พริกไทยหมักอาร์เมเนีย – สูตรพร้อมรูปถ่าย:

พริกหวานเนื้อใหญ่ ยืดหยุ่นและชุ่มฉ่ำ สีแดง ส้ม หรือเหลือง ทำความสะอาดภายในทั้งหมดแล้วล้างให้สะอาด จะผ่าครึ่งหรือผ่าสี่ส่วนก็ได้ เพราะจะสะดวกสำหรับใส่ขวดโหล ยิ่งพริกไทยมีคุณภาพดีขึ้นเท่าไร การเตรียมอาหารก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

หั่นผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเป็นขั้นตอนใหญ่ประมาณ 1 ซม. ล้างล่วงหน้าแล้วเช็ดให้แห้ง เตรียมกระเทียม - ปอกเปลือกหัวแล้วหั่นกลีบที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นใหญ่

เตรียมกระทะทรงลึกหรือกระทะสำหรับลวกพริก ขั้นแรกให้เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลลงไป ในคอเคซัสพวกเขามักจะไม่ใช้อาหารบนโต๊ะ แต่ชอบอาหารโฮมเมดเช่นแอปเปิ้ลไวน์และแม้แต่ลูกเกด แต่เนื่องจากในกรณีส่วนใหญ่เราไม่มีความสุขเช่นน้ำส้มสายชูแบบโฮมเมดลองใช้แอปเปิ้ลที่ซื้อในร้านหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา (9%) โดยลดปริมาณตามสัดส่วนเล็กน้อย

เพิ่มใบกระวานและพริกไทยลงในน้ำมันและน้ำส้มสายชู

ในขั้นตอนสุดท้ายเทน้ำใส่เกลือและน้ำตาล วางบนไฟแล้วนำน้ำดองสำหรับพริกไทยอาร์เมเนียไปต้ม

วางพริกในชั้นเดียว (!) ในน้ำดองที่เดือดแล้วลวกใต้ฝาเป็นเวลา 2 ถึง 6 นาที อย่าปรุงมากเกินไปและตรวจสอบสภาพของพริกไทยทันทีที่มีความยืดหยุ่นมากขึ้น คุณสามารถนำออกจากกระทะแล้วเติมส่วนถัดไป ใส่พริกไทยที่ลวกแล้วลงในกระทะแล้วปิดฝา - ความร้อนในตัวมันเองจะทำให้พริกไทยอ่อนลงยิ่งขึ้นและจะใส่ลงในขวดเพื่อฆ่าเชื้อได้ง่ายกว่า

ในขณะที่พริกไทยบางส่วนลวกในน้ำดอง ให้วางสมุนไพรและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดที่เตรียมไว้

วางพริกลวกไว้บน “หมอน” สีเขียว

ชั้นถัดไปด้วยสมุนไพรและกระเทียม - ทำซ้ำและบีบเบา ๆ

ชั้นสุดท้ายจะทำด้วยความเขียวขจีด้วย

เมื่อเติมขวดทั้งหมดแล้ว ให้เทน้ำดองที่ร้อนจากกระทะตามสัดส่วน อาจไม่เพียงพอ แต่เพียงเติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในพื้นที่ที่เหลือ ดังนั้นเตรียมน้ำในกาต้มน้ำไว้เผื่อไว้ อย่ากลัว การเติมน้ำเพิ่มเล็กน้อยจะไม่ทำให้รสชาติของพริกเสีย อย่าลืมใส่พริกไทยลงในขวดและนำใบกระวานออก เพราะคุณไม่จำเป็นต้องใช้มันเมื่อเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว!

เราส่งพริกไทยอาร์เมเนียที่หมักไว้เพื่อฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำจนถึงไม้แขวนเป็นเวลา 7 นาที (0.5 ลิตร) 10-13 นาที - 1 ลิตร นับเวลาตั้งแต่วินาทีที่ของเหลวเดือดในกระทะ

เรานำขวดออกมาบิดแล้วพลิกกลับแล้วปล่อยไว้ในรูปแบบนี้โดยไม่ต้องห่อ!

หากคุณห่อชิ้นงานด้วยผ้าห่มพริกไทยอาจจะนิ่มลงเกินความจำเป็นและไม่อร่อยนัก

เราเก็บขวดโหลที่แช่เย็นไว้สำหรับฤดูหนาวไว้ในที่ที่เหมาะสม

พริกหวานดองอาร์เมเนียพร้อมแล้ว!

นี้ ของว่างรสเผ็ดพิชิตตั้งแต่คำแรก! ทอดแล้ว พริกดองในอาร์เมเนียเตรียมจากผลไม้ที่ไม่ปอกเปลือกซึ่งแช่ในซอสเผ็ด ควรเตรียมสิ่งนี้หากเพียงเพราะกระบวนการนี้ใช้เวลาน้อยมาก

อาหารเรียกน้ำย่อยเน้นรสชาติได้ดี จานเนื้อ,ปลุกความอยากอาหารและดูน่าประทับใจเลยทีเดียว และยัง พริกไทยในภาษาอาร์เมเนียผู้ที่ชอบหมักแบบไม่มีน้ำส้มสายชูจะชอบ

วัตถุดิบ

• พริกหยวก 700 ก
• กระเทียม 8 ฟัน
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.25 ถ้วย
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชี 1 พวง
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ (บด) เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ล้างพริกหยวกโดยไม่ต้องเอาเมล็ดและก้านออก ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่พริกที่เสร็จแล้วลงในภาชนะทรงลึก
2. ลวกมะเขือเทศเอาผิวหนังออกแล้วเสียดสีหรือบดในเครื่องปั่น ผ่านกระเทียมผ่านการกดสับผักใบเขียว
3. ผสมมะเขือเทศ น้ำมะนาว กระเทียม สมุนไพร เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ เพิ่มน้ำมันที่ใช้ผัดผักและผสมให้เข้ากัน น้ำดองพร้อมแล้ว!
4. เทน้ำดองลงบนพริกไทยปิดด้วยจานแล้ววางน้ำหนัก 1-2 กิโลกรัมไว้ด้านบน วางภาชนะที่มีพริกไทยไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

น้ำหมักพริกไทยอาร์เมเนียสามารถนำมาใช้ซ้ำเพื่อเตรียมเนื้อรสเผ็ดหรือรับประทานโดยการจุ่มผงลาวาชลงไป สูตรสำเร็จอย่างเหลือเชื่อ! อย่าลืมบุ๊กมาร์กมันไว้!

ในบรรดาคอลเลกชันการเตรียมพริกหยวกของฉันพริกหยวกอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวมีความโดดเด่น และตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าทำไมจึงเป็นเช่นนี้ เพื่อนคนหนึ่งแบ่งปันสูตรนี้กับฉัน เธอรู้ว่าฉันชอบอะไร และถ้าทำง่ายก็ยิ่งมากขึ้นไปอีก

สูตรอาร์เมเนียสำหรับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวเป็นเช่นนี้: ด้วยเวลาขั้นต่ำและความยุ่งยากในการแปรรูปส่วนผสมน้อยที่สุดคุณจะได้รับของว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม: เผ็ดปานกลางน่ารับประทานมีกลิ่นหอมและอร่อย

จริงอยู่วิธีเก็บรักษาพริกหวานสำหรับฤดูหนาวนี้เกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อ แต่โดยส่วนตัวแล้วสิ่งนี้ไม่ได้รบกวนฉันเลย: กระบวนการนี้ไม่ต้องการการแทรกแซงดังนั้นในขณะที่กำลังทำหมันคุณสามารถทำสิ่งอื่นในครัวได้

ปรากฎว่าคุณมีการเตรียมการที่ดีเยี่ยมในตู้กับข้าวโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนักซึ่งจะมีประโยชน์มากในฤดูหนาว ฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณถึงวิธีเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนีย

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกปอกเปลือก 5 กิโลกรัม
• กระเทียม 300 กรัม
• ผักชีสด 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง 150 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 120 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• ใบกระวาน 5-6 ใบ;
• ออลสไปซ์ 12-15 ถั่ว;
• พริกแดงขม 0.5 ฝัก
• น้ำมันพืช 250 มล. (กลั่น)
• น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%

*ปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะทำให้ได้อาหารถนอมอาหารประมาณ 7.5 ลิตร

วิธีปรุงพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวในภาษาอาร์เมเนีย:

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกพริกเนื้อสีแดงที่มีรูปร่างถูกต้องโดยไม่มีความเสียหาย

ล้างพริกให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วผ่าครึ่งตามยาว เราลบจุดยึดของก้านและเมล็ดออก ล้างอีกครั้งเพื่อเอาเมล็ดทั้งหมดออก

ตัดพริกไทยครึ่งตามยาวออกเป็นอีก 3-4 ชิ้น ล้างพริกร้อนในน้ำไหล หั่นเป็นวงบาง ๆ (ชิ้นละ 3-5 มม.) แล้วล้างเมล็ดออก

ล้างผักชีฝรั่งและผักชีให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปอกกระเทียมแล้วล้างออก หากกลีบมีขนาดใหญ่มาก ให้ผ่าครึ่งตามยาว

กระจายผักใบเขียวและกระเทียมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในขวดโหลโดยประมาณ ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราใส่ 1/3 ของสมุนไพรและกระเทียมเนื่องจาก 1 ขวด

เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะกว้างขนาดใหญ่ เทเกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, ออลสไปซ์และพริกไทยร้อน, เทน้ำมันพืช

วางกระทะบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม

จุ่มพริกไทยในส่วนต่างๆ ลงในน้ำดองที่เดือดแล้วลวกประมาณ 5-7 นาที - แต่ละส่วน ขนาดเสิร์ฟของพริกขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและปริมาณส่วนผสมทั้งหมดของคุณ

จากนั้นนำพริกไทยออกจากน้ำดองอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในขวด เติมลงไปประมาณครึ่งหนึ่งแล้วเติมสมุนไพรและกระเทียมอีก 1/3 เติมพริกไทยลงไปด้านบนแล้วใส่สมุนไพรและกระเทียมอีกครั้ง ค่อยๆ ลวกพริกทั้งหมดแล้วเติมให้เต็มขวด

เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดพริกไทยแล้วปิดฝาที่ต้มไว้ เราใช้ผ้าเช็ดปากวางก้นกระทะกว้างวางขวดพริกไทยแล้วเติมน้ำอุ่นให้สั้นจากคอขวดเล็กน้อย วางกระทะบนไฟแรงแล้วต้มน้ำให้เดือด ฆ่าเชื้อขวดพริกไทย 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ขวด 1 ลิตร – 20 นาที

โอลก้า มาร์ติรอสยาน:

“ฉันไม่รู้จักครอบครัวอาร์เมเนียสักครอบครัวที่จะไม่เตรียมอาหารอันโอชะนี้ในช่วงฤดูพริกแดง! ในระหว่างการหมักในขวดเป็นเวลานานพริกแดงจะได้รสชาติที่น่าทึ่ง แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสเตรียมความอร่อยนี้ไว้ใช้ในอนาคต ก็ทำอย่างที่ฉันทำ เตรียมปริมาณเล็กน้อย ใส่ในตู้เย็น แล้วเพลิดเพลิน และเพลิดเพลินกับรสชาติของพริกแดงดอง”

คุณจะต้องการ:

• พริกหยวกเนื้อแดง 6 กก
• น้ำมันพืช 500 มล
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม
• น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 300 กรัม
• ใบกระวาน, พริกไทยดำ
• คื่นฉ่าย 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

นำก้านและเมล็ดออกจากพริก คุณสามารถตัดเป็นสี่ส่วนหรือปล่อยไว้ทั้งหมดก็ได้ ตามเวอร์ชันคลาสสิกพริกไทยยังคงอยู่ทั้งหมด

เทต้นไม้ลงในกระทะกว้าง น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำ เกลือ น้ำตาล เพิ่มใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย วางน้ำดองไว้บนไฟร้อนปานกลางจนเดือด

แยกผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายออกจากกัน ถ้าไม่เช่นนั้นก้านใบก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน

ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นชิ้น

ใส่พริกแดงลงในน้ำดองที่กำลังเดือด (ปริมาณทั้งหมดจะไม่พอดีตามธรรมชาติ ดังนั้นจึงแบ่งเป็นบางส่วน) ลวกประมาณ 2-3 นาที ใส่ขวดโหล โรยด้วยขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยดำ และทำพริกที่เหลือตามลำดับนี้

เทน้ำดองเดือดลงไปด้านบน ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

หากคุณไม่ม้วนขึ้น ให้ปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นคุณสามารถใช้มันได้

แบ่งปันข้อมูลสำคัญนี้กับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก!

อ่านด้วย

วันนี้อาหารรสเผ็ดเป็นที่นิยมมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารอาร์เมเนีย จอร์เจีย และอาหารเกาหลี เกือบทุกจานปรุงรสด้วยเครื่องเทศเผ็ดร้อนพิเศษ หลายคนพยายามเตรียมพริกแดงร้อนสไตล์อาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่านี่ไม่ได้เป็นเพียงของว่างสากลที่มีประกายไฟเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อต่อร่างกายอีกด้วย แพทย์แนะนำให้กินอาหารแปลกใหม่ให้ได้มากที่สุดหากไม่มีข้อห้าม

ตั้งแต่สมัยโบราณบรรพบุรุษของเราพยายามรักษาพริกไทยร้อน พวกเขาร้อยมันเข้ากับเชือกแล้วแขวนไว้บนตะปู หลังจากการอบแห้งเรียบร้อยแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการบดมันในครกและใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม ปัจจุบันนี้คุณสามารถเตรียมการได้หลากหลาย

พริกขี้หนู. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าพริกขี้หนูมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ได้แก่ ระบบย่อยอาหาร อัลคาลอยด์ที่มีอยู่ในพริกไทยช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารเนื้อปรุงรสด้วยพริกไทยร้อนจะดีต่อสุขภาพ

ลดจำนวนกิโลแคลอรีลงครึ่งหนึ่ง คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดโดยไม่ต้องกังวลว่าน้ำหนักจะเพิ่ม

มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญและความอิ่มตัวของเลือดด้วยสารที่มีประโยชน์ ต่อสู้กับสาเหตุของการเกิดลิ่มเลือด

ผู้หญิงไม่กี่คนที่รู้ว่าเครื่องปรุงรสสามารถช่วยรักษาโรคทางนรีเวชบางชนิดได้ กล่าวคือ ประจำเดือนมาไม่ปกติ

ปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ ในการทำเช่นนี้ต้องใช้เครื่องปรุงรสทั้งภายในและใช้ในรูปแบบของมาสก์และโลชั่น

เครื่องปรุงรสเผ็ดสามารถเพิ่มคุณสมบัติในการปกป้องร่างกายและปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวมได้

• โรคกระเพาะ;
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• ความเสียหายและการระคายเคืองของเยื่อบุกระเพาะอาหาร
• ระยะเฉียบพลันของโรคระบบทางเดินอาหาร
• โรคโลหิตจาง;
• ภาวะไตวาย
• โรคหัวใจ
• การแพ้ส่วนบุคคลต่อส่วนประกอบที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนั้น
• ผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 10 ปี

โรคนี้จะไม่แย่ลงหากมีพริกไทยจำนวนเล็กน้อยอยู่ในจานที่เตรียมไว้

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ผักต้องมีการแปรรูปบางอย่างทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร ได้แก่:

1. เมื่อปอกพริกควรสวมถุงมือ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นน้ำยางหรือผลิตภัณฑ์ยางที่จะช่วยปกป้องมือของคุณจากการถูกไฟไหม้
2. ต้องล้างผลไม้ในน้ำก่อนวางบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง
3. ใช้มีดคมๆ ตัดพริกไทยเป็นวงกลม ระวังอย่าให้โดนก้านและเมล็ด
4. ถัดไปขึ้นอยู่กับสูตรให้หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ

หากคุณต้องการปอกพริกร้อนให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ม้วนผักโดยจับให้แน่นระหว่างฝ่ามือ
2. ตัดหางออกแล้วพลิกกลับด้าน
3. แตะพริกไทยบนเขียงเพื่อเอาเมล็ดออก
4. ต่อไปไปสู่การประมวลผล

วิธีการเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรการทำพริกทุกชนิด ด้านล่างนี้คือสิ่งที่ประสบความสำเร็จและอร่อยที่สุดที่มักจะเกิดขึ้น

สูตรดองอาร์เมเนีย

จุดเด่นหลักของสูตรนี้คือผักจะทอดและในเวลาเดียวกันก็เค็ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผลิตภัณฑ์หลัก - 1.7 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

• ผลไม้จะต้องถูกคัดแยกและทิ้งหากผลนั้นนิ่ม เน่า หรือมีรูปร่างผิดปกติ
• ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล การใช้กระชอนจะสะดวกกว่า
• วางบนผ้าเช็ดตัวและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินซึมซับ ผลไม้จะต้องแห้งสนิท
• ขั้นต่อไปคือการบำบัดความร้อน ตั้งกระทะเหล็กหล่อบนเตา เพิ่มน้ำมันพืชกลั่นแล้วจัดวางผลิตภัณฑ์หลัก
• ทอดชิ้นงาน

• เมื่อผลไม้เย็นลงแล้ว ให้ผ่าครึ่ง
• ในการเตรียมไส้ ให้ผสมส่วนผสมที่เหลือแล้วต้ม
• เพิ่มพริกไทยและต้มเป็นเวลาสามนาที
• เอาออกโดยใช้ช้อนมีรู
• ใส่กระเทียมสับลงในขวดนึ่ง วางผลไม้ให้แน่นที่สุดแล้วเทน้ำดองลงไป
• ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ
• เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับภาชนะขนาด 0.5 ลิตรคือ 30 นาที
• เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอน ให้ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและส่งไปจัดเก็บเพิ่มเติม

ดองด้วยใบข้าวโพด

ชาวอาร์เมเนียชอบใส่เกลือผักนี้ เกือบทุกบ้านมีห้องใต้ดินที่เก็บผักดองหลากหลายชนิด นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

สินค้า:

• ผักใบเขียวหวาน
• น้ำเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร - เกลือ 70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

• พริกไทยควรจะปวกเปียกเล็กน้อย ดังนั้นหากเพิ่งเก็บจากสวนต้องเก็บไว้ 2 วันในห้องมืด
• ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
• กรีดใกล้หาง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำเกลือเข้าไปในผลไม้แต่ละผล
• ปิดก้นชามเคลือบด้วยผักชีลาว ใบข้าวโพด และสติกมาส
• วางผักไว้ในชามให้แน่น ด้านบนด้วยไหมข้าวโพด

• เจือจางเกลือตามจำนวนที่ระบุในน้ำแล้วเทลงบนพริก ปริมาณน้ำเกลือที่ต้องการคือครึ่งหนึ่งของปริมาตรของถังดอง
• ปิดด้านบนด้วยจานหรือดิสก์แล้วกดลงไป
• ชิ้นงานจะต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือจนหมดไม่เช่นนั้นจะทำให้เสีย
• กระบวนการหมักจะใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์
• ตรวจสอบความพร้อมโดยความโปร่งใสของน้ำเกลือ หากชัดเจนแสดงว่าการหมักเสร็จสมบูรณ์
• ใส่ลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้
• ต้มน้ำเกลือ.
• เทลงในขวดโหล โดยเติมแต่ละขวดขึ้นไปด้านบน ไม้ก๊อก

พริกไทยร้อนบรรจุกระป๋อง Titsaka

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนั้นได้มาจากการใส่เกลือพริกไทยร้อน

• น้ำส้มสายชู - 600 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• พริกไทย - 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลิตภัณฑ์หลักให้ดี
2. ต้มน้ำในภาชนะแล้วแช่พริกไทยไว้สักครู่ วิธีนี้จะช่วยให้ขวดนิ่มและกระชับพอดีกับขวดโหล
3. ลบหางที่เหลือออก
4. วางในขวดให้แน่น
5. เตรียมของเหลวสำหรับเทโดยการต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ ปล่อยให้เดือดและรอจนกระทั่งผลึกละลายหมด
6. เติมขวดลงไปด้านบนสุด
7. ปิดผนึกให้แน่น
8. สร้างเงื่อนไขพิเศษเพื่อให้ชิ้นงานเย็นตัวช้า
9. กระบวนการหมักจะใช้เวลานานกว่าหนึ่งสัปดาห์

ดองขม

คุณสามารถหมักได้อย่างรวดเร็วและใช้เวลาน้อยที่สุด

สินค้าที่ต้องการ:

• ผักขม - 8 ชิ้น;
• ผักใบเขียวใด ๆ : ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 100 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• การเตรียมการจะสมบูรณ์แบบหากคุณใช้ผักสุกที่เพิ่งเก็บมาจากสวน
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่สับผัก แต่เพียงเลือกพวกมันจากพุ่มไม้แล้วใส่ลงในการเตรียม
• ปอกกระเทียมแล้วทิ้งไว้ในกานพลู
• ล้างฝักและแทงพริกไทยแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันใกล้ฐาน หากไม่ดำเนินการระหว่างการหมัก จะมีอากาศอยู่ภายในและไม่สามารถหลบหนีออกไปได้
• ต้องเทฝักด้วยน้ำเดือดหลายครั้ง เป็นการดีที่ 4 ครั้ง และรอครั้งละห้านาที

• ล้างขวดแก้วให้สะอาดด้วยโซดา ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ
• เตรียมของเหลวสำหรับการเติม ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเติมน้ำ (ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ) แล้วต้ม น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย
• ไส้ต้มเป็นเวลาสามนาที
• ใช้ช้อนมีรูเอาสมุนไพรและกระเทียมออกแล้วใส่ในขวด จากนั้นให้วางให้แน่นแล้วอัดให้แน่นเล็กน้อยเติมด้วยฟิลเลอร์
• ปิดฝาขวดให้แน่น
• คุณสามารถจัดเก็บชิ้นงานได้ทั้งที่บ้านและในห้องใต้ดิน

วิธีที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรที่ง่ายและราคาไม่แพงและที่สำคัญที่สุดคือต้องใช้เวลาขั้นต่ำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผลิตภัณฑ์หลัก
• สำหรับขวดน้ำตาล 700 มล. - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.

วิธีดำเนินการ:

1. ล้างผักให้สะอาด เจาะทะลุที่ฐานแล้วใส่ลงในขวดโหล
2. เติมน้ำเดือด
3. ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 20 นาที
4. ต้มของเหลวเพื่อเติม เพิ่มน้ำส้มสายชูเป็นครั้งสุดท้ายและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 2 นาที
5. เทน้ำดองลงในขวดแล้วปิดให้แน่นอย่างรวดเร็ว
6. เก็บไว้ในห้องใต้ดิน เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก ทำให้มีรสชาติที่สดใส

ในภาษาจอร์เจีย

สูตรผักดองที่ใช้ในอาหารจอร์เจีย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พริกไทยร้อน 2.5 กก.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 3.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีดำเนินการ:

• ล้างผลิตภัณฑ์หลักและตัดที่ฐานซึ่งจะช่วยให้น้ำเกลือซึมเข้าไปข้างในได้อย่างรวดเร็ว
• ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในน้ำ ยกเว้นกระเทียมและสมุนไพร
• แช่ฝักในน้ำเกลือแล้วต้มประมาณ 10 นาที
• ต้องกวนมวลเป็นระยะ
• วางบนตะแกรง

• จากนั้นใส่สมุนไพรสับและกระเทียมลงในไส้แล้วต้มอีกครั้ง
• วางในชามขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเกลือลงไป
• วางชามกลับด้านหรือวงกลมไว้ด้านบนแล้วใส่ขวดน้ำขนาดสามลิตร
• เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน
• กระจายลงในภาชนะขนาดเล็กและเก็บในที่เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยรสเผ็ดพร้อมสมุนไพร

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ฝัก - 2.5 กก.
• กระเทียม - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีอย่างละ 100 กรัม;
• น้ำ - 700 มล.
• เกลือ - 60 กรัม;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - ½ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. นำเมล็ดออกจากผักที่ล้างแล้ว เพื่อปกป้องผิวหนังของมือคุณควรใช้ถุงมือยาง
2. สับกระเทียมและสมุนไพรที่ปอกเปลือกแล้ว
3. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด
4. จุ่มในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำดอง เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้ตะแกรงโลหะได้
5. เรียงเป็นชั้นๆ ในขวดโหลที่เตรียมไว้
6. โรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร
7. ต้มน้ำดองอีกครั้งแล้วเติมสารกันบูดหลัก
8. ต้มขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที
9. ปล่อยให้เย็นช้าๆ แล้วส่งไปยังสถานที่เพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม

ในน้ำดองน้ำผึ้งและไส้มะเขือเทศ

ในการเตรียมพริกหวานคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• พริกไทย - 25 ชิ้น;
• แครอท - 500 กรัม;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำผึ้ง - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งผักที่เตรียมไว้และปอกเปลือกออกเป็นสองซีก
2. หั่นแครอทเป็นก้อน สับกระเทียมด้วยการกด
3. ใส่น้ำมันพืช น้ำผึ้ง น้ำมะเขือเทศ และแครอทลงในภาชนะ
4. ต้ม. จากนั้นใส่พริกไทย เกลือ และกระเทียม
5. ต้มจนพริกไทยนิ่ม
6. ห้านาทีก่อนปิดเครื่อง ให้เติมน้ำส้มสายชู
7. ใส่ลงในขวดขนาด 500 มล. ที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นช้าๆ

ดอง

ด้วยวิธีนี้ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นใต้ฝาไนลอน แต่สามารถม้วนขึ้นได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• องค์ประกอบหลัก
• ผักใบเขียวใด ๆ
• กระเทียม;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• นำภาชนะเคลือบฟัน
• วางสมุนไพรรสเผ็ดและกระเทียมไว้ด้านล่าง เพิ่มพริกไทยเล็กน้อย
• วางพริกไทยที่ล้างและเจาะแล้วไว้ที่ฐานลงในภาชนะ
• ต้มน้ำเค็มแล้วเทใส่ภาชนะ
• คลุมด้วยวงกลมแล้วกดดันด้านบน

• สองวันแรกควรเก็บชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิ 20 องศา
• บางครั้งกระบวนการหมักที่อุณหภูมิห้องอาจใช้เวลานานถึงห้าวัน วางขวดโหลไว้บนจานหรือถาด
• จากนั้นเก็บในที่เย็น วางวงกลมไม้ไว้ด้านบนแล้วมัดด้วยผ้ากอซหรือเชือก
• สามารถรับประทานได้หลังจากสองเดือน
• ต้องกำจัดคราบจุลินทรีย์และโฟมออกเป็นระยะ ๆ และต้องราดผ้ากอซด้วยน้ำเดือด
• พริกไทยควรปิดด้วยน้ำเกลือให้มิด ถ้ามันน้อยลงก็เพิ่มอันใหม่

พริกไทยในมะเขือเทศ

สลัดกระป๋องนี้อร่อยและเป็นที่นิยมมาก เพื่อให้ดูสวยงาม คุณสามารถเลือกพริกที่แตกต่างกันได้

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผักหวาน - 4 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก
2. ตัดเป็นส่วนๆ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วต้ม โดยตั้งไฟปานกลาง
4. ลดความร้อนและเพิ่มชิ้นพริกไทย
5. ค่อยๆเติมน้ำส้มสายชู
6. ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. ปิดผนึกให้แน่น
8. เก็บที่อุณหภูมิ 5 องศา

วิธีเก็บรักษาการเตรียมพริกไทย

ชิ้นงานจะต้องจัดเก็บในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศที่ดี อุณหภูมิอากาศไม่เกิน 5 องศา ช่องว่างที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ สิ่งสำคัญคือต้องวางขวดให้ห่างจากเครื่องทำความร้อน

หากมีพื้นที่ว่างให้เก็บผักดองไว้ในตู้เย็น

(1 การให้คะแนนเฉลี่ย: 5,00 จาก 5)