การฉลองเทศกาลอีสเตอร์จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเค้กอีสเตอร์ เพียงแค่มองดูก็สร้างอารมณ์ที่สดใสได้ ขนมอบดังกล่าวถือเป็นขนมปังวันหยุดชนิดพิเศษมานานแล้วซึ่งอบด้วยการเติม ปริมาณมากไข่ น้ำตาล และเนย มีสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยครีมเปรี้ยวเช่นเดียวกับการเติม kefir และเครื่องเทศทุกชนิด

เค้กอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นเวลาใหม่หลังจากสี่สิบวันของเทศกาลเข้าพรรษาและการฟื้นคืนพระชนม์ครั้งใหญ่ มีความสำคัญเป็นพิเศษกับการตกแต่ง บนขนมอบจะมีการจัดวางตัวอักษรขนาดใหญ่สองตัว "XB" (Christ is Risen) โดยใช้ถั่วหรือลูกเกด ในกรณีอื่น ๆ จะถูกตกแต่งด้านบน ฟัดจ์หวานหรือโรย

ในสมัยโบราณมีความเชื่อว่า: หากแป้งที่เตรียมไว้สำหรับอีสเตอร์ประสบความสำเร็จและเค้กอีสเตอร์กลายเป็นฟูแล้วทุกสิ่งจะเจริญรุ่งเรืองในปีที่จะมาถึง เค้กอีสเตอร์อบปีละครั้ง แต่นั่นก็เป็นเช่นนั้น ชนิดพิเศษพวกเขาไม่ได้งดการอบหรืออาหารใดๆ สำหรับงานดังกล่าว สูตรการอบต่างๆ ได้รับการส่งต่อถึงกัน และบางสูตรก็ตกทอดมาให้เราไม่เปลี่ยนแปลง

เชื่อกันว่าเค้กอีสเตอร์ที่เตรียมไว้ตามนั้น สูตรเก่าปรากฎว่าถูกต้องที่สุดและไม่ทำให้เสียเป็นเวลานาน แท้จริงแล้วแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นค่อนข้างซับซ้อนไม่แน่นอนและต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ ไม่ยอมให้ถูกรบกวนล่วงหน้า และยังไม่ยอมให้ลมเย็นและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันอีกด้วย

การเตรียมเค้กนั้นใช้เวลานานมาก เป็นเวลานานที่แป้งเริ่มเตรียมตอนกลางคืน (ปกติคือวันศุกร์) แล้วตลอด วันถัดไปพวกเขาอบเค้กอีสเตอร์ และในวันเสาร์พวกเขาก็ถือไปอวยพร แม่บ้านหลายคนทราบว่าการเตรียมเค้กอีสเตอร์เป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมากและงานทั้งหมดใช้เวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามเพราะเค้กอีสเตอร์จัดทำเพียงปีละครั้งเท่านั้น และสินค้าแสนอร่อยนี้นำมาซึ่งความสุขและรื่นเริงมากแค่ไหน!

1. แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ต้องเป็นยีสต์ หากคุณแทนที่ด้วยอย่างอื่นหรือเติมผงฟู คุณจะได้เค้กสปันจ์แบบธรรมดา
2. ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบ แต่ต้องปล่อยให้แป้งสุกและขึ้นฟูอย่างเหมาะสม ต้องผสมแป้งให้ละเอียดเป็นระยะ: รอให้ขึ้นแล้วจึงลดลงอีกครั้ง
3. การสุกของแป้งควรเกิดขึ้นในที่ที่เงียบสงบและอบอุ่นโดยไม่มีร่าง คุณไม่ควรมองเข้าไปในกระทะทุกๆ ห้านาทีแล้วรบกวนเขา
4. นมไม่ควรร้อน (ประมาณ 20-25 องศา) หากอุณหภูมิสูงเกินไป ยีสต์จะตายและแป้งจะไม่ขึ้น
5. ควรเติมครีมหรือเนยหลังจากผสมแป้งยีสต์และไข่เข้าด้วยกันเท่านั้น หากคุณใส่ไว้ก่อนหน้านี้ ไขมันจะเกาะติดกับยีสต์ และจะรบกวนกระบวนการหมัก

ขอแนะนำให้อบเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบพิเศษ ก่อนที่จะย้ายแป้งลงในภาชนะ ให้ทาน้ำมันให้ทั่วแล้วโรยด้านล่างด้วยแป้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กหลุดออกจากขอบระหว่างการอบ ควรเติมแป้งลงในแม่พิมพ์ประมาณหนึ่งในสาม

สูตรเค้กอีสเตอร์ด้วยครีม

เพื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์ด้วยครีมคุณต้องได้รับผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม (250 กรัม)
• ไข่ (3 ชิ้น);
• แป้ง (800 กรัม)
• นม (300 มล.);
• น้ำตาล (200 กรัม)
• เนย(150 กรัม);
• ลูกเกด (300 กรัม);
• ยีสต์แห้ง (10 กรัม)
• ถุงวานิลลา

ในนมอุ่นคุณต้องเจือจางยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนชา จากนั้นใส่แป้ง 250 กรัมแล้วผสม ควรผสมส่วนผสมในที่อุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปริมาตรของแป้งจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในช่วงเวลานี้

ใช้ส้อมหรือที่ตีไข่และน้ำตาลให้ละเอียด ใส่วานิลลา (ถุงหรือช้อนชา) ขั้นตอนต่อไปคือการสับและเพิ่มเนย จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและแป้งที่เหลือลงไป ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วเติมลงในแป้งยีสต์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

แป้งควรจะค่อนข้างแข็งและติดมือได้ดี คุณต้องทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลาสามสิบนาที ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมลูกเกด: ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นนำแป้งออกมานวดให้ละเอียดโรยด้วยลูกเกดแล้วผสมให้เข้ากัน

แป้งต้องขึ้นฟูอีกครั้ง จึงปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น ส่วนผสมพร้อมเทลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบร้อน (180-190 องศา) เป็นเวลา 35-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์โดยเจาะจานด้วยไม้เสียบ แท่งแห้งแสดงว่าแป้งอบแล้ว

คุณสามารถตกแต่งเค้กอีสเตอร์ได้ น้ำตาลไอซิ่งหรือโรยใดๆ

สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยครีมเปรี้ยวและผลไม้หวาน

สำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากครีมเปรี้ยวและผลไม้หวาน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง (850 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว (180 กรัม)
• นม (310 มล.);
• เนย (150 กรัม)
• ยีสต์ดิบ (70 กรัม)
• น้ำตาล (200 กรัม)
• ไข่ (4 ชิ้น);
• ผลไม้หวาน (150 กรัม)

กระบวนการทำอาหารเป็นขั้นตอน ขั้นแรกในชามขนาดใหญ่ คุณต้องผสมยีสต์ ไม่ใช่นมร้อน แล้วพักแป้งไว้สักครู่ จากนั้นเทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า 200 กรัมลงไป ปิดชามด้วยผ้าอุ่นหรือผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้จนแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า หลังจากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้ว, ครีมเปรี้ยว, แป้งที่เหลือและเนย 180 กรัม

แป้งต้องยืนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น จากนั้นคุณจะต้องผสมให้เข้ากันเพิ่มผลไม้หวานแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง วางแป้งที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบ (180 องศา) เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 30-40 นาที พร้อม เค้กวันหยุดตกแต่ง

หากคุณไม่สามารถเตรียมเค้กอีสเตอร์ตามสูตรเก่าได้ด้วยเหตุผลบางประการอย่าสิ้นหวัง คุณสามารถขอความช่วยเหลือได้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์หรือใช้สูตรที่ง่ายกว่า คอทเทจชีสอีสเตอร์เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วจากนมครีมเปรี้ยวและไข่

และยังมีสูตรอื่นๆอีกมากมาย การอบอีสเตอร์.

TOP - 8 สูตรอาหารสำหรับอีสเตอร์!
บันทึก!

3. เค้กอีสเตอร์แสนอร่อย!
4. Kulich จาก Olga Syutkina
5. Kulich อีสเตอร์คลาสสิก
6. คัสตาร์ดคอทเทจชีสอีสเตอร์
7. ช็อคโกแลตอีสเตอร์
8. เค้กอีสเตอร์ที่ง่ายและรวดเร็ว

1. เค้กอีสเตอร์กับครีม

เค้กอีสเตอร์ที่น่าทึ่ง!
นุ่ม หอม!
ฉันขอแนะนำให้ลอง!
จาก ปริมาณที่ระบุส่วนผสม คุณจะได้รับเค้กอีสเตอร์ 2 ชิ้นสูง 11 ซม. กว้าง 17 ซม. และเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็ก 14 ชิ้นสูง 7 ซม. และกว้าง 6 ซม.
วัตถุดิบ:
นม 300 มล

ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาล 200 กรัม
เนย 150 กรัม
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม (15–20%)
วานิลลาแท่ง (หรือน้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา)
ลูกเกด 300 กรัม
แป้ง 700–800 กรัม
การตระเตรียม
อุ่นนมจนอุ่นเล็กน้อย
เพิ่มยีสต์และ 1 ช้อนชาลงในนม ซาฮารา
เพิ่มแป้ง 200–250 กรัมผสม
คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่น
แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า (ฉันใช้เวลาประมาณ 30 นาที) ตีไข่กับน้ำตาล ตัดก้านวานิลลา เอาเมล็ดออก ใส่ไข่ลงในแป้ง ผสมเพิ่มเมล็ดวานิลลา (หรือ น้ำตาลวานิลลา).ใส่เนยนิ่ม (ไม่ละลาย) ผสมใส่ครีมเปรี้ยวผสม ใส่แป้งที่เหลือ (อาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง) นวดแป้ง
ต้องนวดแป้งให้ดีไม่ควรแข็งและไม่ควรติดมือ ลูกเกด (ล้างล่วงหน้า) ลงในแป้งแล้วตากให้แห้ง)
คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่น ปล่อยให้แป้งขึ้นฟูอีกครั้ง (ฉันใช้เวลาประมาณ 30 นาที) ทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์เล็กน้อย
วางแป้งโดยเติมแม่พิมพ์ให้เหลือ 1/3 ของความสูงของแม่พิมพ์
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศาแล้วอบประมาณ 10 นาที
จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา อบจนสุก (ประมาณ 30 นาที)
ทันทีที่เค้กเป็นสีน้ำตาลให้ตรวจสอบความพร้อมโดยแทงด้วยไม้เสียบ (หรือไม้จิ้มฟัน) ถ้ามันแห้งเค้กก็พร้อม ตกแต่งเพื่อลิ้มรส
ฉันทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมโปรตีนและตกแต่งด้วยโรยขนม

2. อีสเตอร์ "เหมือนปุย" ด้วยครีมเปรี้ยวและนมอบ

วัตถุดิบ
ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
เนย 300 ก.
นมอบ 250 ก.
น้ำตาล660 ก.
ไข่ไก่ 5 ชิ้น
ไข่แดง 3 ชิ้น
ยีสต์ 100 กรัม
เกลือ 10 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 30 กรัม
ผิวส้ม
ลูกเกด100 ก.
ผลไม้หวาน100 ก.
แป้ง 1400 ก.
น้ำมันพืช50 ก.
การตระเตรียม
ตีไข่และไข่แดงกับน้ำตาล แต่ไม่ตีจนฟู (จนเกิดฟอง) แต่เพียงให้ส่วนผสมเข้ากัน
เพิ่มยีสต์ผสมให้เข้ากัน เพิ่มครีมเปรี้ยวและ นมอบ- ในการทำนมอบ คุณต้องต้มนมและปล่อยให้เดือดบนไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ฝาปิด โดยคนเป็นครั้งคราว คุณสามารถเคี่ยวในเตาอบหรือเทนมลงในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง นมควรมีสีน้ำตาลและมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ
เพิ่มน้ำมัน อุณหภูมิห้อง,หั่นเป็นชิ้นๆ ผสมให้เข้ากัน วางในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนู เป็นเวลา 12 ชั่วโมง วิธีที่ดีที่สุดคือเติมความสนุก ลูกเกดที่ล้างแล้วแห้ง ผลไม้หวาน และน้ำตาลวานิลลาลงในแป้ง
ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ขั้นแรกให้นวดแป้งด้วยช้อนไม้แล้วจึงใช้มือ ขอแนะนำให้นวดเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที อย่าเพิ่มแป้งเพิ่มเติม แต่ทาน้ำมันที่มือเพื่อให้เหนียวน้อยลงดังนั้นแป้งจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อย
คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง วางกิ่งวิลโลว์ศักดิ์สิทธิ์ไว้บนผ้าเช็ดตัว
แป้งขึ้นแล้ว วางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ซึ่งมีกระดาษรองอบรองไว้สูง 1/3 วางในที่อบอุ่นจนกระทั่งแป้งขึ้นเต็มความสูง (ประมาณ 45 นาที) ทาด้านบนของไข่อีสเตอร์ด้วยไข่แดงที่ละลายในน้ำเย็นสองสามหยด
อบที่ 190 ประมาณ 45 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์) ดังนั้นจึงต้องเน้นไปที่กลิ่นหอมอันน่ารับประทานจากเตาอบและสีทองของเค้กอีสเตอร์ที่อบอยู่ด้านบน

3. เค้กอีสเตอร์แสนอร่อย!

เค้กอีสเตอร์ขนาดกลางสองชิ้น
เวลาใช้งาน 30-40 นาที เวลาแฝง 5-6 ชั่วโมง
แป้ง 570 กรัม
นม 150 มล
ไข่ 3 ฟอง
เนย 150 กรัม
น้ำตาล 1 แก้วที่ไม่มีสไลด์คุณสามารถใช้สีน้ำตาลได้
ยีสต์ 10 กรัม
เกลือครึ่งช้อนชา
ลูกเกด 75 กรัม
ผลไม้หวาน 50 กรัม
อัลมอนด์ 50 กรัม
ผงน้ำตาลวานิลลาครึ่งลูก
สำหรับเคลือบน้ำตาลผงครึ่งถ้วยไข่ขาว น้ำมะนาว
ละลายยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนชาในน้ำอุ่น ปล่อยให้ขึ้นจนเกิดฟอง คุณสามารถฟังพวกเขาได้ พวกเขามีชีวิตชีวาและเข้ากับคนง่าย หากคุณใช้ยีสต์ที่หู คนที่เหมาะสมจะเริ่มกระซิบอะไรบางอย่างทันที ผสมนมอุ่น 150 มล. (นมน้อยลงเล็กน้อยเนื่องจากยีสต์อยู่ในน้ำแล้ว) แล้วคนให้เข้ากัน เทลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วร่อนแป้งครึ่งหนึ่งที่นั่น ยิ่งกว่านั้นควรแบ่งแป้งส่วนนี้ออกเป็นสองส่วนก่อนอื่นเทส่วนหนึ่งออกผสมกับยีสต์ด้วยเครื่องผสมจากนั้นส่วนที่สองแล้วคลุกแป้ง ห่อไว้ในผ้าห่มแล้ววางแป้งบนหม้อน้ำหรือในที่อุ่น ๆ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความสดของยีสต์
ทันทีที่แป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าก็ถึงเวลาที่ต้องเดินหน้าต่อไป แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เหลือไข่แดงไว้หนึ่งฟองเพื่อทาเค้กในภายหลัง บดไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลา แล้วตีไข่ขาวจนเกิดฟอง
ใส่เกลือ, ไข่แดง, เนยลงในแป้ง, ผสม จากนั้นใส่แป้งที่เหลือและวิปปิ้งขาว แป้งไม่ควรหนามาก แต่นวดได้ดีและดึงออกจากด้านข้างชามได้ง่าย ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นอีกครั้ง
เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้ใส่ลูกเกด ผลไม้หวานหั่นเต๋า และอัลมอนด์ลงไป ผสมกับแป้งแล้ววางในแม่พิมพ์ ปูด้วยกระดาษรองอบก่อน
พักแป้งไว้ในพิมพ์จนขึ้นเป็นสองเท่า ทาจาระบีด้านบนของแป้ง ไข่แดง- ใส่เข้าไป เตาอบเย็นให้เปิดไฟไว้ที่ 100 องศา ค้างไว้ 10 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 150 แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ ถ้าแป้งไม่ติดแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว
ปิดด้วยเคลือบเมื่อเย็นลงเล็กน้อย สำหรับเคลือบ นำไข่ขาวตีจนแข็ง ใส่น้ำตาลผงครึ่งถ้วย (ผ่านกระชอนและช้าๆ ) ตีให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ตีต่ออีก 10 วินาที ปิดเค้กทิ้งไว้จนหมด เคลือบแข็งตัว

4. Kulich จาก Olga Syutkina

วัตถุดิบ
แป้ง 1.5-2 กก
นม 0.5 ลิตร
เนย 500 กรัม
ยีสต์แห้ง 3 ซอง (ซองละ 11 กรัม)
เกลือบนปลายช้อนชา
วานิลลาและเครื่องปรุงอาหารอื่น ๆ
ไข่ 5 ฟอง
น้ำตาล 400 กรัม
ลูกเกด ปริมาณตามดุลยพินิจของคุณ
น้ำมันพืชเล็กน้อย
สำหรับการเคลือบ
กระรอก 4 ตัว
น้ำตาล 100 กรัม
การเตรียม: ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้ง 500 กรัมกับยีสต์ เตรียมไข่ - ไข่ 5 ฟองและไข่แดง 4 ฟองในภาชนะเดียว และไข่ขาว 4 ฟองในภาชนะอีกใบ ตีไข่และไข่แดงด้วยเครื่องผสมแล้วทิ้งชามไว้พร้อมกับไข่ขาว - พวกมันจำเป็นสำหรับการเคลือบ เทนม 125 มล. ลงในกระทะใส่เนยที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้ม เทนมที่เหลือลงไป มันจะกลายเป็นความยุติธรรม อุณหภูมิที่ต้องการ- เติมน้ำตาลและเกลือ 400 กรัม คนจนละลายหมด ใส่ไข่ที่ตีแล้ว วานิลลา คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นกระวาน ลูกจันทน์เทศ, ผิวเลมอน, หญ้าฝรั่น เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามที่มีแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน - ความสอดคล้องของแป้งจะเหมือนกับครีมเปรี้ยว นี่คือแป้งและควรเพิ่มขึ้นจาก 40 นาทีเป็น 1 ชั่วโมง แต่ตอนนี้ถึงเวลาแล้วที่สัญชาตญาณเท่านั้นที่จะบอกคุณว่าควรเติมแป้งลงในแป้งมากแค่ไหน เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ นวดด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ แป้งไม่ควรหนาแน่นมาก แต่ก็ไม่ควรเป็นของเหลวเช่นกัน การระบุปริมาณแป้งที่แน่นอนเป็นปัญหาเนื่องจากปริมาณความชื้นแตกต่างกัน โดยปกติจะใช้เวลาเกือบ 2 กิโลกรัมหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย คุณต้องนวดเป็นเวลานานมาก - 20-30 นาที การนวดแบบยาวเป็นกฎหลักในการเตรียมแป้งยีสต์ ผลิตภัณฑ์จากมันจะดูโปร่งสบายสวยงามและจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้น 2 ครั้ง (หนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มการหมักให้นวด) จากนั้นใส่ลูกเกดแล้วนวดอีกครั้งแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นครั้งที่สาม ในขณะเดียวกันก็เตรียมแม่พิมพ์ - ควรอุ่น อัดจาระบีแม่พิมพ์ น้ำมันพืชวางกระดาษรองอบที่ตัดแล้วไว้ด้านล่าง วางแป้งที่ขึ้นแล้วลงบนพื้นผิวงาน นวดเบา ๆ แล้ววางลงในพิมพ์เพื่อให้ใช้ปริมาตร 1/3 ของเตาอบที่ 180 องศา ทิ้งเค้กไว้จนกว่าจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า เค้กเล็กจะอบประมาณ 30-35 นาที และชิ้นใหญ่ใช้เวลา 45-50 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้: ถ้าแท่งไม้ออกมาจากเค้กอีสเตอร์แห้ง ก็แสดงว่าพร้อมแล้ว ขณะที่เค้กอีสเตอร์อยู่ในเตาอบ ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนเกิดฟองแข็ง เมื่อพร้อม ให้นำเค้กอีสเตอร์ออกจากเตา เตาอบ. ขั้นแรกทิ้งไว้ในแม่พิมพ์เป็นเวลา 10 นาทีแล้วจึงนำออกมาบนผ้าเช็ดตัว ทาเค้กที่เกือบจะเย็นลงด้วยการเคลือบไม่เช่นนั้นมันจะแห้งกลายเป็นเปลือกแข็งและหลุดออกไป การตกแต่ง - ตามรสนิยมของคุณ!

5. เค้กอีสเตอร์อีสเตอร์

วัตถุดิบ
นม 500 มล
ยีสต์แห้ง 11 กรัม (หรือ 50–60 กรัม ยีสต์ดิบ)
แป้ง 1–1.3 กก
ไข่ 6 ฟอง
เนยหรือมาการีน 200 กรัม
น้ำตาล 250–300 กรัม
ลูกเกด 300 กรัม
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
เคลือบ:
กระรอก 2 ตัว
น้ำตาล 100 กรัม
การตระเตรียม
อุ่นนมเล็กน้อย (เพื่อให้อุ่นเล็กน้อย) ละลายยีสต์ลงไป ใส่แป้ง 500 กรัมคนให้เข้ากัน
ฉันเทน้ำอุ่นลงในชามใส่ภาชนะที่มีแป้งอยู่ ปิดด้วยผ้าขนหนู แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า (จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที) แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยลงในโฟม อาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง) นวดแป้ง
ต้องนวดแป้งให้ดีไม่ควรแข็งและไม่ควรติดมือ
วางแป้งในที่อบอุ่นอีกครั้ง ปล่อยให้แป้งขึ้น (จะใช้เวลา 50–60 นาที) แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นประมาณ 10–15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำทั้งหมดลงในแป้งที่ขึ้นแล้วผสม และนำแป้งกลับมาวางในที่อุ่น ๆ ให้แป้งขึ้นฟูดี วางแป้งไว้ที่ 1/3 ของความสูงของแม่พิมพ์ คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศาแล้วอบประมาณ 10 นาที
จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา อบจนสุก (ฉันอบเค้กสูง 11 ซม. กว้าง 17 ซม. เป็นเวลา 35 นาที 10 นาที ที่ 100 องศา และ 25 นาที ที่ 180 องศา)
หากต้องการตรวจสอบความพร้อมของเค้ก ให้แทงด้วยไม้ขีด (หรือไม้จิ้มฟัน) ถ้ามันแห้งแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว
เตรียมเคลือบ
ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยลงในโฟม ตีจนตั้งยอดแข็ง อัดจาระบีเค้กร้อนที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบหรือครีมโปรตีนแล้วโรยด้วยโรยขนมหรือตกแต่งด้วยผลไม้หวาน
น่าทาน!

6. คัสตาร์ดคอทเทจชีสอีสเตอร์

วัตถุดิบ
คอทเทจชีส 1 กก
ครีม 250 มล. ไขมัน 10%
ไข่ 5 ฟอง
น้ำตาล 2 ถ้วย
เนย 250 กรัม
ลูกเกดแสง 100 กรัม
วอลนัท 100 กรัม
ผลไม้หวาน 50 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
มะนาว 1 ลูก
สูตรทำอาหาร
เราต้องการแค่ไข่แดง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว
เพิ่มครีมลงในวิปปิ้งไข่แดงแล้วนำไปต้มในอ่างน้ำหรือในกระทะที่มีก้นหนา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่แดงและครีมไม่ไหม้ คนอย่างต่อเนื่อง ปล่อยให้ส่วนผสมคัสตาร์ดที่ได้ออกมาเย็นลงเล็กน้อย
ทอดถั่วล่วงหน้าในกระทะที่แห้งหรือในเตาอบแล้วปอกเปลือก เลือกเมมเบรนและอนุภาคของเปลือกด้วย ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง ขูดผิวมะนาวหนึ่งลูก
ถูคอทเทจชีส เนย ลูกเกด ถั่ว ผลไม้หวาน ผิวเลมอน และน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมไข่แดงที่แช่เย็น เคลื่อนย้ายทุกอย่างได้ดี
ถ้าคุณมี แบบฟอร์มพิเศษสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ให้ใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นที่นั่น แต่คุณสามารถใส่ทั้งหมดนี้ลงในกระชอนโดยก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้ากอซสองชั้น และนำไปแช่ในตู้เย็นภายใต้ความกดดันเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ช่วงนี้ก็จะออกแล้ว ของเหลวส่วนเกินและ คอทเทจชีสอีสเตอร์จะยอมรับ รูปร่างสวยงามตกแต่งด้วยผลไม้หวานตามใจชอบ

7. ช็อคโกแลตอีสเตอร์

วัตถุดิบ
ช็อคโกแลต 150 กรัมที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 75%
คอทเทจชีสไร้ไขมัน 1 กิโลกรัม
ครีม 200 มล. ไขมัน 35%
เนย 120 กรัม
น้ำตาลผง 200 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
1 ช้อนชา ขูด ส้มความสนุก
การทำอาหาร:
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง 2 ครั้ง ตีเนย 100 กรัมด้วยเครื่องผสมจนเนื้อครีมนิ่ม ใส่คอทเทจชีสแล้วตีอีกครั้งในอ่างน้ำตีไข่แดงกับน้ำตาลผงจนมวลเพิ่มขึ้นและเพิ่มความสว่าง ใส่ไข่แดงที่ตีแล้วลงไป มวลนมเปรี้ยวแบ่งช็อกโกแลต 100 กรัมเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในชาม เพิ่มเนยที่เหลือ วางชามไว้บนหม้อที่มีน้ำเดือดอยู่ แล้วละลายช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน เย็นลงเล็กน้อย สับช็อคโกแลตที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว ใส่ชิ้นช็อกโกแลตและ ผิวส้ม- ตีครีม. ใช้การเคลื่อนไหวเบา ๆ รวมวิปครีมกับมวลนมเปรี้ยว วางกระทะอีสเตอร์ด้วยผ้ากอซ 3 ชั้น กระจายส่วนผสมนมเปรี้ยวด้วยช้อนโต๊ะ โดยกดให้เข้ากับด้านข้างของแม่พิมพ์ เมื่อกรอกแบบฟอร์มเรียบร้อยแล้ว ให้คลุมคอตเทจชีสด้วยขอบผ้ากอซที่ว่างแล้วสอดเข้าไป วางแบบฟอร์มที่มีอีสเตอร์ไว้บนจานหรือในชามแคบ วางจานรองไว้ด้านบนแล้วออกแรงกด วางโครงสร้างทั้งหมดไว้ในตู้เย็น ตรวจสอบปริมาณเวย์ที่ระบายลงในจานและระบายเป็นระยะ อีสเตอร์จะต้องอยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

8. เค้กอีสเตอร์ที่ง่ายและรวดเร็ว

สาว ๆ ฉันอยากจะเสนอสูตรเค้กอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมให้คุณ จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือมันได้ผลเสมอ ฉันอบเค้กอีสเตอร์โดยใช้สูตรนี้มา 15 ปีแล้ว และก็ประสบความสำเร็จมาโดยตลอด บางทีอาจมีคนพบว่าสูตรของฉันมีประโยชน์
แน่นอนฉันต้องขอโทษจริงๆสำหรับรูปถ่าย ฉันไม่คิดว่าจะถ่ายรูปเค้กอีสเตอร์ใกล้กว่านี้ นี่คือของเรา โต๊ะอีสเตอร์ในวันอาทิตย์อีสเตอร์ของปีที่แล้ว
เราจะต้อง:
นมอุ่น 0.5 ลิตร ไข่ 6 ฟอง ลูกพลัม 200 กรัม เนย, น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด, ยีสต์ดิบ 50 กรัม หรือแห้ง 16 กรัม (คุณสามารถใช้ 2 ถุง), เกลือ 0.5 ช้อนชา, วานิลลา, 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช แป้ง 1.5 กก.
เทยีสต์ 0.5 ช้อนโต๊ะ นมอุ่นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา คนทั้งหมดนี้ให้เข้ากันแล้วพักไว้เพื่อการหมัก - นี่คือแป้งของเรา
บดไข่ด้วยน้ำตาล ใส่เนย ละลายและทำให้เย็นในนม
(เราใช้นมที่ระบุในสูตร 0.5 ลิตรแล้วเทลงในกระทะนำ 0.5 ถ้วยจากนั้นไปทำแป้งและที่เหลือ (ซึ่งอยู่ในกระทะ) ใส่เนยที่สะเด็ดน้ำ 200 กรัมแล้วตั้งกระทะบนไฟ และตั้งไฟจนเนยละลายในนม ปรากฏว่าเราให้เนยกับนมร้อนพร้อมๆ กัน จากนั้นยกกระทะออกจากเตาและเย็น)
เทแป้งลงไปและปล่อยให้มันโตขึ้น เนยใส่ลูกเกดแล้วใส่แป้ง ผัดทุกอย่างด้วยช้อน นวดแป้ง ไม่ต้องเท่!!! มันจะออกมาค่อนข้างเบา แต่ก็ควรจะเป็นอย่างนั้น แป้งจะเหนียวมากถือเป็นเรื่องปกติ
ในแป้งช้อนสามารถ "ยืน" ได้แม้จะเอียงเล็กน้อย แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ไม่มีทางที่จะล้มลงได้ นี่จะหมายความว่าแป้งมีน้ำมูกไหล
คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 5-6 ชั่วโมง อบในกระทะทาน้ำมัน (160-170 องศา) ผ่านความร้อนเป็นเวลา 45 นาที

คำอธิบาย

Kulich กับครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นตามสูตรนี้กลายเป็นปุยค่อนข้างหนาแน่นชื้นอร่อยและฉ่ำ วิธีทำอาหารที่บ้านจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเรียบง่ายและค่อนข้างดี แช่อย่างรวดเร็วแป้งและการอบในเวลาต่อมาจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมสารพัดอื่นๆ ได้มากมาย!

Kulich เป็นผลิตภัณฑ์สลาฟแบบดั้งเดิม วันหยุดอีสเตอร์- สดใส หอม สวย และแปลกตา ขนมปังอร่อยไม่ปล่อยให้ใครเฉย! ผู้คนประกอบพิธีกรรมโบราณของการอบพาสต้าทุกปี โดยคงประเพณีไว้เป็นเวลาหลายศตวรรษและเป็นการต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ ในพิธีกรรม ขนมปังหวานส่วนใหญ่มักจะเติมลูกเกด แต่ทุกปีผู้คนโดยเฉพาะคนที่สร้างสรรค์พยายามปรับปรุงขนมอบตกแต่งด้วยวิธีที่ผิดปกติและเพิ่ม "ความสนุก" อันเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ตามประเพณี ในช่วงก่อนวันหยุดยาว เค้กอีสเตอร์จะได้รับพรพร้อมกับไข่อีสเตอร์และขนมอื่นๆ

เค้กอีสเตอร์กับครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในตัวเลือก DIY ที่พบบ่อยที่สุด เสิร์ฟแค่นี้พอ ชุดประหยัดผลิตภัณฑ์และการผลิตที่เรียบง่าย แป้งทำขึ้นจากยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วและแป้งจะถูกผสมเข้ากับสารดังกล่าวเป็นเวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง สูตรยังใช้ไข่แดงซึ่งจะเพิ่ม ขนมอบสำเร็จรูปสีเหลืองที่สวยงามและโครงสร้างที่อ่อนนุ่มไม่ร่วนดังนั้นจึงควรใช้ไข่โฮมเมดที่มีโทนไข่แดงเข้มข้น อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่จะมอบให้กับเค้ก กลิ่นหอมอันเหลือเชื่อและรสชาติคือหญ้าฝรั่นควรแช่วอดก้าหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร และแน่นอนว่าลูกเกดที่แช่ในคอนญักจะเพิ่มความคล้ายคลึงกับบาบาให้กับผลิตภัณฑ์เราขอแนะนำให้คุณเลือกพันธุ์สุลต่านซึ่งเติบโตตามธรรมชาติโดยไม่มีเมล็ดและมีรสชาติหวานและละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ

ขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อให้แป้งมีความหนาสม่ำเสมอแน่นอนแป้ง - เบี้ยประกันภัยและร่อน โดยใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการกรอง คุณจะได้ค่าที่สูงขึ้นและ ขนมอบโปร่งสบายซึ่งจะทำให้ทั้งรสชาติและรูปลักษณ์รื่นเริง

บางคนแทนที่จะใส่ลูกเกดหรือร่วมกับพวกเขาให้เพิ่มผลไม้แห้งอื่น ๆ เพิ่มเติมในรูปแบบของแอปริคอตแห้งลูกพรุนมะเดื่อหรือถั่ว

นอกจากองุ่นแห้งแล้ว สูตรของเรายังมีผลไม้หวานซึ่งจะทำให้ขนมอบมีความชุ่มฉ่ำและสว่างยิ่งขึ้น สูตรนี้ด้วย.ภาพถ่ายทีละขั้นตอน ง่ายมากและรวดเร็วในการเตรียมสินค้าอร่อย เนื่องจาก "หมวก" อันงดงาม จึงเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับเด็กๆ ที่ใฝ่ฝันที่จะได้กินเสื้อตัวนี้เท่านั้น!แป้งอร่อย

วัตถุดิบ

• 
  ด้วยผลไม้หวานหลากสีสันจะช่วยให้ลูกของคุณกินทุกเศษสุดท้ายด้วยความสนใจและความสุข!
• 
  (1 กก.)
• 
  (8 ชิ้น)
• 
  (2 ช้อนชา)
• 
  (1/2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (200 มล.)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (100 กรัม)
• 
  (6 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (1/3 ช้อนชา)
• 
  (100 มล.)
• 
  (50 มล.)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราขอเตือนคุณอีกครั้งว่าควรใส่ทิงเจอร์หญ้าฝรั่นหนึ่งวันก่อนการเตรียมเค้กหลัก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเพิ่มหญ้าฝรั่นเล็กน้อยลงในวอดก้า 50 กรัมแล้วพักไว้เพื่อใส่ ข้ามคืนก็เพียงพอแล้วเพื่อให้ลูกเกดได้รับการบำรุงและบวมอย่างเหมาะสมควรล้างสุลต่านและเทคอนยัค



หลังจากทิงเจอร์และลูกเกดพร้อมแล้วคุณสามารถจัดวางส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรเพื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่บ้านได้ คุณต้องเตรียมแป้งทันที ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ 0.5 ช้อนโต๊ะ เจือจางนมด้วย 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและ 2 ช้อนชา ยีสต์แห้งจนเนียน ปล่อยให้มวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เพิ่มขึ้น



ต้องรวมไข่ทั้ง 2 ฟองและไข่แดง 6 ฟองกับน้ำตาลและครีมเปรี้ยวที่เหลือแล้วเทลงในแป้ง หลังจากนั้นคุณควรค่อยๆ ผสม 2/3 ของส่วนผสมที่ร่อนอย่างดีเข้ากับมวลของเหลว แป้งสาลี. ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะคล้ายกับฐานแพนเค้กต้องวางส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นและปราศจากลมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจึงจะขึ้น หลังจากเวลาผ่านไปควรเพิ่มเนยนิ่ม, ผลไม้หวาน, ลูกเกดที่แช่ในคอนญักและทิงเจอร์หญ้าฝรั่นลงในแป้ง



เพิ่มแป้งที่เหลือร่อนแล้วใช้ไม้พายหรือช้อนนวดแป้งเบา ๆ แต่ทั่วถึงจนส่วนผสมทั้งหมดกระจายเท่า ๆ กันและพื้นผิวของฐานจะมันวาว



มวลที่ได้จะต้องถูกลบออกไปยังที่อุ่นอีกครั้งจนกว่าปริมาตรจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า เตาอบที่มีฟังก์ชันพิสูจน์อักษรพิเศษเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สถานที่เงียบสงบไม่มีลมหรือใกล้เครื่องทำความร้อนที่ไม่ร้อนเกินไป



เขียวชอุ่มขึ้นมาอย่างดี แป้งมันเงาควรเติมภาชนะที่แช่ไว้เกือบทั้งหมด ดังนั้นควรเลือกชามหรือกระทะโดยพิจารณาจากระยะยกสูงสุดของฐาน



วางกระดาษรองอบลงในพิมพ์เค้ก ทากระดาษด้วยน้ำมัน และเติมแป้งลงในภาชนะให้เหลือไม่เกินสองในสามของปริมาตร ในรูปแบบนี้คุณควรทิ้งฐานไว้เพื่อแช่เป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นอบพาสก้าในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 45-60 นาที.



หลังจาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเมื่อเย็นแล้วจึงตกแต่งด้วยครีมโปรตีนที่ทำจากโปรตีนที่เหลือ โรยเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วยโรยขนมหรือตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์อื่นอย่างชำนาญ เค้กอีสเตอร์กับครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว สุขสันต์วันฟื้นคืนชีพของพระคริสต์!



น่าทาน!

• เนย 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• ½ ช้อนชา เกลือ,
• น้ำตาล 250 กรัม
• นม 200 มล.
• แป้ง 850 กรัม
• 4 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• ลูกเกด 300 กรัม
• วานิลลิน.

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราเตรียมแป้ง ผสม นมอุ่น, ยีสต์, น้ำตาลครึ่งลูก และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี ผสมปิดชามด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ ปะทะในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

ตีไข่จนเกิดฟองกับน้ำตาล วานิลลา และเกลือ

เพิ่มมวลไข่ที่ได้ลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วผสม ค่อยๆ ใส่เนยละลาย (อุ่น ไม่ร้อน!) และครีมเปรี้ยว นวดแป้งเค้กอีสเตอร์ด้วยมือของคุณหรือใช้เครื่องผสม

แป้งยีสต์กับครีมเปรี้ยวกลายเป็นเนื้อเดียวกันเหนียวและมีกลิ่นหอมมาก!

ปิดฝาชาม ติดฟิล์มและนำมันกลับไปไว้ในที่อบอุ่น เรากำลังรอให้แป้งเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ตามกฎแล้วจะใช้เวลาประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

เทลูกเกด น้ำร้อนล้างออกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ทันทีที่ แป้งจะทำงาน(จะเพิ่มขนาด) ม้วนลูกเกดลงในแป้งแล้วใส่ลงในแป้ง

นวดและใส่กลับเข้าไปในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

จาก แป้งพร้อมเราปั้นลูกบอลแล้วเติมลงในแม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์ ทาเนยด้วยน้ำมันไว้ล่วงหน้า ควรกรอกแบบฟอร์มให้ครบ 1/3 เนื่องจาก... แป้งจะเพิ่มปริมาณอย่างมาก

เราทิ้งเค้กอีสเตอร์ในอนาคตไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

อบในเตาอบที่ 180 C นาน 25-30 นาทีจนสวยงาม สีทอง- เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก

นำขนมอบอีสเตอร์ออกจากกระทะแล้วพักให้เย็นบนตะแกรงคลุมด้วยผ้าขนหนู ถึง คัพเค้กปุยไม่ล้มสามารถวางตะแคงได้

เทน้ำตาลไอซิ่งลงบนเค้กที่เย็นสนิทแล้วโรยด้วยโรยขนม

น่าทาน!

Elena Krapivina เล่าวิธีทำเค้กอีสเตอร์ด้วยครีมสูตรและรูปถ่ายของผู้เขียน

• ครีมเปรี้ยวไขมัน – 250 กรัม
• นม – 300 มล.
• เนย – 150 กรัม
• ยีสต์ดิบ – 60 กรัม
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม
• ไข่สด – 3 ชิ้น,
• ไข่แดง – 1 ชิ้น,
• แป้งสาลี - ประมาณ 900 กรัม
• ผลไม้หวานหลากสี - ประมาณ 150 กรัม

นอกจากนี้ในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์คุณจะต้องใช้ไข่ขาวแช่เย็น (2 ชิ้น) น้ำตาลผง (1 ถ้วย) น้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ) และผงขนม

กระบวนการทำอาหาร:

ตั้งนมให้ร้อนประมาณ 35 องศา แล้วรวมกับยีสต์ที่ร่วนและน้ำตาล 1 ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที หากคุณใช้ยีสต์คุณภาพสูงในช่วงเวลานี้ฟองอันเขียวชอุ่มจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของนม

ร่อนแป้ง 200 กรัมผ่านตะแกรงแล้วคนเบา ๆ ลงในส่วนผสมของนมและยีสต์

ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30 นาที

ในขณะที่แป้งมีขนาดเพิ่มขึ้น คุณสามารถดูแลไข่ได้ กล่าวคือ ตีให้เข้ากัน น้ำตาลทรายกลายเป็นก้อนสีขาวฟูๆ

ในระหว่างนี้แป้งจะมีขนาดใหญ่ขึ้นกว่าสองเท่า

เพิ่มทีละอย่างอย่างระมัดระวัง: ไข่ที่ตีแล้ว, เนยนุ่มและครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง

ร่อนแป้งที่เหลือผ่านตะแกรงแล้วผสมลงในแป้งโดยการเคลื่อนไหวอย่างราบรื่น

ในตอนแรกคุณสามารถใช้ไม้พายพลาสติกได้ แต่จะดีกว่าถ้าใช้ แป้งยีสต์บนครีมด้วยมือของคุณ แป้งพร้อมไม่ควรสูงชันมากนักและติดมือเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

โอนไปยังภาชนะทรงลึกที่ทาน้ำมันหรือโรยด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นอีก 60 นาที ในช่วงเวลานี้ แป้งยีสต์ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กอีสเตอร์จะโตขึ้นอย่างน้อย 2 เท่า

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้กลิ้งเข้ามา ปริมาณน้อยแป้งเตรียมผลไม้หวานแล้วผสมลงในแป้ง ปล่อยให้อบอุ่นอีก 30 นาที

เตรียมแม่พิมพ์สำหรับการอบเค้กอีสเตอร์

เคล็ดลับ: ถ้าเป็นโลหะพิเศษหรือ แม่พิมพ์ซิลิโคนหากคุณไม่มีเค้กอีสเตอร์ คุณสามารถใช้แก้วโลหะ กระป๋องมัฟฟิน และอุปกรณ์อื่นๆ ที่เหมาะสมไม่มากก็น้อยแทนได้ สิ่งเดียวก็คือด้านล่างและผนังจะต้องปูด้วยน้ำมัน กระดาษ parchment- นอกจากนี้กระดาษควรสูงอย่างน้อยสองเท่าของระดับของแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้แป้งหลุดออกมาหลังจากขึ้นแล้ว

เติมแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ให้เต็มไม่เกินหนึ่งในสามและพักไว้อีก 30 นาที เมื่อแป้งขึ้นพอประมาณ ให้ทาด้านบนของเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว แล้ววางแม่พิมพ์ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบเค้กครีมเปรี้ยวในเตาอบประมาณ 40 นาที (ชิ้นเล็กใช้เวลาน้อยกว่าเล็กน้อยและชิ้นใหญ่ใช้เวลาอีกเล็กน้อย)

ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์สีน้ำตาลด้วยไม้จิ้มฟัน - หากยังแห้งหลังจากเจาะแป้งแล้วก็สามารถนำออกจากเตาอบได้ จะดีกว่าถ้าทำให้เค้กที่อยู่เคียงข้างเย็นลง จะได้ไม่หลุดแน่นอน

ในการตกแต่งขนมอบอีสเตอร์ ให้ตีเป็นโฟมที่มั่นคง ไข่ขาว, น้ำมะนาว และ น้ำตาลผง- แปรงเค้กอีสเตอร์ที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยเคลือบสีขาวเหมือนหิมะแล้วโรยด้วยผงขนมหลากสีเพื่อลิ้มรส

เก็บเค้กอีสเตอร์ด้วยครีมเปรี้ยวไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท (เช่นในกระทะทรงลึก) ห่อด้วยผ้าเช็ดตัว

สูตรภาพถ่ายเค้กอีสเตอร์ด้วยครีมเปรี้ยวจาก Svetlana Soroka