มายองเนสได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในทุกประเทศทั่วโลก ซอสนี้ถูกเพิ่มลงในอาหารเกือบทั้งหมดแม่บ้านหลายคนจึงชอบทำอาหารด้วยตัวเอง โลกของการทำอาหารไม่หยุดนิ่งผู้เชี่ยวชาญได้คิดค้นรูปแบบต่างๆมากมาย มายองเนสทำเอง. ได้มาจากนม ชีส เนย และผลิตภัณฑ์อื่นๆ แต่สิ่งแรกก่อน

มายองเนสตามสูตรดั้งเดิม

• มัสตาร์ด (มี) - 40 กรัม
• มะนาวสด - 30 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 145 มล.
• น้ำตาลทราย- 30 กรัม
• พริกไทยป่น - หยิก
• เกลือละเอียด - หยิก

1. ในการเตรียมมายองเนสโฮมเมดคุณต้องนำผลิตภัณฑ์ไปไว้ที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้า เตรียมเครื่องปั่นส่งไข่ดิบลงไปแล้วตีให้เข้ากันเป็นเวลา 2 นาที เทน้ำตาลเกลือใส่มัสตาร์ดพริกไทยเทน้ำมะนาว
2. ทำซ้ำการตีด้วยการจุ่มเครื่องปั่นลงในชามอาหาร ผัดต่อไปในขณะที่เทน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวัน เติมน้ำมันช้าๆ เพื่อให้ส่วนผสมสม่ำเสมอ
3. คุณสามารถปรับความสอดคล้องของมายองเนสได้: ยิ่งคุณเทน้ำมันดอกทานตะวันมากเท่าไหร่ ซอสก็จะยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น ตีด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นมายองเนสจะต้องเย็นลง

มายองเนสโฮมเมดนมเปรี้ยว

• คอทเทจชีสไขมัน - 130 กรัม
• นม 2.5-3.2% - 65 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มล.
• เกลือ - 2 หยิก
• มัสตาร์ด - ไม่จำเป็น
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• มะนาวสด - 10 มล.

1. ขั้นแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำมายองเนสโฮมเมดอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แยกไข่แดง โปรตีนไม่จำเป็น คุณสามารถแทนที่น้ำมะนาวด้วยน้ำส้มสายชูในอัตราส่วนเดียวกัน
2. เชื่อมต่อ มวลนมเปรี้ยวด้วยนมเพิ่ม ไข่แดง. เริ่มเทลงในลำธารบาง ๆ น้ำมันพืชขณะผัดด้วยส้อม ตอนนี้ทำงานผ่านเนื้อหาทั้งหมดของเครื่องปั่นจนเนียน
3. ในขั้นตอนสุดท้ายให้ใส่เกลือเล็กน้อยตามสูตร น้ำมะนาว มัสตาร์ด (ไม่บังคับ) อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันและนำซอสออกในที่เย็นเพื่อให้เย็น

มายองเนสบนไข่นกกระทา

• มัสตาร์ด - 10 กรัม
• ไข่แดง ไข่นกกระทา- 7 ชิ้น
• น้ำมันวอลนัทหรือทานตะวัน - 245 มล.
• มะนาวสด - 20-25 มล.
• เกลือ - 2 หยิก
• พริกไทยป่นสด - ที่ปลายมีด

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ล่วงหน้าแล้วปล่อยให้นอนราบ อุณหภูมิห้อง. จากนั้นผสมกับน้ำมันครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมดแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น / เครื่องผสมเป็นเวลา 4 นาที
2. ใส่น้ำมะนาว มัสตาร์ดเล็กน้อยตามชอบ เกลือและพริกไทย ผัดอีกครั้งเริ่มเทน้ำมันที่เหลืออยู่ ในส่วนเล็ก ๆ.
3. เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ประเมินความหนาแน่นของมายองเนส ชิมรส เพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น สามารถปรับความหนาได้โดยการเติมน้ำมัน แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• ไข่แดงสด - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 270 มล.
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว - 25 มล.
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• พริกไทย - หยิก
• มัสตาร์ด - 25 กรัม

1. เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้นอนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาที่เพียงพอล่วงหน้า เลือกไข่ทำเองที่มีไข่แดงสีส้มสดใส
2. เตรียมชามลึกที่จะผสมส่วนผสม คุณจะต้องใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นในกรณีที่รุนแรง - ที่ตี
3. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วส่งไปยังชาม ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และน้ำตาลทราย เติมมัสตาร์ดขณะดู ตีเนื้อหาของชามจนเนียน
4. ตอนนี้ค่อยๆเทน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสมหลัก ใส่น้ำมันอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนชา มิฉะนั้นจะไม่เข้ากันกับส่วนผสมของไข่
5. จากนั้นในตอนท้ายคุณสามารถเทสิ่งที่เหลืออยู่จากนั้นผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง อีกครั้ง ควบคุมความสม่ำเสมอของซอสเนย ยิ่งคุณใส่มากเท่าไหร่ มายองเนสก็จะยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น
6. ในขั้นตอนสุดท้ายให้เทน้ำมะนาวหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลในอัตราส่วนที่เท่ากัน ตีซอสอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น (เครื่องผสม, เครื่องตี) เป็นเวลา 2 นาที ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ลองดูสิ

มายองเนสแบบลีนโฮมเมด

• น้ำมะนาว - 30 มล.
• พริกไทยบด - เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด - 10-15 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 370 มล.
• นมไขมันโฮมเมด - 0.2 ลิตร

1. ควรบอกล่วงหน้าว่าสามารถเติมรายการส่วนผสมได้หากคุณเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในมายองเนส สิ่งนี้จะทำให้ซอสมีรสชาติที่ดี
2. ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมอุ่น แต่ไม่ร้อน รวมกับเนยอุณหภูมิห้องตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 3 นาทีจนข้น
3. ใส่เครื่องปรุงรส พริกไทย เกลือ ใส่มะนาวสด ตีต่ออีก 2-3 นาที เพื่อให้ซอสแข็งตัวจะต้องส่งไปที่ตู้เย็นสักครู่
4. มายองเนส การปรุงอาหารที่บ้านสามารถเสนอให้กับเด็กที่อายุ 5 ปีแล้ว ซอสไม่มีสารเคมีเจือปนและไข่ ซึ่งในกรณีส่วนใหญ่มีข้อห้ามสำหรับเด็ก

มายองเนสกับข้าวสำหรับมังสวิรัติ

• น้ำมันมะกอก(บริสุทธิ์) - 0.25 ลิตร
• ข้าวกลมหรือยาว (ต้มล่วงหน้า) - 120 กรัม
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส
• เกลือป่น - หยิกเล็กน้อย
• มะนาวสด - 30 มล.
• มัสตาร์ด - 10 กรัม

1. หลังจากที่คุณต้มข้าวแล้ว ให้ทำให้เย็นลงและใส่ลงในโถปั่น เทน้ำมันมะกอกลงไป แล้วตีส่วนผสมจนเนียนประมาณ 4-5 นาที
2. ใส่มัสตาร์ดทำงานทุกอย่างอย่างระมัดระวังอีกครั้ง ค่อยๆ เติมน้ำมันที่เหลือลงในน้ำซุปข้นที่ได้ ตีต่อไปจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ปรุงรสซอสด้วยน้ำตาล เกลือ และน้ำมะนาว คนและพักไว้เพื่อให้เม็ดทั้งหมดละลายที่อุณหภูมิห้อง
4. เพิ่มเครื่องเทศมายองเนสเพิ่มชิ้น ผักดอง, ผักชีฝรั่งหรือกลีบกระเทียมผ่านการกด ปล่อยให้ซอสเย็นก่อนเสิร์ฟ

• น้ำมันมะกอก - 200 มล.
• นม - 210 มล.
• มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - ในความเป็นจริง
• ครีมข้น - 7 กรัม
• น้ำมะนาว - 35 มล.

1. ใช้ภาชนะที่เหมาะสม ใส่เนยและนมลงไป เปลี่ยนส่วนประกอบให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
2. หลังจากนั้นให้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในมวล ทำซ้ำการจัดการโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน ตีผลิตภัณฑ์ให้มีความสม่ำเสมอตามต้องการ พร้อม. เก็บมายองเนสไว้ในตู้เย็น

มายองเนสถั่ว

• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• มัสตาร์ด - 25 กรัม
• เกล็ดถั่ว - 35 กรัม
• น้ำมันพืช - ในความเป็นจริง
• น้ำ - 175 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 25-30 มล.
• พริกไทย - หยิกสองสามอัน
• เกลือ - 3 กรัม

1. ต้มถั่วจนได้โจ๊ก ผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน หากมวลออกมาหนาให้ป้อนน้ำตามสูตร
2. เป็นสิ่งสำคัญที่ข้าวต้มจะมีลักษณะคล้ายเยลลี่ในโครงสร้าง ทำให้ส่วนผสมนี้เย็นลงตามธรรมชาติ ใส่น้ำมัน ตีส่วนผสม 1.5-2 นาที
3. เพิ่มสารให้ความหวานเกลือพริกไทยในส่วนผสมที่ได้ จัดหามายองเนสกับมัสตาร์ดเทน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้ปั่นส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลา 2 นาที เย็นลงพร้อมเสิร์ฟ

มายองเนสกับหัวบีท

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 195 มล.
• หัวผักกาดต้ม - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 10 มล.
• น้ำตาลทราย - 7 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. ส่งไข่และ น้ำมันดอกทานตะวันในชามลึก ตีส่วนผสมจนเนียน เพื่อความสะดวก ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนประกอบที่ขาดหายไป ยกเว้นหัวบีท
2. ทำซ้ำขั้นตอนด้วย เครื่องใช้ในครัว. หลังจากต้มผักรากแล้วให้ขูด เครื่องขูดละเอียด. เพิ่มมวลหลักเอาชนะบางครั้ง มายองเนสสูตรเฉพาะพร้อมรับประทาน

• น้ำมันมะกอก - 670 มล.
• กระเทียม - 6 ฟัน
• น้ำมะนาว - 35 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

1. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดผลิตภัณฑ์ในน้ำมันจนเหลือง ตีไข่แดงในเครื่องปั่นผสมเกลือ
2. ตีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ต่อไป ผสมในน้ำมันพืช ทันทีที่ส่วนผสมข้นให้เติมน้ำมะนาว
3. ในระหว่างนี้ คุณไม่ต้องหยุดตี การจัดการจะต้องดำเนินการด้วยความเร็วมิกเซอร์สูง พอน้ำมันหมดก็เติม เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและใส่กระเทียมเจียว
4. ปัดส่วนผสมให้ละเอียดใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในเวลาที่กำหนดผลิตภัณฑ์จะใส่และได้รับสิ่งที่จำเป็น คุณภาพรสชาติ. ใช้องค์ประกอบตามที่กำหนด

มายองเนสกับชีส

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 350 มล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 60 มล.
• มัสตาร์ดพร้อม - 15 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ชีส พันธุ์ยาก- 110 ก.

1. รวมเกลือ ไข่ และมัสตาร์ดในภาชนะทั่วไป นำส่วนประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกับมวลใดๆ วิธีการที่สามารถเข้าถึงได้. ทันทีที่โฟมสีอ่อนปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้ผสมผลิตภัณฑ์จากดอกทานตะวันลงในส่วนผสม
2. โปรดทราบว่าเมื่อตีส่วนประกอบจะต้องเทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ ทันทีที่มวลข้นขึ้นให้เทน้ำมะนาวคั้นสด ผัดอีกครั้ง ปอกกระเทียมและเอาเนื้อออกจากผัก
3. ขูดชีสบนเครื่องขูด เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในมวลรวม ตีอีกครั้งจนเนียน ส่งชามมายองเนสไปที่ตู้เย็น คุณสามารถใช้ซอสได้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง
4. หากคุณต้องการทดลอง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในส่วนประกอบหลักได้ ขึ้นอยู่กับอาหารนั้นๆ หรือ พริกไทยชิลี. ด้วยวิธีนี้คุณสามารถสร้าง ซอสที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่ง

มายองเนสญี่ปุ่น

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำมันถั่วเหลือง - 200 มล.
• วางมิโซะสีขาว - 55 กรัม
• ยูซุ (มะนาว) - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูข้าว - 17 มล.
• พื้น พริกไทยขาว- 4 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. นำไข่แดงออกจากไข่แล้วตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม ใช้เครื่องผสม ตีส่วนผสมด้วยเครื่องครัว ค่อยๆ เทน้ำมันถั่วเหลืองลงไป
2. หลังจากนั้นให้ใส่มิโซะลงไป คนโดยที่ไม่ต้องหยุดการตี ซักครั้งต่อไป มะนาวญี่ปุ่นและขูดความสนุกบนกระต่ายขูด เพิ่มมวลลงในส่วนประกอบหลักพร้อมกับเครื่องเทศ ปัดอาหาร คุณทำเสร็จแล้ว

ทำมายองเนสกินเองที่บ้านได้ง่ายๆ ทำความคุ้นเคยกันก็พอแล้ว เทคโนโลยีคลาสสิกการเตรียมผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในส่วนผสมหลักได้ สร้างซอสที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานเฉพาะของคุณ สร้างความสุขให้กับครัวเรือนด้วยสารเติมแต่งที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆ

วิดีโอ: มายองเนสโฮมเมดแสนอร่อยใน 2 นาที

ซอสมายองเนสสามารถปรุงรสอาหารจานใดก็ได้ มายองเนสเป็น รุ่นคลาสสิกน้ำสลัด มายองเนสโฮมเมดมีรสชาติดั้งเดิมและไม่มี สารกันบูดที่เป็นอันตรายเป็นเวอร์ชันร้านค้าของมัน คุณสามารถปรุงที่บ้านได้หลายวิธี แต่เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอและความสมดุลในแง่ของเครื่องเทศจำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรที่กำหนดอย่างเคร่งครัดรวมถึงปฏิบัติตามคำแนะนำในการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัด

มายองเนสสูตรคลาสสิกโฮมเมด

แบบดั้งเดิม ซอสมายองเนสจัดทำขึ้นโดยใช้ไข่และน้ำมันพืช เตรียม 200 มล. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่- 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลกับเกลือ - อย่างละ ½ ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำ. ส่วนผสมต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนผสม ควรใช้น้ำมันมะกอกเนื่องจากน้ำมันดอกทานตะวันอาจไม่รวมกับผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติมากมาย ไข่ไก่ต้องสด ในไข่ในประเทศไข่แดงจะสว่างกว่า หากใช้ทำมายองเนส ซอสจะได้สีที่สวยงาม

• สามารถเตรียมมายองเนสได้ด้วยการตีปกติ เมื่อปั่นส่วนผสมในเครื่องปั่น ซอสจะถูกตีมากเกินไป ดังนั้นให้ใช้ความเร็วต่ำเท่านั้น
• เตรียมภาชนะขนาดใหญ่สำหรับตีผลิตภัณฑ์
• แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วโอนไปยังภาชนะ ใส่เกลือกับน้ำตาลและมัสตาร์ดลงไป
• ล้างมะนาว ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำลงในส่วนผสม ใช้น้ำคั้นสดเท่านั้นเพราะมันจะหายไปอย่างรวดเร็ว
• ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

• เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันเป็นบาง ๆ หรือเป็นส่วนเล็ก ๆ ให้เติมน้ำมัน แต่อย่าหยุดตี

• ในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบ ตรวจสอบสภาพของไข่แดงอย่างระมัดระวัง เมื่อน้ำมันส่วนแรกซึมเข้าไปในไข่แดงหมดแล้ว ให้เติมส่วนถัดไปเท่านั้น ในกรณีนี้ส่วนผสมจะเริ่มได้รับความสอดคล้องของมายองเนส อย่าหยุดปั่น

• เมื่อคุณเทน้ำมันทั้งหมดแล้ว ให้ตีมายองเนสให้ละเอียดแล้วลองทำดู เพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็น

• มายองเนสโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์หลังจากทำ ดังนั้นให้เตรียมส่วนที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด ทำอาหารกันดีกว่า ซอสสดดีกว่าเสียรสชาติของอาหารด้วยผลิตภัณฑ์ที่ขาดหายไป นอกจากนี้ยังใช้เวลา 5-7 นาทีในการเตรียม

มายองเนสสูตรโฮมเมดไม่มีไข่

สำหรับคนที่ไม่กล้าใช้ ไข่ดิบในอาหารมีสูตรสำหรับซอสมายองเนสที่ไม่มีพวกเขา พื้นฐานของมายองเนสจะเป็นนมที่มีเนยบริสุทธิ์

สำหรับสูตรคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นมอุ่น - 70 มล.
• น้ำมันมะกอก - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดกับน้ำมะนาว - อย่างละ 2 ช้อนชา
• เกลือ - ½ ช้อนชา

ความคืบหน้า:

• วัดทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นและทิ้งไว้บนโต๊ะ เตรียมชามสำหรับตี เมื่อผลิตภัณฑ์มีอุณหภูมิเท่ากันให้เตรียมมายองเนสต่อไป เทนมลงไปก่อน

• ใส่น้ำมันด้านบน ใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นเท่านั้น เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นจะมีรสชาติเฉพาะ

• ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น หลังจากนั้นไม่กี่วินาที มวลจะเริ่มข้นขึ้น

• เมื่อส่วนผสมมีความสม่ำเสมอและหนาขึ้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้

• เทเกลือลงไปก่อน จากนั้นใส่มัสตาร์ด ผสมมายองเนส. สุดท้ายเทน้ำมะนาว นมจะไม่จับตัวเป็นก้อน เนื่องจากโปรตีนได้รวมตัวกับเนยแล้ว

• จากนั้นใช้เพียงช้อนหรือตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน เครื่องปั่นจะทำให้มวลหนาแน่นเกินไป
• ใน ซอสพร้อมคุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับกับกระเทียมหรือเครื่องเทศอื่นๆ

มายองเนสสูตรลีนโฮมเมด

อาหารบางประเภทต้องใช้น้ำสลัดที่ไม่มีไข่หรือนมในสูตร มายองเนสดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยใช้แป้ง มันสามารถเป็นอะไรก็ได้และไม่ใช่เฉพาะข้าวสาลีเท่านั้น

เตรียมส่วนผสมเหล่านี้:

• แป้ง พรีเมี่ยม- 1 ช้อนโต๊ะ (200 กรัม);
• น้ำอุ่น - 600 มล.
• น้ำมันพืชกลั่น - 8 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมะนาวคั้นสดและมัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลกับเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

• ร่อนแป้ง เทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
• ขั้นแรกให้ถูด้วยน้ำเล็กน้อย วิธีนี้คุณจะหลีกเลี่ยงก้อนในส่วนผสม
• จากนั้นเติมของเหลวที่เหลือทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน
• วางบนความร้อนแล้วนำไปต้มคนตลอดเวลา

• ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแยกกันจนเป็นสีขาว
• ในส่วนเล็ก ๆ ให้เพิ่มส่วนผสมของแป้งที่เย็นแล้วลงในเครื่องเทศแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

• ปรุงรสและเกลือเพิ่มได้ตามชอบใจ
• เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ซอสมายองเนสก็พร้อม

สูตรโฮมเมดมายองเนสกับครีมเปรี้ยว

ถ้าคุณรัก รสชาติครีมที่ซอสแล้วปรุงโดยใช้ครีมเปรี้ยว สำหรับมายองเนสให้เลือกที่มีไขมันสูงเพื่อให้มวลมีความหนา

ส่วนผสมของสูตร:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ส่วนผสมของพริกและขมิ้น - อย่างละ 1 ช้อนชา
• เกลือสีชมพู- 2 กรัม;
• เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• โอนครีมจากบรรจุภัณฑ์ไปยังจานลึกเพิ่มเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน พริกไทยจะดีที่สุดก่อนที่จะใส่ลงในซอส จึงได้กลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นขึ้น

• ขมิ้นจะทำให้ซอสมีสีเหมือนมายองเนส และเกลือสีชมพูจะทำให้ส่วนผสมมีรสชาติเหมือนไข่ หลังจากเพิ่มเครื่องเทศแล้วให้นวดครีมอย่างระมัดระวัง

1. ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง
2. หากคุณปรุงมายองเนสกับไข่ไก่ในประเทศสีของมันจะเป็นสีเหลือง ยิ่งไข่สดมากเท่าไหร่ สีก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น ไข่ที่ซื้อจากร้านค้าจะทำมายองเนสสีอ่อน
3. ปรุงมายองเนสในน้ำมันดอกทานตะวันหรือส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวันในอัตราส่วน 1: 1 และควรเป็น 1: 2 หรือ 1: 3 หากคุณใช้เฉพาะชั้นพิเศษ (Extra virgin) ซอสจะเป็น ขม.
4. หากคุณใส่น้ำมันมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย มายองเนสจะยิ่งข้นขึ้น ในทำนองเดียวกันคุณสามารถบันทึกซอสได้ในกรณีที่มวลไม่ข้นเมื่อตี ในทางกลับกันถ้าคุณต้องการทำให้บางลงให้เทน้ำเล็กน้อยลงในซอส
5. คุณสามารถเพิ่มแห้งหรือสับเพื่อเพิ่มรสชาติของซอส กระเทียมสด,พริกไทยดำป่น พริกปาปริก้า หรือผักชีลาวสับ และปริมาณเกลือสามารถเปลี่ยนได้ตามความชอบ
6. มายองเนสโฮมเมดสำเร็จรูปเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทไม่เกิน 4-5 วัน

4 สูตรมายองเนสโฮมเมด

จูลส์/flickr.com

สามารถตีส่วนผสมได้สองวิธี: เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ในทั้งสองกรณี ซอสจะอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ทั้งสองตัวเลือกมีข้อดีและข้อเสีย

การทำมายองเนสด้วยเครื่องปั่นง่ายกว่าเพราะคุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟองได้ และซอสที่เตรียมด้วยเครื่องผสมจะหนาขึ้น แต่คุณจะต้องใช้เวลาในการแยกไข่แดงออกจากโปรตีน

วัตถุดิบ

• ไข่ดิบ 2 ฟอง
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 250 มล.
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

แบ่งไข่ทั้งฟองลงในภาชนะทรงสูงที่ไม่กว้างเกินไป เช่น เหยือกหรือแก้วแบบพิเศษสำหรับใส่เครื่องปั่น ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงกระจาย ใส่เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ด

ลดเครื่องปั่นไปที่ด้านล่างแล้วตีส่วนผสมจนเนียน จากนั้นเลื่อนเครื่องปั่นขึ้นและลงและตีมวลต่อไปเทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ

เมื่อซอสข้นขึ้น เติมน้ำมะนาว แล้วตีมายองเนสด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง

วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็ว ซอสข้นจากสิ่งที่น่าจะหาได้ในครัว มันจะไม่เลวร้ายไปกว่ามายองเนสกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ

• 2 ดิบ ไข่แดง;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• ½ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันพืช 150 มล.

การทำอาหาร

ใส่ไข่แดงลงในชามแคบทรงสูง. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้จากนั้นมายองเนสจะนิ่มลง

เทน้ำมันและวางเครื่องปั่นที่ด้านล่างของภาชนะโดยไม่ต้องเคลื่อนย้าย ตีมวลประมาณ 3 นาที เมื่อซอสเริ่มข้น ให้เริ่มขยับเครื่องปั่นขึ้นและลงเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน

ซอสที่ปรุงโดยสิ่งนี้นั้นยอดเยี่ยมมาก สูตรง่ายๆมันค่อนข้างหนาและมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ

• นม 150 มล. ของไขมันใด ๆ
• น้ำมันพืช 300 มล.
• มัสตาร์ด 2-3 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

เทนมและเนยลงในภาชนะทรงสูงแคบ ปั่นส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลาสองสามวินาที คุณควรได้รับมวลหนา ใส่มัสตาร์ด น้ำมะนาว และเกลือ แล้วตีอีกครั้งจนเนียน

นี้ไม่ได้มาตรฐาน แต่มาก ซอสอร่อย - ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้ไข่ดิบและน้ำมันพืช

วัตถุดิบ

• 3 ไข่แดงต้ม
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

ใส่มัสตาร์ดลงในไข่แดงแล้วบดด้วยส้อมจนเนียน เพิ่มครีมและเกลือและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

พวกเขารู้วิธีทำมายองเนสที่บ้านเท่านั้น พ่อครัวที่มีประสบการณ์. ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านธรรมดาก็ไม่จำเป็นต้องทำอาหาร ซอสหอมด้วยตัวเอง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าทุกวันนี้สามารถพบได้ไม่เพียง แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ แต่ยังอยู่ในร้านค้าเล็ก ๆ อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าการทำมายองเนสที่บ้านนั้นใช้เวลาไม่นาน ในเรื่องนี้ เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำด้วยตัวเอง แทนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งรสสำเร็จรูป

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนที่จะพูดถึงวิธีทำมายองเนสที่บ้านคุณควรบอกว่าส่วนผสมดังกล่าวโดยทั่วไปคืออะไรและมีไว้เพื่ออะไร

มายองเนสอาจเป็นซอสยอดนิยมที่ใส่ในอาหารเกือบทุกชนิด ให้กับประเทศของเรา ส่วนผสมที่กำหนดมาจากยุโรปหรือมากกว่ามาจากฝรั่งเศส กาลครั้งหนึ่งมันถูกบริโภคเฉพาะที่ปรุงสดใหม่เท่านั้น แต่เนื่องจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ในไม่ช้ามันก็ถูกเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต ตอนนี้มายองเนสมีจำหน่ายในร้านค้าทั้งหมด

วิธีทำมายองเนสโฮมเมด?

การเตรียมซอสดังกล่าวด้วยตัวเองนั้นไม่ยากอย่างที่คิด ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องซื้อส่วนผสมที่ถูกต้อง แล้วดำเนินการอย่างระมัดระวัง

ดังนั้นก่อนทำมายองเนสที่บ้านคุณควรเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ใหญ่ในหมู่บ้าน - 7 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 800 มล.
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3% - 150 มล.
• น้ำตาลทราย - ประมาณ 20 กรัม
• เกลือทะเลละเอียด - ประมาณ 15-20 กรัม (เพื่อลิ้มรส)

การเตรียมส่วนผสม

การทำมายองเนสอาจใช้เวลา 30 ถึง 60 นาที และก่อนที่คุณจะเริ่มผสมส่วนผสมทั้งหมด คุณควรดำเนินการผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้คุณต้องทุบไข่ไก่และแยกไข่ขาวและไข่แดงออก จานที่แตกต่างกัน. ยิ่งไปกว่านั้น เราไม่ต้องการส่วนประกอบแรก ดังนั้นจึงสามารถแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย จากนั้นจึงนำไปใช้ในการเตรียมแป้ง สำหรับไข่แดงนั้นแนะนำให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้มันอุ่นอย่างสมบูรณ์ แต่น้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้วควรจะเย็นลงเล็กน้อยในตู้เย็น

ส่วนผสม

วิธีทำมายองเนสที่บ้าน? ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ชามเคลือบหรือพลาสติกใส่ไข่แดงอุ่น ๆ แล้วใส่มัสตาร์ดและปรับ เกลือทะเล. หลังจากผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายแล้ว ค่อยๆ เติมน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้วแช่เย็น (ที่อุณหภูมิ 12-15 องศา) ลงไป ในเวลาเดียวกันไขมันพืชควรเป็นอิมัลชันที่ดีนั่นคือแตกเป็นลูกเล็ก ๆ ซึ่งจะกระจายทั่วไข่แดง

จากการกระทำดังกล่าวคุณควรได้ซอสที่ค่อนข้างหนาและมีกลิ่นหอมซึ่งเกาะติดบนช้อนได้ดี ควรเติมน้ำตาลลงไปและ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. ถัดไปต้องผสมมายองเนสอีกครั้งจนเนียน

คุณสมบัติของกระบวนการทำอาหาร

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่ามายองเนสในเครื่องปั่นจะสุกเร็วกว่ามาก แต่รสชาติจะดีขึ้นมาก แต่ถ้าคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวก็สามารถตีส่วนประกอบทั้งหมดได้ด้วยตนเอง

หลังจากนำน้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะที่มีเปอร์เซ็นต์ต่ำมายองเนสจะบางลงมาก นอกจากนี้เขาได้รับ สีขาว. หากคุณไม่ต้องการใช้ผลิตภัณฑ์รสเผ็ดก็สามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำมะนาวคั้นสดหรือกรดซิตริก ขอแนะนำให้เก็บมายองเนสโฮมเมดสำเร็จรูปในเครื่องลายครามหรือเครื่องเคลือบในตู้เย็นเท่านั้น

วิธีการใช้มายองเนสในการปรุงอาหาร?

อย่างที่คุณเห็นการทำมายองเนสที่บ้านไม่จำเป็นต้องซื้อแพงและ ผลิตภัณฑ์ต่างประเทศ. นอกจากนี้เพื่อให้ได้ซอสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณควรอุทิศเวลาว่างให้กับธุรกิจการทำอาหารนี้เพียงไม่กี่นาที

หลังจากที่มายองเนสพร้อมสมบูรณ์แล้ว สามารถใช้ระหว่างการสร้างผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ได้ ดังนั้นจึงมักใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดในการปรุงอาหาร สลัดต่างๆคอร์สที่สองและแม้แต่ขนมอบ ท้ายที่สุดแล้วมายองเนสที่เติมลงในแป้งทำให้แป้งนุ่ม หลวม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ลองดูแล้วคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง

ทำมายองเนสโฮมเมดไขมันต่ำ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

นักชิมที่ติดตามรูปร่างอย่างระมัดระวังสามารถเตรียมมายองเนสเบา ๆ สำหรับตัวเองได้ โดยปกติแล้วปริมาณไขมัน สินค้าภายในบ้านไม่เกิน 50%

ดังนั้นสูตรมายองเนสอย่างง่ายจึงเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำดื่มเย็น - 3 แก้ว
• ไข่หมู่บ้านใหญ่ - 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป - ประมาณ 4 ช้อนขนม
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - ประมาณ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3% - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• แป้งสาลี - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทรายละเอียด - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือแกงละเอียดหรือเกลือเสริมไอโอดีน - 2 ช้อนขนม

ขั้นตอนการทำซอสอโรม่า

การเตรียมมายองเนสนั้นค่อนข้างง่ายโดยมีปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 300 หน่วยพลังงาน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในชามแล้วเติมลงไป แป้งสาลีแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน เป็นผลให้คุณควรได้รับส่วนผสมที่มีความสม่ำเสมอค่อนข้างคล้ายกับครีมเปรี้ยว

ถัดไปคุณต้องใส่น้ำที่เหลือบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นจำเป็นต้องเทส่วนผสมแป้งลงในจานร้อนแล้วคนให้เข้ากันปรุงเยลลี่ มวลหนาที่เกิดขึ้นควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้องเพิ่มไข่ไก่ที่ตีแล้วและเกลือ มัสตาร์ดน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนเนียน

สรุปได้ว่าจำเป็นต้องตีอย่างต่อเนื่อง เทน้ำมันพืชใดๆ (เช่น ข้าวโพด ทานตะวัน หรือสารพัน) ลงในส่วนผสมที่ได้ในลำธารบางๆ หลังจากตีส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วควรใส่ในชามเคลือบหรือเซรามิกปิดฝาให้แน่นและวางไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงสามารถบริโภคมายองเนสแช่เย็นได้อย่างปลอดภัยในรูปของซอสที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

คุณสมบัติของการทำมายองเนสที่บ้าน

คุณสามารถเพิ่มมายองเนสโปรวองซ์โฮมเมด ส่วนผสมต่างๆ. สิ่งนี้จะทำให้ซอสของคุณไม่เพียง แต่เผ็ดและ รสชาติดั้งเดิมแต่ยังสวยงามอีกด้วย รูปร่าง. ใช่เพิ่มไปที่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกระเทียมสับเข้ากันได้ดี จานเนื้อและขนมปังกรอบ ถ้า ซอสโฮมเมดจัดทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับปลาหรืออาหารทะเล จากนั้นคุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนขูดบนกระต่ายขูดขนาดเล็กได้ หากคุณวางแผนที่จะเติมผักสับแนะนำให้เพิ่มชีสขูดละเอียดหรือมะกอกสับลงไป

สูตรมายองเนสโฮมเมดที่ง่ายและรวดเร็ว

มายองเนส "โพรวองซ์" อาจเป็นซอสที่โปรดปรานที่สุดไม่เพียง แต่สำหรับผู้อยู่อาศัยในรัฐของเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศอื่น ๆ ด้วย เพื่อไม่ให้ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านค้าคุณควรทำด้วยตัวเอง สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• ไข่ไก่ประเทศ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - ช้อนขนม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3% - ช้อนขนม;
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - ประมาณ 200 มล.
• เกลือทะเลละเอียด - ประมาณ 1 กรัม
• เครื่องเทศหรือเครื่องเทศอื่น ๆ บดและใบโหระพาแห้ง - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

ทำมายองเนสกินเองที่บ้าน

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมซอสคุณควรนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจาก ช่องแช่เย็น. หลังจากที่ใช้อุณหภูมิเท่ากันแล้ว คุณต้องเริ่มผสมให้เข้ากัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้โถปั่นลึกแล้วทุบที่นั่น ไข่ที่มีขนาดใหญ่เติมเกลือทะเล น้ำตาล และเครื่องเทศทั้งหมด หลังจากตีส่วนผสมด้วยความเร็วปานกลางแล้ว ควรเทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงในลำธารบางๆ ในตอนท้ายของขั้นตอนนี้ มายองเนสโฮมเมดควรข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นคุณควรเพิ่มมากขึ้น จำนวนเล็กน้อยแช่เย็น ไขมันพืช(ประมาณ 30-50 กรัม).

หลังจากซอสข้นแล้วคุณต้องเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไป ในขณะเดียวกันก็ต้องซื้อมายองเนส สีอ่อนและรสออกเปรี้ยวนิด ๆ คือไม่ต้องจืดเหมือนเนย อันเป็นผลมาจากการผสมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างละเอียดด้วยเครื่องปั่นคุณควรได้รับ มายองเนสคลาสสิก"โปรวองซ์". หากคุณต้องการทำซอสที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้นต้องเพิ่มมัสตาร์ดสำเร็จรูปจำนวนเล็กน้อยลงในส่วนผสมทั้งหมดข้างต้น

อีกอย่าง ถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ตะกร้อมือธรรมดา เครื่องผสมอาหาร หรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อทำมายองเนสแบบโฮมเมดได้

ประโยชน์และโทษของมายองเนสโฮมเมดและร้านค้า

เมื่อซื้อมายองเนสในร้านค้าคุณควรจำไว้ว่าเพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ผู้ผลิตมักจะเพิ่ม สารเติมแต่งต่างๆและน้ำหอม ในการนี้เพื่อให้ได้ซอสที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยต่อสุขภาพขอแนะนำให้ทำเอง ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอุดมด้วยวิตามิน B, A และ E รวมทั้ง PP นอกจากนี้ มายองเนสโฮมเมดยังมีสารประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมาก ได้แก่ โคลีน แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม เหล็ก และฟอสฟอรัส อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าควรใช้ซอสดังกล่าวทุกวันและใน ในจำนวนมากไม่แนะนำเป็นอย่างยิ่ง ท้ายที่สุดมันเป็นแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูงซึ่งอาจส่งผลเสียต่อรูปร่างที่ซับซ้อนของคุณ นอกจากนี้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะรวมอยู่ในมายองเนส กรดมะนาวและมัสตาร์ดส่งผลเสียต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร ในเรื่องนี้ ซอสที่ซื้อจากร้านค้าหรือซอสที่ปรุงเองที่บ้านเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

ซอสมายองเนสฝรั่งเศสน่าจะเป็นซอสที่มีชื่อเสียงที่สุด เช่นเดียวกับคนดังคนอื่นๆ เขาพบ "รุ่น" มากมายสำหรับทุกรสนิยมและสำหรับงานที่แตกต่างกัน มายองเนสปรุงด้วยไข่แดงเท่านั้น ไข่ทั้งฟอง มีมายองเนสที่ไม่มีไข่เลย รวมถึงซอสสำหรับมังสวิรัติซึ่งไม่ใช่มายองเนสเลย แต่ก็ยังเรียกอย่างนั้น ซอสยอดนิยมหลายชนิดจัดทำขึ้นโดยใช้มายองเนส หัวข้อนี้มีขนาดใหญ่และไม่ใช่สำหรับบทความเดียว

พื้นฐานของมายองเนสที่แท้จริงนั้นไม่เปลี่ยนแปลง - นั่นคือ ไข่สดและน้ำมันพืชอย่างดี อย่างอื่น - เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว, มัสตาร์ด - เพิ่มเพื่อลิ้มรส ลองทำอาหาร สูตรคลาสสิกอย่างน้อยหนึ่งครั้ง - เนื่องจากมายองเนสโฮมเมดตั้งรกรากอยู่ในบ้านฉันจึงไม่มีอีก

ส่วนผสมสำหรับสูตรมายองเนสโฮมเมด

ในการทำมายองเนสที่บ้านคุณจะต้อง:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 250 มล
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส (คุณไม่สามารถเพิ่มได้)

วิธีทำมายองเนสที่บ้าน

ในการเตรียมมายองเนส คุณต้องมีเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นและจานก้นลึก (ชามหรือแก้วจากเครื่องปั่น) ไข่สำหรับมายองเนสควรเป็นไข่แดงสด คุณจะต้องมีทั้งไข่แดงและไข่ขาว ตอกไข่ใส่ชาม.

เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง ตีไข่จนเนียน

เทน้ำมันพืชลงในลำธารบาง ๆ ทีละน้อย (ส่วนที่เล็กมาก) เทน้ำมันส่วนถัดไปหลังจากที่ตีน้ำมันก่อนหน้านี้ดีแล้ว เพิ่มความเร็วมิกเซอร์สูงสุด

เมื่อคุณตีมวลจะเปลี่ยนสีหนาเป็นเนื้อเดียวกัน ตีมายองเนสจนมวลข้นขึ้นอย่างสม่ำเสมอตามต้องการ หากมายองเนสกลายเป็นน้ำ ให้เทน้ำมันเพิ่มเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง

เชฟชาวฝรั่งเศสกล่าวว่าที่คุณต้องตีมายองเนสโฮมเมดด้วยมือ และเครื่องผสมจะทำให้เสียรสชาติ แต่คำแนะนำนี้มีไว้สำหรับแฟนตัวยงของรสชาติที่แท้จริงของซอสมายอง (นี่คือ "ชื่อ" เต็มของซอสที่รู้จักกันดี)

ตอนนี้สำหรับรสชาติคุณต้องเพิ่มมัสตาร์ดสำเร็จรูป พริกไทยป่นเกลือและน้ำตาล

บนหมายเหตุ: เพิ่มมัสตาร์ดหากคุณต้องการมายองเนสแบบโปรวองซ์ นี่เป็นส่วนประกอบทางเลือก

เพื่อให้มายองเนสมีรสชาติเฉพาะตัว ให้เทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย

ปัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมมายองเนส ถ้าขาดอะไรไป ให้เติมแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

นั่นคือทั้งหมดที่ มายองเนสแสนอร่อยทำที่บ้านพร้อม คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

วิธีทำมายองเนสด้วยเครื่องปั่น

ทุกอย่างเหมือนกับมิกเซอร์ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเร็วขึ้นเล็กน้อยผลลัพธ์ก็เหมือนกัน

E ถ้าไม่มีไข่ที่มีไข่แดงและคุณต้องทำมายองเนสโฮมเมดจาก ร้านขายไข่ซอสจะออกสีอ่อนมากขาว สิ่งนี้สามารถแก้ไขได้โดยเพิ่มขมิ้นบดหนึ่งหยิบมือ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป - ขมิ้นให้สีเหลืองเข้มมาก

เลือกน้ำมันสำหรับมายองเนสโฮมเมด มะกอกพิเศษบริสุทธิ์ (ไม่บริสุทธิ์, บีบเย็น) ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ) แต่มะกอกและทานตะวันกลั่นก็ยอมรับได้เช่นกัน เติมเกลือน้ำตาลเล็กน้อย - เพื่อลิ้มรส (ดียิ่งขึ้น ผงน้ำตาล). น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูจะทำให้มายองเนสเป็นกรด มัสตาร์ดจะเพิ่ม หมายเหตุคมคาย. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ, แตงกวาดองสับละเอียด, มะกอก, มะกอกลงในซอสสำเร็จรูป (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสารเติมแต่ง)

เพื่อให้มายองเนสทำเองได้อย่างรวดเร็วผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน (อุณหภูมิห้อง)

อัตราส่วนของส่วนผสมในซอสโดยประมาณ มายองเนสชอบไข่จากนั้นก็จะเข้มข้นขึ้นและอร่อยขึ้น อย่างไรก็ตามมายองเนสดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีเท่านั้นที่สดมากและอายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งวันในตู้เย็น ในทางกลับกัน น้ำมันจะเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้สองถึงสามวัน

บันทึก, ปรากฎว่าไม่ใช่เลย สินค้าของทางร้าน มันไม่มีส่วนผสมของน้ำหรือนมหรือสารเติมแต่งเทียม นี่คือซอสมายองแท้ๆ - วิธีที่เชฟชาวฝรั่งเศสคิดขึ้นในศตวรรษที่ 18

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรยากในการทำมายองเนสที่บ้าน ในรสชาติมันดีกว่าอุตสาหกรรมสำเร็จรูปมากมันจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณและไม่ทำให้อาหารเสีย ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นควรทำเป็นส่วนเล็กๆ จะดีกว่า

อย่ากลัวที่จะทดลอง ลอง สูตรที่แตกต่างกันและคุณแน่ใจว่าจะพบคนที่จะกลายเป็นคนโปรดของคุณ!

สูตรมายองเนสที่บ้าน

รวมเครื่องปรุงรสกับมายองเนสสำหรับรสชาติและอาหารต่างๆ

• มายองเนสกับพริกที่ดีสำหรับ อาหารทอด: เพิ่ม jalapeno stigmas สองสามตัวลงในซอสแล้วผสมให้เข้ากัน ปรับระดับความเผ็ดได้ตามใจชอบ

• กับชีส เห็ด และพาสต้า: สับด้วยเครื่องปั่น มะเขือเทศแห้งและผสมกับมายองเนส

• พร้อมอาหารทะเล แฮม และข้าว: มายองเนส ใบโหระพาสด(บดล่วงหน้า).

• เนื้อย่างฉ่ำจริงชอบมายองเนส มะรุมสด. น้ำสลัดยังเข้ากันได้ดีกับปลาเฮอริ่ง แซลมอนรมควัน และแฮม

• บีทรูทมายองเนส: ทำเพื่อความสวยงามเป็นหลัก การเพิ่มลงในจาน "เบา" นั้นสวยงาม เพื่อดิ้นรนเช่น ใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้หัวผักกาดต้มขูด

• มายองเนสขึ้นฉ่ายเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และ จานปลา. ใช้ราก: ต้มแล้วขูด

• มายองเนสกับแกงเป็นสากลเหมาะสำหรับอาหารใด ๆ : ตั้งแต่ไข่และผักไปจนถึงไก่งวงและเนื้อแกะ

คุณยังสามารถเพิ่ม น้ำส้ม, หัวหอม, กระเทียม, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง, วางมะเขือเทศ, แตงกวาดอง, เคเปอร์, แฮร์ริ่งและอะโวคาโดน้ำซุปข้น, คาเวียร์สีแดงและสีดำ และสมุนไพรเกือบทุกชนิดทั้งแบบแห้งและสด คุณสามารถทดลองกับ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันและการผสมผสานที่ไม่คาดคิดมากมายจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความคิดริเริ่มและความซับซ้อนของรสชาติ

• สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานมายองเนสเตรียมโดยไม่ใส่น้ำตาลสำหรับมังสวิรัติ - ไม่มีไข่

เมื่อผสมมายองเนสกับส่วนผสมอื่น ๆ อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

และสิ่งสุดท้าย: หากมายองเนสที่ซื้อตามร้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ทราบที่มาและส่วนประกอบนั้นห่างไกลจากการแสดงให้ทุกคนเห็นมายองเนสทำเองจากสดและ สินค้าคุณภาพมีประโยชน์รวมถึงสำหรับเด็ก