ปลาแดงเค็มนุ่มมีกลิ่นหอมฉุนสามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยไส้หรือจานแยกได้ดีเยี่ยม เนื่องจากวิกฤตเศรษฐกิจราคาปลาจึงพุ่งสูงขึ้นแม่บ้านจำนวนมากจึงคิดว่าจะทำปลาแดงเค็มให้อร่อยด้วยตัวเองเพื่อที่จะได้ไม่เลวร้ายไปกว่าฟินแลนด์หรือนอร์เวย์ ข้อดีคืออาหารอันโอชะของคุณไม่มีสารกันบูดหรือสีย้อม และสามารถปรับปริมาณเกลือได้ตามต้องการ เพราะปลาที่ซื้อจากร้านส่วนใหญ่มักมีรสเค็มเกินไป และที่สำคัญที่สุดการใส่เกลือทำให้สามารถปลอมตัวปลาเหม็นซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้ผลิตบางรายใช้

วิธีทำเกลือปลาแดงอย่างรวดเร็ว

แม่บ้านหลายคนซื้อปลาเค็มด้วยเหตุผลเดียว - ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขามั่นใจว่ามันยากและลำบากเกินไป ในความเป็นจริงคุณสามารถตกปลาเกลือได้ภายใน 10-15 นาทีหากคุณซื้อเนื้อปลาสำเร็จรูป หากคุณต้องการแล่ปลาคุณจะต้องใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อย แต่คุณจะประหยัดเงินได้เพราะท้ายที่สุดแล้วปลาสีแดงไม่ใช่ความสุขที่ถูกที่สุด

เรามาพูดถึงวิธีการใส่เกลือเนื้อปลาแดงและเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดนี้ ซื้อปลาแซลมอน ปลาเทราท์ แซลมอนแซลมอน แซลมอนสีชมพู แซลมอนชุม หรือแซลมอนโคโฮสำหรับหมักเกลือ หลังจากเอาผิวหนังออก (หรือตัดแล้ว) ให้เช็ดเนื้อเบาๆ ด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้เนื้อแห้ง จากนั้นวางปลาในส่วนต่างๆ ในภาชนะทรงลึก โรยด้วยเกลือหยาบในอัตรา 1 ช้อนชา ปลาครึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊ว ใบกระวาน ผักชีบด ออลสไปซ์ สมุนไพร และเครื่องเทศอื่นๆ จากนั้นวางปลาภายใต้ความกดดัน ปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเอาเกลือส่วนเกินออกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน คุณสามารถทำได้โดยไม่มีการกดขี่ แต่ควรเก็บปลาไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันครึ่งถึงสองวัน หากคุณไม่ต้องการรอ ให้หมักน้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล หัวหอม และเครื่องเทศ แล้วเทลงบนชิ้นปลาในขวด - หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง ปลาเนื้อนุ่มที่เค็มเล็กน้อย ละลายในตัวคุณ ปากจะพร้อมกิน!

จุดสำคัญ: หากคุณต้องการหยุดกระบวนการเกลือเพียงระบายของเหลวที่ปลาให้มาทำความสะอาดเนื้อจากเกลือที่เหลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก - หลังจากนั้นคุณก็สามารถลิ้มรสความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นได้!

ความลับและกฎเกณฑ์ในการเลี้ยงปลาแดงที่บ้าน

• เมื่อเค็มปลาแซลมอนสีชมพูและปลาแซลมอนจะแห้งเล็กน้อย ดังนั้นเพื่อให้เนื้อนุ่มให้เติมน้ำมันมะกอกลงในเกลือ
• อย่าใช้อุปกรณ์โลหะในการเกลือ ไม่เช่นนั้นปลาจะมีรสเหล็ก
• แม่บ้านบางคนหลังจากโรยปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้ว “พัน” ปลาด้วยผ้าขนหนูเพื่อสร้างปลาเค็มแห้งที่มีรสเผ็ด
• อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป เพราะปลาจะดูดซับเกลือได้เพียงพอ
• เมื่อเกลือปลาคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียมได้ซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมและรสเผ็ด
• เสิร์ฟปลาแดงหั่นเป็นชิ้นพร้อมมะนาว สมุนไพร มะกอก ผักสด และไวน์ขาว

เมื่อเรียนรู้อย่างถูกต้อง คุณจะปฏิเสธปลาในบรรจุภัณฑ์ของโรงงาน แม้ว่าจะนำเข้าก็ตาม จากปลาแดงเค็ม คุณสามารถเตรียมสลัด ซูชิ โรล แซนด์วิช ของว่าง แพนเค้กยัดไส้ และของอร่อยอื่น ๆ อีกมากมาย ทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนและเข้าร่วมกับแฟนตัวยงของปลาแดงเค็มที่บ้าน!

ปลาแดงเค็มเล็กน้อยมีขายทุกที่ แม้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะพอใจกับสิ่งนี้ เนื่องจากราคาสูงลิบลิ่ว หากคุณนำปลาสีแดงสดหรือแช่แข็งสด ราคาอาจแตกต่างกันไปตามลำดับความสำคัญ เมื่อแช่แข็งครั้งหนึ่ง ปลาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติพื้นฐาน ดังนั้นปลาแซลมอนซ็อกอายจึงสามารถนำไปเค็มที่บ้านได้อย่างอร่อย กระบวนการเตรียมปลาใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้เงินทุนและผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

ควรซื้อปลาสดที่เพิ่งจับมาจะดีกว่า ทางเลือกสุดท้ายคือปลาตั้งแต่น้ำค้างแข็งครั้งแรกจะทำได้

ปลาจะต้องเป็นซากทั้งตัวโดยไม่มีร่องรอยการทำความสะอาด ก่อนปรุงอาหารจะต้องแล่ปลาด้วยมือ

ในกระบวนการหมักเกลือคุณสามารถใช้คาเวียร์และนมซึ่งมีรสชาติดีเยี่ยมเช่นกัน

การเตรียมปลาเพื่อทำเกลือ

ในการเตรียมปลาสำหรับหมักเกลือ คุณจะต้องมีเครื่องมือดังต่อไปนี้:

• กรรไกรทำอาหาร
• มีดตัดคม.
• จานสำหรับดอง
• การกดขี่
• ส่วนผสมดอง

เมื่อทำการเกลือปลาคุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. ละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง คุณไม่ควรบังคับกระบวนการละลายน้ำแข็ง จะดีกว่าถ้าละลายน้ำแข็งในตู้เย็น
2. จานสำหรับดอง ควรเป็นจานแก้วหรือพลาสติก แต่ไม่ใช่โลหะ
3. จะดีกว่าถ้าเอาครีบออกด้วยกรรไกร
4. ส่วนผสมควรผสมให้เข้ากัน คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมที่เตรียมไว้
5. คุณสามารถใช้ขวดน้ำสามลิตรหรือขวดพลาสติกเป็นสัมภาระได้

ระยะเวลาของกระบวนการเกลือ

เนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายเนื่องจากมีไขมันจึงไม่กลัวเกลือ ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องสมจริงที่จะใส่เกลือมากเกินไป เนื้อสัตว์จะไม่กินเกลือมากเกินไป ก่อนจะพร้อม จะต้องแช่น้ำไว้ในน้ำเกลือประมาณสองวันก่อนจึงจะพร้อม หากต้องการปลาเค็มเล็กน้อยก็ควรแช่น้ำไว้หนึ่งวันก็พอ เพื่อให้แน่ใจว่าปลามีเกลือเท่ากัน ควรกลับเนื้อปลาเป็นประจำ

วิธีทำแซลมอนแซลมอนเกลือให้อร่อย - สูตรอาหารแสนอร่อย

สูตรดีๆมีไม่มาก ส่วนใหญ่สอดคล้องกับกระบวนการหมักเกลือของปลาแซลมอนสายพันธุ์อื่น แต่คุณยังสามารถค้นหาสูตรอาหารพิเศษที่มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ แซลมอนซ็อกอายเค็มสามารถใช้เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆ

สูตรทันใจ

ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียม:

• แซลมอนซ็อกอาย 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เครื่องเทศ.

วิธีเตรียมตัว:

1. ปลาถูกแต่งและหั่นเป็นชิ้นตามชอบ
2. วางชิ้นปลาในจานที่เตรียมไว้
3. ส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศก็ถูกส่งมาที่นี่เช่นกัน
4. ปลาผสมอย่างระมัดระวังในองค์ประกอบนี้
5. เนื้อปลาถูกวางภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
6. หลังจาก 4 ชั่วโมงคุณสามารถรับประทานได้

ปลาแซลมอนซ็อกอายในน้ำเกลือ

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างสำหรับสิ่งนี้:

• เนื้อปลาแซลมอน 1 กก.
• เกลือมากถึง 9 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำซากปลามาหั่นจนได้เนื้อปลา
2. น้ำเกลือเตรียมไว้ในชามเคลือบฟัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เกลือจะละลายในน้ำ
3. ส่วนผสมได้รับความร้อนแต่ไม่มาก มันอาจจะอบอุ่นแต่ก็ไม่ร้อน
4. วางเนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายในน้ำเกลือประมาณครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ปลาจะถูกนำออกมาและวางในภาชนะแยกต่างหากหลังจากหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ
6. ชิ้นส่วนเต็มไปด้วยน้ำมันพืช วิธีนี้จะทำให้ปลามีอายุประมาณ 10 ชั่วโมง หลังจากช่วงนี้สามารถรับประทานปลาได้

ดองแห้ง

วิธีนี้สามารถเรียกได้ว่ารวดเร็วและราคาไม่แพง สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาแซลมอนซ็อกอาย – 1 กก.
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. ซากปลาแซลมอนแวววาวถูกตัดให้เหลือเพียงเนื้อโดยไม่มีหนังและกระดูก
2. ใช้ผ้ากระดาษเช็ดความชื้นส่วนเกินออก
3. ใช้เกลือน้ำตาลและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน
4. ปลาโรยด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้านในชั้นเท่า ๆ กันและห่อด้วยกระดาษ parchment หลังจากนั้นก็ใส่ในภาชนะและนำไปแช่ในตู้เย็น
5. ที่ไหนสักแห่งหลังจากผ่านไปหนึ่งวันไม่เร็วกว่านั้นก็ถือว่าปลาสุกแล้ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาแซลมอนซ็อกอาย – 2 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 1 หัวหอม
• มะนาว 2 ลูก
• ออลสไปซ์ (เพื่อลิ้มรส)

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ปลาแซลมอน Sockeye จะถูกแล่โดยเอาหนังและกระดูกออก แล้วจึงสับเป็นชิ้นๆ
2. น้ำผลไม้สกัดจากมะนาว
3. หัวหอมถูกตัดเป็นวงหรือสับ
4. วางชิ้นปลาเป็นชั้นๆ พร้อมด้วยหัวหอม เครื่องเทศ และน้ำมะนาว
5. นำปลาไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน ขณะเดียวกันก็ต้องนำออกมาคนอย่างสม่ำเสมอ
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันปลาก็พร้อมรับประทาน

ปลาแซลมอน Sockeye เป็นปลาเนื้อละเอียดอ่อนที่เตรียมโดยใช้กฎเกณฑ์บางอย่าง ตัวอย่างเช่น:

• ไม่แนะนำให้ใช้เกลือชนิด "พิเศษ" ในการเติมเกลือ
• จานเคลือบจะต้องไม่บุบสลายหรือแตกหัก
• ไม่แนะนำให้เติมวอดก้าลงในผลิตภัณฑ์เพราะจะทำให้ปลาแข็งตัว
• หลังจากปรุงอาหารควรรับประทานปลาภายในหนึ่งสัปดาห์จะดีกว่าเนื่องจากไม่แนะนำให้เก็บไว้นานกว่านั้น

แซลมอนสีชมพูเค็มเหมาะสำหรับเตรียมของว่างหรือแซนด์วิชต่างๆ นอกจากนี้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มยังขาดไม่ได้ในการเตรียมสลัดต่างๆเมื่อต้องการสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน

ปลาแซลมอน Sockeye เป็นปลาสีแดงที่อยู่ในตระกูลปลาแซลมอนแปซิฟิก มักสับสนกับปลาแซลมอนรมควันเนื่องจากมีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกัน แต่เนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายจะอร่อยกว่ามาก มีสีแดงสด และมีแคลอรี่ต่ำหากปรุงอย่างถูกต้อง

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อย กุมารแพทย์แนะนำให้รวมปลาแซลมอนแซลมอนที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้าไว้ในอาหารของทารก ความเป็นเอกลักษณ์อยู่ที่คุณค่าทางโภชนาการโดยมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ (เพียง 157 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ประกอบด้วยโปรตีนและไขมันจำนวนมาก

คุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอนอบต่อ 100 กรัม

• ปริมาณแคลอรี่ 153 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน 19 กรัม
• ไขมัน 8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0.2 กรัม

เมื่อปรุงอาหารปลาไม่ได้เป็นไปตามอำเภอใจและมีวิธีทำอาหารที่หลากหลาย: แซลมอนซ็อกอายทำให้บาลิกอร่อย, ซุปปลาที่ยอดเยี่ยม, เค็ม, รมควัน, ทอด, ทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ, อบ

แซลมอนแซลมอนทั้งตัวในเตาอบพร้อมสมุนไพรและยี่หร่า

บ่อยครั้งที่ปลาแซลมอนแวววาวเตรียมเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบของสเต็กหรือเนื้อ แต่มีสูตรอาหารที่อร่อยและรวดเร็วสำหรับอาหารจานวันหยุด - ปลาแซลมอนแวววาวสามารถอบได้ทั้งในเตาอบ สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับปลาที่ควักไส้ที่มีน้ำหนักประมาณ 2.5 กก. อนุญาตให้หัวและหางยื่นออกไปเกินแผ่นรองอบได้

วัตถุดิบ

จำนวนเสิร์ฟ: 10

• ปลาแซลมอนสีแดง 2.5 กก
• มันฝรั่ง 1.5 กก
• เม็ดยี่หร่า 6 ชิ้น
• มะนาว 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragonสำหรับการตกแต่ง

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 154 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 19.8 ก

ไขมัน: 8.2 ก

คาร์โบไฮเดรต: 2.5 ก

55 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ขั้นแรกเตรียมหมอน - หั่นมันฝรั่งที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกเป็นชิ้นใส่เกลือแล้ววางบนถาดอบ วางรากยี่หร่าไว้ด้านบน ตัดยี่หร่าออกเป็น 2-4 ส่วน ผัดทุกอย่างด้วยน้ำมันพืช หมอนพร้อม คุณสามารถเริ่มตกปลาได้

ล้างปลาแซลมอนให้สะอาด ล้างและทำให้แห้ง ตัดแนวตั้ง 6 ครั้งให้มีความลึก 1-2 ซม. ทั้งสองด้าน ถูให้เข้ากันด้วยเกลือและพริกไทย

สับผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และทารากอนอย่างประณีต ผสมสมุนไพรให้เข้ากันกับน้ำมะนาว

ใช้ส่วนผสมนี้ถูปลาแซลมอนซ็อกอายให้ทั่ว โดยใส่ใจกับรอยบาดแผล เคลือบด้วยน้ำมันมะกอก วางปลาไว้บนเตียงมันฝรั่งและยี่หร่าอย่างระมัดระวัง

ไส้ท้องคือมะนาวหั่นเป็นชิ้นและส่วนผสมของสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และทาร์รากอน)

วางกระทะในเตาอบ เปิดไฟสูงสุดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง

โรยจานเสร็จแล้วด้วยมะนาวและน้ำมันมะกอก

แซลมอนซ็อกอายอบอาหาร

สูตรนี้เหมาะสำหรับเด็กและผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนรมควัน – 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดและล้างซากให้ดี หั่นเป็นชิ้นหรือสเต็ก
2. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เติมเกลือและพริกไทยหากต้องการ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด
3. ห่อกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีช่องว่างหรือน้ำตา และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
4. อบแซลมอนแซลมอนที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

นี่เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับการอบปลาแซลมอนซ็อกอาย เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ตามวิธีนี้ ปลาอบจะเตรียมผัก มะนาวฝาน และซอสต่างๆ

แซลมอนย่างยัดไส้

สูตรสวยแปลกตามาก ปลาชนิดนี้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่ต้องการมากที่สุดได้

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนรมควัน – 1 ชิ้น;
• กุ้ง – 1 กก.
• เห็ดป่า – 1 กก.
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ – 50 กรัม;
• กระเทียม, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ควักไส้ปลาแซลมอนออกมาทำความสะอาด แยกเนื้อกับกระดูกออกจากหนังอย่างระมัดระวัง หั่นเนื้อแล้วพักไว้ก่อน
2. ปอกเปลือกกุ้งตัวใหญ่กิโลกรัม ล้างและสับเห็ดป่า ผสมกุ้งกับเห็ดแล้วทอดด้วยไฟแรงเล็กน้อย
3. ใส่จูนิเปอร์เบอร์รี่ กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยลงในเนื้อปลาสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในปลา
4. วางส่วนผสมของเห็ดและกุ้งทอดไว้ด้านบน ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในซองทำอาหารอย่างระมัดระวัง
5. อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 220 องศา

สูตรวิดีโอ

วิธีทำเกลือแซลมอนแซลมอนที่บ้าน

ปลาแซลมอน Sockeye มีคุณสมบัติที่ดี - จะไม่ใช้เกลือมากเกินความจำเป็นเนื่องจากมีปริมาณไขมัน เป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือมากเกินไป

เกลือแห้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน Sockeye – 1 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศที่ชอบ – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผสมให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมบางส่วนลงไปที่ก้นภาชนะใส่เกลือ
2. วางชั้นของเนื้อและคลุมด้วยส่วนผสม วางชิ้นที่สองไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยส่วนผสมของดองที่เหลือ
3. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

เกลือในน้ำเกลือ

การตระเตรียม:

1. นำคาเวียร์ออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวังแล้วล้างออก
2. วางในภาชนะที่สะดวกแล้วเทน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เทคาเวียร์ลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด
4. คาเวียร์เค็มที่บ้านสามารถเก็บไว้ได้นานสูงสุด 2 วัน

ปลาแซลมอน Sockeye - ปลาชนิดไหนอาศัยอยู่ที่ไหนมีประโยชน์อย่างไร

ปลาแซลมอน Sockeye เป็นสัตว์ที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิก พบนอกชายฝั่ง Kamchatka, Alaska, ทะเล Okhotsk และ Sakhalin มันโดดเด่นในหมู่ปลาชนิดอื่นในตระกูลปลาแซลมอนเนื่องจากมีขนาดใหญ่ (น้ำหนักเฉลี่ยต่อตัวคือ 2-4 กก.) เนื้อมีสีแดงสดและมีรสชาติเข้มข้นด้วย Kalyanids - สัตว์จำพวกครัสเตเชียนสีแดงซึ่งเป็นแหล่งโภชนาการหลัก

เนื้อปลาสีแดงนั้นดีต่อสุขภาพมาก แต่ก็มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย แต่เป็นปลาแซลมอนซ็อกอายที่มีสารอาหารมากมายและมีแคลอรี่ต่ำ เนื้อของมันมีกรดไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ซึ่งมีผลในการบูรณะและฟื้นฟูร่างกายมนุษย์โดยรวม ฟลูออรีนและกรดฟอสฟอริกมีอยู่ในปริมาณมาก ซึ่งมีส่วนรับผิดชอบต่อความแข็งแรงของฟันและกระดูก

วางส่วนหนึ่งของส่วนผสมลงในชามลึก แล้ววางชิ้นปลาเทราท์ไว้ด้านบน โดยคว่ำด้านหนังลง แล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นโรยปลาด้วยน้ำมะนาว วางปลาชิ้นที่สองไว้ด้านบน โรยด้วยส่วนผสมของดอง ต่อไปคุณควรกดดันปลาเทราท์และวางจานไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง คุณสามารถใช้น้ำขวดขนาดสองลิตรเป็นแรงดันได้ หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้นำภาชนะออก ปิดฝากระทะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ปลาแดงเค็ม (ปลาเทราท์) ใช้เวลานานแค่ไหน? กระบวนการหมักเกลือจะใช้เวลาหนึ่งถึงสองวัน ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อ ในช่วงเวลานี้น้ำเกลือจะปรากฏในจานจนกว่าจะต้องสะเด็ดน้ำออก แต่ทันทีที่ปลาพร้อม คุณจะต้องเอาทั้งของเหลวและส่วนผสมของดองออก และเช็ดเนื้อด้วยผ้าเช็ดปาก ปลาเทราท์พร้อมรับประทานแล้ว

สูตรการทำอาหารด่วนหลายสูตร

วิธีดองปลาเทราท์ที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย? มีสูตรการทำอาหารด่วนหลายสูตร

ถูชิ้นเนื้อด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่ผักชีฝรั่งแห้งและวอดก้าเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกนำมาในปริมาณเล็กน้อย วางปลาลงในภาชนะแล้วกดด้วยแรงกดดันเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นหลังจากผ่านไปสองชั่วโมงให้นำกระทะไปแช่ในตู้เย็น หลังจากหกชั่วโมงปลาเทราท์ก็พร้อม

มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับการดองอย่างรวดเร็ว ปลาเทราท์จะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ชิ้นปลา, พริกไทย, เกลือ, ใบกระวานและน้ำมันมะกอกลงในขวดเป็นชั้น ๆ ต้องเลือกเครื่องเทศและปริมาณทั้งหมดอย่างอิสระเพื่อลิ้มรส คุณสามารถทดลองกับส่วนประกอบได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มมะนาวหรือส้มลงในขวดโหลได้ ปิดจานเขย่าหลายครั้งและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง ปลาพร้อมแล้ว

ปลาเทราท์สามารถเค็มล่วงหน้าสิบชั่วโมง สำหรับปลาหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้เกลือสามช้อนชาและน้ำมันกลั่นครึ่งแก้ว เช็ดปลาที่หั่นด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น วางชิ้นลงในชามใส่เกลือและเติมน้ำมันผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นนำกระทะไปแช่ในตู้เย็น สิบชั่วโมงต่อมาปลาเทราท์ก็พร้อม

แทนที่จะเป็นคำหลัง

ในบทความของเราเราได้นำเสนอบทความหลักอย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมอาหารอันโอชะด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือต้องสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้ จากนั้นปลาแดงเค็มก็จะนุ่มและอร่อยมาก