ไม่นานมานี้เรากำลังคุยกับเพื่อนคนหนึ่ง และเธอบอกฉันว่าเธอไม่สามารถปรุงแพนเค้กด้วยเคเฟอร์ได้โดยสิ้นเชิง เขาบอกว่าแป้งจะหนักติดกระทะและไม่เพียง แต่สำเนาแรกจะกลายเป็นก้อนเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงอันต่อ ๆ ไปทั้งหมดด้วย อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันได้ยินบทวิจารณ์แบบเดียวกัน

และทุกครั้งที่มันทำให้ฉันประหลาดใจจริงๆ ท้ายที่สุดมีเรื่องง่ายและ...

เธอจำสูตรที่เพื่อนฉันทำไม่ได้ เธอบอกว่าเธออ่านมันที่ไหนสักแห่ง และฉันถามเธอว่าเธอเคยทำแพนเค้กคัสตาร์ดกับเคเฟอร์หรือไม่ ซึ่งฉันได้รับคำตอบเชิงลบ และนี่ไม่ใช่คำตอบเชิงลบคำตอบแรกสำหรับคำถามนี้ หลายๆ คนรู้สึกประหลาดใจมากที่รู้ว่าแป้งสำหรับอาหารจานโปรดอย่างหนึ่งสามารถเตรียมได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักและน้ำเดือด

ข้อมูลนี้ทำให้บางคนตกใจอย่างมาก คำถามเกิดขึ้นทันที: “แป้งจะไม่ม้วนงอใช่ไหม”, “คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ประเภทใดในแง่ของรูปลักษณ์และรสชาติ” และอื่น ๆ เลยอยากตอบทุกคนที่ถามทันที

• แป้งไม่พับ
• จัดเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และง่ายดาย
• แพนเค้กออกมานุ่มและอร่อยมากและสวยงามไม่แพ้กัน
• คุณสามารถห่อไส้ใดก็ได้แล้วรับประทานแบบนั้น

และก่อนจะพูดถึงสูตรต่างๆผมอยากจะบอกว่า เตรียมขนมแสนอร่อยเหล่านี้ตามสูตรอาหารที่แนะนำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง และบางทีมันอาจจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ

เราต้องการ (สำหรับ 20 ชิ้น):

• kefir - 550 มล
• แป้ง - 2 ถ้วย (320 กรัม)
• น้ำเดือด - 220 มล
• ไข่ - 3 ชิ้น (ใหญ่) หรือเล็ก 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน + 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับทากระทะ
• เนย - 60 กรัม (สำหรับทาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป)
• โซดา - 1 ช้อนชา (บางส่วน)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชามผสม ถ้าเล็กก็เอา 4 อัน ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมจนเนียน

2. สำหรับสูตรเราต้องการ kefir ที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อย คุณสามารถอุ่นในอ่างน้ำได้ เพิ่มลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากัน

3. ร่อนแป้งลงในชามแยกหรือลงในแป้งที่กำลังเตรียมโดยตรง แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ ใส่ลงในส่วนผสมของเหลวเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ คุณยังสามารถใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำได้

4. ต้มน้ำไว้ล่วงหน้า เทลงในแก้วแล้วเติมโซดาลงในน้ำเดือด

คนจนละลายหมดและเทลงในแป้งเป็นเส้นบางๆ ในเวลาเดียวกันให้กวนมวลทั้งหมดต่อไป แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน

5. ทิ้งไว้ให้ชันประมาณ 15 – 20 นาที ในช่วงเวลานี้ ส่วนประกอบทั้งหมดจะเชื่อมต่อกัน และมวลจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เติมน้ำมันและคนให้เข้ากัน ไม่ควรมีวงกลมน้ำมันเหลืออยู่บนพื้นผิวของแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

6. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบขนมได้แล้ว ควรทำในกระทะที่มีไฟอุ่นดี สำหรับสำเนาทดสอบครั้งแรกขอแนะนำให้หล่อลื่นด้วยน้ำมัน จากนั้นตักแป้งลงในทัพพีแล้วเทลงบนพื้นผิวที่อุ่น หมุนกระทะเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิวเป็นชั้นบาง ๆ

ยิ่งชั้นบางลงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น และจะมีรูปรากฏบนพื้นผิวมากขึ้น

ฟองเล็กๆจะปรากฏขึ้นในช่วงแรก แล้วจะแตกออกเป็นรูเล็กๆ มากมาย น่าดูเรื่องนี้มาก!... แม้ว่าคุณจะไม่มีเวลาเสมอไปก็ตาม วิธีที่ดีที่สุดและเร็วที่สุดในการทอดแพนเค้กคือการใช้กระทะสองใบ ไม่มีการหยุดทำงาน และคุณทำงานเสร็จเร็วเป็นสองเท่า ประหยัดเวลา!

7. รูก็ปรากฏขึ้น และขอบของผลิตภัณฑ์ก็แห้งและยกขึ้นแล้ว สิ่งนี้จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษหากคุณใช้มีดบางๆ ตามแนวขอบระหว่างของที่กำลังทอดกับกระทะ นอกจากนี้คุณยังสามารถสังเกตได้ว่าพื้นผิวถูกเคลือบด้วยฟิล์มด้านและไม่มีแป้งเหลืออยู่

นี่เป็นสัญญาณว่าถึงเวลาพลิกกลับด้านแล้ว โดยวิธีการอบจะเร็วขึ้นมาก ทันทีที่มีจุดสีแดงเข้มที่มีขนาดต่างกันไม่เท่ากันปรากฏขึ้นด้านล่าง คุณสามารถถอดแพนเค้กออกแล้วพับเป็นกองได้

คุณสามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันได้ ขณะที่พวกเขานอนทับกันก็ให้พวกเขาดื่มในนั้น หรือจะพับแบบนั้นก็ได้ จากนั้นเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งหรือแยม และบางคนชอบผสมกับนมข้นหรือครีมเปรี้ยว

“พระอาทิตย์” ดวงเล็กๆ ของเรากลายเป็นสีดอกกุหลาบ สวยงาม และมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน และมีรสชาติที่นุ่ม นุ่ม และอร่อยอย่างแน่นอน

แพนเค้กคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน

สูตรนี้ค่อนข้างแปลก และลักษณะเฉพาะของมันคือน้ำเดือดไม่ได้เทลงในส่วนประกอบ kefir เหลว แต่ลงในส่วนผสมของไข่และน้ำตาล ดูเหมือนว่าไข่จะม้วนงอ แต่ไม่ ไม่เพียงแต่พวกมันจะไม่ขดตัว แต่ในทางกลับกันพวกมันยังผลิตโฟมจำนวนมากอีกด้วย ช่วยผลิตแป้งที่ฟูและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่นุ่มนวลมาก

ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้นเพราะมันน่าสนใจมาก

เราจะต้อง:

• แป้ง – 1 ถ้วย
• kefir – 1 แก้ว
• น้ำเดือด – 1 ถ้วย
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในชาม ต้องทำเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ใส่น้ำตาลวานิลลินบนปลายมีดและโซดาแล้วผสม

เตรียม kefir ล่วงหน้าด้วย ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่า และต้มกาต้มน้ำให้น้ำเดือดถึงมือ ทุกอย่างจะต้องเสร็จเร็วพอ

2. ในชามขนาดใหญ่ที่แยกจากกัน ตีไข่สองฟองและเกลือด้วยเครื่องผสม

อย่ามองว่ามีไข่แค่สองฟองและชามใหญ่แค่ไหน ในการดำเนินการต่อไปของเรา การเลือกดังกล่าวจะมีความสมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์

3. เราควรเตรียมน้ำเดือดให้พร้อมแล้ว ตีไข่ต่อไปโดยเทลงในส่วนผสมของไข่เป็นกระแสบาง ๆ อย่ากลัว ไข่จะไม่จับตัวเป็นฟอง มีเพียงฟองจำนวนมากเท่านั้นที่ปรากฏ

4. ทันทีโดยไม่หยุดในขณะที่ทำงานกับเครื่องผสมให้เท kefir ในสตรีมบาง ๆ ทันที

5. จากนั้นจึงใส่แป้งลงไป และตีส่วนผสมต่อด้วยเครื่องผสม เราควรจะได้มันโดยไม่มีก้อน

6. พักแป้งไว้ 20 นาที จากนั้นเติมน้ำมันและผสมกับเครื่องผสมอีกครั้ง ครั้งนี้จนกว่าคราบน้ำมันจะหายไป ฟองขนาดใหญ่และขนาดเล็กจำนวนมากปรากฏบนแป้งซึ่งเป็นกำลังใจ ซึ่งหมายความว่าความอร่อยของเราจะประสบความสำเร็จ

7. ตั้งกระทะให้ร้อนสำหรับสำเนาแรก ทาน้ำมันที่พื้นผิวแล้วเทแป้งบางส่วนลงไป

อบด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นกลับด้านแล้วอบอีกด้าน

สูตรทีละขั้นตอนที่อร่อยมากสำหรับ kefir 1 ลิตร

เทคโนโลยีในการเตรียมสูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้า ดังนั้นวิธีนี้จึงสมควรได้รับความสนใจเช่นกัน

การใช้สูตรนี้คุณสามารถอบแพนเค้กที่นุ่มและอร่อยมาก แต่ถ้าคุณเจือจางแป้งด้วยน้ำในสัดส่วนเพิ่มเติมแป้งก็จะบางลงมาก

เราจะต้อง:

• kefir – 1 ลิตร
• น้ำเดือด – 2 ถ้วย
• แป้ง – 550 – 600 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 3 – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์)
• โซดา – 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เท kefir ลงในกระทะพร้อมกัน เราจะนวดแป้งในกระทะเนื่องจากจะต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อน กำหนดปริมาณไขมันของ kefir ด้วยตัวคุณเอง มันจะอร่อยจากอะไรก็ได้ แต่คุณค่าทางโภชนาการอาจแตกต่างกัน

2. ใส่ไข่ เกลือ และน้ำตาล

ผสมส่วนผสมจนเนียนโดยใช้ที่ตี หรือคุณสามารถใช้เครื่องผสม

3. วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วบนไฟอ่อน ด้วยการคนอย่างต่อเนื่องให้นำไปตั้งไฟให้ร้อน ต้องการอุณหภูมิประมาณ 50 องศา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ติดด้านล่าง

4. ร่อนแป้งล่วงหน้าแล้วเทลงในส่วนผสม kefir 550 กรัมแรกในขณะที่คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม หากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของคุณไม่บางมาก ให้เติมแป้งที่เหลือ ถ้าอยากอบแบบบางก็ไม่ต้องเติมแป้งอีกต่อไป

คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน อย่างไรก็ตามเราจะสังเกตเห็นว่ามันค่อนข้างหนา แต่เรายังมีน้ำอยู่ นี่คือสิ่งที่เราจะเพิ่มในขั้นตอนต่อไป

5. แต่ก่อนอื่นคุณต้องต้มมันก่อน จากนั้นเทปริมาตรที่ต้องการลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทโซดาลงไป คนจนละลายหมด

และในขณะที่น้ำยังไม่เย็นลง ให้เทน้ำเดือดเป็นสตรีมบางๆ ลงในส่วนผสมแป้ง อย่าลืมว่าในระหว่างกระบวนการนี้มวลจะต้องผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อนเนื้อด้วยซ้ำ

6. พักแป้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำมันลงไป เราใช้เฉพาะส่วนผสมจากพืชเท่านั้น อย่างไรก็ตามสามารถรับประทานได้ในอัตราส่วน 50x50 ร่วมกับครีม ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

โปรดทราบว่าแป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีฟองมาก

7. แม้ว่าเราจะเติมน้ำมันค่อนข้างมาก แต่ก็เป็นการดีกว่าถ้าทากระทะเพิ่มเติมสำหรับการอบผลิตภัณฑ์แรก อบด้านหนึ่ง และเมื่อสุกแล้วให้กลับด้านแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอีกด้าน เมื่อหมุน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีแป้งเหลืออยู่บนพื้นผิว

ในการอบผลิตภัณฑ์ถัดไป คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันที่พื้นผิวอีกต่อไป

เมื่อแพนเค้กชิ้นแรกพร้อม ให้ดูความหนาของมัน หากต้องการให้บางลง ให้เติมน้ำต้มสุกอีกเล็กน้อย หากต้องการให้ข้นขึ้น ให้เติมแป้งเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง

ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาเหมาะสำหรับการอบ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงสูตรนี้ก็ถือว่าเหมาะสมในกรณีนี้

และแน่นอนว่าเช่นเดียวกัน พวกมันก็น่ารับประทานมากเช่นกัน เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ แถมด้วยครีมเปรี้ยวของหมู่บ้านสดๆ! โปรดบอกฉันว่าอะไรจะอร่อยกว่านี้!

แพนเค้กลูกไม้กับ kefir และน้ำเดือดโดยไม่มีไข่

หลายๆ คนไม่กินไข่ในช่วงเข้าพรรษา ดังนั้นสูตรดังกล่าวจึงต้องมีติดกระปุกออมสินของคนเก็บไว้

เราจะต้อง:

• kefir – 500 มล
• น้ำเดือด – 250 มล
• แป้ง – 2 ถ้วย
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เทเคเฟอร์ลงในชาม เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วผสม

2. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในส่วนผสม kefir

แป้งควรจะค่อนข้างหนาคล้ายกับครีมเปรี้ยว เมื่อผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลืออยู่เราก็ไปยังขั้นตอนต่อไป

3. ถึงเวลาเติมน้ำเดือดแล้ว โดยปกติในกรณีเช่นนี้จะผสมโซดาลงไป แต่เราจะเปลี่ยนกลยุทธ์ของเราเล็กน้อย เตรียมช้อนใส่เบกกิ้งโซดา ถือไว้เหนือแป้ง ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงในช้อนโดยตรง แล้วเทต่อไปอีกครึ่งหนึ่ง คนส่วนผสมอย่างรวดเร็วทันทีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นให้เทน้ำเดือดที่เหลือทั้งหมดลงในส่วนผสมโดยใช้คนอย่างต่อเนื่อง แป้งที่ทำเสร็จแล้วค่อนข้างเหลว แต่เราจะให้โอกาสเขาชงสักหน่อย ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 15 นาที

4. หลังจากแช่อิ่มแล้ว ให้เติมน้ำมันและคนให้เข้ากัน แป้งที่เสร็จแล้วจะมีฟองเยอะ มันเป็นโซดาที่ทำปฏิกิริยา

5. ในการอบผลิตภัณฑ์ชิ้นแรก ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย เทส่วนหนึ่งของแป้งแล้วทอดเป็นเวลา 20 - 30 วินาที ในช่วงเวลานี้พื้นผิวทั้งหมดจะถูกปกคลุมด้วยรูเล็กๆ จำนวนมาก และด้านล่างจะเป็นสีน้ำตาล

ถึงเวลาพลิกมันแล้ว

อบแพนเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะซ้อนกันเป็นกองและหากต้องการให้ทาด้วยเนยละลาย

อย่างที่คุณเห็นพวกมันกลายเป็นผอมบางเป็นลูกไม้และมีรู น่ารัก-ดูแพง ส่วนการกินจะไม่เหลือคำพูดใดๆ ทั้งสิ้น พวกเขาอร่อยมาก!

โดยทั่วไปทั้งหมดนี้เป็นสูตรพื้นฐานในการเตรียมคัสตาร์ดแพนเค้ก ความแตกต่างระหว่างกันคือบางอันเตรียมด้วยไข่ ส่วนบางอันไม่มีเลย แป้งสำหรับสูตรอาหารต่าง ๆ ผสมกับโซดา แต่ด้วยวิธีที่ต่างกัน และเนื่องจากความแตกต่างเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจึงมีรสชาติที่แตกต่างกัน และรูปลักษณ์ก็แตกต่างกันเช่นกัน

แต่ทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกัน - ต้มด้วยน้ำเดือด ด้วยเหตุนี้แป้งจึงกลายเป็นชูซ์ มันแข็งแกร่งกว่าปกติและด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงพลิกกลับได้ดีขึ้นและสามารถอบได้บางมาก แป้งนี้ยังนุ่มกว่าแป้งปกติมาก และในความคิดของฉันมันอร่อยกว่าสำหรับเรา

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งมีสูตรอาหารมากมาย และเพื่อที่จะเลือกสิ่งที่คุณชื่นชอบขอแนะนำให้ลองหลายๆ อย่าง เพราะคุณสามารถพูดคุยได้นาน แต่จะดีกว่าถ้าลองสักครั้งแล้วทำความเข้าใจกับตัวเองว่าอะไรจะอร่อยและดียิ่งขึ้นสำหรับคุณ

น่าทาน!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมแพนเค้กคัสตาร์ดโปร่งสบายด้วย kefir ด้วยวิธีปกติด้วยน้ำเดือดและยีสต์

2017-11-09 มาริน่า ดังโกะ

ระดับ
สูตรอาหาร

10189

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

5 กรัม

11 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

39 กรัม

280 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ดนุ่ม ๆ พร้อม kefir

แพนเค้กที่นุ่มที่สุดทำด้วย kefir มีตัวเลือกและวิธีการเตรียมมากมาย แต่ที่นิยมมากที่สุดคือสูตรอาหารที่ผสมส่วนประกอบทั้งหมด สูตรสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ดกับ kefir นั้นไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่ก็ไร้ผล แพนเค้กคัสตาร์ดจะฟูขึ้นมากเสมอและไม่ร่วงหล่นหลังจากทอด

วัตถุดิบ:

• ไข่สองฟอง;
• น้ำดื่ม 40 มล.
• น้ำตาลห้าช้อน
• น้ำมันพืช
• เกลือละเอียดและเบกกิ้งโซดา - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• 230 กรัม แป้ง;
• เนย "ชาวนา" เนย - 20 กรัม;
• kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้วเปรี้ยว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ดกับ kefir

เทไข่ลงในชามใบเล็ก ใส่เกลือเติมน้ำตาลแล้วเริ่มตี เมื่อได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักไว้สักครู่

เท kefir ลงในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป หลังจากคนให้เข้ากันแล้ว ให้ตั้งไฟอ่อนที่สุดเท่าที่จะทำได้ อุ่นเครื่องคนอย่างต่อเนื่องโดยไม่ต้องนำไปต้ม สิ่งสำคัญคืออย่านำไปถึงจุดที่เกล็ด kefir เริ่มกลายเป็นคอทเทจชีส ตรวจสอบอุณหภูมิอย่างต่อเนื่อง

ทันทีที่เกล็ด kefir แตกตัว ให้ยกออกจากเตาแล้วผสมกับส่วนผสมของไข่ ค่อยๆ เท kefir ที่ร้อนลงไป โดยคนฐานที่มีรสหวานเข้มข้นเป็นพิเศษ

เพิ่มโซดาปูนขาวลงในส่วนผสมที่ได้และปัดให้ละเอียด

เพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ ทำแป้งแพนเค้ก สิ่งสำคัญคือต้องปัดให้ละเอียดหลังจากเติมแป้งแต่ละครั้ง แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยมีฟองอากาศขนาดเล็กมากที่สุดและไม่เบาบาง เมื่อคุณพลิกช้อนกลับ มันไม่ควรไหลออกมา แต่ควรจะระบายออกอย่างช้าๆ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง ตักแป้งด้วยช้อนโต๊ะแล้วทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน วางบนจานแล้วทาแพนเค้กร้อนด้วยเนย

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ดโปร่งสบายพร้อม kefir - ทางเลือกอื่นที่ไม่มีไข่

ดูเหมือนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำแพนเค้กแสนอร่อยโดยไม่มีไข่! ไม่ คุณสามารถทำได้ ถ้าเป็นคัสตาร์ด! แพนเค้กจะฟูและมีรสชาติเหมือนยีสต์ การเตรียมค่อนข้างง่ายกว่าแบบคลาสสิกเพราะคุณต้องกังวลว่าไข่จะแข็งตัวในเคเฟอร์ร้อน

วัตถุดิบ:

• kefir แพ็คเกจครึ่งลิตร
• แป้ง - 300 กรัม;
• โซดาหนึ่งช้อนที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำตาลช้อนใหญ่
• ผลึกวานิลลินหนึ่งช้อนเต็ม
• ทานตะวันน้ำมันแช่แข็ง

วิธีเตรียมแพนเค้กคัสตาร์ดด้วย kefir อย่างรวดเร็ว

ในชามทนไฟขนาดเล็ก ผสม kefir กับน้ำตาลทราย เติมเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอ่อนที่สุด คนและให้ความร้อนจนส่วนผสมร้อน

เทเคเฟอร์ร้อนลงในชามที่สะดวกสำหรับทำแป้ง เพิ่มเบกกิ้งโซดาและคนให้เข้ากัน ริปเปอร์จะเริ่มทำทันทีส่วนผสมของ kefir จะเกิดฟองและเพิ่มปริมาตรอย่างรวดเร็ว

กวนมวลฟองด้วยการตีเราเริ่มแนะนำแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ ปรับความหนาโดยคนส่วนผสมใหม่แต่ละส่วนให้เข้ากัน หากแป้งตามจำนวนที่กำหนดยังไม่เพียงพอให้เติมเพิ่ม สิ่งสำคัญคือความสม่ำเสมอของแป้งจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ทอดแพนเค้กคัสตาร์ดในน้ำมันร้อนในกระทะ ตักแป้งออกแล้วพลิกกลับเมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลดี

ตัวเลือกที่ 3: แพนเค้กคัสตาร์ดบน kefir พร้อมไส้ชีส - a la "Khachapuri"

อีกวิธีในการทำแพนเค้กแสนอร่อย เราจะไม่อุ่นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว แต่เป็นฐานที่เตรียมไว้แล้ว หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการผสมแป้งและโซดาลงไป แพนเค้กเหล่านี้ปรุงด้วยไส้ชีส แทนที่จะใช้ชีสแข็ง คุณสามารถใช้เฟต้าชีส, ซูลูกุนิ หรือชีส Adyghe ที่มีความเค็มเล็กน้อย พวกมันก็บดบนเครื่องขูดด้วย

วัตถุดิบ:

• kefir ครึ่งแก้ว
• ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง;
• น้ำตาลสองช้อน;
• เกลือและโซดาละเอียดครึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้งสามแก้วเต็ม
• 150 กรัม ฮาร์ดครีมชีส
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่งสดสองก้าน
• น้ำมันที่มีความบริสุทธิ์สูงสำหรับทอด
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางสองช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร

คุณควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ เนื่องจากจะต้องทำให้เย็นลงในภายหลัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ขูดชีสลงในชามขนาดเล็กโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง บดกระเทียมสองกลีบด้วยการกด หลังจากเพิ่มครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่งสับละเอียดและหัวหอมสีเขียวบาง ๆ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วใส่ไส้ในตู้เย็น

ในกระทะที่ลึกและกว้างขวาง ใส่น้ำตาลและเกลือ ตีไข่ทั้งหมด เพิ่ม kefir ลงในส่วนผสมไข่และผสมให้เข้ากัน

วางฐาน kefir ไว้บนเตาแล้วเปิดไฟต่ำสุด กวนอย่างต่อเนื่องนำฐาน kefir ไปสู่สภาวะร้อน

หลังจากยกกระทะลงจากเตาแล้ว ให้ใส่แป้งในส่วนต่างๆ ในตอนท้ายเติมโซดาและผสมให้เข้ากัน พักแป้งไว้สามนาที

เทน้ำมันหนา 5 มม. ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง ตักขนมใส่แป้งเล็กน้อยลงในไขมันที่ร้อน ใส่ไส้เล็กน้อยลงไปด้านบนทันทีแล้วปิดด้วยแป้งส่วนใหม่ ทันทีที่ก้นแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้าน

ตัวเลือกที่ 4: แพนเค้กคัสตาร์ดบน kefir กับแอปเปิ้ลในน้ำเดือด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมแพนเค้กที่ใช้ kefir ฟูๆ คือการต้มด้วยน้ำเดือด ไม่จำเป็นต้องกลัวความร้อนสูงเกินไปหรือในทางกลับกัน - การอุ่นผลิตภัณฑ์นมหมักนั้นไม่เพียงพอ ฐาน kefir ถูกต้มด้วยน้ำเดือด สิ่งสำคัญคือการคนส่วนผสมของไข่ kefir อย่างแรงเพื่อให้แป้งได้สม่ำเสมอกัน

วัตถุดิบ:

• แก้วน้ำและ kefir;
• 60 กรัม ซาฮารา;
• ไข่สองฟอง;
• แป้งร่อนสองแก้ว
• โซดา - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันไร้กลิ่นสองช้อนโต๊ะ
• เกลือแกงครึ่งช้อนโต๊ะ
• แอปเปิ้ลหวานสองลูก

สูตรทีละขั้นตอน

ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นสีขาว เกลือเทน้ำมันเติม kefir แล้วคนให้เข้ากัน

คนส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างเข้มข้น เทน้ำเดือดเป็นเส้นบางๆ ผสมโซดาลงในฐานที่ต้มแล้วปล่อยทิ้งไว้ หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้งซึ่งเราปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที

ขณะที่แป้งแพนเค้กอยู่ ให้ปอกแอปเปิ้ล เมื่อตัดแกนออกแล้วให้ขูดเนื้อบนเครื่องขูดหยาบ

เพิ่มเนื้อแอปเปิ้ลสับลงในแป้งแล้วผสม

ทอดแอปเปิ้ลฟริตเตอร์ในลักษณะเดียวกับทอดปกติ ใช้ช้อนแงะแป้งแล้ววางลงในน้ำมันที่ร้อนจัดในกระทะ

ตัวเลือกที่ 5: แพนเค้กคัสตาร์ดยีสต์บน kefir พร้อมเซโมลินา

แพนเค้กยีสต์จะดูโปร่งและฟูมากขึ้นเสมอ เศษของพวกมันมีรูพรุนมากกว่า แต่ก็ไม่เข้มข้นเท่าไหร่ เซโมลินาช่วยลดความพรุนและไม่ส่งผลต่อความฟูของแพนเค้ก แต่อย่างใด แป้งใช้เวลาเตรียมนานกว่าแต่ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• เซโมลินาครึ่งแก้ว
• 0.5 ช้อนของยีสต์ "ด่วน" แบบละเอียด
• ช้อนน้ำตาล
• ไข่ขนาดใหญ่สามฟอง
• น้ำดื่ม 250 มล.
• แป้งที่มีกลูเตนสูง - แป้งจะ "รับ" เข้าไปในตัวมันมากแค่ไหน
• นม 100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันสี่ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร

สูตรนี้ใช้เซโมลินาแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดสัมผัสในแป้ง ต้องแช่ซีเรียลไว้ล่วงหน้า ก่อนปรุงอาหารอย่างน้อยหกชั่วโมง เท kefir ลงบนเซโมลินาแล้วปล่อยให้อุ่น

เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย เทลงในชามลึก ใส่น้ำตาลและยีสต์ หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้พักส่วนผสมยีสต์ไว้ใกล้ไฟร้อนอีก 20 นาที

ตวงแป้งสองช้อนโต๊ะลงในชามที่สะดวกสำหรับการนวดและเติมน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง บดให้ละเอียดด้วยช้อน เทน้ำเดือด 100 มล. ลงในสารละลายที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากันอย่างแรง

แยกตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล

เทลงในแป้งที่ต้มแล้ว, ส่วนผสมของยีสต์ที่เพิ่มขึ้น, ไข่ที่ตีแล้วและเซโมลินาที่บวมใน kefir เพิ่มน้ำมันที่เหลือและผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำแป้งให้ได้ความหนาตามที่ต้องการโดยเติมแป้งลงไป มันควรจะหนากว่าแพนเค้กทั่วไปเล็กน้อย

ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูลินินแล้วปล่อยให้อบอุ่น หลังจากรอให้ปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้คนแป้งเบาๆ แล้วเริ่มอบแพนเค้ก

หลังจากขึ้นฟูแล้ว ไม่จำเป็นต้องคนแป้งยีสต์เป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นแป้งจะตกลงมาและแพนเค้กฟูจะไม่หลุดออกมา

แพนเค้กทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่มีผนังหนาหรือไม่ติด ควรอุ่นน้ำมันให้ดีเพื่อให้ก้นแพนเค้กเซ็ตตัวเร็ว หากวางแป้งลงในน้ำมันที่ให้ความร้อนไม่เพียงพอ แพนเค้กจะเริ่มกระจายตัวและอิ่มตัวไปด้วยน้ำมันอย่างรวดเร็ว

แพนเค้กที่มีความหนาอย่างน้อย 1.5 ซม. ถือว่าอร่อยและถูกต้องที่สุด แต่หลายคนโดยเฉพาะเด็ก ๆ ไม่ชอบแพนเค้กหนา ๆ เช่นเดียวกับขนมอบทั่วไป ทางออกจากสถานการณ์นี้คือแพนเค้กซึ่งมีความหนาน้อยกว่ามาตรฐาน แต่รสชาติก็เหมือนเดิม

1. Kefir – 200 มล.;
2. น้ำเดือดเย็น - 200 มล.
3. น้ำตาลทรายแดง – 60 กรัม;
4. ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
5. แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
6. เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา;
7. เกลือแกง – 0.5 ช้อนชา;
8. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1 ช้อนชา;
9. น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

นอกจากนี้คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชประมาณ 100 มล. ในการทอดแพนเค้ก

แพนเค้กคัสตาร์ดกับ kefir: สูตรการทำอาหาร

ในการเตรียมคัสตาร์ดแพนเค้กด้วย kefir คุณต้องเตรียมอาหารต่อไปนี้: ชามที่มีความจุ 1 - 2 ลิตร, ช้อนโต๊ะ, กระทะ, จานเสิร์ฟและผ้ากระดาษหลายแผ่น

แพนเค้กที่ใช้ Kefir ซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพิจารณาด้านล่างจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มและเหมาะสำหรับทั้งของว่างยามบ่ายสำหรับเด็กและเป็นของหวานสำหรับชุดอาหารกลางวัน

ในการเตรียมคัสตาร์ดแพนเค้ก คุณจะต้องใช้น้ำเดือด ดังนั้นเมื่อเริ่มเตรียมจาน ให้เริ่มด้วยการตั้งน้ำบนไฟให้เดือด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำแพนเค้กคัสตาร์ดด้วย kefir:

1. ตีไข่กับน้ำตาลแล้วเทลงในชาม
2. เพิ่มเกลือแกงและเติบโต น้ำมัน;
3. เท kefir;
4. ผสมให้เข้ากัน
5. เทน้ำเดือดลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นในกระแสบาง ๆ
6. ผัดอีกครั้งแล้วพักแป้งไว้ 15 นาที
7. หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากัน และพักไว้อีก 10-15 นาที

ตั้งกระทะให้ร้อนประมาณ 50-70 มล. น้ำมันพืชใช้ช้อนโต๊ะเพื่อสร้างแพนเค้กแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3.5 - 5 นาที

วิธีเตรียมชูส์เพสตรี้สำหรับแพนเค้กด้วยนม

แพนเค้กที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายเป็นสิ่งที่ดี แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่ใช่ทุกคนที่คิดอย่างนั้น มีแฟน ๆ ของแพนเค้กที่บางกว่า

ขนม Choux สำหรับแพนเค้กกับนมเป็นแป้งที่ต้มด้วยน้ำเดือดซึ่งคุณสามารถทำแพนเค้กที่จะไม่หนาและฟูมากนัก แต่ก็จะอร่อยและโปร่งสบายด้วย

แพนเค้กที่อบจากแป้งชูกับนมเรียกอีกอย่างว่าแพนเค้กฝรั่งเศส

สูตรสำหรับแพนเค้กฝรั่งเศส:

1. ต้องละลายลูกพลัม 100 กรัมในนม 250 มล. น้ำมัน
2. นำนมและเนยไปต้มเติม 0.5 ช้อนชา เกลือวานิลลินเล็กน้อยและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย 1 ช้อน
3. ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน ใส่แป้ง 150 กรัมผ่านกระชอนขนาดเล็ก
4. คนแป้งอย่างเข้มข้นโดยไม่หยุดจนกระทั่งก้อนทั้งหมดละลายและมวลเริ่มล้าหลังก้นชามและเอื้อมมือไปที่ไม้พาย
5. นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็นที่อุณหภูมิ 40 - 45 C°
6. ค่อยๆ ใส่ไข่ไก่ 3 - 4 ฟองทีละน้อย กวนและพยายามให้แน่ใจว่าแป้งจะยืดหยุ่นและมีความหนืด จำนวนไข่ที่เพียงพอจะเป็นปริมาณเมื่อริบบิ้นแป้งเริ่มยืดหลังช้อน ไม่ควรมีก้อนหรือลิ่มเลือด

ควรทอดแพนเค้กด้วยไฟอ่อนและในปริมาณเล็กน้อย น้ำมัน

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กคัสตาร์ดกับอะไรได้บ้าง?

นอกจากแพนเค้กคัสตาร์ดแล้ว ยังมีสูตรสำหรับทำแพนเค้กด้วย kefir ยีสต์ นม และแม้แต่น้ำอีกด้วย

แพนเค้กคัสตาร์ดก็เหมือนกับแพนเค้กอื่นๆ ที่เด็กๆ รับประทานอย่างมีความสุข ดังนั้นจึงควรปรุงรสด้วยซอสหวานหรือครีมเปรี้ยวเมื่อเสิร์ฟ

คุณยังสามารถทำนมข้นหรือกานาซช็อกโกแลตได้อีกด้วย หรือคุณสามารถเปิดขวดแยมก็ได้ หากคุณมีเวลาและผลเบอร์รี่สด คุณสามารถทำซอสเบอร์รี่ได้

ขั้นตอนการเตรียมซอสเบอร์รี่:

1. ล้างลูกเกดดำ 90 กรัมลูกเกดแดง 90 กรัมและราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ 80 กรัมใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ผสมผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหรือบดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. หากต้องการเอาเมล็ดและเปลือกออก ให้ถูผลเบอร์รี่ที่บดแล้วผ่านกระชอน
4. วางทุกอย่างลงในกระทะ เติมน้ำตาล 60 กรัม เทน้ำ 50 มล. และ 1 ช้อนชา แป้ง.
5. ผสมให้เข้ากัน
6. วางกระทะบนไฟและคนอย่างต่อเนื่อง นำซอสไปต้ม
7. หลังจากที่ซอสข้นขึ้นแล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตา ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 50-60 C° และเติมสารละลาย 30-40 กรัม น้ำมัน

ผสมซอสให้เข้ากันจนเนียน พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง และพร้อมเสิร์ฟ

แพนเค้กคัสตาร์ดโปร่งสบายพร้อม kefir (วิดีโอ)

การฝึกฝนทักษะการทำอาหารแบบง่ายๆ นั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้ที่จะปฏิบัติตามสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนอย่างถูกต้อง และใส่พลังงานเชิงบวกและอารมณ์ดีในการสร้างสรรค์การทำอาหารของคุณ

แพนเค้กคัสตาร์ดพร้อมสูตร kefir (ภาพ)

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

ก่อนอื่น ร่อนแป้งสาลีตามจำนวนที่ต้องการลงในชามขนาดเล็กผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด

เพิ่มเกลือและน้ำตาลที่นั่นแล้วผสมส่วนผสมแห้งด้วยส้อมหรือปัดจนเนียน

จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมที่ได้และผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้อีกครั้งจนกลายเป็นแป้งหนา

จากนั้นเทนมพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง

หลังจากเดือดแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่แป้งหนาๆ ลงในชาม ในขณะเดียวกันก็นวดผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปที่เป็นของเหลวมากขึ้นไปพร้อมๆ กัน

จากนั้นใส่เบกกิ้งโซดาที่หั่นไว้ในภาชนะเดียวกันแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดของแป้งอีกครั้งจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนใด ๆ

ขั้นตอนที่ 2: ทอดแพนเค้ก

ตอนนี้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทลงไป 50 – 60 น้ำมันพืช มิลลิลิตร เมื่อร้อนใช้ช้อนโต๊ะอย่างระมัดระวังวางแป้งไว้ที่ด้านล่างของกระทะขึ้นรูปเค้กแบนกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 – 5 เซนติเมตร และมีความหนาประมาณ 5 – 6 มิลลิเมตร

ขอแนะนำให้พวกเขานอนในระยะทางสั้น ๆ จากกัน พื้นที่ว่าง 2 - 2.5 เซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว หากวางแป้งใกล้เกินไป แป้งจะกระจายตัวและติดกันระหว่างทอด

ทันทีที่แพนเค้กด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายในครัวขยับไปอีกด้านแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

หลังจากนั้นเราวางไว้บนกระดาษเช็ดครัวโดยเกลี่ยไว้บนโต๊ะก่อนหน้านี้และให้โอกาสกระดาษดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

ในระหว่างนี้ให้เตรียมแพนเค้กที่เหลือด้วยวิธีเดียวกันจนแป้งหมด โดยรวมแล้วคุณควรจะได้ประมาณ 10 – 12 ชิ้น- จากนั้นเราก็เสิร์ฟมันบนโต๊ะด้วยจานแบนขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟแพนเค้กนมคัสตาร์ด

แพนเค้กนมคัสตาร์ดเสิร์ฟอุ่น ๆ หรือที่อุณหภูมิห้อง เสิร์ฟบนจานแบนขนาดใหญ่หรือจัดวางบนจานของหวานทันที จานนี้สามารถเสริมด้วยน้ำผึ้ง, น้ำเชื่อมที่ทำจากผลไม้, ผลเบอร์รี่หรือนม, แยม, แยม, ครีมเปรี้ยวโฮมเมดและครีม เพลิดเพลินกับอาหารอร่อย!
น่าทาน!

สามารถแทนที่น้ำส้มสายชูและโซดาด้วยผงฟูสำหรับแป้ง (15 กรัม)

แพนเค้กสามารถทอดในเนยหรือมาการีนได้ซึ่งจะทำให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

ปริมาณน้ำตาลไม่สำคัญ สามารถเพิ่มหรือลดได้ตามต้องการ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ลูกเกด, ถั่วสับหรือผลไม้แห้งลงในแป้ง

แพนเค้ก Kefir

วันนี้เรา เตรียมแพนเค้กด้วย kefirและยิ่งคีเฟอร์มีความเป็นกรดมากเท่าไร แพนเค้กก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น ปกติฉันจะไม่ใช้ kefir สด แต่เป็นของที่อยู่ในตู้เย็นมาระยะหนึ่งแล้ว อย่าลืมอุ่น kefir ก่อนเตรียมแป้ง! มิฉะนั้นโซดาที่เติมในขั้นตอนสุดท้ายของการนวดแป้งจะไม่สามารถดับกรดของ kefir ได้อย่างเพียงพอและทำให้แป้งคลายตัว อุ่น kefir อย่างระมัดระวังและช้าๆ เพราะ... มันลอกออกง่ายมาก เพื่อเพิ่มอุณหภูมิของ kefir เราจะเติมน้ำเดือดลงไป ปริมาณโซดาที่เติมนั้นขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของเคเฟอร์ด้วย หากคุณใช้คีเฟอร์ที่ไม่มีกรด คุณจะต้องการโซดาน้อยลง

เราต้องการผลิตภัณฑ์:

Kefir - 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำเดือด - 1/4 ถ้วย;

น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ไข่ - 1 ชิ้น;

แป้ง - เพื่อความสม่ำเสมอของ "ไม่เท แต่หยดจากช้อน"

เบกกิ้งโซดา (ปูนขาว) - 1/2 ช้อนชา;

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เริ่มกันเลย:

ใช้ kefir อุ่นๆ หนึ่งแก้ว เติมน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่แก้วลงไป เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำตาล 2 - 3 ช้อนโต๊ะ เพิ่มไข่และคนให้เข้ากัน

ขณะคนให้เข้ากัน ให้ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสม คุณควรได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันไหล แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ใช่แป้งเหลว ไม่ควรเท แต่ให้ระบายออกจากช้อน

ตอนนี้ได้เวลาเติมโซดาปูนขาวลงในแป้งแล้ว หากคุณใช้เคเฟอร์ที่มีฤทธิ์เป็นกรดพอสมควร คุณจะต้องใช้โซดาครึ่งช้อนชาต่อเคเฟอร์หนึ่งแก้ว มันสำคัญมากที่จะไม่เติมโซดาในชิ้นเดียว แต่ควรฉีดลงไป ซึ่งจะช่วยให้ผสมได้ดีขึ้น คนเบกกิ้งโซดาให้ทั่วแล้วเริ่มอบแพนเค้กทันที

อบในน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอทอดทั้งสองด้าน

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน เสิร์ฟร้อนกับครีมหรือแยม หากครอบครัวของคุณชอบกินแพนเค้กแช่เย็น คุณสามารถโรยหน้าด้วยน้ำตาลผงได้

แค่นั้นแหละ! แพนเค้ก Kefir พร้อมแล้ว เรียกทุกคนไปที่โต๊ะ

น่าทาน!

คำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ : คุณคิดว่าโจ๊กต้มทำอะไรได้บ้าง? นี่คือสูตรสำหรับแพนเค้กลูกเดือยที่ส่งโดยผู้อ่านคนหนึ่งของฉันจาก Arkhangelsk

แพนเค้กโจ๊กไก่.

แพนเค้กข้าวฟ่าง

หลานสาวของฉันขอโจ๊ก "ไก่" นี่คือสิ่งที่แม่ของฉันเรียกว่าลูกเดือยร่วนที่เธอปรุงเพื่อเลี้ยงไก่ และเราชอบกินมันมาก

โจ๊ก "ไก่" ของฉันไม่ได้ผล: มีสิ่งสกปรกบางอย่างปรุงสุก - ฉันปรุงมากเกินไป เอาล่ะ อย่าทิ้งระเบียบนี้ไปนะ ฉันทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เมื่อโจ๊กของฉันเย็นลง ฉันจึงตัดสินใจทำแพนเค้กด้วยเคเฟอร์ ไม่ใช่ลูกเดือยธรรมดา แต่เป็นลูกเดือย ฉันกินพวกนี้ตั้งแต่เด็กๆ

นวดแป้งสำหรับแพนเค้ก ฉันมักจะอบแพนเค้กด้วย kefir: ใช้เวลานานในการทำงานกับยีสต์ ฉันเอาชามที่กว้างและลึกมากขึ้นเท kefir 250 มล. ลงไปแล้วใส่ไข่ 2 ฟอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี ใส่เกลือ 1/4 ช้อนชา และเกลือ 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ฉันชอบแพนเค้กหวาน ๆ แต่คุณสามารถทำให้เป็นที่ชื่นชอบของคุณได้ - ใครก็ตามที่ชอบมัน
เติมน้ำต้มสุกร้อนประมาณ 1 แก้วแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ฉันใส่แป้ง 2 ถ้วยหรือมากกว่านั้น - แป้งควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลาง และในนาทีสุดท้ายฉันก็เติมโซดาปูนขาว 1/4 ช้อนชา

ฉันย้ายโจ๊กทั้งหมดที่อยู่ในหม้อเหล็กหล่อ (ประมาณ 2/3 ของปริมาตร) ลงในแป้งที่เตรียมไว้ นวดก้อนโจ๊กแล้วผสมให้เข้ากันกับแป้ง

เป็นผลให้ฉันได้แป้งลูกเดือยซึ่งประกอบด้วยลูกเดือยบดบางส่วนต้มและแป้งสำหรับแพนเค้ก ความสม่ำเสมอของแป้งเริ่มแข็งขึ้น

ตอนนี้ใส่เหล็กหล่อ (ฉันชอบเหล็กหล่อเมื่ออบแพนเค้กและแพนเค้ก) กระทะบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วรอจนร้อน มาตรวจสอบกันดีกว่า: หยดแป้งหยดเล็กๆ ลงในกระทะแล้วดูว่าขอบจะทอดได้เร็วแค่ไหน กระทะถูกทำให้ร้อนโดยใช้ช้อนขนาดใหญ่ฉันวางแพนเค้กสี่ชิ้นลงไปแล้วทอด

ตักแป้งลงในกระทะ

ทอดทั้งสองด้าน