ของหวานเป็นความหวานที่เรากินได้ไม่รู้จบโดยไม่ต้องรอคอร์สที่หนึ่งและสอง ดังนั้นฉันจึงอยากจะพูดถึงเค้ก Red Velvet ที่อร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ

เล็กน้อยเกี่ยวกับเขา ในแคนาดา เป็นที่รู้จักในร้านอาหารและร้านเบเกอรี่ในเครือ Eaton ในช่วงทศวรรษปี 1940 และในปี 1972 หนังสือ American Cookery ซึ่งประพันธ์โดย James Beard บรรยายถึงสามวิธีที่แตกต่างกันในการเตรียมขนมหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ ความแตกต่างอยู่ที่ปริมาณไขมันและเนยที่ใช้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งคือในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 อาหารได้รับการปันส่วนและผู้ทำขนมปังใช้หัวบีทเพื่อปรับปรุงสีของขนมอบ ดังนั้นอย่าแปลกใจหากคุณเห็นผลิตภัณฑ์นี้ถูกกล่าวถึงในสูตรอาหารของวันนี้

ความนิยมของอาหารอันโอชะนี้ส่วนหนึ่งมาจากภาพยนตร์เรื่อง "Steel Magnolias" ในภาพยนตร์เรื่องนี้ เค้กของเจ้าบ่าวเป็นกำมะหยี่สีแดง ฉันยังแนะนำให้ให้คะแนนสูตรอาหารและ

วัตถุดิบ:

• สำหรับครีม:
• ครีม 33-35% – 400 มล.
• มาสคาร์โปเน่ชีส – 500 กรัม
• น้ำตาลผง – 150 กรัม
• สำหรับการทดสอบ:
• แป้ง – 300 กรัม
• น้ำตาลทราย – 300 กรัม
• น้ำมันพืช – 150 มล.
• ไข่ – 3 ชิ้น
• นม – 280 มล.
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สีเจล – 2 ช้อนชา
• โกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• เกลือ – ¼ ช้อนชา
• เนย – 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใน 280 มล. นมร้อนเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อนแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

2. ในขณะเดียวกัน ร่อนส่วนผสมแห้งทั้งหมด แป้ง โกโก้ โซดา ผงฟู เกลือ แล้วผสมกับไม้กวาดจนเนียน

3. ในชามผสม ใส่เนยกับน้ำตาลแล้วตีด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู จากนั้นตีไข่ทีละฟอง โดยคนประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละครั้ง เพิ่มน้ำมันพืช

5. จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งที่ผสมไว้ลงไป ผสมแป้งจนเนียน จากนั้นเทนมและสีลงไป แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นสีแดงเข้ม

6. ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ออกเป็นสองรูปแบบ วางแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้

7.เตรียมครีม ใช้เนย Mascarpone ตีให้เข้ากันสองสามนาทีจากนั้นค่อยๆใส่น้ำตาลผงและในตอนท้ายใส่ครีมเย็นแล้วตีต่ออีกสักครู่

8. พักบิสกิตไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์และพักให้เย็นบนตะแกรง ตัดส่วนบนของเค้กออกเล็กน้อยแล้วบดเพื่อตกแต่ง เราอัดจาระบีด้านบนและด้านข้างของเค้กแต่ละชิ้นโรยด้วยเศษคุณสามารถตกแต่งด้วยดอกไม้หรือสิ่งอื่นใดได้ตามจินตนาการของคุณ

ปล่อยให้ขนมอบแช่ไว้อย่างน้อย 4-8 ชั่วโมง หั่นและเสิร์ฟ เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ

วิธีทำเค้กสีแดง กำมะหยี่จาก Yulia Vysotskaya

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 350 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น
• โกโก้ – 3 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – ½ถ้วย
• ผงฟู – 2 ช้อนชา
• เกลือและโซดา - อย่างละ 1 หยิก
• น้ำมันพืช – 280 มล.
• ครีม 33% - 700 มล.
• ครีมเปรี้ยว – 170 กรัม
• น้ำตาลผง – 170 กรัม
• ซอฟท์ชีส – 500 กรัม
• สีผสมอาหารสีแดง – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามแห้งหลายๆ ครั้ง ใส่เกลือ เบกกิ้งโซดา ผงฟู น้ำตาล และผงโกโก้ ผสมให้เข้ากัน

2. ตีไข่ให้เป็นมวลรวมนี้ เทน้ำมันลงไป 170 กรัม ครีมเปรี้ยวและ 170 กรัม ครีมเติมสีแดงเพื่อระบายสีแป้งนวดแป้งให้สวยงาม เราตั้งมวลผลลัพธ์ไว้ประมาณ 25-30 นาทีเพื่อให้กระบวนการดับโซดาเสร็จสมบูรณ์

3. เปิดเตาอบที่ 180 องศา เทแป้งลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คุณควรจะได้เค้ก 3 ชิ้น ซึ่งเราจะอบชิ้นละ 20 นาที จากนั้นปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

4. ในเวลานี้ให้เตรียมครีม นำชีสตีให้เข้ากันแล้วใส่น้ำตาลผงและครีมตีต่ออีก 5 นาที

5. ตัดฝาเล็กๆ ออกจากเค้กแต่ละชิ้นเพื่อหาเศษขนมปัง (ไม่จำเป็น) จากนั้นทาจาระบีแต่ละชิ้นที่ด้านข้างและด้านบน

เราใส่ของหวานไว้ในตู้เย็นโดยควรข้ามคืนหากเป็นไปไม่ได้เป็นเวลาอย่างน้อย 3-5 ชั่วโมง เรียกน้ำย่อย

เค้กเรดเวลเวท จาก Andy Chef เวอร์ชั่นใหม่

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 340 กรัม
• น้ำตาลทราย – 300 กรัม
• โกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – ¼ ช้อนชา
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 300 กรัม
• คีเฟอร์ 3.2% – 200 มล.
• ครีม 33% – 80 กรัม
• สีย้อมสีแดง - 2 ช้อนชา
• น้ำตาลผง – 100 กรัม
• เนยไขมัน – 100 กรัม
• ฟิลาเดลเฟียชีส – 350 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ร่อนผลิตภัณฑ์แห้งทั้งหมดแนะนำให้ทำเช่นนี้หลายครั้ง ผลิตภัณฑ์แรกคือแป้ง จากนั้นเติมโกโก้และเกลือละเอียด ผงฟู และโซดา ¼ ช้อนชา

2. อีกครั้ง ร่อนส่วนผสมลงในชามเครื่องปั่นโดยตรง โดยเราจะตีแป้ง และเพิ่ม 300 กรัมที่นี่ น้ำตาลทรายเทครีมและเคเฟอร์น้ำมันพืชแล้วตีไข่ 3 ฟองเติมสีย้อม 2 ช้อนชา

เคล็ดลับ: ใช้สีย้อมเจลแทนสีย้อมแห้ง เพราะไม่ได้ให้สีแดงสวยงาม

3. ตีทุกอย่างด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 4-5 นาที เราได้สีแดงที่สวยงามมาก ตอนนี้พักแป้งไว้สักครู่

4. ณ เวลานี้ให้เตรียมแบบฟอร์ม ใช้กระทะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment คุณสามารถทาเนยด้วย และต้องแน่ใจว่าได้เคลือบด้านข้างแล้ว

5. วางแม่พิมพ์บนตาชั่งในครัวแล้วเทแป้งลงไปควรจะเป็น 664 กรัม วางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที แต่ยังคงตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันว่าสุกแล้วจึงนำออกมาพักบนตะแกรงให้เย็นทันที เราทำซ้ำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของแป้ง

6. เมื่อบิสกิตเย็นตัวลงแล้ว ให้ตัดฝาด้านบนออก วางฝาที่สวยงามและเรียบไว้ข้าง ๆ แล้วสลายส่วนที่ไม่หลุดออกจากฝาลงในชามแยกต่างหาก คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่น

7. ตอนนี้เตรียมครีม ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้อง 4 ชั่วโมงก่อนปรุงจนนิ่ม

8. หากต้องการทำให้ครีมขาว ขั้นแรกให้ตีเนยเป็นเวลา 2 นาทีในเครื่องปั่นโดยไม่หยุดชะงักด้วยความเร็วสูง จากนั้นจึงเติมน้ำตาลผง ผสมเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นจึงเติมฟิลาเดลเฟียชีส แล้วตีต่ออีก 2-3 นาที

9. นำถุงทำอาหารหรือถุงที่สามารถตัดขอบออกแล้วใส่ครีมทั้งหมดลงไปจะได้สะดวกและสม่ำเสมอ ตัดขอบกระเป๋าออก

10. เราถอยห่างจากขอบเค้ก 0.5 ซม. แล้วบีบครีมออกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีฟอง ปิดเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบนของเค้ก วางจานแล้วกดเบา ๆ ด้วยมือ

11. ตอนนี้เราปิดด้านบนและด้านข้างด้วยครีมที่เหลือไม่จำเป็นต้องปรับระดับขนมอบให้เรียบร้อยเพราะตอนนี้เราต้องตกแต่งด้วยเศษขนมปังที่เราทำ

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นสัก 2-3 ชั่วโมง ข้ามคืนหากเป็นไปได้ เรียกน้ำย่อย

กำมะหยี่สีแดงจาก Alexander Seleznev - สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 350 กรัม
• ผงโกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 300 กรัม
• น้ำมันพืช – 300 มล.
• คีเฟอร์ 2.5% – 300 มล.
• ผงฟู – 2 ซอง
• โซดา - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - ไม่กี่หยิบมือ
• สีผสมอาหารสีแดง – 2 ช้อนชา
• ไข่ – 3 ชิ้น
• ครีมหรือชีสนมเปรี้ยว – 400 กรัม
• น้ำตาลผง – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำผลิตภัณฑ์แห้ง แป้ง โกโก้ น้ำตาลทราย ผงฟู เกลือ โซดา ผสมให้เข้ากันในภาชนะเดียว จากนั้นร่อน 2-3 ครั้ง

2. เทน้ำมัน kefir ลงในส่วนผสมที่ร่อนแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน เพิ่มสีแดงและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

3. เราใช้แม่พิมพ์ที่มีอยู่ในบ้าน แต่ซิลิโคนเหมาะที่สุดที่นี่ เทแป้งลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 35 นาที เมื่อเค้กพร้อมแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์และพักให้เย็น จากนั้นเราก็ตัดส่วนบนออกเพื่อให้เท่ากัน และแปรรูปเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อการตกแต่ง

4. ในขณะที่ขนมอบกำลังเย็นตัว ให้เตรียมครีม ในการทำเช่นนี้เราต้องผสมน้ำตาลผงกับครีมหรือคอทเทจชีส ตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม

การประกอบเค้ก เคลือบเค้กที่เย็นแล้วด้วยบัตเตอร์ครีม และทุกคนก็เช่นกัน

จากนั้นโรยด้วยเศษขนมปังหรือปล่อยให้เป็นสีขาวตามที่คุณต้องการ ใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

ขนมอบพร้อมเสิร์ฟ เรียกน้ำย่อยได้

สูตรกำมะหยี่สีแดงดั้งเดิมดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• สำหรับชั้นเค้ก - 2 หรือ 3 รูปแบบ น้ำหนักของเค้กทั้งหมดคือ 1.8 กก.
• แป้ง – 300 กรัม
• น้ำตาลผง – 300 กรัม
• ไข่ไก่ – 2-3 ชิ้น
• ผงโกโก้ – 1-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช – 30 กรัม
• คีเฟอร์ – 240 มล.
• สารสกัดวานิลลา – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โซดา – 1 ช้อนชา
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• สีย้อมของเหลวสีแดงฮีเลียม – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สำหรับครีม:
• ครีมชีส – 600 กรัม
• ครีม 33-35% – 300 มล.
• น้ำตาลผง – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำแป้ง ใส่โกโก้ โซดา เกลือ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ตอนนี้ร่อน (ยิ่งผงโกโก้มากเท่าไร กลิ่นช็อกโกแลตก็จะยิ่งใส)

2. ตีเนยกับน้ำตาลผง ขั้นแรกให้เอาเนยออกจากตู้เย็นแล้วเทน้ำมันพืชลงไปหลายๆ ครั้ง

3. ตอกไข่ไก่เทสารสกัดวานิลลาผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

4. จากนั้นเติมสีย้อมจนเป็นสีแดงสด สีจะต้องเข้มข้นและสว่างมากเพื่อให้สีของเค้กคงอยู่อย่างนั้น

5. สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงใน kefir เพิ่มลงในมวลคุณสามารถนวดด้วยมือได้ แต่ทำเร็วมากแล้วเริ่มเติมผลิตภัณฑ์แห้งที่ผสมไว้

6. นำแม่พิมพ์คลุมด้วยกระดาษรองอบ หากคุณมีสามรูปแบบก็เยี่ยมมากอบเค้กทั้งหมดในคราวเดียวถ้าไม่มีก็สลับกัน แนะนำให้แบ่งแป้งเป็นสเกลเพื่อให้ชิ้นเท่ากัน ประมาณ 350-360 กรัมในสูตรนี้ ทดสอบ. วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 170 องศา อบประมาณ 30-35 นาที โดยต้องจับตาดูให้ดี เนื่องจากเตาอบทั้งหมดแตกต่างกัน

7. นำเค้กอบสดใหม่ออกจากพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็ตัดหมวกออกจากพวกมันโดยเหลือไว้เป็นเศษเล็กเศษน้อย

8.เตรียมครีม ตีครีมและผงจนคงตัว แยกชีสออกเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ ใส่ลงในครีมแล้วนวดจนเนียน

เคล็ดลับ: เมื่อทาครีมต้องเย็น

9. ประกอบเค้ก วางชั้นเค้ก ทาครีมให้ทั่ว จากนั้นวางชิ้นที่สองลงไปและทำแบบเดียวกันและทำแบบเดียวกันกับชิ้นที่สาม แล้วเคลือบด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ

10. ทำเศษเค้กจากด้านบนของเค้ก และคุณสามารถตกแต่งโดยใช้แม่พิมพ์อบได้ ตกแต่งด้านบนด้วยหัวใจ และส่วนที่เหลือทั้งหมดของขนมอบด้วยเศษขนมปัง

เราเอามันไปแช่ตู้เย็นซักพักก็พร้อม เรียกน้ำย่อย

สูตรสำหรับเค้กฟองน้ำกำมะหยี่สีแดงกับราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• สำหรับบิสกิต:
• แป้ง – 340 กรัม
• น้ำตาลทราย – 300 กรัม
• โกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – ¼ ช้อนชา
• โซดา – 1 ช้อนชา
• ผงฟู – 2 ช้อนชา
• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 180 มล.
• เคเฟอร์ – 250 มล.
• สีเจลสีแดง – 2 ช้อนชา
• สำหรับคอนฟิตราสเบอร์รี่:
• ราสเบอร์รี่บดแช่แข็ง – 200 กรัม
• น้ำตาลทราย – 70 กรัม
• เจลาติน – 8 กรัม
• น้ำ – 50 กรัม
• สำหรับครีม:
• ชีสกระท่อม – 350 กรัม
• เนย – 120 กรัม
• น้ำตาลผง – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า, น้ำตาลทราย, โซดา, เกลือ, ผงฟู, โกโก้ลงในภาชนะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี

2. จากนั้นตีไข่ที่นั่นเท kefir น้ำมันพืชและย้อมสีแดงในที่สุด ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมสักสองสามนาที ทิ้งแป้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้โซดาทำปฏิกิริยากับ kefir

3. ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ parchment คุณไม่จำเป็นต้องทาจารบีด้านข้าง เทแป้งลงไป ครึ่งหนึ่งสำหรับเค้กสองชั้น อบที่ 160 องศา ประมาณ 50 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น

4. สำหรับครีม นำเนยตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาลผง นวดจนเป็นสีขาว แล้วใส่ครีมชีส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. เตรียมกงฟีราสเบอร์รี่ แช่เจลาตินในน้ำจนพองตัว ผสมราสเบอร์รี่บดกับน้ำตาล แล้วตั้งไฟปานกลาง นำไปต้มและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย

6. วางเจลาตินบนไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลาจนเมล็ดทั้งหมดสลายตัวที่สำคัญที่สุดคืออย่าให้เดือด ตอนนี้ผสมเจลาตินกับน้ำซุปข้นเบอร์รี่เพื่อให้กระจายเท่าๆ กัน

7. ใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าที่เราอบเป็นชิ้นเล็กน้อย ปิดด้วยฟิล์ม แล้วเท Confit ที่เกือบเสร็จแล้ว นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที

8. การประกอบเค้ก ตัดฝาออกจากเค้กสปันจ์แต่ละชิ้นเล็กน้อยแล้วพักไว้ จากนั้นแบ่งเค้กตามยาวออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน หลังจากนั้นเราก็ทาครีมแต่ละชิ้นและโรยด้วยกงฟีที่เตรียมไว้ ดังนั้นเราจึงรวบรวมขนมอบทั้งหมดโดยวางทับกัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

9. ตัดด้านบนของบิสกิต สลายมัน และเติมนมข้นลงไปเพื่อลิ้มรส มวลควรมีความหนาปานกลาง

10. จากนั้นใช้ที่ขูดขูดไปตามด้านข้างของเค้ก เติมรอยกดและความไม่สม่ำเสมอทั้งหมด และทาจาระบีที่ด้านบนด้วย เย็นอีกครั้ง

คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลไม้อะไรก็ได้ เรียกน้ำย่อย

เค้ก Red Velvet หรือ Red Velvet เวอร์ชันอเมริกา ได้รับการยอมรับและความรักมากมายจากแฟน ๆ ที่ชื่นชอบขนมหวานจากทั่วทุกมุมโลก เนื่องจากมีสีแดงเข้ม บางครั้งจึงถูกเรียกว่าอาหารปีศาจ เป็นของหวานที่สดใสและน่ารับประทานที่สุดชนิดหนึ่งอีกด้วย มันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่เพียงแค่สีแดงนิวเคลียร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อนของเค้กที่มีรูพรุน ซึ่งคล้ายกับกำมะหยี่จริง บัตเตอร์ครีมที่โปร่งสบายยังเพิ่มรสชาติพิเศษอีกด้วย

ปาฏิหาริย์อันเป็นเอกลักษณ์ของแนวคิดการทำขนมนี้จัดทำขึ้นโดยเชฟชื่อดังหลายคน ดังนั้นเราจะดูวิธีการเตรียมเค้กกำมะหยี่สีแดงในเวอร์ชันดั้งเดิมพร้อมรูปถ่ายคุณยังจะได้เห็นสูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya และ Andy Chef “ยักษ์ใหญ่” แห่งการทำอาหารอีกด้วย และผู้ที่รักการกินเพื่อสุขภาพจะชอบคำแนะนำในการปรุงอาหารด้วยสีย้อมธรรมชาติ

เค้กเรดเวลเวท - เวอร์ชั่นคลาสสิค

สูตรดั้งเดิมเรียกร้องให้ใช้บัตเตอร์มิลค์เป็นส่วนผสมอย่างหนึ่ง แต่คุณสามารถแทนที่ด้วย kefir ได้ สำหรับของหวานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง – 450 กรัม;
• โกโก้ - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• 4 ไข่;
• น้ำมันพืช (กลั่น) – 400 มล. คุณต้องเลือกคุณภาพสูงสุดเพื่อให้ขนมหวานที่เสร็จแล้วไม่มีกลิ่นหรือรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
• น้ำตาล – 400 กรัม
• เกลือละเอียด - หนึ่งในสี่ของช้อนเล็ก
• เคเฟอร์ชิค – 370 กรัม;
• ผงฟู - 2.5 ช้อนเล็ก;
• โซดา - 1.3 ช้อนเล็ก
• สีผสมอาหารเจลสีแดง – ช้อนเล็ก 2-3 ช้อน

• – 400 กรัม;
• ครีม (33%) – 300 กรัม;
• – ประมาณ 150 กรัม (สามารถปรับรสชาติได้)

มาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันดีกว่า:

1. ในภาชนะเดียว ตอกไข่และผสมกับน้ำตาล เปิดเครื่องผสมและตีส่วนผสมจนส่วนผสมเป็นสีขาวข้น
2. เท kefir ลงในชามใบที่สองแล้วเติมโซดาปูนขาวลงไป ผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มสีย้อมที่นี่และคนจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีแดงสด หากสังเกตเห็นสีซีดคุณสามารถเพิ่มสีย้อมอีกเล็กน้อย เพิ่มน้ำมันพืช
4. ใส่แป้ง ผงฟู และโกโก้ผ่านกระชอนละเอียด แล้วผสมในจานแยก เพิ่มเกลือละเอียดที่นี่
5. รวมเนื้อหาของภาชนะทั้งสามแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมแป้งเป็นเนื้อเดียวกันที่มีสีแดงสด ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่
6. แบ่งส่วนผสมออกเป็นสองจานเท่าๆ กัน ด้านล่างสามารถคลุมด้วยกระดาษรองอบได้
7. ขั้นตอนการอบบิสกิตใช้เวลา 30-40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ตรวจสอบความพร้อมโดยจุ่มไม้จิ้มฟันลงตรงกลางแป้ง หากยังแห้งอยู่คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบได้
8. ปล่อยให้แต่ละบิสกิตเย็นลงและแบ่งออกเป็นสองส่วน ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กสี่ชั้นสำหรับจานของเรา
9. การทำครีมสำหรับเค้กเรดเวลเวท ในภาชนะเดียว ตีครีมแช่เย็นจนข้น ผสมน้ำตาลผงกับครีมชีสอุณหภูมิห้องแล้วตีเล็กน้อย
10. ค่อยๆ ใส่ครีมลงในชีสแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง ตอนนี้การทำให้ชุ่มของเราพร้อมแล้ว คุณต้องวางไว้ในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมงโดยปิดชามด้วยฟิล์ม วิธีนี้จะทำให้มีความหนาแน่นมากขึ้นและไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม
11. ตอนนี้เรามาประกอบเค้กทีละขั้นตอนกัน วางขนมชนิดร่วนชิ้นแรกลงบนจานกว้างแล้วทาครีมให้ทั่ว จากนั้นเราก็ทำซ้ำจนกว่าเค้กทั้งหมดจะเสร็จสิ้น
12. นอกจากนี้เรายังเคลือบเค้กชิ้นสุดท้ายด้วยการชุบ ตัดพื้นผิวทั้งหมดจากด้านบนและด้านข้างด้วยไม้พายสำหรับทำอาหารหรือมีดกว้าง
13. คุณสามารถตกแต่งขนมหวานที่เสร็จแล้วด้วยผลเบอร์รี่และใบสะระแหน่ ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้บิสกิตแช่ในตู้เย็นประมาณสามชั่วโมง

สูตร Red Velvet จาก Yulia Vysotskaya

รูปแบบการเตรียมการในเวอร์ชันนี้ไม่แตกต่างจากเวอร์ชันก่อนหน้าเลย ครีมยังคงเหมือนเดิม แต่บัตเตอร์มิลค์หรือเคเฟอร์จะถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวและครีม สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก Red Velvet จาก Yulia Vysotskaya จะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้และความแตกต่างอื่น ๆ อีกเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• โกโก้ – 1 ช้อนขนาดใหญ่
• แป้ง – 340 กรัม;
• น้ำตาล – 300 กรัม
• เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนเล็ก
• โซดา - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำมันพืช – 300 กรัม;
• 3 ไข่;
• ครีม (35%) – 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว (20%) – 150 กรัม
• สีผสมอาหารสีแดง – 2 ช้อนเล็ก

องค์ประกอบและเทคโนโลยีในการเตรียมครีมไม่เปลี่ยนแปลง และเค้กกำมะหยี่สีแดงแบบโฮมเมดเองก็ทำดังนี้:

1. แป้งนั้นสร้างง่ายมาก ในภาชนะเดียวรวมแป้ง, น้ำตาล, เกลือ, ผงฟู, โซดาและโกโก้;
2. จากนั้นตีไข่และเติมน้ำมันพืช ไม่ควรมีกลิ่นใดๆ คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอก
3. ในตอนท้ายจะมีการเติมครีมหนักและครีมเปรี้ยวรวมทั้งสีด้วย
4. เพื่อให้ได้สีแดงที่ฉุน คุณสามารถเพิ่มปริมาณสีย้อมได้ ส่วนผสมทั้งหมดผสมกับเครื่องผสม
5. คุณจะได้แป้งเหลว อย่าตกใจไป มันควรจะเป็นเช่นนี้ อย่ารีบอบเค้กทันที แต่ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้โซดาทำปฏิกิริยากับส่วนประกอบของนม
6. วางด้านล่างของจานอบด้วยกระดาษรองอบ เราทำ "เสื้อเชิ้ตฝรั่งเศส": เคลือบแม่พิมพ์ทั้งหมดด้วยเนยแล้วทาแป้งเล็กน้อยที่ด้านบน เทแป้งตามจำนวนที่ต้องการขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กในอนาคต
7. การอบจะดำเนินการที่ 170 องศาเป็นเวลา 20 นาที นำเค้กที่เสร็จแล้วออกและปล่อยให้เย็น จากนั้นห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะนุ่มนวลและอ่อนโยนมากขึ้น
8. นำเค้กออกมา ตัดด้านบนที่เป็นสีน้ำตาลออก และตัดเป็นชั้นเล็ก ๆ จากปลาย แต่ถ้าคุณไม่ทาครีมด้านนอกของขนม ก็สามารถปล่อยด้านข้างไว้เหมือนเดิมได้
9. ประกอบเค้ก เคลือบเค้กแต่ละชิ้นตามลำดับด้วยการชุบ ทาที่ด้านบนและด้านข้าง ตกแต่งความหวานตามต้องการ แล้วแช่เย็นประมาณ 5 ชั่วโมง

สูตร Red Velveteen จาก Andy Chef

เค้กเรดเวลเวทที่บ้านทำแบบเดียวกับสูตรที่แล้วทุกประการ แต่เคลือบด้วยครีมตามคำแนะนำพิเศษของ Andy Chef มันง่ายมาก จำเป็นต้องตุน:

• ชีสกระท่อม – 340 กรัม;
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนเล็ก;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• เนย – 115 กรัม;

คุณเพียงแค่ต้องรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันในชามเดียวแล้วตีจนเนียนโดยใช้เครื่องผสมประมาณ 5-7 นาที

มีรายละเอียดปลีกย่อยอีกเล็กน้อยเพื่อทำให้ครีมสมบูรณ์แบบ:

• ชีสควรเป็นชีสนมเปรี้ยว ห้ามเปลี่ยนด้วยฟิวส์โดยเด็ดขาด ผลิตภัณฑ์ Hochland เหมาะที่สุด แต่คุณสามารถใช้ชีสอย่างเช่น หรือ;
• ชีสควรจะเย็นและแข็งมาก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
• ในทางกลับกันน้ำมันควรจะนิ่ม คุณสามารถเก็บไว้ได้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 82.5% และมีครีม
• หากคุณต้องการทำให้สีของครีมขาวขึ้นหรือผงฟู คุณต้องตีเนยและผงด้วยความเร็วสูงสุดก่อนเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นจึงใส่ชีสลงไป

สูตรทำ “กำมะหยี่สีแดง” ด้วยสีย้อมธรรมชาติ

กระบวนการทำอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเลย เฉพาะ Red Velvet นี้เท่านั้นที่ทำมาจากหัวบีท คุณจะต้องการ:

• แป้ง – 240 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• โกโก้ - 1 ช้อนเล็ก
• ผงฟู - 2 ช้อนเล็ก;
• เนยผัก – 140 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม
• วานิลลิน – 8 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม - แก้ว;
• บีทรูทบด – 160 กรัม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• Kefir – 75 กรัม;

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำ – 90 มล.;
• น้ำตาล – 50 กรัม;

• ครีมชีส – 260 กรัม
• น้ำตาล – 170 กรัม
• ไข่ขาว 4 ฟอง;
• เนย – 180 กรัม
• วานิลลิน - ซอง

1. การเตรียมหัวบีทสำหรับน้ำซุปข้น ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เย็น ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนและบดในเครื่องปั่น
2. รวมมวลบีทรูทกับน้ำส้มสายชู kefir และนมผสม จากนั้นใส่น้ำตาลและวานิลลินใส่น้ำมันพืชใส่เกลือแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมโกโก้ แป้ง และผงฟู รวมทุกอย่างเข้ากับส่วนผสมบีทรูทนวดแป้งแล้วเติมลงในจานอบ
4. อบเค้กเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 เมื่อพร้อม ปล่อยให้เย็นแล้วตัดเป็นเค้ก 3 ชิ้น
5. สำหรับการทำให้ชุ่มให้เตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้ววางบนเปลวไฟแล้วปรุงจนน้ำตาลหายไปจนหมด นำน้ำเชื่อมออกแล้วพักให้เย็น
6. สำหรับครีม ให้ผสมไข่ขาวกับน้ำตาลและวานิลลา ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำ
7. รวมชีสกับเนยแล้วเติมลงในส่วนผสมโปรตีนอย่างระมัดระวัง อย่าลืมคนให้เข้ากัน ปรุงในอ่างน้ำจนข้น
8. เราแช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยน้ำเชื่อมแล้วเคลือบด้วยครีม เราตกแต่งตามดุลยพินิจของเรา

การทำเค้กกำมะหยี่สีแดงของคุณเองไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น สำรองเวลา และศึกษาความแตกต่างทั้งหมด เป็นผลให้คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยของหวานดั้งเดิมและแสนอร่อย

วิดีโอ: สูตรโดยละเอียดสำหรับเค้ก Red Velvet

เค้กเรดเวลเวทกำลังได้รับความนิยมอย่างมากในขณะนี้ ฉันนับไม่ถูกแล้วว่าฉันทำมันไปกี่ครั้งแล้ว

แป้งโดทำได้ง่ายมาก โดยเฉพาะถ้าคุณมีเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นในห้องครัว วางทุกอย่างลงในชามแล้วตีจนเนียน

ฉันอบเค้กสามชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. คุณสามารถอบในรูปแบบเดียวแล้วจึงตัด แต่การอบแต่ละชิ้นแยกกัน จะได้เค้กที่สม่ำเสมอไม่มีรอยแตก (ฉันชอบตัวเลือกนี้มากกว่า)

ฉันมักจะทำเค้กกำมะหยี่สีแดงด้วยครีมชีสฟรอสติ้ง คุณสามารถกินได้ทันที แต่ถ้าปล่อยเค้กไว้ รสชาติจะระเบิด!

สำหรับการตกแต่ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับโอกาสและจินตนาการของคุณ ฉันตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตและผลไม้ โดยทั่วไปคุณสามารถปลอมตัวเค้กที่สวยงามนี้ภายใต้การตกแต่งใดก็ได้

ส่วนผสมสำหรับแป้งของเรา

เราวางชามไว้บนตาชั่ง ขั้นแรก ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงไป

จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลว

ตีแป้งด้วยเครื่องผสมจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งออก

ถ้าคุณอบเค้กสามชิ้น คุณจะได้แป้ง 450 กรัมต่อชิ้น

อบเค้กที่ 170 องศาจนสุก ประมาณ 12-15 นาที

ใช้ไม้พายรอบๆ ขอบกระทะ แล้วเอาเค้กออก นำกระดาษออก และทำให้เค้กเย็นบนตะแกรง

เค้กมีความละเอียดอ่อนมาก คุณต้องทำงานอย่างระมัดระวัง

ตามหลักการแล้ว ให้ห่อเค้กด้วยฟิล์ม (แต่ละชิ้นแยกกัน) แล้วทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง

ฉันอบเค้กในตอนเย็นและประกอบเค้กในตอนเช้า

เพื่อให้สวยงามจริงๆ เลยตัดขอบซะเลย คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

ครีมสำหรับครีมจะต้องเย็น

ตีครีมให้ตั้งยอดคงที่

เพิ่มชีสและน้ำตาลผง

ตีอีกครั้งจนเนียน

จะสะดวกกว่าในการประกอบเค้กเป็นวงแหวนแยก หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถทำได้ตามปกติ

ทาครีมหนึ่งในสามลงบนเปลือกแล้วเกลี่ยให้เรียบ

ปิดด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วทาครีมอีกครั้ง

ปิดด้วยเค้กชั้นที่ 3 เราถอดแหวนออก

ทาครีมที่ด้านข้างและด้านบนของเค้ก

เกลี่ยครีมและตกแต่ง

วันนี้ทำเค้กเรดเวลเวทด้วยครีมชีสแบบนี้ค่ะ ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน!

คุณสามารถเปิดด้านข้างทิ้งไว้ได้ก็ยังดูดีอีกด้วย

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน!

วันนี้เป็นวันเกิดของฉัน ดังนั้นฉันจึงคิดว่าจะดูแลตัวเองอย่างไร และตัดสินใจอบเค้กกำมะหยี่สีแดง ฉันรู้สูตรดั้งเดิมสูตรหนึ่งที่ผลิตครีมชีสที่นุ่มนวลอย่างน่าอัศจรรย์และเค้กที่อร่อยมาก

วันนี้เป็นวันแรกของฤดูร้อนข้างนอก อุณหภูมิ +10 องศา และลมพายุเฮอริเคน บร... หนาว! ฉันจะไม่ไปไหนฉันจะเตรียมขนมที่บ้านอย่างช้าๆ และในตอนเย็นทั้งครอบครัวจะมารวมตัวกันที่โต๊ะแสดงความยินดีกับสาววันเกิดและชื่นชมการตกแต่งโต๊ะ - เค้กผลไม้ที่สวยงามและอร่อยมาก

เค้กเรดเวลเวทเป็นที่รู้จักและเป็นที่ยอมรับไปทั่วโลกหลังจากการตีพิมพ์ตำราอาหารโดยเชฟขนมอบชาวอเมริกัน James Beard ในปี 1972 เค้กต้นตำรับนี้ได้รับความนิยมในร้านอาหารราคาแพงในแคนาดาและสหรัฐอเมริกา

วิธีทำเค้กที่บ้าน

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าการเตรียมของหวานที่เลียนแบบไม่ได้นั้นยากมาก แต่ถ้าคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดในสูตรทีละขั้นตอนทุกอย่างจะได้ผล มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• นม - 500 มล
• สีผสมอาหาร - ไม่กี่หยด
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โซดา - 2 ช้อนชา
• กรดซิตริก -1 ช้อนชา

สำหรับครีม

• เนย - 100 กรัม
• ครีมชีส - 400 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม

สำหรับการตกแต่ง

• ผลเบอร์รี่สดหรือกระป๋อง

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมบิสกิต

ใส่เนยลงในชาม ควรอุ่นน้ำมันให้ได้อุณหภูมิห้อง สังเกตอุณหภูมิของน้ำมัน ถ้ามันเย็น น้ำมันจะไม่ตี แต่จะเกาะติดกับใบมีด

เราเริ่มตีเนยด้วยเครื่องผสมเพิ่มแล้วค่อยๆเติมนมข้นลงไป ตีจนได้มวลสีขาวฟู

จากนั้นเติมนมลงในส่วนผสมนี้แล้วตีอีกครั้ง เรามีฐานของเหลวสีขาว

เนื่องจากเรากำลังเตรียมเค้กกำมะหยี่สีแดง ชั้นเค้กของเราจึงควรเป็นสีแดง ตอนที่ฉันอบเค้กนี้ครั้งแรก ฉันใช้สีธรรมชาติ - น้ำบีทรูท ฉันขูดหัวบีทสด กรองและคั้นน้ำออก แล้วเติมกรดด้วยน้ำมะนาว หากต้องการระเหยให้นำเข้าไมโครเวฟ 5 นาที น้ำผลไม้ข้นขึ้น และฉันก็เติมมันลงในของเหลว แต่ฉันต้องบอกคุณว่าสีกลายเป็นสีไม่อิ่มตัวไม่ใช่สิ่งที่ฉันต้องการ บางทีฉันอาจทำอะไรผิด แต่ก็ยากที่จะได้เฉดสีที่ต้องการด้วยน้ำบีทรูท

ดังนั้นครั้งนี้ฉันจึงตัดสินใจใช้สีผสมอาหาร - สีเจลคุณภาพสูงที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ช่วยให้งานง่ายขึ้นอย่างมากและลดเวลาในการปรุงอาหาร เพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอแล้วครีมจะได้สีแดงสดตามที่ต้องการ สิ่งที่คุณต้องการ!

ก่อนใช้งานต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงประมาณ 2-3 ครั้ง สิ่งนี้จะปรับปรุงคุณสมบัติการอบเนื่องจากแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนในอากาศและจะป้องกันไม่ให้เศษต่างๆเข้าไปโดยไม่ตั้งใจ

ในชามที่สองเทแป้งสาลีร่อนแล้วใส่โกโก้โซดาและกรดซิตริก ผสมให้เข้ากันในรูปแบบแห้ง

รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้ากับฐานสีแดงของเหลว ผสมด้วยการตีจนเนียนและมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องผสมเป็นเวลานานไม่เช่นนั้นแป้งจะแน่นและเหนียวเมื่ออบ

ฉันแบ่งแป้งออกเป็นสามรูปแบบคร่าวๆ ซึ่งก็คือเค้กของฉันจะมีกี่ชั้นกันแน่ ฉันปูถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเทแป้งลงไป เพื่อให้แป้งสม่ำเสมอ ให้เขย่าแม่พิมพ์เบา ๆ ความหนาควรจะเท่ากันประมาณ 1.5-2 ซม. วางในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ 180 องศา เป็นเวลา 20 นาที อุณหภูมิและเวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบ

สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าปรุงเค้กมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเค้กจะเปลี่ยนจากสีแดงเป็นสีน้ำตาล ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันในหลายจุด หลังจากปรุงอาหาร ให้ทำให้เค้กเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องนำออกจากพิมพ์

จากนั้นเมื่อปล่อยเค้กออกจากถาดสปริงฟอร์มและกระดาษแล้ว เราก็นำไปแช่ในตู้เย็นเพิ่มเติม และในเวลานี้เรากำลังเตรียมครีมชีสที่ละเอียดอ่อนสำหรับเค้ก

คุณสามารถทำครีมเปรี้ยวได้ แต่วันนี้อยากทำครีมชีสดีๆกับเนย เนยสำหรับครีมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง และชีสควรแช่เย็น

คุณสามารถใช้ครีมชีสคุณภาพดีก็ได้ ฉันพบฟิลาเดลเฟียชีสอยู่ในตู้เย็นและกำลังปรุงด้วยมัน ควรมีครีมเพียงพอสำหรับเคลือบชั้นและเค้กทั้งด้านบนและด้านข้าง เลยจัดไป 2 ห่อ

เนยควรจะนุ่มที่อุณหภูมิห้องเพิ่มความฟูและเพิ่มชีสในส่วนนวดให้เข้ากัน

เราใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลค่อยๆ ผสมให้เข้ากันแล้วตีให้เป็นครีม คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงต่างๆ ได้ (วานิลลา อบเชย ดอกป๊อปปี้ ขิง กระวาน ฯลฯ) หากต้องการ เราจะเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยเพื่อรสชาติ

เราได้มวลที่นุ่มนวลนุ่มนวลและเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เราเริ่มประกอบเค้กสีแดงที่สวยงามของเราบนแท่นแบน เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยชั้นครีม

ปิดเค้กด้วยครีมด้านบนและทุกด้าน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ช่วงนี้ก็จะชุ่มฉ่ำดี มาเริ่มตกแต่งกันดีกว่า จินตนาการของเราจะช่วยเราตรงนี้... และความพร้อมของผลไม้สดและผลไม้กระป๋อง

นี่มันช่างสวยงามจริงๆ! ชุ่มฉ่ำละลายในปาก ของหวานที่เตรียมไว้อย่างพิถีพิถัน น่าทาน!

ฉันหวังว่าเพื่อน ๆ ที่รักคุณจะพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับตัวคุณเอง ฉันต้องการทราบความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรเขียนในความคิดเห็น หากคุณชอบให้คลิก "ชั้นเรียน" และแชร์ลิงก์ไปยังบทความกับเพื่อน ๆ ของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

สูตรเค้กกำมะหยี่สีแดงถูกคิดค้นขึ้นในประเทศสหรัฐอเมริกา จากนั้น Red Velvet ที่ไม่ธรรมดาก็พิชิตโลกทั้งใบ สดใสและฟุ่มเฟือยโดดเด่นด้วยการออกแบบที่หรูหราและรสชาติที่ละเอียดอ่อนโปร่งสบาย

ความละเอียดอ่อนของการสร้างเค้กกำมะหยี่สีแดง

ส่วนผสมของเค้ก Red Velvet ได้แก่ น้ำตาล เนย ไข่ แป้ง ซอฟท์ครีมชีส และบัตเตอร์มิลค์ หากไม่พบส่วนประกอบสุดท้ายจะถูกแทนที่ด้วย kefir และชีสด้วยครีมเปรี้ยว เค้กได้รับคุณสมบัติที่มีคุณค่าทั้งหมดจากส่วนผสม: บรรจุได้พอดี และเนื่องจากมีแคลเซียมจำนวนมากในผลิตภัณฑ์จากนม จึงดีต่อกระดูกและเส้นผม

นี่คือบิสกิตที่เติมและมีแคลอรีสูง ไม่แนะนำให้ผู้ที่มีน้ำหนักเกินและมีความทนทานต่อกลูโคสบกพร่องในทางที่ผิด

เพื่อให้เค้กมีสีแดงเข้ม ให้ใช้สีผสมอาหาร- หากคุณไม่ชอบสารเติมแต่งดังกล่าว ให้ใช้น้ำบีทรูทหรือน้ำซุปข้นสำหรับเค้กโดยเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย นอกจากนี้น้ำเชื่อมเชอร์รี่ ลูกเกด หรือราสเบอร์รี่ยังสามารถให้โทนสีแดงได้ ไม่จำเป็นต้องทำให้เปรี้ยว

ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอบด้วยไม้จิ้มฟัน หากแป้งไม่ติด คุณสามารถนำขนมออกจากเตาอบได้

ต้องจำไว้ว่าเมื่ออบขอบของเค้กจะเข้มขึ้นเสมอ ที่นี่พวกเขาใช้สีน้ำตาลสกปรกน่าเกลียด จำเป็นต้องตัดแต่งขนเพื่อให้ขนมมีรูปร่างสม่ำเสมอ โดยปกติจะทำโดยใช้วงแหวนขนมโลหะพิเศษ

ไม่จำเป็นต้องทิ้งเค้กที่เหลือ ควรบดและทาครีมในแจกันเป็นชั้น คุณจะได้รับของหวานสองอย่างในคราวเดียว

วิธีทำฟรอสติ้งเค้กกำมะหยี่สีแดงที่สมบูรณ์แบบ? กิน เคล็ดลับการทำอาหารบางประการ:

• ควรใช้ชีสนมเปรี้ยวเป็นฐาน ครีมเป็นเหมือนชีสแปรรูปมากกว่า แต่จะไม่ให้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ
• ควรแช่ชีสไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยข้ามคืนก่อนจะตี แต่หากอยู่ในสูตรให้ละลายที่อุณหภูมิห้องในทางกลับกัน
• วิปครีมชีสอย่างดีสามารถใช้ปิดด้านข้างและด้านบนของของหวานได้ มันไม่ลื่นหรือรั่วซึม คุณยังสามารถตกแต่งเค้กด้วยครีมดอกกุหลาบและลวดลายได้อีกด้วย
• เพื่อให้ได้โทนสีขาวที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องตีเนยหรือครีมกับน้ำตาลผงก่อน จากนั้นจึงใส่ชีส

ผงวานิลลาทำให้ครีมมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วิธีการตกแต่งเค้กกำมะหยี่สีแดง? บางครั้งเศษจากเศษจะถูกนำมาใช้เพื่อปัดฝุ่นหรือวางชิ้นผลไม้ไว้ด้านบนเพื่อเป็นของหวาน แต่ส่วนใหญ่แล้วความแตกต่างระหว่างเค้กครีมและเค้กสีแดงก็เพียงพอแล้ว เพื่อให้ชุดค่าผสมนี้ดูได้เปรียบยิ่งขึ้น จึงได้เสิร์ฟอาหารอันโอชะแล้ว สำหรับการออกเดตสุดโรแมนติก คุณสามารถตกแต่งเค้ก “เรดเวลเว็ต” ให้เป็นรูปหัวใจตามรูปและติดการตกแต่งเป็นรูปลูกศรกามเทพที่ทำจากช็อคโกแลตได้

“Red Velvet” เวอร์ชั่นเรียบง่ายและซับซ้อน

ของหวานที่ละลายในปากที่มีฐานสีแดงและครีมต้มแตกต่างกันไปตามสูตร ทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตนเองได้

สูตรเค้กกำมะหยี่สีแดงคลาสสิก

สูตรเค้กกำมะหยี่สีแดงดั้งเดิมต้องใช้บัตเตอร์มิลค์ แต่ถ้าหาไม่เจอก็ทานคีเฟอร์ได้ รสชาติจะไม่ประสบกับสิ่งนี้ การทำเค้กกำมะหยี่สีแดงที่บ้านเป็นเรื่องง่ายโดยใช้สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• ไข่สี่ฟอง;
• น้ำตาล 2.5 ถ้วย
• ซอฟท์ชีสและครีม 33 เปอร์เซ็นต์ในปริมาณเท่ากัน
• เกลือและโซดาเล็กน้อย
• สีผสมอาหารสีแดง
• น้ำตาลผง 160 กรัม
• โกโก้สองช้อนขนม
• kefir หนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำมันพืช 0.4 ลิตร
• ผงฟูสี่หยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

คุณต้องเคลือบเค้กทั้งหมดด้วยครีมนี้แล้วตกแต่งด้านบนและด้านข้างหากต้องการ จากนั้นของหวานควร "ทำให้สุก" ในความเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

สูตรวิดีโอสำหรับเค้ก Red Velvet คลาสสิค:

เรดเวลเวทชีสเค้ก

สูตรเค้กกำมะหยี่สีแดงแบบโฮมเมดนี้แปลกตรงที่ไม่ต้องใช้เตาอบ ไม่จำเป็นต้องอบชีสเค้กเนื้อละเอียดอ่อนนี้

วัตถุดิบ:

• คุกกี้กาแฟ 380 กรัม
• คอทเทจชีสมากเป็นสองเท่า
• เนยครีมหวาน 220 กรัม
• นม 150 มล.
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยวไขมันครึ่งหนึ่ง
• เจลาติน 20 กรัม
• วานิลลินหนึ่งซอง;
• ผงโกโก้สามช้อนใหญ่
• สีผสมอาหารสีแดง

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยในอ่างอบไอน้ำ. ผสมกับคุกกี้ที่บดแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ให้เย็น
2. เทน้ำลงบนเจลาตินเพื่อให้พองตัว
3. ตีคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และโกโก้ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำหรือด้วยมือ
4. ละลายน้ำตาลและวานิลลินในนม ตั้งไฟให้เดือด เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่เจลาตินลงไปและคนให้เข้ากันจนเนียน ใส่สีย้อมและมวลนมเปรี้ยวที่นั่นแล้วคนให้เข้ากัน คุณควรได้องค์ประกอบครีมสีแดงเข้ม

นำฐานออกจากตู้เย็น เทส่วนผสมสีแดงลงไปด้านบน แล้วนำกลับไปแช่เย็นเป็นเวลาเก้าชั่วโมง

เพื่อให้แน่ใจว่าชั้นนมเปรี้ยวออกมาเท่ากัน คุณจะต้องแตะแม่พิมพ์ที่เติมไว้บนโต๊ะ

เค้กกำมะหยี่สีแดงกับบีทรูท

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดงที่ไม่มีสีย้อมด้วยน้ำบีทรูทจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจากธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 240 กรัม
• โกโก้หนึ่งช้อนชา
• ผงฟูมากเป็นสองเท่า
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• ถุงผงวานิลลา
• น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
• นม 240 มล.
• หกไข่;
• บีทรูท;
• หนึ่งในสามของแก้ว kefir;
• ปริมาณน้ำเท่ากัน
• น้ำส้มสายชูไวน์ช้อนใหญ่
• ซอฟท์ชีส 250 กรัม
• เนยครีมหวาน 220 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สูตรนี้ทำเค้กกำมะหยี่สีแดงได้ง่ายในหม้อหุงช้า ขนมชนิดร่วนปรุงในโหมด "การอบ" เป็นเวลาประมาณสามในสี่ของชั่วโมง เวลาในการอบจะลดลงตามสัดส่วนความกว้างของโถเครื่อง จากนั้นคุณจะต้องอบฐานเค้กให้เสร็จสิ้นในโหมด "อุ่น" อีก 20 นาที

ขนมกำมะหยี่จากเหล่าคนดัง

เชฟและนักทำขนมชื่อดังได้เปลี่ยนสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับอาหารอันโอชะนี้เล็กน้อย อย่างไรก็ตาม รูปร่างหน้าตาของเขายังคงไม่เปลี่ยนแปลง

เค้กกำมะหยี่สีแดงจาก Yulia Vysotskaya

ผู้จัดรายการทีวีชื่อดังแทนที่บัตเตอร์มิลค์ด้วยครีมในสูตรของหวานที่สดใส

วัตถุดิบ:

• แป้ง 350 กรัม
• ไข่สี่ฟอง;
• โกโก้สองสามช้อนขนม
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งแก้วครึ่ง
• ผงฟูสองสามช้อนเล็ก
• เกลือและโซดาเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 280 มล.
• ครีม 700 มล. 33 เปอร์เซ็นต์;
• ครีมเปรี้ยว 170 กรัม
• น้ำตาลผงในปริมาณเท่ากัน
• ซอฟท์ชีสครึ่งกิโลกรัม
• สีผสมอาหารสีแดง

วิธีทำอาหาร:

1. รวมแป้งที่ร่อนไว้ โกโก้ น้ำตาล ผงฟู โซดา และเติมเกลือ ตีไข่ เนย ครีมเปรี้ยว และครีมในปริมาณเท่ากัน ระบายสีด้วยเม็ดสีอาหารแล้วนวดแป้งสีแดง เขาต้องยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้กรดแลคติกดับโซดา
2. ควรมีแป้งเพียงพอสำหรับเค้กสามชิ้น อบแต่ละอันเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศาในเตาอบ ปิดด้วยพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. ในการทำครีม ให้ผสมวิปครีมกับผงและชีสเข้าด้วยกัน

จากนั้นคุณควรเลเยอร์เค้กด้วยครีม ทาจาระบีด้านบนและด้านข้างด้วย ขนมต้องแช่ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยห้าชั่วโมง

เค้กกำมะหยี่สีแดงโดยกอร์ดอนแรมซีย์

เชฟชื่อดัง Gordon Ramsay รู้วิธีทำเค้กกำมะหยี่สีแดงอันงดงาม ทำไมไม่ใช้ความคิดของเขา.

วัตถุดิบ:

• แป้ง 580 กรัม
• ผงฟูสองหยิบมือ;
• โกโก้สองช้อนใหญ่
• สีผสมอาหารสีแดง
• น้ำตาล 330 กรัม
• ไข่คู่หนึ่ง;
• วานิลลินหนึ่งซอง;
• บัตเตอร์มิลค์ 270 มล. (kefir);
• โซดาเล็กน้อย;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งหยด
• ซอฟท์ชีส 450 กรัม
• เนยครีมหวานสองซอง
• น้ำตาลผงครึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับเบกกิ้งโซดาและผงฟู
2. ตีเนยหวานครึ่งหนึ่งกับน้ำตาลในเครื่องปั่น เพิ่มไข่ทีละฟอง ค่อยๆ เติมผงวานิลลาและสี นวดให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยความเร็วต่ำ
3. เทลงในชามแล้วเติมบัตเตอร์มิลค์และแป้งสลับกัน นวดแป้ง
4. ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
5. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง
6. แบ่งแป้งออกเป็นแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 170 องศา
7. รวมน้ำมันที่เหลือเข้ากับเครื่องผสมกับผง ค่อยๆ ใส่ชีสลงไปขณะตี เนื้อครีมออกมานุ่มฟู

เค้กที่แช่เย็นต้องเคลือบด้วยครีม พวกเขายังหล่อลื่นด้านบนและด้านข้างของขนมด้วย

เค้กกำมะหยี่สีแดงโดย Andy Chef

Andy Chef ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อดังนำเสนอวิธีการทำของหวานทั้งแบบคลาสสิกและแปลกตา เหล่านี้คือคัพเค้ก - เค้กที่แบ่งส่วนเล็ก ๆ นี่คือสูตรของ Andy Chef สำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดงพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• แป้ง 300 กรัม
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• ไข่คู่หนึ่ง;
• นมครึ่งแก้ว
• เนยครีมหวาน 60 กรัม
• น้ำมันมะกอกสี่ช้อนใหญ่
• โกโก้ 40 กรัม
• สำหรับบรรจุภัณฑ์วานิลลินและผงฟู
• สีผสมอาหารสีแดง

วิธีทำอาหาร:

ด้านบนของคัพเค้กตกแต่งด้วยครีมโปรตีนหรือวิปครีม และโรยด้วยเศษขนมหลากสี

ของหวานที่สดใสและอร่อย "กำมะหยี่สีแดง" จะประดับโต๊ะในงานเฉลิมฉลอง นอกจากนี้ยังจะทำให้เป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันครบรอบอันแสนโรแมนติกอีกด้วย