กระเทียมเป็นผักรากที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ มักใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหารหรือเป็นฐานสำหรับซอส แต่ถ้าคุณพยายามปรุงกระเทียมดองความเข้าใจในการใช้รากผักในอาหารจะเปลี่ยนทั้งหมด จานนี้เหมาะเป็นของว่างคู่กับขนมปัง เหมาะสำหรับเก็บไว้หน้าหนาว และจะกลายเป็นอาหารจานพิเศษของคุณและเสริมให้กับเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (เช่น เกี๊ยว) คุณสามารถใช้กานพลู ทั้งหัว และแม้แต่ลูกศรระหว่างทำอาหารได้

กระเทียมเป็นผักรากที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ

นี่เป็นสูตรการหมักที่ง่ายและเร็วที่สุด อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเป็นการตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยม เป็นของโปรดของครอบครัว และจะทำให้คุณเชื่อว่าการดองกระเทียมที่บ้านเป็นความสุขที่ไม่ต้องใช้ความพยายามเลย

สำหรับการดองควรใช้ผักรากที่ยังอ่อน แต่สุกแล้ว สินค้าที่ต้องการ:

• กระเทียม – 0.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูร้อยละ 6% - 0.2 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. โหลผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ คุณสามารถล้างให้สะอาดด้วยโซดาหรือสบู่ซักผ้าได้ เรายังแช่ฝาในน้ำเดือดด้วย
2. ทำความสะอาดพืชราก คุณต้องเอาแกลบด้านบนออก แต่เหลือไว้หนึ่งหรือสองชั้นเพื่อให้กานพลูติดอยู่ที่ฐาน สีเขียวก็ถูกตัดเช่นกัน คุณสามารถทิ้ง "ป่าน" ไว้สองสามเซนติเมตรเพื่อความสวยงามได้ แต่ไม่มีอีกแล้ว
3. กระเทียมใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือด
4. เติมเกลือและน้ำส้มสายชู
5. ตอนนี้ได้เวลาปิดอาหารเรียกน้ำย่อยแล้ว
6. หลังจากม้วนขวดทั้งหมดแล้ว ให้เขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้เกลือละลายในน้ำจนหมด
7. เราเก็บรักษาเสร็จแล้วไว้ในห้องมืดและเย็น (ชั้นใต้ดิน) เป็นเวลา 3-4 เดือน
8. การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

ทุกคนจะอ้าปากค้าง: อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่ง - กลีบกระเทียมดองแบบเดียวกับฤดูหนาวที่ทุกคนชื่นชอบและไม่มีใครปฏิเสธ ความมั่นใจมาจากไหน? ดังนั้นสูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบมากถึงสามสูตรสำหรับของว่างที่สมบูรณ์แบบรอคอยผู้ชื่นชอบสิ่งที่อร่อยอย่างอุกอาจ และยังมีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ รายละเอียดปลีกย่อย และเทคนิคง่ายๆ สำหรับแม่บ้านอีกด้วย

กลีบกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันรสเผ็ดและสมุนไพร

ด้วยโรสแมรี่และยี่หร่า พริกร้อน ในน้ำมันมะกอก - แนวคิดสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวและเป็นสูตรมหัศจรรย์: การผสมผสานที่น่าทึ่งของกลิ่นกระเทียม ความเผ็ดของพริก และสมุนไพร

กระเทียมเหมาะสำหรับสลัดและพิซซ่า ซอสและคานาเป้ สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องเคียง ซึ่งใช้ได้ทุกที่ จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์และแม้จะไม่มีการบรรจุกระป๋อง - แม่นยำยิ่งขึ้นโดยไม่ต้องปิดผนึกขวดแบบคลาสสิก: เก็บไว้ในตู้เย็นตลอดฤดูหนาว แต่ไม่ได้เก็บไว้: ของว่างดังกล่าวอยู่ในตู้เย็นได้ไม่นาน

ส่วนผสมสำหรับภาชนะ 0.5-0.7 ลิตร:

• กระเทียม (ปอกเปลือก) 6-8 หัวขนาดกลาง
• ผิวเลมอนหรือเปลือก: 1 ช้อนชา ผิวเปลือกแห้งหรือเปลือกสด 1-2 แถบต่อ 1 ขวด
• โรสแมรี่, โหระพา (ขยายรายการได้) 2 ก้านต่อ 1 ขวดหรือ 1 ช้อนชา สมุนไพรแห้ง
  พริกขี้หนูสองสามชิ้น;
• ส่วนผสมของพริก (ถั่ว): ออลสไปซ์และสีดำ, สี 3-4 ชิ้น บนขวด;
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 220-250 มล.

1. ปอกเปลือกและล้างกระเทียม ต้องการทำความสะอาดจำนวนมากใน 10 นาทีหรือไม่? เติมน้ำเย็นลืมไปสักสองสามชั่วโมง: มันจะทำความสะอาดทันที - เกล็ดที่นิ่มจะหลุดออกมาเองเพียงแค่งัดเล็กน้อย

กระเทียมราดด้วยน้ำเย็นในสูตรอาหารที่มีกลิ่นหอมสดชื่นและหอมกลิ่นกระเทียมเป็นสิ่งสำคัญ ในจานที่ได้รับความร้อนสำหรับการบรรจุกระป๋องกระเทียมจะถูกเทลงในน้ำร้อน: คุณสามารถปอกเปลือกได้หลังจากผ่านไป 15-20 นาที

2.เตรียมขวดโหล : ฆ่าเชื้อ เพื่ออะไร? เพื่อการเก็บได้นานในตู้เย็นโดยไม่มีฝาปิด น้ำมันเป็นสารกันบูดที่เชื่อถือได้ แต่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะเชื่อถือได้มากกว่า

หากคุณดองกลีบกระเทียมโดยไม่ฆ่าเชื้อขวดโหล คุณควรทิ้งผิวเลมอนและปอกเปลือกออกเพื่อเพิ่มอายุการเก็บ

3. วางสมุนไพร พริก และส่วนผสมของพริกไว้ที่ด้านล่างของขวด
4. วางกระเทียมให้ห่างจาก “คอ” โถประมาณ 1 ซม. - เหลือที่สำหรับใส่น้ำมัน
5. เทน้ำมันลงบนกลีบกระเทียมโดยให้ครอบคลุมกระเทียมประมาณ 0.5-1 ซม. ปิดฝาด้วย

กระเทียมดองด้วยกานพลูสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตัวเลือกที่หนึ่ง - โดยไม่ต้องรีดและพาสเจอร์ไรส์: ทิ้งไว้สองสามวันที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ช่วงนี้น้ำมันจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมเผ็ด เผ็ดร้อน กระเทียมจะอิ่มตัวด้วยน้ำมัน มีกลิ่นฉุนของพริก และกลิ่นหอมของสมุนไพร

จะตรวจสอบความพร้อมได้อย่างไร? มองเห็น: กลีบกระเทียมดองที่เสร็จแล้วเรืองแสงแช่ในน้ำมันเกือบจะโปร่งใส

ขณะใช้งาน คุณสามารถเพิ่มน้ำมันลงในขวดซึ่งจะดูดซับกลิ่นหอมของสมุนไพรได้อย่างรวดเร็ว และเติมน้ำมันกระเทียมรสเผ็ดลงในซอส สลัดปรุงรส เมนูปลาและเนื้อสัตว์

ตัวเลือกที่สองคือการปิดฝาแบบคลาสสิกตามด้วยการพาสเจอร์ไรซ์ ม้วนขวดโหล พาสเจอร์ไรส์ประมาณ 5-7 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด แล้วพลิกกลับ

กลีบกระเทียมดองกรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในสไตล์จอร์เจียน

ตัวเลือกของว่างที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก: กลิ่นหอมของกระเทียมบริสุทธิ์ ไม่ปรุงรสเผ็ด พร้อมด้วยเกลือและน้ำตาลที่สมดุล และความเปรี้ยวที่เหมาะสม นอกจากนี้ที่ดีกับเครื่องเคียงและ pilaf ปลาและเนื้อสัตว์ - โดยทั่วไปแล้วสิ่งนี้ประสบความสำเร็จทุกที่

กระเทียมดองด้วยกานพลูสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในสไตล์จอร์เจียน: สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• กระเทียมที่มีกลีบไม่ใหญ่มาก 1 กก. (ไม่จำเป็น) หรือ 10-17 หัวต่อแยมสำเร็จรูป 1 ลิตร
• น้ำมัน (น้ำมันพืชใด ๆ ที่ไม่มีกลิ่นรุนแรง) 70-80 กรัม
  น้ำส้มสายชู 9% 100-110 มล.
• น้ำสำหรับหมัก 1-1.2 ลิตร
• เกลือ 50-60 กรัม
• น้ำตาล 140-160 กรัม
• ผักชี (ไม่บด) 2 ช้อนชา;
• พริกไทยร้อนสองสามชิ้น
• ออลสไปซ์หรือถั่วลันเตา ใบกระวานเพื่อลิ้มรสหากต้องการ

1. ปอกกระเทียมโดยใช้วิธีการข้างต้น - คุณสามารถเติมน้ำร้อนได้
2. แบ่งเป็นชิ้นแล้วลวก เพื่ออะไร? เพื่อที่จะหมักอย่างรวดเร็ว แต่ไม่สูญเสียความกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจ วิธีลวก: ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แล้วรีบไปแช่ในน้ำเย็น

สำคัญ! ถ้าไม่เย็น กลีบกระเทียมจะนิ่มเกินไป

3. เตรียมพริกไทยแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ
4. สำหรับน้ำดอง: ผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู นำไปต้มปิดเทน้ำส้มสายชู

ทำไมไม่ทำทันที? เมื่อน้ำส้มสายชูระเหยระหว่างการเดือด จะทำให้คุณสมบัติบางอย่างหายไป น้ำดองจะไม่เผ็ดมาก

5. จัดเรียงกานพลู โรยด้วยผักชี พริกไทย และใบกระวาน
6. เทน้ำดองที่เดือดแล้วพักไว้ประมาณ 7-10 นาที สะเด็ดน้ำ ต้มของเหลวอีกครั้งแล้วเทอีกครั้ง
7. เติมขวดด้วยกระเทียมและปิดผนึก

หมักกระเทียมสำหรับฤดูหนาว: ง่ายดาย รวดเร็ว และไม่มีการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้ดีสำหรับความเรียบง่ายความบริสุทธิ์ของรสหวานอมเปรี้ยวที่สมดุลและความเผ็ดที่น่าพึงพอใจซึ่งทำให้อาหารจอร์เจียแตกต่าง กลีบกระเทียมดองเหมาะสำหรับทุกเมนู และ - ของว่างแบบพอเพียงพร้อมแก้วอุ่น ๆ และการสนทนาที่จริงใจ

กระเทียมดองรสเผ็ดพร้อมใบโหระพา แกง และมะเขือเทศตากแห้ง

สูตรง่ายๆ ที่ยอดเยี่ยมสำหรับกระเทียมในน้ำมันที่แสนอร่อย สำหรับพาสต้าและพิซซ่าสำหรับน้ำสลัดในซอสเนื้อ - กระเทียมเผ็ดมีกลิ่นเหมือนฤดูร้อนที่ร้อนอบอ้าวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย - จะทำให้คุณอุ่นขึ้นในวันฤดูหนาวที่มีพายุ

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว กานพลูในน้ำมันรสเผ็ด อิตาเลียนมาก!

วัตถุดิบ:

• กระเทียมปอกเปลือก
• น้ำมันมะกอก
• ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับแต่ละขวด:
  ใบโหระพา 1 ช้อนชา; แกง 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา มะเขือเทศตากแห้ง 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร? แต่ไม่มีอะไรต้องปรุง: กระเทียมดองในน้ำมันนี้พร้อมแล้ว: ที่เหลือก็แค่พาสเจอร์ไรส์

1. กระเทียมวางอยู่ในขวด
2. ใบโหระพาแห้งผสมกับมะเขือเทศแห้งและแกงในน้ำมัน
3. เติมน้ำมันลงในกานพลูจนถึงคอขวด
4. ปิดฝา - คุณสามารถและควรเขย่าให้ทั่วเพื่อให้ส่วนผสมแห้งห่อหุ้มแต่ละกลีบ
5. พาสเจอร์ไรส์ประมาณ 5-7 นาที - เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ

นั่นคือทั้งหมด: สูตรกานพลูกระเทียมในน้ำมันที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์จะแพร่กระจายไปในหมู่เพื่อนคนรู้จักและแม้แต่ศัตรูของคุณ ด้วยวิธีนี้พาสต้าจะกลายเป็นพาสต้าและสลัดที่ง่ายที่สุดจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยอุกอาจ

ดีต่อสุขภาพและอร่อย:

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับกลีบกระเทียมดองสำหรับทุกรสนิยมและทุกโอกาส ไม่ได้ใช้ในฤดูร้อน แต่ใช้ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ขอให้โชคดีกับการทดลองของคุณและขอให้อร่อย!

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนกระเทียมสด เนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะตัวและเด่นชัด คุณจึงไม่สามารถรับประทานกระเทียมสดได้เสมอไป ไม่ว่าจะเป็นการออกเดทหรือการประชุมทางธุรกิจ... บางครั้งกลิ่นฉุนก็ไม่จำเป็น กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่คุณชื่นชอบโดยไม่ต้องเสียสละความสัมพันธ์ทางสังคมและงานอาชีพ

กระเทียมดองไม่มีกลิ่นที่ "น่าทึ่ง" เหมือนกระเทียมสด มันนุ่มกว่ามากนุ่มกว่าและในเวลาเดียวกันก็อร่อยไม่น้อย คุณสามารถกินกระเทียมนี้ในตอนกลางวันได้โดยไม่ต้องกลัวว่ากลิ่นจะ “สะดุด”

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม สามารถรับประทานคู่กับขนมปังหรือเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือปลาได้อย่างง่ายดาย

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเลือกกระเทียมที่เหมาะสม กระเทียมที่ยังอ่อนเกินไปจะใช้ไม่ได้ผลเช่นเดียวกับกระเทียมแห้ง จะได้กระเทียมดองแสนอร่อยหากคุณทำตามค่าเฉลี่ยสีทองที่คุณเลือก

วิธีหมัก

กระเทียมดองทั้งชิ้นและเป็นชิ้น ฉันชอบกระเทียมปอกเปลือก แต่สามารถดองกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกได้ น้ำเกลือทั้งร้อนและเย็นสามารถใช้เป็นน้ำดองได้

เช่น ดองกระเทียมแบบนี้ก็ได้ ต้องตัดแต่งและปอกเปลือกกระเทียม (เฉพาะส่วนบนเพื่อไม่ให้หัวแตก - เว้นแต่คุณจะตัดสินใจดองเป็นชิ้น) จากนั้นคุณต้องต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือเครื่องเทศ (เช่นออลสไปซ์กานพลูอบเชย) นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเทกรดอะซิติกลงไป ใส่กระเทียมลงในขวดแล้วเทน้ำดองลงไป ปิดขวดและเก็บในที่มืด

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากคุณต้องการให้กระเทียมดองมีสีแดง คุณสามารถใช้หัวบีทได้ หัวบีทดิบปอกเปลือกปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วเติมน้ำส้มสายชูหลังน้ำส้มสายชู กระเทียมจะได้สีแดงสวยงาม มีสูตรอาหารที่ไม่ตัดหัวบีท แต่ขูดด้วยเครื่องขูดละเอียดหรือคั้นน้ำผลไม้ด้วยซ้ำ

ในการเตรียมกระเทียม ควรใช้ขวดเล็กเพื่อให้คุณสามารถกินเนื้อหาในขวดได้อย่างรวดเร็วหลังจากเปิดแล้ว

เพื่อป้องกันไม่ให้กระเทียมดองคล้ำ ควรแช่ไว้สองสามชั่วโมงก่อนบรรจุกระป๋อง

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมซอสได้หลากหลาย

จะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวกระเทียมขนาดใหญ่? ดองแน่นอน!

กระเทียมดองเป็นอาหารอันโอชะหรือเป็นของว่างหรือไม่? เป็นการยากที่จะเรียกผลิตภัณฑ์ว่าเป็นอาหารอันโอชะที่หาได้ง่ายในถังและขวดที่ตลาดขายของชำ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้กระเทียมดองก็ถือเป็นอาหารเสริมที่น่าพึงพอใจ หมวดหมู่นี้ยังรวมถึงกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีดอง แตงกวาดอง แครอทเกาหลี และขิงดอง

สูตรกลีบกระเทียมดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ต้องใช้เวลามากขึ้นในการเตรียมส่วนผสม แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะได้โดยไม่ต้องยุ่งยากเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 700 กรัม
• น้ำ - 500 มล
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูร้อน - 1-2 ฝัก (1 ต่อขวด)
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ต่อขวด

การตระเตรียม:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดในเตาอบ
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ทำความสะอาดแต่ละชิ้นและตัดด้านล่างออก
4. รอจนกระทั่งน้ำเดือดเป็นฟอง ใส่กระชอนที่มีกระเทียมลงไป แล้วลวกกานพลูเป็นเวลา 60 วินาที
5. เอากระเทียมออกแล้วใส่ในน้ำเย็น
6. รอให้กระเทียมเย็น

ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมน้ำดอง:

1. วางน้ำ (500 มล.) บนเตา
2. ละลายเกลือ น้ำตาล พริกไทยลงไป
3. ต้ม.
4. นำออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน

ใส่อาหารลงในโถตามลำดับต่อไปนี้:

• ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียมลงไปตรงกลางขวด
• ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียมที่เหลือ

1. เติมขวดด้วยน้ำดองร้อน
2. ปิดผนึกและปิดฝาลง
3. เมื่อขวดโหลเย็นลงเล็กน้อย ให้วางลงบนพื้นแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม แล้วนำไปเก็บเข้าที่.

สูตรกระเทียมดองหน้าหนาว ทั้งหัว เหมือนตามตลาด

กระเทียมหมักทั้งเมล็ดนั้นดีเพราะมีรสชาติเข้มข้น และไม่ต้องยุ่งยากในการทำความสะอาดระหว่างทำอาหารอีกด้วย แต่คุณยังต้องปอกกระเทียมก่อนรับประทานอาหาร

ใส่ใจ!ปกติตลาดจะขายกระเทียมแดงหรือชมพู กระเทียมชนิดนี้สามารถได้มาจากการหมักร่วมกับหัวบีท

กระเทียมดองหัวบีท “เหมือนตามตลาด”

กระเทียมดอง: สูตรด่วน

กระเทียมดองสูตรนี้ถือว่าทำเร็วเพราะใช้เวลา “ลองชิม” ไม่นานนัก กระเทียมสามารถบริโภคได้หลังจาก 3 วัน สำหรับผู้ที่ชอบแรงกว่านี้ - ใน 5 วัน นอกจากนี้สูตรไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อและกลิ้งเป็นขวด

คุณต้องเก็บขนมไว้ในตู้เย็นหรือที่อื่นที่ไม่หมักหรือเน่าเสียแน่นอน

คำแนะนำ!เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ แต่โปรดจำไว้ว่าควรมีมาก ไม่เช่นนั้นกระเทียมก็จะไม่มีเวลาหมักในเวลาอันสั้นเช่นนี้

วัตถุดิบ:

• กระเทียมไม่ปอกเปลือก - 1.2 กก
• น้ำ – 250 มล
• น้ำส้มสายชู - 185 มล
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 55 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• กานพลู - 5 ชิ้น
• ผักชี - 1/4 ช้อนชา
• โรสแมรี่ - เหน็บแนม
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมออกจากส่วนเกินทั้งหมดแล้วแบ่งเป็นกลีบ
2. เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงก่อนหน้านี้ด้วยกระเทียม
3. 1. ละลายเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ ในน้ำ
   2. นำไปต้มปานกลาง
   3. เติมน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็วแล้วนำออกจากเตา
4. เทน้ำดองร้อนๆ ที่เตรียมไว้ลงบนกระเทียม ปิดขวดและแช่เย็นเป็นเวลา 72 ชั่วโมง

กระเทียมดองพร้อมกานพลูสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

กระเทียมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเตรียมได้ตามสูตรข้างต้น มีข้อดีข้อสำคัญประการหนึ่งสำหรับวิธีการปรุงอาหารนี้: คุณไม่ต้องกังวลมากเกินไป อย่างไรก็ตาม ขวดยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อ!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์!การทำหมันเกี่ยวข้องกับการแปรรูปขวดด้วยวิธีพิเศษโดยต้มในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลา 5-30 นาที

บางครั้งจำเป็นต้องทำหมัน เช่น เมื่อคุณทำแยมโดยไม่ใส่น้ำตาล หรือทำแยมแบบเดียวกันโดยไม่กัด แต่ในกรณีส่วนใหญ่ สามารถละเว้นขั้นตอนนี้ได้

สูตรนี้ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กก
• น้ำ - 250 มล. (หรือมากกว่า)
• กัด – 150 มล
• ผักชีบด - 1 กระซิบ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกร้อน - 2 ชิ้น
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 65 กรัม
• ยี่หร่าบด - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมส่วนเกินออก เหลือกลีบที่สะอาดไว้
2. เตรียมภาชนะใส่กระเทียมด้วยวิธีพิเศษ
3. เติมกระเทียมลงไป
4. เริ่มเตรียมน้ำดอง:
   1. สับพริกไทยร้อนเป็นวง
   2. ละลายน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ ในน้ำ
   3. ต้มประมาณ 3 นาที
   4. ในตอนท้ายให้นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำดองที่ยังร้อนอยู่ลงบนกระเทียม
6. ปิดฝาขวด พลิกกลับแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

น้ำดองมีความชัดเจนและอร่อยมาก

กลีบกระเทียมดองกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้คล้ายกับสูตรดองกระเทียม "ตามท้องตลาด" มาก แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กก
• หัวบีท - 200 กรัม (2 ชิ้น)
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 150 มล
• อบเชย - เหน็บแนม
• กานพลู - 5 กล่อง
• พริกไทยดำ - 6-7 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมอย่างระมัดระวัง โดยแยกกลีบออก
2. ปอกเปลือกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่าครึ่งแต่ละชิ้น
3. ใส่กระเทียมและหัวบีทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นชั้นๆ
4. ปรุงน้ำดอง:
   1. ละลายเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศในภาชนะที่มีน้ำ
   2. ปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 2 นาที
   3. นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง
5. เพิ่มน้ำดองร้อนให้กับกระเทียมและหัวบีท
6. ปิดฝาขวด พลิกกลับและนำออก

กระเทียมดองเกาหลี

สูตรนี้ค่อนข้างง่าย คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำดองกับเครื่องเทศแยกกัน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1.5 กก
• น้ำ - ไม่จำเป็น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 300-400 มล
• ซีอิ๊วขาว - 1 ลิตร (อาจใช้น้อยกว่านี้)

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมให้สะอาด เหลือกลีบไว้
2. ใส่กระเทียมลงไปจนสุดในขวดโหล เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะประมาณ 2/3 ของปริมาตรขวด เติมน้ำร้อนต้มที่เหลือ
3. ปิดฝาและเก็บในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ตัวอย่างเช่นในตู้เย็น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้นำขวดกระเทียมออกมา เปิดแล้วสะเด็ดน้ำดองออก
5. ฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มซีอิ๊วประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วจึงทำให้เย็น
6. ใส่กระเทียมลงในขวด 1/2 เต็ม
7. เติมซอสอุ่นๆ แล้วปิดฝา
8. วางในที่เย็นและแห้ง

กระเทียมดองกับลูกเกดแดงไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในฤดูร้อนเมื่อไม่มีที่ไหนที่จะเก็บเกี่ยวลูกเกดจำนวนมาก ขิงจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย และการไม่มีน้ำส้มสายชูก็จะทำให้ดีต่อสุขภาพเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 10 หัว
• น้ำ - 600 มล
• ลูกเกดแดง – 500 กรัม
• ขิง - 100-150 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 60 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมตามปกติ แยกกลีบออกแล้วปอกเปลือก
2. ล้างขิงให้สะอาดแต่อย่าปอกเปลือก เพราะเปลือกมีสารอาหารส่วนใหญ่ ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
3. จัดเรียงลูกเกดแดงกำจัดผลเบอร์รี่กิ่งเศษและใบที่ไม่ดี ล้าง.
4. ทำน้ำดอง:
   1. ละลายน้ำตาลหรือน้ำผึ้งในน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย
   2. จากนั้นผัดกระเทียมทั้งหมดลงในของเหลว
   3. ต้มกระเทียมกับน้ำดองเป็นเวลา 60 วินาที
5. ในเวลานี้ให้กระจายลูกเกดและขิงเท่าๆ กัน
6. เมื่อน้ำดองเย็นลงเล็กน้อย ให้เทใส่ขวดพร้อมกับกระเทียม
7. ปิดฝาขวดให้แน่น
8. จากนั้นย้ายไปยังที่เย็นและแห้งเพื่อจัดเก็บ

เคล็ดลับ #1!คุณสามารถใช้ทั้งหัวกระเทียมและกานพลูในสูตรนี้ ซึ่งจะไม่ทำให้เกิดความแตกต่างในรสชาติ

เคล็ดลับ #2!หากคุณกังวลเกี่ยวกับการเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูคุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลเพิ่มเติมด้วยน้ำหมักและลูกเกดเป็นเวลา 10-15 นาทีแล้วจึงม้วนขึ้น

การเตรียมกระเทียมดองและลูกเกดแดง

กระเทียมดอง: สูตรจอร์เจีย

สูตรอาหารจอร์เจียมักประกอบด้วยเครื่องเทศ เช่น ทารากอน นี่ไม่ใช่น้ำมะนาว อีกชื่อหนึ่งของทาร์รากอนคือทาร์รากอน สมุนไพรมีกลิ่นหอมกลิ่นแรง ชาวจอร์เจียชอบทำเครื่องดื่มและใช้สำหรับดอง

สูตรนี้ไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวดเกี่ยวกับปริมาณ เพียงใช้สัดส่วนเท่านั้น อัตราส่วนของน้ำต่อน้ำส้มสายชูควรเป็น 1:2 นั่นคือน้ำ 1 ส่วนและน้ำส้มสายชู 2 ส่วน

วัตถุดิบ:

• กระเทียมปอกเปลือก - 1 กก
• น้ำ - ไม่จำเป็น
• น้ำส้มสายชูไวน์ - ไม่จำเป็น
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• tarragon - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. กระเทียมที่ปอกเปลือกล่วงหน้าจะถูกโอนด้วยทารากอนสับลงในขวดสลับกัน: ชั้นของกระเทียม, ชั้นของสมุนไพรและอื่น ๆ
2. กัดผสมกับน้ำตามสัดส่วนที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ เกลือและน้ำตาลละลาย และนำไปที่อุณหภูมิ 90-95 องศา
3. น้ำดองนี้ใช้เติมขวดอาหาร
4. ปิดฝาด้านบนอย่างหลวมๆ แล้ววางไว้ในที่เย็น ตามหลักการแล้วควรอยู่ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 14 วัน
5. หลังจากเวลาผ่านไป ขวดจะถูกเปิดออก ตรวจสอบเนื้อหา และหากทุกอย่างเรียบร้อย จะต้องขันฝาให้แน่น

กระเทียมดองในน้ำบีทรูทสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการกระเทียมมากขึ้นและหัวบีทน้อยลงเราขอเสนอสูตรง่าย ๆ ในการทำกระเทียมดองในน้ำบีทรูทดิบ ตามสูตรนี้กระเทียมมีความละเอียดอ่อนที่สุดและแทบไม่รู้สึกถึงรสชาติของหัวบีทเลย

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 500 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• โต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 60 มล
• น้ำ - 500 มล

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียม แยกกลีบออก
2. ลวกกระเทียมในน้ำเดือดประมาณ 2-4 นาที
3. จากนั้นทำให้กลีบกระเทียมเย็นลงทันทีโดยจุ่มลงในน้ำเย็นจัด
4. ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้:
   1. บดหัวบีทที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าบนเครื่องขูดหยาบ
   2. ใช้ผ้ากอซบีบน้ำออก
   3. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำรวมกับน้ำบีทรูท
   4. ต้มด้วยไฟแรงเป็นเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
   5. ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
5. ใส่กลีบกระเทียมลงในขวด
6. เติมภาชนะด้วยน้ำดองร้อน
7. ขันฝาขวดโหลแล้วนำออกจนกว่าจะเย็น

คงจะดีถ้าเพิ่มเครื่องเทศลงในสูตรนี้

กระเทียมดองในน้ำลูกเกดแดง

กระเทียมในน้ำลูกเกดแดงดองในลักษณะเดียวกับน้ำบีทรูท เฉพาะในกรณีที่หัวบีทถูกบดโดยใช้เครื่องขูดคุณจะต้องใช้เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อสับลูกเกด

คำแนะนำ!โปรดทราบว่าน้ำดองกับหัวบีทนั้นมีรสเผ็ดมากกว่าและมีรสเปรี้ยวกับลูกเกดแดง ดังนั้นคุณสามารถลดปริมาณน้ำส้มสายชูและเพิ่มเครื่องเทศ: โรสแมรี่, ผักชี, กานพลู

กระเทียมดอง: วิธีเย็น

ความแตกต่างระหว่างวิธีเย็นและวิธีร้อนคือใช้น้ำดองราดกระเทียมหลังจากที่ทำให้เย็นสนิทแล้ว ควรใส่กระเทียมนี้ในที่มืด แห้ง และเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 60 วัน (2 เดือน) หากใช้เวลานาน ให้ใช้วิธีหมักแบบร้อนมาตรฐาน กระเทียมดองร้อนมักจะรับประทานได้หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์

สูตรการดองกระเทียมสามารถเปลี่ยนเป็นสูตรเย็นได้ทันทีหากคุณเทกานพลูไม่ใช่ด้วยน้ำดองร้อน แต่ใช้สูตรที่ทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง นี่คือความลับทั้งหมด

ดองเย็นทั้งกลีบเดี่ยวและกระเทียมทั้งหัว

กระเทียมหนุ่มดอง: สูตรสำหรับฤดูหนาว

กระเทียมอ่อนถึงแม้จะนุ่มและอ่อนโยน แต่ก็ยังเหมาะสำหรับการดอง น้ำหมักสำหรับกระเทียมอ่อนก็ใช้ได้ผล เช่นเดียวกับวิธีหมักอื่นๆ ขอแนะนำให้นำกระเทียมอ่อนไปฆ่าเชื้อเพิ่มเติมเนื่องจากคุณสมบัติของน้ำยาฆ่าเชื้อยังคงอ่อนแอและอาจเสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษา

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวกับ khmeli-suneli

เครื่องเทศแบบตะวันออก ฮอปส์-ซูเนลี มักใช้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก กระเทียมยังเหมาะสำหรับการดองร่วมกับกานพลู ผักชี และพริกไทยดำ เครื่องปรุงรสมีรสชาติและกลิ่นหอมเด่นชัดและเข้ากันได้ดีกับน้ำมะนาว

กระเทียมดองในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สำหรับฤดูหนาว

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลมักใช้แทนน้ำส้มสายชูทั่วไป เชื่อกันว่าน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลมีฤทธิ์กัดกร่อนและเป็นอันตรายน้อยกว่า แน่นอนว่าหากเรากำลังพูดถึงน้ำส้มสายชูคุณภาพสูงหรือโฮมเมด น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลคุณภาพต่ำที่ซื้อในร้านมักมีส่วนผสมของน้ำแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

เนื่องจากน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดาได้ สูตรต่างๆ ในบทความนี้จึงเหมาะกับการทำกระเทียมดอง เพียงเปลี่ยนน้ำส้มสายชูอันหนึ่งด้วยอีกอันหนึ่ง

คำแนะนำ!การผสมผสานที่ดีที่สุดสามารถทำได้โดยการเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในสูตรกระเทียมดองกับลูกเกด ฮอปซูเนลิ หรือหัวบีท

กระเทียมดองในกานพลูสำหรับฤดูหนาวด้วยทับทิม

กระเทียมหมักทับทิมมีรสหวานอมเปรี้ยวเด่นชัดค่อนข้างน่ารับประทานและฉุนในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 500 กรัม
• ทับทิมสุก - 1 กลาง
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 100 กรัม
• น้ำ - 300 มล
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมแล้วแยกกลีบออก
2. ปอกทับทิมด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณและแยกเมล็ดออก
3. วางขวดไว้ที่อุณหภูมิสูง (ต้ม, ทำความร้อนด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ)
4. วางกลีบกระเทียมและเมล็ดทับทิมเป็นชั้นๆ ในขวดโหล
5. เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมที่เหลือยกเว้นน้ำส้มสายชู
   1. ต้มน้ำดองเป็นเวลา 3 นาทีนำออกจากเตา
   2. เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และคนให้เข้ากัน
6. เทน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

ทับทิมกับกระเทียม - การผสมผสานของรสชาติที่ประสบความสำเร็จ

สูตรการดองกระเทียมในถังพลาสติก

การดองในถังทำได้สะดวกเมื่อคุณต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำนวนมากในคราวเดียว ไม่มีปัญหากับธนาคารที่นี่ การฆ่าเชื้อถังทำได้ง่ายมาก: ลวกด้วยน้ำเดือดหลายๆ ครั้ง นั่นก็เพียงพอแล้ว

คำแนะนำ!ควรใช้ถังพลาสติกที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา ปริมาตรของถังดังกล่าวมักจะอยู่ที่ 10 ลิตร ส่วนใหญ่มักจะขายมายองเนส ปลาแฮร์ริ่งดอง แตงกวา และกะหล่ำปลี

วิดีโอ: วิธีปรุงกระเทียมดอง?

มีหลายวิธีในการหมักหัวกระเทียม แต่ละสูตรมีความแตกต่างของตัวเอง แต่วิธีการทำอาหารทั้งหมดนั้นไม่ซับซ้อน วิธีหนึ่งในการหมักมีดังนี้:

1. คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนหัวกระเทียมเข้มข้น 1 กิโลกรัม
2. จากนั้นจึงทำให้เย็นลงโดยวางลงในตะแกรงแล้วเทน้ำเย็นลงไป
3. เปลือกจะถูกเอาออกจากหัวและตัดรากออก (เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นแยกออกจากกัน ควรเหลือผิวหนังชั้นหนึ่งไว้บนหัว)
4. กระเทียมวางอยู่ในขวด คุณต้องเพิ่มกานพลูเล็กน้อยและพริกไทยดำสองสามถั่วลงในแต่ละขวด
5. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง ทำจากน้ำ 200 มล. น้ำส้มสายชู 9% 200 มล. ใบกระวาน 1-2 ใบ น้ำตาล 50 กรัม และเกลือ 20 กรัม
6. ของเหลวถูกเทลงในขวด ควรคลุมผักให้มิด
7. ภาชนะที่ปิดด้วยผ้ากอซแล้วส่งไปยังที่อบอุ่น กระบวนการหมักจะแล้วเสร็จภายใน 15-20 วัน

หัวกระเทียมดองในขวด

ควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้กับข้าวสีเข้มที่อุณหภูมิห้อง

สูตรต่อไปนี้แนะนำให้ใช้น้ำบีทรูทในการเตรียมกระเทียมดองซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีสีที่สวยงาม (รูปที่ 1):

1. หัวที่ทำความสะอาดแล้วควรแช่ในน้ำเดือดสักครู่
2. จากนั้นพวกเขาก็จะถูกทำให้เย็นลง
3. ต้องขูดหัวบีท (1 กก.) ผสมกับน้ำ 1 ลิตรแล้วบีบผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซ
4. น้ำดองเตรียมจากน้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือและน้ำบีบีท
5. ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในขวด ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อคือ 5 นาที หลังจากนั้นให้ปิดโถด้วยฝาปิดสุญญากาศ

หัวกระเทียมดอง

ในการเตรียมกระเทียมตามสูตรคุณต้องทำ:

• น้ำบีทรูท 100 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล.

วิดีโอนี้นำเสนอทางเลือกอื่นในการเตรียมกระเทียมในน้ำหมักบีทรูท ไม่จำเป็นต้องคั้นน้ำในสูตรนี้ ก็เพียงพอที่จะใส่รากผักสักสองสามชิ้นลงในขวด

หมักกับผักก่อนแช่

1. คุณต้องใส่พริกไทยดำสองสามเม็ดและกานพลูเล็กน้อยลงในขวด
2. หัวกระเทียมที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกวางให้แน่นบนเครื่องเทศ
3. เทน้ำเดือดลงในภาชนะ
4. โถปิดด้วยฝาปิด
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณต้องปรุงน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 50 กรัมและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 15 มล.
6. ควรระบายน้ำจากขวดออกและเทน้ำดองลงไป
7. โถม้วนมีฝาปิด

ผู้คนในทรานคอเคเซียชอบดองหัวกระเทียม ผู้ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคนี้เติมสมุนไพรหลายชนิดลงไป กระเทียมจอร์เจียเตรียมด้วยทาร์รากอน ในการทำเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมและอร่อยคุณต้องดำเนินการ:

• กระเทียม 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 0.4 ลิตร (โต๊ะหรือองุ่น)
• น้ำ 0.4 ลิตร
• เกลือ 50-60 กรัม
• น้ำตาล 70-80 กรัม

ควรใช้ผักอ่อนในการดอง ต้องถอดแกลบทั้งหมดออกจากหัว ยกเว้นชั้นสุดท้าย มันจะรักษาความสมบูรณ์ของศีรษะ ทันทีหลังจากการลวกผักจะถูกวางบนถาดแล้วคลุมด้วยเกลือ

การเตรียมกระเทียมสำหรับการดอง

เมื่อกระเทียมเย็นลงแล้ว ก็ใส่ขวดโหลได้ สำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ ต้องใช้ภาชนะขนาด 3 ลิตร เมื่อวางผักชั้นแรกไว้ที่ก้นผัก จะต้องคลุมด้วยทาร์รากอนอีกชั้นหนึ่ง (ปริมาณสมุนไพรขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติเท่านั้น) จากนั้นวางกระเทียมและทาร์รากอนชั้นที่สองชั้นที่สาม ฯลฯ

ตอนนี้น้ำตาลละลายในน้ำ หลังจากนั้นให้ผสมสารละลายกับน้ำส้มสายชู น้ำดองเทลงในภาชนะซึ่งปิดฝาแล้ว ภายใน 10-15 วัน สินค้าจะพร้อมสมบูรณ์

ซีอิ๊วจะช่วยให้รสชาติของกระเทียมดองมีรสชาติแบบตะวันออก ในการเตรียมเครื่องปรุงรสที่จะเติมลงในอาหารในฤดูหนาวจะใช้สิ่งต่อไปนี้:

• ซีอิ๊วขาว 800 มล. (สูตรนี้ค่อนข้างเค็มจึงไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%);
• กระเทียม 1 กก.

เปลือกจะถูกเอาออกจากผักในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า หัวที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกล้างและทำให้แห้ง จากนั้นนำผักใส่ขวดโหล หลังจากนั้นกระเทียมจะเทน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย น้ำส้มสายชูควรจะท่วมผักทั้งหมด โหลที่มีฝาปิดถูกปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่ที่ไม่มีแสงสว่าง

การเตรียมกระเทียมสำหรับการดอง

หลังจากหมดอายุ หัวที่แช่ในน้ำส้มสายชูจะถูกโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผักราดด้วยซีอิ๊วขาวต้มหลังจากเดือดประมาณ 1/4 ชั่วโมงแล้วทำให้เย็น สามารถเติมซอสได้ครึ่งขวด หลังจากม้วนฝาแล้ว ขวดจะถูกวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น หลังจากผ่านไป 20 วัน เครื่องปรุงรสแบบตะวันออกก็พร้อมรับประทาน

คุณสามารถหมักกระเทียมในซีอิ๊วได้ไม่เพียงแต่ทั้งหัวเท่านั้น แต่ยังมีกลีบแยกอีกด้วย

ดองกระเทียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สำหรับผู้ที่ชอบทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู สูตรต่อไปนี้จะช่วยคุณดองกระเทียม:

1. กระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือกจะถูกวางในกระทะสแตนเลสหรือเคลือบฟัน
2. จานจะต้องเต็มไปด้วยน้ำ
3. เป็นเวลาสามวันควรเปลี่ยนน้ำในกระทะทุกๆ 12 ชั่วโมง
4. หลังจากนั้นหัวกระเทียมจะถูกปอกเปลือกแล้วใส่ในขวด
5. เตรียมน้ำเกลือ: ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในน้ำแต่ละลิตร เกลือ.
6. น้ำเกลือเทลงในขวด
7. คุณสามารถเพิ่มพริกแดงร้อน 1-2 ฝักลงในแต่ละขวด
8. ส่วนผสมควรจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ (กระบวนการปล่อยฟองออกมาจะเสร็จสิ้นภายในประมาณหนึ่งสัปดาห์)
9. ระดับของเหลวในภาชนะจะลดลงเล็กน้อย ดังนั้นคุณควรเติมน้ำเกลือลงไปอีกครั้ง

กระเทียมจะพร้อมภายในหนึ่งเดือน สามารถปิดขวดด้วยฝาพลาสติกและวางไว้ในที่เย็นได้