ไวน์ก็เหมือนกับเด็กผู้หญิงตามอำเภอใจที่ต้องการความเอาใจใส่และการดูแลที่ละเอียดอ่อน การเคลื่อนไหวผิดเพียงครั้งเดียวสามารถทำลายเครื่องดื่มแสนอร่อยได้อย่างถาวร จะเตรียมน้ำอมฤตจากองุ่นอย่างไร ดื่มไวน์อย่างถูกต้องเพื่อสัมผัสช่อดอกไม้อันประณีตและรสชาติในเฉดสีที่น้อยที่สุดได้อย่างไร

คนรักไวน์มักสงสัยว่าทำไมเครื่องดื่มราคาแพงถึงมีลักษณะคล้ายวานิลลาเข้มข้นหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ? เราซื้อขวดจากร้านค้าดีๆ เลือกแก้วที่เหมาะสมตามคำแนะนำในบทความนี้ และเมื่อจิบครั้งแรกคุณต้องสงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์องุ่น น่าเสียดายที่มีหลายปัจจัยที่ทำให้ค่าของมันลดลงทันที: อุณหภูมิในการเสิร์ฟที่ไม่ถูกต้อง ตะกอน การจัดเก็บในห้องที่มีความชื้นหรือร้อนเกินไป เมื่อรู้เคล็ดลับพื้นฐานของการดื่มเครื่องดื่มแล้ว แม้แต่ชาร์ดอนเนย์หรือบอร์กโดซ์ราคาถูกก็สามารถนำเสนอแก่แขกในฐานะน้ำอมฤตอันศักดิ์สิทธิ์ได้!

คุณสมบัติของการเก็บไวน์

บ่อยครั้งที่เครื่องดื่มชั้นเลิศถูกมองว่าเป็นน้ำผลไม้ธรรมดา: เรามาที่ร้านหยิบขวดราคาแพงและดูแลแขกของเราในตอนเย็น ผู้ผลิตไวน์เตือน: ไม่ควรรบกวนของเหลวที่มึนเมาก่อนเสิร์ฟและหลังการขนส่งหรือเขย่าควรส่งไปที่ห้องใต้ดินเป็นเวลาสามสัปดาห์จะดีกว่า! จะมีเวลาเพียงพอสำหรับตะกอนที่จะจมลงสู่ก้นบ่ออย่างสมบูรณ์ และปฏิกิริยาทางเคมีจะลดลง เนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์องุ่นโดยเฉพาะ

จะเก็บขวดเครื่องดื่มอันทรงเกียรติได้ที่ไหน

ตู้เก็บไวน์แบบหลายอุณหภูมิพิเศษเหมาะที่สุด อุณหภูมิด้านล่างสุดไม่เกิน +10 องศา ซึ่งเหมาะสำหรับไวน์ขาว และด้านบนอุณหภูมิไม่เกิน +17°C เหมาะสำหรับไวน์แดง


หากเป็นการยากที่จะจัดหาอุปกรณ์ราคาแพงแนะนำให้วางของมีค่าไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินอย่างไรก็ตามก็มีความแตกต่างเช่นกัน หากความชื้นในห้องสูงกว่า 65-80% เปลือกนอกของไม้ก๊อกจะเสียรูปและซีลของภาชนะจะขาด อากาศที่แห้งเกินไปจะทำให้เปลือกโลกเสีย: ขนาดจะลดลงและรอยแตกจะปรากฏขึ้น นั่นเป็นเหตุผลที่คุณควรพิจารณาการปิดขวดไวน์อย่างรอบคอบเมื่อซื้อ ความเสียหายเพียงเล็กน้อย รวมทั้งจากจุลินทรีย์ นำไปสู่การเน่าเสียอย่างรวดเร็วของเครื่องดื่มชั้นสูง

สิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อจัดเก็บ

เพื่อสร้างปากน้ำที่เหมาะสมที่สุดในห้องใต้ดิน พื้นจะเต็มไปด้วยปูนซีเมนต์ เหลือเกาะเล็กๆ ที่ปกคลุมไปด้วยกรวดหรือหินบด สิ่งนี้ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความผันผวนของความชื้นและอุณหภูมิอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับของเหลวองุ่นตามอำเภอใจ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตั้งห้องใต้ดินในบริเวณที่เงียบสงบซึ่งไม่มีการสั่นสะเทือนบ่อยครั้ง การสั่นใด ๆ จะช่วยเร่งปฏิกิริยาทางชีวเคมีเนื่องจากเครื่องดื่มจะสุกเร็วขึ้นทำให้สูญเสียส่วนสำคัญของช่อและรสชาติไป

เพื่อไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัยของไวน์ ควรเก็บขวดไว้ในแนวนอน ไม่เช่นนั้นจุกไม้ก๊อกจะแห้งด้านใน


ก่อนเริ่มงานปาร์ตี้ จะต้องวางไวน์อ่อนในแนวตั้งและเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน ภาชนะที่มีเครื่องดื่มเข้มข้นและเป็นผู้ใหญ่วางอยู่บนขาตั้งพิเศษซึ่งมีมุมเอียงเพียง 30-40 องศา

แม้จะมีการจัดเก็บน้ำอมฤตองุ่นที่ถูกต้อง แต่แต่ละพันธุ์ก็มีความเยาว์วัย วุฒิภาวะและความเสื่อมโทรมเป็นของตัวเอง อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับปีที่เก็บเกี่ยว วิธีการแปรรูปผลเบอร์รี่ ภูมิภาค ดิน วิธีการเก็บเกี่ยวพวงและการปลูกองุ่น ควรเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณลักษณะของไวน์จากซอมเมอลิเยร์หรือผู้ขาย และศึกษาฉลากในร้านค้าอย่างรอบคอบ

การเสิร์ฟที่เหมาะสมคือความลับหลักของเครื่องดื่มไวน์

เนื่องจากการนำเสนอที่ไม่รู้หนังสือ จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะสูญเสียช่อดอกไม้ที่น่าทึ่งและรสชาติอันเข้มข้นของผลิตภัณฑ์สะสม! เป็นไปไม่ได้เลยที่จะเพลิดเพลินกับแชมเปญหรือรีสลิงอุ่นเกินไปเพื่อสัมผัสกลิ่นอายของเบอร์กันดีที่เย็นฉ่ำ


ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ซอมเมอลิเยร์แนะนำให้แช่ไวน์หรืออุ่นไวน์จนถึงอุณหภูมิที่กำหนด เพื่อให้ไวน์ได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ออกมาอย่างเต็มที่ เมื่อทราบถึงลักษณะเฉพาะของรสชาติของเครื่องดื่มชั้นสูง สามารถปรับเนื้อหาของขวดได้อย่างระมัดระวัง: เพิ่มกลิ่นดอกไม้ ขจัดความขมที่ไม่จำเป็น ความเป็นกรดหรือความหวานส่วนเกิน

อุณหภูมิเป็นตัวบ่งชี้ถึงช่อดอกไม้ไวน์

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มอันทรงคุณค่าอย่างแท้จริงหากว่ามันร้อนหรือเย็นเกินไป ตัวรับลิ้นไวต่ออาหารอุ่นที่อุณหภูมิ 20-40 องศามาก คุณต้องการที่จะโยนน้ำตาลอีกช้อนเต็มลงในน้ำผลไม้วิตามินรวมเย็น ๆ และในของเหลวอุ่น ๆ คุณสามารถตรวจจับความขมขื่นและกลิ่นควันได้อย่างง่ายดาย ซอมเมอลิเยร์หลายคนมั่นใจว่าในห้องที่มีเสียงดัง แขกจะไม่บ่นเกี่ยวกับอาหารเค็มเกินไปหรือหวานจัด


ตัวรับของนักชิมนั้นง่ายต่อการหลอกลวงหากคุณรู้เกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยดังกล่าว ด้วยการเปลี่ยนอุณหภูมิที่แนะนำของไวน์ คุณสามารถลดความเป็นกรด ซ่อนรสชาติของยาง ปริมาณแอลกอฮอล์สูง หรือกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของเครื่องดื่มที่ไม่ดี

ผลิตภัณฑ์องุ่นแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของช่อดอกไม้และรสชาติที่แตกต่างกัน ซึ่งขึ้นอยู่กับความหลากหลาย อายุ ภูมิภาคในการเพาะปลูกเถาวัลย์ ดังนั้นอุณหภูมิบรรจุขวดจึงแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ:

• ไวน์แดงบอร์โดซ์ชั้นเยี่ยม – 16-19°C;
• เครื่องดื่มสีแดงชั้นเยี่ยมของพันธุ์ Bourgogne – 15-16°C;
• ไวน์แดงและไวน์ชั้นดีที่ยังไม่สุก – 14-16°C;
• ไข่ขาวแห้ง – 14-16°C;
• ด้วยช่อผลไม้และสีแดงอ่อน – 11-12°C;
• ไวน์กุหลาบ – ภายใน 10-12°C;
• โฮมเมดทั้งหมดเช่นเดียวกับสีขาวแห้ง – 10-12°C;
• ลูกแดงที่มีอายุหลายปี – 13-15°C;
• สปาร์กลิ้งไวน์และไวน์ขาวปกติ – 7-8°C;
• ไวน์เหล้า (เฉพาะสีขาว) – 9-12°C;
• ไวน์น้ำแข็ง – 12°C;
• คาแบร์เนต์ โซวีญง – 16-18°C;
• ชาร์ดอนเนย์ – 8-12°C;
• ปิโนต์ นัวร์ – 14-17°C;
• ซอสเตอร์เนส – 7-13°C;
• ไวน์รีสลิง – 8-12°C;
• ไวน์เสริม (มาเดรา, เชอร์รี่, พอร์ต) – 10-18°C

ไวน์รสชาติดีที่สุดเมื่อไหร่?

แม้จะมีอุณหภูมิที่แนะนำ แต่ซอมเมอลิเยร์ก็คำนึงถึงเวลาการบริโภคน้ำอมฤตองุ่นและสภาพอากาศด้วย เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟไวน์เย็นๆ เป็นเหล้าเรียกน้ำย่อย และเพลิดเพลินกับไวน์ที่อุ่นกว่าพร้อมกับอาหาร เมื่ออยู่กลางแดด การรับรู้รสชาติจะเกิดขึ้นแตกต่างออกไป ชาร์ดอนเนย์ที่แช่เย็นที่อุณหภูมิ 11°C จะดูเหมือนเป็นน้ำแข็ง ดังนั้นผู้ผลิตไวน์จึงแนะนำให้อุ่นขวดที่อุณหภูมิ 12 องศา และในวันฤดูร้อนปกติ แนะนำให้เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 9-10°C


เครื่องดื่มองุ่นที่มีความเป็นกรดและแร่ธาตุสูง โดยเฉพาะสปาร์คกลิ้งและ Riesling ควรเย็นเสมอ แต่ไม่ต่ำกว่า 6 องศา ผู้ผลิตไวน์ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่ใจกับรสชาติและกลิ่นของแอลกอฮอล์ ยิ่งไวน์ดีและสว่างมาก อุณหภูมิในการเสิร์ฟก็จะสูงขึ้นตามไปด้วย

ไม่ควรเก็บขวดเครื่องดื่มอันทรงเกียรติไว้ในช่องแช่แข็ง ในตู้เย็นนานกว่าสองชั่วโมง หรือใกล้เครื่องทำความร้อนและเตา รสชาติของมันอาจทำให้เสียได้หากคุณโยนก้อนน้ำแข็งลงในแก้ว ไม่แนะนำให้อุ่นในน้ำเดือดหรือทำให้เย็นลงในน้ำแข็งหากผู้เข้าพักมาถึงกะทันหัน

ควรหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหันรวมถึงการเกิน +20°C มิฉะนั้นเครื่องดื่มชั้นเลิศจะกลายเป็นของเหลวที่มีรสขมและเปรี้ยว

การเพิ่มคุณค่าไวน์เทียม - ความลับของซอมเมอลิเยร์

เครื่องดื่มองุ่นจะเผยช่อดอกไม้ที่น่าทึ่งออกมาในเฉดสีที่เล็กที่สุดหากคุณใช้เทคนิคง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่าง

การเติมอากาศ

บอดี้ไวน์มีแทนนินที่มีฤทธิ์รุนแรงและมีเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์สูง ดังนั้นซอมเมอลิเยร์จึงแนะนำให้เติมอากาศก่อนเสิร์ฟเล็กน้อย ของเหลวมีตระกูลถูกเทลงในภาชนะพิเศษซึ่งมีชามที่มีรูเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง ของเหลวที่มึนเมาจะไหลเป็นลำธารบาง ๆ เข้าสู่ภาชนะหลักซึ่งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน เครื่องเติมอากาศช่วยปล่อยกลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อนและบางเบา ทำให้เครื่องดื่มสดใส เข้มข้น และเข้มข้นยิ่งขึ้น ลดความหนืดและความฉุนที่มากเกินไป ไวน์อายุน้อยจะสูญเสียสารที่ปรากฏในระหว่างการหมักตามธรรมชาติ เนื่องจากไม่มีการแลกเปลี่ยนอากาศในขวด หากไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์องุ่น "หายใจ" ก่อนบริโภคจากนั้นในเบื้องหน้าจะมีช่อดอกไม้ที่ทำด้วยไม้ยืนต้นและหนักหน่วงซึ่งด้านหลังซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะลิ้มรสกลิ่นผลไม้และดอกไม้อันหรูหราที่ค้างอยู่ในคอ


อุปกรณ์เติมอากาศมีหลักการทำงานและรูปร่างที่แตกต่างกัน ดังนั้นซอมเมอลิเยร์จึงแนะนำให้เลือกภาชนะอย่างระมัดระวังมากขึ้น โดยพิจารณาจากประเภทของน้ำอมฤตองุ่นและลักษณะรสชาติของมัน “ลูกแพร์ไวน์” ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับอุปกรณ์ทางการแพทย์ ไม่เหมาะสำหรับเครื่องดื่มที่มีเกียรติสีขาวและสูงวัย ออกซิเจนส่วนเกินจะทำให้ของเหลวสีเหลืองอำพันไม่มีรสจืดและไม่สมดุล

การแยกขวด

ในไวน์ชั้นดีหลายชนิด (Cabernet, Syrah, Sauvignon) การมีอยู่ของตะกอนเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพ อย่างไรก็ตาม ไม่อนุญาตให้สังเกตเห็นที่ด้านล่างของกระจก ง่ายต่อการกำจัดอนุภาคของแข็งหากคุณใช้ภาชนะพิเศษ - ขวดเหล้า เปิดขวดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ของเหลวเขย่า และเทลงในภาชนะขนาดกว้างพิเศษที่มีคอแคบและก้นขวดที่มีรูปร่าง ปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงโดยไม่มีใครรบกวนจนกว่าเม็ดไวน์จะตกลงไปในช่องพิเศษและเทลงในแก้วไวน์


ด้วยความช่วยเหลือของการแยกส่วนของเหลวอะโรมาติกจะอุดมไปด้วยออกซิเจนเล็กน้อยจึงมีความน่าสนใจและมีกลิ่นหอมมากขึ้น วิธีการเติมอากาศนี้เหมาะสำหรับไวน์สุกและไวน์เข้มข้น แทนที่จะใช้ขวดเหล้า คุณสามารถใช้แก้วพิเศษที่มีช่องแคบที่ด้านล่างซึ่งเข้าไปในก้านได้ ตะกอนจะยังคงอยู่ในชามและจะไม่ผสมกับเครื่องดื่มในระหว่างการชิม

น้ำเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาช่อดอกไม้

เครื่องดื่มชั้นเลิศไม่ได้เผยให้เห็นช่อดอกไม้และรสชาติที่น่าทึ่งเสมอไป สารประกอบอะโรมาติก "จับ" โมเลกุลแอลกอฮอล์อย่างแน่นหนาและแทบไม่ระเหย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะตรวจจับกลิ่นดอกไม้หรือผลไม้ที่ละเอียดอ่อน


น้ำช่วยปล่อยเอสเทอร์ ดังนั้นผลิตภัณฑ์องุ่นที่เจือจางจึงมีกลิ่นหอมเด่นชัดและหอมละมุนยิ่งขึ้น

วิธีการเจือจางไวน์อย่างถูกต้อง? โดยทั่วไปจะใช้ของเหลวกลั่นหรือต้มซึ่งจะต้องทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิของไวน์ สำหรับบางพันธุ์น้ำแร่ก็เหมาะสม

ซอมเมอลิเยร์จะค่อยๆ เทน้ำที่เตรียมไว้ลงในแก้วไวน์ หากทำตรงกันข้ามรสชาติของผลิตภัณฑ์องุ่นจะเสียทันที


อัตราส่วนที่เหมาะสมของน้ำและเครื่องดื่มชั้นสูงคือ 3:1 เพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไปในสมัยโบราณพวกเขาจึงได้รับคำแนะนำจากสีของอเมทิสต์ อัญมณีถูกโยนลงในภาชนะที่เต็มแล้วและมีการเพิ่มตัวเร่งปฏิกิริยาไวน์ในส่วนต่างๆ หินในภาชนะควร "ละลาย" ผสมกับสีของแอลกอฮอล์

ไม่ควรเจือจางไวน์กึ่งหวานและแชมเปญเสริมอาหาร

เครื่องดื่มคุณภาพต่ำอาจมีเมฆมากเปลี่ยนสีและในบางกรณีอาจเกิดความขมขื่นของยางและควันที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อใช้วิธีนี้ ก่อนหน้านี้จะมีการตรวจสอบความถูกต้องของน้ำอมฤตองุ่น

จะลิ้มรสเครื่องดื่มอันทรงเกียรตินี้ได้อย่างไรและด้วยอะไร?

อย่ารีบเร่งที่จะเปิดขวดไวน์ราคาแพงและเติมแก้วของคุณให้เต็ม! คุณต้องตรวจสอบคอภาชนะ: ไวน์ไม่ควรสัมผัสกับองค์ประกอบโลหะของไม้ก๊อก เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันที่เป็นอันตราย ควรทำความสะอาดส่วนบนของภาชนะ โดยต้องแน่ใจว่าได้ขูดซีลแวกซ์ออกแล้ว จะดีกว่าถ้าเลือกเกลียวเกลียวเพื่อไม่ให้เศษไม้เข้าไปในผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตไวน์! เครื่องมือถูกเลื่อนไปตรงกลางเปลือกโลกแล้วดึงออกมาอย่างระมัดระวัง


เครื่องดื่มถูกเทลงในกระแสบาง ๆ โดยไม่รีบร้อนโดยวางคอไว้ที่ขอบแก้ว จับขวดไว้ที่ก้นขวด พยายามอย่าเขย่าขวดโดยไม่ปิดฉลากไม่ให้แขกเห็น ไวน์แดงสุกที่มีจานสีเข้มข้นจะเสิร์ฟโดยตรงในขวดเหล้าโดยตรง

แก้วไวน์ควรมีปริมาณเท่าใด?

• แชมเปญพร้อมเครื่องดื่มเสริมเติมจนเกือบล้น
• สปาร์กลิ้งไวน์ที่ให้ผลผลิตอันทรงคุณค่า – 2/3;
• โต๊ะสีขาว – 3/4;
• โต๊ะสีแดง เวอร์มุตกับมาเดรา – 2/3 แก้ว
• ไวน์สุกและวินเทจ รวมถึงเชอร์รี่ – 1/3;
• พอร์ตไวน์และเครื่องดื่มหวาน – 1/2

ไวน์ไม่ทนต่อความเร่งรีบและการจัดการที่ไม่เหมาะสม หากต้องการจับและลิ้มรสเฉดสีทั้งหมดของจานรสชาติ คุณควรเข้าใกล้มันเหมือนนักชิมตัวจริง ใช้นิ้วพันรอบก้านแก้วไวน์ แทนที่จะจับไว้ที่ชาม เพื่อไม่ให้แก้วไวน์ร้อนขึ้นจากความร้อนบนฝ่ามือ อย่าลืมตรวจสอบของเหลวชั้นสูงชื่นชมสีว่าทับทิมหยด (“ ขามัน”) ไหลลงมาอย่างไร หลังจากนั้น เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอม โดยพยายามจับกลิ่นของช่อดอกไม้ให้น้อยที่สุด จิบเล็กน้อย ดูดอากาศเข้าไป และกลืนช้าๆ ไวน์แดงชั้นดีเสิร์ฟในแก้วขนาดใหญ่เพื่อให้แขกสามารถกลิ้งไปตามผนังเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัว

สแน็ค – ตัวนำผลิตภัณฑ์องุ่น

เมื่อคุณมาที่ร้านอาหาร ควรขอให้ซอมเมอลิเยร์เลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับไวน์สักแก้วจะดีกว่า มีผลิตภัณฑ์หลายอย่างที่ไม่พึงปรารถนาที่จะรวมเครื่องดื่มอันทรงเกียรตินี้เข้าด้วยกัน

เป็นการยากที่จะรู้สึกถึงรสชาติที่ค้างอยู่ในคอหลังจากสูบบุหรี่และอาหารรสเปรี้ยวดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่สูบบุหรี่เป็นเวลาสองสามชั่วโมงและไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในอาหาร

ชีสเข้ากันได้ดีกับไวน์อย่างสมบูรณ์แบบ แต่หลีกเลี่ยงบรี กอร์กอนโซลา หรือพาร์เมซาน ควรเลือกพันธุ์ปกติที่ไม่มีเชื้อราและเครื่องเทศ

ถั่วทุกชนิดทำให้เครื่องดื่มและอาหารมีฤทธิ์ฝาด จึงไม่รู้สึกถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนเลย ไวน์จะสูญเสียโทนสีดอกไม้และผลไม้ไปเป็นส่วนใหญ่!

“เพื่อน” ที่ดีที่สุดของเครื่องดื่มชั้นสูงมีน้อย: ขนมปังขาว ผลไม้ธรรมดา และชีสแข็งธรรมดา อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวไม่ส่งผลต่อรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของไวน์ที่ดี

ซอมเมอลิเยร์ผู้มีประสบการณ์เชื่อว่าผลิตภัณฑ์องุ่นควรเน้นย้ำถึงอาหาร และไม่ต่อสู้เพื่อรสชาติอันดับหนึ่ง เมื่อสั่งของหวานที่น่าสนใจมาคู่กับผลิตภัณฑ์องุ่น แนะนำให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เตรียมไว้โดยไม่ต้องเติมช็อกโกแลตหรือเอสเซ้นส์กาแฟ และมีรสหวานปานกลาง บางทีคุณควรเลือกเครื่องดื่มและเหล้าเสริมที่จะเสริมไอศกรีมฟองดอง ทีรามิสุ หรือถั่วได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เมื่อทราบถึงธรรมชาติที่ไม่แน่นอนของเครื่องดื่มที่ละเอียดอ่อน จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะรักษาช่อดอกไม้อันทรงคุณค่า กลิ่นรสอันน่าทึ่ง และสีสันอันวิจิตรงดงาม

สุดท้ายนี้ ฉันเสนอวิดีโอพร้อมกฎการส่ง:

ไวน์แดงแห้งเป็นที่นิยมมาก เสิร์ฟเป็นมื้อเย็นเบาๆ หรือดื่มเพื่อเพิ่มสีสันให้กับค่ำคืนที่น่าเบื่อ ชื่อนี้สามารถมอบให้กับเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลไม่เกิน 1% ไวน์แดงแห้งถือเป็นผลงานชิ้นเอกของผู้ผลิตไวน์หลายคน เครื่องดื่มมี 2 ประเภท:

• ไวน์ธรรมชาติที่ทำจากองุ่นที่มีธาตุแข็ง เช่น มีเปลือก เมล็ดพืช ฯลฯ ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ระหว่าง 9 ถึง 13%
• ไวน์พิเศษจากธรรมชาติ ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ระหว่าง 14 ถึง 16%

ไวน์แดงแห้งผลิตขึ้นทั่วโลก เครื่องดื่มนี้ผลิตในฝรั่งเศสและอิตาลีและเป็นที่นิยมมากที่สุด

วิธีการเลือกและไวน์ชนิดใดจะดีที่สุด?

ทุกคนรู้ดีว่าไวน์มักเป็นของปลอมซึ่งไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประโยชน์ของเครื่องดื่มต่อร่างกายด้วย เพื่อไม่ให้ซื้อของปลอมคุณควรรู้ความลับและความละเอียดอ่อนในการเลือกไวน์แดงแห้ง คำแนะนำหลักมีดังนี้:

จัดเก็บอย่างไรให้ถูกต้อง?

หากคุณสามารถหาไวน์ดีๆ ได้จากหลากหลายชนิด คุณควรจัดเก็บมันอย่างเหมาะสม เพราะมันอาจจะเน่าเสียและคุณจะไม่ได้รับความพึงพอใจจากการดื่มมัน มีคำแนะนำหลายประการที่จะช่วยคุณรับมือกับงานนี้:

• ควรเก็บไวน์ไว้ในที่มืด เนื่องจากสีของแสงแดดจะทำให้คุณภาพของเครื่องดื่มเสีย
• อุณหภูมิของสถานที่ที่คุณจะเก็บไวน์ควรอยู่ที่ประมาณ 11 องศา อุณหภูมิสูงจะทำให้กระบวนการสุกเร็วขึ้น ในขณะที่อุณหภูมิต่ำจะทำให้กระบวนการสุกช้าลง สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิต้องคงที่เนื่องจากความผันผวนอาจเป็นอันตรายต่อเครื่องดื่มได้
• ควบคุมความชื้นของพื้นที่จัดเก็บควรอยู่ระหว่าง 65 ถึง 80% นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ไม้ก๊อกแห้งหรือกลายเป็นเชื้อรา
• ควรพิจารณาว่าไวน์เป็นเครื่องดื่มที่หายใจและสามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมซึ่งจะทำให้ไวน์เสีย
• ไวน์รักความสงบ การสั่นสะเทือนหรือการสั่นสะเทือนใดๆ ก็ตามสามารถเพิ่มอัตราการสลายได้ เลือกสถานที่ที่จะวางขวด สิ่งสำคัญคือต้องวางไว้ในแนวนอนเพื่อให้ปลั๊กสัมผัสกับของเหลว

หากคุณเปิดขวดไวน์แต่ไม่สามารถดื่มได้ทันที การเกิดออกซิเดชันอาจทำให้คุณภาพของเครื่องดื่มลดลงอย่างมาก ในกรณีนี้ควรเก็บไวน์ไว้ไม่เกิน 3 วัน มีหลายวิธีในการยืดอายุการเก็บไวน์แดงแห้งคุณภาพสูง เช่น ใช้จุกสุญญากาศหรือเทเครื่องดื่มลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วปิดให้แน่น อย่าลืมวางขวดไว้ในตู้เย็น

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มอย่างเต็มที่คุณต้องรู้กฎการใช้งานพื้นฐานที่พัฒนาโดยผู้เชี่ยวชาญ

ประการแรกคุณควรเลือกแว่นตาที่เหมาะสม สำหรับไวน์แดงแห้ง คุณควรเลือกแก้วทรงสูงที่ทำจากแก้วใสหรือขลุ่ยแชมเปญ ไวน์ควรมีอุณหภูมิห้องและเทลงในแก้ว 2/3 เต็ม คุณควรดื่มไวน์แดงแห้งโดยจิบเล็กๆ ขั้นแรก คุณควรดมเครื่องดื่มเพื่อเพลิดเพลินกับกลิ่นหอม จากนั้นจิบเล็กน้อยและอมของเหลวไว้ที่หลังลิ้น เนื่องจากนั่นคือตำแหน่งของปุ่มรับรส

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของไวน์แดงแห้งอยู่ที่องค์ประกอบทางเคมี มีการทดลองกับเครื่องดื่มเป็นจำนวนมากซึ่งแสดงผลลัพธ์ที่น่าเหลือเชื่อ ไวน์มีสารเรสเวอราทรอล ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อการสูญเสียการได้ยิน สารนี้ยังช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดและลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง

เมื่อดื่มเครื่องดื่มนักวิทยาศาสตร์สังเกตเห็นความอยากอาหารลดลงและความปรารถนาที่จะกินของหวานลดลง

การบริโภคไวน์แดงแห้งเป็นประจำในปริมาณเล็กน้อยช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด และลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจวาย หัวใจล้มเหลว และปัญหาอื่น ๆ ได้อย่างมาก เครื่องดื่มทำหน้าที่เป็นยาผ่อนคลายและยาระงับประสาท ซึ่งช่วยรับมือกับความเครียด อาการซึมเศร้า และการออกแรงมากเกินไป หากต้องการได้รับประโยชน์จากไวน์แดงแห้งเท่านั้น คุณควรจำไว้แต่พอประมาณผู้หญิงไม่ควรดื่มเกิน 1 ช้อนโต๊ะ ต่อวัน และสำหรับผู้ชายมากกว่า 2 ช้อนโต๊ะ

สารออกฤทธิ์ที่พบในรูปแบบแห้งสีแดงทำให้เยื่อหุ้มเซลล์คงตัวและปกป้องจากการเกิดออกซิเดชัน ขอแนะนำให้ดื่มไวน์ในช่วงที่มีการแพร่กระจายของโรคทางเดินหายใจซึ่งจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ไวน์แดงที่มีอายุมากมีความสามารถในการต้านทานกระบวนการเน่าเปื่อยในลำไส้

ใช้ในเครื่องสำอางค์

ไวน์ถูกนำมาใช้ในด้านความงามมาเป็นเวลานานแล้ว ร้านเสริมสวยจำนวนมากให้บริการลูกค้าด้วยขั้นตอนเช่นการบำบัดด้วยไวน์ ในการทำเช่นนี้ พวกเขาใช้ทั้งผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องดื่มและตัวไวน์เอง ไวน์แห้งมีความสามารถในการปรับปรุงสมดุลของน้ำ และยังช่วยทำความสะอาดผิวของสารพิษและเซลล์ที่ตายแล้วอีกด้วย

เมื่อใช้ภายนอก ไวน์จะช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ปรับสภาพร่างกาย และช่วยในการต่อสู้กับเซลลูไลท์ หลังจากทำเพียงไม่กี่ขั้นตอน คุณจะสังเกตได้ว่าผิวของคุณเรียบเนียนและเนียนขึ้นอย่างไร การแช่ไวน์สำหรับเล็บจะช่วยเสริมความแข็งแกร่งให้กับเล็บและกำจัดการหลุดลอก

ไวน์แดงแห้งไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมในอาหารอีกด้วย มันทำให้ผลิตภัณฑ์มีความซับซ้อนและมีเสน่ห์บางอย่าง หลายๆ คนเติมไวน์แห้งลงในเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และผัก เครื่องดื่มใช้เตรียมเครื่องดื่มต่างๆทั้งร้อนและเย็น นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด ซอส หมัก ซุป และของหวาน

จานสำหรับไวน์แดงแห้ง

เพื่อให้ไวน์แดงแห้งเผยศักยภาพด้านรสชาติได้อย่างเต็มที่ คุณจำเป็นต้องเลือกของว่างและอาหารที่เหมาะสมให้เข้ากัน เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกเหมาะสำหรับเครื่องดื่มสีแดง ไวน์เข้ากันได้ดีกับชีส ไข่ ผลไม้ โดยเฉพาะลูกแพร์และเนคทารีน รวมถึงผลเบอร์รี่ เช่น ราสเบอร์รี่ ในส่วนของอาหารนั้น มันจะดีกว่าถ้ามีไขมัน เช่น ซุปเข้มข้น พิซซ่า สปาเก็ตตี้ เป็นต้น คุณยังสามารถเสิร์ฟไวน์แดงแห้งกับปลาได้

ไวน์โฮมเมดสีแดงแห้ง

หากคุณมีโอกาสและความปรารถนาคุณสามารถเตรียมไวน์แดงแห้งที่บ้านได้ เครื่องดื่มนี้ควรมีความหนาสม่ำเสมอและมีสีเข้ม ใช้ชามเคลือบฟันหรือถังไม้แล้วบดองุ่นในนั้น เป็นผลให้ภาชนะควรเต็ม 2/3 จากนั้นคุณควรใส่ยีสต์ไวน์สตาร์ทที่นั่น 2% ของจำนวนเยื่อที่ได้ทั้งหมดแล้วคลุมทุกอย่างด้วยผ้าลินิน เมื่อกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น เนื้อกระดาษจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ดังนั้นควรผสมทุกอย่างให้ละเอียด หากไม่ทำเช่นนี้สาโทอาจกลายเป็นน้ำส้มสายชู กระบวนการหมักจะใช้เวลาประมาณ 5 วัน สีของเครื่องดื่มควรเป็นสีน้ำตาลเข้ม เพื่อป้องกันไม่ให้หมักและเน่าเสีย คุณควรลองดื่ม หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ควรเอาเยื่อกระดาษออก โดยการใช้กระชอนหรือผ้ากอซ วัดปริมาณสาโทที่ได้รับและเติมน้ำตาล 200 กรัมต่อ 1 ลิตรผสมให้เข้ากัน วางภาชนะบนกองไฟและคนตลอดเวลา ตั้งไฟให้ร้อนถึง 48 องศา เทของเหลวลงในขวดปิดฝาด้วยซีลน้ำแล้วทิ้งไว้ 21 วัน จากนั้นไวน์อ่อนจะถูกระบายออกเพื่อหลีกเลี่ยงตะกอนและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 40 วัน ขวดยังคงมีตะกอนอยู่จึงควรเทเครื่องดื่มอีกครั้งและทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 40 วัน หลังจากผ่านระยะเวลาที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ก็คุ้มค่าที่จะดื่มไวน์อีกครั้งและหลังจากนั้นจะถือว่าพร้อมเท่านั้น

อันตรายจากไวน์แดงแห้งและข้อห้าม

ไวน์แดงแห้งอาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคในปริมาณมาก สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร รวมทั้งเด็ก ไม่ควรดื่มเครื่องดื่มนี้ ไวน์แดงแห้งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้หากทำจากวัตถุดิบที่ไม่ดีและไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยี

ไวน์แดงเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยมในหมู่ชายและหญิง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่หลากหลายได้อย่างเต็มที่ เพื่อให้สามารถดื่มไวน์ได้อย่างถูกต้องและสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของไวน์ ถือเป็นศิลปะอีกแขนงหนึ่งที่ใครๆ ก็สามารถเชี่ยวชาญได้หากต้องการ

ผลกระทบต่อร่างกาย

เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบจากการดื่มแอลกอฮอล์คุณควรรู้คุณสมบัติบางประการของการดูดซึมในร่างกาย

ดังนั้นเครื่องดื่มที่เมาในขณะท้องว่างจะมีผลทำให้มึนเมาอย่างมาก แอลกอฮอล์จะเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็วและทำให้รู้สึกไม่สบายภายในครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง อาหารที่มีไขมันและหนักจะชะลอความมึนเมาได้ยาวนานที่สุด

คุณลักษณะที่สำคัญคือความแตกต่างในการดูดซึมแอลกอฮอล์ในผู้หญิงและผู้ชาย แอลกอฮอล์ถูกทำลายโดยของเหลวในร่างกายซึ่งมีอยู่ในกล้ามเนื้อ ดังนั้นผู้หญิงจึงควรดื่มน้อยกว่าผู้ชาย เนื่องจากกล้ามเนื้อมีการพัฒนาน้อยกว่า สิ่งนี้ใช้ได้กับผู้ที่มีน้ำหนักเกินด้วย แอลกอฮอล์จะใช้เวลาละลายในเนื้อเยื่อไขมันนานกว่ามากสำคัญ!

แม้ว่าจะดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบาๆ ขณะท้องอิ่ม กระบวนการแพร่แอลกอฮอล์ก็เกิดขึ้นอย่างมาก ซึ่งหมายความว่าคุณไม่สามารถอยู่หลังพวงมาลัยได้แม้จะดื่มไวน์ไปสักแก้วแล้วก็ตาม

ลักษณะเฉพาะ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีผลอย่างมากต่อผู้สูงอายุ ความสามารถในการเผาผลาญแอลกอฮอล์อย่างรวดเร็วจะลดลงตามอายุ ดังนั้นหลังจากผ่านไป 40-50 ปี คุณควรตรวจสอบปริมาณการดื่มอย่างเคร่งครัด

นอกจากนี้ ก่อนที่จะดื่มแอลกอฮอล์ คุณต้องแน่ใจว่าแอลกอฮอล์นั้นรวมกับยาที่คุณกำลังรับประทานอยู่ ตัวอย่างเช่น ยานอนหลับและยาแก้ปวดบางชนิดอาจทำให้เกิดอาการมึนเมาอย่างรวดเร็ว ลักษณะของอาการเมาค้างจะขึ้นอยู่กับปริมาณและความเร็วในการดื่มเป็นหลัก อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มสีเข้มสามารถกระตุ้นให้เกิดสุขภาพอันไม่พึงประสงค์ได้ไวน์แดงและบูร์บงมีสารที่ทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยรุนแรงเมื่อเวลาผ่านไปมากกว่า

นอกจากนี้การใช้บ่อยๆ อาจนำไปสู่การติดยาได้

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าวิธีการที่ทำให้มีสติ เช่น อาบน้ำเย็นและกาแฟเข้มข้น จะไม่ช่วยให้บุคคลมีสติได้อย่างเต็มที่ พวกเขาจะปรับปรุงสภาพทั่วไปของคุณ แต่เป็นไปได้ที่จะมีสติอย่างสมบูรณ์หลังจากนั้นไม่นาน - หลังจากที่แอลกอฮอล์ออกจากร่างกายหมดแล้ว

ไวน์แดงแห้งดื่มจากแก้วนูนพิเศษที่มีความสูงปานกลางทำจากแก้วใส เทไวน์เล็กน้อย เติมเพียง 2/3 ของแก้ว

ซอมเมอลิเยร์รู้ว่าพันธุ์แห้งควรมีอุณหภูมิเท่าใดก่อนบริโภค พวกเขาแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มอุ่นๆ อย่างน้อย 16 องศา ถ้าอากาศเย็น รสชาติจะไม่พัฒนาเพื่อรักษาอุณหภูมิของไวน์ รสชาติ และกลิ่นที่ต้องการ แก้วจะต้องจับที่ก้านแก้วอย่างเคร่งครัดโดยใช้นิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือ

แห้ง

ไวน์แห้งมีรสเผ็ดเปรี้ยวมีความเป็นกรดและมีระดับต่ำของว่างที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณได้สัมผัสรสชาติของไวน์แห้งอย่างเต็มที่:

จดหมายตรงไปตรงมาจากผู้อ่าน! ดึงครอบครัวออกจากหลุม!ฉันอยู่บนขอบ สามีของฉันเริ่มดื่มเกือบจะทันทีหลังงานแต่งงานของเรา ขั้นแรก ไปที่บาร์หลังเลิกงาน ไปที่โรงรถกับเพื่อนบ้านทีละน้อย ฉันนึกขึ้นได้เมื่อเขาเริ่มกลับมาทุกวัน เขาเมามาก หยาบคาย และดื่มเงินเดือนของเขาจนหมด มันน่ากลัวมากเมื่อฉันผลักเขาครั้งแรก ฉันแล้วลูกสาวของฉัน เช้าวันรุ่งขึ้นเขาขอโทษ วนเวียนอยู่อย่างนั้น ขาดเงิน หนี้สิน คำสบถ น้ำตา และ... การเฆี่ยนตี และในตอนเช้าเราขอโทษ เราลองทุกอย่างแล้ว เรายังเขียนโค้ดด้วยซ้ำ ไม่ต้องพูดถึงการสมรู้ร่วมคิด (เรามีคุณยายที่ดูเหมือนจะดึงทุกคนออกไป แต่ไม่ใช่สามีของฉัน) หลังจากเขียนโค้ด ฉันไม่ได้ดื่มมาหกเดือน ทุกอย่างดูดีขึ้น เราเริ่มใช้ชีวิตเหมือนครอบครัวปกติ และวันหนึ่ง - อีกครั้งเขาไปทำงานสาย (ตามที่เขาพูด) และลากคิ้วในตอนเย็น ฉันยังจำน้ำตาของตัวเองในเย็นวันนั้นได้ ฉันตระหนักว่าไม่มีความหวัง และหลังจากนั้นประมาณสองหรือสองเดือนครึ่ง ฉันก็พบคนติดแอลกอฮอล์ทางอินเทอร์เน็ต ตอนนั้นฉันยอมแพ้แล้วลูกสาวทิ้งเราไปโดยสิ้นเชิงและเริ่มอาศัยอยู่กับเพื่อน ฉันอ่านเกี่ยวกับยา บทวิจารณ์ และคำอธิบาย และฉันก็ซื้อมันมาโดยไม่ได้ตั้งใจ - ไม่มีอะไรจะเสียเลย แล้วคุณล่ะคิดว่าไง!! ฉันเริ่มเติมชาของสามีในตอนเช้า แต่เขาไม่สังเกตเห็น สามวันต่อมาฉันก็กลับบ้านตรงเวลา เงียบขรึม!!! หนึ่งสัปดาห์ต่อมา ฉันเริ่มดูดีมากขึ้นและสุขภาพของฉันก็ดีขึ้น ฉันก็ยอมรับกับเขาว่าฉันกำลังทำหยดหล่น เมื่อฉันมีสติฉันก็ตอบสนองอย่างเหมาะสม ผล​คือ ฉัน​ต้อง​รับประทาน​ยา​ที่​เป็นพิษ​จาก​แอลกอฮอล์ และ​ฉัน​ไม่​มี​ปัญหา​เรื่อง​แอลกอฮอล์​มา​ถึง​หก​เดือน​แล้ว ฉัน​ได้​เลื่อน​ตำแหน่ง​ใน​งาน และ​ลูกสาว​ของ​ฉัน​ก็​กลับ​บ้าน. ฉันกลัวที่จะนำโชคร้ายมา แต่ชีวิตกลายเป็นสิ่งใหม่! ทุกเย็นฉันจะขอบคุณวันที่ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการรักษาที่น่าอัศจรรย์นี้! ฉันแนะนำให้กับทุกคน! จะช่วยครอบครัวและแม้กระทั่งชีวิต! อ่านเกี่ยวกับการรักษาโรคพิษสุราเรื้อรัง

1. ชีสชีสที่มีรสหวานสุกเข้ากันได้ดีกับไวน์แห้ง
2. เนื้อ.เนื้อแดงหลายประเภทสามารถช่วยกำจัดความเป็นกรดส่วนเกินได้ เช่น แฮมและหมูต้มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือเนื้อแกะย่างและเนื้อวัวเป็นอาหารจานหลัก อย่างไรก็ตาม เนื้อขาวจะไม่เข้ากันได้ดีกับไวน์แห้งเนื่องจากความนุ่มของมัน
3. ผลไม้ผลไม้ที่มีรสหวานและสุก เช่น มะม่วง พีช พลัม เหมาะสำหรับเป็นของว่างเบาๆ

น่าสนใจ!ไวน์แดงแห้งรสเปรี้ยวจะเข้ากันอย่างลงตัวกับอาหารรสเผ็ดร้อน อย่างไรก็ตาม ยิ่งมีเครื่องเทศและสมุนไพรอยู่ในจานมากเท่าไร การจะสัมผัสรสชาติและกลิ่นของไวน์ก็จะยิ่งยากขึ้นเท่านั้น

กึ่งหวาน

ไวน์แดงกึ่งหวานเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบเบา ๆ และเป็นกลางเหมาะสำหรับของว่างเบา ๆ เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับอาหารจานร้อนที่เต็มเปี่ยมด้วย:

1. เนื้อ.พันธุ์กึ่งหวานเหมาะสำหรับเนื้อนุ่มสีขาว - เป็ด กระต่าย หรือไก่ อาหารทะเลที่มีไขมันสูง เช่น หอยแมลงภู่หรือกุ้งในซอสเผ็ดก็เข้ากันได้ดีกับไวน์นี้
2. ชีสเช่นเดียวกับไวน์แห้ง ชีสอ่อนไม่เหมาะ การจับคู่ที่ดีที่สุดสำหรับพันธุ์นี้คือบลูชีสทาร์ต
3. ของหวานตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับไวน์แดงกึ่งหวานคือบิสกิต ขนมอบ ไอศกรีม และมูส

สิ่งสำคัญคือต้องดื่มไวน์ช้าๆ โดยจิบเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติอย่างเต็มที่แม้ว่าไวน์แดงจะมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ แต่คุณต้องจำไว้ว่าไวน์แดงเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ สำหรับผู้ชายบรรทัดฐานรายวันถือเป็นไวน์เฉลี่ย 2 แก้วสำหรับผู้หญิง - 1 แก้ว

เพื่อหลีกเลี่ยงอาการเมาค้างและสุขภาพไม่ดี ไม่แนะนำให้ผสมไวน์มากกว่าสองประเภทในแต่ละครั้ง เพื่อผลการรักษาที่เป็นประโยชน์ คุณไม่ควรดื่มเกิน 450 มล. (ประมาณสามแก้วไวน์) ต่อสัปดาห์

ก่อนที่คุณจะเริ่มชิม คุณควรตรวจสอบคุณภาพของไวน์เสียก่อนในการทำเช่นนี้คุณต้องยกกระจกขึ้นให้อยู่ในระดับสายตาแล้วหมุนช้าๆ - ควรส่องแสงระยิบระยับและไม่มีฟองอากาศ นอกจากนี้ไวน์ควรมีสีบริสุทธิ์ สีขึ้นอยู่กับอายุของไวน์ แต่ไม่ควรมีสีขุ่นหรือมีสีน้ำตาล

ความพิเศษ!สำหรับผู้เริ่มต้นที่เพิ่งค้นพบโลกแห่งไวน์แดง ขอแนะนำไวน์ยอดนิยมจากองุ่นพันธุ์ Cabernet, Merlot และ Burgundy

ก่อนเทเครื่องดื่มควรเปิดขวดแล้วปล่อยให้ "หายใจ" ประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อชิมครั้งแรก คุณจะต้องจิบไวน์เล็กน้อยโดยอมไวน์ไว้ในปากอุณหภูมิควรเป็นอุณหภูมิห้อง สิ่งสำคัญคือต้องสัมผัสถึงรสชาติของเครื่องดื่มซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าใจว่ามันมีคุณภาพแค่ไหน ตัวอย่างเช่น หากไวน์แห้งมีรสเป็นโลหะ ก็แสดงว่าไม่มีความเป็นกรดในนั้น ไวน์ควรทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอไว้เล็กน้อยโดยไม่มีความขมในปาก

เมื่อชิมหลายประเภท คุณควรเริ่มด้วยพันธุ์อ่อนที่เบากว่า แล้วค่อย ๆ ขยับไปสู่พันธุ์ที่โตเต็มที่

บทสรุป

คุณสามารถดูดซับคุณประโยชน์ทั้งหมดของไวน์แดงและสัมผัสประสบการณ์ทุกแง่มุมของรสชาติได้โดยการเรียนรู้กฎพื้นฐานของการชิมเท่านั้น การจัดเก็บที่เหมาะสมที่อุณหภูมิห้องแก้วที่คัดสรรมาเป็นพิเศษของว่างและอาหารที่เหมาะสมเป็นเงื่อนไขพื้นฐานสำหรับการดื่มเครื่องดื่มยอดนิยม และสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหากคุณดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น ไวน์จะไม่กลายเป็นพิษที่เป็นอันตรายต่อบุคคล

ข้อได้เปรียบหลักของเครื่องดื่มองุ่นคือรสหวานน่ารับประทานรสเปรี้ยวกลิ่นเบอร์รี่และมีปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างน้อย
แต่เครื่องดื่มนี้ดีต่อสุขภาพหรือไม่? และวิธีการดื่มไวน์อย่างถูกต้อง?
มาดูกันว่า...

ไวน์จะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อปฏิบัติตามกฎเท่านั้น สำหรับผู้หญิงให้รับประทานวันละ 1 แก้ว สำหรับผู้ชาย - มากถึง 4 แก้ว เกินขีดจำกัดที่อนุญาตจะเปลี่ยนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้กลายเป็นยาพิษที่เป็นพิษต่อร่างกาย

ให้เรานิยามคุณสมบัติเชิงบวกของไวน์โดยเฉพาะ:

1. ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร
2. เพิ่มโทนสีของร่างกาย
3. ปรับปรุงการเผาผลาญ
4. ส่งเสริมการขยายตัวของหลอดเลือด
5. ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
6. รักษาความเป็นกรดในกระเพาะอาหารให้เป็นปกติ
7. ประกอบด้วยกรดอะมิโน ธาตุ และวิตามินบี
8. แหล่งที่มาของธาตุเหล็ก
9. บรรเทาความเครียด ช่วยให้นอนหลับดีขึ้น
10. มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย

แต่แน่นอนว่าคุณไม่ควรลืมข้อห้ามและผลที่ตามมาของการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป

การเลือกและจัดเก็บไวน์อย่างถูกต้อง

การซื้อสีขาวหรือสีแดงเป็นทางเลือกส่วนบุคคล ใครชอบอะไรมากกว่ากัน? ซอมเมอลิเยร์ที่แท้จริงแนะนำให้เลือกไวน์พร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อย
ควรซื้อไวน์แห้งหรือไวน์หวานดีกว่า ประเภทอื่นๆ ทั้งหมด (กึ่งแห้ง กึ่งหวาน) มักทำจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำโดยเติมสารกันบูด สีย้อม และสารทดแทน

ชื่อผู้ผลิตจะต้องพิมพ์ด้วยแบบอักษรขนาดใหญ่ที่อ่านง่าย
ต้องระบุปีที่เก็บเกี่ยว หากไม่มีอยู่แสดงว่าเครื่องดื่มนี้เป็นเครื่องดื่มเข้มข้นธรรมดาที่เจือจางด้วยน้ำ

ขวดจะต้องระบุชื่อพันธุ์องุ่นที่ใช้ผลิตในขวด หรือพันธุ์หนึ่งถ้าเป็นไวน์ยี่ห้อที่มีราคาแพงมาก
ไวน์ในขวดแก้วหรือบรรจุขวดจากถังไม้จะดีกว่าภาชนะกระดาษแข็ง
ไม้ก๊อกอาจเป็นได้ทั้งไม้หรือพลาสติก

ยาองุ่นควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ไม่ได้อยู่ในตู้เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 10–13 C ไวน์อาจสูญเสียคุณสมบัติและรสชาติหากมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรุนแรง

เครื่องดื่มสามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมจากผลิตภัณฑ์ข้างเคียงผ่านจุกไม้ก๊อกได้ ดังนั้นจึงควรเก็บไว้เพียง "คนเดียว" จะดีกว่า
ความชื้นไม่เกิน 75%
ตำแหน่งที่ดีที่สุดในการเก็บขวดคือเอียง

ไม่มีมารยาทหากไม่มีแก้ว

กฎข้อแรกคือแก้วไวน์ควรมีความโปร่งใส สะอาด และทำจากแก้วบาง การรับรู้ทางสายตาของเครื่องดื่มยังส่งผลต่อความรู้สึกในการรับรสด้วย
กฎข้อที่สองคือขาสูง จำเป็นต้องจับขาไว้เพื่อไม่ให้ของเหลวร้อนขึ้นจากความร้อนที่มือของคุณ

สำหรับไวน์แดง แก้วขนาดใหญ่ (ตั้งแต่ 550 มล. ถึง 1100 มล.) ที่มีชามกว้างแคบขึ้นไปบนก้านบางจะเหมาะสมกว่า ไวน์แดงเทลงในแก้ว 1/2 แก้ว
สำหรับแก้วสีขาว แก้วขนาดเล็ก (300–350 มล.) ที่ขยายขึ้นและมีก้านสูงจะเหมาะสม ไวน์ขาวมักจะเทลงในแก้ว 3/4 แก้ว
โดยปกติแล้วแชมเปญ (สปาร์กลิ้งไวน์) จะถูกเทลงในแก้วไวน์แคบสูงที่มีปริมาตรอย่างน้อย 210 มล. ถึงขอบแก้ว

จะดื่มอะไรกับอะไรและเมื่อไหร่?

ผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริงรู้วิธีดื่มไวน์อย่างถูกต้องและปฏิบัติตามหลักการของรสชาติและกลิ่นที่เข้ากันได้เสมอ พวกเขารู้วิธีผสมเครื่องดื่มเข้ากับของว่างและเครื่องเคียงต่างๆ
ตัวอย่างเช่น ไวน์แดงใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ใดก็ได้ (เนื้อแกะ เนื้อวัว สัตว์ปีก เนื้อหมู) กับบาร์บีคิวสุดโปรดของทุกคน ไวน์แดงเสิร์ฟพร้อมเห็ดด้วย

สีขาว- เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับเนื้อลูกวัวไม่ติดมัน เมนูปลา อาหารทะเล เครื่องเคียงผักและผลไม้ (สับปะรด แอปเปิ้ล) สีขาวเข้ากันได้ดีกับคาเวียร์สีดำและสีแดง
ไวน์ของหวานรวมถึงสีชมพูหวานพูดเพื่อตัวเอง เสิร์ฟพร้อมของหวาน อาหารหวาน และชีสรสละมุน
สปาร์กลิ้งไวน์กึ่งหวานผสมกับอาหารทะเล อาหารเรียกน้ำย่อยจากปลา และอาหารจากสัตว์ปีก สปาร์กลิ้งไวน์กึ่งแห้ง - พร้อมของหวาน

แห้งไวน์ (เสริมอาหาร) เหมาะเป็นเหล้าก่อนอาหาร อาหารแห้งสามารถใช้ร่วมกับเนื้อเบา ปลาขบเคี้ยว ชีส และอาหารรสเผ็ดได้

สิ่งต่อไปนี้ไม่เหมาะอย่างยิ่งกับเครื่องดื่มเบอร์รี่ทุกประเภท:

• ช็อคโกแลต;
• ส้ม;
• มะกอก;
• ซอสเปรี้ยว
• ถั่ว;
• ทรัฟเฟิล;
• อาหารที่ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู

กฎที่สำคัญอีกสองสามข้อ

หากมีเครื่องดื่มไวน์หลายประเภทในงาน ตามกฎแล้ว ไวน์ขาวจะต้องดื่มก่อนไวน์แดง และคนหนุ่มสาวอยู่ข้างหน้าคนที่มีกำลังเข้มแข็ง

เทความหลากหลายที่แตกต่างกันลงในแก้วใหม่เพื่อไม่ให้ผสมรสชาติ

มารยาทที่ไม่ดี - เทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงในแก้วที่ยังไม่เมาจนหมด จำเป็นต้องว่างเปล่าเท่านั้น

เมื่อเปิดขวดไม่ควรเทไวน์ลงในแก้วไวน์ทันที เป็นการดีที่จะปล่อยให้ "หายใจ" เป็นเวลา 5-10 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
ควรเทจากด้านขวาของแขก ขอแนะนำให้ไม่ให้คอสัมผัสกับกระจก
ไม่ควรล้างไวน์ร่วมกับเครื่องดื่มอื่นๆ ในระหว่างการชิมเท่านั้นที่อนุญาตให้ดื่มน้ำเล็กน้อยระหว่างตัวอย่างประเภทต่างๆ

และกฎหลักคือคุณไม่สามารถดื่มไวน์ได้ในอึกเดียว เครื่องดื่มชั้นเลิศของเหล่าทวยเทพจะดื่มช้าๆ โดยจิบเล็กๆ แล้วอมไว้ในปากไม่กี่วินาที
โดยการปฏิบัติตามมาตรการ กฎเกณฑ์ และรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด คุณสามารถเพลิดเพลิน ได้รับประโยชน์ และเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มองุ่นหวานได้อย่างแท้จริง

การชิมแม้แต่ไวน์ที่แพงที่สุดก็อาจกลายเป็นการดื่มสุราซ้ำซากได้หากคุณไม่ทราบถึงความแตกต่างพื้นฐานของการดื่มเครื่องดื่มอันสูงส่งนี้ซึ่งในสมัยโบราณเรียกว่าของขวัญจากเทพเจ้า เราจะพิจารณาประเด็นสำคัญสี่ประการที่มีอิทธิพลต่อการรับรู้สี กลิ่น และรสชาติ

1. แว่นตาปัจจัยสำคัญที่มักถูกมองข้ามความสำคัญ ไวน์แต่ละประเภทมีรูปร่างแก้วของตัวเองซึ่งเผยให้เห็นคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสได้อย่างชัดเจน สำหรับพันธุ์สีขาว แก้วที่มีพื้นผิวด้านบนกว้างเหมาะสำหรับพันธุ์สีแดง รูปร่างดอกทิวลิปจะเหมาะสมที่สุด แชมเปญ (สปาร์กลิงไวน์) จะดื่มจากแก้วทรงสูงแคบที่ช่วยให้ฟองสบู่ลอยขึ้น ตามหลักการแล้ว คุณต้องมีชุดทั้งหมด แต่ที่บ้านคุณสามารถจำกัดตัวเองไว้เพียงสองชุดสำหรับไวน์แดงและไวน์ขาว

แก้วที่เหมาะสมสำหรับไวน์

แก้วไวน์จะต้องโปร่งใสอย่างสมบูรณ์และเช็ดให้แห้ง มิฉะนั้นสีของไวน์จะบิดเบี้ยว ยิ่งแก้วบางลง การดื่มไวน์ก็จะสะดวกและเพลิดเพลินมากขึ้นเท่านั้น ในระหว่างการชิม แก้วจะถูกเติมจนสุด 2/3 ของปริมาตรและยึดไว้ด้วยก้านเท่านั้น เพื่อไม่ให้ส่งผลต่ออุณหภูมิของเครื่องดื่ม แชมเปญถูกเทลงไปด้านบน

2. อุณหภูมิรับผิดชอบการพัฒนาอย่างเต็มที่ของช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติแรก ผู้ผลิตมักระบุช่วงอุณหภูมิที่แนะนำ หากไม่มีข้อมูลดังกล่าวบนฉลาก อุณหภูมิในการเสิร์ฟที่เหมาะสมที่สุดคือ:

• ไวน์แดงอายุน้อย (อายุ 1-2 ปี) – 13-15°C;
• ไวน์แดงบ่มที่มีโครงสร้างซับซ้อน – 15-17°C;
• ไวน์ขาวแห้ง, กุหลาบ, สปาร์กลิ้งไวน์ – 7-10°C;
• ไวน์ขาวและเหล้า (หวาน) คุณภาพสูง - 9-12°C

3.ขั้นตอนการชิมเริ่มต้นด้วยการประเมินสีของไวน์ แก้วถูกยกขึ้นให้อยู่ในระดับสายตาและตั้งตรงไว้สองสามวินาที จากนั้นจึงเอียงเข้าหาตัวคุณ ไวน์ชั้นดีเปล่งประกายระยิบระยับในแสง ไม่มีอนุภาคหรือฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์บนพื้นผิว (ยกเว้นแชมเปญ) ที่บ่งบอกถึงการเน่าเสีย

หลังจากการประเมินด้วยการมองเห็นแล้ว พวกเขาก็เข้าสู่การทดสอบกลิ่น ขั้นแรกให้นำแก้วไวน์มาที่จมูก หายใจเข้าลึก ๆ และเครื่องดื่มจะสูดดม ไวน์คุณภาพไม่ควรมีกลิ่นกำมะถันหรือยีสต์ จากนั้นแก้วจะหมุนหลายรอบแกนโดยก้านเพื่อทำให้ไวน์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน หลังจากนั้นจะมีการประเมินกลิ่นอีกครั้ง หลังจากความอิ่มตัวของออกซิเจนจะเผยให้เห็นกลิ่นหอมที่แท้จริง

ความรู้สึกที่น่าพึงพอใจที่สุดเกิดจากการได้รู้จักรสชาติ วิธีที่ถูกต้องในการดื่มไวน์คือการนำแก้วเข้าปาก ทำให้ริมฝีปากบนเปียกชื้น จากนั้นจึงค่อยหยิบไวน์เข้าปากเพื่อให้แก้วสัมผัสกับพื้นผิวด้านบนของลิ้นซึ่งเป็นบริเวณที่มีปุ่มรับรสอยู่ จากนั้นอ้าปากเล็กน้อย สูดอากาศเข้าไปเล็กน้อย ในขณะนี้ รู้สึกถึงความหวาน ความแรง ความเปรี้ยว และความคงตัวของไวน์

บริเวณลิ้นที่รับผิดชอบในการรับรู้รสชาติของไวน์

การเน้นที่ชัดเจนของส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งบ่งบอกถึงไวน์ที่มีความสมดุลต่ำ รสโลหะบ่งบอกถึงความเป็นกรดต่ำ และความหนืดสูงเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงการขาดแทนนิน ไม่กี่นาทีหลังจากจิบรสที่ค้างอยู่ในคอก็ปรากฏขึ้นเพื่อเติมเต็มประสบการณ์การดื่ม มันควรจะสว่างและยาว

4. ของว่าง.ขึ้นอยู่กับประเพณีที่มีการพัฒนาในอาหารประจำชาติโดยเฉพาะ ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในเรื่องนี้ กฎต่อไปนี้มักจะใช้ได้ผล: ยิ่งไวน์มีราคาแพงและมีคุณภาพสูงมากเท่าไร อาหารเรียกน้ำย่อยก็จะยิ่งเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ได้ง่ายขึ้นเท่านั้น การสนทนาก็เป็นจริงเช่นกัน ขนมปังขาว ชีสแข็งที่ไม่มีเครื่องเทศและองุ่นแทบไม่มีผลกระทบต่อการรับรู้รสชาติของไวน์

อาหารอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่ม ความหวานและความแรงของเครื่องดื่ม ตัวอย่างเช่น พันธุ์สีขาวเข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและอาหารทะเล ไวน์แดงรับประทานคู่กับเนื้อสัตว์ ไส้กรอก ปลาทอด และซอฟต์ชีสได้ดีที่สุด สำหรับของหวานเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มไวน์เสริมรสหวานและเหล้า