โดยปกติแล้ว ลำไส้ หลอดอาหารและกระเพาะปัสสาวะจะใช้ในการทำปลอกไส้กรอก

ลำไส้ภายใต้อิทธิพลของเนื้อหาเอนไซม์และกรดในกระเพาะอาหารจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วสูญเสียความแข็งแรงและความยืดหยุ่น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องดำเนินการทันทีหลังจากตัดซาก

ก่อนอื่นให้เอาน้ำเหลืองและไขมันออกจากลำไส้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผนังฉีกขาดจากนั้นจึงตัดออกเป็นหลายส่วนแล้วแยกแต่ละส่วนตรงกลางแล้วบีบเนื้อหาออกอย่างรวดเร็ว จากนั้นลำไส้จะถูกบีบออกหลายครั้งแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น (40-50 °C) หลังจากนั้นจึงเปิดออกโดยใช้แท่งกลมยาวแล้วแช่ในน้ำอุ่น (40-45 °C) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปลือกที่นิ่มแล้วจะถูกขูดออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดทื่อแล้วล้างน้ำมูกออกด้วยน้ำสะอาดตลอดเวลา จากนั้นลำไส้จะโรยด้วยเกลือแล้วใช้มือถูเบา ๆ เพื่อกำจัดกลิ่นอย่างสมบูรณ์ ลำไส้จะถูกล้างด้วยน้ำและน้ำส้มสายชู ลำไส้ที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ในน้ำเย็นที่สะอาด (สูงถึง 10 ° C) เป็นระยะเวลาหนึ่งหรือแขวนไว้ในห้องเย็น

เพื่อรักษาลำไส้จึงต้องหมักเกลือและเก็บไว้ในที่เย็น หากแช่แข็งก็สามารถละลายในน้ำอุ่นได้ ก่อนใช้งานให้แช่ลำไส้เค็มในน้ำอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วทำให้เย็นลง

กระเพาะปัสสาวะมีรอยบากเล็กน้อย พลิกกลับ ทำความสะอาดและล้างด้วยเกลือหลายครั้ง จากนั้นจึงถูด้วยโซดาอย่างระมัดระวังแล้วล้างออกให้สะอาด ลำไส้ใหญ่และกระเพาะอาหารก็ต้องการการทำงานมากเช่นกัน

เนื้อสับสำหรับไส้กรอกโฮมเมด

ขั้นตอนหลักประการหนึ่งในการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดคือการเตรียมเนื้อสับ

ในการเตรียมเนื้อสับ เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูก กระดูกอ่อน เส้นเอ็นขนาดใหญ่ ฟิล์ม และไขมัน หั่นเป็นชิ้นละ 200-500 กรัมแล้วใส่เกลือ (เกลือใช้เวลาประมาณ 3% ของมวลเนื้อ) ผสมเนื้อให้เข้ากันกับเกลือแล้วเก็บไว้ในห้องเย็น (สูงถึง 10 ° C) เป็นเวลา 1-2 วัน จากนั้นเนื้อเย็นจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เครื่องเทศเครื่องเทศและกระเทียมบดด้วยเกลือ น้ำมันหมูและไขมันจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแบบตาข่ายหยาบหรือหั่นเป็นก้อนขนาด 3, 5 หรือ 7 มม. ขึ้นอยู่กับประเภทของไส้กรอก

หากเตรียมไส้กรอกจากเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น เนื้อวัว หมู เนื้อแกะ ให้แยกเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นแยกกัน จากนั้นจึงผสมตามสัดส่วนที่ต้องการ

เพื่อกักความชื้นที่มีอยู่ในเนื้อสับและทำให้คงตัว มักจะเติมนมผงพร่องมันเนย แป้งสาลี แป้งมัสตาร์ด แป้ง น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำตาล คาร์โบไฮเดรต และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ บางอย่างลงในเนื้อสับ ส่วนประกอบทั้งหมดข้างต้นผสมให้เข้ากันกับเนื้อสับ จากนั้นใส่เบคอนสับ (น้ำมันหมู) และจำเป็นต้องทำให้น้ำมันหมูกระจายตัวสม่ำเสมอในเนื้อสับโดยไม่ต้องผสมเป็นเวลานาน

ไส้ (เนื้อสับ) ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะถูกวางลงในเยื่อหุ้มลำไส้ สำหรับการดำเนินการนี้จะมีกระบอกฉีดยาพิเศษสำหรับบรรจุไส้กรอก เมื่อเติมเนื้อสับลงในกระบอกฉีดยา คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศเกิดขึ้น ไม่เช่นนั้นช่องว่างที่คล้ายกันซึ่งของเหลวจะสะสมจะจบลงในไส้กรอก

ปลายด้านหนึ่งของลำไส้ถูกมัดด้วยด้ายหรือเกลียวที่แข็งแรง และอีกด้านหนึ่งถูกดึงไปที่ก้านของกระบอกฉีดยา ไส้จะถูกย้ายเข้าไปในลำไส้โดยการกดลูกสูบของกระบอกฉีดยา ไม่แนะนำให้บรรจุเนื้อสับลงในปลอกแน่นเกินไป เนื่องจากอาจแตกเนื่องจากการขยายตัวของเนื้อสับในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน (ไส้กรอกที่ต้องรมควันจะถูกยัดให้แน่นมากขึ้นในระหว่างที่ปริมาตรลดลง) มัดปลอกที่เต็มไปด้วยเนื้อสับแล้วดึงเข้าหากันเป็นวงกลมปลายมัด ไส้กรอก (ขนมปัง) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ควรพันรอบเส้นรอบวงด้วยเชือกให้ดีที่สุด

ในระหว่างการรักษาความร้อน อากาศและไอระเหยจะหลุดออกจากไส้กรอก ดังนั้นไส้กรอกจึงถูกแทงอย่างระมัดระวังในหลาย ๆ ตำแหน่ง โดยไม่รบกวนความสมบูรณ์ของลำไส้ โดยใช้สว่านหรือเข็มบาง ๆ

ก้อนไส้กรอกและวงกลมจะถูกแขวนไว้เป็นระยะเวลาหนึ่งในห้องที่สะอาด เย็น (ประมาณ 0 °C) และแห้ง และมีอากาศถ่ายเทได้สะดวก กากตะกอนเป็นกระบวนการบดอัดเนื้อหาของก้อนและวงกลมด้วยตนเองภายใต้อิทธิพลของน้ำหนักของมันเองและความยืดหยุ่นของเปลือก ระยะเวลาในการพักตัวขึ้นอยู่กับความหนาของก้อนขนมปัง (ยิ่งไส้กรอกหนาขึ้น ระยะเวลาในการจับตัวนานขึ้น) รวมถึงประเภทของไส้กรอกด้วย ไส้กรอกทอดและต้มจะถูกเก็บไว้ 2-3 ชั่วโมง, กึ่งรมควัน - สูงสุด 6 วัน, รมควันดิบ - 7-20 วัน

ทำไส้กรอกทอดที่บ้าน

ไส้กรอกนี้มีชื่อเรียกที่แตกต่างกันมากมาย: ทอด, อบ, โฮมเมด, ยูเครน, โฮมเมดเบลารุส ฯลฯ การเตรียมค่อนข้างง่าย นี่คือวิธีที่พวกเขาเตรียมมัน หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 5-7 มม. เค็ม (เกลือ 2.5% โดยน้ำหนักของเนื้อ) ใส่พริกไทยดำกระเทียมเติมน้ำตาลทรายได้ (1 ช้อนชาต่อเนื้อสัตว์ 10 กิโลกรัม) คุณยังสามารถเติมแป้งเล็กน้อย (2 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสัตว์ 10 กิโลกรัม) และน้ำ (2 ถ้วยต่อเนื้อสัตว์ 10 กิโลกรัม) ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาด 3-5 มม. น้ำมันหมูและกระจายให้เท่าๆ กัน

เปลือกเต็มไปด้วยส่วนผสมเนื้อสัตว์มัดและแขวนไว้ประมาณ 0.5-1 ชั่วโมงเพื่อให้ตกตะกอน ก่อนหน้านี้จะต้องแทงเปลือกด้วยสว่านหรือเข็มบาง ๆ

จากนั้นไส้กรอกจะทอดหรืออบด้วยไขมันในกระทะหรือถาดอบในเตาอบ เตาอบ หรือบนเตาแบบรัสเซีย คุณสามารถปรุงไส้กรอกในน้ำหรือไอน้ำได้ ต้องตรวจสอบกระบวนการแปรรูปเพื่อไม่ให้มีแผลพุพองปลอกไม่ฉีกขาดและไส้กรอกไม่ไหม้และได้เปลือกกรอบที่น่ารับประทาน ความพร้อมถูกกำหนดโดยการเจาะก้อนด้วยแท่งไม้แหลมคม: หากไส้กรอกเบา ๆ ใส (ไม่มีเลือด) ไหลออกมาจากไส้กรอกก็แสดงว่าพร้อม

เพื่อให้ไส้กรอก "เข้าถึง" - อิ่มตัวด้วยไขมันและทำให้นิ่ม - ในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้วางในกระทะกว้างที่มีฝาปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้อบในเตาอบรัสเซียหรือที่อื่นที่ไม่ร้อนเกินไปโดยจะค่อยๆ เย็นลง

ไส้กรอกสำเร็จรูปจะถูกแขวนไว้ในห้องที่สะอาด เย็น และมีอากาศถ่ายเท หรือวางในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน คุณยังสามารถเทไขมันร้อนลงบนไส้กรอกแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นโดยตรวจสอบคุณภาพเป็นระยะ ๆ ไส้กรอกอาจทำให้เสีย ดังนั้นวิธีนี้จึงไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาว

ทำไส้กรอกต้มที่บ้าน

ไส้กรอกต้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมาก แต่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน พวกเขาก็เตรียมแบบนี้ เนื้อสับหั่นเป็นชิ้น 100-200 กรัมเค็ม (เกลือ 2.5% โดยน้ำหนักของเนื้อ) ผสมให้ละเอียดและเก็บไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน จากนั้นชิ้นเนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียดหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อสัตว์ต่าง ๆ สำหรับเนื้อสับและเนื้อสับนั้นเตรียมแยกกัน

เพื่อให้ได้ 10 กก. เนื้อสับคุณจะต้อง: 6 กก. เนื้อสับ 3 กก. หมูสับ 1 กก. น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน, พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา, หัวกระเทียมบดกับเกลือ, แป้ง 1 ถ้วย, น้ำ 2 ถ้วยส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากัน จากนั้นสับเป็นชิ้นขนาด 3-5 มม. น้ำมันหมู

เข็มฉีดยาเต็มไปด้วยเนื้อสับอย่างแน่นหนาเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างอากาศเกิดขึ้น วางเยื่อลำไส้ไว้ที่ก้านโดยมัดด้วยเส้นใหญ่อีกด้านหนึ่ง จะดีกว่าถ้าใช้หลอดฉีดยาไส้กรอกยาวถึง 50 ซม. แทนที่จะใช้เข็มฉีดยาคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสร้างทิปที่จะใส่เปลือกและตัดรูขนาดใหญ่หลายรูในกระจังหน้า ในกรณีนี้มีดรูปกากบาทจะถูกลบออกจากเครื่องบดเนื้อ

มัดเปลือกหอยที่เต็มไปด้วยเนื้อสับแล้วดึงปลายเข้าหากันเพื่อสร้างวงแหวน เป็นการดีกว่าที่จะไม่งอก้อนหนา แต่ให้มัดไว้รอบเส้นรอบวงด้วยเส้นใหญ่ ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะถูกแขวนไว้ในห้องเย็นเพื่อพักไว้ 1-2 ชั่วโมงแล้วใช้สว่านหรือเข็มแทงในหลาย ๆ ที่

จากนั้นนำขนมปังไปวางในกระทะขนาดใหญ่แล้วต้ม แต่เพื่อให้ได้สีและกลิ่นที่ดีที่สุดแนะนำให้ทอดไส้กรอกในควันเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60-80 ° C ก่อนปรุงอาหาร อุณหภูมิของน้ำระหว่างปรุงอาหารควรอยู่ที่ประมาณ 80 °C ระยะเวลาในการประมวลผลขึ้นอยู่กับขนาดของก้อน: ชิ้นหนาปรุงได้นานถึง 2 ชั่วโมง, ชิ้นบาง - 40-60 นาที ความพร้อมถูกกำหนดโดยการเจาะผลิตภัณฑ์ด้วยแท่งไม้แหลมคม: ของเหลวที่ไหลออกมาควรมีสีใสหรือสีขาว (ไม่มีเลือด)

ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10 ° C และเก็บไว้ 2-3 วันในห้องเย็นที่แห้งหรือในตู้เย็น ไส้กรอกจะมีรสชาติดีขึ้นและทนทานต่อการเน่าเสียหากนำไปรมควันเล็กน้อยหลังปรุงอาหาร (ประมาณ 1 ชั่วโมง)

ทำไส้กรอกกึ่งรมควันที่บ้าน

เนื้อสับสำหรับไส้กรอกกึ่งรมควันเช่นเดียวกับเนื้อต้มนั้นเตรียมจากเนื้อสัตว์ต่างๆ เพื่อให้ได้ 10 กก. เนื้อสับคุณจะต้อง: 4 กก. หมู 3 กก. เนื้อ 3 กก. น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลช้อน, พริกไทย 1/2 ช้อนชา, หัวกระเทียม, เกลือ (มากถึง 3% โดยน้ำหนักของเนื้อสัตว์)

ก้อนไส้กรอกกึ่งรมควันจะถูกยัดแน่นกว่าไส้กรอกต้มมัดและแขวนไว้ในห้องเย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมงเพื่อชำระโดยใช้เข็มหรือสว่านแทงปลอก

จากนั้นนำขนมปังไปรมควันด้วยควันร้อน (70-90 °C) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วต้มต่ออีกหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80 °C ไส้กรอกต้มจะถูกรมควันอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 40 °C

หลังจากนั้นก้อนจะแห้งเป็นเวลา 4-6 วันในห้องที่สะอาดแห้งเย็น (สูงถึง 15 ° C) ไส้กรอกกึ่งรมควันที่ได้สามารถเก็บไว้ได้นาน 1-1.5 เดือนในห้องที่แห้งและเย็นหรือในตู้เย็น

ทำไส้กรอกรมควันดิบที่บ้าน

ไส้กรอกรมควันดิบมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานซึ่งมากกว่าการจ่ายค่าใช้จ่ายและความยากลำบากในการเตรียมที่บ้าน

สำหรับไส้กรอกดังกล่าว ควรใช้เนื้อจากหมูโตเต็มวัยและวัวอายุ 5-7 ปี ซึ่งนำมาจากส่วนหลังและไหล่ของซาก

ต้องทำความสะอาดเนื้อสัตว์ให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น 1-1.5 กก. เค็ม (เกลือ 3.5% โดยน้ำหนักของเนื้อสัตว์) และเก็บไว้ 5-7 วันในที่เย็น (0-3 ° C) จากนั้นเนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางรู 4 มม. ในหัวฉีด

เพื่อให้ได้เนื้อสับ 10 กิโลกรัม คุณจะต้อง: 3.5 กก. เนื้อ 3.5 กก. หมู 3 กก. น้ำมันหมู, หัวกระเทียม, น้ำตาล 1/2 ถ้วย, สารละลายโซเดียมไนไตรท์ 30 กรัม, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (สำหรับไส้กรอกบางประเภทคุณต้องมีแป้งหนึ่งแก้วและมาเดราหรือคอนญักหนึ่งแก้ว)

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากัน (เติมแป้ง, มาเดราหรือคอนญักหากจำเป็น) จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-5 มม. เย็นลงที่ 0 ° C วางวัตถุดิบที่มีไขมัน (น้ำมันหมู, ไขมันเนื้อวัว, หมูติดมัน) และ กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วเนื้อสับ เนื้อสับที่ได้จะถูกวางในชามเคลือบฟันที่มีชั้นหนา 20-25 ซม. และเก็บไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิประมาณ 0 °C

จากนั้นใช้เข็มฉีดยาเนื้อสับจะถูกยัดเข้าไปในเยื่อหุ้มลำไส้ให้แน่นผูกด้วยเส้นใหญ่และในบางสถานที่ก็ถูกแทงด้วยเข็มหรือสว่าน ขนมปังที่เสร็จแล้วจะถูกแขวนไว้ในห้องที่แห้งและเย็น (0-3 °C) เพื่อให้เกิดฝนเป็นเวลา 5-7 วัน

หลังจากนั้นก้อนจะอยู่ที่ 2-3 วัน (ประมาณ 20 ° C) โดยมีควันแห้ง (ความชื้นสัมพัทธ์ 75-80%)

ไส้กรอกรมควันตากให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งเดือนในห้องที่สะอาด มืด และมีอากาศถ่ายเทที่อุณหภูมิประมาณ 10 ° C ปริมาณความชื้นในไส้กรอกรมควันดิบไม่ควรเกิน 30% มิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ในระหว่างการอบแห้ง อาจเกิดการเคลือบสีขาวแห้งบนพื้นผิวของไส้กรอก ซึ่งไม่ใช่ข้อเสียเปรียบ

อายุการเก็บรักษาไส้กรอกรมควันดิบในห้องแห้งที่อุณหภูมิ 10 °C คือ 4 เดือน หากอุณหภูมิลดลง ระยะเวลาการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น

การทำไส้กรอกหมักที่บ้าน

เมื่อเตรียมไส้กรอกดังกล่าว จะมีการเติมกรดแลกติกสตาร์ทเตอร์ลงในเนื้อสับเป็นพิเศษ ที่บ้านใช้โยเกิร์ตสำหรับสิ่งนี้ (ควรเป็นแบบโรงงาน) เอนไซม์ที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักน้ำตาลโดยจุลินทรีย์ในนมเปรี้ยวส่งผลต่อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทำให้มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมแปลก ๆ

น่าทาน!

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมดที่คุณจะต้องเลียนิ้ว

เราคุ้นเคยกับการซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า แต่อย่างน้อยก็ลองทำไส้กรอกด้วยตัวเองสักครั้ง บางคนเชื่อว่ากระบวนการนี้ใช้เวลานานเกินสมควรและใช้แรงงานมาก แต่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอม รสอร่อย เป็นธรรมชาติซึ่งวางยากนั้นคุ้มค่ากับความพยายาม การทำไส้กรอกโฮมเมดที่บ้านประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• เลือกผลิตภัณฑ์เริ่มต้นของคุณ: เนื้อวัว หมู ไก่ หรือเลือด
• เปลือก. มีหลายประเภท: ธรรมชาติ (ไส้) ฟิล์มยึดหรือฟอยล์ ส่วนประกอบเหล่านี้สามารถซื้อได้ที่แผนกเนื้อสัตว์ของตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต
• เลือกเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่จำเป็น
• กำหนดวิธีการปรุงอาหาร: การอบในกระดาษฟอยล์ การนึ่งหรือการทอด

สูตรไส้กรอกโฮมเมด: เลียนิ้วก็อร่อย

เมื่อคุณเห็นรูปถ่ายของว่างแสนอร่อยในสิ่งพิมพ์ต่างๆ เป็นเรื่องยากมากที่จะต้านทานความอยากลอง - มันน่ารับประทานมาก! วิธีทำไส้กรอกที่บ้าน? ก่อนอื่นคุณต้องศึกษาสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากเชฟผู้มีประสบการณ์และเริ่มต้นด้วยสิ่งง่ายๆ เช่น ไส้กรอกไก่ในฟิล์ม จากนั้นจึงอนุญาตให้ค่อยๆ ทำให้งานซับซ้อนขึ้นและเตรียมไส้กรอกเลือดหรือจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

จากหมู

• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 395 กิโลแคลอรี (แตกต่างกันไปในแต่ละสูตร)
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ยูเครน

อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมจะประดับโต๊ะวันหยุด สูตรไส้กรอกหมูโฮมเมดมีส่วนผสมที่ผิดปกติเช่นลำไส้หมู ก่อนใช้งานจะต้องได้รับการบำบัดอย่างทั่วถึง: ขั้นแรกล้างแล้วแช่ในสารละลายน้ำและโซดาจากนั้นล้างให้สะอาดอีกครั้งแล้วแช่ในน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ สักสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นคุณควรกลับลำไส้ออกด้านในและล้างอย่างระมัดระวังโดยใช้น้ำอุ่น

วัตถุดิบ:

• เครื่องเทศ (ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยหลายชนิด, ใบกระวาน, เกลือ) - เพื่อลิ้มรส;
• คอนยัค - 6 มล.;
• เนื้อหมู – 1200 กรัม
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ลำไส้ – 3 เมตร;
• น้ำมันหมู – 400 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ลำไส้ที่ผ่านการแปรรูปและทำความสะอาดอย่างดีลงในสารละลายเกลืออ่อนขณะเตรียมเนื้อสับ
2. แบ่งน้ำมันหมูและหมูออกเป็นสองส่วน ผ่านส่วนหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมสับส่วนที่สองอย่างประณีตโดยใช้มีดคม
3. ทอดหัวหอมที่สองในน้ำมันเล็กน้อยจนนิ่มใส่เนื้อสับและน้ำมันหมูทอดเล็กน้อย (5-7 นาที)
4. บดเครื่องเทศทั้งหมดโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือปูน
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เพิ่มคอนยัค กระเทียม เกลือ นวดเนื้อสับให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. แบ่งลำไส้ออกเป็นเส้นยาวเมตร มัดปลายแต่ละด้านให้แน่นด้วยด้ายหนา คุณสามารถใช้คอขวดพลาสติกที่ถูกตัดออกหรืออุปกรณ์เสริมพิเศษเป็นช่องทางได้
7. เติมไส้ให้ละเอียดด้วยเนื้อสับไม่แน่นจนเกินไป ทำเช่นนี้กับลำไส้ทั้งหมด
8. เจาะผลิตภัณฑ์ในอนาคตเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการอบ
9. วางไส้ไว้ที่ด้านล่างของปลอกอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180C เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นกลับด้านอีกด้านหนึ่งแล้วอบต่ออีก 30 นาที เย็นและเสิร์ฟ

ต้ม

• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 257 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ลองทำของว่างนี้ดูสักครั้ง แล้วมันจะกลายเป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพที่คุณโปรดปรานไปนานๆ ไส้กรอกต้มโฮมเมดจัดทำขึ้นโดยปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการอย่างเคร่งครัด: เนื้อสับบดด้วยการเติมน้ำน้ำแข็งหรือเศษขนมปังและก้อนที่ทำเสร็จแล้วจะต้อง "ทำให้สุก" เล็กน้อยในที่เย็นเพื่อให้ไส้กรอกได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่หรือไก่งวง – 600 กรัม
• ครีม – 250 มล.;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 15 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ซีร่า – 5 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
2. วางชิ้นเนื้อ กระเทียม ครีม และส่วนผสมอื่นๆ ลงในชามของเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้แล้วลงไป
4. วางเนื้อสับบนฟิล์มแล้วมัดปลายให้แน่นด้วยด้าย หากคุณใช้ความกล้าคุณควรเติมมันและผูกปลายด้วย
5. วางขนมปังลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
6. ทำให้ไส้กรอกเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ลิเวอนายา

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 165 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ไส้กรอกเพื่อสุขภาพที่น่ารับประทานทำจากตับหมู-ตับ ไต หัวใจ ปอด ส่วนประกอบเหล่านี้ถูกล้างล่วงหน้าต้มโดยเติมเครื่องเทศแล้วบด ภาพถ่ายของการเตรียมตับสามารถพบได้ในสิ่งพิมพ์ด้านการทำอาหารหากคุณพบการแปรรูปเครื่องในเป็นครั้งแรก ลิเวอร์เวิร์สแบบโฮมเมดนั้นแตกต่างจากที่เราเคยเห็นบนชั้นวางอย่างมาก ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะลอง

วัตถุดิบ:

• เครื่องใน – 1 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันหมู – 300 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ลำไส้ – 700 กรัม;
• เครื่องเทศ, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มตับ ปอด หัวใจ ไตเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนใบกระวานนิ่ม
2. ปอกหัวหอม หั่นเบคอนและหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอด
3. เครื่องในสับ หัวหอม เบคอน ใส่ไข่ เครื่องเทศ และเกลือ นวดให้เข้ากัน
4. ยัดลำไส้ด้วยมวลนี้เจาะช่องว่างมัดปลายให้แน่น
5. ต้มขนมปังในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที

ไก่

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 193 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

อาหารเรียกน้ำย่อยที่นุ่มนวลมีกลิ่นหอมและอร่อยจะตกแต่งโต๊ะใดก็ได้แม้ว่าจะต้องใช้เวลาในการเตรียมก็ตาม เริ่มต้นด้วยสูตรง่ายๆ ไส้กรอกไก่โฮมเมดทำจากส่วนผสมง่ายๆ ได้แก่ ขาไก่ (หรืออกไก่) เครื่องเทศ เกลือ และลำไส้ ก่อนที่จะเติมจะต้องโรยด้วยเกลือหยาบขูดและล้างให้สะอาด

วัตถุดิบ:

• ขา - 2 กก.
• พริกไทย, เกลือ – 10 กรัม;
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• ลำไส้ – 500 กรัม;
• ถั่วมัสตาร์ด – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อออกจากขา แยกกระดูก ขจัดไขมันและผิวหนัง
2. ส่งเยื่อกระดาษผ่านเครื่องบดขนาดใหญ่
3. สับกระเทียมใส่เนื้อใส่มัสตาร์ดเกลือและพริกไทย นวดให้ละเอียดแล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง
4. เติมลำไส้ด้วยมวลเนื้อ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้อุปกรณ์แนบพิเศษบนเครื่องบดเนื้อหรือตัดคอขวดพลาสติกแล้วสอดเข้าไปในลำไส้
5. มัดปลายเปลือกหอยให้แน่น ม้วนเป็นวงแหวน วางบนถาดอบ แล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 180C
6. เจาะรูในหลาย ๆ ที่แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เนื้อวัว

• เวลาทำอาหาร: 3.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 208 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เพื่อเซอร์ไพรส์แขกด้วยของว่างแสนอร่อยหรือมอบไส้กรอกเพื่อสุขภาพให้ลูกของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องออกแรงมากนัก เตรียมขนมด้วยมือของคุณเอง! ไส้กรอกเนื้อวัวโฮมเมดที่อร่อยที่สุดมาจากคอวัวหรือเนื้อลูกวัว อย่าลืมใส่เบคอนเล็กน้อยลงในเนื้อสับซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสที่ต้องการหรือเนื้อหมู

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว - 800 กรัม
• เนื้อหมู – 400 กรัม;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• ลำไส้ที่เตรียมไว้ – 2 ม.
• เครื่องเทศ (ส่วนผสมของพริก, ปาปริก้า), เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ปอกกระเทียมแล้วสับ
3. ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียม เครื่องเทศ และเกลือ
4. ผสมเนื้อสับให้ละเอียดแล้วปล่อยให้สุกเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. เติมเนื้อสับลงในลำไส้เอาช่องว่างออกด้วยเข็มแล้วมัดปลายเปลือกให้แน่น หากคุณกำลังจะเตรียมไส้กรอกของว่างชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถผูกด้ายในระยะทางเล็ก ๆ แล้วอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนตะแกรง
6. ต้มไส้กรอกด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาทีจนเย็น

เลือด

• เวลาทำอาหาร: 3.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 208 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

แม่บ้านบางคนไม่ดื่มด่ำกับไส้กรอกเลือดโดยพิจารณาจากขั้นตอนการเตรียมมันไม่น่าพึงพอใจและต้องใช้แรงงานมาก ในขณะเดียวกันไส้กรอกเลือดทำเองกับบัควีทเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายซึ่งควรรวมอยู่ในอาหารของคุณบ่อยขึ้น ก่อนทำไส้กรอกที่บ้านควรซื้อไส้และเลือดหมูสดก่อน บัควีตมักใช้สำหรับอาหารจานนี้ แต่คุณสามารถทานข้าวบาร์เลย์มุก ข้าว หรือซีเรียลลูกเดือยก็ได้

วัตถุดิบ:

• เลือดหมู - 1.5 ลิตร
• บัควีท – 200 กรัม;
• ลำไส้ – 1 กก.
• นม – 500 มล.;
• น้ำมันหมู – 400 กรัม;
• ส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดเลือดหมูผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดลิ่มเลือด
2. หั่นเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มบัควีทในน้ำเค็ม
3. ผสมเลือด, น้ำมันหมู, บัควีทในชาม, ใส่นม, เครื่องเทศและเกลือ
4. ล้างลำไส้ให้สะอาดใต้น้ำไหลในขณะเดียวกันก็ตรวจสอบความแน่น (ไม่ควรมีรู) เติมเปลือกด้วยไส้โดยเว้นช่องว่างรอบขอบ
5. ต้มขนมปังในน้ำเค็มที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 15 นาที ในการตรวจสอบความพร้อมของไส้กรอกให้ใช้เข็มเจาะลำไส้ - น้ำไม่ควรขุ่น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถอบในเตาอบได้

ในกระดาษฟอยล์

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 192 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากคุณไม่สามารถยอมรับการทำงานกับลำไส้ด้วยเหตุผลบางประการได้ ให้ลองเตรียมของว่างแสนอร่อยในกระดาษฟอยล์ รูปถ่ายของไส้กรอกโฮมเมดในกระดาษฟอยล์มักพบในสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหาร แม่บ้านบางคนหันไปใช้สูตรอาหารนี้บ่อยครั้งจนบางครั้งอาจใช้แทนเนื้อชิ้นโปรดได้ ไส้กรอกปรุงด้วยเห็ด, ชีส, สมุนไพรและเตรียมอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย - นึ่งหรือในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 600 กรัม;
• คอนยัค (ไม่จำเป็น) -60 มล.
• แป้ง – 30 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 6 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึกผสมเนื้อสับกับเครื่องเทศกระเทียมและเกลือ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องบิดเนื้อเป็นเวลานานคุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปได้
2. ปล่อยให้ส่วนผสมไส้กรอกแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
3. เจือแป้งด้วยน้ำเย็นค่อยๆใส่เนื้อสับเพิ่มคอนยัคแล้วนวดให้ละเอียด ปั้นเป็นไส้กรอกชิ้นเล็กๆ
4. พับฟอยล์ลงครึ่งหนึ่ง วางม้วนเนื้อสับไว้ด้านบน ม้วนให้แน่น
5. วางโรลลงในกระทะลึก เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งของไส้กรอก และเคี่ยวในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลา 45 นาที

ตับ

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 178 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

วิธีการปรุงอาหารอร่อยจากเครื่องใน? คำถามนี้มักถูกถามโดยแม่บ้าน ไส้กรอกตับโฮมเมดเป็นวิธีที่ดีในการเปลี่ยนเมนูประจำวันของคุณด้วยของว่างที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย หากคุณต้องการปรับแต่งความกล้าและปรุงไส้กรอกอย่างถูกต้องให้ซื้อปลอกธรรมชาติ แต่การเตรียมต้องใช้วิธีพิเศษ - การประมวลผลอย่างระมัดระวังในสารละลายเกลือและน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• ไก่หรือตับอื่น ๆ – 500 กรัม
• มันหมู – 200 กรัม;
• ลำไส้ – 700 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• นม – 150 มล.;
• เซโมลินา – 30 กรัม;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งตับและเบคอนผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกหัวหอมหั่นผักเป็นก้อนหรือเสียดสีแล้วทอดในน้ำมัน
3. ในภาชนะทรงลึก ผสมตับ น้ำมันหมู ไข่ หัวหอม เซโมลินา นม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ นวดมวลให้เข้ากัน
4. เติมไส้กรอกสับลงในลำไส้ที่เตรียมไว้แล้วมัดปลายให้แน่น
5. วางขนมในอนาคตลงในกระทะแล้วอบในเตาอบที่ 190C เป็นเวลา 40 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถทอดหรืออบได้

จากหมูและเนื้อวัว

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 243 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

การทำไส้กรอกแบบโฮมเมดดูซับซ้อนมากตั้งแต่แรกเห็น เมื่อคุณพยายามปรุงอาหารอันโอชะแล้ว มันจะคงอยู่ในเมนูครอบครัวเป็นเวลานาน ไส้กรอกโฮมเมดหลากหลายชนิด (ตั้งแต่หมูและเนื้อวัว) โดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำ กลิ่น และรสชาติที่น่าทึ่ง ในการปรุงอาหารควรใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน (คอ, ไหล่) เพื่อให้ไส้กรอกโฮมเมดนุ่มนวลและนุ่มนวล

วัตถุดิบ:

• ลำไส้ที่เตรียมไว้ – 1 กก.
• เนื้อหมู – 1 กก.
• เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว - 1 กก.
• น้ำน้ำแข็ง – 500 มล.;
• เกลือผสมพริกไทย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.;
• กระเทียม – 5 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเล็กน้อยเพื่อให้หั่นได้ง่ายขึ้น หั่นหมูและเนื้อวัวเป็นก้อน
2. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
3. ผสมมวลเนื้อ, กระเทียม, เครื่องเทศ, เกลือ, เติมน้ำ นวดให้ละเอียด
หารือ

ไส้กรอกโฮมเมด คุณจะเลียนิ้ว: สูตรอาหาร

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไม่ได้ให้ประโยชน์ใดๆ และบางส่วนก็เป็นอันตราย แต่จะทำอย่างไรถ้าบางครั้งคุณอยากลองไส้กรอกจริงๆ และเด็กหลายคนรักเธอมาก อย่ารีบไปที่ร้าน ทำไส้กรอกโฮมเมดของคุณเองจากวัตถุดิบจากธรรมชาติ มันอร่อยมาก!

สามารถทำได้อย่างไรและจากอะไร?

หลายๆ คนจะคิดว่าการทำไส้กรอกที่บ้านเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนอย่างไม่น่าเชื่อ ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายกว่าที่คิดมาก ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนการเตรียมการหลัก:

1. ก่อนอื่นให้ตัดสินใจเกี่ยวกับส่วนผสม ถ้าคุณชอบเนื้อก็ใช้สิ่งนั้น อาจเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว หรือแม้แต่เนื้อแกะ แต่เอาชิ้นส่วนที่ไม่มีชีวิตมากนักไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้ไส้กรอกอร่อย คุณยังสามารถใช้เนื้อสัตว์ปีกหรือเครื่องใน (ตับ กึ๋น ฯลฯ) คุณยังสามารถเพิ่มผักหรือซีเรียลลงในเนื้อสัตว์ได้ ไส้กรอกที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมากนั้นทำจากบัควีท โดยทั่วไปแล้ว ให้ทำตามรสนิยมของคุณ บางคนชอบไส้กรอกที่มีไขมัน บางคนชอบไส้กรอกเลือด และบางคนชอบอะไรที่เบาๆ
2. จุดสำคัญที่สองคือเปลือก หากคุณต้องการปรุงอาหารที่เป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์ ก็ต้องเป็นธรรมชาติด้วย เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ จะใช้ลำไส้หมูหรือเนื้อวัวเปล่า ฉันจะหาพวกมันได้ที่ไหน? ผลิตภัณฑ์นี้สามารถขายได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือร้านขายเนื้อพิเศษ แต่คุณสามารถไปตลาด หาคนขายเนื้อที่นั่น และลองเจรจากับเขาได้ หากคุณไม่สามารถหาส่วนประกอบดังกล่าวได้ อย่าเพิ่งหมดหวัง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องกล้า คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดปกติได้ แต่แน่นอนว่าหลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องถอดออก นอกจากนี้การทอดหรืออบจานจะไม่ทำงานในกรณีนี้
3. ขั้นตอนที่สามคือการเตรียมการ อีกครั้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับนิสัยและความชอบของคุณ หากคุณกินอาหารที่เป็นโภชนาการและไม่กินอาหารทอดหรือรมควัน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการต้มหรือนึ่งไส้กรอก แต่วิธีการรักษาความร้อนอีกวิธีหนึ่งที่ไม่เป็นอันตรายคือการอบ หากหลักการของโภชนาการที่เหมาะสมนั้นแปลกสำหรับคุณ ให้ทอดหรือรมควันไส้กรอก โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุงมันด้วยไฟได้
4. คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการใช้เครื่องปรุงรสและเทคนิคต่างๆ ไม่มีข้อจำกัดในทางปฏิบัติที่นี่ ด้นสดและทดลองสร้างสูตรเฉพาะของคุณเอง

หลายสูตร

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อย? ไส้กรอกมีหลากหลายสูตร ทั้งเนื้อ เห็ด ผัก และส่วนผสมอื่นๆ วิธีการเตรียมก็แตกต่างกันเช่นกัน เราขอเชิญคุณสำรวจสูตรอาหารต่างๆ

ไส้กรอกกับเห็ดและชีส

เพื่อเตรียมไส้กรอกกับชีสแสนอร่อย ตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อสับ 500 กรัม (ควรใช้หมูหรือผสม)
• แชมเปญ 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเตรียมเห็ด กระเทียม และหัวหอมก่อน ปอกหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอมอย่างประณีต และสับกระเทียมด้วย ล้างแชมเปญให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่เห็ด หัวหอม และกระเทียม ผัดทั้งหมดเล็กน้อยจนเปลือกสีทองสว่างและแทบจะสังเกตไม่เห็นปรากฏขึ้น
3. ตอนนี้ผสมส่วนผสมทอดกับเนื้อสับ
4. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบสับผักให้ละเอียด
5. ผสมชีสและสมุนไพรกับส่วนผสมที่เหลือใส่พริกไทยและเกลือผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. หากคุณตัดสินใจที่จะอบหรือทอดไส้กรอกควรใช้ลำไส้เป็นปลอกจะดีกว่า ล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย
7. ตอนนี้เริ่มเติมความกล้าด้วยการเติม
8. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใช้ถาดอบทาน้ำมันพืชที่ก้นแล้ววางไส้กรอก
9. อบจานประมาณ 30-40 นาที หากไส้กรอกเริ่มไหม้ที่ก้น ให้พลิกกลับด้าน
10. พร้อม!

ไส้กรอกตับหมู

นี่คือตับเวิร์สที่อร่อยและราคาไม่แพงนัก ง่ายและสะดวกในการเตรียมที่บ้าน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ตับหมู 2.5 กก.
• ไขมันในช่องท้อง 500-1,000 กรัม (ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันสุดท้ายที่ต้องการ)
• เกลือ 50-70 กรัม (ปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ)
• ลูกจันทน์เทศบด 1 ช้อนชา;
• ไส้เนื้อสำหรับปลอก

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมตับ เอาเส้นเลือดทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ต้มตับในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 10-15 นาที) แล้วปล่อยให้เย็น
3. ตอนนี้ส่งตับต้มพร้อมกับไขมันภายในผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือบดในเครื่องปั่น)
4. เพิ่มลูกจันทน์เทศและเกลือ ผสมมวลทั้งหมดให้เข้ากันและทั่วถึง เป็นการดีกว่าถ้าทำด้วยมือเพื่อให้องค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกันและผสมเกลือ
5. ตอนนี้นำลำไส้เนื้อวัว (ควรล้างและชุบน้ำหมาด ๆ เล็กน้อย) แล้วยัดไส้ลงไป ผูกปลาย
6. ตอนนี้ต้มไส้กรอกในน้ำหรือในน้ำซุปผักประมาณ 30-40 นาที
7. นำไส้กรอกออก ปล่อยให้เย็นในน้ำเย็น และเสิร์ฟอย่างปลอดภัยหลังจากหั่นแล้ว

ไส้กรอกไก่ต้ม

ไส้กรอกไก่มีความนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก สิ่งที่คุณจะต้องเตรียมมีดังนี้:

• อกไก่ 500 กรัม
• น้ำบีทรูท 30-50 มล. (สำหรับสีชมพูสวยงาม)
• กระเทียม 2 กลีบ
• ไข่ขาวไก่ 2 ฟอง;
• ครีม 200 มล. (ไขมัน 10%)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ตัดอกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรสองสามครั้ง) หรือบดในเครื่องปั่นจนเนียน
2. ปอกกระเทียมแล้วสับด้วย
3. ตอนนี้ใส่กระเทียม, ครีม, โปรตีน, น้ำบีทรูท, พริกไทยและเกลือลงในไก่สับที่ได้ ตีทุกอย่างให้เข้ากันในเครื่องปั่น
4. ตอนนี้วางส่วนผสมที่ได้ลงบนฟิล์มแล้วห่อโดยมัดปลาย คุณสามารถใช้ถุงอาหารธรรมดาแทนฟิล์มได้ แต่ก่อนที่จะทำเช่นนี้ควรห่อเนื้อสับด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนแล้วจึงใส่ลงในถุงเท่านั้น
5. ต้มไส้กรอกในน้ำหรือน้ำซุปจนสุก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที
6. พร้อม!

ไส้กรอกหมูรสแซ่บ

ลองทำไส้กรอกหมูรสเผ็ด. เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อหมู 500 กรัม
• น้ำมันหมู 100 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• ปาปริก้า 1/2 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ 1/3 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• คอนยัค 30 มล.
• ไส้หมูสำหรับปลอก

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสม หั่นเนื้อและน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ ใส่ในชาม ใส่ปาปริก้า เกลือและพริกไทย และลูกจันทน์เทศ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เพื่อความสะดวกให้วางลำไส้ไว้บนปลายเครื่องบดเนื้อทันที เริ่มสับเนื้อพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือกและส่วนผสมอื่นๆ เปลือกจะเต็มไปด้วยไส้ทันที ผูกปลายลำไส้.
3. ต้มไส้กรอกที่ได้ในน้ำเค็มจนนุ่ม (ประมาณครึ่งชั่วโมง)
4. ตัดด้ายออกแล้ววางไส้กรอกลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน อบนานแค่ไหน? เพียง 10 นาที (กลับด้านไส้กรอกหนึ่งครั้งเพื่อให้เปลือกเรียบเสมอกัน)
5. พร้อม!

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้าน:

1. อย่าเติมเปลือกด้วยการเติมมากเกินไป ควรใช้นิ้วกดไส้กรอกดิบอย่างง่ายดาย มิฉะนั้นลำไส้จะแตกระหว่างปรุงอาหาร
2. เจาะเปลือกด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันหลายๆ ที่
3. เลือกเฉพาะวัตถุดิบคุณภาพสูงและสดใหม่เพื่อเตรียมอาหารจานนี้เพื่อให้ไส้กรอกมีสุขภาพที่ดีและอร่อย!

ทำอาหารที่บ้านและทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุข! เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

ไม่มีเคล็ดลับในการทำไส้กรอกโฮมเมดและกระบวนการก็ไม่ยากยกเว้นความจริงที่ว่าคุณต้องรู้ว่าคุณสามารถซื้อส่วนผสมสำหรับกระบวนการนี้ได้ที่ไหนเช่นลำไส้หมูสำหรับบรรจุไส้กรอก ผู้ที่ทำเช่นนี้เป็นประจำจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับวิธีทำไส้กรอกที่บ้าน และอุปกรณ์พิเศษเพียงอย่างเดียวที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้คือเครื่องบดเนื้อ ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านฮาร์ดแวร์โดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก แต่ผู้ที่รู้ความลับจะรู้ว่ามีผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในผลิตภัณฑ์ของตน

ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกโฮมเมดและส่วนประกอบที่จำเป็น

เป็นการยากที่จะข้ามอุปสรรคทางจิตวิทยาที่ยังบังคับให้ผู้คนซื้อผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า ในซูเปอร์มาร์เก็ต (และแม้แต่ในตลาด) พวกเขาไม่ได้โดดเด่นด้วยความสดที่เหมาะสมเสมอไป และด้วยราคาที่ค่อนข้างสูง ไม่สามารถรับประกันได้ว่าไส้กรอกจะมีเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องทุกประการและในปริมาณที่กำหนดในสูตร

ซัพพลายเออร์ที่ไร้ศีลธรรมได้เรียนรู้ที่จะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์บางอย่างด้วยผลิตภัณฑ์อื่นที่ถูกกว่า และเพิ่มรสชาติที่จำเป็นด้วยสารปรุงแต่งรสและสีผสมอาหาร

ระมัดระวังและดูส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้ออย่างรอบคอบ

หลายคนรู้สึกท้อแท้กับความซับซ้อนและความลำบากของกระบวนการอย่างเห็นได้ชัด แต่ไม่มีอะไรซับซ้อนเป็นพิเศษที่นี่ ในการเตรียมไส้กรอกโฮมเมด จำเป็นต้องมีองค์ประกอบที่จำเป็นสามประการ:

• เนื้อสับ (ไส้);
• ลำไส้หมู (ปลอก);
• เครื่องเทศ (ความต้องการรสชาติ)

การรู้สูตรอาหารบางอย่างการเลือกสถานที่ที่คุณสามารถซื้อปลอกสำหรับกระบวนการเตรียมอาหารจานอร่อยในอนาคตและเมื่อตัดสินใจเลือกชุดเครื่องเทศที่แม่บ้านทุกคนมีอยู่แล้วบนชั้นวางในครัวคุณสามารถเริ่มดำเนินการที่จะเกิดขึ้นได้อย่างปลอดภัย ครอบครัวหรือแขกของคุณ

คุณสามารถผลิตไส้กรอกของคุณเองในครัวมาตรฐานโดยใช้เครื่องมือง่ายๆ ที่มีให้ในรูปแบบของ:

• เตาอบ;
• ผู้เล่นหลายคน;
• กระทะที่มีฝาปิดแน่น

แน่นอนว่าไส้กรอกโฮมเมดจะดูไม่เหมือนไส้กรอกที่ซื้อตามร้าน แต่รสชาติจะแตกต่างไปตามข้อดีของมันอย่างแน่นอน

เนื้อสับหรือไส้เป็นพื้นฐานของความสำเร็จ

สูตรทำไส้กรอกโฮมเมดส่วนใหญ่ใช้เนื้อหมูบด เรื่องนี้เป็นเรื่องที่เข้าใจได้เนื่องจากโดยปกติแล้วลำไส้ของสุกรมักใช้สำหรับหุ้มตามธรรมชาติ แต่ขอบเขตของไส้ที่เป็นไปได้ที่มีอยู่นั้นกว้างกว่าไส้กรอกหมูมากเพราะสามารถเตรียมอาหารจานโฮมเมดแสนอร่อยได้อย่างง่ายดายจาก:

• เนื้อวัว;
• เนื้อแกะ;
• ไก่;
• เนื้อไก่งวง,
• และผู้ที่สนับสนุนการกินมังสวิรัติจะได้รับไส้กรอกแสนอร่อยที่ทำจากถั่วลันเตาและหัวบีทด้วย ซึ่งอร่อยมากหากเตรียมอย่างถูกต้องจนสามารถนำมาใช้เป็นแซนวิชได้อย่างปลอดภัย

บีทรูทและถั่วสามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับไส้กรอกได้

กล้ามเนื้อราคาประหยัดที่ทำจากหัวหมู ไส้กรอกตับที่ทำจากตับบดหรือสับ หรือแม้แต่ปลาก็เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน

ดังนั้นการประดิษฐ์ไส้กรอกที่บ้านจึงไม่ควรเน้นหมูถึงแม้จะเตรียมไว้สำหรับโต๊ะวันหยุดก็ตาม ด้วยจินตนาการเพียงเล็กน้อยคุณสามารถยกเลิกการซื้อไส้กรอกได้อย่างสมบูรณ์และยังสามารถคิดค้นสูตรอาหารที่จำเป็นด้วยตัวเองได้อีกด้วย

เนื้อหมูสามารถนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์โฮมเมด บดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่นๆ หรือย่างบนตะแกรงขนาดใหญ่ สำหรับไส้กรอกโฮมเมดแบบสมัครเล่น คุณจะต้องใช้หมูบดและน้ำมันหมู สำหรับไส้กรอกตับ - น้ำมันหมูและตับบดหรือสับ ไส้กรอกอันละเอียดอ่อนพร้อมเห็ด พริกขี้หนู หรือชีสแข็งจัดทำขึ้นตามสูตรทั่วไป โดยเติมส่วนผสมสำเร็จรูปลงไป

ในไส้กรอกที่มีธัญพืช (บัควีท ข้าวบาร์เลย์มุก หรือข้าว) ส่วนผสมนี้จะถูกเติมแบบสำเร็จรูป ซีเรียลใด ๆ จะต้องปรุงด้วยวิธีพิเศษแห้ง (เพื่อไม่ให้มีของเหลวเหลืออยู่) และใช้เนื้อสับดิบ คุณจะต้องการ:

• กระเทียม;
• มักจะเติมเซโมลินาลงในไส้กรอกตับ

สามารถเพิ่มโจ๊ก Semolina เมื่อเตรียมไส้กรอกตับ

มีการเติมนมลงในไส้กรอกบางประเภท เช่น ไส้กรอกสมัครเล่นและไก่ และบางครั้งก็เติมขนมปังที่แช่ในนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงจากผิวหนังธรรมชาติ

หากคุณไม่อยากให้ไส้กรอกดูซีดหรือเทา คุณสามารถแต้มมันด้วยน้ำบีทรูทได้ กุญแจสู่ความสำเร็จของไส้กรอกโฮมเมดคือเนื้อสับที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม

เปลือกหอยและเครื่องเทศแสนอร่อย

สูตรอาหารมากมายที่แม่บ้านแบ่งปันนั้นแตกต่างกันไปในหลายพารามิเตอร์ซึ่งจำเป็นต้องรวมถึงปริมาณเครื่องเทศที่เพิ่มและส่วนประกอบด้วย

คุณสามารถซื้อชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปที่มีรสชาติของซาลามิหรือไส้กรอกบรันสวิกได้ แต่พวกมันยังมีสีย้อมและเครื่องปรุงรสอาหารไว้ล่วงหน้าด้วย ซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้ชื่นชอบอาหารปรุงเองตั้งเป้าที่จะกำจัด

มีเชฟหลายคนที่เชื่อว่าไส้กรอกโฮมเมดที่เหมาะสมไม่ควรประกอบด้วยสิ่งใดเลยนอกจาก:

• ลุค;
• กระเทียม;
• พริกไทยและพริกที่ปลูกบนขอบหน้าต่าง

และมีผู้ชื่นชอบเครื่องเทศซื้อเครื่องเทศครึ่งหนึ่งจากตลาด

ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศลงในไส้กรอกตามรสนิยมของคุณ

เครื่องเทศที่รวมอยู่ในสูตรอาหารไม่สามารถถือเป็นสัจพจน์ได้ เพราะบางคนชอบโหระพา โหระพา และโหระพา ในขณะที่บางคนไม่สามารถแยกแยะกลิ่นได้ และเมื่อมีการเตรียมอาหารซ้ำๆ แม่บ้านแต่ละคนก็จะมีความสนุกของตัวเอง พัฒนาขึ้นในระหว่างกระบวนการ หรือได้มาจากการสังเกต เมื่อถึงจุดหนึ่งเธอก็เริ่มรู้สึกว่าต้องเพิ่มบางสิ่งบางอย่างที่กำหนดโดยประสบการณ์หลายปี

แต่ปลอกไส้กรอกโฮมเมดนั้นถูกกำหนดโดยมารยาทที่เข้มงวด ไส้กรอกเนื้อหมูหรือเนื้อวัวยัดเข้าไปในลำไส้หมู เนื้อแกะ - เฉพาะเนื้อแกะเท่านั้น และเมื่อซื้อเนื้อแกะเพื่อใช้ทำไส้กรอก ควรดูแลแยกต่างหาก

หากหัวหมูยังไม่แก่ คุณสามารถใช้หนังหมูเป็นปลอกได้ และไส้กรอกไก่จะอร่อยเป็นพิเศษในหนังไก่ ผู้ที่ชำนาญเตรียมในแพ็คเตตร้าแนะนำให้บรรจุผักหรือซีเรียลในซองอบหรือฟอยล์อาหาร เมื่อทุกอย่างเสร็จสิ้นตามกฎเกณฑ์บางประการ ผลลัพธ์ที่ได้ก็เกินจะสรรเสริญ

ไส้กรอกโฮมเมด

วิธีการปรุงอาหารเฉพาะบุคคล

เพื่อแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าขั้นตอนการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดนั้นง่ายเพียงใดจึงควรให้สูตรอาหารบางอย่าง ไส้กรอกหมูและเนื้อ:

• เลื่อนเนื้อสับพร้อมกับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อในอัตราส่วน 1: 1
• หลังจากนั้นจึงเตรียมเนื้อสับโดยผสมให้เข้ากันในอ่างพิเศษ
• เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผู้ชื่นชอบเครื่องเทศเพิ่มชุดพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์
• เนื้อสับถูกยัดลงในลำไส้ที่ล้างแล้วโดยใช้เครื่องบดเนื้อซึ่งเอามีดและตะแกรงออกและหัวฉีดพิเศษ
• แผลพุพองในลำไส้ที่เกิดขึ้นในกระบวนการนี้จะถูกแทงด้วยเข็ม
• เติมแอลกอฮอล์และน้ำมันหมูบดลงในเนื้อสับนี้
• ก่อนที่จะบรรจุจะต้องยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงและต้องคนหลายครั้ง
• ปลายลำไส้ผูกด้วยปมหรือด้ายแข็ง

ไส้กรอกนี้สามารถทอดในกระทะ เคี่ยวในกระทะด้วยไฟอ่อน หรืออบในเตาอบ

วิธีทำอาหารวิธีหนึ่งคือการอบในเตาอบ

การเตรียมมือสมัครเล่นมีดังนี้:

• เนื้อและน้ำมันหมูสับผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เพิ่มนมและน้ำบีทรูทขูด, เครื่องเทศ, เกลือและกระเทียม
• ไส้กรอกสับห่อด้วยถุงเตตร้า (ทุกรูปแบบ)
• ในรูปแบบนี้ปรุงประมาณ 50 นาทีด้วยไฟอ่อนในกระทะปกติ

สำหรับไส้กรอกตับ:

• ตับและน้ำมันหมูถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• เพิ่มไข่ (ดิบ), หัวหอมทอดในน้ำมันพืช, เซโมลินา, เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องเทศ
• ทุกอย่างผสมและผสมประมาณหนึ่งชั่วโมง
• เทนมลงไปในที่สุดหลังจากนั้นก็เติมลำไส้ที่ปรุงสุกแล้ว

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดลงในไส้กรอกนี้ก่อนบรรจุและอบในเตาอบ รสชาติและกลิ่นนั้นช่างทำให้มึนเมา

ไก่สับเตรียมในลักษณะที่คล้ายกัน แต่ไม่มีน้ำมันหมู แต่ก่อนที่การแช่เนื้อสับจะสิ้นสุดลง (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) จะมีการเติมนมที่แช่ในม้วนแล้วบีบออกให้ละเอียดและทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากันจนกระทั่งเนื้อสับเปลี่ยน ให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ไส้กรอกนี้สามารถห่อด้วยหนังที่เอาออกจากไก่แล้วเย็บขอบด้วยด้ายดิบหรือห่อง่ายๆ ไส้กรอกจะถูกอบในเตาอบหรือตุ๋นด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยในจานหม้อปรุงอาหารที่ปิดสนิท

รูปร่างจะขึ้นอยู่กับว่าส่วนใดของผิวหนังที่ถูกเอาออก บางครั้งหนังไก่ก็หาซื้อได้จากสถานที่ขายไก่แปรรูปจากโรงงาน หัวหอมสำหรับเนื้อสับสามารถทอดในน้ำมันไก่และเพิ่มสมุนไพร

การทำไส้กรอกโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่าย และไม่แตกต่างจากการทอดชิ้นเนื้อหรือทำโรลแบบโฮมเมดมากนัก ด้วยการลงทุนเพียงเล็กน้อยและชุดผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากกว่าการซื้อไส้กรอกสำเร็จรูป คุณสามารถใช้ส่วนผสมใดก็ได้และบริโภคผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่มีสารกันบูด สีย้อม หรือวัตถุเจือปนอื่น ๆ

ในวัสดุประเภทนี้คุณจะพบวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมสูตรไส้กรอกแบบโฮมเมด วิธีปรุงไส้กรอกต้มเช่นเดียวกับตับ ไส้กรอกแห้ง หรือไส้กรอกหมอ วิธีเติมปลอกขณะเตรียมไส้กรอกที่บ้าน

ส่วนผสมของไส้กรอกหมอ วิธีทำที่บ้าน

หลายครอบครัวปฏิเสธที่จะซื้อไส้กรอกหมอในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือที่ตลาด เนื่องจากรสชาติและส่วนผสมที่รวมอยู่ในไส้กรอกที่ซื้อมาทำให้เป็นที่ต้องการมาก กรณีของการแพ้อาหารต่อผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมีบ่อยขึ้น

แต่คนรักไส้กรอกไม่จำเป็นต้องละทิ้งสินค้ายอดนิยม ท้ายที่สุดคุณสามารถทำไส้กรอกแสนอร่อยและฉ่ำด้วยมือของคุณเองที่บ้านได้ คุณเองจะเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม ปลอก (ลำไส้ แขน) และควบคุมกระบวนการเตรียมอาหารจานโฮมเมด

จากเนื้อหานี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมไส้กรอกหมอต้มที่บ้านอย่างเหมาะสม สูตรภาพถ่ายและวิดีโอง่ายๆ จะช่วยให้แม้แต่ผู้เริ่มต้นในครัวก็สามารถทำอาหารอันโอชะนี้ได้ในครั้งแรก

วิธีทำสูตรไส้กรอกตับที่บ้าน

รสชาติของตับที่ชุ่มฉ่ำอย่างแท้จริงปรุงเองที่บ้านเทียบไม่ได้กับสินค้าที่ซื้อมาซึ่งไม่ได้มีแต่ส่วนผสมจากธรรมชาติเสมอไป....

ในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำไส้กรอกตับแบบโฮมเมดด้วยมือของคุณเอง เราขอเตือนคุณว่าตับคือสารอาหารที่อยู่ภายในสัตว์ เช่น ไต หัวใจ ตับ นักชิมหลายคนชื่นชมรสชาติของตับเนื้อซึ่งสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ได้ ตับมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมายรวมทั้งวิตามินดี

ปลอกสำหรับทำไส้กรอกที่บ้าน

ผู้ชื่นชอบไส้กรอกโฮมเมดจากธรรมชาติผู้ที่เคยทำเนื้ออันประณีตนี้ด้วยมือของตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตจะรู้ดีว่าต้องใช้กล่องพิเศษในการยัดไส้เนื้อสับที่เตรียมไว้ โดยทั่วไปแล้ว ลำไส้หมูกระป๋อง (หรือลำไส้เนื้อวัว หรือลำไส้แกะสำหรับทำไส้กรอกเวียนนา) จะถูกใช้เป็นปลอกสำหรับไส้กรอกโฮมเมด

หากคุณต้องการทำไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อย เราแนะนำให้ซื้อไส้เนื้อวัวเป็นเคส เนื่องจากย่อยง่ายในกระเพาะและมีแคลอรีต่ำมาก และสำหรับกระบวนการย่อยอาหารตามปกตินั้นมีประโยชน์เอนไซม์ของจุลินทรีย์ในวัว (วัว) ซึ่งเปลือกนี้จะเก็บรักษาไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์

สูตรไส้กรอกหมูใส่ไส้แบบโฮมเมด

คุณภาพผลิตภัณฑ์อาหารบนชั้นวางของร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งเสื่อมโทรมลงทุกปี เพื่อที่จะทนต่อการแข่งขันและลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายให้มากที่สุด ผู้ผลิตจึงใช้กลอุบายต่างๆ เติมผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมอาหารคุณภาพต่ำและสารเติมแต่งที่ช่วยเพิ่มอายุการเก็บของสินค้า “เคล็ดลับ” ทั้งหมดนี้ไม่เพียงทำให้รสชาติอาหารแย่ลงเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อสุขภาพของคุณด้วย (ทำให้เกิดอาการแพ้ เป็นต้น) นึกภาพไม่ออกว่าตอนนี้ใช้ไส้อะไรทำไส้กรอก...อย่างน้อยก็มีเนื้อน้อยมาก...

ดังนั้นสำหรับคนรักไส้กรอกหมูที่อร่อยและเป็นธรรมชาติฉันขอแนะนำให้เรียนรู้วิธีสร้างผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยมือของคุณเองที่บ้าน ในความเป็นจริงการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดนั้นไม่ใช่เรื่องยากมากและแม้แต่ "มือสมัครเล่นในครัว" ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย

วิธีทำไส้กรอกเลือดที่บ้านโดยใช้สูตร

ประเพณีกินอาหารผสมเลือดสดมาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณ บางคนยังถือว่าเลือดสัตว์สดเป็นสารฟื้นฟูที่ดีเยี่ยม และยังช่วยรักษาโรคต่างๆ ได้อีกด้วย

โดยปกติแล้ว ในการเตรียมไอศกรีมใส่ผลไม้หรือไส้กรอกเลือดที่บ้าน จะใช้เนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นพิเศษโดยเติมเลือดวัว เนื้อหมู หรือเนื้อลูกวัวสดลงไป

แต่ทำไมไส้กรอกเลือดโฮมเมดถึงได้รับความนิยมในทุกวันนี้? จานนี้น่าพอใจมากและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ที่สำคัญที่สุดคือมีสารที่มีประโยชน์มากที่ช่วยรักษาโรคบางชนิดได้

วิธีทำไส้กรอกตากแห้งที่บ้าน

ในบทความนี้คุณจะพบสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำไส้กรอกตากแห้งรสชาติพิเศษที่มีมูลค่าสูงในร้านอาหาร "ราคาแพง" หลายแห่ง!

ไส้กรอกโฮมเมดที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานจะทำให้รสชาติของไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าโดดเด่นกว่า แทนที่จะใส่สารปรุงแต่งเทียมทุกประเภทที่ผู้ผลิตใส่ผลิตภัณฑ์เข้าไป คุณสามารถเพิ่มคอนยัคและลูกจันทน์เทศลงในไส้กรอกโฮมเมดเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ใส่กระเทียมเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม และใส่ปาปริก้าเพื่อเพิ่มกลิ่นรสที่น่าสนใจและรักษาสีตามธรรมชาติของเนื้อ .

และแน่นอนเนื้อ!!! ไส้กรอกที่เตรียมไว้ที่บ้านก็จะมีเนื้อเพียงพอแน่นอน...เพราะไม่หลอกตัวเอง! -

วิธีทำไส้กรอกต้มที่บ้านโดยใช้สูตรอาหาร

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าไส้กรอกที่ซื้อในร้านนั้นอัดแน่นไปด้วยรสชาติเทียม สารกันบูด และส่วนผสมต่างๆ ที่ช่วยรักษารูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ กระดูกอ่อนบด เอ็น และส่วนประกอบที่ "น่ารับประทาน" อื่นๆ จะถูกเพิ่มลงในไส้กรอกบดเพื่อเพิ่มปริมาณและลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

แต่คุณสามารถทำไส้กรอกนมต้มจริงโดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งเหล่านี้ด้วยมือของคุณเอง และในบทความนี้เราจะบอกวิธีเตรียมไส้กรอกแสนอร่อยที่บ้าน สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ง่ายและเข้าใจง่ายพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้แม้แต่มือใหม่ในครัวก็สร้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ และบทเรียนวิดีโอที่มีการสาธิตกระบวนการเตรียมไส้กรอกต้มแบบโฮมเมดด้วยภาพจะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้อย่างรวดเร็ว