สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

พลัมครัมเบิ้ลไม่ได้ด้อยกว่าแอปเปิ้ลครัมเบิ้ลในความนิยม แต่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งทำให้ความหวานของชอร์ตเบรดอบเป็นกลาง นอกจากนี้ยังจัดทำขึ้นในเวลาไม่กี่นาทีและคุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยของหวานนี้ได้ตลอดเวลาทั้งเช้าบ่ายหรือเย็น เมื่อสร้างเศษขนมชนิดร่วนจะไม่ใส่ไข่ไก่ลงในแป้งดังนั้นชั้นบนสุดของเศษขนมที่อบจะร่วนและกรอบและชั้นล่างจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเนื่องจากแยมพลัมที่ได้จากครึ่งหนึ่งของลูกพลัมในระหว่างกระบวนการอบ

วัตถุดิบ

• พลัมฮังการีสดหรือแช่แข็ง 300 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• น้ำตาลทรายละเอียด 120 กรัม
• เกลือ 2 หยิบมือ

การตระเตรียม

1. เทแป้งสาลีที่ร่อนแล้วลงในภาชนะทรงลึก ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงไป โดยวิธีการนี้ยังสามารถเตรียมครัมเบิ้ลจากแป้งข้าวไรย์บัควีทเชอร์รี่นก ฯลฯ

2. ใส่น้ำตาลทรายเกลือครึ่งหนึ่งแล้วบดมวลทั้งหมดอย่างระมัดระวังด้วยส้อมเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางภาชนะในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เศษขนมปังแข็งตัว

3. ปอกลูกพลัม หากคุณใช้ลูกพลัมสด ให้ล้างในน้ำแล้วแบ่งเป็นครึ่งหนึ่ง วางไว้ในจานอบก้นลึก ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยสิ่งใดๆ

4. เติมลูกพลัมด้วยน้ำตาลทรายที่เหลือจนครอบคลุม

5. นำเศษขนมชนิดร่วนออกจากตู้เย็น แล้วเทลงบนชั้นพลัมในลักษณะเดียวกับน้ำตาลทราย เปิดเตาอบที่ 220C แล้ววางแม่พิมพ์ที่มีของหวานลงไป อบประมาณ 20 นาทีหากลูกพลัมสด และประมาณ 25-30 นาทีหากผลไม้แช่แข็ง สัมผัสถึงความเป็นสีน้ำตาลของเศษขนมปังและกลิ่นหอมในห้องครัว

นางเอกของของหวานในปัจจุบันทุ่มเทให้กับไอเดียมากมายสำหรับขนมหวานและขนมอบ - พายและทาทินที่เคลือบ, พัฟเพสตรี้พร้อมไส้, แยม, ไอศกรีมและแยมผิวส้ม อย่างไรก็ตาม เราตัดสินใจที่จะใส่ใจกับสิ่งใหม่ๆ สำหรับละติจูดของเรา โดยเน้นไปที่พลัมครัมเบิ้ลและรูปแบบต่างๆ มากมายเพื่อความหลากหลายที่สร้างสรรค์ในห้องครัวของคุณ ลองของหวานแปลกๆ ที่สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น โดยจะเสิร์ฟพร้อมหรือไม่มีก็ได้ รสชาติเหมือนหลายจานในคราวเดียว แต่ปรุงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ลองนึกภาพพายหน้าเปิดกลับหัวที่อัดแน่นไปด้วยผลไม้โดยไม่มีขอบหรือชิ้นส่วนใดๆ นี่คือสลาย นี่เป็นของหวานที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำที่คุณจะได้รับจากสูตรลูกพลัมที่เราคัดสรร

ในภาพส่วนใหญ่ที่มีครัมเบิลอยู่ตรงกลางเฟรม เราจะเห็นส่วนผสมที่ร่วนของแป้งโดและผลไม้อบ และนี่คือความพิเศษของสูตรภาษาอังกฤษง่ายๆ! รวบรวมเป็นส่วนจากส่วนผสมสำเร็จรูปหรือใช้ช้อนเกลี่ยโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเสียรูปร่าง

พลัมครัมเบิ้ล “ง่ายกว่าง่าย”

คุณจะใช้เวลาเพียง 1 ชั่วโมงในครัมเบิ้ลที่มีลูกพลัมรวมถึงการอบด้วย สูตรนี้ยังรวมถึงแอปเปิ้ลด้วย ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของคนรักขนมอบแบบดั้งเดิมในระดับสากล

วัตถุดิบ

• พลัม (พันธุ์แข็ง "ฮังการี" หรือ "มิราเบล") – 400 กรัม
• แอปเปิ้ล (พันธุ์แข็งหวานและเปรี้ยว) – 3 ชิ้น;
• วอลนัท – 100 กรัม;
• น้ำตาล – จาก 150 กรัม (ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของลูกพลัม)
• แป้งสาลี – 100 กรัม;
• อบเชยป่น – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 150 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ผสมน้ำตาล (100-120 กรัม) เนยเย็น และวอลนัทโดยใช้เครื่องปั่นจนเป็นเกล็ดร่วน
2. ล้าง ปอกเปลือก คว้านแกน และหั่นแอปเปิ้ลเป็น 8 ชิ้น
3. ล้างลูกพลัม ตากให้แห้ง เอาหลุมออกแล้วผ่าครึ่ง
4. ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง
5. วางผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลที่เหลือแล้ววางลงที่ด้านล่างของจานอบ
6. กระจายเศษขนมปังด้านบนให้เป็นชั้นเท่าๆ กันเท่าที่จะทำได้
7. อบครัมเบิ้ลในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลาประมาณ 40 นาที

น่าทาน!

พลัมสลายกับคุกกี้

วัตถุดิบ

• พลัม (พันธุ์ใหญ่ แข็ง “ฮังการี” หรือ “มิราเบล”)— 8 ชิ้น + -
• คุกกี้ขนมชนิดร่วนที่ไม่มีสารปรุงแต่ง (เช่น “จูบิลี่”)— 12 ชิ้น + -
• ไวน์แดง – 300 มล + -
• - 4 ช้อนโต๊ะ + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ + -
• อบเชย - 1 ช้อนชา + -
• ดอกคาร์เนชั่น— 3 ชิ้น + -
• สะระแหน่สด (สำหรับตกแต่ง)- 2-3 สาขา + -
• ไอศกรีมวานิลลา — เพื่อลิ้มรสสำหรับเสิร์ฟ + -

การตระเตรียม

1. เตรียมซอส:

• ในคืนก่อนหน้า เทไวน์ลงในกระทะ เติมน้ำตาลและเครื่องเทศ นำไปต้มและปิดฝาทิ้งไว้อย่างน้อยก็เช้า ดีกว่า - เป็นเวลาหนึ่งวัน

2. เตรียมผลไม้:

• ล้างและปอกเปลือกลูกพลัม (เพื่อลิ้มรส) ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วใส่ในกระทะพร้อมซอส
• นำไส้ครัมเบิ้ลไปต้มแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
• เรานำลูกพลัมออกจากซอสแล้วใส่ในชามเพื่อเป็นฐานสำหรับการเสิร์ฟ
• ทิ้งซอสไว้บนไฟร้อนปานกลางและระเหยไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงเย็นจนอุ่น

3. เตรียมท็อปปิ้ง:

• ใช้มือของคุณหักคุกกี้เป็นชิ้นใหญ่
• เพิ่มน้ำผึ้งผัดและทอดเศษในกระทะที่อุ่นจนกรอบ

ในสูตรนี้ ครัมเบิ้ลจะประกอบเป็นชั้นๆ และเสิร์ฟตามภาพ โดยมีวงกลมไอศกรีม:

• เพิ่มไอศกรีมวงกลมลงในชามด้วยลูกพลัม โรยด้วยเศษคุกกี้ และตกแต่งด้วยมิ้นต์
• ซอสรีดิวซ์สามารถเสิร์ฟแยกกันหรือราดเบาๆ ในแต่ละส่วนเป็นเส้นบางๆ

สลายด้วยลูกพลัมและช็อคโกแลต

เราต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี – 150 กรัม
• เนย – 150 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• ขิงบด – 1 ช้อนชา
• ช็อคโกแลตสีดำ – 40 กรัม

สำหรับการเติม:

• ลูกพลัมสุก - 500 กรัม
• อบเชย – 1 ช้อนชา

โปรดทราบว่าสูตรพลัมครัมเบิ้ลนี้มีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษด้วยพลัมไข่ซึ่งมีการต่อหลุมเข้ากับเนื้ออย่างแน่นหนา คุณสามารถรวมสีเหลืองแดงและน้ำเงินเข้าด้วยกัน อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังมองหาความเร็วสูงสุดและการใช้งานแบบไร้ขยะ ให้ใช้พันธุ์ที่สะดวกสากลในการขจัดหินออกอย่างง่ายดาย - "ฮังการี" และ "มิราเบลล์"

การตระเตรียม

• ผสมแป้ง, น้ำตาล, เนยนิ่มแล้วบดเป็นเกล็ดโดยใช้เครื่องปั่น
• เพิ่มชิ้นขิงและช็อคโกแลตแล้วบิดอีกครั้ง
• ล้างลูกพลัม ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• วางลูกพลัมลงในจานอบ (ไม่ใช่แบบสปริง ควรเป็นแก้ว ทนความร้อน) แล้วโรยด้วยอบเชยผ่านตะแกรง
• ด้านบนมีเศษจากเครื่องปั่น
• วางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณ 35 นาที

อีกสูตรที่น่าสนใจซึ่งเราจะอธิบายพร้อมรูปถ่ายเพื่อให้เข้าใจได้อย่างสมบูรณ์

ไส้ส่วนผสม

• ลูกพลัมแข็งขนาดใหญ่ (พันธุ์ฮังการี) - 3-4 ชิ้น
• ราสเบอร์รี่สด - ราสเบอร์รี่สด 1 ถ้วย
• คอนญัก (เหล้ารัม, วิสกี้, เหล้า) - 30 มล
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด – 1 ช้อนชา

ส่วนผสมที่แตกเป็นชิ้น

• แป้งสาลี – 120 กรัม (เกือบเต็มแก้ว 250 มล.)
• ข้าวโอ๊ต – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม
• อบเชยบด – 0.5-1 ช้อนชา;
• เนย – 150 กรัม;
• วอลนัท – 50-60 กรัม

วิธีการปรุงครัมเบิล

* คำแนะนำของแม่ครัว
เมื่อใช้เครื่องปั่น เราจึงเปลี่ยนขนาดของเศษขนมปังตามชอบ โดยใส่ส่วนผสมที่คุณต้องการให้เล็กก่อน ในตอนท้ายให้เพิ่มธัญพืชที่คุณต้องการสัมผัสลงในจานที่เสร็จแล้ว หรือบดส่วนผสมที่สำคัญกรุบกรอบแยกกัน - เบา ๆ จนกลายเป็นเศษหยาบเป็นชิ้น ตัวเลือกที่ต้องใช้แรงงานมากคือการสับด้วยมีดแม้ว่ามันจะทำให้เราได้รสชาติถั่วที่ดีก็ตาม

• วางส่วนผสมของเศษขนมปังลงบนผลไม้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ด้านบนของราสเบอร์รี่ แล้วกดเบา ๆ ด้วยช้อน

• เปิดเตาอบที่ 180 องศา
• วางถาดครัมเบิลในเตาอบแล้วอบประมาณ 40 นาที
• ความพร้อมของขนมจะเห็นได้ชัดจากกลิ่นที่เข้มข้นและสีดอกกุหลาบของชั้นบนสุด
• เสิร์ฟ - ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่และก้านสะระแหน่

พลัมครัมเบิ้ลเป็นของหวานสไตล์อังกฤษอีกชนิดหนึ่งที่ครองโลกด้วยความพิถีพิถัน ความชุ่มฉ่ำ และการเตรียมที่ง่ายดาย ไม่น่าแปลกใจเลยที่การอบอย่างรวดเร็วเช่นนี้ปรากฏในหมู่ชาวอังกฤษ งานเลี้ยงน้ำชาแบบดั้งเดิมแบบ "ห้าโมงเย็น" ของพวกเขาต้องใช้จินตนาการอย่างต่อเนื่องในการสร้างสรรค์สูตรอาหารที่ปรุงได้ง่ายในทุกฤดูกาล

ในเวลาเดียวกัน ครัมเบิ้ลยังคงเป็นฐานที่อร่อยในอุดมคติสำหรับการผสมผสานส่วนผสมใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ รวมผลไม้! อบผักของคุณใต้เศษขนมปัง! และมาหาเราเพื่อค้นหาทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับการดื่มชา!

ผู้ทานมังสวิรัติเรียกสิ่งนี้ว่า "ของหวานจากพระเจ้า" "อาหารของเทพเจ้า" และคำเรียกอื่นๆ ที่กระตือรือร้น เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รักครัมเบิ้ล เพราะจะมีที่ไหนอีกที่คุณสามารถผสมผสานขนมชอร์ตคัสต์อันละเอียดอ่อนเข้ากับความสดของผลไม้และผลเบอร์รี่ในน้ำหวานและวิปครีมที่โปร่งสบายด้านบนได้

ครัมเบิลคืออะไร?

คำภาษาอังกฤษที่เป็นที่มาของชื่อของหวาน โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและรสชาติที่หลากหลาย ซึ่งแปลว่า “บด แตกเป็นชิ้นเล็กๆ” ควีนเอลิซาเบธชื่นชอบรสชาติของมัน ส่วนกอร์ดอน แรมซีย์ก็เติมคาราเมลและมะนาวลงไป

ครัมเบิ้ลอยู่กึ่งกลางระหว่างพุดดิ้งกับเค้ก และไม่มีฐานแป้ง เป็นเพียงเปลือกกรอบเล็กๆ คล้ายกับสเตรเซลราดหน้า ของหวานดังกล่าวได้รับการยกย่องจากนักสู้ในเรื่องความผอมเพรียวและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีเป็นพิเศษเนื่องจากมีแคลอรี่เพียง 190 แคลอรี่และน้อยกว่านี้หากเตรียมโดยไม่มีแป้ง

แป้งใช้ในการผูกผลไม้แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม แต่เนยและแป้งที่สลายเป็นส่วนหลักของของหวานนี้

ผลไม้และผลเบอร์รี่ชนิดใดที่ใช้ปรุงอาหาร?

ในตอนแรกครัมเบิ้ลคือแอปเปิ้ลเพราะเป็นของหวานพื้นเมืองของอังกฤษ แต่หลังจากที่มันแพร่กระจายบนแผ่นดินใหญ่ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากประเทศต่างๆ ก็เริ่มทดลองส่วนผสมต่างๆ เป็นผลให้เศษทรายยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แต่แอปเปิ้ลเริ่มที่จะค่อยๆอยู่ร่วมกันหรือถูกแทนที่ด้วยผลไม้อื่น ๆ ทั้งหมด: ลูกแพร์, เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่และราสเบอร์รี่, แอปริคอตและลูกพีช

ผลไม้เกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับการอบ: เมื่อใช้ลูกพลัมร่วมกับแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ ครัมเบิ้ลจึงกลายเป็น “ผลงานชิ้นเอกในห้านาที” เพราะนั่นคือระยะเวลาในการเตรียม

การสลายที่ง่ายที่สุด

คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ด้วยลูกพลัม ตั้งแต่พายหวาน หม้อปรุงอาหาร และแยม ไปจนถึงซอสเผ็ดและน้ำเกรวี่สำหรับเนื้อสัตว์ ผลไม้มหัศจรรย์นี้มีรสชาติที่โดดเด่นจนสามารถเปลี่ยนอาหารได้อย่างรุนแรง พลัมครัมเบิ้ลก็ไม่มีข้อยกเว้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าลูกพลัมที่อยู่ติดกับอบเชย นี่เป็นความสุขที่แปลกประหลาดอย่างแท้จริงสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

ในการเตรียมคุณต้องใช้ลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัมเอาเมล็ดออกแล้วหั่นผลไม้แต่ละครึ่งออกเป็นสี่ส่วนจากนั้นผสมชิ้นกับแป้งสองช้อนโต๊ะและควรใช้แป้งข้าวโพดจะดีกว่า - ซึ่งจะเพิ่มความพิเศษ รสชาติถึงบ๊วยสลาย จากนั้นคุณต้องเติมน้ำตาล: ถ้าคุณมีฟันหวาน 150-180 กรัมจะดีกว่าถ้าไม่เช่นนั้นน้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งร้อยกรัมก็เพียงพอแล้ว ผสมมวลผลไม้หวานแล้ววางในจานอบแล้วโรยด้านบนด้วยเศษที่เตรียมไว้ด้วยวิธีต่อไปนี้: ผสมเนยแช่เย็น 100 กรัมกับแป้ง 100 กรัม น้ำตาล 150 กรัม และวอลนัท 40 กรัม ควรใช้เครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้

เพิ่มอบเชยครึ่งช้อนชาและข้าวโอ๊ต 70 กรัมลงในเศษที่ได้แล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น: คุณควรจะได้เศษที่ดูเหมือนสเตรูเซลซึ่งเราโรยผลไม้ลงในจานอบ

วางของหวานในเตาอบและอบประมาณสามสิบนาทีจนสุก

สูตรพลัมสลายกับลูกเกดและแอปเปิ้ล

ตัดแอปเปิ้ลสามลูกและลูกพลัมหกลูกเป็นชิ้น ๆ หลังจากเอาเมล็ดและเมล็ดออกแล้วใส่ในชามแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะใส่ลูกเกดและอบเชย 50 กรัมที่ปลายมีด (ประมาณสามกรัม) จากนั้นเติมน้ำผึ้งเหลวสองช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันเพื่อให้ผลไม้เคลือบเท่ากันแล้ววางมวลผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในจานอบโดยปรับระดับด้านบน

ในชามแยก ผสม:

• แป้งสาลี 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• ข้าวโอ๊ต 100 กรัม

อย่างที่คุณเห็น สูตรสำหรับครัมเบิ้ลแอปเปิ้ลนั้นง่ายมาก จำได้ง่าย ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องดูตำราอาหารทุกครั้ง ต้องถูส่วนผสมของแป้งและเนยด้วยมือจนเกิดเป็นเศษแป้งเนยซึ่งคุณสามารถโรยผลไม้ไว้ด้านบนได้ วางในเตาอบและอบที่ 180 องศา

พลัมครัมเบิ้ลจากเจมี่โอลิเวอร์

พ่อครัวที่มีเสน่ห์ที่สุดในโลกเตรียมอาหารจานนี้ร่วมกับผลไม้อื่นๆ ที่เน้นรสชาติของลูกพลัม และเครื่องเทศให้กลิ่นหอมที่เหลือเชื่อจนแม้แต่ผู้กินเนื้อก็ยังน้ำลายไหล

ดังนั้นรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• พลัมหลุม 600 กรัม
• 1 แอปเปิ้ล;
• ครึ่ง ;
• กีวี 400 กรัม
• แป้งสาลี 200 กรัมซึ่งต้องร่อน
• ข้าวโอ๊ต 100 กรัมแม้ว่าธัญพืช 8 เม็ดก็เหมาะสมเช่นกัน
• เนย 100 กรัมควรแช่เย็นไว้อย่างดี
• น้ำตาลทราย 180 กรัม
• ขิงขูดหรือบด 1 ช้อนชา (สดหรือแห้ง)

ปอกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับลูกพลัม แล้วหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ ใช้เครื่องปั่นผสมแป้ง น้ำตาล 70 กรัม และเนย จากนั้นใส่เกล็ดแล้วใช้มือบดส่วนผสมให้เป็นชิ้นเล็กๆ ซึ่งเป็นจุดเด่นของครัมเบิล

ผสมกีวีและลูกพลัม เติมน้ำตาล ขิง และวานิลลาที่เหลือ ผสมและวางในจานอบ ซึ่งเป็นที่คุณจะเสิร์ฟพลัมครัมเบิ้ล ปรับระดับด้านบน วางชิ้นแอปเปิ้ล โรยเกล็ดซีเรียลเนยลงไป วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณสี่สิบนาที

Jamie Oliver กล่าวว่านี่คือสูตรเค้กพลัมไอริช ดังนั้นจึงควรเสิร์ฟพร้อมกับครีม clotted เหมือนที่ทำในไอร์แลนด์ บางครั้งเขาก็ถูกพาไปด้วยเครื่องเทศและจากนั้นขนมหวานของเขาก็ถูกเรียกว่า "มึนเมา" เนื่องจากมีรสชาติมากมาย

ปกติครัมเบิ้ลเสิร์ฟพร้อมอะไร?

ส่วนใหญ่แล้วหม้อปรุงอาหารผลไม้จะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือครีมวิปปิ้งกับวานิลลาและน้ำตาลผงดังนั้นความเนยของครีมจึงทำให้รสชาติเข้มข้นของผลไม้เรียบเนียนขึ้นและขนมชนิดร่วนก็ช่วยเติมเต็มความเบาของของหวาน

ลักษณะพิเศษอย่างหนึ่งของครัมเบิ้ลลูกพลัมนี้คือเสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่น ครีมจึงเริ่มละลายเล็กน้อย ห่อหุ้มผลเบอร์รี่ และมอบความสุขอย่างน่าพิศวงให้กับผู้ที่ชอบหวาน ซึ่งจะทำให้ต่อมรับรสระคายเคือง แม้ว่าผู้ที่จัดการไม่กินมันทันทีและทิ้งไว้ตอนเช้าจะอ้างว่าเมื่อเย็นมันก็มีรสชาติที่ถูกใจมากแม้ว่าแน่นอนว่าจะเทียบไม่ได้กับเพิ่งอบก็ตาม

เชฟบางคนเติมถั่วบดหรือเกล็ดมะพร้าวเมื่อเสิร์ฟ แต่นี่เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบนวัตกรรมหรือนักชิม ที่จริงแล้วไม่จำเป็นต้องเน้นรสชาติของครัมเบิ้ลแบบดั้งเดิมกับอย่างอื่นนอกจากครีม - มันเยี่ยมยอดอยู่แล้ว

สลายด้วยลูกพลัมแอปเปิ้ลหรือไส้อื่น ๆ ที่ไม่มีใครเทียบได้ถือเป็น "สิ่งประดิษฐ์" ของเชฟชาวอังกฤษ และถึงแม้ว่าอาหารของสหราชอาณาจักรจะขึ้นชื่อว่าหนักเกินไปและไร้ความซับซ้อนและจินตนาการโดยสิ้นเชิง แต่ในความเป็นจริงแล้วไม่มีใครเห็นด้วยกับเรื่องนี้เลย “แม่ครัว” ชาวอังกฤษมีจินตนาการมากมาย อย่างน้อยก็ใช้กับชื่ออาหารได้ พ่อครัวชาวอังกฤษที่อนุรักษ์นิยมและสงวนไว้โดยธรรมชาติไม่เคยหยุดที่จะประหลาดใจกับ "ชื่อ" ที่น่าขบขันและบางครั้งถึงกับเรียกชื่ออาหารรสเลิศของพวกเขาออกไป “คางคกในหลุม” อย่างเดียวก็คุ้ม! ไม่ต้องกังวล อาหารจานนี้ไม่มีสัตว์ได้รับอันตรายใดๆ เนื่องจากคางคกในรูที่กล่าวมาข้างต้นทำจากไส้กรอกและพุดดิ้งยอร์คเชียร์ แต่ตลอดชีวิตของฉัน สมองของฉันประท้วงอย่างรุนแรงและปฏิเสธที่จะรับรู้ว่าวลีนี้เป็นสิ่งที่กินได้ แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกชื่อในเมนูภาษาอังกฤษ ไอริช เวลส์ และสกอตที่มีคารมคมคายและเป็นต้นฉบับ นอกจากนี้ยังมีการออกเสียง "อินสแตนซ์" ที่ค่อนข้างยากเช่น Eccles พัฟเพสตรี้สตูว์แลงคาเชียร์เลเวอร์เบรดโคลแคนนอน ดังนั้นเพื่อที่จะค้นพบอาหารอังกฤษในทุกด้านนักชิมที่ไม่มีประสบการณ์จะต้องเจาะลึกถึงแก่นแท้นั่นคือเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจาน อย่างน้อยที่สุด จงเข้าใจ "ผู้ร้าย" ของภาพสูตรอาหารของเราในวันนี้ นั่นก็คือ พลัมครัมเบิ้ล เห็นด้วยมันฟังดูไม่น่ารับประทานมากนัก แต่ในความเป็นจริงแล้ว เบื้องหลังชื่อที่ไม่แสดงออกนี้มีพายหม้อตุ๋นของหวานแสนอร่อยพร้อมไส้ลูกพลัมและเศษสตรอยเซลกรอบ ทึ่ง? ถ้าอย่างนั้นเรามาดูสูตรพลัมครัมเบิ้ลที่ละเอียดยิ่งขึ้นกันดีกว่า

วัตถุดิบ

• สลายไส้
• ลูกพลัมขนาดกลาง 10-12 ชิ้น
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระวานบดบนปลายมีด
• สตรอยเซล
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 3 ช้อนโต๊ะ ล. (มีสไลด์)
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย 50 ก
• ซองน้ำตาลวานิลลา

ผนึก

นี่เป็นขนมอบที่ง่ายและเร็วที่สุดในการเตรียมที่ฉันมีความสุขที่ได้ "ทำความคุ้นเคย" (ไม่นับพิซซ่ากึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านแช่แข็ง) เวลาปรุงอาหารสำหรับพลัมครัมเบิ้ลจะใช้เวลา 8-10 นาที ดังนั้นก่อนเริ่มทำอาหารให้เปิดเตาอบและปล่อยให้อุ่นไว้ที่ 180 องศา ฉันแนะนำให้คุณเริ่มเตรียมครีมพลัมกับสตรอยเซล อีกครั้งชื่อนี้แปลก (แม้ว่าจะไม่ใช่ภาษาอังกฤษ) แต่ส่วนประกอบของอาหารจานนั้นเรียบง่าย นี่คือเศษขนมชอร์ตคัสต์ปกติ ดังนั้นอย่ากลัวเลย แต่ให้นำเนยชิ้นหนึ่ง (แข็ง เพิ่งนำออกจากตู้เย็น) แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ

ใส่เนยลงในชามลึก ใส่แป้งที่ร่อนไว้ น้ำตาลวานิลลา และน้ำตาลทรายปกติ

ตอนนี้คุณจะต้องใช้ความชำนาญและความเร็วด้วยตนเอง ใช้ปลายนิ้วบดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเศษหยาบอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนยละลายภายใต้ "แรงกดดัน" ยิ่งเศษลูกพลัมมีขนาดใหญ่เท่าไร ลูกพลัมก็จะกรอบและโปร่งมากขึ้นเท่านั้น

คุณใช้เวลานานแค่ไหนในการทำเศษขนมปัง? สอง? สามนาที? และเตรียมลูกพลัมสำหรับครัมเบิ้ลในเวลาไม่นาน ดูด้วยตัวคุณเอง: ครั้งหนึ่ง - ล้างผลไม้ สอง - ผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก ทั้งหมด! โอ้ใช่ จะดีกว่าถ้าใช้ลูกพลัมที่ไม่สุกเล็กน้อยเพื่อให้น้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบไม่ทำให้เศษขนมปังชนิดร่วนเปียก

วางครึ่งบ๊วยไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่ให้บริการหลายๆ ชิ้นหรือแม่พิมพ์ขนาดใหญ่หนึ่งชิ้น แล้วโรยด้วยน้ำตาลผสมกับกระวาน

โรยไส้ผลไม้รสเผ็ดอย่างพอเหมาะด้วยเศษสตรอยเซลด้านบน แล้ววางครัมเบิ้ลกับลูกพลัมในเตาอบประมาณ 15-17 นาที

สามารถเสิร์ฟครัมเบิ้ลสีน้ำตาลกับลูกพลัมได้ อย่างไรก็ตาม พายของหวานนี้ก็อร่อยไม่แพ้กันทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น และผู้ที่ชื่นชอบของหวานก็สามารถเพิ่มความเพลิดเพลินเป็นสองเท่าและเติมไอศกรีมวานิลลาสักลูกลงไปด้านบน

ในขณะที่ฉันกำลังเขียนอยู่ ฉันอยากจะจัดงานเลี้ยงสลายต่อไป ให้ฉันไปรวบรวม "ความสำเร็จ" การทำอาหารของฉันด้วยการเตรียมครัมเบิ้ลอีกสองสามมื้อ แต่คราวนี้ใช้ไส้ที่แตกต่างออกไป อย่าเพิ่งอาย: ปรุงตามสูตรนี้และปรับเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีที่เชฟชื่อดังทั่วโลกใช้ส่วนผสมของครัมเบิ้ลขนมหวานสไตล์อังกฤษยอดนิยมซึ่งเป็นที่รู้จักในสหรัฐอเมริกาในชื่อ Brown Betty เป็นแรงบันดาลใจและมีความสุขได้อย่างไร หลักการสำคัญของมันคือความแตกต่างระหว่างเปลือกกรอบหวานและไส้เปรี้ยวหวานฉ่ำ นี่คือสิ่งที่ปรมาจารย์ผู้มีชื่อเสียงเล่นกับสูตรดั้งเดิมของพวกเขา - แต่ละคนก็มีวิธีของตัวเอง

แอปเปิ้ลแตกสลายจากกอร์ดอน แรมซีย์

เริ่มจากแอปเปิ้ลครัมเบิ้ลที่ทำโดยเชฟและเจ้าของภัตตาคารชาวอังกฤษ Gordon Ramsay ชายผู้มีความเฉลียวฉลาดและความสามารถพิเศษ ปัจจุบันเขาคว้าดาวมิชลิน 12 ดวง มีร้านอาหาร 10 แห่งในสหราชอาณาจักรและ 12 แห่งในต่างประเทศ ดำเนินรายการทำอาหารและรายการโทรทัศน์ และเขียนหนังสือ สูตรแอปเปิ้ลครัมเบิ้ลของเขาได้รับการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยโดยเพิ่มสัมผัสเล็กน้อย: Ramsay ใส่แครนเบอร์รี่แห้งและผิวเลมอนลงในน้ำเชื่อมคาราเมล มีกลิ่นหอมของอบเชยและวานิลลา - แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวทั้งหมด "เพื่อให้ได้ไส้ ความเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์” ดังนั้นพ่อครัวจึงเน้นย้ำถึงความแตกต่างของรสชาติของของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้โดยไม่ทำให้ขั้นตอนการทำอาหารยุ่งยากเลย

ครัมเบิ้ลรสเผ็ดจากเจมี่ โอลิเวอร์

Jamie Oliver เป็นที่รู้จักจากจินตนาการในการทำอาหารที่ไม่อาจควบคุมได้เปลี่ยนสูตรขนมอังกฤษแตกต่างออกไปบ้าง “Spicy Plum Crumble” ของเขาดังที่ชื่อบอกไว้ กลายเป็นรสเผ็ดและเหล้ามากขึ้น โดยผสมผสานกับลูกพลัมสุกสีเข้มที่ทำให้ไวน์แดงนิ่มลง ปรุงรสด้วยวานิลลา โป๊ยกั้ก ลูกจันทน์เทศ และอบเชย

ความลับของมิเชล ลอมบาร์ดี

มิเชล ลอมบาร์ดี ชาวฝรั่งเศสเชื้อสายอิตาลี ผู้ซึ่งทำปาฏิหาริย์ด้านการทำอาหารให้กับดาราฮอลลีวู้ด แนะนำให้ทำของหวานนี้โดยสลับชั้นของช็อกโกแลตชิปและกล้วยกับผิวเลมอนใต้เปลือกกรุบกรอบกับวอลนัท เช่นเดียวกับ Gordon Ramsay เขาแนะนำให้เทน้ำมะนาวลงบนไส้เพื่อชดเชยความหวานของช็อกโกแลตกับความเปรี้ยวของไส้

พลัมสลายโดย Yulia Vysotskaya

ในทางกลับกัน นักแสดงละครและภาพยนตร์ชาวรัสเซียของเราและผู้แต่งตำราอาหารหลายเล่มและพิธีกรรายการด้านอาหารอย่าง Yulia Vysotskaya กลับทำให้สูตรอาหารง่ายขึ้นอย่างไม่ตั้งใจ ทำให้มีความชัดเจนและรวดเร็วในการเตรียมตัวมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ พลัมครัมเบิ้ลของเธอเป็นสูตรขนมหวานคลาสสิกที่แทบจะเป็นสูตรดั้งเดิม โดยไม่ได้ใส่ส่วนประกอบเพิ่มเติมใดๆ ในเศษขนมปังหรือส่วนผสมใหม่ๆ ในไส้ มีเพียงลูกพลัม น้ำตาล แป้ง เนย และเกลือเท่านั้น

แต่ Evgeny Vakhrushev เชฟของร้าน Funky Lab ได้เปลี่ยนครัมเบิ้ลให้กลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ด้วยการนำเสนอแบบพิเศษและการเสิร์ฟแบบดั้งเดิม Fruit Chutney Crumble with Raspberry Coulis ใช้เวลากว่าหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมและต้องใช้ส่วนผสม เช่น อัลมอนด์เกล็ด (สำหรับครัมเบิล), Creme de Cassis (สำหรับคูลิสราสเบอร์รี่) และส่วนผสมของผลไม้และผลเบอร์รี่ (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, พลัม, แครนเบอร์รี่ ). ของหวานที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟโดยใช้วงแหวนขนมและตกแต่งด้วยกิ่งสะระแหน่

อย่างที่คุณเห็นสูตรครัมเบิ้ลสามารถปรับเปลี่ยนหรือแก้ไขได้หลายวิธี อาจมีความซับซ้อน สามารถเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารต่างๆ ได้ หรือในทางกลับกัน สามารถทำให้ง่ายขึ้นและกลายเป็นอาหารทานเล่นจานด่วนยอดนิยมได้ ลองและสร้างสูตรเฉพาะของคุณเองสำหรับของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น!

มีการนำเสนอสูตรครัมเบิ้ลที่หลากหลายพร้อมไส้ที่หลากหลายบนเว็บไซต์ของเรา คุณสามารถเพิ่มได้โดยส่งสูตรของคุณเอง