แป้งโฮลเกรนหรือที่เรียกว่าแป้งโฮลมีลมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเรา มีไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ และธาตุอาหารสูง หากคุณต้องการควบคุมอาหารเพื่อสุขภาพ ให้ใช้เมล็ดพืชทั้งเมล็ดแทนแป้งสาลี

การอบสามารถดีสำหรับคุณหรือไม่? ได้ แน่นอน ถ้ามันประกอบด้วยแป้งหยาบและปริมาณไขมันและน้ำตาลขั้นต่ำ

ขนมอบเหล่านี้อร่อยไหม? ใช่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มถั่ว ลูกเกด เบอร์รี่แห้ง สมุนไพร เมล็ดพืช งา เมล็ดแฟลกซ์ ลงในแป้ง
วันนี้หนึ่งในสูตรเหล่านี้ทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อยในเวลาเดียวกัน ดังนั้น,

แครกเกอร์โฮลเกรนและแป้งไรย์

วัตถุดิบ:

• แป้งโฮลเกรน 1 ถ้วย;
• แป้งข้าวไร 1 ถ้วย;
• น้ำ 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 0.25 ถ้วย;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนโต๊ะ;
• งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่แดง 1 ชิ้น.;
• โซดา 0.5 ช้อนชา

อุปกรณ์ครัว:

• เตาอบ.

เวลาทำอาหาร:

• 40 นาที

การตระเตรียม:

1. เทแป้งโฮลเกรนหนึ่งแก้วและแป้งข้าวไรย์หนึ่งแก้วลงในถ้วย ใส่เบกกิ้งโซดา (สามารถแทนที่ด้วยผงฟูหนึ่งช้อนชา) ผสมให้เข้ากัน

2. ใส่สมุนไพรโปรวองซ์ น้ำ และน้ำมัน

3. นวดแป้ง คุณสามารถเพิ่มน้ำได้อีกถ้าแป้งสูงเกินไป

4. รีดแป้งหนา 3-4 มม. ตัดเป็นรูปทรงต่างๆ โดยใช้แม่พิมพ์

5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบซึ่ง - คุกกี้

6. ตีไข่แดงด้วยส้อม จารบีบิสกิตด้วยไข่แดงที่ตีแล้วโดยใช้แปรงซิลิโคน โรยคุกกี้ด้วยงาขาว ด้วยเมล็ดงาคุณสามารถอบคุกกี้แสนอร่อยตามสูตรที่แตกต่างกัน -

7. ใส่แผ่นอบกับคุกกี้ในเตาอุ่นอบที่ 200 องศาจนนุ่มจะใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• หากไม่มีสมุนไพรโปรวองซ์ปรุงรสก็สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของสมุนไพรบดแห้ง - ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, มาจอแรม หากไม่มีสมุนไพร แครกเกอร์ก็จะอร่อยหากไม่มีสมุนไพร
• คุณสามารถเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์หนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง
• แครกเกอร์สามารถโรยด้านบนไม่เพียง แต่กับงา แต่ยังมีเมล็ดทานตะวันเมล็ดงาดำ
• หากไม่มีแป้งข้าวไรหรือแป้งโฮลเกรน ให้ใช้แป้งโฮลเกรนเท่านั้น หรือผสมแป้งไรย์กับแป้งสาลี หรือผสมแป้งโฮลเกรนและแป้งสาลี

ฉันเรียกแครกเกอร์เหล่านี้ว่ามีประโยชน์เพราะเมื่อเทียบกับแครกเกอร์แบบคลาสสิกแล้ว องค์ประกอบของแครกเกอร์นั้นเหมาะสมกว่าสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ นอกจากนี้ แครกเกอร์ยังเหมาะสำหรับเมนูมังสวิรัติและอาหารไม่ติดมัน

แป้งโฮลเกรนแตกต่างกันไปในแต่ละผู้ผลิต และปริมาณหรือปริมาณน้ำที่ใช้สำหรับแป้งอาจแตกต่างกันไป

เลือกปริมาณน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมหวานได้ตามใจชอบ ฉันใช้น้ำเชื่อมหางจระเข้สองช้อนโต๊ะและแครกเกอร์มีรสหวานเล็กน้อย น้ำมันพืชสามารถด้นสดได้ ตอนนี้ยังมีน้ำมันที่มีประโยชน์ให้เลือกมากมาย นอกจากทานตะวันแบบดั้งเดิมหรือน้ำมันมะกอกแล้ว คุณยังสามารถนำถั่ว ซีเรียล ฯลฯ ไปด้วย และฉันมีสำลีก้อนหนึ่งด้วย

สำหรับความแตกต่างของข้าวเกรียบโฮลวีท ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการด้านล่าง

เตรียมแป้งโฮลมีลจากเมล็ดทานตะวันปอกเปลือกและตากแห้ง วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือในโถปั่น

รวมแป้งทั้งสองเข้าด้วยกัน ใส่งา (และ/หรือเมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดเจีย ฯลฯ) เกลือเล็กน้อย การเพิ่มผงฟูเป็นทางเลือก ฉันได้เพิ่ม 0.5 ช้อนชาของมัน

เทลงในน้ำเย็น น้ำเชื่อมธรรมชาติหวาน (ที่นี่ - หางจระเข้อ่อน) หรือน้ำผึ้งเหลวและน้ำมันพืช (ที่นี่ - เมล็ดฝ้าย)

ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน ในการเตรียมแป้ง ฉันใช้โถปั่นขนาดใหญ่พร้อมมีดพลาสติกนวดแป้ง แต่คุณยังสามารถทำแป้งได้ง่ายๆ ด้วยช้อนหรือไม้พาย ขั้นแรกคุณควรได้มวลหลวมในรูปของเศษซึ่งต้องรวบรวมและปั้นเป็นลูกเดียว ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งสำหรับแครกเกอร์เป็นเวลานาน

รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ หนา 3-5 มม. ร่างเส้นของคุกกี้ในอนาคต

ฉันมีแผนที่จะใช้แม่พิมพ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุกกี้สี่เหลี่ยมจาก Sveta sago-cuisine แต่ ... ฉันลืมและตัดแป้งด้วยมีดพิซซ่าโดยอัตโนมัติ ...

อบแครกเกอร์บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันหรือกระดาษรองอบ และแผ่นซิลิโคนก็สะดวกสำหรับการอบเช่นกัน วางช่องว่างคุกกี้เช่น แครกเกอร์เพื่อสุขภาพในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาล เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบ แต่ตั้งเป้าไว้ 15-20 นาที

เราขอเสนอสูตรสำหรับแครกเกอร์แสนอร่อยสำหรับผู้ที่ได้รับสารอาหารที่เหมาะสม

นอกจากนี้ อาหารเหล่านี้ยังเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่กำลังถือศีลอด การทำแครกเกอร์เป็นเรื่องง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้ บันทึกสูตรและเพิ่มขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพลงในเมนูของคุณ

ส่วนผสมที่เหมาะสม

• แป้งโฮลเกรน 300 กรัม
• เมล็ดทานตะวัน 100 กรัม
• งาหรือเมล็ดแฟลกซ์ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 50 มล
• น้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

เราเริ่มกระบวนการ

1. ก่อนอื่นต้องบดเมล็ดทานตะวันที่ปอกเปลือกและตากแห้งให้เป็นแป้ง ควรเป็นพื้นหยาบ เครื่องปั่นสามารถใช้สำหรับกระบวนการนี้
2. จากนั้นผสมกับแป้งโฮลเกรนและเมล็ดงา นอกจากนี้เรายังเพิ่มเกลือและผงฟู
3. จากนั้นเทน้ำเย็นกับน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง เราส่งน้ำมันพืชมาที่นี่แล้วผสมอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ตอนนี้เรารวบรวมแป้งที่เตรียมไว้เป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นชั้น ความหนาควรอยู่ที่ประมาณ 5 มม.
5. จากนั้นใช้มีดร่างเส้นของคุกกี้
6. นำแผ่นอบวางกระดาษ parchment แล้ววางชั้นที่เตรียมไว้
7. เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
8. หลังจากเวลาที่น่าเบื่อ ปล่อยให้เย็น หั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟ

คุณอาจชอบสูตรที่คุณสามารถหาได้จากเว็บไซต์แนวคิดสูตรของเรา

อร่อย!

เอเลน่า สวัสดีตอนบ่าย! เป็นไปได้ไหมที่จะทดแทนโปรตีนในเคลือบสำหรับมังสวิรัติ?))) ขอบคุณล่วงหน้า!

Evgenia แก้ไขเป็น 170-180 อบหลายครั้งและอุณหภูมินี้กลับกลายเป็นว่าเหมาะสมที่สุด แต่คุณยังดูเตาอบของคุณอยู่ ฉันมีเตาอบแก๊ส ไฟฟ้าสร้างเงื่อนไขการอบที่แตกต่างกัน ทำให้แห้งมากขึ้นและอบด้านบน

เอเลน่า สวัสดี! ฉันไม่ค่อยเข้าใจว่าเตาอบมีอุณหภูมิเท่าไร: ก่อนอื่นคุณแนะนำให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 150 และต่อมาสูตรก็บอกว่าประมาณ 200 ...

ไอริน่า สวัสดี! เอา 50/50 :)

ขอให้เป็นวันที่ดี. เอเลน่า บอกฉันที แป้งข้าวไรย์โฮลเกรน ดีกว่าที่จะแทนที่ด้วยแป้งข้าวไรย์หรือแป้งโฮลวีต เราไม่มีสูตรนี้ :(

Olga เพื่อสุขภาพของคุณ! แต่ด้วยการแช่ คุณได้ลดเนื้อหาของกรดไฟติกในเมล็ด :)))

Sasha การอบแครกเกอร์ของคุณกลายเป็นการผจญภัยที่แท้จริง!))) ดีมากที่คุณทำมันและทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุข! ครั้งหน้าถ้าแป้งดูแห้งมาก ให้เติมน้ำ!

ดังนั้นฉันจึงมีเรื่องเดียวกันกับการแช่เมล็ดพืชและปั่นมันในเครื่องบดเนื้อ เมล็ดพืชก็ปลิวไปอย่างไม่เสียหาย และติดอยู่กับเครื่องบดเนื้อและมือจำนวนมาก ผ่านไปครึ่งทางฉันก็เลิกอาชีพนี้ ตัดสินใจที่จะนวดตามที่เป็นอยู่
แต่จู่ๆ ฉันก็นึกขึ้นได้ว่าคุณสามารถลองบดเมล็ดที่แช่ไว้ด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม และทุกอย่างได้ผล นวดและอบ!
ขอบคุณสำหรับสูตรใหม่!!!

Elena ขอบคุณมากสำหรับการตอบกลับและคำแนะนำอย่างรวดเร็ว! ฉันกำลังรายงาน ฉันแช่เมล็ดสำหรับแป้งแทนงา ฉันเอาเมล็ดที่เหลืออีก 3 ประเภทเท่าๆ กัน ฉันส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ในเวลาเดียวกัน เมล็ดแฟลกซ์ก็โผล่ออกมาอย่างไม่เสียหาย และพวกเขายึดติดกับทุกอย่าง (ชาม, เครื่องบดเนื้อ, มือ) อย่างไร้ความปราณีและไม่ใช่ทุกคนที่ได้รับแป้ง เมื่อฉันทำทุกอย่างแล้ว ฉันจำได้ว่าฉันมีแป้งเมล็ดแฟลกซ์ อาจเป็นไปได้ว่าครั้งต่อไปคุณต้องใส่แป้งนี้ลงในแป้งแทนเมล็ดแฟลกซ์ที่ไม่บด บางทีอาจเป็นเพราะเมล็ดบางส่วนที่มีความชื้นหายไป แป้งจึงกลายเป็นแห้ง: มันเป็นไปไม่ได้ที่จะม้วนให้เป็นชั้นที่เท่ากัน - ขอบแตกและบี้มาก เลยต้องคลึงให้ไม่บางเท่าที่ต้องการ (แต่ขอฟินแบบฟินๆ และมันเป็นไปได้ที่จะตัดเป็นเพชรที่สวยงามเพียงตรงกลางของเลเยอร์ และแคร็กเกอร์ส่วนใหญ่กลับกลายเป็นว่าไม่เท่ากันจากชิ้นส่วนที่ฉีกขาดที่ขอบ ฉันติดกาวโรยด้วยแป้งเจลลี่ ฉันทำผิดพลาดในการเตรียมการหรืออย่างอื่น แต่เมล็ดไม่ติดดีมาก - ในกระบวนการขยับ, จัดเก็บ, กิน, บี้มาก
และเหนือสิ่งอื่นใด "กลุ่มเป้าหมาย" :) กลายเป็นไม่พอใจเนื่องจากเมล็ดในโรยไม่ได้อบและเป็นเหมือน "ดิบ" และสามีชอบผัด จากนั้นฉันก็ใส่ขนมปังกรอบสำเร็จรูปที่แช่เย็นไว้บนแผ่นอบแล้ววางไว้ใต้ตะแกรงเป็นเวลา 2 นาที croutons มืดลงอย่างเห็นได้ชัด แต่เมล็ดที่อยู่ด้านบนก็มีสีน้ำตาลเป็นสุขเช่นกัน สามีพอใจกับผลลัพธ์และฉันก็มีความสุข :) ฉันคิดว่าครั้งต่อไปให้เตรียมเมล็ดสีน้ำตาลให้แห้งก่อนโรยใต้ตะแกรงเพื่อไม่ให้อบ 2 ครั้งและไม่เสี่ยงที่จะอบแครกเกอร์มากเกินไป
ฉันยังไม่ได้ใช้แป้งซาวโดว์เลย เนื่องจากตอนนี้ยังไม่มีส่วนเกิน แต่คราวหน้าฉันจะพยายามทิ้งแป้งเปรี้ยวแทนแป้งโดยคำนึงถึงการคำนวณความชื้นใหม่
โดยทั่วไปแล้ว ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรและสำหรับคำแนะนำโดยละเอียด ต้องขอบคุณที่เราได้ทำแครกเกอร์ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ได้ แม้จะมีข้อจำกัดส่วนบุคคลมากเท่ากับของฉัน :)

Sasha เพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันตอบตามลำดับ:
1) ไม่ต้องแช่เมล็ด
2) โปรตีน - เพื่อเก็บเมล็ดพืช หากคุณแพ้ คุณสามารถใช้เยลลี่กับน้ำได้ 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งถ้วย แป้งต้ม
3) คุณสามารถเริ่มต้นได้ แต่คุณต้องนับปริมาณแป้งและน้ำ ตัวอย่างเช่น คุณมี 300 กรัม sourdoughs ซึ่ง 150 น้ำ 150 แป้ง จำสิ่งนี้ไว้เมื่อนวดแครกเกอร์
4) ใช้เมล็ดแฟลกซ์ งาดำ หรือเมล็ดอื่นๆ แทนเมล็ดงา
5) คุณสามารถม้วนออกแล้วเทได้ แต่คุณต้องการน้ำน้อยกว่ามาก แต่ฉันจะพยายามแช่เมล็ดในน้ำด้วยเกลือที่สูตรต้องการ (หรือครึ่งหนึ่งของน้ำ ขึ้นอยู่กับว่าจะปกปิดอย่างไร) จากนั้นฉันจะส่งเมล็ดพืชเหล่านั้นผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อบดและบดให้ละเอียด และนวดแป้งบนนี้
ขอให้โชคดี! เขียนว่าคุณทำมันได้อย่างไรและเกิดอะไรขึ้น :)

เอเลน่า สวัสดี! ขอบคุณมากสำหรับแครกเกอร์! พวกเขาเป็นความฝันของสามีของฉัน :) ฉันมีคำถามมากมายในทันที:
1)ไม่แช่เมล็ดก่อนส่ง?
2) โปรตีนด้านบนเพื่อความงามและสีแดงก่ำหรือไม่มีเมล็ดจะไม่ถือ?
3) เป็นไปได้ไหมที่จะใช้เศษของ rye sourdough ในแครกเกอร์ดังกล่าว?
4) แพ้งา: (คุณแนะนำอะไรให้แทนที่ 114 g เหล่านี้ด้วยเมล็ดอื่น ๆ (เช่นเพิ่มปริมาณของอีกสามคน) หรือเพิ่มแป้งตามลำดับ?
5) และคำถามปลุกปั่นอย่างสมบูรณ์ (ที่เกิดขึ้นในกรณีที่ไม่มีเครื่องบดกาแฟและที่กดเมล็ดพืช แต่ในที่ที่มีความปรารถนาอย่างแรงกล้าสำหรับผลไม้ข้าวไรย์กรุบ - ปอมปอม ... ) หรืออาจลองนวดแป้งด้วยน้ำ / น้ำมัน / น้ำผึ้ง / เกลือ คลึง แล้วเทเมล็ดพืชทั้งหมดลงไป?
ขอบคุณมาก!

Ilona ​​เพื่อสุขภาพของคุณ! อบ พวกมันเบาและเร็ว! :))

ฉันฝันถึงสิ่งนี้ตลอดเวลา! ขอบคุณ!!!

ฉันแนะนำให้ทำแครกเกอร์แสนอร่อยซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและรูปร่างและแม้กระทั่งคุณประโยชน์ แครกเกอร์เหล่านี้ใช้แป้งโฮลมีล (แป้งโฮลเกรน) เช่นเดียวกับสารเติมแต่งจากธรรมชาติอื่นๆ เช่น เมล็ดงา แฟลกซ์ และถั่ว แน่นอนว่าไม่มีคุกกี้จากร้านใดเทียบได้กับประโยชน์ของแครกเกอร์เหล่านี้ และคุณรู้ว่าขนมอบไม่มีไขมันทรานส์หรือสารปรุงแต่งรสใดๆ และนี่คือสิ่งสำคัญ นอกจากนี้ PP cracker ยังเตรียมง่าย ใช้เวลาปรุงไม่เกิน 20 นาที

แป้งหยาบบางส่วนสามารถเปลี่ยนเป็นแป้งขาวได้ ในกรณีนี้ แครกเกอร์จะหลวมและนิ่มกว่า แม้ว่าจะมีประโยชน์น้อยกว่าเล็กน้อยก็ตาม ฉันแนะนำให้ลองทำวิธีนี้และให้ตัวคุณเองตัดสินใจว่าสูตรแครกเกอร์สูตรไหนที่เหมาะกับคุณที่สุด

ส่วนผสมสำหรับแครกเกอร์ pp:

• แป้งหยาบ 160 กรัม
• งา 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว (ไม่จำเป็น) 50 g
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชอะไรก็ได้ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย

สูตรแครกเกอร์:

1. มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดกัน

2. ร่อนแป้งและผสมกับน้ำตาล เกลือ ผงฟู

3. บดถั่วในครกหรือเครื่องปั่น คุณยังสามารถทำสิ่งนี้ได้: ใส่ถั่วลงในถุงแล้วบดโดยใช้หมุดกลิ้งเพื่อคลึงแป้ง

คุณสามารถใช้ถั่วอะไรก็ได้ ฉันมีอัลมอนด์และเฮเซลนัท

4. เพิ่ม 2/3 ของจำนวนเมล็ดแฟลกซ์ทั้งหมด 2/3 ของเมล็ดงาและเมล็ดทานตะวันลงในแป้งและเพิ่ม 2/3 - ส่วนที่เหลืออีกสามของเมล็ดแต่ละประเภทจะถูกทิ้งไว้สำหรับการตกแต่ง (สำหรับโรย) ใส่ถั่วลงไปจนหมด หรือจะใส่ 2/3 ลงไปก็ได้ และเหลือส่วนที่สามไว้สำหรับตกแต่ง

5. ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและน้ำ - พอที่จะนวดแป้งได้ประมาณหนึ่งในสามของแก้ว นวดแป้งก่อนด้วยช้อน แล้วใช้มือของคุณในชามหรือบนโต๊ะ คุณควรมีแป้งที่ยืดหยุ่นซึ่งง่ายต่อการใช้งาน

6. และตอนนี้เรามีแป้งยืดหยุ่นแล้ว ตอนนี้ม้วนออกแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง เราตัดแต่ละแถบเป็นสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม - นี่เป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการจัดรูปร่างคุกกี้