งาหรืองาเป็นไม้ล้มลุกที่อยู่ในประเภทรายปี ผลไม้ของมันคือเมล็ดเล็ก ๆ ที่มีเฉดสีต่างกันตั้งแต่สีดำเข้มไปจนถึงช็อคโกแลต ไม่มีงาขาวเหมือนหิมะ - เมล็ดสีขาวที่เราคุ้นเคยคือเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้ว

งาเป็นหนึ่งในเครื่องเทศตะวันออกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งมีรสหวานเป็นเอกลักษณ์ ด้วยเหตุนี้ จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร: งาเข้ากันได้ดีกับเนื้อแดงและผัก และโรยบนขนมปังสดและขนมปังไม่หวาน ส่วนประกอบจำนวนมากยังช่วยให้เมล็ดสามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคและการป้องกันได้

งาดำและขาว: อะไรคือความแตกต่าง?

งาที่จำหน่ายมีสองประเภทหลัก: งาขาวและดำ พวกเขามีความโดดเด่นไม่เพียง แต่ด้วยสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วย

งาดำไม่ปอกเปลือกซึ่งแตกต่างจากงาขาวซึ่งมีวิตามินและส่วนประกอบทางโภชนาการจำนวนมาก ดังนั้นจึงมีสุขภาพดีกว่าสีขาวมาก เติบโตในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ญี่ปุ่น และจีนเป็นหลัก งาดำผลิตน้ำมันคุณภาพสูงพร้อมรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ในขณะเดียวกัน ก็ไม่ได้ใส่ใจตัวเองทั้งหมด แต่เน้นเฉพาะส่วนผสมอื่นๆ ในจานเท่านั้น ดังนั้นจึงมักใช้สำหรับปรุงรสกับข้าว ซอส และน้ำหมัก ในภาคตะวันออกเป็นงาดำที่ใช้เพื่อการรักษาโรคเนื่องจากส่วนประกอบหลักทั้งหมดที่ช่วยปรับปรุงสภาพของมนุษย์จะอยู่ที่เปลือกนอกของเมล็ด

งาขาวยังประกอบด้วยน้ำมันที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีรสชาติที่เป็นกลางที่น่าพึงพอใจพร้อมกลิ่นถั่วอันละเอียดอ่อน นี่คือเมล็ดปอกเปลือกซึ่งใน 90% ของกรณีใช้ในการปรุงอาหารเป็นของตกแต่งภายนอกสำหรับของหวานซูชิหรือเครื่องเคียง ประเทศผู้นำเข้างาปอกเปลือกหลัก ได้แก่ เอลซัลวาดอร์และเม็กซิโก

ปริมาณแคลอรี่ของงา

เมล็ดพืชเกือบทั้งหมดมีคุณค่าทางพลังงานสูงเนื่องจากมีไขมันเป็นส่วนใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเมล็ดแฟลกซ์และเมล็ดทานตะวัน - เปอร์เซ็นต์ไขมันสามารถเกิน 50-60% ต่อ 100 กรัม งายังถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง - 50 กรัมมี 280-300 กิโลแคลอรีและมีปริมาณไขมันถึง 55%

นอกจากไขมันที่มีความเข้มข้นสูงแล้ว ส่วนประกอบของมันยังถูกควบคุมโดยกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งมีหน้าที่ในการโภชนาการและการฟื้นฟูเซลล์ ลักษณะเฉพาะของงาคือการมีสารพิเศษที่เรียกว่าเซซามินซึ่งถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ช่วยป้องกันผิวแก่ก่อนวัยและต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสาเหตุของความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น

วิธีการเลือกและจัดเก็บงาอย่างถูกต้อง

เมื่อเลือกงาควรคำนึงถึงสภาพของเมล็ดด้วยว่าเมล็ดไม่บุบสลายหรือติดกาวกันหรือไม่ ในการทำเช่นนี้ควรซื้อในถุงปิดผนึกจะดีกว่า เมล็ดไม่ควรมีรสขมและไม่ควรมีกลิ่นแปลกๆ

สำหรับกฎการเก็บรักษางาดำนั้นไม่โอ้อวดในเรื่องนี้มากกว่า ใช้งานได้นานกว่าแม้ว่าจะยังคงอยู่ในบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิตก็ตาม แต่ควรเทลงในแก้วหรือภาชนะเคลือบที่มีฝาปิดจะดีกว่า งาไม่ชอบความชื้นและแสงแดด

อายุการเก็บรักษาของเมล็ดสีขาว (ปอกเปลือก) มักจะไม่เกินหลายเดือนเนื่องจากจะสูญเสียรสชาติตามธรรมชาติอย่างรวดเร็วและเริ่มมีรสขมมาก เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ให้เก็บไว้ในตู้เย็น ในกรณีนี้มันจะไม่สูญเสียรสชาติและคุณประโยชน์เป็นเวลาหกเดือน

1. งามีไทอามีนซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการเผาผลาญในร่างกายให้เป็นปกติและการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาท
2. เบต้าซิสเตอรอลที่มีอยู่ในงามีหน้าที่ในการลดคอเลสเตอรอล ป้องกันการอุดตันของหลอดเลือดและมีประโยชน์ในการป้องกันโรคต่างๆ
3. องค์ประกอบของเมล็ดพืชที่มีลักษณะเฉพาะนี้ประกอบด้วยกรดอะมิโนซึ่งเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับอวัยวะและระบบต่างๆ
4. งายังอุดมไปด้วยวิตามินอีซึ่งช่วยให้ผิวอ่อนเยาว์ เป็นวิตามินสำคัญที่รับผิดชอบในการรักษาการทำงานของร่างกายให้ดีที่สุด ทำให้การทำงานของระบบสืบพันธุ์เพศหญิงและชายเป็นปกติ ส่งผลต่อระบบต่อมไร้ท่อและระบบประสาท เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ
5. งาเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมในการป้องกันโรคกระดูกพรุน มีความเข้มข้นของแคลเซียมเป็นประวัติการณ์ - ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีแร่ธาตุ 750-1150 มก. เพื่อเปรียบเทียบ: คอทเทจชีส 100 กรัมมีแคลเซียมเพียง 125 มก. ร่างกายต้องการสำหรับสตรีมีครรภ์ เด็ก และผู้สูงอายุ เนื่องจากเป็นวัสดุก่อสร้างหลักและมีส่วนร่วมในกระบวนการฟื้นฟูโครงสร้างของกระดูก เส้นผม และฟัน สำหรับสตรีมีครรภ์ ปริมาณรายวันไม่ควรเกิน 30 กรัม
6. งาดำอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส ไอโอดีน แมกนีเซียม เหล็ก และแร่ธาตุอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเลือดและกระบวนการทางภูมิคุ้มกันวิทยา
7. ไฟโตเอสโตรเจนที่มีอยู่ในงามีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่มีอายุมากกว่า 50 ปี ถือเป็นทางเลือกทางธรรมชาติแทนฮอร์โมนเพศหญิงจึงขาดไม่ได้ในช่วงวัยหมดประจำเดือน
8. ประโยชน์อย่างหนึ่งของงาก็คือวิตามิน A, C และ B ที่มีความเข้มข้นสูง เรตินอลมีส่วนในการควบคุมการสังเคราะห์โปรตีนและจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของเซลล์ใหม่ตามปกติ หากไม่มีสิ่งนี้ การทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกันก็เป็นไปไม่ได้ วิตามินบีปรับปรุงสภาพผิวและการทำงานของลำไส้ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย

ข้อห้ามของงา

แม้ว่างาจะมีประโยชน์มหาศาลต่อสุขภาพ แต่การใช้งาก็อาจเป็นอันตรายได้เช่นกัน เนื่องจากคุณสมบัติอย่างหนึ่งคือช่วยให้เลือดแข็งตัวได้ดีขึ้น ผู้ที่เป็นโรคลิ่มเลือดอุดตันจึงควรหลีกเลี่ยง

ห้ามใช้งาสำหรับผู้ที่วินิจฉัยว่าเป็นทรายและนิ่วในไตเนื่องจากอาจกระตุ้นให้เกิดการเคลื่อนไหวได้

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์ คุณต้องรับประทานให้ถูกต้อง โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายคุณจะต้องซื้อเฉพาะเมล็ดงาสดที่ยังไม่ผ่านกระบวนการพิเศษ การตรวจสอบสิ่งนี้ค่อนข้างง่าย - เมล็ดที่มีชีวิตสามารถงอกได้ ในการทำเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์การงอกแบบมืออาชีพ วางผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ พับหลายชั้นบนจานธรรมดา เทเมล็ดงา 1 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วปิดด้วยผ้ากอซที่เปียกเล็กน้อยแบบเดียวกัน วางจานที่มีเมล็ดงาไว้ในที่มืดที่ไม่โดนแสงแดด (ในตู้ครัวหรือเตาอบ) เป็นเวลาหลายวัน หากภายใน 2-3 วันถั่วงอกแรกเริ่มปรากฏขึ้นจากเมล็ดแสดงว่าเป็นไปตามธรรมชาติปลอดภัยสำหรับการบริโภคงา

เมล็ดงาจะถูกดูดซึมได้ดีที่สุดเมื่อได้รับความร้อนและแช่เล็กน้อย เมล็ดคั่วนั้นขาดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใด ๆ แล้วและมีแนวโน้มที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้มากกว่าการเติมเต็มวิตามินหรือแร่ธาตุที่ร่างกายขาด

ควรเคี้ยวงาช้าๆ และพยายามอย่าให้ได้รับความร้อนแรงโดยไม่จำเป็น จากการพิจารณาเหล่านี้ นักโภชนาการแนะนำให้แช่เมล็ดในน้ำไว้ล่วงหน้า ซึ่งจะทำให้เมล็ดสามารถอยู่รอดได้ง่ายขึ้นมาก เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวมากเกินไป - สำหรับงา 1 ช้อนชาเต็ม ให้ใช้น้ำ 100 มล.

ปริมาณงาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผู้ใหญ่คือมากถึง 3 ช้อนชาต่อวัน อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ในตอนเช้าหรือขณะท้องว่าง สิ่งนี้สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการคลื่นไส้และกระหายน้ำมากเกินไป

งาทำหน้าที่เป็นน้ำสลัดและเนื้อสัตว์ที่ดีเยี่ยมใช้ในการตกแต่งขนมอบและเพิ่มลงในแป้ง ในอาหารตะวันออก มักพบเป็นส่วนหนึ่งของของหวานพิเศษ เช่น โคซินากิ หรือฮาลวา

คุณสมบัติอันเป็นเอกลักษณ์ของน้ำมันงา

น้ำมันที่ได้จากเมล็ดงาก็ถือว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ การทำให้งาม และเป็นทางเลือกแทนน้ำมันที่บริโภคได้แบบดั้งเดิม ได้รับการพิสูจน์ทางการแพทย์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการล้างพิษและเป็นยาระบาย มันให้ความชุ่มชื้นแก่เยื่อเมือกในลำไส้ซึ่งช่วยเพิ่มการบีบตัวของมันทางอ้อม

น้ำมันจากงาเป็นผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงสำหรับผู้หญิงที่ต้องการดูแลผิวหน้าตามวัย สามารถรับมือกับริ้วรอยเล็กๆ ได้ดี คืนโทนสี ให้ความชุ่มชื้นและบำรุงเยื่อบุผิว สารพิเศษที่รวมอยู่ในส่วนประกอบช่วยลดรอยแดงและปรับสีผิวให้สม่ำเสมอ

ช่างทำผมแนะนำให้ใช้น้ำมันงาเพื่อสร้างรากผมที่แห้งและปลายผมใหม่ ในการทำเช่นนี้เพียงถูปริมาณเล็กน้อย (มากถึง 2 ช้อนชา) ลงบนหนังศีรษะอย่างเป็นระบบ แน่นอนว่าเช่นเดียวกับน้ำมันอื่นๆ ที่จะส่งผลต่อเส้นผมที่สกปรก ในการกำจัดมันคุณต้องเลือกปริมาณที่เหมาะสมและสระผมด้วยแชมพูหลังทำหัตถการ

ผู้ผลิตหลายรายใช้น้ำมันงาออร์แกนิกเพื่อเพิ่มผลิตภัณฑ์ฟอกหนังเนื่องจากไม่ทนต่อรังสียูวี

งาเป็นผลิตภัณฑ์ที่แพร่หลายซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับทุกจาน คุณสามารถโรยบนข้าวต้มเนื้อสัตว์และสลัดได้ - มันจะทำให้รสชาติดีขึ้น เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการ งาจึงกลายเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารมังสวิรัติได้

หากคุณต้องการได้รับสารอาหารสูงสุดจากอาหาร โดยลืมวิตามินสังเคราะห์ไป การเติมงาลงในอาหารของคุณถือเป็นทางออกที่ดีเยี่ยม กินทุกวัน เคี้ยวให้ละเอียดและเคี้ยวเมล็ดพืชแต่ละเมล็ด

วิดีโอ: ประโยชน์ของงา

เมล็ดงาไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าซึ่งใช้ในการทำขนมและการอบขนมเท่านั้น แต่ยังเป็นยาที่ช่วยให้บุคคลสามารถรับมือกับปัญหาสุขภาพต่างๆ ผลการรักษาของเมล็ดงานั้นขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยซึ่งมีผลดีต่อระบบต่างๆ ของร่างกาย

เมล็ดงา: สรรพคุณที่เป็นประโยชน์

งาเป็นพืชน้ำมันที่มีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต มูลค่าของเมล็ดพืชที่กำหนดจะพิจารณาจากส่วนประกอบของมัน ที่นิยมมากที่สุดคือน้ำมันเมล็ด แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง (565 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของงาเหล่านี้ก็สามารถนำไปใช้ในอาหารพิเศษสำหรับการลดน้ำหนักได้สำเร็จ

พืชเมล็ดพืชน้ำมันซึ่งมีองค์ประกอบทางเคมีที่สมดุล มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ สนับสนุนและแก้ไขการทำงานปกติของระบบต่างๆ:

• การป้องกันความชราของร่างกาย - การมีสารต้านอนุมูลอิสระในเมล็ดที่ป้องกันอนุมูลอิสระออกฤทธิ์ในระดับเซลล์และช่วยเพิ่มความเร็วของกระบวนการเผาผลาญ
• ป้องกันการพัฒนาของโรคเบาหวาน - เนื่องจากมีแมกนีเซียมสูงในเมล็ด การรับประทานน้ำมันงาเป็นประจำจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
• ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด - การปรากฏตัวของเซซามอลและเลกแนนในเมล็ดซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระป้องกันการพัฒนาของแผ่นคอเลสเตอรอลที่นำไปสู่โรคของหัวใจและระบบหลอดเลือดของร่างกายและลดระดับคอเลสเตอรอลใน เลือด;
• การป้องกันโรคกระดูกพรุน – การมีปริมาณแคลเซียมสูงช่วยเสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน
• ความเท่าเทียมกันของระดับฮอร์โมนในผู้หญิง - การมีไฟโตเอสโตรเจนจากพืชช่วยเติมเต็มการขาดฮอร์โมนในช่วงวัยหมดประจำเดือน
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน - วิตามินบี, เอ, ซีที่มีความเข้มข้นสูงมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อต่างๆ
• การทำให้ปกติของระบบทางเดินอาหาร - ไฟเบอร์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเมล็ดช่วยปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้และทำให้การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตในร่างกายคงที่

บริเวณที่ใช้เมล็ดงา

งาถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในด้านต่างๆ ของชีวิต เนื่องจากมีรสชาติถั่วที่น่าพึงพอใจ จึงมีการใช้แบบดั้งเดิม:

• ในอุตสาหกรรมการอบ - เมื่ออบขนมปังต่างๆ การโรยผลิตภัณฑ์ขนมปังด้วยเมล็ดงาจะเพิ่มคุณค่าวิตามินและพลังงาน ในบรรดาขนมหวานทั้งหมด งา halva เป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีผลทางโภชนาการและการรักษาต่อร่างกาย
• ในอาหารตะวันออก งาหรือทาฮินีเป็นที่นิยมอย่างมากซึ่งใช้ในการเตรียมของหวานและซอสต่างๆ และยังบริโภคในรูปแบบธรรมชาติอีกด้วย เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม 100% ซึ่งประกอบด้วยเมล็ดบดละเอียดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยว รสชาติเหมือนถั่วลิสง
• ในทางการแพทย์ - มีผลประโยชน์ในลำไส้ด้วยการใช้วางเป็นประจำในปริมาณ 2-3 ช้อนชาทำให้อุจจาระเป็นปกติ มีฤทธิ์ในการรักษาโรคริดสีดวงทวาร น้ำมันงามีผลดีต่อผิวหนังโดยหยุดยั้งองค์ประกอบของผื่นผิวหนังอักเสบ
• ในด้านความงาม - น้ำมันงาเป็นตัวผ่อนคลายที่ดีโดยช่วยให้ริ้วรอยบนใบหน้าเรียบเนียนขึ้น เม็ดสีผิวจะถูกลบออก และสิวจะหยุดลง มาส์กต่างๆ ที่ใช้น้ำมันงาสามารถชะลอริ้วรอยและรักษาผิวอ่อนเยาว์ได้ ครีมกันแดดธรรมชาติที่มีอยู่ในน้ำมันเป็นส่วนประกอบที่พบในครีมฟอกหนัง
• ในโภชนาการอาหารเพื่อการลดน้ำหนัก - แม้ว่าเมล็ดงาจะมีแคลอรี่สูง แต่ก็รวมอยู่ในอาหารของอาหารต่างๆ ปริมาณโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และวิตามินที่สมดุลจะทำให้ร่างกายอิ่มอย่างรวดเร็วด้วยสารอาหารและช่วยลดความอยากอาหาร

สิ่งสำคัญที่ควรทราบ!ในระหว่างการรักษาความร้อนจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของงามากถึง 90% ดังนั้นการใช้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุดจึงอยู่ในรูปแบบดิบและในรูปของน้ำมัน

เมล็ดงามีประโยชน์ต่อเด็กและผู้ใหญ่อย่างไร? สามารถใช้เป็นสารป้องกันโรคเพื่อรักษาการทำงานปกติของร่างกายได้ หากเกิดปัญหาสุขภาพด้วยความช่วยเหลือของงาคุณสามารถบรรเทาอาการของกระบวนการทางพยาธิวิทยาได้อย่างราบรื่น

งาหรือที่เรียกกันในบ้านเกิดว่า งาเป็นพืชน้ำมันที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งใช้เพื่อให้ได้น้ำมันงา เมล็ดงาเป็นที่นิยมอย่างมากในการปรุงรสในการเตรียมอาหารต่างๆ และตกแต่งขนมอบ กลิ่นหอมที่น่าทึ่งของมันจะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพสำหรับเครื่องปรุงทุกชนิด

งามาหาเราจากแอฟริกาใต้ แต่ตอนนี้มีการเพาะปลูกในตะวันออกไกล อินเดีย และเอเชียกลาง ในต่างประเทศพบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายมากขึ้น - สลัด, ซอส, อาหารประเภทผักเป็นท็อปปิ้งสำหรับขนมอบ แต่ในบ้านเกิดของเรามักใช้เมล็ดงาในการเตรียมฮาลวา

เมล็ดงามีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย น้ำมันงาเป็นที่ต้องการอย่างกว้างขวางในการปรุงอาหาร ยา และความงาม แม้ว่าประโยชน์ของมันจะดีมาก แต่ก็มีบางกรณีที่ต้องแยกเมล็ดงาออกจากการบริโภค มิฉะนั้นอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้ รวมถึงข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับงาที่จะพูดคุยกันในวันนี้

ในองค์ประกอบของเมล็ดงาส่วนแบ่งหลักถูกครอบครองโดยน้ำมัน - ประมาณ 55% ดังนั้นปริมาณแคลอรี่จึงค่อนข้างสูง - 565-580 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

งามีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร?

เพื่อให้เมล็ดอะโรมาติกแสนอร่อยเหล่านี้มีประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภคหลังจากแช่เมล็ดไว้ล่วงหน้า หรืออุ่นขึ้นเล็กน้อย

แต่จำไว้ว่าคุณต้องทอดงาเบา ๆ มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการได้รับเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมซึ่งไร้คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดซึ่งจะกลายเป็นอะไรมากไปกว่าการตกแต่งจาน

ตั้งแต่สมัยโบราณ หมอใช้งาในการรักษาโรคหวัด และพวกเขาพูดถูก - แม้ในเวลานี้หลายร้อยปีต่อมา เมล็ดงาด้วยคุณสมบัติพิเศษช่วยบรรเทาอาการหายใจของผู้ป่วยโรคหอบหืดและผู้ที่เป็นโรคปอด

ไรโบฟลาวินซึ่งพบในเมล็ดงา ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของร่างกาย เครื่องเทศช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด ทำให้เล็บแข็งแรง และช่วยให้เส้นผมแข็งแรง

หากคุณผสมงากับเมล็ดงาดำหรือเมล็ดแฟลกซ์ คุณจะได้รับยาโป๊ที่มีประสิทธิภาพอย่างเหลือเชื่อ ซึ่งส่งผลต่อทั้งชายและหญิงอย่างเท่าเทียมกัน

เมล็ดงามีความสำคัญเป็นพิเศษต่อร่างกายของผู้หญิง ตั้งแต่สมัยโบราณ หมอแผนโบราณแนะนำให้พวกเขากินเมล็ดงาหนึ่งช้อนทุกวัน ซึ่งช่วยรักษาการทำงานของระบบสืบพันธุ์ ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเต้านมอักเสบ และสำหรับผู้หญิงที่มีอายุมากกว่า 45 ปี เมล็ดงาจะช่วยปรับสมดุลของฮอร์โมนให้เป็นปกติเนื่องจากมีไฟโตเอสโตรเจนซึ่งเป็นฮอร์โมนอะนาล็อกตามธรรมชาติในร่างกายของผู้หญิง

ตามที่ได้เน้นไปก่อนหน้านี้ เมล็ดงาทำหน้าที่เป็นพื้นฐานในการผลิต
น้ำมันงาซึ่งมีขอบเขตกว้างผิดปกติ

เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ น้ำมันงาใช้เป็นยาระบาย ช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด และทำหน้าที่เป็นส่วนผสมในการทำถู แผ่นแปะ ขี้ผึ้ง และอิมัลชัน

มักใช้ในการผลิตเครื่องสำอางด้วย น้ำมันงาช่วยบำรุงนุ่มและให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวทำให้เส้นผมชุ่มชื่นด้วยวิตามินกระตุ้นการสร้างเซลล์ผิวใหม่ป้องกันการเกิดริ้วรอยใหม่และทำให้ริ้วรอยเก่าเรียบเนียนขึ้น บรรเทาอาการระคายเคืองและรอยแดงได้อย่างสมบูรณ์แบบ ปรับปรุงกลไกการปกป้องผิว และชะลอรังสียูวี สามารถใช้เป็นน้ำมันนวดหรือใช้ในการล้างเครื่องสำอางได้

การใช้น้ำมันงามีข้อห้ามสำหรับใคร?

งามีประโยชน์และโทษอย่างที่พวกเขาพูดกันว่า "ในขวดเดียว" ดังนั้นคุณต้องบริโภคมันหลังจากวิเคราะห์ข้อห้ามทั้งหมดอย่างรอบคอบแล้ว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายมีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิด ดังนั้นหากจำเป็นเนื่องจากความสามารถในการปรับปรุงการแข็งตัวของเลือดผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือดอุดตันหรือการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้นควรบริโภคอย่างระมัดระวัง

• การบริโภคยังมีข้อห้ามในกรณีของ urolithiasis
• ผู้ที่มีกรดในกระเพาะสูงควรบริโภคเท่าที่จำเป็น – 2-3 ช้อนชา ทุกวันรับประทานตอนท้องว่างก็ไม่เกิดอันตราย แต่ถ้ากินตอนท้องว่างจะมีอาการคลื่นไส้และกระหายน้ำอย่างรุนแรง
• ไม่แนะนำให้ใช้งากับหญิงตั้งครรภ์ในปริมาณมากซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำในเด็กได้

ตัวบ่งชี้หลักของคุณภาพงาคือเมล็ดควรร่วนและแห้ง หากคุณซื้องาในถุงควรเลือกใช้เมล็ดในบรรจุภัณฑ์โปร่งใสจะดีกว่า ควรซื้องาหลวม - ที่นี่คุณจะเห็นสิ่งที่คุณกำลังซื้อ

เมล็ดสดไม่ควรมีรสขม

มีทั้งงาที่ปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือก อันแรกจะถูกเก็บไว้น้อยและรวดเร็วมาก
ของเสีย - มีรสขม

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ควรเก็บเมล็ดงาที่ปอกเปลือกแล้วไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า - วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บได้นานถึงหกเดือน และถ้าคุณซ่อนเมล็ดงาที่ปอกแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอายุการเก็บจะเพิ่มขึ้นเป็นปี

เมล็ดที่ไม่ปอกเปลือกจะดีต่อสุขภาพและคงอยู่ได้นานกว่า เพียงใส่ไว้ในขวดสุญญากาศแล้วนำไปไว้ในที่แห้ง เย็น และมืด ในสภาวะเช่นนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน 3 เดือน

สิ่งนี้ใช้กับเมล็ดพืช แต่น้ำมันงามีอายุการเก็บที่ยาวนานเป็นประวัติการณ์ในระหว่างที่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่ในนั้น - 10 ปี! ในขณะเดียวกันก็ไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับสภาพการเก็บรักษา - แม้ในห้องอุ่นก็จะไม่สูญเสียรสชาติและยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

งา: ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

งาเป็นอาหารที่มีแคลเซียมสูง โดยมีแคลเซียม 975 มก. ในเมล็ดที่ไม่ได้ปอกเปลือก 100 กรัม นี่เป็นข้อกำหนดรายวันสำหรับผู้ใหญ่

Big Mac ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกมีเมล็ดงาประมาณ 178 เมล็ด

ประโยชน์ของน้ำมันงาไม่ได้ถูกค้นพบในทันที แต่เริ่มแรกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเศรษฐกิจ และตั้งแต่ศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสต์ศักราชเท่านั้น จ. เริ่มใช้น้ำมันนี้เป็นอาหาร

สำนวนจากเทพนิยายที่เราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก "Open sim-sim" มีชื่อภาษาอาหรับสำหรับงา - "sim-sim" ชาวอาหรับถือว่าคุณสมบัติที่มีมนต์ขลังมาจากงา

วิดีโอในหัวข้อนี้:

นี่คือลักษณะของเมล็ดงา

เราดำเนินการต่อในหน้าเว็บไซต์ของเราเพื่อบอกคุณผู้อ่านที่รักของเราเกี่ยวกับของขวัญที่มีประโยชน์ของธรรมชาติที่อยู่รอบตัวเรา และวันนี้เมล็ดงาก็มาถึงความสนใจของเรา ดูเหมือนว่าจะมีประโยชน์อะไรจากเมล็ด - เมล็ดงาเท่านั้นที่เล็กที่สุดเท่านั้นที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์และไม่เหมือนใครและเราขอเชิญคุณพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ในวันนี้

เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเมล็ดงา วิธีการใช้อย่างถูกต้องและทำไม และใครควรหลีกเลี่ยงเมล็ดงา…

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับเมล็ดงา

งาสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น

งาเรียกอีกอย่างว่างาและพืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นที่น่าสังเกตว่าในเวลานั้นเมล็ดงาถูกปกคลุมไปด้วยรัศมีแห่งความลับและตำนาน อย่างไรก็ตาม แม้ว่าวิทยาศาสตร์ในปัจจุบันจะสามารถค้นหาคำอธิบายเชิงตรรกะและการยืนยันความลับหลายประการของเมล็ดงาได้ แต่งาก็ยังมีบางสิ่งที่ทำให้เราประหลาดใจ

ตัวอย่างเช่น

งาเป็นพืชประจำปีซึ่งผลไม้มีลักษณะคล้ายกล่องสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยเมล็ดหลากสีตั้งแต่สีน้ำเงินดำไปจนถึงสีขาวเหมือนหิมะ

เมล็ดนี้ใช้ในการปรุงอาหาร โดยเตรียมน้ำมันงา จากนั้นเมล็ดและน้ำมันยังนำไปใช้ในด้านการแพทย์แผนโบราณและวิทยาความงามอีกด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้คนในต่างประเทศคุ้นเคยกับงามากขึ้น แต่เราเพิ่งเริ่มค้นพบตัวเองถึงคุณสมบัติพิเศษทั้งหมดที่ซ่อนอยู่ในเมล็ดงา และเรากำลังเรียนรู้ว่างาไม่เพียงแต่สามารถโรยบนซาลาเปาเท่านั้น แต่ยัง.. . ได้รับการรักษา

แคลอรี่เมล็ดงา

ตามกฎแล้วปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดพืชชนิดใดก็ตามค่อนข้างสูงเนื่องจากเมล็ดดังกล่าวมีไขมันจำนวนมาก เมล็ดงาก็ไม่มีข้อยกเว้นและในองค์ประกอบของมันคุณไม่เพียงพบไขมันเท่านั้น แต่ยังมีน้ำมันด้วย (เนื้อหาของน้ำมันดังกล่าวคือ 45-55%) ถ้าเราพิจารณาปัญหาของปริมาณแคลอรี่โดยตรงเมล็ด 100 กรัมจะมีค่า 560-580 กิโลแคลอรีอย่างไรก็ตามข้อมูลเหล่านี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าแม่นยำเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรูปร่างของเมล็ด ขนาดและสีของมัน...

เมล็ดงา วิธีการรับประทาน

ที่จริงแล้ว เมล็ดงาจะมีประโยชน์ต่อร่างกายของคุณก็ต่อเมื่อคุณใช้อย่างถูกต้อง -

ในการทำเช่นนี้ต้องแช่หรืออุ่นเมล็ดงาก่อน

หากคุณกินเมล็ดดิบหรือทอดก็จะเป็นเพียงเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมซึ่งไร้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังควรรู้ว่าจำเป็นต้องมีเมล็ดงา - ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้แช่ไว้ล่วงหน้า เมื่อแช่เมล็ดงานิ่มจะเคี้ยวง่ายและร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่า

สารที่มีประโยชน์ในเมล็ดงา

เมล็ดงามีน้ำมันจำนวนมากซึ่งประกอบด้วยกรดจากแหล่งกำเนิดอินทรีย์ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและอิ่มตัว ไตรกลีเซอไรด์และกลีเซอรอลเอสเทอร์ รวมถึงสารเซซามินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ทรงพลัง สารนี้มีประโยชน์ในการป้องกันโรคต่างๆ รวมถึงมะเร็ง มีคุณสมบัติในเลือด... นอกจากนี้ในองค์ประกอบของเมล็ดงายังพบคาร์โบไฮเดรต โปรตีน กรดอะมิโน และวิตามิน A, E, B, C , แร่ธาตุ, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม และไฟติน (ทำหน้าที่ฟื้นฟูสมดุลแร่ธาตุของร่างกายมนุษย์), เลซิติน และใยอาหาร...

ประโยชน์ของเมล็ดงา

การบริโภคเมล็ดงามีผลดีต่อสภาพเส้นผมและเล็บของมนุษย์ มีผลดีต่อองค์ประกอบของเลือดมนุษย์ และกระตุ้นการเจริญเติบโตและกระบวนการงอกใหม่ในร่างกายด้วยไรโบฟลาวินที่มีอยู่ในเมล็ดงาดังกล่าว สารไทอามีนมีหน้าที่ในการทำให้ระบบประสาทเป็นปกติและปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทในขณะที่วิตามินพีพีในงามีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร

เราได้เขียนไปแล้วว่างาอุดมไปด้วยแคลเซียมและทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับข้อต่อและกระดูก ดังนั้นการบริโภคเมล็ดงาเป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนได้ และร่างกายมนุษย์ทั้งหมดหลังจากการบำบัดด้วย "งา" จะแข็งแกร่งขึ้นกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อก็เกิดขึ้นอย่างแข็งขัน - อย่างหลังนี้สำคัญมากสำหรับนักกีฬาและนักเพาะกาย

การมีไฟโตสเตอรอลในเมล็ดงาช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือด การสะสมของคอเลสเตอรอล และโรคอ้วน

สำหรับผู้หญิงอายุ 45 ปีขึ้นไป งาเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากเมล็ดเหล่านี้มีงา ซึ่งเป็นสารทดแทนฮอร์โมนเพศหญิงตามธรรมชาติ

สรรพคุณน้ำมันงาดำ

น้ำมันเตรียมจากเมล็ดงาและน้ำมันนี้โดดเด่นด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นจึงมีการใช้อย่างแข็งขันในการผลิตขี้ผึ้ง อิมัลชัน และนำไปใช้กับพื้นผิวของแผ่นแปะ เนื่องจากสารที่มีอยู่ในน้ำมันดังกล่าวมีคุณสมบัติในการส่งเสริมการแข็งตัวของเลือด หากคุณรับประทานน้ำมันงานี้เป็นการภายใน จะมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ และด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณจึงสามารถรักษาโรคริดสีดวงทวารได้

งา (จาก lat. เซซามัม- พืชน้ำมัน) เป็นพืชล้มลุกและยืนต้นในฝักที่เมล็ดงาสุก เมล็ดงามีหลายประเภท: สีขาว สีเหลือง สีน้ำตาล และสีดำ แต่ส่วนใหญ่มักมีสองประเภทหลัก: สีขาวและสีดำ สีขาวใช้ในการปรุงอาหารที่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนและสีดำ - ในทางกลับกัน ชนิดนี้จะมีกลิ่นหอมกว่า

มนุษยชาติเริ่มใช้เมล็ดงาเมื่อนานมาแล้ว มันถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ในสมัยกรีกโบราณ โรม บาบิโลน และจีน การกล่าวถึงน้ำมันงาสะท้อนให้เห็นในมรดกทางวัฒนธรรมโบราณของหลายประเทศ เช่นเดียวกับในพระคัมภีร์ศักดิ์สิทธิ์ คนแรกที่อธิบายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดของงาและน้ำมันงาคือ Avicenna ผู้สร้างผลงานชิ้นใหญ่เกี่ยวกับการรักษาในศตวรรษที่ 11

ปัจจุบันเมล็ดงาเพื่อการส่งออกปลูกในทรานคอเคซัส เอเชียกลาง ตะวันออกไกล และอินเดีย

การเลือกและการจัดเก็บ

เมื่อซื้อเมล็ดงาคุณต้องเลือกเมล็ดที่ไม่ติดกันและแห้งที่สุด

ที่มีประโยชน์ที่สุดคืองาดิบเพราะ... ในระหว่างการบำบัดความร้อน สารอาหารจำนวนมากจะหายไป อย่างไรก็ตามไม่ควรเก็บเมล็ดดิบไว้เป็นเวลานาน ผ่านไป 1-2 เดือนก็เริ่มเหม็นหืน น้ำมันงาที่ได้จากการสกัดเย็นสามารถเก็บไว้ได้นานที่สุด คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นาน 9 ปีโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบวิตามิน แร่ธาตุ และสารเคมีอย่างมีนัยสำคัญ รสชาติของน้ำมันคล้ายกับน้ำมันมะกอก แต่มีกลิ่นหอมมากกว่าและไม่มีความขมในน้ำมันมะกอก คุณไม่สามารถทอดในน้ำมันงาได้ เพราะ... มันเริ่มลุกไหม้ทันทีและที่อุณหภูมิสูงสารก่อมะเร็งก็เริ่มก่อตัวขึ้น ใช้เฉพาะสำหรับสลัดผัก เนื้อ และชีส น้ำมันงายังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงามสำหรับการนวด ลบแต่งหน้า และเป็นเบสสำหรับครีมให้ความชุ่มชื้น

การใช้และการประยุกต์ใช้

เมล็ดงาใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมแคสซินากิ ขนมหวาน ฮาลวา และขนมหวานอื่นๆ ในขนมอบและเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

ปริมาณแคลอรี่ของงา

งามีปริมาณแคลอรี่สูงเนื่องจากมีไขมันและโปรตีนสูง งา 100 กรัม – 560 กิโลแคลอรี และน้ำมันงา 100 กรัม มี 884 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้เกิดโรคอ้วน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและผู้ที่ดูแลรูปร่างของตนให้ใช้ด้วยความระมัดระวัง

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของงา

องค์ประกอบและการมีอยู่ของสารอาหาร

เมล็ดงาจัดเป็นผลิตภัณฑ์แพนเค้กวีค ประกอบด้วยไขมันพืชเมล็ดพืชเกือบ 60% รวมถึงกรดไลโนเลอิก, โอเลอิก, ปาลมิติก, ไมริสติก, อาราชิดิก, สเตียริกและกรดลิกโนเซริก สารเหล่านี้จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์และมีส่วนร่วมในกระบวนการสำคัญทั้งหมด

นอกจากนี้เมล็ดงายังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย

ประกอบด้วยวิตามิน และกลุ่ม B; แร่ธาตุ - แมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส เหล็ก แต่ที่สำคัญที่สุดคือแคลเซียม

งา 100 กรัมมีมากถึง 783 มก. ซึ่งเป็นปริมาณรายวันของผู้ใหญ่ นอกจากนี้เมล็ดยังมีกรดอินทรีย์: เบต้าซิสเตอรอล, ไฟตินและเลซิติน