เนื้อทอดไม่ใช่อาหารที่ยากที่สุด แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ

วิธีการปรุงลูกชิ้นแสนอร่อย? ความลับของสูตรลูกชิ้นคืออะไร?

ลูกชายของฉันก็เหมือนเด็กทุกคนที่ชอบชิ้นเนื้อจริงๆ สำหรับฉันดูเหมือนว่าสูตรสำหรับชิ้นเนื้อนั้นง่าย: คุณนำเนื้อสับเกลือและพริกไทยปั้นเป็นรูปร่างทอดทอดทั้งสองด้านและชิ้นเนื้อแสนอร่อยทั้งหมดก็พร้อม แต่ทุกครั้งที่ฉันปรุงชิ้นเล็ก ๆ ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกมันกลับกลายเป็นว่าไม่อร่อยเท่าที่ฉันต้องการเลย

เนื้อทอดที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลองทำโดยแม่ของสามีฉัน ทุกครั้งที่เรามาเยี่ยมพวกเขา ฉันไม่เคยหยุดที่จะประหลาดใจกับความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และรสชาติของชิ้นเนื้อของเธอ ฉันถามตัวเองว่าความลับของสูตรทอดคืออะไร

วันหนึ่งฉันถาม Svetlana - ฉันจะทำชิ้นเนื้ออร่อย ๆ แบบนี้ได้อย่างไร?
“ห้ามใช้เนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้าไม่ว่าในกรณีใดๆ” คือคำแนะนำหลักของเธอ

ฉันซื้อเครื่องบดเนื้อและรีบเข้าสู่การต่อสู้อีกครั้งเพื่อพิชิตสูตรเนื้อทอดแสนอร่อย แต่ลองจินตนาการถึงความผิดหวังของฉันเมื่อเนื้อชิ้นกลายเป็นรสจืดอีกครั้ง เห็นได้ชัดว่านี่ไม่ใช่ความลับเพียงอย่างเดียวของสูตรทอดชิ้นอันเป็นเอกลักษณ์

จากนั้นฉันก็ตัดสินใจเรียนบทเรียนระดับปริญญาโทของ Svetlana และในขณะที่เรากำลังทำอาหารเธอก็ค่อยๆเปิดเผยเคล็ดลับทั้งหมดของสูตรสำหรับชิ้นเนื้อทอดแสนอร่อย

ฉันยินดีที่จะแบ่งปันความลับของสูตรการทำชิ้นเนื้อแสนอร่อยกับคุณ:

1. อย่าใช้เนื้อสับที่ซื้อในร้านเนื่องจากมีถั่วเหลือง ส่วนของผิวหนัง และองค์ประกอบอื่น ๆ ที่ไม่มีรส... ในการเตรียมชิ้นเนื้ออร่อยคุณต้องมีเนื้อสันในสด ไม่มีหมู เนื่องจากเนื้อหมูไม่ดีต่อสุขภาพของเด็กและผู้ใหญ่มากนัก

2. หากเก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นควรละลายน้ำแข็งก่อนและจะดีกว่าหากกระบวนการนี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติ นั่นคือโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ นำเนื้อออกจากช่องแช่แข็งในตอนเช้าและในตอนเย็นเนื้อก็พร้อมที่จะปรุงเนื้อชิ้นอร่อย

วิธีเตรียมเนื้อสับอย่างถูกต้องสำหรับสูตรเนื้อทอดแสนอร่อย:

3. โปรดจำไว้ว่าเมื่อถึงเวลาเตรียมเนื้อสับ เนื้อควรจะแช่เย็น แต่ต้องไม่แช่แข็งไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม หากคุณปรุงเนื้อสับจากเนื้อสับแช่แข็งพวกมันจะมีลักษณะเป็น "ไม้"

4. สำหรับเนื้อสับ คุณต้องการเพียงเนื้อวัว หัวหอม เกลือ และพริกไทยเท่านั้น หากคุณต้องการปรุงชิ้นเนื้อทอดแสนอร่อยตามสูตรเฉพาะ - ไม่ต้องใช้ขนมปัง! มันทำให้เสียรสชาติของชิ้นเนื้อและป้องกันไม่ให้สร้างเป็นเนื้อเดียวกัน

5. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอม แล้วสับเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ 3 ครั้ง ทำไมมากมาย? - คุณถาม คุณลักษณะนี้ช่วยให้เนื้อชิ้นทอดอร่อยโปร่งสบาย

6. เกลือและพริกไทย คุณไม่ควรใส่พริกไทยมากเกินไป ไม่เช่นนั้นชิ้นเนื้อจะเริ่มมีรสขมและเด็กๆ จะไม่ชอบมัน เมื่อฉันปรุงเนื้อชิ้นเล็กๆ ให้ลูกชาย ฉันจะไม่ใส่พริกไทยลงในเนื้อสับเลย

วิธีทำและทอดลูกชิ้นแสนอร่อย:

มาดูการแกะสลักและการทอดชิ้นเนื้อกันดีกว่า ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ แต่กระบวนการนี้ก็มีความลับเช่นกัน

7. รูปร่างของชิ้นเนื้อควรให้แน่ใจว่าเนื้อยังคงชุ่มฉ่ำ ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใดชิ้นชิ้นไม่ควรแบน วางเนื้อสับไว้ในฝ่ามือแล้วปิดด้วยฝ่ามืออีกข้าง รูปร่างของฝ่ามือที่พับเข้าหากันควรมีลักษณะคล้ายกับหลังคาบ้าน ข้างในเราได้รูปทรงที่เหมาะสมสำหรับชิ้นเนื้อทอดแสนอร่อย

8. วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในกระทะที่อุ่นแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป ขั้นแรกทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านแล้วพลิกกลับ

9. หลังจากนั้นลดไฟปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที เมื่อปิดฝา เนื้อและหัวหอมจะปล่อยน้ำออกมาเอง
หากคุณทำตามเคล็ดลับทั้งหมดของสูตรทอด อาหารจานโปรดและอร่อยของลูก ๆ ของคุณก็จะพร้อม

สรุปสูตรเนื้อทอดที่เป็นเอกลักษณ์:

เฉพาะเนื้อสดและหัวหอมฉ่ำ เนื้อแช่เย็น แต่ไม่แช่แข็ง รูปร่างที่ถูกต้องและการสังเกตลำดับการทอด - นี่คือความลับของสูตรเนื้อทอดแสนอร่อย!

ใครในพวกเราที่ไม่ชอบทอด? เราแต่ละคนรู้จักและชื่นชอบอาหารจานนี้ตั้งแต่วัยเด็ก - อร่อยมีกลิ่นหอมและฉ่ำ นอกจากนี้หลายวิธีในการเตรียมชิ้นเนื้อช่วยให้คุณสามารถแนะนำพวกเขาในอาหารของเด็กอายุตั้งแต่หนึ่งปีครึ่งได้ มาเตรียมอาหารเย็นสำหรับทั้งครอบครัวกันดีกว่า: เนื้อทอด ทั้งพ่อและแม่และลูกจะต้องชอบพวกเขาอย่างแน่นอน!

ประโยชน์ของเนื้อทอดสำหรับเด็ก

• เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและย่อยง่าย ประกอบด้วยวิตามินบีหลายชนิดซึ่งมีประโยชน์ต่อการมองเห็นและผิวหนัง เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญ ส่งเสริมการผลิตฮีโมโกลบิน และจำเป็นสำหรับมวลกล้ามเนื้อและสุขภาพของระบบประสาท
• ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมควบคุมกระบวนการเผาผลาญมีผลดีต่อสุขภาพของระบบโครงกระดูกและระบบไหลเวียนโลหิต
• ธาตุเหล็กมีความสำคัญต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและป้องกัน
• แน่นอนว่าเนื้อวัวมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งจำเป็นมากต่อการเจริญเติบโตของร่างกายเด็ก

Cutlets เป็นอาหารที่ทำจากเนื้อสับ เด็กอายุตั้งแต่หนึ่งปีครึ่งสามารถจัดการได้ นอกจากนี้รูปร่างของจานและความสม่ำเสมอช่วยให้ทารกสามารถใช้มีดได้: เด็กสามารถรับประทานชิ้นเนื้อด้วยส้อมได้ด้วยตัวเอง

เนื้อลูกชิ้นฉ่ำ - สูตร

ดังนั้นมาเตรียมเนื้อทอดแสนอร่อยกันดีกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น

• เนื้อสับ – 350 กรัม;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• ข้าวโอ๊ต 2 ช้อนโต๊ะ;

• น้ำเดือดเล็กน้อยเทลงบนสะเก็ด
• หัวหอมเล็ก 1 หัว

ลำดับการทำอาหาร

คุณสามารถปรุงได้ 3 วิธี

พื้นฐานของเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อของเราคือเนื้อสัตว์ คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปหรือทำเองโดยเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับการล้างฟิล์มและไขมัน เมื่อเตรียมเนื้อสับ คุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นอย่างแน่นอน

เพื่อเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และให้กลิ่นหอมเราจะนำหัวหอมขนาดกลางหรือใหญ่มาปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ แต่อย่าบดหัวหอม

เราทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม

ในการแก้ไขเนื้อสับเพื่อให้คงรูปร่างของชิ้นเนื้อไว้เราจำเป็นต้องมีมันฝรั่งดิบซึ่งเราล้างปอกเปลือกและเสียดสีบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับละเอียดมากในเครื่องปั่น ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมสำหรับการปรุงอาหารแล้ว

ในชามลึก ผสมเนื้อสับ มันฝรั่งสับ หัวหอม และกระเทียม จากนั้นตอกไข่ เกลือ และพริกไทยตามชอบ หากต้องการเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับชิ้นเนื้อ ให้เติมนม 1 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ มวลที่ได้จะต้องผสมให้ละเอียดเพื่อกระจายส่วนผสมให้เท่ากัน คุณสามารถผสมเนื้อสับด้วยช้อนหรือใช้เครื่องปั่นซึ่งจะใช้เวลาและความพยายามน้อยลง

วางหม้อนึ่งไว้ใกล้ๆ และเริ่มปรุงชิ้นเนื้อทอด คุณต้องทำให้มือเปียกด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดและขึ้นรูปได้ดี ตักเนื้อสับด้วยช้อนโต๊ะ ม้วนไว้ระหว่างฝ่ามือ ให้เป็นรูปชิ้นเนื้อแล้ววางลงในหม้อนึ่ง พยายามอย่าวางชิ้นเนื้อแน่นเกินไปเพื่อไม่ให้ติดกัน ปิดเครื่องนึ่งและตั้งค่าโหมด "นึ่ง" เวลาทำอาหารสำหรับนึ่งคือครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดหม้อนึ่งและปล่อยให้ชิ้นเนื้อทอดต้มสักครู่ 10 นาทีนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการจัดโต๊ะ

เมื่อทุกคนจำเนื้อทอดได้ความสัมพันธ์ก็เกิดขึ้นทันที: มันฝรั่งบด, สลัดฤดูใบไม้ผลิซึ่งในความคิดของฉันแยกกันไม่ออกในสหภาพที่ยอดเยี่ยมนี้

และกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์นี้ในขณะที่ทอดในกระทะก็กระตุ้นให้เกิดความอยากอาหาร - คุณแค่อยากจะกินมัน

เด็ก ๆ ก็ไม่แยแสกับอาหารจานนี้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถให้อาหารเด็กที่เตรียมในลักษณะนี้ได้ทุกวัย ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารของเด็กอย่างไม่ต้องสงสัย
อย่างไรก็ตามคุณแม่จะหาทางออกจากทุกสถานการณ์ได้ และพวกเขาจะเตรียมชิ้นเนื้อชิ้นโปรดด้วยวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

อันไหน? – คุณถาม มันง่ายมาก - ชิ้นเนื้ออบในเตาอบ มีรสชาติอร่อยน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมไม่น้อย อาหารอบเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารทอด
มาปรุงสิ่งมหัศจรรย์นี้พร้อมกับมันฝรั่งบดกันเถอะ

สูตรนี้เหมาะสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 1.5 ปีขึ้นไป สำหรับเด็กเล็ก ควรนึ่งชิ้นเนื้อเหล่านี้จะดีกว่า

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนื้อสับหรือ (หมู + เนื้อ) - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ข้าวโอ๊ตเกล็ด - กำมือ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• เนย - ชิ้น
• นม - 0.5 ถ้วย

เนื้อลูกชิ้นในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

ใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียดบดหัวหอมแล้วใส่ลงในเนื้อสับ เท 4-5 ช้อนโต๊ะที่นั่น ข้าวโอ๊ต

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีไข่ไก่หนึ่งฟอง

ทาน้ำมันมะกอกบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อไหม้
เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนถาดอบ

วางเนื้อลูกชิ้นลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณ 30-40 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้วางเนยชิ้นเล็ก ๆ ลงบนแต่ละชิ้นแล้วอบต่ออีก 5 นาทีจนชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลทอง

ในระหว่างนี้ ในขณะที่ชิ้นเนื้อทอดสำหรับเด็กทารกกำลังอบ ให้เตรียมมันฝรั่งบด

หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกตามยาวออกเป็น 4 ส่วน

วางมันฝรั่งลงในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนไฟ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสหลังจากต้มน้ำในกระทะแล้วปรุงจนสุกเต็มที่
ใช้เครื่องบดมันฝรั่งหรือเครื่องปั่นบดจนเนียน


มันฝรั่งบดจะนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษหากคุณตีด้วยเนยและนมต้มร้อน


เนื้อชิ้นเล็กปรุงสุกในเตาอบแล้ว และน้ำซุปข้นก็พร้อมเช่นกัน

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้เราจะมาพูดถึงไก่ทอดสำหรับเด็กสูตรอาหารจานนี้คืออะไร คุณจะได้เรียนรู้การทำอาหารหลากหลายรูปแบบ และทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับอันมีค่าอีกด้วย

การรู้วิธีปรุงอกไก่สำหรับเด็กอย่างถูกต้อง (รวมถึงส่วนอื่น ๆ ของไก่) จะช่วยให้คุณสร้างสรรค์อาหารจานอร่อยและทำได้อย่างรวดเร็วเพียงพอ

1. ตามหลักการแล้วคุณต้องใส่ไข่สองฟองสูงสุดสามฟองต่อเนื้อสับหนึ่งกิโลกรัม หากมีปริมาณเกินกว่าที่กำหนด สิ่งที่คุณจะได้คือความกรอบของเนื้อบดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
2. คุณสามารถเพิ่มเนื้อขนมปังได้ แต่ที่นี่คุณต้องรู้ว่าควรหยุดเมื่อใด วางเนื้อสับไม่เกิน 250 กรัมต่อกิโลกรัม หากคุณเพิ่มมากขึ้น คุณจะไม่สามารถลิ้มรสเนื้อในจานของคุณได้ อย่าลืมแช่ขนมปังที่คุณใช้ในนมไว้ล่วงหน้า
3. หากคุณตีเนื้อก่อนคุณจะได้อาหารที่นุ่มและเข้มข้นมากขึ้น
4. โปรดจำไว้ว่าการมีผิวหนังเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ในเนื้อสับ หากคุณกำลังเตรียมไก่ทอดสำหรับเด็กอายุ 1 ขวบ พวกมันจะเพิ่มไขมันมากเกินไปในจาน
5. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องใส่เนื้อสับพร้อมส่วนผสมที่เติมไว้แล้วลงในตู้เย็น ด้วยเหตุนี้รสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปจึงดีขึ้นอย่างมากเนื่องจากการดูดซึมน้ำเนื้อจากขนมปัง

การปรุงอาหารด้วยเซโมลินา

เนื้อสับสามารถเตรียมได้โดยใช้เซโมลินาแทนแป้งหรือขนมปัง

ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการคุณจะต้อง:

• เจ็ดเซนต์ ช้อนเซโมลินา
• ไข่สามฟอง;
• สามหัวหอม;
• สี่ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• ไก่สับที่เตรียมไว้หนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ.

พร้อมขนมปังเพิ่ม

สำหรับตัวเลือกนี้คุณต้องดำเนินการ:

• เนื้อครึ่งกิโลกรัม (ไก่);
• นมหนึ่งในสี่แก้ว
• ไข่;
• หัวหอม;
• ขนมปังขาว - ประมาณหนึ่งร้อยกรัม

ข้าวโอ๊ต

จานนึ่งช่วยให้คุณรักษาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีคุณค่าต่อร่างกายของเด็กได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณต้องมี:

• เนื้อไก่ - สองซีก;
• ไข่;
• เกลือ;
• ข้าวโอ๊ต - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง;
• เนย – ประมาณ 30 กรัม

นอกจากฐานที่แท้จริงสำหรับชิ้นเนื้อในอนาคตแล้ว คุณยังสามารถทำซอสจากนมได้อีกด้วย เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แป้งหนึ่งช้อนชา
• นม - ครึ่งแก้ว;
• เนยหนึ่งช้อนชา

ด้วยผัก

เด็กๆ หลายคนคงจะชอบอาหารจานนี้ เราจะปรุงในเตาอบแทนที่จะทอด เพื่อให้อาหารจานนี้ดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น

ในการเตรียมผักกับผักคุณต้องมี:

• ไก่สับ - สองร้อยกรัม;
• ไข่;
• แครอท;
• เซโมลินา - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;

หากลูกน้อยของคุณชอบผักทอดก็ลองทำดู

ลูกชายของฉันชอบไก่สับ ฉันปรุงพวกมันส่วนใหญ่ในเตาอบ สำหรับจานนี้ฉันใช้เนื้อสับซึ่งทำจากเนื้อไก่ หัวหอม ไข่ และเศษขนมปัง เราไม่ชอบชิ้นเนื้อที่ใส่ผักเพิ่ม

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามีวิธีและตัวเลือกใดในการเตรียมไก่ทอด อย่ากลัวที่จะทดลองและลองใช้สูตรใหม่ๆ เด็กจะประทับใจถ้าเขาสามารถลองชิ้นเนื้อกับข้าวโอ๊ตแล้วตามด้วยแครอทและบวบ ให้ความสำคัญกับการอบ การทำอาหารในหม้อหุงช้า หรือการทำผลิตภัณฑ์นึ่ง โปรดจำไว้ว่าร่างกายของเด็กไม่ต้องการอาหารทอด