ซีอิ๊วธรรมชาติมีสองประเภท - สีอ่อนและสีเข้ม ใช้เวลาในการเตรียมมาก - ตั้งแต่หลายเดือนสำหรับซอสสีอ่อนไปจนถึงสองหรือสามปีสำหรับซอสสีเข้ม ไม่เพียงแค่สีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของซีอิ๊วด้วย ดังนั้น การใช้ซีอิ๊วในการปรุงอาหารจึงขึ้นอยู่กับการสัมผัสและเวลาในการหมัก

ซีอิ๊วดำเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุนานขึ้น มีความหนาสม่ำเสมอ เด่นชัด กลิ่นหอมเข้มข้นแต่ในขณะเดียวกันก็เค็มน้อยกว่าซอส สีอ่อน. ซอสสีเข้มส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานเนื้อและสำหรับเตรียมเนื้อหมัก ซอสสีอ่อนไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว มีรสเค็ม มีความสม่ำเสมอที่เบากว่า จึงทำให้เป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยม ใช้ปรุงอาหารกว้างกว่าซอสดำ - รสชาติเข้มข้นและ สีเข้มสามารถทำให้เสียทั้งรูปลักษณ์และรสชาติของอาหารสำเร็จรูปได้ ซีอิ๊วทั้งสองชนิดมีดีในแบบของตัวเอง และขอแนะนำให้มีซอสทั้งสองชนิดไว้ที่บ้าน

ส่วนใหญ่มักจะใช้ซอสถั่วเหลืองเป็นพื้นฐานในการปรุงอาหารอื่น ๆ ซอสที่มีชื่อเสียง - กุ้ง ปลา มัสตาร์ด เห็ด สารเติมแต่งคือเครื่องเทศและเครื่องเทศหลากหลายชนิด - ขิง, อบเชย, มัสตาร์ด, กระเทียม, โป๊ยกั๊ก น้ำมันงา, น้ำผึ้ง, วางมะเขือเทศ, มะนาวและน้ำมะนาวเพิ่มลงในซอสถั่วเหลือง ผงน้ำตาล. ซีอิ๊วยังสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสอิสระถึง อาหารสำเร็จรูปตัวอย่างเช่น ในช่วงสุดท้ายจะมีการเพิ่มไก่หรือเนื้อสัตว์ที่ปรุงในกระทะ

ซีอิ๊วปรุงกับอะไรได้บ้างใช้เป็นน้ำดองสำหรับปรุงอาหาร เนื้อไก่เนื้อหมูหรือเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อหมักมาค่ะ ซีอิ๊วด้วยการเติมไวน์และเครื่องเทศแล้วผัดกับหัวหอม แครอท และพริก ซอสถั่วเหลืองผสมกับซอสมะเขือเทศหมักไว้ ปีกไก่หรือ กระเพาะไก่(ต้องล้างให้สะอาด) แล้วทอดต่อ ไฟแรงหรือตุ๋นโดยเติมน้ำซุปหรือน้ำ หากคุณเติมน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในซีอิ๊วดำ คุณจะได้ น้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับกุ้งหรือปลาแซลมอน

ปรุงด้วยซอสถั่วเหลือง จานเดิม"หมูเซี่ยงไฮ้"หมูต้มกับเครื่องเทศแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ตุ๋นกับซีอิ๊วขาว น้ำตาล และกระเทียม สำหรับการปรุงเป็ดยังมีสูตรสำหรับซอสที่ผิดปกติ เพิ่มซอสถั่วเหลืองและวอดก้าลงในน้ำซุปผักชีฝรั่งและต้มเป็ดในน้ำซุปนี้ ซอสถั่วเหลืองช่วยเพิ่มรสชาติของซุป แนะนำให้เพิ่มลงในเห็ดและ ซุปเนื้อ. ซอสถั่วเหลืองจะเพิ่มรสชาติของโคลสลอว์ทั่วไปหรือ พริกหยวก,เพิ่มรสชาติ เค้กปลา, ชนิดต่างๆก๋วยเตี๋ยว.

ซอสถั่วเหลืองถือว่าสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์ที่สมดุลรวมคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติที่ยอดเยี่ยม แน่นอนถ้ามันสุก อย่างเป็นธรรมชาติและจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. ผลิตภัณฑ์ตัวแทนไม่มีประโยชน์ แต่มีส่วนผสมจากธรรมชาติขั้นต่ำและสูงสุดทุกชนิด สารเคมี.

เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์นี้ได้รับความนิยมเนื่องจาก อาหารเอเชีย. ซอสรสเค็มมีกลิ่นเฉพาะตัวที่เข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด เอกลักษณ์และคุณประโยชน์คืออะไร น้ำสลัดถั่วเหลืองและไม่อยากประจานใคร วิธีทาซอส เหมาะกับขนมอะไรเป็นพิเศษ?

ซีอิ๊วคืออะไร

เขาได้รับการยกระดับให้เป็นลัทธิใน อาหารตะวันออก. ใครจะไปคิดว่า ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวสีน้ำตาลเข้มมีกลิ่นฉุนจะได้รับความนิยมเกือบทั่วโลกหรือไม่? บทพิสูจน์นี้เป็นธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์เดิมการหมักถั่วเหลือง แบรนด์ดัง kikkoman (คิคโคแมน) ที่ผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพทุกคนรู้จัก

ส่วนผสมของถั่วและธัญพืชบด เห็ดสกุล Aspergillus (ในบางแหล่งเรียกว่า "เห็ดโคจิ") กลายเป็นการปฏิวัติการทำอาหารอย่างแท้จริง เพราะว่า คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ นักโภชนาการแนะนำผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในระหว่างการควบคุมอาหารเพื่อทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด แต่ซอสมีประโยชน์สำหรับทุกคนมีข้อห้ามใช้อย่างไร?

ซอสถั่วเหลือง - ประโยชน์และโทษ

แฟน ๆ น้ำสลัดหอมอย่าคิดเสมอว่าซีอิ๊วดีต่อสุขภาพหรือไม่ คำถามนี้คลุมเครือ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใดๆ การดูแลคือกุญแจสำคัญ เป็นที่ทราบกันดีว่าซอสถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในผู้นำในด้านเนื้อหาของกรดอะมิโนและสารต้านอนุมูลอิสระ และยังสามารถแข่งขันกับผลไม้รสเปรี้ยวได้ นอกจากนี้ยังมีผลประโยชน์ใน ระบบหัวใจและหลอดเลือดและร่างกายทั้งหมดโดยรวม แต่ผู้ที่เป็นเบาหวานและโรคกระเพาะต้องระวังการใช้ผลิตภัณฑ์นี้

เมื่อลดน้ำหนัก

ผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารยังได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์นี้ - มีแคลอรี่ต่ำ (bju - คุณค่าทางโภชนาการคือ 50 กิโลแคลอรี) และไม่มีโคเลสเตอรอล ซอสถั่วเหลืองมักใช้เป็นเครื่องปรุงรส: พวกเขาแทนที่เกลือ, เครื่องปรุงรสที่เป็นอันตราย (มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ) แต่ทัศนคติของนักโภชนาการต่อมันไม่ได้ชัดเจนเสมอไป ซอสถั่วเหลืองกับอาหาร เช่น ข้าว ช่วยได้มาก พวกเขาปรุงรสข้าวด้วยเพื่อไม่ให้อาหารจืดชืด และทำให้อาหารดำเนินไปได้ง่ายขึ้น ในเวลาเดียวกัน การซื้อต้นฉบับยังคงมีความสำคัญมาก สินค้าคุณภาพไม่มีสารก่อมะเร็ง

เป็นไปได้ไหมสำหรับสตรีมีครรภ์

ในระหว่างตั้งครรภ์สามารถบริโภคซีอิ๊วในปริมาณที่พอเหมาะ มีทริปโตเฟนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยผลิตเซโรโทนิน ช่วยให้นอนหลับเป็นปกติ ลดอาการหงุดหงิด หญิงตั้งครรภ์ควรจำไว้ว่า: เมื่อเปลี่ยนมายองเนส, ซอสมะเขือเทศ, ให้ความสำคัญกับน้ำสลัดที่มีปริมาณเกลือต่ำ, มิฉะนั้นอาการบวมจะปรากฏขึ้น

อันตราย

อันตรายหลักที่อาจรอผู้บริโภคเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์คือของปลอม อันตรายของซอสถั่วเหลืองเกี่ยวข้องโดยตรงกับคุณภาพของเครื่องปรุงรส ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายเพื่อแสวงหาผลกำไรผลิตตัวแทนที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพซึ่งไม่ได้ถูกไฮโดรไลซ์ด้วยกรด โปรตีนถั่วเหลือง, แต่ด้วยความช่วยเหลือของสารเคมีที่เป็นอันตราย . เพื่อไม่ให้ยุ่งเหยิงและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณให้ซื้อเครื่องปรุงรสในภาชนะแก้วเท่านั้น ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีสารปรุงแต่งกลิ่นรส

องค์ประกอบ

หลายคนสนใจ: ซอสถั่วเหลืองทำมาจากอะไร? การผลิต: การหมักถั่วเหลืองหลังการอัด ผลที่ได้คือของเหลวใสไม่มีตะกอน มีปริมาณโปรตีน 6-8% อาจมีสีอ่อนหรือสีเข้ม มีหรือไม่มีข้าวสาลี เค็มมากหรือมีปริมาณลดลง จำเป็นต้องมีการพาสเจอร์ไรส์หลังจากเตรียมเครื่องปรุงรส เปิดขวดสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งเดือนในตู้เย็น - ประมาณ 3

วิธีทำซอสถั่วเหลืองที่บ้าน

สูตรซีอิ๊วโฮมเมดแบบง่าย ๆ ที่ไม่มีสารเคมีประกอบด้วยสองขั้นตอน: การแช่และการต้ม สำหรับถั่วเหลือง 150 กรัมที่แช่ไว้ข้ามคืน ใช้เนย 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวสาลี 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มถั่วเหลืองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (คุณสามารถเพิ่มไก่หรือ ซุปผัก). จากนั้นคุณต้องระบายน้ำซุปและบดถั่ว (บดขยี้) ใส่ส่วนผสมที่เหลือต้มอีกเล็กน้อยและปรุงรสพร้อม

สูตรซอสถั่วเหลือง

วิธีการใช้เครื่องปรุงรสสากลมีหลากหลายวิธีมาก อาหารที่มีซอสถั่วเหลืองได้กลายเป็นอาหารที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านหลายคน ซอสจะเติมเต็ม สูตรคลาสสิกปรุงอาหาร เพิ่มสีสันใหม่ ประโยชน์ และทำให้รสชาติของอาหารจานโปรดของคุณสดใสยิ่งขึ้น ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับสลัดเบาๆ ใช้เป็นฐานสำหรับดองปลา เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือผัก ตรวจสอบสูตรอาหารโฮมเมดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

กุ้งทอด

• เวลาทำอาหาร: 15-20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 191 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: เอเชีย

สูตรอาหาร กุ้งทอดในซอสถั่วเหลืองมีประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน แม้ว่าอาหารจานนี้จะเตรียมง่าย แต่รสชาติของมันก็ไม่ได้ขัดเกลาน้อยลง ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยด้วยสมุนไพรรดน้ำ น้ำมะนาว, เพิ่มถั่ว (ถั่วลิสง, พิสตาชิโอ) ข้าวเหมาะสำหรับกับข้าว วิธีการปรุงอาหารทีละขั้นตอน? ให้ความสนใจกับ สูตรต่อไปพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• กุ้งปอกเปลือกก่อนละลาย - 500 กรัม
• หัวหอม- หัวขนาดกลาง 2 หัว
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกระเทียมผ่านสื่อ (กระเทียม)
2. นำเปลือกหัวหอมออก สับละเอียดเป็นก้อน
3. เจียวหอมและกระเทียมในน้ำมันประมาณ 2-3 นาที
4. เจือจางน้ำผึ้งกับน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ เทอาหารทะเลลงไป
5. ใส่กุ้งกับน้ำผึ้งลงในหัวหอมและกระเทียมผัดต่ออีก 5 นาที
6. ใส่ซอสแล้วเคี่ยวไฟอ่อนอีก 5 นาที
7. เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและสมุนไพร แยกเสิร์ฟซอสในเรือน้ำเกรวี่

เนื้อหมัก

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 175 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: จีน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เนื้อสัตว์หมักซีอิ๊วในเตาอบเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้ครอบครัวของคุณอิ่มอร่อยกับอาหารจานอร่อยที่ไม่ขาด โปรดทราบ - เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ทำให้ส่วนผสมหลักแห้งเกินไปเพื่อไม่ให้เนื้อแข็ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามเทคโนโลยีการทำอาหาร หัวหอมเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหาร - ให้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อและ รสเผ็ด. ในที่สุดคุณจะได้รับความชุ่มฉ่ำ รักษาอร่อยด้วยความรื่นรมย์ รสเผ็ด.

วัตถุดิบ:

• หมู - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา
• ขิงสดเพื่อลิ้มรส - 20 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• งา - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใช้กระดาษเช็ดปาก เราถูด้วยเครื่องเทศ
2. เราทำความสะอาดหัวหอม, กระเทียม, ขิง, ล้างพริกไทย เราสับละเอียด
3. ปิ้งงาในกระทะก้นลึกร้อนๆ จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปผัดจนหอม สีน้ำตาลทองประมาณหนึ่งนาที เราใส่พริกไทยบัลแกเรีย, ขิงสดลงไปแล้วทอดอีกสองนาที
4. เพิ่มเนื้อปล่อยให้สีน้ำตาลทุกด้านทอด
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
6. โอนเนื้อหาของกระทะไปยังจานอบที่ทาด้วยไขมัน เทซอสถั่วเหลืองและผสมให้เข้ากัน
7. การรักษาควรตุ๋นประมาณหนึ่งชั่วโมงในเตาอบ

ปีก

• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 193 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: อินเดีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรอาหารอินเดียสำหรับปีกในซอสถั่วเหลืองสามารถแข่งขันกับรสชาติของบัฟฟาโลวิงส์ได้ เพื่อสร้างรสหวานอมเปรี้ยว คุณสามารถเติมน้ำผึ้ง (หรือน้ำตาล) เล็กน้อยลงในน้ำสลัด ปีกไก่ตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายอร่อยเผ็ดฉ่ำเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวหรือ ซอสนมเปรี้ยวด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ คุณจะได้รับคำชมเชยจากแขกของคุณอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• มะนาวครึ่งลูก;
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องเทศแห้งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะก้นลึก (ในกระทะหรือกระทะ) ทอดให้ละเอียดเล็กน้อย กระเทียมสับ. หลังจากนั้นจะต้องนำออกเพื่อไม่ให้จานมีรสขม
2. ล้างปีกให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แบ่งการให้บริการทั้งหมดออกเป็นสามส่วน คุณต้องทอดหลายวิธี
3. ดำเนินการตามหลักการ: เทน้ำมันก่อนจากนั้นใส่ปีกส่วนหนึ่งแล้วทอดให้ทั่วทุกด้าน
4. เมื่อสุกแล้ว ให้ผสมปีกไก่และซีอิ๊วขาวในชามใบใหญ่ ราดด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ
5. วางไก่กลับเข้าไปในกระทะหรือ กระทะเหล็กหล่อที่นำไปสู่ความพร้อม (20-30 นาที)

สลัด

• เวลาทำอาหาร: 10-15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 104 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: ญี่ปุ่น.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรสำหรับสลัดกับซอสถั่วเหลืองมีหลากหลายและมากมาย เหมาะสำหรับคนรัก ผักสดและผู้ที่ติดตามร่าง. หากต้องการลดจำนวนแคลอรี่ให้เพิ่มซอส กรีกโยเกิร์ต(สามารถเปลี่ยนเป็นแบบธรรมดาได้) วางบนที่ราบ จานที่ดี ไก่ทอดหรือ เนื้อต้ม, ผัก, ไข่ต้ม, โรยหน้าด้วยใบผักชีฝรั่งสด - การรักษาวิตามินที่อร่อยพร้อมเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด- 2 ชิ้น;
• หัวไชเท้า daikon - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลแดง - 1 ชิ้น;
• โยเกิร์ตกรีก (หรือ kefir) - 50 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• งา - 10 กรัม
• ใบผักชีฝรั่งสำหรับเสิร์ฟ - 5 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกผิวออกจากหัวไชเท้า ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ลและแตงกวา
2. ต้องตัดแตงกวา ชิ้นบาง ๆขูดหัวไชเท้า เครื่องขูดหยาบและหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็กๆ
3. ผสมซอสถั่วเหลืองกับโยเกิร์ตจนเนียน
4. ราดบนผักที่เตรียมไว้ โรยงา โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

ปลาในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 128 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ปลาอบซีอิ๊ว จานใหญ่สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ สำหรับการปรุงอาหารขอแนะนำให้ซื้อปลาที่มีกระดูกเล็กน้อยหรือ เนื้อปลา. คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี: หมักในซอสถั่วเหลืองก่อนแล้วจึงอบด้วยสมุนไพรหรือปรุงอาหารในเตาอบ, รดน้ำ เครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียง. โปะปลาด้วยมันฝรั่งฝานหรือผักอื่นๆ ตามชอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อพอลลอคละลายน้ำแข็ง - 600 กรัม
• ไวน์ขาว (หรือ น้ำส้มสายชู) - 150 มล.;
• ซอสเค็มจากถั่วเหลือง - 100 มล.
• ต้นหอม - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกมะนาว- หยิก;
• ผักชี - หยิก;
• โหระพา, ใบสดสำหรับเสิร์ฟ - 20 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
2. ขั้นแรก เตรียมน้ำดอง: ผสมซอสถั่วเหลืองกับไวน์
3. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ส่งกระเทียมผ่านกระเทียม
4. แยกเนื้อปลาออก ชิ้นแบ่งถูด้วยเครื่องเทศ
5. ส่งปลา, หัวหอม, กระเทียมไปหมักเป็นเวลา 30 นาที ควรครอบคลุมเนื้อทั้งหมด
6. วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์. ใส่ปลาลงไปแล้วราดน้ำเกรวี่ อบจนนุ่มประมาณ 20-30 นาที

ผัก

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 104 kcal
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุง
• ประเภทอาหาร: เวียดนาม
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

อีกวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้อาหารมังสวิรัติมีความหลากหลายคือปรุงผักในซอสถั่วเหลือง สูตรนี้จากภาพสามารถใช้ในการเตรียมกับข้าวหรืออาหารจานหลัก หากคุณต้องการทดลองคุณสามารถเพิ่มผักได้ เมล็ดฟักทองหรือถั่วคั่ว ส่วนผสมที่ลงตัววัตถุดิบ!

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• บวบ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้าง ตากผัก ปอกเปลือกผัก
2. สับมะเขือเทศ, หัวหอม, บวบเป็นก้อน
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. ผัดผักเป็นเวลา 3 นาทีในกระทะ คนตลอดเวลา
5. ลดไฟใส่ซีอิ้วขาวสมุนไพร ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีกสักครู่

วิดีโอ

ซอส. การใช้งานในวงกว้างเริ่มขึ้นในยุค 90 ของศตวรรษที่ผ่านมาเท่านั้น

ประวัติผลิตภัณฑ์

ประเทศจีนถือเป็นแหล่งกำเนิดของซีอิ๊ว มีการกล่าวถึงผลิตภัณฑ์นี้ครั้งแรกในศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสต์ศักราช มีการคาดเดามากมายเกี่ยวกับเหตุผลในการสร้าง มีคนพูดถึงการขาดแคลนเกลือในเวลานั้นและความปรารถนาของผู้คนที่จะใช้มันอย่างประหยัดที่สุด คนอื่นแย้งว่านี่เป็นเพราะความปรารถนาของพระสงฆ์โบราณซึ่งพยายามบังคับให้คนกินเฉพาะอาหารมังสวิรัติเพื่อจุดประสงค์ทางศาสนาและละทิ้งผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ในตอนนั้นซอสถั่วเหลืองที่ไม่รู้จักก็ปรากฏขึ้น การใช้ในอาหารได้กลายเป็นข้อบังคับและค่อนข้างคุ้นเคย ในไม่ช้าผลิตภัณฑ์นี้ก็ข้ามพรมแดนของประเทศและเริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว อันดับแรก ซอสที่ผิดปกติตกหลุมรักชาวญี่ปุ่น และด้วยความช่วยเหลือจากลูกเรือชาวดัตช์ พวกเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับเขาในหลายประเทศในยุโรป เชฟต่างพอใจที่จะใช้เครื่องปรุงรสแบบเอเชียที่ไม่ธรรมดานี้เพื่อมอบรสชาติใหม่ให้กับอาหารที่รู้จักกันมานาน

เทคโนโลยีการผลิตซอสและพันธุ์

วันนี้ซอสถั่วเหลืองเตรียมในหลายวิธี อย่างไรก็ตามไม่ว่าในกรณีใดเทคโนโลยีการผลิตนั้นเกี่ยวข้องกับกระบวนการหมักข้าวสาลีทอดและถั่วต้มต่อหน้า บางประเภทเชื้อราและการหมักและการพาสเจอร์ไรซ์ที่ตามมา นี่คือวิธีทำซีอิ๊วแท้ แทบไม่มีข้อ จำกัด ในการใช้ในการปรุงอาหารยกเว้นของหวาน ใช้เป็นสารปรุงแต่งรสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์และ จานปลาเช่นเดียวกับการเตรียมน้ำสลัดและน้ำหมักต่างๆ นอกจากนี้ยังใช้เป็นฐานสำหรับเตรียมมัสตาร์ดกุ้งและอื่น ๆ ซีอิ๊วสามประเภทนั้นขึ้นอยู่กับอายุและระยะเวลาของการหมักของผลิตภัณฑ์และพื้นที่ของการใช้งาน:

• แสงสว่าง,
• มืด,
• หวาน.

แต่ละคนมีของตัวเอง ลักษณะเฉพาะในสูตรและเทคโนโลยีการเตรียมอาหาร ซึ่งส่งผลต่อวิธีการใช้ผลิตภัณฑ์ ใช้ซีอิ๊วดำเป็นต้น การใช้งานมีจำกัด จานเนื้อและน้ำดองทุกประเภท เหตุผลก็คือซอสนี้ข้น เข้มข้น รสจัดและแทบไม่เค็ม ซอสชนิดอ่อนมีกลิ่นหอมน้อยกว่าแต่มีรสเค็มมากกว่าจึงใช้ประกอบอาหาร สลัดต่างๆ. และหวานมีและไม่เพียง แต่สามารถตกแต่งของหวานเท่านั้น แต่ยังสามารถเน้นรสชาติของอาหารจานเนื้อหรือผักได้อีกด้วย

วิธีใช้ซอสถั่วเหลือง

หลายคนชอบซีอิ๊ว การประยุกต์ใช้สูตรและวิธีการผลิตมีการขยายและปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง เติมมะนาวลงไป วางมะเขือเทศน้ำมันงาหรือน้ำผึ้งช่วยให้คุณเตรียมซอสใหม่ได้อย่างสมบูรณ์ และการใช้อบเชย ขิง โป๊ยกั๊ก มัสตาร์ดหรือกระเทียมเป็นสารเติมแต่งทำให้อาหารมีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร ซอสถั่วเหลืองสามารถทำให้แม้แต่พืชที่น่าเกลียดที่สุดได้มากที่สุด อาหารอันโอชะที่แท้จริง. ตัวอย่างเช่น "เทอริยากิ" แบบคลาสสิก ทำเองได้ง่ายๆที่บ้านโดยตวงส่วนผสมด้วยช้อนโต๊ะ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้อง:

3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย, ขิงป่น 1 ช้อนโต๊ะ และเหล้ามิริน 3 ช้อนโต๊ะ (หากไม่มี คุณสามารถใช้สาเก เวอร์มุตแห้ง หรืออะไรก็ได้

เตรียมเทอริยากิในขั้นตอนเดียว:

1. ในกระทะขนาดเล็ก รวมส่วนผสมทั้งหมด ผสม แล้วอุ่นประมาณ 6-8 นาทีบนไฟอ่อน

เทริยากิพร้อมแล้ว ตอนนี้เหลือเพียงการทำให้เย็นลง วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในตู้เย็น หลังจากนั้น ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมใช้เป็นน้ำสลัดได้ทุกชนิด อาหารปลา และอาหารทะเลต่างๆ ซอสถั่วเหลืองมีบทบาทสำคัญในมวลรสเผ็ดนี้ การใช้งาน สูตรอาหาร และการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม

เนื้อในซอสเผ็ด

ในอาหารเอเชียให้ความสนใจเป็นพิเศษ ในหมู่พวกเขาหลายคนรู้จัก สูตรที่แตกต่างกันซึ่งจำเป็นต้องใช้ซอสถั่วเหลือง การประยุกต์ใช้กับเนื้อนี้ สารเติมแต่งกลิ่นหอมช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติได้อย่างรุนแรง ยกตัวอย่างเช่น สูตรสำหรับไก่ผัดเปรี้ยวหวาน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับเนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม (หรือขา) กระเทียม 6 กลีบ 130 กรัม ถั่วคั่วเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช เกลือ พริกไทยป่นสีดำและหัวหอมสีเขียว

การเตรียมจานควรทำดังนี้:

1. ม้วนเนื้อไก่ (หรือขา) ในแป้ง, เกลือ, โรยด้วยพริกไทยแล้วทอดประมาณ 5-6 นาทีในน้ำมันในกระทะร้อน
2. โอนเนื้อไปยังชามและพักไว้และในกระทะเดียวกันผัดกระเทียมสับกับหัวหอมสับเบา ๆ เป็นเวลา 30 วินาที
3. ใส่เนื้อกลับเข้าไปในกระทะ เติมซอส และน้ำครึ่งแก้ว เคี่ยวประมาณ 1 นาที แล้วใส่อาหารที่ยังร้อนอยู่ลงบนจาน โรยหน้าด้วยหัวหอมและถั่ว

จานนี้อร่อยกับพาสต้า

ความอุดมสมบูรณ์ของข้าว

ซอสถั่วเหลืองไม่ได้ใช้ที่ไหน? ตัวอย่างเช่นการใช้กับข้าวไม่จำกัดเฉพาะอาหารจานหลัก + เครื่องเคียง ส่วนประกอบทั้งสองนี้สามารถรวมกันได้อย่างง่ายดายและรับสูตรอาหารใหม่ทั้งหมดจากที่มีอยู่แล้ว สินค้าที่มีชื่อเสียง. ตัวอย่างเช่นข้าวกับผัก คุณจะต้องการ:

ข้าว 250 กรัม (ควรใช้ Basmati), แครอท 1 อย่าง, พริกหยวกหวาน, หัวหอมและแตงกวา, น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะและซีอิ๊วขาว

เทคโนโลยีกระบวนการ:

1. ต้มข้าวที่ล้างแล้วในน้ำเดือด 10 นาที ล้างแล้วพักไว้ใต้ฝาอีก 10-15 นาที
2. ในเวลานี้ทอดหัวหอมสับในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที
3. เพิ่มแครอทขูดและทอดต่อในปริมาณที่เท่ากัน
4. จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทซอสสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ
5. ใส่ข้าว พริกไทย แตงกวา ลงไปผัดให้เข้ากัน

ตอนนี้สามารถรับประทานจานได้และผู้ชื่นชอบสามารถเทซอสถั่วเหลืองเพิ่มเติมลงในจานได้

เพิ่มความหอมให้กับจาน

บ่อยครั้งเมื่อเร็ว ๆ นี้มีสูตรอาหารที่ใช้ซอสถั่วเหลือง การใช้ซอสและน้ำสลัดไม่ได้จำกัดขอบเขตการใช้งาน บ่อยครั้งที่มันทำหน้าที่เป็น "ซอสจิ้ม" นั่นคือของเหลวที่จุ่มผลิตภัณฑ์ปรุงสุก ส่วนผสมที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มีรสชาติดี:

ถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ ซอสขาวและข้าว น้ำส้มสายชูสีขาว, น้ำตาล 1 ช้อน และน้ำมันพริก กระเทียม 2-3 กลีบ เกลือ และผงชูรส ½ ช้อนชา

วิธีการเตรียมซอสดังกล่าว? สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. ตัดพริกไทยเป็นวงบาง ๆ แล้วผัด ในปริมาณที่น้อยน้ำมัน
2. โอนไปยังชามแล้วใส่กระเทียมบดลงไป
3. จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือทีละอย่างและผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพริกเพื่อลิ้มรส

พร้อมเสิร์ฟพร้อมปลา เนื้อ และผักทุกชนิด ก็ดีเหมือนกันทั้งร้อนและเย็น

ซอสถั่วเหลืองใช้ที่ไหน?

ในหลายๆ ประเทศ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ได้รับการขนานนามว่าเป็นราชาตัวจริงท่ามกลางซอสที่หลากหลาย และนี่ค่อนข้างยุติธรรม ทำไมซอสถั่วเหลืองถึงดี? ใช้ในการปรุงอาหารค่อนข้างกว้างขวาง ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำงานได้สี่ฟังก์ชันที่แตกต่างกันในเวลาเดียวกัน:

• หมัก,
• เติมน้ำมัน,
• ส่วนประกอบ,
• จานอิสระ

ในฐานะที่เป็นน้ำดอง ไม่เพียงแต่ให้รสชาติพิเศษแก่ผลิตภัณฑ์หลักเท่านั้น แต่ยังช่วยลดระยะเวลาในการเตรียมได้อย่างมาก และถ้าคุณเพิ่มความหอมเป็นพิเศษและ สารปรุงแต่งรสชาติจากนั้นคุณจะได้รับสถานีบริการน้ำมันที่แตกต่างกันมากมาย นอกจากนี้ การใช้ซอสถั่วเหลืองเป็นส่วนผสมทำให้สามารถแยกเกลือออกจากสูตรได้ และช่วยให้อาหารมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากขึ้น ในฐานะที่เป็นจานแยกซีอิ๊วจะไม่ฟุ่มเฟือยบนโต๊ะ จะมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นเสมอ คุณเพียงแค่ต้องพิจารณาเมนูอย่างรอบคอบและเพิ่มจังหวะสองสามครั้ง

ซีอิ๊วปรากฏในคลังแสงของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยูเครนเมื่อไม่นานมานี้ ในตอนแรกทุกคนมองว่ามันเป็นส่วนหนึ่งของสูตรซูชิเท่านั้น - อาหารญี่ปุ่นจากอาหารทะเลซึ่งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วทั่วโลก เมื่อเวลาผ่านไป ซอสถั่วเหลืองก็เข้ากันได้ดีกับปลา อาหารประเภทเนื้อสัตว์ เครื่องเคียง และผักอื่นๆ ปัญหาของคุณภาพของซอสถั่วเหลืองมีความเกี่ยวข้องตั้งแต่นั้นมา วิธีดั้งเดิมไม่ได้ทำมานานแล้ว

วิธีทำซีอิ๊วที่ดี

นึกคิด ซอสถั่วเหลืองเตรียมด้วยวิธีต่อไปนี้. ถั่วเหลืองระเหยผสมกับทอด เมล็ดข้าวสาลีจากนั้นเติมน้ำและเกลือ มวลที่ได้จะถูกทิ้งไว้ให้เดินตากแดดในภาชนะพิเศษ และมวลนี้ถึง "เงื่อนไข" ที่ต้องการอย่างน้อยหนึ่งปี

ซีอิ๊ว คุณภาพสูง นอกจากส่วนผสมที่กล่าวข้างต้นแล้ว ยังอาจมีสารสกัดจากธรรมชาติอื่นๆ ผสมผสานกัน เช่น กระเทียม ผักชีลาว เพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลาย ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการรวมกันของผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียง แต่น่าลิ้มลอง แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องธรรมดาที่ชาวยุโรปเริ่มบริโภคซีอิ๊วในปริมาณมาก

จากนั้นกฎดั้งเดิมของตลาดก็ทำงาน: ความต้องการซอสถั่วเหลืองที่สูงกระตุ้นความเฉลียวฉลาดของผู้ผลิต การแสวงหาผลกำไรมักมาพร้อมกับการสูญเสียคุณภาพ เพียง ด้วยวิธีที่ปลอดภัย อาหารจานด่วนซีอิ๊วคือการเติมจุลินทรีย์พิเศษลงในมวลการหมัก สิ่งนี้ทำให้ซอสมีรสหวานค้างอยู่ในคอและเร่ง "การสุก" เร็วขึ้นประมาณ 12 เท่า

ราคาซีอิ๊วคุณภาพทุกคนไม่สามารถจ่ายได้: ตั้งแต่ 3 ถึง 9 ดอลลาร์ต่อขวด ถูกกว่ามาก - 1-2 ดอลลาร์ต่อขวด - ราคาซอสปรุงสุก ทางเดิม: ถั่วแระต้มกับชะอม หรือ กรดไฮโดรคลอริกแล้วดับด้วยด่าง. และมันคือทั้งหมด เทคโนโลยีนี้ง่ายเพียงห้าเซ็นต์ เวลาที่ใช้ก็น้อย เป็นเวลาหนึ่งเดือนของการดำเนินการผลิต คุณสามารถเติมตลาดทั้งหมดด้วยซอสถั่วเหลืองราคาถูก และมันก็เกิดขึ้น การเจือจางถั่วเหลืองเข้มข้นด้วยน้ำ ใส่ขวดและวางบนชั้นวางนั้นง่ายกว่า นี่เป็นวิธีที่มีราคาถูกพอ ๆ กับวิธีก่อนหน้า แต่อย่างน้อยก็ไม่เป็นอันตราย เกี่ยวกับ ประโยชน์ของซอสถั่วเหลืองในกรณีนี้จะไม่มีคำถาม

วิธีการเลือกซอสถั่วเหลือง

สามารถเลือกซีอิ๊วที่มีคุณภาพได้ตัดสินโดยขวดของเขา ซอสคุณภาพใด ๆ จำหน่ายเฉพาะใน ขวดแก้ว. ในพลาสติกรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์จะหายไป ส่วนประกอบของซีอิ๊วควรมีส่วนประกอบจากธรรมชาติเท่านั้น ไม่ใส่สี และแต่งกลิ่น ซอสที่ดีมีโปรตีนประมาณ 8%

ผู้ผลิตที่ดีมักจะเขียนบนฉลาก: "ผลิตบนพื้นฐานของการหมักตามธรรมชาติ" เพราะสิ่งนี้อยู่ในหมวดหมู่ของข้อดีของผลิตภัณฑ์ ผู้ที่เจือจางถั่วเหลืองเข้มข้นด้วยน้ำมักจะเพิ่มคำว่า "เทียม" อย่างสุภาพ แต่ผู้ที่ชอบวางยาพิษผู้บริโภคด้วยกรดมักจะไม่ระบุอะไรเพราะมันไม่อยู่ในความสนใจของพวกเขา

ใน ส่วนประกอบของซอสถั่วเหลืองควรระบุถั่วเหลือง ข้าวสาลี น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู สถานะที่เป็นไปได้ ส่วนประกอบเพิ่มเติม(เช่นกระเทียม ถั่วลิสง) แต่ในปริมาณที่น้อยมาก ซอสคุณภาพ(แม้แต่มืด) มีโทนสีน้ำตาลเด่นชัดและในที่มีแสงจะดูโปร่งใสมีเมฆมากไม่มีตะกอน หากซีอิ๊วมีสีน้ำตาลอ่อนก็ไม่ต้องสงสัยเลย - เป็นธรรมชาติ แต่ของเทียมและผลิตด้วยกรดมักมีสีน้ำตาลเข้มจนถึงดำ

ประโยชน์ของซอสถั่วเหลืองและการใช้ประโยชน์

ซีอิ๊ว- นี่เป็นผลิตภัณฑ์เดียวจากถั่วเหลืองทั้งหมดซึ่งนักโภชนาการแนะนำอย่างเป็นเอกฉันท์ เนื่องจากไม่มีคอเลสเตอรอลจึงแทนที่เกลือ เครื่องเทศ เนย มายองเนสพร้อมกัน ซีอิ๊วมีแคลอรีต่ำ: เพียง 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และผู้ที่กำลังไดเอทควรเลือกซีอิ้วที่มีปริมาณโซเดียมลดลง ดังนั้นคุณต้องเรียนรู้ที่จะแยกแยะแม้ว่าจะมีราคาไม่แพงนัก แต่ ซอสที่ดีจากการปลอมแปลงที่ชัดเจนและขั้นต้น

มีหลักฐานว่าโดยการปิดกั้นอนุมูลอิสระ ซอสถั่วเหลืองชะลอการแก่ของเซลล์ร่างกายมนุษย์. นอกจากคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระแล้ว ซอสถั่วเหลืองยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ใน ทำอาหารจีนซอสถั่วเหลืองมีสองประเภทหลัก: สีอ่อนและสีเข้ม ซีอิ๊วดำมีอายุนานกว่าซีอิ๊วขาวมาก ซึ่งจะทำให้กลายเป็นสีน้ำตาลดำและข้นขึ้น ตามชื่อที่แนะนำ ซอสไฟเบากว่าอย่างเห็นได้ชัดนอกจากนี้ยังมีรสเค็มมากขึ้น มักใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากกลิ่นและสีของซอสสีเข้มอาจทำให้รูปลักษณ์และรสชาติของอาหารเสียได้ (ซอสสีเข้มใช้ในจานสีเข้มและเนื้อสัตว์ก็หมักด้วย)

ประโยชน์ของซอสถั่วเหลืองในความสมดุลของเขา ความอร่อยและ เนื้อหาสูงกรดอะมิโน. ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่ได้มีดีแค่ในตัวเองเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ฐานสำหรับทำซอสโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมมากมายบนพื้นฐานที่สามารถตกแต่งอาหารที่คุณปรุงได้อย่างแน่นอน การใช้สารเติมแต่งต่างๆ ซอสถั่วเหลืองมัสตาร์ด, เห็ด, ปลา, กุ้งแช่น้ำปลา. ด้วยการเพิ่มโป๊ยกั๊ก กระเทียม อบเชย กานพลู ไวน์ลงในซอสโฮมเมด คุณจะเตรียมงานศิลปะการทำอาหารที่น่าทึ่งที่ไม่เพียงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณประโยชน์พิเศษของซอสถั่วเหลืองด้วย คุณสมบัติการรักษาซอสใช้เป็นยากล่อมประสาทสำหรับอาการนอนไม่หลับ ปวดศีรษะ กล้ามเนื้อกระตุก,ยืด,บวม,ผิวหนังอักเสบ.

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับซอสถั่วเหลือง

การกล่าวถึงถั่วเหลืองครั้งแรกปรากฏขึ้นเมื่อประมาณ 5 พันปีที่แล้วในประเทศจีน ในสมัยนั้น ผู้คนต่างให้คุณค่ากับถั่วเหลืองอย่างสูง ไม่น่าแปลกใจเลยที่จักรพรรดิ Ta Teou ได้ประกาศให้ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในพืชศักดิ์สิทธิ์ทั้งห้า (ร่วมกับข้าว ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวฟ่าง) ถั่วแระยังเป็นที่รู้จักในประเทศญี่ปุ่นอีกด้วย Soy มาถึงยุโรปในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 เมื่อ Engelbert Kaempfer นักเดินทางชาวเยอรมันกลับมาจากการเดินทางในญี่ปุ่น ใน โลกใหม่(สหรัฐอเมริกา) ถั่วเหลืองถูกนำมาใช้เฉพาะในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 โดยที่ เวลาอันสั้นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองได้รับความนิยมมากที่สุด ส่วนผสมในการทำอาหาร. ปัจจุบันมีถั่วเหลืองหลายพันสายพันธุ์ แต่พืชชนิดนี้ไม่พบในป่าอีกต่อไป ไร่ถั่วเหลืองครอบครองพื้นที่กว้างใหญ่ทั่วโลกและจำนวนเงินที่เกี่ยวข้องกับการผลิตและการขาย ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองรองจากธุรกิจน้ำมันเท่านั้น

เป็นที่ประจักษ์แล้วว่าในญี่ปุ่น ซอสถั่วเหลืองปรากฏขึ้นเมื่อประมาณ 2,000 ปีที่แล้วแม้ว่าจะไม่ทราบว่าเขาเป็นที่รู้จักในประเทศจีนในเวลานั้นหรือไม่ น่าเสียดายที่ชื่อของผู้ค้นพบซีอิ๊วมักจะยังคงเป็นความลับของประวัติศาสตร์ตลอดไป แต่สูตรสำหรับ "การหมักตามธรรมชาติ" ยังถือเป็นมาตรฐานสำหรับการทำซีอิ๊ว

ที่น่าสนใจคือใช้โชยุแทนเกลือ. นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าสิ่งนี้มาจากข้อเท็จจริงที่ว่าตัวแทนของชาวตะวันออกมีโอกาสน้อยกว่ามาก (30 เท่า!) ที่จะเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจและ โรคมะเร็งเมื่อเทียบกับชาวยุโรปและอเมริกา

อ้างอิงจาก getway.info, gotovim.ru

ฉันได้พบ "แชมป์" ของฉันมานานแล้ว สถานีบริการน้ำมันสากลและตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาภาชนะแก้วล้ำค่าก็อยู่บนชั้นวางของในครัวเสมอมา

ขอบเขตของซีอิ๊ว - กล่าวคือเป็นปัญหา - กว้างมากจนฉันสามารถเพิ่มลงในอาหารเกือบทุกจานที่ฉันทำ มันกลายเป็นประเพณีในครอบครัวของฉันไปแล้วที่จะวางไว้บนโต๊ะทุกครั้งที่เรานั่งทานอาหาร

ประวัติการทำอาหารเล็กน้อย

ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประวัติอันยาวนานวัดได้ไม่ถึงร้อย แต่เป็นพันปี ตอนนั้นเองที่พระสงฆ์จีนซึ่งปฏิเสธที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์นมเนื่องจากความเชื่อทางศาสนา ถูกบังคับให้มองหาสิ่งทดแทนที่เพียงพอสำหรับพวกเขา และจินตนาการว่าพวกเขาทำสำเร็จได้อย่างไร! ผลลัพธ์จาก การทดลองทำอาหารกลายเป็นชีสเต้าหู้ และแน่นอน สูตรซอสถั่วเหลือง

หลังจากนั้นไม่นาน ชาวญี่ปุ่นที่ใช้งานได้จริงได้นำเทคโนโลยีของเพื่อนบ้านมาใช้และปรับปรุงให้ดีขึ้นในภายหลัง ดังนั้นในยุครุ่งเรืองของราชวงศ์ Iyasu Tokugawa (ประมาณศตวรรษที่ 17-19 ก่อนคริสต์ศักราช) น้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมนี้มีรสชาติใกล้เคียงกับที่ประดับโต๊ะของเราในปัจจุบัน และผู้ผลิตที่เชี่ยวชาญที่สุดก็อาศัยอยู่ในพื้นที่ของโอซาก้าในปัจจุบัน ซอสของพวกเขาเป็นที่รู้จักไปไกลเกินขอบเขตของบ้านเกิดเมืองนอน

และสำหรับการเจาะผลิตภัณฑ์นี้ในครัวของแม่บ้านชาวยุโรปเราต้องพูดว่า "ขอบคุณ!" กะลาสีเรือชาวดัตช์ซึ่งเริ่มส่งออกซอสถั่วเหลืองจากนางาซากิตั้งแต่ปี 1668 เห็นได้ชัดว่าพวกเขาหลงใหลในรสชาติที่เผ็ดร้อนและเค็มเล็กน้อยจนพวกเขาคิดหาวิธีขนส่งเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม คุณรู้ไหมว่าตอนนั้นไม่มีตู้เย็น และพวกเขาต้องทำสิ่งที่เกือบจะเป็นไปไม่ได้ คุณสมบัติที่มีคุณค่าของผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้สูญหายไปที่ไหนสักแห่งในทะเลและมหาสมุทรที่กว้างใหญ่ไพศาลระหว่างทางไปยุโรป

ซอสถั่วเหลืองมีประโยชน์อย่างไร?

จากผลการวิจัยที่ฉันพบ ปั๊มน้ำมันแห่งนี้เปรียบเสมือนคลอนไดค์สำหรับทุกคนที่ห่วงใยสุขภาพ รายการ คุณสมบัติเชิงบวกและคำแนะนำในการใช้งานดีมากจนไม่รู้จะเริ่มยังไง แต่ฉันจะพยายามจัดระเบียบการอุดตันของข้อมูลในหัวของฉันและจัดระบบ - สำหรับคุณและเพื่อตัวฉันเอง

• มันน่าทึ่งแต่เป็นความจริง: เครื่องปรุงรสนี้สามารถชะลอนาฬิกาชีวภาพของเราและทำสิ่งที่แทบเป็นไปไม่ได้ นั่นคือ ชะลอกระบวนการชรา
• แต่ในระบบไหลเวียนโลหิตนั้นทำหน้าที่ตรงกันข้าม: การใช้ซีอิ๊วในอาหารอย่างต่อเนื่องจะกระตุ้นกระบวนการไหลเวียนโลหิต
• ผลิตภัณฑ์นี้จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ห่วงใยตนเอง รูปร่างและขนาดรอบเอว หนึ่งร้อยกรัมมีเพียงห้าสิบห้าแคลอรี่ซึ่งแฟน ๆ จะต้องชื่นชมอย่างแน่นอน โภชนาการที่เหมาะสมและ วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิต. เปรียบเทียบตัวเลขข้างต้นกับปริมาณแคลอรี่ของน้ำสลัด เช่น มายองเนส ซอสมะเขือเทศ น้ำมันพืช. ผลลัพธ์ที่ได้น่าประทับใจใช่ไหม? ดังนั้นหากตัวเลขบนตาชั่งเบี่ยงเบนไปจากเครื่องหมายปกติ คุณไม่ควรวิ่งไปที่ร้านขายยาเพื่อซื้อยา แต่แนะนำการใช้ซอสถั่วเหลืองในเมนูประจำวันของคุณ!
• ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ฟื้นตัวจากอาการหัวใจวาย รวมถึงผู้ที่เป็นโรคหัวใจอื่นๆ เพียงเลือกใช้ตัวเลือกโซเดียมต่ำ
• น้ำสลัดยังเหมาะสำหรับเจ้าของที่ "มีความสุข" ที่แพ้โปรตีนจากสัตว์ ซอสไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ในแง่ของปริมาณโปรตีน
• มีผลดีต่อปัญหาการนอนหลับและอาการปวดหัว และหมายเหตุ: อีกครั้งไม่มีสารเคมีและยา
• ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองนี้ยังช่วยผู้ที่มีอาการบวมน้ำเป็นปรากฏการณ์ทั่วไป บางทีนี่อาจเกี่ยวข้องกับ เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมกลูตามีนซึ่งจะช่วยให้คุณละทิ้งการบริโภคเกลือส่วนเกินได้อย่างง่ายดาย
• ซอสถั่วเหลืองนั้นสามารถที่จะลดปริมาณอนุมูลอิสระได้นั่นเอง วิธีการรักษาที่ดีเพื่อป้องกันมะเร็ง

รายการนี้สามารถขยายได้อีกหลายสิบจุด แต่เราจะไม่เจาะลึกรายละเอียดที่ไม่จำเป็น ใครต้องการ - เขาจะพบข้อมูลเพิ่มเติมบนเครือข่ายอย่างแน่นอน ฉันคิดว่าทั้งหมดข้างต้นเพียงพอที่จะวิ่งไปที่ร้านหรือเริ่มค้นหาสูตรซีอิ๊วโฮมเมดบนอินเทอร์เน็ต (ใช่ ใช่ และนี่ก็เป็นไปได้ด้วย!)

แมลงวันตัวเล็กในครีม: เป็นอันตรายต่อซอสถั่วเหลือง

เช่นเดียวกับในผลิตภัณฑ์ใด ๆ ฉันไม่สามารถทำได้หากไม่มี "แต่" เล็ก ๆ น้อย ๆ - คุณต้องยอมรับว่ามันน่าตกใจหากไม่มีข้อเสียเปรียบเล็กน้อยพร้อมรายการข้อดีดังกล่าว ดังนั้นฉันจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับอันตรายของซีอิ๊ว - กล่าวคือ ด้านนี้ของเหรียญจะเปิดออกหากคุณใช้ใน ปริมาณมากอย่างสม่ำเสมอ. ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันตัดสินใจลดปริมาณลงสำหรับครอบครัวของฉัน - เพียงเล็กน้อย เพียงเล็กน้อย

• การบริโภคน้ำสลัดนี้มากเกินไปอาจส่งผลต่อการก่อตัวของนิ่วในไต
• ถั่วเหลืองซึ่งประกอบด้วยซอสบางครั้งกระตุ้นให้เกิดโรคต่อมไร้ท่อดังนั้นควรระวัง
• เด็กผู้หญิงที่คาดว่าจะมีครอบครัวเพิ่มควรจำกัดการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้นกับพัฒนาการของทารกในครรภ์
• และสุดท้ายมาจำเกี่ยวกับอาการแพ้ - ที่ไม่มีมัน? เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ที่บริโภคในปริมาณช็อต ซอสถั่วเหลืองสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้

ฉันพูดซ้ำ เรากำลังพูดถึงเฉพาะเรื่องการใช้เครื่องปรุงรสไม่จำกัดโดยสามัญสำนึก อย่างที่เขาว่ากันว่า ยาเม็ดเล็กคือยา ยาเม็ดใหญ่คือยาพิษ

สิ่งที่ควรจำเมื่อเลือกปั๊มน้ำมัน?

เรารู้แล้วในด้านบวกและด้านลบรวมถึงการใช้ซีอิ๊ว ตอนนี้ได้เวลาไปสู่ขั้นตอนการซื้อแล้ว วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและไม่พบของปลอมซึ่งมียอดขายเป็นจำนวนมาก?

ผู้ซื้อจำนวนมาก (และฉันรวมถึงตัวฉันเองด้วย) เมื่อเห็นต้นทุนต่ำของผลิตภัณฑ์ถึงกับลืมตรวจสอบวันหมดอายุ ไม่ต้องพูดถึงการตรวจสอบลักษณะสำคัญอื่นๆ แต่ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: ซอสถั่วเหลืองซึ่งบางครั้งคำนวณกระบวนการหมักเป็นเวลาหลายเดือนไม่สามารถเสียค่าใช้จ่ายสาม kopecks! ดังนั้นก่อนที่จะคว้าขวดของเหลวสีดำที่เป็นที่ต้องการจากเคาน์เตอร์ให้ใส่ใจกับบางจุด

• อย่านำผลิตภัณฑ์นี้ไปขายในตลาดหรือในสถานที่ที่น่าสงสัย ที่นั่นสภาพการจัดเก็บไม่เป็นที่ต้องการมากนักและไม่น่าจะตรวจสอบผู้ผลิตได้
• ซีอิ๊วแท้ทำมาจากถั่วเหลือง ข้าวสาลี เกลือ น้ำตาล และบางครั้งก็เป็นน้ำส้มสายชู ทั้งหมด. ไม่มีสารเคมี ไม่มีถั่วลิสง โป๊ยกั๊ก และทุกสิ่งที่นักธุรกิจที่ไม่ซื่อสัตย์มักทำบาป ขวดต้องระบุว่า "หมักตามธรรมชาติ"
• โดยวิธีการเกี่ยวกับความจุ: น้ำสลัดนี้ถูกเก็บไว้ในแก้วและไม่มีอะไรอื่น!
• สีของของเหลวควรเป็นสีน้ำตาล โปร่งแสง เมื่อถือภาชนะสัมผัสกับแสง ฝนและความขุ่นทุกชนิดบ่งบอกถึงคุณภาพต่ำของผลิตภัณฑ์
• ทางที่ดีควรเก็บขวดไว้ในตู้เย็น - มีอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับของเหลวนี้

ฉันหวังว่าคุณจะค้นพบสิ่งใหม่สำหรับตัวคุณเองเช่นเดียวกับฉันและในอนาคตคุณจะเลือกปั๊มน้ำมันนี้อย่างละเอียดมากขึ้น

สูตรซอสถั่วเหลืองโฮมเมด

ใครอยากมั่นใจในคุณภาพ แนะนำทำซีอิ๊วทำเองค่ะ

อย่างที่ทราบกันดีว่าถ้าคุณอยากทำอะไรให้ดี จงลงมือทำด้วยตัวเอง ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่ผลิตภัณฑ์ราคาแพงที่มี "ตราสัญลักษณ์" ทั้งหมดก็สามารถปลอมแปลงได้ ดังนั้นฉันขอเสนอบางอย่างให้คุณ สูตรโฮมเมดซึ่งสามารถทำซ้ำได้ในครัวของคุณเองด้วยความพยายามและความพร้อมของผลิตภัณฑ์

สูตรที่ 1

จริง ซอสญี่ปุ่น- สำหรับคนรักของแท้

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลืองธรรมชาติ - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 2/3 ถ้วย
• ไวน์ของหวาน - ½ถ้วย
• หัวหอม - ½หัว
• รากขิง - 2 ซม
• โป๊ยกั๊ก - 1-2 ดาว
• เปลือกส้มแห้ง - 15 ก.

การทำอาหาร:

เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียวและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมหนึ่งในสามระเหยหมด เรากรองน้ำสลัดในอนาคตด้วยผ้าโปร่งหลายชั้นและเย็น

และนั่นคือทั้งหมด งานหลักของพนักงานต้อนรับคือการซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการ แต่ประโยชน์ของซอสถั่วเหลืองตามสูตรนี้ไม่อาจปฏิเสธได้ ถึงกระนั้น - ผู้ผลิตต้องรับผิดชอบต่อคุณภาพอย่างแน่นอน!

สูตรที่ 2

จากเห็ดพอร์ทาเบลโล - สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทดลองทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• เห็ด Portabello - 1 ชิ้น
• เกลือทะเล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 2 แก้ว

การทำอาหาร:

เห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องปั่นเทน้ำครึ่งแก้ว ตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่ของเหลวที่เหลือลงไป หากมีคนไม่ชอบชิ้นพอร์ทาเบลโลในผลิตภัณฑ์ที่ได้ อาจทำให้เครียดได้ การใช้ซอสถั่วเหลืองตามเทคโนโลยีนี้จะคล้ายกับการใช้ร้านค้าแบบอะนาล็อก

สูตร 3

ความหลากหลายในธีม - สำหรับผู้ที่ตัดสินใจปรับเทคโนโลยีของญี่ปุ่นให้เหมาะกับความเป็นจริงของรัสเซีย

วัตถุดิบ:

• ถั่วเหลือง - 100 กรัม
• น้ำซุป - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ .l

การทำอาหาร:

เราปรุงถั่วจนสุกบดเป็นข้าวต้มแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ นำทุกอย่างไปต้มคนตลอดเวลา

สูตรที่ 4

ซอสร้อนสำหรับซูชิ - สำหรับผู้ที่ต้องการให้ร้อนขึ้น

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 หัวเล็ก
• มายองเนส - 200 กรัม
• กระเทียม - 1-2 กานพลู
• พริกขี้หนูญี่ปุ่น Shichimi Togorashi - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นในเครื่องปั่น เสิร์ฟในชามขนาดเล็กควบคู่กับซูชิ เพียงชิมพริกไทยญี่ปุ่นก่อนเติมลงในซอส เพื่อให้คุณกำหนดปริมาณที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

ฉันหวังว่าเรื่องยาวของฉันจะไม่ทำให้คุณเบื่อ เป็นเพียงการที่ฉันต้องโกยอินเทอร์เน็ตเป็นเวลานานเพื่อค้นหาข้อมูลที่เชื่อถือได้และระบุไว้ในภาษาปกติเกี่ยวกับประโยชน์ของซีอิ๊ว การใช้และสูตรอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ ฉันจึงตัดสินใจรวบรวมข้อมูลที่มีค่าทั้งหมดไว้ในที่เดียว

อย่างน้อยตอนนี้คุณก็จะรู้ว่าควรดูที่ไหน วัสดุที่จำเป็นเมื่อคุณต้องการ