จนล่าสุดเรามีกุ้งตัวเดียวคือกุ้งเบียร์ แต่ชีวิตดีขึ้น ชีวิตสนุกขึ้น และตอนนี้แม้แต่ร้านค้าในรัสเซียที่เรียบง่ายที่สุดก็มีกุ้งแช่แข็งถึง 2-3 ประเภท และในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีชื่อเสียง กุ้งก็อยู่บนน้ำแข็งและถูกเรียกว่า "แช่เย็น" ถึงเราขายกุ้งชนิดไหนและจะเลือกอย่างไร?

กุ้งมีกี่ชนิด และแตกต่างกันอย่างไร?
มีประมาณ 2,000 ชนิดในธรรมชาติ กุ้ง- ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม - น้ำเย็นและน้ำอุ่น ภายนอกมีขนาดแตกต่างกัน - น้ำเย็นมีขนาดเล็กกว่ามาก

กุ้งน้ำเย็นเป็นกุ้งปกติของเราหรือเปล่า?
คุณสามารถพูดอย่างนั้นได้ กุ้งที่พบมากที่สุดที่เราเห็นคือกุ้งแดงภาคเหนือ โดยมีพริกเหนือและกุ้งหวีแดงด้วยเช่นกัน อย่างไรก็ตาม พวกมันยังเป็นสีแดงแม้จะดิบก็ตาม กุ้งเหล่านี้ถูกต้มทั้งเป็นในน้ำทะเลและแช่แข็งทันทีหลังจากต้ม คุณสามารถบอกกุ้งสุกจากกุ้งดิบได้ด้วย หาง: หางต้มจะม้วนงอ ส่วนหางดิบจะตั้งตรง แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ากุ้งทางตอนเหนือถูกส่งไปยังรัสเซียเฉพาะต้มแช่แข็งเท่านั้นและกุ้งดังกล่าวมีหางตรงซึ่งเป็นสัญญาณว่ากุ้งต้มและตายแล้ว

จุดที่น่าสนใจ - ชาวประมงรัสเซีย กุ้งพวกเขาจับแต่ส่งไปยังสหรัฐอเมริกา เกาหลีใต้ และญี่ปุ่น และเราซื้อกุ้งที่จับโดยชาวเดนมาร์กและชาวแคนาดา พวกเขากล่าวว่ามันเป็นผลกำไรจากมุมมองทางเศรษฐกิจ

ความแตกต่างอีกประการหนึ่งเกี่ยวข้องกับขนาดหรือ “ ความสามารถ" กุ้ง. บนบรรจุภัณฑ์คุณจะพบหมายเลขต่อไปนี้ - 50/70 ( ชิ้นต่อกิโลกรัม-ประมาณ. เอ็ด), 70/90 และ 90/120 ยิ่งจำนวนมากกุ้งยิ่งเล็ก กุ้งน้ำเย็นจึงมีขนาดเล็กและขนาด 70/90 ถือว่าหายากแล้ว ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณซื้อกุ้งขนาด 90/120 สำหรับตัวอื่นทั้งหมด น้ำแข็งมากขึ้นกว่าเนื้อสัตว์

แล้วเราก็ต้องพอใจกับกุ้งตัวเล็กที่สุดเหรอ?
เล็กไม่ได้หมายความว่าแย่ ในทางตรงกันข้าม ยิ่งกุ้งมีขนาดเล็ก เนื้อก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น- ด้วยเหตุนี้ฉันจึงชอบกุ้งภาคเหนือมากกว่ากุ้งเขตร้อนมาก นอกจากนี้ กุ้งน้ำเย็นยังจับได้ในแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ และมีกุ้งน้ำอุ่นเข้ามาด้วย ระดับอุตสาหกรรมปลูกในฟาร์ม

กำลังจะบอกว่ากุ้งน้ำอุ่นด้อยกว่าเหรอ?
ฉันจะบอกว่าพวกเขาไม่ได้เหมาะสำหรับทุกคน และนอกจากนี้ มันง่ายมากที่จะสับสนเมื่อเลือกพวกเขา ตัวอย่างเช่น, " พระราช» กุ้งไม่มีอยู่ในธรรมชาติ แหล่งน้ำอุ่นขนาดใหญ่ทั้งหมดรวมกันเป็นหนึ่งเดียวภายใต้ชื่อนี้ กุ้งยกเว้นเสือที่ตั้งชื่อเพราะสีเฉพาะของกระดอง

ใน ประเทศต่างๆ กุ้งหลวงของตัวเอง - มีกุ้งขาวแปซิฟิก, อินเดีย, จีน, ญี่ปุ่น, กุ้งหวานแดงแอตแลนติกและแม้แต่กุ้งน้ำจืดขนาดยักษ์ที่อาศัยอยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่มีกุ้งกุลาดำเพียง 20% เท่านั้นที่จับได้ในแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ ส่วนที่เหลืออีก 80% มาจากฟาร์มที่มีการเลี้ยงกุ้งในบ่อพิเศษ

King Prawns มาจากไหนในรัสเซีย?
เราจัดหากุ้งที่ปลูกในจีน อินเดีย และบังคลาเทศเป็นหลัก กุ้งที่เลี้ยงมักจะมีขนาดใหญ่กว่ากุ้งป่าเสมอ และบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิตควรระบุว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ กุ้งราชาแช่แข็งต้มมีจำหน่ายสามประเภท - ไม่หั่น, ไม่มีเปลือก, หรือปอกเปลือกทั้งหมด อย่างไรก็ตามแม้จะมีขนาดที่น่าประทับใจ - ยาว 25-30 ซม. แต่เนื้อในกุ้งหลวงมีเพียง 30% ของน้ำหนักทั้งหมดส่วนที่เหลือคือหัว

กุ้งลายเสือเลี้ยงด้วยเหรอ?
ในระดับน้อยกว่าของราชวงศ์ แต่ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรถูกส่งไปยังรัสเซีย กุ้งลายเสือ- กุ้งกุลาดำนำมาจากอินเดียและจีน และกุ้งธรรมดานำมาจากอินโดนีเซียและไทย พวกมันมีสีต่างกัน - ตัวธรรมดาจะมีแถบสีเข้มบนกระดองสีอ่อนในขณะที่ตัวสีดำจะมีสีตรงกันข้าม
ขนาดของกุ้งกุลาดำนั้นใหญ่กว่ากุ้งตัวใหญ่ด้วยซ้ำ - 30-35 ซม. และเนื้อคิดเป็น 50% ของน้ำหนักทั้งหมด กุ้งเหล่านี้ขายดิบแบบมีหรือไม่มีหัวก็ได้ พวกมันดูน่าประทับใจมากเมื่อสวมศีรษะ และมักใช้ในการตกแต่งจาน

การเลี้ยงกุ้งมีอะไรน่ากลัวขนาดนั้น?
บางคนไม่ชอบรสชาติที่ได้รับ กุ้ง, ปลูกโดยใช้อาหารเทียม บางคนกลัวว่าพวกมันจะถูกผสมพันธุ์โดยใช้สารกระตุ้น สีย้อม และยาปฏิชีวนะ ฉันชอบกุ้งภาคเหนือมากกว่า - พวกมันอร่อยกว่าและ สารที่มีประโยชน์ยังมีอีกมากในนั้น แต่ทั้งหมดนี้จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อกุ้งสดเท่านั้น

กุ้งสดควรมีรสชาติเป็นอย่างไร?
กุ้งสดจะต้องแช่แข็งอย่างเหมาะสม สีควรจะเท่ากัน น้ำแข็งเคลือบควรจะบาง และหางควรกดแนบกับท้อง จุดสีขาวบนเปลือกหรือเกล็ดหิมะในบรรจุภัณฑ์หมายความว่าอย่างนั้น กุ้งละลายน้ำแข็งหลายครั้ง สังเกตหัวกุ้งให้ดี ถ้ามี กุ้งที่ตั้งท้องมีหัวสีน้ำตาลเนื้อของมันอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด หัวสีเขียวแสดงว่ากุ้งกำลังกินสาหร่ายและ ชนิดพิเศษแพลงก์ตอน แต่หัวดำบ่งบอกถึงความเจ็บป่วยร้ายแรงการกินกุ้งชนิดนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ จุดด่างดำบนเปลือกก็เป็นที่ยอมรับไม่ได้เช่นกัน

ในโลกใต้ทะเลมีสิ่งมีชีวิตจำนวนมากที่แตกต่างกันตามประเภทและประเภท ชั้นสัตว์จำพวกครัสเตเชียนแสดงด้วยกุ้ง สามารถพบได้ในทะเลหรือมหาสมุทร กุ้งแตกต่างกันไปค่ะ รูปร่างตามขนาด สี และไลฟ์สไตล์ วิถีชีวิตของกุ้งสงบไม่เปลี่ยนถิ่นที่อยู่และยังคงอยู่ในดินแดนเดียวกันตลอดชีวิต

ชีวิตของกุ้งคือตั้งแต่หกเดือนถึงหนึ่งปีและ ขนาดกลางแตกต่างกันไปตั้งแต่ 6 ถึง 14 เอสเอส ความยาวสูงสุดคือ 40 ซม. นี่คือกุ้งที่ใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์ กุ้งขนาดน้อยที่สุดจะถูกเก็บเกี่ยวในมหาสมุทรแปซิฟิกเหนือและทะเลเรนท์

คุณสมบัติของชีวิตกุ้ง

กุ้งชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปบนชายฝั่งตะวันตกของแอฟริกา อาศัยอยู่ในบริเวณที่เป็นโคลนใกล้ปากแม่น้ำ อุณหภูมิของชั้นน้ำตามธรรมชาติแตกต่างกันไปตั้งแต่ 17 ถึง 23 องศาและความลึกไม่เกิน 70 เมตร ในเวลากลางวันกุ้งจะมุดลงไปในโคลนและพักจนมืด ในตอนกลางคืนพวกมันจะออกล่าสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กจำพวกสัตว์จำพวกครัสเตเชียน

ตะวันออกไกลก็ร่ำรวยเช่นกัน ประเภทต่างๆกุ้ง. ที่นั่นเรียกว่ากุ้งหรือพริก ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลของหมู่เกาะ Kuril ทางตอนใต้ของ Sakhalin และใน Primorye มีกุ้งหญ้าชนิดหนึ่งอาศัยอยู่ในหญ้าทะเล และใกล้ปากแม่น้ำมีกุ้งทรายตัวเล็กอาศัยอยู่ มุมมองระยะใกล้กุ้งที่สูง 30 ซม. เรียกว่ากุ้ง - ลูกหมีซึ่งพบได้ทั่วไปในทะเลญี่ปุ่นแบริ่งและโอค็อตสค์

การจัดอันดับกุ้งที่ใหญ่ที่สุด

อันดับแรกในการจัดอันดับกุ้งที่ใหญ่ที่สุดคือกุ้ง Odontodactylus scyllarus กุ้งสายพันธุ์นี้จับได้ในโคลอมเบียมีความยาวถึง 40 ซม. ขนาดของกุ้งมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของขนาดเฉลี่ยของเสือซึ่งสูงถึง 20 ซม. จัดเป็นกุ้งนกยูงหรือกั้งตั๊กแตนตำข้าว ปูตั๊กแตนตำข้าวเป็นสัตว์นักล่าที่มีขนาดยาวถึง 30 ซม. และกรงเล็บอันทรงพลังทำให้มีขนาดเพิ่มขึ้น ด้วยเหตุนี้จึงนิยมเรียกว่า “กัดนิ้ว”

กุ้ง Odontodactylus scyllarus หรือกุ้งนกยูง

กุ้งนกยูงล่าจากทราย พวกเขาใช้กรงเล็บเหมือนค้อน ซึ่งสามารถทุบหอยแมลงภู่เพื่อกินได้ เนื้อนุ่ม- พวกเขายังสามารถโจมตีปลาหมึกยักษ์และสร้างความเสียหายให้กับมันได้อย่างง่ายดาย สัตว์จำพวกครัสเตเชียนประเภทนี้มีระบบการมองเห็นที่เป็นเอกลักษณ์ ดวงตาของพวกเขามองเห็นในช่วงแสง อินฟราเรด และอัลตราไวโอเลต

กุ้งนกยูงสามารถเรืองแสงในที่มืดได้ ปรากฏการณ์นี้ถูกค้นพบโดยนักชีววิทยาทางทะเล พบว่า สัญญาณแสงที่มาจากดวงตาของกุ้ง ถือเป็นสัญญาณอันตรายที่ใกล้เข้ามาสำหรับบุคคลอื่น ปูตั๊กแตนตำข้าวสามารถมองเห็นได้ชัดเจนในน้ำตื้นพื้นผิวลำตัวมีจุดลักษณะเฉพาะปกคลุมอยู่ และในส่วนลึกของอ่างเก็บน้ำ พวกเขาสามารถแยกแยะได้ด้วยแสงที่มาจากดวงตาของบุคคลนี้เท่านั้น

เพื่อให้เข้าใจถึงความสมบูรณ์ของ "สัญญาณเตือน" ดังกล่าวและเปรียบเทียบฟังก์ชันการทำงานกับกุ้งนกยูงคุณต้องใช้อุปกรณ์พิเศษซึ่งมีน้ำหนักถึง 100 กิโลกรัม

อันดับที่สองคือกุ้งชนิดหนึ่งที่มีความสูงถึง 28 ซม. ได้รับการบันทึกและเป็นตัวแทนอย่างเป็นทางการของ มุมมองใหญ่กุ้ง. สัตว์น้ำจำพวกครัสเตเชียนมีขนาดใหญ่กว่าทุกสายพันธุ์ถึง 10 เท่า โดยชาวประมงจับได้ทางตอนเหนือของชายฝั่งนิวซีแลนด์

บันทึกอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับกุ้งที่ใหญ่ที่สุดจัดทำโดยนักชีววิทยาชาวอังกฤษ Alan Jamieson จับกุ้งได้ที่ระดับความลึก 10 กิโลเมตร นักวิทยาศาสตร์รู้สึกประหลาดใจกับเหยื่อของเขาและเป็นเวลานานที่ไม่สามารถเข้าใจได้ว่าสิ่งมีชีวิตนี้เป็นของสกุลใด มันเป็นไปได้ที่จะจับกุ้งที่ไม่รู้จักโดยใช้กับดักที่อยู่ก้นทะเล

ในการสำรวจเดียวกัน ทีมของ Alan Jamison สามารถจับตัวแทนของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนอีกตัวได้ ซึ่งมีขนาด 33 ซม. อย่างไรก็ตาม สิ่งมีชีวิตที่ไม่รู้จักหลุดออกจากกับดักในขณะที่ยกขึ้น สัตว์ชนิดนี้ไม่สามารถบันทึกอย่างเป็นทางการได้และยังไม่มีการศึกษา มีการบันทึกวิดีโอลับที่ยืนยันความจริงของการดำรงอยู่

ความลับที่ไม่รู้จักของโลกใต้น้ำ

ผู้กำกับชื่อดัง Mac Lockey ได้สร้างภาพยนตร์เกี่ยวกับปูตั๊กแตนตำข้าวยักษ์ซึ่งออกฉายในปี 2546 และถูกเรียกว่า "Crust" ประเภทของหนังเป็นแนวแฟนตาซี ในเรื่องนี้ กุ้งนกยูงยักษ์ตกไปอยู่ในมือของอดีตนักมวย และเขาสอนมันทุกองค์ประกอบของการชกมวย

หากเราถ่ายทอดความหมายของโครงเรื่องไป โลกแห่งความเป็นจริงแล้วถ้าคุณยั่วยวนกุ้งนกยูงคุณจะสูญเสียนิ้วทั้งหมดในมือ ดังนั้นคุณต้องจัดการด้วยถุงมือพิเศษเท่านั้น

การมีอยู่ของสัตว์หลายชนิดยังไม่ได้รับการพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์ แต่ทุกคนหวังที่จะค้นพบสายพันธุ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง ซึ่งจะมีขนาดที่ใหญ่เป็นประวัติการณ์

“การค้นพบกุ้งตัวใหญ่เช่นนี้พิสูจน์ให้เห็นว่าเรารู้น้อยมากเกี่ยวกับสิ่งมีชีวิตใต้ท้องทะเล ชีวิต และการสืบพันธุ์ของพวกมัน” นักวิทยาศาสตร์จากทีมของ Alan Jamison กล่าว

หากต้องการสร้างสถิติ คุณต้องศึกษาโลกใต้น้ำอย่างรอบคอบและค่อยๆ ซึ่งอาจต้องใช้เวลา จำนวนมากปีแต่จะไม่สูญเปล่า

กุ้งเหนือ (Pandalus borealis)
กุ้งชนิดหนึ่งที่อาศัยอยู่ในบริเวณเย็นของมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิก มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า กุ้งสีชมพู กุ้งทะเลน้ำลึก และกุ้งภาคเหนือ
พวกมันอาศัยอยู่ที่ระดับความลึก 20-1330 เมตร มักอยู่บนดินปนทรายนุ่ม ในน้ำที่มีอุณหภูมิ 2-14 °C อายุขัยคือ 8 ปี ตัวผู้สามารถยาวได้ถึง 120 มม. ตัวเมีย - 165 มม.
ซัพพลายเออร์ระดับโลกรายใหญ่ที่สุดของบริษัทได้แก่ประเทศต่างๆ เช่น กรีนแลนด์ แคนาดา เดนมาร์ก และรัสเซีย
และถึงแม้ว่าพวกมันจะค่อนข้างเล็กและไม่มีรูปลักษณ์ที่แปลกใหม่ แต่ในแง่ของรสชาติ แต่นักชิมหลายคนก็ให้ความสำคัญกับสัตว์จำพวกครัสเตเชียนอย่างปฏิเสธไม่ได้ เพราะเนื้อกุ้งภาคเหนือมีรสหวานและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด
กุ้งน้ำเย็นซึ่งเป็นกุ้งธรรมชาติเติบโตในสภาพธรรมชาติและกินแพลงก์ตอนที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมซึ่งส่งผลดีที่สุดต่อคุณภาพของผู้บริโภค
กุ้งที่จับได้เกือบทั้งหมด ตะวันออกไกลไปสิ้นสุดที่ตลาดต่างประเทศ ยกเว้น สินค้าประมงชายฝั่งที่ผิดกฎหมาย กินอย่างมีความสุข หากผลิตภัณฑ์นี้มาจากมหาสมุทรแอตแลนติกแสดงว่าได้รับอย่างถูกกฎหมาย กุ้งทั้งหมดถูกส่งไปยังตลาดขายส่งรัสเซียแบบต้มและแช่แข็ง ชาวประมงของเราจัดหากุ้งดิบแช่แข็งให้กับตลาดญี่ปุ่น สามารถพบได้ในการขายแช่แข็ง กุ้งที่ไม่ได้ปอกเปลือกและเนื้อกุ้งในน้ำเกลือหรือแช่แข็ง
ถูกจับได้สะอาด. น้ำเย็นจัดที่ระดับความลึก 200-500 เมตร โดยใช้ตาข่าย ธรรมชาติ 100% และไม่ธรรมดา กุ้งอร่อยเตรียมและแช่แข็งทันทีด้วยเครื่องมือที่ทันสมัยที่สุด อุปกรณ์นี้ได้รับการควบคุมอย่างสม่ำเสมอในระดับรัฐ
การเตรียม คัดแยก และบรรจุลงในกล่องมาตรฐานขนาด 5 กก. เกิดขึ้นภายในไม่กี่นาทีหลังจากจับกุ้งได้ คุณภาพสูงสุดและ รสชาติดีเยี่ยมรับประกันกุ้งเนื่องจากการปรุงและการแช่แข็งที่อุณหภูมิ -26°C แทบจะเกิดขึ้นทันที
เมื่อเรือกลับถึงท่าเรือ กุ้งก็พร้อมขาย โดยจะขนขึ้นและส่งไปยังตลาดโลกในตู้คอนเทนเนอร์แช่เย็น
กุ้งน้ำเย็นเป็นสินค้ารับประกัน คุณภาพสูงต้องขอบคุณผืนน้ำทางตอนเหนือที่เป็นน้ำแข็ง การตกปลาอย่างระมัดระวัง และเทคโนโลยีการประมวลผลที่ทันสมัย

กุ้งลายเสือ (Penaeus kerathurus)
ขอบเขตธรรมชาติ: ชายฝั่งตะวันออกของแอฟริกา, คาบสมุทรอาหรับ, เอเชียตะวันออกเฉียงใต้และทะเลญี่ปุ่น กุ้งลายเสือก็มี สามประเภท: กุ้งกุลาดำธรรมดาและกุ้งเขียว
กุ้งได้ชื่อมาจากแถบสีดำทั่วตัว เนื้อของพวกเขาชุ่มฉ่ำมากและเป็น ความละเอียดอ่อนอันละเอียดอ่อนที่สุด- มีความยาวลำตัวได้ 36 ซม. และหนัก 650 กรัม ซึ่งทำให้กุ้งชนิดนี้เป็นตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดในอันดับย่อยกุ้ง
ตั้งแต่ทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ 20 การผลิตกุ้งกุลาดำทั่วโลกอยู่ที่ประมาณ 800-900,000 ตันต่อปี และมากกว่าสองในสามของการผลิตนั้นมาจากฟาร์มกุ้งที่มีการเพาะพันธุ์อย่างแข็งขัน (จีน ไทย อินเดีย เวียดนาม , บราซิล) นอกจากนี้ กุ้งที่เลี้ยงมักจะมีเนื้อมากกว่าและใหญ่กว่ากุ้งที่อาศัยอยู่ด้วย สัตว์ป่า- กุ้งเตรียมง่ายมาก กุ้งกุลาดำส่วนใหญ่จะบริโภคแบบต้ม ต้มในน้ำเดือดเค็มประมาณ 5-7 นาที ทันทีที่อาหารทะเลเหล่านี้ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและเริ่มต้นขึ้น สีส้มก็สามารถเอาออกได้ ผลิตภัณฑ์จะต้องไม่สุกเกินไป มิฉะนั้นเนื้อจะแข็งและเสียรสชาติ คุณสามารถย่างกุ้งกุลาดำหรือปรุงในน้ำซุปพร้อมเครื่องเทศ พวกเขาปรุงสุกอย่างดีในแบบตะวันออก: สำหรับสิ่งนี้คุณต้องหมักอาหารทะเลด้วย น้ำปลาและกระเทียมแล้วจึงนำไปทอด พวกเขาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมสลัด ค็อกเทลทะเล.

กุ้งหลวง (Penaeus vannamei)
กุ้งกุลาดำค่อนข้างน้อยที่จับได้ในแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งเหล่านี้ส่วนใหญ่ประมาณ 80% ของทั้งหมดเลี้ยงในบ่อพิเศษ
การเพาะเลี้ยงกุ้งอาศัยการรวบรวมตัวอ่อนจากทะเลและเลี้ยงในบ่อน้ำทะเล กุ้งหลวงมาถึงแล้ว. ตลาดรัสเซีย, ปลูกในฟาร์มในจีน เวียดนาม บังกลาเทศ ไทย เอกวาดอร์ และประเทศอื่นๆ ในปี 2551 การส่งออกไปยังรัสเซียเกิน 2 พันตัน
เมื่อกุ้งดิบมีสีเทา เมื่อต้มแล้วสีจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสด กุ้งแวนนาไมบางครั้งเรียกว่ากุ้งขาวเพราะว่ากุ้งจะโปร่งแสงโดยสมบูรณ์เมื่อโดนแสง พวกเขาได้รับรางวัลสำหรับขนาดที่ใหญ่และ รสชาติที่ผิดปกติ- เมื่อซื้อกุ้งหลวงในประเทศของเรา จำไว้ว่ากุ้งไม่ได้จับในทะเล แต่เลี้ยงในฟาร์มที่สร้างรายได้มหาศาลให้กับบริษัทข้ามชาติ ขณะเดียวกันเพื่อสร้างฟาร์มป่าชายเลนถูกทำลายสร้างความเสียหายอย่างใหญ่หลวงต่อระบบนิเวศทางธรรมชาติ ชาวประมงพื้นบ้านก็ประสบปัญหาเช่นกัน นอกจากนี้ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เข้าสู่ตลาดรัสเซีย ไม่มีการรับประกันว่าจะไม่ใช้ยาปฏิชีวนะ สารกระตุ้นการเจริญเติบโต และอาหารที่ได้จากพันธุกรรมในการเลี้ยงกุ้ง ผลิตภัณฑ์ที่ดัดแปลง- อย่างไรก็ตาม กุ้งหลวงมีรสชาติด้อยกว่ากุ้งทางเหนือ ดังนั้นเราจึงไม่แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่นำเข้ามาในรัสเซีย แต่หากระหว่างเดินทางคุณจะได้ทานอาหารที่ทำจากกุ้งซึ่งชาวประมงท้องถิ่นจับได้นั่นก็อีกเรื่องหนึ่ง หลีกเลี่ยงการซื้อ!
กุ้งหลวงหลายพันธุ์ถือว่าเหมาะสมสำหรับการเพาะปลูกแบบเทียมมากกว่ากุ้งลายเสือ เป็นต้น เนื่องจากสามารถต้านทานโรคต่างๆ ได้สูงและต้นทุนการผลิตต่ำ โดยทั่วไปแล้ว กุ้งหลวงมีจำหน่ายในรูปแบบดิบแช่แข็งและแช่แข็งปรุงสุก

บทความของเราไม่เพียงช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีกำหนดขนาดของกุ้งเท่านั้น แต่ยังจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งมีชีวิตที่ผิดปกติเหล่านี้อีกด้วย ปัจจุบันกุ้งกระจายไปเกือบทั่วโลก เหล่านี้ สัตว์ทะเลแหล่งน้ำจืดหลายแห่งได้รับการพัฒนาเช่นกัน แต่ผู้ชื่นชอบสิ่งมีค่าและ เนื้ออร่อยแม้จะดูไม่เพียงพอก็ตาม นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมกุ้งถึงปลูกแบบเทียมในฟาร์มด้วย มีหลายสายพันธุ์ที่แตกต่างกันในด้านรสชาติ สี องค์ประกอบ และขนาด

บางสายพันธุ์ได้รับการผสมพันธุ์แบบเทียม แต่ไม่ใช่เพื่อการบริโภคในภายหลัง แต่เพื่อความสวยงาม นอกจากนี้ยังมี ขนาดที่แตกต่างกัน: ทั้งใหญ่และเล็ก ใครก็ตามที่รักโลกใต้น้ำที่มีมนต์ขลังสามารถเติมพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำให้กับผู้อยู่อาศัยที่เขาชอบได้

คุณจะได้เรียนรู้จากบทความของเราเกี่ยวกับข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับทุกคนที่สนใจกุ้ง: ขนาด, รูปถ่าย, สี, คุณค่าทางอาหารและอื่น ๆ อีกมากมาย ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับสัตว์เหล่านี้

ลักษณะเฉพาะ

กุ้งจัดอยู่ในกลุ่มกุ้งเครย์ฟิชชั้นสูง ญาติสนิทของสัตว์ขาปล้องเหล่านี้คือปู กั้ง เหาไม้ และแอมฟิพอด

จากชื่อก็เดาได้ง่ายๆ เลย กุ้งมีขา 5 คู่ ตัวแทนของกลุ่มผู้บุกรุกเกือบทั้งหมดมีหนวดอีกคู่หนึ่ง

ตัวกุ้งแบ่งออกเป็นส่วน หางโค้งไปทางส่วนท้อง ภาวะเสื่อมถอยทางเพศนั้นแทบจะแสดงออกไม่ได้ แต่ในสปีชีส์ส่วนใหญ่ ตัวผู้จะมีสีเข้มกว่าตัวเมียเล็กน้อย แต่ในช่วงฤดูผสมพันธุ์ คุณสามารถระบุตัวตัวเมียได้อย่างรวดเร็วด้วยการมีไข่จำนวนหนึ่งซึ่งเก็บอยู่ที่หน้าท้องระหว่างขา

ผู้เชี่ยวชาญนับกุ้งจำนวนมาก ขนาดของตัวแทนแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 30 เซนติเมตร

กุ้งและความสำคัญในการปรุงอาหาร

เป็นการยากที่จะระบุรายชื่อผู้คนทั้งหมดในโลกที่นับกุ้ง ผลิตภัณฑ์ระดับชาติ- พวกเขาเป็นที่ชื่นชอบของชาวอิตาลีและชาวฝรั่งเศส ชาวสเปน และชาวกรีก อเมริกาใต้, ออสเตรเลีย, โอเชียเนีย, ตะวันออกไกลและภูมิภาคอื่น ๆ ที่สัตว์ขาปล้องนี้อาศัยอยู่ อาหารบางอย่างในโลกนี้เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการได้หากไม่มีอาหารประเภทกุ้ง: ต้ม, ย่าง, รมควัน, หมัก, ทอดด้วยเครื่องเทศร้อน

พวกเขาให้บริการกุ้งและ บาร์ราคาไม่แพงและใน ร้านอาหารสุดหรู- ป้ายราคาสำหรับอาหารที่แตกต่างกันอย่างมาก โชคดีที่คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอาหารเพื่อลิ้มรสอาหารอันโอชะนี้ คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้

กาลครั้งหนึ่ง ผู้อยู่อาศัยในหลายภูมิภาคที่ห่างไกลจากทะเลและมหาสมุทรทำได้แค่ฝันถึงอาหารจานดังกล่าวและเพลิดเพลินเมื่อเดินทางเท่านั้น แต่ปัจจุบันนี้หลายประเภทค่อนข้างเข้าถึงได้ คุณสามารถหากุ้งได้ง่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ขนาด 90 ถือเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด แต่ตัวเลขนี้หมายถึงอะไร? ตอนนี้เราจะคิดออก

ความสามารถคืออะไร?

คุณอาจเจอป้ายกำกับที่คล้ายกันเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ คำว่า "ความสามารถ" สามารถอ่านได้ไม่เพียงแต่บนบรรจุภัณฑ์ของกุ้งเท่านั้น แต่ยังอ่านบนขวดมะกอกดำ มะกอก และอาหารอื่นๆ อีกด้วย แน่นอน เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับขนาด เกจหมายถึงขนาดของกุ้ง

ตัวเลขหมายถึงอะไร? คำตอบสำหรับคำถามนี้ง่ายต่อการจดจำ เรากำลังพูดถึงจำนวนคนต่อกิโลกรัม จึงมีข้อสรุปว่า ยิ่งจำนวนน้อย กุ้งก็จะมีขนาดใหญ่ขึ้น แต่ละลำกล้องมีดีในแบบของตัวเองและเหมาะสำหรับอาหารที่แตกต่างกัน

กุ้งตัวเล็ก

ในหลายประเทศทั่วโลกเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ดังกล่าวไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่กุ้งขนาด 90/120 ก็มีข้อดีหลายประการเช่นกัน ข้อได้เปรียบหลักของลำกล้องขนาดเล็กอย่างที่คุณคงเดาได้ก็คือราคา

กุ้งตัวเล็กๆ เหมาะสำหรับใส่สลัด ค็อกเทล และซอสต่างๆ คุณสามารถตกแต่งขนมปังปิ้ง คานาเป้ โวลโอวองต์ พิซซ่า แซนด์วิชได้ คุณยังสามารถทำซุปโดยใช้กุ้งขนาด 90/120 ลำได้

สีของพันธุ์ส่วนใหญ่มีตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีพีชเข้มข้น รสชาติของกุ้งตัวเล็กมักจะเด่นชัด

กุ้งยังมีขนาดที่เล็กกว่าอีกด้วย แน่นอนว่าทุกคนที่เคยไปโอเดสซาได้ลองหรืออย่างน้อยก็เคยเห็น ความละเอียดอ่อนที่ไม่ธรรมดาซึ่งชาวบ้านเรียกว่าสัตว์จำพวกครัสเตเซียน สายพันธุ์นี้พบได้ในเขตชายฝั่งทะเลดำและสิ่งที่คุณต้องจับก็คือผ้ากอซและถัง ในประเทศส่วนใหญ่ของโลก มีการใช้พันธุ์ที่คล้ายกันในการเตรียมอาหารสัตว์และปลาเชิงพาณิชย์เท่านั้น แต่ผู้อยู่อาศัยในโอเดสซาทุกคนถือว่าถุงที่มีเปลือกแข็งเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของ Southern Palmyra เรื่องเล็กนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย - ต้มในน้ำเดือดเค็ม

กุ้งขนาดกลาง

ขนาดกุ้ง 70/90 มักถูกเลือกโดยผู้ที่กำลังจะปรุงพาสต้าหรือพิลาฟ หมวดหมู่นี้ยังมีราคาค่อนข้างแพงอีกด้วย

อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าเครื่องหมายนี้บ่งบอกถึงจำนวนกุ้ง ในหนึ่งกิโลกรัมอาจมี 72, 79 หรือ 85

กุ้งขนาดนี้มักจับได้ในมหาสมุทรแอตแลนติก

ขนาดใหญ่และใหญ่พิเศษ

หลายคนเข้าใจผิดว่ายิ่งกุ้งตัวใหญ่ก็ยิ่งอร่อยและมีราคาแพงมากขึ้น น่าเสียดายที่ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยนี้ตกไปอยู่ในมือของผู้ขายไร้ยางอายที่พยายามปลูกฝังมันอย่างขยันขันแข็ง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาควรศึกษาปัญหานี้โดยละเอียด

คุณคงคุ้นเคยกับชื่อกุ้งหลวงอยู่แล้ว ขนาดของมันใหญ่พอๆ กับราคาอาหารที่มีส่วนผสมดังกล่าว แต่การโฆษณานั้นสมเหตุสมผลหรือไม่? จริงๆ แล้วชื่อ "กุ้งหลวง" ไม่เกี่ยวอะไรกับวิทยาศาสตร์เลย ประเภทนี้ไม่มีอยู่จริง ผู้ขายและพ่อครัวใช้คำที่สวยงามเหล่านี้เพื่อเรียกกุ้งหลากหลายพันธุ์เพื่อขายในราคาที่สูงขึ้น บ่อยครั้งที่สายพันธุ์ที่ไม่อร่อยมากที่เลี้ยงในฟาร์มก็ถูกเรียกว่าราชวงศ์ เพื่อให้ได้ตัวอย่างจำนวนมาก เราจะไม่ได้เติมส่วนผสมที่ดีที่สุดลงในอาหารสัตว์ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์กระตุ้นการเติบโต นักเลงที่แท้จริงไม่น่าจะบุกรุกผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัยนี้

อีกประการหนึ่งคือยักษ์ใหญ่ในมหาสมุทร ขนาดกุ้งกุลาดำสูงสุดสามารถเข้าถึงได้ 30 เซนติเมตร ความสามารถของพวกเขาคือ 2-3 คนต่อกิโลกรัม มันง่ายที่จะจดจำสายพันธุ์นี้เพราะแถบขวางสีเข้มทำให้ชื่อถูกต้องครบถ้วน น่าเสียดายที่ในยุคของเรา คุณอาจพบเจอของปลอมได้ เนื่องจากกุ้งเหล่านี้ได้เรียนรู้ที่จะผสมพันธุ์แบบเทียม ดังนั้นการรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจึงเป็นสิ่งสำคัญ

กุ้งค็อกเทลคืออะไร?

ควรเข้าใจว่าเมื่อพูดถึงความสามารถ เราหมายถึงกุ้งทั้งตัว มีเปลือก มีขา และหัว แต่นอกจากกุ้งที่ไม่ปอกเปลือกแล้ว ยังมีกุ้งค็อกเทลวางขายอีกด้วย คำนี้หมายความว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์ และบางครั้งก็ถึงขั้นต้มก่อนที่จะแช่แข็ง

แน่นอนว่าถ้าคุณปอกกุ้งขนาด 90 กิโลหนึ่งกิโลกรัม น้ำหนักของซากจะน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมมาก ความแตกต่างสามารถเข้าถึง 40-50% นั่นคือกุ้งปอกเปลือกต่อกิโลกรัมจะไม่เป็น 90 อีกต่อไป แต่ 170-180

หนาวจัด

อีกวิธีหนึ่งในการเอาชนะผู้ซื้อคือการ คุณสมบัติทางเทคโนโลยีหนาวจัด. การแช่แข็งแบบแห้งจะไม่เปลี่ยนโครงสร้างและรักษาผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ตในประเทศมีอีกประเภทหนึ่งที่พบบ่อยกว่านั่นคือกุ้งเคลือบ คำ “อร่อย” นี้ไม่ได้มีความหมายอะไรมากไปกว่าน้ำเปล่าธรรมดา เนื่องจากตัวกุ้งถูกปกคลุมไปด้วยชั้นน้ำแข็ง ปริมาณที่น้อยกว่ามากจึงจะพอดีกับกิโลกรัม โปรดจำไว้ว่าขนาดของกุ้งนั้นถูกขยายใหญ่ขึ้นหากคุณเห็นเครื่องหมาย "เคลือบ" บนบรรจุภัณฑ์

วิธีการเลือกกุ้ง

คุณได้เดาเกี่ยวกับข้อผิดพลาดมากมายแล้ว ข้อมูลสรุปเล็กๆ น้อยๆ ของเราจะช่วยให้คุณไม่สับสนเมื่อเลือกกุ้งที่ดีที่สุดในร้าน

1. ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่บรรจุหีบห่อมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่หลวม บรรจุภัณฑ์ปลอมแปลงได้ยากกว่า
2. ให้ความสนใจกับประเทศต้นทาง กุ้งที่ดีที่สุดบริษัทนอร์เวย์ เดนมาร์ก และฟินแลนด์กำลังจับตามอง คนญี่ปุ่นนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม (แม้ว่าจะมีราคาแพงกว่าและพบได้น้อยกว่าก็ตาม) ค่อนข้างดี กุ้งรัสเซีย- แต่กุ้งจากตะวันออกไกลส่วนใหญ่เลี้ยงในกรง
3. ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำแข็ง ไม่ควรอยู่บนตัวกุ้งหรือบนแพ็ค
4. กุ้งค็อกเทลที่นึ่งหรือต้มจะมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่ากุ้งดิบ ดูตัวเลขสิ

มูลค่าการตกแต่ง

คุณรู้ไหมว่ากุ้งสามารถเลี้ยงได้ในตู้ปลาทั่วไป? หลายสายพันธุ์เข้ากันได้ดีกับปลาที่ไม่ก้าวร้าวและเพื่อนบ้านอื่นๆ แต่บางคนก็ชอบความสันโดษ

หากคุณต้องการมีสัตว์เลี้ยงประเภทนี้ โปรดปรึกษาผู้เชี่ยวชาญที่สามารถให้คำแนะนำเกี่ยวกับการดูแล วิธีปฏิบัติ และอาหารได้

ขนาดกุ้งเฉลี่ยสำหรับตู้ปลามีขนาดเล็ก ส่วนใหญ่มีความยาวเฉลี่ย 5-6 ซม. แต่ความหลากหลายของสีนั้นมหาศาลมาก! คุณสามารถเลือกสัตว์เลี้ยงสีน้ำเงิน, สีดำ, สีแดง, สีเหลือง, ลายจุดและแม้แต่แบบโปร่งใสได้

กุ้งยักษ์: ตำนานและความเป็นจริง

คุณเคยได้ยินเรื่องราวที่น่ากลัวเกี่ยวกับปลาหมึกยักษ์และหมึกยักษ์บ้างไหม? อาจมีผู้อาศัยใต้น้ำคนอื่น ๆ ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าที่สารานุกรมกล่าวอ้างมาก?

ในกรณีของกุ้ง เราไม่น่าจะคาดหวังความรู้สึกใดๆ ได้เลย อย่างไรก็ตามขณะนี้ยังไม่มีข้อมูลใด ๆ แม้แต่ทางอ้อมและน่าสงสัยก็ตาม ขนาดของกุ้งไม่เกิน 30 ซม.

Langoustines มักสับสนกับกุ้ง แต่สิ่งเหล่านี้เป็นสัตว์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงแม้ว่าจะมีรูปร่างหน้าตาคล้ายกันก็ตาม เพื่อไม่ให้ถูกมองว่าโง่เขลาและไม่สับสนก็เพียงพอที่จะจำไว้ว่าแลงกูสทีนมีกรงเล็บ

อย่างที่เราเห็นกุ้งหลากหลายพันธุ์มีขนาดใหญ่มาก เราหวังว่าบทความของเราจะบอกคุณถึงสิ่งใหม่เกี่ยวกับสิ่งมีชีวิตที่ผิดปกติเหล่านี้

อาหารทะเลเป็นที่ชื่นชอบและชื่นชมทั่วโลก ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราด้วย

อุดมไปด้วยโปรตีน ไอโอดีน และธาตุอาหารรองอื่นๆ สิ่งเหล่านี้ได้กลายเป็นส่วนสำคัญของเมนูอาหารประจำวันและอาหารสำหรับหลายๆ คน ปลา หอยแมลงภู่ ปลาหมึก หอยนางรม ปู และแน่นอน กุ้งแปลกตา - วันนี้เราจะมาพูดถึงพวกมัน!

เนื้อกุ้งที่นุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่า ซึ่งถึงแม้จะมีจำหน่ายตามท้องตลาดทั่วไป แต่ก็เป็นอาหารอันโอชะเป็นส่วนใหญ่ แน่นอนเพราะกุ้งไม่ได้มีแค่ความอร่อยเท่านั้น จานแยกต่างหากซึ่งไม่ต้องการ ปัญหาพิเศษในกระบวนการปรุงอาหารแต่ยังเป็นส่วนผสมที่มีคุณค่ามากในการทำอาหารอีกด้วย อาหารที่ซับซ้อน อาหารชั้นสูงที่ประดับโต๊ะมากที่สุด นักชิมอาหารรสเลิศ!

มากที่สุด ค่าหลักอาหารทะเลดังกล่าวไม่ได้มีรสชาติที่น่าทึ่งเลย แต่มีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบย่อย วิตามิน และแร่ธาตุที่มีคุณค่าซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์

ปรากฎว่าเนื้อกุ้งก็เหมือนกับอาหารทะเลส่วนใหญ่เต็มไปด้วยไอโอดีนที่มีคุณค่าซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์

จำนวนมหาศาลแคลเซียม ฟอสฟอรัส โคบอลต์ เหล็ก และกรดอะมิโนที่สำคัญ ช่วยให้การทำงานและการทำงานของระบบที่สำคัญที่สุดมีเสถียรภาพ ร่างกายมนุษย์- ในเวลาเดียวกันกุ้งถือเป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำซึ่งมีประสิทธิภาพมากในการต่อสู้กับโรคอ้วนและยังสามารถเป็นส่วนหนึ่งของเมนูอาหารมากมายและกฎการกินเพื่อสุขภาพ

แสงสว่างและในเวลาเดียวกัน กุ้งแสนอร่อยมีเพียงไม่กี่คนที่ถูกทิ้งให้เฉยเมย และหากคู่ต่อสู้ไม่กี่คนของพวกเขามักจะกลัวกลิ่นฉุนเมื่อปรุงอาหารบ่อยที่สุดผู้ชื่นชมของพวกเขาก็ถือว่าพวกเขาเป็นอาหารอันโอชะ ของว่างรสเลิศซึ่งเป็นส่วนประกอบของสลัดและอาหารอื่นๆ มากมาย และยังถือเป็นองค์ประกอบที่สำคัญอีกด้วย โภชนาการอาหาร.

คอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในกุ้งจะไม่สะสมในร่างกาย แต่จะสลายและกำจัดออกไปอย่างรวดเร็ว นั่นเป็นเหตุผล ใช้เป็นประจำการกินกุ้งมีประโยชน์ต่อร่างกายโดยรวม: เร่งการเผาผลาญ, ปรับปรุงโครงสร้างของผิวหนัง, ผมและเล็บ และการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบต่อมไร้ท่อเป็นปกติ

ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่อาหารอันโอชะนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหาร - ปริมาณแคลอรี่ของกุ้งต้ม 100 กรัมมีค่าเท่ากับปริมาณแคลอรี่ของกุ้งต้มในปริมาณเท่ากันโดยประมาณ อกไก่- คำถามอื่น: ผลิตภัณฑ์ใดต่อไปนี้มีรสชาติดีกว่า?

กุ้งต้ม 100 กรัม ประกอบด้วย:

• โปรตีน - 18 กรัม
• ไขมัน - 2 ก
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ - 97 กิโลแคลอรี

นอกจากนี้กุ้ง 100 กรัมยังมีปริมาณไอโอดีนที่ต้องการในแต่ละวันอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ปรากฎว่าถ้าคุณไม่เรียนรู้วิธีเลือกและปรุงกุ้งอย่างถูกต้อง ไม่เพียงแต่จะไม่เกิดประโยชน์มากนัก แต่ยังส่งผลเสียต่อร่างกายของเราอีกด้วย!
เพื่อหลีกเลี่ยงช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ ฉันตัดสินใจบอกวิธีเลือกและปรุงกุ้งอย่างถูกต้องที่บ้าน

วิธีการเลือกกุ้ง

กุ้งถูกจับได้ในบริเวณชายฝั่งทะเลหรือใต้ทะเลลึก หรือเลี้ยงในฟาร์ม "กุ้ง" แบบพิเศษ มีกุ้งหลากหลายสายพันธุ์ในโลก นอกชายฝั่งตะวันออกไกลของรัสเซียเพียงแห่งเดียวมีจำนวนเกินร้อย ไม่มีประเทศอื่นใดในโลกที่มีสัตว์จำพวกกุ้งเหล่านี้ให้เลือกมากมาย โดยพิจารณาว่าทั้งหมดจะพบได้ใน ทะเลทางเหนือซึ่งตามนิยามแล้วอร่อยที่สุด! โดยทั่วไปแล้ว กุ้งภาคเหนือมีสารอาหารที่หลากหลายที่สุดและมีองค์ประกอบที่สมดุลมากที่สุด

มีกุ้งทั้งหมดประมาณ 2 พันสายพันธุ์ อย่างไรก็ตามบนชั้นวางของในร้านคุณมักพบผลิตภัณฑ์นี้ 4 ประเภท: กุ้งคลาสสิก, หลวง, เสือและกุ้ง "ค็อกเทล" ซึ่งแบ่งออกเป็นเลือดเย็นและเลือดอุ่น

กลุ่มแรกเข้าถึงซูเปอร์มาร์เก็ตของเราจากชายฝั่งแคนาดา เดนมาร์ก นอร์เวย์ ลิทัวเนีย และเอสโตเนีย ในระหว่างปี ชาวประมงรัสเซียจับกุ้งได้ประมาณ 10,000 ตัน มีเพียงทั้งหมดเท่านั้นที่ถูกส่งออกไปยังญี่ปุ่นและสหรัฐอเมริกา และอนิจจา มันไปไม่ถึงรัสเซียจริงๆ ยิ่งกว่านั้นพวกเขายังเป็นที่ต้องการอย่างมาก เพราะมันอร่อยและดีต่อสุขภาพ
กุ้งเลือดเย็นมีขนาดไม่ใหญ่เกินไป ในบรรจุภัณฑ์ปกติจะมีความยาวไม่เกิน 7 ซม

สัตว์เลือดอุ่นปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าของเราเมื่อไม่นานมานี้ พวกมันมาหาเราจากชายฝั่งอันห่างไกลของจีน เอเชียใต้ เวียดนาม และไทย โดยปกติแล้วจะเป็นกุ้งขนาดใหญ่ที่มีความยาวได้ถึง 20-30 ซม. ดังนั้นจึงถูกเรียกว่าเสือ (ตัวที่เล็กกว่า) หรือราชา (ตัวที่ใหญ่ที่สุด)

เมื่อดูบรรจุภัณฑ์กุ้งในซุปเปอร์มาร์เก็ต โปรดใส่ใจกับประเทศต้นทาง เนื่องจากปรากฎว่า กุ้งยุโรปได้รับการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์อย่างเข้มงวดมากกว่ากุ้งในเอเชียมาก และด้วยเหตุนี้ ปัญหาจึงน้อยกว่ามาก กับพวกเขา

กุ้งคลาสสิค - พบบ่อยที่สุดมีขนาดตั้งแต่ 3 ถึง 10 ซม. ใช้ในสลัดและอาหารอื่น ๆ มากที่สุด รูปลักษณ์ยอดนิยมผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ในบ้าน

กุ้งลายเสือ- กุ้งตัวใหญ่มากมีหางลาย (จึงเป็นชื่อนี้แม้ว่าลายจะหายไปเมื่อแช่แข็ง) โดยปกติแล้วจะมีความยาวได้ถึง 20 ซม. (แต่บางคนอาจมีความยาวได้ถึง 35 ซม. และน้ำหนักของพวกมันอาจมากกว่า 600 กรัม) ส่วนใหญ่มักจะปลูกใน สภาพเทียม- สายพันธุ์นี้ "อ้วนกว่า" มากกว่าพันธุ์อื่นดังนั้นจึงไม่สามารถพิจารณาได้ ผลิตภัณฑ์อาหาร.

กุ้งหลวง- อันที่จริงสัตว์ชนิดนี้ไม่มีอยู่ในธรรมชาติ บุคคลที่ใหญ่ที่สุดที่มีเปลือกที่ทนทานกว่าขนาดและสีที่เหมาะสมจะถูกเลือก พวกเขามีราคาไม่แพงกว่าเสือและส่วนใหญ่มักจะนำเสนอบนโต๊ะในรูปแบบของขนมชิ้น มีรสชาติจืดชืดเมื่อเทียบกับกุ้งธรรมดาและมีเนื้อจำนวนมาก

กุ้งค็อกเทล- ยังเป็นชื่อสายพันธุ์ที่ประดิษฐ์ขึ้นโดย "ประดิษฐ์" ผู้ขายที่นี่มีทั้งเนื้อกุ้งปอกเปลือกหัวและขา กุ้งชนิดนี้จะใช้ประกอบอาหารได้สะดวกกว่า และหากพิจารณา 1 กิโลกรัม กุ้งค็อกเทลเท่ากับกุ้งไม่ปอกเปลือก 3 กก. ดังนั้นกุ้งชนิดนี้จึงประหยัดกว่าในการปรุงอาหารมาก

นำมาใช้เมื่อสองปีที่แล้ว กฎสุขาภิบาลและมาตรฐานที่กำหนดปริมาณสารเคลือบ (น้ำแข็ง) บนตัวปลาไม่ควรเกินร้อยละห้าของน้ำหนักตัวปลา สำหรับกุ้ง - ไม่เกินเจ็ดเปอร์เซ็นต์ หากอย่างน้อยปฏิบัติตามมาตรฐานเหล่านี้กับปลาก็จะเห็นกุ้งได้ชัดเจนแม้ด้วยตาเปล่า มากกว่าน้ำแข็ง.

อย่างไรก็ตามเวลาเราไปที่ร้านเรามักจะไม่ใส่ใจกับปริมาณน้ำแข็ง มาชื่นชมวิวกันดีกว่า
เช่น ถ้าถามผู้บริโภคทั่วไป คุณจะเลือกกุ้งชนิดไหน? - แน่นอนว่าราชวงศ์มีเนื้อมากกว่าและน่าพึงพอใจมากกว่า - คำตอบที่พบบ่อยที่สุด
แต่จริงๆ แล้วกุ้งกุลาดำกับกุ้งแดงคือสิ่งเดียวกัน! และรสชาติและสารอาหารเหล่านี้ กุ้งยักษ์ค่อนข้างน้อย ตามกฎแล้วพวกเขาจะปลูกเทียมเลี้ยงด้วยอาหารสัตว์และรักษาด้วยยาปฏิชีวนะเพื่อให้พวกมันเติบโตเร็วขึ้นและไม่ป่วย นั่นคือพวกเขาเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็ว แต่สิ่งนี้มีประโยชน์น้อยมาก
กุ้งตัวเล็กๆ เป็นกุ้งที่ดีต่อสุขภาพที่สุด มีองค์ประกอบย่อย วิตามิน และโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า และทั้งหมดเป็นเพราะพวกมันเติบโตในสภาพธรรมชาติกินอาหารปกติ

กุ้งที่เข้ามาขายส่วนใหญ่เป็นกุ้งแช่แข็ง (ตามที่ระบุโดย เครื่องหมาย “V/M” บนบรรจุภัณฑ์) ตั้งแต่ใน สดพวกมันอยู่ได้ไม่นานเลย วิธีการจัดเก็บที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและความเป็นไปได้ในการขนส่งเพิ่มเติมคือ กุ้งสดต้มและแช่แข็งทันทีเป็นรูปแบบที่เราซื้อผลิตภัณฑ์นี้บ่อยที่สุด

บางครั้งคุณอาจพบกุ้งปอกเปลือก ต้ม และแช่แข็งวางขาย โดยปกติแล้วจะเป็นเนื้อล้วนๆ ไม่มีหัว เปลือก หรือขา ที่จริงแล้ว ในรูปแบบนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมสิ่งเหล่านี้ด้วยซ้ำ เนื่องจากมีพร้อมสำหรับการใช้งานอย่างสมบูรณ์แล้ว (เช่น ปูอัด) เพียงละลายน้ำแข็ง ล้างด้วยน้ำต้มสุก แล้วรับประทาน
จริงอยู่ในรูปแบบนี้ อาหารทะเลนี้ไม่ใช่รสนิยมของทุกคน คนรักบางคนเชื่อว่าด้วยวิธีนี้กลิ่นพิเศษของรสชาติอันละเอียดอ่อนนี้จึงหายไป
ไม่จำเป็นต้องพูดสำหรับแต่ละคนเลย บ่อยครั้งที่เมื่อซื้อกุ้งทั้งตัวเราจ่ายเงินมากเกินไปเล็กน้อยสำหรับหัว (ค่อนข้างใหญ่และมีน้ำหนัก) และเปลือกหอยซึ่งเราทิ้งไปในภายหลัง

บรรจุภัณฑ์กุ้งจะมีเครื่องหมายคู่ตัวเลข ซึ่งหลายรายการใช้ขนาดเป็นคู่ (เช่น 90-12 หรือ 50-70) จริงๆ แล้ว มันระบุจำนวนชิ้นใน 1 กิโลกรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและปรากฎว่ายิ่งตัวเลขเหล่านี้น้อยลง กุ้งแต่ละตัวก็จะยิ่งใหญ่ขึ้นเท่านั้น
ดังนั้นตัวเลขบนถุงเช่น 90x120 หรือ 70x90 บ่งบอกถึงขนาดของกุ้งนั่นคือในกรณีแรกมีขนาดเล็กมาก - มีตั้งแต่ 90 ถึง 120 ชิ้นต่อกิโลกรัม ในกรณีที่สองกุ้งมีขนาดใหญ่กว่านั่นคือจะมีตั้งแต่ 70 ถึง 90 ตัวต่อกิโลกรัม

เมื่อเลือกกุ้งคุณควรคำนึงถึงพวกมันด้วย รูปร่าง- พวกเขา จะต้องบิดเพราะยิ่งกุ้งตั้งตรงก็ยิ่งนั่งได้นานโดยไม่แช่แข็ง

สิ่งที่ต้องมองหา

ไม่ว่ากุ้งหลวมจะมีขนาดเท่าใด (สามารถตรวจสอบก่อนซื้อได้ซึ่งกุ้งบรรจุห่อไม่สามารถทำได้เสมอไป) สิ่งสำคัญที่สุดคือ มันเงา- นั่นคือไม่ผุกร่อนในลักษณะที่ปรากฏ

ไม่ควรมีเลย จุดสีขาวหรือสีเหลืองบนเปลือก- จุดดังกล่าวอาจหมายความว่ากุ้งละลายไปตลอดทางและมีรอยดำปรากฏอยู่ ในการทำความสะอาดบางครั้งใช้น้ำยาทำความสะอาดแบบพิเศษ หลังจากนั้นมีจุดสีขาวหรือสีเหลืองปรากฏขึ้น ดังนั้นคราบใดๆ ถือเป็นสัญญาณที่ไม่ดี อย่างน้อยก็หมายความว่ากุ้งละลายและแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง

บรรจุภัณฑ์ไม่ควรมีสิ่งใดเลย น้ำค้างแข็ง.นี่เป็นสัญญาณว่าไม่ปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บหรือการขนส่งซึ่งหมายความว่าซากก็ถูกละลายน้ำแข็งเล็กน้อยเช่นกัน เปลือกหุ้ม เปลือกน้ำแข็งควรจะบางแต่แข็ง.

ปกติ กุ้งต้มสีชมพูอ่อน แม้จะค่อนข้างเป็นสีชมพูอ่อน แต่ก็ไม่ใช่สีที่สวยงามมากนักดังนั้นเพื่อที่จะให้พวกเขาสมมติ การนำเสนอ,กุ้งมีสีจางเมื่อสุก
ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้บนบรรจุภัณฑ์ แต่นี่เข้าใจง่าย - กุ้งทาสีมีสีชมพูฉ่ำเกือบแดง บ้างก็เป็นสีส้ม สัตว์ขาปล้องยิ่งสว่างก็ยิ่งแย่ลง

- หัวกุ้งไม่ควรเป็นสีดำ(นี่เป็นตัวบ่งชี้การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสม)
แต่น่าแปลกที่ไม่จำเป็นต้องกลัวกุ้งที่มีหัวสีเขียว - แพลงก์ตอนให้สีนี้แก่พวกมันซึ่งพวกมันกินในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ
ใส่ใจกับสีของเนื้อดีกว่า - มัน ไม่ควรจะเป็นสีเหลือง- นี่เป็นสัญญาณของวัยชรา

อายุการเก็บรักษากุ้ง ตู้แช่แข็งไม่ควรเกิน 6 เดือน

วิธีการปรุงกุ้งอย่างถูกต้อง?

กุ้งสด
หากคุณซื้อกุ้งสดแช่แข็ง (จะมีสีเทาน้ำตาล) ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งก่อนและยิ่งช้าก็ยิ่งดี

ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเทส่วนผสมที่แช่แข็งลงในชามขนาดใหญ่และกว้าง แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้า กุ้งของคุณจะถูกละลายน้ำแข็งจนหมด โดยยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าส่วนใหญ่เอาไว้ สูตรการปรุงกุ้งสดอย่างเหมาะสมนั้นง่ายมาก คุณจะต้องใช้น้ำร้อน เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชอบที่สุด

โดยหลักการแล้ว การปรุงกุ้งอย่างเหมาะสมจะไม่มีปัญหาใดๆ ทุกอย่างทำได้ง่ายมาก สิ่งสำคัญในการปรุงอาหารคือผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมีคุณภาพสูง: o)
ใส่กุ้งลงในน้ำเดือดที่มีเกลือและปรุงรส เวลาในการปรุงควรแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้ง โดยปกติแล้วจะใช้เวลา 5-10 นาทีซึ่งในระหว่างนั้นพวกมันจะเริ่มลอยและเปลี่ยนเป็นสีแดง เมื่อทุกอย่างลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและเปลี่ยนสีแล้ว กุ้งก็พร้อม ปิดเครื่องแล้วแช่ไว้ในน้ำซุปประมาณ 10-15 นาที ซึ่งจะทำให้กุ้งมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปรุงกุ้งมากเกินไปเนื่องจากการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานพวกมันจะกลายเป็นเนื้อยางและไม่อร่อยเป็นพิเศษซึ่งเหนือสิ่งอื่นใดคือสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไป

เมื่อ “สัตว์จำพวกครัสเตเชียน” สุก สีจะเปลี่ยนไปและมีรอยแดงปรากฏขึ้น สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการมีแอสตาแซนธินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระใน “สัตว์จำพวกครัสเตเชียน” โดยเฉพาะในกุ้ง มันถูกแยกออกครั้งแรกในปี 1938 จากเนื้อกุ้งมังกร
สารต้านอนุมูลอิสระสามารถป้องกันผลการทำลายของอนุมูลอิสระต่อเซลล์ของสิ่งมีชีวิต และด้วยเหตุนี้จึงทำให้กระบวนการแก่ชราช้าลง เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าผู้ที่รับประทานอาหารประเภทปลาและอาหารทะเลเป็นประจำไม่เพียงแต่จะมีสุขภาพที่ดีเยี่ยม แต่ยังมีอายุขัยยืนยาวขึ้นอีกด้วย

คนอื่นสามารถปรุงกุ้งได้อย่างถูกต้อง ในลักษณะเดิมโดยเฉพาะถ้าโต๊ะมีคนเยอะมากและต้องปรุงกุ้งหลายชุด

ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีปริมาตรห้าลิตร เทน้ำถึงสองในสาม ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดให้ใส่กานพลู (12-15 ชิ้น) ใบกระวาน (4-6 ใบ) พริกไทยดำโหล ถั่วลันเตาครึ่งโหล ออลสไปซ์, มะนาวครึ่งลูก หัวกลางกระเทียม (ต้องหั่น) และวางมะเขือเทศดีๆ อีกครึ่งโหล (คุณสามารถแทนที่ผงปาปริก้าที่ไม่สมบูรณ์ 1-2 ช้อนโต๊ะได้) และแน่นอนใส่เกลือเล็กน้อย

ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้ใส่กุ้งลงไป ปล่อยให้เดือดและปรุงต่ออีกสองสามนาที

เนื่องจากเนื้อกุ้งมีความนุ่มมากจึงไม่ต้องใช้เวลาปรุงนาน กฎทั่วไป: ปรุงกุ้งตัวเล็ก (แอตแลนติก) เป็นเวลา 3-5 นาที และอันที่ใหญ่กว่า (หลวง และ เสือ) ไม่เกิน 10 นาที หากคุณปรุงกุ้งอย่างถูกต้อง เนื้อกุ้งจะ “ละลาย” ในปากของคุณอย่างแท้จริง

หากต้มกุ้งเป็นสลัดก็สามารถโยนลงในตะแกรงแล้วเทน้ำต้มเย็นเพื่อทำความสะอาดได้ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม บางคนชอบที่จะต้มกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลามาก

จะทำอย่างไรกับกุ้งแช่แข็งต้ม?
ที่นี่ทุกอย่างจะง่ายกว่านี้อีก เพราะจริงๆ แล้วกุ้งของคุณพร้อมแล้ว ก็เพียงพอที่จะละลายน้ำแข็งและเทน้ำเดือดเพื่อให้กินได้อย่างไรก็ตามเพื่อหลีกเลี่ยงแบคทีเรียในลำไส้ต่างๆซึ่งจะถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของ อุณหภูมิสูงไม่กี่นาทีก็ควรต้มให้เดือด ฉันได้เขียนเกี่ยวกับวิธีการทำสิ่งนี้อย่างถูกต้องในโพสต์แล้ว วิธีปรุงกุ้งแช่แข็ง.

หลายคนสนใจคำถามว่า ในกรณีนี้ กุ้งควรปรุงนานแค่ไหน? 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้วหลังจากนั้นควรทิ้งไว้ในน้ำซุปต่อไปอีก 10 นาทีจะดีกว่า กุ้งกุลาดำสุกนานขึ้นเล็กน้อย - 4-5 นาที

กฎพื้นฐาน ซึ่งแนะนำให้สังเกตในการเตรียมตัว อาหารอร่อยจากกุ้ง.

• ละลายกุ้งเฉพาะเมื่อ อุณหภูมิห้อง(ไม่ว่าในกรณีใด - ใน น้ำร้อน)
• ในขณะที่ละลายกุ้ง ให้ล้างกุ้งไว้ น้ำเย็น.
• คุณสามารถต้ม ทอด อบกุ้ง โดยจะมีหรือไม่มีเปลือกก็ได้
• ต้มกุ้งลายเสือในน้ำเค็ม
• ใส่กุ้งลงในน้ำเดือดเท่านั้น
• เวลาในการปรุงอาหารไม่ควรเกิน 5-7 นาทีนับจากเวลาที่เดือด ไม่เช่นนั้นเนื้ออาจเปลี่ยนจากนุ่มละลายในปากเป็นยางได้
• ปรุงกุ้งตัวเล็กๆ ไม่เกิน 2-3 นาทีนับจากเวลาที่เดือด
• ความพร้อมถูกกำหนดโดยการเปลี่ยนสีของเนื้อกุ้ง - เปลี่ยนเป็นสีส้ม - และเปลือกจะโปร่งแสง
• คุณสามารถทอดกุ้งในกระทะได้ไม่เกินสองนาที
• ควรอบกุ้งประมาณ 20 นาทีจะดีกว่า
• เปลือกกุ้งสามารถใช้เป็นฐานในการประกอบอาหารได้ ซุปปลา.
• บางครั้งก็แค่โยนกุ้งลงไปในน้ำเดือดก็เพียงพอแล้ว น้ำเกลือและรอให้พวกมันลอยขึ้นไป ใส่กุ้งที่เสร็จแล้วลงในกระชอน เท่านี้ก็เรียบร้อย! คุณสามารถเริ่มรับประทานอาหารได้
• ในกระทะควรมีน้ำเป็นสองเท่าของกุ้งกุลาดำเอง
• คนส่วนใหญ่แนะนำว่าทันทีที่กุ้งกุลาดำสุก ให้เอาออกจากน้ำทันที แต่มีเคล็ดลับอีกประการหนึ่ง: ทิ้งกุ้งไว้ในน้ำเพื่อ "พัก" เป็นเวลา 10-15 นาที สิ่งนี้จะทำให้รสชาตินุ่มนวลยิ่งขึ้นเท่านั้น
• อีกวิธีในการปรุงกุ้งคือ 50 นาที (ตัวเล็ก 25 นาที) ในระหว่างการปรุงอาหารช่วงนี้ ดูเหมือนว่าเนื้อจะผ่านขั้นตอน "ยาง" และยังมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มมากอีกด้วย
• กุ้งก็ใช้ได้เช่นกัน สลัดต่างๆทำเคบับหรือคานาเป้ ย่าง ใช้ในสลัด พิซซ่า และค็อกเทลทะเล หมัก

มักจะวางกุ้งสำเร็จรูปร้อนๆ ไว้บนโต๊ะพร้อมกับน้ำซุป
หรือเสิร์ฟบนจานที่ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและสลัดผลลัพธ์ที่ได้ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจอีกด้วย!
อ้างอิงจากวัสดุจาก brjunetka.ru, Seafood-order.ru, redmondclub.com

เรียกน้ำย่อย!

ข้อเท็จจริงในหัวข้อ

การพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ: ขณะที่คุณกำลังเลือกถุงสัตว์แช่แข็งอย่างมีแรงบันดาลใจ จงเรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจ:

• แถมยังเป็น “กุ้ง” อีกด้วย!กุ้งเป็นกระเทย คือหลังจากวางไข่แล้วจะเปลี่ยนจากตัวเมียเป็นตัวผู้ มีเวลาเป็นทั้งพ่อและแม่ นั่นคือในชีวิตพวกเขายังคงเป็น "มัน" - นั่นคือกุ้ง!
• กุ้งที่ใหญ่ที่สุดมีความยาวมากกว่า 30 ซม.! จริงอยู่พร้อมกับหางและหนวด
• ในตะวันออกไกล กุ้งเรียกว่า "พริก"

คุณอาจไม่รู้ แต่...

• บนพื้นเส้นศูนย์สูตรของมหาสมุทรแอตแลนติกนักวิทยาศาสตร์ค้นพบกุ้ง "สุดขีด" ซึ่งด้วยปาฏิหาริย์บางอย่างไม่ได้กลายเป็นอาหาร ซูวีด: อุณหภูมิของน้ำที่ปล่องภูเขาไฟร้อนถึง 60-70 องศาเซลเซียส หรือมากกว่านั้น
• กุ้งมักจะลอกคราบ เปลือกเก่าที่แคบหลุดออก และเปลือกที่ใหญ่ขึ้น
• หัวใจกุ้งอยู่ที่...หัว!
• ในศาสนายิว ห้ามมิให้กุ้งเป็นอาหารเช่นเดียวกับสัตว์จำพวกกุ้งชนิดอื่นๆ
• การจับกุ้งต่อปีมีมากกว่า 3.5 ล้านตัน และมูลค่ารวมเกินกว่า 10 พันล้านดอลลาร์
• เสียงที่สร้างโดยโรงเรียนสอนกุ้งนั้นหูหนวก - 246 เดซิเบล (สำหรับการเปรียบเทียบ เสียงเมื่อเครื่องบินเจ็ทบินขึ้นคือ 140 เดซิเบล) เสียง "กุ้ง" สามารถเกิดขึ้นได้หากประชากรโลกทั้งหมดมารวมตัวกันในที่เดียวและเริ่มทอดเบคอนในกระทะพร้อมกัน
• หากในรัสเซียพวกเขาพูดว่า "เมื่อกุ้งเครย์ฟิชส่งเสียงหวีดหวิวบนภูเขา" ในอังกฤษจะมีคำพูดดังนี้: "เมื่อกุ้งเรียนรู้ที่จะผิวปาก"

• ทะเลสาบเทียม Beloe ใกล้เมือง Beloozersk เขต Berezovsky เป็นอ่างเก็บน้ำเพียงแห่งเดียวในเบลารุสที่พบกุ้งแม่น้ำฝั่งตะวันออก นักวิทยาศาสตร์นำมันมาที่นี่เมื่อ 30 กว่าปีที่แล้ว
  ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มีการตัดสินใจที่จะลองเลี้ยงกุ้งในไวท์เลค ความจริงก็คือเนื่องจากโรงไฟฟ้าเขตรัฐ Berezovskaya อุณหภูมิในคลองจึงสูงกว่าในอ่างเก็บน้ำอื่น ๆ ในประเทศ ทะเลสาบไวท์เลคเป็นบ่อทำความเย็นสำหรับสถานี ตามที่คนท้องถิ่นกล่าวไว้ น้ำที่นี่จะไม่แข็งตัวแม้ในฤดูหนาว และในฤดูร้อนจะอุ่นขึ้นถึง +30 °C
  ในปี 1982 มีการปล่อยตัวอย่างผู้ใหญ่ประมาณ 1.5 พันตัวลงสู่ทะเลสาบ ตั้งแต่นั้นมา มันก็ปรับตัวเข้ากับสภาพเดิมได้สำเร็จและเข้าสู่อาหารของปลานักล่าได้สำเร็จ
  ไม่มีการเลี้ยงกุ้งเชิงพาณิชย์