วางข้าวบาร์เลย์ที่แช่ไว้ในกระทะบนกองไฟ สับหัวหอมและเพิ่มข้าวบาร์เลย์มุก ใส่เกลือพริกไทยน้ำมันหมู ปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มเลือดและเครื่องเทศที่กรองแล้วลงในข้าวบาร์เลย์มุกแล้วคนให้เข้ากัน ล้างลำไส้ทั้งด้านนอกและด้านใน แช่ลำไส้ไว้ครึ่งชั่วโมง น้ำเกลือ- ยัดไส้ไส้ด้วยเนื้อสับ มัดไส้กรอก. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที แขวน เย็น และนำด้ายออก ทอด Bloodsucker ในกระทะหรือย่างประมาณ 5-7 นาที โดยรวมแล้วการปรุงอาหารจะใช้เวลา 3 ชั่วโมง

วิธีการปรุงไส้กรอกเลือด

สินค้า ไส้กรอก 15 ชิ้น 15 ซม
เลือดเนื้อหรือหมู - 0.5 ลิตร
ไส้หมู - 1.8 เมตร
ข้าวบาร์เลย์มุก - 1 แก้ว
น้ำมันหมู - 200 กรัม
หัวหอม- 1 หัวใหญ่
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
สีดำ พริกไทยป่น- 1 ช้อนชา
ออริกาโน - 1 ช้อนชา
มาจอแรม - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 5 แก้ว

วิธีการปรุงไส้กรอกเลือด
1. ล้างข้าวบาร์เลย์มุกจนน้ำใส ปิดด้วยน้ำไหล ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
2. เทน้ำ 3 ถ้วยลงบนข้าวบาร์เลย์มุก
3. วางกระทะที่มีข้าวบาร์เลย์มุกบนไฟ
4. ขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียด
5. หลังจากน้ำเดือด ใส่หัวหอมลงในข้าวบาร์เลย์แล้วคนให้เข้ากัน 6. ใส่เกลือ พริกไทย น้ำมันหมูสับ
7. ต้ม โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก 50 นาที พักให้เย็นเล็กน้อย
8. เพิ่มเลือดเนื้อวัวที่กรองแล้ว พริกไทยดำ ออริกาโน และมาจอแรมลงในข้าวบาร์เลย์ - ผสมให้เข้ากัน
9. ไส้หมูล้างออกด้านนอก พลิกด้านในออก ปอกเปลือกและล้างด้านในให้สะอาด
10. เทน้ำ 2 แก้วลงในชาม เติมเกลือแล้วคนให้เข้ากัน
11. นำลำไส้แช่น้ำทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
12. สะเด็ดน้ำออกจากลำไส้แล้วเติมไส้กรอกสับลงไปตามช่องทางไม่แน่นมาก
13. มัดไส้กรอกด้วยด้ายแล้วแทงด้วยเข็ม 5-10 ตำแหน่ง
14. เทน้ำลงบนไส้กรอกเลือดให้ท่วมไส้กรอกทั้งหมด
15. ปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
16. ทำให้ไส้กรอกเย็นลงขณะแขวนและดึงด้ายออก
17. ก่อนเสิร์ฟให้ทอดปลาดูดเลือดในกระทะหรือบนตะแกรงประมาณ 5-7 นาที

Fkusnofacts

เมื่อเติมเกลือลงในไส้กรอกต้องระวังเพราะ... เลือดเองก็มีรสเค็ม

ข้าวบาร์เลย์ในสูตรนมเลือดสามารถแทนที่ด้วยบัควีทเซโมลินาหรือข้าวในปริมาณเท่ากัน ตามกฎแล้วในเอสโตเนียจะมีการเตรียมลิ่มเลือดด้วยข้าวบาร์เลย์ในยูเครน - ด้วยบัควีท

ลำไส้หมูสามารถแทนที่ด้วยลำไส้เนื้อในสูตรไส้กรอกเลือด

เพื่อความนุ่มนวลคุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยลงในไส้กรอกสับ (ต่อเลือด 1 กิโลกรัม - นม 100 มิลลิลิตร)

ลำไส้นั้นหาซื้อได้ยากในร้านค้า มักจะสั่งล่วงหน้าที่ร้านขายเนื้อ

บางส่วนคุณสามารถแทนที่เลือดด้วยเครื่องสับ (ในกรณีนี้ให้ต้มเลือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง)

ความพร้อมของไส้กรอกเลือดถูกกำหนดโดยการเจาะ - หากน้ำที่ออกมาจากไส้กรอกใสแสดงว่าไส้กรอกก็พร้อม

ไส้กรอกเลือดมีอายุ 2-3 วันในตู้เย็น

ครอฟยานกาเป็นไส้กรอกที่เกิดจากเลือดของสัตว์ ลูกโค วัว หรือสุกร (บริสุทธิ์จากเลือดที่จับตัวเป็นก้อน) บ่อยครั้งที่ไส้กรอกดังกล่าวจัดทำขึ้นในยูเครน แต่ประเทศอื่น ๆ ก็ยืมสูตรและนำไปใช้ด้วย ส่วนผสมของไส้กรอกนี้อาจทำให้หลายๆ คนหวาดกลัว แต่ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของไส้กรอกโฮมเมดอย่างแท้จริงก็ไม่เคยหยุดที่จะเตรียมมัน

บลัดเวิร์ต. สูตรอาหาร.

หลายคนเตรียมนมในเลือดด้วยวิธีที่แตกต่างกัน บางคนใช้มันหมูเป็นส่วนผสม บางคนใช้ธัญพืช ดังนั้นอย่ามองหามัน สูตรดั้งเดิมเพราะมันไม่มีอยู่จริง เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้กรอกเลือดของเรา:

เลือดหมู 1 ลิตร

นมสด 1 ช้อนโต๊ะ

บัควีทต้ม 2 ช้อนโต๊ะ

ตับต้ม.

มันหมู 200g.

หัวหอม 1 ชิ้น

เครื่องปรุงรส, เกลือ.

ไส้หมูที่เตรียมไว้

มาเริ่มเตรียมตัวกันเลย!

วิธีทำไส้กรอกเลือด?

1. ก่อนอื่นเราจะจัดการกับน้ำมันหมูก่อนควรปอกเปลือกและผ่านเครื่องบดเนื้อ หัวฉีดสามารถมีขนาดใหญ่ที่สุดได้ หลังจากเครื่องบดเนื้อแล้ว ให้นำน้ำมันหมูไปใส่ในกระทะแล้วทอดประมาณ 10-15 นาที

2. ในขณะที่กำลังทอดน้ำมันหมู ให้นำหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในน้ำมันหมู ทอดส่วนผสมต่ออีก 5-7 นาทีแล้วปิดไฟ

3. ตอนนี้เรามาพูดถึงตับกันดีกว่า เราใช้ตับ ปอด ไต และหัวใจ ในปริมาณส่วนผสมอย่างละ 150 กรัม เราหั่นตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. มวลเลือดจะต้องทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับสิ่งนี้ เราใช้เครื่องปั่น คนจนเนียน

5. ในชามลึกขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด: น้ำมันหมู หัวหอม บัควีต เลือด ตับ รวมถึงเกลือและเครื่องปรุงรส ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบอุณหภูมิของมวล หากเกินอุณหภูมิห้อง เลือดอาจจับตัวเป็นก้อน

6. มาเตรียมลำไส้กัน ก่อนที่จะใช้สำหรับไส้กรอกควรทำความสะอาดและล้างและแช่ในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตและน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เรามัดลำไส้ที่เตรียมไว้ด้วยด้ายด้านหนึ่ง

7. ตอนนี้เราสามารถเติมมันได้แล้ว เนื้อสับสำเร็จรูป- เนื่องจากเนื้อสับเป็นของเหลว จึงเป็นการดีที่สุดที่จะเติมลำไส้ด้วยถ้วยและคุณไม่จำเป็นต้องเติมให้แน่นมากนัก อย่าลืมผูกไว้อีกด้านหนึ่ง

8. ล้างใต้น้ำไหลแล้ววางลงบนถาดอบที่มีด้านสูงทาน้ำมัน คุณต้องทอดไส้กรอกในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที ในระหว่างขั้นตอนการทอดควรใช้เข็มเจาะ

บอกตามตรงฉันสงสัยมานานแล้วก่อนที่จะเผยแพร่สูตรไส้กรอกเลือดโฮมเมดนี้ ความจริงก็คืออาหารจานนี้ค่อนข้างขัดแย้ง: มีทั้งแฟนตัวยงและผู้ที่ไม่รับไส้กรอกเลือดกับบัควีทอย่างเด็ดขาด ฉันเป็นหนึ่งในคนแรก ๆ - ในครอบครัวของฉันนี่อาจเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุด ฉันจำได้ดีว่าคุณยายของฉันเตรียมทากในหมู่บ้านอย่างไร มันอร่อยและสวยงามแค่ไหน...

นั่นคือเหตุผลที่ฉันตัดสินใจบอกวิธีปรุงไส้กรอกเลือด - หากคุณมีใจเดียวกันในเรื่องนี้คุณจะสนใจถ้าไม่เพียงแค่เลื่อนดูหน้าฉันคิดว่าคุณจะพบคนอื่น ๆ อีกมากมายบนเว็บไซต์สำหรับ ตัวคุณเอง สูตรอาหารที่น่าสนใจ- ดังที่ผมได้กล่าวไปแล้วว่า ก่อนปรุงอาหารคุณยายของเราทำไส้กรอกเลือด - เธออบในเตาอบ แต่ในอพาร์ตเมนต์สมัยใหม่ (และแม้แต่บ้านเรือน) ไม่มีเตาอบอีกต่อไป ฉันจึงปรับสูตรสำหรับเตาอบ

และด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถปรุงไส้กรอกเลือดจริง ๆ ด้วยตัวเองที่บ้านด้วยบัควีทได้ ปัญหาอีกอย่างหนึ่งที่ฉันพบคือส่วนผสม หากทุกอย่างชัดเจนด้วยเนื้อสัตว์ น้ำมันหมู และบัควีท ดังนั้นด้วยเลือดหมู ทุกอย่างก็ไม่ชัดเจน หากต้องการทำไส้กรอกเลือดที่บ้านคุณจะต้องไม่ไปซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ไปตลาดไปที่ศาลาเนื้อ และถามคนขายเนื้อที่นั่น - แน่นอนว่าหนึ่งในนั้นจะขายให้คุณ ปริมาณที่ต้องการเลือดหมู เช่นเดียวกับความกล้าในเลือด - คุณมักจะพบพวกมันในตลาด

วัตถุดิบ:

• เลือดหมู 1.5 ลิตร
• น้ำมันหมูสด 0.5 กก.
• เนื้อหมู 400 กรัม
• บัควีท 240 กรัม
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• เกลือ 1.5 - 2 ช้อนชา
• ผงใบกระวาน 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• สำหรับ ปริมาณที่ระบุส่วนผสมคุณจะต้องมี 2 ลำไส้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-10 ซม.

ไส้กรอกเลือดที่บ้าน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ทำอาหารร่วน โจ๊กบัควีท- ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดที่มีรสเค็มเล็กน้อย 0.5 ลิตร บัควีท- นำไปต้ม ลอกฟองออก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 12-15 นาที โดยไม่ต้องคนหรือเปิดฝา เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร น้ำทั้งหมดควรถูกดูดซึมเข้าสู่ซีเรียล ห่อกระทะด้วยโจ๊กในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง โจ๊กบัควีทควรเย็นเมื่อบรรจุไส้กรอกดังนั้นจึงสะดวกในการปรุงเมื่อวันก่อน

เนื้อสัตว์และน้ำมันหมูสำหรับไส้กรอกเลือดจะต้องสด - ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะไม่ทำให้ไส้กรอกนุ่มและมีรสชาติมากนัก ตัดเนื้อที่ล้างและตากแห้ง ก้อนเล็ก ๆ– สูงถึง 0.5 ซม.

เรายังสับเนื้อหมูอย่างประณีต

และส่วนที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่

ทอดน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อจนน้ำมันหมู แต่ไม่สมบูรณ์ - เสียงแตกควรจะยังนิ่มอยู่

เรายังทอดน้ำมันหมูสับประมาณ 1-2 นาที

จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปแล้วทอดเนื้อและน้ำมันหมูด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที ในตอนท้ายให้เติมเกลือเล็กน้อย

กรองเลือดหมูผ่านกระชอนหรือตะแกรง เราส่งก้อนที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น

ทำให้เนื้อทอดและน้ำมันหมูเย็นลง (หากสัมผัสกับน้ำร้อนเลือดอาจจับตัวเป็นก้อน) จนอุ่นแล้วผสมกับโจ๊กบัควีท เพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทยดำป่นและ ใบกระวานในรูปแบบผง ผสมส่วนผสม ชิมเกลือ และปรับรสชาติในที่สุด

เทเลือดลงในกระทะหรือชามกว้างใส่โจ๊กบัควีทกับเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมลำไส้ ข้อกำหนดหลักสำหรับลำไส้คือต้องทำความสะอาดอย่างดีและไม่มีกลิ่น และแน่นอนว่ามีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าไส้กรอกธรรมดาด้วย

เรามัดปลายด้านหนึ่งของลำไส้ให้แน่นด้วยด้าย เราเติมมวลเลือดลงในปลอกคนตลอดเวลาไม่เช่นนั้นบัควีทจะตกลงไปที่ด้านล่างและไส้กรอกจะไม่สม่ำเสมอ

เราไม่เติมไส้กรอกแน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจแตกระหว่างการอบ นอกจากนี้เพื่อจุดประสงค์เดียวกันเราทิ้งลำไส้ไว้ 3-4 ซม. โดยไม่ได้บรรจุจนหมด เรามัดปลายอีกด้านหนึ่งให้แน่นเพื่อปล่อยอากาศส่วนเกิน อัดจาระบีกระดาษ parchment น้ำมันพืชและวางบนถาดอบ ค่อยๆ วางไส้กรอกลงบนมันอย่างระมัดระวัง เราจัดวางไส้กรอกเพื่อไม่ให้ปลายของมันสัมผัสกัน (ไม่เช่นนั้นอาจแตกระหว่างการอบ)

เปิดเตาอบที่ 130 องศา C วางแผ่นอบที่มีไส้กรอกเลือดในเตาอบแล้วอบประมาณ 15 นาที

สามารถซื้อส่วนผสมสำหรับไส้กรอกเลือดได้ที่ตลาดและเตรียมที่บ้าน นี้ อาหารเพื่อสุขภาพจัดทำขึ้นในหลายประเทศในประเทศอันกว้างใหญ่ของเรา มีสูตรอาหารมากมาย เช่น ในสเปน พวกเขาเรียกมันว่า morcilla และพวกเขาก็ชอบที่จะเพิ่มเข้าไปที่นั่น หัวหอมสีเขียวหรือปรุงด้วยการเติมลูกเกด ฯลฯ ชาวเบอร์ลินที่มีชื่อเสียงโด่งดังก็มีคุณค่า พุดดิ้งสีดำและประเภทอื่น ๆ อีกมากมาย แต่ฉันนำเสนอสูตรอาหารทั่วไปที่ปรุงบ่อยที่สุดในยูเครนรัสเซียและเบลารุส

วิธีปรุงไส้กรอกเลือดที่บ้านตามสูตรคลาสสิก

ส่วนประกอบ:

• เลือด - 1,500 มิลลิลิตร
• น้ำมันหมู - 400 กรัม;
• ตัดแต่งเนื้อ - 250 กรัม;
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชูและเกลือ - เข้าสู่กระแสเลือด
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

โดย สูตรคลาสสิกวิธีปรุงไส้กรอกเลือดที่บ้านตามสูตรคลาสสิก

ที่บ้าน คุณสามารถใช้เลือดสด เลือดแช่แข็ง หรือเลือดแห้งในการเตรียมไส้กรอกเลือดได้ ไส้กรอกที่ทำจากเลือดวัวหรือหมูสดจะดีกว่าและอร่อยกว่า เพื่อป้องกันไม่ให้เลือดสดแข็งตัวเร็วคุณต้องเพิ่มเล็กน้อย น้ำส้มสายชูไวน์และเกลือ เลือดหนึ่งลิตรจะต้อง 0.5-1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. เทเลือดที่เตรียมไว้ลงในชามไม้หรือ กระทะเคลือบฟันด้วยเส้นรอบวงกว้าง คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้ววางในตู้เย็นหรือบนพื้นเย็น

ตอนนี้เรามาเตรียมเนื้อสับ ตัดแต่งเนื้อ, น้ำมันหมู, หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่แม่ครัวบางคน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์พวกเขาต้องการเพิ่มมันสับละเอียด แต่คุณต้องปรุงนานกว่านั้น หลังจากผ่านไป 60 นาที ให้นำเลือดที่เย็นแล้วกรองผ่านตะแกรงแล้วผสมให้เข้ากัน ไส้สำเร็จรูปและนม ส่วนเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสก็แล้วแต่รสนิยมของคุณ

เราเติมลำไส้ด้วยวิธีที่สะดวกผูกจุดเริ่มต้นของเปลือกด้วยด้ายที่แข็งแรงแล้วต่อด้วยปลายที่สองเพื่อให้มีรูปร่างเป็นวงแหวน
เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีกำแพงหนา เติมเกลือ ตั้งไฟจนเกือบเดือดแล้วลดชิ้นไส้กรอกลง เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อมโดยการแทง หากมีสัญญาณว่ามีน้ำคั้นออกมาเป็นเลือด ให้เข้าสู่โหมดการทำอาหารต่อ

ส่วนประกอบ:

• เลือดหมู - 2 ลิตร
• เนื้อหมู - 500 กรัม;
• น้ำมันหมูสด - 800 กรัม + เค็ม 200;
• เซโมลินา - 1 ถ้วย;
• ครีมหรือนม - 250 มิลลิลิตร
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - หนึ่งช้อนชา;
• เกลือและพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ
• คิโชเชลล์

ตามสูตรเราเตรียมไส้กรอกเลือดที่บ้านด้วยเซโมลินาดังนี้:

น้ำมันหมูสด คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย หั่นเนื้อไม่ติดมันเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียดแล้วส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในเลือดที่มีอยู่เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนผสมเป็นวงกลมแล้วเติมเนื้อสับ จากนั้นคุณจะต้องเพิ่ม เซโมลินาและครีม ผสมและพักไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้เซโมลินาฟู

สุดท้ายปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นหากต้องการ ล้างลำไส้ น้ำเย็น, เปิดออก ด้านหลังและทำความสะอาดคราบจุลินทรีย์ได้ดีด้วยมีด ล้าง พลิกกลับออก ตรวจสอบ หากมีสิ่งเจือปนจำเป็นต้องขูดออกแล้วล้างออกให้สะอาด ฉันมักจะวางมันไว้บนก๊อกน้ำ เปิดน้ำ แล้วก็ล้างออกอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเติมเกลือและแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

จากนั้นผูกปลายด้านหนึ่งของลำไส้แล้ววางอีกด้านหนึ่งบนหัวฉีดซึ่งเชื่อมต่อกับเครื่องบดเนื้อแล้วเทมวลเลือดที่เตรียมไว้ผ่านอุปกรณ์โหลดโดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย ผูกปลายอีกด้านแล้วให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีรูปร่างเหมือนแหวน หากลำไส้ที่จะเติมยาวก็จำเป็นต้องพันผ้าพันแผลให้มีขนาดที่ต้องการ

ตอนนี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะกว้างตั้งไฟใส่เกลือและวางไส้กรอกเลือดปรุงรสหลายวงอย่างระมัดระวัง ตั้งไฟเป็นไฟอ่อน ใช้เข็มแทงปลอกไส้กรอกหลายๆ จุดเพื่อให้อากาศออกมาและไม่แตก ปรุงอาหารประมาณ 25 นาที โดยพลิกจากล่างขึ้นบน เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับการมีวัตถุดิบในไส้กรอกและปริมาณ

ดึงไส้กรอกที่เสร็จแล้วออกมาโดยใช้อุปกรณ์ที่สะดวก วางในกระทะ และปล่อยให้เย็น หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษอาหารและนำไปแช่ในตู้เย็น และหากเก็บไว้นานกว่านี้ จะต้องเทลงไป ทำให้อ้วน- จำไว้ไส้กรอกเลือดคือ สินค้าเน่าเสียง่ายดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

คุณสามารถเตรียมไส้กรอกเลือดที่บ้านโดยใช้ สูตรต่างๆที่ชอบเพิ่ม หัวหอมผัดและฉันชอบทำอาหารด้วยการเติมบัควีท ชุดนี้ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก

ส่วนประกอบ:

• โจ๊กบัควีทสำเร็จรูป - 2 แก้วเต็ม
• เลือดหมู - 2.5 ลิตร
• นม - หนึ่งแก้ว;
• หัวหอม - 3 หัว;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 10-15 กลีบ;
• น้ำมันหมู - 600 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ- 1 หยิก;
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

โดย สูตรโฮมเมดเราเตรียมไส้กรอกเลือดกับบัควีทที่บ้านแบบนี้

1. เตรียมลำไส้ (ตามที่ระบุไว้ข้างต้น)
2. ปรุงโจ๊กบัควีทร่วนด้วยน้ำเกลือและเนยเล็กน้อย
3. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
4. กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด
5. ส่งน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นก้อนตามที่คุณต้องการ
6. เทเลือดสดลงในชามขนาดใหญ่และหากมีก้อนคุณต้องนวดด้วยมือเพิ่มหัวหอมทอดกระเทียมโจ๊กบัควีทสำเร็จรูปนมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดแล้วผสมด้วยมือ
7. มัดปลายด้านหนึ่งของลำไส้ด้วยด้ายอาหารและเชื่อมต่อรูที่สองเข้ากับกลไกที่เปลี่ยนได้ของเครื่องบดเนื้อแล้วส่งทุกอย่างผ่าน ปลอกไส้กรอกโดยเว้นช่องว่างไว้เล็กน้อย
8. มัดด้านที่สองด้วยด้ายที่แข็งแรงเพื่อให้มีวงแหวน ซึ่งจะทำให้สะดวกในการพลิกไส้กรอกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเมื่อปรุงอาหาร
9. น้ำร้อนใส่เกลือลดไส้กรอกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน แต่ในขณะเดียวกันคุณต้องจับตาดูมันเจาะมันแล้วพลิกกลับ เวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการปรุงอาหารและการเตรียมส่วนผสมที่เข้ามา

ในยูเครนพวกเขาชอบปรุงไส้กรอกเลือดด้วยบัควีตและตับ (ตับ, ตับ, หัวใจ ฯลฯ )

ส่วนประกอบ:

• เลือดโฮมเมดจากซากหมู - 2 ลิตร
• นม - 1 แก้ว;
• โจ๊กบัควีทสำเร็จรูป (ร่วน) - 1.5-2 ถ้วย;
• ตับและหัวใจ - หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันหมูสด - 550 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• ลำไส้ในรูปแบบบริสุทธิ์

ตามสูตรไส้กรอกเลือดยูเครนในภาษายูเครนจัดทำดังนี้:

ขั้นแรกคุณควรเตรียมลำไส้: พลิกกลับด้านในออกทำความสะอาดจากด้านนอกและด้านในล้างเกลือแล้วใส่ในตู้เย็น เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เน่าเสียและกลิ่นหายไป สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนมีสีอ่อนและมีกลิ่นหอม

ตัดเครื่องในและน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดเบา ๆ จากนั้นรวมกับหัวหอมผัด นำมาให้ชิม.
เราเตรียมโจ๊กร่วนจากบัควีท

เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ นม เกลือ ออลสไปซ์ และพริกไทยร้อนลงในเลือด ผัดทุกอย่างอย่างระมัดระวังจนเนียน

เติมลำไส้ให้เต็ม 2/3 แล้วปรุงจนกระทั่งของเหลวที่มีไขมันบางเบาไหลออกมาจากรอยเจาะ ไม่ใช่เลือด หลังจากปรุงอาหารให้เย็นและกดไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

4. ไส้กรอกเลือดโฮมเมดพร้อมเห็ด

หากปรากฎว่าคุณมีทุกสิ่งที่จำเป็นในการทำไส้กรอกเลือดแบบโฮมเมดและแม้แต่เห็ดป่าสดหรือแห้งทำไมไม่ลองทดลองความหลากหลายดูล่ะ?

ส่วนประกอบ:

• เลือด - ขวด 1 ลิตร
• เห็ดแห้ง - 60-70 กรัม
• น้ำมันหมู - 250 กรัม;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - ตามความต้องการ

ตามสูตรเตรียมไส้กรอกเลือดโฮมเมดพร้อมเห็ดดังนี้:

1.แช่เห็ดแห้งลงไป น้ำเย็นและพักไว้ให้บวมประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง จากนั้นตั้งให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
2.บริษัท น้ำมันหมูสดตัดผิวหนังออกสับแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ โอนส่วนผสมลงในกระทะแล้วทอดเล็กน้อย
3. จากนั้นปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กับเห็ดแล้วใส่สีเล็กน้อยในกระทะโดยเติมน้ำมันพืช
4.เติมเลือด ไส้เห็ด, ครีม, เกลือ และไข่ตีแยกมือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5.สุดท้ายเราก็นำมันมาสู่ รสเผ็ดโดยการเพิ่ม ผักชีบด,ลูกจันทน์เทศและพริกไทยดำและเติมเปลือกตามคำแนะนำข้างต้น
6. ปรุงไส้กรอกเป็นวงแหวนเป็นเวลา 30 นาที ทุกๆ 10 นาที เราทำการเจาะตามสถานที่ต่างๆ

5.ข้าวไส้กรอกเลือดทำเอง

หากคุณไม่ชอบไส้กรอกเลือดที่มีบัควีทหรือเซโมลินาคุณสามารถปรุงด้วยการเติมข้าวได้ซึ่งจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า

ส่วนประกอบ:

• เลือดหมู - ขวดสองลิตร
• ข้าวเกรียบ (ขนาดกลาง) - 1.5 ถ้วย;
• เนื้อหมู (ไม่มีไขมัน) - 300 กรัม
• น้ำมันหมู - 350 กรัม;
• นม - สองแก้ว;
• หัวหอม - 5-6 หัว;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เนยสำหรับข้าวปรุงรส - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพื้นดิน พริกไทยขาวและเครื่องเทศอื่น ๆ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ตามสูตรเราเตรียมไส้กรอกเลือดที่บ้านพร้อมข้าวดังนี้

1.หุงข้าวใส่ ปริมาณมากน้ำที่เติมเกลือแล้วใส่ตะแกรงปรุงรส เนยและเย็นสบาย
2. สับเนื้อเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอดเป็นเวลาห้านาที
3. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชแยกกัน เมื่อหัวหอมทอดแยกกันจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น
4. เนื้อสับรวมกับหัวหอมใส่ไข่นมและเครื่องเทศทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากันเป็นเวลานาน
5.เติมเลือดไม่มีลิ่มเลือด ข้าวต้มและส่วนผสมเนื้อสัตว์เสร็จแล้วให้ผสมซ้ำแล้วส่งไปยังที่เย็น
6. เติมเนื้อสับลงในลำไส้โดยเว้นที่ว่าง (เช่นไม่แน่น) มัดด้วยเส้นใหญ่
7. ใส่ในน้ำเกลืออุ่นๆ แล้วปรุงประมาณ 45 นาที ระหว่างทำอาหารอย่าลืมเจาะไส้กรอกด้วย เย็น ทาน้ำมันและอบในเตาอบ

เคล็ดลับการเตรียม รับประทาน และการเก็บไส้กรอกเลือด

1. ในการเตรียมชาเลือดที่บ้าน คุณต้องใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น
2. เมื่อปรุงอาหารจำเป็นต้องใช้หมุดหรือเข็มเจาะที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารและตรงกลางในหลาย ๆ ที่จากนั้นก็จะไม่แตก
3. เพื่อให้ไส้กรอกที่เสร็จแล้วมีลักษณะเป็นมันเงาจะต้องทาน้ำมันพืชหลังปรุงอาหาร
4. ไม่ควรบริโภคไส้กรอกเลือดเป็นจำนวนมากในคราวเดียว และโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้เติมโจ๊ก เนื่องจากเป็นอาหารหนัก - ทุกอย่างดีในปริมาณที่พอเหมาะ
5. เสิร์ฟมัสตาร์ด มะรุม ก็ดี adjika โฮมเมดหรือซอสร้อนผักอื่น ๆ
6. เพื่อให้ไส้กรอกน่ารับประทานและมีเปลือกกรอบหลังจากปรุงเสร็จแล้วก็สามารถทอดในกระทะได้
7. เก็บอย่างเคร่งครัดในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 ถึง +8 C เป็นเวลาสองวัน
8. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวคุณต้องวางไว้ในช่องแช่แข็ง

ไส้กรอกเลือด – แบบดั้งเดิม จานยูเครนซึ่งจำเป็นต้องเตรียมไว้เมื่อทำการฆ่าหมู

มีการจัดวางอย่างภาคภูมิใจบนโต๊ะคริสต์มาส ถัดจากเนื้อเยลลี่และน้ำมันหมู

อาหารสำเร็จรูปก็มี รสชาติที่ผิดปกติและ สีเข้ม- แต่คุณไม่จำเป็นต้องเลี้ยงหมูหรือรอจนถึงวันคริสต์มาสเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะนี้

ปัจจุบัน เลือดสามารถซื้อได้ที่ตลาดเนื้อสัตว์ และบางครั้งก็พบได้ตามร้านค้า แม้จะอยู่ในรูปแบบแช่แข็งหรือแห้งก็ตาม

ไส้กรอกเลือดโฮมเมด - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เลือดเป็นพื้นฐานของอาหาร เนื้อสับเตรียมจากส่วนผสมอื่น ๆ ความสม่ำเสมอมักจะไม่รุนแรง เลือดจะจับตัวเป็นก้อนและข้นขึ้นเมื่อสุก นอกจากนี้ยังเพิ่มน้ำมันหมูเนื้อตับกระเทียมและหัวหอมลงในเนื้อสับด้วย บ่อยครั้งที่เนื้อหาเนื้อสัตว์เจือจางด้วยซีเรียล: เซโมลินา, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์มุก ดี รสชาติพิเศษเพิ่มเครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู

วิธียัดไส้ไส้กรอกเลือด

ลำไส้ (กิลส์) ใช้สำหรับกรอกไส้กรอกเลือดแบบโฮมเมด พวกเขาสามารถบางหรือหนา เปลือกหอยเทียมโดยทั่วไปผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ใช้ ลำไส้ถูกยัดโดยใช้สิ่งที่แนบมารูปหลอดพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อส่วนปลายจะผูกด้วยด้าย หากคุณไม่มีหัวฉีด คุณสามารถใช้กรวยที่มีปลายกว้างหรือขวดแบบตัดได้ เลือดที่สับจะค่อนข้างเหลวและไหลผ่านรูเล็กๆ ได้ดี

วิธีเตรียมไส้กรอก

ไส้กรอกยัดไส้ต้องเจาะด้วยเข็มหลายๆ จุดก่อนปรุงอาหาร ทำเช่นนี้เพื่อปล่อยอากาศที่ติดอยู่ออก หากไม่เจาะผลิตภัณฑ์จะระเบิดระหว่างปรุงอาหาร

ต้ม;

ต้มและทอด;

อบ;

ต้มและอบ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการปรุงไส้กรอกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นและนำออกมาก่อนนำไปใช้ ปริมาณที่ต้องการและปรุงอาหารต่อ

ต้องเตรียมตัวอย่างไร ปลอกธรรมชาติ

ลำไส้ (มดลูก) ต้องหั่นเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 1 เมตร แล้วล้างออกให้สะอาดแล้วกลับด้าน จากนั้นจะต้องถูด้วยเกลือเพื่อเอาเมือกออก ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย เปลือกที่ผ่านการบำบัดแล้วจะถูกแช่ในน้ำส้มสายชูเพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ล้างออก คุณยังสามารถใช้สารละลายแทนน้ำส้มสายชูได้อีกด้วย น้ำมะนาว, ยาต้ม เปลือกส้ม.

ก่อนที่จะเติมเปลือกหอยคุณต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของเปลือกหอยก่อน ในการดำเนินการนี้ ให้ตักน้ำจากก๊อกน้ำ โดยต้องปิดปลายทั้งสองข้างด้วยมือ น้ำไม่ควรรั่วไหลทุกที่

สูตรที่ 1: ไส้กรอกเลือดยูเครนแบบโฮมเมดพร้อมตับ

การทำไส้กรอกเลือดจริงในภาษายูเครน เลือดอย่างเดียวไม่เพียงพอ ในการเจือจางรสชาติคุณจะต้องมีตับอีกอัน: ปอด, ไต, คุณสามารถเพิ่มตับได้

วัตถุดิบ

เลือดหมู 1 กิโลกรัม

ตับ 600 กรัม

น้ำมันหมูสด 400 กรัม

2 หัวหอม;

นม 1 แก้ว

การตระเตรียม

1. เอาหนังออกจากน้ำมันหมูโดยที่เราไม่ต้องการมัน หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายขนาดใหญ่ หรือเพียงแค่ตัดมัน ชิ้นเล็ก ๆไม่ใหญ่ไปกว่าถั่ว

2. วางน้ำมันหมูลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที

3. ใส่หัวหอมหั่นเต๋า ทอดจนใสและเย็น

4. เราล้างตับเอาเส้นเลือดออกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

5. ผสมน้ำมันหมู ตับ และเลือดผัดกับหัวหอม หากความสม่ำเสมอของเลือดไม่สม่ำเสมอก็จำเป็นต้องตีด้วยเครื่องปั่น

6. ใส่นมเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ ผสมอีกครั้ง

7. เราใส่ไส้กรอกลงบนเครื่องบดเนื้อยืดลำไส้มัดหางด้วยด้ายทันทีแล้วยัดไส้กรอก เราตรวจสอบความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์ สินค้าจะต้องมีความนุ่มแต่ต้องไม่ว่างเปล่า เรายังผูกปลายที่สองด้วยด้าย

8. เราเจาะผลิตภัณฑ์ยัดไส้ด้วยเข็มทุกๆ 15 ซม. เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ลำไส้แตก

9. ต้มไส้กรอกในน้ำเดือดประมาณ 45 นาที จากนั้นจึงนำไปทอดจนได้ เปลือกสีน้ำตาลทองหรืออบในเตาอบ

สูตรที่ 2: ไส้กรอกเลือดโฮมเมดพร้อมครีม

สูตรสำหรับความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ไส้กรอกครีมพร้อมกลิ่นหอมของกระเทียมที่เด่นชัด สามารถต้ม อบ ทอดในกระทะหรือย่างได้

วัตถุดิบ

เลือด 2 ลิตร

กระเทียม 150 กรัม

ครีม 500 กรัม

เกลือ 1 ช้อน;

พริกไทยดำ 1/3 ช้อน;

น้ำมันหมู 300 กรัม

คุณจะต้องมีเปลือกหอยประมาณ 3 เมตร

การตระเตรียม

1. เทเกลือลงในเลือดแล้วผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือที่ตี

2. วางชามเลือดไว้ อ่างน้ำ- ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน มันควรจะข้นขึ้น

3. วางผ้ากอซลงในตะแกรงแล้วทิ้งเลือดไป รอให้มันระบาย ของเหลวส่วนเกิน.

4. ปอกกระเทียม หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ แล้วบดทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเลือดต้ม

5. ผสมครีมกับพริกไทยดำ

6. ใส่ครีมลงในเนื้อสับที่ได้แล้วคนให้เข้ากัน

7. กรอกลำไส้แทงด้วยเข็มแล้วต้มประมาณ 20 นาที

สูตรที่ 3: ไส้กรอกเลือดโฮมเมดพร้อมบัควีท

เพื่อเตรียมไส้กรอกเลือดนี้ที่บ้าน คุณจะต้องมีโจ๊กบัควีท มันควรจะร่วนไม่ต้ม ใส่หมูเล็กน้อยด้วย

วัตถุดิบ

เลือด 1 ลิตร

เนื้อ 350 กรัม (หมู);

น้ำมันหมู 500 กรัมหรือ ไขมันหมู;

โจ๊กบัควีท 2 ถ้วย;

2 หัวหอม;

น้ำส้มสายชู 1 ช้อน;

ครีม 200 กรัม

การตระเตรียม

1. หั่นมันหมู เป็นชิ้นใหญ่และทอดเบาๆ นำชิ้นส่วนออกแล้วทอดหัวหอมสับในไขมันนี้ ใจเย็นๆ หน่อย

2. ส่งหมูกับน้ำมันหมูและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ผสมเลือดกับน้ำส้มสายชู เขย่าให้เข้ากัน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์.

4. เพิ่มเลือด โจ๊กบัควีท และครีมลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน มวลจะค่อนข้างเหลว นี่เป็นเรื่องปกติ

5. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศ พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ และกานพลูเข้ากันได้ดีกับไส้กรอกเลือด และแน่นอนอย่าลืมเรื่องเกลือด้วย

ยัดไส้ลำไส้ เจาะแล้วปรุงในน้ำเดือดประมาณ 50 นาที หากใช้ปลอกหนาให้ขยายเวลาออกไปอีก 15 นาที

สูตรที่ 4: ไส้กรอกเลือดโฮมเมดพร้อมเซโมลินา

เซโมลินาช่วยเพิ่มผลผลิตของไส้กรอกเลือดแบบโฮมเมด มันทำให้เนื้อสับหนาขึ้นอย่างน่าทึ่ง แต่ไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติสุดท้าย ต้ม โจ๊กเซโมลินาไม่จำเป็นค่ะ เพิ่มซีเรียลลงไปเอง

วัตถุดิบ

เลือด 3 ลิตร

เซโมลินา 2 ถ้วย;

กระเทียม 2 หัว

เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหมู 1.2 กก.

เครื่องเทศ ความกล้า

การตระเตรียม

1. แกะเปลือกออกจากน้ำมันหมู หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำเดือดจนน้ำแทบไม่ท่วมผลิตภัณฑ์ ต้มประมาณ 10 นาทีให้เย็น

2. ปอกกลีบกระเทียม หากต้องการลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณที่ระบุในสูตรได้

3. บดน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยกระเทียม

4. ต้องผสมเลือดกับเกลือ ถ้ามันขดตัวแล้วและมีลิ่มเลือดเยอะเราก็บิดหรือต่อยด้วยเครื่องปั่นด้วย

5. รวมส่วนผสมน้ำมันหมูเข้ากับเลือด เพิ่มเซโมลินา ปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เซโมลินาฟู

6. การบรรจุมดลูก ตามปกติอย่าลืมเจาะ ไส้กรอกนี้ใช้เวลาเตรียมไม่นานเพียงต้มในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 5: ไส้กรอกเลือดโฮมเมดพร้อมเห็ด

จานนี้เป็นการระเบิดของรสชาติอย่างแท้จริง ไส้กรอกเลือดตามสูตรนี้น่าพอใจมากและมีกลิ่นหอมเด่นชัด เห็ดป่า- เราจะทำอาหารเพื่อ เห็ดแห้งแต่ของขวัญจากป่าสดก็สามารถนำมาใช้ในลักษณะเดียวกันได้

วัตถุดิบ

เลือด 2 กิโลกรัม

100 กรัม เห็ดแห้ง;

น้ำมันหมู 400 กรัม

หัวกระเทียม

เกลือ, เครื่องเทศ;

การตระเตรียม

1. เติมน้ำเห็ดไว้ล่วงหน้า พวกเขาจะต้องยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง จากนั้นต้มในน้ำเดียวกันเป็นเวลา 20 นาที เราเอามันออกจากน้ำซุปแต่ น้ำซุปเห็ดอย่าทิ้งมันไป เราจะต้องการมันในภายหลัง

2. นำผิวหนังออกจากน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอดในกระทะเป็นเวลา 10 นาที

3. แยกกลีบกระเทียมปอกเปลือกและเห็ดต้มแยกกัน หากคุณต้องการสัมผัสมันในไส้กรอก คุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องบดเนื้อ แต่เพียงแค่สับให้ละเอียด หากต้องการรสชาติที่มากขึ้น คุณสามารถนำเห็ดไปทอดในกระทะเล็กน้อย

4. เติมเกลือและกระเทียมลงในเลือดแล้วคนให้เข้ากัน

5. ตีไข่ให้เข้ากัน

6. รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเนื้อสับใส่เครื่องเทศลงในส่วนผสม: พริกไทยดำ, ผักชีบดเล็กน้อย, ลูกจันทน์เทศ

7. เทน้ำซุปเห็ดครึ่งแก้วลงไปผัดเนื้อสับให้เข้ากันแล้วยัดเปลือกได้!

8. ต้มไส้กรอกเสร็จแล้วในน้ำครึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 6: ไส้กรอกเลือดโฮมเมดพร้อมข้าว

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมไส้กรอกยูเครนพร้อมซีเรียล คราวนี้เราใช้ข้าวควรเอาเมล็ดกลมและขนาดกลางจะดีกว่า ตามสูตรจะเติมลงในเนื้อสับ เยื่อบุช่องท้องหมูแต่คุณสามารถนำน้ำมันหมูสดชิ้นอื่นมาก็ได้

วัตถุดิบ

เลือดหมู 2.5 ลิตร

ข้าวแห้ง 2 ถ้วย;

เยื่อบุช่องท้อง 500 กรัม

หัวหอม 500 กรัม

นม 2 แก้ว

การตระเตรียม

1. ต้มข้าวในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำในกระชอน พักให้เย็น

2. บดเยื่อบุช่องท้องในเครื่องบดเนื้อแล้วทอดในกระทะเป็นเวลา 5 นาที ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังจากน้ำมันหมูออก

3. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำมันหมูแล้วผัดให้เข้ากัน ใช้เวลาไม่นาน เราไม่อนุญาตให้มีสนับแห้งปรากฏขึ้น ปล่อยให้เย็น

4. ตอกไข่ลงในชาม ใส่นม เครื่องเทศทั้งหมดแล้วตีให้เข้ากัน

5.รวมเลือดข้าวต้มหอมผัดกับมันหมูและ ส่วนผสมไข่- คุณยังสามารถใส่เนื้อสับลงไปเล็กน้อยได้ กระเทียมสด- ใส่ไส้ในเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

6. เติมไส้ด้วยเนื้อสับ มัดปลายแล้วแทงด้วยเข็ม สิ่งสำคัญมากคืออย่ายัดแน่นเกินไป เพราะข้าวจะพองขึ้นเล็กน้อยระหว่างหุง

7. ปรุงไส้กรอกเลือดโฮมเมดประมาณ 40 นาที จากนั้นคุณสามารถทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบ

ไส้กรอกเลือดที่บ้าน - เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์

สำหรับประกอบอาหาร ไส้กรอกโฮมเมดไม่จำเป็นต้องใช้เลือดสด คุณสามารถซื้ออัลบูมินเกรดอาหารแห้งได้ เลือดเป็นผงที่ต้องเจือจางในของเหลว ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในที่แห้งอย่างสมบูรณ์เป็นเวลา 2-3 ปี

เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกที่เสร็จแล้วแห้งกรอบ ให้ถูพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชหลังต้ม ใช้เทคนิคเดียวกันนี้เพื่อปกป้องผลิตภัณฑ์จากแบคทีเรีย

ไม่มีเวลาทำไส้กรอกใช่ไหม? เกลือเลือดให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น ในรูปแบบนี้จะเก็บได้ดีเป็นเวลา 3 วัน แต่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอย่าลืมว่ามีเกลืออยู่แล้ว ดังนั้นจึงแนะนำให้จำปริมาณที่กำหนดหรือเติมเครื่องเทศตามสูตรไส้กรอกทันที

เลือดไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติหลังจากการละลายน้ำแข็ง ดังนั้นส่วนที่เกินสามารถเก็บไว้ในห้องได้เสมอและจะเก็บรักษาไว้ที่นั่นได้นานถึงหนึ่งปี

หากต้องการสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองและกรอบบนไส้กรอกอบ ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้ทาผลิตภัณฑ์ด้วยเนยหรือวางชิ้นเล็ก ๆ บนพื้นผิว