ในบรรดาอาหารตะวันออกที่ชาวยุโรปเชี่ยวชาญในปัจจุบันคืองาทาฮินี มันคืออะไรและทำไมเราถึงตกหลุมรักผลิตภัณฑ์เฉพาะชิ้นนี้ ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของฮัมมูสและฮาลวาอันเลื่องชื่อ

พบกับ Sesame Tahini Paste

ส่วนผสมที่เป็นที่นิยมในอาหารอาหรับนี้ทำมาจากงาคั่วและน้ำมันงาซึ่งรวมกันเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้ถั่วลิสงหรือน้ำมันมะกอกในการเตรียมงา (เรียกอีกอย่างว่างา) แทน

นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทั่วไปในร้านของเรา แต่คุณยังสามารถซื้อทาฮินะได้ อีกคำถามคือความเป็นธรรมชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ความจริงก็คือผู้ผลิตมักเติมไขมันที่แข็งตัวและน้ำเชื่อมกลูโคส-ฟรุกโตสลงในน้ำมันงา ซึ่งลดคุณภาพลงอย่างมาก

วิธีทำทาฮินีเพสต์ที่บ้าน: สูตร

นักชิมอ้างว่าในความเป็นจริงของเรา การทำทาฮินีแท้ๆ ขึ้นใหม่ที่บ้าน ซึ่งเป็นแป้งที่ทำจากเมล็ดงาบด ซึ่งเป็น "ส่วนผสมวิเศษ" ของอาหารตะวันออก หากไม่สามารถทำได้ ก็เป็นเรื่องยากมาก ประการแรกในเวอร์ชันดั้งเดิมนั้นต้องการเมล็ดขัด แต่คุณยังสามารถลองได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากบางครั้งตัวเลือกร้านค้ายังห่างไกลจากทาฮินีเพสต์รุ่นดั้งเดิม

แล้วคุณจะทำงาทาฮินีได้อย่างไร? เทงาครึ่งถ้วยลงในกระทะอุ่น คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้มิฉะนั้นวางจะมีรสขมมาก ย้ายเมล็ดคั่วไปที่เครื่องปั่น เทน้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะแล้วใช้อุปกรณ์ในครัวคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ถ่ายโอนไปยังโถและเก็บไว้ในตู้เย็น สามารถยืนอยู่ตรงนั้นได้ค่อนข้างนานประมาณหนึ่งเดือนในขณะที่สามารถมองเห็นการแบ่งชั้นได้ (น้ำมันอยู่ด้านบน) ซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติ

คุณสามารถเพิ่มรสชาติของทาฮินีโฮมเมดได้โดยเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือกระเทียมกลีบเล็กลงไป

Tahini paste: กินกับอะไรและใช้ในครัวอย่างไร?

ในอาหารอาหรับ งาจะใช้ทำครีมฮัมมูสและบาบากานูชเป็นหลัก หรือจิ้มมะเขือม่วงที่มีกลิ่นหอม

คุณสามารถทำอาหารอะไรได้บ้างสำหรับทาฮินีหากคุณไม่ได้ทำอาหารตะวันออก? ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้มีมูลค่าโดยตัวมันเอง (มีรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง) แต่เป็นส่วนผสมที่นำโน้ตพิเศษซึ่งเป็นเสน่ห์ที่ไม่เหมือนใครมาสู่อาหารที่เพิ่มเข้าไป ตัวอย่างเช่น หากคุณใส่ทาฮินีเพสต์ 1 ช้อนชาในน้ำซุปข้น แป้งแพนเค้กหรือพาย มันจะทำให้พวกมันมีรสชาติที่บ๊องๆ ที่น่าสนใจ ในผลิตภัณฑ์นี้ (หรือแค่ในน้ำมันงา) เมื่อรวมกับโยเกิร์ตข้น ขมิ้น และปาปริก้า สามารถหมักเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อแกะได้ หลังจากชิมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแล้วคุณจะเข้าใจว่าการรวมอะไรเข้าด้วยกันจะอร่อยสำหรับคุณ

ทาฮินีงา: ประโยชน์ มันจะมีผลเสียอะไรมั้ย?

หนึ่งในส่วนผสมที่ชื่นชอบของอาหารตะวันออกคือขุมทรัพย์ของวิตามินและแร่ธาตุ ก็เพียงพอแล้วที่ "ฐาน" ของมันคืองา และเป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่มันอยู่ในหมวดหมู่ของอาหารซึ่งปัจจุบันเรียกว่าคำว่า "superfoods" ที่ทันสมัย
ทาฮินีเพสต์มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างไร

• ในเมล็ดงาที่มีอยู่เล็กน้อย กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของเรา เพื่อประโยชน์ของกรดโอเมก้าที่มีชื่อเสียงเหล่านี้จึงแนะนำให้กินปลาทะเล พวกเขาเสริมสร้างร่างกายและให้พลังงานแก่ร่างกาย
• ทาฮินีเพสต์มีจำนวนมาก แมกนีเซียม แคลเซียม และวิตามินบี. ในหมู่หลังปริมาณของวิตามินบี 1 (ไทอามีน) สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ - ผู้ช่วยระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด ความอุดมสมบูรณ์ของวิตามินและแร่ธาตุทำให้สามารถใช้งาบดเป็นส่วนผสมในการทำอาหารแปลกใหม่ได้ แต่ยังเป็นวิธีการรักษาที่ดีสำหรับปัญหาเกี่ยวกับผม เล็บ และผิวหนัง
• เป็นที่นิยมในอาหารอาหรับ มีน้ำมันงา ไฟโตสเตอรอลซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และป้องกันโรคหัวใจ
• ทาฮินีงาเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของอาหารมังสวิรัติเนื่องจากเป็นแหล่งของ โปรตีนคุณภาพดี.
• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของทาฮินะคือการย่อยได้ที่โดดเด่น ซึ่งอธิบายได้จากเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและละเอียดอ่อน ดังนั้นสารที่มีคุณค่าทั้งหมดจึงสามารถใช้ได้แม้ในผู้ที่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหาร นอกจากนี้ เมื่อใส่ในจานที่ค่อนข้างหนัก ทาฮินีเพสต์ที่ทำจากเมล็ดงาบดจะทำให้ย่อยง่ายขึ้น

ทาฮินีสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ก็ต่อเมื่อมีการบริโภคมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สูง: มากกว่า 80 แคลอรี่ต่อช้อนโต๊ะ

Tahini (tahina, tahina) เป็นแป้งที่ทำจากเมล็ดงาโดยเติมน้ำมันพืช เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส บ้านเกิดของพาสต้าคือประเทศในตะวันออกกลาง เรามักไม่ค่อยเห็นพาสต้าที่นี่ ทำได้เฉพาะในเมืองใหญ่ๆ ในเมืองของเราไม่มีพาสต้าดังกล่าว มาทำทาฮินีของเราเองกันเถอะ โชคดีที่มีสูตรการทำอาหารมากมายและการปรุงก็ไม่ยากไปกว่าซอสอื่นๆ

วิธีการปรุงทาฮินี

ส่วนผสมหลักตามที่คุณเข้าใจแล้วคืองา คุณสามารถหาซื้อได้ในเกือบทุกร้าน เตรียมพาสต้าด้วยน้ำมันงาเป็นหลัก แต่นี่เป็นเพียงในบ้านเกิดของทาฮีนเท่านั้น โดยทั่วไปคุณสามารถใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น: มะกอก, ถั่ว

Tahini วาง. สูตรคลาสสิก

สารประกอบ:

เมล็ดงา - 100 กรัม

น้ำมันงา - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

อย่างที่บอกไปว่าน้ำมันมะกอกก็ใช้ได้ ก่อนปรุงอาหารให้ลองงาบางครั้งมีรสขม สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อเมล็ดไม่สดและเก็บไว้เป็นเวลานาน

อบเมล็ดในเตาอบ คนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง แต่ไม่ออกเสียง แต่เพียงเล็กน้อย

ตอนนี้คุณต้องบดเมล็ดงาด้วยน้ำมัน ควรใช้เครื่องปั่นกับแก้ว

เทเมล็ดคั่วลงในเครื่องปั่นและค่อยๆ เติมน้ำมัน บดจนได้มวลที่มีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน วางควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว หากน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะไม่เพียงพอให้เพิ่ม แต่ในส่วนเล็ก ๆ

เก็บพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นในขวดที่ปิดสนิทเป็นเวลาประมาณสองเดือน

นี่คือสูตรทาฮินีแบบคลาสสิกที่ไม่มีเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ ใช้ทำซอส,ขนม. ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุง คุณจะได้รสชาติใหม่ของทาฮินี

ทาฮินีผัดกับกระเทียม

สารประกอบ:

ทาฮินีพร้อมวาง - 100 กรัม

กระเทียม - 2 กานพลู

น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

พริกแดงบด - เพื่อลิ้มรส

ซีร่าดิน (ยี่หร่า) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สามารถเตรียมพาสต้าตามสูตรก่อนหน้า คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดตามความชอบของคุณ: หากกระเทียมสองกลีบมากเกินไปให้เพิ่มหนึ่งอัน รักมันเผ็ด - เพิ่มมากขึ้น

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เปิดเครื่อง แล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อป้องกันไม่ให้ทาฮินีแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย หากต้องการสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในพาสต้าได้

ฉันคิดว่าคุณเข้าใจหลักการทำทาฮินีเพสต์แล้ว ด้วยการเปลี่ยนและเพิ่มส่วนผสมของคุณเพื่อลิ้มรส คุณจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองของเครื่องปรุงรสแบบตะวันออกนี้

ด้วยซอสทาฮินีทำให้มีการเตรียมอาหารหลากหลายประเภท พาสต้าปรุงรสด้วยเนื้อทอดและอบ, ปลา, จานผัก, ในการอบ, ในการเตรียมขนมตะวันออกต่างๆ, ในน้ำสลัดและน้ำสลัด

ทาฮินีเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับถั่ว ถั่วชิกพี มะเขือยาว ส่วนผสมที่ไม่เปลี่ยนแปลงในการเตรียมฮาลวาห์แบบตะวันออก หรือจะทาบนขนมปังก็ได้ โดยวิธีการที่แคลเซียมในทาฮินี 100 กรัมเป็นบรรทัดฐานรายวันของผู้ใหญ่

แบ่งปันสูตรนี้กับเพื่อนของคุณบน Facebook!

ทาฮินี ทาฮินี งาหรืองาบด หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ตะวันออกแบบดั้งเดิมนี้ Tahini สามารถใช้เป็นอาหารจานหลัก หรืออาจเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารสำหรับอาหารจานแรก ของหวาน หรือซอส มันมีรสชาติแปลก ๆ และมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมาก พื้นฐานของเพสต์คือเมล็ดงาบดกับน้ำมันหรือน้ำจนมีสภาพคล้ายเพสต์

ประวัติของทาฮินี

ประวัติของ tkhina เริ่มขึ้นเมื่อกว่า 4,000 ปีที่แล้ว มีการกล่าวถึงในงานเขียนรูปลิ่ม ในเมโสโปเตเมียโบราณ ผู้คนเสนอไวน์งาเป็นของขวัญแก่เทพเจ้าของตน พืชชนิดนี้ปลูกในทุ่งกว้างใหญ่ของเมโสโปเตเมีย และทำพาสต้าและน้ำมันจากพืชผล

มีบันทึกของ Herodotus - บิดาแห่งประวัติศาสตร์ยืนยันข้อเท็จจริงเหล่านี้ สูตรสำหรับครีมซึ่งรวมถึงซอสงามีขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 ชาวจีนและชาวญี่ปุ่นในสมัยโบราณก็ใช้ซอสนี้ในการปรุงอาหารเช่นกัน ในช่วงทศวรรษที่ 40 ของศตวรรษที่ผ่านมา ทาฮินีได้รับความนิยมในอเมริกาพร้อมกับหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่แพร่หลาย

วางงาคืออะไร

ทาฮินีรสชาติเหมือนเนยถั่ว มวลหนานี้มี 2 ประเภทคือแสงและความมืด ทาฮินีสีขาวหรือสีเบจอ่อนทำจากงาขาวปอกเปลือก สีเข้มหรือสีเขียวเหลือง - จากวัตถุดิบสีดำที่ไม่ผ่านการขัดสี มีรสขม แต่มีวิตามินมากกว่า บ่อยครั้งที่ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์รวมถึงงาทั้งสองประเภท

ซอสมีแคลอรีสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการ - ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีประมาณ 700 กิโลแคลอรี ปริมาณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตคือ 24 กรัม 62 กรัม และ 10 กรัมตามลำดับ คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหาร

ข้อดีของเครื่องปรุงรสแบบตะวันออกคือการมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากอยู่ในนั้น มีผลในเชิงบวกต่อกระบวนการของร่างกายรวมถึงการย่อยอาหารให้เป็นปกติ

สินค้าไม่ขาดตลาด เทคิน่าหลากหลายประเภทสามารถพบได้บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตและในร้านขายสินค้าโอเรียนเต็ล

Tahini ประโยชน์และโทษ

มีการใช้งากันอย่างแพร่หลายเนื่องจากมีองค์ประกอบการติดตามและวิตามินที่หลากหลายในองค์ประกอบ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ

1. มวลหนึ่งช้อนโต๊ะประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 มากกว่า 60 มก. และโอเมก้า 6 ประมาณ 4 มก. สารเหล่านี้มีหน้าที่ในการทำงานของหัวใจและสมอง
2. แคลเซียม. ในงา 100 กรัมมีปริมาณประมาณ 800 มก. สำหรับการเปรียบเทียบในนมโคในปริมาณที่เท่ากันจะมีแคลเซียมประมาณ 150 มก.
3. วิตามินซี, อี
4. วิตามินบี พาสต้าหนึ่งหน่วยบริโภคประกอบด้วยไทอามีน 15% ของความต้องการรายวันซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับระบบย่อยอาหารและระบบประสาท
5. ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี ก็มีอยู่ในเทฮิน่าเช่นกัน แร่ธาตุเหล่านี้จำเป็นสำหรับการทำงานของตับ ระบบทางเดินอาหาร และไตที่ราบรื่น
6. เซลลูโลส. ช่วยแก้ปัญหาระบบทางเดินอาหาร
7. ไมโทนิน สารจะขจัดสารพิษและสารพิษออกจากตับ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไม่ จำกัด เฉพาะในรายการนี้

1. ด้วยความช่วยเหลือของงาคุณสามารถปรับปรุงการย่อยอาหาร ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์เป็นเนื้อเดียวกันคล้ายน้ำซุปข้นซึ่งช่วยให้ร่างกายสามารถย่อยอาหารหนักได้ง่าย วางสองสามช้อนชาต่อวันจะช่วยป้องกันความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารหรือทำให้ระบบเป็นปกติ
2. สิวผดและแผลเล็ก ๆ บนใบหน้าสามารถกำจัดได้หากคุณใช้งาดำเพียง 1 ช้อนโต๊ะต่อวัน สิ่งนี้อำนวยความสะดวกด้วยสังกะสีซึ่งพบในปริมาณมากในทาฮินี ผลบวกของสังกะสีต่อปัญหาผิวได้รับการประกาศโดยนักวิทยาศาสตร์ของน้ำผึ้ง ศูนย์กลางของรัฐแมรี่แลนด์
3. อาหารที่ไม่สมดุลทำให้สภาพหนังศีรษะเสื่อมสภาพ ด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์งา คุณสามารถฟื้นฟูสุขภาพของเส้นผมได้ สำหรับผู้ที่มีปัญหาผมแห้ง เปราะขาดง่าย มีหลายสูตรให้เลือก คุณสามารถทำมาสก์โดยใช้น้ำมันงาหรือรับประทานทาฮินี 3 ช้อนต่อวัน หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ สภาพของเส้นผมจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ทาฮินีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดงาขูด ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งสองจึงมีประโยชน์เหมือนกัน เช่นเดียวกับข้อห้าม

อันตรายของการวางงา

1. จำเป็นต้องปฏิเสธ tahina สำหรับเส้นเลือดขอด สารที่เป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์งาอาจทำให้เลือดอุดตันได้
2. ไม่แนะนำให้ใช้งาและแอสไพรินในเวลาเดียวกัน
3. ด้วยความระมัดระวัง คุณต้องใช้งากับผลิตภัณฑ์ที่มีกรดออกซาลิก รายการนี้รวมถึงมะเขือเทศ สีน้ำตาล แตงกวา ผักชีฝรั่ง ผักโขม และผักและผลไม้อื่นๆ
4. โรคอ้วนไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงนี้
5. ในโรคของระบบทางเดินอาหารไม่แนะนำให้กินทาฮินี
6. ปฏิกิริยาการแพ้ต่องาและอนุพันธ์จำเป็นต้องปฏิเสธทาฮินีโดยสิ้นเชิง

ไม่มีบรรทัดฐานเฉพาะสำหรับการใช้งา แต่คนที่มีสุขภาพดีก็ไม่สามารถกินในปริมาณมากได้ ปริมาณที่มากเกินไปของร่างกายด้วยผลิตภัณฑ์สามารถนำไปสู่ความผิดปกติต่างๆ ของระบบทางเดินอาหาร

การประยุกต์ใช้วางงา

ทาฮินีเป็นส่วนสำคัญของอาหารของอิสราเอล ญี่ปุ่น ไซปรัส กรีซ อินเดีย จีน และบางประเทศในอาหรับ งาบดสามารถรับประทานแยกเป็นแซนด์วิชได้ เพียงทาบนขนมปัง ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้สำหรับการอบเบเกอรี่และผลิตภัณฑ์ลูกกวาด เป็นฐานสำหรับซอส เป็นส่วนผสมสำหรับของหวาน

เพื่อให้รสชาติของพาสต้าพิเศษและแสดงเป็นทาฮินี คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศซูแมค น้ำมะนาว, กระเทียม, เกลือ, ปาปริก้า, น้ำมันมะกอกจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับพาสต้า ซอสนี้สามารถเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์และปลาขนมปังหรือผักสดสามารถจิ้มได้

สูตรทาฮินี

ลักษณะเฉพาะของการวางงาคือความเก่งกาจ มันรวมกับเนื้อสัตว์ปีกและปลาเข้ากันได้ดีกับผักทำให้ของหวานและขนมอบมีรสชาติดั้งเดิม เป็นส่วนประกอบสำคัญในครีม งาเป็นพื้นฐานขององค์ประกอบดั้งเดิมของ halva แทนเมล็ดทานตะวัน

สูตรดั้งเดิมหลายสูตรในสูตรคลาสสิกนั้นใช้งา:

• Falafel. จานอาหารตะวันออก ลูกถั่วบด (โดยปกติจะเป็นถั่วชิกพี) ด้วยการเติมถั่วและเครื่องเทศทอด
• ฮูมูส. ถั่วชิกพีบดกับงา ปาปริก้า น้ำมะนาว กระเทียม และน้ำมันมะกอก

• ทาฮินีไฟลนก้น. พายทาฮินีมีอยู่ทั่วไปในครีตและกรีซ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาเตรียมพร้อมสำหรับการถือศีลอด
• Halva. ขนมหวานแบบตะวันออกซึ่งประกอบด้วยงา น้ำตาล และถั่ว

อาหารอันโอชะแบบตะวันออกสามารถปรุงเองที่บ้านได้ พาสต้าเตรียมง่ายมันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารประจำวันและการตกแต่งโต๊ะเทศกาลทำให้อาหารปกติ "เล่น" ด้วยรสชาติใหม่

วิธีทำงาทาฮินี

วัตถุดิบ:

• งา 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันมะกอก

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

• เทงาดำที่ปอกเปลือกแล้ว 400 กรัมกับน้ำอุ่นสะอาด (25-30 องศา) แล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อให้พองตัว
• กรองงาและใส่ในตู้เย็นในช่วงเวลาเดียวกัน
• ใส่เมล็ดงาลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด
• เทงาแห้งลงในโถปั่น
• บดธัญพืชโดยเริ่มจากความเร็วที่น้อยที่สุดไปจนถึงระดับสูงสุด
• ในขั้นตอนการบดให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในมวล น้ำมันมะกอก

ตีเมล็ดงาจนเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นให้สลายมวลลงในภาชนะแก้วแล้วส่งไปที่ตู้เย็น พาสต้าสามารถเก็บไว้ได้นาน

ในกระบวนการบดธัญพืช คุณสามารถเพิ่มเกลือ ปาปริก้า น้ำมะนาว หรือเครื่องเทศอื่นๆ

สูตรวางงา

มีสูตรมากมายสำหรับการปรุงอาหารประเภทเนื้อและปลาด้วยงา เข้ากันดีกับปลาสลิด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควบคู่กันทำให้อาหารมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ธาตุและวิตามินจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น

ปลาราดด้วยงา

คุณสามารถปรุงอาหารตะวันออกไกลจากปลาทะเล - ฮาเกะ, ปลาแซลมอน อาหารอันโอชะเหมาะสำหรับเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ ปลาเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด ขอแนะนำให้ปรุงซามัคบิลทาฮินีในเตาอบ

หนึ่งหน่วยบริโภคมี 220 กิโลแคลอรี สำหรับ 6 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• สเต็กปลาทะเล 500 กรัม
• ทาฮินี 100 กรัม
• 1 แครอทขนาดกลาง
• หัวหอม;
• 1 พริกหวาน
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำคั้นจากมะนาวหนึ่งลูก
• พาสลีย์;
• เกลือ, คาร์มาดอนและพริกไทยดำสด - เพื่อลิ้มรส;
• กานพลู, ซีร่า, ผักชี, พริกหยวก, ลูกจันทน์เทศ - ตามความชอบ;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นสำหรับผัดผัก

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อปลา - ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ผสมลูกจันทน์เทศ ปาปริก้า ผักชี กานพลู และผงยี่หร่า
3. อุ่นเตาอบที่ 200 องศา เช็ดปลาแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศแล้วใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ส่งเนื้อหาไปที่เตาอบประมาณ 15-20 นาที
4. ปอกเปลือกผักล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
5. สับผักให้ละเอียดแนบกับผัก
6. สำหรับซอส: เจือจางทาฮินีกับน้ำเล็กน้อย มวลควรมีความหนาแน่นปานกลาง เพิ่มกระเทียมบีบ, คาร์มาดอน, น้ำมะนาว, เกลือเล็กน้อย
7. นำปลาออกจากเตาอบ. โรยหน้าด้วยผักผสมกับผักชีฝรั่ง โรยหน้าด้วยซอสงา
8. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
9. จานสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด ถั่ว ผักกาดหอมหรือผักเป็นวงกลม

เค้กช็อกโกแลตกับทาฮินี

เค้กครองตำแหน่งผู้นำในสูตรการอบอย่างถูกต้อง อาหารอันโอชะแสนอร่อยยังทำให้สุขภาพดีได้หากปรุงตามสูตรของนักทำขนม Stelios Parllaros ของหวานกรีกประกอบด้วยเนยจืด 3 ชั้น เมอแรงค์และช็อกโกแลต

สำหรับครีมรุ่นแรกคุณต้องใช้ทาฮินีและครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตหรือครีมแบบคลาสสิก สำหรับครีมที่สอง - นมข้นหวาน น้ำตาลและงา เค้กกลายเป็นแคลอรี่สูง - 300 กิโลแคลอรีต่อมื้อ สำหรับ 8 เสิร์ฟของหวานที่คุณต้องการ:

• เนยจืด 100 กรัม
• 5 ไข่ไก่
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• แป้ง 2 ถ้วย;
• โยเกิร์ตคลาสสิก 200 กรัมไม่มีสารเติมแต่งครีมหรือครีม
• ทาฮินี 1.5 ถ้วย;
• 200 กรัม - ดาร์กช็อกโกแลตเข้ม
• เกลือแกงเล็กน้อย

ลำดับการผลิต:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีให้เข้ากัน (เมอแรงค์) กับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
2. ละลายช็อคโกแลต 100 กรัมในอ่างน้ำ ใส่เนยลงในส่วนผสม กวนอย่างต่อเนื่องนำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกันนำออกจากเตาแล้วใส่ไข่แดงและเกลือ 5 ฟองอย่างระมัดระวัง
3. ใส่แป้งและไข่ขาวที่ตีไว้ ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นเหมือนแพนเค้ก
4. แบ่งมวลออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน อบเค้กแต่ละก้อนเป็นรูปทรงกลม
5. อุ่นช็อกโกแลตและพาสต้าที่เหลืออีก 100 กรัมในอ่างน้ำ
6. ตีโยเกิร์ตหรือครีมกับน้ำตาล ผสมส่วนผสม
7. จาระบีเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยครีม วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
8. คุณสามารถตกแต่งขนมด้วยผลไม้ ช็อกโกแลต หรือถั่ว

พาสต้าโอเรียนเต็ลที่มีรสชาติแปลก ๆ จะช่วยให้เมนูมีความหลากหลาย ผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้อาหารจานใดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตั้งแต่สลัดผักง่ายๆ ไปจนถึงอาหารชิ้นเอกที่ซับซ้อน

Tahini, tahini หรือ tahini หรือที่เรียกว่างาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในภาคตะวันออกซึ่งได้มาจากเมล็ดงา งาที่ข้นและเป็นเนื้อเดียวกันเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารว่างที่มีชื่อเสียง: ฟาลาเฟล ฮัมมูส หรือบาบากานูช ทำทาฮินีที่บ้าน

ตามข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ของงาบดอุตสาหกรรมระบุว่าผลิตภัณฑ์นี้มีเพียงเมล็ดงาบดเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ เพื่อเตรียมทาฮินีเนื้อเนียนที่บ้าน คุณต้องใช้เครื่องปั่นพลังสูงหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย

ด้วยตัวของมันเอง น้อยคนนักที่จะชอบน้ำพริกงา แต่ในฐานะที่เป็นอาหารเสริมสำหรับอาหารจานอื่น - ถูกต้อง คุณสามารถใช้กระเทียม น้ำมะนาว เกลือ และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ในการทำให้ทาฮินะมีความหลากหลาย โดยเปลี่ยนเป็นซอส

จริงอยู่เราต้องจำไว้ว่าจะได้งาที่อร่อยและมีกลิ่นหอมก็ต่อเมื่อมันขึ้นอยู่กับงาขาวสด ดูข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์เสมอ เนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปและด้วยการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม เมล็ดงาจะเริ่มเหม็นหืน และสิ่งนี้จะตกเป็นของทาฮินะ 100%

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำทาฮินีแบบโฮมเมด ให้ลองใช้งาเสมอ เพียงแค่หยิกและเคี้ยว - ไม่ควรมีความขมขื่น หากเมล็ดงามีรสขมแสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียซึ่งไม่เพียง แต่ไม่จำเป็นสำหรับอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นไปไม่ได้อีกด้วย เทงาขาวลงในกระทะแห้ง ฉันมี 200 กรัม แต่คุณใช้เท่าที่คุณต้องการ

ใช้ไฟปานกลางโดยคนตลอดเวลา ทอดงาจนเป็นสีทองอ่อน ระวังและอย่าทิ้งไว้สักครู่ - ธัญพืชขนาดเล็กจะทอดเร็วมาก ทันทีที่คุณได้ยินกลิ่นหอมเฉพาะตัว ให้นำเมล็ดงาออกจากความร้อน

ปล่อยให้เมล็ดเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเทงาลงในโถปั่น ต่อไปฉันจะแสดงให้คุณเห็นทีละขั้นตอนว่าธัญพืชเปลี่ยนไปอย่างไรกลายเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ด้วยความเร็วสูงเราเริ่มเจาะเมล็ดงา ในตอนแรกเมล็ดจะถูกบดขยี้กลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย มวลงาบางส่วนจะตกลงบนผนังดังนั้นช่วย - เขย่าชามเล็กน้อยหรือเปิดแล้วขูดงาด้วยมีดเพื่อให้ตกลงไปที่ด้านล่าง

ได้เวลาเพิ่มผู้ช่วย - น้ำมันพืชกลั่น ทำไมต้องกลั่น? คุณคงไม่อยากให้งาของคุณมีกลิ่นเหมือนมะกอกหรือเมล็ดทานตะวันใช่ไหม แน่นอนควรใช้น้ำมันงา ฉันไม่มี ฉันเลยใช้ทานตะวันไร้กลิ่น สำหรับงา 100 กรัม น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

ทาฮินีเพสต์ซึ่งมีสูตรที่จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเรียบง่ายนั้นแพร่หลายในตะวันออกกลาง ทำจากเมล็ดงาบด Tahini (tahini, tahina) มีเนื้อครีม รสชาติเปรี้ยว กลิ่นถั่วเข้มข้น สีอาจแตกต่างจากสีเบจอ่อนถึงสีน้ำตาลเข้ม

ทาฮินีอาหารโอเรียนเต็ล

Tahini เป็นอาหารว่างแบบอาหรับดั้งเดิมที่มีประวัติศาสตร์ของตัวเอง ในสมัยโบราณสิ่งนี้สามารถเห็นได้บนโต๊ะของผู้มีอันจะกินเท่านั้น ในบางประเทศมีการใช้ส่วนผสมเป็นสกุลเงินด้วยซ้ำ เมื่อเวลาผ่านไปมูลค่าของมันลดลงบ้าง - กลายเป็นอาหารประจำวันราคาไม่แพงสำหรับกลุ่มประชากรต่าง ๆ แต่รสชาติและความรักของชาวอาหรับที่มีต่อผลิตภัณฑ์นี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ข้อได้เปรียบหลักของทาฮินีคือความเก่งกาจ ตัวอย่างเช่นในตุรกีพวกเขาชอบผสมพาสต้ากับน้ำเชื่อมผลไม้ ในกรีซกับน้ำผึ้ง ในอิหร่าน เทคิน่าเป็น "วัตถุดิบ" สำหรับทำฮาลวาและปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว

ประเภทของงา

กุญแจสำคัญในการทำอาหารที่ดีคือการปฏิบัติตามกฎการเตรียมและวัตถุดิบคุณภาพสูง ในทาฮินีส่วนผสมหลักคืองา รสชาติของพาสต้าสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับคุณภาพ

เมล็ดงาแตกต่างกันในเฉดสีและรสชาติขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

มี 3 สีหลักที่พบในธรรมชาติ ในทางกลับกัน สิ่งเหล่านี้สามารถมีอันเดอร์โทนที่แตกต่างกัน ซึ่งท้ายที่สุดแล้วจะทำให้เมล็ดมีสีที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ตัวอย่างเช่นสีเบจ, สีงาช้าง, สีเทาและแม้แต่สีแดง

ประเภทของงา:

• สีขาว.

ดีที่สุดในบรรดา "พี่น้อง" ถือว่าเป็นเรื่องน่ายินดีที่มักส่งออกไปยังต่างประเทศ เหมาะสำหรับการบริโภคในรูปบริสุทธิ์ ใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมขนมและในการเตรียมอาหารเอเชีย งาขาวบดมักใช้ทำแกงและชัทนีย์ ในอินเดียนิยมใช้งาชนิดนี้ทำงาดิบ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ

• สีน้ำตาล.

มีรสชาติและกลิ่นหอมอ่อนๆ ใช้สำหรับเตรียมอาหารและน้ำมันเครื่องสำอาง

• สีดำ.

ประเภทของงา

กลิ่นและรสเปรี้ยวที่คมชัด ธัญพืชสีดำมักนำมาบดและใช้ในการเตรียมกับข้าว มีสรรพคุณทางยา มีอยู่ในยาหลายชนิด เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ น้ำมันงาดำถือว่าดีที่สุดใช้สำหรับเครื่องสำอางและยา

เมื่อซื้อเมล็ดงาสำหรับทำทาฮินี โปรดทราบว่ารสชาติของแป้งจะขึ้นอยู่กับรสชาติของธัญพืช หากคุณไม่คุ้นเคยกับการทาร์ตอาหารควรใช้งาขาวหรือน้ำตาล

หากคุณชอบการทดลอง คุณสามารถใช้น้ำหนักได้หลายประเภท สูตรการทำทาฮินีเพสต์ไม่ได้บังคับให้คุณใช้งาเพียง 1 ชนิดเท่านั้น

คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการของทาฮินีเพสต์

ใน 100 กรัม ผอมประกอบด้วย:

• 18 กรัม ;
• 51 กรัม อ้วน;
• 18, 5 ก. คาร์โบไฮเดรต

ในขณะเดียวกันก็มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมากถึง 90%

ผลประโยชน์

Tahini อุดมไปด้วยสารอาหาร ส่วนประกอบประกอบด้วย:

• วิตามิน (E, C, กลุ่ม B)
• แร่ธาตุ (แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี)
• เซลลูโลส.
• เลซิติน.
• กรดอินทรีย์
• พอดี.
• เบต้าซิทเทอรอล

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการบริโภคงาดำเป็นประจำช่วยป้องกันมะเร็งได้ นอกจากนี้ยังช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย, ช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด, ปรับปรุงการเผาผลาญอาหาร

อันตราย

การกินพาสต้ามีข้อห้ามในคน:

• ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้หรือผู้ที่มีปฏิกิริยาต่อผลิตภัณฑ์อาหาร
• ผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของทาฮินีสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการวินิจฉัยในระดับใดระดับหนึ่ง
• ทุกข์ทรมานจากโรคของตับ กระเพาะอาหาร ตับอ่อน ถุงน้ำดี

หากคุณใช้พาสต้าในปริมาณมาก แม้แต่คนที่มีสุขภาพดีก็อาจได้รับผลข้างเคียง มันแสดงออกในท้องไส้ปั่นป่วนคลื่นไส้ ดังนั้นจึงไม่มีบรรทัดฐานของการบริโภคที่ไม่สามารถเกินได้ ฟังความรู้สึกของคุณและจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีไขมัน แคลอรีสูง และค่อนข้าง "หนัก"

ทาฮินีในครัว

ความงามของทาฮินีอยู่ที่ความเก่งกาจ วางนี้สามารถใช้เป็น:

• อาหารจานเดียว.
• ส่วนประกอบของอาหารจานหลัก

มันถูกเพิ่มเข้ามาเมื่อเตรียมครีม ฮัมมัส ฟาลาเฟล และอาหารตะวันออกอื่นๆ ใช้เป็นฐานซอส ส่วนผสมเข้ากันได้ดีกับกระเทียม โยเกิร์ตไขมันต่ำ เครื่องเทศ และน้ำเชื่อมผลไม้รสหวาน

สิ่งที่สามารถปรุงด้วยทาฮิน่า

1. ฮูมูส

คุณจะต้องการ:

• ทาฮีนี่;
• น้ำมัน (มะกอกหรือถั่วลิสง);
• น้ำมะนาว;
• เขียวขจี;
• พาสลีย์;
• ปาปริก้า.

การทำอาหาร:

ถั่วชิกพีต้องแช่ก่อนและทิ้งไว้ 7-10 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องต้มบดเป็นน้ำซุปข้น ใส่ทาฮินี น้ำมะนาว กระเทียมคั้น ผสมอีกครั้ง เทน้ำมันลงในส่วนผสม ปริมาณจะถูกปรับด้วยตาตามปริมาณของแป้ง ผสมให้เข้ากัน

พร้อม! เสิร์ฟพร้อมพริกหยวกและผักชีฝรั่ง

1. ซอสร้อน.

คุณจะต้องการ:

• ทาฮีนี่;
• กระเทียม;
• เกลือ;
• พื้นดินสด
• น้ำมัน.

การทำอาหาร:

ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปริมาณเครื่องเทศจะแตกต่างกันไปตามความชอบของคุณ

ตามที่เขียนไว้ก่อนหน้านี้ทาฮินีมีความหลากหลายและเข้ากันได้ดีกับทุกสิ่ง! ดังนั้นเมื่อเตรียมซอสที่ทำจากงาอย่ากลัวที่จะทดลอง "เล่น" กับส่วนผสมจนกว่าคุณจะได้ลิ้มรส!

วิธีทำทาฮินีที่บ้าน

ทำทาฮินีที่บ้าน

งาจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางวันหยุด อาหารอันโอชะแบบตะวันออกนี้จะช่วยให้คุณเปลี่ยนอาหารจานปกติทำให้ได้รสชาติในรูปแบบใหม่

นอกจากนี้ยังจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตในช่วงเวลาที่แทบจะไม่มีเวลาทำอาหารและแขกกำลังเดินทาง คุณสามารถปรุงอาหารว่างอย่างรวดเร็ว แซนวิชที่มีส่วนผสมของงา

สูตรง่าย ๆ สำหรับทาฮินีเพสต์มีส่วนผสมเพียง 2 อย่าง:

• 100-150 กรัม เมล็ดงา;
• น้ำมันประมาณ 100 มล. (สามารถเป็นงา, วอลนัท) สามารถเพิ่มปริมาณได้ตามต้องการ

การทำอาหาร:

งาต้องแห้งประมาณ 5-10 นาที ในเตาอบหรือบนกระทะเคลือบสารกันติด จากนั้นวางเมล็ดลงในภาชนะพิเศษ กวนน้ำมัน ตีด้วยเครื่องปั่น

นั่นคือทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มเกลือ พริกไทย กระเทียมเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเก็บส่วนผสมได้นานถึง 2 เดือน แต่ควรอยู่ในตู้เย็นและภาชนะปิดเสมอ

สูตรงาทาฮินี:

ชอบ? กดไลค์และบันทึกบนเพจของคุณ!

ดูสิ่งนี้ด้วย:

เพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้

• 
• 
•