เมื่อดูรูปถ่ายบนหน้านิตยสารอาหาร เราอยากได้อาหารที่ดูน่ารับประทาน อย่างไรก็ตาม นอกจากรูปลักษณ์ภายนอกแล้ว เราต้องได้รสชาติที่ถูกใจด้วย มาสคาโปนชีสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารยอดนิยมจำนวนมากจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

มาสคาโปนคืออะไร

ในสูตรอาหารอิตาเลียนหลายสูตรพบส่วนประกอบของมาสคาโปน - แม่บ้านหลายคนไม่ทราบว่าเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทใด เป็นซอฟต์ชีสที่ทำจากนมและครีม เดารสชาติของนมอบที่ละเอียดอ่อน ความเบาของมาสคาโปนนั้นหลอกลวง - ชีสมีปริมาณแคลอรี่สูงถึง 450 กิโลแคลอรีดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อรูปร่างได้

ในบรรดาคุณสมบัติที่ช่วยให้คุณเข้าใจว่ามาสคาโปนคืออะไรในการปรุงอาหารและพิจารณาถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ชีสสามารถกล่าวถึงสิ่งต่อไปนี้:

• รสชาติครีมที่เป็นกลาง (เหมาะสำหรับทั้งอาหารคาวและหวาน);
• การมีองค์ประกอบมาโครและมาโครที่จำเป็นสำหรับบุคคล
• การมีวิตามินจำนวนมาก
• เนื้อหาของกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย

มาสคาโปเน่กินกับอะไร?

แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะกินมาสคาโปน ชีสถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร: มันถูกกินเป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหากหรือรวมอยู่ในอาหารหลากหลายที่สามารถก่อไฟได้โดยใช้เตาอบหรือหม้อหุงช้า ส่วนประกอบนี้ใช้ในการเตรียมของหวาน ราวิโอลี ซอสต่างๆ และเป็นครีมสำหรับเค้กและขนมอบ ผู้ที่ลองใช้มาสคาโปนจะรู้ว่ามันคืออะไร ดังนั้นพวกเขาจะค้นหาแอปพลิเคชันที่เหมาะสมได้อย่างง่ายดาย

ของหวานกับมาสคาโปน

คนรักหวานที่ต้องการให้รางวัลตัวเองหรือคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยและละเอียดอ่อนสามารถใช้สูตรอาหารที่ทำจากมาสคาโปนได้:

• ชีสเค้ก. เค้กมีรสชาติที่สดใสและในเวลาเดียวกัน มันขึ้นอยู่กับคุกกี้บดและไส้ประกอบด้วยมาสคาโปนและครีม คุณสามารถเสริมสารพัดโดยเพิ่มช็อคโกแลต ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่ กาแฟ ในรายการส่วนประกอบ
• ทีรามิสุ. มาสคาโปเน่ของหวานชื่อดังของอิตาลี สูตรคลาสสิกเรียกร้องให้ใช้ชีสนี้ร่วมกับบิสกิตและโกโก้
• เค้กและขนมอบ ครีมชีสสามารถเตรียมสำหรับขนมเหล่านี้ซึ่งจะให้รสชาติที่นุ่มนวล
• ของหวานกับผลไม้. มาสคาโปนผสมกับครีมจะเป็นความหวานที่ยอดเยี่ยมและรวดเร็วในการปรุงหากคุณเพิ่มผลไม้หรือผลไม้เล็ก ๆ

อาหารจานไม่หวาน

คุณสามารถใช้ชีสได้ไม่เพียง แต่ในขนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารรสเผ็ดด้วย ในสูตรดังกล่าว มาสคาโปนมักเป็นส่วนประกอบในซอสและน้ำสลัดที่เติมสมุนไพร คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสกับชีสเพื่อสร้างรสชาติใหม่ให้กับสลัดผัก พาสต้า ราวิโอลี อาหารประเภทปลา เชฟเพิ่มลงในซอสพิซซ่าเพื่อให้นุ่ม

สิ่งที่จะใช้แทนมาสคาโปน

มาสคาโปนทดแทนสามารถพบได้ในครีมชีสชนิดอื่น ๆ :

• สูตรของหวานสามารถแทนที่ด้วยชีสฟิลาเดลเฟีย มันมีความสม่ำเสมอของเนยที่ละลายในปากของคุณ สามารถใช้ทำชีสเค้ก ขนมหวานผลไม้ และขนมอบอื่นๆ
• หากราคาของมาสคาโปนสูงเกินไป ให้แทนที่ด้วย Buko ซึ่งเป็นครีมชีสหลากหลายชนิด ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำครีมและไส้สำหรับเค้กและพาย
• สารทดแทนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือริคอตต้าชีสซึ่งมีลักษณะคล้ายคอทเทจชีส ความแตกต่างคือความหลากหลายนี้มีพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนกว่า ใช้สำหรับหลักสูตรที่สอง ในภาพผลิตภัณฑ์ทั้งสองแทบจะแยกไม่ออก

วิธีทำมาสคาโปนที่บ้าน

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนจะสามารถทำมาสคาร์โปเนที่บ้านได้ คุณต้องทำสิ่งนี้โดยใช้ 2 องค์ประกอบ:

• กรดซิตริก - ¼ ช้อนชา
• ครีม (มีไขมันไม่น้อยกว่า 25%) - 1,000 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทผลิตภัณฑ์นมลงในกระทะ ตั้งไฟและตั้งไฟจนฟองเริ่มก่อตัว
2. ขั้นตอนต่อไปในการทำมาสคาโปนชีสที่บ้านคือการเติมกรดซึ่งต้องผสมกับน้ำเล็กน้อย ของเหลวนี้จะต้องค่อยๆเทลงในครีมร้อน ทิ้งสารไว้ในกองไฟจนข้น
3. เตรียมภาชนะที่สะอาดและแห้งวางกระชอนไว้ด้านล่างซึ่งควรคลุมด้วยผ้าฝ้าย เทครีมลงในจานที่เตรียมไว้ รอจนหางนมหมด ผลิตภัณฑ์ที่เหลืออยู่ในผ้าจะทำหน้าที่เป็นอะนาล็อกโฮมเมดของครีมชีส

สูตรมาสคาร์โปเน่

เมื่อพบส่วนผสมนี้ในผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นแม่บ้านหลายคนพยายามเปลี่ยนส่วนประกอบเนื่องจากราคาของครีมชีสนั้นสูงสำหรับหลาย ๆ คน อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการได้ของหวานตามภาพในนิตยสารการทำอาหารที่สวยงามหรือเมนูร้านอาหาร คุณควรใช้มาสคาโปนโดยตรง ผลิตภัณฑ์จ่ายในราคาด้วยรสชาติที่ถูกใจและความอ่อนโยน

บัตเตอร์ครีม

ฐานครีมซึ่งมีส่วนผสมหลักคือครีมชีสนั้นถูกใช้อย่างแพร่หลายโดยผู้ผลิตลูกกวาด มันถูกเพิ่มเข้าไปในเค้ก ขนมอบ และคัพเค้ก สูตรครีมมาสคาโปนไม่มีอะไรซับซ้อน พื้นฐานคือชีส 75% องค์ประกอบเสริมด้วยส่วนผสมที่อร่อยอื่น ๆ ที่แก้ไขความสอดคล้องและให้รสชาติใหม่

วัตถุดิบ:

• ครีม 33% - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• มาสคาโปน - 250 กรัม
• โกโก้;
• วานิลลิน;
• สุรา.

วิธีทำอาหาร:

1. เทครีมลงในชามลึก คนด้วยเครื่องผสมจนผลิตภัณฑ์นมขึ้นฟู จากนั้นค่อยๆ เทน้ำตาลผงลงไปโดยไม่หยุดตี
2. หากคุณตัดสินใจที่จะใช้โกโก้ ให้ร่อนและเพิ่มครีมผสมกับผง
3. ผสมครีมชีสให้เข้ากันโดยใช้ช้อน ค่อยๆใส่ครีมตีด้วยผงแล้ววานิลลินกับมวล ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง คุณสามารถใช้ครีมสำเร็จรูป

ชีสเค้ก

การแปลตามตัวอักษรของคำว่า "ชีสพาย" ของหวานยอดนิยมมีลักษณะคล้ายกับหม้อปรุงอาหารชีสกระท่อม จานนี้มีพื้นฐานมาจากคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่บดเป็นเศษเล็กเศษน้อยและไส้ประกอบด้วยครีมชีสและส่วนผสมอื่น ๆ เมื่อใช้สูตรชีสเค้กกับมาสคาโปนชีสคุณจะได้ขนมที่อร่อยและละเอียดอ่อนซึ่งเหมาะสำหรับวันหยุดหรืองานเลี้ยงน้ำชา

วัตถุดิบ:

• ถั่ววานิลลา - 1 แท่ง
• มาสคาโปน - 0.5 กก.
• น้ำตาลผง - 1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ครีม (33%) - 0.2 ลิตร
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 0.2 กก.
• เนย - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่คุกกี้ลงในเครื่องปั่น บดให้ละเอียด ทำให้เนยนิ่มลงและเพิ่มลงในฐาน โขลกส่วนผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. นำจานอบใส่มวลคุกกี้ลงไปปั้นเค้กที่มีด้านความสูงอย่างน้อย 2 ซม. ใส่แบบฟอร์มพร้อมฐานในตู้เย็น
3. เริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมาสคาโปนกับน้ำตาลผงโดยใช้ที่ตี ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ค่อยๆใส่ครีมลงในสารที่ผสมแล้วผสมต่อไป
5. ตอกไข่ทีละฟองลงในชาม ค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน เพิ่มวานิลลา
6. นำแบบฟอร์มออกจากตู้เย็นห่อภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์ 3-4 ชั้น เทไส้ลงไป.
7. เติมน้ำลงในถาดอบ วางถาดเค้กไว้ด้านใน เปิดเตาอบที่ 160 องศา วางถาดอบไว้ข้างใน อบชีสเค้ก 80 นาที
8. นำขนมที่ทำเสร็จแล้วออกจากพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็นตามอุณหภูมิห้อง
9. เมื่อเค้กเย็นลงเล็กน้อยให้วางบนจานแล้วส่งไปที่ตู้เย็น แช่เย็นขนมอบอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

เค้ก

การทำเค้กด้วยมาสคาโปนชีสเป็นคุณสมบัติที่สำคัญของวันหยุดในอิตาลี เพื่อให้ขนมอร่อยใช้เค้กบิสกิตเป็นพื้นฐานทำครีมให้ถูกต้อง สูตรสำหรับการเตรียมไส้นั้นง่าย แต่ต้องใช้ทักษะการทำอาหาร คุณสามารถเสริมเค้กด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่ตามที่คุณต้องการตกแต่งด้วยช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 150 กรัม
• น้ำตาลทราย - 0.3 กก.
• มาสคาโปน - 250 กรัม
• เชอร์รี่ (หรือผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ) - 0.3 กก.
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ครีม (สำหรับตี) - 250 กรัม
• ช็อคโกแลต - 1 บาร์

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกในการทำเค้กคือการทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ตีน้ำตาลและไข่จนผลึกหวานละลาย จากนั้นค่อยๆใส่แป้งนวดแป้ง
2. จาระบีแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยน้ำมันเทแป้งเข้าไปข้างใน วางชิ้นงานบนแผ่นอบที่อุ่นถึง 185 องศาในเตาอบ เค้กควรอบประมาณ 20 นาที แช่ฐานเสร็จแล้วด้วยน้ำเชอร์รี่เล็กน้อย
3. จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและหลุมรอบปริมณฑลของเค้ก
4. ขั้นตอนต่อไปคือการทำครีม ผสมครีมและน้ำตาลทรายกับเครื่องผสม เพิ่มชีสลงในมวลที่ได้ ทาครีมที่เสร็จแล้วให้ทั่วชั้นผลไม้เล็ก ๆ โรยด้วยช็อคโกแลตขูด
5. ใส่ขนมในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง

คลาสสิกทีรามิสุ

ของหวานโปร่งสบายที่มีชื่อเสียงมาจากอิตาลีที่มีแดดจัด สามารถเตรียม Mascarpone tiramisu ที่บ้านได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับจานเท่านั้น ตามสูตรคลาสสิก tiramisu ขึ้นอยู่กับคุกกี้ Ladyfingers ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยบิสกิตแห้งและชีสด้วยครีมหนัก แต่รสชาติของเค้กจะแตกต่างกัน

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ - 0.3 กก.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• กาแฟ - 0.4 ลิตร
• มาสคาโปน - 0.5 กก.
• ผงโกโก้ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไวน์ (เหล้าคอนยัค) - สำหรับการทำให้ชุ่ม

วิธีทำอาหาร:

1. นำไข่แยกไข่แดงผสมกับน้ำตาลเพื่อให้มวลกลายเป็นสีขาว ผัดชีสลงในมวลโดยใช้ช้อนนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่โปรตีนที่แยกไว้ในชามแยกต่างหากตีจนเกิดฟองหนาทึบ โอนมวลที่ได้ไปยังชีสผสมอย่างช้าๆ
3. ชงกาแฟเย็น เติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในของเหลว จุ่มแท่งบิสกิตลงในเครื่องดื่มแล้วจัดเรียงบนถาดอบให้แน่นในชั้นเดียว ทาครึ่งครีมที่เตรียมไว้ลงไป
4. วางคุกกี้ชั้นถัดไปชุบน้ำกาแฟ ทาครีมที่เหลือด้านบน ส่งขนมที่เตรียมไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. โรยของหวานแช่เย็นด้วยผงโกโก้หนา ๆ ซึ่งจะต้องร่อนผ่านตะแกรง
6. แบ่งความหวานออกเป็นส่วน ๆ อย่างระมัดระวังเนื่องจากเค้กนุ่มมาก

ราคา มาสคาโปนชีส

คุณสามารถซื้อครีมชีสชนิดนี้ได้ในร้านค้าเฉพาะหรือร้านค้าปลีกขนาดใหญ่ หากสินค้าไม่อยู่บนชั้นวาง ให้ลองสั่งซื้อในร้านค้าออนไลน์ ราคาขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและบรรจุภัณฑ์ซึ่งมีมาสคาโปน 250 กรัมหรือ 0.5 กิโลกรัม ราคาเฉลี่ยของปริมาตรแรก 1 ขวดคือ 100-150 รูเบิลและสามารถซื้อแพ็คเกจครึ่งกิโลกรัมได้ในราคา 300-400 รูเบิล หากไม่สามารถซื้อสินค้าได้คุณสามารถทำเองที่บ้านได้ ราคาจะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว 1 ลิตรมีราคาแพง

วิดีโอ

ชื่อของผลิตภัณฑ์นี้เพียงอย่างเดียวทำให้เกิดอารมณ์รุนแรงในหมู่นักชิม มาสคาโปนชีส - น่าทึ่ง นุ่ม ครีม! ยากที่จะสับสนหรือแทนที่ด้วยสิ่งใด “มันคืออะไร กินกับอะไร” - คุณถาม? ปรากฎว่าทุกสิ่งเป็นเรื่องง่ายสำหรับอัจฉริยะ

ความภาคภูมิใจของภูมิภาคอัลไพน์

มาสคาร์โปเนเป็นสัญลักษณ์และความภาคภูมิใจของแคว้นลอมบาร์เดียของอิตาลี นี่คือมวลที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งได้มาจากนมหรือครีมของกระบือพันธุ์พิเศษในท้องถิ่น แต่เนื่องจากปศุสัตว์ของพวกเขามีไม่มากนัก นมวัวที่มีไขมันจึงถูกนำมาใช้เพื่อการผลิตด้วย จริงอยู่ไม่ใช่วัวทุกตัวที่ได้รับเกียรติเช่นนี้ แต่มีเพียงวัวที่เลี้ยงด้วยสมุนไพรอัลไพน์ที่มีกลิ่นหอม เทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์นั้นค่อนข้างง่าย ครีมอุ่นอย่างช้าๆที่อุณหภูมิ 75-90 องศา ในการจับตัวเป็นก้อน คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย

พื้นที่ใช้งาน

มาสคาโปนคืออะไร? คิดออก ผลิตภัณฑ์ล้ำค่านี้ซึ่งปรากฏบนชั้นวางของเราเมื่อไม่นานมานี้อยู่ที่ไหน? สิ่งแรกที่นึกถึงคือเค้กทีรามิสุที่ยอดเยี่ยมหรือของหวานที่คล้ายกัน อย่างไรก็ตาม การใช้มาสคาโปนไม่ได้จำกัดเฉพาะอาหารเหล่านี้เท่านั้น ความสม่ำเสมอของเนื้อครีมมีรสชาติที่ยากจะพรรณนา พร้อมด้วยมาสคาโปนชีสที่นำเสนอผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารทุกชิ้น เค้ก, อาหารเรียกน้ำย่อย, อาหารจานหลัก, มูส, ขนมอบรสเผ็ด, ตอร์เตลลี, ราวิโอลีและซอสครีม "ฟังดู" แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

มาสคาโปนชีส: ทำอาหารเอง

วันนี้การซื้อผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่คุณต้องการจะไม่ใช่เรื่องยาก มาสคาโปนก็ไม่มีข้อยกเว้น สิ่งเดียวที่สามารถทำให้ผู้บริโภคตกใจได้คือราคาที่ค่อนข้างสูง แต่ถ้าคุณต้องการลองชีสลอมบาร์ดในตำนาน คุณสามารถลองทำด้วยตัวเองได้ มันอยู่ในอำนาจของทั้งผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์และผู้เริ่มต้น ดังนั้นเราจึงใช้ครีมหนึ่งลิตรที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% เราให้ความร้อนแก่อุณหภูมิที่ต้องการในอ่างน้ำ เติมน้ำมะนาวคั้นสดสองช้อนโต๊ะคนเป็นครั้งคราว เราอุ่นเครื่องอีกสิบนาที - ในช่วงเวลานี้มวลเริ่มหนาขึ้น นำออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เทส่วนผสมของชีสเย็นลงในกระชอนที่มีผ้าโปร่งหลายชั้น เมื่อซีรั่มระบายออกเล็กน้อย ให้มัดปลายผ้ากอซด้วยถุงแล้วแขวนไว้ 10-12 ชั่วโมง มาสคาโปนชีสพร้อมแล้ว ผลิตภัณฑ์ประมาณครึ่งกิโลกรัมจะออกมาจากเฮฟวี่ครีมหนึ่งลิตร เก็บไว้ในภาชนะปิดในตู้เย็น

ใช้มาสคาโปนโฮมเมด

ชีสโฮมเมด เช่น ซื้อตามร้าน สามารถใช้แทนเนยได้ เพียงแค่ทาบนขนมปังและเพลิดเพลินไปกับรสชาติ หรือผสมกับถั่ว เบอร์รี่ ผลไม้ คุณสามารถใช้น้ำตาลวานิลลินและครีมเพื่อตกแต่งเค้กบิสกิตได้โดยการเติมน้ำตาลวานิลลินและครีม และถ้าคุณทาปลาแซลมอนชิ้นด้วยมาสคาโปนให้เพิ่มแตงกวาและต้นหอมลงไปที่นั่นคุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ปลาสามารถม้วนและหั่นเป็นส่วน ๆ มาสคาโปนเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่ดีที่สุดของมนุษยชาติอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่เชื่อ? ลองดูด้วยตัวคุณเอง!

ไม่ใช่ทุกคนที่ได้ลองมาสคาโปน ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะมีเฉพาะผู้ที่ชอบทำอาหารเท่านั้นที่รู้จัก และแม้แต่แค่พยายามทำอาหาร คุณก็สามารถสะดุดกับส่วนผสมที่เข้าใจยากในสูตรได้ ตอนนี้ทุกอย่างง่ายขึ้น คำอธิบายสามารถพบได้ในแหล่งข้อมูลเฉพาะเรื่อง แต่จะเกิดอะไรขึ้นหากผลิตภัณฑ์ที่ต้องการไม่มีขายในเมืองของคุณ หรือราคาของมันทำให้คุณมองหาทางเลือกอื่นในการแก้ปัญหา

เรียนทำอาหาร

การทำอาหารด้วยตัวเองนั้นถูกกว่าและน่าสนใจกว่าการซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป:

• ต้นทุนของผลิตภัณฑ์นั้นเล็กน้อยหากเราไม่ได้พูดถึงอาหารอันโอชะ
• กระบวนการปรุงอาหารได้รับการควบคุมอย่างเต็มที่
• ส่วนประกอบของจานเสิร์ฟเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว
• การทำอาหารใช้เวลาน้อยกว่าที่เห็นได้อย่างรวดเร็วในครั้งแรก

ไม่มีปัญหาในกระบวนการทำอาหาร คุณเพียงแค่ต้องอ่านคำแนะนำและลองหลายๆ ครั้ง ความพยายามครั้งแรกไม่ประสบความสำเร็จเสมอไป สิ่งนี้ใช้ได้กับทุกด้านของชีวิต สิ่งสำคัญคืออย่ายอมแพ้แม้จะล้มเหลวหลายครั้ง

เมื่อเวลาผ่านไปจะเห็นได้ชัดว่าอะไรผิด:

1. เปิดแก๊สเมื่อจำเป็นและปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อน
2. ใช้เวลานานเท่าไหร่ในการตีและผสมส่วนผสม
3. คุณต้องผัดต้มหรือตุ๋นนานแค่ไหน
4. เวลาไหนดีที่สุดในการใส่เครื่องเทศ?

นี่เป็นกรณีที่ทุกอย่างถูกตัดสินโดยประสบการณ์และการลองผิดลองถูก คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มี "รอยฟกช้ำ" แต่ใครจะจำอาหารที่บูดเน่าเป็นโหลหลังจากอาหารที่กินได้และอร่อยนับร้อย

ชีสอิตาเลียนแท้ทำอย่างไร?

มาสคาโปนคือ ชีสชนิดหนึ่ง. เพื่อทำมัน:

• ถ่ายครีมที่มีไขมันไม่น้อยกว่า 33%
• เติมกรดทาร์ทาริกในอ่างน้ำร้อน
• เนื้อหาที่เป็นของเหลวจะถูกรินออก
• ส่วน "กากแห้ง" ใส่ถุงผ้าแล้วแขวนไว้ข้ามคืน

เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการเตรียมชีสนี้ คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใกล้บ้าน ถ้าเขาอยู่ที่นั่นแน่นอน

หากคุณใส่ใจกับรสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์คุณสามารถเริ่มสงสัยว่ามีบางอย่างผิดปกติได้ทันที - ดูเหมือนนมเปรี้ยวบางชนิด แต่ไม่ต้องตกใจ นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น

มาสคาโปน ใช้เป็นของหวานเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะประเมินคุณภาพรสชาติหลังจากดำเนินการตามแผนและเตรียมอาหาร

ในพื้นที่ของเราชีสไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ทำไมต้องจ่ายเงินมากเกินไปเมื่อคุณสามารถทานนมเปรี้ยวและครีมได้? ความพยายามเล็กน้อยและผลลัพธ์เกือบจะเหมือนกัน แต่เป็นความจริงที่ว่าคุณไม่สามารถอวดความละเอียดอ่อนได้

มาสคาโปน: รสชาติ

1. เนยละลาย
2. โยเกิร์ตปกติ
3. คอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว

พวกเราทุกคนไม่ใช่นักชิมและไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับรู้ถึงรสชาติของมาสคาโปนได้ทั้งหมด แต่การจับประเด็นสองสามข้อนั้นไม่ใช่เรื่องยาก:

• มวลไม่มีรสชาติเหมือนชีสเลย
• ไม่เค็ม.
• มีบางอย่างที่เหมือนกันกับผลิตภัณฑ์นม

อย่าคาดหวังว่าจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์นี้รับประกันว่าจะไม่ตกอยู่ในสิบอันดับแรกของอาหารที่อร่อยที่สุดที่คุณเคยลิ้มลองในชีวิตของคุณ

เนยแคลอรี่ต่ำ- การเปรียบเทียบดังกล่าวจะเหมาะสมที่สุด

มาสคาโปนไม่มีรสเค็มหรือหวานในเวลาเดียวกัน เนื่องจากครีมหมักจะไม่ให้รสชาติใด ๆ เหล่านี้ และตัดสินจากสูตรอาหารแล้ว ไม่มีสารเติมแต่งอื่น ๆ

หากคนไม่เคยลองชีสประเภทนี้มาก่อนสามารถเสิร์ฟ "สิ่งทดแทน" (อธิบายด้านล่าง) อย่างใดอย่างหนึ่งภายใต้หน้ากากได้ซึ่งส่วนใหญ่จะไม่มีใครรู้สึกถึงความแตกต่าง

มาสคาโปนชีสใช้อะไรแทนได้?

หากคุณต้องการทำอาหารอย่างเร่งด่วนและมีมาสคาโปนในสูตร วิธีที่ง่ายที่สุดคือไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและซื้อชีสนี้ แต่ถ้าสินค้าที่ต้องการไม่อยู่บนชั้นวาง คุณจะต้องมองหา ทางเลือก.

หากมีเวลาก็ทำกินเองตามสูตรที่กำหนด หากเวลาเป็นสิ่งฟุ่มเฟือย ดังนั้น:

• ใช้ครีมเปรี้ยวปกติยิ่งมีไขมันมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
• เพิ่มน้ำตาลหรือเครื่องเทศขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ
• ใช้ตามคำแนะนำ

แทนครีมเปรี้ยวได้ดี คอทเทจชีสกับครีม :

1. ผสมในชาม
2. ผ่านตัวคั่น
3. เสิร์ฟบนโต๊ะ

จำเป็นต้องได้รับมวลนมเปรี้ยวโดยแยกส่วนของเหลว ด้วยตัวเลือกการทดแทนดังกล่าว คุณจะไม่หลอกลวงผู้ที่ได้ลองมาสคาโปนของจริงแล้ว แต่ถ้าคุณใส่มันลงในจาน เฉพาะนักชิมตัวจริงเท่านั้นที่จะรู้สึกถึงความแตกต่าง ซึ่งนั่นไม่ใช่ข้อเท็จจริง

ตัวเลือกการทดแทนที่ซับซ้อนมากขึ้น ได้แก่ ครีมหนัก ชีสแข็ง และเนย อีกครั้ง - ผสมจนเนียนและแยกส่วนที่เป็นของเหลวออก ชีสที่เลือกสามารถให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงกับมวลที่เสร็จแล้วได้ ปัญหานี้จะต้องได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

Mascarpone ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์พิเศษที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษในห้องใต้ดินของอิตาลี ขั้นตอนการผลิตเป็นที่รู้จักของทุกคนและเป็นสาธารณสมบัติ ชีสโฮมเมดจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้และอาจจะดีกว่ารุ่นที่ซื้อ ไม่ว่าในกรณีใดก็จะชัดเจนว่าทำมาจากอะไร

Mascarpone - กินกับอะไร?

ชีสนี้สามารถทาบนขนมปังได้อย่างผิดปกติ:

• เป็นสารทดแทนน้ำมันที่ดีเยี่ยม
• เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังพยายามลดน้ำหนัก
• มีแคลอรี่น้อยกว่าเนยอย่างมาก

แต่คงเป็นเรื่องแปลกที่จะจำกัดตัวเราไว้เฉพาะกรณีการใช้งานนี้เท่านั้น:

1. เมื่อใช้ร่วมกับผลเบอร์รี่และผลไม้ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับเป็นของหวาน
2. มาสคาโปนทำซอสที่ยอดเยี่ยม
3. รวมอยู่ในหม้อตุ๋นทีรามิสุและคอทเทจชีส
4. เหล้าและช็อกโกแลตจะทำให้ชีสมีรสชาติพิเศษ

บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในธุรกิจขนม แต่อีกครั้งในพื้นที่ของเราผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ใช้บ่อยนักดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะค้นหาแอปพลิเคชันที่น่าสนใจจริงๆ และสิ่งนี้ไม่ควรหยุดนักทำขนมมือใหม่บนเส้นทางของการทดลองทำอาหาร

ผลิตภัณฑ์นมหมัก

Mascarpone เป็นชีสประเภทหนึ่งที่ทำจากครีม ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ถือกำเนิดขึ้นครั้งแรกในอิตาลี จึงเป็นชื่อที่แปลกใหม่

ในขั้นต้นชีสถูกสร้างขึ้นตามรูปแบบนี้:

• ครีมปกป้องน้ำนมนาน 10-12 ชม.
• มวลที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังถุงผ้าลินิน
• หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงของเหลว "พิเศษ" ทั้งหมดจะออกไปและเหลือเพียงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น

ทุกวันนี้ มีเพียงครีมและกรดซิตริกเท่านั้นที่ใช้บ่อยขึ้นเพื่อเร่งความเร็วและทำให้กระบวนการทั้งหมดง่ายขึ้น ชีสที่ได้สามารถ:

1. ใช้ทำทีรามิสุและหม้อปรุงอาหาร
2. เสิร์ฟเป็นของหวานกับผลไม้ ช็อกโกแลต หรือเหล้า
3. กระจายบนขนมปัง
4. ทาเป็นซอส.

ทั้งหมดนี้เป็นตัวเลือกแบบคลาสสิก แต่คุณสามารถลองอะไรใหม่ๆ ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ รสชาติของมาสคาโปนจะคล้ายกับเนยละลาย โยเกิร์ต หรือนมเปรี้ยวมากที่สุด ในความเป็นจริงไม่มีอะไรผิดปกติ แต่รู้สึกดี

หากคุณเคยลองมาสคาโปน การอธิบายนั้นค่อนข้างง่าย ก็เพียงพอแล้วที่จะเปรียบเทียบกับมวลเต้าหู้ธรรมดาและคำถามทั้งหมดจะหายไป มันคุ้มค่าหรือไม่ที่จะจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับของหวานเมื่อมีอะนาล็อกอยู่ในมือเสมอ - คำถามที่ยากเกินไป

วิดีโอสอน: ทำมาสคาโปนที่บ้าน

ในวิดีโอนี้ เชฟ Irina Leonidova จะแสดงวิธีการทำมาสคาโปนชีสแบบโฮมเมด ส่วนผสมอะไร และวิธีการทำอาหารง่ายๆ:

บ่อยครั้งเมื่อนึกถึงคำว่า "ชีส" ภาพของชิ้นสามเหลี่ยมสีเหลืองห่อด้วยฟิล์มและมีรูเล็ก ๆ อยู่ข้างในปรากฏขึ้นในหัว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวละลายตัดและถูบนกระต่ายขูดได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตามมีหลายพันธุ์ที่ชวนให้นึกถึงครีมมากกว่าชีสทั่วไป หนึ่งในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือชีส Mascarpone ซึ่งปรากฏตัวครั้งแรกในอิตาลีในแคว้นลอมบาร์เดีย

ชาวอิตาลีมั่นใจว่าประวัติศาสตร์ของเหตุการณ์นั้นเชื่อมโยงกับโอกาสอันบริสุทธิ์ ในการเตรียมพาเมซานชีสที่มีชื่อเสียงนั้นจำเป็นต้องชำระนมซึ่งเก็บครีมไว้ด้านบน ครีมนี้ถือว่าไม่เหมาะสำหรับการปรุงเนยแข็งแข็งและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเด็กฝึกงานจึงได้รับอนุญาตให้เก็บครีมเหล่านี้เพื่อทาบนเค้กธรรมดา ดังนั้นครีมชีสตัวแรกของอิตาลีจึงถือกำเนิดขึ้น และชื่อนี้มาจากคำภาษาลอมบาร์ด "มาสคาร์ปา" ซึ่งแปลว่า "คอทเทจชีส"

ลักษณะ

Mascarpone แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากชีสนมเปรี้ยวธรรมดาสำหรับเราเนื่องจากไม่ได้ใช้หางนมในการเตรียม ความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ครีมและนมเปรี้ยวนั้นชัดเจน: ชีสดังกล่าวมีลักษณะเหมือนวิปปิ้งหนา ๆ เรียบและสม่ำเสมอมากกว่านมเปรี้ยวแบบเม็ด นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่แตกต่างจากซอฟต์ชีสทั่วไปซึ่งส่วนใหญ่จะมีรสเปรี้ยวและเค็ม มาสคาโปนนั้นคล้ายกับฟิลาเดลเฟียครีมชีสมากที่สุด ซึ่งใช้ทำฟิลาเดลเฟียโรลอันโด่งดัง การผลิตซอฟต์ชีสทั้งในสภาพอุตสาหกรรมและในประเทศนั้นเหมือนกันและไม่มีปัญหามากนัก

• ทาร์ทาริกหรือกรดซิตริกผสมกับครีมสดไขมันจำนวนมากที่ดึงออกจากนม สูตรดั้งเดิมใช้นมควาย แต่ปัจจุบันครีมชีสเกือบทั้งหมดทำจากนมวัวธรรมดา
• มวลที่ได้จะถูกจุดไฟและทำให้ร้อนอย่างช้าๆ อย่านำไปต้มจนเดือด มิฉะนั้น ครีมอาจจับตัวเป็นก้อนและชีสจะไม่ออกมาอย่างที่ควรจะเป็น
• มวลที่ต้มจนสุกวางในผ้าหรือผ้ากอซแล้วพักไว้ชั่วขณะ สิ่งนี้จะช่วยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกและทำให้โครงสร้างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความละเอียดอ่อนและเนียนยิ่งขึ้น มาสคาโปนควรมีลักษณะเป็นบัตเตอร์ครีมหนามาก ไม่เป็นก้อน แต่ไม่ไหลเยิ้ม

องค์ประกอบและแคลอรี่

มาสคาโปนทำจากครีมสดมีสารที่มีประโยชน์มากมาย นี่คือกรดแลคติกและแคลเซียมและโปรตีน - ทุกอย่างที่พบในนมสดธรรมดาในปริมาณมาก การรักษาความร้อนที่อุณหภูมิต่ำและไม่มีน้ำเกลือทำให้สามารถรักษาวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมดในองค์ประกอบได้:

• วิตามินบีส่วนใหญ่
• วิตามิน A, K, C, D และ PP;
• แมกนีเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• โซเดียม;
• โพแทสเซียม;
• สังกะสี.

ปริมาณแคลอรี่และ BJU ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันเริ่มต้นและคุณภาพของครีม ปริมาณไขมันของ Mascarpone ที่แท้จริงคืออย่างน้อย 80% และครีมอันโอชะ 100 กรัมมีมากถึง 430 กิโลแคลอรี โปรตีน 6.2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 5.8 กรัม และไขมัน 45 กรัม เนื่องจากไม่ได้ใช้จริงในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ จึงขายในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 100 ถึง 300 กรัม

ผลประโยชน์

แม้จะมีปริมาณไขมันสูงและปริมาณแคลอรี่ของซอฟต์ชีส แต่ทั้งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและแพทย์ก็แนะนำให้รับประทานเป็นครั้งคราว นี่เป็นเพราะคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายของ Mascarpone คุณภาพสูง

• เนื่องจากการเตรียมอย่างรวดเร็วและอ่อนโยนวิตามินเกือบทั้งหมดและองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์ยังคงอยู่ในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและด้วยเหตุนี้ของหวานที่ปรุงด้วยชีสดังกล่าว วิตามินบางกลุ่มมีประโยชน์ต่อโรคบางชนิด วิตามินบีมีส่วนในการเติบโตของเซลล์และกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย กรดนิโคตินิก (PP) ควบคุมการเผาผลาญไขมันของมนุษย์โดยสลายคาร์โบไฮเดรตและเปลี่ยนเป็นพลังงาน และวิตามิน A, C และ D มีหน้าที่เกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกันและสภาพผิว ผม และเล็บ
• สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในครีมชีสช่วยปกป้องและเสริมสร้างร่างกาย ชะลอความชราของเซลล์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นถึงประโยชน์ในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง
• องค์ประกอบขนาดเล็กที่รวมอยู่ในองค์ประกอบในรูปของแมกนีเซียม สังกะสี และฟอสฟอรัสช่วยในการรับมือกับความเครียด สงบระบบประสาท และช่วยในเรื่องภาวะซึมเศร้า และรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนของ Mascarpone ที่ละลายบนลิ้นทำให้มีความสุขและทำให้อารมณ์ดีขึ้น
• โพแทสเซียมและแคลเซียมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนั้นจำเป็นสำหรับผู้ที่มีโรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกโดยมีการแตกหักและการบาดเจ็บของข้อต่อและกระดูก

อันตราย

น่าเสียดาย ไม่ใช่ทุกคนที่จะรวมผลิตภัณฑ์ครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดนี้ไว้ในเมนูของตนได้ ปริมาณไขมันสูงและแคลอรี่สูงทำให้ Mascarpone เป็นอาหารอันโอชะต้องห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนและรับประทานอาหารบางอย่าง

ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหาร และโรคระบบทางเดินอาหาร เมื่อมีปัญหาเกี่ยวกับตับและการแพ้แลคโตส โดยทั่วไปแล้วคุณควรละทิ้งชีสใดๆ ในอาหารของคุณ ไม่ว่ามันจะอร่อยและดีต่อสุขภาพแค่ไหนก็ตาม เด็กอายุตั้งแต่สองขวบขึ้นไปสามารถรับประทานของหวานชีสได้ แต่คุณไม่ควรใส่ชีสดังกล่าวในอาหารสำหรับทารกควร จำกัด ตัวเองไว้ที่คอทเทจชีสธรรมดา

กฎและเงื่อนไขการจัดเก็บ

Mascarpone เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2-3 วันที่อุณหภูมิ 5 ถึง 10 องศา ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรทิ้งไว้บนโต๊ะหรือในกล่องอุ่น - ดังนั้นชีสจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวภายในสองสามชั่วโมง ซึ่งแตกต่างจากชีสแข็งทั่วไปซึ่งสามารถแช่แข็งได้ ไม่สามารถเก็บครีมชีสในช่องแช่แข็งได้ จากอุณหภูมิที่ต่ำ ผลึกน้ำแข็งก่อตัวขึ้นในโครงสร้างของมัน ซึ่งเมื่อละลายน้ำแข็งแล้วจะกลายเป็นน้ำและทำให้ชีสเหลวและไม่มีรส

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจจำนวนมากและล่วงหน้าหากคุณสามารถซื้อได้ง่ายในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด สำหรับผู้ที่ไม่สามารถเข้าถึงผลิตภัณฑ์ใหม่ได้จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะใช้หรือแทนที่ด้วยแอนะล็อก ตัวอย่างเช่น ริคอตต้าครีมชีส ซอฟต์ฟิลาเดลเฟีย หรือคอทเทจชีสอัลเมตต์

ตามพนักงานต้อนรับหลายคนพวกเขาแทบจะแยกไม่ออกจาก Mascarpone แบบโฮมเมดในของหวานมากมาย

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

ในอิตาลี มาสคาร์โปเนมักจะจับคู่กับชีสชนิดอื่นเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น ส่วนใหญ่มักจะเป็น Gorgonzola ซึ่งรวมถึงแม่พิมพ์สีน้ำเงินพิเศษ ส่วนผสมของชีสทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์ใส่บรัสเชตต้าหรือคุกกี้ ในบ้านเกิดของ Mascarpone - ใน Lombardy ผสมกับปลากะตักและสมุนไพรสับมะกอกและเครื่องเทศร้อน ทำซุปต่างๆ ริซอตโต้และมันบด

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ครีมส่วนใหญ่มักใช้ในการเตรียมของหวาน เหล่านี้เป็นขนมที่มีชื่อเสียงที่เรียกว่า "ชีสเค้ก" หรือ "ทีรามิสุ" ครีมต่างๆ สำหรับเอแคลร์และเค้ก มันผสมกับเหล้าและน้ำเชื่อม, ผลเบอร์รี่และผลไม้, ช็อคโกแลตและคาราเมลจะถูกเพิ่มเข้าไป การใช้อย่างแพร่หลายดังกล่าวเกิดจากคุณสมบัติอย่างหนึ่ง: ที่อุณหภูมิสูง ซอฟต์ชีสจะไม่เปลี่ยนรูปร่าง ซึ่งแตกต่างจากชีสแข็ง ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทำขนมอบทุกชนิด

น่าเสียดายที่ไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในราคาที่เหมาะสมได้เสมอไปและในบางเมืองการหาอาหารอันโอชะจากต่างประเทศนี้เป็นเรื่องยาก ในการเตรียมต้องใช้ครีมหนักคุณภาพสูง (มีไขมันอย่างน้อย 30%) ซึ่งค่อนข้างยากที่จะหาได้ในร้านค้าทั่วไป ดังนั้นแม่บ้านหลายคนได้เรียนรู้การทำอะนาล็อกของ Mascarpone แบบโฮมเมดจากครีมเปรี้ยวไขมันธรรมดา สิ่งนี้จะต้องใช้:

• ครีมเปรี้ยว 1 ลิตรมีไขมัน 25%
• นมสด 300 มล. ที่มีไขมัน
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา โดยควรคั้นสด

ครีมเปรี้ยวผสมกับนมแล้วคนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา ทันทีที่อุณหภูมิถึง 70-75 องศาและฟองแรกปรากฏในส่วนผสมของนมเปรี้ยวคุณต้องเทน้ำมะนาวลงไปแล้วผสมทุกอย่าง ปิดไฟและกระทะปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องโยนมวลลงบนตะแกรงที่คลุมด้วยผ้าโปร่งสองชั้นและปล่อยให้ความชื้นระบายออก ใส่ชีสที่ทำเสร็จแล้วลงในตู้เย็นแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายชั่วโมงและควรตลอดทั้งคืน

หากรู้สึกว่ามีก้อนเล็ก ๆ ในชีสสามารถฆ่าได้ด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง

สูตรอาหาร

วิธีที่ดีที่สุดในการใช้ Mascarpone ที่ซื้อจากร้านหรือโฮมเมดคือการทำ New York Cheesecake อันโด่งดัง สิ่งนี้จะต้องใช้:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 300 กรัม
• เนยละลาย 100 กรัม
• 600 กรัม มาสคาโปน;
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ครีมหนัก 200 มล. 25-35%

สำหรับการอบคุณจะต้องมีแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-24 ซม. และสูงอย่างน้อย 6 ซม. ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องและเนยต้องละลาย ดังนั้นคุณต้องนำออกจากตู้เย็น ล่วงหน้า. เริ่มเตรียมชีสเค้กพัฟจากฐาน ในการทำเช่นนี้คุกกี้ขนมชนิดร่วนจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ บดด้วยเครื่องปั่นหรือหักด้วยหมุดกลิ้งธรรมดา เศษทรายที่ได้จะรวมกับเนยละลายและวางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนัง ฐานที่วางจะต้องถูกบีบอย่างระมัดระวังด้วยมือของคุณหรือด้วยความช่วยเหลือของถ้วยแก้ว

คุณสามารถสร้างกันชนจากมวลพลาสติกหรือ จำกัด เฉพาะฐานเท่านั้น แบบฟอร์มการกระแทกถูกวางไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้คุกกี้ "จับ" และกลายเป็นเค้กทั้งหมด

ครีมชีสผสมกับน้ำตาลจนเนียนควรทำด้วยเครื่องในครัวหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด เพิ่มไข่ไก่ลงในมวลทีละครั้งหลังจากแต่ละครีมคุณต้องผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย หลังจากใส่ไข่แล้วจะมีการเพิ่มเฮฟวี่ครีมและผสมมวลอีกครั้ง คุณต้องพยายามอย่าตี แต่ผสมครีมชีสเท่านั้นมิฉะนั้นจะมีฟองอากาศเล็ก ๆ ในพายที่ทำเสร็จแล้ว ครีมสำเร็จรูปเทลงในแม่พิมพ์ที่ด้านบนของเค้กแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากเวลาที่กำหนดควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 105-110 องศาและอบชีสเค้กอีกครึ่งชั่วโมง

อย่านำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบทันที มิฉะนั้น เค้กจะเซ็ตตัวอย่างรวดเร็วทางที่ดีควรรอ 40 นาทีจนกว่าจะเย็นลง หลังจากนั้นให้วางแบบฟอร์มไว้บนโต๊ะอีก 40 นาทีก่อนนำไปใส่ในตู้เย็น ในการแยกชีสเค้กออกจากพิมพ์ ให้ใช้มีดคมๆ ที่ขอบด้านในของพิมพ์ แล้วค่อยๆ เปิดออก

จานนี้เสิร์ฟเป็นส่วน ๆ บนจานแบนขนาดใหญ่คุณสามารถราดช็อคโกแลตใส่ไอศครีมตักหรือตกแต่งด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่

มาสคาโปนชีสเป็นครีมเนื้อละเอียดที่ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานในการทำของหวาน (ทีรามิสุ, ชีสเค้ก) ทั่วโลก มีการกล่าวถึงผลิตภัณฑ์นี้ครั้งแรกในศตวรรษที่ 16 ในภาคเหนือของอิตาลี (แคว้นลอมบาร์ดี) ความร่วมมือในดินแดนของชีสนั้นเกี่ยวข้องกับการเกษตรที่พัฒนาอย่างดีในสภาพของพื้นที่ เป็นผลให้จำเป็นต้องแปรรูปนมเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

Mascarpone ในภาษาสเปน "mas que bueno" แปลว่า "ดีกว่าดี" และแน่นอนว่ารสชาติของซอฟต์ชีสนั้นยากที่จะประเมินค่าสูงไป มันไม่เปรี้ยวด้วยกลิ่นครีมที่ละเอียดอ่อน

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ชีสจะคงความสดไว้ได้ 3 วัน

ส่วนประกอบของมาสคาโปนประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ กรดอะมิโน สารประกอบแร่ธาตุ โปรตีนที่ย่อยง่าย วิตามิน A, B, D, PP, C ซึ่งมีผลดีต่อระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด เนื้อเยื่อกระดูก และภูมิคุ้มกัน

อันตรายหรือผลประโยชน์

มาสคาโปนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการผสมครีม (อุ่นถึง 80 องศา) ที่สกัดจากนมวัวในกระบวนการผลิต Parmesan กับน้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือน้ำมะนาว ซึ่งช่วยเร่งการแข็งตัวของวัตถุดิบ ส่วนผสมเหล่านี้เป็นตัวกำหนดคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากชีสทำมาจากนมธรรมชาติ และในระหว่างกระบวนการผลิตต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนอย่างอ่อนโยน จึงยังคงรักษาสารอาหารไว้ได้สูงสุด

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง 75% เป็นไตรกลีเซอไรด์ซึ่งทำให้มีความสม่ำเสมอเหมือนครีมมัน มาสคาโปน 100 กรัมประกอบด้วย 412 กิโลแคลอรี ไขมัน 42 กรัม โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต 6 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกเอ็นกล้ามเนื้อ
• ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด
• กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
• ชะลอการแก่ของเนื้อเยื่อ
• บรรเทาความตื่นเต้นประสาทมากเกินไป
• บรรเทาความเจ็บปวดที่เกิดขึ้นกับโรคไขข้อ, โรคข้ออักเสบ;
• ปรับปรุงสภาพของฟัน, เล็บ, ผิวหนัง, ผม;
• กระตุ้นสมอง

มาสคาโปนชีสครีมมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด, อารมณ์แปรปรวน, การอักเสบของข้อต่อ, ซึมเศร้า, หงุดหงิด, ปัญหาการนอนหลับ, เป็นหวัดบ่อย, มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคกระดูกพรุน ไม่สามารถแช่แข็งเนื้อครีมได้เนื่องจากภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิติดลบจะสูญเสียความสม่ำเสมอและองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ

เนื่องจากขาดการฆ่าเชื้อที่เหมาะสมและมีปริมาณไขมันสูง ผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่แนะนำสำหรับเด็กเล็กอายุต่ำกว่า 3 ปีที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนแอ และผู้ที่แพ้นม คอเลสเตอรอลสูง น้ำหนักเกิน ตับอักเสบ ความดันโลหิตสูง ไตและโรคเกี่ยวกับลำไส้

วิธีการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง

Mascarpone เป็นผลิตภัณฑ์ราคาแพง (400 รูเบิลต่อ 0.5 กก.) ซึ่งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวข้นซึ่งไม่พบบนชั้นวางของในร้านเสมอไป ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ปรุงผลิตภัณฑ์ครีมอิตาลีด้วยตัวคุณเองที่บ้านหรือซื้อตัวแทน

สิ่งที่จะใช้แทนมาสคาโปนชีส

"ริคอตต้า", "Bonjour", "Philadelphia", "Almette", "Rama"

มาสคาโปนสามารถทำจากครีมเปรี้ยวครีมกับคอทเทจชีสหรือน้ำมะนาว สูตรใดในสามสูตรที่จะให้ความชอบนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น พิจารณาวิธีที่ง่ายที่สุด

ในการทำชีส คุณต้องการส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น: เลมอน (1 ชิ้น) และครีม ไขมัน 25% (500 มล.)

ลำดับการทำงาน:

1. อุ่นครีมในอ่างน้ำถึง 80 องศา
2. บีบน้ำมะนาวตวงออกมา 20 มล. เทลงในครีมอุ่น ๆ ผสมให้เข้ากันพักไว้อีก 10 นาที

น้ำมะนาวเริ่มกระบวนการจับตัวเป็นก้อนของโปรตีนนม

1. เมื่อเกล็ดเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของครีม ควรนำชีสออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 30-50 นาที หลังจากที่มันอุ่นขึ้น มวลนมเปรี้ยวจะถูกแยกออกจากหางนมด้วยผ้ากอซ ครีมถูกบีบและแขวนไว้เหนือกระทะเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงชีสจะถูกถ่ายโอนไปยังจานโดยเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ก้อนที่เกิดขึ้นระหว่างการเตรียม mascarpone แบบโฮมเมดควรนวดด้วยส้อมหรือตีด้วยเครื่องผสม

ยิ่งชีสระบายนานเท่าไหร่โครงสร้างก็จะยิ่งหนาแน่นขึ้นเท่านั้น เตรียมครีมได้ง่ายกว่าจากเนื้อนุ่ม ๆ ไม่บีบออกจากหางนม

มาสคาโปนพร้อมช่วยให้สด 3-4 วัน หลังจากวันหมดอายุไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์

โปรดจำไว้ว่าในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นเวลานานแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจะเริ่มพัฒนาอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

หากคุณใช้มาสคาโปนที่หมดอายุ อาจเกิดอาการแพ้ เป็นพิษ และทำให้ระบบทางเดินอาหารปั่นป่วนได้ เงื่อนไขเหล่านี้มาพร้อมกับอาการคลื่นไส้, ท้องร่วง, ปวดท้อง, มีไข้, มีไข้, อ่อนแอ, ทนไม่ได้, อาการจุกเสียดเฉียบพลัน หากมีอาการมึนเมาของร่างกายควรเริ่มการรักษาทันที: ล้างกระเพาะอาหาร, ดื่มตัวดูดซับ, ทำสวนล้างทำความสะอาด, ดื่มน้ำมาก ๆ, โทรเรียกแพทย์

Mascarpone สามารถทำจากครีมโฮมเมดไขมัน 40% ในกรณีนี้จะถูกปูด้วยผ้าโปร่งทิ้งไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 5-8 ชั่วโมง ในความเป็นจริงผลลัพธ์ที่ได้คือมวลชีสที่ขาดน้ำซึ่งมีความสม่ำเสมอซึ่งชวนให้นึกถึงซอฟต์ชีส

กับสิ่งที่จะกิน

ชาวอิตาเลียนสังเกตมานานแล้วว่ามาสคาโปนชีสเนื้อครีมนุ่มเข้ากันได้ดีไม่เพียงแต่กับของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้ แฮม เห็ด สมุนไพร มะเขือเทศ อาหารทะเล ปลาแองโชวี่ ชานเทอเรลหมัก ปลารมควันเค็ม เพิ่มลงในอาหารจานร้อนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

การใช้มาสคาโปนในการปรุงอาหาร:

1. พาสต้าและโพเลนต้า ซอฟต์ชีสใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับจาน มันห่อหุ้มผลิตภัณฑ์ ทำให้รสชาติอ่อนลง อิ่มตัวด้วยกลิ่นครีม
2. แซนวิช ชีสผสมกับมัสตาร์ดและสมุนไพรสดสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา) แล้วทาบนขนมปังแทนเนย แถบไส้กรอกหรือแฮมวางอยู่ด้านบน
3. ขนม. ในการเตรียมชีสมาสคาโปนผสมกับน้ำตาลผงเพิ่มผลไม้สดสับละเอียด (กีวี, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, กล้วย) นี่คือขนมอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่เบาและอร่อย
4. ครีม. ชีสที่ตีด้วยน้ำตาลใช้สำหรับทาขนมปังทรายและเค้กน้ำผึ้ง
5. ริซอตโต้. ชาวอิตาเลียนเติมมาสคาโปนเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อปรับปรุงรสชาติ ในเวลาเดียวกันควรระลึกไว้เสมอว่าปริมาณแคลอรี่ของริซอตโต้เพิ่มขึ้น

ไวน์ขาวและไวน์โรเซ่เน้นรสชาติของมาสคาโปนเนื้อครีมนุ่ม ได้แก่ "Riesling", "Savignon", "Zanfandel", "Rose'Anjou" พวกมันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนไม่สร้างความรำคาญในสไตล์ของร้านขายขนม

ชีสสเปรดอิตาเลียนที่ทำจากครีมนมวัวหรือนมควายยังใช้ทำไอศกรีม พุดดิ้ง มูส เยลลี่ เพสตรี้ครีม และน้ำสลัดผลไม้

ของหวานยอดนิยมที่ใช้ชีสมิลานีสคือทีรามิสุและชีสเค้ก พิจารณาหลักการของการเตรียมการ

ทีรามิสุกับมาสคาโปน

เป็นขนมหลายชั้นของอิตาลีที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางทั่วโลก ตามตัวอักษร ชื่อทีรามิสุ (“tira”, “mi”, “su”) สามารถแปลได้ว่า “ยกฉันขึ้น” ปัจจุบันมีการตีความชื่อขนมหลายรูปแบบ บางคนเชื่อมโยงกับข้อเท็จจริงที่ว่ามันร่าเริง คนอื่น ๆ - มีเนื้อหาแคลอรี่สูง คนอื่น ๆ - มีเอฟเฟกต์ที่น่าตื่นเต้น (เนื่องจากส่วนผสมของกาแฟและช็อคโกแลต) ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง tiramisu เป็นขนมอิตาเลียนชั้นเลิศที่มีต้นกำเนิดจากชนชั้นสูง เชื่อกันว่ามันถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่ Duke Cosimo III แห่ง Medici ในศตวรรษที่ 17 ในขณะที่หลักฐานที่เป็นเอกสารเกี่ยวกับข้อเท็จจริงนี้ยังไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้

รสชาติของทีรามิสุขึ้นอยู่กับความสดและคุณภาพของมาสคาร์โปนโดยตรง ซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานในการทำครีม ของหวาน 100 กรัมมีอย่างน้อย 300 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 75 กรัม
• ผงโกโก้ - 80 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เหล้ารัม - 60 มล.
• คุกกี้ซาโวอาร์ดี - 30 ชิ้น;
• มาสคาโปนชีส - 250 กรัม
• กาแฟเข้มข้น - 200 มล.

หลักการทำอาหาร:

1. ตีมาสคาร์โปเน่แรงๆ ด้วยตะกร้อมือจนเนียน ชีสควรได้รับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ในทางกลับกันตีด้วยมาสคาโปนและน้ำตาลผงจนได้มวลสีขาว ตีไข่ขาวและค่อยๆ (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) ผสมลงในไข่แดงกับชีส
3. ผสมกาแฟเข้มข้นแช่เย็นกับเหล้ารัมในจานกว้าง ค่อยๆ จุ่มครึ่งหนึ่งของซาวัวอาร์ดีในการทำให้ชุ่ม แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
4. แบ่งครีมออกเป็นสามส่วนโดยส่วนหนึ่งเทคุกกี้ชั้นแรก ทำตามขั้นตอนที่คล้ายกันกับส่วนที่เหลืออีกสองส่วนของซาโวอาร์ดี ในขณะเดียวกันชั้นบนสุดของคุกกี้จะต้องเต็มไปด้วยครีม

ในการปรับระดับซาโวอาร์ดี ให้เคาะที่ด้านข้างของแม่พิมพ์

1. วางขนมในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง
2. ก่อนเสิร์ฟ โรยทีรามิสุด้วยโกโก้โดยใช้กระชอนละเอียด ดังนั้นคุณจึงสามารถหลีกเลี่ยงก้อนบนพื้นผิวของขนมได้

ทีรามิสุกับมาสคาโปนชีสถูกตัดและเสิร์ฟแบบแช่เย็น หากครีมอุ่นถึงอุณหภูมิห้อง ครีมจะกลายเป็นของเหลวและเริ่มละลาย

เพื่อเพิ่มรสชาติบ๊องให้กับขนมครีม นิ้วผู้หญิง (savoyardi) โรยด้วยถั่วพิสตาชิโอสับ บิสกิตสามารถแทนที่ด้วยบิสกิต ชงกาแฟเย็นทันทีก่อนเตรียมทีรามิสุ ดังนั้นมันจึงออกมาอร่อยกว่าและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า

ชีสเค้กกับมาสคาโปน

เป็นของหวานที่ทำจากชีสซึ่งชวนให้นึกถึงความสม่ำเสมอของหม้อปรุงอาหารแบบซูเฟล่หรือคอทเทจชีส ชีสเค้กชิ้นแรกปรากฏในกรีกโบราณ ปัจจุบันมีหลายรูปแบบในการเตรียมของหวานเบา ๆ แต่ส่วนประกอบหลักคือครีมชีสเสมอ (ฟิลาเดลเฟีย, คอทเทจชีส, มาสคาโปน)

ส่วนผสม (อุณหภูมิห้อง):

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น;
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 200 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% - 200 มล.
• มาสคาโปนชีส - 500 กรัม
• น้ำตาลผง - 140 กรัม
• สตรอเบอร์รี่และสะระแหน่สดสำหรับปรุงแต่ง

หลักการทำอาหาร:

1. ห่อแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์
2. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเนยนิ่ม
3. จากมวลที่เกิดขึ้นด้านล่างของชีสเค้ก ในการทำเช่นนี้จะกระจายในจานอบโดยขึ้นรูปเค้กหนา 0.5 ซม. และมีความสูงด้านข้าง 3-4 ซม.
4. ตีมาสคาโปนกับน้ำตาลผง ใส่ครีม ไข่ เมล็ดวานิลลา ผสมครีมให้ทั่ว เทไส้ลงบนครัสต์
5. เติมน้ำครึ่งถาด วางแม่พิมพ์ไว้ เงื่อนไขหลักสำหรับการอบชีสเค้กให้ประสบความสำเร็จคือน้ำไม่ควรเข้าไปในขนม
6. อบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาทีที่ 160 องศา จากนั้นนำเค้กออกมาพักไว้ให้เย็นตามแบบ จากนั้นนำเปลือกโลกออก

แช่เย็นชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อเสริมเนื้อสัมผัส ประดับด้วยสะระแหน่และสตรอเบอร์รี่สด

โปรดจำไว้ว่าเมื่ออบขนมชีสไม่ควรเพิ่มปริมาณหรือแตก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นควรตีฐานครีมของชีสเค้กด้วยเครื่องตีเท่านั้น เมื่อใช้เครื่องผสมอากาศจะเข้าสู่มวลมากขึ้นซึ่งนำไปสู่การเพิ่มขึ้นในการเพิ่มขึ้นของเค้กและส่งผลให้เกิดรอยแตกบนพื้นผิวระหว่างการทำความเย็น นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องอบขนมเฉพาะในอ่างน้ำที่อุณหภูมิต่ำ และเอาออกหลังจากเย็นตัวแล้วเท่านั้น สิ่งนี้จะช่วยลดโอกาสที่รอยแตกจะปรากฏบนพื้นผิวของชั้นบนสุด

ชีสเค้กกับมาสคาโปเน่ชีส - ซูเฟล่ชีสที่ละเอียดอ่อนพร้อมรสชาติครีมน้ำนมกลิ่นวานิลลา สำหรับรสชาติที่หลากหลายให้เพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวหวาน (ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่) หรือแยมลงในไส้

บทสรุป

Mascarpone เป็นชีสอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่มีโปรตีนมากกว่านมถึง 5 เท่า องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นที่มีประโยชน์ - ไลซีน, ทริปโตเฟน, เมไทโอนีน การขาดสารเหล่านี้ในร่างกายนำไปสู่การสูญเสียกล้ามเนื้อ การสร้างเลือดบกพร่อง การเผาผลาญไขมัน ฟอสฟาไทด์ในตับ การสังเคราะห์อะดรีนาลีน และความสมดุลของไนโตรเจน

ครีมชีสอิตาเลียนเป็นแหล่งของแมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม เหล็ก วิตามิน A, B, D, PP, C สารต้านอนุมูลอิสระ

สำหรับการผลิตมาสคาโปนครีมไขมันสดผสมกับกรดซิตริกหรือทาร์ทาริกส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนถึง 90 องศาวางในถุงผ้าลินินเพื่อระบายหางนมส่วนเกิน ไม่เหมือนกับชีสแข็งตรงที่ไม่มีการใส่แป้งสาลีหรือเรนเนทลงไป ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงไม่จับตัวเป็นก้อนหนาแน่น แต่ดูเหมือนครีมเปรี้ยวหรือวิปปิ้งครีมที่มีโครงสร้างมันมากกว่า

ด้วยการใช้ชีสเป็นประจำ การตอบสนองของภูมิคุ้มกันของร่างกายจะดีขึ้น อารมณ์ดีขึ้น กระดูก ฟัน เล็บ และเส้นผมแข็งแรงขึ้น

Mascarpone เป็นผลิตภัณฑ์ไขมันที่ไม่ควรนำไปโดยผู้ที่มีโรคของระบบย่อยอาหาร (ตับ, ลำไส้, กระเพาะอาหาร), โรคอ้วน, เด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี

โปรดจำไว้ว่ามาสคาโปนที่ปรุงอย่างถูกต้องจะมีสีขาว ครีม และน้ำนมสด ไม่มีรสเปรี้ยวและมีรสครีมเล็กน้อย