องุ่นแดงเป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว แต่ก็มีความนิยมน้อยกว่าพันธุ์ขาวดำอย่างมาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

องุ่นแดงมีปริมาณมาก สารที่มีประโยชน์และวิตามิน ตัวอย่างเช่นเนื่องจากเนื้อหาของวิตามินบี, ผลเบอร์รี่ มีผลกระทบเชิงบวกต่อการทำงาน ระบบประสาท - องุ่นแดงมีวิตามินพีพีซึ่งป้องกันสารก่อภูมิแพ้ เนื่องจากเนื้อหาของกรดแอสคอร์บิกโดยการบริโภคผลเบอร์รี่เหล่านี้เป็นประจำ ภูมิคุ้มกันและฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกายเพิ่มขึ้นซึ่งมีความสำคัญมากโดยเฉพาะในช่วงที่มีการแพร่กระจายของไวรัสและการติดเชื้อ องุ่นแดงยังมีวิตามินเอซึ่งจำเป็นต่อการมองเห็น

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าผลเบอร์รี่เหล่านี้มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำซึ่งช่วยให้ผู้ที่ดูรูปร่างสามารถรับประทานได้ในช่วงลดน้ำหนัก ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเมื่อ ใช้เป็นประจำองุ่นแดงช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน ซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพโดยรวม ผลเบอร์รี่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและสารต้านอนุมูลอิสระองุ่นแดงยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบในร่างกายอีกด้วย

โดยการลดความหนืดของเลือดและระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ผลเบอร์รี่ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ- องุ่นแดงมีความสามารถในการยับยั้งการอักเสบซึ่งช่วยป้องกันการเกิดระบบทางเดินหายใจและ ระบบภูมิคุ้มกัน- หลักฐานการทดลองบางอย่างแสดงให้เห็นว่าองุ่นแดงมีสารประกอบดังกล่าว เป็นการป้องกันที่ดีเยี่ยม โรคมะเร็ง - องุ่นแดงมีใยอาหารซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารและช่วยป้องกันอาการท้องผูก

ใช้ในการปรุงอาหาร

องุ่นแดงใช้ปรุงอาหาร เครื่องดื่มต่างๆทั้งที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ เช่น ไวน์ ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ เป็นต้น ลูกเกดก็ทำมาจากผลเบอร์รี่เช่นกัน โดยวิธีการทำไวน์ที่ทำจากองุ่นแดงได้ รสชาติเข้มข้นและ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนที่สุด- นอกจากนี้องุ่นแดงยังถูกนำมาใช้ในการกำหนดสูตรขนมหวานต่างๆ เช่น ในเยลลี่ ขนมอบ เป็นต้น

ประโยชน์ขององุ่นแดงและการรักษา

ประโยชน์ขององุ่นแดงเป็นที่รู้กันมานานแล้วและได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว ได้รับการพิสูจน์แล้วจากการทดลองว่าผลเบอร์รี่ดังกล่าวมีผลดีต่อกิจกรรม ระบบย่อยอาหาร- ขอแนะนำให้ผู้คนรวมองุ่นแดงไว้ในอาหารในช่วงที่มีการรักษาโรคของไต, หลอดเลือด, ตับและข้อต่อ

สังเกตได้ว่าการบริโภคผลเบอร์รี่เหล่านี้เป็นประจำร่างกายจะอดทนและฟื้นตัวจากสถานการณ์และภาระที่ตึงเครียดได้ดีขึ้น นอกจากนี้องุ่นแดงยังช่วยต่อต้านผลกระทบของความเครียดและความผิดปกติทางประสาท ผลเบอร์รี่มีประโยชน์สำหรับการย่อยอาหารเนื่องจากสามารถลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหารและปรับปรุงสภาวะที่เป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารได้

อันตรายขององุ่นแดงและข้อห้าม

องุ่นแดงอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานมีข้อห้ามในการรับประทานผลเบอร์รี่

องุ่นพันธุ์นี้ให้ผลผลิตต่ำที่สุด ในหุบเขา Rhone ผลิตจากไวน์แห้ง Condrieu และ Chateau Grillet ซึ่งเป็นไวน์ที่ยอดเยี่ยมและมีชื่อเสียงที่สุดของ Rhone

• บูเชอร์
  Petit Boucher และ Gros Boucher เป็นพันธุ์ที่ผสมข้ามพันธุ์กับ Teinturier และ Aramon ที่อุดมสมบูรณ์ แต่ไม่มีสี
• บีอังโคน
  องุ่นขาวคอร์ซิกา
• วัคซีน
  องุ่นแดงที่ปลูกในหุบเขาโรน พันธุ์นี้ใช้ในการผลิต Chateauneuf-du-Pape
• เวอร์เดลโญ่
  องุ่นพันธุ์โปรตุเกสที่ใช้ในการผลิตพอร์ตไวน์
• เวิร์ด
  องุ่นขาวที่ปลูกในฝรั่งเศสตะวันตกในภูมิภาค Dauphine
• เวอร์ดิโซ
  
• เวอร์โดต์
  องุ่นแดงใช้ทำไวน์บอร์โดซ์ธรรมดา

  เชนิน บลอง- ได้ชื่อมาจากภูเขา Mont Chenin ใน Touraine ความหลากหลายนี้มีจำนวนมาก น้ำตาลธรรมชาติ,มีความเป็นกรดดีและผิวบาง ใช้ในการผลิตไวน์หวานและสปาร์กลิ้งไวน์ รวมถึงไวน์แห้งบางชนิดด้วย

• แวร์ดุซโซ
  องุ่นขาวจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลี
• เวอร์นาช่า
  องุ่นขาวอิตาลี พันธุ์นี้ใช้ในการผลิตไวน์ Vernaccia di San Gimignano
• 
  องุ่นขาวที่ปลูกทางตอนเหนือของหุบเขาโรน เฉพาะพันธุ์นี้เท่านั้นที่ใช้ในการผลิตไวน์ Condre และ Chateau Grillet และในปริมาณเล็กน้อยร่วมกับองุ่น Syrah ก็ใช้ในการผลิตไวน์ Cotes du Rhone
• วิอูรา
  องุ่นขาวเติบโตทางตอนเหนือของสเปนในเมืองริโอฮา
• เจโนวา (เจโนวา)
  องุ่นขาวอิตาลีเติบโตในคอร์ซิกา
• ดอลเชตโต
  องุ่นแดงอิตาลีจาก Piedmont ความหลากหลายนี้ผลิตไวน์ Dolcetto สีแดงที่นุ่มนวล
• ดูซ นัวร์ (โดลเช็ต เนโร)
  องุ่นแดงที่ปลูกในซาวอยและสวิตเซอร์แลนด์
• การ์กาเนกา
  องุ่นขาวจากพื้นที่รอบๆ เมืองเวโรนาใช้ร่วมกับ Trebbiano เพื่อผลิตไวน์ Soave

  เกรนาซ
  Chateauneuf du Pape, Travel และอื่นๆ อีกมากมายทำจากองุ่นพันธุ์นี้ Grenache ผลิตไวน์ด้วย เนื้อหาสูงซึ่งจะต้องผสมกับแอลกอฮอล์ชนิดอื่น ใช้ในการผลิตไวน์พอร์ตและไวน์กุหลาบเบา

• การ์ส เลเวลู
  องุ่นขาวฮังการี ใช้ร่วมกับอำพันมัสกัตและเฟอร์มิ้นต์เพื่อทำโทไค
• Gewürztraminer
  ความหลากหลายนี้ผลิตไวน์รสเผ็ดและมีกลิ่นหอมซึ่งมีชื่อเป็นชื่อในเยอรมนีและแคว้นอาลซัส องุ่นนี้เติบโตในอิตาลี แคลิฟอร์เนีย ออสเตรเลีย และแอฟริกาใต้
• เกรนาซ
  ความหลากหลายในหุบเขาโรนนี้คือ องค์ประกอบที่สำคัญในไวน์ Chateauneuf-du-Pape ไวน์กุหลาบทำมาจากดอกกุหลาบ และทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสก็มีรสชาติหวาน ไวน์เสริม- เติบโตในสเปน ฝรั่งเศสตอนใต้ แอฟริกาเหนือ และแคลิฟอร์เนีย
• กริลโล
  องุ่นขาวซิซิลีซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ Marsala
• กริกโนลิโนองุ่นแดงอิตาลี ปลูกในพีดมอนต์และแคลิฟอร์เนีย
• กรอโล
  องุ่นแดงจากลุ่มแม่น้ำลัวร์
• โกรเปลโล
  องุ่นแดงจากลอมบาร์เดีย
• แผน Gro
  องุ่นขาวฝรั่งเศสจากแคว้นลัวร์ ความหลากหลายนี้ยังเติบโตในแคลิฟอร์เนียซึ่งมีการผลิตสปาร์กลิ้งไวน์ด้วย

  เมอร์โลต์
  พันธุ์องุ่นที่มีค่าที่สุดในบอร์โดซ์ เป็นพันธุ์หลักที่รวมอยู่ใน Chateau Petrus มากที่สุด แบรนด์ที่ดีที่สุดส้มโอ
  มันผลิตเหล้าองุ่นที่มีรสชาติดี รสผลไม้- Merlot ช่วยให้ไวน์มีเฉดสีที่หรูหราและคุณภาพที่นุ่มนวล

• กรูเนอร์ เฟลท์ไลเนอร์
  องุ่นขาวเติบโตในออสเตรีย อิตาลี และที่อื่นๆ ปริมาณมากเติบโตในแคลิฟอร์เนีย
• กูเทเดล
  องุ่นขาวยุโรป มันทำไวน์เบา ๆ ไวน์เหล่านี้มักจะเมาเมื่อยังเด็ก
• อินโซเกลีย
  ซิซิลีสีขาว องุ่นไวน์.
• 
  องุ่นแดงมีความเป็นกรดสูงและมีแทนนินสูง ผลิตไวน์บอร์โดซ์ที่สุกยาวนานและยืนต้น
• คาแบร์เนต์ ฟรังก์
  ในภูมิภาคบอร์โดซ์ พันธุ์นี้มักจะผสมกับโซวิญง มันยังเติบโตในแคลิฟอร์เนียและอเมริกาใต้
• น้ำเต้า
  องุ่นแดงซิซิลี
• คันโนเนา
  องุ่นไวน์แดงซาร์ดิเนีย
• คาโนอิโล
  องุ่นแดงอิตาเลียน ส่วนหนึ่งของ Chianti

  ซิฟานเดล
  

• คาริญ็อง
  องุ่นไวน์แดงมีถิ่นกำเนิดในสเปนที่ผลิตไวน์ที่ดีและดีต่อสุขภาพ เติบโตทางตอนใต้ของฝรั่งเศส สเปน และแคลิฟอร์เนีย (ซึ่งสะกดว่า Carignane) เป็น ส่วนสำคัญไวน์ริโอย่า
• คาริกันเต
  ไวน์ขาวซิซิลี ไวน์
• เคลเร็ต
  องุ่นขาวที่ปลูกในโพรวองซ์
• บริษัท
  องุ่นแดงจากบอร์กโดซ์ มีชื่อว่า Malbec องุ่นพันธุ์นี้เป็นพันธุ์หลักใน Cahors
• โคลอมบาร์ด
  องุ่นขาวที่มีประสิทธิผลมากเติบโตในแคลิฟอร์เนียและใน Dauphine และ Charente ในฝรั่งเศส ซึ่งใช้ทำคอนญัก

  ซีราห์
  ทางตอนเหนือของแม่น้ำโรนในเฮอร์มิเทจ องุ่นพันธุ์นี้ผลิตไวน์แทนนิกที่เข้มข้นและเข้มข้นพร้อมรสชาติผลไม้ที่เห็นได้ชัดเจน

• คองคอร์ด
  องุ่นสีน้ำเงินดำอเมริกาเหนือจากสายพันธุ์ vitis Labrousca คองคอร์ดมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกา
• คอร์วิน่า
  องุ่นแดงอิตาลีใช้ในการผลิตไวน์ Valpolicella และ Bardolino
• คอร์เทซี
  องุ่นขาวอิตาลีที่ปลูกในพีดมอนต์
• ลาเกรน
  องุ่นแดงใช้ทำสีแดงและ ไวน์กุหลาบ.
• เลมเบอร์เกอร์
  องุ่นแดงเยอรมัน ปลูกในเวือร์ทเทมแบร์ก
• มัลเบค
  องุ่นแดงจากบอร์โดซ์ องุ่นพันธุ์นี้เป็นพันธุ์หลักใน Cahors
• มัลวาเซีย (มาล์มซีย์)องุ่นขาวจาก กรีกโบราณ- ให้ไวน์มาเดร่าที่หอมหวานยาวนาน เติบโตในมาเดรา แอฟริกาใต้ และแคลิฟอร์เนีย
• มาร์ซาน

  ปิโนต์ มูเนียร์
  ความหลากหลายที่สำคัญในแชมเปญ ซึ่งทำให้ไวน์ขาวดูโดดเด่นกว่าปิโนต์ นัวร์รุ่นเยาว์ มีบทบาทสำคัญในการผลิตแชมเปญสำหรับ การใช้งานในช่วงต้น- พันธุ์นี้ปลูกอย่างหนาแน่นในหุบเขา Marne ในแคว้นชองปาญ ซึ่งความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งทำให้ถือว่าเป็นพันธุ์ที่มีคุณค่ามากที่สุด

  องุ่นไวน์ขาวของฝรั่งเศส พร้อมด้วย Roussanne เป็นส่วนหนึ่งของไวน์ Hermitage และ Saint Joseph ซึ่งเป็นไวน์ขาวที่ดีที่สุดบางส่วนในหุบเขา Rhone ทางตอนเหนือ

• มาร์เซมิโน
  
• แตงโม
  องุ่นขาวที่ย้ายจากเบอร์กันดีไปยังลุ่มแม่น้ำลัวร์
• เมอร์โลต์
  ในบอร์โดซ์ องุ่นพันธุ์นี้ผลิตไวน์ที่เข้มข้นและยืนต้น ยังเติบโตในอิตาลี ยูโกสลาเวีย ออสเตรีย สวิตเซอร์แลนด์ แคลิฟอร์เนีย และแอฟริกาใต้
• โมริโอ มัสกัต
  องุ่นขาวเยอรมัน ลูกผสมระหว่างพันธุ์ Silvaner และ Pinot Blanc ใช้ในการผลิตไวน์แม่น้ำไรน์ที่มีกลิ่นหอม
• มูร์เวเดร
  พันธุ์นี้เติบโตได้สำเร็จทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ใช้ในการผลิตไวน์ Bondal ในโพรวองซ์ สีที่เข้มข้นและกลิ่นทั่วไปของมันมักเกี่ยวข้องกับผลเบอร์รี่ป่า
• มัสกัตชื่อทั่วไปของพันธุ์หวานที่เกี่ยวข้องกันหลายพันธุ์ องุ่นขาวมักจะมีกลิ่นถาวร ใช้ทำไวน์หวาน
• มุลเลอร์ ทูร์เกา
  องุ่นไวน์ขาวเยอรมัน ลูกผสมของพันธุ์ Riesling และ Silvaner มีการปลูกกันมากขึ้นเรื่อยๆ ทั่วประเทศเยอรมนี
• มัสคาเดต
  องุ่นขาวที่ย้ายจากเบอร์กันดีไปยังหุบเขาลัวร์ใกล้กับน็องต์ ซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์ที่มีชื่อเดียวกัน
• มัสกาเดล

  เนบบิโอโล
  องุ่นพันธุ์นี้เป็นส่วนหนึ่งของไวน์ชั้นดีของ Piedmont และได้รับชื่อเสียงที่ดีจากไวน์ Barolo ในอิตาลีองุ่นเหล่านี้ใช้ในการผลิต Cattinara, Barbaresco, Carema, Donnaz บางครั้งต้องทำให้นิ่มลงด้วยการเพิ่มพันธุ์ Bondara หรือ Merlot

  ซึ่งองุ่นขาวนั้นมีมาก ปริมาณเล็กน้อยใช้ทำไวน์ Grave และ Sauternes

• เนบบิโอโลองุ่นไวน์แดงของอิตาลีเป็นองุ่นพันธุ์สูงจากพีดมอนต์ ผลิตจากไวน์ Barolo, Gattinara และ Barbaresco มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า Spaanna และไวน์ Piedmont บางชนิดก็มีชื่อนี้อยู่บนฉลาก
• เนกรารา เทรนติน่า
  องุ่นไวน์แดงของอิตาลีที่ปลูกในภูมิภาคเวเนโต ใช้ในการผลิตไวน์ Valpolicella และ Bardolino
• เนเรลโล มาสกาลีส
  องุ่นแดงที่ปลูกในซิซิลี
• โนซิโอลา
  องุ่นขาวอิตาลีเติบโตในเตรนติโน
• โนเซร่า
  องุ่นไวน์แดงที่ปลูกในซิซิลี
• นูรากัส
  องุ่นไวน์ขาวซาร์ดิเนียที่ใช้ในการผลิตไวน์ Nuragus di Cagliari สีฟาง
• นีลลุซซิโอ
  องุ่นไวน์แดงคอร์ซิกา
• พากาเดบิต
  องุ่นขาวปลูกในอิตาลีและคอร์ซิกา

  ปิโนต์ นัวร์- หนึ่งในองุ่นแชมเปญคลาสสิกที่มีชื่อเสียงที่สุด
  องุ่นเหล่านี้ผลิตไวน์ที่เข้มข้นและนุ่มละมุนของโลก ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและความสุกงอมของผลเบอร์รี่ รสชาติของพันธุ์อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่เชอร์รี่ไปจนถึงสตรอเบอร์รี่

• ปาโลมิโน
  องุ่นขาวที่ปลูกในสเปนเป็นพื้นฐานในการผลิตเฮเรซ
• ปามิด
  องุ่นบัลแกเรียที่ใช้ทำไวน์แดงเป็นประจำ
• ปาสคาล บลังค์
  องุ่นขาวโพรวองซ์ใช้ในการผลิตไวน์แคสซิสชั้นดี
• เปโดร ฮน์เมเนซ
  องุ่นไวน์ขาวของสเปน ใช้ทำไวน์หวานและทำให้เชอร์รี่หวาน
• เพิร์ล
  องุ่นเยอรมันใช้ทำไวน์ขาวแห้งจากฟรานโกเนีย
• พิคพูล
  องุ่นไวน์ขาวจากฝรั่งเศสตอนใต้
• ปิโนต์ บลังค์
  ผลผลิตจากการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติของพันธุ์ Pinot Noir ในประเทศเยอรมนี เรียกว่า Klevner หรือ Weissburgunder มันยังเติบโตในเบอร์กันดีด้วย แต่ไม่ใช่องุ่นพันธุ์ทั่วไป ให้ผลลัพธ์ที่ดีในอิตาลีและแคลิฟอร์เนีย
• (โทเคย์ ดิ อัลซาส)
  ปิโนต์ นัวร์ กลายพันธุ์ สีอ่อนในเอเลียสและในอิตาลีไวน์ขาวชั้นดีก็ทำมาจากมัน ในประเทศเยอรมนี เรียกว่า Ruhländer
• ปิโนต์ ดาอูนิส

  กาเมย์
  พันธุ์องุ่นฝรั่งเศส ไวน์ที่ทำจากพันธุ์นี้มีกลิ่นลูกแพร์ ซึ่งบ่งบอกถึงการหมักคาร์บอนิก ไวน์เหล่านี้แม้จะอายุน้อยแต่ก็มีบ้าง ไวน์แบบดั้งเดิม Bojele มีอายุมาเป็นเวลานาน เช่นเดียวกับสีแดง หลังจากผ่านไป 10 ปี พวกเขาก็พัฒนาคุณลักษณะที่มีอยู่ในปิโนต์ นัวร์ ในฝรั่งเศส Gamay Beaujeleis มีความหมายเหมือนกันกับ Gamay ที่แท้จริง Gamay มีหลายพันธุ์ - Gamay ไปๆมาๆ, Gamay de bouze, Gamay Castille, Gamay tenturier, Gamay atif

  องุ่นฝรั่งเศสถูกนำมาใช้ร่วมกับองุ่นพันธุ์อื่นๆ ในการผลิตไวน์โรเซ่ในอองชู และในปริมาณที่น้อยกว่าในการผลิตไวน์แดงในลุ่มแม่น้ำลัวร์

• ปิโนต์ นัวร์
  ในโกตดอร์ องุ่นพันธุ์นี้ผลิตไวน์แดงเบอร์กันดีชั้นเลิศ เมื่อผสมกับชาร์ดอนเนย์สีขาว ปิโนต์ นัวร์จะทำให้แชมเปญมีรสชาติที่เข้มข้น แข็งแรง และมีอายุยืนยาว
• ปิโนทาจ
  องุ่นไวน์แดงจากแอฟริกาใต้ ลูกผสมระหว่างปิโนต์ นัวร์ และซินโซลต์
• แผนของดรอยท์
  องุ่นแดงฝรั่งเศสที่มีลักษณะคล้ายกับ Cinsault ใช้ในการผลิตไวน์ Chateauneuf-du-Pape
• พรีมิติโว
  องุ่นไวน์แดงของอิตาลี อาจเป็นบรรพบุรุษของ Zinfandel ชาวแคลิฟอร์เนีย
• โปรเซคโก้
  องุ่นขาวอิตาลีจากแคว้นเวเนโต มักใช้ทำสปาร์กลิ้งไวน์
• เปอติต แวร์โดต์
  องุ่นแดงที่มีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวที่ใช้ในปริมาณเล็กน้อยในภูมิภาคบอร์โดซ์เพื่อเพิ่มความแน่นให้กับไวน์
• พัลซาร์
  องุ่นไวน์แดงจากภูมิภาคจูราของฝรั่งเศสยังใช้ทำไวน์โรเซ่ด้วย
• ราโบโซ
  องุ่นไวน์แดงจากเวเนโต
• รัสเซ
  องุ่นไวน์แดงอิตาลีจากลิกูเรีย
• ริมินีส
  องุ่นไวน์ขาวจากคอร์ซิกา

  ลูกจันทน์เทศเนื้อละเอียด
  องุ่นพันธุ์นี้มีสองสายพันธุ์ ลูกจันทน์เทศสีชมพู และสีขาว รวมไปถึงลูกผสมที่มีอะไรบางอย่างอยู่ระหว่างสองสิ่งนี้ - มูสกัตชั้นดีใช้สำหรับไวน์อัลเซเชี่ยนแห้งและสำหรับมัสกัตเดอโบมส์เดอเวนีสที่มีรสหวานและเสริมกำลังเล็กน้อย แม้ว่าในการผลิตแบบแรกนั้น ออตโตเนลมัสกัตมักจะใช้มากกว่า

• รีสลิง
  โนเบิล, พันธุ์สีขาวองุ่นมีพื้นเพมาจากประเทศเยอรมนี ผลิตไวน์สดแบบแห้งหรือกึ่งแห้ง มันเติบโตในหลายประเทศในยุโรปและในทุกภูมิภาคที่ปลูกไวน์นอกขอบเขต
• โรซาเนลลา
  องุ่นแดงอิตาลีจากแคว้นลอมบาร์เดีย
• ม้วน
  องุ่นไวน์ขาวที่ปลูกในโพรวองซ์ โดยเฉพาะในเทือกเขาแอลป์เมดิเตอร์เรเนียนบริเวณรอบๆ กราซ
• รอนดิเนลลา
  องุ่นไวน์แดงของอิตาลีที่ปลูกในแคว้นเวเนโต เคยใช้ในการผลิตไวน์วัลโปลิเซลลาและบาร์โดลิโน
• พิสซัน
  หนึ่งในองุ่นขาวที่ดีที่สุดของฝรั่งเศส เคยใช้ในการผลิตองุ่นขาว Hermitage ในแคว้นโกตส์ ดู รัว และซาวัว
• ซาวาญิน
  องุ่นพันธุ์เดียวที่ใช้ทำ ไวน์สีเหลืองในภูมิภาคจูราของฝรั่งเศส
• ซานจิโอเวเซ
  องุ่นแดงของอิตาลีใช้ในการผลิตเคียนติและไวน์อื่นๆ พันธุ์ Saigiovese Grosso ใช้ในการผลิตไวน์ Brunello di Montalcino ในทัสคานี
• เซมิลอน
  องุ่นขาวพันธุ์นี้ผลิตไวน์บอร์โดซ์รสหวาน เติบโตในแคลิฟอร์เนีย ออสเตรเลีย และแอฟริกาใต้ ซึ่งเรียกว่าองุ่นเขียว

  Gewürztraminer
  องุ่นชนิดนี้มีความบริสุทธิ์เป็นพิเศษและมีคุณสมบัติเฉพาะตัวของแคว้นอาลซัส มีไว้สำหรับการผลิตไวน์ที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น ช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนของไวน์เหล่านี้มีตั้งแต่มัสกี้ไปจนถึงพริกไทย

• ซินซอลท์
  องุ่นแดงที่ปลูกในหุบเขา Rhone เป็นส่วนหนึ่งของไวน์ของ Château du Pape และในโพรวองซ์และสเปน องุ่นแดงใช้ในการผลิตไวน์แดง Bandol
• แซงต์เอมิยอนน์
  องุ่นขาวที่ปลูกในประเทศฝรั่งเศส
• เซอร์เซียลองุ่นขาวที่ใช้ผลิตไวน์ Madeira ชั้นดีที่มีชื่อเดียวกัน องุ่นพันธุ์นี้เหมือนกับองุ่นพันธุ์ Riesling
• เกรย์ รีสลิง
  องุ่นขาวพันธุ์นี้ไม่ใช่องุ่นพันธุ์ Riesling ที่แท้จริง แต่เป็นพันธุ์รอง เติบโตในออสเตรีย อิตาลี ประเทศในยุโรปกลาง แอฟริกาใต้ แคลิฟอร์เนีย และออสเตรเลีย
• ซิลวาเนอร์
  องุ่นขาว ปลูกในเยอรมนีและแคว้นอาลซัส
• ซีราห์
  องุ่นไวน์แดงผู้สร้างมากมาย ไวน์ที่แข็งแกร่ง- เจริญเติบโตได้ดีในประเทศที่มีอากาศอบอุ่น
• เชียวา
  องุ่นแดงที่ปลูกทางตอนเหนือของอิตาลี
• โซวิญง บลองพันธุ์องุ่นขาว. ในภูมิภาคบอร์โดซ์ ผสมผสานกับเซมิยองเพื่อผลิตไวน์ Sauternes และ Barsac รสหวาน และไวน์ Graves สีขาวแบบแห้ง ในเมืองลัวร์ ไวน์ Sancerre ผลิตจากที่นั่น และใน Pouilly-on-Laure พวกเขาผลิตไวน์ Pouilly ที่มีกลิ่นหอมและมีชีวิตชีวา

  ซิฟานเดล
  องุ่นพันธุ์นี้ให้สีอ่อน หรูหรา สีขาวหรือสีชมพู รวมถึงองุ่นขนาดใหญ่ที่มีปริมาณแทนนินสูง

• เทนทูเรียร์
  องุ่น Teinturier ต่างจากองุ่นแดงส่วนใหญ่ซึ่งมีเพียงเปลือกของผลเบอร์รี่เท่านั้นที่มีสี องุ่น Teinturier มีเนื้อสีแดง ไวน์ที่ผลิตได้จากไวน์เหล่านี้จะมีสีเข้มและสามารถใช้เพื่อให้สีไวน์ปกติมีสีซีดกว่าได้
• เทมปรานิลโล
  องุ่นแดงใช้ทำไวน์ในเมืองริโอฮาทางตอนเหนือของสเปน
• เทโรลเดโก
  องุ่นแดงจากเมือง Trentino ทางตอนเหนือของอิตาลี
• ทอยลิเยร์
  องุ่นไวน์แดงจากโพรวองซ์
• ทิบูรัน
  องุ่นไวน์แดงจากโพรวองซ์
• ตินต้า กาน, ตินต้า ฟรานซิสโก
  องุ่นดำที่ปลูกในโปรตุเกสเพื่อผลิตไวน์พอร์ต

  อลิโกเต
  องุ่นพันธุ์นี้ปลูกในเบอร์กันดีและบัลแกเรีย มันทำให้ ไวน์เปรี้ยวมีปริมาณแอลกอฮอล์ปานกลาง
  ไวน์ที่ดีที่สุดจากองุ่นพันธุ์นี้มาจากหมู่บ้านเบอร์กันดี คุณภาพของพันธุ์นี้ได้รับการปรับปรุงโดยผสมกับ Chardonnay จำนวนเล็กน้อย

• โตกาจ
  องุ่นขาวปลูกในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลี
• โทริกา
  องุ่นแดงจากแคว้นแดนประเทศโปรตุเกส ใช้สำหรับการผลิตพอร์ตไวน์
• แทรมิเนอร์
  องุ่นขาว ปลูกในเยอรมนีและแคว้นอาลซัส ในภูมิภาค Jura ของฝรั่งเศส เรียกว่า Savagnin
• เตรบิอาโน
  องุ่นขาวพันธุ์หนึ่ง เป็นที่นิยมและแพร่หลายในอิตาลี ฝรั่งเศส และออสเตรเลีย พันธุ์นี้ให้ผลผลิตดีมากแต่ไม่เหมาะกับ ไวน์คุณภาพเนื่องจากไวน์จาก Trebbiano ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
• อูญนี่ บลังค์ (สีขาว)
  องุ่นไวน์ขาวที่ปลูกในฝรั่งเศสใช้ในคอนยัค เรียกว่า Saint-Emilionnet และในอิตาลีเรียกว่า Trebbiano
• โฟลเล่ บลานช์
  องุ่นขาวฝรั่งเศสที่ปลูกในภูมิภาคลัวร์ ได้ไวน์รสเปรี้ยวเล็กน้อย ทางตอนใต้ของฝรั่งเศสและแคลิฟอร์เนียมีการผลิตไวน์นิ่งและสปาร์คกลิ้งไวน์
• ฟรีซ่า
  องุ่นแดงอิตาลี ปลูกใน Piemoite และ Corsica
• เฟอร์มิ้นต์
  องุ่นขาวซึ่งเป็นพันธุ์หลักในการผลิตโตกาจ
• ฟูเอลลา
  องุ่นแดงฝรั่งเศส รวมอยู่ในไวน์แดงของเบลเลย์และไวน์โรเซ่

  ชาร์ดอนเนย์
  องุ่นคลาสสิกพันธุ์นี้เป็นองุ่นที่ดีที่สุดในโลกสำหรับไวน์ขาวแบบแห้ง Chardonnay เติบโตได้ในพื้นที่ปลูกไวน์เชิงพาณิชย์เกือบทุกแห่ง ผลิตไวน์เบอร์กันดีที่โดดเด่น และเป็นหนึ่งในสามพันธุ์องุ่นหลักที่ใช้ในการผลิตแชมเปญ

• ซินฟานเดล
  องุ่นแดงใช้ในการผลิตไวน์อะโรมาติกหลากหลายชนิด
• ชาคคาเรลโล
  องุ่นแดงคอร์ซิกา
• ชาร์ดอนเนย์
  องุ่นขาวพันธุ์นี้ผลิตไวน์เบอร์กันดีชั้นยอด เช่น Côte de Beaune และ Chablis มันมาจากความหลากหลายนี้ที่ทำแชมเปญ
• แชสเซลาส
  องุ่นโต๊ะขาวยุโรป ปอดได้มาจากมัน ไวน์ชั้นดีซึ่งโดยปกติแล้วจะเป็นเด็กขี้เมา
• เชียร์บี
  องุ่นขาวที่ปลูกในประเทศเยอรมนีเป็นลูกผสมของพันธุ์ Silvaner และ Riesling
• เชนิน ขาว
  องุ่นขาวพันธุ์ชั้นนำชนิดหนึ่งได้มาจากองุ่นทั้งแบบแห้งและแบบหวาน บางพันธุ์ก็มีประกายแวววาว
• ชีราซ
  ชื่อองุ่นในออสเตรเลียคือ Syrah
• เอลบลิง (ไคลน์เบอร์เกอร์)
  องุ่นขาวเติบโตในแคว้นอาลซัส ลักเซมเบิร์ก และเยอรมนี ซึ่งส่วนหนึ่งใช้ในการผลิต Seeckt ซึ่งเป็นไวน์เยอรมันที่มีประกาย
• เออร์บาลูเช่
  องุ่นขาวพันธุ์อิตาลีที่ปลูกในพีดมอนต์



ปิโนต์ กริส
พันธุ์นี้ใช้ในการผลิต ไวน์ที่อุดมไปด้วยคุณภาพสูง ไวน์เหล่านี้มีรสชาติเครื่องเทศที่หาได้ยากในองุ่นพันธุ์อื่นๆ
Pinot Gris ใช้ทั่วโลกเพื่อผลิตไวน์เสริมความหวานหลายชนิด



เซมิลอน
ใน Sauternes และ Barzac พันธุ์ Semillon มีความอ่อนไหวเป็นพิเศษต่อ " แม่พิมพ์อันสูงส่ง- ช่อดอกไม้ที่มีลักษณะเฉพาะของ Semillon อาจมีลักษณะคล้ายกับกลิ่นของแตงโมหรือมะเดื่อ แต่การเปรียบเทียบเหล่านี้ค่อนข้างอธิบายถึงลักษณะและกลิ่นของผลไม้เน่ามากกว่าพันธุ์ Semillon เอง



โซวิญง บลังค์
Sauvignon Blanc ที่ดีที่สุดเติบโตในไร่องุ่นของแม่น้ำลัวร์ นอกจากนี้ยังสร้างไวน์แห้งที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวอีกด้วย ไวน์บอร์กโดซ์แบบแห้งที่ทำจากพันธุ์นี้มีสีฝุ่น ซึ่งจะถูกกำจัดออกด้วยการเก็บเกี่ยวตั้งแต่เนิ่นๆ และปรับปรุงวิธีการทำไวน์ให้ดีขึ้น



รีสลิง
พันธุ์องุ่นเยอรมันคลาสสิก รีสลิงผลิตไวน์ไลท์ไวน์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ ซึ่งมีกลิ่นหอมแรงและสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน เนื่องจากความจริงที่ว่ามันไวต่อเชื้อราสูงส่ง ความหลากหลายนี้จึงขาดไม่ได้สำหรับการผลิตไวน์ที่มีรสหวานมาก
เมื่อขวดมีอายุสั้น Rieslings ที่ดีที่สุดจะได้ช่อดอกไม้ที่ฉุน

แม้แต่ในกระท่อมฤดูร้อนคุณก็สามารถปลูกองุ่นไวน์ได้ เรียกอีกอย่างว่าพันธุ์องุ่นทางเทคนิค องุ่นเหล่านี้ใช้ทำไวน์และเครื่องดื่มอื่นๆ เนื่องจากมีน้ำผลไม้ในผลเบอร์รี่ในปริมาณสูง บทความนี้จะอธิบายพันธุ์ไวน์ที่ดีที่สุด มาทำความรู้จักกับพวกเขากันดีกว่า

องุ่นไวน์แดงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ปลูกไวน์ ดูแลง่ายกว่าและเป็นที่ต้องการของไวน์แดงมากกว่า พันธุ์องุ่นยอดนิยมสำหรับไวน์แดง:

• ซิมเลียนสกี้ แบล็ค จัดจำหน่ายในดอน. ทำจากไวน์ธรรมดาและสปาร์กลิ้ง องุ่นดำนี้ไม่โอ้อวดและทนต่อน้ำค้างแข็งได้ดี
• บาโก แบล็ค. ผสมพันธุ์โดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวฝรั่งเศส-อเมริกัน ทนต่อความเย็นจัด (ถึง -27 °C) ผลไม้มีขนาดเล็กมาก หวานและฉ่ำ;
• ดาวอังคาร ไม่มีเมล็ด ฉ่ำน้ำมาก ให้ผลผลิตมาก ใช้เป็นพืชศาลา
• มาร์แค็ต. สิทธิบัตรสำหรับพันธุ์นี้ปรากฏเฉพาะในปี พ.ศ. 2548 เขาถือว่าเป็นหนึ่งในคนที่อายุน้อยที่สุดและมีแนวโน้มมากที่สุด ให้การเก็บเกี่ยวจำนวนมากไม่กลัวน้ำค้างแข็งและแมลงศัตรูพืช
• เมดินา เพิ่มความต้านทานต่อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและไม่กลัวแมลงและตัวต่อ สุกภายในกลางเดือนกันยายน หากคุณทำมากเกินไป ปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก เมดินาใช้ทำไวน์หวานและน้ำผลไม้ ผลเบอร์รี่เป็นเหมือนไข่มุก

• อัลมินสกี้. เปิดตัวในยูเครนในปี 2550 มีความต้านทานต่อโรคสูงและทนความเย็นจัดได้มากสามารถปลูกได้ ภาคเหนือ- ให้การเก็บเกี่ยวที่ดี ผลไม้มีขนาดใหญ่และกลม
• หมอดำ. ได้รับความนิยมสูงสุดในแหลมไครเมีย สุกช้า สุกปลายเดือนตุลาคม ความต้านทานโรคอยู่ในระดับปานกลาง การเก็บเกี่ยวมีขนาดใหญ่
• โดอินา. การทำให้สุกช้า (สุกในกลางเดือนตุลาคม) ผลผลิตสูงมาก (200 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์)ผลไม้มีรสหวานและฉ่ำ
• องุ่น Krasnostop Zolotovsky จัดจำหน่ายในดินแดนครัสโนดาร์และเขตรอสตอฟ ผลผลิตต่ำ (เพียง 60 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์) พวงเล็กและผลเบอร์รี่ หวานมาก. เหมาะสำหรับการผลิตไวน์
• ในความทรงจำของโกโลดริก้า เปิดตัวในยูเครนในปี 2551 ทำจากไวน์ธรรมดาและสปาร์คกลิ้งน้ำผลไม้และแยม หวาน;
• องุ่นเนเรตินสกี้ ทนความเย็นจัดได้ดีมาก (สูงถึง -35 °C) ไม่โอ้อวด ผลเบอร์รี่มีความฉ่ำ (น้ำผลไม้มากถึง 70%) หวาน (น้ำตาลมากถึง 23%) มีการเคลือบสีน้ำเงิน

• องุ่นฟรอนติญัก เขาอายุค่อนข้างน้อย (เขาอายุมากกว่า 20 ปี) สุกในเดือนตุลาคมผลไม้ ขนาดเล็กกลมกล่อมแต่หวานฉ่ำ ไม่กลัวน้ำค้างแข็งถึง -34 °C หากคุณดูแลอย่างเหมาะสม ก็สามารถปลูกได้ในบริเวณที่มีอากาศหนาวเย็น
• องุ่นคาแบร์เนต์ คอร์ติส. ไม่โอ้อวดไม่ค่อยป่วย ผลเบอร์รี่มีขนาดกลางกลม ไวน์จากความหลากหลายนี้มีมูลค่าสูง เครื่องดื่มที่ทำจากมันมีรสชาติคล้ายกับ Cabernet Sauvignon มาก

รายการประกอบด้วยองุ่นพันธุ์ที่ดีที่สุดและหลักสำหรับทำไวน์ พันธุ์องุ่นทางเทคนิคช่วยให้คุณไม่เพียง แต่เพลิดเพลินกับรสชาติของผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังดื่มเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ตลอดทั้งปี

องุ่นขาวพันธุ์ที่ดีที่สุด

พันธุ์องุ่นไวน์ขาวนั้นไม่โอ้อวดและให้น้ำผลไม้มาก ช่วยให้คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มชั้นเลิศซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับโต๊ะวันหยุด พันธุ์องุ่นหลักที่ใช้ทำไวน์ขาว:

• สปอนเซอร์องุ่น. พันธุ์สีขาวสวยงาม ไม่โอ้อวด สุกในช่วงกลางเดือนสิงหาคม น้ำหนักของพวงถึง 1 กิโลกรัม ผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่ มีกลิ่นลูกจันทน์เทศ และมีกลิ่นซิตรัส
• องุ่นไวโอริก้า. หวานมีกลิ่นหอมลูกจันทน์เทศ ผลผลิตต่ำและไวต่อโรคและแมลง ความต้านทานฟรอสต์เป็นค่าเฉลี่ย สุกในกลางเดือนกันยายน
• องุ่นจอมพลฟอช ชอบดินร่วนปนทราย ฤดูใบไม้ร่วงกำลังสุกเร็ว ไม่กลัวศัตรูพืชและน้ำค้างแข็ง ไวน์ที่ทำจากไวน์มีลักษณะเป็น "เบอร์กันดี"
• องุ่นอลิโกเต เป็นที่นิยมในแคลิฟอร์เนียและฝรั่งเศส มันชอบแสงแดดมากและเมื่อรดน้ำอย่างต่อเนื่องก็จะเสี่ยงต่อโรคต่างๆ ผลเบอร์รี่มีลักษณะกลมและเล็ก
• ปิโนต์ กรีจิโอ. มีพื้นเพมาจากเบอร์กันดี (ฝรั่งเศส) แต่ส่วนใหญ่ ไวน์แสนอร่อยมันทำมาจากมันในอิตาลี เมื่อสุกจะได้สีชมพูสดใส มีหลายสายพันธุ์ เช่น Pinot Gris;
• โคคุร์. ผลผลิตขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ (เก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ 100 ถึง 180 เซ็นต์จากหนึ่งเฮกตาร์) ไม่สามารถระบุต้นกำเนิดของความหลากหลายได้ แต่มีแนวโน้มว่าจะเริ่มเติบโตบนชายฝั่งทะเลดำ ชอบแสงแดด ทนความเย็นจัดไม่ได้ มีหลายพันธุ์

• โซลาริส หวานมาก (หากเก็บตรงเวลาในช่วงปลายเดือนสิงหาคมปริมาณน้ำตาลถึง 20% หากเก็บและเก็บในเดือนตุลาคมตัวเลขจะถึง 30%) ตัวต่อและนกเป็นที่ชื่นชอบมากซึ่งสามารถทำลายพืชผลได้ครึ่งหนึ่ง
• ดับบลิอันสกี้ มีความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งสูง (สูงถึง -34 °C) รสชาติเยี่ยมยอดด้วยกลิ่นน้ำผึ้งและลูกจันทน์เทศ ผลไม้มีโทนสีชมพู
• องุ่นมัสกัต Golodrigi ไม่ป่วยไม่กลัวน้ำค้างแข็ง ให้การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่ ผลเบอร์รี่มีรสหวานและฉ่ำ น้ำหนักเฉลี่ยพวง - 300 กรัม คุณสมบัติพิเศษคือต้านทานโรคราน้ำค้าง, โรคเน่าสีเทา, ออยเดียมและเชื้อโรคอื่น ๆ

หลายคนถามคำถาม: องุ่นพันธุ์ไหนดีที่สุดสำหรับไวน์ขาว? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่มันเติบโต สภาพอากาศและ ความชอบด้านรสชาติเจ้าของ. Kokur เหมาะสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในสภาพอากาศร้อนและแห้งแล้ง แต่ Dublyansky หรือ Muscat Golodrigi สามารถปลูกได้ เลนกลางรัสเซียแต่ก็ต้องการการดูแลที่เหมาะสม แล้วเขาจะทำให้คุณมีความสุข เครื่องดื่มชั้นเยี่ยมและผลเบอร์รี่สด

วิดีโอ “ข้อผิดพลาดของผู้เริ่มต้นปลูกไวน์”

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับข้อผิดพลาดที่ผู้ปลูกไวน์มือใหม่มักทำบ่อยที่สุด

คำนำ

หลายคนเชื่อว่าพันธุ์องุ่นสำหรับการผลิตไวน์ทั้งหมดเติบโตเฉพาะในภาคใต้ แต่แม้กระทั่งในอัลไตในปัจจุบันเจ้าของหลายคนก็ปลูกองุ่นที่แข็งแรงและมีสุขภาพดีพร้อมกับผลเบอร์รี่ฉ่ำจำนวนมาก

การเก็บเกี่ยวจากพืชผลไม้ส่วนใหญ่มีจุดประสงค์เพื่อการบริโภคโดยตรง ไม่ว่าจะเป็นแบบดิบหรือ การรักษาความร้อน- แต่ก็มีพืชแต่ละชนิดที่ได้รับการอบรมเพื่อการแปรรูปทางอุตสาหกรรมซึ่งก็คือวัตถุดิบเป็นหลัก สำหรับการผลิตไวน์ มีการใช้องุ่นพันธุ์ทางเทคนิคพิเศษ เรามาดูกันว่าพวกมันแตกต่างจากโรงอาหารอย่างไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณสามารถกินทั้งสองอย่างได้

บนโต๊ะเราคุ้นเคยกับการเห็นกระจุกขนาดใหญ่ที่มีผลเบอร์รี่ฉ่ำขนาดใหญ่ ในส่วนหลังนั้นให้ความสำคัญกับผู้ที่มีเนื้อมากที่สุดมีผิวบางโดยควรไม่มีเมล็ด รสชาติของเบอร์รี่อาจเป็นได้ทั้งรสเปรี้ยวหรือเปรี้ยว แต่หวานเสมอเนื่องจากผลไม้มักเสิร์ฟเป็นของหวาน ปริมาณน้ำตาลในองุ่นดังกล่าวมักจะอยู่ในช่วง 13–17% ความหลากหลายของผลไม้จะมีคุณค่ามากขึ้นเมื่อมีผลไม้อยู่บนกระจุกมากขึ้นและผลเบอร์รี่ก็จะมีขนาดใหญ่ขึ้น เป็นเหตุผลที่องุ่นต้องการแสงแดดมากเพื่อทำให้สุกเต็มที่และสะสมน้ำผลไม้

มีข้อกำหนดที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงสำหรับพันธุ์ทางเทคนิคซึ่งสามารถรับประทานได้เช่นกัน ความแตกต่างที่สำคัญและสำคัญคือขนาดของผลเบอร์รี่และกระจุกซึ่งเล็กกว่าพันธุ์ตารางมาก เมื่อปลูกองุ่นดังกล่าว ความสนใจเป็นพิเศษจ่ายให้กับความชุ่มฉ่ำและรสชาติรวมถึงปริมาณน้ำตาลซึ่งควรอยู่ในช่วง 18–20% ขึ้นไป ผลเบอร์รี่ควรมีสีและสารสกัดจำนวนมากที่ส่งผลต่อความสมบูรณ์ของสีของไวน์ตลอดจนช่อดอกไม้ของรสชาติและกลิ่น เป็นสารเหล่านี้ที่ทำให้บางพันธุ์ไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคอาหารเนื่องจากให้ผลเบอร์รี่ รสชาติไม่ดี.

ที่จริงแล้ว ไวน์สามารถผลิตได้จากผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกชนิด ตราบใดที่มีปริมาณน้ำตาลสูงเพียงพอ อย่างไรก็ตาม คุณภาพรสชาติไวน์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของแร่ธาตุและวิตามินของเนื้อผลไม้ ยกตัวอย่างองุ่นเป็นที่ชัดเจนว่าบางพันธุ์สามารถบอกได้ ไวน์โฮมเมดมีเพียงความหวานที่โดดเด่นเท่านั้น อาจมีรสฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นอยู่บ้าง แต่ไม่ใช่เฉดสีรสชาติที่เข้มข้น นั่นคือเหตุผลที่เจ้าของหลายคนพยายามปลูกไม่เพียงแต่องุ่นโต๊ะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพันธุ์องุ่นสำหรับการผลิตไวน์ด้วย

ควรจำไว้ว่าพืชอุตสาหกรรมต้องการพื้นที่เท่ากันกับพืชผลไม้ทั่วไป แต่ผลผลิตอาจค่อนข้างต่ำ เมื่อปลูกพันธุ์โต๊ะ ผลผลิตมีมูลค่ามากที่สุด นั่นคือจำนวนช่อจากแต่ละพุ่มไม้ ในขณะที่พันธุ์ไวน์ ปริมาณน้ำตาลของผลเบอร์รี่ควรสูง ไม่ใช่ผลผลิตของเถา ในพื้นที่ใกล้กับภาคเหนือซึ่งผลรวมของอุณหภูมิที่ใช้งานแทบจะไม่เกิน 2,000–2200 (โดยเฉพาะในภูมิภาคมอสโก) มีเพียงพันธุ์ที่ทนต่อน้ำค้างแข็งที่สุกเร็วเท่านั้นที่ทำให้สุก

แต่แม้แต่องุ่นที่เพาะพันธุ์ทางเหนือโดยเฉพาะก็ยังไม่ได้รับน้ำตาลหากมีกระจุกจำนวนมากบนพุ่มไม้เดียว เมื่อมีกิจกรรมแสงอาทิตย์ต่ำ เมแทบอลิซึมในเถาวัลย์จึงค่อนข้างช้าลง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้การกระจายตัวของธาตุรองระหว่างเถาวัลย์อาจไม่เพียงพอ เมื่อเข้าใจสิ่งนี้แล้ว ชาวสวนที่มีประสบการณ์จะทำการตัดแต่งกิ่งสองครั้งต่อฤดูกาล ซึ่งเรียกว่าการทำให้เป็นมาตรฐาน ครั้งแรกจะดำเนินการเมื่อผลเบอร์รี่ถึงขนาดของถั่วซึ่งในเวลานี้ควรลบกลุ่มมากถึง 50% การตัดแต่งกิ่งครั้งที่สองจะดำเนินการในปลายเดือนกรกฎาคม โดยเหลือเพียง 1-2 แปรงในแต่ละหน่อ ขึ้นอยู่กับขนาดของเถาวัลย์ หากไม่ทำเช่นนี้คุณภาพขององุ่นจะต่ำ

ในภูมิภาคที่ไม่มีน้ำค้างแข็งอยู่ในช่วง 130 ถึง 150 วัน เถาองุ่นควรให้ผลผลิตไม่ช้ากว่า 110–115 วันนับจากวินาทีที่ดอกตูมเปิด- มีเพียงไม่กี่พันธุ์ที่มีความรวดเร็วเช่นนี้ และส่วนใหญ่ปลูกในภาคใต้ แต่ไม่สามารถปลูกได้ในภาคเหนือ พวกเขาจะไม่หยั่งราก เป็นเวลาหลายปีแล้วที่งานสร้างไร่องุ่นในภูมิภาคมอสโกและในละติจูดที่หนาวเย็นจากการเก็บเกี่ยวไวน์ที่ดีที่สุด

ปัจจุบันพันธุ์องุ่นขาวถือว่ามีการปรับตัวเข้ากับสภาพทางภาคเหนือมากที่สุด เช่น สง่างาม, มัสกัตสีทอง,ฮังการี คริสตัลและ พริม, มัสกัต โอเดสซา, สัปปะรด, ของขวัญจาก Magarach- แต่ไวน์แดงนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าดังนั้นพืชที่ทนต่อความเย็นจัดจึงปรากฏขึ้น: วันครบรอบปี, ลิวาเดีย สีดำ, โชค,ดั้งเดิม รอนโด้, โฮโลดริกิ รูบี้และ ธันวาคม- พันธุ์หลังนั้นเป็นสากลและสามารถนำมาใช้เป็นอาหารได้โดยตรงเช่นเดียวกับการรับน้ำผลไม้สดเนื่องจากมีผลเบอร์รี่เนื้อขนาดใหญ่

องุ่นแต่ละชนิดที่อยู่ในรายการสามารถทนได้ค่อนข้างมาก อุณหภูมิต่ำและแม้แต่น้ำค้างแข็งรุนแรงในระยะสั้น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ของขวัญจาก Magarachทนความเย็นได้ดีเมื่อเทอร์โมมิเตอร์แสดงอุณหภูมิ -33 แม้ว่าความเย็นจะยังคงอยู่ก็ตาม แต่ สง่างามและ วันครบรอบปีที่ น้ำค้างแข็งยาวอาจสูญเสียไตจำนวนมาก ซึ่งบางครั้งไตจะยังไม่แข็งตัวเกิน 10% พันธุ์ที่ต้านทานความเย็นจัดอื่นๆ ส่วนใหญ่จะสูญเสียตาทั้งหมดโดยไม่ต้องปิดบังอย่างระมัดระวัง หากอุณหภูมิต่ำยังคงอยู่เป็นเวลาสองสามสัปดาห์

ในสภาพของภูมิภาคมอสโกพวกมันเติบโตและนั่นคือสิ่งที่สามารถทนต่อความเย็นจัดได้อย่างง่ายดายและที่น่าทึ่งคือแทบไม่เสี่ยงต่อโรคเลย เหล่านี้ได้แก่ สุกฤษฎิ์, ซาเปราวีเหนือและยัง อามูร์ก้าวหน้า- หลังพร้อมกับพันธุ์เช่น ชัยชนะ, มาลินอฟสกี้และ อเมทิสต์หมายถึงลูกผสมอามูร์ที่ผสมพันธุ์โดยผู้เพาะพันธุ์ในประเทศสำหรับสภาพภาคเหนือ พืชเหล่านี้สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -32 ( มารินอฟสกี้) และสูงถึง -40 ( ชัยชนะ).

หากคุณมีพื้นที่กว้างขวางซึ่งนอกเหนือจากสวนผลไม้และสวนผักแล้ว ยังมีพื้นที่สำหรับไร่องุ่นด้วย ลองพยายามปล่อยพื้นที่ด้านใต้ให้ว่าง ที่นั่นเถาวัลย์จะได้รับความร้อนจากแสงอาทิตย์มากที่สุดเพื่อการเผาผลาญ ทางเลือกสุดท้ายคือคุณสามารถกันพื้นที่ไว้ใต้กำแพงด้านใต้ของที่พักอาศัยหรืออาคารหลังบ้านได้ ไม่ว่าในกรณีใดเราไม่ควรปลูกพุ่มไม้จากตะวันตกไปตะวันออก จากนั้นเถาวัลย์เพียงด้านเดียวเท่านั้นที่จะอยู่ในที่ร่มตลอดเวลา แถวของไร่องุ่นควรทอดยาวจากใต้ไปเหนืออย่างเคร่งครัด

ใต้ต้นกล้าเราขุดหลุม 60x60x60 หรือคูน้ำที่มีความลึกและความกว้างเท่ากัน ขึ้นอยู่กับว่าคุณมีพุ่มไม้เดียวหรือหลายต้น ที่ด้านล่างเราวางอิฐหักเป็นชั้นเล็ก ๆ (ประมาณ 20 เซนติเมตร) เมื่อเติมหลุม ต้องแน่ใจว่าได้ใส่ปุ๋ยคอกและปุ๋ยหมักลงในดิน อาจมีพีทเล็กน้อย และทรายและกรวดทรายละเอียดในปริมาณเล็กน้อย ที่มุมหลุมหรือตามร่องลึกทั้งสองด้านโดยเพิ่มขึ้น 60 เซนติเมตรเราฝังท่อพลาสติกครึ่งเมตรเพื่อให้สูง 5 เซนติเมตรเหนือพื้นดิน เราจะรดน้ำและให้ปุ๋ยแก่เถาวัลย์ผ่านพวกมัน

การปลูกองุ่นด้วยระบบรากปิดจะดีกว่าในต้นฤดูใบไม้ผลิหลังน้ำค้างแข็ง แต่หากใช้ระบบรากแบบเปิด การปลูกสามารถทำได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง

เพื่อให้ไร่องุ่นได้รับแสงแดดอย่างเต็มที่ไม่แนะนำให้ปลูกไม้พุ่มหนาแน่น ระยะห่างขั้นต่ำระหว่างต้นไม้คือ 2 เมตร ส่วนระยะห่างระหว่างแถวควรมีความกว้างอย่างน้อย 3 เมตร เราขุดโครงสร้างบังตาที่เป็นช่องไปทางทิศตะวันตก 30 เซนติเมตรซึ่งควรเอาเถาวัลย์ที่กำลังเติบโตออกได้อย่างง่ายดาย เพื่อให้สวนองุ่นสามารถทนต่อความหนาวเย็นได้ การสูญเสียน้อยที่สุดมีการติดตั้งส่วนโค้งโลหะเหนือยอดที่วางตามแนวแถวซึ่งมีการยืดวัสดุคลุมที่ซึมผ่านของไอได้

จำเป็นต้องป้องกันองุ่นในภูมิภาคมอสโกอย่างค่อยเป็นค่อยไปจนกว่าจะไม่มีวี่แววของน้ำค้างแข็งจะเป็นการดีกว่าถ้าเปิดปลายเรือนกระจกทิ้งไว้ หลังจากปิดที่กำบังแล้ว คุณสามารถโยนหิมะทับด้านบนได้อีก ปลายเดือนมีนาคม เมื่อหิมะละลายและโลกเริ่มอุ่นขึ้น เราก็จะค่อยๆ เปิดพุ่มไม้ออก ในระหว่างวัน เมื่ออากาศแจ่มใส เราจะเอาวัสดุคลุมออก แต่ก่อนพระอาทิตย์ตกดิน เราจะขันให้แน่นอีกครั้ง เพื่อที่ว่าในเวลากลางคืนต้นไม้จะได้รับการปกป้องจากน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิที่อาจเกิดขึ้น เราจะนำหน่อกลับคืนสู่โครงบังตาที่เป็นช่องเมื่ออากาศอบอุ่นโดยสมบูรณ์และไม่คาดว่าจะมีอากาศหนาว

ไวน์แดงทำจากองุ่นแดงพันธุ์ต่างๆ โดยทั่วไปแล้วจะแห้งกว่า เข้มข้นกว่า และซับซ้อนกว่าไวน์ขาว เมล็ดองุ่นมีสารแทนนินซึ่งทำให้ไวน์แดงมีความฝาดจำเป็น เพื่อให้ได้ไวน์แดง ในขั้นตอนการหมักบางขั้นตอน เปลือกองุ่นและเมล็ดองุ่นซึ่งมีเม็ดสีพิเศษจะได้รับอนุญาตให้ผสมกับน้ำองุ่นที่ไม่มีสีได้ หลังจากการหมักแบบแอคทีฟสาโทจะได้สีแดงเข้มฝาดและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

คาแบร์เนต์ โซวิญง

ปิโนต์ นัวร์

ซีราห์ (ชีราซ)

เทมปรานิลโล

ซินฟานเดล

ซินฟานเดล(Zinfandel) เป็นองุ่นแดงที่ "อเมริกันที่สุด" ซึ่งผลิตไวน์แดงที่มีกลิ่นเบอร์รี่เข้มข้น

องุ่น Zinfandel และไวน์ Zinfandel มีความเชื่อมโยงกับการผลิตไวน์แคลิฟอร์เนียอย่างแยกไม่ออก และสถานที่แห่งนี้เป็นสถานที่แห่งเดียวที่มีการปลูกองุ่นพันธุ์นี้ ปัจจุบันคิดเป็นประมาณ 10% ของไร่องุ่นในแคลิฟอร์เนียทั้งหมด ในแคลิฟอร์เนีย องุ่นนี้ยังใช้ทำไวน์ White Zinfandel สีชมพูอ่อนซึ่งได้รับความนิยมอย่างมาก โดยเติม Riesling หรือลูกจันทน์เทศสีขาวเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

เป็นเวลานานเชื่อกันว่า Zinfandel มาจากพันธุ์ Primitivo ของอิตาลี อย่างไรก็ตาม ในตอนท้ายของศตวรรษที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์ที่ใช้การวิเคราะห์ DNA ได้พิสูจน์ว่าญาติที่ใกล้ที่สุดคือ Crljenak พันธุ์โครเอเชีย

ไวน์ Zinfandel อาจแตกต่างกันมาก: บางเบาและมีกลิ่นผลไม้เช่น French Beaujolais มีชีวิตชีวาและซับซ้อนเช่น Cabernet หรือไวน์ที่มีอายุมากและเข้มข้นชวนให้นึกถึงพอร์ตอย่างมีสไตล์ Zinfandel เป็นส่วนประกอบของไวน์เหยือกแคลิฟอร์เนียส่วนใหญ่ มักผสมกับสีแดงพันธุ์อื่น

Zinfandel มีสีแดงเข้ม มีกลิ่นผลไม้ที่สดใสมาก และมีรสชาติที่ชวนให้นึกถึงราสเบอร์รี่ โทนสีของแบล็คเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ เชอร์รี่ อบเชย พริกไทยดำ และวานิลลาก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน คุณสมบัติอื่นๆ ของไวน์นี้ได้แก่ เนื้อหาสูงแอลกอฮอล์ แทนนินเข้มข้น และเล็กน้อย กลิ่นเผ็ด- Zinfandel เป็นหนึ่งในไวน์แดงที่ดื่มได้ดีที่สุดเมื่อยังเยาว์วัย คือ อายุระหว่าง 3 ถึง 5 ปี

เนื้อย่างแดง อาหารรสเผ็ดและเค็ม พิซซ่า พาสต้ากับซอสมะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมไวน์ Zinfandel

ไวน์ที่โดดเด่นบางชนิดที่มี zinfandel ได้แก่ TerraMater Vineyard Zinfandel Shiraz; Grgich Hills Estate ซินฟานเดล ; ไคลน์ เถาวัลย์โบราณ Zinfandel; ลิตตันสปริงส์; ดัคฮอร์น พาราดักซ์ ไวน์แดง

ปิโนทาจ

ปิโนทาจ(Pinotage) เป็นองุ่นพันธุ์แอฟริกาใต้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งเติบโตได้ดีที่สุดในแอฟริกาใต้และเป็นกุญแจสำคัญของภูมิภาคนี้ ถูกสร้างขึ้นในปี 1925 โดยการข้ามสายพันธุ์ Pinot noir และ Cinsaut ไวน์จากองุ่นนี้วางตลาดมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2484 และได้รับความนิยมอย่างแท้จริงในปี พ.ศ. 2534 เมื่อ Pinotage ของแอฟริกาใต้ได้รับรางวัลเหรียญทองในลอนดอนในการแข่งขันไวน์นานาชาติ

ไวน์ Pinotage เป็นสีแดงเข้ม เนื้อเต็ม ซับซ้อนและเข้มข้น พร้อมรสชาติที่ล้ำลึก แทนนินที่สมดุล เนื้อสัมผัสนุ่ม รสเผ็ดอันเป็นเอกลักษณ์ และความสดชื่นของผลไม้อันเป็นเอกลักษณ์ นอกจากกลิ่นของแบล็กเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และพลัมแล้ว อาจมีส่วนประกอบด้วย รสกล้วย- Michel Rolland นักวิทยาศาตร์ชาวฝรั่งเศสผู้มีชื่อเสียงเรียกไวน์นี้ว่า "ระเบิดผลไม้" นอกจากนี้ยังมีไวน์ที่มีรสชาติกาแฟและช็อคโกแลตที่แตกต่างกันอีกด้วย

ไวน์ Pinotage สามารถผลิตได้หลายสไตล์: ไวน์อายุน้อย บางเบาและมีกลิ่นผลไม้ เช่น Beaujolais ไวน์ที่เข้มข้นและเข้มข้น เช่น Cotes du Rhone หรือ Zinfandel ที่หรูหราและยับยั้งชั่งใจ เช่น บอร์โดซ์ นอกจากนี้ยังมีสีชมพูอ่อนยอดนิยมและขนมหวานเสริมอีกหลายชนิด ไวน์ของหวานสไตล์พอร์ตไวน์ Pinotage สามารถเป็นส่วนประกอบใน สปาร์กลิ้งไวน์นอกจากนี้ยังมีไวน์แดงที่มีประกายที่เรียกว่า Pinotage ไวน์จะสุกเร็วและในขณะเดียวกันก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีเมื่อบ่มด้วย ควรสังเกตว่าคุณภาพของ Pinotage แตกต่างกันไป ดังนั้นคุณควรเลือกไวน์เหล่านี้อย่างจริงจัง

Carménèreนำเข้าโดยผู้ผลิตชาวชิลีจากบอร์โดซ์ในศตวรรษที่ 19 เป็นเวลานานที่มันถูกเข้าใจผิดว่าเป็นโคลน Merlot สภาพภูมิอากาศและดินของชิลีเหมาะสำหรับการปลูกและหยั่งรากได้สำเร็จ ในปี 1998 Carmenère ได้รับการยอมรับว่าเป็นพันธุ์อิสระ และเริ่มมีการเพาะปลูกอย่างจริงจัง

ปัจจุบัน พื้นที่ปลูกคาร์เมเนเรที่ใหญ่ที่สุดในโลกตั้งอยู่ในชิลี ซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์จำนวนมากจากองุ่นนี้ อุตสาหกรรมไวน์ของชิลีกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว การทดลองหลักในด้านการผลิตไวน์ดำเนินการโดยใช้Carmenère ไวน์วาไรทัลทำจากมันและใช้สำหรับการผสมด้วย

ไวน์Carménère ขึ้นอยู่กับสถานที่ปลูกองุ่น ทักษะของผู้ปลูกไวน์และผู้ผลิตไวน์ อาจมีตั้งแต่สีแดงเข้มข้นไปจนถึงสีดำเกือบดำ โดยมีกลิ่นพรุน ลูกเกด มะเดื่อ เครื่องเทศ และ พริกเขียว- บางครั้งดาร์กช็อกโกแลต ยาสูบ และเครื่องหนังก็มีความแตกต่างกัน ไวน์มีความโดดเด่นด้วยความเข้มข้น แทนนินที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลมากกว่าไวน์ Cabernet Sauvignon พวกเขาเมาได้ดีที่สุดในขณะที่ยังเด็ก

นอกจากชิลีแล้วcarménèreยังปลูกในอิตาลีและสหรัฐอเมริกา (แคลิฟอร์เนียและรัฐวอชิงตัน)

Carménèreเข้ากันได้ดีกับเนื้อแดงย่าง เนื้อเกม และชีสบ่ม

ไวน์ Carmenere ยอดนิยมบางชนิด ได้แก่ Gato Negro Carmenere; วัลเล โดราโด การ์เมเนเร; ซานตา แคโรไลนา คาร์เมเนเร; ทาคุน การ์เมเนเร รีเสิร์ฟวา; เขตสงวน Caliterra Carmenere; ตอร์เรส ซานตา ดิญญา การ์เมเนเร่; ซานเปโดร 2408 การ์เมเนเรเรเซอร์วา; คาร์เมเนโร. แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเพิกเฉยต่อไวน์ชิลี Almaviva ที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งมีCarménèreผสมอยู่ด้วย

มัลเบค

มัลเบค(มัลเบค) เป็นพันธุ์องุ่นแดงที่มีบทบาทสำคัญในการผลิตไวน์ของอาร์เจนตินา ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในฝรั่งเศส แต่แล้วก็สูญเสียความนิยมไป ปัจจุบันปลูกใน Cahors ทางตอนใต้ของบอร์กโดซ์เป็นหลัก มันยังคงถูกนำมาใช้ในการสร้างสรรค์ไวน์ผสมบอร์โดซ์ให้ สีที่หลากหลายและแทนนินที่แข็งแกร่งขึ้น

ผู้อพยพนำองุ่นเหล่านี้ไปอาร์เจนตินา ซึ่งพวกเขาสามารถหยั่งรากได้สำเร็จและได้บ้านใหม่ ชาวอาร์เจนตินาผลิตไวน์หลากหลายชนิดด้วยแทนนินที่นุ่มนวลและ รสชาติผลไม้มีความสามารถชะลอวัยได้ดี อาร์เจนตินาได้กลายเป็นภูมิภาคหลักสำหรับการเพาะปลูก Malbec โดยมีพื้นที่ปลูกมากกว่า 25,000 เฮกตาร์

กลิ่นและรสชาติของไวน์ Malbec ได้แก่ แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ พลัม และช็อกโกแลต คุณสมบัติอื่นๆ ได้แก่ สีดำเจ็ทแบล็คและความเป็นกรดสูง

จากคุณภาพ Malbecs ของอาร์เจนตินาสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท เหล่านี้เป็นไวน์เบาและราคาไม่แพงพร้อมโทนสีผลไม้เด่นชัด ส่วนใหญ่เป็นราสเบอร์รี่ และไวน์คุณภาพสูงและมีราคาแพงกว่า - ไวน์เข้มข้นที่มีรสชาติของผลไม้และเครื่องเทศ มีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอยาวนานและมีศักยภาพในการเก็บรักษาในขวดได้นาน

ปัจจุบัน ไวน์ Malbec ไม่ได้รับความนิยมเท่ากับไวน์ที่ทำจากองุ่นแดงพันธุ์อื่นๆ แต่ความนิยมก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ผลิตในชิลี สหรัฐอเมริกา และออสเตรเลีย ซึ่งมีการปลูกมัลเบกด้วย แม้ว่าจะไม่ได้มีขนาดเท่าในอาร์เจนตินาก็ตาม

คุณอาจจะชอบ