อาหารคอเคเชียนดึงดูดความสนใจเพิ่มขึ้นเสมอ เครื่องเทศหอม เคบับอร่อย ขนมหวานอร่อย อาหารเหล่านี้หลายจานค่อนข้างง่ายในการเตรียม และแม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์น้อยก็สามารถจัดการได้ สถานที่พิเศษในอาหารประจำชาติถูกครอบครองโดยการเตรียมขนมปังและขนมปังแผ่น

Lavash เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยคุณสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยได้ไม่เพียง แต่ยังมีเค้กด้วย ขนมปังแผ่นนี้สามารถรับประทานได้ด้วยตัวเอง เราจะบอกวิธีปรุงขนมปังพิต้าบาง ๆ ที่บ้านในกระทะ เราจะแบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหารด้วย

Lavash: ปริมาณแคลอรี่องค์ประกอบ

แม่บ้านหลายคนชอบอบขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ของตัวเอง แต่ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีปรุงขนมปังพิต้าที่บ้านในกระทะเรามาดูปริมาณแคลอรี่รวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปังประเภทนี้ก่อน เหตุใด lavash กับสมุนไพรและไม่เพียง แต่แนะนำให้บริโภคโดยนักโภชนาการเท่านั้น? ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 275 กิโลแคลอรี ในขณะที่มีเพียง 213 กิโลแคลอรี

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับองค์ประกอบซึ่งไม่รวมยีสต์และมีเปอร์เซ็นต์ของไขมันเพียงเล็กน้อย คุณสามารถกินแฟลตเบรดได้โดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักขึ้น Lavash ยังมีวิตามินและแบคทีเรียกรดแลคติคจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร

เกี่ยวกับผลประโยชน์

Lavash แบบโฮมเมดในกระทะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย เราขอเชิญคุณมาทำความรู้จักกับพวกเขา:

• สามารถรวมไว้ในเมนูอาหารได้อย่างง่ายดาย
• การบริโภคขนมปังพิต้ากับสมุนไพรหรือผักทุกวันจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• มันมีเส้นใยจำนวนมากซึ่งใครก็ตามที่ต้องการลดน้ำหนักควรบริโภค
• Lavash ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• ควบคุมสมดุลคาร์โบไฮเดรตในร่างกายมนุษย์
• สามารถรับประทานแทนขนมปังได้
• ตอบสนองความรู้สึกหิวได้อย่างรวดเร็วมาก
• หากเค้กแห้งก็สามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน

ส่วนผสมที่จำเป็น

ในการปรุงขนมปังพิต้าที่บ้านในกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย ทั้งหมดที่เราต้องการ:

• น้ำ;
• แป้งสาลี
• เกลือ;
• ไข่.

อย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเองผลิตภัณฑ์นั้นง่ายที่สุด แม่บ้านทุกคนมีไว้ในคลังแสงของเธอ ดังนั้นการปรุงขนมปังพิต้าในกระทะจึงไม่ใช่เรื่องยาก สูตรจะเขียนไว้ด้านล่าง

ขนมปังพิต้าง่ายๆ ในกระทะ: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

เป็นเรื่องยากมากที่จะระบุได้อย่างชัดเจนว่าเมื่อใดที่บุคคลเริ่มกินขนมปังแผ่นนี้เป็นครั้งแรก ใช้เป็นอาหารในหลายประเทศและอบในเตาอบแบบพิเศษโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่าง เรามาดูกันว่าคุณสามารถเตรียมขนมปังแผ่นนี้ในอพาร์ทเมนต์ธรรมดาได้อย่างไร เรามีสูตรอาหารยอดนิยมหลายประการ:

Lavash ในกระทะสูตรค่อนข้างง่ายและไม่ทำให้เกิดปัญหามากนัก เราได้พูดคุยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้แล้ว เรามาดูสูตรกันโดยตรง ลำดับของการกระทำจะเป็นดังนี้:

• ตอกไข่หนึ่งฟองลงในถ้วยหรือกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
• เติมน้ำหนึ่งแก้วและเกลือเล็กน้อย อาจมีมากกว่านี้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง
• นำแป้งแล้วร่อนผ่านตะแกรง จำเป็นแค่ไหน? สักสองสามแก้ว
• ค่อยๆ ใส่แป้งลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
• จากนั้นนวดแป้งบนกระดาน เพื่อป้องกันไม่ให้ติด ให้โรยพื้นผิวงานด้วยแป้งเล็กน้อย
• เมื่อนวดแป้งดีแล้ว ให้คลุมด้วยถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด สามารถทิ้งไว้ได้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น
• แป้งพร้อมแล้ว เราจะทำอย่างไรต่อไป? ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแผ่ออกเป็นเค้กกลมบาง ๆ
• ใช้กระทะ ข้อควรระวัง: ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมัน ทอดตอร์ติญ่าทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง
• ขนมปังพิต้าสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

Lavash กับผักใบเขียวการทำอาหารก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน เทคโนโลยีจะเกือบจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า แต่ถึงกระนั้นก็ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขาต่อไป:

• คุณสามารถใช้ผักใบเขียวใดก็ได้ที่คุณชอบ: ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชี ฯลฯ ต้องล้างให้สะอาดและสับละเอียด
• โรยแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรแล้วม้วนขึ้น
• ควรเคลือบครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเล็กน้อยก่อนลาวาช คุณยังสามารถใช้เนยได้
• ถ้าคุณใช้ผักโขม คุณไม่จำเป็นต้องทาแป้งตอติญ่าด้วยน้ำมัน พวกมันก็จะชุ่มฉ่ำนั่นเองล่ะค่ะ
• สามารถเตรียมด้วยชีสและสมุนไพร วางชีสขูดและสมุนไพรสับลงบนขนมปังพิต้า ม้วนขึ้นเพื่อไม่ให้ไส้ทะลักออกมา เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดม้วนที่ได้เล็กน้อย อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้จะไม่เพียงดึงดูดครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่ไม่คาดคิดด้วย

อาหารอื่นใดที่เข้ากันได้ดีกับขนมปังพิต้า? รายการอาจมีขนาดใหญ่มาก: คอทเทจชีสไม่หวานและหวาน แยมหรือผลเบอร์รี่สดพร้อมน้ำตาล ชีสประเภทต่างๆ แฮม; ไก่ต้มและรมควัน มะเขือเทศและแตงกวารวมถึงผักอื่น ๆ เนื้อสับชนิดใดก็ได้ เนื้อปลา ฯลฯ

ความลับในการทำอาหาร

ในการเตรียมขนมปังพิต้าที่อร่อยและมีกลิ่นหอม คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการ เราขอเชิญคุณมาทำความรู้จักกับพวกเขา:

• ในการปรุงอาหารแนะนำให้ใช้เฉพาะแป้งเกรดสูงสุดเท่านั้น อย่าลืมร่อนก่อนใช้ เพราะขนมปังพิต้าจะนุ่มกว่า
• ต้องรีดแป้งออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้เค้กบางลง
• หากขนมปังพิต้าเริ่มแตก ให้ชุบน้ำไว้ คุณสามารถใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ ได้
• เมื่อเตรียมขนมอบ ผงฟูจะถูกเติมลงในแป้ง ซึ่งไม่จำเป็นสำหรับ lavash
• คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาดำและเมล็ดงาลงในแป้งได้ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติเท่านั้น
• บางครั้งร้านค้าจะเสิร์ฟขนมปังพิต้าแช่แข็งให้ลูกค้า แต่ทางที่ดีควรซื้อที่ปรุงสดใหม่หรืออบเอง

สรุปแล้ว

Lavash ปรุงที่บ้านในกระทะไม่ต้องใช้เวลามากคุณสามารถเห็นสิ่งนี้ได้ด้วยตัวเอง รสชาติและคุณประโยชน์อันยอดเยี่ยมของมันคู่ควรกับแฟลตเบรดนี้ที่จะปรากฏในบ้านเราบ่อยขึ้น จะทานคนเดียวหรือจะท็อปปิ้งต่างๆ ก็ได้

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ขนมปังที่ซื้อในร้าน ขนมปังพิต้า และขนมอบอื่นๆ ไม่สามารถเปรียบเทียบกับแบบโฮมเมดได้ นอกจากข้อได้เปรียบหลัก - คุณภาพและรสชาติแล้วยังมีข้อดีอื่น ๆ อีกมากมายเช่นราคาของขนมอบแบบโฮมเมดต่ำกว่าหลายเท่า วันนี้เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถเตรียมขนมปังพิต้าแบบโฮมเมดสำหรับมื้อกลางวันได้ง่ายและรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ ขนมปังพิต้านี้ใช้ได้กับสลัด ผัก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ชีสทุกชนิด คุณสามารถทำ... หากคุณไม่เคยอบขนมปังลาวาชหรือขนมปังเลยในชีวิต อย่าปล่อยให้ความสงสัยเอาชนะคุณได้เลย คุณจะประสบความสำเร็จได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ เนื่องจากกระบวนการนี้ง่ายและแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ สูตรของเราพร้อมรูปถ่ายจะบอกรายละเอียดวิธีเตรียมขนมปังพิต้าแบบโฮมเมดโดยไม่มียีสต์ในกระทะ

แป้ง – 180-185 กรัม
- น้ำ – 100 มล.
- เกลือ - เหน็บแนม
- ดอกทานตะวัน/น้ำมันมะกอก – 2.5 มล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราเตรียมตาชั่งในครัว ตวงแป้งสาลี 180 กรัมลงไป และพักไว้ 5 กรัม นอกจากนี้เรายังต้องการตะแกรงที่ดีที่สุดและชามลึก - ร่อนแป้งผ่านตะแกรงทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและกำจัดก้อนที่ไม่จำเป็นที่เราอาจเผชิญออกควรทำสองครั้งจะดีกว่า




ใส่เกลือเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อนแล้ว เทน้ำมันเล็กน้อย น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาลงไป ผสมเบา ๆ ในเวลาเดียวกันให้ใส่กาต้มน้ำที่กรองน้ำสะอาดไว้บนเตาแล้วต้ม




เราตวงน้ำเดือดหนึ่งร้อยกรัมเทลงในชามแป้งแล้วเริ่มคนด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ฝ่ามือไหม้ หลังจากผ่านไป 7-10 วินาที ฐานจะเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถนวดต่อด้วยมือได้ เรานวดแป้งตามปกติโดยดันแป้งออกไปจากเราโดยใช้หลังมือ




หลังจากผ่านไปประมาณไม่กี่นาที เราก็จะได้แป้งที่เนียน ยืดหยุ่น และไม่เหนียวมือเลย






วางก้อนแป้งลงในชาม ปิดด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกสะอาด พักไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วให้เวลาพัก ในขณะที่แป้งพักอยู่ คุณสามารถสร้างไส้และเตรียมได้อย่างรวดเร็ว




หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำถุงออกแล้วแบ่งก้อนแป้งออกเป็นส่วนๆ




เราใช้หมุดกลิ้งรีดแต่ละชิ้นเป็นชั้นบาง ๆ แป้งก็น่าพอใจมากเมื่อรีดก็ไม่ต้องใช้แป้งเพิ่มเติมด้วยซ้ำ ในเวลาเดียวกันกับการกลิ้ง ให้วางกระทะที่แห้งและสะอาดบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน




วางขนมปังพิต้าทีละแผ่นในกระทะร้อน ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 15-20 วินาที






พ่นขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วโดยตรงจากกระทะด้วยน้ำสะอาดจากขวดสเปรย์ หรือคลุมขนมปังพิต้าด้วยผ้าชุบน้ำเย็น




ขนมปังพิต้าโฮมเมดสำเร็จรูปมีความยืดหยุ่นและม้วนง่าย




เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งและซอสต่างๆ




น่าทาน!

บังเอิญว่าแฟลตเบรดคอเคเซียนประจำชาติเหล่านี้ถักทออย่างแน่นหนาในประวัติศาสตร์อาหารของเรา และหากไม่มีพวกมันบางครั้งก็เหมือนไม่มีมือ พวกเขามีการใช้งานมากมายในเรื่องการทำอาหารดังนั้นจึงเป็นความคิดที่ดีที่จะศึกษาสูตรพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียม lavash อาร์เมเนียที่บ้าน โดยทั่วไป งานทำอาหารที่กำหนดไว้สำหรับวันนี้เป็นเรื่องง่ายมาก เนื่องจากการอบขนมปังไร้เชื้อต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดขั้นต่ำ

แป้งสำหรับ lavash อาร์เมเนียทำในลักษณะเดียวกับองค์ประกอบของ lavash จอร์เจียหนาในทันดูร์ - ด้วยแป้งเกลือและน้ำ

แต่การรีดขนมปังแผ่นแล้วอบถือเป็นศิลปะอย่างแท้จริง การยืดแป้งแบบดั้งเดิมทำได้ด้วยมือโดยการโยนแป้งจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นวงกลมแล้วยืดชั้นที่บางที่สุดบนหมอนพิเศษ

ในวิดีโอที่สาธิตวิธีการเตรียมและอบ Lavash ของอาร์เมเนีย ทักษะดังกล่าวดูน่าอัศจรรย์มาก โดยธรรมชาติแล้วมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำสิ่งดึงดูดใจที่บ้านด้วยมือของคุณเองหากไม่มีทักษะและการฝึกฝนและไม่มีที่ไหนเลยที่จะทำขนมปังพิต้าชิ้นใหญ่ที่บ้านได้ดังนั้นเราจะ จำกัด ตัวเองให้อยู่แค่ขนมปังแผ่นบาง ๆ

Lavash อาร์เมเนียไม่มียีสต์ในเตาอบ

วัตถุดิบ

• — 450 ก + -
• — 130 มล + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ + -
• - 1/2 ช้อนชา + -

วิธีการปรุง Lavash อาร์เมเนียในเตาอบ

สูตรคลาสสิกสำหรับ lavash อาร์เมเนียบาง ๆ ไม่รวมยีสต์โซดาหรือนมหมักดังนั้นเราจะปฏิบัติตามหลักการเดียวกันที่บ้านโดยใช้เฉพาะส่วนผสมที่จำเป็นและเทคโนโลยีการนวดดั้งเดิมเท่านั้นที่เราจะเตรียมได้ ฐานสำหรับ Shawarma อย่างถูกต้อง เป็นที่น่าสังเกตว่าขนมปังพิต้าจะแห้งในเตาอบดังนั้นการปรุงอาหารของเราจะมีขั้นตอนเพิ่มเติม - ทำให้แฟลตเบรดนิ่มลง

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดและทำให้น้ำเย็นสำหรับสูตรในตู้เย็นหลังจากนั้นเทของเหลวลงในอ่างแล้วเริ่มค่อยๆแนะนำแป้งในส่วนต่างๆ คนส่วนผสมด้วยไม้พาย
2. ทันทีที่แป้งเริ่มหนามาก ให้นำออกมาบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือจนยืดหยุ่น ตอนนี้คลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้กลูเตนหลุดออกมาและโครงสร้างแป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นได้
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสามของชั่วโมงให้โรยแป้งลงบนโต๊ะอีก (จากสิ่งที่เหลืออยู่) แล้วนวดแป้งอีกครั้งจากนั้นจึงห่อด้วยฟิล์มอีกครั้งอีก 20 นาที
4. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนด เรามานวดขั้นสุดท้ายโดยโรยแป้งที่โต๊ะอีกครั้ง แล้วแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กันขนาดเท่าลูกเทนนิส
5. แผ่ออกเป็นชิ้นหนึ่งเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดเท่าถาดอบ เก็บก้อนแป้งที่เหลือไว้ใต้ผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ลมแรง
6. วางขนมปังแผ่นที่รีดแล้วในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 200°C สักครู่ คุณต้องแน่ใจว่าขนมปังพิต้าไม่ไหม้ และเราพิจารณาความพร้อมโดยการอบส่วนนูนของเค้ก
7. นำขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ทาน้ำทั้งสองด้านแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูจนนิ่ม

ด้วยวิธีนี้ เราจะอบขนมปังพิต้าทั้งหมด ชุบและเรียงซ้อนกัน ทันทีที่เค้กไม่เปราะบางอีกต่อไป ให้พับแล้วใส่ในถุงพลาสติก ซึ่งในที่สุดจะได้โครงสร้างที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้

Lavash อาร์เมเนียแบบบาง: สูตรในกระทะ

ความมีไหวพริบของผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารบางครั้งก็น่าทึ่งในเรื่องความเรียบง่ายและมีประสิทธิภาพ เนื่องจากขาดเตาอบแบบดั้งเดิม คนทำขนมปังชาวอาร์เมเนียจึงมักอบขนมปังที่บ้านด้วยท่อโลหะที่มีผนังหนาและมีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ เพื่อรักษาไฟที่ร้อนไว้ภายในเตาอบทรงกระบอกที่เพิ่งสร้างเสร็จใหม่

หรือคุณสามารถลองใช้วิธีนี้ที่เดชา แต่ตอนนี้เรามาฝึกทำขนมปังพิต้าในกระทะแบบโฮมเมดธรรมดาโดยใช้สูตรดั้งเดิมสำหรับแป้งยืดหยุ่นพิเศษในน้ำเดือด

วัตถุดิบ

• แป้งสาลีคุณภาพสูง – 650-700 กรัม
• น้ำเดือดเย็น - 250 มล.
• เกลือสินเธาว์ – ½ ช้อนชา;

วิธีการอบ lavash อาร์เมเนียในกระทะ

1. ผสมแป้งที่ร่อนกับเกลือแล้วทำรูตรงกลางกองแป้งแล้วเทน้ำต้มสุกใหม่ลงไป
2. ผสมแป้งกับน้ำด้วยช้อนอย่างแรงทันทีและเมื่อแป้งแน่นและเย็นลงเล็กน้อยเรายังคงนวดแป้งที่ละเอียดอ่อนและเป็นพลาสติกด้วยมือของเราเองต่อไป
3. แป้งในน้ำเดือดนั้นยืดตัวได้อย่างน่าอัศจรรย์และสามารถรีดออกได้จนกว่าจะโปร่งใส แต่อย่าหักโหมจนเกินไปและหยุดที่ชั้นหนา 2 มม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะที่เราวางแผนจะอบ ขนมปังแผ่น
4. ควรอบขนมปังพิต้าทั้งสองด้านที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน เราชุบขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วโดยโรยด้วยน้ำหรือคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

อาจต้องใช้เวลานานในการเรียนรู้วิธีเตรียม Lavash อาร์เมเนียด้วยวิธีดั้งเดิม แต่จะง่ายกว่าและเร็วกว่าที่จะเชี่ยวชาญวิธีการอบขนมปังแผ่นเหล่านี้ที่บ้านในเตาอบหรือกระทะ และเพลิดเพลินกับขนมปังสดใหม่ที่มีกลิ่นหอมได้ตลอดเวลา

Lavash อาร์เมเนียแบบบางได้เข้าสู่อาหารรัสเซียมานานแล้วซึ่งปัจจุบันนี้ครองสถานที่สำคัญ อย่างไรก็ตาม มีแม่บ้านไม่กี่คนที่รู้ว่าสามารถเตรียมเองได้ ไม่เพียงแต่ราคาถูกกว่าเท่านั้น แต่ยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย มาเริ่มกันเลย!
เนื้อหาสูตร:

Thin Armenian lavash เป็นผลิตภัณฑ์อาหารตะวันออกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เป็นพื้นฐานของมื้ออาหารและของว่างนับไม่ถ้วน แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ แต่สำหรับคนรักขนมปังนี้หลาย ๆ คนมันจะเป็นการค้นพบที่คุณสามารถปรุงเองได้ เนื่องจากสิ่งที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตมักจะไม่เป็นไปตามความคาดหวัง: ผลิตภัณฑ์แตกหัก แตกหัก ขึ้นรา หรือแตกหักง่าย นั่นคือเหตุผลที่ฉันแนะนำให้อบอาร์เมเนีย lavash ด้วยตัวเองที่บ้าน และคำแนะนำของฉันพร้อมสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยคุณได้

ด้วยสูตรการทำลาวาชนี้ คุณสามารถเตรียมลาวาชในปริมาณที่จำเป็นให้กับตัวเองได้ตลอดเวลา ท้ายที่สุดแล้ว มันสามารถนำไปใช้ในอนาคต แช่แข็ง และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ขนมปังพิต้าประเภทนี้ใช้แทนขนมปัง สำหรับโรล ชาวาร์มา ลาซานญ่า พาย และของว่างอื่น ๆ อีกมากมาย โดยทั่วไปการใช้งานอาจเหมือนกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ แป้งสำหรับมันผสมกับน้ำธรรมดาตามสูตรของฉัน แต่สามารถทำได้ด้วย kefir และแม้แต่การใช้ยีสต์ อบแฟลตเบรดในกระทะเคลือบสารกันติดที่ร้อนหรือบนถาดอบในเตาอบ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 236 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 4 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ดื่มน้ำร้อน - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม

การทำ Lavash อาร์เมเนียแบบบาง

1. เทแป้งลงในชามสำหรับนวดแป้ง เติมเกลือและคนให้เข้ากัน

2. เทน้ำมันพืชลงในแป้ง

3. จากนั้นเติมน้ำร้อนดื่ม

4. เริ่มนวดแป้ง สิ่งนี้จะต้องทำด้วยมือ ตอนแรกคุณอาจคิดว่าแป้งแข็งมากและเติมน้ำไม่เพียงพอ แต่อย่าเติมน้ำเพิ่มเติมให้นวดแป้งต่อ

5. หลังจากผ่านไป 5 นาที คุณจะมีแป้ง “ซาลาเปา” ที่ยืดหยุ่นได้

6. ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 30 นาที ในช่วงเวลานี้ขณะที่แป้งอยู่ แป้งจะยืดหยุ่นและม้วนออกได้ง่ายขึ้น

7. จากนั้นนำแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน

8. ใช้ไม้นวดแป้ง รีดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ หนาประมาณ 2-3 มม.

9. แขวนผ้าปูที่นอนไว้บนกระจกเพื่อไม่ให้หดตัว แต่จะทำให้ขอบย้อย ในขณะเดียวกันก็ทำงานชิ้นที่เหลือ

10. วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน อย่าหล่อลื่นด้วยน้ำมัน จากนั้นใส่ขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่นแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน เมื่อคุณเห็นแป้งพองตัวและมีฟองบนพื้นผิว ให้พลิกไปอีกด้าน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมไม่เช่นนั้นเมื่อความร้อนสูงเกินไปเค้กจะไหม้ทันทีเมื่อความร้อนต่ำจะไม่มีฟองอากาศ ดังนั้นหากเค้กก้อนแรกออกมาไม่สวยนักก็อย่าเพิ่งท้อใจ ท้ายที่สุดแล้วแพนเค้กชิ้นแรกมักจะ "เป็นก้อน" เสมอ

มันแตกต่างทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์จากอาร์เมเนียที่บางกว่า lavash จอร์เจีย - แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงมันอยู่! อาหารประจำชาตินี้เป็นบัตรโทรศัพท์ของคอเคซัส การเตรียมอย่างชำนาญ Lavash ของจอร์เจียกลายเป็นปุยและหนาพร้อมเปลือกกรอบและเศษที่มีกลิ่นหอม เราจะลองไหม?

วิธีการปรุงอาหารตามกฎ?

Lavash แบบจอร์เจียที่เหมาะสมจะถูกอบในเตาอบที่เรียกว่า "โทน" เตาอบพิเศษนี้ประกอบด้วยหม้อดินเผาขนาดใหญ่ที่ปูด้วยอิฐและตั้งเฉียงเป็นมุมประมาณสามสิบองศา โทนมักจะละลายด้วยขี้เลื่อย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไฟจะถูกรักษาไว้อย่างต่อเนื่อง Lavash ที่ทำจากแป้งวาง (ติด) ไว้ที่ผนังด้านหลังของเตาอบแล้วอบประมาณสิบนาที เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบคุณต้องโรยขนมปังพิต้าที่เตรียมไว้ด้วยน้ำอย่างต่อเนื่อง Lavash จอร์เจียแท้ๆนั้นอร่อยมาก! เป็นเรื่องปกติที่จะรับประทานอาหารที่ปรุงสดใหม่กับชีส นม สมุนไพร และไวน์ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังผุกร่อน ให้ห่อด้วยผ้าขนหนู ซึ่งจะทำให้ขนมปังอยู่ได้นานกว่า Lavash สไตล์จอร์เจียสามารถใช้เป็นฐานสำหรับอาหารจานอื่นได้ ตัวอย่างเช่นอบด้วยไส้เนื้อสัตว์หรือชีส - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น! อย่างไรก็ตามชาวจอร์เจียบางคนคิดว่าคำว่า "lavash" นั้นเป็นอาร์เมเนียและชอบเรียกขนมปังแบนประจำชาติว่า "puri" (tonis puri) ซึ่งแปลว่า "ขนมปัง" ในภาษาจอร์เจีย

Lavash จอร์เจียแบบโฮมเมด

แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือสร้างเตาอบสีแทนสำหรับอาหารในลานบ้านส่วนตัว แต่ถ้าคุณอาศัยอยู่ในอาคารสูง ไม่ต้องกังวล เพราะสามารถทำขนมปังดีๆ ได้ทั้งในเตาอบและในเบเกอรี่ขนาดเล็กที่ใช้ไฟฟ้า คุณเพียงแค่ต้องนวดแป้งให้ถูกต้องและเลือกอุณหภูมิและโหมดการอบ

Lavash จอร์เจีย: สูตร

ในการนวดแป้งให้ใช้แป้งครึ่งกิโลกรัมน้ำประมาณครึ่งแก้วยีสต์สด 30 กรัมเกลือน้ำตาล

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่แป้งและน้ำตาลเล็กน้อย พักไว้จนขึ้นฟู ผสมกับเกลือและยีสต์ นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน (เช่นพาย) คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 220 องศา โรยแผ่นอบด้วยแป้ง รีดแป้งออกเป็นรูปทรงต่างๆ วางบนถาดอบ แล้วอบในเตาอบประมาณ 20 ถึง 30 นาทีจนสุก โรยขนมปังพิต้าร้อนด้วยน้ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้เหงื่อออกเล็กน้อยและนิ่ม

ด้วยแป้งข้าวโพด

วิธีการปรุง Lavash แบบจอร์เจียด้วยและไข่? เราต้องการ: แป้งสาลี 1 กิโลกรัม, แป้งข้าวโพด 5 ช้อนใหญ่, ยีสต์ 80 กรัม, เกลือ 2 ช้อนเล็ก, ไข่ 1 ฟอง, น้ำมันพืช

เราเริ่มเตรียม Lavash จอร์เจีย (สูตรอยู่ตรงหน้าคุณ) โดยการร่อนแป้งแล้วผสมกับเกลือ จากนั้นละลายยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งลิตรแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ รวมยีสต์และแป้ง นวดแป้งให้นุ่ม วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันให้เปิดเตาอบอย่างละเอียดและทาน้ำมันบนแผ่นอบ เราปั้นเค้กกลิ้งเบา ๆ ในแป้งข้าวโพดแล้วแผ่ให้แบนตามขนาดที่ต้องการ (กลายเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและค่อนข้างหนา) ตีไข่ด้วยน้ำมันพืช (ควรใช้น้ำมันมะกอก) และน้ำตาล ทาขนมปังพิต้าด้วยส่วนผสมที่ได้ วางบนถาดอบในเตาอบ เค้กจะถูกอบประมาณ 15-20 นาทีที่ด้านบนสุดในเตาอบจนสุก โรยขนมปังพิต้าด้วยน้ำหลาย ๆ ครั้งระหว่างทำอาหาร ซึ่งจะทำให้เปลือกกรอบแต่ไม่แข็ง

สูตรโบราณ

วิธีปรุงจอร์เจียน lavash (สูตรไม่มียีสต์)? แน่นอนว่ามีการเตรียมแฟลตเบรดแบบจอร์เจียนโบราณโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เหมือนกับไม่มีไข่ พวกเขาใช้สิ่งที่เรียกว่าแป้งเก่าเป็นเชื้อซึ่งเหลือจากแป้งรุ่นก่อนๆ และถูกทำให้เปรี้ยว นี่คือสิ่งที่คนทำขนมปังเพิ่มเข้าไปในอันใหม่ที่ปรุงสดใหม่ ไม่มีอะไรนอกจากแป้ง เกลือ และน้ำ! ความเผ็ดร้อนทั้งหมดอยู่ที่วิธีการปรุงอาหารในเตาอบแบบพิเศษ ทาเน (หรือโทนสี)

มาดาริ

lavash แบบจอร์เจียประเภทนี้เป็นขนมปังแบนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีสีทองแดงก่ำ ด้านหนึ่งเค้กจะกลมและหนา ในทางกลับกันก็บางและแหลม เมื่อเตรียมแป้ง ไม่ใช้ยีสต์ มีเพียงแป้ง เกลือ และน้ำเท่านั้น ขนมปังพิต้าประเภทนี้อบเร็วมาก (สามถึงสี่นาที) พบพันธุ์ Madauri ในพื้นที่ต่างๆ ของจอร์เจีย คุณสามารถใช้ไข่และน้ำมันพืช ขนมปังแฟลตเบรดรับประทานกับเนย ครีมเปรี้ยว สมุนไพร และชีส

คชาปุรี

คำนี้สามารถแปลตามตัวอักษร: "ขนมปังนมเปรี้ยว" ไม่มีความสม่ำเสมอในการเตรียมอาหารจานนี้ Megrelian - ทรงกลม ด้านบนมี Adjarian เป็นรูปเรือ ด้านบนมีไข่อยู่ด้านบน Rachinsky - พร้อมถั่ว ไส้แบบคลาสสิกคือชีสอิเมเรเชียน ใช้แป้งที่เตรียมด้วย Matsoni หรือ kefir (โดยแทนที่ยีสต์ด้วยผลิตภัณฑ์กรดแลคติค) คชาปุรีทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ

โชติ-ลาวาช

ในการเตรียมคุณจะต้อง: แป้ง 300 กรัม, น้ำหนึ่งแก้ว, ยีสต์สด 10 กรัม, น้ำผึ้ง 1 ช้อน (หรือกากน้ำตาล), เกลือ, น้ำมันมะกอก

ละลายกากน้ำตาลกับยีสต์ในน้ำอุ่น เพิ่มแป้งสองช้อนใหญ่แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที รวมแป้งกับเกลือแล้วผสมกับกากน้ำตาลและยีสต์ พักไว้อีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที นวดแป้งด้วยน้ำมันมะกอก เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า ให้ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ โดยกลิ้งไปในอากาศแล้วดึงขอบออกมา วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยน้ำแล้วพักไว้จนปริมาตรเพิ่มขึ้น อบในเตาอบที่อุ่นดีเป็นเวลา 15 นาที ก่อนรับประทานอาหารโรยแป้งพิต้าเบา ๆ คุณสามารถกินนมและเนยแทนนมธรรมดาได้

ลองทำขนมปังจอร์เจียแสนอร่อยนี้โดยใส่หรือไม่ใส่ไส้ตามสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น แล้วคุณจะเป็นแฟนพันธุ์แท้ของอาหารคอเคเซียนตลอดไป! เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!