(ตอร์ตียาข้าวโพดเม็กซิกัน). ส่วนใหญ่มักจะขายในอเมริกาในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แค่ตัดตอร์ตียาเป็นรูปสามเหลี่ยมก็เพียงพอแล้วทอดหรืออบ

แต่จะดีกว่ามากหากทำนาโช่ของคุณเอง โดยปกติชิปเหล่านี้ทำจากข้าวโพด แต่มีตัวเลือกที่ทำจากแป้งสาลีและส่วนผสมของแป้ง มันฝรั่งทอดเป็นวีแก้นและมีส่วนผสมขั้นต่ำ
ในอเมริกา นาโช่ที่นิยมมากที่สุดจะทอดในน้ำมัน แต่นาโช่แบบอบนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า ดังนั้นฉันจึงทำตัวเลือกนี้

ส่วนผสมสำหรับทำข้าวโพดคั่ว

• ข้าวโพดป่น - 2 ถ้วย (360 กรัม) หากคุณไม่มีแป้งข้าวโพด คุณจะพบปลายข้าวข้าวโพดในร้านค้าอย่างแน่นอน Groats สามารถบดละเอียด - คุณได้รับแป้ง ในสูตรตอร์ตียา (ลิงก์ด้านบน) ฉันได้พูดถึงเรื่องนี้แล้ว
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำร้อน (!) - ประมาณ 1 + ¼ถ้วย มันสำคัญมากที่น้ำร้อน - ด้วยเหตุนี้แป้งจึง "เผา" ในระหว่างการนวด
• น้ำมันพืช - 30-40 มล. ผสมกับน้ำร้อน ในสูตรอาหารเวอร์ชันเก่า (ดูวิดีโอด้านล่าง) ฉันปรุงชิปเหล่านี้โดยไม่ใช้น้ำมัน ฉันแนะนำให้เพิ่มน้ำมัน มันทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและนาโช่ก็ออกมาแน่นขึ้น แป้งที่ทาเนยจะม้วนออกได้ง่ายและไม่ร่วน

วิธีทำนาโช่ข้าวโพดอบกรอบ สูตรวิดีโอ

ผสมแป้งข้าวโพดกับเกลือ. หากต้องการเพิ่มพริกขี้หนูและพริกขี้หนู
เติมน้ำร้อนกับน้ำมันแล้วนวดแป้งด้วยช้อนหรือส้อมก่อน จากนั้นปล่อยให้แป้งเย็นลงเล็กน้อยแล้วนวดต่อด้วยมือของคุณ

เนื้อแป้งค่อนข้างแน่นไม่เหนียว
กระจายกระดาษรองอบบนโต๊ะ ปัดกระดาษด้วยแป้งเบา ๆ แทนที่จะใช้กระดาษรองอบ คุณสามารถใช้แผ่นซิลิโคนหรือกระดาษสีขาวธรรมดาก็ได้ ก่อนอื่นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
นอกจากนี้เรายังปัดแป้งด้วยไม้นวดแป้งเพื่อไม่ให้ติดกับแป้ง
บีบแป้งขนาดเท่าลูกกอล์ฟออก ม้วนเป็นก้อนกลมแล้ววางบนกระดาษรองอบ

และแผ่ลูกบอลออกเป็นเค้กบาง ๆ ความหนาของเค้กไม่ควรเกิน 1-2 มม. ยิ่งบางยิ่งดี

ตอนนี้เราตัดแป้งดังนี้ ครั้งแรกกับแถบยาว

จากนั้นเราก็ตัดแถบเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน

และตัดสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนเป็นรูปสามเหลี่ยม ดูวิดีโอเพื่อความเข้าใจที่ง่ายขึ้นเกี่ยวกับหลักการตัดแป้งเป็นแผ่นตอร์ตียา
โอนนาโชชิพไปที่ถาดอบพร้อมกับกระดาษ
เราเปิดเตาอบที่ 180 องศา C และอบชิปเป็นเวลา 10 นาทีตรงกลางเตาอบหรือ 15-20 นาทีที่ด้านบนของเตาอบ

ชิปสำเร็จรูปควรแห้งและกรอบและลอกกระดาษออกได้ง่าย

คำอธิบาย

เสิร์ฟ - 6
ทำอาหาร - 15 นาที
เวลาทั้งหมด - 35 ชั่วโมง
เนื้อหาแคลอรี่ - 497 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงชิปข้าวโพดเป็นคำถามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารตัวจริงซึ่งชื่นชอบอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมเคยถามอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ในรัสเซียไม่ใช่ทุกร้านค้าที่คุณสามารถซื้อข้าวโพดทอดสูตรที่เราได้อธิบายรายละเอียดไว้ด้านล่าง

นาโชส์ข้าวโพดทอด

วัตถุดิบ

• 30-40มล. น้ำมันพืช
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำร้อน 1 1/4 ถ้วยตวง
• พริกขี้หนูป่น - หยิก
• พริกแดงร้อน - หยิก

การทำอาหาร

1. ผสมปาปริก้าบด เกลือ พริกไทยร้อน และแป้งในภาชนะในครัว จากนั้นเติมน้ำร้อน น้ำมันพืช แล้วนวดแป้งที่ได้ หลังจากแป้งเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถนวดด้วยมือให้ละเอียดยิ่งขึ้น
2. วางกระดาษ parchment หรือเขียงซิลิโคนบนโต๊ะ โรยฐานด้วยแป้งก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด ต่อไปเรานำแป้งที่พอดีกับฝ่ามือของคุณแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ เป็นเค้กขนาด 2-3 มม.
3. ก่อนอื่นให้ตัดเค้กที่ได้เป็นเส้นยาวจากนั้นตัดแถบเดียวกันเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน และเราแบ่งเพชรออกเป็นสองส่วนเพื่อให้ได้รูปทรงสามเหลี่ยมแบบดั้งเดิมสำหรับนาโช่คอร์นชิพ
4. พร้อมกับกระดาษ parchment โอนชิป nacho ไปยังแผ่นอบ ต้องอุ่นเตาอบที่ 180 ° C จากนั้นวางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10-15 นาที เวลาจะขึ้นอยู่กับความหนาของเค้กที่รีด เป็นผลให้ชิปควรจะแห้งแดงและกรอบ

ชิป Tortilla ข้าวโพด

วัตถุดิบ

• ตอร์ติญ่า 5 ชิ้น
• พริกแดงป่น
• กระเทียม 2 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ชีสขูด 50 ก.

การทำอาหาร

1. ในการทำข้าวโพดทอด ใช้ตอร์ตียาแป้งข้าวโพดหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม
2. ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ พริกไทยป่น กระเทียมสับ และเกลือ
3. ทาแป้งตอร์ตียาทั้งสองด้านด้วยซอสที่ได้
4. โรยชิปด้วยชีสขูดแล้วเกลี่ยบนกระดาษ parchment ซึ่งเราวางในถาดอบ
5. เรานำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºCเป็นเวลา 5-6 นาที ขอบของชิ้นควรเป็นสีน้ำตาลและชีสขูดควรละลาย
6. ปล่อยให้ชิปเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้กรอบยิ่งขึ้น

ข้าวโพดอบกรอบ

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช 30 มล.
• ข้าวโพดป่น 2 ถ้วย (350 กรัม)
• น้ำร้อน 1 ¼ ถ้วยตวง
• เกลือ - หยิก
• เบคอนสับละเอียด
• หัวหอม 1/3 หัว
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกแดงเล็กน้อย
• หยิกพริกหยวก

การทำอาหาร
สูตรสำหรับชิป carambas เกือบจะเหมือนกับสูตรสำหรับชิป nachos คุณต้องทำตอร์ตียาจากแป้งข้าวโพดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากส่วนผสมทั้งหมดที่นำเสนอข้างต้น เตรียมน้ำสลัด: เกลือ - หยิก, เบคอนสับละเอียด, หัวหอม 1/3 หัว, กระเทียม 2 กลีบ, พริกแดงหยิก, พริกหยวก ส่วนผสมของเครื่องเทศที่ได้จะมีประโยชน์หลังจากที่ชิปของเราแห้งไปเล็กน้อย นำชิปที่เกือบจะพร้อมออกจากเตาอบ ค่อยๆ (เพื่อไม่ให้แตก) ทาจาระบีแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมที่ได้ และนำเข้าเตาอบอีกครั้งที่อุณหภูมิต่ำกว่าประมาณ 100-110 องศาจนสุกเต็มที่ รอให้ชิปแห้งและเป็นสีน้ำตาลก่อนวางบนถาดหรือถุงกระดาษ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ เราขอแนะนำให้ทำนาโช่เม็กซิกันแท้ๆ ที่บ้าน นอกจากนี้เรายังจะแสดงวิธีทำซอสแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์สำหรับของว่างที่น่าทึ่งนี้

วิธีการปรุงนาโชส์ชิปในเตาอบที่บ้าน - สูตร

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพดป่น - 65 กรัม
• น้ำเดือดสูงชัน - 80 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนขนม
• พริกหยวกแดงป่น - 2/3 ช้อนชา
• เกลือในครัว - 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร

เทแป้งข้าวโพดลงในจานกว้างโดยยกด้านขึ้นเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเดือดทันที ผสมทุกอย่างด้วยส้อมทันทีจนทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ตอนนี้โดยไม่หยุดนวดเราแนะนำน้ำมันไร้กลิ่นเล็กน้อย ต่อไป ผสมแป้งสำหรับนาโชส์ พริกหยวกแดงบดละเอียด เติมเกลือละเอียดเล็กน้อย

เราจะต้องใช้แผ่นอบสองแผ่นซึ่งเราปิดด้วยกระดาษรองอบและแบ่งแป้งแล้วเกลี่ยให้บาง ๆ ทั่วทั้งแผ่น ใช้มีดที่บางและคมมาก ตัดมวลออกเป็นรูปสามเหลี่ยมยาว เราส่งทุกอย่างไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 165 องศาแล้วอบชิปแสนอร่อยในโหมดนี้เป็นเวลา 15-20 นาที

รสชาติของนาโช่นั้นถูกเปิดเผยอย่างแท้จริงเฉพาะในกลุ่มชาวเม็กซิกันแท้ๆ

วิธีทำซอสนาโช่ที่บ้าน - สูตร

วัตถุดิบ:

• เนยดี (82.5%) - 130 กรัม
• ชีส (แข็ง) - 550g;
• ครีมเปรี้ยว (20%) - 270 มล.
• พริกแดง (ร้อน) - 2/3 ช้อนชา

การทำอาหาร

ละลายเนยในไมโครเวฟแล้วเทลงในกระทะใบเล็ก เรากระจายชีสแข็งถูผ่านเครื่องขูดที่เล็กที่สุดแล้ววางภาชนะบนเตาโดยลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด เมื่อเราเห็นว่ามวลชีสเริ่มละลายแล้วก็ถึงเวลาแนะนำครีมเปรี้ยวที่มีไขมันที่นี่ หลังจากที่ชีสละลายในมวลครีมจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ใส่พริกขี้หนูแดงที่นี่แล้วนำซอสออกจากเตา

ทันทีที่อุณหภูมิของซอสเข้าใกล้อุณหภูมิห้อง เราก็สามารถเริ่มเสิร์ฟได้ เทข้าวโพดคั่วหอมๆ ลงในจานใบใหญ่ แล้วใส่ชีสซอส 2-3 ช้อนโต๊ะในจานเดียวกัน เราหยิบชิ้นส่วนด้วยมือของเราจุ่มลงในซอสและเพลิดเพลินกับของว่างที่ยอดเยี่ยมนี้ใน บริษัท ญาติและเพื่อนที่น่ารื่นรมย์!

มันฝรั่งทอดกรอบที่ทำจากตอร์ตียาข้าวโพดมักจะเสิร์ฟพร้อมซอสที่มีกลิ่นหอมดั้งเดิม

สูตรซัลซ่าผัก:

1. ปอกหัวหอมและกระเทียมและนำเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นผักแบบสุ่ม ราดด้วยน้ำมันมะกอก แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที
2. ทำให้ผักเย็นลงเอาผิวออกจากมะเขือเทศ โอนผลิตภัณฑ์ไปยังโถปั่นและบด ตามหลักการแล้วซอสควรจะเป็นเนื้อเดียวกันควรมีผักชิ้นเล็ก ๆ
3. ผสมมวลที่ได้กับน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย

ทำให้อาหารเสริมสำเร็จรูปเย็นลง โรยหน้าด้วยผักชีสับ พร้อมเสิร์ฟ ซอสผักเข้ากันได้ดีไม่เพียงแค่กับอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคอร์สที่หนึ่งและสองด้วย

ซอสชีสสำหรับนาโช่

การเพิ่มรสชาติด้วยรสชาติที่เข้มข้นนั้นเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมปาร์ตี้สไตล์เม็กซิกันหรือพบปะแขกที่ไม่คาดคิดได้อย่างง่ายดาย

สูตรซอสชีส:

1. ละลายเนย 30 กรัมในกระทะ
2. เทแป้งสาลี 20 กรัมลงไปทอดจนเหลืองกรอบ
3. เทนม 250 มล. ลงในกระทะ เติมเกลือและพริกป่นอย่างละหยิบมือ
4. นำของเหลวไปต้มแล้วผสมกับชีสขูด 300 กรัม
5. คนซอสด้วยตะกร้อมือหรือช้อนจนเนียน

เมื่อท็อปปิ้งชีสพร้อมแล้ว ให้เทลงในชามเกรวี่หรือชามปกติ

กวากาโมเล่

ซอสในตำนานนี้ปรุงแตกต่างกันไปในทุกภูมิภาคของเม็กซิโก แต่ทุกที่มีการใช้มะนาว อะโวคาโด และเกลือ

สูตรสำหรับกัวคาโมเล่:

1. ปอกเปลือกอะโวคาโดครึ่งลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบสุ่ม
2. สับกระเทียม 1 กลีบ หัวหอมครึ่งหัว และผักชีฝรั่ง 1 กำให้ละเอียด
3. บีบน้ำจากมะนาว 1 ลูก
4. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเครื่องปั่น
5. หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูกเป็นก้อนแล้วผสมกัวโมล ใส่พริกป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

เทซอสลงในชามขนาดเล็กและวางตรงกลางถาด กระจายชิปรอบ ๆ แล้วนำขนมไปที่โต๊ะ อะโวคาโดบดเข้ากันได้ดีกับปลา เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีก

ด้วยการเตรียมซอสตามสูตรของเรา คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่งของอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม

ไม่ นี่ไม่ใช่นาโช่ชิปแบบคลาสสิก แต่เป็นการเปลี่ยนแปลงในธีม ตามเนื้อผ้า นาโช่ใส่พริกไทยเสมอ และเราจะเตรียมชิปข้าวโพดรสเผ็ดกับสมุนไพรโปรวองซ์และกระเทียม มันจะอร่อยไม่น้อยยอมรับคำของฉันมัน

กลิ่นหอมเผ็ดร้อนของสมุนไพรและเครื่องเทศอิตาลีเข้ากันได้ดีกับรสหวานอ่อนๆ ของข้าวโพด การย่างในเตาอบช่วยลดปริมาณแคลอรี่ได้อย่างมาก แต่ในเวอร์ชันดั้งเดิมยังคงทอดอยู่ สิ่งที่ยากที่สุดคือการหาข้าวโพดป่นลดราคา แม้ว่าปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ด้วยการบดเกล็ดข้าวโพดในเครื่องบดกาแฟ อันเป็นผลมาจากการปรับเปลี่ยนอย่างง่าย ๆ ด้วยการเติมสมุนไพรแห้ง เกลือ น้ำมัน และน้ำร้อน เราได้อาหารอันโอชะกรอบอร่อยที่สามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระหรือเป็นของว่างเสริมด้วยซอสผักสด

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวโพด 1 ถ้วยตวง
• น้ำเดือด 150 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา
• กระเทียมบดแห้ง 0.25 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำข้าวโพดคั่ว

1. ฉันเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ
2. 
   เทส่วนผสมแห้งลงในชาม
3. 
   ฉันเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน
4. 
   ฉันผสม คุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นก้อนเล็กน้อยคล้ายกับทรายเปียก ฉันเพิ่มน้ำเดือด
5. 
   ผสมอย่างรวดเร็ว แป้งควรจะติดกันและรวมกันเป็นลูก วิธีนี้จะทำให้แป้งข้าวโพดข้นขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถเติมน้ำได้อีกเล็กน้อยหากจำเป็น หรือเพิ่มแป้งหากส่วนผสมบางเกินไป
6. 
   คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที จากนั้นฉันก็วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วรีดแป้งข้าวโพดให้บางที่สุดเท่า ๆ กัน ถ้ามันเริ่มฉีกขาดฉันจะปิดรูทั้งหมดด้วยมือของฉัน ฉันคลุมพื้นผิวด้วยแปรงทำอาหารด้วยน้ำมันบาง ๆ
7. 
   ฉันอุ่นเครื่องที่ 140 องศา เตาอบและผึ่งให้แห้ง เปิดประตูเป็นระยะเพื่อปล่อยไอน้ำ ทันทีที่ขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ฉันนำถาดอบออกมาแล้วตัดชั้นข้าวโพดเป็นรูปสามเหลี่ยมทันที แป้งจะยังคงนุ่มเล็กน้อย เวลาที่ใช้ในเตาอบขึ้นอยู่กับความหนาและขนาดของชั้นข้าวโพด ในกรณีของฉัน 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว
8. ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ระหว่างนั้น มันฝรั่งจะแข็งและกรอบ จะเสิร์ฟเองหรือจะใส่ซอสก็ได้ วันนี้มีซาวครีมกับเฟรนช์มัสตาร์ดค่ะ

หมายเหตุ:

• ยิ่งคุณรีดแป้งข้าวโพดได้บางเท่าไร มันฝรั่งทอดกรอบก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น
• คุณสามารถทดลองกับส่วนประกอบของเครื่องเทศ
• ควรใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด