คูลาการัสเซีย
คูลาการัสเซียเรียกอีกอย่างว่ามอลต์, ซาลามาตา, แป้งมอลต์นึ่ง, คิเซลิทซาและอาจนอกเหนือไปจากพจนานุกรมของ Dahl และที่อื่นและอย่างใด... องค์ประกอบของมันเป็นแบบดั้งเดิม: มอลต์, แป้งข้าวไรย์, น้ำและไวเบอร์นัม
ฉันส่งสูตรที่มี viburnum ไปที่ FM "Berry Basket"
เมื่อมองแวบแรกองค์ประกอบนี้ไม่มีรสชาติที่น่าประทับใจ แต่มีรสหวานจริงๆแม้จะไม่ได้เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลก็ตาม! เหมาะสำหรับเมนูประจำวัน แต่จานนี้มีคุณค่าเป็นพิเศษในช่วงเข้าพรรษา
ฉันมีโอกาสได้อ่านว่า "Russian kulaga เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถรักษาได้ทุกอย่าง"! มันผลิต (ฉันพูด) “เอนไซม์พิเศษที่อุดมไปด้วยวิตามินบี 2, บี 6, บี 12 และบี 15 ซึ่งร่วมกับโทโคเฟอร์ลที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักยีสต์และด้วยวิตามินที่ใช้งานอยู่ของไวเบอร์นัม (C และ P) ทำให้เกิดผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ ” แนะนำให้ใช้ Kulaga เพื่อช่วยเหลือร่างกายด้วยโรคต่างๆ: การติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน, ระบบทางเดินอาหาร, หลอดเลือดหัวใจ, ประสาท ฯลฯ

การปรุงอาหารคูลากาตามสูตรเก่านั้นเกี่ยวข้องกับเตารัสเซียและในเวอร์ชันทันสมัยเราใช้ความเป็นไปได้อื่น ๆ สะดวกในการปรุงคูลากาในหม้อและแก้วสำหรับทำโยเกิร์ต แต่ก็ใช้ได้ดีในภาชนะอื่นด้วย
เตรียมง่ายกว่าไม่มีองค์ประกอบที่เข้มงวด แต่ก็อร่อยเช่นกัน รับทราบเรื่องนี้ด้วย

ในการเตรียมคูลากิตามสูตรดั้งเดิมของรัสเซีย ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ
มอลต์ - 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวไรย์ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - มากถึง 1 แก้ว
viburnum - เพื่อลิ้มรส

หากไม่ใช่ฤดูกาลในตอนนี้และไม่มีไวเบอร์นัมหวานสดหลังจากการแช่แข็ง ให้ใช้ผลเบอร์รี่แห้งหรือแช่แข็งและน้ำเชื่อมจากพวกมันก็เหมาะสมเช่นกัน สูตรของฉันเรียกว่าน้ำเชื่อมไวเบอร์นัมแบบโฮมเมด
โดยทั่วไปคุณสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องมีไวเบอร์นัมเลย สิ่งสำคัญคือไม่ต้องแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงหากคุณต้องการได้รับรสชาติที่แท้จริงของคูลาการัสเซียดั้งเดิม
ก่อนหน้านี้แม่บ้านเตรียมมอลต์เอง แต่ตอนนี้การซื้อในร้านค้าง่ายและปลอดภัยยิ่งขึ้น เมื่อพูดถึงเรื่องความปลอดภัย ฉันหมายความว่าคุณต้องการมอลต์ที่แห้งอยู่แล้วในรูปของผง และเมื่อคุณงอกเมล็ดที่บ้าน ควรใช้ให้สดและรวดเร็วจะดีกว่า เพราะพวกมันเป็นสภาพแวดล้อมที่ดีสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และจุลินทรีย์... ใช่ และการเล่นซอกับการทำให้แห้งและไม่ใช่ทุกคนที่จะทำการบด มันเป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมด และอาจเป็นศิลปะด้วย พวกเขาเคยพูดว่า “เรียนรู้ที่จะไม่ต้มเบียร์ แต่เรียนรู้ที่จะปลูกมอลต์”
ขั้นแรก ต้มมอลต์ด้วยน้ำร้อน
วางในที่อบอุ่น เช่น ใกล้กับเตาที่คุณกำลังทำอาหารอยู่ หรือในเตาอบที่เย็นลงหลังจากการอบ หรือในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "โยเกิร์ต" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
จากนั้นใส่ไวเบอร์นัม (เบอร์รี่หรือน้ำเชื่อม) และแป้งข้าวไรย์
ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียนและไม่มีก้อน
ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้ชิ้นงานเสร็จสิ้นและหากไม่มีเตารัสเซียให้เลือกที่อื่น แนะนำอุณหภูมิ 30-40 องศา เครื่องทำโยเกิร์ตหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่มีโหมด "โยเกิร์ต" หรือความสามารถในการตั้งอุณหภูมินั้นยอดเยี่ยมสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถทดลองกับเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาโดยแง้มประตูไว้
สำหรับแบบเร่ง คุณสามารถลองปรุงคูลากาโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดหรือในอ่างน้ำ นอกจากการหมักแล้ว เป้าหมายคือทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น Kulaga มีความคงตัวที่แตกต่างกัน เช่น โจ๊ก และหลังจากเย็นลงแล้ว คุณยังสามารถตัดมันด้วยมีดก็ได้ ฉันคิดว่าความหนาแน่นที่มากขึ้นจะเกิดขึ้นได้เมื่อคูลากาได้รับความร้อนอีกครั้งหลังจากเย็นตัวลง จากนั้นจึงเย็นลงอีกครั้งและทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง
Kulaga ตามสูตรรัสเซียพร้อมแล้ว
คูลากานี้อาจดูไม่น่ารับประทานเป็นพิเศษเนื่องจากมีสี แต่มีรสชาติที่ดี - หวานและเข้มข้น
ดูเหมือนว่าจะพูดเพื่อตัวเองว่ามันมีประโยชน์
น่าทาน!

kulaga ที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นในเบลารุสเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งในสมัยของเราแทบจะลืมไปแล้ว อาหารอันโอชะของเบอร์รี่ถือได้ว่าเป็นของหวานอย่างปลอดภัย แต่ไม่ควรสับสนกับเวอร์ชันรัสเซียซึ่งเตรียมด้วยการเติมมอลต์ตามคำสั่ง Rich kulaga เตรียมโดยใช้ผลเบอร์รี่: คุณสามารถใช้ viburnum, ลูกเกดดำและราสเบอร์รี่ นอกจากนี้ ผลไม้ยังสามารถแช่แข็ง แห้ง หรือสดก็ได้ ไม่มีข้อ จำกัด ที่เข้มงวดในสูตรอาหารเบลารุสรวมถึงการเติมเครื่องปรุงรส ที่นี่คุณสามารถใส่วานิลลา, อบเชย, ลาเวนเดอร์, โรสแมรี่ซึ่งไม่ได้อยู่ในสูตรดั้งเดิม แต่มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่

เวลาทำอาหาร – 15 นาทีจำนวนเสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ

ในการทำ kulaga คุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผลเบอร์รี่ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งข้าวไร – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

บันทึก! ผลเบอร์รี่ใด ๆ ที่เหมาะสำหรับทำของหวาน: lingonberries, ลูกเกด, บลูเบอร์รี่ โดยวิธีการนั้นได้ความหวานที่อร่อยมากจากผลเบอร์รี่นานาชนิด

วิธีการปรุง kulaga ในภาษาเบลารุส

แม้แต่คนทำอาหารที่ไม่รู้วิธีทำอาหารก็สามารถรับมือกับการเตรียมคูลากิได้

1. ขั้นแรก คุณควรเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดที่ประกอบเป็นขนมหวานนี้ ซึ่งผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ถือศีลอดสามารถรับประทานได้

1. ผสมแป้งข้าวไรย์กับน้ำปริมาณเล็กน้อย

1. ควรผสมมวล

1. ต่อไปคุณต้องเริ่มปรุงผลเบอร์รี่ในน้ำ ควรนำไปตั้งไฟให้เดือด หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มลาเวนเดอร์ โป๊ยกั้ก วานิลลา และแท่งอบเชยลงในส่วนผสมได้ แต่รสชาติสามารถทำแบบดั้งเดิมได้นั่นคือไม่เติมเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศ

1. เมื่อน้ำที่มีผลเบอร์รี่เริ่มเดือดคุณจะต้องเทมวลข้าวไรย์ลงในลำธารที่บางและเรียบร้อย ควรลดความร้อนลง ส่วนผสมต้องคนและปรุงจนข้น

ใส่ใจ! สูตรระบุปริมาณแป้งโดยเฉลี่ย สามารถปรับเปลี่ยนได้: หากคุณต้องการทำคูลาก้าให้หนาขึ้นก็ควรเพิ่มปริมาณแป้ง

1. มวลมีรสหวานด้วยน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่พบที่บ้าน คุณก็ไม่ควรอารมณ์เสีย คุณสามารถกระจายสูตรสำหรับเบลารุสคูลากาด้วยน้ำตาลทรายธรรมดา

แค่นั้นแหละ! แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมขนมหวานได้และของหวานจะอร่อยทั้งเย็นและร้อน

สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหาร kulagi

หากคุณใช้สูตร kulagi แบบทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายก็จะไม่มีปัญหาในการเตรียมขนม อย่างไรก็ตาม สูตรวิดีโอจะมีประโยชน์มากสำหรับพ่อครัวมือใหม่เช่นกัน:

คูลากา

จานหวานของรัสเซียและเบลารุสมีสองเวอร์ชัน: kulaga with viburnum และ berry kulaga ในภาษาเบลารุส

รัสเซียเตรียมจากข้าวไรย์มอลต์และแป้งไรย์, ไวเบอร์นัมโดยไม่ต้องเติมอาหารหวาน (น้ำตาล, น้ำผึ้ง) มอลต์เจือจางด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเพิ่มปริมาณแป้งข้าวไรย์เป็นสองเท่า นวดแป้งและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิของนมสด (28-25°) หลังจากนั้นจึงพัก หมักด้วยเปลือกข้าวไรย์และหลังจากที่แป้งเปรี้ยวแล้วจึงนำไปวางในเตาอบที่อุ่น (รัสเซีย) - โดยปกติตั้งแต่เย็นถึงเช้านั่นคือเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ในกรณีนี้จานจะถูกปิดให้แน่นและปิดด้วยแป้งเพื่อการปิดผนึกที่สมบูรณ์ คูลากาถูกสร้างขึ้นโดยผ่านกระบวนการหมักแบบจำกัดโดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศและความร้อนต่ำ เป็นผลให้เกิดเอนไซม์พิเศษที่อุดมไปด้วยวิตามินบี Bg, B 12 และ B 15 ซึ่งเมื่อรวมกับส่วนประกอบอื่น ๆ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ถูกใจและดีต่อสุขภาพ ในหมู่ผู้คน คูลากาถูกนำมาใช้รักษาโรคหวัด ประสาท หัวใจ ไต และโรคนิ่ว ผลการรักษาและรสชาตินี้เป็นผลมาจากเงื่อนไขการปรุงอาหารที่พิเศษอย่างยิ่ง

คูลากาเบลารุสเตรียมโดยไม่ใช้มอลต์ โดยผสมแป้งข้าวไรย์กับผลเบอร์รี่ป่า (โดยปกติคือสตรอเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่) และน้ำตาลหรือน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อย

คูลากาอาจกล่าวได้ว่าเป็นน้องสาวของมอลต์ นอกจากนี้ยังทำจากไรย์มอลต์ซึ่งเป็นของหวานอีกด้วย ในลักษณะที่ปรากฏ kulaga มีลักษณะคล้ายโจ๊กมีความหนามากจนสามารถตัดด้วยมีดได้ สีของคูลากามีตั้งแต่สีชมพูทองไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม รสชาติหวานอมเปรี้ยว มีกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง

การเตรียม kulaga เช่นเดียวกับมอลต์นั้นขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนเอนไซม์ของแป้งและแป้งมันฝรั่งเป็นกลูโคส นั่นเป็นสาเหตุที่คูลากะมีรสหวาน ในการเตรียม kulagi มันฝรั่งจะถูกต้มในผิวหนัง เย็น ปอกเปลือก และสับให้ละเอียดจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ จากนั้นนวดแป้งกึ่งหนาด้วยมอลต์ (แป้งข้าวไรย์ร่อน) ย้ายไปหม้อดินแล้วปิดฝาวางไว้ในเตาอบรัสเซียที่อุ่นแล้วกวาดถ่านร้อนจากทุกด้านไปยังหม้อ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำหม้อออกแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตี (วง) ปิดฝาอีกครั้งแล้วนำเข้าเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น ให้นำหม้อออกจากเตาอบ เปิดฝาออก และทำให้คูลากาเย็นลง วางในชามไม้ (ชามเล็ก) คลุมด้วยผ้าขนหนู และวางในที่อบอุ่น (บนเตารัสเซีย) เป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้เปรี้ยว แต่ต้องแน่ใจว่าจะไม่เป็นกรดเกินไป จากนั้นพวกเขาก็นำมันกลับเข้าไปในหม้อดินแล้วปิดฝาแล้วนำไปอบในเตาอบ กุลกาพร้อมแล้ว พวกเขากินคูลากาแบบเย็นแล้วก็ยิ่งหวานมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นอีกด้วย

คูลากาเบลารุส

ผลเบอร์รี่ป่าสดใด ๆ จะรวมอยู่ในคูลากา - สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่เบิร์ด, ลิงกอนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ไวเบอร์นัม ในการเตรียม kulagi สามารถใช้ลูกพลัมและเชอร์รี่หลุมได้ ภาชนะสำหรับคูลากา (หม้อดินเผา) เต็มไปด้วยผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่ง และน้ำอีกครึ่งหนึ่งแล้วต้ม เมื่อผลเบอร์รี่สุกให้ใส่แป้งข้าวไรย์ลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนได้ความคงตัวของเยลลี่ แต่ก่อนที่คูลาจะพร้อม ระหว่างปรุง หลังจากเติมแป้งก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำผึ้ง น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้อย่างสมบูรณ์ ในกรณีนี้สัดส่วนของแป้งจะเพิ่มขึ้น 1-3 ช้อนโต๊ะขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของ kulaga ซึ่งควรมีลักษณะคล้ายสารละลาย
ผลเบอร์รี่ 1 กก., น้ำเดือด 1 ลิตร, แป้งข้าวไรย์ 80, น้ำตาล 200, น้ำผึ้ง 60.
อย่างไรก็ตาม ยังคงมีการเตรียมการในเบลารุสและภูมิภาคปัสคอฟ แต่ในเวอร์ชันที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ในหนังสือที่ยอดเยี่ยมของนักปรัชญา I.S. Lutovinova เรื่อง "A Word about Russian Food" ให้เรื่องราวของหญิงชราชาว Pskov:
ศอลาทุขา เรียกว่า กุลกะ ข้าวไรย์จะเติบโตไปด้วยกัน พรุตปตอม อานา สลัดเตต ทาดา สลัตเคย์กลายเป็น และยากัทถูกวางลง นำยากาต แป้งไรย์ fsypish มิกซ์ มิชชัน พาวาริช และอิชคูลากูมา
ฉันมีหนังสือเล่มนี้ซึ่งตีพิมพ์ในปี 1977 โดยสำนักพิมพ์ Urodzhay มินสค์:

สูตร kulaga ในหนังสือเล่มนี้ไม่แตกต่างจากสูตรของคุณยาย Pskov:

คูลาก- จัดเรียงบลูเบอร์รี่สด ล้างและต้ม ใส่แป้งข้าวไรย์ที่ร่อนไว้ เจือจางในน้ำเล็กน้อย น้ำผึ้งหรือน้ำตาล ผสมและปรุงจนนุ่มโดยใช้ไฟอ่อน คนให้เข้ากัน บลูเบอร์รี่สามารถถูกแทนที่ด้วยราสเบอร์รี่สด สตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ป่า บลูเบอร์รี่ ฯลฯ เสิร์ฟแพนเค้ก ขนมปัง นมสด หรือ kvass แยกกัน

แต่ท้ายที่สุดแล้วนี่คือคูลากาปัสคอฟ - เบลารุสอย่างแม่นยำ คูลาการัสเซียดั้งเดิมจัดทำขึ้นด้วยไวเบอร์นัมเท่านั้น
จากดาห์ล:

คูลากและ. ซาลามาตา; หนาชง; แป้งมอลต์ดิบบางครั้งก็มีไวเบอร์นัม แป้งมอลต์นึ่ง ผสมแป้งข้าวไรย์และมอลต์ในปริมาณเท่ากันใน korchag ด้วยน้ำเดือดจนกลายเป็น kvass หนาระเหยด้วยจิตวิญญาณอิสระแล้วนำไปแช่เย็น นี่คือจานถือบวชแสนอร่อย Kulazhka ไม่เมา กินให้จุใจ

การเปรียบเทียบที่แม่นยำที่สุดของทั้งสอง kulagas นั้นมาจาก Pokhlebkin คุณไม่สามารถลบหรือเพิ่มได้ที่นี่:

คูลาก- อาหารจานหวานประจำชาติรัสเซีย มีสองรุ่น: kulaga จริงกับ viburnum และ kulaga berry เบลารุส

Kulaga แท้เตรียมจากข้าวไรย์มอลต์ แป้งข้าวไรย์ และไวเบอร์นัม โดยไม่มีอาหารหวานเพิ่มเติม เช่น น้ำตาล น้ำผึ้ง มอลต์ถูกเจือจางด้วยน้ำเดือด อนุญาตให้ต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเพิ่มปริมาณแป้งข้าวไรย์เป็นสองเท่า นวดแป้งและปล่อยให้นมสดเย็นลง (28-25 ° C) หลังจากนั้น หมักด้วยเปลือกขนมปังไรย์และหลังจากที่แป้งเปรี้ยวแล้วจึงนำไปวางในเตาอุ่น ( รัสเซีย) เป็นเวลาหลายชั่วโมง - โดยปกติตั้งแต่เย็นถึงเช้า (นั่นคือ 8-10 ชั่วโมง) ในกรณีนี้จานจะถูกปิดให้แน่นและปิดด้วยแป้งเพื่อการปิดผนึกที่สมบูรณ์ คูลากาถูกสร้างขึ้นโดยผ่านกระบวนการหมักแบบจำกัดไม่ให้อากาศเข้าถึงโดยใช้ความร้อนเพียงเล็กน้อย เป็นผลให้เกิดเอนไซม์พิเศษที่อุดมไปด้วยวิตามิน Br, BB, B12 และ Bi5f ซึ่งเมื่อรวมกับโทโคเฟอร์ที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักยีสต์ และด้วยวิตามินที่ออกฤทธิ์ของไวเบอร์นัม (C และ P) สร้างผลลัพธ์ที่น่าทึ่งของ ผลิตภัณฑ์รักษาทั้งหมด” ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ kulaga ถูกนำมาใช้เพื่อต่อต้านโรคใด ๆ - หวัด, ประสาท, หัวใจ, ไต, โรคนิ่ว, ตับ, ให้ผลดีเยี่ยมอย่างสม่ำเสมอ ในเวลาเดียวกัน คูลากะก็มีรสชาติที่หวานอมเปรี้ยวเป็นพิเศษ แต่ทั้งรสชาติและผลการรักษาเป็นผลมาจากเงื่อนไขการเตรียมการที่พิเศษมาก ไม่ใช่องค์ประกอบของวัตถุดิบ
คูลากาเบลารุสเตรียมได้เร็วและง่ายกว่ามากโดยไม่ต้องใช้มอลต์โดยผสมแป้งข้าวไรย์ 100 กรัมกับผลเบอร์รี่ป่า (รวมถึงสตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่ในส่วนผสม) และน้ำตาลหรือน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อย (น้ำตาลหนึ่งแก้วหรือ 1 -2 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง) จากนั้นจึงนำส่วนผสมไปเก็บไว้ในเตาอบหรือเพียงให้ความร้อนแล้วจึงทำให้เย็นลง คูลากาเบลารุสมีรสชาติอร่อยมากเนื่องจากมีส่วนประกอบของเบอร์รี่ แต่ไม่มีผลของคูลากาจริงและยังห่างไกลจากรสชาติของมัน

วันนี้ฉันเตรียมคูลากิทั้งสองประเภท มีการใช้ราสเบอร์รี่และไวเบอร์นัมป่าแช่แข็งในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง (จำไว้ว่าฉันเขียนตอนนั้นว่าฉันเก็บพวกมันในป่าทึบเพื่อใช้ในฤดูหนาวโดยเฉพาะ)

สำหรับคูลากาเบลารุส ให้นำราสเบอร์รี่ไปต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย ใส่แป้งข้าวไรย์ที่ต้มแล้วและนึ่งในช่วงเวลาสั้น ๆ ในอ่างน้ำ
และเขาก็หมักขนมปังรัสเซียกับขนมปังข้าวไรย์โดยนำมอลต์ข้าวไรย์แป้งน้ำผึ้งและไวเบอร์นัมป่าที่ดีเยี่ยมมาใส่ และเก็บไว้ทั้งคืนภายใต้ฝาแป้งที่อุณหภูมิ T ~ 35 C ในช่วงฤดูใบไม้ผลิการขาดวิตามิน Kulaga ดังกล่าวมีประโยชน์มากจริงๆ
แต่อันนี้เป็นของเบลารุสทำจากราสเบอร์รี่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก:

คูลาการัสเซียเรียกอีกอย่างว่ามอลต์, ซาลามาตา, แป้งมอลต์นึ่ง, คิเซลิตซา และบางที นอกเหนือจากพจนานุกรมของ Dahl และที่อื่นและอย่างใด...

ส่วนประกอบของมันคือแบบดั้งเดิม: มอลต์, แป้งข้าวไรย์, น้ำ และไวเบอร์นัม เมื่อมองแวบแรกองค์ประกอบนี้ไม่มีรสชาติที่น่าประทับใจ แต่มีรสหวานจริงๆแม้จะไม่ได้เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลก็ตาม! เหมาะสำหรับเมนูประจำวัน แต่จานนี้มีคุณค่าเป็นพิเศษในช่วงเข้าพรรษา

ฉันมีโอกาสได้อ่านว่า "Russian kulaga เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถรักษาได้ทุกอย่าง"! มันผลิต (ฉันขออ้างอิง) “เอนไซม์พิเศษที่อุดมไปด้วยวิตามินบี 2, บี 6, บี 12 และบี 15 ซึ่งร่วมกับโทโคฟีรอลที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักยีสต์ และด้วยวิตามินที่ออกฤทธิ์ของไวเบอร์นัม (C และ P) ทำให้เกิดผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์” แนะนำให้ใช้ Kulaga เพื่อช่วยเหลือร่างกายด้วยโรคต่างๆ: ระบบทางเดินอาหาร, หลอดเลือดหัวใจ, ประสาท, การติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน ฯลฯ

การปรุงอาหารคูลากาตามสูตรเก่านั้นเกี่ยวข้องกับเตารัสเซียและในเวอร์ชันทันสมัยเราใช้ความเป็นไปได้อื่น ๆ สะดวกในการปรุงคูลาการัสเซียในหม้อและแก้วสำหรับทำโยเกิร์ต แต่ก็ใช้ได้ดีในภาชนะอื่นด้วย

เบลารุสเบอร์รี่เตรียมง่ายกว่าไม่มีองค์ประกอบที่เข้มงวด แต่ก็มีรสชาติอร่อยเช่นกัน สูตรของเธออยู่บนเว็บไซต์ อย่าลืมสังเกตด้วย

ในการเตรียมคูลากิตามสูตรดั้งเดิมของรัสเซีย ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

หากตอนนี้ไม่ใช่ฤดูกาลและไม่มีไวเบอร์นัมหวานสดหลังจากการแช่แข็ง ให้ใช้ผลเบอร์รี่แห้งหรือแช่แข็งและน้ำเชื่อมจากพวกเขาก็เหมาะสมเช่นกัน สูตรของฉันเรียกว่าน้ำเชื่อมไวเบอร์นัมแบบโฮมเมด

โดยทั่วไปคุณสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องมีไวเบอร์นัมเลย สิ่งสำคัญคือไม่ต้องแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงหากคุณต้องการได้รับรสชาติที่แท้จริงของคูลาการัสเซียดั้งเดิม

ก่อนหน้านี้แม่บ้านเตรียมมอลต์เอง แต่ตอนนี้การซื้อในร้านค้าง่ายและปลอดภัยยิ่งขึ้น เมื่อพูดถึงเรื่องความปลอดภัย ฉันหมายความว่าคุณต้องการมอลต์ที่แห้งอยู่แล้วในรูปของผง และเมื่อคุณงอกเมล็ดที่บ้าน ควรใช้ให้สดและรวดเร็วจะดีกว่า เพราะพวกมันเป็นสภาพแวดล้อมที่ดีสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และจุลินทรีย์... ใช่ และยุ่งอยู่กับการทำให้แห้ง และไม่ใช่ทุกคนที่จะทำการบด มันเป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมด และอาจเป็นศิลปะด้วย พวกเขาเคยพูดว่า: “เรียนรู้ที่จะไม่ต้มเบียร์ แต่เรียนรู้ที่จะปลูกมอลต์”

ขั้นแรก ต้มมอลต์ด้วยน้ำร้อน

วางในที่อบอุ่น เช่น ใกล้กับเตาที่คุณกำลังทำอาหารอยู่ หรือในเตาอบที่จะเย็นลงหลังจากการอบ หรือในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "โยเกิร์ต" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

จากนั้นใส่ไวเบอร์นัม (เบอร์รี่หรือน้ำเชื่อม) และแป้งข้าวไรย์

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียนและไม่มีก้อน

ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้ชิ้นงานเสร็จสิ้นและหากไม่มีเตารัสเซียให้เลือกที่อื่น

แนะนำอุณหภูมิ 30-40 องศา เครื่องทำโยเกิร์ตหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่มีโหมด "โยเกิร์ต" หรือความสามารถในการตั้งอุณหภูมิเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถทดลองกับเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาโดยแง้มประตูไว้

สำหรับแบบเร่ง คุณสามารถลองปรุงคูลากาโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดหรือในอ่างน้ำ นอกจากการหมักแล้ว เป้าหมายคือทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น Kulaga สามารถมีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน: เช่นโจ๊กหรือหลังจากเย็นลง - คุณสามารถตัดมันด้วยมีดก็ได้ ฉันคิดว่าความหนาแน่นที่มากขึ้นจะเกิดขึ้นได้เมื่อคูลากาได้รับความร้อนอีกครั้งหลังจากเย็นตัวลง จากนั้นจึงเย็นลงอีกครั้งและทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง

Kulaga ตามสูตรรัสเซียพร้อมแล้ว

คูลากานี้อาจดูไม่น่ารับประทานเป็นพิเศษเนื่องจากมีสี แต่มีรสชาติที่ดี - หวานและเข้มข้น ดูเหมือนว่าจะพูดเพื่อตัวเองว่ามันมีประโยชน์

น่าทาน!