เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ทำการทดลองเล็ก ๆ น้อย ๆ ในห้องครัวและเตรียมชิ้นเนื้อแปลก ๆ ที่มีเห็ดอยู่ข้างในสำหรับมื้อเย็นฉันขอเสนอสูตรพร้อมรูปถ่ายให้คุณวันนี้ จานนี้อร่อยและเป็นต้นฉบับอย่างไม่น่าเชื่อ

สำหรับการเติมหากไม่มีสิ่งอื่นใดในมือฉันต้องใช้แชมปิญองธรรมดา แต่ถ้าคุณมีเห็ดป่าอันสูงส่งฉันแน่ใจว่าอาหารจานนี้จะออกมาเหนือคำบรรยาย!

ฉันทำเนื้อสับผสมสำหรับชิ้นเนื้อของฉัน - จากเนื้อหมูที่มีไขมันไม่มากและอกไก่แบบโฮมเมด - มันกลับกลายเป็นว่านุ่มมากและค่อนข้างมีคุณค่าทางโภชนาการ และเพื่อความชุ่มฉ่ำและรสชาติดั้งเดิมฉันได้เพิ่มหัวหอมสองประเภท แต่ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนั้นด้านล่างเล็กน้อย...

ในระหว่างนี้ ฉันอยากจะเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมชิ้นเนื้อชิ้นดังกล่าว

วัตถุดิบ

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อหมู 400 กรัม
• อกไก่ 1 ชิ้น (สัตว์ปีก)
• 2 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือเล็กน้อย
• ส่วนผสมพริกไทยเล็กน้อย

สำหรับการกรอกเห็ด:

• แชมเปญ 200 กรัม
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

วิธีเคลือบชิ้นเนื้อ:

• เกล็ดขนมปัง

สำหรับการทอดชิ้นเนื้อ:

• น้ำมันพืช

วิธีปรุงชิ้นเนื้อกับเห็ดข้างใน: สูตรทีละขั้นตอน

1. เริ่มต้นด้วยการส่งเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้สำหรับทำเนื้อสับ (เนื้อหมูและเนื้อไก่) ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ตามที่ระบุไว้ข้างต้นเราจะใช้หัวหอมสองประเภทสำหรับเนื้อสับ - เราหั่นหัวหอมหนึ่งหัวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยในน้ำมันพืชใด ๆ (เพื่อรสชาติและกลิ่น) แล้วขูดอันที่สองหรือบดในเครื่องปั่น (เพื่อความชุ่มฉ่ำ).
   
   
3. จากนั้นย้ายเนื้อสับที่ได้ลงในชามขนาดใหญ่ (สะดวกสำหรับการนวด)
   
4. ใส่ไข่ เครื่องเทศ และเกลือ หัวหอมทอดและดิบ
   
5. ผสมเนื้อสับให้ละเอียด จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
   
6. ในระหว่างนี้เรามาเริ่มเตรียมไส้สำหรับชิ้นเนื้อของเรากันดีกว่า
   
7. ในการทำเช่นนี้ให้สับแชมปิญองที่ล้างอย่างดีเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดด้วยหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดจนนุ่ม เพิ่มเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากันและเย็น
   
8. ตอนนี้เราต้องบดเห็ดทอดกับผักโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อกบาล - นี่จะเป็นไส้สำหรับชิ้นเนื้อของเรา
   
   
9. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มขึ้นรูป - ด้วยมือที่เปียกกระจายเนื้อสับเป็นเค้กแบนแล้ววาง 1-2 ช้อนชาตรงกลาง ไส้เห็ด ตอนนี้เราจะเชื่อมต่อขอบของเค้กและให้ชิ้นงานมีรูปร่าง กลายเป็นชิ้นเนื้อที่มีเห็ดอยู่ข้างใน
   
10. ตอนนี้ชิ้นส่วนที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกรีดเป็นเกล็ดขนมปังทุกด้านอย่างไม่เห็นแก่ตัว
    
11. จากนั้นนำไปวางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
    
12. ทอดชิ้นส่วนด้วยไฟปานกลางเบา ๆ ทั้งสองด้าน - เราแค่ต้องการเปลือกสีทองที่สวยงาม
    
13. หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่ชิ้นทอดทั้งหมดกลับเข้าไปในกระทะใส่ใบกระวานและน้ำร้อน 100 มล. ปิดฝาแล้วปรุงจนของเหลวระเหย
    
14. ชิ้นเนื้ออร่อยของเราที่มีเห็ดอยู่ข้างในพร้อมแล้ว
    

ฉันหวังว่าทุกคนจะอร่อย!

เห็ดทอดเป็นอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

และไม่จำเป็นต้องคู่กับเนื้อสัตว์ด้วย

คุณสามารถเตรียมชิ้นเนื้อกับเห็ดได้หลายวิธีและเติมส่วนผสมที่แปลกที่สุด

มาดำดิ่งสู่โลกแห่งความสุขของเห็ดกันเถอะ?

ทอดเห็ด - หลักการทำอาหารทั่วไป

สามารถเพิ่มเห็ดลงในเนื้อสับหรือใช้เป็นไส้ได้ ไม่ว่าในกรณีใด จำเป็นต้องมีการประมวลผลล่วงหน้า เห็ดป่าต้มอยู่เสมอ คุณสามารถทอดเห็ดแชมปิญองเรือนกระจกหรือเห็ดนางรมได้ หากใช้เห็ดในการกรอกก็มักจะเติมหัวหอม, เครื่องเทศ, ชีส, ไข่และสมุนไพรลงไป

พื้นฐานของมวลชิ้นเนื้ออาจเป็นเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก เตรียมเนื้อสับบิดหรือสับ มีหลายทางเลือกสำหรับเนื้อทอดไม่ติดมันที่ปรุงด้วยผัก ซีเรียล และพืชตระกูลถั่ว ในนั้นเห็ดสามารถเติมหรือเติมได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

เตรียมเห็ดทอดในเตาอบหรือทอดในกระทะ คุณสามารถเพิ่มซอส โรยด้วยชีส และปรุงในน้ำเกรวี่

สูตรที่ 1: ไก่ทอดกับเห็ด

สูตรสำหรับไก่ทอดสับกับเห็ดซึ่งจะออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนอยู่เสมอ เพิ่ม Champignons ลงในเนื้อสับ หากจำเป็นให้นำเห็ดชนิดอื่นมาด้วย นอกจากนี้ยังใช้เนื้ออกไก่ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยไก่งวงได้

วัตถุดิบ

เนื้อ 0.3 กก.

แชมเปญ 0.15 กก.

2 หัวหอม;

มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;

แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ

น้ำมันเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม

2. หั่นหัวหอมให้ละเอียดยิ่งขึ้นแล้วใส่ลงในไก่ เกลือและพริกไทยผสม ใส่มายองเนส ไข่ดิบ และคนให้เข้ากัน ปล่อยให้มันหมัก

3. ระหว่างนี้เรามาจัดการกับเห็ดกันดีกว่า หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะเบา ๆ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันมากนัก

4. ทำให้เห็ดเย็นลงแล้วใส่ลงในเนื้อสับ คุณสามารถปล่อยให้ส่วนผสมอยู่ต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงถ้าคุณมีเวลา

5. สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมแป้งและคนให้เข้ากัน คุณสามารถใส่ผักใบเขียวสับได้

6. ตักชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ ลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากพลิกกลับแล้วคุณสามารถปิดกระทะเพื่อให้จานสุกเต็มที่

สูตรที่ 2: มันฝรั่งทอดกับเห็ด

สำหรับมันฝรั่งทอดกับเห็ดไม่เพียง แต่แชมปิญองสดเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับการหมักด้วย แต่ในกรณีนี้ เราลดจำนวนใบสั่งยาลงครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ

10 มันฝรั่ง

เห็ด 0.3 กก.

หัวหอมหนึ่งหัว;

แป้งสี่ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. หั่นหัวมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ เติมน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม ใส่เกลือประมาณ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด

2. จากนั้นสะเด็ดของเหลวทั้งหมด เย็น ใส่ไข่และแป้ง นวดแป้งที่ได้

3. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือดจำเป็นต้องเตรียมไส้ เพียงทอดเห็ดสับจนเกือบสุก จากนั้นจึงใส่หัวหอมและเครื่องเทศลงไป หากใช้เห็ดดอง ให้ทอดหัวหอมก่อน จากนั้นจึงใส่ลงไปและระบายความชื้นออก

4. นำแป้งมันฝรั่งของเราแล้วแบ่งเป็นชิ้นตามจำนวนที่ต้องการ อาจเล็กหรือใหญ่ก็ได้ แต่หากสินค้ามีขนาดเล็กก็จะใส่ไส้ให้เพียงพอได้ยาก

5. การทำแฟลตเบรด กระจายไส้ทั้งหมดทันทีเพื่อให้คุณได้รับจำนวนเท่ากันในแต่ละผลิตภัณฑ์ เราปั้นและให้รูปร่างที่เรียบร้อย

6. ชุบแป้ง หรือชุบไข่และชุบเกล็ดขนมปัง

7. ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรที่ 3: ชิ้นเนื้อกับเห็ดและชีส

สูตรสำหรับทอดยัดไส้เห็ดและชีสที่น่าทึ่ง มาเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยความประหลาดใจกันเถอะ? คุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้ที่คุณชอบ รวมถึงไก่และไก่งวงด้วย

วัตถุดิบ

เนื้อสับ 0.6 กก.

เห็ด 150 กรัม

ชีส 0.15 กก.

ผักชีฝรั่งสด (เล็กน้อย);

เกลือพริกไทย

สำหรับหายใจ แครกเกอร์ แป้ง หรือเซโมลินา

การตระเตรียม

1. ปรุงเห็ดป่าล่วงหน้าอย่างน้อย 20 นาทีโดยเติมของเหลวจำนวนมาก เห็ดแชมปิญองสามารถปรุงได้ทันที หั่นเห็ดเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะจนนิ่ม ปล่อยให้เย็น

2. ใส่ชีสขูดหยาบลงในเห็ด เพิ่มผักชีฝรั่งและเพิ่มกระเทียมเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส หากจำเป็น ให้เติมเกลือหากชีสมีรสจืด

3. ตอกไข่ใส่เนื้อสับ ใส่เครื่องเทศ ไม่ต้องทำอะไรอีก คนให้เข้ากันแล้วตี

4. หยิบชิ้นเนื้อสับออกแล้วทำให้เค้กแบน วางเห็ดที่ไส้ชีสแล้วรวบรวมขอบเข้าด้วยกัน สร้างชิ้นเนื้อที่เรียบร้อย เราทำผลิตภัณฑ์จากผลิตภัณฑ์อื่นในลักษณะเดียวกัน

5. จุ่มชิ้นเนื้อในขนมปังแล้วทอดในกระทะจนมีสีสวยงาม

6. วางในแม่พิมพ์และนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราตั้งไว้ที่ 180°C

สูตรที่ 4: เห็ดทอดในเตาอบจากเนื้อสับผสม

ตัวเลือกสำหรับชิ้นเนื้อทอดที่ง่ายและรวดเร็วพร้อมเห็ดในเตาอบสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลายืนรอบเตาเป็นเวลานาน นำเห็ดมาหมักไว้

วัตถุดิบ

เนื้อสับ 0.7 กก.

เห็ด 0.2 กก.

หัวหอมสองอัน;

ขนมปังสามแผ่น

ไข่หนึ่งฟอง;

นม 70 มล.

กระเทียมหนึ่งกลีบ

แป้ง 3-4 ช้อน

สำหรับการเติม

วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป (คุณสามารถใช้น้ำได้);

หัวหอมหนึ่งอัน;

แครอทหนึ่งอัน;

เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม

1. เทนมลงบนชิ้นขนมปังทันทีแล้วปล่อยให้เปียก

2. สับหัวหอมอย่างประณีตหรือบิดให้เป็นเนื้อสับ

3. ใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศ และขนมปังที่บวมทันที

4. สับเห็ดดอง แต่ไม่ละเอียดมากแล้วใส่ลงในเนื้อสับด้วย

5. ตอกไข่และเพิ่มเครื่องเทศ

6. ปั้นลูกบอลเล็ก ๆ จากส่วนผสมของชิ้นเนื้อแล้วคลุกแป้ง

7. สับหัวหอมและแครอทเป็นเส้นแล้วโรยบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้อย่างดี วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน

8. อบก่อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมน้ำซุปกับพาสต้าและเครื่องเทศ แล้วปรุงต่ออีกประมาณ 25 นาที

9. ปัดน้ำซุปและมะเขือเทศบด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่มีชิ้นเนื้อทอด ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที

สูตรที่ 5: เห็ดทอดแบบลีน (พร้อมบัควีท)

สำหรับเห็ดผัดแบบไม่ติดมันจะใช้ผักหรือซีเรียลเป็นสารเติมแต่ง นี่เป็นเวอร์ชันของจานที่มีบัควีท แต่คุณยังสามารถปรุงโดยเติมข้าว ถั่วเลนทิล และถั่วต่างๆ ได้ด้วย

วัตถุดิบ

บัควีทแห้ง 2/3 ถ้วย;

น้ำ 0.3 ลิตร

หัวหอมสองอัน;

แชมเปญ 0.25 กก.

แครอทหนึ่งอัน;

แป้งสำหรับทำขนมปัง

การตระเตรียม

1. เตรียมโจ๊กจากซีเรียลที่ล้างแล้วและซีเรียลที่ต้องสั่งโดยแพทย์ ปล่อยให้เย็น

2. สับผักและเห็ดที่ล้างแล้ว ผัดทุกอย่างให้เข้ากันในกระทะ จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที มาคลายร้อนกันด้วย

3. รวมโจ๊กกับมวลเห็ดแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น หากไม่มี คุณสามารถบิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อได้สองครั้ง

5. ทำชิ้นเนื้อจากส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วจุ่มลงในแป้ง

6. ทอดจนกรอบบนเตา สามารถเสิร์ฟเนื้อทอดหรือตุ๋นในครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

สูตรที่ 6: ชิ้นเนื้อยัดไส้เห็ดและไข่

สำหรับชิ้นเนื้อยัดไส้เห็ดจะใช้เนื้อสับ แต่นี่ไม่ใช่กฎ คุณสามารถเตรียมชิ้นเนื้อชิ้นเล็กตามรสนิยมของคุณได้เช่นจากเนื้อหมูหรือไก่ ปรากฎว่าอร่อยจากเนื้อสับผสม

วัตถุดิบ

เนื้อวัว 0.6 กก.

ขนมปังขาว 4 ชิ้น

นม 0.5 แก้ว

ไข่ดิบ 1 ฟอง;

เห็ด 0.15 กก.

ไข่ต้ม 2 ฟอง;

เนย 50 กรัม

น้ำมันทอดกำลังขึ้น

การตระเตรียม

1. แช่โรลขาวในนมบีบเล็กน้อย

2. บิดเนื้อและขนมปังใส่ไข่พร้อมเครื่องเทศลงไป

3. ทอดเห็ดในกระทะด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ ตัดตามต้องการ.

4. ปอกไข่แล้วขูดหรือหั่นเป็นก้อน ผสมกับเห็ด ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศแล้วเติมเนยที่เหลือ จะหั่นหรือขูดรวมกับไข่ก็ได้ ผัดไส้

5. สร้างชิ้นเนื้อธรรมดาที่มีไส้อยู่ข้างใน ชุบเกล็ดขนมปังตามต้องการ

6. ทอดในกระทะด้วยไขมันหรือน้ำมันจนสุก

สูตรที่ 7: ไก่ทอดนึ่งกับเห็ด

รูปแบบของไก่นึ่งกับเห็ด สำหรับพวกเขาคุณสามารถใช้เนื้อหรือเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้ว แต่ไม่ควรเป็นของเหลว นี่มักเป็นบาปของมวลที่ซื้อมา สูตรนี้ใช้แชมเปญ

วัตถุดิบ

ไก่ 0.5 กก. (เนื้อสับ);

2 หัวหอม;

เซโมลินา 2 ช้อน;

แชมเปญ 0.2 กก.

น้ำมัน 1 ช้อน;

พริกไทยและเกลือ

การตระเตรียม

1. หั่นหัวหอมแล้วทอดร่วมกับเห็ดเป็นเวลาหลายนาที เติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะตามสูตร

2. รวมเห็ดกับเนื้อสับละเอียดตอกไข่ลงไปแล้วเติมเซโมลินา คุณสามารถเพิ่มข้าวโอ๊ตบดแทนเซโมลินา

3. ใส่ไข่และเครื่องเทศลงไปผัด

4. พักส่วนผสมไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ซีเรียลควรบวมและดูดซับความชื้นส่วนเกิน เนื้อสับจะค่อนข้างหนา

5. ปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือของคุณแล้ววางลงบนตะแกรงหวด

6. เปิดเครื่องและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 8: เห็ดทอดในเตาอบพร้อมซอสครีม

อาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อคุณจะต้องใช้ครีมไขมันต่ำ 10% ในการเตรียม เนื้อสับเตรียมจากหมูและเนื้อวัวผสมกัน

วัตถุดิบ

เนื้อวัว 0.3 กก.

เนื้อหมู 0.4 กก.

แชมเปญ 0.2 กก.

หัวหอมสองอัน;

ไข่สองฟอง;

น้ำมันเล็กน้อย

มันฝรั่งหนึ่งลูก

สำหรับซอส:

ชีส 0.05 กก.

ครีม 350 มล.

แป้งหนึ่งช้อน;

เนย 30 กรัม

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะเป็นเวลาหนึ่งนาที เพิ่มเห็ดสับลงไปแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมได้

2. บดเนื้อเป็นเนื้อสับพร้อมกับหัวหอมที่สองและมันฝรั่งปอกเปลือก

3. เพิ่มไข่และเครื่องเทศใด ๆ ลงในมวลรวม

4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมไส้เห็ด แล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ วางจานในเตาอบแล้วอบประมาณ 12-15 นาที เราตั้งไว้ที่ 200°C

5. ในขณะที่ผลิตภัณฑ์กำลังทอดให้เตรียมน้ำจิ้ม ในการทำเช่นนี้ให้ทอดแป้งในน้ำมันที่ร้อนจัดเทครีมแล้วใส่ชีสขูด อุ่นเครื่องและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

6. เทซอสลงบนชิ้นทอดที่ทอดเล็กน้อย ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที คุณสามารถลดอุณหภูมิได้

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเห็ดป่าเน่าเร็วมากและไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งวัน ดังนั้นหลังจากรวบรวมแล้วจะต้องล้างและต้มทันทีควรแช่แข็งส่วนที่เกินทันที มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะเป็นพิษได้แม้จะมาจากเห็ดที่กินได้ก็ตาม

หากใส่เห็ดดองหรือเค็มลงในชิ้นเนื้อ ควรระมัดระวังในการเติมเกลือให้มากขึ้น จะทำให้จานเสียได้ง่ายมาก

การใส่เครื่องเทศมากเกินไปอาจทำให้กลิ่นและรสชาติของเห็ดหายไปได้ ทุกอย่างควรมีความพอประมาณและพริกไทยดำก็เพียงพอสำหรับอาหารส่วนใหญ่

เมื่อทอดเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไขมันมากนัก มิฉะนั้นเนื้อสับหรือไส้จะเป็นของเหลว หากทันใดนั้นเห็ดก็ถูกทอดและมีน้ำมันอยู่มากคุณสามารถใส่พวกมันลงในกระชอนหรือวางภาชนะในมุมเพื่อสะเด็ดน้ำ

ก้านเห็ดมีเส้นใยมากกว่าฝาเห็ดและทำให้กระเพาะย่อยได้ยาก แต่ไม่จำเป็นต้องกำจัดสิ่งเหล่านี้ด้วยเหตุนี้ คุณสามารถบดมันร่วมกับเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อและช่วยให้กระเพาะอาหารทำงานได้ง่ายขึ้น

ตอนนี้ถึงเวลาแล้วที่คุณพูดว่า: เราควรปรุงเนื้อทอดเป็นมื้อเย็นไหม? – ครอบครัวมีปฏิกิริยาโต้ตอบอย่างทนไม่ได้ ทำหน้าบูดบึ้ง เบื่อแล้ว เรามาทำอะไรใหม่ๆ กันดีกว่า งั้นเราจะมอบมันให้กับคุณ! ไม่ เราจะปรุงชิ้นเนื้อเดียวกัน แต่ในแบบที่คนทำเองจะเลียนิ้ว! ยิ่งกว่านั้นพวกเขาไม่จำเป็นต้องเปิดการ์ดทันที แต่รอปฏิกิริยาและข้อสันนิษฐานเกี่ยวกับส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์

ดังนั้นเราจะไม่ทานเนื้อหมู เพราะอย่างที่ทุกคนรู้ มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมาก แต่เป็นเนื้อวัว แม้กระทั่งเนื้อที่ไม่ติดมันก็ตาม นอกจากนี้ยังมีโปรตีนที่เพียงพอ ร่างกายดูดซึมได้ง่าย และสารที่มีประโยชน์ต่างๆ โดยทั่วไปแล้วส่วนผสมเพิ่มเติมคือผู้พิทักษ์สุขภาพของเรา กระรอก ความพึงพอใจ. อร่อย. และมีหลายสิ่งที่สามารถพูดได้ว่าเป็นเห็ด อย่างไรก็ตามคุณสามารถใส่ตัวแทนของพี่น้องเห็ดลงในการบรรจุนี้ได้ สำหรับเรานี่คือแชมเปญ
เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย ในเวลาประมาณสี่สิบนาที เนื้อชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำชามหนึ่งจะรมควันอยู่บนโต๊ะ

สิ่งที่ควรทำจากชิ้นเนื้อทอดแสนอร่อย - รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

• เนื้อ – 0.5 กก
• แชมปิญอง – 0.3 กก.
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• กระเทียม – 5-6 กลีบ
• ขนมปังหรือม้วน – 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย

วิธีปรุงเนื้อชิ้นกับเห็ดอย่างโอชะ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คุณไม่จำเป็นต้องพยายามเลือกชิ้นเนื้อชิ้นใดชิ้นหนึ่ง ปัจจุบันผสมผสานการดูแลเนื้อและบดอย่างระมัดระวัง ดังนั้นเราจะหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถทำได้หลายครั้งในที่สุดเนื้อชิ้นก็จะนุ่มมาก

ขั้นตอนที่ 1 มาทำเนื้อสับสำหรับทอดกับเห็ดกัน

ในกรณีของเราหากไม่มีขนมปังมันจะยากสักหน่อย ใช่แล้ว เนื้อจะมีรสชาติดีกว่าในรูปแบบบริสุทธิ์ ไม่มีใครโต้แย้งกับเรื่องนี้ แต่เนื้อวัวจะแข็งนิดหน่อย และนี่คือจุดที่ซาลาเปาช่วยกอบกู้สถานการณ์ไว้ได้ แช่ขนมปังหรือขนมปังขาวในน้ำสั้นๆ บีบความชื้นส่วนเกินให้ละเอียดทันทีแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2 บดขนมปังที่แช่ไว้ในเครื่องบดเนื้อ

ในทำนองเดียวกัน เราไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากหัวหอมและกระเทียม สิ่งเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงส่วนผสมแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารจานนี้เท่านั้น ประโยชน์คือข้อดีอย่างหนึ่ง รสชาติเป็นอันดับสอง! เราจะปอกผัก แต่อย่าบดในเครื่องบดเนื้อไม่เช่นนั้นเนื้อสับจะรั่วไหลและเราจะปั้นชิ้นเนื้อไม่ได้ ดังนั้นเราจึงสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อสับ อย่างไรก็ตามเนื้อชิ้นดังกล่าวจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 3 สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อสับ

ตอนนี้เรามาดูแชมเปญกันดีกว่า หากพวกเขายังอายุน้อย พวกเขาไม่จำเป็นต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ หากพวกมันเหม็นอับอยู่แล้ว เราจะล้างพวกมันให้สะอาดใต้น้ำไหล กำจัดเศษซากและรอยดำในจาน ถ้ามี หากเป็นเห็ดน้ำผึ้งหรือชานเทอเรลและเห็ดขนาดเล็กอื่น ๆ ก็ไม่จำเป็นต้องบด

ขั้นตอนที่ 4 หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับทอด

และคำแนะนำอีกประการหนึ่ง หากเห็ดมีขนาดเล็กเกินไป คุณไม่จำเป็นต้องสับให้ละเอียด แต่ควรหั่นเป็นสี่ส่วนแทน เรายังต้องเพิ่มกระเทียมลงในมวล ขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในเนื้อสับพร้อมกับเห็ดสับ

ขั้นตอนที่ 5. ขูดกระเทียมแล้วใส่ลงในเนื้อสับพร้อมกับเห็ด

แล้วเกลือล่ะ? คุณอยู่ไม่ได้ถ้าไม่มีเธอเหรอ? เราไม่แนะนำอย่างแน่นอน! เพราะมันจะกักเก็บของเหลวไว้ในร่างกาย ซึ่งหมายความว่าเราจะไม่รู้สึกสบายตัวและน้ำหนักจะขึ้น กล่าวง่ายๆ ก็คือ พยายามปรุงอาหารโดยไม่ใส่เกลืออย่างน้อยหนึ่งครั้ง แล้วคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่แท้จริงของอาหารในที่สุด! แม้ว่าเพื่อไม่ให้ครอบครัวตกใจ แต่คราวนี้เราจะเติมเกลือเพื่อลิ้มรสเติมพริกไทยป่นและหากมวลไม่เหลวให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ ตอนนี้เรามาทำชิ้นเนื้อ หากต้องการคุณสามารถม้วนเป็นแป้งหรือเกล็ดขนมปังก็ได้ ส่งพวกเขาไปที่กระทะซึ่งมีเนยที่ร้อนจัดอยู่แล้ว

ขั้นตอนที่ 6 รูปร่าง ม้วนชิ้นเนื้อในแป้งแล้ววางในกระทะ

ดังนั้นให้ทอดมันฝรั่งทอดประมาณ 10 นาที โดยพลิกด้านทั้งสองด้านสี่ครั้งจนสุก แน่นอนว่าคุณต้องการให้เนื้อชิ้นทอดกรอบ แต่เปลือกกรอบมีสารก่อมะเร็งเยอะ! ในระยะสั้นมันเป็นทางเลือกของคุณ จะเสิร์ฟอะไรกับลูกชิ้น? แน่นอนคุณพูดว่ามันบดหรือโจ๊ก ใช่มันคงจะดี บำรุงยังไงก็ได้. แต่หากคุณกำลังเตรียมชิ้นเนื้อชิ้นใหญ่ลองทดลองและเสิร์ฟไม่ใช่กับข้าวปกติในจาน แต่เสิร์ฟจากผัก คงจะดีไม่น้อยถ้าสิ่งเหล่านี้เป็นผักดิบ สมมติว่าในสูตรของเรา นี่คือพริกหยวก มันจะดีและอร่อยพอ ๆ กับการทานกะหล่ำปลีตุ๋น นั่นคือในเวลากลางคืนคุณต้องลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่มักจะค้างอยู่ให้เหลือน้อยที่สุด

ขั้นตอนที่ 7 เห็ดทอดพร้อม! น่าทาน!

ในการกระจายอาหารที่เรียบง่ายและธรรมดาเช่นชิ้นเนื้อให้เพิ่มเห็ดลงไปซึ่งสามารถนำเสนอเป็นไส้หรือผสมกับเนื้อสับ เราได้เตรียมไส้ไว้แล้ว ตอนนี้เราขอเสนอสูตรเนื้อสับกับเห็ดให้คุณ ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือนำเห็ดพอร์ชินีป่ามา แต่เห็ดแชมปิญองธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน โดยแบบแรกจะอร่อยกว่า และแบบหลังจะปรุงเร็วกว่า

ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลัก

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 400-500 กรัม (สูตรนี้ใช้ไก่และหมูผสมกัน)
• 4 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ,
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เห็ดป่าแช่แข็งสับผ่านเครื่องบดเนื้อ

วิธีการปรุงชิ้นเนื้อกับเห็ดและเนื้อสับ

หากคุณมีเห็ดป่าแช่แข็ง ให้ใช้มัน ถ้าคุณไม่ใช่คนเก็บเห็ดและอย่าใส่เห็ดในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ เครือข่ายค้าปลีกจะช่วยคุณเสมอ
เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมเห็ดล่วงหน้าโดยต้องต้มและผ่านเครื่องบดเนื้อ สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือคุณต้องเพิ่มเห็ดลงในเนื้อสับในสถานะละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์และไม่มีของเหลวใด ๆ
มวลชิ้นเนื้อจัดทำขึ้นด้วยวิธีปกติที่สุด โอนเนื้อสับลงในชามเล็กลึกแล้วใส่เห็ดลงไป


จากนั้นขูดมันฝรั่งและหัวหอมบนเครื่องขูดขนาดกลาง


ตีไข่ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้มวลเห็ดกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งเนื้อสับ


เราปั้นชิ้นเนื้อและวางไว้ในกระทะที่อุ่นเล็กน้อยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน


เมื่อเนื้อชิ้นพร้อมแล้ว ให้อัดทุกอย่างลงในกระทะที่ทอด เทน้ำต้มสุกเล็กน้อยจากกาต้มน้ำ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที เพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้กับมันฝรั่งต้ม โจ๊ก หรือผักเป็นกับข้าวได้

วัตถุดิบ:

• 1 กก. (หรือหมู 0.5 กก. และเนื้อวัว 0.5 กก.) สำหรับ;
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ขนมปังเมื่อวาน 2 ชิ้น;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 250-300 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• เนย 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เกล็ดขนมปัง 150-200 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับทอดกับเห็ด

1. แช่ก้อนเมื่อวานในน้ำต้มสุกสักสองสามนาที

2. เตรียมเนื้อสับสำหรับทอด เราส่งหมู 1.5 หัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ (ต้องใช้หัวหอมครึ่งหนึ่งในการเติมเห็ด) ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย บีบขนมปังเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดไหลออกมาแล้วบดด้วย ตอกไข่ใส่ชามพร้อมกับเนื้อสับ

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โดยปกติแล้วเนื้อสับจะกลายเป็นน้ำและคุณต้องเพิ่มอีก 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ เนื้อสับไม่ควรกระจาย แต่ไม่ควรหนาแน่นมากเพื่อให้ชิ้นเนื้อไม่แตกหรือแห้งตามลำดับ

4. เมื่อเนื้อสับสุกแล้วให้ใส่จานแล้วพักไว้ มาเริ่มเตรียมไส้สำหรับชิ้นเนื้อกัน สับเห็ดที่ล้างไว้ล่วงหน้าและหัวหอมที่เหลืออย่างประณีต เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืชและทอดหัวหอมและเห็ดบนไฟอ่อนจนนุ่ม เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

5. ตักใส่จานแล้วผสมกับสมุนไพรสดสับละเอียด ปล่อยให้ไส้เย็นสนิท

6. ตัดเนยเป็นก้อนเล็กๆ 10-12 ก้อน โรยกระดานด้วยเกล็ดขนมปังเป็นชั้น ตักเนื้อสับด้วยช้อนเปียกแล้ววางลงบนฝ่ามือที่สะอาดชุบน้ำ ทำหน้าหดหู่เล็กน้อยแล้วใส่ไส้ลงไป วางเนยชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบน เราปั้นด้วยเนื้อสับที่ด้านข้าง วางชิ้นเนื้อไว้บนกระดานแล้วม้วนเกล็ดขนมปัง

7. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วใช้ไม้พายวางลงบนกระทะ ใช้ไม้พายเพื่อแก้ไขรูปร่างของชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นทันที และทำให้ด้านบนเรียบเล็กน้อยเพื่อให้ทอดได้ดีขึ้น

8. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วกลับด้าน ทอดอีกด้าน ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-10 นาทีในแต่ละด้าน เราไม่ปิดฝาเพื่อให้เกล็ดขนมปังกลายเป็นเปลือกที่น่ารับประทานและกรอบ นำชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้ววางบนผ้ากระดาษประมาณสองสามนาทีเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

เนื้อชิ้นอร่อยกับเห็ดพร้อม! น่าทาน!