สูตรน้ำจิ้มกุ้งน้ำจิ้มสุดคลาสสิค

หากต้องการกินกุ้งให้เต็มที่ แค่ต้มอย่างเดียวไม่พอ ต้องเตรียมซอสที่เน้นกุ้งด้วย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- หากคุณเลือกซอสที่ถูกต้อง คุณไม่เพียงแต่สามารถเน้นรสชาติของกุ้งเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนมันจนจำไม่ได้อีกด้วย เนื่องจากกุ้งไม่มีรสชาติที่ชัดเจนจึงเสิร์ฟเป็น จานอิสระในบริษัทเฉียบพลันหรือ ซอสหอม- ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มกุ้งนั้นค่อนข้างง่าย โดยพื้นฐานแล้วน้ำจิ้มแต่ละสูตรจะใช้ส่วนผสมที่คล้ายคลึงกัน

โดยปกติจะเป็นซอสมะเขือเทศ มายองเนสเล็กน้อย น้ำมะนาว ครีม กระเทียม และ น้ำมันมะกอก- ใน ซอสต่างๆเพิ่มเครื่องเทศหลากหลายชนิด ขอแนะนำให้เสิร์ฟซอสแบบเบาที่ใช้ซอสมะเขือเทศสำหรับกุ้งทอด และซอสที่มีมายองเนสหรือน้ำมันมะกอกสำหรับกุ้งอบหรือต้ม

น้ำจิ้มมะรุมรสเผ็ดสำหรับกุ้ง

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะชอบน้ำจิ้มกุ้งที่ปรุงตามสูตรนี้

วัตถุดิบ:

ซอสมะเขือเทศ – 100 กรัม;

ราก มะรุมสด– 50 กรัม

สูตรทำอาหาร:

ปอกเปลือกรากแล้วเสียดสี ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้กับซอสมะเขือเทศ ซอสที่ได้นั้นสามารถเติมได้ไม่เฉพาะกับกุ้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารทะเลต่างๆด้วย

ซอสกระเทียมสำหรับกุ้งกับพริก

วัตถุดิบ:

น้ำมันมะกอก - ช้อนขนาดใหญ่

พริก;

กระเทียม - กลีบหนึ่งคู่;

ผักชี.

สูตรทำอาหาร:

ทอดกระเทียมสับในกระทะที่ทาน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่พริกสับละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทอดประมาณ 3 นาที แล้วปิดเตา

ทำให้ซอสที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง ใส่สมุนไพร น้ำมะนาว และเมล็ดผักชี น้ำจิ้มมีรสเผ็ดเพราะพริกและมี กลิ่นเผ็ดเนื่องจากมีส่วนผสมของกระเทียมและผักชี

หากคุณต้องการซอสมากกว่าที่แนะนำ ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่า

ซอสกุ้งซัลซาเคส

วัตถุดิบ:

น้ำส้ม;

มายองเนส – 250 กรัม (ควรเป็นแบบโฮมเมด);

ซอสมะเขือเทศ – 80 กรัม

สูตรทำอาหาร:

ในชาม ผสมซอสมะเขือเทศและมายองเนสจนเป็นสีชมพู จากนั้นเติมน้ำส้ม ผสมอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที ซอสซัลซาเคสเข้ากันได้ดีกับการอบและ กุ้งต้ม.

น้ำพริกกระเทียมสูตรกุ้ง

วัตถุดิบ:

ผักชีฝรั่ง - พวง;

กระเทียม – หัว;

มายองเนส – 100 มล.;

พริกไทยเกลือ

น้ำมะนาว - ช้อนใหญ่

สูตรทำอาหาร:

บดผักชีลาวและกระเทียมผสมให้เข้ากัน น้ำมะนาวและมายองเนส พริกไทย และเกลือ ซอสจะมีกลิ่นฉุนและสดมากขึ้นหากคุณเติมน้ำผลไม้ลงไป

ซอสชีส

วัตถุดิบ:

ชีสแปรรูป – 200 กรัม;

หัวหอม – 4 ชิ้น

สูตรทำอาหาร:

ละลายชีสในกระทะ ใส่หัวหอมสับแล้วทอดบนไฟประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่กุ้งต้มลงในซอสที่ได้

ซอสที่เหมาะสมจะเน้นและเปลี่ยนรสชาติของอาหารทะเล คนรักทุกคนรู้ดีว่าเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานนี้อย่างเต็มที่คุณต้องเตรียมตัว ซอสที่ดีสำหรับกุ้ง เพื่อให้งานง่ายขึ้น เราขอเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดและอร่อยให้เลือกมากมาย

ซอสครีมกระเทียมสำหรับกุ้ง

กุ้งธรรมดาก็สามารถเปลี่ยนเป็นได้ จานวิเศษหากคุณเตรียมตัวสำหรับพวกเขา ซอสที่ดีที่สุด- ดูแลบ้านของคุณด้วยอาหารอร่อย

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก– 260 มล.;
• ผักใบเขียว – 20 กรัม;
• กุ้งปอกเปลือก – 550 กรัม;
• เนย– 60 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ไวน์ขาวแห้ง – 60 มล.

การตระเตรียม:

1. ตัดเนยเป็นชิ้นๆ วางในกระทะ ปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้วละลายเนย
2. หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ ส่งเนย. คนอย่างต่อเนื่องเคี่ยวจนโปร่งใส
3. เทไวน์ลงไป เคี่ยวอาหารจนระเหยหมด ซอสต้องการเพียงรสชาติและกลิ่นหอมขององุ่นเท่านั้น
4. เทครีม ต้ม. เพิ่มเกลือและผสม
5. ในขั้นตอนนี้ ให้วางอาหารทะเลและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. นำกุ้งออกและเคี่ยวซอสจนส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่ง
7. กลับส่วนประกอบหลักแล้วโรยด้วยมวลสีเขียวสับ ผสม.

สำหรับคนชอบเผ็ดก็เติมได้ มากกว่ากระเทียม ไม่ควรปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นซอสจะขมและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ทำจากมายองเนส ซีอิ๊ว มะนาว และกระเทียม

ซอสที่น่าทึ่งจะช่วยเผยให้เห็นรสชาติของกุ้งได้อย่างเต็มที่และให้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษแก่พวกมัน อาหารที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถพบได้หลายอย่าง ร้านอาหารชื่อดัง- เติมเต็มห้องครัวของคุณด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของซอสที่ปรุงอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 130 มล.
• มายองเนส;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตะแกรงบน เครื่องขูดละเอียดกระเทียม. บดมะนาวด้วยเครื่องปั่น
2. ผสมมายองเนส ซีอิ๊ว มะนาว กระเทียม ผสม.
3. ใส่น้ำตาล เพิ่มมัสตาร์ดและพริกไทย คน.

กุ้งและเบียร์เป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับการพบปะสังสรรค์กับเพื่อนฝูงที่บาร์หรือที่บ้านหน้าทีวี แต่ถ้าคุณอยากลองมากกว่านี้ จานที่น่าสนใจจากนั้นคุณจะต้องเตรียมน้ำจิ้มกุ้ง และได้มีการคิดค้นสูตรขึ้นมามากมายแล้ว

ใน ประเทศต่างๆโดยเฉพาะในฝรั่งเศสและอิตาลีอาหารทะเลเหล่านี้เสิร์ฟกันมากที่สุด ซอสอร่อยโดยทั่วไปไม่มากก็แรเงาพวกมันอย่างกลมกลืน รสชาติที่สดใส- คุณสามารถจุ่มกุ้งทั้งต้มและทอดและแนะนำให้เคี่ยวในซอสบางชนิด

1. ซอสครีมสำหรับกุ้ง:

• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1/3 ถ้วย
• น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
• เฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสดสับ ½ ถ้วย
• ปาปริก้า 2 ช้อนชา

ใน กระทะขนาดเล็กละลายเนย ใส่แป้ง และบดจนเนียน ในขณะที่กวน ให้ค่อยๆ เทน้ำซุปลงไป นำไปต้ม และปรุง กวน เป็นเวลา 2 นาทีหรือจนซอสข้น นำออกจากเตา ใส่ครีม ผักชีฝรั่ง ปาปริก้า และเกลือ คนให้เข้ากัน

2. การเตรียมการ ซอสกระเทียมสำหรับกุ้ง:

• มายองเนส 100 กรัม
• สมุนไพรสองสามก้านตามรสนิยมของคุณ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• กระเทียม 3-4-5 กลีบ

สับผักอย่างประณีตสับกระเทียมแล้วผสมทุกอย่างกับมายองเนสและน้ำมะนาว

3. ซอสครีมกระเทียมสำหรับกุ้ง:

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา กระเทียมสับ
• คอนยัค 50 มล
• ครีมหนัก 250 มล
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วผัดกระเทียมลงไปจนเหลือง สีทอง- เพิ่ม กุ้งลายเสือและทอดเป็นเวลา 5 วินาทีในแต่ละด้าน ไฟสูง, เกลือ, พริกไทย, เทคอนยัคและเทครีม ปรุงจนซอสลดลงครึ่งหนึ่ง

4. วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับกุ้ง:

• มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• อบเชย 2 หยิบมือ
• น้ำมันมะกอก

ตั้งน้ำมัน 3-4 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและขูดแล้ว น้ำตาล กวน ระเหยความชื้นส่วนเกินบนไฟแรง ปรุงรสด้วยอบเชยและเกลือเพื่อลิ้มรส

5. น้ำจิ้มหวานสำหรับกุ้ง:

• ส้ม 400 มล. หรือ แยมแอปริคอท(แยม)
• มัสตาร์ดดิฌง ¼ ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะรากมะรุมสับ

ผสมส่วนผสม ซอสมีรสหวานและเผ็ดในเวลาเดียวกัน

6. ซอสเปรี้ยวหวานสำหรับกุ้ง:

• น้ำสับปะรด 1 แก้ว
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย (สีน้ำตาลเหมาะ)
• ซอสมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา แป้ง

ผสมน้ำผลไม้ น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เจือจางแป้งในน้ำครึ่งแก้วแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ ผัดจนซอสข้น

7. สูตรอาหาร ซอสชีสสำหรับกุ้ง:

• ชีสแปรรูป 2 อัน
• นม 100 มล
• 3 หัวหอมขนาดกลาง

ละลายชีสในนมด้วยไฟอ่อน สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วใส่ชีสลงไป ปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เทซอสลงบนกุ้ง

8. ซอสเผ็ดสำหรับกุ้ง:

• พริก 1 เม็ด
• กระเทียม 2 กลีบ
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา ผักชีบด

ทอดกระเทียมในน้ำมันมะกอกด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มพริกไทยสับละเอียด, ผัด, ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง, กวน, ทอดต่ออีก 3 นาที นำออกจากเตา พักให้เย็น แล้วใส่น้ำมะนาวและผักชีลงไปผัด

9. ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับกุ้ง:

• ครีมเปรี้ยว 250 มล
• 2 หัวหอม
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก
• ขมิ้นเล็กน้อย
• เกลือน้ำตาล – เพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันมะกอกใส่เกลือ เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและผสมด้วยไฟอ่อนจนเนียน เย็นหรือเสิร์ฟร้อน

10. ซอสน้ำผึ้งสำหรับกุ้ง:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย
• กระเทียม 3 กลีบ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา ผงขิง
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทอดกระเทียมสับละเอียดในเนย เพิ่มน้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ ขิง เกลือ และพริกไทย เจือจางแป้งด้วยน้ำ 1 แก้วแล้วเทลงในกระทะ กวนข้นด้วยไฟอ่อน

11. ซอสไวน์สำหรับกุ้ง:

• ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
• ขิงสด 3-5 ซม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก

ขูดขิงและกระเทียมทอดในน้ำมันมะกอกประมาณ 2-3 นาทีใส่เกลือ วางกุ้งที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่ไวน์ขาว และเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที

12. วิธีทำเพสโต้กุ้ง:

• ใบโหระพาสด
• น้ำมะนาว 0.25 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 1 กลีบ
• พาร์มิจิอาโนชีส 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามี)

คุณต้องใช้ใบโหระพาเพียงพอเพื่อที่ว่าหลังจากบดในเครื่องปั่นแล้วคุณจะได้มวลสีเขียวประมาณหนึ่งแก้ว เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงไปแล้วตีให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมพาสต้าทะเลอย่างดี

13. น้ำมันหอยกุ้ง:

• 1 หัวหอม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
• ซอสหอยนางรมที่ซื้อจากร้าน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดลงไปจนใส ใส่ซอสมะเขือเทศและเคี่ยวจนข้นเล็กน้อย เพิ่มกุ้งหนึ่งปอนด์แล้วปรุงต่ออีก 2 นาที เพิ่ม ซอสหอยนางรมระเหยจนมวลเริ่ม “เกาะตัว” กับตัวกุ้ง เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

14. สูตรอาหาร ซอสนมสำหรับกุ้ง:

• แก้วนม
• ชีสแปรรูป
• 1 ช้อนชา ช้อนน้ำมะนาว

โยนชีสที่สับแล้วลงในนมเดือดแล้วละลายด้วยไฟอ่อน เย็นและเติมน้ำมะนาว

15. มากที่สุด ซอสด่วนสำหรับกุ้ง:

• ซีอิ๊วขาว 50-70 มล
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาวแล้วใส่กระเทียมขูด

แน่นอนว่าสูตรน้ำจิ้มกุ้งยังไม่หมดเพียงเท่านี้ พ่อครัวปรุงอาหารทะเลเหล่านี้อร่อยมาก อาหารเอเชียตัวอย่างเช่นในประเทศไทย เชฟชาวเมดิเตอร์เรเนียนมีวิธีการปรุงอาหารที่น่าทึ่ง หรือบางทีคุณอาจมีสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและพิสูจน์แล้วซึ่งคุณคิดว่าดีที่สุด? จากนั้นแบ่งปันในความคิดเห็น

การเตรียมซอสกุ้ง: สูตรวิดีโอ

ประเพณีเมดิเตอร์เรเนียน: ซอสไวน์สำหรับกุ้ง

น้ำเกรวี่ชั้นเลิศสำหรับอาหารทะเลสามารถเตรียมได้โดยใช้ไวน์ขาวแห้งตามแบบดั้งเดิม สูตรอาหารเมดิเตอร์เรเนียน- ดังนั้น, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้ากันได้อย่างลงตัวกับน้ำมันมะกอกและผัก สำหรับกุ้งขนาดใหญ่ 25-30 ตัว คุณจะต้องใช้ซอสที่มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แครอท (1 ชิ้น); - มะเขือเทศ (1 ชิ้น) - กระเทียม (4 กลีบ) - หัวหอม (1 หัว) - สีขาว ไวน์แห้ง(150 กรัม); - ครีมไขมัน 35–40% (1 แก้ว) - น้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ) - เกลือแกงเพื่อลิ้มรส - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา (อย่างละ 1 กิ่ง)

ล้างผักให้สะอาดปอกเปลือกแล้วสับ: สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ในกระทะเหล็กหล่อ ให้ตั้งน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และผัดหัวหอมจนโปร่งใสด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่แครอทลงไปและทอดผลลัพธ์ที่ได้ ส่วนผสมผักภายใน 3 นาที เทไวน์ลงไปผัดโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา เพิ่มมะเขือเทศสับที่ไม่มีผิวหนังและเคี่ยวทุกอย่างใต้ฝาต่อไปอีก 3 นาที

เทครีมลงบนส่วนผสมผักแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ ผักชีฝรั่ง และใบโหระพา หากต้องการให้เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ปอกเปลือกกุ้งออกจากเปลือกและเครื่องใน ใส่ในซอสและเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที หลังจากเวลานี้ใส่กระเทียมบดลงในกระทะแล้วเก็บอาหารทะเลไว้ใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที และเสิร์ฟร้อนหรืออุ่น

มีประโยชน์มากที่สุดและ จานอร่อยปรุงจากอาหารทะเลสดๆ หากคุณหาซื้อไม่ได้ ให้ซื้อกุ้งแช่แข็งแบบแกะเปลือก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบริสุทธิ์ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

น้ำพริกกุ้งขาวด่วน

รสชาติดั้งเดิมของอาหารทะเลได้มาจากส่วนผสมของมายองเนสที่ซื้อในร้านและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ สูตรนี้จะทำให้คุณพอใจกับความรวดเร็วในการเตรียมและความพร้อมของส่วนผสม สำหรับซอสนี้ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ (สำหรับกุ้ง 1.5 กิโลกรัม):

ครีมเปรี้ยว 15% (150 มล.) - มายองเนส (150 มล.) - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) - พริกไทยดำบดสด เกลือแกงเพื่อลิ้มรส - ใบกระวาน(1-2 ชิ้น)

ต้มกุ้งกับใบกระวานให้เย็นเล็กน้อยที่ อุณหภูมิห้องและสะอาด โรยอาหารทะเลด้วยผักชีลาวและผักชีฝรั่งสับละเอียด สำหรับซอส ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสจนเนียนแล้วใส่ลงไป อ่างน้ำผ่านความร้อนต่ำ เกลือและพริกไทยส่วนผสมที่ได้เพื่อลิ้มรสและพักบนเตาเป็นเวลา 10 นาที เทซอสเผ็ดลงบนกุ้งแล้วเสิร์ฟทันที

กุ้งแช่แข็งต้ม (แดงและชมพู) ต้องใช้เวลาปรุงเพียง 3-5 นาที อาหารทะเลแช่แข็งสด (สีเทา) มักจะต้องปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที

อาหารเรียกน้ำย่อย: อาหารทะเลในซอสส้ม

การรวมกันของกุ้งและส้มสามารถเป็นจุดเด่นของอะไรก็ได้ ตารางเทศกาลและยัง อาหารมื้อเข้าพรรษา- สำหรับกุ้งขนาดกลางต้มและปอกเปลือก 20 ตัว คุณต้องเตรียมซอสจากส่วนผสมต่อไปนี้:

ส้ม (2 ชิ้น); - กระเทียม (1 กลีบ) - น้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ) - ซีอิ๊วขาว (1 ช้อนชา) - ผิวส้ม(1 ช้อนชา); - แป้งมันฝรั่ง (1 ช้อนโต๊ะ) - เกลือแกงเพื่อลิ้มรส - พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส - ใบโหระพา (1 พวง)

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผสมน้ำส้มคั้นสด 2 ผลกับกระเทียมบด ผิวขูดละเอียด ใบโหระพาสับ แป้ง และส่วนผสมซอสอื่นๆ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มได้ ปริมาณน้อยขิงสับ ใส่ส่วนผสมลงในน้ำมันร้อนและปล่อยให้ซอสข้นขึ้นโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยคนตลอดเวลา เทอาหารทะเล น้ำเกรวี่ร้อนและพักไว้ประมาณ 20-25 นาทีก่อนใช้งาน

อาหารทะเลไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อาหารทะเลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกุ้งอย่างไม่ต้องสงสัย ง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน และสำหรับจานที่จะได้รับ รสชาติพิเศษอย่าขี้เกียจทำน้ำจิ้มกุ้งนะ ขอแนะนำให้แยกเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่และเทลงบนอาหารทะเลทันทีก่อนรับประทานอาหาร

ซอสอะไรเข้ากับกุ้งได้ดีที่สุด? เป็นเรื่องยากที่จะตอบอย่างแน่นอน ความจริงก็คือกุ้งมีรสชาติที่เป็นกลางจึงเหมาะที่สุด ประเภทต่างๆซอส โดยปกติอาหารทะเลจะเสิร์ฟพร้อมซอสร้อนหรือเผ็ด รสหวานอมเปรี้ยว- แต่การผสมผสานระหว่างกุ้งกับน้ำสลัดครีมที่ละเอียดอ่อนนั้นมีความกลมกลืนกันไม่น้อย

ก่อนทำน้ำจิ้มกุ้งควรคำนึงถึงวิธีการเตรียมวัตถุดิบหลักด้วย

• หากคุณวางแผนที่จะปรุงกุ้ง ควรเตรียมซอสที่มีส่วนผสมของครีม ครีมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ตจะดีกว่า แฟนๆ สามารถเสิร์ฟกุ้งต้มกับน้ำสลัดมายองเนสได้
• ถึง กุ้งทอดซอสเปรี้ยวหวานและเปรี้ยวจะเหมาะกว่า รสฉุน- สามารถปรุงได้ น้ำสลัดมะเขือเทศเช่นเดียวกับซอสกับกระเทียมหรือมะรุม กุ้งเข้ากันได้ดีมาก ซอสถั่วเหลืองและเครื่องเทศ "ตะวันออก" แบบดั้งเดิม - ขิง แกง ผักชีบด

ข้อมูลที่น่าสนใจ: กุ้งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ ดังนั้นเข้า กรีกโบราณพวกเขาชอบอบหอยเหล่านี้โดยเสียบไม้เสียบไม้ อาหารจานนี้สามารถเข้าถึงได้โดยกลุ่มประชากรที่ยากจนที่สุด เนื่องจากกุ้งหาได้ง่ายบนชายฝั่งในช่วงน้ำลง

ซอสครีมสำหรับกุ้ง

แนวคลาสสิก - สำหรับกุ้ง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับทั้งอาหารทะเลต้มและทอด ซอสเสิร์ฟร้อน

• ครีม 150 มล. โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 20%;
• 5 กรัม ออริกาโน;
• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมซอสนั้นง่ายมาก: ละลายเนยในกระทะ ใส่ครีมหนักแล้วปรุงจนข้น โดยปกติแล้วการปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว ปรุงรสซอสเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและเติมส่วนผสมของพริกไทย จากนั้นยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เทซอสร้อนลงบนของทอดหรือ กุ้งต้มและเสิร์ฟทันที

สูตรซอสครีมกระเทียม

กุ้งมีรสชาติที่เผ็ดร้อน ซอสครีมกระเทียม- เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ครีมหนัก 250 มล.
• 20 กรัม เขียวขจี;
• 60 กรัม เนย;
• กระเทียม 4 กลีบ
• ไวน์ขาวแห้ง 60 มล.

หั่นเนยเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในกระทะ แล้วละลายเนยโดยใช้ไฟอ่อนมาก ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่กระเทียมลงในน้ำมัน เคี่ยวกระเทียมด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที ชิ้นกระเทียมควรจะโปร่งแสง ใช้ช้อนมีรูเล็กๆ ขจัดกระเทียมออกจากน้ำมัน เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป

อ่านเพิ่มเติม: ซอส Guacamole: องค์ประกอบและ 3 สูตร

ใน น้ำมันกระเทียมเทไวน์ลงไปและเคี่ยวสักครู่จนแอลกอฮอล์ระเหยและเหลือเพียงกลิ่นหอมจาง ๆ เทครีมลงไปต้มบนไฟอ่อน ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ต้มจนข้น ใส่สมุนไพรสับละเอียด

ซอสเวอร์ชันนี้สามารถเสิร์ฟแยกร้อนหรือจะจุ่มกุ้งที่เตรียมไว้แล้วเคี่ยวเล็กน้อยก็ได้

ซอสมายองเนสสำหรับกุ้งต้ม

ซอสที่ทำจากมายองเนสอร่อยมาก แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกุ้งต้ม สามารถใส่ฐานของซอสได้ มายองเนสโฮมเมดผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีสารปรุงแต่งเทียม แต่คุณสามารถใช้มายองเนสที่ผลิตทางอุตสาหกรรมได้เช่นกัน

• 150 กรัม มายองเนส;
• 150 กรัม โยเกิร์ตหนาหรือครีมเปรี้ยวไม่หวาน
• แตงกวาสด 1 อัน
• น้ำมะนาว 50 มล.
• ผิวมะนาวขูด 2 ช้อนชา;
• ยี่หร่า 1 หยิก;
• เกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส

ปอกแตงกวา ผ่าครึ่งแล้วตักเมล็ดออกด้วยช้อนชา ตัดแตงกวาที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ

คำแนะนำ! เมื่อเตรียมซอสนี้ไม่แนะนำให้เปลี่ยนมะนาวเป็นมะนาว

ผสมมายองเนสและโยเกิร์ตในชาม เติมผิวมะนาวและน้ำผลไม้ ใส่ยี่หร่า เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่ม พริกไทยขาว- เพิ่มก้อนแตงกวาและผสมให้เข้ากัน ยกลงเรือน้ำจิ้ม เสิร์ฟพร้อมกุ้งต้ม

แต่งกายด้วยถั่วสน

ไม่ว่ามายองเนสจะถูกวิพากษ์วิจารณ์มากแค่ไหน แต่ซอสที่ใช้มันก็เหมาะสำหรับกุ้ง นี่คือหนึ่งในตัวเลือกน้ำสลัดที่อร่อย

• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ (ควรทำเอง);
• 80 กรัม ใบโหระพา;
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• 50 กรัม ถั่วสนปอกเปลือก
• ชีสแข็งขูด 4 ช้อนโต๊ะ
• พื้น ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

ล้าง ใบโหระพาสีเขียวฉีกใบออกแล้วใส่ในชามเครื่องปั่น เติมเกลือเล็กน้อยแล้วบด เทน้ำมันเล็กน้อยแล้วเลื่อนอีกครั้งเราควรได้มวลครีม

บดกระเทียมเพิ่มลงในเครื่องปั่นใส่ชีสขูดและถั่วที่นั่น ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำมันที่เหลือ ปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มมายองเนสลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วคนให้เข้ากัน

ซอสมายองเนส ซอสมะเขือเทศ และมะกอก

อีกทางเลือกหนึ่ง ซอสมายองเนสสำหรับกุ้งที่เตรียมด้วยการเติมซอสมะเขือเทศจึงได้เป็นสีชมพู

• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ทาบาสโก ½ ช้อนชา;
• 70 กรัม มะกอกหลุม

บดมะกอกด้วยมีดสับ ผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศและซอสทาบาสโก เพิ่มมะกอกสับ คุณสามารถรับมะกอกแทนได้ มะกอกเขียวรสชาติจะแตกต่างออกไป

ซีอิ๊วน้ำผึ้งสำหรับกุ้ง

ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกจะชื่นชอบกุ้งพร้อมน้ำสลัดที่ทำจากซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง เครื่องเทศทำให้น้ำสลัดมีความพิเศษเป็นพิเศษ

• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ คุณควรใช้น้ำส้มสายชูข้าว คุณสามารถใช้ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลก็ได้
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมแห้ง 0.5 ช้อนชา
• ขิงบดแห้ง 0.5 ช้อนชา
• น้ำ 50 มล.

ใส่น้ำผึ้งลงในขวดหรือภาชนะขนาดเล็กที่มีฝาปิดมิดชิด ถ้ามันหนาก็ต้องละลายในอ่างน้ำ เติมน้ำมัน น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วลงในน้ำผึ้ง เราเจือจางแป้ง น้ำเย็นและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เพิ่มกระเทียมบดและขิง ปิดฝาขวดแล้วเขย่าให้ทั่ว โดยเขย่าขวดแรงๆ หากต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อผสมส่วนผสมได้

อ่านเพิ่มเติม: ซอสเห็ดแชมปิญองพร้อมครีม – 5 สูตร

เทเนื้อหาของขวดลงในกระทะหรือในกระทะที่มีก้นหนาและตั้งไฟจนซอสเริ่มข้น ในขณะที่อุ่นซอสจะต้องคนตลอดเวลา ทาซอสลงในเรือเกรวี่แล้วเสิร์ฟพร้อมกับกุ้ง

ซอสมะเขือเทศกับมะรุมสำหรับกุ้งทอด

ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับกุ้ง ยิ่งทานคู่กับกุ้งทอดยิ่งอร่อย ซอสนี้ต้องเตรียมล่วงหน้าเนื่องจากต้องแช่ไว้ประมาณสองวัน แต่ซอสสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน

• 500 กรัม มะเขือเทศ;
• 150 กรัม รากมะรุม;
• 150 กรัม กระเทียม;
• น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เราหั่นมะเขือเทศโดยทำการตัดเป็นรูปกากบาทตื้นๆ ที่ด้านบน วางมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นใช้ช้อนมีรูเอาออก แล้วใส่ในชามน้ำเย็น เมื่อมะเขือเทศเย็นลงแล้ว ให้เอาเปลือกออก จากนั้นหั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก บดเนื้อมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ

บดรากมะรุมที่ปอกเปลือกและกระเทียมในลักษณะเดียวกัน ผสม น้ำซุปข้นมะเขือเทศกับกระเทียมและมะรุม, เกลือเพื่อลิ้มรส, เพิ่มพริกไทย, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามวัน จากนั้นใส่ลงในขวดที่สะอาดแล้วเก็บในตู้เย็นโดยมีฝาปิด

คำแนะนำ! เราเสนอไอเดียการเสิร์ฟกุ้งด้วย ซอสมะเขือเทศ- เทซอสลงในแจกันหรือแก้วมาร์ตินี่ จากนั้นจึงแขวนกุ้งที่เตรียมไว้ไว้ตามขอบแก้วหรือแจกัน ตัวเลือกการเสิร์ฟอื่น: นำมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นด้านบนแล้วตักเนื้อออกแล้วเปลี่ยนผักให้เป็นรูปแก้ว เทลงในมะเขือเทศเปล่า ซอสพร้อม- เราจัดใส่จานนำกุ้งที่เตรียมไว้ใส่จานเดียวกันแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ตัวเลือกนี้จะดึงดูดแฟนๆ น้ำสลัดรสเผ็ด- มันเข้ากันได้ดีกับกุ้งทอดหรืออบ

• 400 กรัม มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกป่น 1 ฝัก;
• เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาว 150 มล.
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด

ตัดฝักพริกไทยร้อนออกครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือกออกครึ่งหนึ่งแล้วสับละเอียด สับกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียดเหมือนกัน ใส่มะเขือเทศและน้ำผลไม้ลงในชามเครื่องปั่นแล้วปั่นจนเนียน

บน น้ำมันพืชผัดหัวหอมเมื่อมันโปร่งแสงให้ใส่กระเทียมและ พริกไทยร้อน- ทอดเล็กน้อยคนตลอดเวลา แต่อย่าปรุงมากเกินไป ผักไม่ควรไหม้ เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเติมน้ำตาล คนและนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวจนระเหย ของเหลวส่วนเกิน- จากนั้นเทไวน์ลงไปและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด เสิร์ฟร้อนกับกุ้ง