ปลากระพงสับเป็นอาหารที่น่ารับประทานมาก จานละเอียดอ่อน- ดูเหมือนไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการบดเนื้อปลาแล้วผสมให้เข้ากัน ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและทำอันที่อร่อยมาก ปลาทอดซึ่งเด็กๆ จะต้องชอบอย่างแน่นอนถึงแม้จะไม่ชอบปลาก็ตาม อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีการทำอาหารยังมีรายละเอียดปลีกย่อยซึ่งเราจะพูดถึง

การเลือกปลาสำหรับทอด

เนื้อปลาทำจากปลาแม่น้ำทะเลและทะเลสาบที่มีไขมันปานกลางแม้ว่าปริมาณไขมันของชิ้นเนื้อจะลดลงหรือเพิ่มขึ้นได้ - ในการทำเช่นนี้เพียงแค่หั่น ไขมันส่วนเกินบนซากหรือเติมน้ำมันหมูลงในเนื้อสับหรือ เนย- โดยวิธีการจาก ปลาตัวใหญ่กลายเป็นมากขึ้น เนื้อชิ้นฉ่ำมากกว่าจากปลาตัวเล็ก

ความลับบางประการในการเตรียมปลาสับ

บางครั้งพ่อครัวมือใหม่จะถามว่าอันที่ถูกต้องคืออะไรและทำมาจากปลาชนิดใด ประเด็นก็คือว่า อาหารที่เหมาะสม- นี่คือสิ่งที่คุณปรุงด้วยความรักและห่วงใยครอบครัวของคุณและสูตรอาจแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นในองค์ประกอบของปลาทอดจากผู้อ่านของเราบนเว็บไซต์ของ Yulia Vysotskaya คุณสามารถค้นหา วอลนัท, ลูกเกด, ลูกพรุน, มะเขือเทศ, ถั่วเขียว, บรอกโคลี, น้ำส้มถั่วชิกพี และจูนิเปอร์เบอร์รี่ ถ้าไม่ซื้อ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปแต่คุณทำอาหารที่บ้านเท่านั้น คนที่คุณรักโชคดี เพราะพวกเขามักจะมีความอร่อย เรียบง่าย และ อาหารเพื่อสุขภาพ- ปรนเปรอพวกเขาบ่อยขึ้นและอย่าลืมตัวเอง!

ทุกคนรู้มานานแล้วว่าปลามีเพียงพอ จำนวนมาก สารที่มีประโยชน์- ผลิตภัณฑ์สามารถและควรรวมอยู่ในอาหารปกติ นอกจากนี้ยังมีการเตรียมอาหารจากปลาด้วย ลองดูสูตรทอดทั่วไป

ลูกชิ้นปลาตามสูตรง่ายๆ

• เนื้อปลา - 950 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ขนมปังขาว - 135 กรัม
• นม - อันที่จริง
• น้ำมันหมู (หมู) - 120 กรัม
• breadcrumbs - อันที่จริง
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

1. เทนมลงในจานลึกแล้วใส่ขนมปังชิ้นลงไป ชิ้น เนื้อปลาและ น้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งอาหารผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เชื่อมต่อ เนื้อสับพร้อม,เกลือ,ไข่ไก่และขนมปังเปียก ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มเล็กน้อยหากจำเป็น แป้งสาลี- ทำชิ้นเนื้อตามรูปร่างปกติของคุณ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย น้ำมันพืช.
4. วางผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะ ทอดผลิตภัณฑ์ปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟเนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำกับมันฝรั่ง ข้าว หรือบัควีท

ปลาทอดกับถั่ว

• ปลาค็อด - 0.5 กก.
• ถั่วเขียว - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เครื่องแกง - 35 กรัม
• น้ำตาลอ้อย - 30 กรัม
• ผักชีสด - 60 กรัม
• ปลา ซอสไทย- 25 กรัม
• ใบมะนาว - 3 ชิ้น
• เกลือ - อันที่จริง
• น้ำมัน - สำหรับทอด

ส่วนผสมสำหรับซอสเปรี้ยวหวาน:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์(สีขาว) - 90 มล.
• น้ำปลา - 30 กรัม
• พริก - 2 ชิ้น
• น้ำบริสุทธิ์ - 35 มล.

1. หั่นปลาให้เหลือเพียงส่วนเนื้อปลา วางผลิตภัณฑ์ลงในชามเครื่องปั่น ใส่ใบมะนาว แกง น้ำตาล ลงในตัวปลา น้ำปลา,ไข่และผักชี
2. ใส่เกลือและนำส่วนผสมจนเนียน สับถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อสับลงไปผัด ต่อไปให้เริ่มเตรียมซอสหลัก
3. รวมในกระทะ น้ำตาลทรายน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำบริสุทธิ์ วางภาชนะบนเตาแล้วรอให้คริสตัลละลาย หลังจากเดือดควรเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 3 นาที
4. นำกระทะออกจากเตา ใส่พริกสับและน้ำปลาเพื่อเตรียม ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปั๊มน้ำมันพร้อมแล้ว
5. ทำชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับให้ร้อน กระทะเทฟล่อนด้วยน้ำมันพืช ทอดผลิตภัณฑ์จน ความพร้อมเต็มที่ทั้งสองด้าน
6. วางชิ้นเนื้อไว้ กระดาษเช็ดมือการจัดการดังกล่าวจะช่วยกำจัดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟจานร้อนด้วยซอสเปรี้ยวหวาน

• เนื้อปลา - 0.9 กก.
• ขนมปังขาว - 140 กรัม
• น้ำมันพืช - อันที่จริง
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 8 กรัม
• เกลือ - อันที่จริง
• พริกไทย - 3 กรัม
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น
• พริกไทย - 5 ชิ้น

1. วางขนมปังลงในชามน้ำแล้วรอให้นิ่มลง ในเวลาเดียวกันให้ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในกระทะจนโปร่งใส ส่ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวี เครื่องเตรียมอาหารพร้อมด้วยเนื้อปลา
2. รวมเนื้อสับที่เตรียมไว้กับไข่ พริกไทย ขนมปัง น้ำตาล และเกลือ ผสมและปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระทะแล้วทอดโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก
3. ไม่กี่นาทีก่อนจะพร้อม ให้ย้ายชิ้นเนื้อลงในกระทะ สลายตัวเพิ่มเติม หัวหอมใส่พริกไทยและใบกระวาน
4. เทน้ำและเกลือเล็กน้อย เคี่ยวชิ้นเนื้อประมาณ 35-45 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนพร้อมฝาปิด เสิร์ฟจานพร้อมกับซีเรียลหรือพาสต้าร้อน น้ำซุปจะต้องถูกระบายออก

ปลาทอดยัดไส้เห็ด

• เนื้อพอลล็อค - 550 กรัม
• ขนมปังโฮลวีต - 120 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• นม - 100 มล.
• แป้ง เบี้ยประกันภัย- 55 กรัม
• น้ำมันหมู - 45 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 2 กรัม
• เกลือ - อันที่จริง

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:

• แชมเปญสด - 350 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ผักใบเขียวสด - 140 กรัม
• เกลือ - 8 กรัม
• พริกไทยสับ - 3 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• breadcrumbs - อันที่จริง

1. เริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสับหัวหอมอย่างประณีตแล้ววางลงในกระทะ ทอดผักจนเป็นสีน้ำตาล ล้างเห็ดและหั่นเป็นรูปทรงใดก็ได้
2. วางไว้ในกระทะที่มีน้ำ ต้มเห็ดหลังจากต้มเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นควรย้ายผลิตภัณฑ์ไปที่หัวหอมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ สักพัก ต้มไข่แล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ผสม ผลิตภัณฑ์ไก่กับ เห็ดทอด, หัวหอม, เกลือ, สมุนไพรสับและพริกไทย ต่อไปคุณต้องเตรียมเนื้อสับเทนมลงในภาชนะแล้วใส่ชิ้นขนมปังลงไป บดเนื้อพอลล็อคโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
4. รวมข้าวต้มปลากับหัวหอมสับ, น้ำมันหมูสับ, ขนมปัง, พริกไทยและเกลือ ผสมส่วนผสมจนเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน ทำแฟลตเบรดและวางไส้ตรงกลางของแต่ละชิ้นให้เพียงพอ
5. พับขอบแล้วทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตีไข่และเคลือบแต่ละไข่ด้วย ชิ้นปลา- จากนั้นม้วนชิ้นเนื้อเข้าไป เกล็ดขนมปัง- ทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ

• ไห ปลากระป๋อง- 1 ชิ้น
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เซโมลินา - 220 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เบกกิ้งโซดา - 4 กรัม
• พริกไทยป่นสด - 3 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม

ผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำเกรวี่:

• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - 5 กรัม
• ออลสไปซ์ - 2 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - อันที่จริง
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

1. เปิดมันขึ้นมา กระป๋องดีบุก,กำจัดน้ำมัน. ใช้ส้อมนำผลิตภัณฑ์ออกจากภาชนะเหล็ก ปอกหัวหอม 1 หัวแล้วสับละเอียด ใส่ปลา เครื่องปรุงรส ไข่ และ เซโมลินา- ทิ้งมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไว้ 1 ชั่วโมง
2. เมื่อถึงเวลาที่กำหนดซีเรียลจะพองตัวเต็มที่ สับหัวหอมที่เหลือ ชิ้นเล็ก ๆ- ผ่านแครอทที่ปอกเปลือกแล้วผ่าน เครื่องขูดละเอียด- วางอาหารลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน
3. ผัดผักจนเหลืองทองแล้วผัดให้เข้ากัน วางมะเขือเทศ- ปั้นเป็นชิ้นทอดแล้วทอดจนกรอบ หลังจากนั้นควรย้ายผลิตภัณฑ์ไปที่กระทะ สับหัวหอมครึ่งวงบนชิ้นเนื้อ
4. ดำเนินการในลักษณะเดียวกันกับมะเขือเทศย่าง ใบกระวาน และเครื่องเทศ เทลงใน 1 ลิตร น้ำสะอาดเคี่ยวชิ้นเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที เคี่ยวจานได้นานเท่าที่คุณต้องการ

1. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อชิ้นต่างๆ ยังคงชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ คุณจะต้องเพิ่มหัวหอมเพิ่มหากปลามีไขมันต่ำ คำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้และเพิ่มผักเพื่อลิ้มรส
2. นอกจากนี้เพื่อรักษาน้ำในปลาสับคุณควรใช้กลอุบายเล็กน้อย ก่อนที่จะส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ให้ใส่เข้าไป เครื่องใช้ในครัวหัวฉีดที่มีรูขนาดใหญ่
3. เพื่อให้เนื้อชิ้นนุ่ม โลกแห่งการทำอาหารแนะนำให้เติมน้ำมันหมูเล็กน้อย ทางเลือกอื่นอาจเป็นได้ มายองเนสโฮมเมด- บ่อยครั้งที่มีการเติมเนยลงในชิ้นเนื้อเป็นไส้

เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ ควรม้วนชิ้นเนื้อเป็นเกล็ดขนมปัง วางชิ้นงานสักครู่แล้วตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทำซ้ำขั้นตอนการประมวลผลชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังแล้วส่งไปทอด ให้บริการ ผลิตภัณฑ์ปลาร้อนด้วย เครื่องเคียงต่างๆ,สมุนไพรสด.

วิดีโอ: วิธีปรุงลูกชิ้นปลาฉ่ำ

ทำอย่างไร ปลาทอด- สูตรที่มีรูปถ่ายจะตอบคำถามนี้ได้ดีที่สุดเพราะต้องเตรียมและสับปลาอย่างระมัดระวัง เนื้อปลาขนาดใหญ่สามารถสับด้วยมีดได้ ตัวอย่างเช่น ปลาชิ้นสับ เช่น ปลาชิ้นปลาแซลมอนสีชมพู หรือชิ้นปลาจากปลาแซลมอนชุม - สูตรการทำปลาชิ้นง่าย ๆ จากส่วนผสมขั้นต่ำ อย่างไรก็ตาม ปลาแซลมอนทอด ปลาแซลมอนเป็นชิ้นปลาที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นปลาแตกเป็นชิ้น ให้ทำชิ้นปลาด้วยเซโมลินา สูตรนี้ก็ใช้ได้ดีเช่นกันเพราะคุณสามารถใช้เซโมลินาเพื่อทำชิ้นปลาไม่ติดมัน ซึ่งก็คือชิ้นปลาที่ไม่มีไข่ เราได้รับชิ้นเนื้อปลาที่มีแคลอรี่ต่ำ ลูกชิ้นปลาจาก ปลาแม่น้ำ- ลูกชิ้นปลาราคาประหยัด ภาพถ่ายในสูตรอาหารจะบอกวิธีทำชิ้นปลาจากหอก ปลาชิ้นจากคอน ปลาชิ้นจากปลาคาร์พ crucian หรือชิ้นปลาจากคอนหอก สูตรขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้เนื้อปลาชนิดใด ตัวอย่างเช่นสูตรแนะนำให้ปรุงชิ้นปลาจากปลาดุกหรือชิ้นปลาจากปลาคาร์พเงินในเตาอบเนื่องจากชิ้นปลาที่ปรุงในเตาอบนั้นปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน ปลาทะเลสำหรับทอดมันปลาก็ดีเช่นกัน มีสูตรอาหารมากมายรวมถึงประเภทของปลา: เนื้อปลาฉ่ำจากปลาทูและเนื้อปลาแสนอร่อยจากพอลลอค, สูตรเนื้อปลาจาก แต่เพียงผู้เดียวและปลาแซลมอนสีชมพู, สูตรปลาสวายและปลาเฮก, สูตรปลาบู่และปลาเทราท์, สูตรปลาไวต์ติ้ง, สูตรปลาซาร์ดีนและปลาแฮดด็อก, สูตรปลาทอดจาก ปลาแซลมอนสับ, ลูกชิ้นปลา, ลูกชิ้นปลานิล, ลูกชิ้นปลา Capelin และอื่นๆ อีกมากมาย โดยวิธีการ “เคล็ดลับ” ง่าย ๆ สำหรับปลาทอดคือปลากระป๋อง เนื้อปลากระป๋องจะช่วยคุณได้เมื่อคุณต้องการปรุงโดยใช้เวลาอันสั้นที่สุด อาหารอร่อย- แต่ขอกลับไปที่ cutlets จาก ปลาดิบ... หากปลาทอดของคุณมีไขมันคุณจะได้เนื้อปลาที่ชุ่มฉ่ำโดยไม่มีเทคนิคพิเศษใด ๆ ยิ่งกว่านั้นขอแนะนำว่าอย่าทอด แต่ทำเช่นทำชิ้นปลาในหม้อหุงช้าหรือชิ้นปลานึ่ง สูตรสำหรับลูกชิ้นปลาแห้งต้องใช้การปรุงที่ซับซ้อนมากขึ้น เราจะบอกวิธีทำอาหาร เนื้อทอดแสนอร่อยจากปลาค็อด สูตรลูกชิ้นปลาจากปลาค็อดหรืออื่นๆ ปลาไม่ติดมันง่ายมาก เนื่องจากเป็นเนื้อปลาทอด คุณจึงไม่จำเป็นต้องแกะกระดูกออก เราขอแนะนำให้ทำชิ้นเนื้อปลาเหล่านี้กับน้ำมันหมู นอกจากนี้สูตรยังแนะนำด้วยว่าก่อนที่จะทอดชิ้นเนื้อปลา ให้ชุบเนื้อปลาคอดสับให้ละเอียดเพื่อคงน้ำไว้ ขอแนะนำให้ทำขนมปังชิ้นปลาเฮกด้วย และหากคุณไม่ต้องการทอดปลาทอด สูตรในหม้อหุงช้าแนะนำให้เตรียมเช่น ปลาสตูว์ในซอสมะเขือเทศ

แน่นอนว่าคุณแม่คงอยากรู้วิธีทำชิ้นปลาให้เด็กๆ สูตรการทำชิ้นปลาจะบอกวิธีทำชิ้นปลาสำหรับเด็กและสิ่งที่ใส่ในชิ้นปลาเพื่อให้ลูกน้อยชอบ เพื่อลดกลิ่นคาวโดยเฉพาะ ให้ทำชิ้นปลากับข้าวโอ๊ตหรือชิ้นปลาพร้อมข้าว สูตรลูกชิ้นปลากับผัก เช่น ปลาลูกชิ้นกับแครอท ลูกชิ้นปลากับกะหล่ำปลี หรือ ลูกชิ้นปลากับมันฝรั่งด้วย วิธีที่ดีเตรียมชิ้นปลา สูตรสำหรับเด็กจะต้องมีสุขภาพที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นเราแนะนำให้ทำชิ้นปลากับคอทเทจชีส สูตรสำหรับเด็กแนะนำให้ปรุงชิ้นปลาในเตาอบเพราะชิ้นปลาอบจะนุ่มกว่าชิ้นปลาทอด และสำหรับเด็กเราแนะนำให้ทำชิ้นปลานึ่ง เนื่องจากชิ้นปลาในหม้อนึ่งมีประโยชน์มาก เนื้อทอดเพื่อสุขภาพจากปลาสับ

ในของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทอดชิ้นปลา, วิธีปรุงชิ้นปลาจากเนื้อพอลลอค, วิธีทอดชิ้นปลาจากพอลลอค รูปภาพในสูตรอาหารจะแสดงลำดับการเตรียมเนื้อชิ้นต่างๆ เราขอเสนอสูตรอาหารเช่นชิ้นเนื้อปลากระป๋องและชิ้นปลาหอก สูตรอาหารสำหรับชิ้นปลานึ่งและชิ้นปลาอบในเตาอบ สูตรสำหรับชิ้นปลาแซลมอนสับและชิ้นปลาสำหรับเด็ก สูตรสำหรับชิ้นปลาคอดสับและชิ้นปลา กับชีส สูตรสำหรับปลาทอดจากแฮร์ริ่ง และปลาทอดกับมันฝรั่ง สูตรสำหรับทอดจาก ไข่ปลาและลูกชิ้นปลากระป๋อง สูตรลูกชิ้นปลานึ่ง วิดีโอสูตรเนื้อปลาทอดจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนของการทำอาหาร

ไม่ใช่ทุกครอบครัวจะเตรียมชิ้นเนื้อปลา แม้ว่าพวกมันจะดีต่อสุขภาพพอๆ กับตัวปลาก็ตาม ความจริงก็คือไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำปลาชิ้นให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ ในความเป็นจริงแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้หากเขารู้ความลับบางประการ

คุณสมบัติการทำอาหาร

ต้องใช้ปลาทอดในการปรุงอาหาร วิธีการพิเศษแม้ว่ากระบวนการนี้จะไม่ซับซ้อนเท่าที่ควรเมื่อมองแวบแรก ได้รับข้อมูลที่จำเป็นและเลือกแล้ว สูตรที่เหมาะสมแม่บ้านคนไหนก็ทำปลาทอดได้

• คุณสามารถทำชิ้นเนื้อจากปลาสดหรือปลาแช่แข็งก็ได้ แต่แน่นอนว่าตัวเลือกแรกจะดีกว่า อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือปลาไม่บูด สามารถกำหนดคุณภาพของมันได้ด้วยสายตา ปลาสดไม่มี กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ปกคลุมด้วยเมือกใสไม่เหนียว มีตานูนชัดเจน เหงือกสีแดงหรือสีชมพู เกล็ดกดแน่น และไม่มีจุดด่างดำบนพื้นผิว
• ชิ้นเนื้อสามารถทำจากปลาชนิดใดก็ได้ แต่เนื้อที่นุ่มกว่านั้นจะได้มาจากปลาพันธุ์ใหญ่ เช่น ปลาค็อด อย่าตกใจหากแม้แต่ปลาประเภทที่คุณพบก็ยังมีไขมันไม่เพียงพอ คุณสามารถปรับปรุงสถานการณ์ได้โดยการเพิ่มน้ำมันหมู เนย ไก่ติดหนัง มายองเนส หรือครีมเปรี้ยวลงในเนื้อสับ ความชุ่มฉ่ำของเนื้อสับจะได้รับจากส่วนประกอบต่างๆ เช่น หัวหอม พริกหยวก, แครอท. มันจะนุ่มขึ้นด้วยการเติมขนมปังและเซโมลินาที่แช่ในนม เมื่อรวมกับไข่แล้วยังช่วยทำให้ชิ้นเนื้อคงรูปร่างได้ดีอีกด้วย
• สำหรับชิ้นเนื้อควรใช้เนื้อปลาซึ่งจะต้องตรวจสอบและหั่นและกระดูกทั้งหมดที่ดึงดูดสายตาของคุณจะต้องเอาออกด้วยมือของคุณ หลังจากนั้นจะต้องแปรรูปเนื้อในเครื่องบดเนื้อ หากปลาไม่มีกระดูก ก็เพียงพอที่จะเลื่อนเพียงครั้งเดียวและผ่านตารางที่มีรูขนาดใหญ่ หากเตรียมชิ้นเนื้อจากปลากระดูกแข็งคุณจะต้องหมุนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสองครั้งและครั้งที่สองขอแนะนำให้ใช้ตะแกรงละเอียดเนื่องจากแม้แต่กระดูกที่เล็กที่สุดที่เหลืออยู่ในเนื้อสับก็จะทำให้เนื้อสับเสีย รสชาติของจานที่เสร็จแล้ว
• เพื่อให้ปั้นชิ้นปลาสับได้ง่ายขึ้น แนะนำให้แช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง และควรชุบน้ำเย็นให้มือบ่อยขึ้นเมื่อทำชิ้นเนื้อ
• หากคุณกำลังจะทอดปลาทอดในกระทะก็ควรปิ้งขนมปังจะดีกว่า การหายใจจะช่วยให้เปลือกก่อตัวขึ้น ซึ่งจะ "ปิดผนึก" น้ำที่อยู่ภายใน
• วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในกระทะร้อนที่มีน้ำมันเพียงพอ จากนั้นจะไม่ติดก้นและคงรูปทรงได้ดี ทอดเนื้อทอดด้วยไฟแรงสูงหรือปานกลางก่อนจากนั้นจึงนำไปปรุงให้พร้อมใต้ฝาโดยใช้ไฟต่ำ
• เมื่ออบชิ้นเนื้อในเตาอบการทอดเบา ๆ ในกระทะก่อนไม่เจ็บ แต่ถ้าคุณต้องการมีสุขภาพที่ดี จานอาหารคุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน จากนั้นเพียงอัดจารบีด้วยน้ำมันพืชใส่ผลิตภัณฑ์ลงไปแล้วอบจนสุก
• ปลาชิ้นที่ดีต่อสุขภาพที่สุดจะถูกนึ่ง ใช้สำหรับสิ่งนี้ ดีกว่าหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้นแม้ว่าคุณจะสามารถทำได้โดยไม่ต้องก็ตาม เครื่องใช้ในครัว- ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะวางตะแกรงที่มีชิ้นเนื้อทอดไว้เหนือกระทะแล้วตั้งไฟแล้วนึ่งประมาณ 20-30 นาที ( เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาด)

เวลาและคุณสมบัติของการเตรียมเนื้อปลาอาจขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำที่มีอยู่ในนั้น คุณไม่ควรคาดหวังถึงความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์

สูตรง่ายๆสำหรับลูกชิ้นปลาในกระทะ

• เนื้อปลา – 1 กก.
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เศษ ขนมปังขาว– 150 กรัม;
• นม – 80 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง - เท่าที่จำเป็น;
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

• ผ่านน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นหลังจากล้างและทำให้แห้งแล้ว
• ล้างและทำให้เนื้อปลาแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้น เอากระดูกออก หมุนเครื่องบดเนื้อสองครั้งแล้วรวมกับน้ำมันหมู
• เทเศษขนมปังขาว นมอุ่นให้เวลานุ่มแล้วบีบ นมเสริมและเพิ่มลงในเนื้อสับ
• ตอกไข่ใส่เนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• นวดด้วยมือให้ละเอียดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เอาเนื้อสับออก ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
• ปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเท่าฝ่ามือของคุณ ชุบเกล็ดขนมปังป่นแล้ววางในกระทะ
• ทอดทั้งสองด้าน: 7-8 นาทีในแต่ละด้าน คุณต้องทอดด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด

เสิร์ฟเนื้อปลากับข้าว พวกเขาเข้ากันได้ดี มันฝรั่งบดและข้าว ผักสดและตุ๋น

ปลาทอดกับหัวหอมและแครอท

• เนื้อปลา – 0.5 กก.
• หัวหอม – 150 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 50 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• แป้งข้าวเจ้าหรือ ส่วนผสมการหายใจ– เท่าที่จำเป็น;
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

• ต้มแครอท ปอกเปลือกและขูด
• ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีดอย่างประณีต
• บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับผัก
• เพิ่ม ไข่ดิบเกลือและเครื่องเทศรวมถึงสมุนไพรสับด้วยมีด นวดเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือและเย็น
• สร้างชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ชุบแป้งข้าวเจ้า
• ทอดในน้ำมันเดือดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน
• วางบนถาดอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา แล้วอบประมาณ 10 นาที

ก่อนที่จะใส่ชิ้นเนื้อในเตาอบคุณสามารถโรยด้วยชีสขูดได้ - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น เนื้อชิ้นเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมข้าวได้ดีที่สุด ผักดองจะเป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจสำหรับพวกเขา

ปลาทอดพร้อมข้าวในหม้อหุงช้า

• เนื้อปลาคอด – 0.4 กก.
• คอทเทจชีสไขมัน 9 เปอร์เซ็นต์ - 0.25 กก.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• ขนมปังโฮลวีต – 50 กรัม;
• นม – 20 มล.;
• ผักใบเขียว – 50 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• ซีเรียลข้าว – 0.36 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• แครอท – 0.2 กก.
• พริกหยวก – 0.2 กก.
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• แช่ขนมปังในนมอุ่นหรือน้ำ บีบ.
• ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อโดยเอากระดูกที่มองเห็นออกก่อน ผสมกับขนมปังขาว
• เพิ่มไข่, กระเทียมผ่านการกด, เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรสับละเอียดด้วยมีด ผสมให้เข้ากัน
• รวมเนื้อสับกับคอทเทจชีสแล้วนวดด้วยมือของคุณ
• ทำให้เนื้อสับเย็นลงแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการก็สามารถให้ได้ ทรงกลม- ใช้นิ้วเจาะรูในแต่ละชิ้นแล้ววางเข้าไป ชิ้นเล็ก ๆเนยปิดด้วยเนื้อสับ
• ซาวข้าวให้ดี
• ปอกแครอทขูดมัน สลัดเกาหลีหรือตัดเป็นเส้นบางๆ
• เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
• ในชามหลายเมนู ให้เปิดในโหมดทอดหรืออบ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดผัก กระบวนการนี้ควรใช้เวลาประมาณ 10–15 นาที
• ใส่ข้าวลงในชามอเนกประสงค์แล้วเติมน้ำ
• วางตะแกรงนึ่งไว้ด้านบนแล้ววางชิ้นเนื้อปลาลงไป
• ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยเปิดใช้งาน "Pilaf" หรือโปรแกรมที่คล้ายกัน ("ข้าว", "ข้าวต้ม")

เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมทั้งเนื้อปลาและเครื่องเคียงได้ทันที คุณอาจจะชอบเนื้อทอดเพราะมันชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ และข้าวที่มีกลิ่นหอมก็อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ พริกไทยและแครอททำให้ดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

เนื้อปลาในเตาอบพร้อมหัวหอม

• เนื้อปลา – 0.5 กก.
• นม – 100 มล.;
• หัวหอมสีขาว – 100 กรัม;
• หัวหอมแดง – 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 20 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• ก้อน – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 50 มล.;
• เนย – 50 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
• แช่เศษขนมปังขาวในนม บีบออกแล้วเติมลงในปลาสับ
• หั่นหัวหอมสีขาวหรือหัวหอมปกติเป็นก้อนแล้วใส่ลงไป
• ตอกไข่ลงในชามพร้อมเนื้อสับใส่เกลือพริกไทยและครีมเปรี้ยว นวดด้วยมือของคุณจนมีความหนาแน่นเพียงพอซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับการขึ้นรูปชิ้นเนื้อ
• ทำให้เนื้อสับเย็นลงแล้วทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช
• อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ
• ในขณะที่อบ ให้หั่นหัวหอมแดงเป็นครึ่งวง ใส่ลงในกระทะ เทซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชู วางบนไฟอ่อน และเคี่ยว ปิดฝาไว้จนหัวหอมนิ่ม

ลูกชิ้นปรุงในเตาอบ สูตรนี้เสิร์ฟพร้อมกับสตูว์น้ำส้มสายชูและ ซอสถั่วเหลืองหัวหอม มันสามารถเปลี่ยนกับข้าวได้อย่างง่ายดาย หากคุณไม่พร้อมที่จะเสิร์ฟหัวหอมเป็นกับข้าวไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม ให้แทนที่ด้วยมันฝรั่งบดและ สลัดผัก– มันก็จะอร่อยเหมือนกัน แม้ว่าจะดั้งเดิมน้อยกว่าก็ตาม

คุณสามารถเตรียมชิ้นเนื้อปลาคุณภาพดีได้ที่บ้าน เมื่อคุณทำอาหารจานนี้เพียงครั้งเดียว คุณแทบจะรวมมันไว้ในอาหารของคุณบ่อยขึ้นเรื่อยๆ

เนื้อปลาไม่ได้รับความนิยมเท่ากับเนื้อทอด อนิจจามีแม่บ้านไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง: ชิ้นเนื้อมักจะแห้งไม่มีรสและมีกลิ่น "หนอง" แต่ข้อบกพร่องทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างง่ายดายหากทำทุกอย่างตามเทคโนโลยี จากนั้นเนื้อปลาจะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย ขั้นตอนแรกและสำคัญที่สุดคือ ทางเลือกที่ถูกต้องปลา.

ปลาทอด

เวลาปรุงอาหารทั้งหมด – 40 นาที เวลาปรุงอาหารที่ใช้งานอยู่ – 20 นาที ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 209 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ – 6 ชิ้น

สำหรับครอบครัวด้วยสูตรอาหาร ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและรายการช้อปปิ้ง

เลือกสถานที่ที่จะส่งเมนูให้คุณประจำสัปดาห์:

สูตรลูกชิ้นปลา

วัตถุดิบ:

เนื้อปลา – 500 กรัมในภาพมีปลาคาร์พ 1 กิโลกรัม จะได้เนื้อ 500 กรัม
น้ำมันหมู – 100 กรัม (ชิ้น)แม่สามีของฉันสอนความลับนี้แก่ฉัน: ถ้าคุณเพิ่มน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งลงในปลาสับ ชิ้นเนื้อก็จะชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน ในภาพฉันได้บิดน้ำมันหมูในเครื่องบดเนื้อแล้วซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและแช่แข็ง
ขนมปัง – 100 กรัม
(สีขาว)
นม – 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 2.5 ช้อนชา
แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
(สำหรับชุบเกล็ดขนมปังทอด)น้ำมันพืช– เพื่อลิ้มรส

(สำหรับทอด)

การตระเตรียม: ก่อนอื่นเราต้องตัดสินใจเลือกประเภทของปลาก่อน: หากเราต้องการปรุงชิ้นเนื้อแบบง่ายๆ เราก็สามารถใช้ปลาทะเลได้ หากเป้าหมายของเราคือชิ้นเนื้อที่อร่อยที่สุด ก็ควรใช้ชิ้นเนื้อแม่น้ำจะดีกว่า ประเด็นก็คือว่าปลาทะเล ส่วนใหญ่เป็นไขมันต่ำและชิ้นเนื้อจากมันจะแห้ง เรื่องปลาแม่น้ำจะวุ่นวายมากกว่าปลาทะเล เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ crucian, ทรายแดง, เทนช์, ปลาแลมเพรย์, หอก, นาวากา, ปลาไหลจะต้องสด

1. - ไม่แช่แข็ง ไม่แช่ตู้เย็นเกือบวัน แต่สด (จับสดๆ หรือซื้อเป็นๆ ในร้าน) ประการแรกกลิ่นคาวจะแรงกว่ามากในชิ้นเนื้อ กว่าในแบ่งชิ้นส่วน
2. - ซึ่งหมายความว่าหากปลาไม่สด ก็จะไม่สามารถปลอมตัวด้วยเทคนิคการทำอาหารหรือเครื่องเทศใดๆ ได้ ประการที่สองเกล็ดจะลอกออกจากปลาสดได้ง่ายกว่ามาก

และผิวหนังก็ถูกกำจัดออกไป การตัดสินใจหั่นปลาแม่น้ำที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือละลายน้ำแข็ง) เป็นความจริงที่โจ่งแจ้งของลัทธิมาโซคิสม์ :)

ประการที่สอง แช่ปลาในนมผสมเกลือเป็นเวลา 20 นาที (นม 1/4 ถ้วย เกลือ ½ ช้อนชา) วิธีนี้จะกำจัดกลิ่น "หนองน้ำ" ของปลาและทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้น หลังจากนั้นให้วางปลาลงในกระชอน ปล่อยให้นมไหลออก และซับแต่ละชิ้นด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อเอาออก ของเหลวส่วนเกิน. ปลามากขึ้นฉันไม่ใส่เกลือ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือลงในเนื้อสับก่อนที่จะทอดชิ้นเนื้อ ตอนนี้ต้องบิดเนื้อ + น้ำมันหมู + ขนมปังในเครื่องบดเนื้อคนให้เข้ากันจนเนียน หากเนื้อสับเหลวเกินไปให้เติม 1-4 ช้อนโต๊ะ แป้ง. หากทุกอย่างเป็นไปตามลำดับให้ปั้นชิ้นด้วยมือแล้วม้วนเป็นแป้ง

วางชิ้นเนื้อในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช

เพื่อให้เปลือกกลายเป็นสีทองและกรอบน่ารับประทาน ต้องทอดชิ้นเนื้อก่อนโดยไม่ต้องปิดฝา ไฟสูง(ด้านละ 2 นาที) แล้วเคี่ยวใต้ฝาต่ออีก 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เพียงเท่านี้เนื้อปลาของเราก็พร้อมแล้ว

เสิร์ฟร้อน

นอกจากนี้เนื้อเพลง: ไม่ควรทิ้งหัวปลา ครีบ หาง และกระดูก ในขณะที่ปลาแช่นมและทอดก็จัดการทำอาหารง่ายๆแต่ ซุปอร่อย- ในการทำเช่นนี้ ให้เอาเหงือกและตาออก แล้ววางปลาลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่มันฝรั่ง แครอท และหัวหอมลงไป ดังนั้นเมื่อทอดปลาเสร็จฉันก็ได้อาหารสองอย่างในคราวเดียว: ซุปและอาหารจานหลัก