ล้างปีกไก่ใต้น้ำไหลและซับให้แห้ง แบ่งเป็นส่วน ๆ โดยการตัดกระดูกอ่อน เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมและทิ้งไว้ 10-15 นาที

เตรียมส่วนผสมสำหรับทำปีกไก่ชุบเกล็ดขนมปัง ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยด้วยส้อมจนเนียน เทเกล็ดขนมปังลงในชาม แป้ง - ในถุงพลาสติก

ใส่ปีกลงในถุงที่มีแป้งแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อปิดด้วยแป้งอย่างสมบูรณ์ (แน่นอนว่าสามารถเทแป้งลงในจานแล้วม้วนเนื้อลงไป แต่เพื่อความสะดวกฉันเทลงในถุง , ดังนั้นปีกจึงถูกคลุมด้วยแป้งอย่างสม่ำเสมอ, มือของฉันยังคงสะอาด, และเนื้อก็ชุบเกล็ดขนมปังอย่างดี).

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน นำปีกไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันร้อนจัด ทอดประมาณ 4-5 นาทีจนสุก ไฟไม่ควรแรงมากเพื่อให้ปีกมีเวลาปรุงอาหารและน้ำมันไม่ไหม้ วางปีกที่สุกแล้วบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟปีกไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอดร้อนๆ กับซอสที่คุณชอบ

ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุดในรัสเซีย แต่อย่าคิดว่าตัวเลือกที่น่าสนใจทั้งหมดสำหรับการเตรียมการนั้นได้รับการทดลองและเป็นที่รู้จักกันดี ตัวอย่างที่สำคัญของอาหารที่ไม่ได้รับการประเมินคือปีกไก่ทอด

สูตรง่ายๆ สำหรับปีกแสนอร่อย

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสามารถเชี่ยวชาญได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพงที่บ้าน

สำหรับ 2 เสิร์ฟใช้:

• ปีกโหล;
• กระเทียม;
• แป้ง 60 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• พริกไทยและเกลือตามความชอบของคุณ
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• มะนาว;
• น้ำมันพืชกลั่น 0.3 ลิตร

ความเรียบง่ายของสูตรนี้ไม่ได้หมายความว่าจะใช้วัตถุดิบใดๆ ก็ได้ หากผู้ผลิตไม่ตัดขอบปีกออกคุณต้องทำเองยังไงก็ตามแทบไม่มีเนื้อเลย คุณสามารถปรุงน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมได้จากช่องว่างหลายช่อง เนื้อล้างแห้งด้วยผ้ากระดาษ

เนื่องจากหนังปีกไก่มีความหนามาก จึงต้องกรีดให้ลึก การตัดที่เหมาะสมจะช่วยให้การซึมผ่านของน้ำดองง่ายขึ้น เมื่อเตรียมปีกแล้วให้ใส่ในชามลึกหรือกระทะเคลือบ สำคัญ: น้ำดองสำหรับอาหารจานนี้ต้องมีน้ำตาล บทบาทของส่วนประกอบนี้คือการเพิ่มรสชาติของเครื่องเทศอื่นๆ

แต่เกลือเป็นตัวเลือก มักจะถูกแทนที่ด้วยซอสถั่วเหลือง การเลือกชนิดของพริกไทยและปริมาณนั้นขึ้นอยู่กับความคมของปีกที่ปรุงสุก กระเทียมถูกถูบนเครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดเล็ก แต่ถ้ามีที่กดกระเทียมแบบพิเศษก็ควรใช้

เพิ่มขิงเพื่อเพิ่มรสชาติ หากเนื้อแข็งควรทำให้นิ่มลงด้วยการเติมน้ำมะนาว น้ำดองถูด้วยมือแล้วนำไก่ไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 3 หรือ 4 ชั่วโมง เขย่าภาชนะทุกชั่วโมงเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นคุณสามารถทอดปีกได้

การทอดในไข่ขาวและแป้งแป้งทำให้ปีกกรอบ สำคัญ: แป้งจะต้องล้อมรอบผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ ต่อไปก็เตรียมหม้อทอด ภาชนะบรรจุน้ำมันพืชซึ่งชิ้นไก่ควรลอย หม้อทอดร้อนจนมีควันออกมาเล็กน้อย ใส่ 5 ชิ้นที่นั่นทอดประมาณ 10 นาที

ไม่พึงปรารถนาที่จะทอดปีกมากขึ้นในคราวเดียว มิฉะนั้นน้ำมันจะเย็นลงก่อนที่จะพร้อม

คุณสามารถประเมินคุณภาพของอาหารได้โดยใช้การตัด ทันทีที่ทอดปีกพวกเขาจะวางบนผ้าเช็ดปากที่ดูดซับไขมันส่วนเกิน ส่งได้:

• กับ tkemali;
• พร้อมผักสวนครัวสด
• ด้วยสีเขียว

วิธีคลาสสิก

เป็นสูตรที่เชฟมากประสบการณ์ใช้ในร้านกาแฟทั่วโลก ในการเตรียม 10 ปีกให้ใช้:

• 2 กลีบกระเทียม
• ไข่ขาว;
• น้ำตาล 30 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 60 กรัม
• มะนาว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.3 ลิตร

กระเทียมบดด้วยมีดหรือแปรรูปด้วยเครื่องกดกระเทียม ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมเกลือ น้ำตาล และกระเทียม นอกจากนี้ ใช้เครื่องเทศที่คุณเลือก เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ปีกจะต้องถูกตัดแล้วแช่ในน้ำดองในตู้เย็นเป็นเวลา 3 หรือ 4 ชั่วโมง ส่วนประกอบของแป้งยังคงรวมถึงแป้งและไข่ขาว

ตามมาตรฐานเคเอฟซี

เป็นไปไม่ได้ที่จะทอดปีกโดยไม่ชุบเกล็ดขนมปัง เพราะจะทำให้เสียได้ แต่นั่นไม่ใช่เหตุผลที่จะหยุดการทดลอง คุณควรลองวิธีการที่พัฒนาโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดชั้นนำของโลก สาระสำคัญของวิธีการดั้งเดิมคือชุดเครื่องเทศเฉพาะที่ใช้ในสัดส่วนที่แน่นอน

สำหรับปีก 1 กก. ใช้:

• ไข่;
• แป้ง 180 กรัม
• ปรุงรสไก่ 30 กรัม
• น้ำต้มสุก 0.2 ลิตร
• แป้ง 90 กรัม
• พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา
• สมุนไพรแห้ง 15 กรัม
• พริกหยวก 30 กรัม

รักษาปีกด้วยส่วนผสมของเกลือน้ำและพริกไทยเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ไม่ว่าจะปรุงรสแป้งด้วยเครื่องเทศล่วงหน้าหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับผู้ปรุงอาหารประจำบ้านที่จะตัดสินใจ ตีไข่ด้วยน้ำอัดลม ส่วนผสมของพริกขี้หนูและแป้งใช้เป็นขนมปัง หลังจากดองแล้วปีกจะวางบนกระดาษเช็ดซึ่งจะเก็บน้ำมันส่วนเกินและลดปริมาณไขมันในอาหาร

ซอสบัฟฟาโล

ปีกไก่ทอดประเภทนี้มีปริมาณแคลอรี่ที่น่าประทับใจ คุณลักษณะของสูตรคือการใช้น้ำตาลอ้อยและซอสมะเขือเทศเช่นเดียวกับซอสพริก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกตัดออกเป็น 3 ส่วนเหมือนกัน เช่นเคยเคล็ดลับจะต้องถูกโยนทิ้งไป หลังจากทอดปีกจะถูกโยนกลับบนตะแกรงหรือบนผ้าเช็ดปาก

ซอสบัฟฟาโลเตรียมดังนี้:

1. ละลายเนย
2. ใส่น้ำตาล
3. หลังจากต้มส่วนผสมแล้วให้ใส่ซอสมะเขือเทศ 90 มล.
4. พริกไทยใส่กระเทียมบด
5. ผสมทุกอย่าง
6. ต้ม;
7. วางพริก
8. นำไปต้มอีกครั้ง
9. นำออกจากเตา

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำปีกไก่ทอด โปรดดูวิดีโอด้านล่าง

ก่อนอื่นเราล้างปีกและตัดตามข้อต่อโดยแบ่งออกเป็นสามส่วน ส่วนที่สามเช่น ปลายปีก เราจะไม่ใช้ จำเป็นต้องลบออก คุณสามารถใช้ชิ้นส่วนเสียเหล่านี้สำหรับน้ำซุปหรือป้อนให้สัตว์เลี้ยงของคุณ...

เราใส่ปีกที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามลึก ...

เพิ่มมายองเนส, adjika, เกลือและเครื่องเทศไก่ โดยทั่วไปมีที่ว่างสำหรับจินตนาการที่นี่และแน่นอนคุณสามารถปรุงน้ำดองได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่ฉันใช้วิธีที่ฉันชอบและพิสูจน์แล้ว ...

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ ฉันทิ้งมันไว้ในแบบฟอร์มนี้ข้ามคืนขอบคุณที่ปีกนั้นอ่อนโยนที่สุด หากคุณไม่มีโอกาสดังกล่าวให้หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง เมื่อปีกพร้อมแล้วให้นำแผ่นสามแผ่นออกมา เทแป้งลงในที่หนึ่งตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยใส่แครกเกอร์และงาลงในที่สาม เราดำเนินการโดยตรงกับการทอด ม้วนแต่ละส่วนของปีกก่อนในแป้ง ...

แล้วในไข่...

และในตอนท้ายด้วยส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและงา ...

จุ่มปีกในน้ำมันพืชอุ่น หากคุณไม่มีหม้อทอด กระทะก้นหนาก็ใช้ได้...

ทอดปีกเป็นชุดเล็ก ๆ ไฟไม่ควรใหญ่เกินไป แต่ให้แน่ใจว่าน้ำมันกำลังเดือดและปีกลอยอย่างอิสระในนั้น เมื่อด้านหนึ่งสุกแล้ว ให้กลับด้าน...

ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีในการปรุงปีกหนึ่งชุด เรานำปีกที่เสร็จแล้วออกมาวางบนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ...

แม้จะมีวิธีการเตรียมนี้ แต่ปีกก็ไม่มันเยิ้มเลย และแป้งที่กรอบแบบเดียวกันนั้นยังกรุบกรอบแม้ในขณะที่เย็นลงซึ่งทำให้มันน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ข้างในปีกฉ่ำและนุ่มมาก และถ้าเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ ชีส หรือซอสกระเทียม คุณก็แค่เลียนิ้ว...

พริกหยวกสำหรับใส่สีหรือเครื่องเทศอื่น ๆ สามารถเพิ่มลงในแป้ง boning เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม คุณยังสามารถปรับความเผ็ดได้ตามใจชอบโดยใส่พริกแดงบดลงในน้ำดองหรือใช้กระเทียม อร่อย!

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม

ของทอดไม่สามารถนำมาประกอบอาหารเพื่อสุขภาพได้ อย่างไรก็ตาม ของว่างทำเองนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารจานด่วนที่ซื้อตามร้าน หลังจากอ่านบทความในวันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารจานอร่อยนี้ด้วยเปลือกกรอบที่มีกลิ่นหอม

ตัวเลือกซอสถั่วเหลือง

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่ดีสำหรับทั้งครอบครัว มันกรอบด้านนอก แต่ฉ่ำและนุ่มด้านใน เพื่อให้ครอบครัวของคุณสามารถลองปีกทอดแบบโฮมเมดได้ คุณต้องไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดล่วงหน้าเพื่อรับผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด เวลานี้คุณควรมี:

• ปีกเจ็ดร้อยกรัม
• ซอสถั่วเหลืองสี่ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่สามฟอง.
• แป้งสาลีและแป้งมันห้าช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแดงหนึ่งฝัก
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืชครึ่งลิตร
• เกล็ดขนมปังหกช้อนโต๊ะและอาหารสำเร็จรูป

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้เกลือและสมุนไพรโพรวองซ์จำนวนเล็กน้อย

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ปีกที่ล้างแล้วและแห้งจะถูกตัดที่ข้อต่อและส่งไปยังชามที่เต็มไปด้วยน้ำดอง ซึ่งรวมถึงซอสถั่วเหลือง พริกขี้หนูแดงบด น้ำตาล เกลือ และสมุนไพรโพรวองซ์

หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง แต่ละชิ้นจะถูกม้วนในส่วนผสมของแป้งและแป้งแล้วจุ่มลงในไข่เค็มที่ตีแล้ว หลังจากนั้นนำไปชุบเกล็ดขนมปังรวมกับซีเรียลก่อนหน้านี้แล้วหย่อนลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อน ปีกที่ทอดเสร็จแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือและหลังจากระบายไขมันส่วนเกินออกแล้วพวกเขาก็จะถูกเสิร์ฟที่โต๊ะ ที่ดีที่สุดคือกินอาหารจานร้อนที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมนี้

แปรผันกับขนมปังข้าวโพด

คุณจะต้องใช้เวลาน้อยมากในการเตรียมอาหารจานนี้ ดังนั้นจึงสามารถจัดทำขึ้นสำหรับแขกที่มาถึงโดยไม่คาดคิด ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องพบส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดในครัวของคุณ ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• ปีกไก่หนึ่งกิโล
• ข้าวโพดครึ่งแก้ว
• พริกแดงร้อนหนึ่งฝัก
• เกลือหยาบหนึ่งช้อนชาและพริกขี้หนูป่น
• นมหนึ่งร้อยสี่สิบมิลลิลิตร
• แป้งสาลีครึ่งแก้ว
• ไข่ไก่สองสามฟอง
• พริกป่นหนึ่งในสามช้อนชา
• ข้าวโพดเกล็ดไม่หวานสองร้อยห้าสิบกรัม

เพื่อให้ได้ปีกไก่ทอดที่มีกลิ่นหอมและกรอบ คุณต้องตุนน้ำมันกลั่นคุณภาพสูงในปริมาณที่เพียงพอไว้ล่วงหน้า

คำอธิบายกระบวนการ

ก่อนอื่นคุณควรเริ่มเตรียมส่วนผสมหลัก ปีกล้างในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นชิ้น

ในการเตรียมน้ำดองให้รวมพริกขี้หนูบดเกลือและปาปริก้าไว้ในชามเดียว ทุกอย่างบดละเอียดเป็นข้าวต้มและวางไว้ในถุงพลาสติกซึ่งมีปีกที่เตรียมไว้อยู่แล้ว เขย่าทุกอย่างให้ทั่วเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมพื้นผิวของเนื้อสัตว์และทิ้งไว้สี่สิบนาที

เทลงในถุงอีกใบแล้วม้วนด้วยไม้นวดแป้งให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย ในการเตรียมแป้งที่จะจุ่มปีกทอดรสเผ็ดในอนาคต ให้ผสมนมและไข่ในชามเดียวแล้วตีด้วยส้อม เทแป้ง เกลือ และพริกป่นลงในของเหลวที่ได้ ผสมให้เข้ากันจนได้เนื้อครีม

เทน้ำมันทอดลงในทัพพีและส่งไปที่เตา ใส่ปีกไก่ดองลงในถุงเกล็ดข้าวโพดแล้วเขย่าเพื่อให้ขนมปังกระจายตัว แต่ละชิ้นจุ่มลงในแป้งและซีเรียลแล้วส่งไปยังน้ำมันอุ่น หลังจากผ่านไปห้านาทีพวกเขาก็จะถูกนำออกมาวางบนจาน เสิร์ฟปีกทอดกับซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ