แป้ง:

• แป้ง 500 กรัม + แป้งประมาณหนึ่งแก้วเมื่อทำพาย
• นม 0.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 2 ช้อนชา ปราศจากยีสต์ผงจำนวนมาก

การกรอก:

• มันฝรั่ง 1 กก
• ชีส 500 กรัม
• เนย 50 กรัม

นอกจากนี้:

• เนย 100 กรัมสำหรับทาพายที่ทำเสร็จแล้ว

รายการส่วนผสมด้านบนได้พาย 3 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 33 ซม.
คุณยังสามารถใช้ยีสต์อัดได้ จากนั้นคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ (ปกติจะเพิ่มประมาณ 20 กรัมต่อแป้ง 500 กรัม) ก่อนอื่นจะต้องเปิดใช้งานในนมอุ่นที่มีเกลือและน้ำตาล นมควรจะลอยขึ้น

การตระเตรียม:

เตรียมแป้ง.
ร่อนแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่ โดยควรมีฝาปิด ใส่ยีสต์ลงไป

นำนมที่อุณหภูมิห้อง (คุณสามารถอุ่นได้ถึง 30 องศาฉันไม่ได้อุ่น) ใส่น้ำตาลเกลือผสม

ผสมแป้งกับยีสต์แล้วเทนมลงไป

นวดแป้งจนออกมาค่อนข้างเหนียวและนุ่ม
เพิ่มน้ำมันพืชผสมอีกครั้ง

ปิดด้วยฝา (หากไม่มีฝาปิดสามารถคลุมด้วยฟิล์มได้)
ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (ในช่วงเวลานี้ควรขึ้นประมาณครึ่งหนึ่งหากยังไม่ขึ้นคุณสามารถรออีกสักหน่อย)

มาเตรียมไส้กัน
ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ใส่เกลือเล็กน้อย (เนื่องจากจะเพิ่มชีสเค็มในภายหลัง) แล้วปรุงจนนุ่ม

เทของเหลวทั้งหมดออกจากมันฝรั่งที่เสร็จแล้ว ใส่เนย 50 กรัม แล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

เพิ่มชีสขูดลงในมันฝรั่งบดแล้วคนให้เข้ากัน
สร้างลูกบอลที่เหมือนกันสามลูกด้วยมือของคุณ ไส้พร้อมแล้ว

นวดแป้งโดยผสมเป็นวงกลมด้วยมือ ทำเช่นนี้เพื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นในแป้งและแทนที่ด้วยออกซิเจน ตอนนี้แป้งสามารถขึ้นได้เป็นครั้งที่สองและพายจะยืดหยุ่นมากขึ้นและมีรูพรุนสม่ำเสมอ
ปิดฝาแล้วพักแป้งไว้ประมาณ 30-40 นาที (แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่าอีกครั้ง)

เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ก็สามารถปั้นพายได้
ในการทำรูปทรงพาย ฉันใช้เขียงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. (คุณสามารถใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่หรือวางไว้บนโต๊ะก็ได้)
โรยพื้นผิวที่ตัดด้วยแป้ง
แยกส่วนที่สามออกจากแป้ง (นี่คือ 330 กรัม คุณสามารถชั่งน้ำหนักเพื่อความแม่นยำ) วางแป้งไว้บนกระดาน นวดเล็กน้อย ใส่แป้งลงไป จนกระทั่งแป้งไม่ติดมือ

ยืดแป้งเป็นเค้กแบนขนาดใหญ่ (เพิ่มแป้งหากจำเป็น)
วางลูกบอลไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด

ยกขอบของแป้งขึ้นแล้วจัดทำถุงที่มีไส้

นำขอบของแป้งมารวมกันที่ด้านบน

กดลูกบอลที่เติมไว้ลงไปด้วยฝ่ามือ

กดขนมปังแผ่นต่อไปโดยยืดแป้งเป็นรูปกระดาน (หากจำเป็นให้เติมแป้ง)

วางกระดาษรองอบบนถาดอบและโรยด้วยแป้งเบา ๆ
พลิกเค้กลงบนกระดาษแล้วยืดออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้
ความหนาที่เหมาะสมของชิ้นพายคือไม่เกิน 1 ซม. ทำรูเล็กๆ ตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบประมาณ 25-30 นาที

ในการพับพายที่เสร็จแล้ว ฉันใช้ถาดอบแผ่นที่สอง (คุณสามารถใช้จานขนาดใหญ่ก็ได้)
ทาเนยบนถาดอบหรือจาน วางพายที่เสร็จแล้ว และทาเนยด้านบนให้ทั่ว ทาพายขณะยังร้อน

ทำพายอีกสองชิ้นในลักษณะเดียวกันแล้วอบด้วย เรียงซ้อนกัน ทาเนยแต่ละพาย

นี่คือลักษณะของพาย Ossetian ในหน้าตัดขวาง

ไส้มันฝรั่งดิบปรากฏในคลังแสงของฉันในช่วงทศวรรษที่ 90 ในช่วงวิกฤต มันฝรั่งเป็นผู้ช่วยชีวิต และฉันก็คิดขึ้นมาได้กับพายที่มีแป้งมันฝรั่งต้มสอดไส้มันฝรั่งดิบลงไป น่าแปลกที่รสชาติของมันฝรั่งแตกต่างออกไป และพายก็มีรสชาติดั้งเดิม

ส่วนผสมสำหรับแป้งสำหรับ 2 พาย: 1 ช้อนโต๊ะ นม 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ฟอง 0.5 ช้อนชา เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, เนย 200 กรัม, 1 แพ็ค ยีสต์แห้ง (เราต้องการครึ่งเสิร์ฟ)

ส่วนผสมไส้:มันฝรั่ง 400 กรัม, ชีส 100 กรัม, หัวหอม 0.5 กรัม, เนย 50 กรัม, เกลือ, พริกไทย
วิธีทำให้เค้กแข็งตัว:ไข่ 1 ฟอง


การเตรียมการฉบับย่อ:

ขูดมันฝรั่งให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ล้างมันฝรั่งแล้วบีบออก

เพิ่มหัวหอมสับละเอียดเกลือและพริกไทยลงไป

แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วน ทิ้งไว้หนึ่งอันเพื่อการตกแต่ง

ขั้นแรกให้แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ วางในแม่พิมพ์และทำด้านข้าง

เพิ่มชีสขูด

ประการที่สอง ปิดไส้ด้านบน

วางมันฝรั่งไว้ด้านบนแล้วใส่เนย

ประการที่สาม ปิดพาย

ตั้งแต่วันที่สี่ ทอผ้าสำหรับพาย

แปรงจานด้วยไข่แล้วอบเป็นเวลา 20 นาทีแรกในกระดาษฟอยล์ที่ 180 องศา จากนั้นนำออกและปรุงเป็นเวลา 15 นาที

การตระเตรียม:

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง คราวนี้เรามาทำไส้กันดีกว่า

เราปอกมันฝรั่งแล้วขูดด้วยเครื่องขูดเนื้อละเอียด - ไม่ใช่เครื่องขูดที่ดีที่สุดซึ่งเปลี่ยนให้เป็นข้าวต้ม แต่เป็นเครื่องที่ผลิตมันฝรั่งทอดชิ้นเล็ก ๆ

หากต้องการขจัดความคล้ำของมันฝรั่งในไส้คุณต้องล้างให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งน้ำไหลสะอาดโดยไม่มีแป้ง สะดวกในการทำเช่นนี้ในตะแกรงใต้น้ำไหล

บีบมันฝรั่งขูดที่ล้างแล้วให้มากที่สุดแล้วใส่หัวหอมสับละเอียด, เกลือและพริกไทย

เราแบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนโดยแบ่งส่วนหนึ่งไว้สำหรับตกแต่งปิดด้วยฟิล์มและสามส่วนจะใช้เป็นชั้น

นำส่วนแรกของแป้งแล้วม้วนเป็นวงกลมบางมาก - หนาสองมิลลิเมตร

ฉันใช้แบบเตี้ยซึ่งฉันมักจะอบพิซซ่าโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. เราอัดจาระบีที่แบบฟอร์มแล้วใส่แป้งเป็นชั้น ๆ ในลักษณะยกขอบขึ้นเพื่อให้มีด้านข้าง

ก่อนอื่นเราจะมาเติมชีสกันก่อน ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ - ขูดชีสลงในแม่พิมพ์โดยตรง

เราปิดไส้นี้ด้วยส่วนที่สองของแป้งแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ

เราเพิ่มไส้ประเภทที่สอง – มันฝรั่ง คุณอาจต้องบีบอีกครั้งเพราะน้ำจะไหลออกมาหลังจากเติมเกลือ ต้องกวนไส้เพื่อไม่ให้มีก้อนหลังจากบีบ ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วมันฝรั่ง

ปิดไส้ด้วยส่วนที่สามของแป้งแล้วเชื่อมต่อชั้นของแป้งโดยใช้นิ้วกดให้ทั่วเส้นรอบวง

มาทำการตกแต่งกันเถอะ บีบแป้งขนาดเท่าวอลนัทออกแล้วม้วนให้เป็นแพนเค้กที่ยาว

พับแพนเค้กลงครึ่งหนึ่งแล้วตัดจากด้านพับเป็นเซนติเมตร ไม่ให้ถึงขอบ

เรายืดส่วนที่ตัดแต่ละส่วนให้ตรงเป็นวงและวางห่วงสลับไปทางขวาและซ้าย

เราตกแต่งพายด้วยดอกเดือยที่เกิดขึ้นและทำการตัดในพื้นที่ว่างเพื่อให้ไอน้ำหลุดออกไปและพายจะไม่บวม

ทาพายด้วยไข่

ลักษณะเฉพาะของแป้งที่ปรุงเย็นคืออบเร็วมาก เพื่อให้ไส้มีเวลาเตรียม ก่อนอื่นให้ปิดพายด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้พายเป็นสีน้ำตาลประมาณ 15 นาที

แม้ว่าไส้จะมีพริกไทย แต่พายก็เข้ากันได้ดีกับชา แต่ก็สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างได้เช่นกัน ลองเลย อร่อยมาก!

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero

มันฝรั่งถูกใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบต่างๆมาเป็นเวลานาน และในช่วงวิกฤตของทศวรรษที่ 90 เมื่อผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่าย สำหรับหลาย ๆ คน ได้กลายเป็นความรอดที่แท้จริง มันฝรั่งต้มถูกนวดเป็นแป้งและใช้มันฝรั่งดิบเป็นไส้

มีหลายวิธีที่จะทำให้อร่อยและวิเศษ มันอาจเป็นอาหารเสริมแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นหรือเป็นของจริงบนโต๊ะวันหยุดและตะลึงกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

ความลับและหลักการทำอาหารบางประการ

ปิด, เปิด, กึ่งปิด - สามารถปรับให้เหมาะกับรสนิยมของแม่บ้านได้

เมื่อทานคู่กับมันฝรั่งและชีสจะมีลักษณะคล้ายกับพิซซ่าที่กำลังได้รับความนิยมในปัจจุบัน

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนวางไส้ระหว่างชั้นที่รีดแล้วบีบขอบ

พายที่ปิดครึ่งแล้วมักจะตกแต่งด้วยตาข่ายแป้งหรือลวดลายเป็นเกลียวด้านบน พายนี้ใช้แป้งชนิดใดก็ได้ บางคนลดความซับซ้อนของกระบวนการและใช้ขนมปังพิต้า

คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งด้วยซ้ำ ในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ คุณสามารถซื้อสดหรือแช่แข็งได้

ตัวเลือกการเติม

สำหรับการกรอกจะใช้มันฝรั่งดิบเป็นชิ้นบาง ๆ ต้มขูดหั่นเป็นชิ้นหรือบด และชีสสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับ, โรยเป็นชั้น ๆ หรือเติมลงในไส้ได้ขึ้นอยู่กับสูตร

บางคนใช้ชีสเนื้อนุ่ม เช่น Suluguni ในขณะที่บางคนชอบชีสแข็ง แต่คุณสามารถใช้สิ่งที่คุณมีในตู้เย็นได้

พายแบบปิดและกึ่งปิดพร้อมมันฝรั่งและชีสมักจะทาด้วยไข่ก่อนนำเข้าเตาอบ แต่สำหรับแบบเปิดคุณสามารถใช้วิธีอื่นได้ หากคุณทาพายด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยโซดาเล็กน้อยที่ด้านบนคุณจะนำผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่สวยงามแปลกตาออกจากเตาอบ

พายอบที่ 180-200 ºСเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไส้ดิบและครึ่งชั่วโมงกับมันฝรั่งต้ม

พายง่ายๆ

คุณไม่จำเป็นต้องมียีสต์สำหรับแป้ง แต่คุณจะต้องใช้เนย ครีมเปรี้ยว และไข่ บดเนยและแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ไม่ว่าคุณจะสับมันด้วยมีดหรือบดด้วยมือก็ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือผลลัพธ์ที่ได้คือเศษไขมัน

ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวใส่เกลือแล้วละลายโซดาในส่วนผสมนี้ ตอนนี้ผสมทุกอย่างแล้วทำแป้ง จะต้องยืนในความเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้แผ่ออกเป็นสองชั้นรูปร่างซึ่งขึ้นอยู่กับแผ่นอบ บนแฟลตเบรดแผ่นแรก ให้วางไส้มันฝรั่งเป็นสองชั้น ระหว่างนั้นคุณขูดชีส สำหรับสูตรนี้หนึ่งร้อยกรัมก็เพียงพอแล้ว แต่แม่บ้านทุกคนทิ้งชีสตามรสนิยมของเธอเองเท่านั้นบางคนใส่น้อยลงบ้างมากขึ้น

วางขนมปังแผ่นที่สองไว้ด้านบนแล้วบีบขอบ อย่าลืมกรีดด้านบนแล้วแปรงพาย

ตอนนี้ใส่พายกับมันฝรั่งและชีสในเตาอบที่อุ่นไว้และในเวลาประมาณ 20 นาทีขนมที่ร่วนที่สุดก็จะอยู่บนโต๊ะของคุณ

ชี้แจงสูตรหมายเลข 1

สำหรับแป้งแม่บ้านจะต้อง: ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว, เนย 100 กรัม, แป้งสองแก้ว, โซดาครึ่งช้อนชาและไข่หนึ่งฟอง

ครีมเปรี้ยวไข่และโซดา - ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน เพิ่มแป้งและนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น แผ่ออกเป็นชั้นเดียว

ทำไส้จากมันฝรั่งต้ม (มันฝรั่ง 4 อันก็เพียงพอแล้ว) หั่นเป็นก้อนเค็มแล้วผสมกับสมุนไพรสับ โดยวิธีการคุณสามารถใช้เครื่องขูดได้หากต้องการ

สูตรพาย Ossetian กับมันฝรั่งและชีส

นี่เป็นเพียงหนึ่งในหลาย ๆ สูตร มีการถกเถียงกันมากมายว่าพาย Ossetian กับมันฝรั่งและชีสควรเป็นอย่างไร แม่บ้านหลายคนที่เรียกมันว่าอาหารจานเด่นของตนใช้สูตรของตัวเองและแตกต่างกันมาก แต่เกือบทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - แป้งยีสต์ซึ่งทำงานด้วยมือของคุณโดยเฉพาะ แม่บ้านที่ดีจะต้องมีแป้งและไส้ในปริมาณเท่ากัน และพายที่พร้อมอบไม่ควรหนาเกินหนึ่งเซนติเมตร

การทำแป้งยีสต์ ผสมแป้ง ยีสต์ และน้ำตาลครึ่งหนึ่งกับ kefir แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถใช้นมหรือโยเกิร์ตแทน kefir ได้ แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นอยู่เสมอ

และตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้ง ไข่ น้ำมัน และน้ำที่เหลือ แล้วนวดแป้ง

หญิงชราในหมู่บ้านทุกคนจะบอกคุณว่าแป้งยีสต์ที่ดีที่สุดนั้นถูกสร้างขึ้นมาหากคุณนวดในอ่างไม้และด้วยมือเท่านั้น พวกเขาบอกว่าคุณต้องนวดอย่างน้อยร้อยครั้ง แต่ตอนนี้เป็นเวลาที่แตกต่างกัน และน้อยคนนักที่จะกังวลเรื่องนี้เมื่อมีเครื่องทำขนมปังและเครื่องใช้ในครัวเรือนอื่น ๆ ที่จะทำเพื่อคุณ

แต่นี่เป็นการพูดนอกเรื่องและคุณจะแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสามส่วนแล้วพักไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว

ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้

ขั้นต่อไปของการเตรียมการ

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ทำขั้นตอนต่อไปนี้กับแป้งแต่ละก้อน นวดลูกบอลเป็นวงกลมขนาดกลางแล้ววางหนึ่งในสามของไส้ไว้ตรงกลาง รวบรวมแป้งเป็นปมรูปลูก โอนไปยังกระทะกลม และเริ่มนวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณให้เป็นแผ่นบางแบน และอย่าลืมทิ้งรูเล็กๆ ไว้ตรงกลาง อย่าลืมทาจารบีพายด้วย

อบในเตาอบที่ร้อนจัดจนเป็นสีน้ำตาลทองโดยไม่ต้องอบมากเกินไปไม่เกิน 15 นาที พายสามใบวางซ้อนกันดูเหมือนเค้ก นี่คือวิธีที่คุณเสิร์ฟมันบนโต๊ะ

พายดังกล่าวยังคงอร่อยมากแม้ในขณะที่เย็น

ลองอันนี้กับมันฝรั่งและชีสแล้วดูว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด

ชี้แจงสูตรหมายเลข 2

สำหรับแป้ง: kefir 250 มล., ยีสต์สด 20 กรัมหรือยีสต์แห้ง 7 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง, น้ำครึ่งแก้ว, ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาล 1 ช้อนชา, แป้งครึ่งกิโลกรัม

ทำมันฝรั่งบด (400 กรัม) เห็ดผัดในน้ำมันดอกทานตะวัน (100 กรัม) และซูลูกุนิขูด (300 กรัม)

เกี่ยวกับเห็ด. แชมปิญองชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับที่นี่: แชมปิญองจากซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้เคียงหรือแชมปิญองในป่า โดยเฉพาะแชมปิญองสด เมื่อทอดเห็ดให้ใส่เนยเล็กน้อย

พายชั้นกับมันฝรั่งและชีส

นี่คือพายแบบเปิดดังนั้นจึงควรทาด้วยครีมเปรี้ยวจะดีกว่า คุณสามารถใช้พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์แช่แข็งจากร้านค้าได้อย่างง่ายดาย

สำหรับไส้ให้ทอดเห็ดครึ่งกิโลกรัมอย่าลืมใส่เนยและเกลือเล็กน้อย ควรวางมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ลงในกระทะพร้อมนมและครีมนำไปต้ม เพิ่มกระเทียมบดที่นั่น ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบห้านาที นำออกจากเตาแล้วเติมเกลือและพริกไทย ถ้าคุณมีลูกจันทน์เทศก็จะไม่เสียรสชาติ

วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ต่ำเพื่อให้ขึ้นรูปด้านข้าง ขั้นแรกวางมันฝรั่งเห็ดไว้ด้านบนและครีมเปรี้ยวไว้ตามที่คุณต้องการ

อบพายกับมันฝรั่งและชีสในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง พายนี้มักจะกินอุ่น นี่เป็นวิธีที่รสชาติดีเป็นพิเศษ และคุณสามารถเพิ่มเนื้อสับทอดลงในเห็ดได้

สำหรับไส้: เห็ดครึ่งกิโลกรัม, นมหนึ่งแก้วและครีม 2/3 ถ้วย (20%), มันฝรั่ง 350 กรัม

น่าทาน! และปล่อยให้ความเอร็ดอร่อยในการทำอาหารของคุณไม่หยุดสร้างความสุขและทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งโดยเพิ่มยีสต์ลงในนมอุ่นแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมนม-ยีสต์ คนให้เข้ากันและทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที (จนเป็น "หัวเขียวชอุ่ม") จากนั้นผสมแป้ง น้ำมันพืช ไข่ และเกลือเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้ว คลุกแป้งยืดหยุ่นแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แป้งจะมีปริมาตรเป็นสองเท่า นวดแป้งให้เข้ากันแล้วพักไว้อีกครั้ง

เพิ่มเนยและนมอุ่นลงในมันฝรั่งต้ม

ใช้ที่บดมันฝรั่งบดมันฝรั่งแล้วพักให้เย็น

แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งจะใช้สำหรับพาย ส่วนอีกส่วนหนึ่งคุณสามารถทำขนมปังหรือพายแบบมีไส้ใดก็ได้ บนกระดานที่โรยแป้งแล้ว รีดแป้งออกเป็นวงกลม

วางแป้งลงในพิมพ์ (ฉันมีแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม.) ทาด้วยน้ำมันพืช ปั้นด้านจากแป้ง เพิ่มมันฝรั่งบดและกระจายอย่างสม่ำเสมอ

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้ววางลงบนมันฝรั่งบด

ล้างมะเขือเทศเชอร์รี่และทำให้แห้ง วางมะเขือเทศเชอรี่ครึ่งหนึ่งไว้บนชีส ทิ้งพายไว้ 30 นาทีเพื่อให้ขึ้น

อบพายแบบเปิดกับมันฝรั่งและชีสประมาณ 30 นาที (จนเป็นสีน้ำตาลทอง) ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ทำให้ขนมอบที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย นำออกจากพิมพ์และเสิร์ฟ พายออกมาน่ารับประทาน อิ่ม และอร่อย ลองเลย!

น่าทาน!

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำพายที่นุ่มและอร่อยพร้อมมันฝรั่งและชีส

2018-05-29 นาตาเลีย ดันชิชัก

ระดับ
สูตรอาหาร

1322

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

6 กรัม

14 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

35 กรัม

288 กิโลแคลอรี

ตัวเลือก 1. สูตรคลาสสิกสำหรับพายกับมันฝรั่งและชีส

แป้งยีสต์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำพายมันฝรั่งและชีส คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำเพื่อให้ได้ขนมอบที่อร่อยและน่าพึงพอใจ ด้วยเหตุนี้พายดังกล่าวจึงได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงเวลาที่ขาดแคลนโดยสิ้นเชิง

ส่วนผสมแป้ง

• นมหนึ่งแก้ว
• บรรจุภัณฑ์ของยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่
• แป้งสาลี - ห้ากอง;
• ครีม อ้วน - แพ็ค;
• เกลือแกง - 3 กรัม;
• น้ำตาลทราย - ½ถ้วย

การกรอก

• มันฝรั่ง - 400 กรัม;
• เนย - ¼ แพ็ค;
• ชีสรัสเซีย - 100 กรัม
• หัวหอม;
• ไข่มีขนาดใหญ่

สูตรพายกับมันฝรั่งและชีสทีละขั้นตอน

เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ละลายเกลือ ยีสต์ และน้ำตาลทรายลงไป ใส่เนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

วางแป้งลงบนโต๊ะและเริ่มเตรียมไส้ ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางลงในตะแกรงแล้วล้างออกจนน้ำใส บีบมันฝรั่งออก วางลงในชามแล้วใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป พริกไทยและเกลือ

แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วน ทิ้งไว้หนึ่งอันเพื่อการตกแต่ง ส่วนที่เหลือจะแบ่งเป็นชั้นๆ ม้วนเป็นวงกลมหนาสองมิลลิเมตร วางวงกลมหนึ่งวงลงในแม่พิมพ์แล้วทำด้านข้าง ขูดชีสลงในแป้งโดยตรงแล้วกระจายให้เท่าๆ กัน ปิดด้วยแป้งวงกลมที่สอง วางมันฝรั่งขูดและเนยนุ่มๆ ลงไป ปิดไส้ด้วยแป้ง กดทุกชั้นให้ชิดกันที่ขอบ จากส่วนที่สี่ ตกแต่งตามที่คุณต้องการและวางไว้บนพาย แปรงทุกอย่างด้วยไข่ที่ตีแล้ว ปิดด้วยแผ่นฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที อบที่อุณหภูมิ 180 C จากนั้นนำฟอยล์ออก และอบด้วยระยะเวลาเท่าเดิม

หั่นมันฝรั่งเป็นแผ่นบางที่สุด ไม่เช่นนั้นจะต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอย่างมาก

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับพายกับมันฝรั่งและชีส

เมื่อคุณไม่มีเวลาจริงๆ คุณสามารถทำพายเยลลี่กับมันฝรั่งและชีสได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แป้งมายองเนสมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อและเนื้อสับที่เติมลงในไส้จะทำให้พายเข้มข้นและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ

• มายองเนสไขมันต่ำ - ครึ่งแก้ว
• เกลือปาปริก้าป่นและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งพรีเมี่ยม - 175 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• ไข่สองฟอง;
• หัวมันฝรั่งขนาดเล็กหกหัว
• น้ำดื่ม - ครึ่งแก้ว
• ดัตช์ชีส - 100 กรัม
• ผงฟู - บรรจุภัณฑ์;
• เนื้อสับรวม - 300 กรัม

วิธีทำพายกับมันฝรั่งและชีสอย่างรวดเร็ว

ล้างผักชีลาวให้ดี เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วต้มให้เย็น

บดชีสและมันฝรั่งเย็นลงบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มทุกอย่างลงในเนื้อสับดิบ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

ตีไข่ลงในภาชนะแยกต่างหาก เติมเกลือเล็กน้อย แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง เพิ่มมายองเนส เติมน้ำแล้วตีอีกครั้ง ร่อนแป้งกับผงฟู เทส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของเหลวเป็นชิ้น ๆ แล้วนวดแป้งให้มีความสม่ำเสมอของแพนเค้ก

วางแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ทาเนย กระจายไส้ให้ทั่วพื้นผิวแล้วตักแป้งที่เหลือออก โรยปาปริก้าบดด้านบน เปิดเตาอบที่ 180 C วางถาดพายลงไปแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของขนมอบขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของมายองเนส เนื้อสับควรมีความหนาเพียงพอ

ตัวเลือก 3. พายกับมันฝรั่งและดอร์บลูชีส

แป้งเนยเป็นที่นิยมมากที่สุดในการทำพาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไส้มีมันฝรั่งอยู่ด้วย ดอร์บลูชีสจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับขนมอบ

วัตถุดิบ

• หกมันฝรั่ง
• ออลสไปซ์;
• ดอร์บลูชีส 150 กรัม
• เกลือทะเล
• ข้าวสาลี 700 กรัม แป้ง;
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• 1.5 สแต็ค น้ำดื่ม
• เติบโต 30 มล. น้ำมัน;
• ยีสต์ที่ใช้งานอยู่ - 11 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

เทยีสต์ลงในน้ำอุ่นเล็กน้อย เพิ่มแป้งสามช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย ผสมทุกอย่างจนเนียน ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าหนาแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

ผสมแป้งกับเกลือ ใส่ส่วนผสมแห้งทีละน้อยลงในแป้ง เทน้ำมันพืชลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนวดค้างไว้เป็นระยะเวลาเท่าๆ กัน

ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นสั้นบาง ๆ เกลือผักสับพริกไทยคลุกเคล้าทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง บดดอร์บลูชีสด้วยส้อม

โรยแป้งบนโต๊ะแล้ววางแป้งลงบนนั้น นวดเบา ๆ แล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน ม้วนทั้งสองออกให้พอดีกับแม่พิมพ์ ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางแผ่นแป้งลงไป เกลี่ยมันฝรั่งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน โรยด้วยชีสแล้วใส่มันฝรั่งอีกครั้ง ปิดด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วปิดขอบให้แน่น เจาะหลายๆ จุดด้วยไม้จิ้มฟัน ปิดแผ่นอบด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากครบเวลาที่กำหนดให้นำฟิล์มออก เคลือบพายด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบประมาณสี่สิบนาที โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 C พักพายที่เสร็จแล้วให้เย็น แล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้

ดอร์บลูชีสมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว ถ้าคุณไม่ชอบชีสนี้ คุณสามารถใช้พาร์เมซานก็ได้

ตัวเลือก 4. พายกับมันฝรั่ง ชีส และเบคอน

พายขนมชอร์ตคัสต์สอดไส้มันฝรั่ง ชีส และเบคอน - อาหารจานหนึ่งของอาหารฝรั่งเศส ออริจินัลใช้ชีส Reblochon แต่ถ้าคุณหาซื้อไม่ได้ ให้ใช้ Brie หรือ Camembert

ส่วนผสมแป้ง

• เกลือทะเล 3 กรัม
• ข้าวสาลี 150 กรัม แป้ง;
• มาการีนเนย 100 กรัม

การกรอก

• น้ำมันมะกอก 20 มล.
• เบคอน 200 กรัม
• มันฝรั่ง 1/2 กก.
• บรีชีส 200 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ร่อนแป้งลงในภาชนะทรงลึก ใส่เนยเทียมที่หั่นเป็นชิ้น เกลือ และบดทุกอย่างให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทน้ำเย็นสามช้อนโต๊ะแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ปอกมันฝรั่ง ต้มจนเกือบสุกในน้ำเค็มเล็กน้อย ระบายน้ำซุปแล้วหั่นผักเป็นชิ้นหนาห้ามม. ตัดเบคอนเป็นเส้นไม่บางเกินไป ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่เบคอนลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง บดชีสเป็นก้อน เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

วางเบคอนไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางมันฝรั่งไว้ด้านบน กระจายชิ้นชีสให้เท่ากัน รีดแป้งออกเป็นวงกลมให้ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์เล็กน้อย ปิดไส้ด้วยแล้วพับขอบเข้าด้านใน อบพายเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ทำให้พายเย็นลงเล็กน้อยแล้วพลิกลงบนจานแบนเพื่อให้ไส้อยู่ด้านบน

หากด้านบนของพายเป็นสีน้ำตาลมากและไส้ยังไม่พร้อม ให้อบต่อไปโดยปิดด้วยแผ่นฟอยล์

ตัวเลือก 5. เปิดพายพร้อมมันฝรั่ง ชีส และสมุนไพร

พายแบบเปิดที่เต็มไปด้วยมันฝรั่งต้ม ชีส และสมุนไพรสดเป็นตัวเลือกที่ดีในการให้อาหารครอบครัวของคุณอย่างรวดเร็วและอร่อย

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ 250 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 5 กรัม
• ห้ามันฝรั่ง;
• น้ำมันพืช 5 มล.
• ชีสรัสเซีย 100 กรัม
• สมุนไพรสดสามก้าน

วิธีการปรุงอาหาร

นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งและวางไว้บนเคาน์เตอร์จนละลายน้ำแข็งหมด ล้างหัวมันฝรั่งและปรุงในแจ็คเก็ต สะเด็ดน้ำ ทำให้ผักเย็นลง และทำความสะอาด

แผ่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออก เราใส่มันลงในแม่พิมพ์และสร้างด้านข้าง บดมันฝรั่งต้มบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางลงในชิ้นแป้ง โรยมันฝรั่งด้วยสมุนไพรสับ โรยหน้าทุกอย่างอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยชีสขูด

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C ทันทีที่เครื่องอุ่น ให้วางแม่พิมพ์ลงไปแล้วอบเค้กเป็นเวลา 25 นาที ทำให้ขนมอบที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วหั่นเป็นบางส่วน

หากต้องการคุณสามารถใช้มันฝรั่งบดที่เหลือจากมื้อเย็นเป็นไส้ได้