ดังกล่าวจะช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างเต็มที่

ล้างตับที่ละลายแล้วให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน และทำความสะอาดจากฟิล์มที่เหลือและท่อน้ำดีขนาดใหญ่

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของตับไก่ที่ซื้อมา ให้แช่ตับไก่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงโดยเติมนมเล็กน้อย เทคนิคง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณขจัดความขมและความแห้งกร้านของตับได้อย่างง่ายดาย

ประโยชน์ของตับไก่ชัดเจน. มีแคลอรีต่ำและมีโปรตีนเกือบเท่ากับเต้านมที่เป็นอาหาร

ถึง ตับปัสสาวะเป็นแหล่งสะสมวิตามิน B9 หรือกรดโฟลิกซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในการพัฒนาระบบภูมิคุ้มกันและระบบเม็ดเลือด รวมทั้งการพัฒนาของมดลูก

ตับไก่มีประโยชน์มากสำหรับสตรีมีครรภ์ นอกจากนั้นมาก วิตามินเอมากมายจำเป็นสำหรับการมองเห็นและผิวหนังที่ดี

มีไขมันที่ซ่อนอยู่ในตับมากกว่าอกไก่ไขมันในเต้านมขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ - เต้านมของประเภทแรกมีไขมันมากกว่าตับ ส่วนที่สอง - น้อยกว่า

เอกลักษณ์ของตับคือมีธาตุเหล็กมาก, เช่น. เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไม่กี่ชนิดที่สามารถรักษาโรคโลหิตจางได้เทียบเท่ากับยา

ตับไก่โมร็อกโก

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือตับหมักในเครื่องเทศและสมุนไพรแล้วผัด

ด้วยวิธีการเตรียมนี้ ตับจึงนุ่มมาก ละลายในปาก และมีกลิ่นอายของตะวันออกที่ไม่เหมือนใคร

คุณสามารถเสิร์ฟกับโจ๊กอะไรก็ได้ (ฉันมีบัควีท) หรือกับมันบดแบบดั้งเดิม คุณสามารถแทนที่ผักชีกับผักชีฝรั่งสำหรับสมุนไพรอื่น ๆ ที่คุณชอบ ลองแล้วจะติดใจ!

ตับไก่ 600 กรัม
ผักชีสับ 1/2 พวง
ผักชีฝรั่งสับ 1/2 พวง
น้ำมันมะกอก (จะใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีก็ได้) 1/4 ถ้วย
ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา
พริกขี้หนู 0.5 ช้อนชา
กระเทียม 6 กลีบ
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วหมักไว้หนึ่งชั่วโมง

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดตับจนเป็นสีเหลืองทอง

มีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าตับไม่สุกเกินไปภายในควรเป็นสีชมพู แต่เลือดไม่ควรไหลออก

อาหารเรียกน้ำย่อยของแอปเปิ้ลอบกับตับไก่

สำหรับแอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดใหญ่สามลูก ให้ตัดยอดแล้วเอาแกนออก ปล่อยให้ผนังหนาหนึ่งเซนติเมตร

ทำความสะอาดเยื่อกระดาษจากเมล็ดและสับ วางแอปเปิ้ลลงในจานอบที่ทาด้วยไขมัน ปิดด้วยยอดหั่น เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในจานแล้วอบแอปเปิ้ลในเตาอบที่อุ่นถึง 180⁰ เป็นเวลา 15 นาที

ในขณะเดียวกันความร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมใหญ่สับละเอียด 2 ต้น แล้วผัดจนโปร่งแสง

เมื่อหัวหอมพร้อมแล้วให้เพิ่ม 300 กรัม ตับไก่คลุกแป้งเล็กน้อยแล้วทอดต่ออีก 10 - 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ต่อไปนี้เพิ่มเนื้อแอปเปิ้ลสับลงในตับเท 100 มล. ไวน์แดงแห้งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟแรงอีก 2-3 นาที เติมแอปเปิ้ลอบด้วยไส้ตับปิดฝาแล้วเทน้ำที่เหลือจากการทอด

เสิร์ฟพร้อมไวน์แดงชั้นดีสักแก้ว

ตับไก่ตุ๋นกับเห็ด.

ล้างและหั่นเป็นชิ้น 300 กรัม เห็ดสด (ควรเป็นป่า)

ในกระทะขนาดเล็ก ละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เห็ดลงไปผัดจนน้ำเดือดจนหมด นำออกจากไฟ

ม้วนใน 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง 300 กรัม ตับไก่และทอดในกระทะแยกต่างหากใน 2 ศิลปะ. ช้อนโต๊ะเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อตับพร้อมแล้วให้ใส่เห็ดทอดลงไป 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะครีมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปิดฝาหม้อและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

ตับไก่ย่างในหม้อ

ล้าง แห้งเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไป แล้วม้วนใน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง 300 กรัม ตับไก่.

ในกระทะให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะและรีบทอดตับด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นเพิ่มหัวหอมสับหนึ่งอันแล้วทอดต่ออีก 3 นาที

หล่อลื่นหม้อเซรามิกด้วยน้ำมันจากด้านใน เกลี่ยให้ทั่ว 500 กรัม มันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แครอทหนึ่งลูก หั่นเป็นลูกเต๋า และตับทอด

เททุกอย่างด้วยซอสปริมาณเท่ากันที่เตรียมจาก 300 มล. น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว เกลือ พริกไทยดำ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส

วางหม้อย่างที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180⁰ และอบประมาณ 40-60 นาที

ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที โรยเนื้อย่างของคุณด้วยชีสแข็งขูดละเอียด โรยหน้าเนื้อย่างสำเร็จรูปด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

ตับไก่ผัดหัวหอมและถั่วลันเตา - อาหารเครื่องในชั้นเยี่ยมที่เตรียมง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

ตับไก่นุ่มไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และเมื่อใส่ผักเข้าไป คุณจะได้อาหารจานเด็ดที่ไม่เพียงแต่จะดึงดูดใจผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างสำคัญซึ่งจำเป็นสำหรับทุกคนที่ใช้เป็นประจำ รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดและกลิ่นหอมที่ไม่สร้างความรำคาญ (ต่างจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัว) จะต้องถูกใจนักชิมที่ใหญ่ที่สุดอย่างแน่นอน

เคล็ดลับการทำอาหาร

การทำตับทำได้ง่ายกว่าที่เคย แต่สำหรับเรื่องนี้ คุณจำเป็นต้องรู้ความลับสองสามข้อ

ความลับข้อแรกคือการเลือกตับ เมื่อซื้อต้องแน่ใจว่าได้ใส่ใจกับลักษณะของเครื่องใน พื้นผิวของมันควรจะเป็นมันเงาด้วยสีเชอร์รี่เล็กน้อยและมีกลิ่นหอมหวาน

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

อ่าน:

ความลับที่สองคือการทำความสะอาดตับ ก่อนเริ่มทำอาหาร เครื่องในจะต้องทำความสะอาดคราบไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันทั้งหมดอย่างทั่วถึง

ความลับที่สามคือเวลาทำอาหารขั้นต่ำ มิเช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้จานที่แห้งและเหนียว

บางทีนี่อาจเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดทั้งหมด ปรุงอาหารด้วยความสุขอย่างแท้จริง!

ส่วนผสมสำหรับทำตับไก่กับหัวหอมและถั่วลันเตา:

• ตับไก่ - 550 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - ½ถ้วย;
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

วิธีทำตับไก่ทอดกับหัวหอมและถั่วลันเตาทีละขั้นตอน?

ล้างตับให้สะอาดใต้น้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

อีกสูตรที่น่าสนใจ:

ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม

สับกระเทียมให้เล็กที่สุด คุณสามารถผ่านสื่อ

ตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วตั้งให้ร้อน เรากระจายตับในน้ำมันอุ่นและทอดโดยคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายเป็นเวลา 5 นาที

ใส่ซอสมะเขือเทศลงในส่วนผสมในกระทะและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที คนตลอดเวลา

ตับไก่จัดเป็นเครื่องในประเภทแรกและผลิตภัณฑ์อาหาร ตับไก่ที่ดีและมีคุณภาพสูงควรมีสีน้ำตาลอมเบอร์กันดีที่มีพื้นผิวเป็นมันเงาโดยไม่มีสิ่งแปลกปลอมเจือปน กลิ่นของมันควรจะน่าพอใจหวานเล็กน้อย หากมองเห็นจุดสีเขียวบนพื้นผิว นี่เป็นหลักฐานว่าถุงน้ำดีถูกสัมผัสระหว่างการฆ่าสัตว์ ดังนั้นตับจะมีรสขมรุนแรง (แม้ว่าตับไก่จะมีรสขมเล็กน้อยก็ตาม) อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายปรุงจากตับไก่ ใช้ในอาหารหลายประเภททั่วโลก เตรียมพาย, ม้วน, แพนเค้ก, หม้อปรุงอาหารและสลัด มันต้ม ทอดและอบ; จากนั้นเตรียมไส้สำหรับพาย ตับไก่เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์หลายอย่าง เช่น ผัก ซีเรียล เห็ด ผลิตภัณฑ์จากนม ตับไก่มีคุณค่าอย่างยิ่งเพราะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ปรุงได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพงซึ่งไม่ต้องอาศัยเวลาและทักษะพิเศษมากนัก

ประโยชน์และโทษของตับไก่

องค์ประกอบของตับไก่กำหนดประโยชน์ของมัน ประกอบด้วยสารทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ ประกอบด้วยวิตามิน องค์ประกอบทางเคมี โปรตีนและกรดอะมิโน กรดไขมัน ของวิตามินก็ประกอบด้วยวิตามิน A, B, C, PP, เบต้าแคโรทีน ตับไก่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แมกนีเซียม โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โคบอลต์ แมงกานีส สังกะสี โครเมียม โมลิบดีนัม ทองแดง องค์ประกอบโปรตีนอุดมไปด้วยมาก ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็น 8 ชนิดและกรดอะมิโนจำเป็น 12 ชนิด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของตับไก่นั้นชัดเจน การมีโปรตีนตับในปริมาณมากเท่ากับปริมาณโปรตีนในอกไก่ซึ่งถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ตับไก่มีกรดโฟลิกจำนวนมาก (B9) ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากในการรักษาระบบภูมิคุ้มกันและระบบไหลเวียนโลหิตให้อยู่ในสภาพที่ดี การปรากฏตัวของมันยังมีประโยชน์มากสำหรับการพัฒนาของทารกในครรภ์ในระหว่างตั้งครรภ์ วิตามินเอและแคโรทีนอยด์มีประโยชน์ในการป้องกันโรคผิวหนังและโรคตา การมีธาตุเหล็กในปริมาณที่เพียงพอครอบคลุมความต้องการธาตุนี้ในแต่ละวัน ซึ่งมีผลดีเยี่ยมต่อองค์ประกอบของเลือด ปรับปรุงองค์ประกอบและเพิ่มเนื้อหาของเฮโมโกลบิน คุณสมบัติของตับนี้ใช้รักษาและป้องกันโรคโลหิตจาง การมีไรโบฟลาวินช่วยให้ดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น ตับไก่ช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดด้วยโพแทสเซียมและแมกนีเซียม ซีลีเนียมและไอโอดีนมีประโยชน์ต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ ตับมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร เนื้อหาของโคลีนช่วยกระตุ้นความจำและการทำงานของสมอง แนะนำให้ใช้ตับไก่เมื่ออ่อนล้า ทำงานหนักเกินไป ในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัดและเจ็บป่วย ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ การสร้างเนื้อเยื่อ และทำให้ระบบประสาทสงบลง ขอแนะนำให้ใช้ตับไก่สำหรับหลอดเลือด, เบาหวาน, โรคปอด, ความผิดปกติของระบบประสาท, โรคโลหิตจาง

การกินตับไก่ของผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงเป็นอันตราย เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" คุณสามารถและควรกินตับไก่สดเท่านั้นซึ่งเป็นไปตามกฎการเก็บรักษาอาหาร ตับที่ไม่ได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสมเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

แคลอรี่ตับไก่

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ แต่ดีต่อสุขภาพมาก มักใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหาร เนื้อหาของโปรตีนที่ย่อยง่ายและไขมันเพียงเล็กน้อยทำให้ขาดสารอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของตับไก่ประมาณ 140 กิโลแคลอรี ตับทอดมีปริมาณแคลอรี่สูงสุดซึ่งขึ้นอยู่กับน้ำมันที่ทอด ปริมาณแคลอรี่ต่ำสุดคือเมื่อทอดตับด้วยน้ำมันมะกอก ปริมาณแคลอรี่ของตับผัดกับหัวหอมคือ 160 กิโลแคลอรี ตับไก่ตุ๋นในครีมหรือนมอร่อยมาก แคลอรี่ตับไก่ตุ๋นจะอยู่ที่ 130 ถึง 200 กิโลแคลอรี

ในบรรทัดแรก ผมอยากจะบอกว่าขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำในการปรุงลิ้น มันกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม เนื่องจากอยู่ในเขตชานเมืองในเวลานั้น ฉันจึงไม่สามารถตอบทุกคนได้โดยตรงในโพสต์ อินเทอร์เน็ตขาดทุก ๆ สองสามนาทีพาฉันเกือบจะถึง Zugunder

คิทเช่นฮิทที่รัก! สอนทำตับหน่อย! ฉันรักและเคารพธุรกิจนี้จริงๆ และครอบครัวของฉันด้วย และฉันพยายามทำอาหาร แต่กลับกลายเป็นว่าสตริกนินบางชนิด ทุกอย่างที่จำเป็น: อันไหน เนื้อหมู กับ เนื้อวัว ต้องใช้เวลาเท่าไหร่

ง่ายและรวดเร็วสำหรับเบียร์

อาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ กับเบียร์ เหมาะสำหรับเบียร์ดำ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและเป็นงบประมาณที่สูงมาก ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง: 0. ปีกไก่ 1. ต้นขาไก่ 2. มะเขือยาว 3. มะเขือเทศ 4. พริกขี้หนู 5. กระเทียม 6. น้ำมันมะกอก 7. แกง 8. ถั่วเหลือง

พายตับ

พายตับไก่แสนอร่อย สูตร: พัฟเพสตรี้ 2-3 มันฝรั่ง 300-400 กรัม ตับไก่ หัวหอมสีเขียว 3-4 หัวหอมธรรมดา ไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 50 กรัม น้ำผึ้งหนึ่งช้อน (หรือเห็ดเครื่องเทศน้ำตาลทรายแดงหากต้องการ ต้ม) มันฝรั่ง ให้