เราทำอาหารบ่อยๆ ผลิตภัณฑ์แป้งจากยีสต์หรือพัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ที่ซื้อในร้านเพราะง่าย รวดเร็ว และไม่แพงมาก โชคดีที่โรงงานผลิตสินค้าประเภทนี้มาถูกทางแล้ว แต่บางครั้งคุณก็สามารถที่จะนวดแป้งพัฟที่บ้านได้ และอย่ารีบปิดสูตรเพราะเราไม่ได้พูดถึงกระบวนการคลาสสิกที่ยาวนานและยุ่งยาก ขนมพัฟ การปรุงอาหารทันทีคุณสามารถทำเองที่บ้านได้จริงๆ และ "นโปเลียน" หรือต้นอ้อของคุณจะกลายเป็นแบบที่คุณฝันถึงเท่านั้น

สูตรขนมพัฟ:

• น้ำที่อุณหภูมิห้อง (อาจร้อนกว่าเล็กน้อย) - 250 มล. (1 แก้ว)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย - 200 กรัม
• แป้ง - 525 กรัม (3.5 ถ้วย)
• น้ำส้มสายชู (1-9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

จาก ปริมาณที่ระบุผลิตภัณฑ์ให้แป้งประมาณ 750 กรัม แต่ละส่วนมีน้ำหนักประมาณ 200 กรัม ชั้นแป้งที่คุณเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต - ส่งไปที่ช่องแช่แข็งทันทีและคุณสามารถปรุงจากส่วนที่เหลือได้!

วิธีทำขนมพัฟอย่างรวดเร็วที่บ้าน

ในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว ละลายเกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันเพื่อให้ละลายได้ดีขึ้น ใส่ไข่ลงไปผัด แล้ว กรดอะซิติก(1 ช้อนโต๊ะ ล.) คนอีกครั้งจนเนียน

ร่อนแป้งลงในแป้งแล้วเติมเป็นส่วน ๆ กวนตลอดเวลา

ปริมาณแป้งในสูตรคือ 3.5 ถ้วย แต่อาจต้องใช้มากหรือน้อยกว่านี้นิดหน่อย (เนื่องจากเราทุกคนมีความหนาแน่นของแป้งต่างกัน) เน้นความสม่ำเสมอของแป้งขณะนวด

แป้งควรมารวมกันเป็นก้อนกลมและมีความนุ่มและยืดหยุ่น

อร่อยที่สุดและดีที่สุด เนยที่คุณมีให้แบ่งออกเป็น 4 ส่วน เนยควรจะนุ่มและอยู่ในอุณหภูมิห้อง

แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วน

แผ่ออกเป็นชิ้นละ 0.3-0.5 ซม.

ทาเนยให้ทั่วพื้นผิวโดยใช้ไม้พาย

ควรทาน้ำมันเป็นชั้นบางๆ ให้เท่าๆ กัน

ดังนั้นเปลือกแป้งจึงทาเนยให้ทั่ว

ตอนนี้เริ่มจากปลายม้วนแพนเค้กลงบนพินกลิ้ง (สามารถทาพินกลิ้งด้วยน้ำมันพืช)

เราทำการตัดตามยาว

นำหมุดกลิ้งออกจากแป้ง

พับแป้งเป็นหนังสือ

เราบรรจุแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เราทำเช่นเดียวกันกับแต่ละส่วนทั้งสี่ส่วน

และตอนนี้ความสนใจ ความลับหลักจากครอบครัว สมุดบันทึก: เมื่อพาย คุกกี้ และพัฟเพสตรี้โรลอยู่บนถาดอบอยู่แล้ว ให้ฉีดสเปรย์ น้ำเย็นผลิตภัณฑ์ของคุณ (สามารถทำจากปืนสเปรย์สำหรับฉีดพ่นดอกไม้หรือผ้าลินิน) คุณต้องฉีดพ่นให้ทั่วเพื่อให้ชิ้นงานเปียกมาก หลังจากฉีดพ่นแล้วให้นำกระทะเข้าเตาอบ ฉันขอเตือนคุณว่าผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้ทั้งหมดอบที่อุณหภูมิสูง (210 C ขึ้นไป)

คุณสามารถทำอะไรจากขนมพัฟ?

ของสมนาคุณมากมาย! โฮมเมดและอีกมากมาย

ฉันชอบทำขนมพัฟเหล่านี้จากขนมพัฟโฮมเมด: ฉันรีดแป้งเป็นชั้นแล้วเกลี่ยด้วยส่วนผสมของไข่แดง + น้ำตาล + คอทเทจชีส + ลูกเกด ม้วนเป็นม้วนแล้วตัดเป็น แบ่งชิ้นส่วน- ฉันวางมันลงบนถาดอบโรยด้วยน้ำปริมาณมากอบ 10 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 210 C และอีก 20 นาทีที่ 180 C ปรากฏว่าอร่อยมาก!
ในช่องวิดีโอ You Tube ของฉันมีสูตรวิดีโอโดยละเอียดสำหรับขนมพัฟ แป้งยีสต์- เทคโนโลยีแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่แป้งกลับกลายเป็นว่าอร่อยและเป็นขุยอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันขอเชิญคุณดูวิดีโอและจดบันทึกวิธีนี้!

อย่าลืมบอกเราว่าคุณปรุงอะไรจากขนมพัฟ ความยากลำบากหรือคำถามใดเกิดขึ้นเมื่อเตรียมสูตรอาหารของฉัน - ฉันยินดีที่จะตอบทุกคำถาม!

พร้อม ขนมพัฟ– หนึ่งในผู้ช่วยที่จำเป็นในครัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากครอบครัวและเพื่อนฝูงไม่รังเกียจที่จะเพลิดเพลินกับขนมอบ การผลิตที่บ้าน- แป้งมีหลายประเภทตัวแม่บ้านเองตัดสินใจซื้อหรือทำขึ้นอยู่กับตารางงานที่ยุ่งของเธอ รสชาติที่เบาที่สุดและน่าพึงพอใจที่สุดคือพัฟเพสตรี้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชื่นชอบและเด็ก ๆ ก็ไม่ละเลยโอกาสที่จะลองชิมอาหารรสหวานและเค็มที่ทำจากมัน แป้งที่ซื้อจากร้านแทบไม่มีความแตกต่างจากของทำเองเลย มันนุ่มและเบา หยิบจับได้และมีความสวยงาม รูปร่างหลังจากการอบ จึงสามารถพบเห็นได้หลากหลาย เริ่มจากขนมพัฟสำเร็จรูปกันก่อน

ขนมอบพัฟหวาน, ลิ้น, พัฟเพสตรี้พู่กัน

แผ่แป้งพัฟที่เสร็จแล้วออกแล้วโรย น้ำตาลผง.

จากนั้นโรยด้วยอบเชย

พับขอบเข้าด้านใน และตัดแป้งเป็นเส้นกว้างประมาณ 5 ซม. ในแต่ละชั้นให้ตัดตรงกลาง (ไม่ให้ถึงขอบ)

เราสอดขอบของแถบผ่านรูที่อยู่ตรงกลางของเทป

ม้วนทำจากขนมพัฟสำเร็จรูป

แผ่แป้งพัฟออก ปรุงรสด้านบนของชั้นด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย

หลังจากนั้นโรยพัฟเพสตรี้ด้วยเมล็ดงาดำ

รีดแป้งเป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 5-6 ซม.

จากนั้นตัดแต่ละชิ้นตรงกลางแล้วคลี่ออก (ดูรูป) อบในเตาอบประมาณ 7-10 นาทีที่ 180 องศา

ขนมอบหวานจากสูตรขนมพัฟสำเร็จรูป

เค้กบนพัฟเพสตรี้พร้อมผลไม้และผลเบอร์รี่พร้อมคัสตาร์ด

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป (ยีสต์) – 0.5 กิโลกรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น
• คอทเทจชีส – 0.5 กิโลกรัม
• นม – 200 มิลลิลิตร
• ครีม (30%) – 0.5 ลิตร
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เจลาติน – 1 แพ็คเกจ (45 กรัม)
• เชอร์รี่แช่แข็ง – 0.5 กิโลกรัม
• ลูกพีชกระป๋อง – 200 กรัม

มาเริ่มเตรียมแป้งโดกันโดยการวางแป้งไว้บนโต๊ะ บนเขียง เพื่อละลายน้ำแข็ง เมื่อได้สภาพตามที่ต้องการแล้ว ให้ม้วนออกเล็กน้อย แล้วตัดเป็นวงกลม ติดจานอบให้มีขนาดพอดี ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยหรือมาการีนอย่าเสียใจเลยทาจาระบีอย่างไม่เห็นแก่ตัว เราขโมยเค้กดิบแล้วแทงด้วยส้อมเพื่อไม่ให้สิวบวมระหว่างการอบ เปิดเตาอบที่ 220 องศา จากนั้นวางกระทะและอบเค้กเป็นเวลา 10 นาที

ในระหว่างนี้ ให้นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่ ใส่ในกระชอน และหลังจากผ่านไป 20 นาทีก็เติมน้ำตาล เราแยกเจลาติน – 15 และ 30 กรัม แช่แยกไว้จนพองตัว เราถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยน ตัดลูกพีชเป็นก้อนเล็ก ๆ นำเปลือกออกจากเตาอบพักให้เย็นในกระทะ

ต่อไปเรามาเริ่มทำอาหารกัน คัสตาร์ด- มาทำกันเถอะ อ่างน้ำให้ตั้งกระทะใส่นมและไข่แดงใส่น้ำตาลลงไป คนตลอดเวลาครีมจะพร้อมเมื่อเริ่มข้น เวลาโดยประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียมการ เพิ่มเจลาติน 30 กรัมและผสม ทิ้งไว้ให้เย็น ในระหว่างนี้เราจะตีครีมจนข้นและโปร่งสบาย และเมื่อครีมเย็นลงแล้ว ให้ใส่ครีม พีช และคอทเทจชีสลงไป ผสมให้เข้ากัน เราจะโพสต์มัน ครีมพร้อมลงบนเปลือก ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ในขณะที่เค้กเย็นตัวให้ต้มเชอร์รี่กับน้ำตาลจนละลายต้มปิดเอาผลเบอร์รี่ออกแล้วเทลงในน้ำเชื่อม สูตรจากขนมพัฟสำเร็จรูปใส่เจลาตินลงไปเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน พักให้เย็น และเมื่อเชอร์รี่เย็นแล้วให้นำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วตกแต่งด้วยเชอร์รี่ที่เราเทลงไป น้ำเชื่อมหนาด้วยเจลาติน จากนั้นเราก็นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่าหนึ่งวันเพื่อให้เค้กแข็งตัวสนิท

พัฟเพสตรี้ไส้ถั่วและเครื่องเทศ

• พัฟเพสตรี้พร้อม (ยีสต์) – 300 กรัม
• เนย – 50 กรัม
• ไข่ – 1 ไข่แดง
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• อัลมอนด์นัท – 70 กรัม
• กานพลูและอบเชย – เพื่อลิ้มรส

เมื่อทำงานกับแป้งสำเร็จรูปคุณต้องละลายน้ำแข็งเมื่อเริ่มแต่ละสูตร เพียงวางผ้าปูที่นอนไว้บนโต๊ะบนเขียงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้ก็มาเตรียมไส้ของเรากัน ขนมปังหอม- พัฟเพสตรี้ เราจะต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อในการบด อัลมอนด์เป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมด้วยน้ำตาลกานพลูและอบเชยจากนั้นเติมนมผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันกลิ่นจะน่าเหลือเชื่อ

กล่าวต่อไปว่า: วางชั้นแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วม้วนออกแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน เรากระจายแต่ละอย่างไม่เห็นแก่ตัว เติมถั่ว- ตอนนี้เราม้วนมันขึ้นมา ตัดตามยาว แต่ไม่ใช่จนสุด ปั้นเป็นหางเปีย แล้วต่อปลายให้เป็นวงกลม

ตีไข่แดงและทาขนมปังแต่ละชิ้น โดยโรยน้ำตาล ผง (หลังอบ) และอบเชยไว้ด้านบน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที - แต่เวลาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแป้งและเตาอบ ดังนั้นให้จับตาดูการอบเพื่อที่คุณจะได้ลองถักเปียทรงกลมที่มีกลิ่นหอมกับกาแฟ ชา หรือโกโก้ในภายหลัง

ขนมหวานแบบตะวันออกบนขนมพัฟ

• พัฟเพสตรี้พร้อม – 400 กรัม
• ถั่วรวม (วอลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, อัลมอนด์) – 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย
• ไข่ – 1 ไข่แดง
• แท่งอบเชย – 1 ชิ้น
• ฝักวานิลลา – 2 ชิ้น
• กระวาน – 3 ชิ้น
• ผิวส้ม

เริ่มจากแป้งกันก่อน: เราต้องการแป้งพัฟ 4 สี่เหลี่ยม ในการทำเช่นนี้เราละลายน้ำแข็ง - ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงแผ่ออกและยืดขนมพัฟที่ซื้อมาแต่ละชั้นออกเป็นสี่เหลี่ยมแล้วผ่าครึ่ง

ใช้เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องบดเนื้อ บด ส่วนผสมถั่ว- เราเกลี่ยมันลงบนแป้งแต่ละชั้น เรียงซ้อนกันและเคลือบชั้นบนสุดด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว เปิดเตาอบที่ 190 องศา อบประมาณ 15 นาที

ขณะที่เรากำลังอบขนม เราก็จะเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่ไว้ เนื่องจากตามนี้ สูตรจากขนมพัฟสำเร็จรูปเราทำขนมหวานที่เข้มข้น เทน้ำตาลลงในน้ำเติมเครื่องเทศและความเอร็ดอร่อยนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ กวน ปล่อยให้นั่งประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วกรอง นำขนมอบออกจากเตาอบ ตัดตามยาวแล้วตามขวาง เทน้ำเชื่อมลงบนขนมอบอย่างพอเหมาะเพื่อให้แป้งเปียก ปล่อยให้น้ำยาซึมซับจนหมด ทิ้งไว้จนเย็น หรือแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกาแฟได้ดีที่สุด อร่อยมาก และดั้งเดิม

Apple strudel – ขนมอบเนื้อบางเบาพร้อมผลไม้แห้งและถั่ว

• พัฟเพสตรี้พร้อม – 1 แผ่น
• แอปเปิ้ลหวาน – 0.5 กิโลกรัม
• แครกเกอร์สีขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• ลูกพรุน – 50 กรัม
• ลูกเกด – 50 กรัม
• วอลนัท – 50 กรัม
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย – 0.5 ช้อนชา

มาเริ่มละลายแป้งกันดีกว่า ในระหว่างนี้เขาจะทำอาหาร ไส้แอปเปิ้ล: ปอกแอปเปิ้ล ล้าง แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางลงในชาม ใส่น้ำตาล ถั่วสับ ผลไม้แห้ง และอบเชย

ต่อไป สูตรจากขนมพัฟสำเร็จรูปสตรูเดิ้ลโรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งบางมาก นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ขนมอบของเราออกมานุ่ม ผสมไส้ให้ละเอียด ควรเคลือบแป้งด้วยน้ำมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนย โดยที่ไม่แตะต้องขอบใดๆ โรยแผ่นแป้งด้านหนึ่งด้วยแครกเกอร์แล้ววางไส้ไว้ด้านบน หลังจากนั้นเราห่อสตรูเดิ้ลโดยยึดปลายไว้เพื่อให้ไส้ยังคงอยู่ตรงกลางแป้งและแป้งก็อิ่มตัวและชุ่มฉ่ำ

เปิดเตาอบที่ 220 องศา ก่อนวางสตรูเดิ้ล ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 แล้วอบต่ออีก 40 นาที มารับมันกันเถอะ สตรูเดิ้ลสำเร็จรูปโรยด้วยน้ำตาลผงผสมกับวานิลลา พักให้เย็น การรับประทานสตรูเดิ้ลอุ่นๆ กับไอศกรีม กาแฟ หรือแค่ชาก็อร่อยมาก

ของว่างพายและเค้ก พิซซ่า ที่ทำจากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูป

Irish Pigtail - พายที่เรียบง่ายและมีรสชาติ

• ไข่ – 1 ชิ้น
• แฮมไม่ติดมัน – 200 กรัม
• ผักโขมสับ – 200 กรัม
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• ชีสขูด (โดยเฉพาะเชดดาร์ แต่สามารถแทนที่ด้วยอะไรก็ได้ที่มี) – 200 กรัม
• งาหรือยี่หร่า (ไม่จำเป็น) – เพื่อลิ้มรส สำหรับโรยพาย

มาเตรียมผลิตภัณฑ์กัน และในระหว่างนี้เราจะละลายขนมพัฟแช่แข็ง - เพียงแค่วางมันไว้บนโต๊ะบนโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ล้างมันฝรั่งแล้วตั้งให้สุกจนนุ่มโดยไม่ต้องเอาเปลือกออกทิ้งไว้ให้เย็นหลังจากนั้นเราจะหั่นเป็นวงกลมไม่บางมากเพื่อให้สัมผัสถึงรสชาติของมันฝรั่งได้ดี นี่หมายถึงการใช้มันฝรั่งที่ยังไม่ปอกเปลือก (ปล่อยให้หัวอยู่ใน "เครื่องแบบ")

เราตัดแฮมเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมบาง ๆ ตามสะดวก ขูดชีสและสับผักโขมอย่างประณีต หากผักโขมถูกแช่แข็ง ให้กำจัดความชื้นออกจากผักใบเขียว มันจะไปรบกวนผักโขมและทำให้เสีย รสชาติที่สดใหม่พายเสร็จแล้ว

วางแป้งไว้ กระดาษรองอบใส่แฮมลงไปตรงกลาง ผักโขมสับและมันฝรั่งซอย แล้วโรยทุกอย่างด้วยชีสเยอะๆ ตอนนี้ตัดขอบของแป้งทั้งสองด้านเป็นเส้นขนาดกลาง (ตัดประมาณ 10 ครั้ง) ตามสูตรนี้ครับ จากขนมพัฟสำเร็จรูปเราจะถักผมเปียจากแถบเหล่านี้

หยิบไข่ ตีด้วยน้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ แปรงด้านบนของเค้ก แล้วโรยด้วยยี่หร่าหรือเมล็ดงาทันที ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เค็ม "นโปเลียน" - ของว่างเทศกาลเค้กแสนอร่อย

• พัฟเพสตรี้พร้อม – 1.2 กิโลกรัม
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น ใหญ่
• หัวหอม – 1 ชิ้น ใหญ่
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• ครีม (ไขมัน 15%) – 200 มิลลิลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 กรัม
• เกลือส่วนผสมของพริกไทยสมุนไพรแห้ง (เพื่อลิ้มรส) - ไม่จำเป็น

ของเรา สูตรขนมพัฟสำเร็จรูปเค้กนโปเลียนเริ่มต้นในลักษณะเดียวกับการเตรียมขนมหวาน - โดยการอบชั้นเค้ก โดยรวมแล้วคุณต้องทำเค้ก 4 ชิ้นดังนั้นละลายแป้งแล้วแบ่งเป็นจำนวนส่วนที่เหมาะสมแล้วรีดบาง ๆ บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง จากนั้นวางบนกระดาษรองอบแล้วอบประมาณ 15 นาที 220 องศา

ส่วนของไส้มันฝรั่ง: ล้างและปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปปรุง ก่อนความพร้อม 10 นาที สะเด็ดน้ำ เติมเกลือ แล้วเทครีมลงไป ต้มมันฝรั่งจนนิ่มและใช้เครื่องบดทำให้น้ำซุปข้นนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อช่วยได้เพราะมันฝรั่งไม่ควรเหลวเกินไป แต่ไม่หนาโดยไม่มีก้อนหรือเป็นชิ้น

ตอนนี้เรามาดูขั้นตอนต่อไปในการเตรียมไส้ของเรา สูตรจากขนมพัฟสำเร็จรูป"นโปเลียน". ปอกหัวหอมเห็ดล้าง เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ และสับเห็ดไม่หยาบมาก ก่อนอื่นเราจะทอดหัวหอมจากนั้นเมื่อได้สีทองและโปร่งใสเล็กน้อยให้ใส่เห็ดลงไปทอด น้ำมันดอกทานตะวันโดยเติมส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ

เราจะผสมเห็ดและหัวหอมกับมันฝรั่ง ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ ขูดชีส เคลือบเค้กด้วยไส้ต่างๆ แล้วโรยชีสด้านบน (แต่ละชั้น) อบเค้กประมาณ 8 นาทีจนชีสละลาย โรยสมุนไพรสับละเอียดไว้ด้านบน

ทีมพิซซ่า - พิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็ว อร่อยและชุ่มฉ่ำ

• พัฟเพสตรี้พร้อม (ยีสต์) – 1 กิโลกรัม
• เห็ดแชมปิญอง – 300 กรัม
• ไส้กรอกซาลามิรมควันดิบ – 300 กรัม
• มะกอกหลุม – 100 กรัม
• ชีส – 200 กรัม
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 4 กลีบ
• มีส่วนผสมของพริกและ สมุนไพรโปรวองซ์- ครึ่งช้อนชา
• วางมะเขือเทศรสเผ็ด – 1 ช้อนโต๊ะ

ทำพิซซ่าเหมือนอย่างอื่น สูตรจากขนมพัฟสำเร็จรูปรวดเร็วและง่ายดายเพราะคุณไม่ต้องยุ่งกับฐานนั่นเอง เพียงนำแป้งมาละลายบนโต๊ะเล็กน้อยแล้วม้วนออกเป็นถาดอบสี่เหลี่ยมซึ่งคุณวางกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ ทิ้งแป้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งแป้งขึ้นเล็กน้อย ระหว่างนี้มาทำไส้และซอสกัน

ซอส: ปอกกระเทียมและมะเขือเทศ สับ เคี่ยวกับสมุนไพรและ น้ำมันมะกอกใช้ไฟอ่อนปิดฝาในกระทะกวนเป็นเวลา 20 นาที ใส่มะเขือเทศ น้ำพริกรสเผ็ดเพื่อให้พิซซ่ามีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นตั้งแต่นั้นมา แป้งที่ซื้อจากร้านไม่มีรสชาติเด่นชัด ปิดฝาไว้อีก 10 นาที จากนั้นปิดและปล่อยให้เย็นในขณะที่เราเตรียมท็อปปิ้งพิซซ่า

ปอกเปลือกล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนมีเปลือกสีทอง ท่ามกลาง สูตรอาหารจากขนมพัฟสำเร็จรูปธีมการเตรียมพิซซ่ามีหลากหลายรูปแบบเราจะเป็นทีมชาติดังนั้นเราจึงใส่สิ่งที่อร่อยที่สุดลงไปซึ่งหมายความว่าเราจะเตรียมไส้กรอกต่อไป - หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ จากนั้นเราก็หั่นมะกอกเป็นชิ้นแล้วขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

ตอนนี้เราวางทุกอย่างเป็นชั้น ๆ บนแป้ง ขั้นแรก – ซอส ทาให้ทั่วแป้ง จากนั้น - ไส้กรอก, เห็ด, ชีส, มะกอก วางแผ่นอบพร้อมสารพัดในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา หากพิซซ่าชื้น ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 และปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที คุณสามารถโรยด้านบนด้วยสมุนไพร

พายแบ่งเค็มของว่าง

Chicken Samsa – พายสามเหลี่ยมด่วนพร้อมไส้ไก่

คุณสามารถเติมอะไรก็ได้สิ่งสำคัญคือเนื้อสับผักชีสและอื่น ๆ ฉ่ำ และคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศได้หลากหลายขนาดไหน!

• พัฟเพสตรี้พร้อม – 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น ชิ้นที่ใหญ่กว่าจะดีกว่า
• เนื้อไก่ – 0.5 กก.
• ซีอิ๊วขาว – 50 มิลลิลิตร
• ไข่ – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น, เกลือและเครื่องปรุงรสป่น, ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

ปล่อยให้แป้งละลายน้ำแข็งบนเขียงประมาณครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้เราจะหมักไส้ของเราไว้ สูตรจากขนมพัฟสำเร็จรูป- ในการทำเช่นนี้ ให้สับหัวหอมอย่างประณีต และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เนื้อไก่ผสมกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เกลือ เท ซอสถั่วเหลือง– เราออกไป เติมกลิ่นหอมเป็นเวลา 20 นาที

โรยโต๊ะด้วยแป้ง แผ่แป้งออก หั่นเป็นสี่เหลี่ยม (12 x 12 เซนติเมตร) ใส่ไส้ในแต่ละช่อง ตอนนี้เราปั้นแต่ละมุมของสี่เหลี่ยมตรงกลางโดยใช้นิ้วปิดผนึกขอบเพื่อให้ไส้ถูกซ่อนไว้ใต้แป้งอย่างแน่นหนา

ตีไข่ให้เข้ากัน จำนวนเล็กน้อยน้ำเคลือบแต่ละพาย วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ ใส่ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง 180 องศา ส่งผลให้อันนี้เร็ว สูตรขนมพัฟสำเร็จรูปจะทำให้คุณและครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยความสวยงาม ความสมบูรณ์ และการใช้งานจริง สามารถเสิร์ฟพร้อมรสเผ็ดได้ ซอสมะเขือเทศหรือแค่ของว่างกับซุป

ไส้กรอกในแป้งพัฟเป็นอาหารจานโปรดของทุกคนที่รวดเร็วและไม่จำเป็นต้องนำเสนอ

• พัฟเพสตรี้พร้อม – 4 กรัม (ประมาณ 40 กรัมต่อไส้กรอก 1 ชิ้น)
• ไส้กรอก – 10 ชิ้น สำหรับ 10 เสิร์ฟ

มันเรียบง่ายแม้จะเรียบง่ายเกินไป แต่สุดท้ายแล้วครอบครัวของคุณก็จะมีความสุขและซึมซับ ไส้กรอกอร่อยในการทดสอบด้วย น้ำมะเขือเทศน้ำซุปหรืออย่างอื่นที่อร่อย และคุณสามารถพักช่วงเย็นจากการเตรียมอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันได้

ของเรา สูตรขนมพัฟสำเร็จรูปไส้กรอกในแป้งเริ่มต้นด้วยการที่เราต้มไส้จนสุกครึ่งหนึ่ง มาตัดแป้งเป็นเส้นแล้วพันไส้กรอกเป็นเกลียว เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment สำหรับการอบ คุณสามารถทาด้วยมาการีนหรือน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่ไส้กรอกลงในแป้งแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 7 นาทีที่ 200 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาแล้วทิ้งไว้อีก 10-15 นาที พร้อม!

ถุงที่เต็มไปด้วยปลาเทราท์ - อาหารตามเทศกาล เรียบง่าย แต่ดั้งเดิม

• พัฟเพสตรี้พร้อม – 1 แพ็คเกจ (2 แผ่น)
• หัวหอม ควรเป็นสีแดง มีรสหวานและกรอบมากกว่า – 3 ชิ้น ขนาดกลาง
• เนื้อปลา ปลาเทราท์ทะเล– 600-700 กรัม.
• เนย – 100 กรัม
• มะนาว – 1 ชิ้นสุก
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งสำหรับปลา เกลือ และพริกไทยขาวป่น - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นให้ละลายแป้งโดยวางไว้บนโต๊ะบนกระดาน ในขณะเดียวกันสำหรับ สูตรจากขนมพัฟสำเร็จรูปถุงเตรียมไส้. นำเนื้อปลาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวหนึ่งลูกเติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเกลือ ปล่อยให้ไส้หมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงโดยผสมปลาเทราท์กับสารเติมแต่ง เรามาสับหัวหอมกันดีกว่าอย่าให้ละเอียดมากนัก แต่เพื่อให้น่ารับประทานตามดุลยพินิจของคุณตามที่คุณต้องการ

ในขณะเดียวกันแป้งก็เตรียมไว้แล้วเทแป้งลงบนโต๊ะแล้วม้วนออกเล็กน้อยเพื่อให้แผ่นบางลงหั่นเป็นชิ้นคู่ - สี่เหลี่ยม ใส่หัวหอมเล็กน้อยและปลาเทราต์ดองในแต่ละช่อง ทีนี้มาเอาเนยกันดีกว่าอย่าเอาออกจากตู้เย็นจนนาทีสุดท้ายเพื่อให้มันยังคงเย็นอยู่ โดย สูตรจากขนมพัฟสำเร็จรูปกระเป๋าด้วย ไส้ปลาคุณต้องใส่ ชิ้นเล็ก ๆทาเนยลงบนไส้ จากนั้นปั้นเป็นระเบิด วางทับด้วยหัวหอมหรือกิ่งสมุนไพรตามชอบ

วางในเตาอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบประมาณครึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าคุณแผ่แป้งออกมาบางแค่ไหน เราโพสต์ไว้บน จานใหญ่ปกคลุมไปด้วยใบผักกาดหยิก

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้งและเกลือ

ก่อนอื่นเราต้องร่อนแป้งก่อน ด้วยกระบวนการนี้ แป้งของเราจึงนุ่มและนุ่ม นอกจากนี้ก้อนจะไม่ก่อตัวขึ้นซึ่งก็สำคัญเช่นกัน เทแป้งและเกลือลงในตะแกรงแล้วร่อนลงบนชามแห้งใบใหญ่

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเนย

ใส่เนยลงไป เขียงและใช้มีดตัดออกจากชิ้นธรรมดา 75กรัม- เราโอนส่วนใหญ่ใส่จานรองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก

วางชิ้นเล็กลงในเติร์กแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง กวนด้วยช้อนโต๊ะอย่างต่อเนื่องทำให้น้ำมันมีสถานะเป็นของเหลว หลังจากนั้นทันที ให้ปิดเตาแล้ววางภาชนะไว้โดยใช้ถุงมือกันความร้อน ปล่อยให้เนยละลายเย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมขนมพัฟ

เทลงในชามที่ผสมแป้งที่ร่อนไว้แล้วเป็นเส้นบางๆ น้ำสะอาดแล้วก็เนยละลาย ด้วยมือที่สะอาด นวดเป็นแป้งหนาและยืดหยุ่น

ความสนใจ:เมื่อมวลมีความหนืดให้ย้ายไปที่โต๊ะในครัวโดยโรยด้วยแป้งเล็กน้อยก่อนหน้านี้ นวดแป้งต่อไปเรื่อยๆ 1-2 นาทีจนกระทั่งมันหยุดติดมือคุณ
ตอนนี้เราสร้างลูกบอลจากมวลแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้เป็นอย่างน้อย เป็นเวลา 40 นาที.

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางเนยลงบนโต๊ะในครัว แล้วใช้ไม้นวดแป้ง แบ่งเป็นชั้นบางๆ ประมาณ วี 1 เซนติเมตร- พยายามทำให้ส่วนประกอบเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสทันที
ตอนนี้เรานำแป้งออกจากตู้เย็นปลดปล่อยจากฟิล์มแล้ววางไว้ข้างเนยบนโต๊ะในครัวบด แป้งสาลี- รีดออกเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมบางๆ 1/2 ส่วนค่อยๆ เกลี่ยเนยที่แตกออก ความสนใจ:ตราบใดที่ส่วนประกอบยังเย็นอยู่ ก็ควรจะทำได้ง่าย ปิดเนยด้วยแป้งครึ่งหลังแล้วใช้ไม้นวดแป้งตีเบา ๆ แล้วรีดออกเป็นชั้นในทิศทางเดียวทันที

ตอนนี้โรยแป้งเบา ๆ แล้วพับเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สามครั้ง.

เราเอาชนะทุกอย่างอีกครั้งและแผ่ออกไปในทิศทางเดียว เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ อีก 2-3 ครั้งขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ขนมอบของคุณเป็นขุยแค่ไหน

จากนั้นห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อใส่ลงไป เป็นเวลา 1 ชั่วโมง- หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป ฉันแนะนำให้ทำซ้ำทุกอย่างตั้งแต่ต้นจนจบและอื่นๆ เพียง 2 ครั้งด้วยการหยุดพัก ภายใน 60 นาที- เพียงเท่านี้ พัฟเพสตรี้ก็พร้อมแล้ว ดังนั้นคุณจึงสามารถเข้าสู่ขั้นตอนการขึ้นรูปและอบพัฟเพสตรี้ได้

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมพัฟเพสตรี้พัฟ

วันนี้คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายจากขนมพัฟ ส่วนใหญ่จะหวานและ ขนมอบคาว- พัฟเพสตรี้ที่มีชื่อเสียงที่สุดเรียกว่า "ลิ้น" จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมอะไรเลย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยนุ่มและกรอบ มาเริ่มกันเลย! เปิดเตาอบและอุ่นเครื่องให้มีอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส- ในขณะเดียวกัน บนโต๊ะในครัวที่โรยแป้งเล็กน้อย เราก็วางแป้งพัฟชิ้นหนึ่งที่เราเตรียมไว้ก่อนหน้านี้

ใช้ไม้นวดแป้ง รีดเป็นชั้นบางๆ แล้วใช้มีดหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ทันที เราตัดแต่ละส่วนตามขวางเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง จากนั้นให้เป็นรูปสามเหลี่ยมหากต้องการ อย่าลืมโรยน้ำตาลแต่ละชิ้นด้วย ข้อควรสนใจ: ยิ่งพัฟเพสตรี้มีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้นเพราะคุณสามารถจุ่มลงในน้ำผึ้งเหลวหรือนมข้นหวานได้ทันทีแล้วกินในคราวเดียว

ตอนนี้วางชิ้นส่วนของแป้งบนถาดอบที่ชุบน้ำเย็นธรรมดาแล้ววางในระดับกลางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบขนมพัฟสำหรับ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้ใช้ถุงมือจับเตาอบเพื่อถอดภาชนะออก เตาอบและทิ้งมันไว้ ปล่อยให้ขนมอบเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงตักใส่จานเสิร์ฟ

อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำขนมพัฟไส้ อาจเป็นแยม, คอทเทจชีสผสมกับผลไม้แห้งสับ (ลูกเกด, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง) ผักตุ๋น, เนื้อสับ(ทั้งดิบและผัดหัวหอม) ชิ้นตุ๋นเห็ดและอีกมากมาย โดยทั่วไปไม่ว่าจะเป็นไส้อะไรก็ตามก็ไม่ควรเปียกมาก (เพื่อไม่ให้แป้งกระจายระหว่างการอบ) และในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้น วางพัฟเพสตรี้ของเราลงบนโต๊ะในครัวที่ทาแป้งแล้วใช้ไม้นวดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นใช้มีดตัดขนมปังแผ่นเป็นสี่เหลี่ยมตามยาว ประมาณ 8-10 เซนติเมตร.

วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วห่อให้เป็นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม ใช้ส้อมกดขอบที่เปิดอยู่เพื่อป้องกันไม่ให้ตะเข็บเปิดระหว่างการอบ วางพัฟเพสตรี้บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้เล็กน้อย น้ำมันพืชแล้ววางบนชั้นกลางในเตาอบ
เตรียมขนมอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสสำหรับ 10–15 นาทีก่อนที่จะปรากฏบนพื้นผิว เปลือกโลกสีทอง. สำคัญ:เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับไส้ด้านใน หากพร้อมแล้ว นาทีข้างต้นก็เพียงพอแล้ว ถ้าดิบก็ควรเพิ่มเวลาอีกสักหน่อย สำหรับเนื้อสัตว์ - 30 นาทีสำหรับคอทเทจชีสกับไข่ – 20–25 , สำหรับผัก – 15–25 - ในตอนท้าย ปิดเตาอบ แล้วนำแผ่นรองอบออกโดยใช้ถุงมือเตาอบแล้วพักไว้ เมื่อขนมพัฟเย็นลงเล็กน้อยก็สามารถเรียกทุกคนมาทานได้ โต๊ะของหวาน.

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟพัฟเพสตรี้พัฟ

วางพัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้วและยังคงอุ่นไว้บนจานพิเศษ และเสิร์ฟที่โต๊ะของหวานพร้อมกับชา กาแฟ และเครื่องดื่มร้อนอื่นๆ ขนมอบมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลแม้ว่าจะไม่มีไส้ก็ตาม
น่าทาน!

ก่อนอบสามารถเคลือบ “ลิ้น” ด้วยวิปปิ้งได้ ไข่แดงกับน้ำตาล

พัฟเพสตรี้สามารถให้รูปทรงใดก็ได้ เช่น กลม, สี่เหลี่ยม, สี่เหลี่ยม, ม้วน. วางแป้งในพิมพ์มัฟฟินแล้วอบในตะกร้าซึ่งคุณสามารถเพิ่มไส้ใด ๆ เช่นแยมหรือผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาล

การทำขนมพัฟ ให้ใช้แป้งเท่านั้น เบี้ยประกันภัยบดละเอียดและพิสูจน์แล้ว เครื่องหมายการค้า- เนยเหมาะที่จะใช้ โฮมเมดแล้วขนมอบไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังนุ่มและเป็นขุยอีกด้วย

พัฟเพสตรี้มีวางจำหน่ายแล้วในซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านทุกแห่งในปัจจุบัน เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่อคุณต้องการเตรียมขนมอบอย่างใดอย่างหนึ่งอย่างรวดเร็วและง่ายดายและหลากหลายชนิด ไม่ใช่เพื่ออะไรที่แม่บ้านหลายคนมักจะเก็บแป้งแช่แข็งไว้ในตู้เย็นในโอกาสที่เรียกว่า "แขกหน้าประตูบ้าน"

คุณสามารถทำอะไรจากขนมพัฟ? สารพัดที่แตกต่างกันมากมาย! จาก “ลิ้น” พัฟธรรมดาไปจนถึง เค้กที่น่าทึ่ง“นโปเลียน” - พัฟเพสตรี้, หลอด, “ซอง”, “มุม”, “กุหลาบ”; ขนมอบที่เต็มไปด้วยแอปเปิ้ล คอทเทจชีส ชีส ไส้กรอก แยม ช็อคโกแลต คัสตาร์ด! นี่คือความหลากหลายของสูตรอาหารต่างๆ ที่ทำจากขนมพัฟที่ซื้อในร้าน

อบทุกอย่าง ขนมอบพัฟควรวางบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งหรือปิดด้วยกระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 200-220ºС ง่ายที่จะบอกได้ว่าพร้อมหรือยัง: ขนมอบจะแยกออกและเป็นสีทอง

1. พัฟเพสตรี้ “โบว์”

รีดแป้งพัฟหนา 1 ซม. ตัดเป็นเส้นยาวประมาณ 10 ซม. กว้าง 3-4 ซม. บิดตรงกลางเพื่อทำเป็น “โบว์” อบใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

2. พัฟเพสตรี้ “หู”

รีดแป้งหนา 0.5 ซม. โรยเค้กด้วยน้ำตาลและอบเชย แล้วพับที่ขอบด้านขวาก่อน จากนั้นพับขอบซ้ายเป็นม้วนเข้าหาตรงกลางของเค้ก มันกลายเป็นม้วนคู่ หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. วาง "หู" บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบจนสุก

3. พัฟเพสตรี้ “มุม”

ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ไส้ที่ไม่ใช่ของเหลวลงไปตรงกลางของแต่ละชิ้น เช่น แอปเปิ้ล เชอร์รี่ คอทเทจชีส หรือ ไข่ต้มกับ หัวหอมสีเขียวหรือเห็ดผัดหัวหอม งอสี่เหลี่ยมแป้งในแนวทแยงมุมเพื่อสร้างสามเหลี่ยมแล้วกดนิ้วของคุณตามแนวเส้นรอบวงโดยถอยห่างจากขอบ 1 ซม. จากนั้นในระหว่างการอบไส้จะไม่ "หลุด" และขอบของ "มุม" จะแยกออกจากกันอย่างสวยงาม .

4. พัฟเพสตรี้ “โรโซชกี้”

จะทำคาวหรือหวานก็ได้ เมื่อรีดแป้งออกเป็นความหนา 0.5 ซม. แล้วตัดเค้กเป็นเส้นยาว 15 ซม. และกว้าง 3 ซม.

วางแอปเปิ้ลชิ้นครึ่งวงกลมบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาลอบเชยลงบนแป้งหรือ ไส้กรอกต้ม- เพื่อให้ขอบยื่นออกมาเหนือแป้งเล็กน้อย - แล้วรีดแป้งเป็นม้วน เรายึดดอกกุหลาบด้วยไม้จิ้มฟันแล้วอบจนเป็นสีทอง

คุณสามารถโรยแผ่นแป้งด้วยชีสขูดหรือเมล็ดฝิ่น จากนั้นม้วนให้เป็นพัฟ “หอยทาก”

5. แท่งชีส

ตัดเค้กหนา 1 ซม. เป็นเส้น ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยชีสขูด คุณสามารถโรยด้วยยี่หร่าหรือเมล็ดงา

6. พัฟเพสตรี้

เมื่อรีดแป้งออกเป็นเค้กขนาด 0.5 ซม. แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วหรือแก้วกลับด้าน เพิ่มไส้เช่นเนื้อไก่ต้มสับผสมกับหัวหอมทอด เราบีบพายกดเล็กน้อยวางบนถาดอบโดยคว่ำด้านลงแล้วอบจนเป็นสีทองเล็กน้อย

7. พัฟเพสตรี้ “หลอด”

ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีกรวยอบโลหะพิเศษ เราห่อแป้งเป็นแผ่นกว้าง 1 ซม. ทับซ้อนกันเล็กน้อยแล้วอบ นำท่อระบายความร้อนที่เสร็จแล้วออกจากโคนแล้วเติมครีม: เนย คัสตาร์ด หรือโปรตีน

8. พัฟเพสตรี้ “ครัวซองต์”

รีดแป้งออกเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. แล้วหั่นเป็นส่วนสามเหลี่ยมเช่นเดียวกับเบเกิล ที่ขอบกว้างเราใส่ไส้ที่ไม่ใช่ของเหลว: ผลเบอร์รี่, แยมหนึ่งชิ้น, ถั่วกับลูกเกดและน้ำผึ้ง, ช็อคโกแลตชิ้นหนึ่ง - แล้วม้วนจากปลายกว้างไปจนถึงด้านแคบ จุ่มด้านบนของครัวซองต์ลงในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นจึงใส่น้ำตาล วางบนถาดอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

9. เค้กเกลียว

แทนที่จะใช้พัฟชิ้นเล็ก คุณสามารถอบชิ้นใหญ่ที่สวยงามได้ เค้กชั้น- รีดแป้งหนา 0.5 ซม. ตัดเป็นเส้นยาวแคบ (กว้าง 5 ซม. ยิ่งยาวยิ่งดี)

วางไส้ไว้ตรงกลางแถบ: ชีสขูด,เห็ด,เนื้อสับ. เราบีบขอบและวาง "ท่อ" ที่เกิดขึ้นพร้อมกับไส้เกลียวลงในแม่พิมพ์ คุณสามารถทำพายด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันสลับกัน ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงาหรือยี่หร่า อบที่อุณหภูมิ 180-200 C จนเป็นสีเหลืองทอง

10. นโปเลียน

สูตรขนมพัฟที่อร่อยและฮิตที่สุด! รีดแป้งออกเป็นเค้กที่มีความหนา 2-3 มม. ตามขนาดของแผ่นอบ (และเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กบาง ๆ ฉีกขาดจะสะดวกกว่าที่จะม้วนออกทันทีบนกระดาษรองอบที่โรยด้วยแป้ง) เจาะเค้กใน หลายแห่งด้วยส้อมและอบประมาณ 15-20 นาทีต่อครั้ง เค้กสำเร็จรูปนำออกมา ปล่อยให้เย็น และทำให้มันได้รูปทรงสม่ำเสมอ วางขอบที่ตัดไว้ในถุงแล้วม้วนให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยสำหรับโรย เค้กเสร็จแล้ว- เคลือบคัสตาร์ด โรยเค้กด้วยเศษขนมปัง แล้วแช่ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

ใช้เทคนิคการทำแป้งเหล่านี้ สร้างสรรค์! ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับคุณ เปลี่ยนไส้และรูปร่าง!

พัฟเพสตรี้กับคอทเทจชีส ชีส และผลเบอร์รี่

ชีสแข็งมักถูกนำมาใช้ในขนมอบที่มีรสชาติเผ็ดร้อน แต่มักใช้ในขนมอบที่มีรสหวานน้อยกว่า สูตรพัฟเพสตรี้จากพัฟสำเร็จรูปนี้แนะนำให้ผสมชีสที่มีความคมปานกลางด้วย คอทเทจชีสนุ่มและผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว Lingonberries แครนเบอร์รี่และลูกเกดแดงเหมาะสำหรับทั้งสดและแช่แข็ง

ต้องขอบคุณชีสที่ทำให้ไส้พายมีความหนืดและรสชาติเฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่เลือกจะถูกถ่ายโอนไปยังขนมอบ พัฟเพสตรี้พร้อมหนึ่งในสามของถุงเบอร์รี่สีแดง 40 นาทีสำหรับกระบวนการทั้งหมด - และโปร่งสบาย พายร่วนด้วยเปลือกคาราเมลเล็กน้อยและตรงกลางที่มีกลิ่นหอม พวกมันเรียงกันเป็นกองบนโต๊ะอาหารเย็น พัฟเหล่านี้บินหนีไปอย่างรวดเร็ว!

ส่วนผสมในการทำขนมพัฟ:
พัฟเพสตรี้ – 500 กรัม; คอทเทจชีส – 200 กรัม; ชีสแข็ง– 150 กรัม; น้ำตาล – 70-100 กรัม ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม; ผลเบอร์รี่ (แครนเบอร์รี่/ลิงกอนเบอร์รี่/ลูกเกดแดง) – 70-100 กรัม น้ำตาลผง

1. บดคอทเทจชีสด้วยน้ำตาลและครีมเปรี้ยวจนเนียน
2. เพิ่มเบอร์รี่และโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ชิ้นใหญ่ชีส - ผัดจนกระจายอย่างสม่ำเสมอ
3. คลี่ม้วนแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วรีดออกเบา ๆ ให้ได้ความหนาของชั้นประมาณ 3-4 มม. ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน
4. วางไส้เบอร์รี่-เคิร์ด-ชีสไว้ตรงกลาง
5. ยึดขอบด้านตรงข้ามตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่นในรูปแบบของ samsa - ในรูปสามเหลี่ยม แต่การปั้นพายจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ และเลือกได้ตามดุลยพินิจของคนทำขนมปัง
6. วางพัฟโดยคว่ำด้านตะเข็บลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยน้ำ
7. อบที่อุณหภูมิ 180 องศา นาน 20-25 นาที
8.หลังจากเย็นแล้วให้พัฟขนมอบด้วย ไส้นมเปรี้ยวและชีสและ ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวโรยด้วยน้ำตาลผง สำหรับผู้ที่ชอบหวานสามารถเสิร์ฟซอสเบอร์รี่ได้

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

สตรูเดิ้ลเป็นขนมพัฟกรุบกรอบที่มี ไส้หวาน- หลายคนคุ้นเคยกับรสชาติของของหวานนี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเตรียมสตรูเดิ้ลที่บ้านได้เพื่อไม่ให้ไส้รั่วระหว่างการอบ แต่ยังคงอยู่ในม้วน ความลับในการทำสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูปในเตาอบสามารถเรียนรู้ได้จากสูตรนี้

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้จาน (250 กรัม) แอปเปิ้ลขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง 2 อัน แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ; 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา; -2 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง; - เมล็ดพืช 1/3 ถ้วย วอลนัท- - อบเชยครึ่งช้อนชา (เพิ่มตามต้องการ) -ไข่ไก่ 1 ฟอง

กระบวนการทำอาหาร:
1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง
2. ใส่แอปเปิ้ลสับลงในถ้วยแล้วใส่แป้ง น้ำตาลครึ่งหนึ่ง และอบเชย เครื่องเทศนี้ให้รสเผ็ดที่ทุกคนไม่ชอบดังนั้นจึงเติมได้ตามต้องการ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้แอปเปิ้ลจะให้น้ำและชุ่มชื้นเล็กน้อย
3. ผสมในถ้วยอื่น วอลนัทซึ่งเราบดไม่ละเอียดจนเกินไป เกล็ดขนมปังและน้ำตาลทรายอีกครึ่งหนึ่ง
4. แผ่แผ่นแป้งพัฟที่ละลายน้ำแข็งออกด้วยหมุดกลิ้งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง จำเป็นต้องได้ชั้นสี่เหลี่ยมที่บางกว่า วางส่วนผสมถั่วไว้ตรงกลาง ตามขอบของไส้ควรมีแป้งเปล่าซึ่งมีความกว้างไม่ต่ำกว่าชั้นถั่ว
5. ทาส่วนผสมแอปเปิ้ลให้ทั่วถั่ว
6. ห่อม้วนอย่างระมัดระวัง ขั้นแรกเราพับด้านหนึ่ง ควรปิดไส้ให้มิด จากนั้นจึงพับด้านที่สอง
7. เพื่อให้ขอบพับแน่น คุณสามารถชุบน้ำเล็กน้อยก่อนขึ้นรูปม้วน จากนั้นจึงจับไว้ด้วยกันและจะไม่คลี่ออกระหว่างการอบ
8. พลิกขอบของม้วนลง ถ่ายโอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ และทาด้วยไข่ที่ตีจนเกิดฟอง
9. ใช้มีดตัดแป้งตามขวางแล้วทาด้วย egg wash อีกครั้ง เมื่ออบสตรูเดิ้ลไส้จะไม่รั่วไหลออกมาแป้งและเกล็ดขนมปังจะยังคงอยู่ น้ำแอปเปิ้ลภายในม้วน
10. อบสตรูเดิ้ลที่ 180 องศา ม้วนถือว่าพร้อมทันทีที่กลายเป็นสีน้ำตาลทองและ ดูน่ารับประทาน- ปล่อยให้สตรูเดิ้ลเย็นลงเล็กน้อยแล้วตัดม้วนเป็นชิ้น ๆ เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติแอปเปิ้ลที่ชุ่มฉ่ำ

ขนมพัฟสแน็ค

สูตรสำหรับผู้ชื่นชอบการอบขนมด่วน - พัฟขนมจากร้านค้าที่ซื้อ แป้งพร้อม- ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เต็มไปด้วยคอทเทจชีสเค็ม

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม คอทเทจชีส 9% - 200 กรัม ไข่ - 1 ชิ้น + ไข่แดง;
ผักใบเขียว - 1/3 พวง; งา (เมล็ดดำ) - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:
1. ตามคำแนะนำ ให้ละลายแป้งที่อุณหภูมิ อุณหภูมิห้อง- สำหรับไส้ให้เลือกคอทเทจชีสที่มีไขมันพอสมควรซึ่งเราผสมกับไข่หนึ่งฟอง ถ้า ผลิตภัณฑ์นมหมักเปียกเกินไป ใส่เฉพาะไข่แดงเท่านั้น
2. สับสมุนไพรสดที่สะอาดอย่างประณีต - ในกรณีของเราคือผักชีฝรั่งฉ่ำใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวและไข่เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและนำองค์ประกอบให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ขั้นแรกให้ตัดแผ่นพัฟเพสตรี้ที่ละลายน้ำแข็งแล้วออกเป็นสามแถบตามยาวที่มีความกว้างเท่ากัน จากนั้นแบ่งแต่ละชิ้นออกเป็นสามสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน ในเวลาเดียวกันเราไม่ทำให้ชั้นบางลง - เรารักษาความหนาเดิมไว้เพื่อให้เปลือกแป้งกลายเป็นหลายชั้น
4. วางไส้ลงบนครึ่งหนึ่งของชิ้น/สี่เหลี่ยม แล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง
5. คุณสามารถสร้างรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสามเหลี่ยมก็ได้ บีบขอบรอบปริมณฑลด้วยฟันของส้อม
6. วางพัฟเพสตรี้ลงบนกระดาษที่ทาน้ำมันไว้ - เว้นระยะห่างไว้ ทาด้วยไข่แดงที่เจือจางด้วยน้ำ (หรือนม)
7. โรยด้วยงาดำสีตัดกันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ - อบขนมพัฟที่ 180 องศาประมาณ 25-35 นาที

เครื่องคั้นน้ำขนมพัฟ

ส่วนผสมสำหรับคั้นน้ำ:
พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 300 กรัม คอทเทจชีส 200 กรัม น้ำตาล 70 กรัม แป้ง 25 กรัม ไข่แดง 1 ฟอง; เชอร์รี่ 8-20 อัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง

กระบวนการทำอาหาร:
1. ในการเตรียมไส้สำหรับคั้นน้ำ ให้ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล ไข่แดง และแป้ง การเติมเครื่องคั้นน้ำพร้อมแล้ว
2. รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 2 มม.
3. ใช้แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-9 ซม. บีบเป็นวงกลม
4. วางช้อนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนครึ่งหนึ่งของเค้กที่ตัดแล้ว เติมนมเปรี้ยว- ปิดคอทเทจชีสด้วยแป้งครึ่งหลัง
5. กดเชอร์รี่ลงในเหยือกฉ่ำแต่ละใบที่อยู่ด้านข้าง วางน้ำผลไม้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำหวาน
6. ใส่น้ำผลไม้ในเตาอุ่นแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที ทำให้น้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงร่อน

พัฟพายกับมอสซาเรลลาและมะเขือเทศ

พายพัฟเพสตรี้นี้น่าจะถูกใจผู้ชื่นชอบอาหารกูร์เมต์ อาหารอิตาเลียนและแม้กระทั่งมือใหม่ในการทำอาหารก็สามารถอบขนมได้ สูตรนี้ใช้แบบสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า แป้งไร้ยีสต์อย่างไรก็ตาม พายก็สามารถอบด้วยยีสต์ได้เช่นกัน ขนมพัฟ- มอสซาเรลลาสามารถแทนที่ด้วยชีสที่ละลายง่าย และมะเขือเทศเชอร์รี่กับมะเขือเทศพันธุ์เล็กอื่นๆ

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้ 300 กรัม (ควรปราศจากยีสต์) มอสซาเรลล่าชีส; เชอร์รี่; 2 หัว หัวหอม- ใบโหระพาแห้ง
ผลผลิต: พายสี่เหลี่ยม 2 อัน

กระบวนการทำอาหาร:
1. เตรียมส่วนผสมสำหรับไส้: หั่นมอสซาเรลลาเป็นชิ้นหรือสี่เหลี่ยมบาง ๆ หั่นมะเขือเทศเชอรี่ครึ่งหนึ่งแล้วสับหัวหอมเป็นวง
2. จากจานพัฟ ให้แผ่สี่เหลี่ยมสองอัน (ประมาณ 12x30 ซม.) หนา 4 มม.
3. วางหัวหอมเท่าๆ กันบนชั้นแป้ง
4. วางมอสซาเรลล่าสติ๊กไว้ด้านบนให้แน่นแล้วโรยด้วยใบโหระพาแห้ง
5. วางเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนเป็น 2-3 แถว (ตัดด้านลง)
6. อบพายในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 30-35 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เปิดพายพร้อมแชมเปญและมะเขือเทศเชอรี่

เตรียมตัวให้พร้อม โต๊ะรับประทานอาหาร เปิดพายกับเห็ดแชมปิญองและมะเขือเทศเชอรี่ พัฟเพสตรี้แช่ในกระเทียมและกลิ่นโรสแมรี่เป็นแป้งบางและเป็นชิ้นสำหรับประกอบอาหารต่างๆ ซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนได้ง่าย สูตรนี้ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารใด ๆ และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ!

วัตถุดิบ:
แป้งกึ่งสำเร็จรูป (พัฟเพสตรี้) – 450 กรัม แชมเปญ – 150 กรัม; มะเขือเทศเชอรี่ – 8-9 ชิ้น; กระเทียม – 3-4 กลีบ; โรสแมรี่ - เข็มหนึ่งกำมือ;
น้ำมันมะกอก – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; เกลือ; พริกไทย.

กระบวนการทำอาหาร:
1. เราไม่รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งด้วยหมุดกลิ้ง - เราทิ้งชั้นความหนาเดิมไว้เพื่อที่ว่าเมื่ออบขอบของพายจะกลายเป็นหลายชั้น วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าลงบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบทันที
2. หล่อลื่นขอบเขตทั้งหมดด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยเกลือและ พริกไทยป่น- เพื่อเพิ่มรสชาติยังปรุงรสด้วยสมุนไพรแห้งต่างๆ
3. โปรยใบโรสแมรี่ให้มากที่สุด
4. ต่อไปเป็นกลีบกระเทียมสับเป็นชิ้นบาง ๆ ซอสกระเทียม-โรสแมรี่เข้ากันได้ดีกับเมนูผักอบ พายของว่าง พัฟเพสตรี้ และมัฟฟิน
5. กระจายชิ้นเห็ดเท่าๆ กันในชั้นถัดไป คุณสามารถสับเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้นเล็ก กลาง ผ่าซีก ผ่าครึ่ง หรือแผ่นตามยาวก็ได้
6. วางมะเขือเทศเชอร์รี่ลูกเล็กลงบนเห็ดแชมปิญอง เราทิ้งก้านไว้บนผลไม้เพื่อการตกแต่งที่เป็นเอกลักษณ์
7. สัมผัสสุดท้าย - เติมเครื่องเทศเล็กน้อย, โรสแมรี่ที่เหลือ, น้ำมันสองสามหยดแล้วใส่ลงไป เตาอบร้อนเป็นเวลา 20-25 นาที เราอบพายแบบเปิดด้วยแชมเปญและมะเขือเทศเชอรี่ที่อุณหภูมิ 190 องศา

บันทึก! สำหรับทำขนมพัฟ พายปิดมาก ไส้อร่อยนี่คือไข่สับต้มและต้นหอมสับ

พัฟนมเปรี้ยวเลมอนมิ้นต์

สำหรับพัฟเพสตรี้เหล่านี้จะใช้คอทเทจชีสซึ่งเตรียมด้วยวิธีพิเศษ ด้วยการแช่แข็ง kefir (ปริมาณไขมัน% ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) ให้เป็นของแข็งแล้วละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเราจะได้คอทเทจชีสที่นุ่มนวลและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งไม่ด้อยกว่าอะนาล็อกจากต่างประเทศที่มีราคาแพง เพิ่มรสชาติ ส่วนผสมจากธรรมชาติ- สะระแหน่และผิวเลมอน

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ – 300 กรัม คอทเทจชีสเอาท์พุต – 200 กรัม;
สะระแหน่ – 2-3 ก้าน; น้ำตาลไอซิ่ง – 50 กรัม; ผิวเลมอน – 1 ช้อนชา;
มะนาวเข้มข้น (เพื่อเพิ่มรสชาติและไม่จำเป็น) – 1-2 หยด

กระบวนการทำอาหาร:
1. หลังจากล้างใต้น้ำแล้ว ให้ฉีกใบสะระแหน่ออกจากก้านแข็ง เทน้ำเดือดลงไปแล้วนึ่งประมาณ 5-7 นาที
2. อย่าแผ่แป้งพัฟที่ละลายน้ำแข็งออกเพื่อให้ในระหว่างการอบชั้นจะฟูและหลายชั้น เราตัดช่องว่างแบบกลมออก วางชิ้นส่วนไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น กระดาษ parchmentด้วยพืชตระกูลถั่วจำนวนมากเพื่อให้ได้รูปทรงที่ลึก/ตะกร้า มาอบกัน ฐานแป้งสำหรับ ครีมนมเปรี้ยวที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 12-15 นาที
3. ในการเตรียมคอทเทจชีสสำหรับพัฟเหล่านี้ ให้แช่แข็ง kefir ไว้จนแข็งตัว หลังจากละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องแล้ว ให้กรองด้วยผ้าขาวบาง คอทเทจชีสมีความพิเศษและอ่อนโยนเป็นพิเศษ ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลผงซึ่งต่างจากน้ำตาลตรงที่ช่วยให้คุณรักษาเนื้อครีมที่เนียนนุ่มไว้ได้
4. เพิ่ม บีบน้ำออก และสับละเอียด สะระแหน่ และผิวเปลือก
5. ถัดไป – หยดมะนาวเข้มข้นสองสามหยด นวดจนเนียน ครีมพร้อมแล้ว!
6. นำขนมอบพัฟที่ "โตแล้ว" ออกจากภาชนะแล้วพักให้เย็น
7. เติมส่วนผสมนมเปรี้ยวสลับสีลงในพัฟเพสตรี้
แปลกและอร่อย!

ครัวซองต์พัฟกับช็อคโกแลต

ครัวซองต์ - เป็นที่รักของคนทั้งโลก ขนมอบฝรั่งเศสเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว ทุกวันนี้ ครัวซองต์เนื้อบางเบาสามารถอบได้ง่ายๆ ที่บ้านจากพัฟเพสตรี้จากโรงงาน ไส้อาจเป็นเพียงช็อกโกแลตหรือส่วนผสมระหว่างช็อกโกแลตกับถั่ว คอนฟิเจอร์ คัสตาร์ด ฯลฯ ขอแนะนำให้ใช้แป้งที่ผ่านการทดสอบแล้วเนื่องจากความสำเร็จของขนมอบสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง

เค้าโครงแป้งสำหรับ ครัวซองต์ที่เป็นขุยชวนให้นึกถึงขั้นตอนการทำเบเกิล อย่างไรก็ตาม ครัวซองต์ควรเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว ดังนั้นขอบของเบเกิลจึงพับเล็กน้อย

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ – 400 กรัม ช็อคโกแลต - บาร์; วอลนัท - กำมือ

กระบวนการทำอาหาร:
1. แผ่นแป้งรีดออกเป็นสี่เหลี่ยมหนา 4 มม. เลเยอร์ที่ได้จะถูกตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมยาวโดยใช้ซิกแซก
2. ที่ด้านกว้างของสามเหลี่ยม ให้วางช็อกโกแลตหลายชิ้นและถั่วสับละเอียดหนึ่งช้อนชา
3. ม้วนครัวซองต์เหมือนเบเกิลแล้วงอเล็กน้อยเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
4. ทาครัวซองต์ด้วยไข่
5. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C จนเป็นสีน้ำตาล ครัวซองต์พร้อมโรยด้วยน้ำตาลผง

ไส้กรอกในขนมพัฟ

ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการเตรียมไส้กรอกในพัฟเพสตรี้หากคุณมีแป้งอยู่แล้ว ขั้นตอนการเตรียมคือการห่อไส้กรอกด้วยแป้ง น่าสนใจมาก และใช้เวลาประมาณ 10 นาที ผลที่ได้คือมีกลิ่นหอม จานอร่อย- ไส้กรอกที่อยู่ภายในแป้งถูกอบ ส่วนพัฟก็มีโครงสร้างที่กรอบ - อร่อยมาก!

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้แผ่น - 200 กรัม: ไส้กรอกขนาดมาตรฐาน - 5-6 ชิ้น; ไข่ - 1 ชิ้น; งา - ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่น ให้แกะฟิล์มออกจากไส้กรอก
2. ตามกฎแล้วแป้งพัฟสำเร็จรูปที่ซื้อมานั้นโรยด้วยแป้งแล้วดังนั้นเราจึงวางลงบนโต๊ะแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หนา 2-3 มม.
3. จากนั้นเราต้องตัดแป้งบาง ๆ ออกเป็นเส้นจำนวนเท่ากับจำนวนไส้กรอก ห่อไส้กรอกแต่ละอันด้วยแป้ง กดปลายแป้งให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออกระหว่างการอบ
4. ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อม จากนั้นใช้แปรงทาบนพื้นผิวของแป้งที่ห่อไส้กรอกไว้
5. สุดท้ายโรยไส้กรอกด้วยงา
6. โอนไส้กรอกไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
7. ใส่ไส้กรอกลงในแป้งในเตาอุ่นประมาณ 15 นาที (อุณหภูมิเตาอบ 200 องศา)
8. เสิร์ฟไส้กรอกร้อนสำเร็จรูปในแป้งพัฟเป็นอาหารเช้า

ซัมซา

Samsa เป็นพายประเภทหนึ่งที่ทำจากขนมพัฟไร้เชื้อและมักเป็นอาหารของชาวเตอร์กในเอเชียกลาง Samsa อบแบบดั้งเดิมในเตาทันดูร์ - เตาย่างแบบพิเศษ แต่ตอนนี้ก็เตรียมในเตาอบด้วย

ในอุซเบกิสถาน ทาจิกิสถาน และ Turkestan Samsa ได้รับความนิยมพอๆ กับฮอทด็อกในประเทศของเรา ขายตามท้องถนนและมีจำหน่ายในสแน็คบาร์และร้านกาแฟ

1. แผ่แผ่นแป้งพัฟที่ซื้อจากร้านออกมา แป้งไร้เชื้อให้บางพอ ทาด้วยเนยหรือไขมันอื่นๆ (มาการีน มายองเนส ฯลฯ) ม้วนเป็นม้วน
2. ตัดม้วนเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
3. แผ่ออกแต่ละชิ้น
4. วางไส้ลงบนแป้งที่รีดแล้ว - เช่นเนื้อหรือฟักทอง เพื่อเตรียมไส้ฟักทองให้หั่น ก้อนเล็ก ๆฟักทองชิ้นหนึ่ง ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล เนย หรือไขมันอื่นๆ
5. ห่อวงกลมแป้งที่รีดออกเป็นสามเหลี่ยม
6. ทาน้ำมัน Samsa ไข่แดงดิบและโรยหน้าด้วยเมล็ดงา วางบนถาดอบ เปิดเตาอบอย่างละเอียด จากนั้นวางถาดอบที่ใส่ซาโมซ่าลงไป ลดความร้อนลงเหลือ 180°C อบซัมซ่าเป็นเวลา 25-30 นาที

ที่มาของข้อความและรูปภาพ http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
ภาพหลัก

พัฟเพสตรี้พัฟจะช่วยคุณได้ในเกือบทุกสถานการณ์ สามารถอบได้จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรือจากแป้งที่เตรียมด้วยมือของคุณเอง ไม่ควรมีปัญหาพิเศษใด ๆ ในกระบวนการนี้เพราะฉันจะพยายามอธิบายขั้นตอนทั้งหมดให้ชัดเจนและชัดเจนที่สุด

การอบขนมพัฟ - สูตรยอดนิยมและชื่นชอบ

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการซื้อหรือเตรียมขนมพัฟ!

ดังนั้นเพื่อให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณกินพัฟเพสตรี้ของคุณ ให้เตรียมแป้งที่ประกอบด้วย:

แป้งครึ่งกิโลกรัม เนย 375 กรัม 250 มล น้ำแข็ง- เกลือช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนชา

สูตรการอบขนมพัฟประกอบด้วย คำแนะนำทีละขั้นตอน. ฉันแนะนำให้ทำพัฟแบบนี้:

1. ร่อนแป้งลงในชามแล้วผสมกับเกลือ
2. ละลายเนย 75 กรัมบนไฟแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย
3. ในทางกลับกันให้ทำให้น้ำมันที่เหลือตามสูตรในตู้เย็นเย็นลง
4. เทน้ำลงในชามที่มีแป้ง จากนั้นทาเนยเป็นเส้นบางๆ แล้วเริ่มนวดแป้ง
5. หากต้องการทำพัฟเพสตรี้แบบไม่มียีสต์ ให้ใช้ น้ำเย็นและแป้งพรีเมี่ยม
6. หลังจากที่มวลแป้งมีความหนืดแล้วให้วางลงบนโต๊ะแล้วเริ่มนวดด้วยมือจนยืดหยุ่น
7. ห่อแป้ง ติดฟิล์มและวางไว้บนชั้นวางตู้เย็นซึ่งจะใช้เวลาอย่างน้อย 40 นาที คำนวณเวลาของคุณ คุณสามารถอบพัฟเพสตรี้ในวันถัดไปได้ตามที่สูตรอาหารบางสูตรต้องการ และมันจะไม่ทำให้แย่ลงไปอีก

1. วางเนยลงบนโต๊ะแล้วปั้นเป็นเค้กสี่เหลี่ยมหนา 1 ซม. โดยใช้ไม้นวดแป้งช่วย
2. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
3. วางเนยลงบนแป้งครึ่งหนึ่ง คลุมอีกครึ่งหนึ่งแล้วเริ่มกลิ้งออก โดยเลื่อนหมุดนวดไปในทิศทางเดียว พยายามทำให้แป้งกลับเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
4. แบ่งสี่เหลี่ยมผืนผ้าออกเป็น 3 ส่วนที่ไม่เท่ากัน (ตรงกลาง 2/3, 1/3 ตามขอบ) แล้วพับเป็นสองขั้นตอนด้วยหนังสือเล่มเล็กจากขอบคุณจะได้ 4 ชั้น
5. อีกครั้งให้แผ่แป้งออกไปในทิศทางเดียวแล้วพับซ้ำโดยคงช่วงเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้วางแป้งในตู้เย็นแล้วห่อด้วยฟิล์ม ยิ่งคุณทำแป้งหลายชั้น แป้งพัฟก็จะยิ่งสูงและโปร่งมากขึ้นในท้ายที่สุด

สูตรอาหารตามที่คุณจะมีขนมอบที่จะทำให้คนที่คุณรักและเพื่อน ๆ พอใจรวมถึงขั้นตอนการเตรียมการ วันนี้เรากำลังเตรียมพัฟเพสตรี้ที่เรียกว่า "ลิ้น" นั่นคือเป็นขนมอบที่ไม่มีไส้ มาจากขนมพัฟรสเค็มหรือหวาน เลือกเอง โดยเน้นที่รสนิยมของครอบครัว

ดังนั้น:

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
2. รีดแป้งเป็นชั้นบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วตัดเป็นเส้น
3. แบ่งแต่ละแถบออกเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเป็นรูปสามเหลี่ยม

• การอบที่ทำจากพัฟเพสตรี้จะเปราะบางและแตกหักง่าย ดังนั้นสูตรอาหารจึงแนะนำให้ทำเพสตรี้พัฟชิ้นเล็ก
• ดังนั้นคุณจึงสามารถกินพวกมันได้ในคราวเดียวโดยไม่ต้องกัด และก่อนหน้านั้นคุณสามารถจุ่มพวกมันลงในน้ำผึ้งหรือแยมก็ได้
• โรยพัฟของแป้งพัฟที่ปราศจากยีสต์ด้วยน้ำตาลแล้วอบบนถาดอบที่ชุบน้ำไว้เป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอบและเป็นสีน้ำตาลอย่างดี ก่อนเสิร์ฟ ให้วางแป้งพัฟลงบนจานที่สวยงาม

ดูสูตรอาหารอื่นๆ ของฉันในการทำ ขนมอบแสนอร่อยจากขนมพัฟ

พัฟขนมอบพร้อมไส้

ขนมพัฟที่ไส้แน่นที่สุด ไส้ต่างๆ- ใช้เห็ด เนื้อสัตว์ ผัก แยม หรือขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ นมข้นต้ม- แต่จำไว้ว่าเพื่อป้องกันไม่ให้พัฟเพสตรี้แพร่กระจายในเตาอบ ไส้ไม่ควรเปียกและร้อนเกินไป

มาเริ่มสร้างพัฟกันดีกว่า:

1. วางแป้งไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วใช้ไม้นวดแป้ง
2. ตัดแป้งเป็นแผ่นกว้าง 8-9 ซม. แล้วแบ่งเป็นสี่เหลี่ยม
3. วางไส้ลงบนพัฟเพสตรี้ครึ่งหนึ่งแล้วม้วนให้เป็นรูปทรงสามเหลี่ยม เพื่อป้องกันไม่ให้ขอบหลุดออก ให้ใช้ส้อมกดลง นอกจากจะทนทานแล้ว ขนมอบของคุณยังดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นอีกด้วย
4. ชุบน้ำบนถาดอบแล้ววางแป้งพัฟโดยรักษาระยะห่างระหว่างกันเพราะเมื่อไร อุณหภูมิสูง(200 องศา) พวกมันจะเริ่มมีขนาดเพิ่มขึ้น
5. โดยรวมแล้วพัฟเพสตรี้จะใช้เวลาในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีทั้งหมดขึ้นอยู่กับไส้

หากคุณกำลังทำขนมพัฟจาก อาหารดิบจากนั้นเวลาในการอบจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเตรียมขนมด้วยคอทเทจชีสหรือผลไม้ สูตรอาหารแนะนำให้เก็บไว้ในเตาอบอย่างน้อย 20 นาที

• ตรวจสอบสภาพของขนมอบผ่านกระจกเตาอบ พยายามอย่าเปิดประตูในตอนแรก
• ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ตรวจสอบความพร้อมในหนึ่งสำเนาแล้วนำขนมอบพัฟออกมาให้เย็น สิ่งสำคัญคือไส้ไม่คงความดิบ
• คุณสามารถเสิร์ฟขนมพัฟกับเครื่องดื่มใดก็ได้ เช่น ชา ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและความปรารถนาของคุณ

ฉันสัญญาว่าแขกและเพื่อนของคุณจะไม่เฉยเมยต่อความพยายามของคุณ ดังนั้นจึงรับประกันคำชมและคำชมเชย

หากสนใจความอร่อยเพิ่มเติมและ การอบอากาศจากขนมพัฟ เยี่ยมชมเว็บไซต์ของฉัน ซึ่งคุณจะพบเคล็ดลับและคำแนะนำมากมายในหัวข้อนี้ เรียกน้ำย่อยและดูสูตรอาหารอื่น ๆ ของฉัน!

กฎพื้นฐานสำหรับการทำขนมพัฟ

ในร้านขายของชำสมัยใหม่ทุกแห่ง ลูกค้าสามารถซื้อพัฟเพสตรี้ได้ทั้งยีสต์และธรรมดา

ขนมอบจะออกมาสวยงามเพราะแต่ละผลิตภัณฑ์เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน ตามกฎแล้ว เป็นเรื่องปกติที่จะใช้แป้งแช่แข็ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณควรปล่อยให้มันนั่งในที่อบอุ่นสักพัก คุณต้องนำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าเพื่อให้แป้งละลายน้ำแข็ง

ต้องรีดชั้นแป้งให้ได้ขนาดที่ต้องการ จากนั้นจึงเริ่มสร้างพัฟ การอุดอาจแตกต่างกันมาก

ไส้ขนมพัฟโฮมเมด

คุณสามารถทำขนมพัฟแบบโฮมเมดได้ด้วย ประเภทต่างๆไส้: เนื้อสัตว์, ไส้กรอก, ผัก, เห็ด, ผลไม้, คอทเทจชีส, แยมผิวส้ม และมาร์ชเมลโลว์ แม้แต่ช็อคโกแลตและผลไม้แห้งก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

อย่างที่คุณเห็นอย่ากลัวที่จะทดลอง ที่นี่คุณควรทำทุกอย่างตามสูตรการทำงานกับแป้งที่ระบุ แต่เลือกไส้ตามรสนิยมของคุณ

รูปร่าง

สามารถทำขนมพัฟแบบโฮมเมดได้ รูปแบบที่แตกต่างกัน: สี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม ซอง ม้วน เบเกิล ฯลฯ จริงๆ แล้วเหมือนข้อที่แล้วไม่มีข้อจำกัด ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความต้องการส่วนตัวของคุณและไส้ที่คุณชอบที่สุด

การอบ

พัฟเพสตรี้ควรจะอบในนั้น เตาอบที่บ้าน- อุณหภูมิจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 200 ถึง 220 องศา ในกรณีนี้ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ของการเติม

หากคุณปรุงพัฟเพสตรี้ด้วยเนื้อสัตว์ก็รู้ว่าการอบใช้เวลานานกว่ามาก ดังนั้นควรตั้งอุณหภูมิให้ต่ำลงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้น มีโอกาสสูงที่แป้งจะไหม้

ทั้งหมดนี้เป็นทฤษฎีในบทความนี้ ฉันขอแนะนำให้ไปที่สูตรอาหารต่างๆ

พัฟชีสจากแป้งสำเร็จรูป

พัฟชีสเตรียมง่ายมาก แถมยังใช้เวลาทำอาหารน้อยมากอีกด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมอบแสนอร่อย ชีส จะทำอะไรก็ได้แม้จะผ่านกระบวนการแล้ว แต่ในกรณีนี้ ฉันระบุการใช้ชีสแข็งเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสม

ส่วนประกอบ: 500 gr. ทดสอบ; 170 กรัม ทีวี ชีส; 1 ชิ้น ไก่ ไข่.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 3 มม. ฉันตัดมันเป็นสี่เหลี่ยมโดยด้านข้างจะเป็น 10 ซม.
2. ฉันถูทีวี ชีสขูดฝอยบนเครื่องขูด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านขนาดใหญ่
3. ไก่ ผสมไข่กับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ฉันเอาชนะมวล
4. ฉันอัดจาระบีแป้งไก่เป็นสี่เหลี่ยม ไข่โดยใช้แปรงครัวพิเศษ ฉันใส่ไส้ลงในสี่เหลี่ยมแล้วคลุมด้วยแป้งโดยต้องยึดขอบเข้าด้วยกัน เพื่อให้แป้งพัฟมีความแข็งแรง ควรใช้ส้อมรอบๆ ขอบทั้งหมด พัฟเพสตรี้จะมีขอบเป็นยางๆ
5. ฉันโอนขนมอบพัฟลงบนถาดอบเพื่อนำไปอบในเตาอบ แต่จำไว้ว่าสิ่งสำคัญคือต้องทาน้ำมันไก่อบก่อนทำเช่นนี้ ไข่.

พัฟเพสตรี้กับแอปเปิ้ลจากพัฟเพสตรี้

พัฟแอปเปิ้ลเกี่ยวข้องกับการใช้ ผลไม้สดแต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยแยม น้ำซุปข้น และผลไม้แช่อิ่มที่เหลือ

ส่วนประกอบ: 300 gr. ทดสอบ; 2 ชิ้น แอปเปิ้ล; 3 ช้อนชา อบเชย; 1 ชิ้น ไก่ ไข่; 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันทำไส้: สับแอปเปิ้ลเป็นก้อนผสมกับน้ำตาลและอบเชย
2. ฉันใส่ไส้ลงในชามไมโครเวฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนสักสองสามนาที ปล่อยให้มันเย็น
3. ฉันรีดแป้งออก แต่อย่าทำให้ชั้นหนาเกินไป
4. ฉันแบ่งมันออกเป็นส่วนๆ ฉันอัดจาระบีที่ขอบไก่ ไข่. ฉันกระจายไส้ระหว่างขนมพัฟและยึดขอบให้เป็นรูปสามเหลี่ยม ฉันวางมันลงบนถาดอบ แป้งจะขึ้นหลายครั้งระหว่างการอบ ฉันทาน้ำมันและอบในเตาอบ

พัฟนมเปรี้ยวกับลูกเกดจากขนมพัฟ

สูตรนี้ไม่เพียงแต่ให้คุณใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดหรือที่ซื้อจากร้านเท่านั้น แต่ยังใช้ได้ด้วย มวลพร้อมซึ่งประกอบด้วยช็อกโกแลต ผลไม้หวาน ลูกเกด และสารปรุงแต่งอื่นๆ ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มไก่ลงในไส้ได้เท่านั้น ไข่.

ส่วนประกอบ: 1 แพ็ค. ทดสอบ; 400 กรัม คอทเทจชีส 2 ชิ้น ไก่ ไข่; น้ำตาล; วานิลลาและ 50 กรัม ลูกเกด

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันล้างลูกเกดด้วยน้ำเดือดและให้เวลาพวกมันบวม บดคอทเทจชีสกับน้ำตาล ฉันเพิ่มวานิลลาลงในส่วนผสมและไก่ ไข่. ผสมกับลูกเกด
2. ฉันรีดแป้งด้วยหมุดกลิ้ง ฉันตัดชั้นประมาณ 15 ซม. ออกเป็นสี่เหลี่ยม
3. ฉันกำลังตีไก่. ไข่. ฉันหล่อลื่นขอบด้วย ฉันใส่คอทเทจชีสลงไปเป็นชิ้น ๆ แล้วพับครึ่ง ฉันใช้ส้อมรอบๆ ขอบเพื่อปิดผนึกแป้ง ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 20 นาที ที่ 170 กรัม

ขนมอบเชอร์รี่พัฟ

จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วคุณไม่เพียง แต่สามารถทำขนมพัฟไส้เชอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่อื่น ๆ อีกด้วย ตัวอย่างเช่น ฉันแนะนำให้คุณใช้ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่

จำเป็นที่น้ำจากผลเบอร์รี่จะไม่ไหลออกมาขณะอบขนมพัฟ ฉันมีความลับสองสามข้อเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่ฉันจะบอกคุณ

ส่วนประกอบ: 1 แพ็ค. ทดสอบ; อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและแป้ง 2 ชิ้น แครกเกอร์สีขาว 1 ชิ้น ไก่ ไข่; 300 กรัม ผลเบอร์รี่

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ ฉันเติมน้ำตาลและแป้งลงในเชอร์รี่
2. croutons สีขาวจากก้อนหรือรสวานิลลาไม่มีประโยชน์ ฉันแผ่แป้งออกแล้วโรยสี่เหลี่ยมขนมพัฟด้วยเกล็ดขนมปัง ต้องหลีกเลี่ยงขอบ
3. ฉันวางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละช่อง ฉันคลุมด้วยส่วนที่สองของแป้ง ฉันกำลังทำขนมพัฟ ฉันกรีดด้วยมีดคมๆ เพื่อให้มองเห็นเชอร์รี่ได้ ฉันส่งไปอบที่ 200 กรัม 15 นาที แต่ก่อนที่จะเอาขนมอบเข้าเตาอบ ฉันทาแป้งพัฟด้วยไข่ที่ตีแล้ว

พัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทันที ชาหอม- ลองเตรียมสูตรอาหารสองสามสูตรจากบทความของฉัน แล้วคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้อย่างแน่นอน!