กลิ่นของเค้กอีสเตอร์ที่อบสดใหม่ดึงดูดผู้ซื้อให้มายังร้านเบเกอรี่และร้านเบเกอรี่ก่อนวันฉลองการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ แต่คุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดได้เองโดยใช้เงินและเวลาเพียงเล็กน้อย เราต้องการให้เค้กมีรสหวานและเข้มข้นเสมอ และสูตรก็ง่ายๆ นี่คือสูตรสำหรับเค้กหวานบนครีมและเนยเช่นแป้งยีสต์สำหรับเค้กสามารถนวดบน kefir นมหรือหางนม มัฟฟินจำนวนมากในสูตรจะทำงานได้ คุณจะต้องชอบเค้กชุ่มฉ่ำแน่นอน!

Kulich สูตรยีสต์หวานง่าย ๆ

ที่ทางออกจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้รับเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กประมาณ 5-6 ชิ้นหรือ 3-4 ชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• 5 ฟอง
• เนย 120 กรัม (เนยหรือมาการีน, สเปรด),
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม (ไขมัน)
• ยีสต์ 50 กรัม (กดสด)
• น้ำตาล 200 - 250 กรัม
• kefir เวย์หรือนม 260 มล.
• ลูกเกด 120 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา, วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส แต่คุณสามารถใช้ผลไม้ 1-2 หยด
• แป้ง 2.0 - 2.2 กก.

สำหรับฟองดองคุณจะต้อง:

• 2 กระรอก
• น้ำตาลทราย 150 - 200 กรัม ผง,
• กรดซิตริกเล็กน้อย

สูตรเค้กง่าย

การเตรียมแป้งประกอบด้วยสองขั้นตอน - แป้งและนวดแป้งทั้งหมด

สำหรับแป้ง (อย่ากลัวคำนี้ทุกอย่างทำได้ง่าย) คุณต้องเทยีสต์, น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในนมอุ่น (kefir, หางนม), แป้ง 2 กำมือด้านบนแล้ววางทุกอย่างไว้ในมุมอุ่น ๆ คลุมด้วย ผ้าขนหนูอย่างน้อย 30 นาที

ตีไข่และน้ำตาลแยกกัน เพิ่มวานิลลิน (สาระสำคัญ) ละลายเนยกับครีม

นวดแป้งทั้งหมด: เทส่วนผสมของไข่กับน้ำตาลลงในแป้งแล้วผสมเนยและครีมเปรี้ยว ผสมและเพิ่มแป้งทีละน้อย จากนั้นนำลูกเกดนึ่งและบีบ คุณต้องนวดด้วยมือชุบน้ำมันพืช
แป้งควรพัก 1-2 ชั่วโมงและเพิ่มขึ้น (เพิ่มปริมาณและเพิ่มขึ้น) จะต้องลดลง 2-3 ครั้ง

เค้กอบ: จาระบีแม่พิมพ์ด้วยมาการีนละลายหรือน้ำมันดอกทานตะวันเติมแป้ง 1/3 ของปริมาตรปล่อยให้ขึ้นประมาณ 12-20 นาที นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 35-40 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์) จนสุก หากด้านบนเริ่มไหม้ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ถ้ามันแห้งโดยไม่มีแป้งเค้กอีสเตอร์ก็พร้อม

วิธีการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยฟองดอง

ตีโปรตีนเย็นด้วยผงและกรดซิตริก เค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วจะถูกทาด้วยฟองดองด้านบนโรยด้วยลูกกวาดโรยหน้าและตกแต่งด้วยตุ๊กตาน้ำตาลสำเร็จรูป

เค้กที่อุดมไปด้วยสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวันและอย่าทำให้แห้งในกระดาษหรือถุงที่ใช้แล้วทิ้งคุณสามารถคลุมด้วยผ้าขนหนูอย่างระมัดระวัง

หมายเลขสูตร 2

เค้กอีสเตอร์จากแป้งเวียนนานั้นมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษและเนื้อสัมผัสที่เป็นเส้นใยคุณภาพสูง คุกกี้ดีมาก!

เล็กน้อยเกี่ยวกับการทดสอบเวียนนา
แป้งเวียนนาสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นคล้ายกับอเล็กซานเดรียมาก แต่ยังมีความแตกต่างในสูตรและเนื้อสัมผัสของแป้ง
ยีสต์จะต้องมีชีวิตและสดจากผู้ผลิตที่คุณตรวจสอบแล้ว ฉันไม่แนะนำให้ใช้ยีสต์แห้งในสูตรนี้ แต่ถ้าคุณยังใช้อยู่ คุณต้องใช้ 12-15 กรัม
เค้กอีสเตอร์มีรสหวาน แต่ทุกคนมีรสชาติที่แตกต่างกัน และถ้าคุณชอบหวานมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยได้

น้ำหนักแป้งดิบประมาณ 1,700 g
ผลผลิตของเค้กอีสเตอร์พร้อม: 6 ชิ้น - 250 กรัม 1 ชิ้น – 180 กรัม

สูตรการทำอาหารวิดีโอทีละขั้นตอนจาก Valentina:

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

คุณลักษณะบังคับ - เค้กอีสเตอร์ ตามเนื้อผ้าแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ทำจากแป้งที่อุดมไปด้วยไข่น้ำตาลเนยเพิ่มเครื่องเทศผลไม้แห้งหรือผลไม้หวานเพื่อรสชาติที่พิเศษ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องมีคุณภาพสูง - ยีสต์สดและแข็งแรง, ไข่, ถ้าเป็นไปได้, จากไก่โฮมเมด, แป้งที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว, และเนยที่ไม่มีรสชาติ, มีไขมันสูง ใส่ไข่และเนยลงในแป้งที่อุณหภูมิห้องต้องร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้ง แนะนำให้แช่ลูกเกดค้างคืนในคอนญัก แต่คำแนะนำนี้ไม่จำเป็น เค้กอีสเตอร์จะอร่อยไม่น้อยถ้าคุณแค่นึ่งลูกเกดในอ่างน้ำหรือเทน้ำเดือดสักสองสามนาที
เพื่อให้แป้งใส่กลายเป็นสีเขียวชอุ่มนุ่มต้องได้รับอนุญาตให้เข้าใกล้ เนื่องจากการอบจำนวนมากแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์จึงสุกเป็นเวลานานหลายชั่วโมงดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปล่อยให้วันที่มีการวางแผนการอบจากสิ่งอื่น

วัตถุดิบ:
สำหรับไอน้ำ:

- นมอุ่น - 1 แก้ว
- แป้ง - 130 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- ยีสต์กด - 50 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

- แป้ง - 800-850 กรัม
- เนย -230 กรัม
- ไข่แดง - 6 ชิ้น;
- น้ำตาล - 2 ถ้วย;
- น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง
- น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ลูกเกด - 200 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ในการเตรียมแป้งและโด ให้ผสมเกลือ น้ำตาล และยีสต์สด

เราอุ่นนม แต่อย่าต้ม อุณหภูมิควรอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย 25-30 องศา เทนมอุ่นลงในส่วนผสมของยีสต์แล้วคนให้เมล็ดพืชและยีสต์ทั้งหมดละลาย

เทแป้งต้องร่อนก่อนใส่ ผสมด้วยช้อนหรือพานวดก้อน

แป้งสำหรับแป้งเปรี้ยวจะมีความหนาแน่นปานกลางประมาณแพนเค้กหรือหนากว่าเล็กน้อย ปิดฝาจานและตั้งไฟประมาณ 30-40 นาที

ในขณะที่แป้งสุกให้เตรียมทุกอย่างสำหรับการทดสอบ นึ่งลูกเกดในอ่างน้ำ ทิ้งไว้ให้แห้งบนผ้าขนหนู เราจะได้น้ำมันล่วงหน้า (หากยังไม่เสร็จให้ทำให้นิ่มในไมโครเวฟ) แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ใส่น้ำตาลสองชนิด (สีขาวและวานิลลา) ลงในไข่แดง บดให้มีสีครีมหนาเป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งสุกจะลอยขึ้นปกคลุมด้วยฟอง ผัดและเทไข่แดงกับน้ำตาล

ใส่เนยนุ่ม ผัดจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดรวมกันมวลควรกลายเป็นของเหลวโดยไม่มีก้อนน้ำมัน

ร่อนแป้งสองหรือสามครั้ง เทครึ่งหนึ่งลงในแป้ง ผสมจนข้น โดยความสม่ำเสมอมันจะกลายเป็นครีมเปรี้ยวหรือหนาขึ้นเล็กน้อย เพิ่มแป้งอีกครึ่งหนึ่งจากที่เหลือพร้อมกับเทลูกเกด

ผสมด้วยช้อนให้นานที่สุด ทันทีที่ชุบแป้งทั้งหมดให้วางลงบนโต๊ะ

ใช้มือโรยแป้งที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนนุ่ม ในตอนแรกแป้งจะเหนียวหนักหยาบ คุณต้องนวดเป็นเวลานานอย่างน้อย 15 นาที แต่ควรหยุดพักแล้วนวดอีกครั้งเป็นเวลา 10-12 นาที หากจำเป็นให้ชโลมมือด้วยน้ำมันพืช แป้งจะติดมือน้อยลง แป้งที่นวดอย่างดีจะนิ่ม พลาสติกมาก จะสปริงตัวเล็กน้อยและม้วนเป็นก้อนได้ง่าย

เราปิดจานด้วยแป้งและใส่ในความร้อนเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง หลังจากผ่านไปประมาณ 1.5 ชั่วโมง ทุบหนึ่งครั้งแล้วออกไปเพื่อลุกขึ้นอีกครั้ง แป้งขึ้นได้ดีมากระหว่างการพิสูจน์อักษรมันเพิ่มขึ้นหลาย ๆ ครั้งจะนุ่มและฟู เค้กจากมันวิเศษมาก!




เราขอแจ้งให้คุณทราบอีกครั้งหนึ่ง

เค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้ไม่เหมือนกับที่เราคุ้นเคย - มันเข้มข้นกว่าและมีปริมาณยีสต์ขั้นต่ำ เนื้อสัมผัสนุ่มและมีกลิ่นหอม เค้กอีสเตอร์ไม่โปร่งสบายแม้ว่าจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าระหว่างการอบ แต่ก็ทำให้รสชาติดียิ่งขึ้น อีสเตอร์ดังกล่าวไม่ค้างนานโดยคงไว้ซึ่งรสชาติสูงสุดของขนมอบสดใหม่ ใครเบื่อเค้กขนมปังสูตรเดิมๆ ลองเลย! ฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน

ส่วนผสมสำหรับเค้กอีสเตอร์ 4 ชิ้น (9 ซม. x 9 ซม.):

• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น,
• เนย - 150 กรัม
• นม - 150 มล.
• ยีสต์แห้ง - 6 กรัม,
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม,
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม,
• เกลือ - 2 กรัม,
• ลูกเกด, ผลไม้หวาน - 140 ก.

• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• เจลาติน - 0.5 ช้อนชา
• กรดซิตริก - ¼ ช้อนชา

นอกจากนี้:

• สีผสมอาหาร น้ำสลัด.

การทำอาหาร:

ผสมยีสต์ นมอุ่น และ 6 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ปิดฝาและอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

เทลูกเกดและผลไม้หวานด้วยน้ำร้อน แช่ด้วยผ้าขนหนูหลังจาก 30 นาที

ตีไข่แดงกับน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และเกลือ

ผสมแป้งกับมวลไข่

ใส่แป้งสลับกับเนยอ่อน ผสมให้เข้ากัน

เราปล่อยให้อบอุ่นต้องปิดฝาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นแผ่เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ากระจายผลไม้หวานกับลูกเกดและผสมลงในแป้ง

ส่งแป้งไปที่ความร้อนอีกครั้งเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง แป้งมีมัฟฟินจำนวนมากและยีสต์เล็กน้อย ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาในการขึ้นฟู เพื่อลดเวลาการเพิ่มขึ้นอนุญาตให้ใช้ยีสต์ที่ 2 ได้

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วกรอกแบบฟอร์ม

เราเปิดเตาอบที่ 190 องศาในขณะที่มันร้อน - เค้กอีสเตอร์จะลอยขึ้นในรูปแบบต่างๆ

อบจนแห้งประมาณ 35 นาที นำกระดาษออกหากต้องการและปล่อยให้เย็นบนตะแกรง

สำหรับการเคลือบ ให้อุ่นน้ำตาลและน้ำครึ่งหนึ่งจนผลึกหายไป

เพิ่มกรดซิตริกและเจลาตินบวม (เทน้ำครึ่งหนึ่งล่วงหน้าทิ้งไว้ให้บวม)

ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองขาวและสีตามต้องการ

เราใช้เคลือบอย่างรวดเร็วบนเค้กที่เย็นแล้วแข็งตัวในเวลาอันสั้นตกแต่งตามต้องการ

สำหรับรายละเอียดการทำอาหาร โปรดดูวิดีโอ:

วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่อุดมไปด้วยไขมันและหนัก สูตรคลาสสิกของครอบครัวของเรา Kulich ดังกล่าวถูกอบโดยคุณย่าของฉันจากนั้นแม่ของฉัน มันกลายเป็น Kulich ที่อบครั้งแรกของฉัน

ไม่สามารถเรียกว่าเบาได้ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่หนักและมีแคลอรีสูง แต่ปีละครั้งคุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยแคลอรี่สูง แต่เป็นขนมอบแสนอร่อย!

ในคำอธิบายของส่วนผสมข้างต้น สัดส่วนเขียนไว้สำหรับนม 1 แก้ว (200 มิลลิลิตร) จากจำนวนแป้งนี้จะได้เค้กอีสเตอร์เฉลี่ย 6-8 ชิ้นที่มีน้ำหนัก 350 กรัม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ที่ใช้อบผลิตภัณฑ์

โดยปกติในวันอาทิตย์ฉันอบเค้กอีสเตอร์ตามสัดส่วนของนม 0.5 ลิตร คุณสามารถดูรายการส่วนผสมสำหรับนมจำนวนนี้ได้ในคำอธิบายใต้วิดีโอของฉันบน YouTube

นมและครีมเปรี้ยวจะดีกว่าถ้าใช้ไขมันสูง

สามารถแทนที่ยีสต์อัดด้วยยีสต์แห้งในอัตราส่วน 3 ต่อ 1 นั่นคือแทนที่จะใช้ยีสต์อัด 60 กรัมให้ใช้ยีสต์แห้ง 20 กรัมน้อยกว่า 3 เท่า

ต้องนำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง แต่นมควรอุ่นให้ร้อน อย่าใช้ความร้อนยีสต์จะตาย เนยควรละลายล่วงหน้า
****
การทำอาหาร:
1. โอปาระ ในการเตรียมมันจำเป็นต้องบดยีสต์อัดลงในภาชนะลึก

เพิ่มนมอุ่นหนึ่งแก้วและเจือจางจนเนียน

ใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและแป้ง 6-10 ช้อนโต๊ะจากทั้งหมด คุณควรได้รับแป้งเช่นแพนเค้ก คลุมด้วยผ้าขนหนูและพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 30-45 นาที โอปาระน่าจะพอดี

2. จากไข่ไก่ 5 ฟอง แยกไข่ขาว 2 ฟองสำหรับตีเคลือบ หากคุณต้องการเคลือบเค้กอีสเตอร์ด้วยการเคลือบแบบอื่นให้ตีไข่ 4 ฟอง

ไข่จะต้องตีด้วยเกลือ น้ำตาล และวานิลลาในโฟมสีขาวที่ดี

3. ผสมแป้งที่ร่อนไว้ ไข่ที่ตี และครีมเปรี้ยวเข้าด้วยกัน เทนมที่เหลือถ้าทำชุดใหญ่.

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ร่อนแป้ง 10 ช้อนโต๊ะนวดแป้ง

ใส่เนยละลายและเย็นลงในแป้งเบาบาง

ผสมให้เข้ากัน

5. ร่อนแป้งส่วนใหญ่แล้วนวดแป้ง ในขั้นตอนนี้มันควรจะล้าหลังขอบชามแล้วรวมตัวกันเป็นก้อน แต่ยังคงเหนียว - ซึ่งถึงเวลาแล้วที่จะกระจายบนพื้นผิวการทำงานเพื่อนวดด้วยมือของคุณ อย่าเพิ่งทำมัน

แป้งดังกล่าวต้องคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือห่อพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ฉันโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่

6. ในเวลานี้ควรเตรียมลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ แช่ลูกเกดในน้ำเดือด 10-15 นาที

ล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ วางบนกระดาษเช็ดมือแล้วซับให้แห้ง

ใส่แป้ง 2 ช้อนชาลงในลูกเกดที่ทำเสร็จแล้ว

สิ่งนี้ทำเพื่อให้ลูกเกดในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ยู่ยี่ในที่เดียว แต่กระจายทั่วแป้ง

7. ต้องนวดแป้งที่เพิ่มขึ้นและวางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งที่ร่อนไว้

คุณสามารถเทผลไม้แห้งลงบนแป้งได้ทันที

ต้องนวดแป้งด้วยมือเป็นเวลา 7-10 นาที ใส่แป้งทีละน้อยเพื่อไม่ให้แป้งมากเกินไปทันที โปรดจำไว้ว่ายิ่งแป้งมากเท่าไหร่การอบก็จะหนักขึ้นและแน่นขึ้นเท่านั้น ฉันใช้แป้ง 1.1 กิโลกรัมสำหรับแป้งดังกล่าว อาจใช้เวลาน้อยกว่าหรือมากกว่า 100 กรัม

8. ต้องกระจายแป้งสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ทันที

ฉันไม่ปล่อยให้พอดีอีกต่อไปมันจะพอดีในรูปแบบ จำนวนคุกกี้จะขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ แม่พิมพ์กระดาษที่ขายในร้านค้าไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น หากอบในกระป๋อง คุณต้องตัดด้านล่างและขอบของกระดาษรองอบออก ไม่จำเป็นต้องมีการหล่อลื่น เติมให้เต็มหนึ่งในสาม ทิ้งแบบฟอร์มไว้กับแป้งบนเตาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้ยืนและแป้งจะขึ้นในขณะที่เตาอบร้อนถึง 180-190 องศา

9. เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์และเตาอบของคุณด้วย ในเค้กแก๊สของฉันอบเค้กขนาดกลางเป็นเวลา 45 นาทีและเค้กขนาดใหญ่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

10. ต้องนำเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์หากไม่ใช่กระดาษ ทิ้งไว้ให้เย็น ใช้เวลาของคุณเพื่อดึงกระดาษออกหากคุณกำลังอบ เช่นเดียวกับรูปแบบกระดาษสำเร็จรูป จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงความนุ่มได้นานขึ้น

11. หล่อลื่นเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วด้วยไอซิ่งและตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณ ฉันเพิ่งตีกระรอก 2 ตัวกับน้ำตาลผงและน้ำมะนาว สำหรับ 1 โปรตีน ใช้ผง 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วตีจนตั้งยอด การเคลือบดังกล่าวไม่แตกสลายเช่นเดียวกับน้ำตาล มันนุ่มและเป็นครีม แต่เหนียวเล็กน้อย

ทิ้งคุกกี้ไว้บนโต๊ะข้ามคืน เปลือกน้ำrostาลจะตั้งค่า ในตอนเช้าพวกเขาจะมีโครงสร้างหนาแน่นขึ้นเล็กน้อย ไม่เป็นไร นี่คือวิธีที่ควรจะเป็นในสูตรนี้

มุมมองส่วนทันทีหลังจากระบายความร้อน

มุมมองส่วนในตอนเช้า

เค้กอีสเตอร์มีรสหวานมากอุดมไปด้วยแคลอรีสูง ความหนาแน่นเป็นค่าเฉลี่ย ปุยและยอดเยี่ยมมาก

วิดีโอ:

เวลาทำอาหาร: PT05H00M 5 ชม

สูตรที่ 1 จาก Natalia

ทุกปีครอบครัวของเราจะเริ่มกินเค้กอีสเตอร์ 2-3 สัปดาห์ก่อนวันอีสเตอร์ แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ได้อยู่ในจิตวิญญาณของประเพณี แต่ทันทีที่มีของที่ระลึกอีสเตอร์ แม่พิมพ์เค้ก และโรยหลากสีปรากฏในร้านค้า ความปรารถนาที่ควบคุมไม่ได้ก็ปลุกให้ฉันจำสูตรแป้งเก่าและลองใหม่ ในระหว่างการอบเค้กอีสเตอร์ด้วยตัวเองฉันได้ทำการสังเกตหลายอย่างที่จะไม่เป็นข่าวสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ แต่จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ตัดสินใจอบเค้กอีสเตอร์สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ที่บ้านเป็นครั้งแรก

ดังนั้นเกี่ยวกับความลับของการอบเค้กอีสเตอร์ให้ประสบความสำเร็จ

ความสม่ำเสมอของแป้งสำหรับขนมปังอีสเตอร์อาจแตกต่างกัน - ตั้งแต่เกือบเหมือนแพนเค้กหนาไปจนถึงหนาแน่นมาก ในกรณีแรกแป้งจะขึ้นอย่างรวดเร็วเค้กจะเบาและมีรูพรุนขนาดใหญ่ แต่การใช้แป้งดังกล่าวทำได้ยากกว่าและมีความเป็นไปได้สูงที่แป้งจะตกลงในเตาอบและเค้กจะ กลายเป็นต่ำโดยด้านบนเว้าเข้าด้านใน

แป้งหนาซึ่งนวดจนไม่ติดมือหนักและแน่นมากใช้เวลานานในการแยกส่วนให้เศษเล็กเศษน้อยที่มีรูพรุนละเอียด แต่เค้กอีสเตอร์นั้นแข็งแรงสวยงามและหนักเบาบาง เศษเล็กเศษน้อยทำให้ขนมปังรื่นเริงเหมือนเค้กคริสต์มาส ฉันมักจะเลือกตัวเลือกการทดสอบนี้โดยเฉพาะ แม้ว่าจะสามารถทำความสอดคล้องระดับกลางได้เช่นกัน

สำหรับส่วนประกอบของแป้ง ไข่ นม และน้ำตาลทำให้ขนมปังมีรสหวาน แต่มีเพียงเนยและครีมเปรี้ยวไขมันบางส่วนเท่านั้นที่ทำให้ขนมปังมีลักษณะร่วนและแห้งเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามครีมเปรี้ยวยังให้ความเปรี้ยว - รสชาติเฉพาะของขนมปัง "ยาย"

วิธีทำเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยด้วยเนย

วัตถุดิบ:

• นม 170 มล
• เนย 50 กรัม
• แป้ง 3 ถ้วย (750 มล.)
• ไข่ 2 ฟอง
• 4-6 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในชามลึกหรือกระทะ ผสมนม ไข่ น้ำตาล และเนยสับละเอียด (ไม่ละลาย) หากคุณวางแผนที่จะนวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ 3 ชิ้นขึ้นไปในคราวเดียว ควรทำหลาย ๆ แบทช์เพราะปริมาณมากจะนวดได้ดี

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน เช่น สามในสี่และหนึ่งในสี่ ใส่ยีสต์ลงในแป้งส่วนใหญ่แล้วตะล่อมให้เข้ากัน ควรเป็นก้อนหนาและเหนียวเล็กน้อย

ตอนนี้ใส่แป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้งแล้วนวดจนเนียน

ทิ้งแป้งที่นวดแล้วไว้ใต้ผ้าขนหนู มันเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ที่จะไม่เร่งรีบและรอการเพิ่มขึ้นที่ดีเพราะแป้งนั้นอุดมสมบูรณ์มากนอกจากนี้ยังมีแป้งจำนวนมากดังนั้นมันจะเพิ่มขึ้นเป็นเวลานาน แต่ถ้ายีสต์ดีก็จะเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน 3-3.5 เท่า คุณสามารถถ่ายโอนแป้งไปยังแม่พิมพ์ได้เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น 2.5 เท่า เนื่องจากจะมีการพิสูจน์อักษรอีกครั้งในแม่พิมพ์

โอนแป้งลงบนกระดานที่ปูด้วยแป้ง

ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้แต่ละส่วนกินพื้นที่มากกว่าครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์เล็กน้อย ปั้นแป้งเป็นลูกกลมที่มีผิวเรียบแล้วจุ่มลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมัน

รอจนกระทั่งแป้งในรูปแบบเพิ่มขึ้นเกือบถึงขอบแล้วทาด้วยน้ำหวาน (เจือจางน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำสองช้อนโต๊ะ) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่หยดจากพื้นผิวระหว่างแป้งกับแบบฟอร์ม มิฉะนั้นด้านข้างของเค้กอีสเตอร์อาจติดกับผนัง

อบเค้กอีสเตอร์ที่ 150 C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากเปิดเกลียวด้านบนในเตาอบให้ปิดพื้นผิวด้วยกระดาษฟอยล์ทันทีที่เริ่มแดง อาจใช้เวลาในการอบมากหรือน้อย - ดูสีของเปลือกโลกและความหนาแน่นของเค้ก: หากพร้อมแล้วจะไม่งอเมื่อกด

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์และเย็น

สำหรับไอซิ่ง ผสมน้ำตาลผง 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อม (น้ำตาลและน้ำ 1:1) และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม

ปรับความหนาของเคลือบด้วยการเติมนมและน้ำตาลผงเพื่อให้ข้นมากและกระจายตัวเหมือนเนย แต่ในขณะเดียวกันก็เกลี่ยพื้นผิวให้เรียบ

หล่อลื่นเค้กอีสเตอร์เย็นด้วยการเคลือบและตกแต่งด้วยโรย

สูตรที่ 2 จาก Alisson

เรียนพนักงานต้อนรับเราขอเสนอสูตรเค้กอีสเตอร์โฮมเมดซึ่งจะต้องอยู่ในทุกตารางเทศกาลในวันหยุดคริสเตียนที่สดใสและสะอาดนี้ เค้กอีสเตอร์สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ส่วนใหญ่มักจะอบจากแป้งยีสต์ด้วยการเติมลูกเกดและถั่ว

สูตรเค้กอีสเตอร์กับลูกเกดและถั่ว