ครีมเค้กเรดเวลเวท เค้กเรดเวลเวทเวอร์ชั่นใหม่

เค้กกำมะหยี่สีแดงที่อร่อยมากละเอียดอ่อนและเป็นต้นฉบับจะทำให้แม่บ้านมือใหม่พอใจอย่างแน่นอน ของหวานที่น่าทึ่งนี้สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายที่บ้าน เสิร์ฟที่โต๊ะในวันหยุด ตลอดจนครอบครัวและเพื่อนฝูงที่ชื่นชอบด้วยทักษะการทำอาหาร เรามีคำอธิบายให้เลือกมากมายรวมถึงเปิดเผยเคล็ดลับหลายประการในการเตรียมครีมขนมหวานแสนอร่อยและวิธีการตกแต่ง

เค้กกำมะหยี่สีแดง - สูตรคลาสสิก

สูตรเริ่มต้นประกอบด้วยรายการส่วนผสมที่ใช้ดังต่อไปนี้:

แป้ง - 330 กรัม;
น้ำตาล - 300 กรัม;
ท่อระบายน้ำมัน - 150 กรัม;
โพสต์น้ำมัน - 150 กรัม;
ไข่ - 3 หน่วย;
บัตเตอร์มิลค์ (kefir/นม + น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ) - 270 กรัม
สีเจลอาหารสีแดง - 2 ช้อนชา ลิตร.;
ผงโกโก้ (ควรเป็นเม็ดละเอียดกว่าและมีรสช็อกโกแลตมากกว่า) - 1 โต๊ะ ลิตร.;
ผงฟู - 1 ช้อนชา ลิตร.;
โซดา - 1 ช้อนชา ลิตร.;
เกลือ - ¼ช้อนชา ลิตร.;
สารสกัดวานิลลา - ประมาณไม่กี่หยด

กระบวนการทีละขั้นตอนในการเตรียมแป้งและการอบเค้ก:

หากคุณหาบัตเตอร์มิลค์ไม่เจอ ให้ทำดังนี้ เติมน้ำมะนาวลงในผลิตภัณฑ์นมแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
ผสมส่วนผสมแห้งลงในชามลึกและกว้าง
ใช้เครื่องผสมตีเนยนิ่มกับน้ำตาลและเกลือจนฟู จากนั้น ใส่ไข่และวานิลลาทั้งหมดทีละฟอง แล้วใช้เครื่องผสมอีกครั้ง
เพิ่มสีลงในบัตเตอร์มิลค์หรือสารทดแทนแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในแป้ง
ใส่แป้งและส่วนผสมแห้งอื่นๆ ลงใน 3 ชุด สลับกับส่วนผสมที่มีสี จากนั้นตีให้เข้ากันจนเนียนในแต่ละครั้ง
อบเค้กในกระทะที่ปูด้วยกระดาษรองอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 30 - 40 นาที
ทางที่ดีควรทำบิสกิตหนึ่งวันก่อนเพื่อที่คุณจะได้เก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้ แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาก็ 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว นี่จะทำให้เค้กชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

เพียงแค่บันทึก เพื่อให้แน่ใจว่าตีเนยได้ง่าย ให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหนึ่งชั่วโมงก่อนใช้

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?

สามารถเตรียมเค้กได้โดยใช้เตาอบหลายหม้อหุงข้าว มันจะช่วยให้คุณอบชอร์ตเค้กที่นุ่มและอ่อนนุ่ม

เค้กในหม้อหุงช้าเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

แป้ง - 340 กรัม;
ไข่ - 3 หน่วย;
น้ำตาล - 300 กรัม;
ท่อระบายน้ำมัน - 200 กรัม;
โพสต์น้ำมัน - 120 กรัม;
เคเฟอร์ - 200 กรัม;
โกโก้ - 2 โต๊ะ ลิตร.;
โซดาและวานิลลิน - อย่างละ 1 ช้อนชา ลิตร.;
สีย้อม - 1 โต๊ะ ลิตร.;
ผงฟู - 1.5 ช้อนชา ล.

ก่อนอื่น ร่อนแป้งและโกโก้ด้วยตะแกรงเพื่อเอาก้อนออกจากส่วนผสมแล้วผสมกับส่วนผสมแห้งที่เหลือ เทสีย้อมลงในเคเฟอร์แล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ส้อม/ที่ตี

ตีมวลไข่หวานด้วยการตี โดยไม่หยุดงานค่อย ๆ เติมเนยนุ่มและน้ำมันพืช เทผลิตภัณฑ์แห้งและสีย้อมที่เจือจางใน kefir ลงไปโดยแนะนำส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ

เทแป้งที่ได้ลงในภาชนะหลายเมนูแล้วตั้งโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 25 นาที หากบิสกิตยังไม่อบในช่วงเวลานี้ ให้เพิ่มอีก 10-15 นาที ทิ้งบิสกิตไว้ให้ร้อนอีกสามชั่วโมง

แบ่งขนมอบออกเป็นหลายชั้นเท่าๆ กัน เลเยอร์ด้วยครีม และตกแต่งตามที่คุณต้องการ

กำมะหยี่สีแดง-สูตรดั้งเดิม

สูตรดั้งเดิมจะพบกับแฟน ๆ ของคนรักการอบขนมที่บ้านอย่างแน่นอน

แป้งเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

แป้ง - 310 กรัม;
โกโก้ - 2 โต๊ะ ลิตร.;
โซดา - 1 ช้อนชา ลิตร.;
เกลือ;
ท่อระบายน้ำมัน - 113 กรัม;
น้ำตาล - 300 กรัม;
ไข่ - 2 หน่วย;
โพสต์น้ำมัน - 220 กรัม
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา ลิตร.;
สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา;
บัตเตอร์มิลค์ - 240 กรัม;
สีย้อม - 35 - 50 กรัม

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

น้ำตาลผง - 156 กรัม
ครีมชีส - 0.5 กก.
สารสกัดวานิลลา - 5 กรัม;
ครีม (ไขมัน) - 300 กรัม

สำหรับแป้ง ให้ผสมผลิตภัณฑ์แห้งเข้าด้วยกันจนสีสม่ำเสมอ ผสมเนยและน้ำตาลที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลเบามากและมีขนาดเพิ่มขึ้น จากนั้นจึงใส่ไข่ทีละฟอง เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป ตีอย่างต่อเนื่อง ใส่สารสกัดวานิลลาและบัตเตอร์มิลค์

จากนั้นรวมส่วนผสมแห้งกับฐานน้ำมัน เติมสีย้อมลงในความเข้มข้นเพื่อให้ได้โทนสีแดงเข้ม

ทาน้ำมันลงบนจานอบเล็กน้อยแล้วโรยด้วยแป้ง ใส่ในเตาอบเพื่ออบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา ทำให้เค้กเย็นลงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออกจากพิมพ์

สำหรับครีม ให้ผสมผงกับครีมชีสเนื้อนุ่ม เติมสารสกัดวานิลลา แล้วปั่นจนได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้เครื่องผสมหรือที่ตีแบบจุ่ม ตีครีมแช่เย็นแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมครีม คนให้เข้ากัน

ตัดเค้กตามยาวออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน คุณสามารถปรับระดับเค้กด้านบนได้โดยการตัดด้านบนออกเป็นชั้นบางๆ ในอนาคตสามารถบดขยี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและใช้เป็นเครื่องประดับได้ เราเคลือบเค้กด้วยครีมที่เตรียมไว้โดยไม่ทิ้งด้านข้างไว้โดยไม่มีใครดูแล ตกแต่งด้านบนและด้านข้างด้วยเศษขนมปังแล้วเสิร์ฟ

วิธีทำที่บ้านด้วยน้ำบีทรูท?

น้ำบีทรูทเป็นสีธรรมชาติสำหรับของหวาน

เราขอแนะนำให้ลองใช้ตัวเลือกต่อไปนี้:

แป้ง - 350 กรัม;
น้ำตาล - 350 กรัม;
ท่อระบายน้ำมัน - 270 กรัม;
โกโก้ - 30 กรัม;
เคเฟอร์ - 150 กรัม;
น้ำบีทรูท - 60 กรัม;
น้ำส้มสายชู - 7 กรัม;
ผงฟู - 8 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ตีน้ำตาลและเนยที่อุณหภูมิห้อง ผสมผลิตภัณฑ์แห้งแล้วกรองผ่านตะแกรง
ขูดหัวบีทหนึ่งอันแล้วบีบน้ำออก ผสม kefir น้ำส้มสายชู และน้ำบีบีท
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเริ่มต้นและสิ้นสุดด้วยส่วนผสมแห้งมวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน
วางจานอบ 2 ใบ (18 -20 ซม.) ด้วยกระดาษรองอบ อบในเตาอบที่ 175 องศา 40-45 นาที

สูตรอาหารจากกอร์ดอน แรมซีย์

แป้ง - 450 กรัม;
ผงฟู - 20 กรัม;
เกลือ - 5 กรัม;
ผงย้อม (สีแดง) - 30 กรัม
โกโก้ - 50 กรัม;
น้ำมันมะกอก (ต่อเนื่อง) - 100 กรัม
น้ำตาล - 300 กรัม;
ไข่ - 3 หน่วย;
วานิลลิน - 10 กรัม;
ครีมไขมันต่ำ - 250 กรัม
ครีมชีส - 250 กรัม;
ท่อระบายน้ำมัน -150 กรัม;
วานิลลิน - 5 กรัม;
น้ำตาลผง - 200 กรัม

ผสมผลิตภัณฑ์แห้งในชาม

รวมเนยนุ่มลงในชามลึกกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม จากนั้นเพิ่มครึ่งหนึ่งของมวลแห้งแล้วปัดอีกครั้ง จากนั้นเทไข่และ kefir ลงในส่วนผสมที่ได้แล้วตีอีกครั้ง หลังจากนั้นให้เพิ่มส่วนที่แห้งที่เหลือแล้วนำแป้งจนเนียน

อบในถาดรองอบที่อุณหภูมิ 180 C จนกระทั่งเค้กสุก ซึ่งสามารถตรวจสอบได้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ

สำหรับครีม ให้ตีซอฟท์ชีสและเนยอุ่นด้วยความเร็วต่ำสุด จากนั้นเติมวานิลลินพร้อมกับน้ำตาลผง แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว พิจารณาความพร้อมของความสม่ำเสมอของครีมดังนี้ โครงสร้างควรมีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็เต็มไปด้วยอากาศและแสง

เพียงแค่บันทึก เค้กสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ตามฤดูกาลปิดด้วยช็อคโกแลตละลาย (สีขาวหรือสีดำ) คุณยังสามารถใช้ขนมหวานเป็นของตกแต่งได้ - ลาจี, แยมผิวส้ม, ผลไม้แห้ง

เค้กกำมะหยี่สีแดงโดย Andy Chef

มูสเค้กของ Andy Chef ค่อนข้างได้รับความนิยม เช่นเดียวกับของหวานประเภทอื่นๆ ของเชฟคนนี้

ต้องเตรียมสินค้าล่วงหน้าตามปริมาณดังนี้

แป้ง - 340 กรัม;
น้ำตาล -300 กรัม;
โกโก้ - 1 โต๊ะ ลิตร.;
เกลือ - ¼ช้อนชา ลิตร.;
ผงฟู - 2 ช้อนชา ลิตร.;
โซดา - 1 ช้อนชา ลิตร.;
ไข่ - 3 หน่วย;
โพสต์น้ำมัน - 300 กรัม;
บัตเตอร์มิลค์ (kefir) - 280 gr;
สีย้อม - 2 ช้อนชา ล.

รวมส่วนผสมแห้งในภาชนะด้วยช้อน จากนั้นใส่ไข่และน้ำมันพืช ในตอนท้ายให้เติมบัตเตอร์มิลค์หรือเคเฟอร์พร้อมกับสีย้อม คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้สิบนาทีเพื่อให้ปฏิกิริยาระหว่างโซดากับผลิตภัณฑ์นมหมักเริ่มต้นขึ้น

ปิดแม่พิมพ์ (16-20 ซม.) ด้วยชั้นน้ำมันบาง ๆ แล้วปูด้านล่างด้วยกระดาษที่ทาน้ำมัน เทแป้งลงในพิมพ์แล้วอบที่ 170 องศา เป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของขนมอบเป็นระยะโดยใช้ไม้เสียบ

เพียงแค่บันทึก เมื่อตกแต่งเค้กคุณสามารถเพิ่มผลไม้กระป๋องหรือผลเบอร์รี่ลงในครีมได้ เทคนิคนี้จะทำให้ขนมมีความชุ่มฉ่ำ สดชื่น บางเบาและน่ารับประทานมากขึ้น

ตกแต่งเค้กอย่างไร?

หลังจากเตรียมฐานและครีมแล้ว คำถามก็เกิดขึ้น - จะตกแต่งเค้กกำมะหยี่สีแดงได้อย่างไร? ของหวานที่ทำเสร็จแล้วมีพื้นผิวเรียบแช่เย็นสามารถตกแต่งได้ตามต้องการ

ตามเนื้อผ้า พื้นผิวของเค้กจะโรยด้วยเศษสปันจ์สีแดง แต่คุณสามารถเพิ่มความสวยงามตรงกลางหรือตามขอบได้โดยใช้ครีมและถุงขนมที่มีหัวฉีดหลายแบบ

ในอีกกรณีหนึ่ง คุณสามารถโรยเศษขนมปังไม่ได้ให้ทั่วพื้นผิว แต่เฉพาะด้านข้างหรือขอบเท่านั้น และเพิ่มลวดลายต่างๆ โดยใช้ถุงขนมและครีมสีหรือช็อคโกแลตละลาย

หากคุณมีสตรอเบอร์รี่อยู่ในคลังแสงพวกเขาจะเสริมการออกแบบได้อย่างสมบูรณ์แบบ

อีกทางเลือกหนึ่งในการตกแต่งเค้กคือการโรยเศษสีแดงบนฐานสีขาว และจัดดอกไม้รอบๆ โดยใช้ถุงขนม

มีหลายตัวเลือกสำหรับครีมเค้ก

ฟรอสติ้งแบบดั้งเดิมสำหรับเค้กเรดเวลเวทคือบัตเตอร์ครีม สูตรของมันเรียบง่ายประกอบด้วยส่วนผสม 3 อย่าง: ครีมชีส ครีม และน้ำตาลผง ทุกอย่างถูกวิปปิ้งและตกแต่งเค้ก
คุณสามารถเสนอทางเลือกอื่นซึ่งจะทำให้เค้กอร่อยไม่น้อย หากคุณไม่มีครีมติดมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยเนยได้
หรือเวอร์ชัน: เนยและส่วนผสม "Frosting Vanilla" โดย S. Pudov ส่วนผสมนี้เป็นพื้นฐานของครีมใด ๆ ซึ่งคงรูปร่างได้ดีดังนั้นจึงสามารถใช้ตกแต่งของหวานได้อย่างปลอดภัย

แป้ง - 340 กรัม
น้ำตาล - 300 กรัม
โกโก้ - 5 กรัม
เกลือ - 1/4 ช้อนชา
ผงฟู - 5 กรัม
โซดา - 3 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น
น้ำมันพืช - 300 กรัม
บัตเตอร์มิลค์/เคเฟอร์ – 280 กรัม
สีเจล - 2 ช้อนชา

อย่าบอกว่าคุณไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับ Red Velvet มาก่อน (เรียกอย่างถูกต้องว่า Red Velvet)

หมายเหตุถึงเจ้าของ - มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับที่มาของมัน บางคนเชื่อว่าสูตรเค้กมีต้นกำเนิดทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา ในขณะที่บางคนเชื่อว่าสูตรเค้กมีต้นกำเนิดทางภาคเหนือ แต่สิ่งที่แน่นอนก็คือเค้กนี้ได้กลายเป็นของหวานยอดนิยมของชาวอเมริกันและชาวแคนาดาในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา

สีแดงสดของเค้กมีส่วนทำให้เค้ก Red Velvet กลายเป็นที่รู้จักในชื่อ Devil's Food จอห์น มาเรียนี ในหนังสือของเขา A Dictionary of American Food and Beverage แนะนำว่าเค้กนี้ถูกเรียกว่าอาหารปีศาจเนื่องจากมีรสชาติที่น่าทึ่ง ซึ่งนักศีลธรรมบางคนอาจมองว่าเป็นบาป

ตอนนี้ฉันจะอธิบายว่าทำไมนี่ถึงเป็นของหวานยอดนิยมเป็นพิเศษ ดูรูปลักษณ์: เค้กสีแดงสดและครีมสีขาวเหมือนหิมะ เค้กคลาสสิกเคลือบด้วยครีมด้านนอก แต่ฉันอยากจะกระตุ้นการแสดงออกและความหลงใหลมากขึ้น ดังนั้นฉันจึงทำให้มัน "เปลือยเปล่า" มันสว่างและติดหูอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ ฉันไม่รู้ว่ามีเค้กอื่นใดที่มีลักษณะคล้ายกันเลยแม้แต่น้อยด้วยซ้ำ

มันมีเค้กที่มีรูพรุนและชุ่มชื้นมาก พวกมันละลายในปากของคุณจริงๆ แต่นั่นไม่ใช่ประเด็น เคล็ดลับทั้งหมดอยู่ที่ปริมาณโกโก้เล็กน้อยซึ่งเติมลงในแป้ง แต่ถูกปกปิดด้วยสีแดง นั่นคือเมื่อคุณกัดชิ้นหนึ่ง คุณคาดหวังอะไรนอกจากรสช็อกโกแลตที่ค้างอยู่ในคอ นี่เป็นเค้กที่หลอกลวงการรับรู้และสร้างความประหลาดใจครั้งแล้วครั้งเล่า ฉันไม่ได้พูดเกินจริง ทุกคำที่กัดฉันรู้สึกประหลาดใจอีกครั้งว่า “โอ้ นี่มันช็อกโกแลต” เพราะภายนอกดูไม่เหมือนแบบนั้น

เพิ่มบัตเตอร์ครีมที่สมาชิกส่วนใหญ่ชื่นชอบ แล้วคุณจะได้เค้กที่คุณจะต้องอยากทำอีก อีกครั้ง อีกครั้ง...

อันเดรย์ รูดคอฟ

หากคุณต้องการส่วนผสม อุปกรณ์ทำขนม และอุปกรณ์ มาที่ร้านของฉัน - dvemorkovki.ru ฉันวางแผนว่าจะกลายเป็นร้านที่สะดวกที่สุดสำหรับผู้ที่รักการทำอาหาร ด้วยการนำเสนอที่ทันสมัย วิธีการชำระเงินและการจัดส่งที่หลากหลาย (ทั่วโลก) ฉันมีร้านค้าของตัวเองในมอสโกและผลิตภัณฑ์ที่ฉันเลือกเองและส่วนผสมที่ใช้ในบล็อก เข้ามา!

สิ่งที่เป็นอุดมคติบางทีอาจเป็นอุดมคติในทุกสิ่ง แป้งนั้นเรียบง่ายมากจนไม่มีเกณฑ์ว่าจะต้องเติมส่วนผสมอะไรเมื่อใด ฉันไม่ได้เปิดเครื่องผสมอาหารเลยจนกว่าจะเติมส่วนผสมสุดท้ายลงไป ไม่ดีเหรอ?

ในชามผสมแป้ง (340 กรัม) น้ำตาล (300 กรัม) โกโก้อลาไลซ์(5 ก.) 1/4 ช้อนชา เกลือ, โซดา (3 กรัม), ผงฟู (5 กรัม)

ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มบัตเตอร์มิลค์ (280 กรัม) ฉันแทนที่ด้วยครีมไขมันต่ำ 10% (150 กรัม) และครีมเปรี้ยว 20% (130 กรัม) คุณสามารถทานเคเฟอร์ที่หนาขึ้นได้ และสีผสมอาหารสีแดง คุณภาพสูงสุดและผลลัพธ์ที่มีประสิทธิภาพสูงสุดคือ AmeriColor Red Red (หรือ Super Red)

แป้งจะค่อนข้างเหลว ไม่ต้องตกใจ ควรจะเป็นแบบนั้น ทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที ประเด็นคือโซดาต้องใช้เวลาพอสมควรในการทำปฏิกิริยากับส่วนผสมของนม

ทาเนยลงในกระทะแล้ววางกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง และเทแป้งตามจำนวนที่ต้องการ ฉันทำเค้ก 3 ชิ้น ชิ้นละ 16 ซม. หรือจะเป็น 2 ชิ้น ชิ้นละ 18 ซม. เพื่อให้เป็นมืออาชีพ อันดับแรกให้ชั่งชามเปล่าก่อน แล้วจึงชั่งน้ำหนักชามด้วยแป้งที่เสร็จแล้ว ด้วยการคำนวณทางคณิตศาสตร์ คุณจะเข้าใจว่าต้องเทแป้งลงในพิมพ์เท่าใดสำหรับเค้กแต่ละชิ้น

อบที่ 170 องศา 20 นาที ระวังให้ดี นาทีที่ 15 ฉันเริ่มตรวจสอบด้วยไม้เสียบ พอเริ่มแห้งฉันก็เอาแม่พิมพ์ออกมา ปล่อยให้เค้กเย็นในกระทะบนตะแกรงเป็นเวลา 2 นาที แล้วค่อยๆ นำเค้กออกมาบนตะแกรง

ทำให้กระทะเย็นลง (ฉันแค่ล้างด้วยน้ำเย็น) ทาน้ำมันอีกครั้งใส่กระดาษรองอบที่ด้านล่างแล้วดำเนินการต่อ เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้นำเค้กออกมาแล้วตัดด้านบนออกอย่างระมัดระวัง โดยส่วนใหญ่แล้วเค้กจะพองขึ้นตรงกลางเล็กน้อย

ดูว่าเค้กมีรูพรุนแค่ไหน และจะอร่อยขนาดไหน.. จากนั้นคุณสามารถเคลือบชั้นเค้กด้วยครีมและประกอบเค้กได้ ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าฉันทำมันได้อย่างไร

เพื่อให้เค้กเปลือยสวยงามคุณต้องตัดปลาย (เป็นสีน้ำตาลในเตาอบและกลายเป็นสีน้ำตาลมากกว่าสีแดง) คุณสามารถตัดมีดเป็นชั้นบาง ๆ แต่ฉันตัดด้วยวงแหวนโลหะ - วิธีเดียวที่จะทำให้เค้กทั้งหมดมีรูปร่างและขนาดเท่ากัน

เค้กเรดเวลเวท (สูตรดั้งเดิม - เค้กเรดเวลเวท) เป็นเค้กช็อคโกแลตที่ทำจากสปันจ์เค้กสีแดง คลุมด้วยครีมชีส บางสูตรอาจมีคอตเทจชีสครีมหรือครีมมาสคาร์โปน สีแดงของบิสกิตในเค้กทำได้โดยการเติมสีธรรมชาติหรือสีสังเคราะห์ลงในแป้ง

ประวัติความเป็นมาของเค้กกำมะหยี่สีแดงมีต้นกำเนิดในอาหารอเมริกาใต้ และชื่อของเค้ก - เค้กกำมะหยี่สีแดง - ยังคงทำให้เกิดการถกเถียงกันในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมัน บางคนแย้งว่า "สีแดง" เกี่ยวข้องกับน้ำตาลทรายแดงที่ใช้ในสูตรดั้งเดิม (น้ำตาลทรายแดงมักเรียกว่าสีแดง) แม้ว่าชื่อนี้มักจะเกี่ยวข้องกับเค้กสปันจ์ที่มีสีแดงและโครงสร้างกำมะหยี่

ตามเนื้อผ้า สีแดงในสูตรเค้กกำมะหยี่สีแดงดั้งเดิมมาจากปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างผงโกโก้ กรดอะซิติก และบัตเตอร์มิลค์ (แทนที่ด้วยเคเฟอร์ในสูตรปัจจุบัน) ด้วยเหตุนี้ เค้กกำมะหยี่สีแดงจึงมักถูกเรียกว่า "อาหารของปีศาจ" ”

ความจริงก็คือโกโก้มีสารแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารที่ทำให้ผลเบอร์รี่และผักบางชนิดมีสีแดง และการสัมผัสกับน้ำส้มสายชูและบัตเตอร์มิลค์ทำให้สามารถระบุสีย้อมธรรมชาตินี้ได้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากโกโก้ผ่านกระบวนการอัลคาไลน์ที่ทันสมัย แอนโทไซยานินจึงถูกทำให้เป็นกลาง ดังนั้นเพื่อให้ได้เฉดสีที่เข้มข้น จึงต้องเติมชั้นเค้กกำมะหยี่สีแดงด้วยการระบายสี

แต่การผสมผสานระหว่างโซดากับน้ำส้มสายชูและเคเฟอร์ยังคงทำให้เค้กครีมชีสกำมะหยี่สีแดงมีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายและเบาบางที่มีชื่อเสียง เมื่อดูอย่างรวดเร็วสูตรเค้กอาจดูค่อนข้างซับซ้อน - ส่วนผสมแห้งจะต้องผสมแยกจากของเหลว - แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นเค้กแสนอร่อยที่ทำจากน้ำมันพืช

DoughVed ให้คำแนะนำ น้ำมันพืชในสูตรสามารถแทนที่ด้วยเนย - สำหรับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรเค้กเนย 200 กรัม (ทำให้นิ่มหรือละลาย) ก็เพียงพอแล้ว

สีผสมอาหารใน Red Velvet สามารถใช้อะไรแทนได้บ้าง?

ระบายสีเค้กกำมะหยี่สีแดงด้วยสีย้อมเทียมหรือแทนที่ด้วยสีย้อมสีแดงธรรมชาติ เช่น น้ำบีทรูท (จากน้ำบีทรูทต้ม) เพียงจำไว้ว่าไม่มีสีย้อมธรรมชาติสักชนิดเดียวที่จะทำให้เค้กมีเฉดสีเข้มข้นเหมือนสีสังเคราะห์ได้ คุณสามารถไปทางอื่นและทำโดยไม่ต้องย้อมเลย - มันสวยงามในตัวมันเอง

ฉันจำเป็นต้องแช่เค้กหรือไม่?

ในหลายสูตร เค้กเรดเวลเวทจะค่อนข้างแห้ง จึงต้องแช่ไว้ แต่สูตรของวันนี้ไม่ใช่หนึ่งในนั้น เค้กสปันจ์จะมีความชื้นปานกลาง ดังนั้น เค้กเรดเวลเวทจึงยังคงความสดได้เป็นเวลานาน

วิธีการตกแต่งเค้กกำมะหยี่?

ในการตกแต่งเค้ก คุณสามารถใช้เศษบิสกิต (ดูเคล็ดลับสูตร) ถั่ว โรยขนม ผลไม้ ผลเบอร์รี่ สำหรับโอกาสพิเศษ เช่น วันวาเลนไทน์ คุณสามารถอบเค้กรูปหัวใจกำมะหยี่สีแดงได้ หากคุณกำลังทำเค้กที่มีเคลือบมาสติกหรือไวท์ช็อกโกแลต จะเป็นการดีกว่าถ้าลดปริมาณครีมเค้กในสูตร

สูตรเค้กกำมะหยี่สีแดง

20 นาทีเพื่อเตรียมตัว

ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการเตรียมตัว

380 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เค้กกำมะหยี่สีแดง (Red Velvet, Red Velvet) เป็นเค้กช็อคโกแลตแสนอร่อยที่มีครีมชีสฟรอสติ้งสีขาวเหมือนหิมะซึ่งทำง่ายที่บ้าน

เค้กเรดเวลเวทีนครีมชีสอร่อยไหม? ทำเค้กที่บ้านโดยใช้สูตรอาหารอเมริกันสุดคลาสสิกแล้วดูด้วยตัวคุณเอง

สำหรับเค้กนั้น

แป้งสาลี – 250 กรัม;
เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
เบกกิ้งโซดา – 1.5 ช้อนชา;
โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช – 250 มล. + สำหรับการอัดจาระบี;
น้ำตาลทรายแดง – 300 กรัม;
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น;
สีผสมอาหารสีแดง - 2 ช้อนโต๊ะ;
วานิลลิน – 1 ช้อนชา;
กาแฟสด - 100 มล.
เคเฟอร์ – 250 มล.;
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว – 0.5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม

เนย – 200 กรัม;
น้ำตาลไอซิ่ง – 400-450 กรัม
ครีมชีส – 400 กรัม

การตระเตรียม

ร่อนแป้ง เกลือ เบกกิ้งโซดา และโกโก้ลงในชามใบใหญ่
แยกกันตีน้ำตาลและน้ำมันพืชโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหารเป็นเวลาหลายนาทีจนเป็นสีขาว
เติมไข่ทีละฟองโดยไม่หยุดตี ใส่สีและวานิลลาลงไปด้วย
ผสมแป้งที่ร่อนไว้หนึ่งในสามลงในส่วนผสมเนยไข่
ในชามแยกต่างหาก ผสม kefir กับกาแฟเย็น ใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่ง ตีให้เข้ากัน
ผสมแป้งที่เหลือครึ่งหนึ่งลงในแป้งแล้วตีต่อ
รวม kefir ที่เหลือกับน้ำส้มสายชูแล้วตีให้เข้ากัน
จากนั้นเทแป้งที่เหลือลงในแป้งแล้วตีให้ละเอียดอีกครั้ง
อัดจาระบีสามแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ด้วยน้ำมัน เราตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการออกจากกระดาษรองอบ วางด้านล่างของแม่พิมพ์ไว้ด้วยแล้วทาจารบี
แบ่งแป้งออกเป็นพิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาประมาณ 35-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน
นำออกจากเตาอบและพักให้เย็นในกระทะเป็นเวลา 10 นาที
พลิกกระทะบนตะแกรง (เหมาะกับเตาอบ) นำเค้กออก และนำกระดาษออก ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
ในการเตรียมครีม ให้หั่นเนยที่อุณหภูมิห้องเป็นชิ้นๆ แล้วตีด้วยเครื่องตีประมาณสองสามนาทีจนเป็นสีขาวและเป็นครีม
ร่อนน้ำตาลผงลงในเนยโดยเพิ่มสามส่วนแล้วคนต่อไป
เพิ่มหนึ่งในสามของครีมชีสลงในเนยแล้วตีสักสองสามนาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยและน้ำตาลไม่เกาะติดผนังถ้วย เราทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้ง
มาเริ่มประกอบเค้กกันดีกว่า วางเค้กชั้นแรกลงบนจานหรือถาดเค้กแล้วทาครีมสองสามช้อนให้ทั่ว โดยให้ห่างจากขอบไม่ถึง 1-2 ซม. เราวางเค้กทั้งสามชั้นด้วยวิธีนี้
ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ

หากแป้งติดด้านข้าง ให้ใช้มีดแยกออกจากกระทะ หรือเพื่อให้เอาเค้กออกได้ง่ายขึ้น คุณสามารถใช้กระทะสปริงฟอร์มก็ได้
หากเค้กพองตัวมากเกินไปและอย่ากดขณะพักบนตะแกรง ให้ตัดตรงกลางออก สับแล้วใช้เศษขนมปังในการตกแต่ง
สิ่งสำคัญคืออย่า "ตี" ครีมขณะวิปปิ้ง ไม่เช่นนั้นครีมจะเหลวเกินไปและทาบนเค้กได้ยาก

ลึกลับ... หลงใหล... แม้กระทั่งปีศาจเล็กน้อย... ภายนอกเป็นหิมะขาว ข้างในเป็นสีแดงสด... มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเค้กที่มีชื่อหรูหราว่า Red Velvetดูเหมือนว่าเขาจะผสมผสานทั้งความไร้เดียงสาและความหลงใหลไปพร้อมๆ กัน มีอะไรอีกที่จะเหมาะเป็นของหวานสำหรับวันวาเลนไทน์?

เค้กกำมะหยี่สีแดงเป็นอาหารอเมริกันคลาสสิก ชื่อเดิมคือ The Red Velvet Cake (ในภาพ) ดูน่าประทับใจมากด้วยสปันจ์เค้กสีแดงและบัตเตอร์ครีมสีขาวที่น่าทึ่ง เฉดสีของบิสกิตอาจแตกต่างกัน - อาจเป็นสีชมพูอ่อนหรือสีแดงสด หรือสีแดงเข้มหรือสีน้ำตาลแดง ได้เฉดสีที่ต้องการโดยการเติมสีผสมอาหารลงในแป้งโดว์ ของหวานนี้มีรสช็อกโกแลต และเค้กสปันจ์เนื้อนุ่มและโปร่งสบายให้ความรู้สึกเหมือนกำมะหยี่จริงๆ

มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับต้นกำเนิดของเค้กกำมะหยี่สีแดง สูตรนี้เป็นที่รู้จักมานานก่อนที่จะได้รับชื่อที่มีเสน่ห์ ตามเวอร์ชันหนึ่ง เค้กสปันจ์สีแดงเป็นที่รู้จักในศตวรรษที่ 19 ตามสมมติฐานอื่น ความคิดในการทำเค้กที่มีสีแดงผิดปกติเข้ามาในความคิดของนักทำขนมในช่วงภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ในสหรัฐอเมริกา เมื่อความต้องการผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดลดลง

ด้วยวิธีนี้ ร้านเบเกอรี่จึงพยายามดึงดูดความสนใจของลูกค้าและเพิ่มผลกำไร ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 คนทำขนมปังใช้น้ำบีทรูทหรือบีทรูทขูดต้มเพื่อให้เค้กสปันจ์มีสีที่ต้องการ

เค้กดั้งเดิมนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงทศวรรษที่ 40 และ 50 ของศตวรรษที่ผ่านมาในร้านเบเกอรี่และร้านอาหารในแคนาดาและสหรัฐอเมริกา สูตรสำหรับงานศิลปะการทำอาหารชิ้นนี้ถือเป็นสูตรเฉพาะและถูกเก็บไว้เป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุด

เค้ก Red Velvet (ในภาพ) มีชื่อในปี 1972 ชื่อนี้มีอยู่ในหนังสือของ James Beard นักทำขนมชาวอเมริกัน เขาแบ่งปันสูตรขนมหวานเรดเวลเวทสามสูตรที่มีส่วนผสมต่างกันเล็กน้อย ในเวลานั้น สีย้อมอาหารค่อนข้างได้รับความนิยมอยู่แล้ว แต่ James Beard เป็นคนแรกที่ค้นพบว่าปฏิกิริยาของบัตเตอร์มิลค์เปรี้ยวและน้ำส้มสายชูทำให้เกิดเม็ดสี (แอนโทไซยานิน) ของผงโกโก้ การแปรรูปโกโก้นี้เรียกว่าภาษาดัตช์ สีที่ได้จะเด่นชัดกว่าสีสังเคราะห์ การใช้สีธรรมชาตินี้เป็นที่มาของชื่อ Red Velvet

เค้กนี้มีชื่ออีกชื่อหนึ่งว่า "อาหารปีศาจ" ในหนังสือ “A Dictionary of American Food” โดย John Mariani แนะนำว่าชื่อนี้ไม่เพียงเพราะสีที่แปลกประหลาดของเค้กเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะรสชาติที่เหลือเชื่อ ซึ่งพลเมืองบางคนยึดมั่นในทัศนะที่เคร่งครัดเกี่ยวกับ ชีวิตถือว่าบาป

สูตรนี้ใช้ในภาพยนตร์เรื่อง Steel Magnolias ในปี 1989 หลังจากเผยแพร่ภาพนี้ ความนิยมของของหวานก็กลับมาอีกครั้ง ยังสามารถพบได้ในร้านขนมและร้านค้าต่างประเทศส่วนใหญ่

เค้กกำมะหยี่สีแดงเป็นของหวานยอดนิยมของชาวอเมริกันและชาวแคนาดาหลายพันคนมานานหลายทศวรรษ ปัจจุบันในสหรัฐอเมริกามีการแข่งขันกันในหมู่นักทำขนมเพื่อให้ได้บิสกิตสีแดงที่สว่างที่สุด

ความลับในการทำอาหาร

การเตรียมของหวานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ความแตกต่างบางประการก็ยังคุ้มค่าที่จะพิจารณา:

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสม เช่น บัตเตอร์มิลค์ นี่คือสิ่งที่ทำให้แป้งมีความอ่อนโยนและเนื้อสัมผัสชวนให้นึกถึงกำมะหยี่ บัตเตอร์มิลค์มีความหนาสม่ำเสมอและมีรสเนยเข้มข้น ทำให้เหมาะสำหรับการอบเค้ก ก็สามารถทำได้ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะกับนมหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที Buttermilk สามารถถูกแทนที่ด้วย kefir ที่มีไขมันต่ำ
เค้กอบใหม่ๆ เนื้อนุ่มมาก ดังนั้นอย่าราดด้วยไอซิ่งทันที มันจะกระจายตัวและเค้กจะเปียก คุณต้องใส่บิสกิตที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน การเคลือบจะทาได้ง่ายกว่าและจะวางอยู่ในชั้นที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น
สูตรดั้งเดิมแนะนำให้ใช้ครีมชีสกับครีมและเคลือบ มาสคาร์โปเน่ชีสถือว่าเหมาะ - มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและไม่มีรสหวานมาก นอกจากนี้ยังมีโทนสีเบจอ่อนและเข้ากันได้ดีกับบิสกิตสีแดง นอกจากครีมชีสแล้วคุณยังสามารถเพิ่มวิปครีมลงในครีมได้ซึ่งจะทำให้มีความเบาและสมบูรณ์
แป้งสำหรับของหวานนี้ใช้สีผสมอาหาร แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะทำเค้กกำมะหยี่สีแดงสำหรับงานปาร์ตี้เด็ก ๆ จะดีกว่าถ้าใช้น้ำบีทรูทหรือหัวบีทต้มสับเพื่อให้เค้กมีสีที่ต้องการ

การสร้างงานศิลปะ

ดังนั้นเพื่อเตรียมเค้กตามสูตรคลาสสิกเราจะต้อง:

สำหรับบิสกิต:

แป้ง 250 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
เนย 115 กรัม
น้ำตาล 300 กรัม
บัตเตอร์มิลค์ 200 กรัมหรือเคเฟอร์ไขมันต่ำ
น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
ผงโกโก้ไม่หวาน 2 ช้อนโต๊ะ
โซดา 1 ช้อนชาราดด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
เกลือ 0.5 ช้อนชา
สีผสมอาหาร 1.5 ช้อนชา

สำหรับครีม:

น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
เนย 200 กรัม
น้ำตาลผง 250 กรัม
ครีมชีส 450 กรัม

เครื่องใช้และอุปกรณ์ครัวที่จำเป็น: จานอบ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม.) ตะแกรง เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น จานขนาดใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร

วางถาดด้วยกระดาษรองอบและทาขอบด้วยเนย เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศา
ร่อนแป้งโกโก้เกลือผ่านตะแกรงผสมให้เข้ากัน
สูตรแนะนำให้ตีเนยจนเป็นครีมโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เราจะใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที
เติมน้ำตาลอย่างระมัดระวังแล้วตีมวลที่เกิดอีกครั้ง
ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ ใส่ไข่ลงไป ตามสูตรแนะนำให้ค่อยๆ โดยไม่ทำลายทุกอย่างในคราวเดียว
ตีอีกสักหน่อย เราควรจะได้มวลอากาศที่นุ่มและสม่ำเสมอสม่ำเสมอ นี่คือการรับประกันว่าเค้กจะถูกต้อง
ต่อไป สูตรบอกเราว่าเราต้องละลายสีผสมอาหารในบัตเตอร์มิลค์หรือเคเฟอร์
ค่อยๆ ใส่แป้งลงในมวลเนยที่นุ่มแล้วจึงใส่เคเฟอร์หรือบัตเตอร์มิลค์สี สูตรแนะนำให้ทำตามลำดับต่อไปนี้: เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุดขั้นแรกให้เติมแป้งหนึ่งในสามของแก้วก่อนจากนั้นจึงใส่บัตเตอร์มิลค์ครึ่งแก้วพร้อมสีย้อม จากนั้นอีกครั้งหนึ่งในสามของแก้วแป้งและครึ่งหลังของแก้วบัตเตอร์มิลค์ สุดท้ายใส่แป้งที่เหลือ ตีต่อด้วยความเร็วต่ำสุดจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวแล้วผสมลงในแป้งอย่างรวดเร็ว
ตีครีมชีส (มาสคาโปน, ฟิลาเดลเฟีย) และเนยนิ่มจนเนียนและเป็นครีม
ใส่น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลผงลงในครีมที่ได้แล้วตีอีกครั้ง สูตรบอกว่าครีมควรจะหนามาก - เพื่อให้ช้อนสามารถยืนได้ เราใส่มันไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
มาเริ่มอบเค้กสำหรับจานของเรากันดีกว่า เทครึ่งหนึ่งของแป้งที่ได้ลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 25 นาที หลังจากครบเวลา นำออกมา พักให้เย็น 10 นาที แล้วนำออกจากพิมพ์ เราทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลังของแป้ง เรายังวางเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
นำเค้กและครีมออกจากตู้เย็นแล้วเริ่มสร้างสรรค์ เราวางมันลงบนจานที่สวยงาม เคลือบเค้กอย่างหนาทุกด้าน โดยไม่เปลืองครีม ยิ่งมากก็ยิ่งดี

คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยวิปครีม ช็อคโกแลต สตรอเบอร์รี่สด ผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ และหัวใจของมาร์ซิปัน สูตรบอกว่าเค้กที่เสร็จแล้วต้องแช่เย็นประมาณ 9-10 ชั่วโมง

เค้กกำมะหยี่สีแดง (ภาพถ่าย) เป็นของหวานที่สวยงามเหมาะสำหรับช่วงเย็นแสนโรแมนติก มันมีพลังพิเศษ - มันดึงดูดใจด้วยความแตกต่างที่ท้าทายของความไร้เดียงสาและความชั่วร้าย... และรสชาติของมันก็อร่อยจริงๆ! เตรียมไว้ให้คนที่คุณรักแล้วเขาจะซาบซึ้งกับความพยายามของคุณอย่างแน่นอน น่าทาน!

สูตรวิดีโอการทำเค้กกำมะหยี่สีแดง

"เรดเวลเวท" เป็นหนึ่งในขนมหวานยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบความหวาน เค้กกำมะหยี่สีแดงหรือเค้กกำมะหยี่สีแดงถือได้ว่าเป็นเค้กอเมริกันคลาสสิกอย่างแท้จริง เค้กสปันจ์ที่ยอดเยี่ยมที่มีโครงสร้างที่หลวมและนุ่มลิ้นรสช็อคโกแลตอันละเอียดอ่อนและครีมชีสแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ - นี่คือของหวานแสนอร่อย!

ส่วนผสมทั้งหมดในการทำเค้กเรดเวลเวทครีมชีสควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง การทำแป้งกำมะหยี่สีแดงเป็นเรื่องง่ายมากที่แม้แต่เด็กก็สามารถทำได้

ดังนั้นให้ร่อนส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในถ้วย

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเนียน

เพิ่มสีผสมอาหารและผสมให้เข้ากันเพื่อสร้างสีแดงสดเข้มข้น ปริมาณที่ต้องเติมขึ้นอยู่กับยี่ห้อและผู้ผลิตสีย้อม แนะนำให้ใช้สีย้อมเจลที่ละลายน้ำได้ ฉันเพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ - ปฏิบัติตามคำแนะนำในการย้อม

คุณควรมีส่วนผสมของสีแดงสด พักแป้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ทำปฏิกิริยากับ kefir

ทาน้ำมันด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มด้วยเนยบางๆ เช็ดและปิดด้วยกระดาษสำหรับทำอาหาร ห้ามทาจาระบีด้วยสิ่งใดๆ บนกระทะ เทแป้งลงในแม่พิมพ์มันจะหนาเหมือนครีมเปรี้ยว อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเป็นเวลา 50-60 นาที ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันว่าบิสกิตจะออกมาจากบิสกิตที่แห้งหรือไม่

ปล่อยให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงในกระทะสักสองสามนาที จากนั้นจึงนำออกจากกระทะบนตะแกรง บิสกิตเหล่านี้สามารถเตรียมล่วงหน้า ห่อด้วยฟิล์ม และเก็บไว้ในตู้เย็นจนถึงชั่วโมงที่ต้องการ