สำหรับชิ้นเนื้อนั้น ไส้, มันฝรั่งบดและซอสเห็ดจะเตรียมไว้แยกกัน

ไส้เห็ด

แทนที่จะใช้สีขาว คุณสามารถใช้แชมปิญองหรือชานเทอเรล รวมถึงเห็ดตามฤดูกาลเพื่อเตรียมเนื้อสับได้

หั่นแชมเปญที่แข็งแกร่งสีขาวเหมือนหิมะ 300-400 กรัมเป็นชิ้นใหญ่ สับหัวหอมขนาดกลางสองอันอย่างประณีต ทอดเห็ดและหัวหอมในกระทะที่มีส่วนผสมของผักและเนย

เมื่อเห็ดสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้โรยด้วย 1 ช้อนชา แป้งและเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม (ไขมัน 20%) รวมทั้งเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและกระเทียมขูด 1/2 กลีบและผักชีลาวเล็กน้อย หากไส้หนา ให้ทำให้บางลงด้วยครีมเล็กน้อย

มันฝรั่งบด

ตอนนี้มามันฝรั่งบด จดบันทึกสูตร คุณสามารถใช้มันเพื่อปรุงชิ้นเนื้อโดยไม่ต้องเติม เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม ต้มจนนุ่มและบดในเครื่องปั่นกับเนย - 100-120 กรัม

ตีไข่สองฟองด้วยส้อมแล้วใส่มันฝรั่งบด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มลูกจันทน์เทศบด (ที่ปลายมีด) 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและ ½ ช้อนชา พริกขี้หนูแห้งป่น ตีน้ำซุปข้นอีกครั้งประมาณ 5-7 นาที คุณจะได้มวลมันฝรั่งที่ฟู

ลีซอน

เราจะต้องใช้ซอสนี้ในการทอดชิ้นเนื้อ - เพื่อไม่ให้มวลกระจายไปทั่วกระทะ สำหรับเลโซน ให้ผสมและตีนม 1/2 ถ้วย ไข่ 3 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว เกลือ และพริกไทย (ตามชอบ)

ทอด

ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ จากส่วนผสมของมันฝรั่ง ขนาดของมันควรจะใหญ่กว่าเนื้อสัตว์ ขนาดประมาณฝ่ามือของคุณ สร้างความหดหู่เล็กน้อยตรงกลางของแต่ละชิ้นเพิ่มไส้เห็ดและปิดผนึกเพื่อให้ไส้ปิดสนิท

จุ่มชิ้นเนื้อลงในไลซอน จากนั้นม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่มีส่วนผสมของผักและเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

ซอสเห็ด

อย่าลืมเตรียมซอสเห็ดสำหรับชิ้นเนื้อด้วย ไม่มีทางหากไม่มีเขา ฉันชอบไส้เห็ดและซอสที่ทำจากหมวกเห็ดพอร์ชินีตากในเตาอบแบบรัสเซีย ดังที่เราพูดในภาษา Plyos กลิ่นของผ้าขาวนั้น “น่าทึ่ง!”

สำหรับซอส ให้ปรุงเห็ด ผัก หรือน้ำซุปไก่ล่วงหน้า ตวง 250 มล.

อุ่นเนย 100 กรัมและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ เพิ่มเห็ดสับหนึ่งแก้ว ค่อยๆ เทน้ำซุปลงไปและคนอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เติมครีมมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย (ไขมัน 20%) เกลือ พริกไทย กระเทียม และผักชีลาวตามชอบ คุณจะได้ซอสข้นกับเห็ด

เสิร์ฟเห็ดทอดกับซอสเห็ด เหมาะเป็นพิเศษเมื่อทอดในกระทะร้อน - มีสีน้ำตาลทองและกรอบ

เอเลนา แม็กเนแนน:
“ แม่ของแม่ฉันยายของฉัน Olga Vladimirovna หญิงคอซแซคอ่านและเขียนไม่รู้ด้วยซ้ำ แต่เธอเป็นแม่บ้าน - ว้าว! และฉันได้เรียนรู้บทเรียนชีวิตครั้งแรกจากเธอ และคุณย่าชาวมอสโกของฉัน Klavdia Vladimirovna ก็เป็นโรงละคร พิพิธภัณฑ์ ซึ่งเป็นทักษะแรกของมารยาททุกวัน เราใช้ชีวิตส่วนใหญ่ใน Zamoskvorechye บน Shchepka ป้าลุงพ่อฉัน - เราทุกคนจบโรงเรียน 627 พวกเขาให้ทุกสิ่งที่ทำได้แก่ฉัน: คณะนักร้องประสานเสียง Loktevsky, โรงละครบอลชอย, ห้องโถงคอลัมน์, ดนตรี, ภาพวาด, เพลงพร้อมกีตาร์, เดชาในซากอร์สค์, เล่นล็อตโต้จนถึงเช้าด้วยกาโลหะ... พ่อเป็นแม่ครัวที่เก่งมาก และฉันได้เรียนรู้มากมายจากเขา

ฉันอาศัยอยู่ในฝรั่งเศสเป็นเวลาสิบปี ครั้งแรกในปารีส จากนั้นในเบอร์กันดี แต่เธอกลับไปรัสเซีย ฉันมีโรงแรมเล็กๆ ที่เป็นส่วนตัวบนแม่น้ำโวลก้า ในเมืองเปิลส์ พร้อมด้วยร้านอาหารที่ยอดเยี่ยม “Private Visit” ฉันดีใจที่ได้สร้างความสุขให้กับครอบครัว ลูกๆ แขก และนักเดินทางด้วยอาหารโฮมเมด กลิ่นหอม และความอุดมสมบูรณ์อย่างไม่น่าเชื่อ”

มันฝรั่งทอดเป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ พวกเขาสามารถเตรียมได้จากมันฝรั่งบดหรือคุณสามารถเพิ่มเห็ดทอดและหัวหอมลงในเวอร์ชันนี้แล้วจานจะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่

การเตรียมชิ้นเนื้อไม่มีอะไรยาก แต่จะใช้เวลามากกว่าการปรุงมันฝรั่ง

ในการเตรียมมันฝรั่งทอดกับเห็ดคุณต้องหั่นแชมเปญและหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเห็ดเป็นสีน้ำตาลทองและหัวหอมโปร่งแสง

ต้มมันฝรั่ง สะเด็ดน้ำแล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่ง

เพิ่มเห็ดทอดและหัวหอมลงในมันฝรั่ง

เพิ่มสมุนไพรสับลงในมันฝรั่งบด (ฉันใช้ผักชีฝรั่งแช่แข็งและผักชีฝรั่ง) ตีไข่ใส่เกลือและพริกไทยบีบกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่แป้ง

ผสมส่วนผสมมันฝรั่งให้ละเอียด โรยจานด้วยแป้งแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในคราวเดียว โดยให้ฝ่ามือเปียกด้วยน้ำเย็น ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ มันฝรั่งจะติดมือคุณ ชุบแป้งทันที

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ววางชิ้นเนื้อสำหรับทอด เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้าน

วางชิ้นเนื้อไว้บนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

มันฝรั่งทอดร้อนๆกับเห็ดนั้นอร่อยมากเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นอาหารเสริมจากเนื้อสัตว์หรือปลา คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือซอสกระเทียมลงไปได้ เสิร์ฟทันที

น่าทาน!

ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ทำได้ 14 ชิ้นใหญ่

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

สับเห็ดให้ละเอียด หากคุณใช้เห็ดป่า (และฉันใช้มัน) คุณต้องต้มก่อน

ใส่เห็ดลงในหัวหอมแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเห็ดพร้อม หากคุณใช้เห็ดแชมปิญองดิบ ให้ทอดเป็นเวลา 15 นาที หากคุณใช้เห็ดป่าที่ปรุงไว้ล่วงหน้า ให้ทอดเป็นเวลา 5 นาที

ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม

ใส่เนยลงในมันฝรั่งต้มเทนมแล้วทำน้ำซุปข้น อย่าหักโหมจนเกินไปกับนมน้ำซุปข้นควรจะหนามาก!

เพิ่มเห็ดลงในน้ำซุปข้น

เพิ่มพริกไทย เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ และเกลือเพิ่มหากจำเป็น ผสมและแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

บีบก้อนมันฝรั่งและเห็ดที่แช่แข็งในตู้เย็นออก ม้วนในไข่ จากนั้นเป็นเกล็ดขนมปัง ให้ชิ้นเนื้อมีรูปร่างคล้ายพายยาวหรือกลม

วางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้าน

เนื้อหมูทอดเร็วมากเพราะ... ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว! รอจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองแล้วยกลงจากเตา

ฉันเสิร์ฟชิ้นเนื้อเหล่านี้กับหัวหอมสีเขียวและครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมเปรี้ยว (ผักใบเขียวตามที่คุณต้องการ + กระเทียมกดผ่านการกด) น่าทาน!

มันฝรั่งทอดกับเห็ดเหมือนกับว่ามันจะช่วยเสริมโต๊ะถือบวชได้อย่างสมบูรณ์แบบ มันฝรั่งทอดกับเห็ดซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่ฉันอยากเสนอให้คุณวันนี้มีความคล้ายคลึงกับสูตรและเทคโนโลยีการทำอาหารกับ zrazy มันฝรั่งขี้เกียจ ในทางตรงกันข้าม มันฝรั่งทอดเหล่านี้จะปรุงโดยใช้ก้อน และถ้าคุณใช้แป้งแทนก้อน คุณจะได้ zrazy มันฝรั่งจอมขี้เกียจจริงๆ

สูตรสำหรับมันฝรั่งทอดกับเห็ดในกระทะจะใช้เห็ดแชมปิญอง แต่คุณสามารถใช้เห็ดป่าต้มหรือเห็ดนางรมแทนได้

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง - 200 กรัม
• มันฝรั่งบด - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ก้อน - 100 กรัม
• นม - 1 แก้ว
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน

มันฝรั่งทอดกับเห็ด - สูตร

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน

ล้างแห้งและสับละเอียด

แช่ชิ้นก้อนในนม ใส่หัวหอมสับลงในกระทะด้วยน้ำมันพืช ผัดทอดจนน้ำนม ใส่ของที่สับแล้วลงในกระทะ เกลือและเพิ่มเครื่องเทศตามต้องการ

ผัดเห็ดและหัวหอม ผัดเห็ดเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

วางมันฝรั่งบดลงในชามซึ่งคุณจะเตรียมเนื้อสับสำหรับมันฝรั่งทอดกับเห็ด

ใส่เห็ดผัดกับหัวหอมลงไป

ตอกไข่ลงไปเพื่อให้เนื้อสับมีความหนืด

บีบชิ้นก้อนออกจากนม บดให้ละเอียดลงในชามพร้อมมันฝรั่งบดและเห็ด คุณสามารถส่งก้อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในส่วนผสมของชิ้นเนื้อเพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมสำหรับมันฝรั่งบดกับเห็ดด้วยมือของคุณ

สร้างชิ้นเนื้อรูปไข่จากเนื้อสับที่เตรียมไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้มวลมันฝรั่งที่มีความหนืดเกาะติดมือของคุณขณะทำชิ้นทอดแนะนำให้ทำให้มือเปียกด้วยน้ำเย็น หากต้องการคุณสามารถรีดมันฝรั่งทอดเสร็จแล้วในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง

วางมันฝรั่งพร้อมเห็ดลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ทอดจนสุก (จนเป็นสีเหลืองทอง) ทั้งสองด้าน

มันฝรั่งทอดกับเห็ด สูตรทีละขั้นตอนซึ่งเราได้ตรวจสอบแล้ว เสิร์ฟทันทีหลังปรุงอาหาร ก่อนที่จะเย็น เทครีมเปรี้ยวหรือเสิร์ฟซาวครีมแยกกันในเรือน้ำเกรวี่ ซอสทาร์ทาร์หรือซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียมและผักชีลาวเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดและซาราสชนิดนี้ มันฝรั่งทอดที่แช่เย็นแล้วสามารถฟื้นคืนชีพได้อย่างรวดเร็วโดยนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 3-5 นาที เรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งบด - 600 กรัม
• แชมปิญอง - 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ไข่ - 2 ชิ้น (1 ชิ้นสำหรับชิ้นเนื้อ 1 ชิ้นสำหรับเลซอน)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน

มันฝรั่งทอดกับเห็ดและชีส - สูตร

ล้างและสับเห็ดแชมปิญองให้ละเอียด ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียด สับหัวหอมเป็นก้อน ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมทอด ผัดเห็ดเป็นเวลา 10 นาที

ใส่เห็ดทอดลงในชามพร้อมมันฝรั่งบด ตีไข่ เพิ่มชีสขูด ใส่แป้งสาลี เกลือ และเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมสำหรับมันฝรั่งและเห็ดทอด

ตีไข่ในชาม เติมน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย คน. วาง breadcrumbs ไว้ในชามอีกใบ สร้างชิ้นเนื้อรูปไข่จากส่วนผสมมันฝรั่ง จุ่มชิ้นเนื้อชิ้นเล็กลงในส่วนที่เป็นไข่ ม้วนขนมปัง

ทำชิ้นเนื้อที่เหลือโดยใช้หลักการเดียวกัน ทอดมันฝรั่งทอดในกระทะทั้งสองด้าน วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงในกระทะ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง บีบกระเทียมลงไป ปิดฝากระทะด้วยชิ้นเนื้อทอด เขย่าหลายครั้ง ปล่อยให้มันนึ่งและแช่กลิ่นหอมของกระเทียมสักครู่

คุณยังสามารถปรุงมันฝรั่งทอดแสนอร่อยพร้อมเห็ดและเนื้อสับในเตาอบได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งบด - 800 กรัม
• แชมเปญ – 300 กรัม
• เนื้อสับ - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือและสเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 80 กรัม
• น้ำมันพืช

มันฝรั่งทอดกับเห็ดและเนื้อสับในเตาอบ - สูตร

สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ วางเนื้อสับไว้ เกลือและพริกไทยมัน ผัดเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนใหญ่ ทอดเนื้อสับเป็นเวลา 10 นาที เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ทอดเห็ดกับหัวหอมในน้ำมันพืช ผสมเนื้อสับและเห็ด ไส้มันฝรั่งทอดพร้อมแล้ว

ในการเตรียมฐานมันฝรั่ง ให้วางมันฝรั่งบดลงในชาม ใส่ไข่และแป้งลงไป เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสม ทาถาดอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ม้วนส่วนผสมมันฝรั่งลงในเค้กแบน วางเห็ดกับเนื้อสับไว้ตรงกลางแฟลตเบรด ม้วนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วางมันฝรั่งบดบนถาดอบ อบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180C

ชิ้นเนื้อแสนอร่อยที่ปรุงด้วยไส้เห็ดที่น่าสนใจ! ควรสังเกตว่าการผสมผสานระหว่างมันฝรั่งและเห็ดถือเป็นคลาสสิกมานานแล้ว ดังนั้นในจานนี้การอยู่ร่วมกันของพวกเขาจึงเรียกได้ว่าเป็นอุดมคติอย่างถูกต้อง!

อาหารที่เบาและค่อนข้างรวดเร็วในการเตรียมจะช่วยตกแต่งโต๊ะอาหารเย็นของคุณได้อย่างไม่ต้องสงสัย และทำให้เมนูประจำวันที่น่าเบื่อของคุณมีความหลากหลาย

ในการเตรียมมันฝรั่งทอดไส้เห็ดคุณจะต้อง:

มันฝรั่ง – 1 กก
เห็ด – 500 กรัม
เนย – 30 กรัม
หัวหอม – 2 ชิ้น
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว – 1/2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม – 1-2 ฟัน
ผักชีฝรั่ง
พริกไทยดำป่น
น้ำมันพืช
แป้ง - สำหรับการขุดลอก

วิธีปรุงชิ้นเนื้อไส้เห็ด:

1. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับของเราลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมผัดหัวหอมเป็นระยะๆ
2. ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกแล้วล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม เกลือและพริกไทยเห็ดเพื่อลิ้มรส เคี่ยวกับหัวหอมจนเห็ดสุกและเป็นสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์
ปอกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด (หรือกดกระเทียม) เพิ่มลงในเห็ด 2-3 นาทีก่อนที่จะพร้อม โปรดทราบว่าใส่กระเทียมลงในจานตามต้องการ
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นเราก็ส่งไปต้มในน้ำเค็ม (จนสุกเต็มที่) ควรสังเกตว่าชิ้นใหญ่จะไม่เดือดเท่าชิ้นเล็ก
ตอนนี้สะเด็ดน้ำทั้งหมดแล้วตั้งกระทะโดยนำมันฝรั่งกลับมาใช้ไฟอ่อนเพื่อระเหยของเหลวทั้งหมด (ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันฝรั่งไม่ทอดและไหม้น้อยกว่ามาก) นำออกจากเตาแล้วใส่เนย รวมถึงพริกไทยดำป่น (เติมเกลือหากจำเป็น) จากนั้นเราก็ทำน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันจากมันฝรั่งต้ม
4. ทำให้น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ไข่ลงไปรวมทั้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง หลังจากนั้นให้เทแป้งประมาณ 1/2 ถ้วยลงบนจานหรือเขียง (แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ) ซึ่งเราจะม้วนชิ้นเนื้อ ตอนนี้เราเริ่มสร้างชิ้นเนื้อของเรา
ตักแป้งมันฝรั่งด้วยช้อนโต๊ะเปียกแล้ววางลงบนกองแป้ง จากนั้นใช้มือเปียกทำเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากแป้งแล้ววางไส้เห็ดไว้ตรงกลาง (อย่าใส่เยอะเพื่อไม่ให้หลุดออกจากชิ้นเนื้อ)
ถัดไปเชื่อมต่อขอบของชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง (ปิดผนึกอย่างดี) จากนั้นจึงม้วนแป้งเป็นก้อน
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อที่มีรูปร่างลงไป (ทอดด้วยไฟปานกลางในแต่ละด้านจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม)