เหล่านี้เป็นผลของต้นไม้หรือพุ่มไม้ส่วนใหญ่ที่เติบโตพร้อมกับเปลือกรวมทั้งผลอ่อน มูลค่าของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือมีไขมัน 50-60% และมีสุขภาพดีไม่อิ่มตัว สารดังกล่าวช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และปกป้องหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ ถั่วยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของสมอง (ยังพบได้เฉพาะในปลาและเมล็ดพืชเท่านั้น)

เพื่อสุขภาพ การรับประทานถั่ว 5 เม็ดทุกวันก็เพียงพอแล้ว

ถั่วลิสง

ถั่วลิสง (ถั่วลิสง) เป็นไม้ล้มลุกเตี้ยประจำปีของตระกูลถั่วซึ่งเติบโตในประเทศที่มีอากาศอบอุ่นและชื้น ดอกถั่วที่ก้านใบยาวโผล่ออกมาจากซอกใบที่โคนก้านใบติดกับก้านใบ ดอกถั่วสีเหลืองบานแค่วันเดียว หลังจากการผสมเกสร รังไข่จะก่อตัวขึ้น และก้านดอกยาวจะเริ่มค่อยๆ เคลื่อนลงมาที่พื้น รังไข่ของผลไม้ในอนาคตถึงดินและขุดลงไปในดิน นี่คือที่ที่ถั่วลิสงเติบโต

ถั่วบราซิล

นี่คือหนึ่งในถั่วต้นไม้ที่ใหญ่ที่สุด Bertoletia ผลกลมหรือ รูปไข่มีเปลือกไม้แข็ง. ขนาดผลไม้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 ซม. และน้ำหนัก 1-2 กก. ภายในถั่วประกอบด้วยเมล็ด 8 ถึง 24 เมล็ดที่มีเปลือกหนังบาง ๆ และ เนื้ออร่อยข้างใน. หลังจากการผสมเกสร เมล็ดจะโตเต็มที่ภายใน 14 เดือน พวกเขาเป็นคนที่ใช้

เกาลัด

Rogulnik, Chilim ลอยตัว(ลาดพร้าว ตราปานาทันส์)
พืชล้มลุกในน้ำ ก้านที่ยืดหยุ่นได้ติดอยู่ที่ด้านล่างด้วยถั่วของปีที่แล้วเหมือนสมอ เมื่อระดับน้ำสูงขึ้น ลำต้นจะแตกออกจากพื้นดินและลอยอย่างอิสระจนกว่าจะหยั่งรากใหม่ในน้ำตื้น แห้วเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ - เปลือกของมันถูกพบได้ในการขุดค้นของยุคน้ำแข็ง ก่อนหน้านี้ Chillim ยังได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซีย - ขายในตลาดทั้งรถเข็น

วอลนัท

ต้นไม้ในตระกูลวอลนัทสูงตั้งแต่ 4 ถึง 25 ม. หรือมากกว่า เส้นผ่านศูนย์กลางลำต้นถึง 1.5 ม. มงกุฎมีความหนาแน่นกลมกว้าง ใบมีขนาดใหญ่, ยาวสูงสุด 20 - 40 ซม., พินเนทไม่มีคู่, ตกในฤดูหนาว, มีกลิ่นหอม (จากน้ำมันหอมระเหย). ผลไม้ - วอลนัท - มีเปลือกหนาเป็นเส้น ๆ และมีกระดูกที่แข็งแรง เมื่อเริ่มสุกเปลือกผลไม้แห้งแตกออกเป็น 2 ส่วนและแยกออกจากกันกระดูกจะไม่เปิดออกเอง

เกาลัด

ต้นไม้หรือพุ่มไม้เหล่านี้มีประมาณ 30 ชนิด มันได้รับการอบรมมาอย่างยาวนานเพื่อประโยชน์ของผลไม้ บางครั้งถึงอายุที่ลึกถึง 1,000 ปี ไม้มีความทนทานมาก ไปที่คูเปอร์และช่างไม้ ผลเกาลัดป่นและรสหวานเป็นสินค้าการค้าใน ประเทศทางใต้. ตอนนี้คุณสามารถซื้อ พันธุ์ที่แตกต่างกันเกาลัด แต่พันธุ์คริสต์มาสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเกาลัดหวาน มีการปลูกในหลายส่วนของโลก แต่ระวังอย่าลองพันธุ์ไม้ประดับข้างถนน

ถั่วไพน์

ชื่อทั่วไปของเมล็ดพืชหลายชนิดจากสกุล Pine หรือที่เรียกว่าต้นสนซีดาร์ ซึ่งผลิตเมล็ดพืชที่กินได้ ในรัสเซียเมล็ดของต้นสนซีดาร์ไซบีเรีย (Pinus sibirica) มักเรียกว่าถั่วสน ถั่วไพน์เป็นเม็ดเล็กๆสีเหลืองอ่อนด้วย รสชาติที่สดใสพวกเขามักจะขายเปลือก รสเผ็ดถั่วไพน์จะสว่างขึ้นเมื่อคั่วเมื่อเริ่มปล่อยน้ำมันออกมา

เม็ดมะม่วงหิมพานต์

ต้นไม้รักความร้อนตลอดปี ตระกูลสุมัค บ้านเกิดของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ - บราซิลและประเทศอื่น ๆ อเมริกาใต้. แต่ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลไม้เม็ดมะม่วงหิมพานต์จึงแพร่หลายและปลูกในเกือบทุกประเทศทั่วโลกด้วยสภาพอากาศที่อบอุ่น ผู้ส่งออกเม็ดมะม่วงหิมพานต์รายใหญ่ที่สุดคือบราซิล อินเดีย อินโดนีเซีย ไนจีเรีย เวียดนาม ไทย รวมถึงประเทศในอเมริกากลางและอเมริกาใต้
ผลมะม่วงหิมพานต์ประกอบด้วย 2 ส่วน คือ ส่วนที่เป็นเนื้อผล เรียกว่า มะม่วงหิมพานต์ และเมล็ดที่มีเปลือกแข็งติดอยู่ที่ด้านบนของผล

มะพร้าว

ผลมะพร้าวกลมใหญ่ เปลือกแข็ง ฟู ผิวบางสีน้ำตาล เนื้อสีขาว รับประทานสดหรือแห้ง ขูดหรือขูด ในมะพร้าวที่ดี นมต้องกระเด็น ได้ยินดี มะพร้าวเป็นพืชในตระกูล Arecaceae และเป็นพืชชนิดเดียวในสกุล Cocos อย่าลืมว่ามะพร้าวเป็นยาระบายที่ดี

โคล่า

ถั่วโคล่าเติบโตบนป่าดิบ ต้นไม้ที่สวยงามซึ่งอยู่ในพืชสกุลสเตคูลิเซีย สามารถสูงได้ถึง 20 เมตร และภายนอกดูเหมือนต้นเกาลัด ต้นไม้นี้เริ่มมีผลในปีที่สิบเท่านั้นและผลิตถั่วได้ประมาณ 40 กิโลกรัมต่อปี ผลไม้มีขนาดค่อนข้างใหญ่และมีความยาวประมาณ 5 ซม. แต่ละเมล็ดมีเมล็ดกลิ่นกุหลาบเกือบสิบเมล็ดซึ่งเป็นถั่วโคลา ในขั้นต้นเมล็ดเหล่านี้อาจดูขมแม้ว่าคุณจะคุ้นเคยกับรสชาติของมันอย่างรวดเร็ว เป็นที่น่าสังเกตว่าผลไม้มีคาเฟอีนมากกว่าเมล็ดกาแฟถึงสามเท่า

แมคคาเดเมีย

แคลอรี่สูง วอลนัทออสเตรเลีย. ถั่วชนิดนี้ถือว่าแพงที่สุดในโลกเพราะปลูกยาก อาจถูกศัตรูพืชโจมตีได้ และต้นไม้เองก็เริ่มให้ผลใน 8-10 ปีเท่านั้น มะคาเดเมียสุกกลางแดดร้อนนาน 6-7 เดือน ถั่วสุกมีรูปร่างเป็นทรงกลมและเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5-2 ซม. เมล็ดถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลเขียวที่แกะยาก ในโรงงาน มีการใช้สายพานอัตโนมัติที่มีลูกกลิ้งสองตัวเพื่อถอดเปลือกออก ระยะห่างระหว่างเพลาทำขึ้นเป็นพิเศษให้เล็กกว่า ขนาดเฉลี่ยผลที่ตามมาคือ เปลือกแตกและแตกเป็นเสี่ยงๆ ในขณะที่เมล็ดพืชยังคงไม่บุบสลายและเคลื่อนตัวเพื่อแปรรูปต่อไป

อัลมอนด์

ไม้พุ่มหรือไม้ต้นขนาดเล็กจากสกุลย่อยอัลมอนด์ (Amygdalus) ของสกุลพลัม อัลมอนด์มักถูกเรียกว่าถั่ว แม้ว่าจริงๆ แล้วจะเป็นผลไม้หินก็ตาม อัลมอนด์มีขนาดและรูปร่างคล้ายกับลูกพีช
อัลมอนด์เติบโตบนเนินหินและกรวดที่ระดับความสูง 800 ถึง 1600 ม. เหนือระดับน้ำทะเล (อัลมอนด์ Bukhara ถึง 2,500 ม.) ชอบดินที่อุดมด้วยแคลเซียม มันเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ 3-4 ตัวห่างกัน 5-7 เมตร

จันทน์เทศ

นี่คือแกนของส่วนกระดูกของผลไม้ จันทน์เทศซึ่งเติบโตมาเกือบ 100 ปีและออกผลเพียง 40 ปีแรกเท่านั้น ในหนึ่งปีที่มีผลพืชสามารถผลิตผลไม้ได้มากกว่า 10,000 ชนิดที่มีสีและขนาดของแอปริคอตขนาดใหญ่ เมื่อสุกเต็มที่ผลจะแตกออกครึ่งหนึ่ง ตัวถั่วนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าเมล็ดในหิน และเพื่อแยกมันออก ก้อนหินจะถูกทำให้แห้งในแสงแดดก่อน แล้วจึงทำความสะอาดออกจากเปลือกที่มีลักษณะคล้ายต้นไม้

ถั่วพีแคน

ต้นไม้สกุลเฮเซล ตระกูลวอลนัท ความสูงของต้นไม้นี้อาจสูงได้ถึง 50 ม. หรือมากกว่า และเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2.5 ม. อเมริกาเหนือถือเป็นบ้านเกิดของต้นพีแคนซึ่งมีการปลูกเพื่อผล ("ถั่ว" ที่มีเมล็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่อร่อยมาเป็นเวลานาน) ในสหภาพโซเวียต พีแคนถูกปลูกในพื้นที่เล็ก ๆ ส่วนใหญ่ในคอเคซัส ทางตอนกลางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา พีแคนเป็นวัตถุดิบหลักของชนพื้นเมืองอเมริกันตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวอเมริกันอินเดียนรู้ว่าพวกเขาสามารถเก็บถั่วที่มีค่านี้ ซึ่งอุดมไปด้วยสิ่งที่เราเรียกว่า "คุณค่าทางโภชนาการ" ในปัจจุบันและเก็บไว้ได้ เวลานานในเปลือกที่ปิดผนึก คุณสมบัติอันมีค่าป้องกันการเน่าเสียและปิดกั้นการเข้าถึงออกซิเจนและศัตรูพืชที่ทำลายถั่ว

การจำแนกประเภทของถั่ว

ถั่ว - กลุ่มแยกต่างหาก ผลิตภัณฑ์อาหาร. ในทางวิทยาศาสตร์ ผลไม้ของพืชตระกูลถั่วเรียกว่าถั่ว และในการปรุงอาหาร ส่วนที่กินได้ของพืชส่วนใหญ่เป็นผลไม้ เมล็ดพืช การปักชำ

ถั่วคืออะไร?

ผลไม้จากคำสั่ง Bukotsvetnye

1. เฮเซลนัทที่อยู่ในตระกูลเบิร์ช ผลไม้เป็นถั่วที่แท้จริง!

1) เฮเซลนัท (เฮเซลนัท) - รักษาอร่อย. วอลนัทมีปริมาณสูง คุณค่าทางโภชนาการดังนั้นจึงสามารถแทนที่เนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดายระหว่างการถือศีลอดและในอาหารมังสวิรัติ

2) เฮเซลนัท (ลอมบาร์ด).

3) ถั่วตุรกี (หมี)

หากต้องการทราบว่าสามารถรับประทานได้หรือไม่ คุณควรเขย่าผลไม้:

• ถ้าถั่วสั่นแสดงว่าเน่าเสีย
• หากขันน็อตแน่นในเปลือก ก็พร้อมบริโภค!

2. ถั่วทั่วไปซึ่งแบ่งออกเป็นที่กินได้ (ตระกูลถั่ว) และที่กินไม่ได้ (ตระกูลบีช)

กินได้:

1) วอลนัท- หนึ่งในประเภทถั่วที่พบมากที่สุดทั้งในการใช้งานและในการเพาะปลูก

สถานที่เติบโต:

• คอเคซัส;
• แหลมไครเมีย;
• เอเชียกลาง;
• มอลโดวา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• บรรเทาอาการอักเสบของเหงือก
• ต่อสู้กับโรคผิวหนัง
• สมานแผล;
• ช่วยเพิ่มความสามารถทางจิต

2) พีแคน- ถั่วชนิดหนึ่งที่มีรสชาติเหมือนวอลนัท บ้านเกิดแห่งการเติบโต - สหรัฐอเมริกา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน
• เพิ่มความสนใจ
• เพิ่มความสามารถในการทำงาน

4) แมนจู;

5) ถั่วขม

กินไม่ได้ - ไม่ถือว่าเป็นถั่วในการปรุงอาหาร

1) เกาลัด;

2) ถั่วบีช;

3) ลูกโอ๊ก

ถั่วจากคำสั่งซื้ออื่น ๆ

ถั่วเหล่านี้ไม่ใช่ถั่วแท้หรือเรียกไม่ถูกว่าถั่ว

ถั่วอัลมอนด์

1) อัลมอนด์(ตระกูล Rosaceae) - หินจากผลของต้นอัลมอนด์

บ้านเกิดคือเอเชียตะวันตกและแอฟริกาเหนือ พืชมีสองประเภท:

• อัลมอนด์ขมซึ่งได้น้ำมันหอมระเหยรสเผ็ด
• อัลมอนด์หวาน

อัลมอนด์มีไว้เพื่ออะไร?

• เป็นเครื่องปรุงอาหารต่างๆ
• เปลือกอัลมอนด์ใช้เป็นสีสำหรับไวน์และการผลิตคอนญัก
• น้ำมันอัลมอนด์ใช้เป็นผลิตภัณฑ์ดูแลผิว
• สำหรับใส่น้ำหอม
• สำหรับการรักษาโรค:

1. นอนไม่หลับ;
2. ไอ
3. ปวดศีรษะ;
4. ชัก;
5. โรคโลหิตจาง

ครอบครัว Sumac แบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

1) เม็ดมะม่วงหิมพานต์- ก้านของผลมะม่วงหิมพานต์ไม่ใช่ถั่วเลย!

เม็ดมะม่วงหิมพานต์จะไม่ขายแบบดิบๆ เพราะต้องใช้กระบวนการที่ยาวนานและยุ่งยาก นั่นคือการคั่วไฟ เนื่องจากเปลือกถั่วมีเรซินที่ก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนัง

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน:

• นานถึง 7 เดือนในภาชนะ
• 1 ปีใน ตู้แช่แข็ง.

2) พิสตาชิโอ- ญาติสนิทของเม็ดมะม่วงหิมพานต์

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าถั่วพิสตาชิโอสุก? เกี่ยวกับ pex ควรเปิดเล็กน้อยที่ปลายด้านหนึ่ง ชมฉันกินถั่วยิ่งเขียว ยิ่งสุก

ครอบครัวตระกูลถั่ว

1) ถั่วลิสง (ถั่วลิสง)เป็นผลไม้ตระกูลถั่ว

เป็นถั่วที่มีผิวบางอมชมพูอยู่ในฝักที่มีผนังหนา

สายพันธุ์นี้มีถิ่นกำเนิดในละตินอเมริกา

ถั่วลิสงมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและ ถั่วเพื่อสุขภาพเพราะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และน้ำตาลจำนวนมาก

2) เฟนูกรีก.

วงศ์ Lecytisaceae

1) ถั่วบราซิล - มีชื่อเสียงในด้านปริมาณซีลีเนียมสูงสุดซึ่งเมื่อบริโภคทุกวันจะมีผลต่อภูมิคุ้มกันที่ทรงพลัง

2) ถั่วสวรรค์

ตระกูล Proteaceae

1) แมคคาเดเมีย.

2) เฮเซลนัทชิลี

3) Canarium ฟิลิปปินส์(วงศ์ Burseraceae).

4) ทรอปิคอลอัลมอนด์(ตระกูลหวี).

5) เกาลัดหูกวาง(วงศ์ Malvaceae).

6) มองโก(วงศ์เห็ดโคน).

ตระกูลปาล์ม

1) มะพร้าว- ผลไม้เมืองร้อนซึ่งแตกต่างจากถั่วชนิดอื่นในขนาดที่ใหญ่และมีของเหลว ใช้แล้ว:

• เพื่อฟื้นฟูความแข็งแรง
• เพื่อรักษาอาการอักเสบ

2) วอลนัทเซเชลส์(ราชาศัพท์).

ถั่วไพน์

ถั่วไพน์(ตระกูลไพน์) - เมล็ดโคนต้นสนซีดาร์ มันถูกเรียกว่าถั่วเพราะมีรสถั่วและความมัน

ทุกคนรู้ดีว่า ถั่วไพน์เป็นยาที่สามารถรักษาโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารได้

พวกเราหลายคนซื้อ ถั่วไพน์ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่เพื่อยืดเวลาการจัดเก็บผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ซื้อถั่วไพน์ที่ไม่ได้ปอกเปลือกและจากผู้ขายที่เชื่อถือได้
2. เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท:
   1) ในตู้เย็น - ประมาณ 2 เดือน
   2) ในช่องแช่แข็ง - นานถึง 4 เดือน

ถั่วจริงและ "ถั่ว" ในจินตนาการทำให้อาหารของมนุษย์มีความหลากหลายและเป็น แหล่งที่มาที่ดีเยี่ยมแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและการรักษาโรคต่างๆ

วอลนัทเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่เก่าแก่ที่สุด มีการกล่าวถึงพระองค์ในมหากาพย์ ตำนาน และนิทานปรัมปราของทุกวัฒนธรรมทั่วโลก ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีสถานที่พิเศษในนิทานพื้นบ้านของชาวสลาฟ แม้แต่บรรพบุรุษของเราก็สังเกตเห็นคุณสมบัติทางโภชนาการพิเศษของมัน ผลิตภัณฑ์นี้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและถูกใช้เป็นเวลาหลายศตวรรษเพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว มีถั่วหลายชนิดที่มีขนาดรูปร่างแตกต่างกัน ความอร่อยและสิ่งแวดล้อมที่กำลังเติบโต

คำจำกัดความของผลิตภัณฑ์

ถั่วเป็นผลของพุ่มไม้หรือต้นไม้ เป็นกล่องที่ประกอบด้วยแกนที่กินได้และเปลือก - เปลือก

ตามความหมายทางพฤกษศาสตร์ระบุว่า วอลนัทเป็นผลไม้ที่มีเปลือกไม่สุกซึ่งข้างในเป็นเมล็ดหรือเมล็ด

มีพืชทั้งตระกูล - วอลนัท อย่างไรก็ตาม วัฒนธรรมมีลักษณะเหมือนถั่วเท่านั้น ในขณะที่ทางชีวภาพไม่ใช่

นอกจากนี้ยังมีถั่วทั้งตระกูลที่ดูเหมือนถั่ว แต่จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์แล้วไม่ใช่ ถั่วยอดนิยม(ประเภทและชื่อ):

• วอลนัท - วอลนัท, แมนจูเรีย, ดำ, ถั่วขม, เฮเซลนัท;
• เบิร์ช - เฮเซลนัท, เฮเซล, วอลนัทตุรกี;
• บีช - chinarik, เกาลัด, โอ๊ก

มีพันธุ์อื่น ๆ อีกมากมายในหมู่พวกเขาดินและ เป็นที่น่าสังเกตว่าเป็นผลและเมล็ดพืช

การจำแนกประเภทและคุณสมบัติ

ถั่วมีเป็นร้อยชนิด แต่มีหลายชนิดที่กินได้และใช้เป็นอาหาร ควรค่าแก่การเน้นมากที่สุด สายพันธุ์ยอดนิยมซึ่งมนุษย์เพาะปลูกในโหมดอุตสาหกรรม ถั่วเหล่านี้สามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้า:

ถั่วควรรับประทานเพราะมัน a) อร่อย และ b) มีวิตามินและแร่ธาตุเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ ในบทความนี้ เราพูดถึงถั่วที่คุณน่าจะไม่เคยได้ยินมาก่อน

แมคคาเดเมีย

เริ่มจากถั่วที่แพงที่สุดชนิดหนึ่งที่มีชื่อไพเราะ - มะคาเดเมีย ในออสเตรเลียที่บ้านกิโลกรัมจะมีราคา 30 ดอลลาร์และในยุโรปมีราคาแพงกว่า - 60 ดอลลาร์ นอกจากรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ราคาของถั่วยังพิจารณาจากความยากง่ายในการปลูก (พายุเฮอริเคนที่พัดมาจากมหาสมุทรอย่างต่อเนื่อง) ความยากในการแกะถั่วออกจากเปลือกที่แข็งแรง รวมถึงพื้นที่เพาะปลูกจำนวนน้อย

ต้นไม้เริ่มมีผลตั้งแต่อายุ 10 ขวบ แต่ให้ ถั่วสดอายุมากถึง 100 ปี รสชาติหวานปานกลาง บางคนเปรียบเทียบแมคคาเดเมียกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ บางคนเปรียบกับเฮเซลนัท

มัลลิมบิมบิ (หนึ่งในชื่อท้องถิ่น) ถูกนำมาใช้ในอาหารของชาวพื้นเมืองมาช้านาน และได้รับการยกย่องว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ 100 กรัม มี 718 แคลอรี่! เช่นเดียวกับไขมัน 76 กรัม โพแทสเซียม 368 มก. คาร์โบไฮเดรต 14 กรัม โปรตีน 8 กรัม น้ำมันหอมระเหย วิตามินบี และพีพี ทั้งหมดนี้ทำให้มะคาเดเมียเป็นหนึ่งในถั่วที่มีค่าที่สุดสำหรับมนุษย์

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ แต่ถั่วก็มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักเพราะช่วยขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย สารที่มีอยู่ในแมคคาเดเมียช่วยให้การทำงานเป็นไปอย่างปกติ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดและ อวัยวะภายใน. ถั่วชนิดนี้สามารถรับประทานแบบคั่วหรือนำไปประกอบอาหารอื่นๆ ได้

แต่ต้องระวัง - มะคาเดเมียเป็นพิษต่อสุนัข!

เกาลัด

ใช่ใช่ทุกคนรู้จักเกาลัดซึ่งเด็ก ๆ ชอบเล่นมาก พูดตามตรงแล้วไม่เหมือนกันเลย: บ่อยครั้งที่เราเห็น เกาลัดม้าและมันกินไม่ได้ แต่ประเภทที่สอง - เกาลัดอันสูงส่งถูกบริโภคอย่างเต็มใจในอาหาร ในฝรั่งเศสเป็นอาหารอันโอชะประจำชาติ

154 แคลอรี่, โซเดียม 14 มก., โพแทสเซียม 329 มก., โปรตีน 2.25 กรัมและไขมัน 0.53 กรัม - นี่คือลักษณะของเกาลัด และแน่นอนวิตามิน B6, C, ไทอามีน, แร่ธาตุเหล็ก, แมกนีเซียม, สังกะสี, ฟอสฟอรัสและอื่น ๆ

เกาลัดมีแทนนินจำนวนมากซึ่งจำกัด การบริโภคดิบถั่ว. เกาลัดจะรับประทานได้ดีที่สุด: แตกเล็กน้อยและสร้างกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม นอกจากการบริโภคโดยตรงแล้ว ยังสามารถบดเกาลัดเป็นเครื่องเทศได้อีกด้วย ถั่วมีรสหวานและแป้งเล็กน้อย

ถั่วโคล่า

ในแอฟริกาตะวันตก มีการปลูกต้นโคลาอย่างแข็งขัน ซึ่งสูงถึง 20 เมตร ถั่วเติบโตใน "กล่อง" ซึ่งแต่ละกล่องบรรจุถั่ว 5-6 เม็ด การเปิดน็อตนั้นไม่ง่ายนัก - พวกมันต้องหักเมื่อพวกมันตกลงมา หรือไม่ก็ต้องแช่จนนิ่ม ราคาของโคล่าค่อนข้างสูงและชนเผ่าในท้องถิ่นเคยใช้ (และจนถึงทุกวันนี้) ใช้ถั่วเป็นเงิน

มีแป้ง เซลลูโลส โปรตีน แทนนิน น้ำมันหอมระเหยและคาเฟอีน วอลนัทมีสรรพคุณบำรุงกำลัง คุณสมบัติของโคล่าค่อนข้างชวนให้นึกถึงแอลกอฮอล์ - ทำให้ถั่วเป็นที่นิยมในประเทศมุสลิมที่ห้ามดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

หลังจากทำความสะอาดและทำให้แห้งแล้วสามารถรับประทานถั่วได้ ในแอฟริกา ถั่วจะรับประทานเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยก่อนมื้ออาหารหลัก

อย่างไรก็ตาม สารสกัดจากถั่วโคลาใช้ในเครื่องดื่มโคคา-โคลา

คุคุอินัท

ต้นไม้ที่มีถิ่นกำเนิดในปานามาทำให้เรารู้จัก "ต้นเทียนไข" ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก 620 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมทำให้ kukui เป็นหนึ่งในอาหารที่มีพลังงานมากที่สุด อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการบนโลกใบนี้

ถั่วอุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน แคลเซียมและธาตุเหล็ก Kukui เสริมสร้างฟัน ป้องกันโรคโลหิตจางและการทำลายกระดูก

การใช้ถั่วคุคูอิดิบเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ - เป็นพิษ แต่หลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนอย่างระมัดระวัง พวกเขาใช้เป็นเครื่องเทศและเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์

ถั่วพีแคน

ถั่วแปลกๆ ที่มีรสชาติเหมือนคุกกี้ที่มีรสวานิลลา-ช็อกโกแลต ใน อเมริกาเหนือพีแคนเป็นส่วนสำคัญของอาหารอินเดีย พวกเขายังทำ "นม" จากถั่ว: มวลบดละเอียดผสมกับน้ำจนเป็นของเหลวสีขาวคล้ายน้ำนม

ต้นไม้ให้ผลเป็นเวลา 300 ปี

ที่ดีที่สุดคือกินพีแคนทันทีหลังจากปอกเปลือก เนื่องจากถั่วจะเสียเร็วมากหลังจากปอกเปลือก

ถั่วพีแคนมีแคลอรี่สูงและมีไขมันถึง 70% นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม และสังกะสีจำนวนมาก

ช่วยแก้อาการเหน็บชา อ่อนเพลีย และไม่อยากอาหาร

เกาลัด

พืชที่มีชื่อน่ากลัวมีความแปลกประหลาดมาก รูปร่าง. มันพัฒนาเป็นเวลาหนึ่งปีหลังจากนั้น "drupe" ที่ตายแล้วจมลงสู่ก้นบึ้งและกลายเป็น "สมอ" สำหรับกระบวนการซึ่งจะก่อตัวขึ้นในปีหน้า ต้นนี้ติดอยู่ด้านล่างโผล่ขึ้นมาบนผิวน้ำรูปร่างแปลกตา มีเขา 4 แฉก บ่อยครั้งที่มันหลุดจากด้านล่างและลอยอย่างอิสระ

ภายใน "drupes" เป็นมวลสีขาว มันอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต สารประกอบฟีนอล ฟลาโวนอยด์ ไตรเทอร์พีนอยด์อย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ยังมีแทนนิน สารประกอบไนโตรเจน และวิตามิน

คุณสามารถกินดิบต้มในน้ำด้วยเกลือและอบในขี้เถ้า

ถั่วไพน์

ต้นสนเมดิเตอร์เรเนียนที่งดงามอย่างไม่น่าเชื่อสูงถึง 30 เมตรและมีอายุถึง 500 ปี กรวยที่เติบโตอย่างมากมายนั้นเต็มไปด้วยเมล็ดสีเข้ม (ถั่ว) เมล็ดขนาดเล็กสูงถึง 2 ซม. ถูกปกคลุมด้วยเปลือกหนาและเม็ดสี ดังนั้นมือของรถเกี่ยวข้าวจึงมักทาสีน้ำตาลเข้ม

ถั่วที่ปอกเปลือกจะไม่ถูกเก็บไว้นานกว่าสองสัปดาห์ ไขมันออกซิไดซ์และถั่วมีรสขม

630 แคลอรี่ โปรตีน 11 กรัม ไขมัน 61 กรัม คาร์โบไฮเดรต 9 กรัม เถ้า น้ำ ทั้งหมดต่อถั่ว 100 กรัม ประโยชน์ของถั่วได้รับการอธิบายเป็นครั้งแรกโดย Avicenna นักวิทยาศาสตร์ชาวเปอร์เซียยุคกลาง

ไพน์ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผสมเครื่องเทศสำหรับชาวฝรั่งเศสและ อาหารอิตาเลี่ยน. โดยเฉพาะอย่างยิ่งถั่วรสเผ็ดในส่วนผสมของขนม

มองโก

พืชที่ชอบแสงจากแอฟริกาใต้เริ่มให้ผลเมื่ออายุ 25 ปีเท่านั้น และมีอายุเฉลี่ย 70 ปี ต้นไม้ที่เติบโตในทะเลทรายได้ปรับตัวให้เข้ากับการอนุรักษ์ คุณสมบัติทางโภชนาการผลไม้ของพวกเขา: ถั่วตกลงสู่พื้นเป็นสีเขียวและสามารถเก็บไว้ได้นานถึงแปดเดือนโดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ

Mongongo หลังการเก็บเกี่ยวต้องผ่านการบำบัดด้วยไอน้ำ ด้วยเหตุนี้เยื่อกระดาษจึงลอกออกจากเปลือกและพร้อมสำหรับการบริโภค รสชาติที่ละเอียดอ่อนชวนให้นึกถึงทอฟฟี่และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อการตกแต่ง

วอลนัทสีดำ

ญาติชาวอเมริกัน วอลนัท. ผลไม้ที่สวยงามมากที่เติบโตทางตอนใต้ของรัสเซีย พืชทำหน้าที่เป็นขุมสมบัติที่แท้จริง สารที่มีประโยชน์: ใบมีแร่ธาตุจำนวนมาก เปลือกถั่วเข้มข้น วิตามินซี เอ และควิโนน น้ำตาล และแกนประกอบด้วยกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 75% นอกจากนี้ในถั่วยังมีธาตุหายากอีกหลายชนิด เช่น โคบอลต์ ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส และแมงกานีส

ทิงเจอร์และแยมทำจากวอลนัทสีดำ เพิ่มผลไม้ลงในสลัดและสูตรอาหารอื่น ๆ สามารถบริโภคได้ทั้งดิบและสุก

Canarium ฟิลิปปินส์

และปิดท้ายด้วยถั่วคานาเรียมที่แปลกใหม่ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าพิลี มีถิ่นกำเนิดในฟิลิปปินส์และหมู่เกาะแปซิฟิก ถั่วมีลักษณะยาวคล้ายลูกพลัม มีเนื้อแน่นและมีรสฝาดเป็นพิเศษ

ถ้าคุณได้ชิมมันดิบๆ คุณจะจำรสชาตินั้นได้ เมล็ดฟักทอง. ใน ทอดกลิ่นและรสชาติเปลี่ยนเป็นอัลมอนด์ชนิดหนึ่ง มีการเพิ่มถั่วทุกที่: ใน ขนมและช็อคโกแลต ขนมอบ และอาหารจานร้อน ถั่วดิบทำให้น้ำมันดีต่อสุขภาพ

ถั่วมีแคลอรีสูงมาก - 719 ต่อ 100 กรัม! ไขมัน 79.6 กรัม โปรตีนเกือบ 11 กรัม ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด ได้แก่ A, B, C, PP นอกจากนี้ยังมีแมงกานีส โพแทสเซียม เหล็ก โซเดียม

ในท้ายที่สุดฉันอยากจะเสริมว่าในรัสเซียมีถั่วไม่มากนัก และจากรายชื่อในบทความ - แทบไม่พบสปีชีส์เลย อย่างไรก็ตาม ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถหาน็อตที่คุณสนใจในร้านได้ เพลิดเพลินกับการช้อปปิ้ง!

ดิมิทรี เชฟโก

ชื่อวาไรตี้	ต้นทาง พันธุ์	น้ำหนักวอลนัท g	การเก็บเกี่ยวต่อต้น กก	เอาต์พุตหลัก, %	อ้วน, %	รูปร่างวอลนัท	เปลือก
ออโรร่า	เติบโต	13	24	56,2	68,7	วงกลม	บาง
อัลมินสกี้	ภาษายูเครน	8,9	37	57	68,2	วงรี	หนา
อาร์คาด	ภาษายูเครน	10	46	52	69	วงรี	ทนทาน
บอสพอรัส	ภาษายูเครน	11	48	52	70	วงกลม	บางแข็งแรง
บรีเซนี	เชื้อรา.	16		50		วงรี
ระเบิด Bukovina	ภาษายูเครน	17,8	37	47,9	68,4	วงกลม	ทนทาน
บูโควินสกี-1	ภาษายูเครน	12,1	46	52,4	71,6	วงกลม	บาง
บูโควินสกี-2	ภาษายูเครน	14,6	50	48,7	69,3	วงรี	เฉลี่ย
บุลกานัก	ภาษายูเครน	12,5	36	58	70	วงรี	บาง
เบอร์ลิค	ภาษายูเครน	11,5	41	52	65	วงรี	บางแข็งแรง
วาซิออน	เชื้อรา.	18		55	70	วงรี	บาง
ยักษ์	เติบโต	25				วงกลม	เฉลี่ย
วิรอฟสกี้	เติบโต	10	32	60	63,5	วงรี	บาง
ขนม	เติบโต	12,6	30	47,5	69,3		บาง
รุ่งอรุณแห่งตะวันออก	เติบโต	9	32	55,4	69,3	วงรี	บาง
สง่างาม	เติบโต	12,5		54,1	67,6		บาง
คอซแซค	เชื้อรา.	11	35	60		วงรี	เฉลี่ย
คาลาซารี	เชื้อรา.	17	33	50	68	วงกลม	เฉลี่ย
คนแคระ 3	ภาษายูเครน	12	5	43		วงรี	เฉลี่ย
คนแคระ 5	ภาษายูเครน	10,5	6	43		วงรี
คีชีเนา	เชื้อรา.	10	25	50	66	วงรี	บาง
คลิชคอฟสกี้	ภาษายูเครน	12,1		49,4	69,2	วงรี	เฉลี่ย
อาร์ค-1	ภาษายูเครน	17,5		52,4	71,7	วงกลม	บาง
อาร์ค-2	ภาษายูเครน	27		39	71,7	วงรี	บาง
อาร์ค-3	ภาษายูเครน	18,5		47,5	71,7	วงรี	บาง
โคกิลนิเชียนู	เชื้อรา.	11,6	34	51,5		วงรี	บาง
โคดรีน	เชื้อรา.	14	28	50	69,5	วงรี	เฉลี่ย
โคเลสนิคอฟสกี้	ภาษายูเครน	9,1	24	64,6	68,9	วงรี	บาง
การแข่งขัน	ภาษายูเครน	10	32	60	64	วงรี	บางแข็งแรง
คอร์จูเอตสกี้	เชื้อรา.	11	33	49	67,5	วงรี	บาง
Kostyuzhensky	เชื้อรา.	14,5	33	50	70	วงกลม
คราสโนดาร์	เติบโต	12,7		49,1	70,1		บาง
ไครเมียขนาดใหญ่	ภาษายูเครน	12	29	63,5	65,1		บางแข็งแรง
ลาร่า เพียร์รัล	fr	12		47,5		วงกลม	บาง
ปอด	เชื้อรา.	11,3	36	50	70	วงรี	เฉลี่ย
เปโตรเซียนที่รัก	เติบโต	11,8		60,6	71,4	วงรี	บาง
ในความทรงจำของ Pasenkov	ภาษายูเครน	9,8	32	58	66,3	วงรี	ทนทาน
เปลัน	เติบโต	10		56,3	68,2	วงรี	บาง
เปชานสกี้	เชื้อรา.	11		60		วงรี	บาง
ของขวัญวาเลนไทน์	ภาษายูเครน	27,3		60,5	65,1	วงรี	เฉลี่ย
ทรานส์นิสเทรียน	ภาษายูเครน	11,8		53,3	70,8	วงกลม	บาง
คาร์เพเทียน	ภาษายูเครน	12,4		50,7	70	วงรี	บางแข็งแรง
สีม่วง	ภาษายูเครน	15	27	56		วงรี
แผนห้าปี	เติบโต	9,1		56,9	67,6		บาง
คำพูด	เชื้อรา.	11		55		วงรี	บาง
รอนด์ เดอ มองติญัก	fr	10		50		วงกลม
รัดคอฟสกี้	ภาษายูเครน	13,6		50		วงรี	เฉลี่ย
พ่อพันธุ์แม่พันธุ์	เติบโต	11,6		55	71,2		บาง
สกินสกี้	เชื้อรา.	12,5	33	50	69,7	วงรี	เฉลี่ย
ฟาร์มรัฐ	เติบโต	10		54	65		บาง
ไทเซีย	เชื้อรา.	18		55	70	วงรี	บาง
ทิโมธี	เชื้อรา.	18		55	70	วงรี	บาง
ไทเทเนียม	ภาษายูเครน	23,2	48	56	64,3	วงรี	เฉลี่ย
โทโปรอฟสกี้	ภาษายูเครน	11,2		52	71,7	วงรี	ทนทาน
มีผล		8,7	36	51,8	69,7		บาง
ฟาเลสตี	เชื้อรา.	11,5		50		วงกลม	บาง
เฟอร์ซาน	fr	11	40	48		วงกลม	บาง
เฟิร์น	fr	12,3		52		วงรี
เฟอร์นอร์	fr	12,3		50		วงรี	เฉลี่ย
แฟรงค์	fr	11,5		46		วงรี
แชนด์เลอร์	อาเมอร์.	13,4		50,5	70	วงรี	บาง
เชอร์โนเวตสกี-1	ภาษายูเครน	11,7		52,3	69,6	วงกลม	บาง
เชอร์โนเวตสกี-2	ภาษายูเครน	12	45	50,1	69,68		บาง
ยาบลูนอฟสกี้	ภาษายูเครน	11,8		52,2	71,7	วงกลม	บาง
ยารอฟสกายา	ภาษายูเครน	11,4		51,5	69,5	วงรี	บาง

ข้อมูลสำหรับพันธุ์วอลนัทที่ระบุในตารางเป็นตัวบ่งชี้เฉลี่ยของต้นแม่ของวอลนัทที่ประกาศโดยผู้สร้างพันธุ์หรือสถานรับเลี้ยงเด็กขนาดใหญ่และอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพื้นที่เพาะปลูกความอุดมสมบูรณ์ของดินและการรดน้ำที่อุดมสมบูรณ์ ดัชนีผลผลิตระบุไว้ในตารางสำหรับต้นไม้ที่อายุ 20 ปี คำอธิบายของรูปร่างของถั่วที่ระบุในตารางนั้นไม่เหมาะ แต่ใกล้เคียงกับหนึ่งในรูปร่างด้านบนเท่านั้น: กลม - กลม, วงรี - วงรี หากมีข้อมูลเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างความเป็นจริงของคุณลักษณะ คำอธิบาย และภาพถ่ายที่ระบุในตารางข้อมูลนี้ โปรดรายงานสิ่งนี้ผ่านแบบฟอร์มข้อเสนอแนะ

ตัวย่อในข้อกำหนด:

fr - ความหลากหลายของฝรั่งเศส อาเมอร์. - พันธุ์อเมริกัน ภาษายูเครน - ความหลากหลายของยูเครน เติบโต - ความหลากหลายของรัสเซีย เชื้อรา. - ความหลากหลายของมอลโดวา ต้นทาง - ต้นทาง.

หลักการเลือกพันธุ์ที่เหมาะสม

การเลือกวอลนัทที่เหมาะสมเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากในการจัดสวนวอลนัทหรือเพียงแค่ปลูกต้นไม้ที่บ้าน วอลนัทมีหลายร้อยพันธุ์ แต่จะเลือกพันธุ์ที่ดีที่สุดได้อย่างไร?

นี่คือคุณสมบัติหลักที่คุณควรใส่ใจเมื่อเลือกความหลากหลาย:

• ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับผลไม้ของแบบจำลองที่โค้งมน
• ด้วยผลผลิตเมล็ดสูงถึงร้อยละ 50 ของน้ำหนักผล
• แกนสีอ่อนไม่มีคราบและการกัดกร่อน
• เปลือกบาง,

นอกจากนี้ยังควรเน้นลักษณะดังต่อไปนี้:

• ต้านทานน้ำค้างแข็ง,
• ทนแล้ง,
• การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์
• ไม่ต้องการดินสูง
• เป็นต้น

วิธีการเลือกพันธุ์วอลนัทที่ดีที่สุด? คำอธิบายลักษณะสำคัญบางประการของวอลนัท

ภูมิภาคของความหลากหลายและความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง

หน้าหนาวกับ อุณหภูมิต่ำและลมแรงสามารถทำลายไม่เพียง แต่การเจริญเติบโตประจำปี แต่ยังรวมถึงต้นไม้ที่โตเต็มวัยด้วย ดังนั้นในพื้นที่ที่มีฤดูหนาวที่หนาวจัดควรเลือกพันธุ์ที่มีความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งสูง

การติดผลด้านข้าง

รูปนี้แสดง morphotypes การออกผลของวอลนัท:

ถอดรหัสลายเซ็น:

I - ขั้ว (ยอด) ประเภทของผลและการแตกแขนง

II - mesotonic (ระดับกลางระหว่างเทอร์มินัลและด้านข้าง) ประเภทของผลไม้

III - อาร์กโทนิก (ตรงกลางระหว่างขั้วและด้านข้าง) ประเภทของการออกผล

IV - ประเภทของผลด้านข้าง

1 - ก้านหลักของน็อต (สีเหลือง)

2-สาขา ปีหน้าพืชพรรณ (สีน้ำเงินเข้ม)

3 - สาขาของพืชพันธุ์ในปีหน้า (อันดับสามสัมพันธ์กับ 1) (สีฟ้าอ่อน)

4- pagon ซึ่งก่อตัวขึ้นเมื่อ 3 ฤดูกาลที่แล้ว

5 - pagon ของฤดูกาลพืชก่อนสุดท้าย

6- pagon ของฤดูปลูกที่แล้ว

ด่านที่ 7 ของฤดูกาลปัจจุบัน

8- ผลไม้ของฤดูปลูกสุดท้าย (วงกลมสีขาว)

9 - ผลไม้ในฤดูปลูกปัจจุบัน (วงกลมสีเขียว)

พันธุ์วอลนัทที่มีค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีผลด้านข้างเนื่องจากมีช่อดอกตัวเมียและในอนาคตผลไม้ไม่เพียงปรากฏบนยอดของ pagons ที่โตเต็มที่ (ในรูปถอดรหัสหมายเลข 4) แต่ยังปรากฏบนกิ่งอ่อนด้วย ( ฉบับที่ 5-7). ด้วยการเข้าถึงแสงแดดตามปกติแต่ละกิ่งสามารถเกิดผลได้หลายปี เช่น คุณลักษณะทางชีวภาพส่งผลกระทบต่อผลผลิตที่สูงขึ้นของต้นไม้ที่มีการติดผลด้านข้างเมื่อเทียบกับขั้ว นอกจากนี้พันธุ์ดังกล่าวเข้าสู่อุตสาหกรรมก่อนหน้านี้และในปีที่สี่สามารถคาดหวังการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมจากพวกมัน

ต้านทานโรค.

มันคุ้มค่าที่จะเลือกพันธุ์วอลนัทที่ต้านทานโรคแม้ว่าในอนาคตจะยังคงจำเป็นต้องฉีดพ่นสารฆ่าเชื้อราป้องกัน โรคหลักของวอลนัทคือ โรคมาร์โซเนียและแบคทีเรีย

มูลค่าของคุณสมบัติบางอย่างของถั่วและเมล็ดในเมล็ดจะพิจารณาจากกลยุทธ์การขายและการแปรรูปต่อไป ดังนั้นเมื่อเร็ว ๆ นี้มีการใช้ถั่วมากขึ้นในการผลิตแยมและ ทิงเจอร์แอลกอฮอล์. ในยุโรปมีการพัฒนาการผลิตค่อนข้างมาก เนยถั่ว. สำหรับตลาด ถั่วที่ไม่ได้ปอกเปลือกถั่วเม็ดใหญ่เป็นที่นิยม แต่สำหรับถั่วที่ปอกเปลือกแล้วจะใช้ "ลูกกวาด" (ชั่งได้ตั้งแต่ 9-11 กรัม)