ปลาทูน่า- ปลาสกุลปลาแมคเคอเรล เนื้อปลาทูน่ารับประทานดิบ ทอด และ กระป๋อง- ปลาประเภทนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในญี่ปุ่น มีเคาน์เตอร์พิเศษสำหรับปลาทูน่าในซูเปอร์มาร์เก็ตโดยเฉพาะ ปลาทูน่าอุดมไปด้วยไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็นซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

แต่ทูน่าสดไม่ค่อยพบเห็นในร้านของเรามากนัก แต่ถ้าคุณโชคดีพอที่จะซื้อปลาชนิดนี้ คุณจะต้องแล่ให้ถูกต้อง โดยควักไส้ออกแล้วล้าง จากนั้นจึงตัดหัวและครีบออก แล้วผ่าตามหลังเพื่อแบ่งออกเป็นชั้นๆ ชั้นบนสุดจากผิวถึงกระดูกเป็นเนื้อปลา ถัดมาเป็นชั้นกลาง – กระดูก ชั้นล่างสุดใต้กระดูกเป็นเนื้ออีกครั้ง

ทูน่าย่าง

วัตถุดิบ:

• ปลาทูน่าสด – สเต็ก 2 ชิ้น ชิ้นละ 200-250 กรัม
• เกลือละเอียด - 0.5 ช้อนชา สำหรับสเต็กหนึ่งชิ้น (เกลือเพื่อลิ้มรส);
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทอดปลาทูน่าในกระทะ

1. ล้างสเต็กปลาใต้น้ำไหล น้ำเย็น- หากมีฟิล์มสีเข้มค้างอยู่ที่ส่วนท้องให้เอาออก
2. เกลือทั้งสองด้าน ปลาชนิดนี้ไม่มีลักษณะเฉพาะ รสคาวและกลิ่นจึงแนะนำให้ใส่เกลือในปริมาณปานกลางเพื่อไม่ให้เอาชนะรสชาติอันละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์ ปล่อยให้เกลือเป็นเวลาห้านาที
3. บดพริกไทยในครก โรยสเต็ก ถูพริกไทยด้วยมือ
4. ก่อนที่จะทอดปลาทูน่าในกระทะต้องหมักปลาในซอสก่อนจึงจะอร่อยกว่า ราดสเต็กแต่ละชิ้น ซอสถั่วเหลืองทั้งสองด้าน วางซ้อนกันไว้ด้านบน ปิดฝาและแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที เวลานี้สามารถใช้เพื่อเตรียมกับข้าวหรือสลัดผักได้ เป็นเครื่องเคียงทูน่าทอดเสิร์ฟพร้อมข้าวมันฝรั่งทุกรูปแบบ (อบ, ต้ม, บด, ทอด) ผักนึ่งหรือตุ๋นในกระทะ
5. เทน้ำมันประมาณ 1.5 ซม. ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วโยนทิ้ง ชิ้นเล็ก ๆขนมปังเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ ทันทีที่น้ำมันเริ่มเกิดฟองรอบๆ ชิ้นส่วน ให้นำออก ขนมปังทอดและวางสเต็กไม่ให้ติดกันควรมีน้ำมันอยู่ทุกด้าน
6. ตอนนี้ ความลับหลักวิธีทอดทูน่าให้อร่อย คุณต้องเพิ่มไฟเป็นปานกลางและทอดอย่างรวดเร็ว สเต็กปลาทูน่าทั้งสองด้าน โดยการปิดผนึกปลาด้วยวิธีนี้ เราจะป้องกันการสูญเสียน้ำ ในระหว่างการทอดต่อไป สเต็กจะยังชุ่มฉ่ำอยู่ด้านใน และด้านนอกจะยังคงอยู่ เปลือกสีน้ำตาลทอง- ทอดต่อไปด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน
7. ปิดไฟ ปิดฝากระทะ ปล่อยให้ปลาสุกจนสุก ภายใน 8-10 นาทีทุกอย่างจะพร้อม ด้วยการเตรียมการนี้ เหรียญจะสุกเต็มที่ภายใน แต่จะไม่แห้ง ฉันหวังว่าของฉัน สูตรละเอียด ปลาทูน่าทอดจะช่วยให้คุณปรุงปลาตัวนี้ให้อร่อยและแปลกตา

ปลาทูน่าซิซิลี

วัตถุดิบ:

• สเต็ก ปลาทูน่าสด- 250 กรัม
• มะเขือเทศกระป๋อง- 170 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น (หรือเชอร์รี่ขนาดใหญ่ 5-6 ลูก)
• แอนโชวี่ - 6 ชิ้น -
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริก - 1 ชิ้น -
• โรสแมรี่ - 3 ก้าน;
• เมล็ดยี่หร่า - 1 หยิก;
• อบเชย - 1 แท่ง;
• ออริกาโน - 1 หยิก;
• ใบโหระพาแห้ง - 1 หยิก;
• พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก
• Parmesan - เพื่อลิ้มรสสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. ลวกมะเขือเทศ - ใส่ในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นเอาเปลือกออกและเอาเมล็ดออก สับเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ปอกกระเทียม สับเป็นชิ้นบางๆ พร้อมกับพริก ยิ่งบางยิ่งดี นำใบออกจากก้านโรสแมรี่
3. ล้างปลาทูน่าอย่างระมัดระวังตัดตามยาว - 7-8 ชิ้น ตรงกลางของความหนาของสเต็ก คุณต้องหั่นมันอย่างระมัดระวัง - ปลานั้นบอบบาง ตอนนี้ใส่กระเทียม พริก และใบโรสแมรี่ 3/4 ลงไป
4. ซอสมะเขือเทศ. อุ่นเล็กน้อยในกระทะขนาดเล็ก น้ำมันมะกอก- หลนด้วยไฟอ่อน เนื้อมะเขือเทศจนอ่อนตัวลงอย่างสมบูรณ์ เพิ่มปลาแอนโชวี่ เคี่ยวเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นคนให้เข้ากัน ปลากะตักจะเข้ากันกับซอสอย่างสมบูรณ์
5. จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศกระป๋อง แท่งอบเชย เมล็ดยี่หร่า ออริกาโน พริกไทยดำ และเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดทิ้งไว้
6. ส่วนที่สำคัญที่สุด การเลือกเครื่องครัวที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก! สเต็กควรจะราดด้วยซอสให้มิด ดังนั้นควรเลือกภาชนะที่ไม่กว้างจนเกินไปแต่เหมาะสมกับขนาดของทูน่า
7. ตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียม พริก และใบโรสแมรี่ที่เหลือ ปล่อยให้มันอุ่นแล้วลดทูน่าลง ปิดฝาแล้วเก็บไว้ประมาณ 2-3 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเทออก ซอสมะเขือเทศโรยหน้าด้วยทูน่า
8. โรยใบโหระพาเล็กน้อยด้านบน ปิดฝาทิ้งไว้ 12-15 นาที ซอสควรมีฟองเล็กน้อย เราไม่ยุ่งเกี่ยวกับสิ่งใด
9. วางบน arugula และโรยหน้าด้วย Parmesan ขูด เสิร์ฟทันทีที่พร้อม😉

ปลาทูน่าส้มกับลูกแพร์ขี้เมา

วัตถุดิบ:

• ปลาทูน่าสด (2 สเต็ก) - 400 กรัม
• ไวน์ขาว - 150 มล.
• ส้ม - 1 ชิ้น -
• ลูกแพร์ประชุม - 1 ชิ้น -
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. -
• ลูกจันทน์เทศ- 1 หยิก;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• อรูกูลา

การตระเตรียม:

1. บีบน้ำจากส้มผสมกับไวน์ขาว 100 มล. และน้ำมันมะกอก ล้างสเต็ก ใส่ลงในส่วนผสมแล้วหมักไว้ อุณหภูมิห้อง 1.5 ชม.
2. เปิดเตาอบที่ 180° เรานำสเต็กออกจากน้ำดอง พริกไทยเล็กน้อย แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบประมาณ 15-20 นาที
3. ตัดลูกแพร์ลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นหั่นแต่ละครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ
4. อุ่นไวน์ขาว 50 มล. พร้อมลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
5. วางลูกแพร์คว่ำลงแล้วปิดฝา ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเคี่ยวจนลูกแพร์นิ่ม
6. เสิร์ฟพร้อมผักร็อกเก็ตกรอบสด!

สเต็กทูน่ากับผักสดกับข้าว

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วขาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. -
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. -
• ขิงบด - 1 ช้อนชา -
• ปลาทูน่า - 300 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา -
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น -
• แตงกวา - 2 ชิ้น -
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนชา -
• น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. -
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง

การตระเตรียม:

1. ในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊ว น้ำมะนาว และขิงเข้าด้วยกัน กันไว้. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงรสสเต็กทูน่าด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ในกระทะที่อุ่น
2. ปรุงสเต็กด้านหนึ่งประมาณ 4 นาที จากนั้นกลับด้านและปรุงอีกด้านหนึ่งอีก 4 นาที
3. เมื่อทูน่าเกือบสุก ให้ใส่ซอสที่เตรียมไว้ และเอียงกระทะเพื่อให้กระจายไปทั่วกระทะ เคี่ยวสเต็กในซอสประมาณ 30 วินาที จากนั้นกลับด้านและเคี่ยวต่ออีก 30 วินาที แล้วยกลงจากเตา
4. ในขณะเดียวกันก็ทำกับข้าว ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมะเขือเทศสับและแตงกวาเข้าด้วยกัน ปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันงา เกลือและพริกไทยตามชอบ
5. เสิร์ฟปลาทูน่าด้วย สลัดผักโรยหน้าด้วยต้นหอมสับละเอียด

สเต็กทูน่า

วัตถุดิบ:

• สเต็กทูน่า - 2 ชิ้น;
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน;
• เครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส;
• ซอสถั่วเหลือง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - ไม่จำเป็น;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. โรยปลาด้วยเครื่องเทศทั้งสองด้าน พริกไทย และวางบนโรสแมรี่ โรยซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาวครึ่งลูกเล็กน้อย โรยหน้าด้วยมะนาวแหวนและโรสแมรี่อีกกิ่งหนึ่ง แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
2. ตั้งกระทะย่างให้ร้อน วางชิ้นส่วนลงไปแล้วปรุงประมาณ 3 นาที พลิกกลับและปรุงต่ออีก 2-3 นาที
3. สเต็กพร้อมแล้ว สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าปรุงจนเกินไปเพื่อไม่ให้แห้ง
4. เสิร์ฟพร้อมกับอะไรก็ได้ น้ำปลาและข้าวขาวราดด้วยซีอิ๊วหรือผักร็อกเก็ตและสลัดมะเขือเทศ

ทูน่าชุบเกล็ดขนมปังทอดกับสลัด

วัตถุดิบ:

• ปลาทูน่า (สเต็ก) - 2 ชิ้น -
• มัสตาร์ด (เผ็ด) - 140 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. -
• มะนาว - 1 ชิ้น -
• เกล็ดขนมปัง - สำหรับหายใจ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เชอร์รี่ - 200 กรัม
• ออริกาโน - 2 สาขา;
• หอมแดง - 2 ชิ้น -
• ใบโหระพา - 1 สาขา;
• ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. -
• พาเมซานชีส - 30 กรัม;
• ถั่วสน - 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมส่วนผสมของคุณ หากสเต็กทูน่าแช่แข็งแล้ว ให้ละลายน้ำแข็ง เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ผสมมัสตาร์ดกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและผิวเลมอน
2. ทาส่วนผสมลงบนสเต็กทูน่าและหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที
3. ในกระทะที่แห้ง ปิ้งถั่วสนจนเป็นสีทอง และปล่อยให้เย็นสนิทในกระทะ ล้างสมุนไพรให้แห้งและสับละเอียด ผสมหัวหอม มะเขือเทศ น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก
4. ปรุงรสด้วยเกลือ เพิ่มพาร์เมซาน สมุนไพร และถั่วสนลงในสลัด ผสมให้เข้ากัน
5. ในกระทะที่ไม่ติด ให้ตั้งไฟ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก ชุบเกล็ดขนมปังสเต็กทูน่าให้ละเอียด สะบัดส่วนเกินออกแล้วใส่ลงในกระทะทันที
6. ทอดปลาทูน่าทั้งสองด้านเป็นเวลาไม่เกิน 4 นาที (ด้านละ 1 ชิ้น) ข้างในควรจะชื้นเล็กน้อย โอนสเต็กไปยังจานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมสลัดด้านบน

ปลาทูน่าย่างกับขิงเคลือบ

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ซอสเทอริยากิ - 2 ถ้วย
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดงา - 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิง (รากสดสับ) - 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• ปลาทูน่า (สเต็กชิ้นละ 150 กรัม) - 4 ชิ้น
• ผักโขม

การตระเตรียม:

1. ทำเคลือบขิงโดยผสมขิง ซอสเทอริยากิ และแป้งลงในกระทะขนาดกลาง
2. ใส่เมล็ดงาและรากขิงสับ
3. วางมวลผลลัพธ์ลงในกระทะ
4. นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
5. ลดความร้อนและความร้อนจนกว่าส่วนผสมจะลดลงครึ่งหนึ่ง
6. เตรียมผักโขมผัดใส่ น้ำมันงา.
7. อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่ชิ้นปลาทูน่าลงไป เพิ่มไฟและทอดสเต็กทูน่าพลิกด้าน
8. วางสองช้อนโต๊ะบนจานเสิร์ฟสี่จานแต่ละจาน เคลือบขิงกองผักโขมตุ๋นและปลาชิ้นหนึ่ง
9. เคลือบปลาด้วยเคลือบ

ทูน่าผัดเห็ด

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ปลาทูน่า (เนื้อ) – 750g
• แชมเปญ – 250g
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำ (พื้นดิน) – เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ใบกระวาน— 2 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• ไวน์ขาวแห้งหรือน้ำซุป - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่
• พริก (พริกแห้ง) - 1 ชิ้น
• มะนาว (สำหรับตกแต่ง) - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างทูน่าแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างเห็ด ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
3. อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดเห็ดให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วนำออกจากกระทะ
5. ตั้งน้ำมันที่เหลือและทอดปลาด้วยกระเทียมสับและใบกระวานบนไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที
6. รวมกับเห็ด
7. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมไวน์ น้ำมะนาว น้ำมันพืช ผักชีฝรั่งสับ และพริกสับ
8. เกลือ พริกไทย และปรุงรสสลัด
9. แช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นชิ้นๆ

ไข่ยัดไส้ทูน่า

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• ปลาทูน่า (ในน้ำมัน) – 80 กรัม
• เนย - 80ก
• เคเปอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปลากะตัก - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ต้มไข่ เย็นและปอกเปลือก
2. หั่นตามยาวออกเป็นสองส่วน เอาไข่แดงออก ถูผ่านตะแกรงพร้อมกับทูน่า เคเปอร์ และปลาแอนโชวี่ติดกระดูก
3. ใส่เนยนิ่มลงในส่วนผสมที่ได้ ตีด้วยช้อนไม้จนเกิดฟอง
4. ฉีดเข็มฉีดยาแล้วเติมไข่ขาว
5. ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ทูน่าและแอปเปิ้ลหม้อปรุงอาหาร

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• น้ำมัน - 6 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1/4 ถ้วย
• นม - 3 ถ้วย
• ชีส (ขูด) - 2 ถ้วย
• ปลาทูน่า (ใน น้ำผลไม้ของตัวเอง) - 2 แก้ว
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว (แถบ) - 2 ถ้วย
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง - 1/2 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. ปรุงพาสต้าจนสุกครึ่งแล้วสะเด็ดน้ำ
2. ละลาย 6 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. เนย, ใส่แป้งและ 3/4 ช้อนชา เกลือเทนมแล้วคนตลอดเวลาให้ความร้อนจนเดือด
3. เพิ่มชีสและคนให้เข้ากันจนเนียน
4. เพิ่มทูน่า แอปเปิ้ลหั่นเป็นเส้น พาสต้าที่กรองแล้ววางในจานอบ
5. โรยด้วยเนยละลายแล้วโรย เศษขนมปังและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา ส. เป็นเวลา 30 นาที

แซนด์วิช “ทัสคานี”

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• บาแกตต์ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1/4 ถ้วย
• สีแดง น้ำส้มสายชูไวน์- 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว (แห้ง) - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
• สีแดง พริกไทยร้อน— 1 ชิ้น
• สลัด (ใบ) - 4 ชิ้น
• ปลาทูน่ากระป๋อง – 350g
• มะกอก - 10 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู สมุนไพร น้ำตาล และพริกไทยเข้าด้วยกัน
2. ตัดขนมปังออกเป็นสามส่วนตามยาว
3. เทส่วนผสมลงไปด้านในของขนมปัง
4. วางใบผักกาดหอมไว้ที่ด้านล่างของแซนด์วิช จากนั้นจึงใส่ปลาและมะกอก
5. ปิดด้วยด้านบน

แซนวิชทูน่าซิดนีย์

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ขนมปังกลม - 1 ชิ้น
• สลัด (ใบ) - 6-8 ชิ้น

สำหรับการเติมทูน่า:

• ปลาทูน่า (กระป๋อง) – 185g
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• มะกอก (ไม่มีเมล็ด) - 12 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียวสับละเอียด) - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อขนมปังออกอย่างระมัดระวังเพื่อใช้ทำแซนวิช ตัดขนมปังที่เอาออกมาเป็นเส้นยาวบาง ๆ
2. ตัดบางส่วนเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 6x6 ซม.
3. สำหรับการเติมให้จำปลาทูน่าด้วยส้อมผสมกับครีมเปรี้ยว
4. ทอดพริกบนตะแกรงย่าง
5. เย็นและเอาหนังที่ลอกออกง่าย ใส่เนื้อปลาทูน่าลงไป
6. เพิ่มผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทย
7. ทาชิ้นขนมปังด้วยไส้ทูน่า ม้วนและห่อด้วยฟิล์มด้วย
8. วางแซนวิชไว้ในตู้เย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามขวาง
9. ใช้ชิ้นสี่เหลี่ยมมาทำแซนด์วิชที่มีไส้ทั้งสองไส้
10. ตัดเป็นแนวทแยงเพื่อสร้างเป็นรูปสามเหลี่ยม วาง “ตะกร้า” ขนมปังพร้อมผักกาดหอมและวอเตอร์เครส
11. วางแซนวิชไว้ตรงกลาง ให้บริการ.

ทูน่าคาร์ปาชโชกับมัสตาร์ด

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ปลาทูน่าสด – 300 กรัม
• มัสตาร์ด - 60 กรัม
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• แตงกวา - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะกอกเขียว – 10 กรัม
• มะกอกดำ – 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• น้ำมันมะกอก - 1/2 ถ้วย
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ซีอิ๊วขาว (เซ็นซอย พริกไทยคลาสสิค) - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดา) - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ต้มปลาที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือเล็กน้อย โดยเติมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (พริกไทยแสนซอย) ห้านาทีก่อนปรุงอาหาร ปล่อยให้ทูน่าเย็นลง.
2. จากนั้นตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ แล้ววางลงบนจาน
3. หั่นหัวหอม แตงกวา และแครอทเป็นก้อนเล็กๆ แล้ววางรอบๆ ตัวปลา
4. เคลือบชิ้นปลาด้วยมัสตาร์ด (ชาวอิตาลีใช้มัสตาร์ดสามประเภทในการเตรียมอาหารจานนี้ - สีแดง สีเหลือง และสีเขียว) ใส่มะกอกไว้ด้านบน - สำหรับปลาแต่ละชิ้น - สีเหลือง 1 อันและมะกอกเขียว 1 อัน
5. ในชามแยกต่างหาก ผสมถั่วเหลือง ซอสเซนพริกไทยคลาสสิคถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู และน้ำมะนาว ใส่น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย หัวหอมสับและราดซอสลงบนจาน

ริซอตโต้กับทูน่าและแชมปิญอง

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ข้าวเมล็ดสั้น - 2 ถ้วย
• ไวน์ขาวแห้ง - 2 แก้ว
• น้ำซุปไก่ - 700 มล
• แชมเปญ -500g
• ปลาทูน่ากระป๋อง - 1 กระป๋อง
• หัวหอม— 3-4 ชิ้น
• ถั่วเขียว (แช่แข็ง) - 2-3 กำมือ
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

1. ล้างและสับแชมเปญ เป็นชิ้นใหญ่ให้เคี่ยวในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจนสุก
2. บดทูน่าด้วยส้อมแล้วผสมกับแชมปิญง
3. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะก้นหนา ทอดหัวหอมที่หั่นเป็นวงจนนิ่ม จากนั้นใส่ข้าวที่ล้างสะอาดแล้ว ทอดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นปรุงโดยเทน้ำซุปและไวน์สลับกัน
4. ในขณะที่ข้าวกำลังหุงให้ใส่ถั่วเขียว
5. เทของเหลว ในส่วนเล็กๆให้หุงข้าวจนระเหยหมดแล้วจึงใส่อีกครั้ง
6. ก่อนที่จะเทของเหลวส่วนสุดท้าย ใส่เห็ดแชมปิญองและทูน่าลงในข้าว ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงจนสุก ความพร้อมเต็มที่ข้าว
7. นำรีซอตโต้ออกจากเตาแล้วโรยบนตะแกรง เครื่องขูดละเอียดชีสปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที อ่านเพิ่มเติม:

ซอสทูน่ารสเผ็ดพร้อมพริก

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• น้ำมะนาว - 2-3 ชิ้น
• ปลาทูน่า (ในน้ำมัน) – 170 กรัม
• เนื้อปลากะตัก - 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 150 มล
• ผักชีฝรั่งหรือยี่หร่า - พวงเล็ก ๆ
• น้ำพริก - 10 มล
• เคเปอร์ (สับละเอียด) - 30 มล.

การตระเตรียม:

1. ใช้เครื่องผสม ผสมทูน่า แอนโชวี และน้ำมะนาวที่เหลือ
2. โดยไม่หยุดผสมค่อยๆเทน้ำมันลงไปจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันชวนให้นึกถึงมายองเนส
3. เพิ่มผักชีฝรั่งและน้ำพริก
4. ซอสควรจะค่อนข้างเหลว ถ้าไม่เช่นนั้น ให้เติมน้ำมันเพิ่ม ผัดเคเปอร์ลงในซอส

ถ้าคุณรู้สึกแบบนั้น เค็มอร่อยปลาลองเกลือปลาทูน่า เป็นญาติสนิทของปลาทู แต่ก็มีเนื้อนุ่มด้วย รสชาติที่ถูกใจอุดมไปด้วยโปรตีนและกรดไขมันไม่อิ่มตัว ปลาที่จับได้มากที่สุดในโลกก็มีขนาดใหญ่ คุณค่าทางโภชนาการและเหมาะสมกับโภชนาการอาหาร การรับประทานปลาทูน่าชิ้นเล็กๆ ทุกวัน คุณสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ครึ่งหนึ่ง คุณสามารถปรุงปลาทูน่าได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกันการดองก็เป็นหนึ่งในนั้น

วิธีการเลือก?

โดยธรรมชาติแล้ว มีปลาทูน่าหลายประเภทซึ่งมีขนาดแตกต่างกัน ขนาดสูงสุด ประเภทต่างๆมีตั้งแต่ 60 เซนติเมตรถึง 4.5 เมตรและน้ำหนักตั้งแต่ 1.5 กก. ถึง 650 กก. ขึ้นไป ปลาทูน่าสายพันธุ์ที่มีขนาดเล็กที่สุดมีจำหน่ายทั้งตัว ส่วนพันธุ์อื่นๆ จำหน่ายในรูปแบบเนื้อปลาบรรจุสุญญากาศ ในการทำเกลือทูน่าที่บ้านสิ่งสำคัญคือต้องเลือกปลาสดที่เหมาะสม

เมื่อซื้อซากทั้งตัวคุณต้องใส่ใจกับกลิ่นของปลาและตา ตัวอย่างสดมีตาที่ชัดเจน และซากมีกลิ่นของทะเล ครีบและเกล็ดควรมีสีอ่อน ไม่มีความเสียหายและมีเสมหะ ควรซื้อปลาทั้งตัวถ้าน้ำหนักไม่เกินสองกิโลกรัม หากคุณซื้อเนื้อในบรรจุภัณฑ์ก่อนอื่นคุณควรดูสีของเนื้อ เนื้อสดที่ผ่านการแปรรูปอย่างดีมีสีตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีแดงเข้ม ควรมีความสม่ำเสมอไม่มีจุดสีน้ำตาลหรือการเปลี่ยนสี โครงสร้างของเนื้อมีความหนาแน่น ไม่มีการจุ่มหรือแยกออกจากกัน

วิธีการดอง?

เนื่องจากปลาทูน่านั้น ปลาที่มีไขมันมันเสียเร็ว ดังนั้นจึงควรรีไซเคิลทันทีจะดีกว่า ต้องตัดซากปลาทูน่า โดยเอาเกล็ดออก แยกส่วนหัวและครีบ และทำความสะอาดด้านใน ควรล้างปลาที่หั่นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและแยกเนื้อออกจากกัน หากมีเนื้อเหลืออยู่บนกระดูกสันหลังมาก คุณสามารถใส่เกลือได้เช่นกัน เพื่อประโยชน์สูงสุด วิธีง่ายๆเกลือคุณจะต้อง:

• เกลือ;
• น้ำตาล;
• ส่วนผสมพริกไทยป่น
• ใบกระวาน

ผสมเกลือและน้ำตาลในสัดส่วนที่กำหนด: เกลือสองส่วนต่อน้ำตาลหนึ่งส่วน เนื้อปลาถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยเพื่อลิ้มรสและวางในถ้วยที่ด้านล่างซึ่งเทส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลลงไป แต่ละแถวโรยด้วยส่วนผสมรสเค็ม คุณสามารถเพิ่มใบกระวานเพื่อเพิ่มรสชาติได้ เมื่อเนื้อปลาเสร็จแล้ว ให้โรยเกลือที่เหลือไว้ด้านบน และแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปครึ่งวันปลาก็พร้อมรับประทาน

เนื่องจากมีรสเค็มเล็กน้อยจึงควรปรุงในส่วนเล็ก ๆ

ก่อนรับประทานอาหารควรล้างชิ้นปลาด้วยน้ำเย็น เอาเกลือส่วนเกินออกแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก ควรตัดเนื้อที่เสร็จแล้วแล้ววางลงบนจาน ปลาทูน่าเค็มสามารถเสิร์ฟพร้อมผัก มันฝรั่งต้ม,ใช้สำหรับทำแซนวิช,คานาเป้,ใส่สลัด อร่อย ปลาเค็มเล็กน้อยเนื้อหาต่ำ กระดูกเล็กดีอยู่แล้ว

หากคุณต้องการมากขึ้น รสเผ็ดจากนั้นถึง สูตรก่อนหน้าคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเช่นโหระพา, โรสแมรี่, เมล็ดมัสตาร์ด- ในกรณีนี้ ปลาเค็มควรทำความสะอาดเกลือส่วนเกิน ตากให้แห้ง และโรยส่วนผสมให้หนา สมุนไพรหอม- ควรห่อเนื้อที่โรยด้วยผ้าฝ้ายมัดด้วยเชือกแล้วแขวนไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์

เพื่อให้ปลาเค็มเร็วขึ้น คุณสามารถเกลือเนื้อปลาทูน่าในน้ำเกลือได้ ต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ หนาสูงสุด 5 มม. รีดด้วยส่วนผสมของเกลือและ เครื่องเทศบด,ใส่ในภาชนะแก้ว เพิ่มน้ำมันพืชและเติม น้ำต้มสุกเพื่อให้น้ำเกลือท่วมตัวปลา วางส่วนผสมไว้ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง สำหรับปลา 0.5 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• เกลือ 60 กรัม
• ส่วนผสมของเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ 20 กรัม
• 60 ก น้ำมันพืช;
• ใบโหระพาสับ 15 กรัม

ข้อห้ามและผลประโยชน์

แต่ถึงแม้จะมีข้อจำกัด แต่ประโยชน์ของปลาทูน่าก็มีมากกว่ามาก ดังนั้นปลาชนิดนี้จึงแนะนำสำหรับ โภชนาการอาหารป่วย โรคเบาหวานผู้ป่วยความดันโลหิตสูง ผู้สูงอายุ นักกีฬา และผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก การกินเนื้อปลาทูน่าจะทำให้คุณได้ทานอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

หากต้องการเรียนรู้วิธีการทำเกลือทูน่าที่บ้าน โปรดดูวิดีโอด้านล่าง

ปลาทูน่ามีวิตามิน แร่ธาตุ ธาตุอาหารรอง กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่จำเป็นทั้งหมด ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของสมองอย่างเหมาะสม และการป้องกันเนื้องอกเนื้อร้าย

เมื่อเปรียบเทียบกับปลาชนิดอื่น ปลาทูน่าซึ่งเป็นตัวแทนของตระกูลปลาแมคเคอเรล โดดเด่นด้วยน้ำหนักที่น่าประทับใจ บางครั้งถึง 600 กิโลกรัม และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- เนื้อปลาทูน่ามีปริมาณโปรตีนสูงที่สุดในบรรดาปลาทุกชนิด

ปลาทูน่าเคลื่อนไหวได้เกือบตลอดเวลา จึงมีกล้ามเนื้อที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดี ต้องขอบคุณคุณสมบัตินี้เป็นอย่างมาก รสชาติของปลาทูน่าจึงไม่เหมือนกับปลาชนิดอื่นๆ
แม้ว่าในทางเทคนิคแล้วมันจะเป็นปลา ลักษณะรสชาติมักจะเทียบเคียงกับเนื้อสัตว์ เมื่อหั่นแล้ว ปลาทูน่าก็ไม่แตกต่างจากเนื้อวัวชนิดเดียวกันมากนัก จึงมีชื่อเล่นว่า "ไก่แห่งท้องทะเล"

เมนูปลาทูน่า ดีต่อหัวใจ หลอดเลือด ข้อต่อ ระบบประสาทการมองเห็นและภูมิคุ้มกัน จริงอยู่ปลาตัวนี้ค่อนข้างไม่แน่นอนในการเตรียมเพราะค่ะ สดเนื้อของมันแน่นและเป็นขุยเกินไป
วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงทูน่าอย่างถูกต้องเพื่อให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงปลาทูน่าสด: การเลือกปลา

เนื้อปลาทูน่าสดจะมีสีแดงเข้มเสมอและควรมีความสม่ำเสมอ ดังนั้นควรตรวจสอบปลาอย่างรอบคอบเมื่อซื้อ คุณควรระวังจุดสีน้ำตาลและสีที่ไม่สม่ำเสมอ ซึ่งบ่งบอกว่าปลาทูน่าส่วนใหญ่อาจไม่สด

หากซื้อซากทั้งตัวควรมีน้ำหนักไม่เกิน 2 กิโลกรัมมี สีอ่อนครีบที่สมบูรณ์และกลิ่นของมหาสมุทร

ปลาทูน่าแห้งเร็วและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 4 วัน ดังนั้นควรลองใช้ทันทีโดยไม่ชักช้า
หากคุณกำลังเตรียมปลาทูน่าให้เด็กๆ โปรดจำไว้ว่าส่วนที่อร่อย นุ่ม และมีไขมันมากที่สุดของปลานั้นอยู่ที่บริเวณท้อง

การตัดปลาทูน่า

หากปลาแช่แข็ง ให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง
จากนั้นเราจะเตรียมพื้นที่ทำงานเนื่องจากการทำความสะอาดปลาจากเกล็ดเป็นงานที่ค่อนข้างสกปรก ในเรื่องนี้วิธีที่ดีที่สุดคือทำเช่นนี้บนหนังสือพิมพ์หรือโดยการห่อเขียงด้วยโพลีเอทิลีนชนิดหนา แม่บ้านหลายคนชอบล้างปลาในอ่างล้างจานโดยตรง กล่าวโดยสรุป เลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณที่สุด

ในการทำความสะอาด เราต้องใช้มีดหรือเครื่องขูดปลาแบบพิเศษ หยิบผ้าเช็ดปากในมือซ้ายแล้วจับหางปลาไว้แน่น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ปลาหลุดออกจากนิ้วของคุณ
จากนั้นให้ด้านทื่อของใบมีดจับเป็นมุมฉากกับซากโดยให้เคลื่อนไปข้างหน้าไปทางหัวปลาแล้วขูดเกล็ดออก จะต้องดำเนินการค่อนข้างแรง โดยทำซ้ำหลายๆ ครั้งในที่เดียวกันเพื่อเอาเกล็ดออกจนหมด
จากนั้นพลิกปลาทูน่าอีกด้านหนึ่งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ หลังจากเอาเกล็ดออกทั้งหมดแล้ว ให้ล้างปลาในน้ำให้สะอาดแล้ววางลงบนเขียงที่สะอาด
ใช้มีดคมๆ ตัดส่วนท้องของซากอย่างระมัดระวัง และเอาอวัยวะภายในออกทั้งหมด เอาเหงือกออก และตัดครีบออก หลังจากนั้นเราก็ล้างซากอีกครั้งทั้งภายในและภายนอก

นี่คือวิธีที่ผู้เชี่ยวชาญทำ เช่น การแล่ปลาทูน่าแบบญี่ปุ่น มีด "Deba" แบบดั้งเดิมใช้งานได้ :)

ในวิดีโอนี้ กระบวนการง่ายกว่า (IMHO) คุณสามารถใช้มีดคมธรรมดาซึ่งสามารถพบได้ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคน

เนื้อปลาทูน่าเหมาะแก่การนำไปประกอบอาหาร ปริมาณมากทานอาหารที่แตกต่างกัน กระบวนการทางเทคโนโลยีจะต้มหรือตุ๋นก็อร่อยพอๆ กัน ทอดและตุ๋น แล้วเติมลงในสลัดต่างๆ

อีกวิธีหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดในการเตรียมเนื้อทูน่าคือการต้ม ปลาทูน่าต้มใช้ปรุงอาหาร สลัดต่างๆจึงทำให้มีรสชาติที่ประณีตและเป็นเอกลักษณ์

ต้มเนื้อปลาทูน่า

เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่เกลือใบกระวานพริกไทยดำและหัวหอมสับส่วนผสมทั้งหมดต้องต้มเป็นเวลาสองนาที
จากนั้นใส่เนื้อทูน่าสดลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10-12 นาที จากนั้นเราก็นำเนื้อออกมาพักให้เย็นแล้วจึงนำไปใช้ตามต้องการ
วัตถุประสงค์.

การหมักปลาทูน่า - วิธีทำให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ซากสดจะต้องควักไส้ออก ตามปกติ- แยกหัวและหาง ถอดครีบ ตัดหน้าท้อง ปลดปล่อยเครื่องใน เอาผิวหนังออก จากนั้นทำการตัดตามยาวที่ด้านหลัง และแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง ซึ่งโดยปกติจะมีน้อย

หลังจากหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้ว คุณสามารถหมักมันไว้ในส่วนผสมของซีอิ๊ว มะกอกหรือน้ำมันงา น้ำผึ้ง มะนาวหรือน้ำส้ม กับเครื่องเทศใดๆ ก็ตามที่คุณชอบ

บางครั้ง ไวน์แดง, น้ำส้มสายชู, กระเทียมใช้เป็นน้ำดอง สมุนไพรแห้งและขูด ขิงสด, ซึ่งให้ปลา กลิ่นหอมสดชื่นและรสเผ็ด

คุณควรหมักเป็นเวลา 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องใช้เวลาในการเตรียมอาหารนานเพียงใด แต่จงรู้ไว้ว่ายิ่งหมักปลาทูน่านานเท่าไร เนื้อก็จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

วิธีทอดปลาทูน่าอย่างถูกต้อง

หากน้ำดองมีซีอิ๊วก็ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ ในกรณีอื่น ๆ ให้ถูชิ้นเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย

ปลาที่ไม่ผ่านขั้นตอนการหมักควรพักไว้ครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงนำไปทอดในผักร้อน ๆ หรือ เนยใช้เวลาประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม
ชิ้นปลาทูน่าควรมีความหนาไม่เกิน 3 ซม. เพื่อให้ปลานึ่งได้ดี

หากต้องการทราบความสุก ให้ใช้ส้อมแทงปลา และหากเกล็ดด้านนอกเล็กน้อยและเป็นสีชมพูอ่อนด้านใน แสดงว่าทูน่าพร้อมแล้ว

ก่อนที่จะทอด สามารถชุบสเต็กในไข่ขาววิปปิ้งผสมกับเมล็ดงา ผักชี และเครื่องเทศต่างๆ มวลโปรตีนควรใช้แปรงทำอาหารกับปลาแล้วจึงม้วนเป็นเครื่องเทศบด

เมื่อทอดอย่าลืมกลับเนื้อเป็นประจำเมื่อผิวมีสีน้ำตาลเล็กน้อย และนำออกจากกระทะทันที ในกรณีนี้เนื้อทูน่าจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ชิ้นเนื้อที่ผ่าตรงกลางควรเป็นสีชมพูอ่อนและชิดขอบมากขึ้นถือว่าสุกกำลังดี
ควรเป็นสีน้ำตาล

วิธีอื่นในการปรุงทูน่า

ในยุโรปและ อาหารเอเชียมีอยู่ สูตรต่างๆการปรุงปลาทูน่า และ เชิงประจักษ์คุณสามารถเลือกอาหารที่เหมาะกับครอบครัวของคุณได้
ปลาทูน่าอบในเตาอบหรือบนตะแกรงจะอร่อยมากและหากคุณไม่ได้หมักไว้ล่วงหน้าขอแนะนำให้ทาน้ำมันพืชเป็นชิ้นแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ

ปลาปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-220 °C เป็นเวลา 7-10 นาทีในกระดาษฟอยล์ - 15 นาที สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงปลามากเกินไปในกระทะหรือในเตาอบ เพื่อไม่ให้ปลาแห้ง ไม่เช่นนั้นจะแข็งและไม่มีรส

ตัวเลือกที่ชนะ - สตูว์ปลาทูน่าซึ่งขั้นแรกผัดหัวหอมเบา ๆ ในกระทะในน้ำมันพืชแล้วเคี่ยวในน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวประมาณ 10-15 นาที

คุณสามารถปรุงปลาในหม้อหุงช้า เตาอบแบบพาความร้อน หรือไมโครเวฟ โดยจะกำหนดเวลาเป็นรายบุคคล แม้ว่าปกติจะใช้เวลา 20-30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับปลาทูน่า

อย่างที่คุณเห็น ปลาทูน่าสุกเร็ว แต่แนะนำให้ถือเบา ๆ ในกระทะใต้ฝา ในเตาอบความเย็น หรือในกระดาษฟอยล์ก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้ "สุก" และนุ่มขึ้นและนุ่มขึ้น

เสิร์ฟปลากับผัก เห็ด มันฝรั่ง พาสต้า ข้าว ชีส เคเปอร์ และสลัด เสิร์ฟพร้อมกับกระเทียม ชีส ครีม มะเขือเทศ หรือ ซอสผลไม้เพสโต้ เทอริยากิ หรือไอโอลี

ปลาทูน่าเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด จึงใช้ทำสลัด แซนด์วิช ไส้พาย พิซซ่า ซูชิ ซาซิมิ เนื้อทอด ซุป คาสเซอโรล ซูเฟล่ และอาหารจานอร่อยอื่นๆ อีกมากมาย โดยใช้เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ทูน่าอบกับมะนาว

การอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมในการเตรียมทูน่า: ปลาแห้งจะนุ่มและอร่อย
นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมขั้นต่ำ - และชนิดใด ปลาอร่อยปรากฎว่า!

ฉันชอบสูตรที่มีความเรียบง่าย: ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วสักพักก็พร้อม! คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรนอกจากเครื่องเทศ แม้ว่าหากคุณต้องการคุณสามารถอบมันฝรั่งหรือผักหรือแม้แต่แอปเปิ้ลพร้อมกับปลา แต่ถ้าคุณรีบก็ให้ใส่เครื่องเทศให้เพียงพอ: เกลือและพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว - มันเข้ากันได้ดีกับทะเล ปลา.

โดยการอบด้วยกระดาษฟอยล์ทูน่าจะสุกในน้ำผลไม้ของมันเองดังนั้นจึงไม่แห้ง แต่คล้ายกัน อาหารกระป๋องแสนอร่อยด้วยชื่อเดียวกัน ยิ่งกว่านั้นหากอาหารกระป๋องเป็นขวดเล็กและราคาแพงตามสูตรนี้ - ปลาทั้งตัว! ธรรมชาติ อร่อย ดีต่อสุขภาพ ประหยัด

วัตถุดิบ:

• ปลาทูน่าแช่แข็งสด 1 ตัว;
• เกลือพริกไทยป่นหรือส่วนผสมของพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาวจากมะนาว 0.5 ลูก
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงทูน่าในน้ำผลไม้:

ทำความสะอาดและล้างปลา เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้ววางลงบนแผ่นฟอยล์สำหรับอบที่ทาน้ำมันพืช เพื่อให้ฟอยล์ด้านมันเงาอยู่ด้านนอกและด้านด้านด้านอยู่ด้านใน

ถูปลาด้วยเครื่องเทศทั้งภายนอกและภายใน ฉันเอา เกลือแกงและพริกไทยดำป่น
มากกว่า ตัวเลือกที่ซับซ้อน- ทะเล เกลือแกงและส่วนผสมของพริก

สเปรย์ทูน่า น้ำมะนาวและห่อด้วยกระดาษฟอยล์

วางบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ เทน้ำเล็กน้อยที่ก้นปลา แล้วอบในเตาอบที่ 180C เป็นเวลา 40-50 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

เสิร์ฟปลาทูน่าอบกับเครื่องเคียงของ ข้าวต้มผักสดหรืออบ สลัดหรือมันฝรั่ง

สูตรปลาทูน่ากระป๋อง

เนื้อ ปลาทูน่ากระป๋องใช้ในการเตรียมตัวให้มากที่สุด อาหารหลากหลาย: ของว่าง, ประเภทต่างๆไม่มีสลัดและซุป รายการทั้งหมดอาหารปลาทูน่ากระป๋อง

นอกจากนี้ควรสังเกตด้วยว่าเนื้อปลาทูน่ากระป๋องไม่สูญเสียไป สารที่มีประโยชน์ไม่มีไขมันและเกลือซึ่งเติมลงในอาหารกระป๋องเพื่อเพิ่มรสชาติ

อุตสาหกรรมนี้ผลิตปลาทูน่ากระป๋องในน้ำมันและในน้ำผลไม้ของตัวเอง ซึ่งถือว่าย่อยง่ายกว่าสำหรับกระเพาะอาหาร และปลาที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ดีกว่า
เมื่อเลือกอาหารกระป๋อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระป๋องไม่เสียหายหรือบวม และตรวจสอบวันหมดอายุด้วย

ปลาที่เก็บรักษาไว้เมื่อสามเดือนก่อนถือว่าอร่อยที่สุดแต่จำไว้ว่า เปิดขวดอาหารกระป๋องไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งวัน
คุณสามารถปรุงทูน่าด้วยน้ำผลไม้ของมันเองได้ ซุปอร่อยสลัด ปาเต้ และซอส พร้อมด้วยมะกอก เคเปอร์ มะเขือเทศ และออริกาโน

สลัดทูน่าเป็นที่นิยมอย่างมากไม่ใช่เพียงเพราะว่า รสชาติดีเยี่ยมปลาชนิดนี้แต่ก็เนื่องมาจากความจริงที่ว่าปลาทูน่าเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ

สลัดกับทูน่าและมะเขือเทศอาจจะเป็นคลาสสิกสำหรับ สลัดปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีปลาทูน่า

สูตรง่ายมาก - นำปลาทูน่ากระป๋อง (100 กรัม) กระป๋องสะเด็ดน้ำแยกปลาออกเป็นชิ้น ๆ เอากระดูกขนาดใหญ่ออก
หั่นมะเขือเทศ 250 กรัมเป็นก้อนขนาดใหญ่หลังจากเอาเมล็ดออก (ซึ่งจะทำให้สลัดมีน้ำน้อยลง) หากมะเขือเทศเป็นมะเขือเทศเชอรี่ ให้ผ่ามะเขือเทศแต่ละลูกออกครึ่งหนึ่ง
แตงกวา 100 กรัม หั่นเป็นครึ่งวงในปริมาณเท่ากัน พริกหยวกสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
สับใบโหระพา 2-3 ก้าน กระเทียม 1 กลีบ และผักกาดแก้ว 3 ใบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรสปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ สองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน โรยหน้าสลัดด้วยถั่วสนและใบโหระพา

สลัดทูน่าและอะโวคาโดปลาทูน่ากระป๋องและอะโวคาโดสุกเป็นคู่ที่ยอดเยี่ยม: รวดเร็ว อร่อย ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหาร

วัตถุดิบ:

• ทูน่ากระป๋องกระป๋อง
• อะโวคาโดขนาดใหญ่หนึ่งลูก
• 2ต้ม ไข่ไก่
• หัวหอมแดงหนึ่งอัน

ผ่าอะโวคาโดครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ด้วยความช่วยเหลือ ช้อนขนมตัดอะโวคาโดเป็นรูเล็ก ๆ เพื่อสร้างชามดั้งเดิมสำหรับสลัดในอนาคต
ผสมเนื้ออะโวคาโดกับไข่สับและหัวหอมแดงสับละเอียด
สะเด็ดน้ำมันจากทูน่ากระป๋อง ทุบปลาให้ละเอียดด้วยส้อมแล้วใส่สลัด ผัด ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เติมอะโวคาโดชามด้วยสลัดทูน่าที่เตรียมไว้

ทูน่า — ปลาที่สมบูรณ์แบบสำหรับ เมนูหลักเพราะเตรียมง่าย อิ่มเร็ว ดูสวย และดีต่อสุขภาพมาก สูตรอาหารมากมายเหมาะสำหรับมื้อเย็นวันธรรมดากับครอบครัวและอื่นๆ อาหารที่ซับซ้อนสามารถจัดเตรียมโต๊ะวันหยุดได้
คุณจะเพลิดเพลินกับทั้งการทำอาหารและการชิมปลาทูน่าอย่างแน่นอน และสูตรอาหารใดๆ ก็ตามจะกลายเป็นอาหารจานเด่นประจำบ้านของคุณอย่างแน่นอน เพลิดเพลินกับความอร่อย กลิ่นหอม ปลาเพื่อสุขภาพและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข!

ป.ล.หลังจากเตรียมจานแล้วคุณจะได้จานและช้อนส้อมที่ยังคงกลิ่นของปลาไว้อย่างแน่นอน ในการกำจัดมันคุณต้องล้างด้วยน้ำผสมกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วล้างออกด้วยฟองน้ำและผงซักฟอก ในกรณีนี้คุณจะได้จานที่สะอาดไม่มีกลิ่นคาว

ผสมเกลือและน้ำตาลในอัตราส่วน 4:1 ซึ่งสามารถทำได้โดยตรงบนโต๊ะหรือขนาดใหญ่ เขียง- หลังจากนั้นให้ม้วนเนื้อทูน่าที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมเพื่อให้เกลือและน้ำตาลทั่วถึง ตอนนี้ห่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเข้าไป กระดาษ parchment, ฟอยล์, ติดฟิล์มหรือเพียงแค่มัดไว้ในถุงพลาสติก จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาซักและผึ่งให้แห้ง จริงๆแล้วคุณสามารถกินได้แล้ว

ปลาทูน่าเค็มกับเครื่องเทศ

หากคุณต้องการที่จะได้รับมากขึ้น รสชาติอันประณีตจากนั้นคุณจะต้องรอสักครู่และทำให้วิธีการก่อนหน้านี้ซับซ้อนขึ้น เตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศบดและผิวเลมอนหรือส้ม โรยทูน่าให้ทั่วซึ่งเคยใส่เกลือตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว แต่ล้างไว้แล้ว มัดเนื้อด้วยด้ายแล้วห่อด้วยผ้าฝ้าย แขวนในที่เย็นเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ หลังจากนั้นให้ตัดและเสิร์ฟ

วิธีที่รวดเร็วปลาทูน่าเค็ม

เพื่อเร่งกระบวนการหมักเกลือ ให้หั่นเนื้อปลาทูน่าที่เตรียมไว้เป็นแผ่นหนา 0.5 ซม. ตอนนี้สำหรับเยื่อกระดาษทุกๆ 500 กรัม ให้เติมเกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ 2 ช้อนชาบดในครกและใบโหระพาสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ . ตอนนี้ผสมทุกอย่าง จากนั้นใส่ในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ จากนั้นเทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำเย็นต้มจนทูน่าปิดสนิท ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ถึง 24 ชั่วโมง จากนั้นจึงเสิร์ฟ

ทูน่าทาร์ทาร์

นี่คือจานจาก ปลาดิบ

สิ่งที่คุณต้องการ:

เสิร์ฟ 2
เนื้อปลาทูน่า 200 กรัม
อะโวคาโด ½ ลูก
6 หัวหอมสีเขียว
3 ช้อนโต๊ะ ล. สาเก (ถ้าไม่ใช่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำ)
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
3 ช้อนโต๊ะ ล. มะกอก น้ำมันพิเศษบริสุทธิ์
2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันงา
1 ช้อนชา ซาฮารา
arugula กำมือใหญ่
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ปอกเนื้อปลาทูน่าจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นก้อนหนา 0.5 ซม. ด้วยมีด ปอกอะโวคาโดแล้วหั่นเป็นก้อนเดียวกัน สับหัวหอมอย่างประณีต ผสมทุกอย่างในชาม ใส่เกลือและพริกไทย

2.เตรียมน้ำสลัด เทซีอิ๊ว สาเก น้ำมะนาว น้ำมันมะกอกลงในชามแยก ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. ใส่ทูน่าลงในชามพร้อมซอส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. วางผักชนิดหนึ่งบนจาน ราดด้วยน้ำมันงา จากนั้นวางทาร์ทาร์ปรุงรสลงไป ทรงกลม(หรือเพียงแค่เนินดิน)

ทูน่าทอด

· ทูน่า (สด) - 500 ก

· น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

· เกลือ (ตามชอบ)

พริกไทยดำ (บดเพื่อลิ้มรส)

คำแนะนำ

1. ทำน้ำดองโดยผสมมะกอก 10 มล. และน้ำมันงา 1 ช้อนชาในชามลึก ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือและเกลือ

3. วางชิ้นทูน่าลงในชามพร้อมน้ำดองงากระเทียมและม้วนให้ทั่วทุกด้าน หมักปลาทูน่าทิ้งไว้ยี่สิบถึงสามสิบนาที

4. ใน กระทะขนาดเล็กต้มน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วใส่กะหล่ำดาวลงไป ลวกประมาณห้าถึงเจ็ดนาที แต่ไม่นานอีกต่อไป ไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะสูญเสียสีและรสชาติ ระบายในกระชอนและแห้ง

5. บน ไฟสูงตั้งกระทะย่าง ราดน้ำมันมะกอกลงไปแล้ววางสเต็กทูน่า ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาทีจนเปลือกปรากฏขึ้น ในขณะที่ด้านในของทูน่าควรยังคงเป็นสีชมพู

6. สับกลีบกระเทียมที่เหลือให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ ตั้งกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง แล้วเติมน้ำมันมะกอกที่เหลือพร้อมกับเนย

7. โยนกะหล่ำปลีลงในกระทะ ผัด ใส่กระเทียมสับและลูกจันทน์เทศป่นเล็กน้อย ผัดอีกครั้งและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน

8. วางสเต็กลงบนจานพร้อมกับกะหล่ำดาวย่าง ราดน้ำมันกระเทียมและลูกจันทน์เทศเล็กน้อยจากกระทะด้านบน และเสิร์ฟทันที

บรัสเซลส์ถั่วงอกทนต่อการแช่แข็งได้ดี ดังนั้นนอกฤดูกาลตั้งแต่ปลายเดือนตุลาคมถึงกรกฎาคม คุณสามารถใช้อาหารแช่แข็งจากแพ็คได้อย่างปลอดภัย

ปลาทูน่าเป็นปลาที่ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเตรียมได้ง่ายอีกด้วย มีหลายวิธีในการปรุงเนื้อปลาทูน่า ซึ่งเมื่อปรุงเสร็จแล้วจะได้รสชาติที่แตกต่างกัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื่องจากรสชาติของมัน ปลาทูน่าจึงมักถูกเรียกว่า "เนื้อลูกวัวแห่งท้องทะเล" มันมีหมายเลข จำนวนมากไขมัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมปลาจึงมักถูกเรียกว่าอาหาร อาหารที่มีปลาทูน่าเป็นส่วนผสมมักจะรวมอยู่ในอาหารประจำวันของผู้ควบคุมอาหาร

การวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานอาหารประเภทเนื้อปลาทูน่าเป็นประจำมักจะประสบปัญหาน้อยกว่า ระบบหัวใจและหลอดเลือดและการทำงานของสมอง ที่ ใช้บ่อยปลาประเภทนี้ทำให้การมองเห็นเป็นปกติและลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง

เนื้อปลาทูน่ามีสารที่เป็นประโยชน์อะไรบ้าง? ก่อนอื่นนี่คือโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นหนึ่งในนั้นมากที่สุด กรดที่มีประโยชน์- ในบรรดาแร่ธาตุและกรดอะมิโนนั้นประกอบด้วยฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม และแมกนีเซียม รวมถึงซีลีเนียม

ขนาดเล็ก - 100 กรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้พลังงานเพียง 140 กิโลแคลอรี

สิ่งที่ต้องปรุงกับปลาทูน่า

มีอาหารมากมายที่สามารถเตรียมได้จากเนื้อปลาชนิดนี้ เนื่องจากซากมีขนาดใหญ่จึงทำให้สเต็กอร่อยได้ คุณสามารถทำซุปที่อร่อยและไขมันต่ำจากปลาประเภทนี้ได้ ปลาทูน่าทอดก็ประสบความสำเร็จไม่น้อย

จะดีกว่าถ้าซื้อปลาแช่แข็งสดๆ - วิธีนี้จะช่วยรักษามันไว้ ปริมาณสูงสุดสารที่มีประโยชน์

สเต็กทูน่ากับสมุนไพรโปรวองซ์

จานนี้เตรียมง่ายมาก ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ใน สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับสี่เสิร์ฟ

ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารคุณควรเตรียมเครื่องเทศและสมุนไพรซึ่งคุณจะต้องม้วนเนื้อปลาทูน่าก่อนกระบวนการทอด ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้พริกไทยดำป่นเล็กน้อย (หนึ่งในสี่ของช้อนชา) เกลือเล็กน้อยช้อนโต๊ะส่วนผสม สมุนไพรโปรวองซ์- ควรผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้ละเอียด สเต็กทูน่าแต่ละชิ้นควรเคลือบด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและชุบเกล็ดขนมปังด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่เตรียมไว้

ในระหว่างนี้คุณควรตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อปลา (ด้านละ 3-4 นาที) จนกระทั่งชิ้นเป็นสีน้ำตาล - นี่จะบ่งบอกถึงความพร้อมของจาน

สเต็กทูน่าจะดูน่าประทับใจยิ่งขึ้นหากเสิร์ฟตกแต่งด้วยใบผักกาดและมะนาวฝาน

ปลาทูน่าผัดซอสเพสโต้

สูตรดั้งเดิมสำหรับทูน่าทอด หมักในเพสโต้ก่อน

ก่อนอื่นคุณควรทำน้ำดองซึ่งเตรียมในเครื่องปั่น ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ใบโหระพาสับขนาดกลางและกระเทียมบด 3-4 กลีบลงในชาม - ตีให้เข้ากันจนเนียนโดยเติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะในกระบวนการ ควรแยกหนึ่งในสามของซอสที่ได้ออกมาและควรเติมแตงกวาขนาดกลางที่ปอกเปลือกและสับลงไป ในองค์ประกอบนี้ควรวางมวลไว้ในตู้เย็น

ตอนนี้คุณควรเริ่มเตรียมเนื้อปลาทูน่า สำหรับจานนี้ ควรรับประทานตั้งแต่แรก ทั้งชิ้นเนื้อปลา ควรทาด้วยซีอิ๊วขาวให้ทั่วและเติมส่วนผสมของใบโหระพาและกระเทียม (ไม่มีแตงกวา) ตอนนี้ต้องหมักปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

เมื่อเนื้อพร้อมคุณควรตั้งเตาย่างให้ร้อนและหลังจากทาน้ำมันบนตะแกรงแล้วให้วางปลาโดยไม่ต้องหมัก จะต้องอบด้วยไฟแรงสูงพลิกกลับเป็นระยะและเทน้ำดองลงไป การปรุงเนื้อปลาทูน่าด้วยวิธีนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีเท่านั้น - ในที่สุดเนื้อปลาทูน่าก็จะมีรูปร่างเป็นสีน้ำตาลอ่อน ตอนนี้ต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบ่งชิ้นส่วนและเทซอสจากตู้เย็น

เนื้อปลาทูน่ายัดไส้ผัก

ปริมาณส่วนผสมที่ระบุนี้สำหรับปลา 2.5 กิโลกรัม

ควรล้างซากให้ดีและแยกออกจากผิวหนังเพื่อรักษาความสมบูรณ์ หลังจากนั้นควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ตอนนี้คุณควรปรุงผัก คุณต้องทอดแครอท 300 กรัมและมะเขือเทศปอกเปลือก 400 กรัมขูดในกระทะใบเดียวและหัวหอมหั่นเป็นวงในกระทะอีกใบ ควรเพิ่มหนึ่งในสามของหัวหอมลงในผักอื่น ๆ เพิ่มเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) แล้วนำไปต้ม แยกทำน้ำเกรวี่จากมะเขือเทศลูกเดียว

ควรสับเนื้อปลาทูน่าที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อและใส่หัวหอมที่เหลือลงไป มวลนี้ควรเค็มและพริกไทยและควรยัดหนังที่เอาออกจากปลาด้วย

จานนี้เตรียมในเตาอบในชามทรงลึก เทซอสมะเขือเทศลงในภาชนะแล้วใส่ทูน่าลงไป โรยหน้าด้วยแครอท มะเขือเทศ และหัวหอม ในรูปแบบนี้ควรอบปลาที่อุณหภูมิ 180 องศา ควรหั่นจานสำเร็จรูปออกเป็นส่วนๆ

ปลาทูน่าอบ

เนื้อปลาทูน่าอบในเตาอบอร่อยมาก ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องล้างเนื้อปลาหนึ่งกิโลกรัมให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นชิ้นๆ- ควรพริกไทยและเค็มเคลือบด้วยกระเทียมบด (3-4 กลีบ) แล้ววางในจานอบที่ทาน้ำมันมะกอกไว้อย่างดี ควรปิดฝาแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นควรพลิกชิ้นเนื้อโดยปิดฝาจานอีกครั้งแล้วอบในปริมาณที่เท่ากันทุกประการ ปลาทูน่าพร้อมแล้ว

ทูน่าย่าง

เนื้อปลาทูน่าทอดในกระทะอร่อยมาก ดังนั้นควรล้างปลา 0.5 กิโลกรัมและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ควรแบ่งชิ้นใหญ่ออกเป็นส่วนขนาด 3 x 3 ซม. น้ำดองเตรียมแยกกันโดยผสมซีอิ๊ว 4 ช้อนโต๊ะเกลือและปาปริก้าครึ่งช้อนชาอย่างละครึ่งช้อนชาและพริกไทยป่น 1 ช้อนชา แช่ชิ้นปลาในน้ำดองนี้แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที

ปลาทูน่าย่างสามารถเสิร์ฟพร้อมผักกาดหอมและผักสด

วิธีปรุงทูน่าสดแช่แข็ง

ทางที่ดีควรซื้อทูน่าแช่แข็งสด เนื่องจากด้วยวิธีการจัดเก็บประเภทนี้ ปลาจะยังคงอยู่ จำนวนมากที่สุด องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์- คุณสามารถทำเคบับที่มีรสชาติดีจากปลาชนิดนี้ได้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องนำปลาทูน่ามาแช่ในน้ำสักพักหนึ่ง สำหรับเนื้อ 250 กรัมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณต้องใช้เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเล็กน้อย ควรถูปลาด้วยเครื่องเทศเหล่านี้ โรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย และแต่ละชิ้นห่อด้วยใบโหระพาขนาดใหญ่ ตอนนี้ต้องพันปลาบนไม้เสียบที่แช่น้ำไว้ล่วงหน้า เคบับจะถูกอบบนตะแกรงหรือบนไฟเป็นเวลา 7 นาที

ทูน่าคาร์ปาชโช

บ่อยมากในเมนู ร้านอาหารราคาแพงปัจจุบัน จานอิตาเลียน- คาร์ปาชโชเนื้อปลาทูน่า สูตรนั้นเรียบง่าย แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืองานศิลปะการทำอาหารที่เป็นต้นฉบับมาก

สำหรับจานนี้คุณต้องหั่นเนื้อปลา 100 กรัมเป็นชิ้นที่บางที่สุด แยกเตรียมซอส คุณต้องผสมน้ำมันมะกอก 100 กรัม น้ำมะนาว 10 มล. และซีอิ๊วขาว 15 มล. ซอสนี้จะถูกเทลงบนจานที่จะเสิร์ฟ จานพร้อม- หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อปลาทูน่าสับลงในซอส สูตรคาร์ปาชโชเกี่ยวข้องกับการเพิ่มสีดำและ งาขาวแต่ส่วนผสมนี้สามารถละเว้นได้

วางชีสพาร์เมซานขูดเล็กน้อยไว้บนเนื้อปลา แล้วใส่สลัดผักที่ทำจากมะเขือเทศเชอรี่สับ (15 กรัม) ผักกาดหอม (10 กรัม) และอะโวคาโดสับ (20 กรัม) ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ปลาทูน่าอบ

หากคำถามเกิดขึ้นว่า "วิธีปรุงปลาทูน่าแช่แข็งสด" ก็มีคำตอบง่ายๆ: คุณสามารถอบปลาด้วยมะนาวได้ ในการเตรียมจานคุณต้องใช้ปลาทูน่าทั้งตัวเอากระดูกออกล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นจะต้องถูปลาให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของพริกไทยโดยเติมเกลือน้ำมันพืชและน้ำมะนาวครึ่งลูก

ปรุงเนื้อปลาทูน่าในเตาอบอย่างไรไม่ให้ปลาแห้ง? มีคำตอบเดียวเท่านั้น: ในกระดาษฟอยล์ ควรวางปลาที่เคลือบด้วยน้ำดองบนกระดาษฟอยล์ (ด้านด้าน) ห่อและอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

สลัดทูน่ากระป๋อง "สไตล์อิตาเลียน"

คำตอบที่เป็นประโยชน์อีกประการหนึ่งสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อปลาทูน่าก็คือการบรรจุกระป๋อง เนื้อกระป๋องสามารถเพิ่มได้ สลัดที่แตกต่างกัน-ด้วยส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีจะเข้ากันอย่างลงตัว

ในการเตรียมสลัดอิตาเลียนคุณต้องนำใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วแห้งฉีกแล้ววางลงบนจาน ด้านบนของสลัดคุณต้องใส่มอสซาเรลลาชีสขูด (150 กรัม) และมะกอกที่หั่นเป็นวงเล็ก ๆ (100 กรัม) วางอยู่ด้านบนของชีส ตามมาด้วย มะเขือเทศลูกเล็ก- มะเขือเทศเชอรี่ (200 กรัม) สามารถผ่าครึ่งได้หากต้องการ จากนั้นใส่ปลาลงในสลัดซึ่งต้องบีบออกจากน้ำเกลือก่อนแล้วบดด้วยส้อม (200 กรัม)

น้ำสลัดที่เหมาะกับสลัดนี้คือน้ำมะนาว 1 ผลผสมกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย โรยหน้า ปริมาณน้อย ถั่วสน(40 กรัม) ตอนนี้จานพร้อมแล้ว - ต้องส่งไปยังที่มืดและเย็นเพื่อให้น้ำผลไม้อิ่มตัว - จะใช้เวลาประมาณสองสามชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ สลัดพร้อมผสมให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมกระจายตัวสม่ำเสมอ

บะหมี่ทูน่าเย็น

ไม่ทราบวิธีการปรุงเนื้อปลาทูน่า? ลองจับคู่กับบะหมี่ดูสิ มีอันหนึ่งมาก สูตรดั้งเดิมซึ่งทั้งสองส่วนผสมนี้เข้ากันอย่างลงตัว

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ จานเดิมคุณควรเตรียมซอสก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้รวมน้ำมันมะกอกและน้ำมันงาสองช้อนโต๊ะ รวมถึงซีอิ๊วขาวในภาชนะขนาดเล็กใบเดียว คุณควรเติมพริกเผาหนึ่งช้อนชาที่นั่นด้วย - มันจะเพิ่มความเผ็ดที่จำเป็น

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มเตรียมพาสต้า โซบะหรือบะหมี่เส้นยาวเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ พาสต้าอิตาเลียน- ควรต้มพาสต้าจนสุกครึ่งแล้วล้างให้สะอาดในน้ำเย็น

จากนั้นควรหั่นเนื้อปลาทูน่า 150 กรัมเป็นแผ่นบางที่สุดเพื่อให้ความหนาของแผ่นไม่เกินความหนา พาสต้า- หลังจากนั้นควรใส่ปลารวมกับพาสต้าที่เหลือและหลังจากราดซอสแล้วให้ผสมให้เข้ากัน แต่เพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดกัน จานพร้อมแล้ว ตอนนี้จะต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้ววางลงบนจาน คุณสามารถโรยเมล็ดงาคั่วไว้ด้านบนของแต่ละมื้อได้

ซุปทูน่า

เมื่อแม่บ้านคิดว่าจะทำอะไรจากปลาทูน่า ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอาจจะเป็นซุปกับปลาตัวนี้ก็ได้ มากที่สุด ซุปอร่อยทำจากทูน่ากระป๋อง

เพื่อเตรียมสิ่งที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และที่สำคัญที่สุดคือ ซุปเพื่อสุขภาพควรปอกเปลือกมันฝรั่งขนาดกลางสามลูกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ต้มมันฝรั่งด้วยไฟแรง ค่อยๆ ลดลงเหลือระดับปานกลาง (ประมาณ 20 นาที)

ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมการทอดได้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ และแครอทเป็นเส้น ควรทอดผักในกระทะร้อนในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศขูดหนึ่งลูก (ไม่มีเปลือก) ลงไป ในองค์ประกอบนี้ต้องเคี่ยวผักอีกเล็กน้อยแล้วจึงเติมลงในซุป หลังจากนั้นให้เติมทูน่ากระป๋อง (200 กรัม) แล้วนำเนื้อหาในกระทะไปต้ม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น เครื่องปรุงรสและใบกระวานจะถูกเพิ่มลงในจาน จากนั้นควรยกหม้อซุปออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันสักครู่

เคล็ดลับในการปรุงปลาทูน่า

อย่างที่คุณเห็นจากสูตรอาหารข้างต้น ปลาทูน่าเป็นปลาที่เตรียมได้ง่ายมาก อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับบางประการที่ควรคำนึงถึงในระหว่างกระบวนการนี้

ก่อนอื่นก็ควรค่าแก่การจดจำเป็นส่วนใหญ่ อาหารอร่อยปรากฎว่าปลาถือเป็นปลาที่แช่ในตู้เย็นได้ไม่เกินสี่วัน

หากในการเตรียมอาหารคุณต้องต้มปลาประเภทนี้ก็ควรจำไว้ว่ามันจะได้รับรสชาติที่ดีที่สุดหลังจากปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาที - หลังจากนั้นมันจะเริ่มสูญเสียความสว่างของรสชาติและเมื่อเสร็จแล้ว จานจะไม่มีความสมบูรณ์ตามที่ต้องการอีกต่อไป

หากจำเป็นต้องหมักปลาทูน่า วิธีที่ดีที่สุดคือหมักด้วยถั่วเหลือง มะกอก น้ำมันงา มะนาว หรือ น้ำส้มเช่นเดียวกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เมื่อใช้เครื่องเทศจำไว้ว่าไม่ควรมีมากเพื่อไม่ให้รสชาติของปลาหายไป

หากจำเป็นต้องทอดปลาทูน่า ให้ปรุงให้สุกสว่างที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณภาพรสชาติเพียงถูซากด้วยเกลือ หากใช้ซีอิ๊วก่อนทอดก็ควรใส่เกลือเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำเอาไว้