ขนมอบโฮมเมดอร่อยที่สุดในโลก เราทุกคนจำพายเนื้อนุ่มของคุณยาย เค้กหลายชั้นที่ตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีมอย่างประณีต และเค้กของคุณแม่ของเรา ความทรงจำในวัยเด็กเหล่านี้อบอุ่นและน่ารื่นรมย์ ฉันอยากให้ลูก ๆ หลาน ๆ ของเรามีความทรงจำเดียวกันกับเรา ด้วยเหตุนี้การอบเค้กด้วยตัวเองจึงเป็นเรื่องสำคัญ อย่างน้อยก็สำหรับกิจกรรมสำคัญๆ นอกจากนี้ขนมอบแบบโฮมเมดยังมีรสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามากและปรุงจากวัตถุดิบคุณภาพสูงสดใหม่โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมทางเคมีต่างๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดในเค้กคือครีม รสชาติของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับมัน มันสำคัญมากที่จะประสบความสำเร็จอย่างแท้จริงและเข้ากันได้ดีกับเค้ก โดยแช่ไว้ แต่อย่าปล่อยให้เปียกจนเกินไป

นี่เป็นสูตรครีมเปรี้ยวพื้นฐานสำหรับเค้กเกือบทุกชนิด ความงามของมันคือต้องขอบคุณเจลาตินที่ทำให้มันไม่แพร่กระจายและไม่สำคัญว่าครีมเปรี้ยวจะมีไขมันแค่ไหนเพราะมันจะยังคงแข็งตัวเกือบเหมือนเยลลี่ กล่าวอีกนัยหนึ่งไม่มีทางที่จะทำให้เสียมันได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มโกโก้ มะนาว ฯลฯ ลงไปได้


วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เจลาติน - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำนมหรือเวย์ - 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับครีมสำหรับเค้ก 1 ชิ้น 3 ชั้น จะได้ปริมาณประมาณ 700 มล.

ก่อนวิปครีมควรแช่ครีมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

เทครีมเปรี้ยวลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียว


1. 
   ตอนนี้ใช้แก้วน้ำ นม หรือเวย์ แล้วตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าต้ม เพิ่มเจลาตินและกวนรอจนละลายหมด อย่าต้ม ไม่เช่นนั้นเจลาตินจะไม่แข็งตัว

   ถ้าคุณเติมเจลาตินลงไป ครีมก็จะเหมือนเยลลี่และเค้กจะไม่เปียกโชก แต่ถ้าคุณใส่น้อยลง มันจะกระจายตัว ด้วยการฝึกฝนคุณสามารถควบคุมปริมาณเจลาตินได้อย่างอิสระ แต่โดยเฉลี่ยแล้วควรเพิ่มอย่างน้อย 1 ช้อนโต๊ะ และสูงสุด - 2 ช้อนโต๊ะ

   หากคุณทานเวย์ครีมจะมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ
   

2. 
   เรารอจนกระทั่งสารละลายเจลาตินเย็นลงเหลือประมาณ 40 C เพื่อไม่ให้แข็งตัวแต่ก็ไม่ร้อนเช่นกัน และเทลงในวิปปิ้งครีม

ผสมกับเครื่องผสมจนเนียน


3. 
   เรารอประมาณ 5-10 นาทีจนกระทั่งมวลแข็งตัวเล็กน้อย

   แค่นั้นแหละ!
   

4. 
   เป็นการดีกว่าที่จะไม่รอจนกว่าจะเย็นสนิทเนื่องจากจะไม่สะดวกที่จะเคลือบเค้กด้วยและตัวเค้กเองก็อาจไม่เปียกโชก

   น่าทาน!

   มีสูตรที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสากล พวกเขาจะเข้ากันได้ดีกับเค้กและเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ขนมทั้งหมด สูตรหนึ่งคือครีมเปรี้ยวกับเจลาติน มันง่ายมากที่จะเตรียมและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ เนื่องจากมีการใช้เจลาตินที่นี่ซึ่งช่วยให้มวลข้นขึ้นหรือเจลที่แม่นยำยิ่งขึ้นคุณจึงสามารถใช้ครีมเปรี้ยวได้เกือบทุกชนิดแม้แต่ไขมันต่ำ เช่น ปริมาณไขมัน 15% ก็เพียงพอแล้ว แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้ครีมได้ แต่คุณจะต้องตีให้นานกว่านี้อีกเล็กน้อย และเนื่องจากครีมไม่ใช่ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ปริมาณน้ำตาลจึงลดลงเล็กน้อย

   ครีมนี้เข้ากันอย่างลงตัวกับเนื้อนุ่ม โดยเฉพาะเค้กสปันจ์ มันดูอ่อนโยนและโปร่งสบายมากจนกระทั่งคุณใส่ไว้ในตู้เย็น - มันซึมซับเค้กได้ดีแล้วจึงเซ็ตตัวได้ดี เพื่อให้ครีมมีสีสันและแปลกใหม่มากขึ้น คุณสามารถใช้เยลลี่หลากสีแทนเจลาตินได้ ใช้รสชาติและสีที่แตกต่างกันหลายอย่าง ตัวอย่างเช่น ส้ม เชอร์รี่ แอปเปิ้ล ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กสายรุ้งที่สวยงามมาก

   เพื่อให้ครีมอร่อยและตีให้เข้ากันคุณต้องซื้อครีมเปรี้ยวคุณภาพดี:

   1. ให้ความสนใจกับชื่อเรื่อง ถ้าบนบรรจุภัณฑ์เขียนว่าครีมเปรี้ยว แสดงว่ามีส่วนผสมของไขมันพืช เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อดังกล่าว
   2. ความสม่ำเสมอ เมื่อก่อนยิ่งหนายิ่งดี ผู้ผลิตสมัยใหม่เพิ่มสารเพิ่มความข้นและความคงตัวให้กับองค์ประกอบซึ่งช่วยให้ได้ความหนาสม่ำเสมอ หากต้องการตรวจจับสิ่งนี้ เพียงตักผลิตภัณฑ์ลงบนจาน ถ้ามันค่อยๆ แผ่ออกเป็นคลื่น คุณภาพดี และถ้ามันอยู่ในเนินดินที่เรียบร้อยและยังคงรูปร่างไว้ ก็แสดงว่ามี "เคมี" เข้ามาเกี่ยวข้อง
   3. หน้าตาก็ควรจะน่ารับประทาน ครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงเป็นสีขาวมีสีครีมเล็กน้อยมันวาวและเป็นเนื้อเดียวกัน

ให้คะแนนสูตร

ครีมเป็นส่วนประกอบสำคัญของเค้ก แต่ก็ไม่ได้หนาและคงตัวเท่าที่เราต้องการเสมอไป แม่บ้านหลายคนมักประสบปัญหาว่าชั้นครีมไม่คงรูปร่างได้ดีโดยเฉพาะถ้าคุณใส่เนื้อผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋องลงไป ในการทำให้ครีมมีความหนาแน่นมากขึ้นคุณสามารถทำให้เจลาตินข้นขึ้นได้จากนั้นของหวานตามเทศกาลจะยังคงสวยงามในทุกสภาวะ: มันจะไม่ "ลอย" บนโต๊ะในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุดและจะไม่ถูกปกคลุมด้วยคราบหลากสีที่น่าเกลียดจาก น้ำผลไม้

วิธีทำครีมด้วยเจลาติน

คุณสามารถทำครีมสำหรับเค้กด้วยเจลาตินจากเบสเกือบทุกชนิด - ครีมเปรี้ยว, ครีม, คัสตาร์ด, นมเปรี้ยวหรือโปรตีน ในการเตรียมของหวานด้วยชั้นดังกล่าวให้สำเร็จคุณเพียงแค่ต้องจำจุดสำคัญบางประการของสูตรและมุ่งเน้นไปที่การผสมผสานระหว่างชั้นเค้กและมวลครีม ตัวอย่างเช่นครีมเปรี้ยวหรือคัสตาร์ดเหมาะสำหรับเค้กสปันจ์ธรรมดาหลายชั้นและครีมเนยหรือครีมเปรี้ยวจะดีกว่าสำหรับขนมชนิดร่วน

ครีมที่มีเจลาตินที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่สำหรับเคลือบเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งของหวานด้วย จากนั้นไม่จำเป็นต้องเตรียมฟองดองแยกต่างหากเพื่อปิดด้านบนของเค้กหรือตีครีมอื่นที่หนาขึ้นและหนาแน่นขึ้นอีกต่อไป - ชั้นนี้ต้องขอบคุณสารก่อเจลที่จะรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์หลังจากเย็นลงและจะกลายเป็นฐานที่ดีสำหรับ สีเหลืองอ่อนหรือการตกแต่งที่กินได้อื่น ๆ

การเตรียมอาหาร

ในการเตรียมครีมที่มีเจลาตินให้ประสบความสำเร็จ (หรือที่เรียกว่ากาลันไทน์) สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม จำประเด็นพื้นฐานบางประการ:

• หากคุณกำลังเตรียมชั้นครีมครีม โปรดจำไว้ว่าควรใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงและควรทำให้เย็นลงมากก่อนวิปปิ้ง
• เพื่อให้แน่ใจว่ามวลครีมโปรตีนประสบความสำเร็จตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไข่แดงสักหยดเข้าไปในไข่ขาวไม่เช่นนั้นจะตีได้ไม่ดี อุปกรณ์ผสมและหัวผสมต้องสะอาดและแห้ง
• ในการเตรียมครีมช็อคโกแลต มักใช้ผงโกโก้ เพื่อให้ชั้นยังคงเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนสีเข้มที่ไม่น่าดูคุณควรร่อนโกโก้ก่อนผสมกับส่วนเล็ก ๆ ของฐานคนให้เข้ากันแล้วจึงเติมลงในมวลหลักเท่านั้น

เมื่อเตรียมส่วนประกอบของเจลคุณต้องจำกฎต่อไปนี้:

• เจลาตินทุกๆ 10 กรัม ต้องใช้ของเหลวประมาณ 50 มิลลิลิตร คุณสามารถเทน้อยลงได้ แต่ไม่แนะนำให้เทเพิ่มเพื่อที่ครีมจะได้ไม่เหลวเกินไป
• จะดีกว่าถ้าใช้น้ำต้ม แต่เย็นแล้วปล่อยให้มวลบวมดี - จากนั้นมันจะง่ายกว่าในการทำงาน
• เม็ดที่บวมจะต้องละลายในน้ำหรืออ่างอบไอน้ำก่อนเพื่อให้ส่วนผสมกลายเป็นของเหลว
• หากคุณต้องการเตรียมส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลอย่างรวดเร็วคุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปได้ แต่คุณต้องคนให้เข้ากันเป็นอย่างดีเพื่อไม่ให้เมล็ดครึ่งหนึ่งอยู่บนผนังของภาชนะจากนั้นจึงให้ความร้อนจนเนียน
• หากหลังจากให้ความร้อนแล้วยังมีเมล็ดเล็ก ๆ เหลืออยู่ที่ด้านล่าง ควรกรองสารละลายก่อนเติมลงในฐานครีม
• เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นกลายเป็นก้อนเมือก ฐานและส่วนประกอบของเจลจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากันก่อนที่จะผสม เจลาตินที่ละลายแล้วควรจะทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ผสมกับเบสครีม 2-3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นจึงผสมลงในส่วนผสมที่เหลือ
• เมื่อเติมส่วนประกอบที่เป็นเจล ต้องผสมครีมอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายไม้หรือซิลิโคนจากล่างขึ้นบน เพื่อให้ได้การกระจายที่สม่ำเสมอทั่วทั้งปริมาตร
• หากคุณมีเหลืออย่าพยายามแช่แข็ง - แม้จะอยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้น ๆ เจลลี่ก็จะสูญเสียคุณสมบัติดังนั้นมวลครีมจะกลายเป็นของเหลวและไม่สม่ำเสมอ

สูตรครีมเจลาตินสำหรับเค้ก

มีชั้นเค้กครีมมากกว่าหนึ่งโหลพร้อมเจลาติน หากคุณไม่กลัวที่จะทดลองในครัว คุณสามารถลองทำครีมที่คุณชื่นชอบด้วยส่วนประกอบที่เป็นเจลเพื่อให้มีความหนามากขึ้น และทำให้เค้กไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย หากคุณคุ้นเคยกับการใช้สูตรอาหารสำเร็จรูปอยู่เสมอและสังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัด ให้ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนด้านล่างนี้เพื่อเตรียมฐานครีมที่เหมาะสำหรับของหวานของคุณ

• เวลา: 43 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 233.6 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ง่าย

ชั้นครีมนี้เหมาะสำหรับการเคลือบเค้กเกือบทุกชนิด แต่ครีมเปรี้ยวกับเจลาตินก็เป็นของหวานอิสระที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน สามารถเสิร์ฟแทนไอศกรีมที่มีชิ้นส้มสดใส, ชิ้นกล้วยหอม, เชอร์รี่สีแดงสด, สตรอเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่กระจัดกระจาย แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำของหวานกับกีวีสุกเพราะผลไม้นี้ร่วมกับนมหมัก สินค้ามีรสขมมาก

วัตถุดิบ:

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 20-25% - 450 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง – 60 กรัม;
• วานิลลิน – 1 กรัม;
• เจลาติน – 10 กรัม;
• น้ำต้มสุก ทิ้งให้เย็นที่อุณหภูมิ 25-30° – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในถ้วย เติมน้ำ คนให้เข้ากัน และปล่อยให้บวม
2. จากนั้นละลายในอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
3. ตีครีมกับน้ำตาลผงจนเนียนใส่วานิลลิน
4. ตีต่อไปด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสม เทมวลเจลาตินเหลวลงในเบสครีมเป็นสตรีมบาง ๆ
5. เทครีมที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวหรือใช้เป็นชั้นสำหรับเค้กหลังจากเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

• เวลา: 36 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 129.8 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ง่าย

หากคุณชอบของหวานที่มีชั้นคัสตาร์ดครีม กาลันไทน์จะช่วยทำให้มันหนาและแน่นขึ้น จากนั้นจะต้องแช่เค้กเพิ่มเติม แต่เค้กจะคงรูปทรงได้ดีและดูสวยงามมากเมื่อตัด ในการเตรียมคัสตาร์ดด้วยเจลาตินสำหรับเค้ก ให้ทำตามสูตรปกติและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมสารละลายเยลลี่เหลวลงในฐานที่อุ่น

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง – 5 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 0.5 ลิตร;
• แป้งมันฝรั่ง – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 แพ็ค;
• ผิวเลมอน – 1 ช้อนชา;
• เจลาติน – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเย็นลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้บวม
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลวานิลลาให้เป็นโฟมเข้มข้น ผสมแป้งอย่างระมัดระวัง
3. ต้มนมให้เย็นเล็กน้อย
4. เทนมร้อนลงในส่วนผสมไข่แดงเป็นเส้นบางๆ แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มผิวเลมอน
5. เทส่วนผสมลงในหม้อที่มีก้นหนาแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง คนอย่างต่อเนื่อง นำฐานคัสตาร์ดไปต้มแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาที
6. วางก้อนที่บวมไว้ในอ่างน้ำและให้ความร้อนจนละลายหมด
7. บดคัสตาร์ดเยลลี่อุ่นๆ ผ่านตะแกรง เติมสารละลายเจลาติน และผสมให้เข้ากัน
8. วางมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วปล่อยให้เย็น

นมเปรี้ยว

• เวลา: 28 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 168.6 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ง่าย

ครีมมูสที่ทำจากคอตเทจชีสผสมเจลาตินมีรสชาตินุ่มและโปร่งสบายมาก ด้วยการใช้ครีมรองพื้นที่บางเบาและหวาน คุณสามารถวางเค้กหลายๆ ชั้น ตกแต่งขนมอบ หรือทำของหวานเก๋ๆ แยกกันก็ได้ หากต้องการเติมเบสที่อร่อยและน่าสนใจ คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือช็อกโกแลต เบอร์รี่ ข้าวปั้น หรือน้ำซุปข้นผลไม้ลงในครีมได้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 1 กก.
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 180 กรัม;
• น้ำตาล – 260 กรัม;
• เจลาติน – 25 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในนมเย็น 100 มล. แล้วปล่อยให้บวม
2. ละลายน้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลาลงในนมที่เหลือ
3. ใช้เครื่องปั่นบดคอทเทจชีสจนเนียน
4. เทส่วนผสมนมน้ำตาลลงในส่วนต่างๆ ตีจนขึ้นฟู
5. ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ เย็นแล้วคนให้เข้ากัน
6. ใส่เนยนุ่มๆ ตีอีกครั้ง

โปรตีน

• เวลา: 32 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 175.3 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ง่าย

สูตรขนมนี้ควรอยู่ในรายการทำอาหารของแม่บ้านทุกคนเพราะครีมโปรตีนที่มีเจลาตินจะช่วยทำอาหารหวานไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ชั้นครีมนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบ เค้ก โรล เยลลี่ และขนมหวานโฮมเมดอื่นๆ นอกจากนี้คุณสามารถเสิร์ฟผลเบอร์รี่ฤดูร้อนที่มีกลิ่นหอมภายใต้ครีมโปรตีนอันเขียวชอุ่มไม่ใช่คนตัวเล็กที่จู้จี้จุกจิกสักคนเดียวที่สามารถต้านทานความงามดังกล่าวได้

วัตถุดิบ:

• โปรตีนไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 210 กรัม;
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• น้ำมะนาว - 10 มล.
• กลิ่นวานิลลา - 5 หยด;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 20 มล.
• เจลาติน – 17 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เจลาตินลงในชาม เติมน้ำต้มเย็น 40 มล. ทิ้งไว้ให้บวม
2. วางมวลเจลาตินที่บวมลงในอ่างน้ำและให้ความร้อนจนละลายหมด เย็น.
3. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลที่เหลือเติมกลิ่นวานิลลา
4. ใส่ผ้าขาวเย็นลงในชามผสม ใส่เกลือ ตีให้เป็นฟองสีขาว
5. บีบน้ำตามจำนวนที่ต้องการจากมะนาวครึ่งลูกแล้วผสมลงในส่วนผสมโปรตีน
6. กระแสในน้ำเชื่อมร้อนและเจลาตินเหลวโดยไม่ต้องหยุดตี
7. ในตอนท้ายของวิปปิ้งให้เติมน้ำมันพืช
8. วางฐานครีมที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์มัฟฟินซิลิโคนและเก็บไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงหรือใช้สำหรับตกแต่งขนมอบ

• เวลา: 34 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 232.4 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ง่าย

หนึ่งในชั้นเค้กที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่นักทำขนมยังคงเป็นครีมที่มีวิปครีม - มันเข้ากันได้ดีกับเค้กเกือบทุกชั้นมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน จริงอยู่ครีมเบสดังกล่าวไม่คงรูปร่างได้ดีและแพร่กระจายที่อุณหภูมิแวดล้อมสูง ดังนั้นสำหรับอาหารหวานบางจาน จะดีกว่าถ้าทำให้ข้นขึ้นโดยใช้สารเติมแต่งที่ทำให้เกิดเจล

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก - 240 มล.;
• น้ำตาลทราย – 80 กรัม;
• สารสกัดวานิลลา - ½ช้อนชา;
• เจลาติน – 14 กรัม;
• น้ำ – 65 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยให้บวม
2. จากนั้นนำไปอุ่นในอ่างน้ำจนละลายหมดและเย็นลงที่อุณหภูมิ 45-50°
3. ตีครีมแช่เย็นกับน้ำตาลจนตั้งยอดแหลม
4. ตีต่อด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เพิ่มสารละลายลงในสตรีม ตีอีกครั้ง

ครีมนมเบิร์ดพร้อมสารเพิ่มความข้น

• เวลา: 58 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 221.3 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ง่าย

สูตรดั้งเดิมสำหรับเค้ก Bird's Milk ที่มีชื่อเสียงระดับโลกนั้นเกี่ยวข้องกับการเคลือบเค้กสปันจ์ด้วยซูเฟล่ครีมโปร่งสบายซึ่งทำให้ของหวานได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนที่สุด เพื่อให้ครีมซูเฟล่คงรูปทรงได้ดีภายในเค้ก จะต้องเติมสารเพิ่มความข้น ซึ่งมักจะเป็นเจลาตินลงในฐานเนยไข่

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 10 ชิ้น;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• นม – 200 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• เจลาติน – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเม็ดเจลาตินด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวม
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง แล้วบดจนเป็นสีขาว
3. ใส่แป้ง นม คนให้เข้ากัน
4. วางในอ่างน้ำ คนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมจนข้น
5. เพิ่มเนยนุ่มและผสมอีกครั้ง
6. อุ่นเจลาตินในอ่างน้ำจนละลายหมด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
7. ตีไข่ขาวเย็นกับน้ำตาลที่เหลือให้เป็นโฟมเข้มข้น
8. เทสารละลายลงในสตรีมบางๆ แล้วผสม
9. รวมทั้งสองมวลคนให้เข้ากันเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

โยเกิร์ต

• เวลา: 38 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 143.7 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ง่าย

ด้วยบัตเตอร์ครีมเค้กมักจะอร่อยมาก แต่อาหารประเภทนี้ไม่เหมาะกับโภชนาการอาหารมากนัก หากคุณต้องการทำครีมที่มีแคลอรีต่ำ คุณสามารถแทนที่ครีมในสูตรด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติบางส่วน และเพียงเติมสารเพิ่มความข้นของเจลาตินเพื่อเพิ่มความหนา จากนั้นผลิตภัณฑ์จะมีโครงสร้างครีมที่หนาแน่นและรสชาติจะยังคงละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 570 มล.
• ครีมหนัก - 230 มล.;
• น้ำตาล – 165 กรัม;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาติน – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะทรงลึก ใส่โยเกิร์ตและน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงไป คนให้เข้ากันจนละลายหมด
2. เติมน้ำมะนาวลงในโยเกิร์ต ตีจนฟูและเพิ่มปริมาตร
3. เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาทีแล้วใส่ส่วนต่างๆ ลงในมวลโยเกิร์ต แล้วตีต่ออย่างแรง
4. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีครีมกับน้ำตาลที่เหลือจนตั้งยอดแข็ง
5. ผสมทั้งสองอย่างอย่างระมัดระวังและผสมให้เข้ากัน
6. เก็บชั้นโยเกิร์ตที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ช็อคโกแลต

• เวลา: 29 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 191.2 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ง่าย

หากคุณเป็นคนรักช็อคโกแลตและอนุพันธ์ของมันเพิ่มสูตรง่าย ๆ สำหรับครีมช็อคโกแลตโปร่งสบายพร้อมเจลาตินลงในรายการอาหารการทำอาหารของคุณซึ่งไม่เพียงแต่จะกลายเป็นชั้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานแบบสแตนด์อโลนแสนอร่อยสำหรับถ้วยตอนเช้าของคุณอีกด้วย ของกาแฟ

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก - 240 มล.;
• นม – 520 มล.;
• น้ำตาล – 140 กรัม;
• ผงโกโก้ – 5 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาติน – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเย็นเล็กน้อยลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้พองตัว
2. หลังจากบวมแล้ว ให้วางภาชนะที่มีสารละลายลงในอ่างน้ำ ขณะกวนให้รอจนกระทั่งเม็ดทั้งหมดละลายหมด เย็น.
3. เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และผงโกโก้ร่อนลงไป คนให้เข้ากัน
4. วางบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม จากนั้นกวน ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที
5. นำออกจากเตา เย็นเล็กน้อย เติมสารละลายเจลาตินอย่างระมัดระวัง และผสมให้เข้ากัน
6. ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเป็นฟองฟูและยืดหยุ่น
7. รวมทั้งสองมวลผสมเบา ๆ เป็นวงกลมจนเนียน
8. เทฐานครีมที่เสร็จแล้วลงในแจกันของหวาน หรือใช้ปั้นของหวาน

เจลาตินกับครีมเปรี้ยวและนมข้น

• เวลา: 22 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 201.5 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ง่าย

ครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวที่มีการเติมนมข้นนั้นเป็นสากลเนื่องจากเหมาะสำหรับการวางเค้กหรือม้วนเป็นชั้น ๆ จึงสามารถเสิร์ฟพร้อมแพนเค้กหรือผลไม้เป็นซอสหวานหรือรับประทานโดยใช้ช้อนก็ได้ จริงอยู่บางครั้งมวลครีมดังกล่าวกลายเป็นของเหลวเกินไปดังนั้นสำหรับเค้กฟรอสติ้งโดยเฉพาะคุกกี้ควรทำให้ข้นขึ้นเล็กน้อยจะดีกว่า แม้เมื่อเตรียมของหวานด้วยนมข้นคุณต้องจำไว้ว่าคุณไม่ควรใส่น้ำตาลมากเกินไปเพื่อไม่ให้ครีมกลายเป็นโคลน

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 220 มล.;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 220 มล.
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาติน – 1 ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเม็ดเจลาตินในน้ำอุ่นเล็กน้อย (70 มล.) แล้วปล่อยให้บวม
2. จากนั้นนำไปอุ่นในอ่างน้ำโดยไม่ต้องต้มและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. ตีครีมกับน้ำตาลจนละลายหมด
4. ใส่นมข้นตีอีกครั้ง
5. ค่อยๆ เติมสารละลายเจลาติน โดยตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำสุด เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

วีดีโอ

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กกับเจลาตินเตรียมง่ายอร่อยมากมีรสหวานอมเปรี้ยว ความสอดคล้องค่อนข้างคล้ายกับมูสนมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นหอมของวานิลลา เค้กชนิดไหนที่จะใช้ด้วย - ตัดสินใจด้วยตัวเอง บางคนชอบเค้กเนื้อนุ่มที่มีการชุบ: ฉันแนะนำให้คุณใช้เค้กสปันจ์เป็นพื้นฐาน คุณยังสามารถตีครีมด้วยผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ตามฤดูกาล - จากนั้นคุณจะได้ผลไม้และของหวานจากนมเปรี้ยว ฉันแน่ใจว่าทั้งเด็กเล็กและผู้ใหญ่จะชอบอาหารจานนี้ ครั้งหนึ่งฉันลองใช้ครีมหลายสูตร แต่ฉันเลือกสูตรนี้: ครีมนมเปรี้ยวกับเจลาติน ฉันคิดว่านี่เป็นครีมสากลที่ควรอยู่ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 900 กรัม
• เจลาติน 20 กรัม
• นม 250 มิลลิลิตร
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 9 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง

มูสครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก สูตรทีละขั้นตอน

1. นวดคอทเทจชีสด้วยส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้มีก้อนใหญ่ ต้องทำขั้นตอนนี้หากคุณใช้คอตเทจชีสโฮมเมดแบบละเอียดที่คั้นมาอย่างดี เนื่องจากยากกว่าคอตเทจชีสที่ซื้อจากร้านค้า
2. ขั้นแรกทิ้งน้ำมันไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นิ่มลง
3. บดคอทเทจชีสในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมนมในส่วนเล็ก ๆ (ประมาณ 150 มิลลิลิตร) ฉันมักจะใช้เครื่องปั่นแบบแช่สำหรับสิ่งนี้ เพื่อให้ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กนุ่มคุณต้องตีมวลให้ละเอียดจนได้มูสที่สม่ำเสมอ
4. ในชามแยกต่างหาก แช่เจลาตินกับนมที่เหลือแล้วปล่อยให้บวมสักครู่
5. ในขณะเดียวกันให้เพิ่มน้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลาลงในมูสนมเปรี้ยว เติมวานิลลา 1 ซองเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นเหม็นและรสขม
6. ผสมส่วนผสมนมเปรี้ยวให้ละเอียดจนผลึกน้ำตาลละลาย
7. ใส่เจลาตินที่บวมไว้ในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 วินาทีหรืออุ่นในอ่างน้ำโดยไม่ต้องนำไปต้ม ในการทำอ่างน้ำ คุณต้องเทน้ำลงในชามใบใหญ่แล้ววางบนเตาเพื่อให้ความร้อน แล้วใส่ขวดเจลาตินลงไปในน้ำ น้ำจะค่อยๆ ทำให้ผนังขวดร้อนขึ้น และเจลาตินก็จะเริ่มละลาย อย่าลืมคนสารละลายขณะอุ่นเพื่อป้องกันไม่ให้เจลาตินติดก้นขวด
8. ใช้เครื่องผสมตีมวลนมเปรี้ยวด้วยเจลาตินและเนยนุ่มจนเนียน
9. ฉันขอแนะนำให้ใช้ครีมนมเปรี้ยวทันทีหลังจากวิปปิ้งเนื่องจากเจลาตินจะข้นขึ้นและกลายเป็นครีมบางอย่างไม่สะดวก

ต้องวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นจนข้นสนิท เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟหอมกรุ่น หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยฉันแนะนำให้ลองเตรียมครีมตามสูตรนี้ - คุณจะได้ครีมนมเปรี้ยวที่โปร่งสบายพร้อมเจลาติน สามารถใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับเค้ก เพิ่มคัพเค้ก หรือเป็นของหวานก็ได้ ขึ้นอยู่กับคุณ ฉันเคลือบเค้กสปันจ์ด้วยครีมนี้หลายครั้ง - มันกลายเป็นเค้กที่เรียบง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพ ครอบครัวของฉันชอบมันมากเมื่อฉันใส่ครีมนี้ลงในของหวาน และแขกมักจะขอเพิ่มเสมอ คุณยังสามารถค้นหาสูตรการทำเค้กประเภทต่างๆ ได้ในพอร์ทัล "ฉันชอบทำอาหาร" ของเรา เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการอบขนมและการทดลองที่น่าตื่นเต้น! และอย่าลืมลอง

ครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวคอทเทจชีสและเจลาตินสำหรับเค้ก

เราจะต้อง:เครื่องผสมอาหาร จานไมโครเวฟ ชาม ไมโครเวฟ

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรวิดีโอสำหรับครีมเปรี้ยวกับเจลาตินและคอทเทจชีสสำหรับเค้ก

วิดีโอนี้จะแนะนำคุณเกี่ยวกับกระบวนการเตรียมครีมเปรี้ยวด้วยการเติมคอทเทจชีสและเจลาติน

ครีมเปรี้ยวกับกล้วยและเจลาติน

เวลาทำอาหาร: 35-40 นาที
เราจะต้อง:เครื่องปั่น, ไมโครเวฟ, ชาม, จานไมโครเวฟ

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรวิดีโอครีมที่ทำจากครีมกล้วยและเจลาติน

จากวิดีโอหน้า คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำครีมเปรี้ยวที่เรียบง่ายและอร่อยด้วยการเติมเจลาติน กล้วย และนมข้น

ครีมเปรี้ยวกับโกโก้และเจลาติน

เวลาทำอาหาร: 30-35 นาที
เราจะต้อง:กระทะหรือกระทะ, เครื่องผสม, ชาม

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรวิดีโอสำหรับครีมเปรี้ยวช็อคโกแลตกับเจลาติน

วิดีโอนี้จะแนะนำคุณเกี่ยวกับกระบวนการเตรียมครีมช็อคโกแลตจากครีมเปรี้ยวและเจลาติน

• ครีมเปรี้ยวกับเจลาตินสามารถใช้ทาเค้กหรือทำเป็นชั้นกว้างก็ได้
• ในการเตรียมครีมควรใช้เฉพาะครีมเปรี้ยวที่คุณเพิ่งนำออกจากตู้เย็นเท่านั้น
• เจลาตินที่บวมสามารถละลายด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ (ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ)
• สำหรับครีมเปรี้ยวและครีมนมเปรี้ยวสามารถตีคอทเทจชีสก่อนด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง
• เจลาตินสามารถแช่ในนมหรือน้ำก็ได้
• เพื่อให้ครีมมีความโปร่งมากขึ้น คุณสามารถตีครีมเปรี้ยวแยกกันด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง

เหมาะสำหรับการแปรงชั้นเค้ก เตรียมง่ายมากและไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย เวลาอยากทำเค้กอร่อยๆ เร็วๆ ก็ใช้วิธีง่ายๆ ค่ะ คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผงเท่านั้น

ครีมเปรี้ยวกับเจลาตินสามารถใช้กับเค้กขนมอบและขนมหวานต่างๆเพื่อน ๆ คุณจะเตรียมครีมเปรี้ยวกับเจลาตินได้อย่างไร คุณใช้สีธรรมชาติของผลิตภัณฑ์หรือเติมสารเติมแต่งใด ๆ ลงไปหรือไม่? คุณชอบใช้ครีมนี้กับเค้กประเภทใด? แบ่งปันประสบการณ์ของคุณในความคิดเห็น

มันยากที่จะจินตนาการถึงเค้กที่ไม่มีครีม ไส้ที่เบา ละเอียดอ่อน และโปร่งสบายจะเน้นที่ฐานของแป้ง สูตรครีมเค้กที่มีอยู่ช่วยให้แม่บ้านทุกคนสามารถสร้างของหวานที่ละลายในปากเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของเธอ พ่อครัวเตรียมไส้โปรตีน เนย และช็อกโกแลต แต่ครีมเจลาตินสำหรับเค้กวันเกิดยังคงเป็นที่นิยมและเตรียมง่าย

วิธีเตรียมครีมเจลาตินสำหรับเค้ก

ครีมข้นสำหรับเค้กมีชัยไปกว่าครึ่ง! แม้แต่เค้กที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่สุดก็สามารถกลายเป็นของหวานสุดเก๋ได้หากตกแต่งอย่างเหมาะสม ในการเตรียมครีมที่ข้นและบางเบา ให้ใช้เจลาตินแบบผงหรือแบบแผ่น ก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมลงในองค์ประกอบ คุณต้องแช่มันในน้ำเย็นก่อนเพื่อให้บวม จากนั้นจึงละลายในอ่างน้ำจนได้สารละลายใสและเป็นเนื้อเดียวกัน

พื้นฐานในการเตรียมครีมส่วนใหญ่คือเทคนิคการวิปปิ้งซึ่งส่งผลให้ได้มวลฟูที่พร้อมใช้และบริโภคต่อไป

เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น ควรใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมและทำให้ส่วนผสมเย็นลงล่วงหน้า เพื่อให้แน่ใจว่าการทดลองทำอาหารไม่ทำให้ผิดหวังจึงจำเป็นต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์สดที่มีปริมาณไขมันสูงในการเตรียมมวล ควรเก็บครีมสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 6 °C เท่านั้น

• ครีมเปรี้ยวกับเจลาตินสำหรับเค้ก
• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 124 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ความยาก: ง่าย

ประเภทอาหาร: รัสเซีย ครีมเปรี้ยวเบาและโปร่งสบาย คุณควรใช้ครีมเปรี้ยวสดที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30 ไม่เช่นนั้นมันจะไม่ขึ้นฟูก่อนปรุงอาหารจะต้องทำให้เย็นลงเพื่อให้ความคงตัวคงที่

คุณสามารถใช้ครีมกับของหวานและเค้กได้ เพียงทาเค้กด้วยครีมเปรี้ยวแล้วจานก็พร้อม

• วัตถุดิบ:
• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ (นม) – 0.5 ถ้วย;
• เจลาติน (ผง) – 1 ช้อนชา;

วานิลลิน (ซอง)

1. วิธีทำอาหาร:
2. เพิ่มน้ำตาลผงและวานิลลินลงในครีมเปรี้ยว ตีด้วยเครื่องผสม
3. เติมสารละลายเจลที่เย็นลงในสตรีมบางๆ โดยตีส่วนผสมต่อไปจนเนียน ครีมสำหรับเค้กกับเจลาตินพร้อมแล้ว

นมเปรี้ยว

• ระยะเวลา: 30–40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 186 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 124 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ความยาก: ง่าย

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและแทบไม่มีน้ำหนักจนเรียกได้ว่าเป็นพื้นฐาน ความสม่ำเสมอของการเติมจะคล้ายกับมูสสีอ่อนเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้สดลงไปแล้วรับอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบดังในภาพ ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กที่มีเจลาตินเหมาะสำหรับทำเค้ก หลอด เอแคลร์ พาย คุกกี้ และขนมหวานอื่น ๆ

คุณสามารถใช้ครีมกับของหวานและเค้กได้ เพียงทาเค้กด้วยครีมเปรี้ยวแล้วจานก็พร้อม

• คอทเทจชีสไขมัน 5-9% - 480 กรัม
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• เจลาติน (ผง) – 20 กรัม;
• น้ำ – 120 มิลลิลิตร

วานิลลิน (ซอง)

1. แช่เจลาติน (เติมน้ำเย็น) แล้วปล่อยให้บวมประมาณ 30–40 นาที ละลายจนเม็ดละลายหมด
2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วปานกลาง
3. เพิ่มน้ำตาล (ผง) ลงในคอทเทจชีสแล้วตีด้วยเครื่องผสม
4. เติมสารละลายเจลาตินที่แช่เย็นลงในสตรีมบางๆ แล้วตีส่วนผสมต่อไปด้วยความเร็วปานกลาง
5. ใส่ครีมนมเปรี้ยวพร้อมเจลาตินลงในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

คัสตาร์ด

• ระยะเวลา: 30-40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 20.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 206 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 124 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ปานกลาง

เค้ก ขนมอบ และตะกร้าตกแต่งด้วยไส้คัสตาร์ดโปรตีน แต่ในการทำคัสตาร์ดด้วยเจลาตินสำหรับเค้ก คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟทำขนมมืออาชีพ การบรรจุนั้นเตรียมไว้หลายขั้นตอน ดังนั้นอย่ากลัวว่าจะไม่มีเวลาตกแต่งของหวานเมื่อถึงเวลาเสิร์ฟ

คุณสามารถใช้ครีมกับของหวานและเค้กได้ เพียงทาเค้กด้วยครีมเปรี้ยวแล้วจานก็พร้อม

• ลองสักครั้งแล้วครีมจะรวมอยู่ในคอลเลกชันฟิลเลอร์ที่ดีที่สุด
• ไข่ขาว – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 320 กรัม;
• น้ำ –100 มิลลิลิตร
• วานิลลิน - ¼ช้อนชา;
• มะนาว (น้ำผลไม้) – 1 ช้อนชา;

วานิลลิน (ซอง)

1. เจลาตินใบ – 4 กรัม (2 ใบ)
2. แช่เจลาตินให้บวม
3. เตรียมน้ำเชื่อม. ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วใส่กระทะบนไฟอ่อน ต้มน้ำเชื่อมให้เดือดและคนตลอดเวลา สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าสารละลายยังคงโปร่งใสหรือมีสีทองอ่อน (ภาพถ่าย)
4. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ทำให้ผ้าขาวและหัวตีเย็นลง เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วปัด
5. ในขณะที่คนตลอดเวลา ให้เทน้ำเชื่อมลงในผ้าขาวเป็นเส้นบางๆ

เพิ่มสารละลายเจลาตินแล้วตีต่อ เมื่อไข่ขาวมียอดคงตัว ครีมก็พร้อม

• ระยะเวลา: 30–40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 135 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 124 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ความยาก: ปานกลาง

ในสมัยโซเวียต แม่บ้านทุกคนรู้วิธีเตรียมซูเฟล่ครีมพร้อมเจลาตินสำหรับเค้ก Bird's Milk สูตรสำหรับไส้ที่ละเอียดอ่อนถูกส่งต่อจากปากต่อปาก ตอนนี้คุณสามารถพบเค้กแบบนี้ได้ในเกือบทุกร้าน แต่มันอร่อยกว่ามากที่จะเตรียมเองและทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยความละเอียดอ่อนที่ละเอียดอ่อนนี้ ง่ายและราคาไม่แพง และใช้เวลาไม่นาน

คุณสามารถใช้ครีมกับของหวานและเค้กได้ เพียงทาเค้กด้วยครีมเปรี้ยวแล้วจานก็พร้อม

• ไข่ – 10 ชิ้น;
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำตาล – 1 ½ถ้วย;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา – 5 กรัม

วานิลลิน (ซอง)

ขั้นแรก:

1. เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวม
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนฟูและเป็นสีขาว เทนมใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากัน
3. วางกระทะลงในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนเกิดฟองสบู่
4. ทำให้ส่วนผสมเย็นลง โดยคนเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่สอง:

1. ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง ตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและคนให้เข้ากัน
2. อุ่นเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำแล้วนำไปจนละลายหมด
3. ตีไข่ขาวที่เย็นแล้วกับน้ำตาลส่วนที่สองจนตั้งยอดแข็ง (ภาพ)
4. เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในมวลโปรตีนแล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่สาม:

1. รวมส่วนผสมเนยกับส่วนผสมโปรตีนในส่วนต่างๆ ตีให้เข้ากันในแต่ละครั้งจนเนียน
2. ครีมเจลาตินสำหรับเค้ก Bird's Milk พร้อมแล้ว!

จากเนื้อครีม

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 124 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ความยาก: ปานกลาง

บัตเตอร์ครีมเองก็อร่อยแต่ไม่แน่นอนมาก เมื่อเติมน้ำตาลและส่วนผสมเพิ่มเติมอื่น ๆ มวลจะบางลงและไม่คงรูปร่างได้ดี วิธีที่ดีที่สุดในการทำบัตเตอร์ครีมข้นสำหรับเค้กคือการเติมเจลาตินสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของอาหารสำเร็จรูป แต่อย่างใด แต่ก็จะอร่อยเหมือนกัน สิ่งสำคัญคือต้องล้างมะนาวให้สะอาด

คุณสามารถใช้ครีมกับของหวานและเค้กได้ เพียงทาเค้กด้วยครีมเปรี้ยวแล้วจานก็พร้อม

• ครีม 30% - 600 มิลลิลิตร
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• น้ำ –100 มิลลิลิตร
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• เจลาติน - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 100 มิลลิลิตร

วานิลลิน (ซอง)

1. อุปกรณ์ทำอาหารและครีมสุดเจ๋ง
2. แช่เจลาตินแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 30–40 นาที ตั้งมวลที่ข้นขึ้นด้วยไฟอ่อนจนเม็ดละลายหมดโดยไม่ต้องนำไปต้ม
3. เพิ่มวานิลลินน้ำมะนาวลงในครีมแช่เย็นแล้วค่อยๆตีให้เข้ากัน
4. เพิ่มน้ำตาลผงในขณะที่ตีส่วนผสมต่อไป
5. เพิ่มเจลาตินที่แช่เย็นแล้วลงในวิปครีมเป็นสตรีมบางๆ ตีครีมจนเนียน
6. ใช้ไส้ที่เกิดทันทีเพื่อเติมและตกแต่งของหวาน