การนึ่งอาหารอาจเป็นวิธีการให้ความร้อนที่อ่อนโยนที่สุด ผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอด้วยไอน้ำชื้น และอาหารยังคงรักษาสารอาหารและรสชาติตามธรรมชาติให้ได้มากที่สุด นึ่งข้าว เนื้อ ปลา และผักอย่างไรให้ถูกวิธี? เราจะบอกคุณ

ประเด็นคืออะไร

เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ตามกฎแล้วไม่เกินหนึ่งในสี่ของปริมาตร แต่ไม่น้อยกว่า 250 มล. จากนั้นนำจานไปวางบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด จากนั้นวางกระชอนโลหะซ้ำ ๆ หรือตะแกรงเดียวกันบนกระทะโดยที่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการบำบัดความร้อนอยู่ - ล้าง, ปอกเปลือก, สับ, ปรุงรสหรือแม้กระทั่งห่อด้วยฟิล์มยึด ปิดฝากระทะด้วยกระชอนที่มีฝาปิด - เพียงเท่านี้ เรียงลำดับของ ในความเป็นจริงทุกอย่างไม่ง่ายนัก อาหารนึ่งจะใช้เวลาปรุงนานกว่าของเหลวเสมอ การใช้เวลาปรุงอาหารนานจะทำให้ผู้ปรุงรู้สึกว่าผลิตภัณฑ์ไม่สามารถปรุงสุกมากเกินไปได้ด้วยวิธีนี้ ให้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ เรามาพูดถึงทุกอย่างตามลำดับกัน

การปฏิวัติวัฒนธรรม

เช่นเดียวกับเครื่องใช้ในครัวและวิธีการแปรรูปอาหารส่วนใหญ่ การนึ่งถูกคิดค้นโดยชาวจีน และแน่นอนว่าพวกเขาไม่ใช้กระชอนโลหะใดๆ ใครก็ตามที่เคยดูหนังเกี่ยวกับชีวิตชาวจีน ซึ่งไม่เพียงแต่ต่อสู้แต่ยังกินด้วย คงสังเกตเห็นตะกร้าฟางที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งวางซ้อนกันไว้ นี่คือเรือกลไฟของจีน ตะกร้าเหล่านี้ทอจากฟางไม้ไผ่ ส่วนล่างวางอยู่ในกระทะที่มีน้ำเดือด และส่วนที่เหลือวางทับอีกด้านหนึ่ง ก้นกระทะนูนช่วยให้คุณติดตั้งหม้อนึ่งขนาดต่างๆ ได้ และด้วยขอบเอียง จึงสามารถเติมน้ำได้อีกเล็กน้อยหากจำเป็น ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายเมนูหรือเพียงจานเดียว

ควรวางเครื่องนึ่งเพื่อให้น้ำเดือดอยู่ใต้ก้นประมาณ 2-3 ซม. และผลิตภัณฑ์ที่กำลังเตรียมอยู่ห่างจากผนังไม่เกิน 2-3 ซม. หากผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำควรปรุงในจานลึกเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและกลิ่น หากน้ำไม่รั่วไหล คุณสามารถใส่ลงในหม้อต้มสองชั้นได้โดยตรง ปรุงอาหารมากกว่าสองชั้น เรือกลไฟไม้ไผ่ไม่คุ้มค่า ในชั้นที่สาม ชั้นบน ไอน้ำไม่ร้อนเพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร แต่เหมาะสำหรับการอุ่นอาหารเท่านั้น อย่างไรก็ตาม การอุ่นอาหารในหม้อต้มสองชั้นนั้นสะดวกและถูกต้องเพราะในกรณีนี้อาหารจะไม่แห้ง

ในประเทศจีนไม่ใช่เรื่องปกติที่จะนึ่งผักยกเว้นมะเขือยาว (โดยวิธีเปล่าประโยชน์) แต่โดยทั่วไปปลาที่จับได้สดๆ มักจะปรุงโดยการนึ่งเท่านั้น และยังมีขนมจีนหลากหลายชนิด

การนึ่งเกิดขึ้นโดยใช้ความร้อนต่ำ คุณสามารถวางเหรียญสองสามเหรียญไว้ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุน้ำ ตราบใดที่มีน้ำเพียงพอ มันก็จะดังขึ้น ความเงียบที่ตามมาจะบอกคุณว่าถึงเวลาที่ต้องเติมน้ำเดือดแล้ว

ความไม่สะดวกหลักในการใช้เครื่องนึ่งไม้ไผ่คือต้องแน่ใจว่าขอบของตะกร้าด้านล่างที่สัมผัสกับกระทะร้อนไม่ไหม้ การดูแลสิ่งประดิษฐ์ของจีนนี้เป็นเรื่องง่าย: หลังใช้งานควรล้างด้วยน้ำร้อนทันทีแล้วเช็ดให้แห้ง และเนื่องจากเรือกลไฟไม้ไผ่มักจะสวยงามมาก บางครั้งจึงเสิร์ฟอาหารโดยตรงในนั้น

จากมุมมองของการปฏิบัติจริงเป็นเรื่องที่น่าสนใจกว่ามากที่จะใช้การดัดแปลงเรือกลไฟในเอเชียกลางซึ่งเป็นที่รู้จักของประชากรทั้งหมดของอดีตสหภาพโซเวียตในชื่อ มานติชนิตซา- มักทำจากอลูมิเนียมและไม่สามารถเผาไหม้ได้ นอกจากมันติแล้ว คุณยังสามารถปรุงอะไรก็ได้ในนั้นด้วย ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นต้องได้รับความร้อนอย่างแรงมากขึ้น เช่น เนื้อสัตว์ ปลา จะถูกวางไว้ที่ชั้นล่าง และจานที่ต้องการความร้อนน้อยกว่า เช่น ผัก จะถูกวางไว้ที่ชั้นบน

ในการค้นหาความสมบูรณ์แบบ

นอกจากการนึ่งแบบธรรมดาซึ่งเกิดขึ้นที่ความดันบรรยากาศปกติแล้ว ยังมีการนึ่งที่ความดันสูงอีกด้วย นี่คือวิธีการเตรียมอาหารในหม้อต้มน้ำอุตสาหกรรมและหม้อต้มน้ำในครัวเรือน หม้อความดัน- แม้ว่าน้ำเดือดจะไม่สามารถเข้าถึงอุณหภูมิที่สูงกว่า 100°C แต่เมื่อปิดฝาหม้อความดัน ความดันจะเพิ่มขึ้นและอุณหภูมิไอน้ำจะสูงถึง 121°C ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงปรุงได้เร็วกว่าวิธีปกติโดยเฉลี่ย 3 เท่าในน้ำเดือด ของเหลวไม่ระเหยออกจากหม้อความดันดังนั้นจึงเพียงพอที่จะเทน้ำเดือดเพียงครึ่งแก้วลงไป

หากต้องการนึ่งอาหารในหม้ออัดความดัน ให้วางอาหารไว้บนชั้นวางพิเศษที่มาพร้อมกับ “หม้อความเร็ว” ใดๆ ก็ตาม เพื่ออบอาหารด้วยไอน้ำและไม่ต้มในน้ำ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ต้องใช้ปริมาตรไม่เกินสองในสามของปริมาตรของหม้ออัดแรงดัน อีกประการหนึ่ง: ก่อนใช้งาน ให้ยกฝาหม้อความดันขึ้นใกล้กับแหล่งกำเนิดแสง แล้วมองเข้าไปในรูไอน้ำ มันจะต้องปิด และแน่นอน คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ารูไม่อุดตันในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร นี่เป็นการสิ้นสุดข้อควรระวังด้านความปลอดภัย

หากคุณกำลังปรุงอาหารผักที่ละเอียดอ่อนในหม้ออัดความดัน หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการ ให้นำไปแช่ในน้ำเย็น วิธีนี้จะทำให้เย็นเร็วขึ้นและผักจะไม่สุกเกินไป

แต่การนึ่งที่ความดันบรรยากาศก็ได้รับการปรับปรุงเช่นกัน การทำอาหารในหม้อนึ่งไฟฟ้าสมัยใหม่สะดวกกว่าการใช้กระทะและกระชอนมาก อุปกรณ์นี้ง่ายกว่าเตารีด ที่ฐานมีภาชนะที่ใช้ต้มน้ำโดยใช้ตัวทำความร้อน มีการติดตั้งตะกร้าไอน้ำอย่างน้อยหนึ่งตะกร้าที่ด้านบนซึ่งด้านบนปิดด้วยฝาปิด การควบแน่นและน้ำผลไม้ที่ระบายออกจากอาหารจะถูกรวบรวมไว้ในถาดพิเศษ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้น้ำผลไม้เหล่านี้เพื่อเตรียมซอสสำหรับอาหารจานนี้ได้ ยิ่งไปกว่านั้นซอสจะดูหรูหรามาก - ไม่เหนียวเหนอะหนะไม่มีชิ้นไหม้ เตาอบไมโครเวฟ เครื่องประมวลผลความร้อน และเตาอบแบบพาความร้อนบางรุ่นมีความเป็นไปได้ที่จะนึ่ง พวกมันซับซ้อนกว่าแค่เรือกลไฟ ของเหลวที่จำเป็นสำหรับการก่อตัวของไอน้ำมักจะเทลงในแคปซูลพิเศษ มันร้อนขึ้นและไอน้ำก็เต็มห้องเตาอบ เซ็นเซอร์ที่อยู่ในห้องเพาะเลี้ยงจะตรวจสอบอุณหภูมิของไอน้ำ ความอิ่มตัวของไอน้ำ ตลอดจนการควบแน่นของไอน้ำ ทันทีที่สภาวะการปรุงอาหารเบี่ยงเบนไปจากอุดมคติ จะต้องเปิดการระบายอากาศหรือจ่ายไอน้ำส่วนอื่นเข้าไป

คุณสามารถกำหนดรสชาติของผลิตภัณฑ์นึ่งได้โดยการเปลี่ยนองค์ประกอบของของเหลวที่ทำให้เกิดไอน้ำ คุณสามารถใช้ส่วนผสมของน้ำกับไวน์ เบียร์ ยาต้มต่างๆ และยังเติมสมุนไพรลงในน้ำได้อีกด้วย และเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อยลงในน้ำ

ข้อดีเท่านั้นและต่อต้านเล็กน้อย

ข้อโต้แย้งหลักที่สนับสนุนการใช้เทคโนโลยีโบราณนี้ก็คือคุณประโยชน์ที่แท้จริงมาโดยตลอด ไม่มีสารก่อมะเร็ง ไขมันส่วนเกิน คาร์โบไฮเดรต และในเวลาเดียวกัน - ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สามารถย่อยได้สูง สามารถเก็บรักษาสารอาหารและแร่ธาตุทั้งหมดได้สูงสุด ข้อโต้แย้งหลักคือรสชาติที่ไม่แสดงออกมาก แต่ไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการรวมวิธีการปรุงอาหารหลายวิธีไว้ในจานเดียว ตัวอย่างเช่น เสิร์ฟปลานึ่งกับผักที่ผัดเร็วๆ หรือแม้แต่พัฟเพสตรี้กับผัก และสำหรับเนื้อนึ่ง - ซอสละเอียดอ่อนบางชนิด อย่างไรก็ตามคุณสามารถนึ่งได้เช่นกัน - ซอสคลาสสิกหลายชนิดจัดทำขึ้นด้วยวิธีนี้ซึ่งไม่สามารถทนต่อการสัมผัสโดยตรงกับไฟได้อย่างแน่นอน อีกข้อโต้แย้งที่สนับสนุนไอน้ำ

ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งอย่างยิ่งสามารถทำได้โดยการผสานสองเทคนิคเข้าด้วยกัน - การปรุงอาหารแบบสุญญากาศและไอน้ำ- ผลิตภัณฑ์ได้รับการปรุงรสอย่างเหมาะสม (“เหมาะสม” ในกรณีนี้หมายความว่ามีการเติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทั้งหมดพร้อมกัน รวมถึงซอสและไวน์ระเหย) ใส่ในถุงปิดผนึก ดูดสุญญากาศ และวางในหม้อต้มสองชั้น การปรุงอาหารเกิดขึ้นเนื่องจากน้ำผลไม้ภายในของผลิตภัณฑ์และความร้อนที่แห้งสนิทเท่านั้นซึ่งในทางปฏิบัติแล้วผลิตภัณฑ์จะปรุงอาหารเอง

ทุกวันนี้ เป็นเรื่องทันสมัยที่จะพยายามเอาชนะน้ำหนักส่วนเกินและการแก่ก่อนวัย ขณะเดียวกันก็รักษาสุขภาพและรูปลักษณ์ที่แข็งแรงไว้ด้วย

วิธีหนึ่งที่จะชนะการต่อสู้ครั้งนี้คือการกินอาหารนึ่ง

มีการพูดถึงประโยชน์ของโภชนาการดังกล่าวมากมายแล้ว แต่คำถามยังคงอยู่ บางคนคิดว่าการนึ่งนั้นลำบากเกินไป ในขณะที่บางคนคิดว่าอาหารประเภทนี้ไม่มีรสชาติ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารนึ่งเป็นอาหารที่สำคัญที่สุด

แล้วการปรุงอาหารด้วยวิธีนี้จะอร่อย รวดเร็ว ใช้งานได้จริง และดีต่อสุขภาพขนาดไหน?

ประโยชน์ของอาหารนึ่ง

ผลิตภัณฑ์แทบไม่สูญเสียวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กสีและรูปร่างตามธรรมชาติหลังการบำบัดด้วยไอน้ำ อาหารออกมาสวยงาม มีกลิ่นหอม และอร่อยเมื่อเตรียมอย่างเชี่ยวชาญ รู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง - สิ่งนี้ใช้กับอาหารจานใด ๆ ที่ปรุงบนหวด ในกระทะ หรือในไมโครเวฟไม่ได้หรือ?

เหตุใดอาหารนึ่งจึงเป็นอาหารที่สมบูรณ์และมีไขมันน้อยที่สุด เพราะสำหรับอาหารที่ปรุงด้วยไอน้ำจึงไม่ต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติม อาหารเหล่านี้คงแร่ธาตุและวิตามินที่ละลายน้ำได้มากที่สุด (C, A)

ปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่ามากเนื่องจากไม่มีน้ำมันแคลอรี่สูงซึ่งก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายต่อร่างกายในระหว่างการทอด

อาหารอบไอน้ำเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักโดยไม่ต้องออกกำลังกายให้เหนื่อย การกินอาหารประเภทนี้ทุกวันจะทำให้คุณไม่รู้สึกหิวแต่ในขณะเดียวกันก็ลดน้ำหนักไปด้วย

รสชาติของอาหารนึ่ง

นี่อาจเป็นคำถามที่สำคัญที่สุดที่คุณสนใจมากที่สุด - คำถามเกี่ยวกับรสชาติของอาหารนึ่ง

อาหารนึ่งจะอร่อยกว่าอาหารปรุงสุกแบบดั้งเดิม อีกทั้งยังรักษากลิ่นหอมของอาหารสดและรสชาติดั้งเดิม คุณจะคุ้นเคยกับอาหารประเภทนี้ได้อย่างรวดเร็ว

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำอย่างรวดเร็ว

ต้องขอบคุณเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย ​​เช่น ไมโครเวฟหรือเครื่องนึ่ง ทำให้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและรสชาติอร่อย

ในหม้อต้มสองชั้นหรือไมโครเวฟ คุณสามารถปรุงอาหารหลายอย่างพร้อมกันได้โดยไม่ต้องกังวลว่าอาหารจะไหม้ ซึ่งช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก และรสชาติของอาหารที่แตกต่างกันจะไม่ปะปนกันระหว่างการปรุงอาหาร

มีวิธีที่ง่ายที่สุดในการนึ่งอาหาร - ใช้กระทะที่มีน้ำพร้อมตะแกรงหรือตะแกรงพิเศษด้านบนสำหรับปรุงอาหารนึ่ง โดยปิดฝาให้แน่นด้านบน สะดวกสำหรับอาหารปริมาณน้อย

ขณะนี้มีอุปกรณ์ทันสมัย ​​เช่น เครื่องนึ่ง ช่วยให้คุณเตรียมอาหารเลิศรสได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง

วางผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดลงในชามที่เต็มไปด้วยน้ำและตั้งเวลาที่ต้องการ

การปฏิบัติจริงของการนึ่งอาหาร

กระบวนการทำอาหารไม่จำเป็นต้องได้รับการดูแลอย่างต่อเนื่อง ไม่จำเป็นต้องคนหรือพลิกอะไรตลอดเวลา อาหารจะสุกได้ทั่วถึงและไม่มีอะไรไหม้ในหม้อนึ่งได้

ไม่ใช้น้ำมันในการปรุงอาหาร

และแตกต่างจากน้ำมันที่ใช้ทอดตรงที่ไอน้ำไม่เกาะเครื่องครัวหรือทำให้เกิดคราบมันบนเฟอร์นิเจอร์

คุณสมบัติของการปรุงอาหารด้วยไอน้ำ

สำหรับการปรุงอาหารด้วยไอน้ำ คุณไม่ควรหั่นอาหารให้ละเอียดเกินไป เพราะอาจทำให้มีเนื้อเป็นเนื้อเดียวกันได้ นอกจากนี้ เพื่อให้แน่ใจว่าเวลาในการปรุงอาหารจะสั้นลงและรับประกันว่าจะมีไอน้ำสม่ำเสมอ ไม่ควรวางอาหารในกระทะแน่นเกินไป

มีอาหารบางกลุ่มที่ไม่สามารถปรุงด้วยหม้อต้มสองชั้นได้ - อาหารเหล่านี้คือผักและผลไม้สุกเกินไปหรือเน่าเสียเล็กน้อย สามารถใช้ในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมได้ และสำหรับการปรุงด้วยไอน้ำ ผลิตภัณฑ์จะต้องมีเนื้อทั้งหมดและหนาแน่นเมื่อดิบ นี่เป็นหนึ่งในเงื่อนไขที่ช่วยให้มั่นใจในการเตรียมอาหารด้วยส่วนผสมที่มีสีสันสวยงามและไม่ใช่ผักและผลไม้ที่ไม่มีรูปทรง

การเลือกเรือกลไฟ

เรือกลไฟไฟฟ้าที่ดีมีราคาประมาณ 60-80 เหรียญสหรัฐ

กระทะนึ่งธรรมดายังสะดวกมากและใช้งานได้จริงมากกว่าและยังคงรักษาวิตามินไว้ได้ไม่เลวร้ายไปกว่าในหม้อนึ่งไฟฟ้า

คุณสามารถปรุงอะไรในหม้อต้มสองชั้น?

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่าง - เนื้อทอด ผัก ปลา มันฝรั่ง ถาดใส่ผักช่วยให้ได้น้ำซุปผักที่ดีต่อสุขภาพ

อาหารนึ่งแนะนำสำหรับใครบ้าง?

เราสามารถพูดได้ว่ามันแสดงให้ทุกคนเห็น - นี่คือตัวเลือกที่เหมาะสำหรับโภชนาการที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเวลาที่แม้แต่กระแสแฟชั่นล่าสุดก็ยังเรียกร้องให้เลิกรับประทานอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็ดูฟิตและผอมเพรียว ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักคือการปรุงอาหารด้วยไอน้ำ หากคุณเพิ่มการออกกำลังกายขั้นต่ำในการรับประทานอาหารดังกล่าว ร่างกายของคุณจะฟิตและเพรียวซึ่งจะช่วยให้คุณมีสไตล์เป็นของตัวเอง ดูน่าดึงดูด และอยู่ในแฟชั่นได้ทุกวัย

อาหารนึ่งมีไว้สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารและลำไส้โดยเฉพาะ นี่คืออาหารที่ดีที่สุดอาหารนึ่งสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะ, โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดซึ่งจำเป็นต้องลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดโดยกำจัดอาหารที่มีไขมันและรสเผ็ด

สำหรับเด็กทารกและผู้สูงอายุ อาหารนึ่งถือเป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากย่อยได้ง่ายกว่าอาหารที่เตรียมด้วยวิธีอื่น

ปรากฎว่าการนึ่งอาหารมีประโยชน์สำหรับทั้งผู้ป่วยและคนที่มีสุขภาพดีซึ่งจะช่วยรักษาสุขภาพและปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

สูตรการทำสลัดเนื้อฝรั่งเศสในหม้อต้มสองชั้น

วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว 250 กรัม
- มันฝรั่ง 200 กรัม
- มะเขือเทศ 250 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- พริกไทยป่น
- ผักใบเขียว
- เกลือ
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
- ไข่แดง
- มัสตาร์ดแห้ง 2 กรัม
- ผักชีฝรั่ง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3%
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- พริกไทยป่น
- เกลือ
การเติมน้ำมัน: ถูไข่แดงผ่านตะแกรง ผสมกับมัสตาร์ดแห้ง พริกไทย และผักชีฝรั่ง ผสมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
เวลาในการเตรียมสลัดคือ 60 ถึง 120 นาที
มันฝรั่งแจ็คเก็ตและเนื้อสัตว์ปรุงในหม้อต้มสองชั้นที่แตกต่างกันเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นหั่นเนื้อต้มมันฝรั่งปอกเปลือกและมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ
วางสลัดเป็นชั้น ๆ : มะเขือเทศชั้นหนึ่งโรยด้วยพริกไทยและเกลือชั้นเนื้อมันฝรั่งด้านบนโรยด้วยพริกไทยและเกลือ เทน้ำสลัดลงบนสลัด ตกแต่งด้วยสมุนไพรและไข่

ทานให้อร่อยและรักษาสุขภาพให้แข็งแรง

ลิเลีย ยูร์คานิส
เว็บไซต์สำหรับนิตยสารสตรี

เมื่อใช้หรือพิมพ์ซ้ำ จำเป็นต้องมีลิงก์ไปยังนิตยสารออนไลน์สำหรับผู้หญิง

ในปัจจุบัน การมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีไม่เพียงแต่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความทันสมัยอีกด้วย ปัญหาเรื่องโภชนาการที่เหมาะสมทำให้ผู้คนกังวลมากขึ้นเรื่อยๆ และมีสูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลายมากขึ้นเรื่อยๆ ปรากฏในร้านหนังสือและบนเว็บไซต์ การนึ่งอาหารถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการต่อสู้เพื่อสุขภาพที่ดีและมีรูปร่างที่สวยงาม แต่เมื่อคุณเริ่มศึกษาประเด็นนี้โดยละเอียดมากขึ้น ปรากฎว่ามีความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันสองประการ บางคนบอกว่าอาหารจากหม้อนึ่งนั้นดีต่อสุขภาพมาก แต่บางคนก็ยืนยันว่าไม่เป็นเช่นนั้น

เรามาดูกันว่าคุ้มค่ากับการใช้จ่ายเงินกับอุปกรณ์ใหม่หรือควรปรุงอาหารต่อไปโดยใช้วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วโดยไม่ต้องใช้ไอน้ำ

ข้อดีและข้อเสีย

บ่อยครั้งที่คุณต้องทำอาหารเกือบทุกวัน ไม่ใช่แค่เพื่อตัวคุณเอง แต่ยังเพื่อสมาชิกในครอบครัวด้วย ดังนั้นบุคคลใดก็ตามมุ่งมั่นที่จะทำให้งานนี้ง่ายขึ้น ควรเตรียมอาหารอย่างง่ายดายรวดเร็วและไม่เพียงแต่รักษารสชาติที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ด้วยดังนั้นจึงจำเป็นต่อการรักษาความงามและโทนสีของร่างกาย ในหม้อต้มสองชั้นที่ทันสมัย ​​คุณสามารถเตรียมอาหารได้เกือบทุกชนิดได้อย่างง่ายดาย ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถเพิ่มอาหารได้หลายจานในคราวเดียวและทั้งหมดจะเป็นอาหาร

ข้อได้เปรียบหลักของการปรุงอาหารด้วยไอน้ำคือ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันพืชหรือน้ำมันดอกทานตะวัน- วิธีทำอาหารนี้จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร เด็ก ผู้สูงอายุและสตรีมีครรภ์ นักกีฬา และทุกคนที่ควบคุมอาหารและนับทุกแคลอรี่ ข้อดีอีกประการหนึ่งของอาหารประเภทนี้คือหากเลอะเสื้อผ้าจะไม่ทิ้งคราบมันและสิ่งของโปรดของคุณจะไม่เน่าเสีย

ผักและผลไม้ที่สุกเกินไปและนิ่มเกินไปไม่เหมาะกับอุปกรณ์นี้ คุณจะไม่สามารถปรุงอาหารได้ดี ในหม้อต้มสองชั้นพวกมันจะนิ่มลงกระจายออกและกลายเป็นมวลที่ไม่น่ารับประทาน เห็ดและพาสต้าที่ทำจากพันธุ์อ่อนจะไม่อร่อยเช่นกัน จานจะมียางและไม่มีรส

อาหารนึ่งต้องใช้เวลาพอสมควรเพราะในช่วงแรกจะมีรสชาติจืดชืดมากที่สุด

คุณสมบัติของอุปกรณ์

ชิ้นส่วนทั้งหมดของเรือกลไฟสามารถเปลี่ยนได้ ง่ายต่อการถอดและประกอบ ชิ้นส่วนของเครื่องใช้ในครัวนี้สามารถใช้กับเครื่องล้างจานได้ เครื่องนึ่งสามารถเปลี่ยนอุปกรณ์หลายชิ้นในห้องครัวได้ในคราวเดียว- คุณสามารถละลายอาหารในนั้น อุ่นอาหารโดยไม่ใช้น้ำมัน และแปรรูปจานและขวดนมสำหรับทารกได้

เป็นที่น่าสังเกตว่าในเครื่องใช้สมัยใหม่คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่น้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำซุปชาและแม้แต่ไวน์ในการปรุงอาหารอีกด้วย สิ่งนี้สามารถให้รสชาติใหม่แก่อาหารจานนี้และมีความพิเศษเป็นพิเศษ

ก่อนที่จะซื้อเครื่องนึ่ง คุณควรมองหาที่สำหรับวางในครัวด้วย จะไม่สามารถติดตั้งเครื่องนี้ได้ทุกที่ จะต้องทำความสะอาดองค์ประกอบความร้อนเป็นประจำ ควรพิจารณาว่าการใช้อุปกรณ์นี้ค่อนข้างใช้พลังงานมากดังนั้นค่าไฟฟ้าจึงเพิ่มขึ้น เพื่อการเปรียบเทียบ: การปรุงอาหารด้วยแก๊สจะให้ผลกำไรมากกว่าในแง่ของการประหยัดงบประมาณของครอบครัว

ประโยชน์ของอาหารเพื่อสุขภาพ

เพื่อสุขภาพ อาหารนึ่งมีประโยชน์มากกว่าอาหารทอดในกระทะที่มีน้ำมันอย่างแน่นอน ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนใช้ไอน้ำในการแปรรูปอาหาร นักโภชนาการมีมติเป็นเอกฉันท์ว่าสิ่งนี้ดีต่อสุขภาพมาก ผลิตภัณฑ์กักเก็บสารอาหารได้ดีขึ้น - ธาตุขนาดเล็ก, วิตามิน, แร่ธาตุ, รสชาติ, โครงสร้าง, สี นอกจากอาหารแล้วคุณยังไม่ได้รับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายและประหยัดเงินในการซื้อน้ำมันพืชอีกด้วย

อาหารดังกล่าวเต็มไปด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดและไม่มีแคลอรี่เพิ่มเติม อาหารนึ่งปราศจากไขมันที่เป็นอันตรายและเติมเต็มร่างกายให้แข็งแรง กระปรี้กระเปร่า ความเบา และพลังงาน ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าการบริโภคอาหารนึ่งช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง อาหารดังกล่าว บรรเทาระบบหัวใจและหลอดเลือดและช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบ

ตัวอย่างเช่น ข้าวกล้องจะสูญเสียวิตามินบี 1 ที่มีประโยชน์และจำเป็นเมื่อปรุงสุก สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นในเรือกลไฟ น้ำผลไม้ที่สะสมอยู่ในกระทะระหว่างการปรุงอาหารสามารถนำมาใช้เพื่อเตรียมซุปอาหารแสนอร่อยได้

หากมีทารกแรกเกิดอยู่ในบ้าน คุณสามารถปรุงอาหารให้พวกเขาในหม้อต้มสองชั้นได้ คุณสามารถใช้อาหารดังกล่าวในการให้อาหารเสริมครั้งแรกได้อย่างปลอดภัยและไม่ต้องกลัวว่าจะเกิดอาการแพ้

ความแตกต่างที่สำคัญคือในการปรุงอาหารในหม้อต้มสองชั้นคุณต้องซื้อผักและผลไม้ออร์แกนิกที่ปราศจากยาฆ่าแมลง พวกเขาจะมีราคาแพงกว่าในราคา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากสารที่เป็นอันตรายจะไม่หายไปในระหว่างการนึ่งเช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร นี่ถือได้ว่าเป็นข้อเสียเนื่องจากบางครั้งการค้นหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างยาก

ความคิดเห็นของผู้ซื้อ

ความคิดเห็นเกี่ยวกับเรือกลไฟนั้นแตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไปแล้วผู้บริโภคจะพอใจกับเครื่องใช้ในครัวนี้มาก ท้ายที่สุดแล้ว การซื้อมันคือการลงทุนด้านสุขภาพและคุณภาพชีวิตของคุณเอง ผู้ชื่นชอบไลฟ์สไตล์ที่มีสุขภาพดีสามารถปรุงอาหารไก่ ปลา เนื้อชิ้น ผัก และซีเรียลทุกชนิดได้อย่างมีความสุขในหน่วยนี้ แต่สิ่งนี้จะดึงดูดเฉพาะผู้ที่สามารถปฏิเสธอันตรายของเปลือกทอดและน้ำมันพืชได้

ผู้ซื้อบางคนแนะนำให้ปรุงผักและปลาในหม้อต้มสองชั้นโดยเฉพาะ

ผู้หญิงสังเกตข้อดีมากกว่าการทำอาหารในเตาอบ อุณหภูมิในครัวไม่สูงขึ้น ไม่อับชื้น ไม่มีกลิ่นอาหารแรงดังนั้นห้องจึงไม่ต้องการการระบายอากาศเพิ่มเติม เรือกลไฟใช้พื้นที่น้อย และคุณไม่จำเป็นต้องคอยจับตาดู อาหารจะไม่ไหม้หรือสุกเกินไป เพราะอุปกรณ์อัจฉริยะจะปิดเอง

แนะนำให้ลูกค้าเลือกรุ่นที่มีภาชนะปรุงอาหารหลายใบ แต่ในกรณีนี้แต่ละชามจะต้องมีถาดแยกกัน ด้วยเหตุนี้รสชาติและกลิ่นจึงไม่ปะปนกัน และน้ำที่เหลือสามารถนำมาใช้ซ้ำสำหรับแต่งตัวหรือน้ำซุปได้

ฟังก์ชั่นที่สะดวกอีกอย่างหนึ่งคือการสตาร์ทแบบหน่วงเวลา

วิธีการเลือก

ในร้านขายเครื่องใช้ในครัวเรือนคุณสามารถค้นหารุ่นสำหรับรสนิยมที่ต้องการมากที่สุดและสำหรับรายได้ใด ๆ เครื่องนึ่ง Bork F700 ได้รับการออกแบบมาเพื่อนักชิมตัวจริง กลิ่นไม่ปะปน กว้างขวางมาก ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถปรุงอาหารในภาชนะต่างๆ ได้ เช่น อาหารเย็นสำหรับทั้งครอบครัวและผักสำหรับลูกน้อย รุ่นนี้ใส่ได้พอดีและทำความสะอาดได้ง่ายในเครื่องล้างจาน

ผู้ผลิตได้จัดให้มีฟังก์ชั่นทำความร้อนเพื่อให้คุณไม่ต้องทานอาหารเย็น เรือกลไฟต้องขอบคุณเทคโนโลยี " ไอคิว สตีม" รวมสามคอนเทนเนอร์เข้าด้วยกัน โดยแต่ละคอนเทนเนอร์มีการตั้งค่าเฉพาะตัว- อุปกรณ์นี้มีโปรแกรมอัตโนมัติเจ็ดโปรแกรมซึ่งช่วยให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก คุณไม่จำเป็นต้องศึกษาสูตรอาหารเป็นเวลานานและรอจนกว่าคุณจะเริ่มเตรียมอาหารจานใดเมนูหนึ่งได้ คุณเพียงแค่ต้องเลือกโปรแกรมที่ต้องการแล้วเปิดเครื่อง

จานจะยังคงร้อนต่อไปอีก 40 นาทีหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนื่องจากภายในจะคงอุณหภูมิที่ต้องการไว้ หากน้ำระเหยหมด เทคโนโลยีอัจฉริยะจะเตือนคุณด้วยสัญญาณและปิดโดยอัตโนมัติ อ่างเก็บน้ำที่ใส่น้ำไว้นั้นเพียงพอสำหรับการปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง

ตัวเลือกงบประมาณ

ทางออกที่ประหยัดมากสำหรับผู้ที่ตัดสินใจเปลี่ยนมารับประทานอาหารเพื่อสุขภาพคือการซื้อหม้อนึ่ง โพลาริส PFS0213.สามารถปรุงผักได้ภายใน 10-15 นาที ชามบรรจุปริมาตร 2.5-3 ลิตร ในชุดมี 2 อันทำจากพลาสติก แท้งค์น้ำจุได้ 0.75 ลิตร โดยคุณสามารถปรุงอาหารได้ประมาณ 60 นาที ตัวตั้งเวลาปิดเครื่องยังตั้งไว้ที่หนึ่งชั่วโมงด้วย

ทุกคนรู้ดีว่าเครื่องใช้ในครัวเรือนที่สะดวกที่สุดในการเตรียมอาหารนึ่งคือเครื่องนึ่ง อย่างไรก็ตามการจดจำกลอุบายและความเฉลียวฉลาดของแม่และยายของเราคุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน คุณจะนึ่งจานสำหรับเด็กโดยไม่ต้องนึ่งได้อย่างไร? ใช่ ง่ายมาก!

คุณจะทำหม้อไอน้ำสองชั้นได้อย่างไร?

เมื่อคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถทำเองได้:

1. ใช้กระทะก้นลึกและชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน

2. เติมน้ำลงในกระทะไม่เกินครึ่งทาง มัดให้แน่นด้วยผ้ากอซพับเป็นสองหรือสามชั้น

3. วางจานบนผ้าขาวบางแล้วปิดด้วยชามด้านบนเป็นฝาปิด ข้างในจานจะถูกนึ่งโดยไม่ต้องใช้เครื่องนึ่ง - รวดเร็วและอร่อยเช่นกัน

ด้วยวิธีง่ายๆ นี้ คุณสามารถเตรียมของที่ละเอียดอ่อนได้

แทนที่จะใช้ผ้ากอซ คุณสามารถใช้กระชอนหรือตะแกรงแล้วปิดด้วยฝากระทะธรรมดาก็ได้ แต่ในกรณีนี้จานควรเคลือบหรือสเตนเลส

ด้วยวิธีการเหล่านี้ คุณสามารถนึ่งผัก ข้าว ปลา เนื้อทอด และอื่นๆ อีกมากมายสำหรับลูกของคุณ

ความปลอดภัยในการปรุงอาหารนึ่งโดยไม่ต้องใช้เครื่องนึ่ง:

กฎหลักในครัวคือเครื่องใช้ไฟฟ้าจะต้องสะดวก เชื่อถือได้ และปลอดภัย คุณต้องระมัดระวังและระมัดระวังในการเตรียมอาหารในหม้อต้มสองชั้นแบบโฮมเมด:

- การสัมผัสไอน้ำเพียงเล็กน้อยบนผิวหนังอาจทำให้เกิดการไหม้ได้ - อย่าเอามือ (นิ้ว) เข้าไปใต้ฝา ใช้ถุงมือเตาอบและไม้พาย

- เมื่อใช้ผ้ากอซเป็นหม้อนึ่งแบบโฮมเมด จำไว้ว่าผ้าจะเปียกได้และร้อนมากด้วย!

- ควรผูกผ้ากอซให้แน่นและซ่อนปลายไว้ด้านใน "เรือกลไฟ"

— ไม่ควรใช้กระชอนพลาสติกในการเตรียมอาหารนึ่งโดยไม่ใช้หม้อนึ่ง เว้นแต่จะมีเครื่องหมายว่า "สำหรับอุณหภูมิสูง" ซึ่งหายากมาก

อย่างไรก็ตามสิ่งที่สะดวกมากในการเตรียมอาหารจำนวนเล็กน้อยคือหม้อนึ่งแบบพับได้ที่ถอดออกได้สำหรับกระทะ มีความหมายคล้ายกันมากกับการใช้กระชอน แต่เหมาะกับกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันเนื่องจากมีกลีบพับตามขอบ เช่น รุ่น Vitesse VS-1261 (Margot) จากแบรนด์ฝรั่งเศส VITESSE

เมื่อนึ่ง เนื้อชิ้นต่างๆ ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น พวกเขายังมีประโยชน์อย่างมากเนื่องจากความจริงที่ว่าเนื่องจากไม่มีไขมันในวิธีการรักษาความร้อนของจานนี้จึงจะมีคอเลสเตอรอลและแคลอรี่ที่เป็นอันตรายน้อยกว่าอย่างมีนัยสำคัญ ในทางตรงกันข้าม จะสามารถรักษาวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ ได้มากกว่าวิธีการเตรียมแบบอื่นหลายเท่า

อาหารนี้มีข้อดีอีกอย่างหนึ่ง: เหมาะสำหรับอาหารของคนทุกวัย เด็กๆ ที่เพิ่งเริ่มคุ้นเคยกับการทานอาหารจากโต๊ะทั่วไปก็สามารถเพลิดเพลินได้ รวมถึงผู้ที่ป่วยและต้องรับประทานอาหารพิเศษอีกด้วย ตามกฎแล้วแพทย์ไม่ห้ามไม่ให้มีการนึ่งเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ในสถานการณ์เช่นนี้และมักจะแนะนำให้ทำ - เพื่อทำให้ร่างกายอ่อนแอด้วยโปรตีน

อย่างไรก็ตามมีการเชื่อมโยงการสร้างจานด้านบนกับการมีอุปกรณ์พิเศษในบ้าน - หม้อต้มสองชั้น มีผู้ที่เชื่อว่าหากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวจะเป็นการยากมากที่จะหาอุปกรณ์ทดแทนที่เพียงพอ วิธีการนี้ไม่ถูกต้องเพราะในความเป็นจริงมีหลายวิธีในการทำชิ้นเนื้อนึ่งโดยไม่ต้องใช้เครื่องนึ่ง

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งที่แม่บ้านจำนวนมากรู้จักคือการใช้กระชอนหรือตะแกรงก้นแบนพร้อมกับกระทะที่มีฝาปิดซึ่งมีความจุเพียงพอ หลังควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าอันแรกเล็กน้อยเล็กน้อย แต่เพื่อไม่ให้ตกลงไป แต่จะถูกเก็บไว้ที่ด้านบน

กระทะจะต้องเต็มไปด้วยของเหลวเพียงพอ อย่างไรก็ตาม ระดับของมันแม้จะกำลังเดือดก็ตาม ควรปล่อยให้อยู่ต่ำกว่าก้นตะแกรงหรือกระชอน จานนี้นึ่งไม่ต้ม! อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรปล่อยให้ของเหลวเดือดจนหมด

คุณสามารถทำชิ้นเนื้อตามสูตรที่เหมาะสมได้ ตัวอย่างเช่น จากเนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัม หนึ่งในสี่ของก้อนสีขาวที่แช่ไว้ล่วงหน้าในนมหนึ่งแก้ว หัวหอมหนึ่งลูก ไข่ และเครื่องเทศ ตามเนื้อผ้าส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและมวลที่เกิดขึ้นจะก่อตัวเป็นลูกบอลไม่ใหญ่มาก

ควรวางชิ้นเนื้อในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อรักษาระยะห่างระหว่างกันเล็กน้อย ถัดไปต้องวางภาชนะที่มีของเหลวเดือดไว้บนกระทะและปิดฝา ลดความร้อนลงเล็กน้อย (ถึงปานกลาง) คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาที เพื่อกำหนดความพร้อมให้แบ่งชิ้นหนึ่งชิ้น เนื้อข้างในควรมีสีสม่ำเสมอและน้ำที่ไหลออกมาควรโปร่งใส

สำหรับวิธีอื่นในการสร้างชิ้นเนื้อไอน้ำ ตะแกรงโลหะก็มีประโยชน์เช่นกัน นอกจากนี้คุณจะต้องใช้กระทะขนาดต่างๆ ผ้ากอซอย่างน้อย 50x50 ซม. เกลียวและตะแกรงย่างจากไมโครเวฟ

เทน้ำลงในหม้อใบหนึ่งซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20-25 ซม. แล้วปิดทุกอย่างด้วยผ้ากอซแล้วมัดให้แน่นด้วยเกลียว จากนั้นจะต้องดันผ้าลงเล็กน้อยเพื่อให้เกิดเป็นซีกโลก หลังจากน้ำเดือดแล้วให้วางชิ้นเนื้อไว้บนผ้าแล้วปิดฝากระทะแล้วปรุงจานเป็นเวลา 35-40 นาที

แทนที่จะใช้ผ้ากอซ คุณสามารถลองวางตะแกรงย่างทรงกลมแบบพิเศษไว้ในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมได้ การอบชิ้นเนื้อด้วยความร้อนมักจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

ในแต่ละกรณี คุณต้องแน่ใจว่าฝาด้านบนปิดกระทะอย่างแน่นหนา มิฉะนั้นเวลาในการปรุงอาหารสำหรับนึ่งจะเพิ่มขึ้น - สูงสุด 60 นาทีหรือมากกว่านั้น

จานนี้จะแตกต่างจากแบบทอดโดยไม่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง อย่างไรก็ตามในเวลาเดียวกันก็จะได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลกว่ามาก