อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

ของว่างง่ายๆ ยอดนิยมที่ทานคู่กับเครื่องดื่มฟอง ได้แก่ ปลาแห้ง กุ้ง แครกเกอร์เค็ม ไส้กรอกรมควัน ของว่างต่างๆ ปีกไก่ทอด และซี่โครงหมู สามารถสั่งอาหารจานใดก็ได้ทางโทรศัพท์ และหลายรายการในรายการก็สามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตด้วยซ้ำ เพื่อสร้างความประหลาดใจให้กับแขก ควรเตรียมของว่างที่บ้านจะดีกว่า

สิ่งที่ต้องเตรียมไปดื่มเบียร์

ของขบเคี้ยวเบียร์ DIY สูตรต้นตำรับนี้เตรียมได้ง่ายและจะทำให้ปาร์ตี้สดใสขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนวันหยุดให้เป็นวันฉลองได้ด้วยการเตรียมอาหารสองสามจาน ทางเลือกที่ง่ายที่สุดคือซื้อขนมที่ร้านค้าหรือส่งอาหารไปที่บ้าน แต่ของขบเคี้ยวดังกล่าวจะไม่น่าพึงพอใจเท่ากับขนมที่ปรุงเองที่บ้าน ประเด็นของการรวมตัวที่เป็นมิตรไม่ใช่การดื่มเบียร์ซ้ำซาก แต่เป็นความสุขที่คุณได้รับจากกระบวนการนี้

อาหารว่างเบียร์ – สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ขนมบางอย่างต้องใช้ทักษะและเวลาในการเตรียมอาหาร ในขณะที่ของว่างอื่นๆ ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ในการสร้างเมนูที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปาร์ตี้เบียร์ ให้ปฏิบัติตามหลักการของ Paracelsus โดยการผสมผสานองค์ประกอบที่คล้ายกัน ดังนั้นจึงควรเสิร์ฟเนื้อสัตว์พร้อมกับเครื่องดื่มสีเข้ม ของว่างเบาๆ เช่น ถั่ว ปลา หรือชีส เหมาะกับไลท์เบียร์มากกว่า และของว่างรสหวานและปลาหมึกเหมาะกับเบียร์มอลต์มากกว่า ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารเบียร์ที่ประสบความสำเร็จและเรียบง่ายที่สุด: แสนอร่อย, เย็น, ร้อน, แคลอรี่ต่ำ, ของว่างจากผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ และสำหรับทุกรสนิยม

ชีสบอล

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 368 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.

ขนมโฮมเมดในรูปแบบที่ไม่ธรรมดานี้ปรุงอย่างเร่งรีบมาจากฝรั่งเศส สูตรนี้โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายซับซ้อนและรสชาติที่ละเอียดอ่อนดังนั้นแม้แต่นักชิมที่มีอคติที่สุดก็จะพอใจกับมัน ชีสบอลสำหรับเบียร์น่าพึงพอใจสามารถเสิร์ฟเย็นหรืออุ่นเรียงซ้อนบนถาดและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด หากต้องการคุณสามารถเสริมจานด้วยซอสครีมหรือมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป – 0.4 กก.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• แฮม – 100 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดชีสและสับแฮมให้ละเอียด
2. แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาว/ไข่แดง ตีส่วนแรกให้ละเอียดจนเกิดฟอง แล้วผสมไข่แดงกับ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.
3. ผสมส่วนผสมโปรตีนกับแฮมและชีส
4. สร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากมวลที่เกิดขึ้นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที
5. ม้วนขนมปังแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปัง จุ่มไข่แดงที่ตีแล้วแล้วขนมปังซ้ำ
6. ทอดโครเกต์จนเป็นสีเหลืองทอง (สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้น้ำมันอุ่นจำนวนมากคุณต้องทอดให้ลึก)
7. วางลูกบอลที่เสร็จแล้วลงในกองบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมซอส

ปีก

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 1 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 180 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เยอรมัน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เคล็ดลับในการเตรียมปีกที่เผ็ดและอร่อยคือซอสเปรี้ยวหวานที่ต้องหมักผลิตภัณฑ์ก่อน ควรทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง ปีกไก่สำหรับเบียร์อบในเตาอบและเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งและซีอิ๊ว ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายเกี่ยวกับวิธีการเตรียมของว่างเบียร์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานปาร์ตี้

วัตถุดิบ:

• เครื่องเทศ;
• ซอสมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้งเหลว – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปีก – 4 ชิ้น;
• พริก – 5 กรัม;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ดเกรน – 10 กรัม;
• กานพลูกระเทียม

วิธีทำอาหาร:

1. หมักไก่กับเครื่องเทศล่วงหน้าหลายชั่วโมง
2. อบปีกในเตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที
3. คุณต้องทำซอสสำหรับเนื้อสัตว์ที่ทำเสร็จแล้ว โดยผสมซอสพริก ซีอิ๊ว ซอสมะเขือเทศ และเฟรนช์มัสตาร์ดลงในกระทะ
4. วางปีกและกระเทียมบดลงในส่วนผสมที่อุ่น ผสมส่วนผสมและเสิร์ฟหลังจากผ่านไป 10 นาที

สลัด

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 130 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง/อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ในที่สุดของขบเคี้ยวเบียร์ก็มีราคาถูก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพึงพอใจมาก ผู้ชายที่มารวมตัวกันจะชื่นชอบสลัดกับมันฝรั่งทอด แฮม และถั่ว ในการเตรียมมันจะดีกว่าที่จะซื้อของว่างขนาดใหญ่เพื่อที่คุณจะได้ใส่สลัดเล็กน้อยลงบนจานมันฝรั่งแต่ละแผ่น นอกจากรสเค็มที่เหมาะสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟองแล้ว ขนมยังมีรูปลักษณ์ดั้งเดิมที่น่าดึงดูดอีกด้วย ด้านล่างนี้เป็นวิธีทำสลัดเบียร์แบบด่วนๆ

วัตถุดิบ:

• มายองเนส – 100 มล.;
• แฮม – 0.5 กก.
• หัวหอมใหญ่
• ถั่วกระป๋อง – 1 บ.;
• ชิปมีขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดส่วนประกอบของเนื้อสัตว์เป็นเส้นเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นก้อน
2. ผสมถั่วกับส่วนผสมที่บดแล้ว ปรุงรสด้วยมายองเนส
3. วางมันฝรั่งทอดลงบนจานเป็นวงกลม วางสลัดหนึ่งช้อนเต็มบนมันฝรั่งแต่ละชิ้นแล้วเสิร์ฟทันที

กุ้ง

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 5-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 120 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เอเชีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

คุณสามารถสั่งซื้อของว่างสำเร็จรูปในร้านค้าออนไลน์ได้ แต่กุ้งจะถูกส่งไปให้คุณเย็นแล้วและคุณจะไม่สามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของมันขณะปรุงอาหาร สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ข้อเสียทั้งหมดของอาหารทะเลที่ซื้อมา สูตรกุ้งผัดเบียร์เป็นเรื่องง่ายดังนั้นจึงควรเตรียมอาหารที่บ้านจะดีกว่า - แขกของคุณจะยินดี ของว่างเบียร์ที่บ้านจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณปรุงรสด้วยน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

• เกลือ/พริกไทย;
• มะนาว;
• กุ้ง – 2 กก.
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. กุ้งละลายหมักในน้ำมะนาวหรือผสมกับแหวนมะนาวทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. หลังจากนั้นจะต้องทอดผลิตภัณฑ์ในกระทะที่ทาน้ำมันไว้แล้ว
3. ขณะทอด ให้ปรุงรสกุ้งด้วยเกลือ/พริกไทยและกระเทียมบด
4. เมื่อเบียร์ของขบเคี้ยวมีสีทอง ให้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มที่มีฟอง

ไส้กรอก

• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 280 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เยอรมัน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ไส้กรอกเบียร์ถือเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของเมนูเบียร์ในเยอรมนี ซึ่งเป็นประเทศที่พวกเขารู้จักของว่างแสนอร่อยเป็นอย่างดี เนื้อรมควันที่มีกลิ่นควัน มีไขมัน และเค็มเล็กน้อยเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับจานเบียร์ เนื่องจากเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะที่จะรับประทานคู่กับเครื่องดื่มที่มีฟองและทำให้มึนเมา ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงไส้กรอกหมูทอด

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำ, แดง (พื้นดิน);
• kupaty หมู – 0.5 กก.
• เครื่องเทศ;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ เคี่ยว kupats ลงไปแล้วเปิดไฟอ่อน
2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันแล้วทอดผลิตภัณฑ์จนเป็นสีเหลืองทอง โดยพลิกกลับบ้างเป็นครั้งคราว
3. ปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศหลังปรุงอาหารโรยด้วยผักชีลาวสับแล้วเสิร์ฟร้อน

แซนด์วิช

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 6 ท่าน
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ของขบเคี้ยวเบียร์ดังกล่าวมีราคาไม่แพงนัก แต่ต้องใช้เวลาในการเตรียมส่วนประกอบหลัก - แฮร์ริ่ง คุณสามารถใช้เส้นทางที่มีความต้านทานน้อยที่สุดและซื้อเนื้อหมักสำเร็จรูปได้ แต่ควรยึดติดกับปลาเฮอริ่งสดรสเผ็ดจะดีกว่า คานาเป้ปลากับเบียร์เหมาะสำหรับการสังสรรค์ยามเย็นอย่างเป็นกันเองเนื่องจากการเตรียมอาหารในปริมาณน้อยนั้นไม่ได้ผลกำไร - มีงานที่พิถีพิถันมากเกินไป วิธีการเตรียมคานาเป้?

วัตถุดิบ:

• มะนาว;
• ขนมปัง Borodino ที่ไม่มีลูกเกด
• เนย;
• ปลาเฮอริ่ง;
• ก้านผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

1. คุณควรนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม
2. ทำความสะอาดปลาจากกระดูก หนัง ครีบ และอวัยวะใน
3. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วผสมกับเนยนุ่ม
4. ควรหั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 4x4 ซม.)
5. หั่นเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นบางๆ เหมือนมะนาว มะนาวฝานจะต้องแบ่งออกเป็น 6 ส่วนที่เหมือนกัน
6. ทาเนยกับสมุนไพรบนชิ้นขนมปัง วางชิ้นปลาและมะนาวฝานไว้ด้านบน ตกแต่งแซนวิชแต่ละชิ้นด้วยผักชีฝรั่งเล็กน้อย

ชิปไก่

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 278 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: ไทย.

ชิกเก้นชิปเป็นวิธีที่ดีในการเปลี่ยนจานเบียร์ตามปกติของคุณ ต่างจากมันฝรั่งที่ซื้อในร้านผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เตรียมโดยไม่ต้องใช้น้ำมันจำนวนมากดังนั้นจึงมีแคลอรี่ต่ำกว่าและไม่มีคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีมากนัก เสริมเมนูด้วยของว่างและแขกที่ทานของว่างโฮมเมดแสนอร่อยจะต้องประหลาดใจกับความคิดริเริ่มและความมีไหวพริบของคุณ วิธีทำชิปไก่?

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อกไก่ – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ/แดงป่น;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 30 มล.;
• สีเขียว;
• ผักชีบด – ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นำผิวหนังและกระดูกออกจากเนื้อ ล้าง เช็ดให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ผสมน้ำกับซีอิ๊วขาว
3. วางเนื้อในภาชนะแบนและกว้าง เทส่วนผสม ใส่เครื่องเทศ ปิดฝาแล้วแช่เย็นข้ามคืน
4. เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดลงในเนื้อสัตว์วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกัน
5. อบชิปให้แห้งที่อุณหภูมิ 100 องศาประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง โดยเปิดโหมดเตาอบ "Convention" (หากเตาอบของคุณไม่มีตัวเลือกนี้ ให้แง้มประตูไว้)
6. พลิกอาหารเรียกน้ำย่อยหลาย ๆ ครั้งระหว่างทำอาหาร

เบเกอรี่

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 379 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ด้านล่างนี้เป็นวิธีการง่ายๆ แต่เป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับการทำขนมปังแท่ง ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องดื่มมอลต์ที่มีฟองหนึ่งแก้ว เพื่อประหยัดเวลาในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปเติมไส้ชีสเครื่องเทศแล้วอบในเตาอบ เสิร์ฟขนมปังแท่งกับเบียร์พร้อมกับซอสหรือฟองดู

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• นม – ½ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 150 กรัม;
• ผงฟู - ½ช้อนชา;
• ปาปริก้าบด, เครื่องเทศอื่น ๆ
• เนย – 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมชีสขูดกับเนยนิ่ม
2. เพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมที่ได้เพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากัน
3. เทนมลงไป ใส่ปาปริก้า เกลือ แล้วใช้ช้อนนวดส่วนผสมให้ละเอียด
4. เพิ่มแป้งกับผงฟูแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้
5. แผ่ออกเป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 ซม. หั่นเป็นเส้นแล้ววางแต่ละชั้นบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบประมาณ 10 นาทีที่ 180 องศา

ข้าวโพดคั่ว

• เวลาทำอาหาร: 80 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง/อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เอเชีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

จานนี้จัดทำขึ้นด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ขั้นแรกควรต้มข้าวโพดจนนุ่มจากนั้นจึงทอดในน้ำมันและทาขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยส่วนผสมของเนยและกระเทียม ปรากฎว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ เสิร์ฟของว่างนี้ให้กับแขกหรือครอบครัวของคุณพวกเขาจะยินดีเป็นอย่างยิ่ง ด้านล่างนี้เป็นสูตรโดยละเอียดสำหรับข้าวโพดสำหรับเบียร์

วัตถุดิบ:

• น้ำมันทอด
• ซังข้าวโพด – 2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม
• เนย – 30 กรัม;
• เกลือ;
• สีเขียว.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มข้าวโพดในกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ตั้งกระทะที่มีผนังหนาด้วยน้ำมัน ทอดข้าวโพดทุกด้านเป็นเวลา 5 นาที
3. จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย (สองสามช้อน) ลงในกระทะ ลดความร้อน และเคี่ยวผลิตภัณฑ์โดยไม่มีฝาปิดจนกระทั่งของเหลวระเหยหมด
4. ผสมเนยละลายกับเกลือ สมุนไพรสับละเอียด กระเทียมบด
5. หล่อลื่นแต่ละซังด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นจากทุกด้าน เสิร์ฟของว่างให้กับแขกของคุณ

จะซื้ออะไรกับเบียร์

เกือบทุกประเทศมีประเพณีการผลิตและดื่มเบียร์เป็นของตัวเอง นอกจากนี้เครื่องดื่มแต่ละประเภทยังเกี่ยวข้องกับการเลือกของว่างที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงเชื่อกันว่าไลท์เบียร์เหมาะที่สุดที่จะดื่มกับปลาแห้ง ชีส และกั้ง ในขณะที่เบียร์ดำแนะนำให้เสริมด้วยอาหารจานเนื้อร้อนๆ ของขบเคี้ยวเบียร์ควรปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มที่มีฟองให้ดีขึ้น แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะขัดจังหวะ ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกต่างๆ สำหรับอาหารที่เข้ากัน

ปลา

ในประเทศของภูมิภาคหลังโซเวียตเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟปลาแห้งหรือเบียร์แห้ง อย่างไรก็ตามคุณจำเป็นต้องรู้ว่าพันธุ์ใดที่เข้ากับเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาได้ดีที่สุด ปลาที่เหมาะกับเบียร์ที่สุดคือ:

• โวบลา;
• ปลาทะเลชนิดหนึ่ง;
• ดิ้นรน;
• ขว้าง;
• อาฆาตรมควัน

อาหารว่างประเภทเนื้อสัตว์

แครกเกอร์ ถั่วลิสงเค็ม เฟรนช์ฟรายส์ มันฝรั่งทอด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เรียกว่า "อาหารขยะ" ในสหรัฐอเมริกา และด้วยเหตุผลที่ดี ของขบเคี้ยวเบียร์เป็นอันตรายและมีแคลอรี่สูง ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวของพวกเขาคือความพร้อมของพวกเขา แต่คนรักเบียร์ที่แท้จริงมักไม่ค่อยเลือกของว่างประเภทนี้เพราะมันเอาชนะรสชาติของเครื่องดื่มได้ ทางเลือกอื่น ได้แก่ กรูตองกระเทียมแบบโฮมเมดและของขบเคี้ยวเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นยาวบางๆ ของขบเคี้ยวดังกล่าวเสิร์ฟได้รวดเร็วและง่ายดาย ดีต่อสุขภาพ รสชาติดีขึ้น และเสริมกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม

ปัจจุบัน ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มากมาย คุณจะพบทุกสิ่งอย่างแท้จริงตั้งแต่แฮมต้มไปจนถึงเนื้อเยลลี่ และแน่นอนว่าไส้กรอกและไส้กรอกในทุกรูปแบบที่เป็นไปได้ แต่แม่บ้านที่แท้จริงรู้ว่าผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์นี้เพิ่มอะไรลงในผลิตภัณฑ์ของตน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเธอถึงชอบอาหารโฮมเมดมากกว่าของที่ซื้อจากร้าน ไส้กรอกโฮมเมด อะไรจะอร่อยและดีต่อสุขภาพกว่านี้? เข้ากันได้ดีกับเบียร์และเครื่องเคียงใด ๆ ความอร่อยดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดและยกระดับจิตใจของคุณในวันที่น่าเบื่อ

ในการเตรียมไส้กรอกเช็ก คุณจะต้อง:

• - 1.2-1.3 กก.
• – 0.75-0.9 กก.
• – 0.5 กก.
• ลำไส้สะอาด - 3.5-4 เมตร;
• ไวน์แดงหรือไวน์ขาวแห้ง - 220-240 มล.
• – 170 มล.;
• – 350 มล.;
• ก้อนสีขาว – 1 ชิ้น;
• กานพลูบด;
• ลูกจันทน์เทศขูด;
• เกลือและพริกไทย

เวลาในการปรุงโดยประมาณคือ 1 ชั่วโมง 30 นาที คุณค่าทางโภชนาการ 209 Kcal

การเตรียมไส้กรอกทีละขั้นตอน

1 ขั้นตอน

ล้างเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้ออกในน้ำไหลและแห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วบดเป็นเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ ผัดและเพิ่มลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทยและกานพลูลงในเนื้อสับที่ได้

ขั้นตอนที่ 2

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาหม้อหรือฟิล์มสุญญากาศด้วยเนื้อสับแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อต้มเป็นเวลาแปดชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3

หลังจากแช่เนื้อในตู้เย็นแล้วเราก็ดำเนินการต่อ สับก้อนหยาบเพื่อให้แยกเปลือกออกจากเนื้อได้สะดวก เทนมลงบนเนื้อก้อนแล้วปล่อยให้แช่

ขั้นตอนที่ 4

ผสมเนื้อนมของก้อนกับเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 5

ขั้นตอนที่ 6

ล้างลำไส้ของคุณ พองลมและตรวจสอบความเสียหาย วางบนอุปกรณ์แนบพิเศษบนเครื่องบดเนื้อสำหรับเตรียมไส้กรอก

ขั้นตอนที่ 7

เมื่อบรรจุไส้ด้วยเนื้อสับอย่าลืมพันผ้าพันแผลทันทีทุกๆ 15-17 ซม.

ขั้นตอนที่ 8

วางไส้กรอกที่ได้ลงในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นทอด ใช้ไม้จิ้มฟันหรือเข็มทำสามหรือสี่รูบนไส้กรอกแต่ละอัน เพื่อที่ว่าเมื่ออบ ปลอกจะไม่แตกออกจากสิ่งที่เดือด วางในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 190-200 C;

ขั้นตอนที่ 9

เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือไม่ก็ได้ ขึ้นอยู่กับคุณ คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือเครื่องเทศ

“ถ้าเพียงแต่คุณรู้จากสิ่งที่บทกวีขยะเติบโตโดยรู้ว่าไม่มีความละอาย…”นี่คือบทกวี! แล้วเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับไส้กรอกได้บ้าง? “ โปรดจำไว้ว่า: ถ้าคุณชอบการเมืองและไส้กรอกอย่าพยายามค้นหาวิธีการทำ” นักการเมืองที่ยอดเยี่ยม“ Iron Chancellor” Otto von Bismarck ชอบพูดพร้อมกับดื่มเบียร์บาวาเรียเย็น ๆ ที่มีฟองซึ่งเป็นสุราที่มีกลิ่นหอมอันโด่งดัง ราดด้วยไส้กรอกเยอรมันน้ำสีทองใส เขารู้เรื่องทั้งสองอย่างมากจริงๆ!

และแน่นอนว่าแม้แต่พลเมืองที่เคารพนับถือและอ่อนไหวก็แทบจะไม่สามารถสังเกตได้เช่นกระบวนการเตรียมไส้กรอกตามธรรมชาติ (หรือเรียกง่ายๆว่าลำไส้) โดยไม่สั่นในท้อง ดังนั้นเป็นเวลานานแล้วที่คนธรรมดาสามัญจะออกเสียงคำว่า "เครื่องทำไส้กรอก" ด้วยน้ำเสียงที่เสื่อมเสียและด้วยความสำนึกถึงความเหนือกว่าของตนเอง (ด้วยความอิจฉาไม่น้อย)

แม้แต่ในสมัยกรีกโบราณชาวเอเธนส์ก็ยังบ่นกับบรรพบุรุษในเมืองอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับความฉลาดแกมโกงและการทรยศของผู้ผลิตที่ยัดไส้กรอกด้วยสารที่ไม่รู้จักเกี่ยวกับความนำเข้าและความไร้ยางอายของผู้ขายผลิตภัณฑ์นี้โดยนำเสนอสินค้าของตนในสถานที่ที่ไม่คาดคิดที่สุดอย่างไร้ยางอาย อำพันที่น่าสะพรึงกลัวและฝูงแมลงวันในบริเวณใกล้แหล่งผลิตไส้กรอก ใช่ ลองนึกภาพทั้งบล็อกสิ! เพราะถึงแม้ชาวบ้านจะบ่น แต่พวกเขายังคงกินไส้กรอกในปริมาณที่เหลือเชื่อจน “หูแตก” ทั้งที่บ้านและบนถนนและในอ่างน้ำร้อน (นั่นคืออ่างอาบน้ำ) และในการประชุมของ Areopagus ในโรงละครโบราณการสบถถึงเดซิเบลจนทำให้คำพูดของนักแสดงกลบไปโดยสิ้นเชิง

จะไม่กินได้ยังไงถ้าไม่ว่ายังไงผลงานของคนทำไส้กรอกก็อร่อยถึงขนาดรู้ว่าเนื้อที่ใช้ทำไส้กรอกสับมักจะเป็น "สดรอง" ถึงแม้จะเจือจางด้วยปริมาณมากด้วย ผ้าขี้ริ้วต่าง ๆ ที่พวกเขาปกปิดความอับอายทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่หลากหลาย - แม้จะตระหนักทั้งหมดนี้คุณก็ยังอยากกิน "อาหารของเทพเจ้า" นี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก! เหตุผลเดียวสำหรับผู้ผลิตไส้กรอกก็คือในความเป็นจริงแล้ว ไส้กรอกเริ่มถูกผลิตขึ้นเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ที่เริ่มเน่าเสีย แต่การเปลี่ยนเนื้อสดเป็นไส้กรอกล่ะ คุณสามารถอบได้อย่างเพลิดเพลินและรับประทานในรูปแบบธรรมชาติโดยไม่ต้องมีอะไรพิเศษ

ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารโบราณจึงมีความซับซ้อนเท่าที่จะเป็นไปได้ (และตามสถานการณ์ที่จำเป็น) - บ้างก็มาจากม้า บ้างก็ช้าง บ้างก็จากหมูป่า โดยทั่วไปจากสิ่งที่พวกเขาได้รับ - พวกเขาปรุง รมควันบนไฟ ตากให้แห้งใต้อานระหว่างขี่ม้าระยะไกลลำไส้อัดแน่นไปด้วยเนื้อสับและน้ำมันหมูและด้วยเหตุนี้หากไม่มีตู้เย็นพวกเขาจึงได้รับอาหารที่อร่อยและมีแคลอรีสูง และค่อนข้างเป็นไปได้ว่าถึงตอนนั้นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดที่สามารถดับไฟในปากจากรสชาติเค็มและพริกไทยของไส้กรอกได้คือเบียร์ (เพราะว่าประวัติของมันย้อนกลับไปมากกว่าหนึ่งสหัสวรรษ) แต่ถึงกระนั้น การควบคู่นี้ - "ไส้กรอก + เบียร์" - ก็ถูกยกระดับให้เป็นลัทธิในเยอรมนีพูดตามตรง

และแม้ว่าในปัจจุบันหลายประเทศและทวีปต่างๆ กำลังพยายามที่จะอ้างว่าตนมีส่วนร่วมในการประดิษฐ์ไส้กรอกประเภทใดประเภทหนึ่ง - ไส้กรอกเวียนนา, ไส้กรอกอิตาลี, ฮอทดอกอเมริกัน - ชาวเยอรมันยังคงแน่วแน่ในประเด็นนี้: ทั้งหมดนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศเยอรมนีและเป็น มีไว้สำหรับรับประทานเบียร์เยอรมันแท้ๆ กับตัวแทนของประเทศที่แม้แต่ฮีโร่หุ่นเชิดในเทพนิยายเก่าซึ่งเป็นอะนาล็อกของ Petrushka ของเราก็ถูกเรียกว่า Hans Wurst (ไส้กรอก Vanya); ซึ่งร้านขายเนื้อของ Hasseldorf Johan Georg Laner ผู้คิดค้นไส้กรอกในปี 1805 ถูกทำให้เป็นอมตะในอนุสาวรีย์ทองสัมฤทธิ์ ซึ่งมีการผลิตไส้กรอกมากกว่าพันชนิด (มีพิเศษ สำหรับทุกวันหยุด ทุกฤดูกาล ทุกสถานการณ์ในชีวิต) และเบียร์มากกว่าห้าพันชนิดซึ่งควรจะกินกับไส้กรอกเดียวกันนี้ มันยากที่จะโต้แย้ง ใช่แล้ว จริงๆ แล้วทำไม? หลังจากเติมเบียร์แก้วโปรดของคุณเต็มแก้วแล้ว จะดีกว่าไหมที่จะเลือกไส้กรอกสมัยใหม่ที่หลากหลายที่เหมาะกับมันที่สุด? และมีให้เลือกมากมาย: นอกเหนือจากไส้กรอกจากผู้ก่อตั้งศิลปะไส้กรอกแล้ว ผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหารอื่น ๆ ก็สมควรได้รับความสนใจเช่นกัน

รายการพิเศษของฟินแลนด์

ไส้กรอกพิเศษ (“ซาวน่า”) ของฟินแลนด์ ซึ่งมักจะทอดบนหินเมื่อไปเยี่ยมชมห้องซาวน่า และการประดิษฐ์ “โลหิมักการะ” (ไส้กรอกแซลมอนสีน้ำนมลูกพีช) และ “มุสตามักการะ” (สิ่งที่ตรงกันข้ามกับโลฮิมักการา - ไส้กรอกเลือดดำ) ;

อิตาเลี่ยนหมูยาว

ไส้กรอกหมูอิตาเลียนมีความยาว (ตั้งแต่ 18 ซม. ขึ้นไปถึงระยะอนันต์ - ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะบิดมันจากชาวอิตาลีเพราะมักจะซื้อเป็นเมตร) และไส้กรอกแบบบาง (ยัดไส้ในลำไส้วัวบาง ๆ ในอุดมคติ) ซึ่งขึ้นอยู่กับ ในภูมิภาคนี้ ได้แก่ สูตรยี่หร่า คอนญักและน้ำผึ้ง ปาปริก้า หรือแม้แต่ซัมบูก้า

ไส้กรอกสวีเดนต้ม "falukorv"

ไส้กรอกสวีเดนต้มแบบดั้งเดิม “ฟาลูคอร์ฟ” ทำจากเนื้อหมู เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดยุโรป (หวานและอ่อน) และแน่นอนว่าเป็นซอสแครนเบอร์รี่

ไส้กรอกเมอร์เกซแอฟริกาเหนือ

ไส้กรอกผสมแอฟริกาเหนือ (แม่นยำยิ่งขึ้นคือโมร็อกโก) ที่มีรสเผ็ดเผ็ดร้อนและมีสีแดงที่เห็นได้ชัดเจนเนื่องจากส่วนประกอบหลักของเนื้อสับ - เนื้อวัวและเนื้อแกะในปริมาณเท่ากันปรุงสุกบนถ่านหินในอุดมคติ

"โซซงส์" และ "อันดูยส์"

ไส้กรอกรมควันยาวแบบฝรั่งเศส "ไส้กรอก" และ "อันดูอิล" ต้มซึ่งทอดบนเตาย่างบาร์บีคิวอย่างแน่นอน (หรือในกรณีที่รุนแรงบนกระทะย่าง แต่แน่นอนจนกรอบมาก)

ไส้กรอกอังกฤษ "ทอนตัน"

ไส้กรอกย่างสไตล์ทอนตันสไตล์อังกฤษที่ทำจากไก่และเนื้อวัวกับเชดดาร์ชีส ปรุงรสด้วยมะรุมครีม รวมถึงไส้กรอกและไส้กรอกต้มสไตล์อังกฤษทุกชนิด (ประมาณครึ่งพันอย่างแม่นยำ) เช่น ตับ ไส้กรอกเลือด และหอยนางรม , แอปเปิ้ล และแม้แต่แอปริคอต...

โดยทั่วไปและอื่นๆ เป็นต้น และไม่น่าเป็นไปได้ที่ชีวิตมนุษย์เพียงคนเดียวจะเพียงพอที่จะลองไส้กรอกทั้งหมด แม้ว่าคุณจะได้ลิ้มรสเฉพาะสิ่งที่ดีที่สุดทุกวันก็ตาม เพราะไม่เพียงแต่เราไม่ได้พูดถึงไส้กรอกแหลมของเช็ก "ซาลามิ" ของฮังการี "ไส้กรอกโชริโซ" ของสเปน แต่เรายังไม่ได้พูดถึงไส้กรอกเยอรมันแท้ๆ เลยด้วยซ้ำ - ทูรินเจียน นูเรมเบิร์ก มิวนิกขาว และไส้กรอกเยอรมันแฟรงก์เฟิร์ต!

แต่ถ้าคุณยังคงตัดสินใจที่จะเริ่มต้นการเดินทางด้านอาหารไปยัง "แม่น้ำเบียร์ - ธนาคารไส้กรอก" จากบ้านเกิดของพวกเขา เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณทำความคุ้นเคยกับไส้กรอก Currywurst ที่ไม่มีใครเทียบได้ของเยอรมนีก่อน และจะดีที่สุดหากคนรู้จักนี้เกิดขึ้นในกรุงเบอร์ลินซึ่งเพิ่งเปิดใหม่ (ในปี 2552) “พิพิธภัณฑ์ Deutsches Currywurst” (พิพิธภัณฑ์ Currywurst ของเยอรมัน)! ใช่แล้วคุณคิดอะไรอยู่? การให้เกียรติสมบัติของชาตินั้นไม่ดีเลย - ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่จะมีอนุสาวรีย์ พิพิธภัณฑ์ และคุณลักษณะที่เกี่ยวข้องทั้งหมด!

และถึงแม้ว่าการประดิษฐ์ของแฮร์ธา ฮอยเวอร์ เจ้าของร้านอาหารริมถนนสไตล์ชนชั้นกรรมาชีพราคาประหยัดในเบอร์ลินตะวันตกแห่งนี้จะซับซ้อนที่สุดและเป็นเพียงไส้กรอกหมูร้อนๆ หั่นเป็นวงกลม แล้วปรุงรสด้วยซอสแกงกะหรี่ (ส่วนผสมของมะเขือเทศบด ผงกะหรี่ และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ) แต่ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย! ดังนั้นไส้กรอกแกงซึ่งประสบความสำเร็จในการเฉลิมฉลองครบรอบหกสิบในปี 2552 ยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องทั้งในหมู่ชาวเบอร์ลินธรรมดาและในหมู่คู่รักทุกประเภท: ในวันเลือกตั้งนักการเมืองอย่าลืมโพสท่าหน้ากล้องของ นักข่าวที่แพร่หลายนั่งบนแก้วเบียร์และไส้กรอกแกงหนึ่งจานเพื่อแสดงให้เห็นถึงความใกล้ชิดกับผู้คนผู้หญิงในเพชรและเสื้อคลุมขนสัตว์ไม่ลังเลที่จะจดจำวัยเยาว์ของพวกเขาหรือสัมผัสกับความรู้สึกสุดขีด (ตามมาตรฐาน) ในความธรรมดา ร้านอาหารศิลปินชื่อดังยินดีที่จะโปรโมตตัวเองโดยกินไส้กรอกและสลัดมันฝรั่งชิ้นหอมพร้อมแก้ว - เบียร์ธรรมดาหรือ (“ ขาว”) อีกแก้วซึ่งเข้ากันได้ดีกับ Currywurst

ดังนั้นอย่าอายที่จะสั่ง Pils ธรรมดา ๆ หรืออันประณีตอย่าง "Diebels" และ "Uerige" ยอดนิยม ซึ่งเป็นลัทธิ หยิบจานกระดาษ Currywurst - และเพลิดเพลินไปกับเพื่อนฝูง!

ถ้าอย่างนั้น - จากนั้นคุณก็สามารถย้ายไปใช้ไส้กรอกแฟรงค์เฟิร์ตรมควันกรอบ ๆ ที่มีพื้นเพมาจากเมือง Neu-Isenburg ใกล้กับแฟรงค์เฟิร์ตอัมไมน์ "ไฮไลท์" ซึ่งเป็น "ซอสเขียว", "ebbelwei" ซึ่ง ประกอบด้วยสมุนไพรอย่างน้อยเก้าชนิด เกอเธ่เองไม่ได้ดูถูกอาหารอันโอชะนี้ในสมัยของเขาและไส้กรอกที่ทำจากหมูและเบคอนที่ดีที่สุดก็กลายเป็นสัญลักษณ์ของแฟรงก์เฟิร์ตมายาวนาน

ต่อไป อย่าลืมลอง (การตี) ซึ่งคนนับล้านบริโภคโดยไม่พูดเกินจริงในงานนี้ (8,500 ส่วนกินในเต็นท์คนเดียว!) อาหารลัทธินี้ตามประเพณีทางประวัติศาสตร์ที่จัดตั้งขึ้น (ซึ่งย้อนกลับไปในสมัยที่พวกเขายังไม่รู้วิธียืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์) ควรจะรับประทานเป็นอาหารเช้ามื้อที่สอง (จนถึงนาฬิกาตี 12) ด้วย ขนมปัง มัสตาร์ดหวาน และล้างด้วยเบียร์ที่เหมาะสม (เช่น ข้าวสาลี) หนึ่งแก้วครึ่งลิตร

ไส้กรอกทูรินเจียนมาจากทูรินเจีย หัวใจสีเขียวของเยอรมนี มีชื่อเสียงในด้านป่าไม้ ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะต้องใช้การอบบนถ่าน คุ้มค่าที่จะลองถ้าเพียงเพราะพวกเขาเป็นไส้กรอกเยอรมันที่ยาวที่สุด (โดยสถิติคือ 5888 เมตร!) และเป็นไส้กรอกยุโรปที่ "โบราณ" ที่สุด (สูตรนี้รู้จักมาตั้งแต่ปี 1404) แต่ชาวเยอรมันรักพวกเขาไม่ใช่เพราะสิ่งนี้ แต่เพราะรสชาติธรรมชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งเป็นผลมาจากคุณภาพเนื้อหมูที่ยอดเยี่ยมที่ผลิตตามธรรมเนียมในภูมิภาคนี้

และแน่นอนอย่าลืมมาเจอกันนะครับ “ลืมฉันไม่ได้ที่สวยงามจากนูเรมเบิร์กในท้องของฉัน”ดังที่นักเขียน Jean Paul เรียกพวกเขาด้วยความชื่นชมในเชิงกวีด้วยไส้กรอกนูเรมเบิร์ก จานอันเป็นเอกลักษณ์ของมหานครฟรังโคเนียนจานนี้มีขนาดไม่หนาหรือยาวเกินนิ้วเดียว และมีน้ำหนักเพียง 20-25 กรัม แม้จะมีขนาดที่เล็ก แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวเยอรมันในทางปฏิบัติ และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งเกิดจากการมีเนื้อหมูบดหยาบที่มีไขมันต่ำเท่านั้นในเนื้อสับและเครื่องปรุงรสที่ง่ายที่สุดของมาจอแรมพริกไทยและเกลือ

เรื่องตลกเก่าแก่ของชาวเยอรมันอ้างว่าไส้กรอกเหล่านี้เป็นหนี้อาหารอันโอชะอันละเอียดอ่อนเนื่องจากการเคอร์ฟิวในยุคกลาง ซึ่งสั่งให้ชาวนูเรมเบิร์กทุกคน แม้แต่ผู้ที่กินไส้กรอกตัวยงที่สุด ห้ามออกจากบ้านหลังเวลา 21.00 น. ดังนั้นด้วยความสงสารคนตะกละที่ไม่สามารถระงับได้ (และในขณะเดียวกันก็กังวลเกี่ยวกับขนาดของรายได้) ผู้ผลิตไส้กรอกที่มีไหวพริบจึงพบทางออก: พวกเขาเริ่มทำไส้กรอกที่สามารถผ่านบ่อน้ำของบ้านยุคกลางได้อย่างง่ายดาย ดังนั้น ตลอดทั้งวัน ไส้กรอกนูเรมเบิร์กจำนวนไม่สิ้นสุดรั่วไหลจากบ้านของผู้ผลิตไส้กรอกเข้าไปในบ้านของชาวเมือง... แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องตลก แต่ในเรื่องตลกทุกเรื่องก็มีความจริงอยู่บ้าง : ขนาดถูกกำหนดโดยผลกำไรของผู้ขายจริง ๆ เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ขายในสถานประกอบการดื่มเป็นรายบุคคล ( ส่วนหนึ่งประกอบด้วยไส้กรอก 6, 8, 10 และ 12 ชิ้น) และการลดน้ำหนักของไส้กรอกทีละน้อยไม่ได้ กระทบต่อราคาส่วนใดส่วนหนึ่ง

นี่คือวิธีที่พวกเขาเป็น - แตกต่างและไม่เหมือนใคร แต่ในขณะเดียวกันก็ไส้กรอกเบียร์ที่อร่อยและน่ารับประทานอย่างน่าทึ่งประสบความสำเร็จในการตั้งถิ่นฐานในทวีปและทวีปต่างๆ และช่วยให้สัตว์ประหลาดเบียร์ได้เพลิดเพลินไม่เพียง แต่เบียร์หลากหลายชนิดและยี่ห้อไม่รู้จบเท่านั้น แต่ รวมถึงรสชาติของขนมที่เข้ากันด้วย ขอให้สนุกกับการวิจัยของคุณ!

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

, แต่มีรูปร่างที่แตกต่างและมีเทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างกันเล็กน้อยจึงแตกต่างจากรุ่นก่อนในเรื่องรสชาติและมีวัตถุประสงค์ในการบริโภคแยกต่างหาก.. มาทำไส้กรอกเหล่านี้ด้วยกัน

เริ่มต้นด้วยการเกลือเนื้อไม่ติดมัน 800 กรัมและเนื้อสันในหมู 700 กรัมในน้ำเกลือ (เกลือห้าช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งช้อนชาต่อน้ำเย็นหนึ่งลิตร) เป็นเวลาสามวันในตู้เย็น สามารถเติมเครื่องเทศลงในน้ำเกลือได้

แทนที่จะเป็นไขมัน (น้ำมันหมู, น้ำมันหมู) เนื่องจากความชอบของครอบครัวฉันฉันจึงเพิ่มชีสลงในเนื้อสับ และ Parmesan เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ คุณมีอิสระที่จะทำตามที่คุณต้องการ

ครั้งนี้ฉันตัดสินใจส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดละเอียด

เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางระหว่างการหมักเกลือ ถูกตัดเป็นชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อ...

และเราก็เลื่อน

เพิ่มเครื่องเทศบดในครกลงในเนื้อสับ: หนึ่งในสามของเมล็ดผักชีหนึ่งช้อนชา, เมล็ดของฝักกระวานสามฝักและถั่วออลสไปซ์หนึ่งอัน

ฉันมีเครื่องบดสำหรับบดพริกไทยดำ เราไม่ต้องการเกลือ

ผสมเนื้อสับ เครื่องเทศ และชีส อึ! ฉันลืมกระเทียม

ในปริมาณนี้ให้เพิ่มกระเทียมสี่กลีบบดด้วยการกดกระเทียมแล้วผสมอีกครั้ง

ปิดจานด้วยเนื้อสับด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันก็เตรียมปลอกสำหรับบรรจุไส้กรอก คุณสามารถใช้ปลอกธรรมชาติ (ลำไส้แกะ) หรือปลอกคอลลาเจนโปรตีนเทียมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 เซนติเมตรซึ่งฉันเตรียมไว้เพื่อการนี้ ความยาวของไส้กรอกจะต้องคำนวณตามความสูงของโรงโม้และเมื่อตัดปลอกด้วยระยะขอบเล็กน้อยแล้วจะต้องผูกขอบด้านหนึ่งด้วยด้ายฝ้ายโดยปล่อยให้ปลายด้ายยาวสำหรับแขวนที่แตกต่างกัน

หากต้องการให้เปลือกคอลลาเจนมีความยืดหยุ่น ให้นำไปแช่ในน้ำเกลืออุ่นๆ

สะดวกกว่าในการบดเนื้อด้วยอุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่า "tarsus" ก่อนจะยกปลอกขึ้นบนก้าน คุณต้องดันเนื้อสับไปที่ปลายก้านก่อน

ตอนนี้เรายกปลอกขึ้นบนก้านแล้วเริ่มเครื่องบดเนื้อเพื่อยัดเนื้อสับลงในปลอก

พยายามทำให้ไส้กรอกมีความยาวเท่ากัน

ตรวจสอบไส้กรอกที่เสร็จแล้วทั้งหมดเพื่อหาฟองอากาศ และหากพบฟองอากาศ ให้แทงด้วยไม้จิ้มฟันคมๆ และโดยทั่วไปแล้ว ไส้กรอกแต่ละอันจะต้องแทงหลาย ๆ ครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ปลอกแตก

สิ่งต่อไปที่เราต้องมีคือเทอร์โมมิเตอร์สำหรับวัดอุณหภูมิของน้ำ

กระทะขนาดใหญ่สำหรับปรุงไส้กรอกและจานตื้นที่ครอบคลุมก้นกระทะทั้งหมด และป้องกันไม่ให้ไส้กรอกด้านล่างสัมผัสกับก้นกระทะที่ร้อน

เราจะปรุงเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 80-85 องศา

ตอนนี้มีความแตกต่างจากสูตรไส้กรอกก่อนหน้านี้: เราจะไม่ทำให้แห้งก่อนปรุงอาหาร แต่หลังจากนั้น เราจะทำให้แห้งในเตาอบบนชั้นวางมาตรฐาน เพื่อให้สะดวกในการแขวนไส้กรอกบนตะแกรง ให้วางเก้าอี้สองตัวโดยหันหลังเข้าหากัน และวางขอบตะแกรงไว้บนหลังเก้าอี้

เราจะทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 120-150 องศา โดยแง้มประตูเตาอบไว้ตลอดเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

วางตะแกรงไว้บนเก้าอี้อีกครั้ง แล้วเอาไส้กรอกแห้งออก

ใส่ออลเดอร์ชิปน้อยกว่าแก้วนิดหน่อยในสโม้คเฮาส์...

มาติดตั้งถังดักไขมันกันเถอะ...

และไม้กางเขน

ฉันทำไส้กรอก 18 ชิ้นจากเนื้อสับที่เตรียมไว้ แต่มีเพียง 12 ชิ้นที่พอดีกับไม้กางเขนเท่านั้น...

ฉันใช้เคบับเสียบไม้ มัดไส้กรอกที่เหลือ 6 ชิ้นไว้กับไม้เสียบ...

และวางไว้ระหว่างคานไม้กางเขน หากคุณประสบปัญหาคล้าย ๆ กัน คุณสามารถแก้ไขได้ด้วยวิธีเดียวกัน

สิ่งสำคัญคือไส้กรอกแขวนโดยไม่ต้องสัมผัสกันหรือแขวนผนังโรงโม้

ในความคิดของฉัน ไส้กรอกรมควันหรือไส้กรอกทอดเป็นอาหารที่ผู้ชายที่สุด แม้ว่าจะไม่เกี่ยวข้องกับเบียร์ก็ตาม มีไขมันปานกลางและมีรสเปรี้ยว พร้อมรับประทาน และสามารถเก็บไว้ได้นาน เป็นของว่างที่เหมาะทานคู่กับเบียร์!

เห็นได้ชัดว่านี่คือเหตุผลว่าทำไมไส้กรอกรมควันและไส้กรอกจึงได้รับความนิยมในประเทศต่างๆ ในยุโรป ไส้กรอกที่มีชื่อเสียงที่สุดอยู่ในสาธารณรัฐเช็ก โปแลนด์ เบลารุส และยูเครน ในเยอรมนีและออสเตรีย ไส้กรอกแสนอร่อยมักพบได้ตามแผงขายของต่างๆ ซึ่งขายเป็นของว่างที่เหมาะสำหรับดื่มเบียร์ ในเยอรมนีเพียงประเทศเดียวมีไส้กรอกประมาณ 1.5 พันชิ้น! ไส้กรอกโชริโซของอเมริกาใต้ยังได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ "ผู้กินเนื้อ" ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของเมนูร้านอาหารในอเมริกาใต้

เป็นไปได้ไหมที่จะทำไส้กรอกโฮมเมดตามรสนิยมของคุณ? Alexey Onegin ตอบคำถามนี้ในบล็อกการทำอาหารของเขา เราเผยแพร่คำแนะนำของเขาในการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดสำหรับเบียร์

ส่วนผสมสำหรับ 4-6 เสิร์ฟ:

ปลอกหมู2ม
แฮมหมู 1.5 กก
น้ำมันหมู 200 กรัม

แฮมหมู 1.3 กก
หมูสามชั้นติดมัน 400 กรัม

สำหรับไส้กรอกที่มียี่หร่าและผักชี:

กระเทียม 3 กลีบ
1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาว
1/2 ช้อนชา ยี่หร่า
1/2 ช้อนชา ผักชี
1 ช้อนชา มาจอแรมแห้ง
1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ

สำหรับไส้กรอกที่มีกระวานและปาปริก้า:

กระเทียม 3 กลีบ
1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ
1/2 ช้อนชา กระวาน
1 ช้อนโต๊ะ พริกหยวกหวาน
1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นในการทำไส้กรอกคุณจะต้องมีปลอกหมูซึ่งเป็นปลอกธรรมชาติที่ทำความสะอาดและเตรียมไว้สำหรับไส้กรอกซึ่งขณะนี้สามารถซื้อได้ง่าย ๆ บนอินเทอร์เน็ตเช่นในร้าน kolbaskidoma.ru ปกติปลอกไส้กรอกจะถูกเก็บไว้ในเกลือ ดังนั้นให้วัดปริมาณที่จำเป็นในการเตรียมไส้กรอก ล้างเกลือที่ปลอกไว้แล้วแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นจึงเริ่มทำเนื้อสับด้วยตัวเอง

ตัดเนื้อเป็นลูกเต๋าโดยให้ด้านละประมาณ 3 ซม. หากคุณใช้เนื้อหน้าอก ให้ตัดไขมันออก และให้ส่วนที่เป็นเนื้อมากขึ้นดำเนินการตามที่ระบุไว้ข้างต้น วางทุกอย่างในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อแข็งตัวเล็กน้อย: สิ่งนี้และมีดคม ๆ ของเครื่องบดเนื้อจะช่วยให้คุณสับเนื้อและไม่บีบน้ำออกมา แต่ก่อนอื่น ให้นำมันหมูออกจากช่องแช่แข็งแล้วสับให้ละเอียด เตรียมเนื้อสับโดยใช้อุปกรณ์เครื่องบดเนื้อที่มีรูที่ใหญ่ที่สุด ใส่น้ำมันหมูลงไปและผสมให้เข้ากัน ถึงเวลาที่จะเพิ่มเครื่องเทศ

หากคุณวางแผนที่จะทำไส้กรอกสองประเภท ให้แบ่งเนื้อสับออกเป็นสองส่วนที่แตกต่างกัน หรือเพิ่มปริมาณเครื่องเทศเป็นสองเท่า (และโปรดทราบว่าปริมาณของเครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นปาปริก้าและสมุนไพร จะถูกระบุในรูปแบบทั้งหมด - หากคุณใช้ เครื่องเทศบดแล้วใช้เพียงครึ่งเดียว) . ดังนั้นรวมเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นบดหรือบดในครกใส่เกลือและกระเทียมสับละเอียดแล้วใส่เครื่องเทศลงในเนื้อสับ นวดเนื้อสับเหมือนแป้งเพื่อให้เครื่องเทศกระจายอย่างสม่ำเสมอและเนื้อสับเองก็เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ใส่เนื้อสับในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

สะดวกในการใช้เครื่องบดเนื้อในการยัดไส้ไส้กรอก - รุ่นที่ทันสมัยมักจะมีสิ่งที่แนบมาสำหรับไส้กรอกอยู่แล้วและหากไม่เป็นเช่นนั้นคุณสามารถซื้อสิ่งที่แนบมาดังกล่าวได้ในร้านค้าออนไลน์เดียวกัน วางมดลูกไว้บนหัวฉีด พับไว้จนสุด กดเนื้อสับให้แน่นในเครื่องบดเนื้อแล้วเริ่มบรรจุไส้กรอกและเมื่อเนื้อเริ่มปรากฏให้ผูกปลายของปลอกด้วยปม (หากทำก่อนหน้านี้คุณจะได้ฟองอากาศ) หลังจากนั้นให้แน่นและสม่ำเสมอโดยไม่ทิ้งอากาศไว้ข้างในยัดลำไส้ด้วยมือของคุณ: วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ร่วมกันคนหนึ่งถือปลอกและอีกอันรับประกันการจัดหาเนื้อสับ เมื่อเนื้อสับหมดแล้ว ให้มัดอีกด้านของลำไส้ด้วยปม แล้วทำไส้กรอกจำนวนมากจากไส้กรอกขนาดใหญ่อันหนึ่ง วัดปริมาณที่ต้องการ แล้วบิดลำไส้ พยายามเว้นช่องว่างเล็กๆ ระหว่างไส้กรอก ซึ่งจะทำให้หั่นได้ง่ายขึ้น

ไส้กรอกพร้อมจะใส่ในตู้เย็นหรือเริ่มทำอาหารได้ทันที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ: ไส้กรอกสามารถต้ม, ทอดในกระทะหรือบนตะแกรง, อบในเตาอบ (และเรายังไม่ได้พิจารณาวิธีการปรุงอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น เช่น การรมควัน) บางคนชอบที่จะผสมไส้กรอกเข้าด้วยกัน โดยขั้นแรกให้ต้มไส้กรอกแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อจะได้ลดความเสี่ยงที่ไส้กรอกจะแตกระหว่างทอด หากคุณกังวล (ฉันไม่เคยมีไส้กรอกแตกเลย) ให้แทงไส้กรอกก่อนทอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีฟองอากาศก่อตัวอยู่ข้างในแม้ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนก็ตาม

ทอดไส้กรอกทุกด้านด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองและสุกทั้งด้านใน เสิร์ฟไส้กรอกกับซอสหรือมัสตาร์ดและเครื่องเคียงง่ายๆ เช่น กะหล่ำปลีตุ๋นหรือมันฝรั่งธรรมดา

แล้วเบียร์ล่ะ? เบียร์ควรอยู่ใกล้คุณขณะทำอาหารอย่างแน่นอน คุณยังสามารถเพลิดเพลินขณะทำอาหารได้อีกด้วย และอย่าลืมเสิร์ฟอาหารที่เหลือบนโต๊ะด้วย ข้าวสาลีวิเศษที่กลั่นในโรงเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลกนั้นงดงามมาก