ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

คุณเบื่อกับการเลือกไส้สำหรับขนมอบของคุณหรือไม่? คลาสสิค ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กจะช่วยคุณแก้ปัญหาเหล่านี้ทั้งหมด - ดูสูตรทีละขั้นตอน

500 ก

30 นาที

225 กิโลแคลอรี

5/5 (5)

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เครื่องปั่น, ชามลึกหลายใบขนาด 300 - 700 มล., ช้อน (โต๊ะและชา), ถ้วยตวง, ตะแกรงและที่ตี

คุณสามารถค้นหาคำแนะนำการทำอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ต ครีมนมเปรี้ยวสำหรับ การอบบิสกิตแต่ส่วนใหญ่ก็มี ส่วนผสมเพิ่มเติมและห่างไกลจาก สูตรคลาสสิก- คุณยายของฉันทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กมาหลายปีแล้ว สูตรทีละขั้นตอนจากโซเวียตเก่า ตำราอาหารและฉันมักจะหันไปหาประสบการณ์หลายปีของเธอเพื่อสร้างฟิลเลอร์ที่มีชื่อเสียงอย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหาใด ๆ ซึ่งเป็นรสชาติที่เราทุกคนจำได้ตั้งแต่ชั้นอนุบาล

วันนี้ฉันตัดสินใจเขียน คำแนะนำโดยละเอียดในการเตรียมสิ่งนี้ อ่อนโยน ครีมคลาสสิค ซึ่งจะเป็นประโยชน์กับคุณในทุกโอกาสในชีวิตการทำอาหารของคุณ - สำหรับแช่เค้ก, สำหรับเติมขนมอบชิ้นเล็ก ๆ และแม้กระทั่งสำหรับตกแต่งผลิตภัณฑ์ในวันหยุด

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับเตรียมครีมได้รับการล้างอย่างทั่วถึงโดยใช้น้ำยาขจัดคราบมันและเช็ดให้แห้ง ครีมคลาสสิกไม่ยอมให้มีไขมันที่กินได้เนื่องจากจะทำให้รสชาติและกลิ่นของฟิลเลอร์เสียอย่างมาก

คุณจะต้อง

ที่สุด จุดหลักในรายการส่วนผสมของครีมเปรี้ยวที่ประสบความสำเร็จคือ สดและกล้าหาญคอทเทจชีสที่ซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้เท่านั้น

ส่วนประกอบหลักของคุณควรมีค่าสูงเช่นกัน ดีที่สุดก่อนวันที่เนื่องจากจะนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ขนมที่ควรเก็บไว้เป็นระยะเวลาหนึ่งไม่ใช่ในตู้เย็น แต่อยู่ในห้องอุ่น

วิธีทำครีมเปรี้ยวแสนอร่อยสำหรับเค้ก

ของคุณ ครีมมหัศจรรย์พร้อมกิน! เอามันออกไป เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น แล้วใช้เติมขนมหวานได้ตามใจชอบ ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร- ฉันมักจะใช้มันทันทีหลังจากที่เย็นลงสำหรับสูตร

อย่าลืมว่าครีมที่เหลือหลังจากชั้นเค้กสามารถใช้เป็นครีมได้มากที่สุด ของหวานเพื่อสุขภาพสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ - ในการทำเช่นนี้เพียงแบ่งครีมลงในถ้วยแล้วโรยด้วยลูกเกดหรือผลไม้หวาน

สูตรวิดีโอครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

ดูว่าครีมเปรี้ยวมีความหนาและใหญ่แค่ไหนสำหรับเติมเค้กและผลิตภัณฑ์แป้งหวานที่เตรียมตามสูตรนี้

เพื่อประกอบอาหาร ของหวานใหม่ซึ่งจะดึงดูดเด็ก ๆ และผู้ใหญ่ให้พอใจคุณเพียงแค่ต้องปรับเปลี่ยนสูตรเก่าที่พิสูจน์แล้วที่ดีสำหรับเค้กที่คุณชื่นชอบเล็กน้อย วิธีการทำเช่นนี้? เตรียมครีมเปรี้ยวใหม่ด้วยครีม - นี่คือสิ่งที่จะทำให้ครอบครัวของคุณดูเค้กสปันจ์หรือคัพเค้กที่ธรรมดาที่สุด โปร่งสบาย แคลอรี่ปานกลาง และนุ่มนวล รสชาติครีมมันจะกลายเป็นไม่เพียงแต่เป็นชั้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับเท่านั้น เค้กสปันจ์แต่ยังเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดผลไม้ เช่นเดียวกับไส้เอแคลร์และชูร์ที่เหมาะสม ครีมนี้เตรียมจากส่วนผสมเพียง 3 อย่าง และใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 15 นาที

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 300 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• ครีม (ไขมัน 33%) – 200 มล.

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย: บัตเตอร์ครีมนมเปรี้ยว

1. ก่อนอื่นคุณต้องตีคอทเทจชีสเพื่อให้เม็ดของมันหายไปและกลายเป็นสีซีดขาว คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ในชามของเครื่องเตรียมอาหารหรือด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ หากคอทเทจชีสไม่มีไขมันมาก ให้เติมครีม 50 มล. ซึ่งจะช่วยตีคอทเทจชีสได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

2. ทำให้ครีมเย็นลงในตู้เย็น ตีด้วยเครื่องผสม เติมทีละน้อย น้ำตาลผง- เมื่อครีมตั้งยอดคงตัวแล้ว นี่เป็นสัญญาณว่าไม่จำเป็นต้องตีวิปปิ้งอีกต่อไป อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้กลายเป็นน้ำมัน

3. ใส่วิปครีมลงในนมเปรี้ยวที่ทาได้

4. ค่อยๆ เกลี่ยเนื้อครีมทั้งสองส่วนให้เข้ากัน นำมาจนเนียน

5. เสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมครีมเปรี้ยว ใช้วางเค้กเป็นชั้นหรือตกแต่งคัพเค้ก เติมหรือใส่หลอดแล้วเสิร์ฟพร้อมผลไม้ เตรียมนมเปรี้ยว ครีมเนยและมีความสุขอย่างแท้จริง! ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อสัมผัสที่เบาและโปร่งสบายและรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนจะเปลี่ยนของหวานที่ธรรมดาที่สุดให้กลายเป็น ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร.

ครีมเปรี้ยวมีความโดดเด่นด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย (แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับคอทเทจชีสและส่วนผสมอื่น ๆ ก็ตาม) เนื้อสัมผัสเบาและน่าทึ่ง รสชาติที่ละเอียดอ่อน- นอกจากเค้กแล้ว ยังสามารถเติมครีมนมเปรี้ยวลงในของหวานได้ (เช่น น้ำสลัด) ที่เต็มไปด้วยตะกร้าวาฟเฟิล โพรเพสเตรอล และคัสตาร์ดเค้ก เหมาะสำหรับเป็นของหวานแบบเดี่ยวๆ โดยวางครีมลงในชามและตกแต่งด้วยท็อปปิ้งใดๆ ช็อคโกแลตขูดไปจนถึงซอสที่แปลกใหม่ ฉันคิดว่านี่คือ ของหวานที่ดีที่สุดที่คุณจำได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ!

ครีมนมเปรี้ยวมีหลายสูตรและทุกสูตรก็อร่อยในแบบของตัวเอง สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณที่สุด ด้านล่างมี 4 ตัวเลือก ฉันอยากจะทราบว่าควรควบคุมปริมาณน้ำตาลด้วยตัวเองจะดีกว่าโดยเน้นที่รสนิยมของคุณเอง

1. ครีมเปรี้ยวละเอียดอ่อนด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรนี้เหมาะที่สุดสำหรับเป็นของหวานอิสระ ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถแช่แข็งมันไว้เล็กน้อย และคุณจะได้ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟที่ยอดเยี่ยม! ลองเลย อร่อยเหลือเชื่อ!

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำครีมเปรี้ยวคือ:

• คอทเทจชีส 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม 20%
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส
• ดาร์กช็อกโกแลต 20 กรัม

สูตรทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก: คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำอย่างถูกต้อง

คำแนะนำ

โดยไม่คำนึงถึงสูตรการทำอาหารขอแนะนำให้เช็ดคอทเทจชีส (ตะแกรง, เครื่องปั่น) เสมอเพื่อกำจัดก้อนเล็ก ๆ เป็นเทคนิคที่จะทำให้เนื้อครีมมีความโปร่งสบายมาก

ใส่ครีมเปรี้ยว วานิลลิน และผงลงในชามเครื่องปั่น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ : อบเชย, เมล็ดพืช วานิลลาธรรมชาติกระวานหรือหญ้าฝรั่นเล็กน้อยเพื่อแต่งสี

ในการทำให้ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมเปรี้ยวข้นขึ้นคุณสามารถใช้สารเพิ่มความข้นพิเศษหรือทำอย่างอื่นก็ได้: ใส่ครีมเปรี้ยวลงในผ้ากอซหลายชั้นแล้วแขวนไว้ครู่หนึ่งเพื่อระบายเวย์ส่วนเกินออก

เพิ่มคอทเทจชีสขูดลงในส่วนผสมนี้แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง จัดเรียงใหม่ ครีมพร้อมลงในภาชนะแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

คุณสามารถทำของหวานง่ายๆ ที่ยอดเยี่ยมโดยใช้ครีมคอทเทจชีส ขูดช็อกโกแลต

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะที่ให้บริการและแช่เย็น ก่อนเสิร์ฟ โรยครีมด้วยช็อกโกแลตขูด

เรียกน้ำย่อย!

Olga แบ่งปันสูตรครีมเปรี้ยวทีละขั้นตอน

2. ครีมเปรี้ยว: สูตรคลาสสิก

เหมาะสำหรับบรรจุหลอด เอแคลร์ และโพรฟิเทอโรล มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติครีม

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 300 กรัม 9-18%
• เนย 70 กรัม
• น้ำตาลผง 100-150 กรัม
• 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา

วิธีทำครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิก

อย่าลืมขูดคอทเทจชีสตามสูตรแรก

เพิ่มสารสกัดและน้ำมันลงในคอทเทจชีส อุณหภูมิห้อง- ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อคุณได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการแล้ว ให้เริ่มเติมแป้งทีละน้อย ตีครีมต่อไปจนเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ครีมเปรี้ยวกับครีม: ส่วนผสมที่ลงตัวของความอ่อนโยนและรสชาติ

บางทีการทำเค้กควบคู่กับพายคัสตาร์ดอาจเรียกได้ว่าดีที่สุด เนื้อครีมดูโปร่งสบาย อย่างแท้จริงคำนี้มีรสชาติครีมและโครงสร้างที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 300 กรัม มีไขมันใด ๆ
• ครีม 300 กรัม 30%
• น้ำตาล 100-150 กรัม
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำบัตเตอร์ครีมครีม

รวมครีมกับน้ำตาลและวานิลลา ตีให้เข้ากัน (ครีมควรจะข้นขึ้น) ผสมคอตเทจชีสบดกับส่วนผสมครีม ผสมให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จแล้ว!

4. ครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ต

ครีมนี้เหมาะที่สุดสำหรับเป็นน้ำสลัด สลัดผลไม้สำหรับเค้กวาฟเฟิลที่ซื้อในร้านและเค้กที่มีเปลือกบาง

วัตถุดิบ:

• ครีม 300 กรัม 35%
• คอทเทจชีส 300 กรัม 5-9%
• 200-250 ก โยเกิร์ตธรรมชาติ
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

เตรียมนมเปรี้ยวและครีมโยเกิร์ต

เช็ดคอทเทจชีส เทโยเกิร์ตลงไปเติมวานิลลินเล็กน้อย เทน้ำตาลลงในครีม (ในชามแยกต่างหาก) ตีด้วยเครื่องปั่นจนข้นขึ้น จากนั้นผสมครีมกับคอทเทจชีสแล้วตีอีกครั้ง วางครีมที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นและพักให้เย็นก่อนใช้งาน

ปริมาณโยเกิร์ตธรรมชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของครีมที่คุณต้องใช้ในการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง

สูตรการอบด้วยครีมเปรี้ยว

1. แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม

แพนเค้กบาง ๆ กับคอทเทจชีสเป็นประเภทคลาสสิก โดยปกติแล้วจะมีการเติมลูกเกด ลูกพรุน หรือผลไม้แห้งและน้ำตาลอื่น ๆ ลงในคอทเทจชีส แต่หัน อาหารเช้าปกติคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารได้โดยเติมครีมนมเปรี้ยวลงในไส้ สูตรก็จะได้ผลข้อเสนอใด ๆ แต่อร่อยที่สุดกับเวอร์ชันคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับ แพนเค้กบาง ๆกับคอทเทจชีส:

• นม 500 มล
• ไข่ 3 ฟอง
• แป้งสาลี 200 กรัม
• เนย 30 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• ครีมเปรี้ยวคลาสสิก

• ซอสช็อคโกแลตสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

เพิ่มผงฟูและวานิลลินลงในแป้งแล้วผสม ละลายเนยและพักให้เย็น ตอกไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ ตีจนเกิดฟองเล็กน้อย ตีต่อไปเติมทีละน้อย แป้งสาลี- เมื่อแป้งพร้อมก็ใส่ลงไป เนยและคนให้เข้ากัน

ตั้งกระทะและอบแพนเค้ก หากต้องการทำแพนเค้กให้บางคุณต้องอบก่อน ปริมาณน้อยแป้งและตัวแป้งเองก็ไม่ควรหนาเกินไป (ประมาณ 1% ของ kefir)

ใน แพนเค้กสำเร็จรูปห่อครีมเปรี้ยวคลาสสิก วางบนจานแล้วราดซอสช็อคโกแลต

2. ตะกร้าวาฟเฟิลพร้อมผลไม้และครีมนมเปรี้ยว

หากคุณมีเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า อย่าปฏิเสธความสุขในการเพลิดเพลินกับตะกร้าวาฟเฟิลด้วย ผลไม้สดและครีมเปรี้ยวกับโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 300 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 200 กรัม
• ไข่ 5 ฟอง
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• นมหรือดาร์กช็อกโกแลต 1 แท่ง
• ผลไม้และผลเบอร์รี่ใด ๆ (สด)
• ครีมนมเปรี้ยวกับโยเกิร์ต

วิธีทำตะกร้าวาฟเฟิล:

ทิ้งเนยไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้เนยนิ่มลงเล็กน้อย วางในชามที่คุณจะนวดแป้ง ใส่น้ำตาลและวานิลลา แล้วสับด้วยมีด ตีไข่ลงในชามด้วยเนยผสมจนส่วนผสมเนียน (ควรใช้เครื่องผสม) ค่อยๆ ใส่แป้งลงในเนย นวดแป้งที่มีความหนาปานกลาง (ประมาณเดียวกับครีมข้น)

อบวาฟเฟิลบนเหล็กวาฟเฟิลที่อุ่นไว้ วางวาฟเฟิลแต่ละชิ้นในขณะที่ยังร้อนอยู่ บนกระจกกลับด้าน จัดวางด้านข้างแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ในการทำไส้ ให้สับผลไม้ ใส่ในตะกร้าวาฟเฟิล แล้ววาง 1-2 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน ครีมนมเปรี้ยวหนึ่งช้อนกับโยเกิร์ตแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูด เลือกผลไม้สำหรับวาฟเฟิลที่ไม่ฉ่ำเกินไป ไม่เช่นนั้นวาฟเฟิลจะเปียก แอปเปิ้ล กล้วย องุ่น และอื่นๆ ที่คล้ายกันก็สามารถใช้ได้

3. เค้กขนมปังขิง

เค้กขนมปังขิงที่ง่ายที่สุดพร้อมครีมนมเปรี้ยวซึ่งสามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่นาทีจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด ครีมเปรี้ยวกับครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับเค้กนี้

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขิงช็อคโกแลต 500 กรัม
• กล้วย 3 ลูก
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยวกับครีมเปรี้ยว
• โกโก้ - ไม่จำเป็น
• 1 แผ่น ช็อกโกแลตนมสำหรับการตกแต่ง

วิธีทำเค้กขนมปังขิงด้วยครีมนมเปรี้ยว

เตรียมครีมนมเปรี้ยวด้วยครีมเปรี้ยวตามสูตรด้านบน (ควรใส่ครีมเปรี้ยวมากขึ้นเพื่อให้ครีมมีสภาพคล่องมากขึ้นและทำให้เค้กอิ่มตัวมากขึ้น) ตัดคุกกี้ขนมปังขิงตามยาวออกเป็นสามส่วน หั่นกล้วย. วางชามที่เหมาะสม ติดฟิล์ม- จุ่มขนมปังขิงที่หั่นแล้วลงในครีมแล้ววางลงในชาม โดยจัดเรียงด้วยกล้วยฝานเป็นระยะๆ เค้กพร้อมปิดด้านบนด้วยฟิล์มถนอมอาหาร ค่อยๆ กดลงในชาม และแช่เย็นไว้ 1 วัน

หนึ่งวันต่อมา วางเค้กลงบนจานแล้วลอกฟิล์มออก ขูดช็อกโกแลตลงไป เครื่องขูดละเอียดและโรยบนเค้กขนมปังขิง

เค้กสปันจ์ปรากฏขึ้นนานมาแล้วจนทุกวันนี้ไม่มีใครรู้แน่ชัดอีกต่อไปว่าใครเป็นคนสร้างสรรค์อาหารอันโอชะนี้ และมันสำคัญขนาดนั้นจริงๆเหรอ? สิ่งสำคัญคือวันนี้ ขนมอบโปร่งสบายเอาใจผู้ที่ชื่นชอบความละเอียดอ่อนและ ขนมหวานแสนอร่อย- แป้งไม่ได้แตกต่างกันมากนัก แต่ไส้ในนั้นอาจเป็นเรื่องที่คาดไม่ถึงได้อย่างสมบูรณ์เพราะความละเอียดอ่อนแต่ละอย่างในตัวมันเอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- หนึ่งในชั้นที่ละเอียดอ่อนที่สุดคือครีมนมเปรี้ยวสำหรับ เค้กสปันจ์- หลักฐานโดยตรงเกี่ยวกับเรื่องนี้

ของหวานที่เบาและละเอียดอ่อน

ครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในที่สุด ประเภทยอดนิยมไส้เค้ก นี่ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะชั้นดังกล่าวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การใช้ครีมเป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างยิ่ง: มันเป็นพลาสติกมากและยืดหยุ่นได้ ของหวานปรุงเสร็จภายในไม่กี่นาที ซึ่งสำคัญมากเมื่อพิจารณาจากจังหวะชีวิตสมัยใหม่

เพื่อให้เกิดความอร่อยและ ครีมละเอียดอ่อนจากคอทเทจชีสไม่จำเป็นต้องเป็น เชฟทำขนมที่มีประสบการณ์- ก็พอมี. สินค้าที่จำเป็นเครื่องผสมที่ดีและความปรารถนาเล็กน้อยที่จะปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยของหวานที่น่าทึ่ง

ส่วนผสมที่เหมาะสม

ส่วนประกอบหลักของครีมคือคอทเทจชีส ควรคำนึงถึงการเลือกผลิตภัณฑ์นี้อย่างจริงจังเนื่องจากรสชาติและรสชาติจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ รูปร่าง ผลิตภัณฑ์ขนม- ผลิตภัณฑ์นมควรมีความคงตัวเหมือนแป้ง จาก คอทเทจชีสหยาบไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถทำครีมที่ละเอียดอ่อน โปร่งสบายและเป็นพลาสติกได้ รสชาติของส่วนผสมก็มีความสำคัญเช่นกัน ไม่ควรจะมีรสเปรี้ยว ไม่เช่นนั้นเค้กอาจเสี่ยงที่จะได้รสชาติเดียวกัน

หนึ่งใน เงื่อนไขที่สำคัญที่สุด- ความสด ผลิตภัณฑ์นม- คอทเทจชีสคุณภาพต่ำไม่เพียงแต่จะเน่าเสียเท่านั้น การรักษาวันหยุดแต่ยังจะนำไปสู่ อาหารเป็นพิษ- จำเป็นต้องศึกษาวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบก่อนซื้อ ก็ควรคำนึงถึงสิ่งนั้นด้วย เค้กสามารถเก็บไว้ได้หลายวันและคอทเทจชีสอาจมีรสเปรี้ยวอยู่แล้ว จานพร้อม- ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ผลิตไม่เร็วกว่าสองสามวันก่อนซื้อ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องปฏิบัติตามกฎนี้หากเตรียมอาหารอันโอชะไว้สำหรับเด็ก

ส่วนผสมเพิ่มเติม ได้แก่ ผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ: ครีม ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต เคเฟอร์ นม นมข้น ชีสนุ่มและเนย สินค้าทุกชิ้นต้องสดและมี คุณภาพดี- คุณจึงมั่นใจได้ถึงผลลัพธ์ที่ไร้ที่ติโดยการเลือกใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น อะนาล็อกต่างๆที่มีป้ายกำกับว่า "ผลิตภัณฑ์" ( ผลิตภัณฑ์ชีส, ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว เป็นต้น) ไม่เหมาะกับการผลิตครีมเนื่องจากไม่มีคุณภาพและรสชาติที่เหมาะสม

เพื่อกระจายรสชาติของไส้คุณสามารถใช้ผลไม้ต่างๆ: กล้วย, สับปะรด, มะนาว, ส้ม, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, พีช, แอปริคอต ฯลฯ โกโก้ วอลนัท,อัลมอนด์ขาวและ ดาร์กช็อกโกแลตจะเพิ่มสีสันที่สดใสและรสชาติใหม่ให้กับครีม สำหรับ กลิ่นหอมมหัศจรรย์คุณสามารถเพิ่มสารสกัดผลไม้หรือวานิลลินได้สองสามหยด

เพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้น ให้ใช้เจลาตินหรือแป้ง อย่างไรก็ตามชั้นดังกล่าวเหมาะสำหรับเท่านั้น เค้กฉ่ำแช่ในน้ำเชื่อม กาแฟ หรือเหล้าไว้ล่วงหน้า

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและนำเครื่องผสมออกจากตู้แล้ว คุณสามารถเริ่มสร้างได้อย่างปลอดภัย อาหารอันโอชะอันหรูหรา- สูตรครีมสปันจ์เค้กจะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ได้มากที่สุด ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงศิลปะการทำขนม

ชั้นครีมเปรี้ยว

หากต้องการรสชาติที่นุ่มนวลและเบาที่สุด การรักษาที่โปร่งสบายทุกสูตรที่คุณจินตนาการได้ คุณควรทำครีมเปรี้ยวและบัตเตอร์สำหรับเค้กสปันจ์อย่างแน่นอน ไส้ไม่มีที่ติทุกประการ: ปรุงเร็ว ติดง่าย และไม่รั่วไหล ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือปริมาณแคลอรี่สูง แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่เค้กจะคาดหวังคุณภาพอาหารได้

คุณจะต้องการ:

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ
2. เทครีมลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำตาลผงลงไป น้ำมะนาวและวานิลลิน เริ่มกระบวนการตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มพลัง บรรลุถึงความอลังการของมวลสาร วิปครีมที่ดีควรเพิ่มปริมาณ
3. เพิ่มคอทเทจชีสขูดทีละน้อยแล้วผสมให้เข้ากันอย่างเข้มข้นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับ: เพื่อให้ครีมตีได้ดีขึ้นต้องแช่เย็นไว้ให้ดี ควรนำคอทเทจชีสที่ใช้แล้วออกจากตู้เย็นทันทีก่อนปรุงอาหาร

ครีมโยเกิร์ต

เป็นไปได้ไหมที่คนที่ควบคุมอาหารจะเพลิดเพลินกับรสชาติครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์? สูตรโยเกิร์ตมีคำตอบ - ใช่แล้ว! ส่วนผสมในชั้นมีประโยชน์อย่างมากค่ะ แบบฟอร์มแยกต่างหากใช้แม้กระทั่งผู้ที่ติดตามรูปร่างของตนอย่างระมัดระวัง ทำไมไม่ลองเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้มีน้ำหนักเบา อ่อนโยน และบ้าคลั่งดูล่ะ ไส้อร่อยสำหรับเค้กเหรอ?

สินค้า:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำหนึ่งแก้วครึ่ง
• โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว 4%;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• แป้งมันฝรั่งช้อนชา

กระบวนการ:

เคล็ดลับ: หากครีมข้นเกินไป ควรแช่เค้กในน้ำเชื่อม แอลกอฮอล์ หรือกาแฟ หากไส้เหลวเกินไป คุณสามารถใช้กล้วยได้ ผลไม้ชนิดนี้สามารถทำให้ครีมข้นได้

คอทเทจชีสเติมเจลาติน

หากคุณต้องการความมั่นคงของของหวานครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์กับเจลาตินคือสิ่งที่คุณต้องการ ไส้นี้ดูเบาและไม่มีน้ำหนัก และขนมอบก็ดูเรียบร้อยอยู่เสมอ เมื่อใช้ชั้นเจลาตินควรคำนึงว่าเค้กต้องค่อนข้างชื้นไม่เช่นนั้นของหวานจะแห้ง

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม 9%;
• เจลาตินชุดใหญ่ (40 กรัม)
• น้ำตาล;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำดื่มอุ่นครึ่งแก้ว
• น้ำตาลวานิลลาสองห่อ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

คำแนะนำ: หากครีมเริ่มแข็งตัวควรวางบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลาจนได้ความคงตัวที่ต้องการ

ของหวานเนย

ครีมคอทเทจชีสกับเนยเป็นไส้โปรดของนักทำขนมหลายคน การเคลือบนี้มีความเรียบเนียนและหนาสม่ำเสมอ ซึ่งทำให้สามารถจัดการได้มากแม้ในมือของพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ ต่างจากชั้นเนยแบบคลาสสิกครีมกับคอทเทจชีสจะเบามากและไม่ทำให้ขนมอบมีน้ำหนัก ของหวานนี้เหมาะสำหรับการเติมและตกแต่งเค้ก ขนมอบ คัพเค้ก และอาหารอื่นๆ

สินค้า:

• กิโลกรัมชีสกระท่อม
• เนยครึ่งกิโลกรัม
• ผิวเลมอนสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผงสามแก้ว (ปริมาณสามารถปรับได้ตามดุลยพินิจของคุณ)

กระบวนการ:

เคล็ดลับ: หากใช้ครีมตกแต่งก็สามารถให้สีที่ต้องการได้ พวกเขาจะช่วยในเรื่องนี้ สีผสมอาหารซึ่งควรบริหารทันทีหลังคอทเทจชีส

อร่อยกับนมข้น

สูตรครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์กับนมข้นโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและรสชาติครีมที่เข้มข้น ชั้นนี้มีลักษณะคล้าย ของหวานยอดนิยม « นมนก- เค้กใด ๆ จะมีรสชาติดีขึ้นมากหากคุณแช่ด้วยไส้ที่มีนมข้นและคอทเทจชีส

คุณจะต้องการ:

• กระป๋องนมข้น
• ครึ่งกิโลกรัม คอทเทจชีสไขมันต่ำ;
• น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เปลี่ยนคอทเทจชีสให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่น
2. ในชามลึกรวมนมข้นและน้ำตาลผง
3. เริ่มกระบวนการตีด้วยความเร็วต่ำ เพิ่มพลังค่อยๆเติมคอทเทจชีสลงไป ตีจนฟูและเนียน
4. เนื้อครีมสามารถใช้ได้ทันทีหรือทำให้เย็นลงเล็กน้อย

เคล็ดลับ: หากไส้ดูหวานเกินไป สามารถเติมน้ำมะนาวคั้นสดลงไปได้เล็กน้อย

ครีมกับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว

ครีมคอทเทจชีสมีความฟูนุ่มและโปร่งสบาย ครีมเปรี้ยวให้คุณสมบัติเหล่านี้กับชั้น ไส้สามารถดูดซับได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้กระทั่งชั้นเค้กที่แห้งที่สุด สำหรับครีม จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงที่สุด

สินค้า:

• กิโลกรัมชีสกระท่อมไขมัน
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วครึ่ง 30%;
• น้ำตาลทรายที่ไม่สมบูรณ์สองแก้ว
• วานิลลินหนึ่งซอง

กระบวนการ:

1. เปลี่ยนคอทเทจชีสให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยวิธีมาตรฐาน
2. เพิ่มวานิลลา น้ำตาล และตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที
3. ในขณะที่ยังทำงานกับเครื่องผสมอยู่ ให้ค่อยๆ เติมครีมเปรี้ยว ตีส่วนผสมทั้งหมดจนปริมาตรเพิ่มขึ้นหลายครั้ง
4. วางเลเยอร์ที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับ: ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต หากต้องการทำไส้รสโกโก้ ให้ละลายสองไส้ ช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ หลังจากทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยแล้วให้เติมลงในครีมที่เตรียมไว้แล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

ความอ่อนโยนของกล้วย

ครีมกับคอทเทจชีสและกล้วยมีความนุ่มจนละลายในปาก ของหวานที่มีไส้นี้ได้ รสชาติอร่อยและกลิ่นหอมอันน่าพิศวง ความสอดคล้องของชั้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มปริมาณ kefir ความสมบูรณ์ของขนมขึ้นอยู่กับจำนวนกล้วยที่ใช้ ยิ่งมีกล้วยมาก รสชาติก็จะสดใสและหวานมากขึ้น

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม
• kefir ไขมันเต็มแก้วครึ่งแก้ว
• กล้วยสุกหลายลูก
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

เคล็ดลับ: คุณควรลิ้มรสครีมที่ทำเสร็จแล้ว หากกล้วยให้ความหวานไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มด้วยน้ำตาลผงได้

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ เพื่อความสุขอันยิ่งใหญ่

การทำครีมคอทเทจชีสเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ คุณสามารถบรรลุผลได้ด้วยการทดลองกับส่วนประกอบต่างๆ ผลลัพธ์ที่เหลือเชื่อซึ่งจะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ เลือกถูกต้องแล้ว ส่วนผสมจากธรรมชาติพวกเขาจะทำขนมอบไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพื่อให้แน่ใจว่าของหวานจะได้ "5+" เสมอ คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ บางประการ:

ด้วยการเติมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กในขนมอบ คุณไม่ต้องกังวลว่าของหวานจะไม่ได้รับการชื่นชมอีกต่อไป ผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ดังกล่าวมักจะกระตุ้นความชื่นชมและความขอบคุณจากทุกคนที่โชคดีพอที่จะเพลิดเพลินกับมัน เรียกน้ำย่อยและเค้กที่อร่อยที่สุด!

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

ครีมชีสคอทเทจละเอียดอ่อน

ไม่ว่าชั้นเค้กหรือบิสกิตจะดีแค่ไหน รสชาติพิเศษและครีมช่วยเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบ ด้วยสถานการณ์เช่นนี้ เชฟทั่วโลกจึงทดลองและคิดค้นสิ่งใหม่ๆ อยู่เสมอ สูตรดั้งเดิม- ครีมขนมชนิดหนึ่งที่ค่อนข้าง "อายุน้อย" คือครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก มันมีหลายรูปแบบ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มครีม, แยม, ผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ, น้ำเชื่อม, น้ำผึ้ง, เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม (วานิลลา, อบเชย, กระวาน), ช็อคโกแลต, โกโก้, กาแฟ, เหล้า ฯลฯ ต้องขอบคุณสารเติมแต่งทั้งหมดนี้ครีมนมเปรี้ยวสำหรับ เค้กได้รับ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- อย่างไรก็ตามข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือสิ่งเหล่านั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีอยู่ในส่วนผสมหลัก - ชีสกระท่อม

ครีมเค้กนมเปรี้ยวอุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กที่ไม่ยอมรับประทานผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ รูปแบบบริสุทธิ์แต่พวกเขาก็กินมันพร้อมกับเค้กอย่างมีความสุข สำหรับสาวๆ ที่สนใจเรื่องน้ำหนักและนับแคลอรี่ เค้กไส้อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ - ตัวเลือกที่เหมาะขนม. ท้ายที่สุดแล้วมันมีมากมาย แคลอรี่น้อยลงกว่าครีมหรือเนย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำจากคอทเทจชีสไขมันต่ำและเติมน้ำผึ้ง สิ่งที่เหลืออยู่คือการเรียนรู้วิธีทำครีมเปรี้ยว

สูตรครีมเปรี้ยวกับเจลาติน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 1/2 กก.
• น้ำตาล - 60 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
• ครีม - 1/2 ลิตร
• มะนาว 2 ลูกเล็ก
• เจลาติน - 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

แช่เจลาตินไว้ 1 ชั่วโมง น้ำเย็น(วี กระทะขนาดเล็ก- หลังจากที่มันบวมแล้วให้สะเด็ดน้ำ น้ำส่วนเกินและตั้งไฟอ่อนจนเจลาตินละลาย เย็น. แบ่งมะนาวออกเป็นสองส่วน บีบให้ละเอียด ขูดผิวเลมอนออก ใส่คอทเทจชีสลงในถ้วยผสม คนช้าๆ เติมน้ำตาล จากนั้นเติมน้ำมะนาวและผิวเลมอนลงไป ในชามอีกใบ ตีครีมจนตั้งยอดแล้วเติมลงไป มวลนมเปรี้ยว- จากนั้นใส่เจลาตินที่ละลายและเย็นลงในสตรีมบาง ๆ แล้วผสม เพียงเท่านี้ครีมก็พร้อมใช้งานแล้ว

สูตรครีมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่และผลไม้

สินค้าที่จำเป็น:

• น้ำตาลผง - 1/2 ถ้วย;
• ครีม - 1 แก้ว (200 มล.)
• คอทเทจชีส - 1 แพ็ค (200-250 กรัม)
• ผงวานิลลา - 20 กรัม;
• ผลเบอร์รี่ (ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่) - 1 ถ้วย;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• ลูกพีชกระป๋อง - 3-4 ชิ้น

วิธีเตรียมครีม

ผสมคอทเทจชีสบดกับวานิลลา ในชามแยกต่างหาก ตีครีมและค่อยๆ เติมน้ำตาลผง ครั้งละช้อนเต็ม จากนั้นผสมกับคอทเทจชีส ล้างและปอกเปลือกผลไม้และผลเบอร์รี่ ตัดลูกพีชและส้มเป็นก้อน เพิ่มทุกอย่างลงในมวลนมเปรี้ยว ครีมก็พร้อม สามารถใช้ทั้งหล่อลื่นชั้นเค้กและเป็นของหวานแยกกัน

ครีมนมเปรี้ยวอาหาร

อย่างไรก็ตามสาว ๆ หลายคนอาจมีความสนใจในการทำครีมเปรี้ยวมากกว่าสูตรอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์อาหาร- ท้ายที่สุดแล้วพวกเขามักจะต้องเลิกกินเค้กสุดโปรดเพราะเหตุนี้ ปริมาณแคลอรี่สูง- เราขอนำเสนอครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กที่มีแคลอรีต่ำและเบามากสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 1 แพ็ค (200-250 กรัม)
• โยเกิร์ตผลไม้ - 100 กรัม;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลา 1 ซอง;
• ถั่วและลูกเกด - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร

ตีไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลา ตีต่อไปใส่โยเกิร์ตแล้วใส่คอทเทจชีสและน้ำผึ้งคนให้เข้ากัน ในตอนท้ายใส่ถั่วและลูกเกดสับ ครีมไดเอทสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่สำหรับวางเค้กเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้กับแพนเค้กได้อีกด้วย เราหวังว่าคุณจะอร่อย!