หมูสับ. สูตรเนื้อสับฉ่ำและความลับในการเตรียม
หมูทอด – จานทุกวันคุ้นเคยกับเรามาตั้งแต่เด็ก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับชิ้นเนื้อและแม่บ้านทุกคนก็มีสูตรอาหารอันโอชะนี้ที่เธอชื่นชอบ จานนี้รสชาติดีที่สุดเมื่อใช้ หมูสับเพราะเนื้อหมูค่อนข้างมันและด้วยเหตุนี้เนื้อหมูจึงออกมาชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจมาก คุณสามารถทอดชิ้นเนื้อได้ กระทะธรรมดาทอด ย่าง หรืออบในเตาอบ แล้วแต่คุณจะชอบ
ทอดคลาสสิก
สูตรเนื้อทอดนี้เป็นพื้นฐานเนื่องจากคุณสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการจินตนาการและคิดค้นสูตรอาหารใหม่สำหรับอาหารจานนี้
วัตถุดิบ:
- หมูติดมัน – 700 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- พริกไทยดำ – 1/2 ช้อนชา
- เกล็ดขนมปัง – 100 กรัม
- ขนมปัง – 50 กรัม (2 ชิ้น)
- นม – 100 มล.
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ล้างเนื้อให้สะอาดและขจัดฟิล์มส่วนเกินออกจากเนื้อหมู
- ส่งชิ้นเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
- สับหัวหอมอย่างประณีต
- เทนมลงบนก้อนขนมปังสองชิ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนชุ่ม
- ผสมหมูสับ หัวหอมสับ ขนมปัง และนม ตีไข่ให้เข้ากัน และนำส่วนผสมเนื้อสัตว์ตามชอบ
- ปั้นด้วยมือที่เปียก ลูกชิ้นโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- เสิร์ฟเนื้อทอดร้อนๆ กับมันฝรั่งบดหรือกับข้าวจานโปรด
ชิ้นเนื้อสับรสเผ็ด
ชิ้นเนื้อเหล่านี้ไม่เพียงแต่เตรียมได้อย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย อาหารอันโอชะนี้เตรียมง่ายและสูตรนี้มีประโยชน์หากคุณต้องการเตรียมอาหารอย่างรวดเร็วโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู – 750 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส – 55 กรัม
- พริกไทย – 5 กรัม
- ไข่ – 2 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ลูกจันทน์เทศ– 1/2 ช้อนชา
- ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วสับ ชิ้นเล็ก ๆใช้มีดคม
- เพิ่มลูกจันทน์เทศ, เกลือ, แป้ง, มายองเนสและไข่ลงในเนื้อและปรุงรสด้วยพริกไทยดำ
- สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อผสมให้เข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมเนื้อสัตว์ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
- ตักเนื้อสับลงในกระทะแล้วทอดจนสุก เสิร์ฟร้อนถึงโต๊ะ
ชิ้นเนื้อที่มีไส้ละเอียดอ่อน
เนื้อชิ้นเหล่านี้เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าว คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือกระเทียมลงในชีสได้ - ไส้จะมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู – 600 กรัม
- ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
- ก้อน – 2 ชิ้น
- เกล็ดขนมปัง – 100 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำ – 75 มล.
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
- พริกไทยดำ – 5 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- บดเนื้อที่ล้างแล้วโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- ตัด เปลือกขนมปังและแช่ขนมปังในน้ำจนเศษขนมปังนิ่ม
- สับหัวหอมอย่างประณีต
- ใส่หัวหอม, ขนมปังที่นิ่มแล้วลงในเนื้อสับ, ตอกไข่ลงไปแล้วนำเนื้อสับไปลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมที่ผ่านการกดลงในเนื้อสับได้
- สร้างขนมพายเนื้อโดยวางแผ่นชีสไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วปั้นเป็นขนมโดยเหลือชีสไว้ตรงกลาง
- จุ่มชิ้นเนื้อในเกล็ดขนมปังแล้วทอด เสิร์ฟร้อนบนโต๊ะเพื่อให้ไส้ไหลออกมาอย่างสวยงาม
ลูกชิ้นในซอสอะโรมาติกในเตาอบ
เนื้อชิ้นฉ่ำด้วย ซอสเผ็ดจะกลายเป็น ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็น ซอสปรุงรสจะให้ชิ้นเนื้อไม่เพียง แต่ได้ลิ้มรสเท่านั้น แต่ยังให้เครื่องเทศที่น่าพึงพอใจอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- แครอท – 2 ชิ้น
- น้ำมะเขือเทศหรือน้ำพริก – 70 มล.
- เนื้อหมู – 500 กรัม
- กระเทียม – 1 กานพลู
- ไข่ – 1 ชิ้น
- พริกไทยดำ – 5 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- เนย – 50 กรัม
- นม – 50 มล.
- ก้อน – 2 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
- แช่ขนมปังในนมแล้วเอาเปลือกออกด้วยมีด
- เพิ่มหัวหอมสับครึ่งหนึ่ง ขนมปังนิ่มกับนมลงในเนื้อสับ ตีไข่แล้วนำไปลิ้มรสด้วยพริกไทยและเกลือ
- ทำชิ้นกลมๆ และทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
- สับหัวหอมที่เหลือแล้วขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ- ผัดผักในเนยจนสุกครึ่งแล้วเท วางมะเขือเทศหรือคั้นน้ำผลไม้ทิ้งไว้บนกองไฟอีกสองสามนาที
- วางชิ้นเนื้อทอดในจานทนความร้อนและตักน้ำเกรวี่ไว้ด้านบนของชิ้นเนื้อ
- อบจานประมาณสิบนาทีที่ 180 องศา
- เสิร์ฟชิ้นเนื้อกับน้ำเกรวี่ที่โต๊ะ
ชิ้นเนื้อทอดใต้เสื้อคลุมขนสัตว์
ชิ้นเนื้อทอดแสนอร่อยที่เคลือบด้วยเห็ด มะเขือเทศ และชีสอันหอมกรุ่น
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
- น้ำ – 50 มล.
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- มายองเนส – 40 กรัม
- ฮาร์ดชีสหรือมอสซาเรลลาชีส – 100 กรัม
- หมู – 550 กรัม
- ขนมปังขาว – 2 ชิ้น
- พริกไทยดำ – 5 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- แป้ง – 50 กรัม
- แชมปิญอง – 200 กรัม
- ไข่ – 1 ชิ้น
- สับแชมเปญเป็นชิ้นและหัวหอมหนึ่งลูกเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ทอดแชมเปญในกระทะด้วย เนยจนกว่าจะพร้อม
- ทำหมูสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
- ตัดเปลือกขนมปังออกแล้วแช่เศษขนมปังในน้ำเย็น
- ผสมส่วนผสมเนื้อสับทั้งหมด
- ปั้นและทอดชิ้นเนื้อ
- ขูดชีสหรือหั่นเป็นชิ้น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ
- วางชิ้นเนื้อในรูปแบบที่ทนความร้อน วางชั้นเห็ดไว้ด้านบนของชิ้นเนื้อ จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยชีสแข็งหรือวางมอสซาเรลลาเป็นชิ้น ปิดจานด้วยมายองเนสตาข่ายแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เสิร์ฟเนื้อทอดร้อน ๆ ใต้เสื้อคลุมที่มีกลิ่นหอมบนโต๊ะ
ทอดหมู่บ้าน
สูตรเนื้อทอดนี้ไม่เพียงแต่เตรียมได้ง่ายมาก แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจอย่างมากอีกด้วย เนื้อชิ้นเหล่านี้สามารถแช่แข็งไว้ใช้ในอนาคตและทอดได้อย่างง่ายดายเมื่อคุณต้องการเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะอย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
- กระเทียม – 1 กานพลู
- พริกไทย – 5 กรัม
- มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- เนื้อหมู – 500 กรัม
- แป้ง – 75 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- ไข่ – 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ
- เลื่อนหมูที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
- ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น
- ผสมมันฝรั่งและ เนื้อสับตีไข่หนึ่งฟองลงในส่วนผสม ปรุงรสด้วยพริกไทย บีบกระเทียมลงในเนื้อสับแล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน ผสมให้เข้ากัน
- ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนแป้งแล้วทอดจนกรอบสวยงาม
- เสิร์ฟชิ้นเนื้อกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ
ชิ้นเนื้อเป็นอาหารที่ค่อนข้างธรรมดา แต่สามารถเตรียมได้หลายวิธีและอร่อยมากทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยชิ้นเนื้อที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ทดลองและดูด้วยตัวคุณเองว่าสูตรใดต่อไปนี้อร่อยที่สุด
เนื้อสับสำหรับ เนื้อชิ้นฉ่ำจะต้องมีอย่างน้อย ปริมาณน้อยอ้วน หากเนื้อไม่ติดมัน ให้เติมน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง
เมื่อบดด้วยเครื่องบดเนื้อ มันฝรั่งและหัวหอมจะให้น้ำผลไม้ปริมาณมาก ขอแนะนำให้ระบายบางส่วนเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกลายเป็นของเหลวมากเกินไป
ก้อนเนื้อสับเสร็จแล้วถูกตีเป็นเวลาหลายนาที เขาถูกโยนเบา ๆ เขียงเพื่อทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มลง
ไม่มีการเติมผักและเครื่องเทศลงในเนื้อสับที่ถูกแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต ทำทันทีก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณค่า น้ำมันหอมระเหยมอบกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหาร
วัตถุดิบ
- คอหมู500ก
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- มันฝรั่ง 1 ลูก
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
วิธีทำหมูสับ
1. สำหรับชิ้นเนื้อคุณต้องซื้อเนื้อสัตว์ที่มีชั้นหรือเนื้อมันเยิ้มและน้ำมันหมูอย่างแน่นอน เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อจะต้องมีไขมันไม่เช่นนั้นชิ้นเนื้อจะแห้งและมีรสชาติแข็ง เหมาะสำหรับเนื้อสับ คอหมู– พวกเขายังซื้อมันมาทำบาร์บีคิวด้วย ล้างคอในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับท่อเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกมันฝรั่งและหัวหอมแล้วล้างในน้ำแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ปอกกลีบกระเทียมแล้วล้างออก
3. ส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อลงในภาชนะทรงลึก เป็นที่พึงประสงค์ว่าตาข่ายบนอุปกรณ์จะเรียบร้อย หากตาข่ายมีเซลล์ขนาดใหญ่ ให้แล่เนื้อผ่านสองครั้ง
4. จากนั้นสับหัวหอมสับ มันฝรั่ง และกลีบกระเทียม ผสมเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะให้เข้ากันแล้วตีเบา ๆ ยกขึ้นแล้วโยนกลับเข้าไปในชาม
- เกี๊ยวเกี๊ยว โอ้ เกี๊ยว และเกี๊ยวกับคอทเทจชีส มันฝรั่ง เห็ด เชอร์รี่ และบลูเบอร์รี่ - สำหรับทุกรสนิยม! ในห้องครัวของคุณ คุณสามารถปรุงอาหารได้ตามใจปรารถนา! หลัก แป้งที่ถูกต้องสำหรับเกี๊ยวและ ทำเกี๊ยวและเรามีสูตรนี้! เตรียมและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยเกี๊ยวและเกี๊ยวที่อร่อยที่สุด!
วิธีการปรุงหมูสับ - ฉ่ำและนุ่ม? เหตุใดชิ้นเนื้อจึงแห้งหรือแตกเมื่อทอด? ฉันควรเพิ่มไข่หรือไม่? มาเรียงลำดับสิ่งต่าง ๆ กัน
7 เคล็ดลับการทำเนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำของคุณยาย
- เตรียมเนื้อสับของคุณเองจาก เนื้อสด- เนื้อสับที่ซื้อในร้านอาจมีคุณภาพไม่ดี บางครั้งก็แช่แข็ง - เมื่อละลายน้ำแข็ง น้ำผลไม้ทั้งหมดจะไหลออกจากเนื้อ ซึ่งหมายความว่าชิ้นเนื้อของคุณจะแห้ง
- เลือกเนื้อหมู "ติดมัน" สำหรับเนื้อสับหรือเพิ่มน้ำมันหมูเมื่อบดเพื่อให้ชิ้นเนื้อไม่จืดชืด
- เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ต้องแน่ใจว่าได้เทน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ฉันกำลังซึมซับ น้ำแข็งเศษขนมปังสองสามชิ้นซึ่งดูดซับและรักษาความชื้นทั้งหมด
- ตีเนื้อสับให้ละเอียด แน่นอนคุณไม่จำเป็นต้องใช้ค้อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องรวบรวมเนื้อสับเป็นก้อนแล้วโยนลงในชามอย่างแรงหลาย ๆ ครั้ง ด้วยขั้นตอนง่าย ๆ นี้เนื้อจึงคงรูปร่างได้ดีนั่นคือจะไม่แตกเมื่อทอด และที่สำคัญที่สุดคือพื้นผิวของชิ้นเนื้อจะไม่เกิดรอยแตกร้าวซึ่งน้ำเนื้ออันมีค่าสามารถรั่วไหลออกมาได้
- อย่ากลัวที่จะใส่ไข่ลงไปในชิ้นเนื้อ และแม้ว่าจะมีการถกเถียงกันไม่รู้จบเกี่ยวกับเรื่องนี้ในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร แต่ฉันมักจะเพิ่มเนื้อชิ้นใหญ่ลงในหมูสับ ไข่ไก่- และไม่เคยเกิดขึ้นที่ชิ้นเนื้อที่มีไข่จะแข็งหรือไม่มีรส
- ชุบแป้งทอด - จำเป็นเพียงเล็กน้อยในการ "ปิดผนึก" น้ำเนื้อที่อยู่ด้านใน
- ทอดในกระทะที่ร้อนจัดเพื่อไม่ให้ไขมันและน้ำผลไม้รั่วไหลออกมา จากนั้นนึ่งชิ้นเนื้อใต้ฝาโดยเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงไม่เพียงแค่เข้าถึงเท่านั้น ความพร้อมเต็มที่แต่พวกมันก็จะดูฟูและนุ่มมากขึ้นเช่นกัน
แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีความลับของตัวเองในการทำขนมทอดที่อร่อยที่สุดในโลก บางคนใส่มันฝรั่ง (บดหรือดิบ) บางคนใส่มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ คุณทำอาหารยังไง?
วัตถุดิบ
- หมู 500 ก
- น้ำมันหมู 100 ก
- น้ำ 100 มล
- ก้อน 2 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- กระเทียม 2 ฟัน
- สีดำ พริกไทยป่นเศษไม้ 2 อัน
- เกลือ 3/4 ช้อนชา
- ไข่ใหญ่ 1 ชิ้น
- แป้งสำหรับทำขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำหมูสับฉ่ำๆ
