ทุกคนคุ้นเคยกับอาหารเรียกน้ำย่อยคอเคเชียนรสเผ็ดซึ่งเตรียมจากพริกแดงร้อนพร้อมเกลือกระเทียมและเครื่องเทศ เช่น เรายินดีซื้อขวดโหลหรือขวดอื่นๆ ในร้าน ตามกฎแล้วนี่คือผลิตภัณฑ์ Abkhazian หรือ Georgian

แต่คุณไม่จำเป็นต้องซื้อ แต่ต้องเตรียมเอง แน่นอนว่าเราอาจไม่สามารถทำแบบนี้ได้ซึ่งจัดทำขึ้นตามประเพณีเก่าแก่ของชาวคอเคซัสที่มีมานานนับศตวรรษ แต่เราสามารถทำให้มันเผ็ดและอร่อยได้อย่างไม่ต้องสงสัย

ยิ่งกว่านั้นตอนนี้ของว่างที่หลาย ๆ คนชื่นชอบนั้นเตรียมจากส่วนผสมที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม ดังนั้นจึงปรุงด้วยการเติมพริกหยวก มะเขือเทศ พลัม และแม้แต่บวบ แต่แน่นอนว่าพริกแดงก็ถูกเติมเข้าไปทุกที่ ท้ายที่สุดขนมนี้มีชื่ออีกชื่อหนึ่งว่า "amtsa" ซึ่งแปลว่า "ไฟ"

และถึงแม้ว่าชุดค่าผสมเหล่านี้จะไม่ใช่คนผิวขาวแบบดั้งเดิมทั้งหมด แต่ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ดังนั้นเมื่อพริก มะเขือเทศเนื้อ บวบฉ่ำ และกระเทียมเผ็ดสุกในสวน นั่นหมายความว่าถึงเวลาเตรียม "อาหารอันโอชะ" ที่มีรสเผ็ด

และฉันต้องการแจ้งให้คุณทราบถึงสูตรอาหารที่ดีที่สุดในหมวดหมู่นี้ พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันและทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกตามความชอบได้

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมเพียงสี่อย่างเท่านั้น ได้แก่ พริกแดง กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศ ในเวอร์ชันดั้งเดิมในคอเคซัสจะใช้หินแบนขนาดใหญ่เพื่อบดมันมีบทบาทเป็นปูน และด้วยหินขนาดเล็กเช่นสากพริกไทยจะถูกบดก่อนแล้วจึงเติมส่วนประกอบอื่น ๆ เข้าไป

ในกรณีนี้เมล็ดจะไม่ถูกเอาออกจากฝัก แต่จะบดพร้อมกับเนื้อ สิ่งนี้ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อย Abkhaz รสชาติพิเศษเป็นพิเศษ

คุณสมบัติอีกอย่างคือสัดส่วน พริกไทยที่เผ็ดมาก 70% ควรเป็นเกลือ 30% กระเทียม และส่วนผสมของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เครื่องเทศผสมแบบคลาสสิก ได้แก่ ผักชี โหระพา ออริกาโน เม็ดโหระพา และผักชีฝรั่ง นอกจากนี้ยังเพิ่ม Pozhennik ลงในส่วนผสมหากสามารถรับได้

เราจะต้อง:

• พริกไทยร้อน – 1 กก
• เกลือ – 10 ช้อนชา
• กระเทียม – 100 กรัม
• ผักชีบด – 4 ช้อนชา
• โหระพา – 2 ช้อนชา
• ออริกาโน – 2 ช้อนชา
• เมล็ดโหระพาและผักชีฝรั่ง - อย่างละหนึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. น่าเสียดายที่เราไม่มีหิน ดังนั้นเราจะต้องบดส่วนประกอบทั้งหมดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร และสิ่งแรกที่จะเข้ามาเล่นคือพริกไทย ยิ่งเผ็ดก็ยิ่งดี คุณต้องสวมถุงมือเมื่อทำงานกับมัน และคุณควรเปิดหน้าต่างหรืออย่างน้อยก็เปิดหน้าต่างด้วย

เพื่อป้องกันไม่ให้พริกไทยปล่อยน้ำออกมามากระหว่างการแปรรูปควรเก็บผ้าเช็ดปากไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 4 วันหรือพักไว้เพื่อให้เหี่ยวเล็กน้อย

หากไม่มีเวลารอก็สามารถปรุงจากของสดได้ และหากมีน้ำผลไม้มากก็คั้นออกมาหลังจากสับแล้ว

จากนั้นคุณจะต้องตัดก้านของฝักออกแล้วตัดออกเป็นหลายส่วนเพื่อให้ผู้ช่วยในครัวสับได้ง่าย หากฝักมีขนาดเล็ก คุณสามารถใส่ทั้งฝักลงในชามได้ ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก ในเวอร์ชันคลาสสิกควรมีอยู่ ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ของว่างได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

2. หากคุณใช้เครื่องเตรียมอาหารในการสับ ให้วางพริกไทยสับบางส่วนลงในชามแล้วบดทุกอย่างให้ละเอียดที่สุด

หากคุณกำลังจะบดมันผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณจะต้องมีหัวฉีดที่เล็กที่สุดและหมุนทุกอย่างสามครั้ง

3. ใส่กระเทียมลงไปครึ่งหนึ่งแล้วบดอีกครั้ง จากนั้นพริกไทยอีกครั้งและกระเทียมอีกครั้ง ซึ่งจะทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

4. บดออริกาโน โหระพา และเมล็ดโหระพาในครกหรือบดในเครื่องบดกาแฟ หากคุณมีเมล็ดผักชีอยู่ด้วย ให้บดให้เข้ากัน หากบดแล้ว คุณสามารถเพิ่มลงไปได้ แม้ว่าควรบดแบบสดๆ ก็ตาม

โดยทั่วไปแล้ว เครื่องปรุงรสทั้งหมดควรอยู่ในรูปของผงละเอียด

5. เทลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับเกลือแล้วบดทุกอย่างอีกครั้ง ถ้าคุณใช้เครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมจะผสมค่อนข้างง่าย

ใส่ส่วนผสมจากชามผสมลงในชามโดยที่ส่วนผสมจะไม่ออกซิไดซ์

6. ขั้นตอนการเตรียมเบื้องต้นเสร็จสิ้นแล้ว ตอนนี้ต้องปล่อยให้ของว่างชงก่อน ตามกฎแล้วจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน และหากอากาศเย็นภายนอกแล้ว 4. เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นหอมอันล้ำค่ากัดกร่อนและป้องกันไม่ให้ระคายเคืองดวงตาควรปิดฝาหรือ ฟอยล์

อย่างไรก็ตาม คุณควรเว้นช่องว่างเล็กๆ เพื่อให้ส่วนผสมหายใจได้

7. จากนั้นจึงนำใส่ขวดโหล ปิดฝาให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยกับคอร์สที่หนึ่งและสองใดก็ได้ คุณสามารถเพิ่มได้เมื่อเตรียมอาหารกลางวันและอาหารเย็นร้อนๆ

สูตร Abkhazian ดั้งเดิมพร้อมวอลนัท

Adjika จัดทำในลักษณะนี้ไม่เพียง แต่ใน Abkhazia เท่านั้น แต่ยังอยู่ในจอร์เจียด้วย นี่เป็นวิธีง่ายๆ ที่คนที่ปรุงสำเร็จอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะต้องชอบ

สามารถเตรียมรับประทานได้ทันทีและเก็บไว้หน้าหนาวได้ด้วย ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

เราจะต้อง:

• พริกขี้หนูแดง – 1 กก
• วอลนัท – 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม
• ผักชี – 50 กรัม
• เกลือหยาบ - 3/4 ถ้วย (174 กรัมหรือ 5.5 ช้อนโต๊ะ)
• ผักชีบด – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกแดงร้อนในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง ทางที่ดีควรเลือกฝักสีแดงสุกเพราะจะทำให้ขนมออกมาสวยงามและมีกลิ่นหอม

ความขมของผลิตภัณฑ์มาจากเมล็ด ดังนั้นควรเอาเมล็ดออก ในการทำเช่นนี้คุณต้องสวมถุงมือยางและใช้มีดคมๆ ไม่แนะนำให้ทำตามขั้นตอนนี้ด้วยมือเปล่า น้ำจากพริกไทยจะคงอยู่บนผิวหนังเป็นเวลานานและไม่สามารถล้างออกด้วยน้ำได้

และถ้าคุณบังเอิญสัมผัสดวงตาหรือเยื่อเมือกอื่น ๆ จะทำให้เกิดแผลไหม้ได้อย่างแน่นอน

ตัดก้านของฝักออก ผ่าเป็นสองซีกเท่าๆ กัน แล้วใช้ปลายมีดเอาเมล็ดออกพร้อมกับฉากกั้น

2. ตอนนี้เราต้องสับฝัก ซึ่งสามารถทำได้ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร เลือกวิธีที่สะดวกสำหรับตัวคุณเองมากขึ้น

พริกไทยมีความชุ่มฉ่ำแตกต่างกันไป และหากคุณมีความหลากหลายเป็นพิเศษ ก็สามารถบีบเบาๆ ได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรเป็นของเหลว

3. จัดเรียงวอลนัท นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพราะคุณอาจเจอพาร์ติชันและเศษเปลือกหนา ๆ จากนั้นสับพวกมันโดยใช้ผู้ช่วยในครัวคนใดคนหนึ่งด้วย

4. สับผักที่ล้างและแห้งให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ ควรใช้ชอปเปอร์สำหรับสิ่งนี้ด้วย ในรูปแบบนี้มวลจะดูเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

5. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด เพิ่มผักชีบดและเกลือลงไป เป็นการดีที่สุดที่จะมีเกลือหยาบ และถ้าคุณมีโอกาสบดเมล็ดผักชีในเครื่องบดกาแฟคุณก็จะได้กลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์

6. คนส่วนผสมจนเนียน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ควรยืนเป็นเวลาสามวัน ในช่วงเวลานี้ควรคน 2 - 3 ครั้งต่อวัน

7. หลังจากเวลานี้ ให้วางขนมลงในขวดเล็กที่สะอาดและแห้งแล้วปิดด้วยฝาปิด เหมาะสำหรับทั้งไนลอนและฝาเกลียว

8. ใส่ในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่น อายุการเก็บรักษาประมาณ 1 ปี แม้ว่าจะเปิดขวดแล้วก็ตามแนะนำให้รับประทานภายในหนึ่งเดือน

นี่เป็นสูตรที่เตรียมได้ง่ายมาก คุณสามารถเตรียมของว่างรสเผ็ดได้ภายในครึ่งชั่วโมง แล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมตลอดฤดูหนาว

เราชอบที่จะทามันบนขนมปังหรือขนมปังพิต้าแล้วกินมันในอาหารจานแรกหรือจานที่สอง เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และบางครั้งก็เติมลงในจานที่เตรียมไว้ ฉันแนะนำมันอร่อยมาก

สูตรสำหรับ adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุดที่ทำจากลูกพลัมสำหรับเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

คุณยังสามารถทำ adjika จากลูกพลัมได้ แม้ว่าบางคนจะบอกว่าซอสนี้ไม่ได้เรียกว่าอย่างนั้น และบางทีพวกเขาจะพูดถูก ซอสที่ทำจากลูกพลัมเรียกว่า tkemali

เรามาดูกันว่าความแตกต่างคืออะไร อาหารเรียกน้ำย่อยจานแรกมีฐานค่อนข้างเผ็ด ในขณะที่จานที่สองจะนุ่มกว่าและบางครั้งก็ไม่เผ็ดเลย

แต่ถ้าคุณเพิ่มพริกไทยร้อนและกระเทียมลงในซอสที่นุ่มนวลกว่าคุณอาจเรียกมันว่า adjika ได้ อาจเป็นไปได้ว่ามีจานที่มีส่วนประกอบของส่วนผสมและชื่อนี้อยู่และมันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และเราจะไม่ทิ้งมันไว้โดยไม่มีใครดูแล

เราจะต้อง:

• พลัมเปรี้ยว – 1 กก
• พริกหยวก – 5 ชิ้น
• พริกขี้หนูแดง – 3 ชิ้น (ใหญ่)
• กระเทียม – 2 หัว
• ฮ็อพซูเนลี – 15 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

โปรดทราบว่าลูกพลัมสีเข้มจะให้ของว่างที่มีสีเข้มกว่า ในขณะที่ลูกพลัมสีอ่อนจะให้สีอ่อนหรือออกเขียวตามธรรมชาติ และคุณสามารถปรุงอาหารจากที่ใดก็ได้

การตระเตรียม:

1. เราจะใช้ลูกพลัมสีเข้ม มีขนาดค่อนข้างใหญ่และมีเนื้อหนาแน่น

ควรล้างและถอดหลุมออก จากนั้นต้มน้ำแล้วใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไปปรุงประมาณ 5 - 6 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

2. ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกพริกไทยจากก้านและเมล็ดพืชอย่างใดอย่างหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะทำให้บดได้ง่ายขึ้น

คุณอาจต้องการสวมถุงมือเมื่อทำงานกับพริกร้อน

3. นำลูกพลัมออกจากน้ำเดือดโดยใช้ช้อนมีรูหรือคุณอาจสะเด็ดน้ำในกระชอนก็ได้ จากนั้นใส่ในชามเครื่องเตรียมอาหารและน้ำซุปข้น

4. ใส่พริกหวานและขม กระเทียมปอกเปลือก และเครื่องปรุงรสลงไป ขั้นแรกให้ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือสับให้ละเอียด คุณยังสามารถเติมเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมได้ทันที

บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำไปใส่กระทะตั้งไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

5. ในระหว่างนี้หรือล่วงหน้าเล็กน้อยให้เตรียมขวดและฝาครึ่งลิตรสองใบ ควรล้างและฆ่าเชื้อ จากนั้นปล่อยให้แห้ง

6. เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยสุกแล้วให้เทใส่ขวดทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่

ปิดฝาแล้วขันให้แน่น

สามารถรับประทานของขบเคี้ยวที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้ทันที และเมื่อม้วนเก็บสามารถเก็บไว้ในที่มืดและเย็นได้นานถึงหนึ่งปี

และหลังจากเปิดขวดแล้วก็สามารถเก็บไว้ได้ไม่นานและเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ อย่างไรก็ตามตามกฎแล้วจะกินเร็วมากและไม่หยุดนิ่งในตู้เย็น

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศและกระเทียม

เป็นไปได้มากว่าชาวคอเคซัสเมื่อเห็นสูตรนี้จะบอกว่านี่ไม่ใช่ adjika เลยและบางทีเราอาจเห็นด้วยกับพวกเขาก็ได้ แต่ถึงกระนั้นนี่ก็เป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมในหมู่แม่บ้านหลายคน และนี่คือวิธีที่พวกเขาเตรียมของว่างอยู่เสมอโดยเรียกมันว่าแบบนี้และไม่มีอะไรอย่างอื่น

ดังนั้น เนื่องจากความนิยมอย่างมากและความรักของผู้คนที่มีต่อซอสหรืออาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ฉันจึงตัดสินใจรวมไว้ในบทความของวันนี้ เมื่อเราอาศัยอยู่ในอุซเบกิสถานเราเรียกอาหารเรียกน้ำย่อยว่า "Ogonyok" ส่วนผสมแทบจะเหมือนกันสำหรับแม่บ้านทุกคน แต่แต่ละคนก็ตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณด้วยตัวเอง

บางคนชอบมันเผ็ดกว่า บางคนก็หวานกว่า บางคนเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู แต่บางคนไม่ใส่... ดังนั้น คุณสามารถทดลองด้วยตัวเองปีแล้วปีเล่าเพื่อสร้างสัดส่วนที่ “อร่อย” ที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

เราจะต้อง:

• พริกหยวกแดง – 2 กก
• มะเขือเทศ – 1 กก
• พริกร้อน – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 100 กรัม
• น้ำตาล – 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช – 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% – 1/2 ถ้วย
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ฉันยังเจอสูตรอาหารที่ใช้มะเขือเทศ 2 กิโลกรัมและพริกไทย 1 กิโลกรัม แต่ในความคิดของฉันในอัตราส่วนนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะค่อนข้างเหลว ดังนั้นสัดส่วนที่ระบุในสูตรโดยส่วนตัวแล้วดูเหมือนว่าถูกต้องมากกว่า

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้ผักแห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วบิดให้เป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ เทแต่ละชุดลงในกระทะที่เราจะปรุงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

คุณยังสามารถบดมันในเครื่องปั่นได้คุณสามารถเลือกวิธีการได้ตามดุลยพินิจของคุณ

พริกเผ็ดสามารถปอกเปลือกล่วงหน้าจากเมล็ดหรือจะบิดพริกโดยตรงก็ได้ ในกรณีนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะเผ็ดกว่าและจะได้กลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

เราไม่ได้แตะกระเทียมในตอนนี้ แต่เราต้องการมันในภายหลัง

2. วางกระทะบนไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวบนไฟอ่อนโดยเคี่ยวเบาประมาณ 40 - 50 นาที มวลควรเดือดลงเล็กน้อย ในช่วงเวลานี้คุณไม่ควรลืมเนื้อหาและควรคนเป็นระยะ

3. ในขณะที่ทุกอย่างกำลังปรุงอาหาร คุณสามารถล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดได้ สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ เราต้องใช้ขวดโหลประมาณ 5 ลิตรครึ่งลิตร หลังจากแปรรูปแล้ว ให้พลิกขวดโหลเพื่อให้น้ำไหลออกมาทั้งหมด

4. มวลของเราจึงลดลงเล็กน้อยและหมดเวลาที่กำหนดซึ่งหมายความว่าถึงเวลาเติมเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกลิ่น

5. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและปรุงหลังจากนั้นโดยคนเป็นเวลา 5 นาทีพอดี

6. ในช่วงเวลานี้ให้ส่งกระเทียมผ่านการกด และเพิ่มลงในกระทะ คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 5 นาที

7. ตอนนี้คุณสามารถใส่เนื้อหาลงในขวดได้แล้ว เติมลงไปด้านบนสุดแล้วขันฝาให้แน่น เราพลิกขวดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้อยู่ในสภาพนี้จนกว่ามันจะเย็นสนิท

ยิ่งคุณห่อขวดให้อุ่น กระบวนการฆ่าเชื้อก็จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น ซึ่งจะเป็นผลดีต่อการจัดเก็บที่มีคุณภาพมาก

8. คุณสามารถเก็บขนมไว้ในที่เย็นและมืดได้ และหลังจากเปิดฝาก็อยู่ในตู้เย็นแล้ว

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟเป็นซอสสำหรับอาหารจานหลักทั้งหมดได้ มันเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาและซอส นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสในการเตรียมอาหารจานที่ 1 และ 2 โดยเติมเล็กน้อยแทนการวางมะเขือเทศ

สูตรมะเขือเทศโฮมเมดที่ดีที่สุดโดยไม่ต้องปรุง

เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งไม่นิยมเรียกกัน ฉันรู้จักชื่อดังกล่าว - adjika, ogonyok, cobra, gorloder และเช่นเดียวกับวิธีการปรุงอาหารยอดนิยมอื่นๆ ก็มีหลายทางเลือก ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับหนึ่งในนั้น และฉันจะพูดถึงคนอื่นที่คล้ายกันด้วย

สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 4 กก
• พริกหยวกแดง – 1 กก
• พริกขี้หนูแดง – 3 – 5 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดและรสนิยม)
• กระเทียม – 400 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แอสไพริน – 5 เม็ด

การตระเตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมด สะเด็ดน้ำให้แห้ง หรือเช็ดด้วยกระดาษชำระ ไม่ควรมีน้ำเหลืออยู่บนผักเลย

2. จากนั้นลอกออกจากก้านแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สะดวกสำหรับการบิดในเครื่องบดเนื้อ ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทิ้งเมล็ดไว้ในพริกขี้หนูหรือไม่ จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดมากขึ้น สำหรับตัวเลือกของฉัน ฉันชอบที่จะลบมันออกพร้อมกับพาร์ติชั่น

เลือกมะเขือเทศหลากหลายชนิดที่มีเนื้อและไม่คั้นน้ำมาก หากมีมากขนมจะกลายเป็นของเหลว เราจะไม่ปรุงมันและเราจะไม่มีโอกาสต้มมวลให้เดือด

นอกจากนี้อย่าใช้น้ำผลไม้ในกระทะที่จะคงอยู่อย่างแน่นอนเมื่อเราสับทุกชิ้นด้วยเหตุผลเดียวกัน

3. ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือก เตรียมกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป

มีอีกวิธีหนึ่งในการเพิ่มส่วนประกอบอีกหนึ่งอย่างคือมะรุม ใช้ทั้งเพื่อรสชาติและความถูกต้องเพื่อไม่ให้ของว่างมีรสเปรี้ยว ไม่มีจำนวนเฉพาะ ทุกคนเพิ่มเพื่อลิ้มรส บางตัวเป็นรูทบางตัวเป็นสองตัว

แต่สำหรับเรา พริกไทยร้อนและแอสไพรินจะทำหน้าที่เป็น "เบาะนิรภัย" ดังนั้นเราจะปฏิเสธมะรุมในเวอร์ชันนี้

4. เกลือเพื่อลิ้มรส ขั้นแรกให้เพิ่มช้อนโต๊ะระดับหนึ่งแล้วผสมจากนั้นลองถ้ามีเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย ฉันไม่สามารถระบุปริมาณเกลือได้เนื่องจากความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศดังนั้นปริมาณของส่วนผสมที่ได้อาจแตกต่างกันสำหรับแม่บ้านแต่ละคน

ดังนั้นรสนิยมของคุณจะเป็นผู้ช่วยที่ดีที่สุดของคุณ

5. หลังจากที่คุณจัดการกับเกลือแล้ว ให้เติมยาแอสไพรินที่บดแล้วลงไป แน่นอนคุณสามารถเพิ่มจำนวนหนึ่งลงในแต่ละขวดได้ แต่ขวดทั้งหมดจะต้องมีปริมาตรเท่ากัน ซึ่งไม่สามารถทำได้เสมอไป

ดังนั้นกรดทั้งหมดจะกระจายตัวเท่าๆ กันทั่วทั้งส่วนผสม และทุกอย่างจะกระจายตัวเท่าๆ กันมากขึ้น

แทนที่จะใส่แอสไพริน คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 9% ได้ มีหลายตัวเลือกในการเติมน้ำตาล เช่นเดียวกับสมุนไพรสดหรือแห้ง แต่สิ่งเหล่านี้เป็นสูตรที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง และบางทีสักวันหนึ่งเราอาจจะพิจารณามันด้วย และทุกวันนี้ทุกคนต่างก็ให้ความสนใจกับวิถีทางอันอัศจรรย์ของเรา

6. ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้า ใส่ของว่างที่เตรียมไว้ลงไป ส่วนผสมจำนวนนี้จะได้ขนมประมาณ 5.5 - 6 ลิตร จึงต้องเตรียมขวดตามปริมาตรนี้

ปิดด้วยฝาเกลียวและเก็บในที่เย็น หากคุณอาศัยอยู่ในบ้านของตัวเอง สถานที่ที่ดีที่สุดคือห้องใต้ดิน และถ้าอยู่ในอพาร์ตเมนต์ก็ตู้เย็น ถ้าคุณมีพื้นที่ในตู้เย็นไม่เพียงพอ คุณสามารถทำครึ่งชุดได้

ของว่างนี้สามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูร้อน ทานกับอาหารอะไรก็อร่อยและแม้แต่ทาบนขนมปังก็อร่อย

adjika แสนอร่อยที่ทำจากบวบ สูตร “เลียนิ้วดี”

ตามกฎแล้วหากคุณมีกระท่อมฤดูร้อนและปลูกบวบไว้ก็จะให้ผลผลิตที่ดีเยี่ยม และบ่อยครั้งที่มีจำนวนมากจนคุณไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขา

นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาทำอาหารและของว่างร่วมกับพวกเขา และยังมี adjika แบบเผ็ดอีกด้วย และฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยมากให้กับคุณ

เราจะเตรียมมันในปริมาณเล็กน้อยเพียงเพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยของว่างแสนอร่อย แต่โดยทั่วไปแล้วสามารถเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องเตรียมขวดและฝาปิดไว้ล่วงหน้า

เราจะต้อง:

• บวบ – 500 กรัม
• มะเขือเทศ – 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แครอท – 80 – 100 กรัม
• พริกหวาน – 80 – 100 กรัม
• พริกแดงร้อน – 1 ฝักใหญ่
• กระเทียม – 1 หัวใหญ่
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% – 15 – 20 มล
• ออลสไปซ์ – 5 – 6 ถั่ว

น้ำหนักของผักทั้งหมดจะได้รับในสถานะปอกเปลือกแล้ว

การตระเตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกเปลือก ถอดก้านออก หากบวบยังอายุน้อย คุณสามารถรับประทานพร้อมเปลือกและเมล็ดก็ได้ และหากมันค่อนข้างโตก็ควรปอกเปลือกและเอาเมล็ดและส่วนที่อ่อนตรงกลางออก

เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก คุณสามารถทิ้งพริกขี้หนูไว้กับเมล็ดหรือเอาเมล็ดออกก็ได้ แต่คุณควรรู้ว่าเมล็ด adjika จะมีรสเผ็ดประมาณสองเท่า

นอกจากนี้ควรหั่นผักขนาดใหญ่ทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ เพื่อความสะดวกในการบดในเครื่องบดเนื้อ ควรใช้หัวฉีดกลางสำหรับสิ่งนี้

2. บิดบวบ แครอท พริกหยวก และมะเขือเทศตามลำดับ

3. โอนผักสับลงในกระทะที่เราจะปรุงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้มขณะกวน จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดก้น

4. หลังจากเวลาผ่านไป เทเกลือตามชอบ น้ำตาลลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศบดและพริกไทยร้อนสับด้วยมีด และเทน้ำมันด้วยโดยควรไม่มีกลิ่น

5. รอจนส่วนผสมเดือดอีกครั้ง และปรุงด้วยไฟอ่อนต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมบดด้วยมีดหรือเครื่องกด รวมทั้งเครื่องเทศที่บดในครก

มันจะทำให้จานมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

ผสมทุกอย่างแล้วปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที

6. และเรายังมีผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ใช้เหลืออยู่หนึ่งรายการ - น้ำส้มสายชู เทลงในมวลเดือดคนให้เข้ากันแล้วปิดทันที สูตรให้ความหมายได้ 2 ความหมาย ใครชอบเปรี้ยวก็เติมมาก ใครไม่ชอบก็เติมน้อย

7. โอน adjika ลงในชามหรือขวด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วรับประทานอย่างเพลิดเพลิน ปรากฎว่าอร่อยมากแค่ทาบนขนมปัง

ของขบเคี้ยวนี้อร่อยมากพวกเขาพูดเกี่ยวกับอันนี้ว่าเมื่อคุณกินมันคุณยังเลียนิ้วด้วยซ้ำ!

วิธีทำอาหารแห้งในสไตล์จอร์เจียน

ในการเตรียมของว่างรสเผ็ดด้วยวิธีนี้ คุณต้องใช้พริกแห้ง

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณสามารถเก็บมันจากสวนในขณะที่ยังเขียวอยู่ แขวนไว้และรอประมาณ 1.5 เดือน ระหว่างนี้ความชื้นจะออกมาหมดและจะเปลี่ยนเป็นสีแดง

แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะจำกัดตัวเองให้รอประมาณหนึ่งสัปดาห์ครึ่งถึงสองสัปดาห์

เราจะต้อง:

• พริกขี้หนูแห้ง – 600 กรัม
• กระเทียม – 1 – 2 หัว
• ออลสไปซ์ – 2 ช้อนชา
• กานพลู – 3 ตา
• ผักชี – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น
• ยี่หร่า – 0.5 ช้อนชา
• โรสแมรี่ – 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า – 0.5 ช้อนชา
• เม็ดแมงลัก – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะแล้วทอดที่นั่นโดยคนเป็นเวลา 30 วินาที จะใส่ทั้งหมดเข้าด้วยกันหรือจะทอดแยกก็ได้

2. สามารถเพาะพริกแดงแห้งและแห้งเล็กน้อยได้หากต้องการ และถ้าคุณชอบของว่างที่มีรสเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเอาเฉพาะก้านออกได้

สำหรับขั้นตอนนี้ ควรสวมถุงมือยางเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้

3. ใช้มีดตัดเป็นก้อนขนาด 1 ซม. แล้วใส่ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร

บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

4. บดเครื่องเทศทั้งหมดลงในเครื่องบดกาแฟ จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมและบดทุกอย่างให้เข้ากัน

5. โอนเนื้อหาลงในชามแล้วใส่กระเทียมลงในชาม มันจะต้องสับละเอียดด้วย

จากนั้นจึงบวกเข้ากับมวลรวม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำเข้าไปในส่วนผสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณล้างกระเทียมลงไป ควรทำให้แห้งหรือแห้งสนิท

6. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเกลือและผสมมวล หากใช้ช้อนทำได้ยาก คุณสามารถผสมด้วยมือได้ แต่ต้องแน่ใจว่าได้สวมถุงมือป้องกัน ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้รับแผลไหม้อย่างรุนแรง

แบ่งออกเป็นขวด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย

ส่วนผสมมีกลิ่นหอมมากในตอนแรกค่อนข้างแห้ง แต่จากนั้นกระเทียมก็จะให้น้ำ สามารถเสิร์ฟพร้อมซุป อาหารจานหลัก และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ปรากฎว่าค่อนข้างเผ็ดและการบริโภคอาหารก็ค่อนข้างน้อย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน

หากเผ็ดเกินไปสำหรับคุณคุณสามารถเพิ่มลงในมะเขือเทศบดที่เตรียมไว้แล้วได้

เติมเพียง 1 ช้อนชาลงในขวดเล็กหรือเพื่อลิ้มรสก็เพียงพอแล้ว หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลที่นั่นได้ ไม่ว่าในกรณีใด คุณสามารถลองปรับปริมาณส่วนประกอบที่เพิ่มเข้ามาให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้

ในกรณีนี้จะไม่เป็นมวลแห้งเหมือนในเวอร์ชันเริ่มต้นอีกต่อไป

อัดจิกา อัมตซา

"Amtsa" แปลจาก Abkhazian แปลว่า "ไฟ" ซึ่งโดยหลักการแล้วค่อนข้างเหมาะสมกับชื่อของขนม Abkhaz รสเผ็ดนี้ และตอนนี้คำนี้ได้กลายเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงของ บริษัท Abkhazproduct ซึ่งของว่างที่มีชื่อเสียงนั้นเตรียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น

และจริงๆ แล้วสูตรแรกที่เราเตรียมไว้ค่อนข้างเหมาะกับชื่อ “ไฟ” เลย อย่างไรก็ตาม ในบทนี้ ฉันจะบอกคุณถึงความแตกต่างเล็กๆ น้อยๆ อีกอย่างหนึ่งของการเตรียมการ

หลังจากเก็บใน Abkhazia แล้ว พริกร้อนจะถูกแขวนเป็นมัดใหญ่จากเพดานในสถานที่ที่มีอากาศถ่ายเท แห้งเล็กน้อยแล้วเตรียมเป็นของว่าง

และบางครั้งก็แห้งแล้วก็เปียกโชก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเติมน้ำร้อนแล้วค้างไว้สักครู่

จากนั้นนำเมล็ดออก หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้แล้ว สำหรับพริกขี้หนูหนึ่งกิโลกรัม ให้ใช้กระเทียมและผักชีสด 300 กรัม ทั้งหมดนี้บดด้วยเกลือแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ

ผลที่ได้คือของว่างรสเผ็ดร้อน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียม adjika ตามสูตรอาหารโบราณใน Abkhazia

และโดยสรุปฉันอยากจะชวนคุณไปชมภาพยนตร์ที่สร้างขึ้นด้วยความรักที่มีต่อ Abkhazia และอาหารอันโด่งดังของมัน

มันแสดงให้เห็นว่า adjika เตรียมตัวอย่างไรในหมู่บ้านจนถึงทุกวันนี้ วิธีเตรียมพริกไทย วิธีทำให้แห้ง และวิธีบนหินด้วยมือเปล่า โดยไม่ต้องกลัวความร้อนของฝัก พวกเขาบดส่วนประกอบทั้งหมดด้วยหินอีกก้อนหนึ่ง

หนังเรื่องนี้เปี่ยมไปด้วยความเมตตา ความรัก และศักดิ์ศรี ลองดูสิคุณจะไม่เสียใจเลย ฉันดูมันหลายครั้งและสนุกกับมันทั้งหมด!

เพื่อน ๆ ที่รัก ฉันพยายามทำสูตรอาหารที่เลือกสรรในวันนี้ให้อร่อยมาก พวกเขาทั้งหมดแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงด้วยรสชาติและลักษณะเฉพาะของตัวเอง

ว่ากันว่าในอับคาเซีย แม่บ้านแต่ละคนเตรียม adjika ในแบบของเธอเอง และแต่ละคนก็มีรสนิยมที่แตกต่างกัน ในขณะเดียวกันทุกคนก็ใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกัน แล้วความลับคืออะไร? ไม่มีใครรู้.

วันนี้เราใช้ส่วนประกอบต่างกัน ดังนั้นรสชาติก็จะแตกต่างด้วย แต่ถ้าคุณปรุงอาหารด้วยความปรารถนาและอารมณ์ดีทุกอย่างที่ปรุงก็จะอร่อยมากอย่างแน่นอน

บางทีนี่อาจเป็นที่ที่ความลับอยู่!

น่าทาน!

อย่างที่คุณทราบ adjika ตัวจริงมาหาเราจากจอร์เจียซึ่งมีมวลหนาและค่อนข้างเผ็ด ปรุงจากผักต่างๆ เช่น พริกหวาน และพริก โดยเติมเครื่องเทศบางชนิดลงไป แต่ของที่เตรียมไว้ในรัสเซียนั้นมีความคล้ายคลึงกับของดั้งเดิมเล็กน้อยเพราะส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ

แน่นอนว่าทุกคนก็เตรียมมันด้วยวิธีของตัวเอง เช่น หัวหอม แครอท วอลนัท แอปเปิ้ลเขียว มะรุม และอื่นๆ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบทำอาหารนี้ตามสูตรของคุณยายเหมือนกันเพราะเป็นของโปรดของฉัน ประกอบด้วยมะเขือเทศเนื้อสดและพริกหวาน ทำให้ adjika ดิบมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ควรเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดเล็ก แน่นอนว่า adjika ต้มก็เป็นเรื่องธรรมดาในประเทศของเราเช่นกัน ซึ่งต่างจาก adjika ดิบที่ต้องรีดเป็นขวด

ดังนั้นในบทความวันนี้เราจะดูสูตรอาหารสำหรับ adjika แบบโฮมเมดซึ่งมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง แค่เอาไปปรุงและลองด้วยตัวเอง! ถ้าหัวข้อเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋องคุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน!

Adjika ที่ปรุงโดยไม่ต้องปรุงจะค่อนข้างร้อนและมีลักษณะคล้ายแป้ง นี่คือเครื่องปรุงรสสีแดงส้มพร้อมเกลือ สมุนไพรต่างๆ และกระเทียม โดยหลักการแล้วการเตรียมอาหารไม่ใช่เรื่องยากเลยแม้ว่าจะสามารถประกอบอาหารได้หลายอย่างก็ตาม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก
• พริกหยวก - 0.5 กก
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 5 หัว
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ถ้วย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นให้ล้างผักทั้งหมดในน้ำ นำก้านออกจากพริกหยวกและพริก ทิ้งเมล็ดไว้ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางพร้อมกับมะเขือเทศ นอกจากนี้เรายังปอกกระเทียมและบดผักสับทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้เราโอน adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดปิดฝาแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น นี่เป็นวิธีที่ง่ายมากในการเตรียม adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

วิธีการปรุง adjika ด้วยมะรุมที่บ้าน

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมากมาย ปรุงจากส่วนผสม เช่น มะเขือเทศ มะรุม และกระเทียม มันง่ายมากที่จะเตรียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• พริกหวาน - 1 กก
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
• รากมะรุม - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 หัว
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราล้างผักทั้งหมดในน้ำไหล เราเอาก้านออกจากพริกหวานและพริกโดยทิ้งเมล็ดไว้โดยไม่จำเป็นต้องเอาออก บดในเครื่องบดเนื้อ: มะเขือเทศ, พริกหวานและพริก, กระเทียมปอกเปลือกและมะรุม

จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชน้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรสให้เป็นก้อนที่บิดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทมวลที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น

ปรุงและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

วิธีการปรุง adjika กับแอปเปิ้ล

การเตรียมการด้วยการเติมแอปเปิ้ลนี้จะเสิร์ฟเย็นได้ดีที่สุด เหมาะสำหรับทั้งคอร์สที่ 1 และ 2 และแม้แต่แซนด์วิชธรรมดาๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก
• หัวหอม - 200 กรัม
• แอปเปิ้ล – 200 กรัม
• พริกหยวก – 400 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 มล
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

หลังจากที่เนื้อหาในกระทะเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ใส่กระเทียมผ่านการกด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูแล้วต้มต่อไปอีก 1 ชั่วโมง

ตอนนี้ย้าย adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

จากส่วนผสมเหล่านี้ ฉันได้สามขวด ขวดละ 480 มล.

adjika โฮมเมดกับมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่มีพริกหยวก

หากคุณตัดสินใจทำ adjika ทันที แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่มีพริกหยวกก็ไม่ต้องกังวล ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมการนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้มัน แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ขั้นตอนการทำอาหารจะง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก
• พริกขี้หนูแดง - 400 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นเราก็บดให้เข้ากันด้วยกระเทียมปอกเปลือกและพริกไทยร้อนพร้อมกับเมล็ดพืชในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเราก็ย้ายมวลทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่เทเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงไปเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

วางบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว นำไปต้มแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝา แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

หลังจากที่ adjika ในขวดเย็นสนิทแล้วเราก็นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

สูตรง่ายๆสำหรับ adjika แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องเก็บรักษา (วิดีโอ)

น่ากิน!!!

ทำไมเราทุกคนถึงชอบ adjika รสเผ็ดและมีกลิ่นหอม? มันง่ายเพราะความเก่งกาจของมันไม่อาจปฏิเสธได้ เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ไก่ หรือแม้แต่ปลาก็ได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะได้รับความนิยมอย่างมากในทุกการรวมกลุ่ม คุณสามารถพิจารณา adjika เป็นอาหารอิสระได้ - เพียงแค่เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังดำหรือขาว

ฉันอยากจะเสนอตัวเลือกของว่างผักที่มีชื่อเสียงที่สุดให้กับคุณในทุกโอกาส สูตรอาหารทั้งหมดจากพวกเขาสมควรได้รับความสนใจของคุณและดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะลองทำแต่ละสูตรคุณเพียงแค่ต้องทำงานหนัก

แม่บ้านที่ชำนาญจะใช้มะเขือเทศทั้งหมดเพื่อใช้ในอนาคต สามารถเตรียม ตุ๋น อบ หรือรับประทานสดในสลัดได้ แต่ในบรรดามะเขือเทศจำนวนมากมักจะมีมะเขือเทศที่คุ้มค่าที่จะแปรรูปสำหรับ adjika โดยเฉพาะโดยมีความเสียหายและรอยบุบเล็กน้อย

หลายคนอ้างว่าของว่างรสเผ็ดนี้ในช่วงฤดูหนาวเป็นยาต้านไวรัสที่ดีเยี่ยม และเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้ เนื่องจากส่วนผสมจากธรรมชาติ เช่น พริกไทยร้อนและกระเทียม ช่วยปกป้องสุขภาพของคุณและคนที่คุณรัก นอกจากนี้รสชาติที่สดใสยังกระตุ้นความอยากอาหาร ปรับปรุงโทนสีโดยรวมของร่างกายและอารมณ์

แน่นอนว่าคุณสามารถหาสูตร adjika ที่คุณชื่นชอบและปรุงได้ทุกปี หรือคุณสามารถอดทนและปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยของว่างต่างๆ อย่าลืมเกี่ยวกับฝาปิดที่มีคุณภาพก่อนเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อที่ adjika จะทำให้เราพอใจกับรสชาติของมันจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

adjika โฮมเมดจากมะเขือเทศและกระเทียม

สูตรนี้อาจเรียกได้ว่าเป็น adjika รุ่นคลาสสิกสำหรับผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวมะเขือเทศรสเผ็ด สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ผัก กระเทียม และเครื่องเทศ อย่าลืมเตรียมของว่างนี้ให้กับครอบครัวของคุณ คุณจะประสบความสำเร็จ!

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก
• พริกแดงหวาน 0.5 กก
• กระเทียม 150 กรัม
• 1 ชิ้น พริกไทยร้อน
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำส้มสายชู 25 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

ขวดแก้วและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นออก ใช้มีดเอาก้านออก ตัดปุ่มและรอยบุบออก

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

วางกระชอนที่สะอาดด้วยผ้ากอซหลายๆ ชั้นแล้วใส่ลงในถ้วย

วางมะเขือเทศที่บดแล้วลงในตะแกรงบนผ้าขาวบาง พักไว้จนกระทั่งน้ำใสออกมาในปริมาณสูงสุด

ต้องระบายของเหลวจากชามล่างเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการระเหยของเหลวจาก adjika เป็นเวลานานซึ่งจะช่วยลดเวลาในการเตรียม

ล้างพริกหยวก หั่นเอาเมล็ดออก (หรือทิ้งไว้ตามต้องการ)

ปอกเปลือกและล้างกระเทียม

สับกระเทียมพริกหยวกและพริกไทยร้อน

นำมวลมะเขือเทศออกจากกระชอนเอาผ้ากอซออก

ผสมกับพริกไทยป่น

ใส่น้ำตาล เกลือ คนในกระทะ (กาต้มน้ำ)

วางกระทะบนไฟ ต้มและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

แบ่งส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันทีแล้วปิดด้วยกุญแจเพื่อเก็บรักษา

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดคุณจะได้รับ adjika มากกว่า 2 ลิตรเล็กน้อย

น่าทาน!

Adjika จากมะเขือเทศกับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

Adjika ที่ทำจากมะเขือเทศและมะเขือยาวอร่อยมาก การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก และทุกคนก็ยินดีที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาวโดยไม่มีข้อยกเว้น หากคุณไม่เคยเตรียม adjika เวอร์ชันนี้มาก่อนก็ถึงเวลาลองใช้แล้ว โชคดี!

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาว 1 กก
• มะเขือเทศ 2 กก
• พริกหยวกหวาน 0.5 กก
• 1 ชิ้น พริกขี้หนู
• 1 ชิ้น กระเทียม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ (125 มล.) น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะ 9%
• น้ำมันพืชกลั่น 1 ถ้วย (250 มล.)
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือสินเธาว์
• 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
• 1 ช้อนชา ถั่วผักชี

วิธีทำอาหาร:

1. บดโหระพาและผักชีเป็นผงในครก
2. ล้างมะเขือเทศ, เอาก้านออกด้วยมีด, เอาเมล็ดออกจากพริกไทย, ตัดก้านมะเขือยาวออกแล้วปอกเปลือก
3. แยกมะเขือเทศ มะเขือยาว และพริกหวานแยกกันผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด
4. บดกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหากต้องการให้ผ่านการกด
5. จากนั้นวางมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันพืชใส่เกลือน้ำตาลคนให้เข้ากันนำไปต้มปรุงมะเขือเทศด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
6. เพิ่มมะเขือยาวสับลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาทีกวนผักเพื่อไม่ให้ไหม้ที่ก้น
7. ตอนนี้เพิ่มระฆังสับและพริกร้อน ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที
8. เพิ่มเครื่องเทศบดใส่กระเทียมสับน้ำส้มสายชู - จากการเดือดปรุงอาหารต่ออีก 3 นาทีปรับปริมาณเกลือและน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ
9. เทมวลร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้มโดยใช้กุญแจ
10. ขวดควรเย็นคว่ำห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ สักวันแล้วเก็บ adjika ไว้ในที่เย็น

น่าทาน!

การปรุง adjika สดด้วยกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง

นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างจากมะเขือเทศรสเผ็ดโดยไม่ต้องปรุง เงื่อนไขเดียวในการจัดเก็บคือต้องเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่เย็น เพลิดเพลินกับ adjika สดที่บ้าน!

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 1.5 กก
• 1 ชิ้น พริกไทยร้อน
• กระเทียม 100 กรัม (1 หัว)
• 1 ช้อนชา เกลือกอง
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า

วิธีทำอาหาร:

ล้างพริกและมะเขือเทศ

เราเลือกผักที่มีเนื้อมากกว่าน้ำผลไม้

ปอกเปลือกและล้างกระเทียม

เตรียมเครื่องบดเนื้อ

ทำความสะอาดมะเขือเทศจากการกระแทกหรือรอยบุบ ตัดโคนก้านออก

หั่นพริกไทยเอาเมล็ดออก

บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียมและพริกไทยลงไประหว่างกระบวนการบด

เพิ่มเกลือและน้ำตาลตามสูตร

ผสมให้เข้ากันประมาณ 5 นาที

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้าด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

เท adjika ลงในขวดแล้วปิดฝาทันที

เก็บในตู้เย็น

น่าทาน!

adjika แสนอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

นี่คือสูตร adjika ดั้งเดิมและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แอปเปิ้ลทำให้ขนมนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ ควรพยายามเตรียมของว่างฤดูหนาวสำหรับครอบครัวของคุณทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบ

คุณจะต้องการ:

• แครอท 1 กก
• พริกหวาน 1 กก
• แอปเปิ้ล 1 กก
• พริกไทยร้อน 100 กรัม (ไม่จำเป็น)
• กระเทียมปอกเปลือก 200 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชู 200 มล. (9%)
• เกลือ 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เตรียมหม้อขนาดอย่างน้อย 6 ลิตร

จากปริมาณผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับ adjika แสนอร่อย 5.5-6 ลิตร

ล้างส่วนประกอบทั้งหมดให้สะอาดและแห้ง

ปอกเปลือกแครอทแกนแอปเปิ้ล

เพิ่มแอปเปิ้ลลงในแครอทสามารถสับในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

หั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน เอาฐานที่ก้านออก

หั่นพริกหยวกเอาเมล็ดออก

บดผักในเครื่องบดเนื้อใส่แครอทและแอปเปิ้ลสับ

ต้มส่วนผสมด้วยไฟปานกลาง เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

ผสมให้เข้ากันจนเนียน

ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาที่สะอาดทันที แล้วปิดด้วยกุญแจเพื่อเก็บรักษา

adjika นี้ไม่ต้องการการรักษาความร้อนเพิ่มเติม!

สามารถเก็บไว้ในร่มที่อุณหภูมิห้องได้

น่าทาน!

Adjika จากมะเขือเทศกับบวบสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือเทศ adjika กับบวบ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ ที่เตรียมไว้ แต่อร่อยมาก สดใส และมีกลิ่นหอม การอบชุบผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนในช่วงสั้น ๆ ช่วยให้คุณสามารถรักษาทุกสิ่งที่มีประโยชน์ในผักได้จนถึงฤดูหนาว อย่าลืมเตรียมความอร่อยนี้ไว้สักสองสามขวด!

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 1.5 กก
• บวบ 1 กก
• พริกหยวกแดง 300 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• 1 ชิ้น พริกขี้หนู
• 2-3 ชิ้น กระเทียม
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• น้ำตาล 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำอาหาร:

1. จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากกว่า 2 ลิตรเล็กน้อย
2. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด หั่นมะเขือเทศ แล้วตัดโคนตรงก้านออก
3. ปอกเปลือกบวบออก ถ้ามีเมล็ดขนาดใหญ่ ให้เอาออก
4. ปอกแครอทและกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริกและพริกร้อน
5. ปั่นทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่ลงในกระทะสแตนเลสขนาด 10 ลิตร
6. ตั้งบนไฟแรง คนให้เข้ากัน หลังจากเดือด ลดไฟลงเหลือปานกลาง ปรุงต่ออีก 30 นาที
7. จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ น้ำตาล ปรุงต่ออีก 10 นาที
8. ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยฝาปิดที่สะอาด (สกรูหรือแบบครบวงจร)
9. พลิกขวดโหลบนฝา คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นประมาณ 12-24 ชั่วโมงจนเย็นสนิท เก็บในที่เย็นและมืด

น่าทาน!

สูตรวิดีโอสำหรับ adjika จากมะเขือเทศกับมะรุมโดยไม่ต้องปรุง

เมื่อเวลาผ่านไปซอสคอเคเชียนอันโด่งดังได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงมากมายในการทำอาหารสลาฟ ส่วนผสมพื้นฐาน กลิ่นหอมอร่อย และรสชาติเข้มข้นยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

การปรับเปลี่ยนสูตร adjika ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับความปรารถนาที่จะเปลี่ยนรสชาติและความจำเป็นในการเก็บ adjika รสเผ็ดที่บ้าน

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

โดยไม่คำนึงถึงสูตร adjika ในการเตรียมคุณจะต้อง:

เมื่อเตรียม adjika รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวคุณควรจำไว้ว่าคุณต้องใช้พริกไทยโดยใช้ถุงมือเท่านั้นไม่เช่นนั้นคุณอาจระคายเคืองผิวหนังอย่างรุนแรง

พริกไทย.ยิ่งพริกไทยมีเนื้อและฉ่ำมากเท่าไร ซอสก็จะยิ่งข้นและน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น

ตามกฎแล้วจะใช้พริกสองประเภท - แบบหวานและแบบร้อน สามารถเปลี่ยนพันธุ์หวาน (บัลแกเรีย, ปาปริก้า, โกโกชาร์) และหลากหลายได้ แต่ในกรณีของพันธุ์เผ็ดควรปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด พริกที่เผ็ดที่สุด ได้แก่ “Jalapeño” และ “Habanera” คุณต้องใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่ง

เกลือคุณควรเลือกหินหรือบดหยาบ สูตรอาหารมักจะระบุปริมาณอย่างแน่นอน

สมุนไพรเพิ่มกลิ่นหอมสมุนไพรแห้งที่ใช้กันทั่วไป utskho-suneli, hops-suneli, ผักชี, เมล็ดผักชีฝรั่ง สมุนไพรสดเพิ่มกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมให้กับ adjika ที่ต้ม แต่ทำให้เสียรูปลักษณ์ - เมื่อสุกจะได้สีเอิร์ธโทน

กระเทียมมักใช้ใน adjika แต่ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับว่ามันเป็นสาเหตุหลักของความฉุนหรือไม่ หากสูตรต้องใช้พริกเผ็ดมาก ปริมาณกระเทียมก็จะลดลงได้

มะเขือเทศ adjika แบบดั้งเดิมไม่รวมมะเขือเทศ แต่วันนี้เกือบครึ่งหนึ่งของสูตร adjika รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวมีมะเขือเทศและผักบดอื่น ๆ ที่ใช้ทำความหนืดของซอส เมื่อเลือกมะเขือเทศคุณควรใส่ใจกับโครงสร้างของมะเขือเทศ ผลไม้ที่มีความหนาแน่น สุก และไม่ฉ่ำมากและมีของเหลวอยู่ภายในน้อยที่สุดจะเหมาะสมที่สุด

คุณสามารถเก็บ adjika รสเผ็ดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่น ๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร ไม่ว่าในกรณีใด หากต้องการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน จะต้องใส่ซอสในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว (คลาสสิก)

Classic Abkhazian adjika เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับไส้กรอกรมควันและอาหารเนื้อย่างถ่าน

วัตถุดิบ

พริกหยวกแดง – 2 กก

ปาปริก้า – 700 กรัม

พริกแดง – 600 กรัม

กระเทียม – 400 กรัม

ส่วนผสมของเครื่องเทศ (เมล็ดผักชีฝรั่ง, ผักชี, ฮอปซูเนลี) - ครึ่งแก้ว

เกลือสินเธาว์ 5 ช้อนโต๊ะ

ผักชีสด - ครึ่งพวง

น้ำส้มสายชู 9% – 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ต้องล้างระฆังและพริกร้อนให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด ควรเอาเมล็ดและก้านพริกออกเท่านั้น ควรเอาก้านพริกที่มีรสขมออกเท่านั้น เมล็ดถูกทิ้งไว้เพื่อให้ adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาวร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

หลังจากเตรียมพริกไทยแล้ว คุณต้องปอกกระเทียมแล้วแยกออกเป็นกลีบ

ต้องสับผักกระเทียมและเมล็ดพริกไทยร้อน 2 ครั้งจนกระทั่งมวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

จากนั้นคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรเกลือน้ำส้มสายชูลงในมวลแล้วตั้งไฟอ่อน ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ยกลงจากเตาทันที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น หากสี adjika ที่สดใสและเข้มข้นเป็นสิ่งสำคัญก็ไม่ควรใส่สมุนไพรสดลงไป

Adjika ควรเก็บไว้ในที่เย็นและแห้งเป็นเวลาไม่เกิน 6 เดือน

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว (มะเขือเทศ)

มะเขือเทศ adjika มีกลิ่นหอม เผ็ดมาก และในเวลาเดียวกันก็นุ่มกว่าแบบดั้งเดิม เหมาะสำหรับเนื้อต้ม สัตว์ปีก เครื่องเคียงผัก และข้าว

วัตถุดิบ

มะเขือเทศ - 2.6 กก

แครอท - 900 กรัม

พริกขี้หนู (ชิลี) - 3 ชิ้น

น้ำส้มสายชู - 200 มล

น้ำตาล - 200 กรัม

พริกปาปริก้าหวาน - 900 กรัม

เกลือหยาบ - 1/4 ถ้วย

กระเทียม - 0.3 กก

แอปเปิ้ลเขียว - 800 กรัม

น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 200 มล

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมก่อน ล้าง แห้ง และปอกเปลือกพริก แอปเปิ้ล แครอท และมะเขือเทศ นำก้านและเมล็ดออกจากพริก ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ล นำเปลือกออกจากแครอท เอาก้านและผิวหนังออกจากมะเขือเทศ

วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อแล้วผ่าน 2-3 ครั้งจนกระทั่งได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทส่วนผสมลงในกระทะที่เหมาะสมแล้ววางบนเตา คนเป็นครั้งคราว ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เนย และกระเทียมที่กดด้วยเครื่องกดกระเทียม

รอจนส่วนผสมเดือดอีกครั้ง เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีแล้วยกลงจากเตา

จากนั้นวาง adjika ลงในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วปิดฝาโดยไม่บิด ฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุแล้วในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้น

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว (ซุป)

ซอสที่เผ็ดและมีกลิ่นหอมช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสซุปได้

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีชมพูเนื้อแน่น – 3 กก

พริกไทยร้อน Jalapeno – 2 ชิ้น

พริกไทยปาปริก้า – 1 กก.

พริกไทย Gogoshary - 1 กก.

กระเทียม - กลีบใหญ่ 10 กลีบ;

ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เกลือทะเลหรือเกลือหยาบ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ออลสไปซ์บดสด – 0.5 ช้อนชา

ผักชีฝรั่งและผักชี - ครึ่งพวง

พริกไทยดำบดสด – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ล้างผัก เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริก และเอาส่วนสีขาวออกจากมะเขือเทศ ปอกกระเทียมแล้วส่งผ่านการกดกระเทียม บดพริกและมะเขือเทศโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ล้างให้สะอาดและปล่อยให้ผักใบเขียวสะเด็ดน้ำ จากนั้นสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วเติมลงในส่วนผสมผัก

ใช้สากบดผักชีและเกลือให้เป็นผง

เพิ่มเครื่องเทศลงใน adjika และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีหลังจากเดือด เทซอสร้อนลงในขวดโหลและปิดผนึกไว้ล่วงหน้า

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว (เย็น)

สูตรนี้มีความโดดเด่นเนื่องจากเป็นเครื่องปรุงรส adjika แบบคลาสสิกที่เตรียมไว้ไม่ใช่ซอส แต่สามารถบริโภคได้ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น

เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารอับคาเซีย สตูว์ผัก สลัด ปลา และแม้กระทั่งพาสต้า

วัตถุดิบ

ใบโหระพา – 2 ช่อใหญ่

ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง

ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง

Cilantro – 1 พวงใหญ่

มิ้นท์ – 1 พวงเล็ก

ทาร์รากอน – 0.5 พวง

โหระพา - กิ่งก้านหลายอัน

กระเทียมหนุ่ม 3 หัวใหญ่

พริกขี้หนูสด (จาลาปิโน) – 3 ฝัก

เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำมันวอลนัท – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ต้องเตรียมพริกล่วงหน้า ในสมัยก่อนจะร้อยด้วยด้ายหนาๆ แล้วแขวนไว้ให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งเดือนในห้องที่มีอากาศอบอุ่นและระบายอากาศได้ดี หากเป็นไปไม่ได้ คุณสามารถทำให้พริกแห้งโดยใช้วิธี "เร่ง" โดยใช้เครื่องอบผักไฟฟ้า หรือวางพริกในเตาอบแบบเปิดเล็กน้อยเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 30–40 องศา

ต้องล้างพริกแห้งให้สะอาดและตัดก้านออก

กระเทียมปอกเปลือกและสมุนไพรที่ล้างแล้วและแห้งสนิทจะถูกเติมลงในพริกไทยที่เตรียมไว้แล้วสับให้เข้ากันในเครื่องบดเนื้อ

เติมเกลือและน้ำมันลงในส่วนผสมที่บดแล้วผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด

เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วจะต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 6 เดือน ในห้องใต้ดิน และบนระเบียงได้นานถึง 4 เดือน

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว (ไม่ต้องปรุง)

adjika ที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์และเครื่องปรุงรสสำหรับ Borscht ปรุงโดยไม่ต้องปรุงอาหารหรือเติมน้ำส้มสายชู adjika สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น

วัตถุดิบ

มะเขือเทศเนื้อแน่น – 1 กก

กระเทียม – 0.3 กก

เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

พริก – 0.5 กก

พริกไทย Ratunda – 1 กก

วิธีทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออก ล้างและเอาเมล็ดออกจากพริกหวาน ล้างพริก. ปอกกระเทียม บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝา

ส่วนผสมควรหมัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องทิ้งมันไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 3 วัน จะต้องกวนสองถึงสามครั้งต่อวัน

หลังจากผ่านไป 3 วัน adjika ก็พร้อม โดยจะต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้แน่นด้วยฝาไนลอน

คุณสามารถจัดเก็บได้ไม่เพียง แต่ในตู้เย็น แต่ยังอยู่ในห้องใต้ดินด้วย

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว (พร้อมถั่ว)

adjika รสเผ็ดกับถั่วช่วยเสริมรสชาติของอาหารจานร้อนอย่างน่าอัศจรรย์และเข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

พริกขี้หนูแดง – 1.3 กก

ผักชีสด – 1 พวง

เกลือหยาบ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

กระเทียม – 100 กรัม

ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา

วอลนัท – 250 กรัม

วิธีทำอาหาร

ล้างและเอาเมล็ดออกจากพริก วางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำอุ่น กดฝาให้แน่นแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง คุณไม่สามารถทิ้งพริกไทยไว้ในน้ำได้นานขึ้น ไม่เช่นนั้นพริกไทยจะสูญเสียความเผ็ดร้อนไป

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำและวางพริกไทยลงในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่สมุนไพร กระเทียมปอกเปลือก เกลือ และถั่วลงไป บดจนเรียบ

ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น adjika นี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตร adjika ใดๆ ก็ตามมีกระเทียมและมักจะใช้เวลาปอกเปลือกค่อนข้างมาก มีวิธีง่ายๆ ในการทำเช่นนี้ภายในไม่กี่นาที ดังนั้นคุณต้องตัดก้านหัวกระเทียมออกแล้ววางหัวไว้บนเขียงแล้วตีอย่างแรงหลายครั้งด้วยส้นฝ่ามือ จากนั้นวางชิ้นลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเขย่าจานแรงๆ หลังจากนี้ กานพลูส่วนใหญ่จะถูกทำความสะอาดให้หมด และเปลือกที่เหลือจะถูกเอาออกอย่างง่ายดาย

เมื่อเตรียม adjika รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว คุณไม่ควรเอาเมล็ดออก เพราะมีความขมมาก แต่ถ้าคุณต้องการเตรียม adjika ที่มีรสเผ็ดปานกลาง คุณควรเอาเมล็ดบางส่วนออก

ตามเนื้อผ้า adjika รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวจะเตรียมเป็นส่วนใหญ่แล้วรีดเป็นขวดขนาดใหญ่ สิ่งนี้ไม่สะดวกเสมอไป เพื่อให้แน่ใจว่าซอสจะพร้อมเสมอและสามารถใช้ในการปรุงอาหารทุกวัน คุณสามารถแช่แข็ง adjika ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กหรือถาดน้ำแข็งได้ น้ำแข็งก้อนที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้สะดวกในการเติมซุป สตูว์ และอาหารจานร้อนอื่นๆ

ในสมัยก่อน ส่วนผสมจะถูกบดด้วยหินพิเศษ เชื่อกันว่าวิธีการประมวลผลนี้จะรักษากลิ่นได้ดีที่สุดและเน้นรสชาติของเครื่องปรุงรส ทุกวันนี้แม่บ้านชาวคอเคเชียนส่วนใหญ่เมื่อบดส่วนผสมสำหรับ adjika ชอบเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลเนื่องจากผลิตภัณฑ์ถูกตัดในเครื่องเตรียมอาหารไฟฟ้าและเครื่องปั่นและบดในเครื่องบดเนื้อ

เมื่อเตรียม adjika รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวแล้วคุณสามารถเพลิดเพลินกับซอสหอมอันเป็นเอกลักษณ์ที่ดูดซับกลิ่นหอมของฤดูร้อน นอกจากนี้ด้วยวิธีการที่ถูกต้องการเตรียม adjika รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวจึงไม่ต้องใช้เวลามาก