คัสตาร์ดกับนมข้นนั้นเตรียมง่ายมากและมีรสชาติละเอียดอ่อนมาก เขากลายเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคนมายาวนานและสมควรแล้ว สามารถใช้ได้กับอาหารหวานเกือบทุกชนิด เช่น เค้ก ขนมอบ ของหวานผลไม้เป็นส่วนหนึ่งของไอศกรีมและเป็นเพียงของว่างกับขนมปังหรือคุกกี้ เป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ฟันหวานเหล่านี้สามารถรับประทานได้โดยใช้ช้อนแทนการรับประทาน "ครั้งแรก ครั้งที่สอง และผลไม้แช่อิ่ม"

คุณสามารถทำครีมได้ทั้งนมข้นธรรมดาและต้ม

คัสตาร์ดกับนมข้น

นมข้นจืดที่เติมลงในคัสตาร์ดจะทำให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น และช่วยให้เค้กซึมซับได้ดี ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้ง สปันจ์ ชอร์ตเบรด และพัฟเพสตรี้ ตลอดจนเอแคลร์และเค้กอื่นๆ ที่ละลายในปาก

ข้อมูลรสชาติ น้ำเชื่อมและครีม

วัตถุดิบ

• นมข้น – 200 มล.;
• เนย – 100 กรัม;
• นม – 200 มล.;
• น้ำตาล – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่จำเป็น);
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำคัสตาร์ดด้วยนมข้น

ก่อนอื่นให้นำเนยออกจากตู้เย็นเพราะเราต้องการให้เนยนิ่ม ตอนนี้เรามาปรุงครีมกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่นมลงในกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนหรือปัดอย่างระมัดระวังใส่น้ำตาลและแป้งพยายามหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน

คนตลอดเวลาปรุงส่วนผสมจนข้น ทันทีที่เห็นว่ากลายเป็นครีมให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้มวลเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อคัสตาร์ดเย็นลงให้ผสมกับเนยนิ่มและนมข้นผสมด้วยช้อนแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม (เครื่องปั่นจะไม่ทำงาน แต่ก็จะไม่ให้ความนุ่มตามที่ต้องการ)

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาในตอนท้ายของการตีเพื่อเพิ่มรสชาติ

ทั้งหมด! อร่อยไม่ธรรมดา ครีมโปร่งสบายพร้อมแล้ว คุณสามารถประกอบเค้กหรือเติมเอแคลร์ได้

คัสตาร์ดกับนมข้นต้ม

สูตรการทำครีมนี้ไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเลย แต่รสชาติและกลิ่นหอมของคัสตาร์ดกับนมข้นต้มนั้นมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - คาราเมลและความสม่ำเสมอของมันจะข้นกว่า

ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กหรือขนมอบ แต่เนื่องจากความหนาของครีม จึงต้องใช้เวลาในการแช่เค้กนานกว่าและมีรสหวานกว่าด้วย

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม – 250-300 มล.
• นม – 400 มล.;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 200 กรัม (1 แพ็ค)

การตระเตรียม:

เรานำเนยออกจากตู้เย็น ทิ้งไว้ให้นิ่ม แล้วเราก็ทำเอง คัสตาร์ด- ใช้ไฟอ่อนคนปรุงนมด้วยน้ำตาลและแป้งไม่ให้เดือด หลังจากข้นขึ้นแล้ว ให้นำครีมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ในเวลานี้ในชามอีกใบหนึ่ง ให้ใช้เครื่องตีเนยนุ่ม (เพื่อความสะดวกให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) และนมข้น ขึ้นอยู่กับว่ามากน้อยเพียงใด คัสตาร์ดคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มนมข้นต้มมากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร

เมื่อคัสตาร์ดเย็นลงถึง 30 องศา ให้ผสมกับนมข้นจืดและเนย แล้วตีอีกครั้ง

ผลที่ได้คือคัสตาร์ดข้นกับนมข้นต้ม เค้กพร้อมที่เคลือบด้วยครีมนี้ควรแช่ข้ามคืนในตู้เย็นจะดีกว่าแล้วจึงหั่นแล้วรับประทานได้

คัสตาร์ดนมข้นใส่ไข่

ไข่แดงจะทำให้ครีมมีสีเหลืองอ่อนและทำให้เนื้อครีมข้นขึ้น

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 300 มล.;
• นม – 300 มล.;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ในกระทะ ตีนม ไข่แดง และแป้งด้วยมือ (ใส่ทีละน้อยเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน)

วางในอ่างน้ำ ถ้าเราปรุงบนเตา ไข่ก็จะจับตัวเป็นก้อน ผัดโดยไม่หยุด

ทันทีที่ครีมข้นขึ้น ให้เอาออก ผสมกับเนยและน้ำตาลแล้วพักให้เย็น

หลังจากพักครีมจนเย็นแล้ว อุณหภูมิห้องเทนมข้นลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสม

คุณสามารถอัดจารบีเค้กด้วยคัสตาร์ดนี้ด้วยนมข้นได้ แต่เค้กน้ำผึ้งที่มีครีมนี้ดีมาก

เครือข่ายทีเซอร์

คัสตาร์ดกับโกโก้ นมข้น และถั่ว

หากคุณต้องการ ครีมช็อคโกแลตคุณไม่จำเป็นต้องละลายช็อกโกแลตแท่ง แค่เติมโกโก้ลงในคัสตาร์ดด้วยนมข้นก็ได้

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 100 มล. (หรือนมข้นต้ม – 50-60 มล.)
• เนย – 100 กรัม;
• นม – 500 มล.;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วอลนัท – 100 กรัม;
• โกโก้ (ปกติ ไม่ใช่ทันที) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ตั้งนมและแป้งโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้นำออกจากเตา ครีมควรจะข้นขึ้นแล้ว
2. เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ตีด้วยเครื่องผสม น้ำมันอ่อนและน้ำตาล
3. เพิ่มนมข้นคุณสามารถใช้นมข้นใดก็ได้ แต่ฉันชอบนมต้ม - มันทำให้ครีมข้นและหวานขึ้น ตีดีอีกแล้ว
4. เติมโกโก้อย่างระมัดระวังทีละน้อยคนครีมด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องจากนั้นคุณจะสามารถหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนได้
5. บด วอลนัทและเพิ่มลงในครีม
6. ตอนนี้เปิดเครื่องผสมอาหารอีกครั้ง เป็นเวลาครึ่งนาทีจริงๆ เพื่อผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ครีมพร้อมแล้ว!

• ส่วนประกอบทั้งหมดของครีมควรมีไขมันและเป็นธรรมชาติมากที่สุด ไม่มี น้ำมันปาล์ม,นมผงและอื่นๆ นมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3.2% เนยธรรมชาติ – 72.5%, นมข้น – ผลิตตาม GOST เท่านั้น เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้ครีมที่ดีมีความหนาและไม่มีน้ำมูกไหล
• เมื่อผสม ส่วนผสมจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน โดยไม่ต้องแยกผลิตภัณฑ์หรือเป็นก้อน
• เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเตรียมคัสตาร์ดไข่: อ่างน้ำและกวนอย่างต่อเนื่อง เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมไหม้และไข่ไม่จับตัวเป็นก้อน
• ขึ้นอยู่กับความหนาของครีมที่คุณต้องการ ลดหรือเพิ่มปริมาณ นมธรรมดา- ยังไง นมน้อยลง,ยิ่งเนื้อครีมเข้มข้น

• เพื่อไม่ให้สุกเกินไป (มันจะหนาและเป็นก้อนมาก) หรือปรุงไม่สุก (จะเป็นของเหลวเกินไป) ครีมให้ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ช้อน (ควรเป็นไม้): เมื่อมวลห่อหุ้มช้อนเท่ากันจากนั้นก็คือ ได้เวลาเอาออกจากเตาแล้ว
• เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของครีม คุณสามารถเพิ่มกาแฟลงไปได้ ถั่วบด, เกล็ดมะพร้าว, วานิลลา, ผิวเลมอน
• ไม่ควรเก็บครีมนี้ ใช้ทันทีและรับประทานเค้กหรือขนมอบที่เตรียมไว้ภายใน 24 ชั่วโมง

นมข้นเป็นพื้นฐานดั้งเดิมในการแช่เค้ก จะต้องมีคุณภาพสูงและอยู่ในกระป๋องเหล็กเท่านั้น สามารถใช้ทำครีมและ นมข้นต้มทำอย่างอิสระหรือซื้อในร้านค้า

วัตถุดิบ:

• นมข้น - กระป๋อง;
• เนย – 280 กรัม;
• วานิลลา – 4 กรัม

สูตรอาหาร:

• นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า หั่นเป็นชิ้นแล้วรอจนนิ่ม
• เพิ่มนมข้นและวานิลลา
• ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ไม่ควรแยกออกจากกัน
• แช่เค้ก “Medovik” ที่แช่เย็นไว้แล้ว การทำให้มีขึ้นดีขึ้นทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

ครีมมี่

สูตรนี้ง่ายปรุงด้วยครีม

วัตถุดิบ:

• ครีม – 200 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1/2 ถ้วย;
• แป้ง - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• ตีไข่จนเป็นสีขาว ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน
• เท 1/3 ของครีมลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน
• ผสมครีมที่เหลือกับน้ำตาลแล้วนำไปต้มแล้วเทลงในสตรีมบาง ๆ ส่วนผสมไข่, กวนอย่างรวดเร็ว;
• วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วบนไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลาจนข้น ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม ดีกว่าที่จะทำให้มันร้อนขึ้น ห้องอบไอน้ำ- วิธีนี้จะเสี่ยงต่อการถูกไฟไหม้น้อยลง

ครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมันสด – 540 กรัม
• วานิลลิน - 5 กรัม;
• น้ำตาล – 280 กรัม

การตระเตรียม:

• โอนครีมเปรี้ยวที่เย็นลงในภาชนะเซรามิกแก้วหรือโลหะ มีความจำเป็นต้องทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงในรูปแบบนี้มันจะตีได้ดีกว่าและครีมจะออกมาฟูมากขึ้น
• เทน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ระบุลงไป, วานิลลา, ผสม;
• ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-4 นาที ความสม่ำเสมอควรจะหนาและฟู

ครีมเปรี้ยวกับนมข้น

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน – 500 กรัม;
• นมข้น – 400 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำผึ้ง - ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

• รวมนมข้น, น้ำผึ้งและเนย, ใส่บนเตา, ตั้งไฟให้เดือด, คนตลอดเวลา;
• เย็นใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอตีด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องผสมพิเศษ
• ทาน้ำมันเค้กแล้วปล่อยให้แช่ไว้

ครีมเปรี้ยวนม

ครีมนี้เหมาะสำหรับตกแต่งและทาลวดลาย

สินค้า:

• นม – 130 มล.;
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 30%) – 240 มล.
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• วานิลลิน - 5 กรัม;
• เจลาติน – 6 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ผสมเจลาตินกับนมแช่เย็นแล้วทิ้งไว้จนพองตัว
• จากนั้นผสมมวลให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากันจนเดือดเย็น ถ้าคุณทำให้ส่วนผสมร้อนเกินไป ครีมจะไม่ทำงาน ดังนั้นจึงควรให้ความร้อนในห้องอบไอน้ำจะดีกว่า
• ในภาชนะที่แยกจากกันผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและวานิลลาตีให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเนียน
• รวมส่วนผสมนมและเจลาตินกับส่วนผสมครีมน้ำตาลเปรี้ยวคนให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อตีครีมได้

นมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 550 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 30%) – 550 มล.
• น้ำตาลทราย– 240 ก.

วิธีทำอาหาร:

• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ความสม่ำเสมอควรสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อน
• ใส่ครีมลงไปผัด;
• ใช้เครื่องผสมตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปในส่วนต่างๆ

ครีมเปรี้ยวกล้วย

กล้วยช่วยเพิ่มรสชาติให้กับครีม

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 500 มล.;
• กล้วย – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 120 กรัม;
• น้ำมะนาว – 10 มล.

การตระเตรียม:

• ปอกกล้วยหั่นเป็นชิ้น ๆ สับด้วยเครื่องปั่นหรือขูดให้ละเอียดผ่านเครื่องขูด
• ใส่ครีมเปรี้ยวแช่เย็น, น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นแล้วตี;
• ในตอนท้าย เติมน้ำมะนาวลงในครีม และแช่เค้กเค้กฮันนี่ลงไปด้วย

ครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีม – 450 มล.;
• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• เหล้าส้ม - ช้อน (หรือ น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่– 2 ช้อน)

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

• ปัด น้ำตาลผงด้วยครีมเปรี้ยว
• แยกตีครีมแล้วผสมกับมวลที่ได้
• เทเหล้าหรือน้ำเชื่อมลงไปคนให้เข้ากัน
• ทาเค้กและแช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

คัสตาร์ดไข่แดง

ตัวเลือกการเคลือบคัสตาร์ดเหมาะกว่าสำหรับแบบบาง ขนมอบพัฟเค้กน้ำผึ้ง. รสชาติเหมือนครีมบูเล่เลย ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสูตรควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:

• นม – 2 ลิตร;
• ไข่แดง – 9 ชิ้น;
• เนย – 220 กรัม;
• แป้ง – 130 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 440 กรัม;
• วานิลลิน – 30 กรัม

การตระเตรียม:

• รวมไข่แดงวานิลลินผง เติมนม 50 มล. แล้วใส่แป้งที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมน้ำตาลไข่แดงลงไป
• วางบนไฟร้อนปานกลาง และนำไปต้มโดยไม่หยุดกวน
• ลดความร้อนและคนต่อไปจนข้น
• นำออกจากเตา
• เพิ่มเนย 40 กรัมแล้วตีส่วนที่เหลือด้วยเครื่องผสมจนฟู
• หลังจากเย็นลงแล้ว ให้คนส่วนผสมที่อุ่นจนข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน
• รวมมวลที่เตรียมไว้แล้วใช้เครื่องผสมอีกครั้ง

คัสตาร์ดกับแป้ง

แป้งใช้แทนแป้ง สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

สินค้า:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 340 กรัม;
• นม – 800 ลิตร;
• แป้ง – 120 กรัม;
• วานิลลิน – 7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• รวมไข่ น้ำตาล และแป้ง บดจนเนียน
• เทใส่ นมอุ่นและตั้งไฟปานกลาง
• พักบนเตาจนกระทั่งเดือดโดยไม่หยุดคน
• แยกกัน ตีเนย เพิ่มวานิลลาและส่วนผสมไข่แช่เย็น
• ตีจนมีมวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน

คัสตาร์ดไร้แป้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
• นม – 400 มล.;
• เนย – 290 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองอ่อนและสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ตีไข่ขาวจนแข็งและ โฟมอันเขียวชอุ่มและเพิ่มลงในไข่แดงบด
• เทนมต้มเย็นลงไป
• วางบนเตาแล้วคนให้เข้ากัน พักบนเตาจนเดือด จากนั้นปล่อยทิ้งไว้อีก 2 นาที
• แยกกันคนเนยด้วยเครื่องผสมเพิ่มส่วนผสมนมไข่
• ทำให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วทาบนเค้กที่เย็น

แมนนี่

การเคลือบเซโมลินาสามารถทำได้ด้วยครีมหรือมะนาว หากคุณเตรียมครีมด้วยมะนาว ให้เปลี่ยนเจลาตินด้วยน้ำผลไม้ สินค้าที่เหลือก็เหมือนกัน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เซโมลินา – 90 กรัม;
• นม – 440 มล.;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เนย – 130 กรัม;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• เจลาติน – 5 กรัม;
• วานิลลา – 4 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• รวมเซโมลินากับผลิตภัณฑ์จำนวนมาก
• ต้มนมคนให้เข้ากันเติมส่วนผสมที่ได้
• ต้มเซโมลินาแล้วปล่อยให้เย็น ใส่เนยและไข่แดงลงไปผัด
• เพิ่มเจลาตินและใช้เครื่องผสมจนได้รูปร่างที่ฟูและสม่ำเสมอ

เค้กน้ำผึ้ง – อาหารอันโอชะที่น่าทึ่งซึ่งแม้แต่คนที่มีทัศนคติที่เป็นกลางต่อขนมหวานก็ยังยากที่จะละเว้น ด้วยการเตรียมของหวานสำหรับงานพิเศษคุณจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจ เพื่อให้เค้กอร่อยอย่างแท้จริง คุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคมากมาย และบางที สิ่งที่สำคัญที่สุดก็คือครีมเค้กน้ำผึ้ง ควรทำให้อาหารจานพิเศษไม่เช่นนั้นของหวานจะออกมาไม่เสร็จและคุณจะไม่ได้รับความพึงพอใจตามที่คาดหวัง หากคุณต้องการเรียนรู้สิ่งนี้ โปรดฟังคำแนะนำ แม่บ้านยุคใหม่!

ครีมนมข้น

นมข้นเป็นฐานดั้งเดิมสำหรับครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง ใช่อันนี้ ผลิตภัณฑ์หวานแหกกฎทั้งหมด โภชนาการอาหารแต่หากลองสำหรับผู้ที่มีปัญหา น้ำหนักส่วนเกินไม่มีภัยคุกคาม คุณสามารถเริ่มการทดลองได้อย่างปลอดภัย หากคุณรู้สึกว่าคุณมีประสบการณ์ในด้านนี้ ทักษะการทำอาหารคุณมีไม่พอ พยายามที่จะเชี่ยวชาญมันก่อน สูตรอาหารพื้นฐาน- เมื่อเวลาผ่านไป เมื่อความคิดและจินตนาการของคุณปรากฏขึ้น คุณจะสามารถเพิ่มส่วนประกอบใหม่ๆ และเปลี่ยนรูปแบบการทำอาหารได้

แบบดั้งเดิม

สูตรอาหาร ครีมแบบดั้งเดิมสำหรับเค้กน้ำผึ้งจะมีความเกี่ยวข้องตลอดเวลา จากของหวานด้วยสิ่งนี้ น้ำสลัดหวานทั้งผู้ใหญ่และเด็กไม่สามารถปฏิเสธได้ สำหรับขั้นตอนการทำอาหารนั้นไม่มีอะไรซับซ้อนเลย สินค้าที่คุณต้องการ:

• นมข้น – 400 มล. (1 กระป๋อง)
• เนยที่อุณหภูมิห้อง (ควรเป็นธรรมชาติ) – 260-280 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา– 3-4 ก.

เตรียมครีมสำหรับเค้กจากนมข้นด้วยเนย:

1. ใส่เนยที่หั่นเป็นหลายๆ ชิ้นลงในชาม
2. ใส่นมข้น ใส่น้ำตาลวานิลลา
3. ใช้เครื่องปั่นตีจนได้เนื้อครีมที่ข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน ตรวจดูให้แน่ใจว่าครีมไม่แยกออกจากกัน
4. ใช้แช่เค้กได้นานหลายชั่วโมง

ไม่มีน้ำมัน

สูตรครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งนี้จะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของขนมได้อย่างมาก ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• สด คอทเทจชีสไขมันต่ำ– 220-240 กรัม
• นมข้น – 220-240 กรัม
• น้ำตาลผง – 120-140 กรัม

เตรียมครีมกับนมข้นสำหรับเค้กน้ำผึ้งที่ไม่มีเนย:

1. วางคอทเทจชีสลงในชามโลหะแล้วนวดด้วยมือ
2. เพิ่มนมข้นใส่น้ำตาลผง
3. ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30-40 นาทีในที่เย็น

พร้อมนมข้นต้ม

ข้อได้เปรียบหลักของนมข้นต้มคือความไม่โอ้อวด มันหมายความว่าอะไร? และความจริงที่ว่าครีมกับนมข้นต้มนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเสีย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติที่แตกต่างอย่างเห็นได้ชัด หากคุณทำเค้กบ่อยๆ ให้ใช้คุณสมบัตินี้เพื่อเพิ่มความหลากหลาย เพื่อเตรียมครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง คุณจะต้อง:

• นมข้นต้ม
• เนย – 220-240 กรัม
• นมข้นปกติ - 80-150 กรัม (คุณจะเพิ่มส่วนผสมนี้ตามดุลยพินิจของคุณเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการ)
• วานิลลิน – 5-7 กรัม;
• คอนยัค – 30 มล.

ขั้นตอนการเตรียมครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งด้วยนมข้นต้ม:

1. สองสามชั่วโมงก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมครีม ให้วางเนยและนมข้น (ต้มและธรรมดา) ลงบนโต๊ะเพื่อให้อุณหภูมิเท่ากัน
2. ใส่นมข้นต้มลงในชามเซรามิกหรือโลหะขนาดใหญ่
3. เพิ่มเนยที่หั่นเป็นหลายชิ้น
4. ผสมเบา ๆ ด้วยส้อมหรือช้อน
5. เพิ่มวานิลลินและคอนยัค
6. ตีส่วนผสมที่ได้โดยใช้เครื่องผสม
7. ค่อยๆ เติมนมข้นจืดปกติแล้วตีต่อไปจนได้มวลตามต้องการ
8. ก่อนที่จะทาลงบนเค้ก ให้พักครีมไว้ในที่อุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ครีมนุ่มขึ้น

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

แม่บ้านเริ่มใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับครีม อย่างเพียงพอเชี่ยวชาญสูตรนมข้น ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับ การกินเพื่อสุขภาพและขึ้นอยู่กับ แอปพลิเคชันที่ถูกต้องทำให้รสชาติของของหวานน่าจดจำ นอกจากนี้ ครีมเปรี้ยวยังมีราคาไม่แพงและเตรียมง่าย โดยไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหาร อุปกรณ์พิเศษ หรือส่วนผสมราคาแพง

คลาสสิค

เมื่อเห็นอย่างรวดเร็วสูตรนี้ง่ายมาก ข้อสรุปนี้เสนอตัวมันเองหากเพียงเพราะต้องการ ชุดขั้นต่ำวัตถุดิบ. อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่ประสบความสำเร็จในการได้รับผลลัพธ์ที่ต้องการในครั้งแรก ดังนั้นในการปรุงอาหาร ครีมคลาสสิคสำหรับเค้กน้ำผึ้ง คุณจะต้องการ:

• สด ครีมเปรี้ยวธรรมชาติมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง – 520-540 กรัม
• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง – 260-280 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 5-6 กรัม

ไส้ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กน้ำผึ้ง - คำแนะนำทีละขั้นตอนการเตรียมการ:

1. วางครีมเปรี้ยวที่เย็นลงในภาชนะโลหะหรือเซรามิก
2. เพิ่มน้ำตาล (ทรายหรือผง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
3. เพิ่มวานิลลา
4. ค่อยๆ ผสมเนื้อหาของชามด้วยช้อน
5. เริ่มเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดแล้วตีครีมประมาณ 3-4 นาที ความสม่ำเสมอของมวลควรมีความนุ่มและหนา

ด้วยนม

นมและครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กน้ำผึ้งไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย! หากทำอย่างถูกต้องก็ค่อนข้างเหมาะแก่การทาลวดลายและติดตกแต่งแบบหวานๆ ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นม – 100-130 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 70-80 กรัม;
• เจลาติน – 5-6 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 30%) – 220-240 มล.
• วานิลลิน – 5-6 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทเจลาตินสำเร็จรูปลงในชามโลหะขนาดเล็ก เทนมแช่เย็นลงไป คนให้เข้ากัน และพักไว้บนโต๊ะจนฟู
2. ผสมมวลที่ได้แล้ววางชามบนเตาด้วยไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น
3. ในขณะที่เนื้อหาของภาชนะที่นำออกจากเตาเย็นลงคุณต้องใช้กระทะแยกต่างหากแล้วผสมครีมเปรี้ยวกับวานิลลาและน้ำตาลผงลงไป
4. กวนอย่างต่อเนื่องค่อยๆเทนมและเจลาตินลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของน้ำตาลและครีมเปรี้ยว
5. เกือบตีแล้ว ส่วนผสมพร้อมใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม

ด้วยเนย

อีกสูตรครีมที่น่าทึ่งสำหรับตกแต่งเค้กน้ำผึ้ง ไส้เนยและครีมเปรี้ยวจะคงรูปร่างได้ดีในขณะที่ยังคงความนุ่มและความเบาไว้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว – 240-260 มล.
• เนย – 240-260 มล.;
• น้ำตาลผง – 240-260 มล.

สำหรับสูตรนี้ ส่วนผสมจะใช้ในสัดส่วนที่เท่ากัน คุณจึงสามารถปรับปริมาณได้ตามต้องการ มาทำอาหารกันดีกว่า ขั้นตอนมีดังนี้:

1. เรานำอาหารออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นได้จนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ใช้ช้อนผสมเนยกับครีมเปรี้ยว
3. เพิ่มน้ำตาลผง
4. ใช้เครื่องผสมตีครีมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาและฟู
5. ในขั้นตอนสุดท้าย คุณสามารถเพิ่มคอนยัค วานิลลิน เหล้า หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ได้

ด้วยคอทเทจชีส

อะไรจะดีต่อสุขภาพไปกว่าการผสมคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว? ถ้า เรากำลังพูดถึงเรื่องครีมทาเค้กก็คงไม่มีอะไรหรอก เพื่อเตรียมน้ำสลัดนี้คุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน – 30%) – 500-550 มล.
• น้ำตาล – 220-240 กรัม
• คอทเทจชีส – 500-550 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้ววางลงในภาชนะที่สะดวก
2. เพิ่มครีมผสมกับช้อน
3. ตีค่อยๆเติมน้ำตาล

คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ไม่มีฟันหวานในโลกที่จะปฏิเสธได้หากคุณเสนอ เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดกับคัสตาร์ด คุณต้องการที่จะเซอร์ไพรส์แขกของคุณในงานรื่นเริงหรือไม่? รับทราบ! ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ ดังนั้นทิ้งความสงสัยของคุณและลงมือทำ! เพื่อให้ของหวานของคุณได้รับการอนุมัติ คุณเพียงแค่ต้องรักษาสัดส่วนของส่วนผสม ตีครีมให้ถูกต้อง และทำให้เค้กเปียกชุ่มอย่างสม่ำเสมอ

บนไข่แดง

ตามที่นักทำขนมกล่าวไว้ การเคลือบนี้เหมาะสำหรับขนมอบพัฟแบบบาง รสชาติของครีมนี้ชวนให้นึกถึงครีมบรูเล่ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ไข่แดง ไข่ไก่– 9 ชิ้น;
• นม – 1,800-2,000 มล.;
• น้ำตาล (ทรายหรือผง) – 420-440 กรัม
• วานิลลิน – 30-35 กรัม;
• เนย (เปอร์เซ็นต์ไขมันที่แนะนำ - 82.5) - 180-220 กรัม
• แป้งสาลี – 110-130 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำอาหารที่แช่เย็นทั้งหมดออกจากตู้เย็นเพื่ออุ่นเครื่อง
2. ใส่ไข่แดงลงในกระทะขนาด 3-3.5 ลิตร ใส่น้ำตาล วานิลลิน และนม 50 มล. ผสมกับส้อม
3. เพิ่มแป้งร่อนและนมอีก 50 มล. ผสมอีกครั้ง ความสอดคล้องจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว
4. เติมนมที่เหลือ วางกระทะบนเตาด้วยไฟแรงปานกลาง
5. คนอย่างต่อเนื่องและระวังอย่าให้ไหม้ นำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือน้อยแล้วคนต่อ เมื่อเวลาผ่านไปครีมจะข้นขึ้นและได้รับความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
6. นำครีมออกจากเตาใส่เนย 30-40 กรัมปิดฝากระทะ รอจนกระทั่งส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
7. ในภาชนะขนาดใหญ่ใบใหม่ ให้ตีเนยที่อุณหภูมิห้องโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม คุณควรจะได้มวลปุย
8. ตีครีมเย็นจนเนียนและหนา
9. ค่อยๆ ย้ายคัสตาร์ดไปที่เนยแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

ด้วยแป้ง

สูตรที่ง่ายที่สุดที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ไม่มีปัญหาใด ๆ เค้กโฮมเมดเค้กน้ำผึ้งที่ราดด้วยคัสตาร์ดกับแป้งจะทำให้ทุกคนที่มีโอกาสได้ลิ้มลองจะต้องพึงพอใจอย่างไม่อาจพรรณนาได้ เพื่อเตรียมการชุบนี้ คุณจะต้อง:

• น้ำตาล – 340-360 กรัม
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 110-130 กรัม;
• นมวัว – 800-850 มล.
• วานิลลิน – 7-8 กรัม;

กระบวนการทำอาหาร:

1. เชื่อมต่อไปยัง กระทะขนาดเล็กน้ำตาล แป้ง และไข่
2. บดเพื่อให้ได้มวลที่แห้งและสม่ำเสมอ
3. เพิ่มนมอุ่นและวางบนเตาไฟปานกลาง
4. กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม นำออกจากเตา
5. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีเนย
6. เพิ่มครีมเย็นลงเล็กน้อยและวานิลลาลงไป
7. ตีจนได้มวลหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมเซโมลินาสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของครีมหวานสำหรับเค้กเซโมลินา ค่อนข้างเป็นไปได้ว่าจนถึงนาทีนี้คุณก็เป็นหนึ่งในนั้น อย่างไรก็ตาม ทุกคนที่มีโอกาสได้ลองชิมอาหารอันโอชะนี้ต่างก็รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง! หากคุณต้องการนำเสนอความประหลาดใจด้านการทำอาหารให้กับคนที่คุณรัก เขียนสูตรครีมเซโมลินาสองสามสูตรสำหรับตัวคุณเอง

ครีมมี่

ครีมเดิมในเซโมลินาจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบฟันหวานอย่างแน่นอน เพื่อเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นม – 420-440 มล.;
• เซโมลินา – 80-90 กรัม;
• น้ำตาล – 50-60 กรัม
• เนย – 110-130 กรัม
• วานิลลิน – 5-6 กรัม;
• เจลาติน – 4-5 กรัม;
• ไข่แดงไก่ – 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในจานลึกรวมวานิลลินน้ำตาลและ เซโมลินา.
2. เทนมลงในกระทะขนาด 2-2.5 ลิตรนำไปต้มเพิ่มส่วนผสมของวานิลลินน้ำตาลและเซโมลินาคนตลอดเวลา อีกไม่กี่นาทีซีเรียลก็จะสุก
3. เมื่อเซโมลินาเย็นลงเล็กน้อย ให้เติมลงไป ไข่แดงไก่และเนย จากนั้นใช้ส้อมคนเบาๆ
4. เพิ่มเจลาตินและตีครีมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม มวลควรจะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน

ซิตริก

รสชาติ ครีมมะนาวด้วยเค้กน้ำผึ้งจะเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับของหวานโฮมเมดที่หลากหลายอย่างรุนแรง น้ำสลัดนี้ดูน่าดึงดูดมากจนคุณจะต้องกินมันนานก่อนที่จะเริ่มประกอบเค้ก สูตรการเตรียมการทำซ้ำตามรูปแบบที่อธิบายไว้ข้างต้นทุกประการ ( ครีมเนยบนเซโมลินา) เฉพาะในขั้นตอนสุดท้ายเท่านั้นแทนที่จะใช้เจลาตินจะใช้น้ำมะนาวหนึ่งลูก

ครีมเปรี้ยวกับนมข้น

พจนานุกรมของ Dahl ให้คำจำกัดความของคำว่า "เค้ก" อย่างกระจัดกระจาย โดยอธิบายว่าเป็นขนมพัฟทรงกลมที่มีไส้ต่างๆ ฉันไม่เห็นด้วยอย่างยิ่งกับสิ่งนี้! เค้กคือวันหยุดเสมอ เป็นปาฏิหาริย์แห่งการทำอาหาร ซึ่งสามารถปรับปรุงอารมณ์ที่เลวร้ายที่สุดได้ ดังนั้นวันนี้เราจะเตรียมคลาสสิก เค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ดแล้วลองทานดูนะคะ

นอกจากนี้ฉันได้เตรียมสูตรคัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้งหลายสูตรไว้ให้คุณด้วย และถ้าเตรียมเค้กตามนั้น สูตรมาตรฐานจากนั้นคุณสามารถทดลองด้วยการทำให้ชุ่มและได้รับรสชาติใหม่ทั้งหมดในแต่ละครั้ง

Quiche น้ำผึ้งคลาสสิก: สูตรโฮมเมด

ฉันขอแนะนำให้คุณอบเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกพร้อมคัสตาร์ด เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ขนมและของหวานที่เตรียมตามสูตรนี้เสียหายเสมอไป

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2.5 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
• เนย – 80 กรัม;
• น้ำผึ้งเหลว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
• นม - 3 ถ้วย;
• เนย – 20 กรัม;
• วานิลลิน - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วตอกไข่ลงไป

ทุกอย่างจะต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ไข่เซ็ตตัวและกลายเป็นไข่คน

เทน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วเทน้ำผึ้งลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีในครัว ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและน้ำตาลควรจะละลายจนเกือบหมด

จากนั้นใส่เนยละลายลงในส่วนผสมแล้วคนทุกอย่างอีกครั้ง หลังจากที่เนยละลายแล้ว ให้เติมโซดา - สองช้อนชา แท้จริงแล้วฟองสบู่จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้ง - นี่คือการทำงานของโซดา

รอจนแป้งเกิดฟองจนหมดแล้วเทแป้งครึ่งแก้วลงไป ผสมกับที่ตีเพื่อไม่ให้มีก้อน จากนั้นจึงค่อย ๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปนวดแป้ง ในขั้นตอนนี้การใช้ช้อนจะสะดวกกว่า จากนั้นแป้งจะไม่ไหม้

อย่าลืมว่ากระทะจะร้อนตลอดเวลา!

ในขณะที่เย็นตัวลง คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้ เทนมลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลทราย คนจนละลายแล้วนำนมไปต้ม ในขณะที่กำลังเดือดให้ใช้เครื่องผสมหรือที่ตี - ในกรณีแรกมันจะเร็วขึ้น - ตีไข่จนเกิดฟองดี

ตอนนี้ใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วตีอีกครั้ง จากนั้นเทนมหนึ่งช้อนลงในส่วนผสมแล้วใช้เครื่องผสมอีกครั้ง ปรากฎว่ามีมวลหนา

กลับมาเรื่องนมกันเถอะ เราตีไข่และเริ่มคนนมเดือดในขณะเดียวกันก็เทส่วนผสมไข่ลงไปพร้อมกัน

เทส่วนผสมลงในสตรีมบางๆ

ครีมควรจะข้นขึ้น หลังจากนั้นต้องยกกระทะออกจากเตาทันที จากนั้นใส่เนย (20 กรัม) และวานิลลินเล็กน้อยลงในมวลครีม

ปล่อยให้เย็นในขณะที่เราทำแป้ง ระบายความร้อนได้ดีมีความหนาแน่นเพียงพอและสะดวกต่อการทำงานต่อไป เพิ่มแป้งเล็กน้อย

ระวังอย่าหักโหมเกินไป: แป้งควรจะนุ่มและโปร่งสบาย

ม้วนให้เป็นรูปทรงท่อนไม้

ตอนนี้เราตัดมันเป็น 5 ส่วนจากนั้นเราจะแผ่เค้กออกมา บน กระดาษรองอบวาดวงกลมขนาดใหญ่ - ในกรณีของฉันฉันใช้เส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม ฝาแก้วจากกระทะ - วางแป้งไว้ตรงกลาง และตอนนี้เราจะม้วนมันลงบนกระดาษโดยตรงโดยเน้นที่ขอบเขตของวงกลม เราจะอบเค้กโดยตรงบนแผ่นนี้ด้วย

วางเค้กที่รีดแล้วในเตาอบที่ +200 เป็นเวลา 7 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นเล็กน้อยและอบจนหมด เตรียมเค้กที่เหลืออีก 4 ชิ้นด้วยวิธีเดียวกัน

หลังจากเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้เรียงซ้อนกัน วางรูปทรงที่คุณใช้ร่างวงกลมไว้ด้านบน แล้วใช้มีดเล็มขอบที่ยื่นออกมา ควรมีความสม่ำเสมอและเศษแป้งสามารถใช้ตกแต่งเค้กได้

เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมเย็นแล้ววางซ้อนกันเป็นชั้น โดยวางซ้อนไว้ด้านบนอีกชิ้น จากนั้นจึงเคลือบเค้กทั้งด้านบนและด้านข้าง

บดเศษแป้งโดยใช้ไม้นวดแป้งแล้วโรยเศษที่ได้ลงบนเค้กน้ำผึ้ง จากนั้นนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กแช่ตัวจนหมด ในช่วงเวลานี้แป้งจะอิ่มตัวไปด้วยรสชาติและมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม

คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ตามใจชอบ ในกรณีของฉัน ฉันใช้เกล็ดมะพร้าวด้วย เพียงเท่านี้ก็เค้กน้ำผึ้งของเราพร้อมคัสตาร์ดที่เตรียมไว้ตาม สูตรคลาสสิก, พร้อม!

คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง: สูตรอาหาร

ตอนนี้คุณรู้วิธีอบเค้กน้ำผึ้งด้วยคัสตาร์ดคลาสสิกที่ทำจากนมแล้ว ฉันขอแนะนำให้พยายามเตรียมตัวเลือกการเคลือบอื่น ๆ แต่ละครั้งคุณจะได้รับเค้กที่มีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

คัสตาร์ดแสนอร่อยสำหรับเค้กน้ำผึ้ง: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมนมข้นต้มและเนย

อีกสูตรคัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนมข้น คัสตาร์ดนี้ไม่เพียงแต่ใช้แช่เค้กน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังใช้กับของหวานอื่นๆ ได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.
• ไข่ - สองชิ้น;
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
• นมข้นต้ม - 250 กรัม;
• เนย - 150 กรัม

การตระเตรียม:

เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนฟองฟองแรกปรากฏขึ้น จากนั้นนำออกจากเตา

ตีไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาลทราย และตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ส่วนผสมควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีความหนาแน่นมากขึ้น จากนั้นใส่แป้งและแป้งลงไป ผสมอีกครั้ง

หากส่วนผสมเริ่มข้น ให้เทนมอุ่นเล็กน้อยลงไป มันจะเหลวมากขึ้นและชงได้ง่ายขึ้น

ตอนนี้เปิดไฟอีกครั้งแล้วนำนมไปต้ม จากนั้นเราก็นำฐานไข่น้ำตาลแล้วเทลงในนมเป็นเส้นบาง ๆ โดยคนให้เข้ากัน และโดยไม่หยุดคนส่วนผสม ปล่อยให้ครีมข้นขึ้นตามความเข้มข้นที่เราต้องการ จากนั้นปิดไฟแล้วปล่อยให้ครีมเย็นลงเล็กน้อย - สักสองสามนาที

เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกเกิดขึ้นบนพื้นผิว ให้คนอย่างต่อเนื่อง

จากนั้นใส่นมข้นต้มลงไปคนให้เข้ากัน เนื่องจากมวลยังค่อนข้างร้อน นมข้นจึงละลายเร็ว ผลลัพธ์ที่ได้ก็คือคุณจะได้สีที่สวยงามจำนวนมหาศาลนี้

ปล่อยให้ครีมเย็นสนิท นำเนยละลายแล้วตีด้วยเครื่องตีจนเป็นสีขาวและ ในส่วนเล็กๆใส่ลงในฐานคัสตาร์ด

ก็จะได้ความหอมและเพียงพอ ครีมหนาซึ่งเหมาะสำหรับเคลือบเค้กเค้กน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ตกแต่งขนมอบอื่นๆ ได้ เช่น เอแคลร์คัสตาร์ด

คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง (medovik) พร้อมครีมบนไข่แดง

คัสตาร์ดครีมเหมาะสำหรับการแช่เค้กน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในเค้กนโปเลียนและสปันจ์ได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• ครีม - 500 มล.
• น้ำตาลทราย - แก้ว;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
• แป้ง - ช้อนโต๊ะกอง;
• เนย - แพ็ค

การตระเตรียม:

ใส่ไข่แดงลงในกระทะแล้วเทครีมแช่เย็นลงไป เพิ่มน้ำตาลทรายแป้งและวานิลลิน ระวังครีมอาจกระเด็น - คนส่วนผสมโดยใช้เครื่องผสม

วางกระทะบนเตาแล้วคนตลอดเวลา นำฐานครีมไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปรุงครีมต่อ มันก็จะหนาแน่นมากขึ้นเรื่อยๆ เราได้รับความสม่ำเสมอของการทำให้ชุ่มตามที่เราต้องการในเวลาประมาณ 5 - 7 นาที

อย่าลืมคนครีมอย่างสม่ำเสมอ ไม่อย่างนั้นมันจะไหม้และรสชาติจะเสียอย่างสิ้นหวัง!

ทิ้งกระทะไว้กับครีมให้เย็น จากนั้นเราก็กรองหรือถูมวลผ่านตะแกรง ใส่เนยละลายลงไปแล้วตีจนเนียน

อย่าใส่เนยเป็นชิ้นเดียว ขั้นแรกให้หั่นเป็นก้อนแล้วเพิ่มส่วนต่างๆ

ทันทีที่ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ครีมก็พร้อม การทำให้ชุ่มจะถูกทำให้เย็นลงก่อนใช้งาน

น่าทาน!

เค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยจัดทำขึ้นในทุกประเทศทั่วโลก ตัวเลือกยอดนิยมถือเป็นเค้กหนาซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับปีใหม่ในหมู่ชาวยิว ในต่างประเทศ เค้กน้ำผึ้งนั้นไม่ค่อยมีการจัดเตรียมจากชั้นจำนวนมากตามธรรมเนียมของที่นี่ และไม่ค่อยมีการใช้ครีมเป็นของหวาน ดังนั้นตัวเลือกมากมายในการเตรียมครีมจึงเป็นทรัพย์สินของแม่บ้านของเรา ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีเตรียมครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งด้วยนมข้น ของหวานแสนอร่อยก็จะได้ไส้ประมาณนี้ การตกแต่งที่ดีที่สุดโต๊ะ.

เมื่อเตรียมชั้นเค้กแล้วแม่บ้านทุกคนก็คิดว่าจะเคลือบขนมในอนาคตด้วยอะไร ผู้หญิงหลายคนชอบทำครีมน้ำผึ้งกับนมข้นซึ่งเป็นทางเลือกที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุด เหตุใดจึงแพร่หลายมาก? มันง่ายมาก ครีมเค้กมักทำจากนมข้นต้มเสมอจึงไม่มีความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย นอกจากนี้ยังสะดวกเพราะเหมาะสำหรับทั้งทาเค้กและตกแต่งผลิตภัณฑ์

ส่วนผสมครีม

ในการเตรียมครีมสำหรับเค้กนมข้น เราต้องการผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย:

• เนย 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง
• นมข้น 200 กรัม
• เหล้า 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรครีม

ดังนั้นจะเตรียมครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นได้อย่างไร? สูตรอร่อยนี้ใช้ส่วนผสมหลักเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ เนยและนมข้น ส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกเพิ่มตามต้องการ

ก่อนเริ่มปรุงอาหารต้องนำเนยออกจากตู้เย็นก่อน เนื่องจากต้องอุ่นให้ได้อุณหภูมิห้อง หากคุณมีเวลาไม่มากคุณสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น

จากนั้นตีเนยด้วยเครื่องผสมหรือด้วยมือจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและนมข้น เพื่อเตรียมครีมคุณสามารถซื้อได้มากที่สุด นมข้นจืดหรือใช้ต้มก็ได้ มันยังขายในร้านค้าใด ๆ เพื่อให้ครีมดูน่าสนใจ คุณสามารถเพิ่มเหล้าเล็กน้อยลงไปได้ ต่อไปเราเริ่มเอาชนะมวลเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกัน

ครีมสำเร็จรูปสำหรับเค้กน้ำผึ้งพร้อมนมข้น ( สูตรอร่อยที่เราให้ไว้ในบทความ) กลับกลายเป็นว่าหนามาก มันคงรูปทรงได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงไม่เพียงแต่สะดวกในการจับชิ้นส่วนของเค้กไว้ด้วยกันเท่านั้น แต่คุณยังสามารถตกแต่งได้ทุกประเภทโดยใช้ถุงขนมอีกด้วย

ครีมช็อคโกแลตกับนมข้น

บ่อยครั้งที่ครีมช็อคโกแลตเตรียมจากนมข้นซึ่งปรากฎออกมา เค้กดั้งเดิมเค้กน้ำผึ้ง ของหวานโฮมเมดด้วยครีมดังกล่าวมันอร่อยมากและจะดึงดูดคนรักช็อคโกแลตอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนย 200 กรัม
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• คอนยัค - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

จาก ปริมาณที่ระบุส่วนผสมให้ครีมค่อนข้างมากไม่เพียงแต่จะเพียงพอสำหรับชั้นเค้กเท่านั้น แต่ยังช่วยทาขนมที่ด้านบนและด้านข้างด้วย หากคุณต้องการปริมาณที่น้อยลง คุณจะต้องลดส่วนประกอบตามสัดส่วน

ใส่เนยชนิดนิ่มลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม จากนั้นเติมนมข้น น้ำตาลผง และคอนญัก (คุณสามารถใช้เหล้าหรือบรั่นดีก็ได้) เรายังคงตีส่วนผสมต่อไป ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มโกโก้และนำครีมให้มีความหนาและเนยสม่ำเสมอ ส่วนผสมวิปปิ้งที่เหมาะสมควรเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นมันเงา การตีนานเกินไปอาจทำให้ครีมแตกตัวได้ ใน สูตรนี้คุณยังสามารถใช้นมข้นต้มสำเร็จรูปได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่ยอดเยี่ยม

มวลช็อคโกแลตที่ได้นั้นเข้ากันได้ดีกับเค้กทำให้คุณสามารถจัดขอบของขนมได้อย่างง่ายดาย ครีมยังใช้ตกแต่งเค้กได้ดีอีกด้วย เนื่องจากมีรูปทรงที่ดี

คัสตาร์ดกับนมข้น

คุณยังสามารถเตรียมครีมสำหรับเค้กจากนมข้นต้มได้ รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ครีมตัวนี้เข้ากันได้ดีกับ เค้กน้ำผึ้ง- สูตรที่เรานำเสนอจะค่อนข้างคล้ายกับสูตรคัสตาร์ด เพื่อเตรียมมันเราจะต้อง:

• นม 1 ลิตร
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นต้ม - 230 กรัม
• เนย - 120 ก.
• วานิลลา

ในการปรุงอาหารเราต้องใช้กระทะที่มีก้นหนา คุณต้องร่อนแป้งลงไปใส่นมน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนมากจนข้นและคนตลอดเวลา มวลที่ได้จะต้องถูกทำให้เย็นลง

ควรเตรียมน้ำมันไว้ล่วงหน้าโดยควรมีความนุ่มนวล ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือการผสมส่วนผสมต่างๆ เราจำเป็นต้องรวมนมข้นกับมวลที่ต้มและเนยแล้วตีครีมให้ละเอียดที่สุด

ครีมเปรี้ยวและนมข้น

ครีมอะไรอีกบ้างที่สามารถใช้เคลือบเค้กน้ำผึ้งได้? สูตรครีมด้านล่างเกี่ยวข้องกับการใช้ครีมเปรี้ยวและนมข้นพร้อมกัน ในการปรุงอาหารเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม (ควรใช้ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม)
• เนย 200 กรัม
• นมข้นจืด ½ กระป๋อง

ตีเนยนิ่มกับนมข้น จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มครีมและดำเนินการต่อไป ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้ง เนื่องจากมีการดูดซึมเข้าสู่เค้กได้ดี

ความแตกต่างของการใช้ครีม

ข้อดีของเค้กน้ำผึ้งคือคุณสามารถใช้ครีมได้เกือบทุกชนิดในการเตรียมเค้กน้ำผึ้ง เงื่อนไขหลักในการรับ ของหวานที่ดี- คือการใช้มวลเค้กที่ซึมเข้าสู่ชั้นเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซึ่งหมายความว่าจะทำให้เค้กนุ่มและอร่อย เค้กน้ำผึ้งผสมผสานกับส่วนผสมต่างๆ ได้อย่างน่าอัศจรรย์ ดังนั้นครีมใดๆ ก็เหมาะกับมัน คุณต้องการใช้มวลเท่าใดก็ขึ้นอยู่กับคุณ แม่บ้านหลายคนชอบใช้ครีมที่มีส่วนผสมของนมข้นเนื่องจากมีมากกว่านั้น รสชาติเข้มข้น- นอกจากนี้มวลนี้มีความหนาสม่ำเสมอและเป็นมันซึ่งสามารถใช้เพื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

แต่ก็ยัง ครีมอร่อยนอกจากนี้ยังมีข้อเสียเปรียบเล็กน้อย มีแคลอรี่สูงมาก ดังนั้นไม่ใช่ว่าผู้หญิงทุกคนจะเสี่ยงใช้มัน หากคุณปฏิบัติตามการควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด เค้กก็เป็นส่วนเกินสำหรับร่างกายของคุณอยู่แล้ว และครีมที่มีแคลอรีสูงก็ยิ่งมีมากกว่านั้นอีก

ไม่งั้นครีมจะดีมาก นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นของหวานได้หลากหลายรสชาติโดยเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และ ส่วนประกอบเพิ่มเติม(กล้วย เกล็ดมะพร้าว,ถั่ว,เบอร์รี่,ช็อกโกแลตขูด)