อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลามีบทบาทสำคัญในอาหารของทารก เหล่านี้เป็นแหล่งของโปรตีน ธาตุและวิตามิน ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของเศษอาหาร - การพัฒนาและการเจริญเติบโตตามปกติ และเมนูของเด็กสามารถมีความหลากหลายได้โดยเสนอเนื้อทอดและลูกชิ้นจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ - ทารกจะไม่มีวันปฏิเสธการรักษาดังกล่าว

เมื่อใดควรเพิ่ม cutlets ในอาหารของทารก?

เมื่อเด็กอายุครบ 8 เดือนจะมีการแนะนำเนื้อไม่ติดมันในอาหารของเขา - อาหารเสริมเริ่มต้นด้วย "กระป๋อง" หรือน้ำซุปข้นโฮมเมด ในวัยนี้ ยังเร็วเกินไปที่จะให้เนื้อสับแก่ทารก ประการแรก เขายังคงเคี้ยวอาหารด้วยความยากลำบาก และประการที่สอง ส่วนผสมอื่น ๆ ที่เร็วเกินไปสำหรับเด็กเล็กที่จะกินรวมอยู่ในเนื้อสับ

เพิ่มเนื้อไม่ติดมันหรือเนื้อปลาในอาหารของลูกน้อยตั้งแต่อายุประมาณ 1-1.5 ปี ในช่วงเวลานี้เด็ก ๆ เริ่มคุ้นเคยกับอาหาร "ผู้ใหญ่" แล้ว - ถึงเวลาที่จะเสนออาหารที่ทำจากเนื้อสับ นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสร้างเมนูที่สมดุลสำหรับเด็กหากเขาไม่ชอบเนื้อสัตว์มากนัก - เขาจะไม่ปฏิเสธเนื้อทอดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแน่นอน ขนาดและความสม่ำเสมอของชิ้นเนื้อเหมาะสำหรับอาหารทารก - เด็ก ๆ เคี้ยวได้ง่าย

เมื่ออายุ 1.5 ปี เด็กต้องการผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประมาณ 60-80 กรัมต่อวัน สัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง หากเศษไม่มีอาการแพ้ก็อนุญาตให้เปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นปลาได้ เลือกสูตรอาหารสำหรับทอดและลูกชิ้นที่เหมาะกับอายุของทารกและทำให้อาหารของเขาไม่เพียง แต่สมดุล แต่ยังหลากหลายอีกด้วย

เมื่อรวบรวมเมนูอาหารเด็กควรให้ความสนใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นอย่างมาก และแน่นอนว่าไม่มีข้อยกเว้น - ควรเตรียมจานตามกฎบางอย่าง

สำหรับอาหารประเภทเนื้อ ให้ใช้เนื้อลูกวัวหรือหมูติดมัน กระต่าย เนื้อวัว แต่ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อแกะกับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี เตรียมเนื้อสับจากเนื้อแช่เย็น - ด้วยวิธีนี้คุณสามารถ "ตรวจสอบ" คุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมได้ สำหรับ cutlets สำหรับเด็ก, คาร์บอเนต, สะบัก, ต้นขานั้นสมบูรณ์แบบ เนื้อสัตว์ได้รับการทำความสะอาดล่วงหน้าจากฟิล์มทั้งหมด ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ ในการเตรียมอาหารสำหรับทารกอายุ 1.5-2 ปี ให้บิดเนื้อสองครั้ง

หากคุณกำลังจะปรุงอาหารเนื้อสัตว์ปีก ให้เลือกไก่หรือไก่งวง - อาหารเหล่านี้เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับป้อนเด็ก มันคุ้มค่าที่จะเลิกห่านและเป็ดจนกว่าเด็กอายุ 3 ขวบ - เนื้อนี้ย่อยได้ไม่ดีโดยระบบย่อยอาหารของทารก ต้นขา เนื้ออก น่อง ที่เหมาะสม

สำหรับเค้กปลาแนะนำอาหารที่ทำจากปลาที่มีไขมันต่ำ - พอลลอค, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาดุก, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาชนิดหนึ่งในอาหารของเศษ ใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็นเท่านั้น และแม้ว่าในอนาคตคุณจะส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อให้เอากระดูกที่เล็กที่สุดออกจากปลา

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอาหารใดสำหรับการปรุงอาหารทอดสิ่งสำคัญคือต้องเลือกวิธีการอบความร้อนที่เหมาะสม และถ้าตามกฎแล้วอาหารเนื้อสับ "สำหรับผู้ใหญ่" ทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันแล้วอาหารที่ปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งหรืออบในเตาอบก็เหมาะสำหรับเมนูสำหรับเด็ก และสำหรับเด็กอายุมากกว่า 2 ปีเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้ปรุงเนื้อทอดเล็กน้อยด้วยการตุ๋นในซอส

หากเนื้อสัตว์ในอาหารของทารกรวมกับเครื่องเคียงที่ "ถูกต้อง" ร่างกายของเด็กจะดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์

มันฝรั่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อ แต่นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเด็ก - กลายเป็นอาหารกลางวันที่ "หนัก" เกินไป สำหรับเนื้อและปลาทอด ให้ลูกของคุณกินผัก เช่น ถั่วลันเตา บวบ แครอท กะหล่ำปลี (บรอกโคลี กะหล่ำดอก) เครื่องเคียงผักสามารถต้มหรือตุ๋นเสิร์ฟสด เครื่องเคียงที่ดีอีกอย่างคือโจ๊กปรุงด้วยน้ำ - บัควีท, ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์มุก ลูกของคุณชอบพาสต้าหรือไม่? จากนั้นต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวเล็กน้อยเพื่อหั่นเป็นชิ้น

อาหารของทารกหลังจากหนึ่งปีสามารถเสริมด้วยเนื้อสัตว์และเค้กปลามากกว่าหนึ่งประเภท

ลองสูตรลูกชิ้นเหล่านี้:

เนื้อทอด - ตั้งแต่ 1-1.5 ปี

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด - นม 20 มล., เนยธรรมชาติ 2 กรัม, ขนมปังขาว 1 แผ่น, เนื้อแช่เย็น 100 กรัม ขนมปังหลังจากเอาเปลือกออกแล้วให้แช่นมในปริมาณที่เตรียมไว้ทั้งหมดเป็นเวลาสั้น ๆ จากนั้นนำมาบดรวมกับเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยนิ่มลงในมวลผสมทุกอย่าง ทำเนื้อสับจากเนื้อสับปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 20-25 นาที

ทอดยัดไส้ผัก - ตั้งแต่ 2 ขวบ

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ - แครอทขูด 2 ช้อนชา, หัวหอมสับละเอียด 1 ช้อนชา, เนื้อสับ 90 กรัม, ผักกาดขาวสับละเอียด 10 กรัม, ไข่ต้มหนึ่งในสี่ส่วน, เนยธรรมชาติ 5 กรัม ผสมแครอทสับละเอียด กะหล่ำปลี ไข่ และหัวหอม - นี่จะเป็น "ไส้" สำหรับการทอด แบ่งเนื้อดินที่เตรียมไว้เป็นเค้กใส่ส่วนผสมผักเล็กน้อยตรงกลางของแต่ละชิ้น บีบขอบของเค้ก ทอดชิ้นทอดในกระทะประมาณ 1-3 นาที แล้วอบในเตาอบประมาณ 10-20 นาที

Zrazy กับ groats - ตั้งแต่อายุ 2-3 ปี

Zrazy เตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ - ขนมปังขาว 1 ชิ้น, บัควีทต้ม 30 กรัม, เนื้อวัว 90 กรัม, หัวหอมสับละเอียด 1 ช้อนชา, ไข่ต้มหนึ่งในสาม บดขนมปังและเนื้อแช่ในน้ำในเครื่องบดเนื้อ เตรียมไส้ - ผสมซีเรียลกับไข่และหัวหอม ตอนนี้แบ่งเนื้อสับออกเป็นเค้กหลาย ๆ ชิ้นใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละชิ้น จานอบในเตาอบประมาณ 20-30 นาที

ไก่งวงทอด - ตั้งแต่ 1.5-2 ปี

บดเนื้อไก่งวง 100 กรัม ผสมกับเนื้อสับ นม 10 มล., ข้าว 20 กรัม, ไข่ดิบครึ่งฟอง จากมวลที่เกิดขึ้นให้ทำการทอด ปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 20-25 นาที

เนื้อปลา - ตั้งแต่ 1-1.5 ปี

เตรียมเนื้อปลาไพค์คอน 100 กรัม นม 20 มล. เนยธรรมชาติ 5 กรัม ขนมปังขาว 1 แผ่น บดขนมปัง ปลา และเนื้อสัตว์ให้เป็นเนื้อสับ แบบฟอร์มทอด ปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 15-20 นาที

เค้กปลากับชีส - ตั้งแต่อายุ 2-3 ปี

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - เนื้อปลาไพค์คอน 300 กรัม, ชีสแข็ง 30 กรัม, ขนมปังขาวหนึ่งชิ้น, หัวหอมหนึ่งในสี่ส่วน, นม 20 มล., ไข่ครึ่งฟอง, แป้งสำหรับโรย บดขนมปังแช่ในนม ปลา และหัวหอม ผสมชีสขูดละเอียดและไข่กับมวล ทำชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยแป้งทอดในกระทะประมาณ 1-3 นาทีแล้วเคี่ยวในน้ำจนสุก

ลูกชิ้นปลากับคอทเทจชีส - ตั้งแต่อายุ 2-3 ปี

ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ - เนื้อปลาคอด 60 กรัม, คอทเทจชีสธรรมชาติ 30 กรัม, ขนมปังขาว 1 ชิ้น, นม 150 มล., หัวหอมสับละเอียด 1 ช้อนชา, ไข่ครึ่งฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสมุนไพรสด บดปลา หัวหอม และขนมปังแช่ในนมจนละเอียด ผสมมวลกับคอทเทจชีส ไข่ที่ตีแล้ว และสมุนไพรสับ ทำลูกชิ้นวางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที ตอนนี้เตรียมซอส - ผสมครีมและนมให้เข้ากัน เทลูกชิ้นที่มีมวลแล้วเคี่ยวต่ออีกอย่างน้อย 10 นาที

เมื่อใช้สูตรเหล่านี้คุณสามารถ "เตรียม" อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับมื้อค่ำหลายมื้อ - เพียงแค่ส่งชิ้นทอดที่ขึ้นรูปแล้วไปแช่แข็ง แต่ไม่อนุญาตให้แช่แข็ง / ละลายน้ำแข็งซ้ำ ๆ ของผลิตภัณฑ์!

Cutlets เหมือนในโรงเรียนอนุบาล - อีกรสชาติที่ถูกลืม แต่น่ารื่นรมย์ ประสบการณ์การกินเนื้อสัตว์ครั้งแรกที่เด็กๆ หลายคนชอบ นี่เป็นตัวเลือกที่น่ารับประทานสำหรับนักชิมรุ่นเยาว์โดยไม่คำนึงถึงยุคเกิดและถิ่นที่อยู่

และบ่อยครั้งที่ความรักในโกโก้ มีทบอล และเส้นก๋วยเตี๋ยวตั้งแต่วัยเด็ก "เปลี่ยน" มาเป็นความหลงใหลในสเต็ก วิสกี้ และซิการ์ แต่ในรสชาติของชีวิตผู้ใหญ่ที่อุดมสมบูรณ์มีสถานที่สำหรับความรักแบบเดียวกันสำหรับเนื้อทอด "เด็กและเยาวชน" ทดสอบลูกสาวตัวเอง! รายละเอียดทั้งหมดของการเตรียมการทอด "อนุบาล" อยู่ในรายงานการทำอาหารของพอร์ทัล Menu of the Week

ปรากฏการณ์ของเนื้อเหล่านี้เป็นปริศนาสำหรับฉันจนกระทั่งฉันของานกับแม่ของฉัน ฉันอยากจะแอบดูความลับของสูตรอาหาร "อนุบาล"

ฉันได้รับเสื้อโค้ทสีขาว รองเท้าปลอดเชื้อที่ถอดได้ และได้รับสิทธิ์เข้าถึง "หัวใจ" ที่อร่อยที่สุด นั่นคือห้องครัว ซึ่งตั้งแต่ตีห้าพวกเขาเริ่มทำโจ๊กเป็นอาหารเช้า จากนั้นจึง "คลุก" ชิ้นเนื้อทอดสำหรับมื้อเย็น ในครัวของโรงเรียนอนุบาล หม้อทุกใบจะมีลายเซ็น หมายเลข และเขียงจะถูกจัดเรียงตามวิธีการปรุง Cutlets "ใช้" จุดเริ่มต้นในเวิร์กช็อปผลิตภัณฑ์ดิบ ที่นี่มีการแล่เนื้อ เลาะกระดูก หนัง เอ็นออก และเอาเลือดเนื้อออก ตัวอย่างเช่น ในวันที่ฉัน "รายงานตัว" มีเด็ก 184 คนอยู่ในอาหาร

เชฟ Natalia Ivanovna ได้รับเนื้อเกือบ 24 กิโลกรัม ลบมวลที่ใช้ไม่ได้ออกไป 18 กิโลกรัม น้ำซุปปรุงจากเศษเนื้อสัตว์ - นี่เป็นหนึ่งในประเด็นหลักในด้านเทคโนโลยี ด้านล่างฉันจะแสดงแผนที่เทคโนโลยีสำหรับเนื้อทอด - มีการคำนวณสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง

สำหรับชิ้นทอด 200 ชิ้น พวกเขานำส่วนผสมต่อไปนี้มาให้ฉัน: เนื้อวัว 17.6 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 300 มล., ขนมปังสามก้อน, หัวหอมและแครอทหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, และเกล็ดขนมปังประมาณครึ่งกิโลกรัม แน่นอนว่าจะไม่มีใครทำคัตเลต 200 ชิ้นในครัวที่บ้าน ดังนั้นเลย์เอาต์จึงลดลงโดยครอบครัวที่มี 4 คนโดยคาดหวังว่าแต่ละคนจะได้คัตเลต 2 ชิ้น คุณเคยเห็นครอบครัวไหนที่พวกเขากินทีละคน! สองเป็นอย่างต่ำ!

• เวลาทำอาหารทั้งหมดและใช้งาน - 1.5 ชั่วโมง
• ราคา - 10 $
• แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 183 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 8 ชิ้น

สูตรสำหรับทอดเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 800 กรัม
• กระบอง - 80 กรัม
• นม - 1/2 ถ้วย
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง– 40-50 กรัม
• น้ำมันพืช- 30 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เนื้อทอดในโรงเรียนอนุบาลเตรียมจากเนื้อวัวอย่างเคร่งครัด บางครั้งจากไก่น้อยกว่าหมูไม่ติดมัน ห้ามใช้เนื้อแกะและหมูติดมัน แม้ว่าตอนนี้ความเห็นของกุมารแพทย์จะ "เดิน" อย่างแข็งขันในหมู่ผู้ปกครองว่าเนื้อวัวไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับเด็ก

ลูกหมูที่ไม่มีไขมันยังเหมาะกับร่างกายของเด็กมากกว่า เนื่องจากส่วนประกอบของกรดอะมิโนในโปรตีน "หมู" นั้นเหมือนกับของมนุษย์ ดังนั้น เนื้อหมูจึงเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่ก่อภูมิแพ้มากที่สุด อย่างไรก็ตาม ผู้พัฒนาอาหารทารกที่เหมาะสมยังคงแนะนำ "วัว"

เนื้อวัวสับถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อสามครั้ง ครั้งแรก - เยื่อกระดาษเท่านั้น ครั้งที่สอง - เนื้อและหัวหอม อย่างที่สามคือเนื้อกับหัวหอมและก้อนที่แช่ในนม เกลือเพื่อลิ้มรส เนื้อสับที่ได้จะถูกตีให้เข้ากันและก่อตัวเป็น "กอง" ขนาดเล็ก

เนื้อสับจะถูกชั่งน้ำหนักเป็นส่วนๆ เพื่อให้ตรวจสอบน้ำหนักของชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นได้ง่ายขึ้น ข้อกำหนดในสถาบันเด็กมีดังต่อไปนี้: เด็กโตควรได้รับปริมาณ 70 กรัม เมื่อคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อวัวให้ "การหดตัว" 30% จากนั้นเนื้อทอดจะค่อนข้างมีน้ำหนัก - ดิบ 100 กรัม เด็กวัยหัดเดินได้รับชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ

จากมวลเนื้อทอดที่เตรียมไว้ ส่วนที่แบนเป็นวงรีที่มีปลายแหลมจะถูกปรับเทียบ แต่ละชิ้นจะม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

แผ่นอบร้อนถึง 150-160 องศา หล่อลื่นด้วยน้ำมันใส่แครอทและหัวหอมสับเล็กน้อยที่ด้านล่าง

ขนมปังทอดในเกล็ดขนมปังวางบนแผ่นอบอย่างแน่นหนา

เตาอบร้อนถึง 180-200 องศา และอบชิ้นทอดเป็นเวลา 15 นาที

สวัสดีตอนเย็นผู้หญิงของฉัน! ดีใจที่ได้พบคุณ ใส่ผ้ากันเปื้อนและล้างมือ วันนี้เราจะทำอาหาร วางหนังสือเกี่ยวกับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไว้บนหิ้ง วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารกับคุณ เราต้องปรุงเนื้อทอดไอน้ำสำหรับเด็กอายุ 1 ขวบ ซึ่งคุณ เด็กโต และพ่อจะชอบ

สารก่อมะเร็งออกไป

ไม่มีความลับใดที่อาหารนึ่งจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ดีกว่า นอกจากนี้ กระบวนการอบไอน้ำไม่ได้หมายความถึงการมีไขมัน ซึ่งหมายความว่าจะย่อยได้เร็วและง่ายกว่าในกระเพาะอาหาร เนื้อทอดที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีรสชาติของเนื้อสัตว์โดยไม่มีสิ่งเจือปนแปลกปลอมเช่นน้ำมันทอดหรือเกล็ดขนมปัง เนื้อนึ่งไม่ก่อตัวเป็นเปลือกที่สามารถทำร้ายเยื่อบุช่องปากของทารกได้ นอกจากนี้สารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดจะไม่เข้าสู่กระเพาะเล็กๆ ของทารก

ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนื้อทอดที่เป็นที่นิยมและฉ่ำที่สุดสำหรับเมนูสำหรับเด็กตั้งแต่ปีพ. อ่านดูแล้วคุณจะเข้าใจว่าพวกเขาเตรียมอย่างเรียบง่าย ส่วนรสชาติไหน อืม อร่อย!

สูตรจริงๆ

เราจะปั้นเนื้อทอดของเราจากเนื้อสด ให้เลือกจาก: ไก่ ไก่งวง เนื้อลูกวัว หรือเนื้อวัว

ดังนั้น เราต้องการ:

• เนื้อ 500 กรัม
• นมครึ่งแก้ว
• ขนมปังขาว 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ

เราเลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อในเวลานี้ขนมปังจะแช่ในนมอุ่น เพิ่มไข่ม้วนและเทนมที่เหลือเกลือเล็กน้อย ฉันเน้น: คุณต้องใช้เกลือเล็กน้อย ตอนนี้เราจะสร้างชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับ คุณยังสามารถให้ผู้ชิมในอนาคตมีส่วนร่วมในการสร้างแบบจำลอง คุณจะเห็นว่าเขาจะสวาปามจานที่เตรียมมาเองด้วยความเต็มใจขนาดไหน!

หากคุณมีเครื่องพ่นไอน้ำที่บ้านก็เยี่ยมเลย ใส่ชิ้นทอดที่นั่นแล้วรอ 15-20 นาที คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หม้อไอน้ำสองครั้งและใช้ "วิธีการของคุณยาย" สร้างเอฟเฟกต์ของ "การอาบน้ำ" ไอน้ำบนเตา เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟหลังจากเดือดเราใส่กระชอนเข้าไปข้างใน (เป็นที่พึงปรารถนาว่าจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะเล็กน้อย เมื่อวางชิ้นเล็ก ๆ ให้ปิดฝากระชอน คุณแม่หลายคนทำอาหารอบไอน้ำในหม้อหุงช้า สิ่งมหัศจรรย์สมัยใหม่เหล่านี้มักมีฟังก์ชันเพิ่มเติมในการนึ่งอาหาร

หากคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติและรูปลักษณ์ของเนื้อทอดของคุณเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มเนื้อสับลงในเนื้อสับ: แครอทขูด, หัวหอม, ผักใบเขียว, แทนขนมปัง - ข้าวโอ๊ตสับ, ข้าวหรือบัควีท, บวบ อย่างไรก็ตามเนื้อทอดที่ไม่มีนมและไข่ก็อร่อยเช่นกัน เด็กวัยหัดเดินที่อายุไม่ถึงขวบก็กินด้วยความยินดี และลูก ๆ ของคุณ คุณชอบชิ้นไหนมากกว่ากัน? แบ่งปันสูตรและรูปถ่ายของคุณ

ปลาอร่อย

บางครั้งควรมีปลาอยู่ในอาหารเศษเล็กเศษน้อยดังนั้นอีกหนึ่งสูตรจะทุ่มเทให้กับลูกชิ้นปลานึ่งที่นุ่มอย่างน่าประหลาดใจ เพื่อเตรียมพวกเขาใช้เวลา:

• ปลา 200 กรัม (โดยเฉพาะพันธุ์ไขมันต่ำ, ทะเล)
• แครอทขนาดเล็กครึ่งหัว
• มันฝรั่ง
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย

ต้มปลาในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 15-20 นาที ควรรอจนกว่าจะเดือดและวางลงในน้ำเดือดทันที สิ่งนี้จะบันทึกคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากขึ้น ควรต้มมันฝรั่งและแครอทด้วย จากนั้นเราทำความสะอาดปลาจากกระดูกแล้วนวดด้วยส้อมใส่ไข่, มันฝรั่ง, แครอท, ผักใบเขียว เราผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงอาหารในลักษณะเดียวกับเนื้อสัตว์ 15-20 นาที ก่อนเสิร์ฟทาเนยบางๆ

สติ๊กสติ๊กแตงกวา

โอ้ ใช่ ฉันเกือบพลาดประเด็น! การออกแบบอาหารสำหรับเด็กรับประกันได้ว่าพวกเขาจะได้รับประทานอย่างมีความสุข ดังนั้นที่นี่คุณต้องพยายามดึงดูดความสนใจ หากคุณหั่นแตงกวาสดหรือแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วชิ้นในรูปแบบของแสงแดด เด็ก ๆ จะขบเคี้ยวผักแสนอร่อยและในขณะเดียวกันก็กลืนอาหารจานหลักไปด้วย

คุณยังสามารถทำตุ๊กตาหิมะจากสองหรือสามชิ้น แทนที่จะเป็นจมูก - แครอทชิ้นเล็ก ๆ "ถัง" บนหัวของมันฝรั่งต้มฝานหรือแตงกวาสด ปากกา - จากผักชีฝรั่งหรือต้นหอม ฉันกำลังบอกอะไรคุณ ฉันคิดว่าคุณมีจินตนาการที่สมบูรณ์ คุณยังสามารถสอนฉันในการเสิร์ฟและเสิร์ฟอาหารอย่างสร้างสรรค์

ใช่ และเสนอทางเลือกสำหรับเครื่องเคียงแสนอร่อยสำหรับเจ้าตัวน้อย คุณทำอาหารอะไรบ่อยที่สุด? มันบด สตูว์ผัก หรือลูกของคุณอาจชอบซีเรียล คุณต้องรวบรวมอาหารมื้อใหญ่สำหรับเด็ก ๆ ก่อนหน้านี้เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวันนี้เราได้เรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อเพื่อสุขภาพสำหรับนักชิมของเรา ตอนนี้เป็นเครื่องเคียงและ "ที่สอง" ก็พร้อมแล้ว เราจะปรุงรสทุกอย่างด้วยผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อย

อร่อยกับลูก ๆ ของคุณ! ฉันหวังว่าฉันจะมีประโยชน์กับคุณบ้างในวันนี้ ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณและอย่าลืมแชร์ลิงก์ไปยังสิ่งพิมพ์ในโซเชียลเน็ตเวิร์ก และฉันจะปรากฏตัวเร็ว ๆ นี้เพราะเรามีหัวข้อที่สำคัญอีกมากมาย!

เนื้อทอดไม่ใช่อาหารที่ยากที่สุด แต่อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ทำสำเร็จ

วิธีทำลูกชิ้นให้อร่อย? ความลับของสูตรลูกชิ้นคืออะไร?

ลูกชายของฉันชอบเนื้อทอดมากเหมือนเด็กทุกคน สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสูตรสำหรับการทอดนั้นง่าย: คุณเอาเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทย, ปั้นรูปร่างทอด, ทอดทั้งสองด้านและชิ้นเนื้อแสนอร่อยทั้งหมดก็พร้อม แต่ทุกครั้งที่ฉันปรุงเนื้อทอดด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาก็ไม่อร่อยเท่าที่เราต้องการ

เนื้อทอดที่อร่อยที่สุดที่ฉันได้ลองนั้นปรุงโดยแม่ของสามีฉัน ทุกครั้งที่เราไปเยี่ยมพวกเขาฉันไม่เคยหยุดที่จะแปลกใจที่เนื้อชิ้นเล็ก ๆ ของเธอนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย ความลับของสูตรทอดคืออะไรฉันถามตัวเอง

เมื่อฉันถาม Svetlana - ฉันจะปรุงลูกชิ้นที่อร่อยเหมือนกันได้อย่างไร
- ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้เนื้อสับที่ซื้อมา - เป็นคำแนะนำหลักของเธอ

ฉันซื้อเครื่องบดเนื้อและรีบเข้าสู่การต่อสู้อีกครั้งเพื่อพิชิตสูตรลูกชิ้นแสนอร่อย แต่สิ่งที่ทำให้ฉันผิดหวังเมื่อเนื้อทอดกลายเป็นรสจืดอีกครั้ง เห็นได้ชัดว่านี่ไม่ใช่ความลับเฉพาะของสูตรเนื้อทอดดั้งเดิม

จากนั้นฉันก็ตัดสินใจเรียนปริญญาโทจาก Svetlana และในขณะที่เรากำลังทำอาหารอยู่นั้น เธอค่อยๆ เปิดเผยเคล็ดลับทั้งหมดของสูตรลูกชิ้นแสนอร่อย

ฉันยินดีที่จะแบ่งปันความลับของสูตรการทำลูกชิ้นแสนอร่อยกับคุณ:

1. อย่าใช้เนื้อสับที่ซื้อมา, ถั่วเหลือง, ชิ้นส่วนผิวหนังและองค์ประกอบรสจืดอื่น ๆ ที่ซื้อมา ... ในการเตรียมชิ้นเนื้อแสนอร่อยคุณต้องมีเนื้อสันในสด ไม่ใช่หมูแต่อย่างใด เนื่องจากเนื้อหมูไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

2. หากเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็น ควรละลายเนื้อสัตว์ก่อน และจะดีกว่าหากกระบวนการนี้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ นั่นคือโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ ในตอนเช้านำเนื้อออกจากช่องแช่แข็งและในตอนเย็นก็พร้อมสำหรับทำลูกชิ้นแสนอร่อย

วิธีการปรุงเนื้อสับสำหรับลูกชิ้นแสนอร่อย:

3. โปรดจำไว้ว่าเมื่อเนื้อสับสุกแล้ว เนื้อควรแช่เย็น แต่ไม่ควรแช่แข็ง หากคุณปรุงอาหารจากเนื้อสับแช่แข็งพวกเขาจะเป็น "ไม้"

4. สำหรับเนื้อสับ คุณต้องใช้เนื้อวัว หัวหอม เกลือและพริกไทยเท่านั้น หากคุณต้องการปรุงลูกชิ้นที่อร่อยจริงๆตามสูตรที่เป็นกรรมสิทธิ์ - ไม่มีขนมปัง! มันทำลายรสชาติของเนื้อทอดและรบกวนการก่อตัวของมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเท่านั้น

5. เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำความสะอาดหัวหอมแล้วหมุนเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ 3 ครั้ง ทำไมมากมาย? - คุณถาม. เป็นชิปที่ให้ความโปร่งสบายแก่เนื้อทอดแสนอร่อย

6. เกลือพริกไทย อย่าใส่พริกไทยมากเกินไปมิฉะนั้นชิ้นเนื้อจะเริ่มมีรสขมและเด็ก ๆ จะไม่ชอบ เมื่อฉันทำอาหารชิ้นเล็กให้ลูกชาย ฉันไม่ใส่พริกไทยลงในเนื้อสับเลย

วิธีปั้นและทอดลูกชิ้นให้อร่อย:

เราหันไปสร้างแบบจำลองและทอดเนื้อทอด ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรซับซ้อน แต่กระบวนการนี้ก็มีความลับเช่นกัน

7. รูปร่างของชิ้นเนื้อควรรับประกันการรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อดังนั้นไม่ว่าในกรณีใดควรชิ้นเนื้อแบน เราใส่เนื้อสับในฝ่ามือปิดด้วยฝ่ามือที่สอง รูปร่างของต้นปาล์มที่พับเข้าหากันควรมีลักษณะคล้ายกับหลังคาบ้าน ข้างในเรามีรูปร่างที่เหมาะสมสำหรับการทอดแสนอร่อย

8. ใส่ชิ้นทอดที่ปั้นไว้บนกระทะอุ่นหลังจากเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป ขั้นแรกให้ทอดชิ้นทอดด้วยไฟแรงจนทั้งสองด้านมีผิวสีแดงก่ำแล้วพลิกกลับด้าน

9. หลังจากนั้นให้ลดความร้อนลง ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เมื่อปิดฝา เนื้อและหัวหอมจะให้น้ำออกมาเอง
หากคุณทำตามเคล็ดลับทั้งหมดของสูตรทอด อาหารจานโปรดของลูก ๆ ของคุณจะพร้อม

เรามาสรุปสูตรเนื้อทอดแบบซิกเนเจอร์กัน:

เฉพาะเนื้อสดและหัวหอมฉ่ำเนื้อแช่เย็น แต่ไม่แช่แข็งรูปแบบที่ถูกต้องและการปฏิบัติตามลำดับการย่าง - นี่คือความลับทั้งหมดของสูตรสำหรับเนื้อทอดแสนอร่อย!

พื้นฐานของเนื้อสับสำหรับเนื้อทอดของเราคือเนื้อสัตว์ คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปหรือทำเองได้โดยเลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ ล้างหนังและไขมันออก ในการเตรียมเนื้อสับ คุณจะต้องใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นอย่างแน่นอน

เพื่อให้ได้รสชาติของเนื้อสัตว์และให้รสชาติ เราจะใช้หัวหอมขนาดกลางหรือใหญ่ ปอกเปลือกออกจากเปลือกแล้วสับให้ละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นก็ได้ แต่อย่าบดหัวหอม

ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม

ในการแก้ไขเนื้อสับเพื่อให้คงรูปร่างของเนื้อทอดเราต้องการมันฝรั่งดิบซึ่งเราจะล้างปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดหรือสับให้ละเอียดในเครื่องปั่น ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร

ในชามก้นลึก ผสมเนื้อสับ มันฝรั่งสับ หัวหอม และกระเทียม จากนั้นตอกไข่ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อให้เนื้อสับละเอียดเพิ่มนมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ มวลที่ได้จะต้องผสมให้ละเอียดเพื่อกระจายส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถผสมเนื้อสับด้วยช้อนหรือใช้เครื่องปั่น - วิธีนี้จะใช้เวลาและความพยายามน้อยลง

เราวางหม้อไอน้ำสองครั้งให้ใกล้ขึ้นและเริ่มทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อย มือต้องชุบน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดมือและมีรูปร่างดี เราตักเนื้อสับด้วยช้อนโต๊ะม้วนระหว่างฝ่ามือให้เป็นรูปชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้ง พยายามอย่ากระจายชิ้นเนื้อแน่นเกินไปเพื่อไม่ให้ติดกัน ปิดหม้อนึ่งและตั้งค่าโหมดไอน้ำ เวลาทำอาหารสำหรับทอดไอน้ำ - ครึ่งชั่วโมง หลังจากครบเวลาแล้ว ให้ปิดหม้อนึ่งและปล่อยให้ไส้ยังคงต้มอยู่ 10 นาทีนี้ก็เพียงพอที่จะจัดโต๊ะ