หากคุณต้องการแช่เค้กหรือทานคู่กับเค้ก คัพเค้ก หรือของหวานอื่นๆ บัตเตอร์ครีมกับนมข้นก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ขนมหวานที่มีไส้จะนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และจะละลายในปากของคุณ

วิธีทำครีมจากเนยและนมข้น?

ครีมที่มีนมข้นและเนยอาจเป็นไส้ขนมที่ง่ายที่สุดซึ่งการเตรียมใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที แต่เทคโนโลยีในการสร้างความหวานยังคงมีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้าง

1. ควรเลือกเนยคุณภาพสูงจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ เช่นเดียวกับนมข้น โดยควรมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง
2. หากความหวานของนมข้นไม่เพียงพอก็ใช้น้ำตาลผงเป็นสารให้ความหวาน
3. ก่อนที่คุณจะเริ่มดำเนินการตามสูตรที่เลือกสำหรับครีมที่ทำจากนมข้นและเนยคุณต้องนำส่วนผสมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงภายใต้สภาพห้อง: ผลิตภัณฑ์จะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน
4. ควรเพิ่มส่วนประกอบหนึ่งไปยังอีกส่วนประกอบหนึ่งในส่วนเล็ก ๆ ผสมมวลให้ละเอียดในแต่ละครั้งหรือตีด้วยเครื่องผสม
5. สามารถเปลี่ยนสูตรครีมใดก็ได้ตามต้องการโดยเติมรสชาติหรือสีที่ต้องการ

ครีมที่ทำจากนมข้นต้มและเนย

ครีมกับนมข้นต้มและเนยเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่นักทำขนม ด้วยส่วนผสมพื้นฐานที่มีคุณภาพดี อาหารอันโอชะจึงออกมานุ่มนวล โปร่งสบาย และมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเสมอ นอกจากนี้ การเคลือบนี้ยังรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่หยดจากชั้นเค้กหรือคัพเค้ก และสามารถใช้ในการตกแต่งของหวานใดๆ ก็ได้ เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อครีมที่นุ่มนวลขึ้น คุณสามารถเพิ่มนมข้นธรรมดาเล็กน้อยลงในส่วนผสมแล้วตีอีกครั้งเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม – 1 กระป๋อง;
• เนย – 200 กรัม;

การตระเตรียม

1. ใช้ช้อนผสมเนยและนมข้นต้มที่อุณหภูมิห้องก่อน
2. ใช้เครื่องผสมหรือที่ตีตีส่วนผสมสักครู่เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม
3. หากต้องการ ให้ปรุงรสบัตเตอร์ครีมด้วยวานิลลานมข้นหรือคอนยัค แล้วตีอีกครั้ง

คัสตาร์ดกับนมข้นและเนย

ครีมคลาสสิกที่มีนมข้นและเนยสามารถทำให้แคลอรี่น้อยลงได้โดยการเตรียมโดยเติมคัสตาร์ดเบส ด้วยวิธีนี้จะสามารถเพิ่มปริมาณของการทำให้ชุ่มเสร็จแล้วได้ซึ่งจะเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเคลือบเค้กสำหรับนโปเลียนหรือเค้กอื่น ๆ ควรเติมน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมคัสตาร์ดสำเร็จรูปแต่ยังร้อนอยู่ และใส่เนยชนิดนิ่มลงในส่วนผสมที่เย็นลงที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่น

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นมสด - 1.5 ถ้วย;
• นมข้น – 200 กรัม;
• เนย – 300 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมไข่กับน้ำตาลและแป้ง ใส่นมทั้งหมด
2. วางภาชนะที่มีส่วนผสมไว้บนเตาและให้ความร้อนโดยคนอย่างต่อเนื่องจนข้น
3. ผัดนมข้นตั้งไฟอีกเล็กน้อยคนให้เข้ากัน
4. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและหลังจากที่มวลเย็นลงแล้วให้เนยนุ่มแล้วตีคัสตาร์ดเนยกับนมข้นในเครื่องปั่นจนเนียน

ครีมสำหรับนโปเลียนด้วยนมข้นและเนย

การเตรียมไส้ในเวอร์ชันต่อไปนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบนโปเลียนยอดนิยมเวอร์ชันที่เข้มข้นกว่า ครีมเนยกับนมข้นสำหรับเค้กซึ่งแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้จัดทำขึ้นโดยไม่มีฐานคัสตาร์ดปรากฏว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามีแคลอรี่สูงและในขณะเดียวกันก็จะทำให้คุณพึงพอใจกับความไม่สำคัญของเทคโนโลยี

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• เนย – 250 กรัม;
• วานิลลาคอนยัค (ไม่จำเป็น) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. บดเนยนุ่มด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาวและฟู
2. เติมนมข้น เครื่องปรุงต่างๆ (วานิลลาหรือคอนญัก) แล้วตีครีมเนยและนมข้นหวานจนได้เนื้อสัมผัสที่โปร่งและเนียน

ครีมสำหรับถั่วกับนมข้นและเนย

สูตรครีมที่มีนมข้นและเนยต่อไปนี้จะมีประโยชน์เมื่อคุณต้องการเติมถั่วแป้งครึ่งสีดอกกุหลาบ บ่อยครั้งที่องค์ประกอบของไส้ดังกล่าวจะเสริมด้วยวอลนัทหรือเศษแป้งที่เหลือหลังจากการอบขนมชนิดร่วน ในกรณีนี้เมล็ดถั่วหลังจากทำความสะอาดแล้วจะถูกทอดเบา ๆ ก่อนจนกระทั่งกลิ่นหอมปรากฏขึ้นในกระทะที่แห้งหรือในเตาอบและหลังจากนั้นก็ถูกบดขยี้เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม – 1 กระป๋อง;
• เนย – 125 กรัม;
• วอลนัท – 0.5-1 ถ้วย

การตระเตรียม

1. ตีเนยนุ่มจนเบาและเนียน
2. ใส่นมข้นต้มแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งจนฟูและเนียน
3. คั่วและบดวอลนัท เทลงในส่วนผสมของนมข้นและเนย
4. ใช้ครีมนมข้นและเนยข้นสำเร็จรูปเพื่อเติมถั่วขนมชนิดร่วน

ครีมสำหรับเอแคลร์กับนมข้นและเนย

เบาและนุ่มด้วยนมข้นและเนย ปรุงในเวลาไม่กี่นาที เมื่อจัดการกับการสร้างคัสตาร์ดที่โปร่งสบายแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมส่วนผสมหวานที่เตรียมไว้หลังจากเย็นลงโดยใช้ถุงขนมหรือหลอดฉีดยา และเพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อยของของหวานที่ได้ คอนญักสามารถแทนที่ด้วยวานิลลาหรือเครื่องปรุงอื่นๆ ในสูตรได้

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม – 1 กระป๋อง;
• นมข้นคลาสสิก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 200 กรัม;
• คอนยัค – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. ตีเนยนุ่มจนเนียนและฟู
2. เพิ่มนมข้นต้มและปกติในส่วนเล็ก ๆ เทคอนยัคหรือสารสกัดวานิลลาตีให้เข้ากันจนเนื้อเป็นเนื้อเดียวกันนุ่มและเนียน

ครีมที่ทำจากคอทเทจชีส นมข้น และเนย

ครีมนมเปรี้ยวที่อร่อยและละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์พร้อมนมข้นเหมาะสำหรับการเคลือบชั้นเค้กซึ่งควรจะเสริมหรือตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้สดหรือกระป๋อง หากคอทเทจชีสมีลักษณะหยาบหรือแห้งควรใช้เครื่องปั่นตีวิปปิ้ง

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 400 กรัม;
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• เนย – 200 กรัม;
• วานิลลา

การตระเตรียม

1. คอทเทจชีสผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วปั่นให้เป็นเนื้อครีมด้วยเครื่องปั่น
2. ใส่นมข้น เนยนุ่ม วานิลลา
3. ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและโปร่งสบาย

ครีมสำหรับคัพเค้กที่ทำจากเนยและนมข้น

การทำครีมจากนมข้นและเนยสำหรับคัพเค้กไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีในการสร้างไส้เค้กมากนัก ในกรณีนี้ขอเสนอให้เสริมส่วนผสมของส่วนประกอบหลักด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งจะเพิ่มความเปรี้ยวที่ขาดหายไปและทำให้รสชาติของอาหารอันโอชะมีความสมดุลและกลมกลืนกันมากขึ้น รวมถั่วที่ควรทอดจนมีกลิ่นหอมและสับละเอียดด้วย

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้มหรือปกติ - 1 กระป๋อง;
• เนย – 200 กรัม;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 25% - 200 กรัม
• ถั่ว – 200-300 กรัม

การตระเตรียม

1. ย่างถั่วในกระทะที่แห้งหรือในเตาอบ แล้วบดในเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตีเนยจนเป็นสีขาว
3. เพิ่มนมข้นครีมเปรี้ยวและตีให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ผสมถั่วสับเข้ากับบัตเตอร์ครีมกับนมข้น

ครีมเปรี้ยวและครีมเนยกับนมข้น

ครีมที่ทำจากนมข้นและเนยที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับเค้กทุกชนิด การเติมครีมลงในองค์ประกอบจะช่วยเพิ่มความขาวความนุ่มและความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ส่วนผสมนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่สำหรับเคลือบเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งของหวานด้วย

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 200 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 25% - 200 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. ตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นด้วยการเติมวานิลลาจนข้นและฟูประมาณ 5 นาที
2. เพิ่มนมข้นในส่วนแล้วตีอีกครั้ง
3. ใส่เนยนุ่ม ๆ ตีส่วนผสมอีกครั้งสักสองสามนาทีจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมกับครีมนมข้นและเนย

บางทีครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดในด้านเนื้อสัมผัสและรสชาติอาจทำมาจากนมข้น เนย และครีม อย่างหลังต้องมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% ซึ่งจะช่วยให้ตีเป็นโฟมที่ฟูและโปร่งสบาย ซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติสุดท้ายของของหวาน ในกรณีนี้ควรใช้นมข้นธรรมดามากที่สุด แต่ก็สามารถใช้นมต้มได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• เนย – 300 กรัม;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% - 300 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนขาวขึ้น
2. ใส่นมข้นแล้วตีจนข้น
3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีครีมแช่เย็นจนเกิดฟองฟู
4. เพิ่มส่วนผสมของเนยและนมข้นทีละน้อยจนเป็นครีมแล้วผสมเบา ๆ

ครีมกับช็อกโกแลต นมข้น และเนย

เนื้อหนาและเข้มข้นด้วยนมข้น จะช่วยเสริมเค้กหรือคัพเค้กได้อย่างมีประสิทธิภาพ เมื่อใช้สัดส่วนที่เสนอ คุณจะได้รสชาติอาหารอันโอชะที่ไม่หวานและไม่หวานจนเกินไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงเล็กน้อยลงในองค์ประกอบได้ หากเพิ่มสัดส่วนนมข้น เนื้อไส้จะหวานขึ้นแต่เหลวมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• นมข้นจืด – 0.5 กระป๋อง;
• เนย – 200 กรัม;
• ผงโกโก้ – 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม

1. ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที
2. เพิ่มนมข้นในส่วนละคนทุกครั้ง
3. สุดท้ายใส่ผงโกโก้และตีให้เข้ากันอีกครั้งจนครีมที่เสร็จแล้วมีเนื้อสัมผัสและสีสม่ำเสมอ

ครีมน้ำมันสำหรับสีเหลืองอ่อนกับนมข้น

การทำน้ำมันนมข้นในกรณีนี้จะต้องมีคุณภาพสูงกว่าที่เคยเป็นมา คุณสามารถใช้นมข้นธรรมดาตามสูตรด้านล่างหรือนมต้มก็ได้ โดยเพิ่มปริมาณได้ตามต้องการ ส่วนผสมปรุงรสด้วยวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาหากต้องการ

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 140 กรัม;
• เนย – 200 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีเนยนุ่มให้ละเอียดจนฟู
2. เติมนมข้นทีละน้อย ตีส่วนผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
3. เคลือบพื้นผิวของเค้กด้วยครีมที่ได้หลายรอบ โดยวางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีในแต่ละครั้ง

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นสำหรับตกแต่งเค้ก

หากจำเป็นต้องสร้างน้ำมัน ก็ถึงเวลาที่จะใช้สัดส่วนส่วนประกอบที่เสนอต่อไปนี้และคำแนะนำสำหรับการใช้เทคโนโลยี ในกรณีนี้คุณต้องเลือกนมข้นที่มีไขมันอย่างน้อย 8% ผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำมันซึ่งจะต้องเป็นธรรมชาติโดยมีปริมาณไขมัน 82%

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 380 กรัม;
• เนย – 300 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมจนสีอ่อนและเนียน
2. เติมนมข้นที่อุณหภูมิเดิมทีละน้อย แต่ละครั้งจะได้ความสม่ำเสมอและความฟู
3. ครีมที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้งานหลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มตกแต่งเค้กและสร้างลวดลายทุกชนิดบนพื้นผิว

ไอเดียตกแต่งเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมกับนมข้น

เวอร์ชันดั้งเดิมของการตกแต่งเค้กครีมด้วยเนยและนมข้น

ตกแต่งเค้กด้วยเนยและครีมนมข้น

วิธีง่ายๆ ในการตกแต่งเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมกับนมข้น

ตัวเลือกสำหรับตกแต่งเค้กด้วยเนยและครีมนมข้น

เค้กสวยๆ ตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีมกับนมข้น

เค้กเด็กตกแต่งด้วยเนยและครีมนมข้น

เค้กสีสดใสตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีมและนมข้น

เค้กตกแต่งด้วยครีมช็อคโกแลตที่ทำจากเนยและนมข้น

ครีมที่มีนมข้นต้มสำหรับเค้กน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อแม้ว่าจะเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายก็ตาม ครีมนี้เหมาะสำหรับการวางเค้กหลายชั้น และยังสามารถใช้ตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ ไส้เอแคลร์ หลอดและถั่วได้อีกด้วย

วิธีทำครีมจากนมข้นต้ม?

แม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถเตรียมครีมจากนมข้นต้มได้ แต่เพื่อให้มีรสชาติอร่อยคุณต้องมีความรู้และทักษะบางอย่าง วิธีนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการทำอาหารและทำทุกอย่างในระดับสูงสุด

1. คุณสามารถซื้อนมข้นสำเร็จรูปได้ แต่ควรปรุงเองดีกว่าจะอร่อยกว่า
2. ต้องตีส่วนผสมของครีมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
3. ในการเตรียมครีม สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติและมีคุณภาพสูงที่สุด
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมแตกตัว ควรให้ผลิตภัณฑ์ที่ใช้มีอุณหภูมิเท่ากันโดยประมาณจะดีกว่า

คัสตาร์ดกับนมข้นต้มเหมาะสำหรับวางเค้กสปันจ์ นโปเลียน และเค้กอื่นๆ หลังจากเย็นสนิทแล้ว ครีมจะหนาขึ้น ดังนั้นคุณต้องเคลือบเค้กในขณะที่ยังอุ่นอยู่ แต่สำหรับการเติมหลอดหรือเอแคลร์ ควรใช้หลังจากข้นแล้ว

วัตถุดิบ:

• นมไขมัน 3.2% – 200 มล.
• เนย – 120 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
• แป้งสาลีร่อน – 70 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
• นมข้นต้ม – 200 กรัม

การตระเตรียม

1. นมบดด้วยน้ำตาลแป้งและวานิลลิน
2. วางชามที่มีส่วนผสมไว้บนเตาแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น
3. เมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยให้เติมนมข้นและเนย
4. ตีครีมกับนมข้นต้มจนเนียน

ด้วยนมข้นต้มสำหรับเค้กจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนน่าพึงพอใจและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เหมาะสำหรับวางเค้กน้ำผึ้งเป็นชั้นๆ และยังใช้กับผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ ได้ด้วย นอกจากนี้ ครีมดังกล่าวยังทำหน้าที่เป็นสารตัวเติมสำหรับไอศกรีม และในการที่จะแยกครีมที่เสร็จแล้วออก ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากันเมื่อรวมกัน

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม – 350 กรัม;
• คอนญักหรือเหล้ารัม – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน – 500 กรัม

การตระเตรียม

1. เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด
2. ใช้เครื่องผสมตีทุกอย่างจนครีมกับนมข้นต้มและครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด

ครีมสำหรับเค้กกับนมข้นต้มตามสูตรที่แสดงด้านล่างนี้มีความโปร่งสบายและอ่อนโยน ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งไม่เพียง แต่สำหรับการวางชั้นเค้กเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับผลไม้อีกด้วย แต่มันไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมเพราะมันไม่คงรูปร่างเลย

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก - 400 มล.;
• นมข้นต้ม – 1 กระป๋อง

การตระเตรียม

1. วิปครีมแช่เย็นจนฟู
2. ใช้ครีมประมาณหนึ่งในสามผสมกับนมข้นต้มแล้วตีให้เข้ากัน
3. จากนั้นหมุนอุปกรณ์ไปที่ความเร็วต่ำสุดแล้วผสมมวลกับครีมที่เหลือ

นมข้นต้มสำหรับเค้กเป็นผลิตภัณฑ์สากลใช้สำหรับวางเค้กและผลิตภัณฑ์ตกแต่งเพราะหลังจากแข็งตัวแล้วครีมจะคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์ สิ่งสำคัญคือต้องใช้เนยธรรมชาติที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงและนมข้นคุณภาพสูงเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 250 กรัม;
• เนยไขมัน 82.5% – 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม

การตระเตรียม

1. เนยนิ่มผสมกับนมข้นต้มโดยใช้เครื่องผสม
2. ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยวทีละช้อน
3. ในตอนท้ายใส่น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ด้วยนมข้นต้มจึงมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในกรณีนี้คุณต้องใช้คอทเทจชีสแบบนิ่ม คอทเทจชีสแบบละเอียดจะไม่ทำงานที่นี่เพราะ มวลจะไม่ถึงความสอดคล้องที่ต้องการ คุณสามารถใช้ครีมแทนนมได้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วสับลงในครีมได้

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม – 150 กรัม;
• นม – 60 มล.;
• คอทเทจชีส – 250 กรัม

การตระเตรียม

1. ใส่คอทเทจชีสเนื้อนุ่มและนมลงในชามเครื่องปั่น
2. ตีจนเนียน ใส่นมข้นต้มแล้วตีอีกครั้ง

ครีมชีสกับนมข้นต้ม

คุณสามารถปรุงด้วยนมข้นต้มได้ภายในไม่กี่นาที ในขณะเดียวกันก็ดูน่ารับประทานและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ แทนที่จะใช้มาสคาร์โปน คุณสามารถใช้ซอฟท์ครีมชีสอื่นๆ ได้ ครีมนี้เหมาะที่สุดสำหรับการแช่เค้กสปันจ์เนื้อบางเบาโดยเติมผลไม้หรือผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• น้ำตาลผง
• มาสคาโปน – 500 กรัม

การตระเตรียม

1. มาสคาร์โปนผสมกับน้ำตาลผงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
2. ค่อยๆ เติมนมข้นต้มแล้วผสมให้เข้ากัน
3. ตีมวลอีกครั้งด้วยเครื่องผสมและทันทีที่เป็นเนื้อเดียวกันครีมพร้อมนมข้นต้มและมาสคาร์โปนสำหรับเค้กก็พร้อม

ครีมท๊อฟฟี่กับนมข้นต้ม

ครีมแสนอร่อยที่ทำจากนมข้นต้มสำหรับเค้กที่นำเสนอในสูตรนี้คุ้นเคยกับหลาย ๆ คนตั้งแต่วัยเด็ก ในช่วงเวลาที่ร้านขายขนมหวานมีไม่มากเท่าในปัจจุบัน ครีมนี้มักถูกเตรียมและใช้สำหรับวางเค้กวาฟเฟิลแสนอร่อย เพื่อใช้บรรจุหลอด ถั่ว และเอแคลร์

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 400 กรัม;
• เนย – 200 กรัม

การตระเตรียม

1. นมข้นต้มโดยตรงในขวดประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำเย็นและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. ตีเนยที่นิ่มตามธรรมชาติ ใส่นมข้นต้มแล้วตีอีกครั้งจนเนียน
3. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มคอนยัคหรือเหล้ารัมเล็กน้อยลงในครีมนมข้นต้มที่เสร็จแล้วหากเด็ก ๆ จะไม่กินผลิตภัณฑ์ในภายหลัง

ไอศกรีมครีมกับนมข้นต้ม

สูตรครีมกับนมข้นต้มที่แสดงด้านล่างนี้จะช่วยให้เค้กอร่อยมาก ครีมข้นจะเพิ่มความหนืดให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณต้องตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม โดยเริ่มจากความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น ในกรณีนี้ควรใช้ครีมเปรี้ยวจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม – 300 กรัม;
• สารเพิ่มความข้นสำหรับครีม – 10 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 400 มล.

การตระเตรียม

1. ครีมเปรี้ยวผสมกับนมข้น
2. เอาชนะมวลที่ได้ด้วยเครื่องผสม
3. เพิ่มสารทำให้ครีมข้น ผสมและใช้ครีมตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

มันถูกเตรียมด้วยโยเกิร์ตจากนมข้นต้ม ควรเลือกผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่เป็นธรรมชาติโดยไม่มีสารตัวเติมหรือรสชาติ เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ขอแนะนำให้ใช้นมข้นที่ชงเองที่บ้านที่นี่ หากคุณต้องการให้ครีมข้นขึ้นหลังจากเย็นลงควรเพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษสำหรับครีมเปรี้ยวหรือครีมหนึ่งซอง

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 250 กรัม

การตระเตรียม

1. นมข้นต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
2. เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ผสมกับโยเกิร์ตธรรมชาติจนฟูและเนียน

ครีมที่ทำจากนมข้นต้มพร้อมโกโก้และคอนยัคจะกลายเป็นหนึ่งในครีมที่โปรดปรานที่สุดสำหรับทุกคนที่ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เนื้อครีมออกมาหอมน่ารับประทานมากแต่ไม่ฉุน มันมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน ใครๆ ก็อาจพูดว่ามีโครงสร้างที่นุ่มนวลด้วยซ้ำ ใช้สำหรับเคลือบชั้นเค้ก ตกแต่งคัพเค้ก และขนมหวานอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• เนยไขมัน 82.5% – 180 กรัม
• นมข้นต้ม – 200 กรัม;
• ผงโกโก้ – 50 กรัม;
• คอนยัค – 25 มล.

การตระเตรียม

1. ใส่เนยที่นิ่มลงในชาม ใส่ผงโกโก้ และผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
2. เพิ่มนมข้นต้มและคอนญักแล้วตีต่อไปโดยค่อยๆเพิ่มความเร็วของอุปกรณ์
3. เมื่อมวลได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันครีมที่มีนมข้นและเนยต้มจะพร้อมสำหรับการทำงานต่อไปอย่างสมบูรณ์

วิธีเตรียมครีมจากนมข้นต้มให้อร่อยข้น แต่ในขณะเดียวกันแสงก็เป็นคำถามที่เกี่ยวข้องกับนักทำขนมมือใหม่หลายคน ครีมที่ทำจากนมข้นและกล้วยจะเป็นไปตามข้อกำหนดข้างต้นทั้งหมด นอกจากนี้ครีมดังกล่าวยังมีแคลอรี่น้อยกว่าไส้แบบดั้งเดิมด้วยการเติมน้ำมันและคุณต้องเลือกกล้วยสุกเพราะมีทั้งรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่าผลไม้ดิบ

ครีมคลาสสิกที่ทำจากนมข้นและเนยต้องมีส่วนประกอบเพียงสองอย่างเท่านั้นซึ่งผสมโดยใช้วิธีการบางอย่าง สูตรปกติต้องใช้เวลาเตรียมครีมเพียง 20 นาที ทำให้ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กที่คุณทำก่อนที่แขกจะมาถึง ครีมเตรียมจากนมข้นชนิดต่าง ๆ - ต้มและธรรมดา หากใช้นมข้นจืดธรรมดาไส้จะนุ่มและมีรสชาติครีมเด่นชัด สารเติมแต่งนี้เรียกว่าบัตเตอร์ครีม หากคุณเพิ่มคอนยัค เหล้า เครื่องปรุงรส น้ำเชื่อมผลไม้ รสชาติของอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดจะเปลี่ยนไป ข้อดีอื่น ๆ ได้แก่ ความสามารถรอบด้าน - ครีมนี้เหมาะสำหรับทั้งแช่ชั้นเค้กและตกแต่งเค้กสำเร็จรูป

หากคุณต้องการทำครีมที่อร่อยและเรียบง่าย แต่สงสัยว่ามันจะประสบความสำเร็จเราขอแนะนำให้ปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด หากคุณทำทุกอย่างตามสูตรคุณจะได้รับอาหารจานหวานที่ยอดเยี่ยม มีความคิดเห็นหลายประการเกี่ยวกับสัดส่วนของน้ำมันและนมข้นที่เหมาะสมที่สุด นอกเหนือจากส่วนผสมที่ระบุแล้ว บางส่วนยังเพิ่มน้ำตาลผงและสารเติมแต่งอื่นๆ

สูตรคลาสสิกใช้เนย 200 กรัมและนมข้น 1 กระป๋อง ในการเตรียมไส้เค้ก คุณจะต้องมีเครื่องผสม ความสม่ำเสมอของเนยควรจะนุ่ม ในการทำเช่นนี้ต้องวางน้ำมันไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 - 30 นาที

หากคุณมีเวลาไม่มาก คุณสามารถอุ่นน้ำมันในห้องอบไอน้ำได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำในกระทะใบกว้าง ตั้งไว้ห่างจากเตาแล้ววางชามน้ำมันไว้ด้านบน ภายในสามนาทีเนยจะนิ่มและเริ่มละลายนั่นคือจะได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสำหรับการปรุง ไส้เค้กเนยจะไม่ทำงานหากใช้ความร้อนมากเกินไป ผลิตภัณฑ์ที่ถูกนำเข้าสู่สถานะของเหลวและได้รับสีเหลืองสดใสนั้นไม่เหมาะสม

ส่วนผสมในการปรุงอาหารทั้งหมดควรมีอุณหภูมิเท่ากันซึ่งจะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น

ควรเตรียมครีมพร้อมนมข้นและเนยดังนี้ขั้นแรกตีเนยด้วยเครื่องผสมซึ่งคุณต้องเปิดผู้ช่วยในครัวด้วยไฟปานกลางและตีส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นเนยก็ผสมกับ นมข้น สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้นมข้นธรรมดาไม่ใช่ต้ม

วิปปิ้งเนยและนมข้นเป็นเวลา 10 - 15 นาทีจนได้เนื้อฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน ทันทีหลังการเตรียมควรใช้ครีมตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ การจัดเก็บระยะยาวไม่ได้ปรับปรุงคุณภาพและรูปลักษณ์ของอาหารอันโอชะที่เตรียมไว้ มีความลับอีกอย่างหนึ่งที่จะช่วยให้คุณสร้างสารเติมแต่งที่อร่อยที่สุดได้ หากเมื่อวิปปิ้งครีมไม่ได้รับความคงตัวสม่ำเสมอและไม่ฟูก็ควรอุ่นมวลในอ่างน้ำแล้วตีต่อด้วยเครื่องผสม

สารเติมแต่งนมข้นต้ม

นมข้นต้มช่วยให้คุณได้รสชาติที่ผิดปกติสำหรับไส้ของคุณ จะตกแต่งเค้ก ขนมอบ และขนมหวานอื่นๆ หลายคนอ้างว่าฟิลเลอร์นี้มีรสชาติที่ฉุนน้อยกว่า ครีมนี้มีหลากหลายรูปแบบเพื่อให้สามารถทดลองทำอาหารได้ ข้อได้เปรียบที่สำคัญของอาหารจานนี้คือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสีย

ในการเตรียมฟิลเลอร์จากนมข้นต้มคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นมข้นต้ม 2 กระป๋อง
• เนย 400 กรัม
• ครีม 200 มิลลิลิตร

วันนี้มีนมข้นต้มสำเร็จรูปลดราคา เพื่อหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารที่บ้านคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารอันโอชะนั้นไม่มีอะไรนอกจากนมวัวและน้ำตาลซึ่งจัดทำตามมาตรฐานของรัฐ

ในภาชนะขนาดใหญ่ ผสมเนยกับนมข้นต้ม หลังจากนั้นจะต้องตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ในขณะที่วิปปิ้งครีมจะถูกเติมลงในสตรีมบาง ๆ จำเป็นต้องซื้อครีมปรุงอาหารชนิดหนักซึ่งมีปริมาณไขมันอยู่ที่ 33% คุณจะเห็นเมื่อครีมพร้อม จะได้เนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายและนุ่ม ซึ่งเหมาะสำหรับเค้กทุกประเภท

หากคุณต้องการได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มนมข้นธรรมดาสองสามช้อนโต๊ะลงในครีมนี้ได้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ขนมนี้ยังมีความหลากหลายด้วยสารเติมแต่งที่หลากหลายซึ่งจะเผยให้เห็นรสชาติของครีมเพิ่มเติม การเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวเป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้นและน่าสนใจ

จะทำให้รสชาติของบัตเตอร์ครีมปกติของคุณมีความหลากหลายได้อย่างไร?

เชฟทำขนมส่วนใหญ่เป็นคนที่มีความคิดสร้างสรรค์และรักการทดลอง ด้วยเหตุนี้ ทุกคนจึงมีสูตรการทำหน้าเค้กในอุดมคติของตัวเอง แต่มีส่วนผสมที่จะทำให้รสชาติอันละเอียดอ่อนดียิ่งขึ้น เหล่านี้รวมถึงโกโก้ มันจะเพิ่มสีช็อคโกแลตให้กับไส้ของคุณ แต่ควรระลึกไว้ว่าโกโก้จะรวมกับนมข้นธรรมดาเท่านั้นไม่ใช่กับนมต้ม

สารเติมแต่งที่สองคืออบเชยซึ่งเป็นเครื่องเทศยอดนิยมของประเทศต่าง ๆ ที่ใช้กันมานานในอาหารเกือบทุกประเภทของโลก เครื่องเทศนี้เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะได้เอฟเฟกต์ที่สดใส วานิลลาจะให้ผลลัพธ์ที่เหมือนกันทุกประการ หากคุณทิ้งแท่งวานิลลาไว้ในส่วนผสมสักพักครีมจะได้กลิ่นหอมเผ็ดที่ไม่อาจลืมได้

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมครีมที่มีเนยและนมข้นได้ด้วยการเติมคอนญัก ในกรณีนี้คุณควรจำกัดการบริโภคเค้กสำหรับเด็ก แต่ผู้ใหญ่สามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ขนมที่ยอดเยี่ยมนี้ได้อย่างเต็มที่ ในการทำเช่นนี้เพียงเติมคอนยัค 1 ช้อนโต๊ะต่อครีม 200 กรัม

ในการเตรียมเค้กคุณสามารถใช้ครีมที่ทำจากนมข้นและเนยได้ สูตรอาหารเสริมดังกล่าวต้องใช้ส่วนประกอบข้างต้นเพียงสองอย่างเท่านั้น การเพิ่มนี้ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการเตรียม ในการทำเช่นนี้คุณควรมีมิกเซอร์ที่บ้านอย่างแน่นอน ทันทีหลังการเตรียม จะต้องเกลี่ยส่วนผสมบนเค้กหรือตกแต่งด้วยเค้กของคุณทันที

ไม่มีความลับใดที่รสชาติของของหวานนั้นขึ้นอยู่กับครีมโดยตรงซึ่งใช้เป็นทั้งชั้นและของตกแต่งและเป็นฟิลเลอร์ ช่วงนี้ครีมที่ทำจากนมข้นต้มได้รับความนิยมเป็นพิเศษ เนื้อสัมผัสเหมาะสำหรับเค้กสปันจ์หลายชั้นและเอแคลร์ไส้ ข้อได้เปรียบของมันคือการเตรียมการที่รวดเร็วและการที่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคงรูปร่างได้ดีซึ่งทำให้สามารถนำไปใช้ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมได้

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

ควรสังเกตว่าการเตรียมผลิตภัณฑ์ครีมนี้เป็นเรื่องง่ายเนื่องจากใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ อาจมีตั้งแต่สามถึงห้า ในทางกลับกันก็ผสมและวิปปิ้ง อย่างไรก็ตามคุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าส่วนผสมจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากันซึ่งจะหลีกเลี่ยงการแยกตัวของสารที่เป็นครีม

เมื่อเตรียมครีมใด ๆ สามารถสังเกตความแตกต่างบางอย่างได้

พนักงานต้อนรับควรคำนึงถึงบางส่วน:

เมื่อเตรียมครีมจากนมข้นและเนย คุณสามารถเพิ่มสาระสำคัญ คอนยัคหรือเหล้ารัมทุกชนิดเพื่อลิ้มรส วานิลลิน วอลนัท และผลไม้เพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ ควรจำไว้ว่าเมื่อเพิ่มจำเป็นต้องลดความเร็วของมิกเซอร์ลงเมื่อทำการวิปปิ้ง

เพื่อให้เนื้อครีมดูจางลงเล็กน้อย คุณสามารถใช้ครีมต้มแทนนมข้นต้มเมื่อปรุงอาหาร

เพื่อหลีกเลี่ยงการแยกออกจากกัน ควรใช้เนยที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อให้ความร้อนน้ำมันคุณควรใส่ใจเพื่อไม่ให้ไหลไม่ว่าในกรณีใด ๆ

เมื่อเนื้อครีมแยกตัวออกจากกัน การอุ่นในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำสามารถช่วยได้ หลังจากนั้นจะต้องผสมให้เข้ากัน

หากเพิ่มส่วนผสมจำนวนมาก (น้ำตาล, โกโก้, แป้ง) ก็ควรกรองก่อนโดยใช้กระชอนเพื่อเอาก้อนออก

ต้องตีส่วนผสมเช่นเนยครีมเปรี้ยวและครีมก่อนจึงจะรวมกับนมข้นซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ครีมมีความโปร่งสบายมากขึ้น

โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ครีมค่อนข้างหนาและผสมกับส่วนผสมอื่นได้ยาก ดังนั้นก่อนอื่นคุณสามารถตีด้วยเครื่องผสมกับนมสดหรือครีมจำนวนเล็กน้อยซึ่งจะทำให้มวลมีความเป็นพลาสติก

1. สูตรครีมที่ทำจากนมข้นต้มและเนย

ครีมที่ทำจากนมข้นและเนยต้มเป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องผสมเนย 220 กรัมกับปริมาณไขมัน 72% กับนมข้นต้ม 390 มิลลิลิตร ควรจำไว้ว่าน้ำมันควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผสมส่วนประกอบแล้วเราเริ่มตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน และผลิตภัณฑ์ก็พร้อม

ผลิตภัณฑ์ครีมนี้สามารถใช้ได้ทั้งสำหรับเลเยอร์และตกแต่งเค้กสปันจ์และเค้กขนมชนิดร่วน

ในสูตรนี้ รสชาติสามารถปรับเปลี่ยนได้ง่ายๆ โดยการเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนประกอบหลัก คุณสามารถให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นได้ด้วยการเติมนมข้นจืดธรรมดาลงไป รสชาติของวานิลลาหรือคอนญักก็ช่วยได้เช่นกัน

2. สูตรครีมจากนมข้นและครีมเปรี้ยว

เมื่อเร็ว ๆ นี้สูตรผลิตภัณฑ์ครีมที่ทำจากนมข้นต้มและครีมเปรี้ยวได้รับความนิยมอย่างมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กสปันจ์หลายชั้น และสำหรับเค้กขนมชนิดร่วนและเค้กถั่ว

ในการทำครีมเปรี้ยวแช่เย็น 390 มิลลิลิตรจะถูกตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดเป็นฟอง เติมนมข้นต้ม 390 มิลลิลิตรลงไป ในเวลาเดียวกันให้เทส่วนหลังในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นผลิตภัณฑ์ครีมที่มีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถกระจายรสชาติด้วยสารเติมแต่ง (สาระสำคัญ, วานิลลา, คอนยัค) สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถเพิ่มถั่ว ผลไม้แห้ง และผลเบอร์รี่ได้

3. สูตรครีมที่ทำจากนมข้นเปรี้ยวครีมและเนย

ควรให้ความสนใจอย่างใกล้ชิดกับสูตรในการเตรียมผลิตภัณฑ์ครีมจากนมข้นครีมเปรี้ยวและเนยซึ่งเหมาะกว่าสำหรับเค้กแซนวิชตลอดจนไส้เอแคลร์วาฟเฟิลและโพรเกรสเทอรอล

ในการทำสิ่งนี้ให้ตีเนย 200 กรัมด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่นุ่มและโปร่งสบาย เติมครีมเปรี้ยว 150 มิลลิลิตรลงไป จากนั้นจึงตีเนยและครีมเปรี้ยวด้วยความเร็วต่ำก่อนแล้วค่อย ๆ เพิ่มขึ้น หลังจากได้รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เติมนมข้นต้ม 350 มิลลิลิตรในส่วนเล็ก ๆ ส่วนประกอบทั้งหมดถูกตีด้วยเครื่องผสม เมื่อได้สารที่มีความหนา หนาแน่น และเป็นเนื้อเดียวกัน เราสามารถพูดได้ว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว

4. สูตรครีมที่ทำจากนมข้นและครีม

การทำผลิตภัณฑ์ครีมจากนมข้นและครีมตามสูตรนี้จะไม่ใช่เรื่องยาก

ในการทำเช่นนี้ให้ตีครีม 390 มิลลิลิตรที่มีไขมัน 33% ด้วยเครื่องผสมจนได้ยอดที่โปร่งสบาย หลังจากนั้นให้เติมนมข้นต้ม 195 มิลลิลิตรลงไป จากนั้นจึงตีมวลเพื่อให้ได้สารที่มีความหนาและหนาแน่น

ในภาชนะที่แยกจากกันวิปปิ้งเนย 200 กรัมที่มีไขมัน 72% ด้วยเครื่องผสมและเติมนมข้นที่เหลือ (195 มิลลิลิตร) ลงไป

หลังจากนั้นมวลทั้งสองจะรวมกันเป็นหนึ่งวานิลลิน 35 กรัมเพิ่มคอนญักหรือเหล้ารัม 45 มิลลิลิตรและทุกอย่างจะถูกตีจนเป็นก้อนปุย ผลิตภัณฑ์ครีมที่ทำจากนมข้นและครีมพร้อมใช้งานแล้ว

5. สูตรครีมที่ทำจากนมข้น ครีมเปรี้ยว และคอทเทจชีส

การทำครีมตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยาก เหมาะสำหรับการซ้อนเค้กแพนเค้ก

เติมน้ำตาลผง 50 กรัมลงในครีมเปรี้ยวไขมัน 200 มิลลิลิตร ตีทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องผสมจนเนียน

แยกคอทเทจชีส 200 กรัมถูโดยใช้ตะแกรงเพื่อเอาก้อนออก หลังจากนั้นให้รวมครีมเปรี้ยวคอทเทจชีสและนมข้นต้ม 0.5 กระป๋องเติมวานิลลิน 1 ถุงและทั้งหมดนี้ถูกตีให้ละเอียดจนได้ความสม่ำเสมอที่หนาแน่นและมั่นคง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังสามารถใช้สำหรับชั้นเค้กได้อีกด้วย

6. สูตรคัสตาร์ดนมข้น

ในการเตรียมคัสตาร์ดนมข้น ให้อุ่นนม 260 มิลลิลิตรในกระทะขนาดเล็กโดยเติมน้ำตาลทราย 65 กรัมลงไปจนผลึกหลังละลายหมด เติมแป้งสาลี 70 กรัมและวานิลลิน 10 กรัม ทั้งหมดนี้ผสมโดยใช้ที่ตีแล้วตีด้วยเครื่องผสม ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางในอ่างน้ำกวนอย่างต่อเนื่องจนข้นแล้วจึงเย็นลง

หลังจากที่เย็นลงแล้วให้เติมเนย 120 กรัมและนมข้นต้ม 220 มิลลิลิตรลงไป ทุกอย่างถูกตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นและสม่ำเสมอ

รสชาติของขนมหวานทำเองส่วนใหญ่จะถูกกำหนดโดยไส้ครีม โดยเฉพาะอย่างยิ่งความนิยมคือครีมที่เตรียมไว้บนพื้นฐาน ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับเนย ครีมเปรี้ยว และครีม สร้างเนื้อสัมผัสในการบรรจุเค้ก ขนมอบ และขนมหวานอื่นๆ ที่หลายๆ คนชื่นชอบ

ครีมที่ทำจากนมข้นต้มและเนย

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม – 390 กรัม;
• เนยไขมัน 72% – 220 กรัม

การตระเตรียม

คุณสามารถเตรียมครีมที่ง่ายที่สุดจากนมข้นต้มได้โดยผสมกับเนยจำนวนหนึ่งที่อุณหภูมิห้องแล้วตีให้เข้ากันจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน รสชาติของไส้เค้กและของหวานอื่น ๆ นี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเปลี่ยนอัตราส่วนของส่วนประกอบตลอดจนการเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ลงไป ตัวอย่างเช่นโดยการเติมนมข้นธรรมดาลงในครีมเราจะทำให้รสชาติของมันละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นและโดยการเติมวานิลลาหรือพูดคอนยัคเราจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษลงไป

คุณยังสามารถเพิ่มถั่วสับ ผลไม้แห้ง รวมถึงผลไม้สดและผลเบอร์รี่ลงในครีมนี้ได้

ครีมสำหรับเค้กที่ทำจากนมข้นต้มและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 390 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวหรือไขมันของประเทศอย่างน้อย 30% - 390 กรัม

การตระเตรียม

เป็นทางเลือกคุณสามารถเตรียมครีมจากนมข้นต้มโดยเติมครีมเปรี้ยวลงไป ในการเตรียมมันให้แปรรูปครีมเปรี้ยวแช่เย็นด้วยเครื่องผสมจนเบาและฟูจากนั้นค่อย ๆ เติมนมข้นต้มแล้วตีต่อไปจนกว่าจะได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เช่นเดียวกับในเวอร์ชันก่อนหน้า คุณสามารถเติมครีมด้วยสารปรุงแต่งรสที่หลากหลาย โดยเพิ่มถั่ว ผลไม้แห้ง ผลไม้สดและกระป๋องและผลเบอร์รี่

คัสตาร์ดกับนมข้นต้ม

วัตถุดิบ:

• นมสด - 260 มล.;
• เนยไขมัน 72% – 120 กรัม
• น้ำตาลทราย - 65 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• นมข้นต้ม – 220 กรัม;
• แป้งสาลี – 70 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม

การตระเตรียม

สำหรับผู้ชื่นชอบเบสคัสตาร์ดครีม แนะนำให้เตรียมครีมตามสูตรนี้ หากต้องการนำไปใช้ ให้อุ่นนมในทัพพีหรือกระทะเล็ก ๆ ละลายน้ำตาลทรายลงไปตามปริมาณที่เราปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ ใส่แป้งและน้ำตาลวานิลลาลงไปแล้วคนให้เข้ากันในกระทะโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม เพื่อให้แน่ใจว่าก้อนแป้งทั้งหมดละลายหมด ตอนนี้วางกระทะลงในชามอีกใบที่มีน้ำร้อน และเก็บเนื้อหาไว้ในอ่างน้ำ คนจนส่วนผสมข้นขึ้น จากนั้นนำภาชนะออกจากเตา และปล่อยให้ฐานคัสตาร์ดเย็นสนิทภายใต้สภาพห้อง

ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมครีม ให้เติมนมข้นและเนยต้มที่อุณหภูมิห้องแล้วใช้เครื่องผสมอย่างระมัดระวังจนได้เนื้อสัมผัสที่เป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย

ครีมนมข้นต้มพร้อมครีม

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เมื่อเริ่มเตรียมครีมตามสูตรนี้ ให้ตีครีมหนักโดยใช้เครื่องผสมจนได้เนื้อครีมที่หนาแน่นโปร่งสบาย แล้วค่อยๆ เติมนมข้นต้มสุกลงไปครึ่งหนึ่งขณะตีวิปปิ้ง ในภาชนะอื่น ตีเนยเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องแล้วเติมนมข้นต้มที่เหลือ ตอนนี้รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลวานิลลา คอนยัค หรือเหล้ารัม แล้วตีอีกครั้งจนครีมมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและเรียบเนียน