ครีมคาราเมลเป็นของหวานที่เรียบง่ายและอร่อยมากซึ่งเตรียมได้ง่ายที่บ้าน ของหวานนี้จะช่วยคุณได้ทั้งในวันหยุดและวันธรรมดา - มีส่วนผสมขั้นต่ำ แต่ผลลัพธ์จะทำให้คนไม่กี่คนที่เฉยเมย ของหวานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและครีม มีรสหวานปานกลาง เบามาก และสดชื่นเป็นสุข การผสมผสานระหว่างเนื้อคัสตาร์ดอบที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ เข้ากับกลิ่น รสชาติ และความเข้มข้นของซอสคาราเมล จะทำให้คุณหลงใหลตั้งแต่คำแรก ลองมัน!

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

ผสมไข่ไก่ทั้ง 3 ฟองและไข่แดง 2 ฟองเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลและตีส่วนผสมให้ละเอียดจนน้ำตาลละลายและเป็นเนื้อเดียวกัน

ตวงนม ใส่น้ำตาลวานิลลาหรือแท่งวานิลลา ใช้ไฟอ่อนนำนมเกือบเดือด หากต้องการสามารถเปลี่ยนนมครึ่งหนึ่งด้วยครีมได้

ขณะกวนให้เติมนมร้อนลงในส่วนผสมไข่ ค่อยๆ เติมนมทีละ 1-2 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น ไข่จะไม่จับกันเป็นก้อน หลังจากเทนมร้อนลงไปประมาณครึ่งหนึ่งแล้ว ส่วนที่เหลือสามารถเทลงในสตรีมบางๆ ได้ในคราวเดียว

เตรียมคาราเมล. ตวงน้ำตาล 200 กรัม และเติมน้ำเย็น 50 มิลลิลิตร

นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน อย่าคนส่วนผสมระหว่างปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นน้ำตาลจะตกผลึก ให้เขย่าภาชนะเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าร้อนสม่ำเสมอ กระบวนการนี้อาจใช้เวลาสักครู่ แต่น้ำตาลจะค่อยๆ ละลายและกลายเป็นน้ำเชื่อม หลังจากนั้นไม่กี่นาที น้ำจะระเหย น้ำเชื่อมจะข้นขึ้นและมีฟองขนาดใหญ่ปรากฏบนพื้นผิว

จากจุดนี้ไป ให้ตรวจสอบสีของน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเป็นตัวบ่งชี้หลักในความพร้อมของคาราเมล ภายในไม่กี่วินาที มันจะเปลี่ยนจากโปร่งใสเป็นสีทองอ่อน และหลังจากนั้นอีกวินาที มันก็จะกลายเป็นสีคาราเมลเข้มพร้อมไฮไลท์สีส้ม สัญญาณสำคัญอีกประการหนึ่งที่คาราเมลพร้อมคือกลิ่นหอมของน้ำตาลไหม้ ทันทีที่คุณรู้สึก คาราเมลก็พร้อม

ปิดไฟแล้วเทคาราเมลลงในถ้วยของหวาน รอสักครู่เพื่อให้คาราเมลเซ็ตตัวและแข็งตัวสนิท

เพิ่มส่วนผสมของไข่และนมที่เตรียมไว้

วางแม่พิมพ์ของหวานลงในภาชนะที่มีด้านสูง เทน้ำอุ่นลงในภาชนะให้เพียงพอเพื่อให้แม่พิมพ์แช่อยู่ในน้ำ 2/3

ปิดภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์วางของหวานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 องศาแล้วอบประมาณ 45–50 นาที

ตรวจสอบความพร้อมโดยการใช้ไม้เสียบครีมแทงครีม ครีมที่ทำเสร็จแล้วจะข้นและมีลักษณะคล้ายเยลลี่สม่ำเสมอ

นำพิมพ์ขนมออกจากน้ำแล้วพักให้เย็นสนิท หากคุณปล่อยให้ของหวานนั่งเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ของหวานก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

ทิ้งของหวานแช่เย็นไว้ประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง เมื่ออุ่น คาราเมลจะเหลวมากขึ้นและแยกตัวออกจากก้นกระทะได้ดีขึ้น

จากนั้นใช้มีดแทงไปตามด้านข้างกระทะเพื่อปล่อยของหวานออกมา ใช้จานปิดแม่พิมพ์ด้วยของหวาน จากนั้นพลิกของหวานลงบนจานและนำแม่พิมพ์ออก

คาราเมลครีมพร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อย

ขั้นตอนที่ 1เทนมลงในกระทะแล้วเติมฝักวานิลลา 1/2 ฝัก วางบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้สูงชันประมาณครึ่งชั่วโมง บันทึก:หากไม่มีเมล็ดวานิลลาก็ต้มนมได้เลย

ขั้นตอนที่ 2ในชามตีไข่ด้วยครีมและน้ำตาล บันทึก:หากคุณไม่มีฝักวานิลลา ให้ตีวานิลลาใส่ถุงทันที)

ขั้นตอนที่ 3นำฝักวานิลลาออกจากนมแล้วกรองให้ละเอียดผ่านตะแกรง

ขั้นตอนที่ 4ผสมนมและไข่ที่ตีแล้ว ค่อยๆ เทลงไปแล้วคนด้วยไม้กวาด

ขั้นตอนที่ 5-6เตรียมคาราเมลโดยละลายน้ำตาลในหม้อใบเล็ก (ควรใช้ก้นหนา)

ขั้นตอนที่ 7คนน้ำตาลอย่างต่อเนื่อง นำไปต้มแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนจนเป็นสีทองและเป็นคาราเมล (ถ้าคุณต้องการทำให้คาราเมลเหลวมากขึ้น สามารถเติมน้ำกับน้ำตาลลงไป 3-4 ช้อนโต๊ะได้)

ขั้นตอนที่ 8เมื่อเตรียมคาราเมลเสร็จแล้ว ให้เทลงในแบบฟอร์มที่เลือกเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างของแบบฟอร์ม

ขั้นตอนที่ 10เปิดเตาอบที่ประมาณ 170-180° วางแม่พิมพ์ลงในพิมพ์ที่คุณจะอบ แล้วเทน้ำต้มสุกลงไป โดยให้ท่วมประมาณหนึ่งในสามของแม่พิมพ์

ขั้นตอนที่ 11ปรุงครีมคาราเมลในอ่างน้ำเป็นเวลา 50 นาที และเมื่อคัสตาร์ดเซ็ตตัวแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาอบ และปล่อยให้ครีมคาราเมลเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 12เมื่อเสิร์ฟ ต้องนำครีมคาราเมลออกจากพิมพ์โดยใช้มีดค่อยๆ ลอกกลับแล้วพลิกกลับลงบนจาน ปล่อยให้หลุดออกมาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ควักไส้ ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานที่เตรียมไว้ได้แล้ว!

สูตรการทำครีมและของตกแต่งขนมอื่นๆ

ครีมคาราเมล

สำหรับเค้กขนาดกลางหนึ่งชิ้น

30 นาที

350 กิโลแคลอรี

5 /5 (2 )

ลองดูตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมครีมที่มีความซับซ้อนต่างกันและคุณสามารถเลือกอันที่คุณชอบที่สุดได้

คัสตาร์ดคาราเมลครีม

เพื่อไม่ให้สับสนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมคัสตาร์ดคาราเมลครีมตามสูตรนี้มักจะเปรียบเทียบผลลัพธ์ของคุณกับรูปถ่ายแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ขั้นแรกเราจะเตรียมคาราเมลให้เขาก่อน จากนั้นจึงค่อยขยับไปที่ครีมโดยตรง

เครื่องใช้ในครัว:กระทะสองใบ, ที่ตี, เครื่องผสม, จาน

วัตถุดิบ

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรก:น้ำตาล 150 กรัมครีม

ขั้นตอนที่สอง:น้ำตาล แป้ง ไข่ นม 70 กรัม

ขั้นตอนที่สาม:เนย, ครีมคาราเมล

สูตรวิดีโอ

แม้ว่าสูตรจะค่อนข้างง่าย แต่ก็ยังมีเนื้อหากว้างขวางมาก ดังนั้นเพื่อไม่ให้สับสนในลำดับ โปรดดูวิดีโอนี้ หญิงสาวอธิบายทุกอย่างอย่างละเอียดเพื่อให้คุณเข้าใจได้ง่าย

สูตรคัสตาร์ดคาราเมลครีมสำหรับเอแคลร์ นโปเลียน และคัสตาร์ดสปันจ์เค้ก

#สูตรคัสตาร์ดครีม ข้อดี CUISINE คัสตาร์ดคาราเมลครีม #CaramelCream. สำหรับคัสตาร์ดคาราเมล:
นม 500 มล
น้ำตาล 70 กรัม
แป้งข้าวโพด 60 กรัม
2 ชิ้น ไข่
1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
ครีม 120 กรัม 33%
น้ำตาล 150 กรัม
เนย 150 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
สูตรเค้กคาร์ปัตก้า:
https://www.youtube.com/watch?v=aguZgtL2Smo
https://www.youtube.com/watch?v=1dWYdZ8h_OU
***** ส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ดคาราเมล:
นม 500 มล
น้ำตาล 70 กรัม
แป้งข้าวโพด 60 กรัม
2 ชิ้น ไข่
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
วิปปิ้งครีม 120 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
เนยจืด 150 กรัม (ที่อุณหภูมิห้อง)
*************************************************************************
ทำอาหารกับฉันในช่อง #LudaEasyCook! ง่ายมาก อร่อยและสวยงาม!
สูตร #ครีมสำหรับเค้กและขนมอบ:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10KIiwjW841MmU4K5Ui3TQK
#อบแบบไม่ใช้เตาอบ:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12OKTYM_XNUvwe8MlmbJn1Y
#ครัวคิดบวก

https://i.ytimg.com/vi/i_P4kjCTtRk/sddefault.jpg

https://youtu.be/i_P4kjCTtRk

2016-12-22T08:00:02.000Z

ครีมคาราเมลครีมสำหรับเค้ก

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับเค้กขนาดกลางหนึ่งชิ้น
• เครื่องใช้ในครัว: มิกเซอร์, จาน.

วัตถุดิบ

กระบวนการทำอาหาร

สูตรวิดีโอการทำบัตเตอร์ครีมคาราเมล

ดูวิดีโอเพื่อเรียนรู้วิธีทำคาราเมลครีมแบบรวดเร็วนี้ และวิธีตีครีมจนกว่าจะได้ผล

คาราเมลบัตเตอร์ครีม บทเรียนที่ 26

สูตรครีมและซอสคาราเมล เตรียมง่ายๆ ใช้เป็นครีมสำหรับคัพเค้ก มัฟฟิน เค้ก ขนมอบ สปันจ์เค้กน้ำผึ้งและคาราเมล
วัตถุดิบ:
ครีมจากไขมัน 30% – 500 กรัม
ซอสคาราเมล – 250g

สูตรซอสคาราเมล https://www.youtube.com/watch?v=h4Kjfn_OfcY&t=76s

https://goo.gl/0uMGEq ที่วางเค้กหมุนได้
https://goo.gl/xgvnsH จานอบ
https://goo.gl/HncSZN ถุงบีบซิลิโคน
https://goo.gl/aNCNE7 หัวบีบครีม
https://goo.gl/ZFHx5r ไม้พายขนม

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLbrvrBO2i85vjMzVAQy9U8-3U-DjRd1Lk
เราจะปรุงตามสูตรอาหารจากประเทศต่างๆ ทั่วโลก

https://www.youtube.com/playlist?list=PLbrvrBO2i85tmIv_wuQMzYclOYHrFEPEu เค้ก ขนมอบ ขนมหวาน

https://www.youtube.com/playlist?list=PLbrvrBO2i85tQR-SreA20kX3VA_0eoq8y
บทเรียนการทำอาหาร

https://www.youtube.com/playlist?list=PLbrvrBO2i85tcRBd2IQpfYXl8BChDAJit
การออกแบบภูมิทัศน์และการตกแต่งภายใน

https://www.youtube.com/playlist?list=PLbrvrBO2i85vSeqyfGENFnRbghB2V7XF9
ขนมหวานแบบตะวันออก

สวัสดี
ฉันชื่อนาตาเลีย
และฉันดีใจมากที่ได้พบคุณในช่อง Youtube ของฉัน!!!
อาชีพของฉันคือศิลปิน
ฉันรักบ้านและสวนของฉันมากและฉันก็ชอบทำอาหารด้วย! นี่คืองานอดิเรกของฉัน ฉันทำอาหารด้วยความยินดี อารมณ์ดี และความกระตือรือร้นอยู่เสมอ!!! ฉันทำอาหารทุกอย่างที่ใจฉันปรารถนา แต่โดยพื้นฐานแล้วอาหารก็ไม่ได้ซับซ้อนมากนัก และทำจากวัตถุดิบที่เรียบง่าย ราคาไม่แพง และเข้าถึงได้
จุดประสงค์ของบล็อกของฉันคือการแสดงให้เห็นว่าการทำอาหารไม่ใช่ชีวิตประจำวันสีเทาและน่าเบื่อ แต่เป็นวันหยุดเสมอ!!! และความจริงที่ว่าไม่จำเป็นต้องใช้เวลาและเงินเป็นจำนวนมากในการเตรียมอาหารที่น่าสนใจ อร่อย และบางครั้งก็เป็นอาหารกูร์เมต์ด้วยซ้ำ!!!
ที่นี่เราจะพูดคุยเกี่ยวกับการจัดสวน การปรับปรุงบ้าน และการตกแต่งภายใน ติดตามช่องของฉัน Cooking with #NataliaKrat แล้วคุณจะรับรู้ถึงกิจกรรมใหม่ ๆ 💗 Likecoin - สกุลเงินดิจิทัลสำหรับการถูกใจ: https://likecoin.pro/@krat/iik6 /ner6

https://i.ytimg.com/vi/TfHe93HIBis/sddefault.jpg

https://youtu.be/TfHe93HIBis

2017-05-02T15:00:05.000Z

ครีมช็อคโกแลตคาราเมลสำหรับเค้ก

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับเค้กขนาดกลางหนึ่งชิ้น
• เครื่องใช้ในครัว:กระทะ, ช้อน, เครื่องผสม, เครื่องขูด, ชาม

วัตถุดิบ

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรก:ช็อคโกแลตครีม

ขั้นตอนที่สอง:เนยนมข้น

สูตรวิดีโอการทำครีมคาราเมลช็อคโกแลต

สูตรนั้นง่ายมาก แต่ควรดูวิดีโอเพื่อทราบวิธีเตรียมครีมคาราเมลสำหรับเค้กจะดีกว่า จากนั้นทุกอย่างจะเรียบร้อยในครั้งแรก และคุณไม่จำเป็นต้องทิ้งอาหาร

ครีมช็อคโกแลตและคาราเมลสำหรับเค้ก

ครีมช็อคโกแลตและคาราเมลสำหรับเค้ก #ครีมช็อคโกแลตสูตรอ่อนโยนพร้อมนมข้นต้มสำหรับทาเค้กเป็นชั้นๆ ด้วยการผสมกานาซครีมเนย 2 ชิ้นกับนมข้นต้ม เราก็จะได้ครีมช็อคโกแลตคาราเมลแสนอร่อย

สูตรอาหาร:
เนย - 250 กรัม
นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
ครีมสูงกว่า 30% - 200 มล.
เตรียมครีมกานาซไว้ล่วงหน้า
ในการทำเช่นนี้ ให้สับช็อกโกแลตแล้วเติมลงในครีมต้ม ปล่อยให้เดือดประมาณ 1-2 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน
ปล่อยให้เย็นสนิท คุณสามารถทำในคืนก่อนหน้าแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นโดยคลุมครีมด้วยฟิล์ม
ตีเนยนุ่มให้เข้ากันประมาณ 5-6 นาที
เติมนมข้นต้มทีละน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน
#กานาชตีเบาๆด้วยเครื่องตีและผสมกับบัตเตอร์ครีม
ช็อคโกแลต - ครีมคาราเมลพร้อม

#ครีมเค้ก #ครีมคาราเมล #ครีมช็อคโกแลต #นมข้นต้ม #คาราเมล
——————————————————————————————————
สมัครสมาชิกช่องของฉัน
https://www.youtube.com/user/NemnogooGretsii/featured
ลิงค์วิดีโอ: https://youtu.be/fNgOp8Rtwnc

—————————————————————————————————
หัวข้อช่อง:
** การทำงานร่วมกับมาสติค
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfti24P_DdeicWuZVUVdycYD

** ฐานเค้ก (บิสกิต, ครีม)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfvrHuAmu7ZFA19xnxLbK8hM

** อาหารกรีกแบบดั้งเดิม
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvft0aLXqNKKUUDWj428SAvHT

**เมื่อออกจากบ้าน
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfuXCs5ARh7kdArI8vqFoMWI

** ตกแต่งเบเกอรี่
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfty0fXD-tA9QurQ5rZjjmgd

** อร่อยทุกอย่างจากไอริน่า
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvftjW3HTMxUZ3uQK4fe-rJ_4

องค์ประกอบ "Carefree" เป็นของนักแสดง Kevin MacLeod ใบอนุญาต: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
เวอร์ชันต้นฉบับ: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037
องค์ประกอบ "Daily Beetle" เป็นของนักแสดง Kevin MacLeod ใบอนุญาต: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
เวอร์ชันต้นฉบับ: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1500025
ศิลปิน: http://incompetech.com/

https://i.ytimg.com/vi/fNgOp8Rtwnc/sddefault.jpg

https://youtu.be/fNgOp8Rtwnc

2015-11-17T15:00:01.000Z

ทำไมต้องใช้ครีม

ครีมคาราเมลเป็นที่นิยมมากในขนมหวานเพราะเตรียมง่าย ไม่เกลี่ย และอร่อยมาก คัสตาร์ดมักใช้สำหรับเอแคลร์ และทำคัพเค้กชิ้นเล็กที่สวยงามด้วย การใช้คาราเมลในชีสเค้กก็ไม่ใช่เรื่องแปลกมาเป็นเวลานานแล้ว และถ้าเราพูดถึงเค้กก็สามารถเตรียมเค้กได้เกือบทุกชนิดด้วยการเติมครีมนี้ ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือคาราเมลเหนียวๆ หรือ “นโปเลียน” ที่รู้จักกันดี อันที่เบาก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยครีมที่หวานและไม่เกะกะและกลับกลายเป็นว่าอร่อยยิ่งขึ้น เค้กสปันจ์กับคาราเมลและช็อคโกแลตก็น่าสนใจมากเช่นกัน

ฉันจะเพิ่มอะไรได้บ้าง?

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในครีมคาราเมลได้โดยไม่ทำให้รสชาติเสีย ตัวอย่างเช่น แม่ของฉันมักจะเติมถั่วสับหรือผลไม้หวาน และบางครั้งก็ใส่ผลไม้ชิ้นเล็กๆ ปรากฎว่าอร่อยมาก คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งผลไม้และแยมเพื่อเปลี่ยนรสชาติเค้กของคุณได้ อบเชยเข้ากันได้ดีกับคาราเมล เพื่อให้ครีมหนาขึ้น บางครั้งจึงเติมเจลาตินลงไปและหากคุณต้องการครีมที่มีความหนืดมากขึ้น ก็ให้เติมแป้งและนมข้นลงไป

หากคุณต้องการให้ครีมของคุณมีความคงตัวและรสชาติที่สมบูรณ์แบบ ให้ฟังเคล็ดลับต่อไปนี้:

• อย่าปล่อยให้ครีมเดือด เพราะจะทำให้ครีมจับตัวเป็นก้อนและทำลายครีมทั้งหมด
• เมื่อเตรียมคาราเมล ห้ามคนด้วยช้อน เพียงเขย่ากระทะเป็นครั้งคราว
• เพื่อช่วยให้ช็อกโกแลตละลายเร็วขึ้น ให้สับให้เข้ากันแล้วแช่ไว้ในครีมสักครู่ก่อนจะผสม

บอกเราว่าคุณชอบสูตรไหนมากที่สุดและคุณจะทำอาหารสูตรไหน? คุณจะเพิ่มอะไรอีก? ครีมใช้ทำอะไรและผลเป็นอย่างไร? ทั้งหมดนี้น่าสนใจมาก ดังนั้นโปรดแบ่งปันความคิดของคุณในความคิดเห็น

Dessert Creme caramel (อย่าสับสนกับคาราเมลหรือครีมคาราเมล) หมายถึงของหวานที่อิตาลีเรียกว่า “al cucchiaio” กล่าวคือ ของหวานที่รับประทานโดยใช้ช้อน สูตรครีมคาราเมลนั้นเตรียมง่ายมาก และผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานครีมที่ละเอียดอ่อน ส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมมีน้อยมาก ฉันขอเสนอสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่สม่ำเสมอและมีรายละเอียด

สูตรครีมคาราเมล

ในการเตรียมสูตรครีมคาราเมล คุณจะต้อง:

• 350-400 กรัม ซาฮารา
• 8 ไข่ 2 ไข่แดง
• 900 มล. นมคุณภาพดี
• 100 มล. ครีม,
• วานิลลา 1 ฝักหรือวานิลลิน (ไม่จำเป็น)
• เหล้ารัมเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
• ต่อไป เราเลือกว่าต้องการจัดเตรียมส่วนเดียวสำหรับแขกแต่ละคนแยกกัน หรือเตรียมทุกอย่างในรูปแบบขนาดใหญ่ที่เดียว หากแยกกันให้ใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็กตามจำนวนที่ต้องการ ฉันใช้อลูมิเนียมแบบใช้แล้วทิ้ง เตรียมคาราเมลครีมในเตาอบในอ่างน้ำ

วิธีทำสูตรครีมคาราเมล:

ขั้นตอนการเตรียมสูตรครีมคาราเมลนั้นง่ายมากคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามรูปแบบบางประการ:

1. เทนมและครีมลงในกระทะ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ในขณะเดียวกัน ในชามอีกใบ ตีไข่ 8 ฟอง ไข่แดง 2 ฟอง และ 150 กรัม น้ำตาล ไม่จำเป็นต้องตี

ตีไข่ ไข่แดง และน้ำตาล

2. หลังจากนั้นใส่เมล็ดวานิลลาหรือวานิลลินและเหล้ารัมเล็กน้อยลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาล ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือกโดยสมบูรณ์ คุณสามารถเพิ่มได้หรือไม่ เหล้ารัมสามารถถูกแทนที่ด้วยคอนยัค แม้ว่าเราจะไม่ใส่อะไรลงไป แต่คาราเมลครีมก็ยังคงออกมาสวยงามและอร่อยมาก จากนั้นเทนมและครีมลงไปตั้งไฟให้เดือด ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี สูตรครีมคาราเมลนั้นง่ายมาก แต่มีเคล็ดลับบางประการ:

เทนมและครีมที่นำไปต้มลงในส่วนผสมน้ำตาลไข่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. มาเริ่มเตรียมคาราเมลกันดีกว่า: เทน้ำตาลที่เหลือลงในกระทะแยก (ฉันใช้น้ำตาล 250 กรัมในการทำคาราเมลเนื่องจากเราชอบ "ซอสคาราเมล" นี้มากฉันจึงเติมน้ำตาลเพิ่มอีกเล็กน้อย) เติมน้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำแล้วจุดไฟซึ่งไม่ควรใหญ่เกินไป

ในกระทะแยกน้ำตาลที่เหลือและ 4-5 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำหนึ่งช้อนลงบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน

ไม่จำเป็นต้องคนส่วนผสมของน้ำตาลกับน้ำ คุณทำได้เพียงเอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆ แล้วทำต่อแบบนี้จนกว่าน้ำตาลละลายและส่วนผสมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ตั้งคาราเมลให้ร้อนจนน้ำตาลละลายและเป็นสีน้ำตาล

ควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งในการเตรียมคาราเมล เนื่องจากน้ำตาลละลายมีอุณหภูมิสูงมาก ผลก็คือเมื่อเราได้คาราเมลประเภทนี้แล้วให้ยกกระทะออกจากเตา:

คาราเมลออกมาเป็นแบบนี้

4. ส่วนที่ยากที่สุดของสูตรครีมคาราเมลก็จบลงแล้ว ขั้นตอนสุดท้ายยังคงอยู่ อย่างไรก็ตามพวกเขาจะเป็นตัวชี้ขาดสำหรับรูปลักษณ์ของขนมของเรา

เรานำแม่พิมพ์แต่ละแบบของเรา เทคาราเมลที่ละลายเล็กน้อยลงไป แล้วเอียงแม่พิมพ์ไปทุกทิศทาง กระจายคาราเมลไปตามด้านล่างและตามผนังของแม่พิมพ์ ด้วยวิธีนี้เราจะดำเนินการกับแม่พิมพ์แต่ละแบบทั้งหมด ถ้าเราทำทุกอย่างด้วยแม่พิมพ์ขนาดใหญ่อันเดียว งานก็จะง่ายขึ้นมาก โดยเราจะวางคาราเมลทั้งหมดลงในแม่พิมพ์และกระจายไปตามด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์

เกลี่ยคาราเมลที่ละลายแล้วให้ทั่วด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์

เติมส่วนผสมไข่ น้ำตาล และนมที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์

5. เทน้ำร้อนลงในแม่พิมพ์ที่แยกจากกัน และวางแม่พิมพ์ของเราไว้ที่นั่น ปิดด้านบนของแม่พิมพ์แต่ละอันด้วยกระดาษฟอยล์ เราอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 140-150 องศาในอ่างน้ำ (เทน้ำร้อนลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้ววางแม่พิมพ์ของหวานไว้ที่นั่น) จะดีกว่าถ้าน้ำที่แม่พิมพ์ไม่เดือดคุณสามารถเพิ่มน้ำเย็นเล็กน้อยเป็นครั้งคราว เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร พื้นผิวของคาราเมลครีมควรทนต่อแรงกดตรงกลางขนมด้วยช้อนหรือนิ้ว

แม่พิมพ์ของฉันพร้อมภายใน 40 นาที

ปล่อยให้เย็นแล้วค่อยวางครีมคาราเมลลงในจานเสิร์ฟ

คาราเมลครีมพร้อมเสิร์ฟ

นี่คือสูตรสำหรับครีมคาราเมล ซึ่งเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนมาก สามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ ฉันขอให้คุณอร่อย!

เตรียมตัว คาราเมล
เทน้ำลงในกระทะก้นหนาแล้วเติมน้ำตาล (คุณสามารถเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยดเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึก)

นำไปตั้งไฟปานกลางจนน้ำตาลละลาย
เช็ดผนังกระทะเป็นระยะด้วยแปรงจุ่มน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมกระเด็นคาราเมลบนผนัง

ต้มน้ำเชื่อมจนเป็นสีคาราเมล (สีน้ำตาล)

ในระหว่างการปรุงอาหาร ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้สังเกตอย่างระมัดระวัง เพราะ น้ำเชื่อมคาราเมลอย่างรวดเร็ว หากจำเป็น ให้ยกกระทะที่มีน้ำเชื่อมออกจากเตาเพื่อหยุดกระบวนการคาราเมลและไม่ทำให้น้ำเชื่อมไหม้ น้ำเชื่อมที่ย่อยแล้วจะมีสีน้ำตาลเข้มมีรสขม น้ำเชื่อมนี้จะให้ค้างอยู่ในคอของหวาน

นำน้ำเชื่อมออกจากเตา แล้วเทใส่ถ้วยเซรามิกที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว แล้วพักไว้

เทนมและครีมลงในกระทะที่สะอาด
ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงไป คนให้เข้ากันแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
นำไปต้ม คนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้

นมสามารถปรุงรสด้วยเปลือกส้มจากนั้นคาราเมลครีมจะได้กลิ่นส้มที่น่าพึงพอใจ ในการทำเช่นนี้ให้เติมความเอร็ดอร่อยของส้มครึ่งหนึ่งลงในนม นำไปต้มแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นกรองความเอร็ดอร่อยออกแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

สูตรคลาสสิกสำหรับคาราเมลครีมทำจากนม (โดยไม่ต้องเติมครีม) ในความคิดของฉัน รสชาติของขนมนี้ด้อยกว่ารุ่นครีม ครีมทำให้ขนมมีความละเอียดอ่อนมากขึ้นทั้งในด้านโครงสร้างและรสชาติ อย่างไรก็ตามฉันคิดว่าครีมคาราเมลที่ปรุงด้วยนมจะถูกใจแฟน ๆ จัดทำขึ้นคล้ายกับเวอร์ชันครีม และอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
นม - 350 มล.
น้ำตาล - 85 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาลวานิลลา (หรือสาระสำคัญวานิลลา) - 1 ช้อนชา

ตอกไข่ลงในชาม ใส่ไข่แดง ใส่น้ำตาลที่เหลือและน้ำตาลวานิลลา (หรือวานิลลาสกัด)

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี (อย่าตี)

เทนมและครีมเดือดลงในชามโดยให้ไข่เป็นเส้นบางๆ แล้วคนให้เข้ากันอย่างแรง

กรองส่วนผสมนมไข่ผ่านตะแกรงเพื่อขจัดฟองอากาศที่เกิดขึ้นระหว่างการผสม
หากยังมีฟองอากาศอยู่ในส่วนผสมที่กรองแล้ว ให้ใช้ช้อนเอาฟองอากาศออกจากพื้นผิว

เทส่วนผสมนมไข่ลงในพิมพ์คาราเมล เติมลงในพิมพ์ 3/4 เต็ม (ใช้เข็มเจาะฟองอากาศขนาดใหญ่ที่เหลือ)

วางแม่พิมพ์ลงในถาดอบลึกแล้วเทน้ำเดือดลงในถาดอบ
น้ำควรจะไปถึงประมาณครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์