การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมะเขือเทศบรรจุกระป๋อง มะเขือเทศดองในขวดโหล – ชุ่มฉ่ำและ ของว่างแสนอร่อยในฤดูหนาว

เรานำเสนอให้กับคุณ สูตรมะเขือเทศกระป๋องกับเครื่องเทศต่างๆ พริกหยวก ผักชีฝรั่ง องุ่น หัวหอม กระเทียม แครอท ในน้ำมะเขือเทศ

สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุด มะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวผักดองดังกล่าวจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน

ของว่างฤดูหนาวที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำอย่างมะเขือเทศกับองุ่นดูสวยงาม เราเตรียมมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการเติมน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศ, องุ่นขาวและแดง, ใบโหระพา 1 ก้าน, กระเทียม 2 กลีบ, หัวหอม 1 หัว, 2 กลีบ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทำอาหาร

เตรียมขวดและฝาปิดขนาด 1.5 ลิตร: ล้างและฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศและองุ่น เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตกบนมะเขือเทศ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่โคนมะเขือเทศ

ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง หั่นกลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง วางใบโหระพา หัวหอมสับ กระเทียม และกานพลูที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด

ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่มีเครื่องเทศสลับกับองุ่น ฉันเพิ่มองุ่นแดงและองุ่นขาวไปพร้อมๆ กัน

เทน้ำเดือดลงบนขวดมะเขือเทศและองุ่น ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เติมขวดมะเขือเทศด้วยน้ำเกลืออีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

เทน้ำเกลือลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ คนและนำไปต้ม

เท 1 ช้อนโต๊ะลงในมะเขือเทศแต่ละขวด ล. น้ำส้มสายชู จากนั้นเทน้ำเกลือที่เดือดแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำและทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในที่เย็น

มะเขือเทศพันธุ์ที่ดีที่สุดคือครีมซึ่งไม่สุกเกินไป สูตรง่ายๆ มะเขือเทศแสนอร่อยครึ่งหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศ 1.5 กก. ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทย, หัวหอม, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 4-6 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำเกลือสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.น้ำ 5 แก้ว 250 ก.

สูตรการปรุงมะเขือเทศผ่าครึ่งสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่งแต่ละลูก เตรียมขวดและฝาปิด ล้างและฆ่าเชื้อ

ที่ด้านล่างของขวดใส่ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง (หัวหอมครึ่งหนึ่งก็เพียงพอสำหรับขวดลิตร), ใบกระวาน, พริกไทย 5-7 เม็ด

เตรียมน้ำดอง:ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม นำน้ำดองออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง- เทน้ำดองที่เย็นแล้วลงบนมะเขือเทศ ปิดฝา แล้วฆ่าเชื้อ

ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 4 นาที, ขวดโหลขนาด 1.5 ลิตรเป็นเวลา 5 นาที, ขวดโหลขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 7 นาที

ปิดฝาขวดแล้วคว่ำลงแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศหมัก "ใต้หิมะ" พร้อมกระเทียม

มะเขือเทศหมักแสนอร่อยพร้อมความอร่อย รสกระเทียม- สูตรง่ายๆในการเตรียมมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว น้ำเกลือจากขวดอร่อยมากจึงไม่เหลืออะไรเลย - ทั้งมะเขือเทศหรือน้ำเกลือ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร:มะเขือเทศ กระเทียมขูดกลาง 1 ช้อนชา

หมักน้ำ 1.5 ลิตร:น้ำตาล 100 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.

สูตรทำอาหาร

เตรียมขวดและฝาปิดและฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวด

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที ในระหว่างนี้ให้เตรียมกระเทียมและขูดไว้

เทน้ำจากกระป๋องมะเขือเทศลงในกระทะ (วัดปริมาตรในการเตรียมน้ำเกลือ) ใส่เกลือและน้ำตาล นำน้ำเกลือไปต้มใส่น้ำส้มสายชู

ใส่กระเทียมขูดลงในขวดแต่ละใบแล้วเทน้ำเกลือที่เดือดลงไป ม้วนขวดด้วยฝาโลหะ

พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

อร่อยและ น้ำผลไม้เพื่อสุขภาพจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆในการทำน้ำมะเขือเทศหอม น้ำผลไม้ธรรมชาติ โฮมเมด- มะเขือเทศ 1.5 กก. จะให้น้ำผลไม้ 1 ลิตรเมื่อเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมเครื่องคั้นน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:มะเขือเทศ, เกลือ (ต่อน้ำ 5 ลิตร) 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเพื่อลิ้มรสพริกไทยดำป่น (สำหรับน้ำ 5 ลิตร) 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

สูตรน้ำมะเขือเทศ

ล้างและหั่นมะเขือเทศ บีบน้ำออกโดยใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์แนบน้ำมะเขือเทศ คุณสามารถคั้นน้ำออกโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่ผลผลิตน้ำจะน้อยลง

เทน้ำที่ได้ลงในกระทะใส่เกลือและ พริกไทยป่นผสม วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ขจัดฟองที่ปรากฏออก ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนจนแทบจะเดือดและคนเป็นครั้งคราว

ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล หก น้ำมะเขือเทศลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศที่เตรียมไว้ตามสูตรมี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- มะเขือเทศฉ่ำและอร่อย ของว่างที่ดีในฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: หัวหอม 1-2 ชิ้น, มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก., ใบกระวาน 2 ชิ้น, พริกไทยดำ 7 ชิ้น

น้ำ 1.5 ลิตร น้ำตาล 4.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. กรดซิตริก 1.5 ช้อนชา

สูตรมะเขือเทศหมักกับหัวหอมและ กรดซิตริก

ล้างมะเขือเทศเอาก้านออก เตรียมขวดและฝาปิดและฆ่าเชื้อ

วางหัวหอมที่หั่นเป็นวงที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ ใส่มะเขือเทศลงในขวด เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีโดยปิดฝา

ระบายน้ำลงในกระทะ เพิ่มใบกระวานและพริกไทยลงในแต่ละขวด

ใส่เกลือ, น้ำตาลลงในกระทะแล้วนำน้ำเกลือไปต้ม

นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมกรดซิตริก คนและเทน้ำเกลือลงในขวด ม้วนฝา พลิกคว่ำ ห่อและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

น้ำดองที่แปลกและลึกลับคุณสามารถดื่มได้ เครื่องดื่มดีๆ. สูตรด่วนเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตกบนมะเขือเทศ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่โคนมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:ช่อดอกผักชีฝรั่ง 1 ดอก, มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก., ใบกระวาน 2 ชิ้น, พริกไทยดำ 10 ชิ้น, กานพลู 5 ชิ้น, กระเทียม 1-2 หัว

หมักขวดขนาด 3 ลิตร:น้ำ 1.5 ลิตร น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 50 มล. วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา

สูตรมะเขือเทศในน้ำดองลึกลับ

ล้างขวดและฝาปิดและฆ่าเชื้อ วางผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบกระวานที่ด้านล่างของขวด

ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวด เทน้ำเดือดลงบนขวดมะเขือเทศปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 7 นาที ระบายน้ำจากขวดใส่กระทะ ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกแดงป่นแล้วนำไปต้ม

เพิ่มกานพลูและพริกไทยลงในขวด

นำน้ำเกลือออกจากเตาเติมน้ำส้มสายชูวอดก้าผสมและเทลงในขวด

ม้วนขวดที่มีฝาปิด คว่ำขวดลง ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศดอง – ของว่างที่ดีที่สุดต้มหรือ มันฝรั่งทอด- ในฤดูหนาวมะเขือเทศแสนอร่อยจะทำให้เพื่อนและคนรู้จักของคุณประหลาดใจ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก., พริกหยวก 1 ชิ้น, หัวหอม 2 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน, น้ำตาล 100 กรัม, เกลือ 50 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 50 มล., พริกไทย 5-6 ชิ้น

สูตรมะเขือเทศหมัก

เตรียมขวดและฝาปิด ล้างและฆ่าเชื้อ จัดเรียงมะเขือเทศและล้างให้สะอาด

หั่นหัวหอมเป็น 4-6 ชิ้น ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก หั่นเป็น 4-5 ชิ้น

วางหัวหอมและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวด เติมมะเขือเทศลงในขวดกระจายแถบพริกไทยให้เท่ากันในขวด

เทน้ำเดือดลงบนขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้ม

เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา เพิ่มพริกไทยลงในขวดโหล จากนั้นเติมน้ำเกลือลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

แตงกวาและมะเขือเทศเข้ากันได้ดี คุณจะชอบมะเขือเทศฉ่ำและแตงกวากรอบ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:มะเขือเทศ, แตงกวา, น้ำ 1.5 ลิตร, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล., น้ำส้มสายชู 9% 25 มล., ใบมะรุม 1 ชิ้น, ร่มผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น, ใบกระวาน 2 ชิ้น, พริกไทย 3 ชิ้น, กระเทียม 3 กลีบ

สูตรทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศเพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกด้วยไม้จิ้มฟันแทงโคนมะเขือเทศ เทน้ำลงบนแตงกวาทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างและเล็มปลาย

เตรียมขวดและฝาปิด ล้างและฆ่าเชื้อ วางใบมะรุม พริกไทยดำ ผักชีลาว และใบกระวานไว้ด้านล่าง ใส่ผักในขวด ใส่กลีบกระเทียม

เทน้ำเดือดลงบนขวดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที

สะเด็ดน้ำ ตวงปริมาณน้ำเกลือ (ส่วนผสมสูตรต่อน้ำ 1.5 ลิตร) เพิ่มน้ำตาลและเกลือผสม

นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู เติมผักลงในขวดด้วยน้ำเกลือแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศหอมและอร่อย การเติมพริกหวานจะช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษ สูตรมะเขือเทศฤดูหนาวแสนอร่อยพร้อมพริกหยวกที่เตรียมได้ง่าย

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก., พริกหยวก 2 ชิ้น, ใบมะรุม, ผักชีฝรั่งก้าน, กระเทียม 2 กลีบ, พริกไทยร้อน 2 ซม., น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล.

หมักน้ำ 1 ลิตร:น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรมะเขือเทศหมักกับพริก

เตรียมฝาและขวด ล้างและฆ่าเชื้อ

ล้างมะเขือเทศและเครื่องเทศ เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตกบนมะเขือเทศ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่โคนมะเขือเทศ วางผักชีฝรั่ง มะรุม กระเทียม และพริกเผ็ดที่ด้านล่างของขวด (ฉันใช้พริกร้อนสีเขียว ปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วหั่นพริกไทยยาว 2 ซม. ต่อขวด)

ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกลงในขวด เทน้ำเดือดปิดฝา แล้วทิ้งไว้ 30 นาที

เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้มและเทมะเขือเทศลงในกระป๋องกลับเข้าไปอีกประมาณ 30 นาที สะเด็ดน้ำอีกครั้ง และเมื่อเดือด เทลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

สะเด็ดน้ำ วัดปริมาณน้ำเพื่อเตรียมน้ำเกลือ ใส่เกลือน้ำตาลนำไปต้ม

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในขวด ล. น้ำส้มสายชูและน้ำเกลือเดือด ม้วนขวดขึ้น พลิกคว่ำ ห่อทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

มะเขือเทศฉ่ำสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวกและใบแครอท ฉันกำลังทำอาหารด้วย ท็อปส์ซูแครอทฉันเพิ่มแครอทอ่อนหั่นเป็นชิ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตกบนมะเขือเทศ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่โคนมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:มะเขือเทศ ท็อปส์แครอท แครอทอ่อน พริกหยวก

หมัก:น้ำ 4 ลิตร น้ำตาล 20 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 400 มล.

สูตรทำอาหาร

ล้างฝาและขวดโหลและฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศ แครอท ใบแครอท วางยอดแครอทไว้ที่ด้านล่างของขวด ตามด้วยมะเขือเทศ

ปอกพริกหยวกหั่นเป็นเส้นหั่นแครอทอ่อนเป็นเส้นใส่มะเขือเทศลงในขวด

เทน้ำเดือดลงบนขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้มแล้วเติมขวดอีกครั้ง ทิ้งไว้ 10 นาที

เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วนำไปต้ม นำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชู เติมขวดโหล ม้วนฝาขึ้น

พลิกขวดคว่ำลงแล้วทิ้งไว้จนเย็น

สูตรมะเขือเทศดองในน้ำมะเขือเทศ - มะเขือเทศแสนอร่อย, เครื่องเทศขั้นต่ำ, วิตามินมากมายและ สารที่มีประโยชน์- น้ำมะเขือเทศก็ไม่เสียเปล่าเช่นกัน เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก. ในขวด, มะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ 2-2.5 กก., เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร, กระเทียม 2 กลีบ, ใบกระวาน 2 ชิ้น, พริกไทยดำ 5-6 ชิ้น

สูตรการทำอาหารด้วยการฆ่าเชื้อ

ล้างขวดและฝาปิดและฆ่าเชื้อ ใส่มะเขือเทศลงในขวด เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตกบนมะเขือเทศ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่โคนมะเขือเทศ

สำหรับน้ำมะเขือเทศ ให้บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

เทน้ำมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และกระเทียม นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

เทน้ำมะเขือเทศที่เดือดลงในขวดมะเขือเทศปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ปิดฝาขวดแล้วคว่ำลงแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เทน้ำเดือดลงบนขวดมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้มแล้วเติมน้ำอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำ

ใส่น้ำมะเขือเทศลงในกองไฟ ใส่เครื่องเทศ และเทน้ำเกลือเดือดลงในขวดมะเขือเทศ ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกคว่ำลง

คุณได้มะเขือเทศที่อร่อยมาก น้ำผลไม้ของตัวเอง.

มากที่สุด สูตรยอดนิยม มะเขือเทศกระป๋อง- เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว!

สำหรับชาวต่างชาติ วลี "มะเขือเทศหวาน" อาจดูไร้สาระพอๆ กับ "น้ำเดือดอัดลม" หรือ "วงกลมสี่เหลี่ยม" แต่ในประเทศที่พวกเขาสามารถอนุรักษ์ได้เกือบทุกอย่าง ตั้งแต่กากกัมมันตภาพรังสีไปจนถึง ลูกศรกระเทียมพวกเขารู้ดีว่าการเตรียมยอดนิยมนี้คืออะไร มะเขือเทศลูกเล็กเท น้ำดองรสเผ็ดพร้อมเพิ่มเครื่องเทศและค่อนข้าง ปริมาณมากน้ำตาล ปิดผนึกและพักไว้ เป็นการยากที่จะอธิบายว่าหลังจากการแช่เป็นเวลานานมะเขือเทศดองหวานในฤดูหนาวจะออกมาได้อย่างไร - เผ็ดปานกลาง, ฉ่ำ, เค็มเล็กน้อย, มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย (กลับกลายเป็นเรื่องไร้สาระอีกครั้ง) คุณเพียงแค่ต้องลองด้วยตนเอง! คุณสามารถจัดการโถครึ่งลิตรขนาดสามลิตรให้หมดได้ในคราวเดียว! และฉันไม่ได้ล้อเล่น! โดยทั่วไปแล้ว อย่าละเลยชื่อ เพราะอาหารเรียกน้ำย่อยจะออกมาดีมาก และที่สำคัญที่สุด - ไม่มีปัญหาในการเตรียมและการเก็บรักษา

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหาและการฆ่าเชื้อ

เตาที่ใช้เต้นรำหากวิญญาณขอการทดลอง สูตรพื้นฐานที่ใช้น้ำส้มสายชูและกำจัดการฆ่าเชื้อ ฉันขอแนะนำให้เริ่มต้นกับเขา ใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมตามดุลยพินิจของคุณ แต่ฉันมีหน้าที่ต้องเตือนคุณ: มันช่างน่าทึ่งมาก!

รายการสิ่งที่คุณต้องการ:

เฉพาะเมื่อมีการร้องขอ:

1. ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียวหรือร่ม)
2. กระเทียม
3. ดอกคาร์เนชั่น

ออก: 1 โถขนาด 3 ลิตร

วิธีปิดผนึกมะเขือเทศหวานกระป๋องแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว:

เพื่อใช้ประโยชน์สูงสุดจากพื้นที่ว่างในขวดสามารถทำได้เฉพาะผลไม้ขนาดเล็กและขนาดกลางเท่านั้น ในเวลาเดียวกันให้วางมะเขือเทศเพิ่มที่ด้านล่าง ปล่อยตัวเล็กมาเติมคอ จัดเรียงผัก. ไม่ควรมีการแตก บุบ หรือเริ่มเน่า ตรวจสอบบริเวณที่ติดก้านอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ โดยปกติจะเป็นบริเวณที่เชื้อราปรากฏขึ้นก่อน นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากการเตรียมทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ล้างส่วนผสมหลัก ฉันให้สัดส่วน 3 ลิตร แต่คุณสามารถใช้ภาชนะขนาดเล็กกว่าได้ ดังนั้นจึงต้องใช้ส่วนผสมน้อยลงสามเท่าสำหรับ 1 ลิตร ล้างขวดให้ดี ควรทำความสะอาดด้วย เบกกิ้งโซดา- ฆ่าเชื้อได้หากต้องการ แต่ไม่จำเป็น แห้ง. เพิ่มเครื่องเทศ - ใบกระวานและพริกไทย ที่เหลือก็ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
กระจายมะเขือเทศให้แน่นที่สุด แต่อย่าออกแรงกดจนเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดรอยยับ ต้มน้ำ. เทลงในขวด ปิดฝา (โดยไม่ต้องกลิ้ง) ผัก ปล่อยให้นั่งจนน้ำอุ่น (ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง) ผลไม้จะอุ่นขึ้นอย่างดีซึ่งจะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกิดความเปรี้ยวระหว่างการเก็บรักษา เมื่อมะเขือเทศขนาดใหญ่บรรจุกระป๋องจะดีกว่าถ้าแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ ดังนั้น น้ำดองร้อนรับรองว่าเข้ากลางได้
ระบายน้ำผ่านฝาโดยให้รูเข้าไปในกระทะ เทน้ำส้มสายชูลงในขวด
เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในของเหลวที่ระบายออก นำไปต้ม คนเพื่อเร่งการละลายของผลึก ต้มประมาณ 2-3 นาที เทน้ำดองหวานที่กำลังเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาที่สะอาดและต้มไว้ พลิกมัน ห่อให้แน่นด้วยวัสดุที่อบอุ่น เก็บเฉพาะหลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น
การเตรียมการดีเยี่ยมสำหรับ 12 และ 18 เดือน แต่ถ้าคุณต้องการลองมะเขือเทศดองรสหวานโดยไม่ต้องรอฤดูหนาว ให้เปิดอาหารกระป๋องก่อนเวลาผ่านไป 2 สัปดาห์ และรู้สึก รสชาติเข้มข้นคุณจะประสบความสำเร็จภายในหนึ่งเดือนเท่านั้น

มะเขือเทศหวานกับหัวหอมกระป๋องด้วยกรดซิตริก

การรวมกันของมะเขือเทศฉ่ำและ หัวหอมในการอนุรักษ์ - หากไม่เหมาะก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก และความหวานของน้ำดองก็ไม่ทำให้เสียเลย วิธีการบรรจุกระป๋องที่เชื่อถือได้และผ่านการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีก

วัตถุดิบ:

ปรากฎว่า: 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ควรเก็บมะเขือเทศลูกเล็กไว้ในขวดเล็ก (0.75-1 ลิตร) ใน ขวดสามลิตรคุณสามารถวางผลไม้ขนาดกลางได้อย่างกะทัดรัด ล้างผักลงไป น้ำเย็น- หากเวลาเอื้ออำนวย คุณสามารถแช่ไว้ประมาณ 30-60 นาที ใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศแต่ละลูกใกล้กับก้าน 2-3 เข็ม ถ้าคุณมี ผักขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้
เตรียมตัว ภาชนะแก้วสำหรับการบรรจุกระป๋อง ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล แต่ต้องล้างเบกกิ้งโซดาให้ทั่วถึง ทำให้ขวดที่ล้างแล้วแห้ง วางพื้นขึ้นเพื่อระบายน้ำ ตัดหัวหอมเป็นวงแหวนบาง ๆ หรือครึ่งหนึ่งของวงแหวน วางที่ด้านล่าง เพิ่มเครื่องเทศ - ผักชีฝรั่งล้างให้สะอาด, กลีบกระเทียมปอกเปลือก, กานพลู, พริกไทย
เติมมะเขือเทศลงในภาชนะ แพ็คให้แน่นพอที่จะเหลือพื้นที่ว่างน้อยลง แต่ระวังอย่าให้ผลไม้เสียหาย อย่างไรก็ตามหากผิวหนังแตกก็อย่ากังวลมากเกินไป มะเขือเทศนี้จะอิ่มตัวด้วยน้ำดองเร็วขึ้นและจะอร่อยยิ่งขึ้น สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อความปลอดภัยของชิ้นงาน แต่จะคงอยู่จนถึงฤดูหนาว
เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ (1.5 ลิตร) ต้มมัน ต้มประมาณ 2-3 นาที เพิ่มมะนาว หลังจากที่ละลายแล้วให้ยกออกจากเตา
เทลงในขวด ปิดฝาด้วยโซดาที่สะอาด ฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 12 นาที ขวดขนาด 2 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขวดขนาด 1 ลิตร ฝาดีบุก- กลับด้านเพื่อให้แน่ใจว่ามีการปิดผนึกซีลแล้ว มีการสังเกตการรั่วไหลหรือไม่? ห่อชิ้นงานด้วยวัสดุอุ่นหลายชั้น ทิ้งไว้ให้เย็น
หลังจากผ่านไป 24-36 ชั่วโมง ให้นำไปไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินมืดจนถึงฤดูหนาว มะเขือเทศมีรสหวานและเผ็ด หัวหอมกรอบและมีกลิ่นหอม ฉันดีใจมากที่ได้มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถดูสูตรของมันได้ อร่อยมากและเรียบง่าย!

การเก็บรักษามะเขือเทศรสหวานและเผ็ดยัดไส้กระเทียม

ที่สุด สูตรที่น่าสนใจฉันตัดสินใจทิ้งมันไว้เป็นครั้งสุดท้าย อาหารเรียกน้ำย่อยดูเหลือเชื่อ! หลังจากการหมักนาน กระเทียมจะสูญเสียความเผ็ดไปบางส่วน ดังนั้นอย่ากลัวความตื่นเต้น!

เอา:

ผลลัพธ์: 1 ลิตร

แผนปฏิบัติการ:

มะเขือเทศสุกล้างให้ดี ใช้มีดบางๆ ตัด “แผ่น” ออกจากก้านอย่างระมัดระวังเพื่อสร้างรูที่มีความลึกประมาณตรงกลางของผล ปอกกระเทียม หั่นกลีบเป็น 3-4 ส่วน ใส่กระเทียมหนึ่งชิ้นลงในมะเขือเทศแต่ละลูก
บรรจุลงในขวดแก้วที่สะอาดอย่างแน่นหนา กรอก น้ำเดือด- ปิดฝาด้วย ปล่อยให้ชิ้นงานนั่งประมาณครึ่งชั่วโมง บันทึก: สำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องเข้า ภาชนะสามลิตรเพิ่มปริมาณส่วนผสมทั้งหมดจากสูตรถึง 3 เท่า
เทของเหลวลงในชาม (กระทะ) เพิ่มเครื่องเทศตามรายการ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากผ่านไป 2-4 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู นำออกจากเตา เติมขวดให้เต็มขอบ
ขันสกรูที่ฝา วางพื้นขึ้น หากน้ำดองไม่รั่ว ให้คลุมด้วยผ้าห่ม หากมีการรั่วให้เปิดชิ้นงาน ต้มน้ำเกลือและปิดผนึกซ้ำ หลังจากเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ซ่อนมะเขือเทศไว้ในที่มืดและเย็น (ห้องใต้ดิน)
มะเขือเทศทำออกมาได้สุดยอดมาก! รสหวานน้ำเกลือเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศมีรสชาติเผ็ดปานกลางและฉ่ำ

ของขวัญมากมายจากฤดูใบไม้ร่วง - มะเขือเทศสุกและสุกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในหลากหลายรูปแบบ ไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติของการเตรียมแบบโฮมเมดกับที่ขายบนชั้นวางของในร้านได้ นี้ อุดมไปด้วยวิตามินด้วยกรดอินทรีย์ แร่ธาตุพืชผักมีมากกว่าของขวัญจากธรรมชาติอื่นๆ ในแง่ของจำนวนวิธีในการอนุรักษ์ ลองพิจารณาให้มากที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อยการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและความลับในการเตรียม

สูตรการดองมะเขือเทศแสนอร่อยในขวด

ใช้ภาชนะแบบไหนให้การเก็บรักษาแตกต่าง ง่าย รวดเร็ว และมีประโยชน์! การทดสอบของเวลาได้ผ่านไปแล้ว ถังไม้ซึ่งมะเขือเทศดองมีความสะดวกและอร่อยพอ ๆ กับการดองพืชผักอันทรงคุณค่าอีกชนิดหนึ่ง - แตงกวา มะเขือเทศจะถูกเก็บรักษาไว้ในถังเคลือบ ถัง และขวดแก้วชื่อดัง หลังมีปริมาณแตกต่างกันซึ่งก่อให้เกิดความหลากหลายในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว

ที่จะได้รับ แยมแสนอร่อยให้ใช้ความลับเหล่านี้:

• เมื่อเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ให้เลือกผลไม้ที่เก็บในสภาพอากาศแห้ง จัดเรียงโดยแยกออกจากกันตามระดับความสุก
• เมื่อเก็บรักษาอย่าผสม พันธุ์ที่แตกต่างกันหรือมะเขือเทศที่มีขนาดต่างกันมาก
• สำหรับการดอง ให้ใช้มะเขือเทศขนาดกลางหรือเล็ก และจากมะเขือเทศลูกใหญ่ ให้ทำน้ำมะเขือเทศหรือหั่นเป็นชิ้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตก ให้ใช้ไม้หรือไม้จิ้มฟันแทงก้าน
• คุณสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวสดได้เฉพาะผลไม้ที่ป่วยหรือเสียหายเท่านั้นที่ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง
• ก่อนบรรจุผักกระป๋อง ให้ล้างขวดแก้วขนาดลิตรให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• บน ขั้นตอนการเตรียมการสำหรับสูตรใดก็ตาม ให้ล้างผักให้สะอาด
• ครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร
• เป็นสารกันบูดสำหรับการเตรียมการแบบโฮมเมดให้ใช้น้ำส้มสายชูแอสไพรินน้ำเกลือด้วยกรดซิตริกและในบางกรณี -

มะเขือเทศเชอรี่หมักและกระเทียมกับน้ำส้มสายชู

การรักษาที่อร่อย โต๊ะรับประทานอาหาร– มะเขือเทศดองลูกเล็กที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ในการเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่หวาน ขวดแก้วขนาดลิตรพร้อมฝาเกลียวเหมาะอย่างยิ่ง และใช้น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูด คุณไม่จำเป็นต้องมีรูปถ่ายหรือวิดีโอเพื่อจินตนาการว่ามะเขือเทศเชอร์รี่ดองน่ารับประทานแค่ไหน วิธีการเก็บมะเขือเทศนี้ช่วยรักษามะเขือเทศไว้ได้ รูปร่างและในฤดูหนาวเชอร์รี่หวานก็จะกลายเป็น ของว่างที่ดี.

ส่วนผสมในการเตรียม(ต่อขวดลิตร):

• เชอร์รี่ 600 กรัม
• 1 ชิ้น พริกไทย (พริกหยวก);
• ผักใบเขียว 50 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• กระเทียม 3 กลีบ
• 3 พริกไทย (ออลสไปซ์);
• ใบกระวาน 2 ใบ

เราเตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำ 1 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 25 มล. (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%);
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเครื่องเทศ (น้ำตาล, เกลือ)

ขั้นตอนการเตรียมมะเขือเทศเชอรี่ดอง:

1. ใส่กระเทียม สองกลีบ ออลสไปซ์ และสมุนไพรสับลงในภาชนะแก้วที่ฆ่าเชื้อแล้ว
2. ควรวางมะเขือเทศเชอรี่ที่แยกบริเวณก้านใส่ในขวด โดยเริ่มจากผลที่มีขนาดใหญ่กว่า จัดเรียงผลไม้เป็นชั้นๆ โดยมีใบกระวานและพริกหยวกอยู่ด้านบนสุด
3. ปรุงน้ำดองโดยเติมน้ำและเครื่องเทศ เทลงในแยมแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง
4. ต้มน้ำดอง เทน้ำส้มสายชูลงในขวดพร้อมกับมะเขือเทศเชอรี่ จากนั้นปิดฝา
5. พลิกอาหารกระป๋องปิดฝา แล้วใช้ผ้าอุ่นคลุมไว้จนเย็นสนิท
6. เชอร์รี่ที่ดองไว้จะมีรสหวานอมเปรี้ยว และคุณจะสามารถลองชิมได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์

มะเขือเทศเค็มเย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็นและเพื่อรักษาไว้สูงสุด สารอาหาร, ผลไม้ถูกรีดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทูตเย็นอาจต้องใช้เวลาว่างเล็กน้อย แต่เมื่อถึงเวลาลองดอง คุณจะไม่อยากฉีกตัวเองออกจากขนมเลย เมื่อดองมะเขือเทศควรคำนึงถึงความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่ง: เก็บอาหารที่เก็บรักษาไว้ในที่เย็น สูตร (ตามขวดลิตร) ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 30 มล. (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%);
• น้ำ 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งร่ม, คื่นฉ่าย);
• พริกไทย 3 อันต่ออัน (ออลสไปซ์, สีดำ);
• แอสไพริน 1 เม็ด;
• เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส);

กระบวนการทีละขั้นตอนมะเขือเทศดองเย็น:

1. ใส่สมุนไพร พริกไทย กระเทียม ใบกระวาน ฯลฯ ลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้
2. เติมภาชนะให้เต็ม ผลไม้สุกโดยวางให้ชิดกัน
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเย็น (กรอง ตกตะกอน บ่อ) และเครื่องเทศ (น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ) ผสมให้เข้ากัน พักไว้สักสองสามนาทีแล้วเทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ
4. บดยาแอสไพรินแล้วเทลงในขวดโหลที่อยู่ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้ยาที่เตรียมเองทำเองขึ้นรา
5. ปิดมะเขือเทศ ฝาครอบไนลอนนำไปใส่จนพร้อมและเก็บในที่เย็น

สูตรง่ายๆ สำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียว

แม้แต่มะเขือเทศสีเขียวก็ยังเหมาะสำหรับการดองในฤดูหนาว ถ้าคุณรับ สูตรที่ดีในแบบของตัวเอง คุณภาพรสชาติตัวเลือกสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านนี้จะน่ารับประทานไม่น้อย ข้อได้เปรียบ ผลไม้ดิบด้วยโครงสร้างที่หนาแน่นกว่า มะเขือเทศสีเขียวจึงสามารถดองได้ง่ายทั้งแบบทั้งลูกและแบบหั่นเป็นชิ้น สูตรง่ายๆ เกี่ยวข้องกับการบรรจุมะเขือเทศสีเขียวเค็มบรรจุกระป๋องด้วยการเทเย็น แม้แต่น้ำประปาก็เหมาะกับสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 0.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน ( บดหยาบ);
• น้ำ 500 มล.
• ผักใบเขียว (กิ่งที่มีใบเชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด);
• กระเทียม 2 กลีบ
• มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา (ผง);
• มะรุม (เพื่อลิ้มรส)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายเกลือหยาบในน้ำคนให้เข้ากันรอจนกระทั่งสิ่งสกปรกตกลงไปที่ด้านล่างของภาชนะ
2. เติมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำเกลือ (ไม่มีตะกอน)
3. ล่าสุดใน การเตรียมบ้านเทมัสตาร์ดแล้วปิดฝาเกลือทิ้งไว้เพื่อเก็บไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศหวานกระป๋อง

มะเขือเทศหวานยังสามารถมีรสชาติอร่อย น่ารับประทาน และมีกลิ่นหอมอีกด้วย การปิดผนึกมะเขือเทศในขวดลิตรจะได้รับประโยชน์จากการใช้สูตรนี้เท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องผลไม้เป็นครั้งแรก แฟน ๆ ของการเตรียมโฮมเมดดั้งเดิมจะสามารถเติมเสบียงด้วยมะเขือเทศของหวานซึ่งพวกเขาจะต้องเลือกผลไม้ขนาดเล็ก

เพื่อให้มะเขือเทศมีรสหวาน ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับบรรจุกระป๋อง (ต่อขวด 1 ลิตร):

• สีแดง 500-700 กรัม มะเขือเทศสุก;
• หัวหอมครึ่งหัว
• น้ำส้มสายชู 20 มล. (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%);
• น้ำ 700 มล.
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวาน) เพื่อลิ้มรส

กระบวนการบรรจุกระป๋อง:

1. วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. วางมะเขือเทศไว้ด้านบนให้แน่น ใส่หัวหอมสับลงไปในขณะที่เติมขวด
3. ในภาชนะอื่นต้มน้ำเกลือน้ำตาลละลายและเกลือเล็กน้อยลงไป ในตอนท้ายก่อนที่จะนำกระทะที่มีน้ำเกลือออกจากเตาให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. เทน้ำดองที่ได้ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อการเก็บรักษาโดยปิดฝาก่อน (ไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง)
5. จากนั้นม้วนขวดขึ้น พลิกกลับด้านแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท

มะเขือเทศดอง เช่น มะเขือเทศถัง

ในช่วงเข้าพรรษาหรือแม้กระทั่งเป็นจาน ตารางเทศกาลโต๊ะจะถูกตกแต่ง มะเขือเทศดอง- สูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณลิ้มรสมะเขือเทศจากถังได้ตลอดเวลานั้นเป็นเรื่องง่ายที่จะเชี่ยวชาญ เมื่อเลือกภาชนะที่สะดวกสำหรับการหมักควรเก็บการเตรียมแบบโฮมเมดไว้จะดีกว่า ขวดแก้ว- หากคุณไม่ทราบว่าต้องใส่เกลือเท่าใดต่อมะเขือเทศ 1 ลิตร ไม่ว่าจะต้องเติมน้ำตาล สารสำคัญ หรือส่วนผสมอื่นๆ ก็ตาม ให้ใช้สูตรด้านล่าง

หากต้องการทำมะเขือเทศดอง เช่น มะเขือเทศถัง ให้ทำดังนี้

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (ขนาดกลาง)
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำ 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• คื่นฉ่าย 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง (พวงหรือ 1 ช้อนโต๊ะเมล็ด);
• เกลือ 25 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตัดก้านมะเขือเทศออก จะต้องกระทำอย่างระมัดระวังและตื้นเขิน
2. ใส่ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย กระเทียม มะเขือเทศ (โดยหงายก้านที่เอาออกออก) ลงในภาชนะหมัก
3. เตรียมน้ำเกลือโดยการต้มน้ำกับเครื่องเทศ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วเทลงในขวดใส่มะเขือเทศ
4. กระบวนการหมักเกลือใช้เวลาประมาณ 3 วันจนกระทั่งฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิว ถ้าเป็นกรด มะเขือเทศดองเหมาะกับรสนิยมของคุณคุณสามารถปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้ววางไว้ในที่เย็น วันรุ่งขึ้นมะเขือเทศก็จะพร้อม

สลัดมะเขือเทศ “เลียนิ้วดี”

การเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านที่เอาใจใส่พวกเขาชอบมันในรูปแบบของสลัดด้วยซ้ำ รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนเมื่อรวมกับความสวยงามเป็นพิเศษเพราะในการเตรียมมะเขือเทศนี้จึงมีการใช้ของขวัญจากธรรมชาติอื่น ๆ ควบคู่ไปด้วย ใช้แยมโฮมเมดแสนอร่อยที่เตรียมไว้ สูตรง่ายๆแต่การเตรียมตัวจะใช้เวลาพอสมควร แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจและในฤดูหนาวสลัดแบบนี้จะเป็นที่ต้องการอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 400-500 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน 25 มล. (ผัก);
• น้ำตาล 25 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• เกลือ 15 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• พริกไทย อย่างละ 2-3 เม็ด (ดำ, ออลสไปซ์)

การตระเตรียม:

1. สับผักหัวหอมกระเทียม วางในขวดฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
2. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน เมื่อเต็มขวดแล้วให้เริ่มเตรียมน้ำดอง
3. ใส่เครื่องเทศ พริกไทยที่เหลือ และใบกระวานลงในน้ำ นำน้ำเกลือไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงไปที่ส่วนท้ายสุด
4. ทำให้น้ำดองที่เตรียมไว้เย็นลงเล็กน้อย เทลงในภาชนะแก้วแล้วปิดฝา ปล่อยให้ฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น
5. หลังจากนั้น การบรรจุกระป๋องที่บ้านพลิกกลับ ปล่อยให้เย็นแล้วเก็บไว้ สลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด

จะกระจายเมนูในฤดูหนาวได้อย่างไร? พวกนั้นไม่ได้คิดเกี่ยวกับมัน แม่บ้านประหยัดซึ่งในช่วงเก็บเกี่ยวก็เชี่ยวชาญสูตรการเตรียมของมีค่าต่างๆ พืชผัก- สะดวกกว่าในการม้วนมะเขือเทศและแตงกวาลงในขวดขนาดใหญ่ แต่ขวดลิตรก็เหมาะเช่นกัน เมื่อทำตามสูตร ให้ทำตามหลายสูตร ความแตกต่างที่สำคัญ: นำแตงกวาและมะเขือเทศใส่ลงไป สัดส่วนที่เท่ากันคุณสามารถม้วนผักอื่น ๆ กับพวกมันได้ แต่เป็นของตกแต่งเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา, มะเขือเทศ 300 กรัม (เป็นทางเลือก, แตงกวาดองและมะเขือเทศเชอรี่)
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม);
• มะรุม (รากประมาณ 3 ซม.);
• เกลือ 20 กรัม
• 5 พริกไทย (ดำ);
• สาระสำคัญ 0.5 ช้อนชา (70%);
• น้ำตาล 25 กรัม
• หัวหอม, พริกหยวก, แครอทสำหรับตกแต่ง

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดปลายแตงกวาออกแล้วแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
2. สับมะรุม, แครอท, พริกหวาน, หัวหอม.
3. วางผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, กระเทียมที่ด้านล่าง, วางแตงกวา, มะเขือเทศ, ผักสับ, มะรุมไว้แน่นด้านบนเป็นชั้นๆ
4. เทน้ำเดือดทิ้งไว้ห้านาทีเทน้ำเกลือลงในกระทะใส่เครื่องเทศ ต้มน้ำดองแล้วเทกลับเข้าไปในขวด
5. เพิ่มสาระสำคัญสุดท้าย ม้วนฝาปิดให้แน่น พลิกกลับและทิ้งไว้จนเย็นสนิท
6. มะเขือเทศและแตงกวาชนิดกระป๋องเข้ากันได้ดีกับเนื้อหรือหม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง

วิธีการดองมะเขือเทศสับ

หากการเก็บเกี่ยวผักมีความอุดมสมบูรณ์ ทำไมไม่ลองเตรียมสูตรผักกระป๋องแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวให้หลากหลายล่ะ? มะเขือเทศสับ- คุณสามารถใช้ขวดลิตรได้ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่สงสัยว่าจะทำอย่างไรกับมะเขือเทศลูกใหญ่ ตัวเลือกในการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเป็นส่วนใหญ่ สูตรที่เหมาะสม- สำหรับคนรัก ของว่างรสเผ็ดวิธีที่สองจะทำ

น้ำส้มสายชูขวดละลิตรเท่าไหร่? ควรใช้สำหรับบรรจุกระป๋องหากมีความปรารถนาที่จะใส่เกลือมะเขือเทศไม่ทั้งหมด แต่ หั่นบาง ๆ- ในที่แตกต่างกัน สูตรทีละขั้นตอนจะมีวิธีเตรียมมะเขือเทศในรูปแบบนี้สำหรับฤดูหนาวหลายวิธี โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ วิธีเย็น ใส่เกลือเล็กน้อย ในแก้ว ไม้ ภาชนะเคลือบ หรือแม้แต่ในถุง - ตัวเลือกการบิดทั้งหมดคุ้มค่าที่จะนำไปใช้

แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เคล็ดลับบางประการที่ทำให้งานในครัวง่ายขึ้นอย่างมาก การฆ่าเชื้อทุกสิ่งสามเท่า การเลือกมะเขือเทศอย่างระมัดระวังด้วยคาลิปเปอร์ การบรรจุห้าครั้ง และความกังวลที่ไม่จำเป็นมากมาย เรามาดูวิธีปิดมะเขือเทศในฤดูหนาวโดยไม่ต้องยุ่งยากโดยไม่จำเป็น

ทางเลือกที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จ

หากปลูกมะเขือเทศด้วยมือของคุณเองบนแปลงของคุณเองหรือแม้แต่บนขอบหน้าต่างและระเบียงก็อาจตรวจสอบถุงเมล็ดอย่างระมัดระวังจากทุกด้านก่อนปลูก สิ่งที่เราสนใจในการเก็บรักษาคุณภาพสูงคือจุดประสงค์ สี และขนาดของผลไม้

เรามองหาบรรทัดที่ต้องการบนกระเป๋า วัตถุประสงค์: สลัดหลากหลาย นั่นคือมะเขือเทศชนิดนี้เหมาะสำหรับการใส่ adjika ซอส เลโช และซอสมะเขือเทศ พวกเขาจะทำน้ำมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยม แต่ความหลากหลายนี้ไม่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์โดยรวม ผลไม้จะนิ่มคลานเป็นสารละลายที่ไม่น่ารับประทานและรสชาติจะออกมาเป็นที่ต้องการมาก

แต่ถ้ากระเป๋าบอกว่าเหมาะสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวและการเตรียมการนั้นเราก็สามารถเก็บรักษามะเขือเทศได้อย่างปลอดภัย พวกมันจะยังคงหนาแน่น ยืดหยุ่น และมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

ผู้ที่ไม่มีสวนและซื้อเฉพาะมะเขือเทศเพื่อบิดควรทำอย่างไร? คุณไม่ควรซื้อมันในร้านค้า มักจะถูกปกคลุมอยู่ที่นั่น ชั้นดีขี้ผึ้งที่กินได้จึงสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน และแม้แต่ในช่วงฤดูท่องเที่ยวในเดือนกรกฎาคม คุณก็เสี่ยงที่จะเจอมะเขือเทศที่สุกในเดือนกุมภาพันธ์

อย่าลังเลที่จะไปซื้อของที่ตลาด และเราก็เลือกอย่างถูกต้องแล้ว ไม่จำเป็นต้องถามผู้ขายว่าผลไม้มีประโยชน์อะไร ในความพยายามที่จะขายสินค้า เขาจะบอกคุณว่ามีเพียงเขาเท่านั้นที่มี มะเขือเทศที่ดีที่สุดทั่วทุกมุมโลก แค่ขอให้เขาหั่นมัน หรือดีกว่านั้นคือหักผลไม้หนึ่งผล และดูให้ดี: มีน้ำออกมามากเกินไป - มะเขือเทศไม่เหมาะสำหรับการปั่นทั้งหมด ห้องเมล็ดขนาดใหญ่ก็บ่งบอกถึงสิ่งนี้เช่นกัน เนื้อมีความหนาเนื้อไม่มีน้ำผลไม้เลย - ดังนั้นเราจึงเอา ปริมาณที่ต้องการและลากมันกลับบ้านอย่างภาคภูมิใจ ทำไมเราถึงลาก? เพราะเราซื้อมาเยอะมาก คุณจะไม่ซื้อมะเขือเทศสักลูกใช่ไหม?

คำแนะนำ. โดยธรรมชาติแล้วเราเลือกมะเขือเทศทั้งลูกโดยไม่มีความเสียหายหรือรอยบุบที่มองเห็นได้

ปัจจัยที่สองที่เราสนใจคือสีและขนาดของผัก ปัจจุบัน พันธุกรรมกำลังก้าวไปข้างหน้าอย่างก้าวกระโดด มีคนไม่กี่คนที่แปลกใจกับมะเขือเทศสีน้ำตาล สีดำ หรือลายทาง สีเหลืองและสีส้มก็ไม่ใช่เรื่องแปลกเช่นกัน ไม่ต้องสงสัยเลย อิน. สลัดสดพวกเขาดูเป็นต้นฉบับบนโต๊ะ แต่ในระหว่างการอนุรักษ์พวกมันมีพฤติกรรมที่คาดเดาไม่ได้โดยสิ้นเชิง แม้แต่ลมที่ไม่สูงเกินก็อาจทำให้เกิดช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ได้มากมาย ไม่ กลิ่นหอมหรือน้ำเน่าเข้า น้ำเกลือขุ่น- สิ่งนี้สามารถทำได้โดยการยืนเฉยๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมงเหนือฝั่งหรือไม่?

มะเขือเทศทุกชนิดเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง แต่มะเขือเทศที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดคือมะเขือเทศสีแดง ผลกุหลาบก็ดีเช่นกัน ทิ้งผลไม้สีส้ม เหลือง และดำไว้สำหรับสลัด ซอสมะเขือเทศ และเลโช

ขนาดของมะเขือเทศควรพอดีกับคอขวดอย่างอิสระ ช่างฝีมือบางคนสามารถเก็บผักสับได้ สามารถทำได้ แต่น้ำเกลือจะขุ่นและเนื้อจะเป็นน้ำ การหั่นไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

ซี ใหญ่ ไข่ไก่หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย วอลนัท-สวยงามบนโต๊ะอาหารและรับประทานสะดวก

แต่คำแนะนำในการรวบรวมผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันทุกประการในขวดนั้นไม่จำเป็นอย่างชัดเจน คุณจะวัดมะเขือเทศแต่ละลูกหรือไม่? กิจกรรมนี้มีจุดประสงค์อะไร? เว้นแต่คุณจะไม่มีอะไรทำ เพราะในระหว่างการอบร้อน น้ำเดือดไม่ได้คำนึงถึงขนาด จะทำให้ผักทั้งหมดลวกเท่ากัน หมักด้วยคาลิปเปอร์และ สมุดบันทึกไม่เคลื่อนที่ไปมา แต่ทำให้ผลไม้ทั้งหมดอิ่มเท่ากัน

คำแนะนำ. อย่างไรก็ตามมะเขือเทศลูกเล็กหรือที่เรียกว่ามะเขือเทศเชอรี่ก็สามารถบรรจุกระป๋องได้เช่นกัน แม้แต่เด็กตามอำเภอใจที่สุดก็กินมันอย่างมีความสุข

การทำหมันเป็นปัญหาระบาดของแม่บ้านในช่วงฤดูร้อน

ใครในแม่บ้านในการสนทนากับแฟนสาวของพวกเขาไม่ได้พูดอย่างน้อยหนึ่งครั้ง - มะเขือเทศเป็นสิ่งที่ดีในฤดูหนาว แต่การทำหมันล่ะ? และทันใดนั้นฉันก็เห็นภาพ: ฤดูร้อน ข้างนอกร้อน มีไอน้ำในครัว เหยือก ฝาปิด และน้ำสำหรับเติมกำลังเดือด และในตอนเย็นบีบเหมือนมะนาวผู้หญิงคนนั้นนอนราบกับผ้าเย็นบนหน้าผาก

ลงด้วย วิธีการสมัยเก่า- ให้อารยธรรมแก่เรา! คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดสูงสุด 1 ลิตรในไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็ว ทำไมพวกมันถึงตัวเล็กนัก? ฉันควรเทเชอร์รี่ลงในภาชนะขนาดสามลิตรด้วยหรือไม่ หรือคนที่อยู่คนเดียวทำไมเขาถึงต้องการภาชนะขนาดใหญ่เช่นนี้?

ดังนั้นให้เทน้ำลงในขวดประมาณ 3-5 ซม. วางไมโครเวฟบนจานแล้วเปิดโหมดสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที ไปทำธุรกิจของเรากันเถอะ หรือเตรียมภาชนะชุดต่อไป

มันดื่มหยิบขวดปลอดเชื้อออกมาแล้วโยนลงบนผ้าสะอาดหลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว โดยธรรมชาติแล้วจะต้องต้มฝาตามปกติ อย่าใส่โลหะใดๆ ลงในไมโครเวฟ

ผู้ที่สามารถปลูกผักจำนวนมากพร้อมกันควรทำอย่างไร? การอุ่นบนกาต้มน้ำจะเจ็บปวด กระบอกที่แข็งแรงจะไม่พอดีกับเตาไมโครเวฟ ผู้ช่วยที่ดีที่สุดจะช่วยได้ - เตาอบ! ที่รักเราวางภาชนะที่ล้างแล้วไว้ในที่เย็น จากนั้นเราก็ลืมเป็นเวลา 12-14 นาที ที่อุณหภูมิ 120°C จากนั้นค่อยๆ ดึงออกด้วยถุงมือหรือผ้าเช็ดตัว ทุกสิ่งสามารถเก็บรักษาไว้ได้

คำแนะนำ. หากคุณมั่นใจในคุณภาพน้ำของคุณ คุณสามารถปฏิเสธการฆ่าเชื้อได้เลย ใช้แปรงขนแข็งและเบกกิ้งโซดาขัดขวดโหลให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอก โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วย น้ำร้อน- ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคอ จากนั้นล้างออกให้สะอาด เท่านี้ก็พร้อมใช้งาน

เติมกี่ครั้ง.

มีสูตรอาหารที่มะเขือเทศถูกทรมานซ้ำ ๆ ด้วยน้ำเดือด พวกเขาเปลี่ยนมันให้กลายเป็นข้าวต้มเพียงแค่เท และในฤดูหนาวเมื่อเปิดขวดแล้วพวกเขาก็เงยหน้าขึ้นมองด้วยความโศกเศร้า - ความหลากหลายก็แย่อีกครั้ง!

ทำไมทั้งหมดนี้ถึงเต้นรำกับแทมบูรีน? ต่อไปนี้เป็นวิธีเก็บรักษามะเขือเทศอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างออกให้สะอาดโดยไม่ต้องออกแรงกด และปล่อยให้น้ำไหลออก โดยวิธีการนี้จะไม่ถูกเช็ดเพื่อไม่ให้เกิดรอยย่นอีกครั้ง
2. วางเครื่องเทศที่เลือกไว้ที่ด้านล่างของภาชนะและมะเขือเทศอยู่ด้านบน โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ต้อง tamping อย่างระมัดระวัง
3. เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝาด้านบน ทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาที ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมชาชุดถัดไปหรือดื่มชาก็ได้
4. เทของเหลวลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาล เพิ่มกรดตามปริมาณที่ต้องการตามสูตร (ถ้าจำเป็น) ลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศ น้ำเกลือต้มแล้ว - คุณสามารถเทลงไปได้
5. พวกเขาขันฝาแล้วพลิกกลับด้าน ทั้งหมด.

ไม่จำเป็นต้องห่อผักเพื่อให้ผักมีความยืดหยุ่นและหนาแน่น จำเป็นต้องมีฉนวนเพิ่มเติมสำหรับสูตรมะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องเท่านั้น พวกมันแข็งกว่าสีแดง ดังนั้นนี่คือเพื่อประโยชน์ของพวกเขา

เทคนิคการเตรียมมะเขือเทศ

เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการล้างมะเขือเทศจำนวนมากให้ทำง่ายๆ เทวัตถุดิบทั้งหมดลงในอ่างหรือถังเดียว เติมน้ำสะอาด ทิ้งไว้ 20 นาที ปล่อยให้ลอย อีกด้านมีตะแกรงหรือกระชอนขนาดใหญ่ ล้างมะเขือเทศด้วยมือโดยตรงในภาชนะแรกและวางในโครงสร้างที่สอง ที่นั่นแบทช์ราดด้วยน้ำสะอาดอนุญาตให้สะเด็ดน้ำ เท่านี้ก็เตรียมการได้เลย

คุณมักจะสังเกตเห็นสถานการณ์ต่อไปนี้: ผักดูเหมือนจะแข็งแรงและหนาแน่น แต่เมื่อถูกลวกเป็นครั้งแรก ผิวหนังจะแตก ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่รูปลักษณ์ของการบิดไม่เหมือนกัน จะหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวได้อย่างไร?

ใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศแต่ละผลที่ก้าน วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงไม่ให้มีแรงกดตกลงอย่างรวดเร็ว และเปลือกจะยังคงสภาพเดิม

จะเป็นอย่างไรถ้าคุณต้องเก็บถังสามใบและแม้แต่มะเขือเทศเชอรี่ล่ะ? หรือมากกว่านั้น? จะใช้เวลาครึ่งวันในการเจาะมัน มีวิธีแก้ไข อย่าเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ แต่ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ปิดไฟรอประมาณ 3-4 นาทีแล้วเทลงในภาชนะพร้อมผัก

คุณไม่จำเป็นต้องกังวลกับวิธีการเหล่านี้เลย แต่เพียงแค่เอาผิวหนังออกให้หมด เป็นไปไม่ได้ที่จะทำสิ่งนี้โดยไม่ประมวลผล ดังนั้นพวกเขาจึงทำเช่นนี้:

• เตรียมกระทะสามใบ
• อันหนึ่งติดไฟด้วยน้ำเดือด อันที่สองด้วยน้ำและน้ำแข็ง อันที่สามว่างเปล่าและใหญ่ที่สุด
• โยนมะเขือเทศลงไปเป็นอันแรก รอ 5-6 นาที
• ใช้ช้อนมีรู ย้ายจากของเหลวร้อนไปยังของเหลวน้ำแข็ง รอ 2-3 นาที
• ในระหว่างนี้เราใส่ชุดถัดไปลงในชุดที่ร้อน
• จาก น้ำแข็งใช้ช้อนมีรูตักใส่ภาชนะเปล่า

เมื่อผักทั้งหมดลวกแล้ว ก็สามารถเอาเปลือกออกได้อย่างง่ายดายด้วยมือเปล่า คุณสามารถพูดได้ว่ามันจะออกไปเอง

คำแนะนำ. สามารถลดเวลาในการประมวลผลลงได้โดยใช้มีดคมๆ โดยใช้มีดคมๆ ตัดเป็นรูปกากบาทตื้นๆ ที่ด้านบนของมะเขือเทศ

สูตรคลาสสิก

ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศทั้งหมดได้รับการออกแบบสำหรับโถมาตรฐานขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศสีแดงหนาแน่นประมาณ 1.7-2 กก
• น้ำสะอาด 1200-1500 มล
• น้ำส้มสายชู 1 เดช ล.
• เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียมกลีบกลาง 4 กลีบ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เครื่องเทศที่ใช้กันมากที่สุดในการเก็บรักษาผัก ได้แก่ ใบลูกเกด ร่มผักชีลาว และถั่วลันเตา ออลสไปซ์,ดอกกุหลาบคาร์เนชั่น สำหรับ สูตรมาตรฐานนำส่วนผสมอย่างละ 5 ชิ้น ปริมาณสามารถและควรเปลี่ยนแปลงให้เหมาะกับตัวคุณเอง ความชอบด้านรสชาติ- หากต้องการ ให้เพิ่มมะรุม พริกไทยดำ และก้านโหระพา

เครื่องปรุงรสวางอยู่ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นจึงใส่ผักที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน ต้ม น้ำสะอาด, เทใส่ภาชนะ. ปิดฝาด้วย หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้เทของเหลวลงในหม้อ เติม "White Deaths" ทั้งคู่ แล้วปล่อยให้เดือด เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเติมไส้ให้ล้นขอบเล็กน้อย ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

คุณสามารถลองได้หลังจาก 14 วัน ขอแนะนำให้เก็บในห้องใต้ดิน

คำแนะนำ. แม่บ้านบางคนโยนน้ำแรกทิ้งไป โดยคาดว่ามันจะชะล้างสิ่งสกปรกออกไปทั้งหมดแล้วจึงทำน้ำเกลือเป็นน้ำเกลือใหม่ เราไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ ประการแรกจะมีสิ่งสกปรกชนิดใดหากคุณล้างภาชนะและมะเขือเทศอย่างทั่วถึง? และประการที่สอง เธอเก็บมะเขือเทศให้ได้ประโยชน์สูงสุด กลิ่นหอมสดใส- ทำไมต้องทิ้งเวทย์มนตร์นี้ลงชักโครก?

คำแนะนำบางอย่างแนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสามครั้ง แล้วนำไปฆ่าเชื้อก่อนเย็บขั้นสุดท้าย ทำไมปัญหาพิเศษทั้งหมดนี้? จากจำนวนนี้ การรักษาความร้อนผลที่ได้คือโจ๊กในเปลือกมะเขือเทศ พวกเขาจะทำอาหาร! การติดเชื้อทั้งหมดจะตายหลังจากการเติมครั้งที่สอง แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายสำหรับถังขนาดสามลิตร อย่าละเลยของหวาน อย่าเพิ่ม 2 แต่เพิ่ม 4 ช้อน ในฤดูหนาวคุณจะต้องประหลาดใจมาก มะเขือเทศไม่เพียงบินหนีไปในคราวเดียวเท่านั้น แต่น้ำเกลือยังจะเมาไปอย่างไร้ร่องรอยอีกด้วย

อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนเตรียมมัสตาร์ดที่น่าทึ่งโดยใช้ไส้หวานอมเปรี้ยวนี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเพิ่มของแห้ง ผงมัสตาร์ดจนกลายเป็นครีมเปรี้ยวแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง และมีเกลือและกรดอยู่ในน้ำเกลือเพียงพอ

มะเขือเทศสามารถทำได้อย่างไรในฤดูหนาว? ขอบคุณคำแนะนำของเรา มันจะง่ายกว่าที่เคย ผลก็คือ: แม่ไม่เหนื่อย ห้องใต้ดินเต็มไปด้วยความจุ ครอบครัวมีความสุขและได้รับการเลี้ยงดูด้วยการเตรียมอาหารที่อร่อย

วิดีโอ: วิธีเก็บรักษามะเขือเทศอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว

ปลายเดือนสิงหาคมและต้นเดือนกันยายนเป็นเวลาเตรียมมะเขือเทศฉ่ำที่มีกลิ่นคล้ายความร้อนเดือนกรกฎาคมสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ผักแปรรูปมีไลโคปีนซึ่งเป็นสารที่ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นมากกว่า มะเขือเทศสด- ดังนั้นอย่าช้า - ดองวางแผนสลัดและของว่างจากสีแดงและไม่ใช่ "แอปเปิ้ลสีทอง"

วิธีปิดมะเขือเทศในฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

มะเขือเทศในน้ำดองเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับปลาอบ ชิ้นไก่ ตัดเย็น- และเพียงแค่มีขนมปังกรอบก็อร่อยแล้ว

• บน โถสามลิตรจะทำ - มะเขือเทศสองกิโลกรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบและน้ำตาลสองชนิด 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว- เลือกเครื่องปรุงรสตามดุลยพินิจของคุณ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโอ๊ก,ผักชี,กระเทียม,พริกไทย.
• ใส่เครื่องเทศและมะเขือเทศลงในขวด เทน้ำเดือดลงบนผักเป็นเวลา 10 นาที เมื่อถึงเวลา ให้เทสารละลายลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วต้ม
• เทน้ำเกลือกับน้ำมะนาวลงบนมะเขือเทศ ม้วนขวดโหล คว่ำขวดโหล ห่อด้วยเสื้อแจ็คเก็ตอุ่นๆ แล้วพักไว้ให้เย็น

วิธีปิดมะเขือเทศในฤดูหนาว - การเตรียมที่แสนหวาน

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม, องุ่น 1 พวง, 3 ผล พริกหลากสี- สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร – 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา จากสมุนไพรและเครื่องเทศ - ก้านสะระแหน่สองสามใบ, ใบแบล็คเบอร์รี่สามใบ, อบเชย 1/2 แท่ง, กลีบสามกลีบ, กระเทียมสองกลีบ

• แทงมะเขือเทศด้วยไม้เสียบเคบับ หั่นพริก และแยกองุ่นออกเป็นผลเบอร์รี่ วางทุกอย่างลงในขวด เทลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำออก ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และต้ม
• เติมภาชนะแก้วด้วยน้ำดอง ต่อไปตามแผน - ฝาบิด ระบายความร้อน มะเขือเทศจะออกหวาน เสิร์ฟให้พวกเขา มันฝรั่งทอด, พาสต้าน้ำเงิน, บัควีทกับแคร็ก, แพนเค้กตับ

วิธีปิดผนึกมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง

สำหรับสามคน ขวดลิตร– มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 กก. และมะเขือเทศเชอร์รี่เบบี้ 3 กก. อย่างละ 50 กรัม น้ำตาลและเกลือ สำหรับกลิ่นหอม - อบเชยเล็กน้อย, กระเทียมแห้ง, ขิงหนึ่งชิ้น

ใส่มะเขือเทศลูกเล็กลงในขวด หั่นลูกใหญ่ แล้วเคี่ยวในกระทะจนสุก ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศลงในส่วนผสม ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทมะเขือเทศลงไป ปิดฝาขวดโหล ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที แล้วม้วนขึ้น

วิธีปิดมะเขือเทศในฤดูหนาว - สลัด

มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับผักและซีเรียลทุกชนิด แม่บ้านประหยัดจึงทำสลัดของว่างมากมาย

ของว่างกับแตงกวา

หั่นเป็นชิ้น - แตงกวาดอง 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศ, หัวหอมแดงและแครอทครึ่งกิโลกรัม ใส่ส่วนที่ตัดลงในชามอลูมิเนียม เติม 100 มล น้ำมันงาเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู สองช้อนโต๊ะ และเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดและปิดผนึก

สลัดกับข้าว

ผลิตภัณฑ์: ข้าวหนึ่งแก้ว, มะเขือเทศ 2 กก., แครอท, หัวหอม, พริกหวานอย่างละ 0.5 กก. เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, น้ำตาล - ครึ่งแก้ว, น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.

ต้มข้าวจนสุกครึ่ง มะเขือเทศ, พริก, หัวหอม - หั่นเป็นชิ้น, แครอทสับละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำ 300 มล. ปรุงเป็นเวลา 35 นาที กาง ม้วน จัดเก็บ

ส่วนผสมผักรสเผ็ด

ส่วนประกอบ: มะเขือเทศและแครอท 2 กก. อย่างละ 5 ชิ้น พริกหยวกและหัวหอม, พริกไทยร้อนหนึ่งอัน, หัวกระเทียม เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร น้ำมันพืช- ถ้วย.

วางผักสับลงในภาชนะเคลือบฟันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ภายใน 15 นาที ทุกอย่างก็พร้อม บรรจุลงขวดและเก็บสำรองไว้

เตรียมมะเขือเทศเพื่อใช้ในอนาคต มอบอากาศหนาวเย็นให้กับตัวเอง วิตามินผักไม่เพียงแต่สามารถตกแต่งงานฉลองใด ๆ เพิ่มความอยากอาหาร บรรเทาความเครียด แต่ยังเพิ่มความรู้สึกเชิงบวกให้กับอารมณ์ฤดูหนาวอีกด้วย