แนวคิดเรื่องอาหารโคเชอร์มาจากชาวยิว คนเหล่านี้ปฏิบัติตามหลักความโคเชอร์ในเรื่องการทำอาหารและกฎหมาย ในบทความของเรา เราจะมุ่งเน้นไปที่อาหารและค้นหาว่าอาหารโคเชอร์คืออะไร

กฎหมายเหล่านี้ถูกกำหนดโดยโตราห์มานานกว่า 3,500 ปีแล้ว และชาวยิวก็ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดในช่วงเวลาที่เท่ากัน สิ่งแรกที่ Kashrut ทำอาหารเริ่มต้นด้วยคือจานสำหรับรับประทานเนื้อสัตว์และอาหารที่ทำจากนมควรเก็บแยกจากกันเสมอ แม้ว่าจะต้องล้างในอ่างล้างจานหรือเครื่องล้างจานแยกกันก็ตาม ไม่ควรเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นที่เก็บปลาและผลิตภัณฑ์จากนม ชาวยิวรับประทานอาหารเช้าที่มีไข่ ปลา ผลิตภัณฑ์นม ผัก ในตอนบ่ายคุณสามารถกินเนื้อสัตว์ของหวานที่ไม่มีโปรตีนและผลิตภัณฑ์จากนมผักผลไม้ ทีนี้มาดูอาหารกันดีกว่า

เนื้อและปลา

• เนื้อสัตว์ - คุณสามารถกินสัตว์ใดก็ได้ยกเว้นหมู ห้ามนำสัตว์ที่ป่วยหรือตายในระหว่างการล่า ไขมันขาอ่อน โดยเด็ดขาด เขาตรวจสอบความโคเชอร์และแหล่งที่มาของเนื้อสัตว์ - ช่างแกะสลักที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษ เขารู้วิธีการแล่เนื้อ กำจัดไขมันและเลือดอย่างถูกต้อง จากนั้นเขาก็ประทับตราบนเนื้อซึ่งยืนยันว่าโคเชอร์ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเนื้อคัชรุตก็คือ McDonalds ได้เปลี่ยนเทคโนโลยีในการทำไส้เบอร์เกอร์สำหรับชาวยิวโดยเฉพาะ เนื้อไม่ได้ปรุงในกระทะ แต่ใช้ถ่านเท่านั้น
• สัตว์ปีกเป็นโคเชอร์และนกพิราบก็รวมอยู่ในนั้นด้วย ไก่งวงและหัวใจไก่ที่ย่างหรือปรุงด้วยไฟถือเป็นโคเชอร์ อาหารอันโอชะในรูปแมลง หนอน กบ ห้ามรับประทานโดยเด็ดขาด แต่อนุญาตให้มีตั๊กแตนหลายชนิดได้
• ปลาโคเชอร์ที่มีเกล็ดและครีบ ปรุงอาหารด้วยไฟหรือในเตาอบ ห้ามรับประทานสัตว์ทะเล เช่น ล็อบสเตอร์ ปู ปลาไหล คาเวียร์สีแดงถือเป็นโคเชอร์ ในขณะที่คาเวียร์สีดำไม่ใช่

ธัญพืชและผลไม้

• ธัญพืชทุกชนิด: ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ผลิตภัณฑ์จากยีสต์ และแอลกอฮอล์ สามารถรับประทานได้ทุกวันยกเว้นอีสเตอร์ ในวันปัสกา ข้อห้ามเฉพาะเหล่านี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในคัชรุตตามปกติ
• ก่อนรับประทานผลไม้ที่เสี่ยงต่อการทำลายของหนอน เช่น แอปเปิ้ล สาลี่ พีช แอปริคอต ฯลฯ จะต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบ

ผลิตภัณฑ์นม ขนมปัง

• อย่าผสมผลิตภัณฑ์นมกับเนื้อสัตว์ การพักระหว่างการกินเนื้อกับนมควรมีอย่างน้อย 6 ชั่วโมง และระหว่างนมกับเนื้อ - 2 ชั่วโมง
• ขนมปังถือเป็นโคเชอร์ก็ต่อเมื่อทำจากผลิตภัณฑ์โคเชอร์เท่านั้น

แอลกอฮอล์

ไวน์ที่ผลิตโดยผู้ที่ไม่ใช่ชาวยิวนั้นไม่โคเชอร์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นเบียร์ถือเป็นโคเชอร์หากเตรียมตามเทคโนโลยีบางอย่าง

อาหารว่างแบบดั้งเดิมของอาหารโคเชอร์

Hummus เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของชาวยิว นี่คือเนยถั่ว รับประทานกับอาหารได้ทุกชนิดตั้งแต่ขนมปังไปจนถึงสลัด

ในขณะที่เตรียมอาหารโคเชอร์ในร้านอาหารหรือในครัวของตนเอง ชาวยิวต้องอ่านคำอธิษฐาน รสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารและผลิตภัณฑ์โคเชอร์ไม่แตกต่างจากอาหารทั่วไป

เกือบทุกคนที่จะเดินทางไปอิสราเอลหรือผู้ที่เคยไปเยือนประเทศนี้แล้วเคยได้ยินว่าอาหารในอิสราเอลเป็นอาหารโคเชอร์ บางคนเชื่อว่านี่เป็นอาหารพิเศษหรืออาหารแยกต่างหาก อันที่จริง อาหารโคเชอร์คืออาหารที่ปรุงตามกฎของคัชรูต

คัชรุต- คำในศาสนายูดาย หมายถึงการอนุญาตหรือความเหมาะสมของบางสิ่งจากมุมมองของ Halakha (กฎหมายทั้งหมดที่มีอยู่ในโทราห์และทัลมุด) ในศาสนายูดาย คำว่า "คัชรุต" ไม่เพียงแต่ใช้กับโภชนาการเท่านั้น แต่ยังใช้ในแง่มุมอื่นๆ ของชีวิตแบบดั้งเดิมอีกด้วย ตั้งแต่เรื่องกฎหมายไปจนถึงเรื่องบ้านๆ

กฎหมายของชาวยิวตั้งแต่สมัยโบราณควบคุมทุกแง่มุมของชีวิตมนุษย์ด้วยวิธีที่เข้มงวดที่สุด สิ่งนี้ใช้กับอาหารและวิธีการเตรียมอาหารด้วย กฎหมายของแคชรุตระบุว่าชาวยิวถูกห้ามไม่ให้กินอะไร และแม้แต่อาหารที่ได้รับอนุญาตก็ต้องเตรียมตามกฎ

กฎเหล่านี้คืออะไร?

สัตว์:

สัตว์โคเชอร์มีสองลักษณะ: พวกมันต้องมีกีบผ่าและเคี้ยวเอื้อง เป็นสัตว์กินพืช เช่น วัว แกะ แพะ สัตว์กินพืชป่าหลายชนิด: มูส กวาง เนื้อทราย แพะภูเขา ฯลฯ ยังโคเชอร์ โตราห์แสดงรายชื่อสัตว์สี่ประเภทที่มีสัญลักษณ์โคเชอร์เพียงหนึ่งในสองอย่าง ได้แก่ หมู อูฐ ไฮแรกซ์ และกระต่าย - สัตว์เหล่านี้ถูกห้ามเป็นอาหาร สัตว์ที่ป่วยหรือถูกฆ่าขณะล่าสัตว์ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ไขมันเป็นสิ่งต้องห้ามใกล้กับกระเพาะอาหารและลำไส้รวมทั้งต้นขาซึ่งเส้นประสาท sciatic ยังไม่ถูกเอาออก
กฎหมายของ Kashrut ใช้กับกระบวนการฆ่าสัตว์ด้วย เพื่อให้เนื้อสัตว์เป็นโคเชอร์อย่างสมบูรณ์ จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดบางประการ Shochet (ช่างแกะสลักที่มีทักษะ) มักจะศึกษาเป็นเวลาหลายปีเพื่อให้ได้ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับกฎหมายของชาวยิว จากนั้นเขาเข้าเรียนหลักสูตรพิเศษสำหรับช่างแกะสลัก ใช้เวลาประมาณหนึ่งปีและสอบได้ในที่สุด หลังจากนั้นเขาจะได้รับสิทธิ์ในการฆ่าสัตว์ กฎหมายเกี่ยวกับ Shechita (การฆ่าสัตว์) และการตรวจสอบซากสัตว์สำหรับโคเชอร์นั้นมีมากมายและซับซ้อน ดังนั้นเฉพาะบุคคลที่ศึกษาอย่างละเอียดและได้รับประกาศนียบัตรที่เหมาะสมเท่านั้นที่มีสิทธิ์มีส่วนร่วมในงานฝีมือนี้

นก:

โตราห์ไม่ได้กำหนดสัญญาณใดๆ สำหรับนกโคเชอร์ ดังนั้นนกเลี้ยงที่ได้รับการยืนยันตามประเพณีว่าเป็นโคเชอร์เท่านั้นจึงจะกินได้ ได้แก่ ไก่ ไก่งวง นกกระทา เป็ด ห่าน และนกพิราบ

ไข่ยังมีสัญลักษณ์ของโคเชอร์: ไข่จะต้องมาจากนกโคเชอร์ มีปลายที่แตกต่างกัน (อันหนึ่งแหลมกว่า อีกอันกลมกว่า) เนื่องจากห้ามบริโภคเลือดโดยเด็ดขาด ไข่ในไข่แดงที่มีลิ่มเลือดจึงใช้ไม่ได้ แต่ไข่ดังกล่าวไม่จำเป็นต้องทิ้ง แต่เพียงแค่ปล่อยออกจากเลือดและรับประทาน

ปลา:
ปลาโคเชอร์มีสองลักษณะ: มีเกล็ดและครีบ อนุญาตเฉพาะพันธุ์ปลาที่มีลักษณะทั้งสองนี้เท่านั้น

กุ้งทุกชนิด (ปู กั้ง ล็อบสเตอร์ กุ้ง) และสัตว์มีเปลือก (ปลาหมึก หอยนางรม ปลาหมึก) เป็นสัตว์ที่ไม่โคเชอร์และห้ามรับประทาน

แมลงและสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำ:

Kashrut ห้ามกินแมลง (ยกเว้นตั๊กแตน) สัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำและสัตว์เลื้อยคลานอย่างเคร่งครัด ข้อจำกัดนี้จำเป็นต้องมีการคัดเลือกและแปรรูปผักใบเขียว ผัก ผลไม้ ตลอดจนแป้งและธัญพืชอย่างระมัดระวัง

ข้อยกเว้นเดียวสำหรับกฎนี้คือน้ำผึ้งซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากแมลงที่ไม่โคเชอร์ซึ่งได้รับอนุญาตให้บริโภคได้เนื่องจาก (อ้างอิงจาก Kashrut) เป็นน้ำดอกไม้ที่ผ่านกระบวนการโดยผึ้ง ดังนั้นจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืช และ ไม่เป็นของเสียในร่างกายผึ้ง

เครื่องดื่ม:

โดยพื้นฐานแล้ว ความเป็นโคเชอร์ของเครื่องดื่มนั้นสัมพันธ์กับการบริโภคไวน์ เนื่องจากกฎหมายการเกษตรทั้งหมดของโตราห์เกี่ยวข้องกับดินแดนแห่งอิสราเอลโดยเฉพาะและไม่ได้ใช้ในประเทศอื่น ดังนั้นไวน์โคเชอร์จึงปลูกในอิสราเอลเท่านั้น โดยชาวยิวเคร่งศาสนาเท่านั้นที่ปฏิบัติตามกฎทั้งหมดของคัชรุต

แยกเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม: กฎนี้เป็นหนึ่งในกฎคัชรุตที่รู้จักกันดี ห้ามผสมผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์: ปรุงอาหารหรือรับประทานร่วมกัน ด้วยเหตุนี้ ห้องครัวโคเชอร์จึงควรมีเครื่องใช้แยกต่างหาก และควรแยกอุปกรณ์ครัวสำหรับทำอาหารประเภทเนื้อและนม

นอกจากนี้ กฎของแคชรุตกำหนดความต้องการช่วงเวลาระหว่างการบริโภคอาหารประเภทเนื้อสัตว์และการบริโภคอาหารที่ทำจากนม
อาหารโคเชอร์ไม่เพียงเชื่อมโยงโดยตรงกับอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องใช้ด้วย เครื่องใช้ใหม่ทั้งหมดเป็นแบบโคเชอร์ อาหารสามารถกลายเป็นอาหารที่ไม่โคเชอร์ได้หากอาหารที่ไม่โคเชอร์ถูกปรุงหรือเก็บไว้ในนั้น อาหารดังกล่าวสามารถโคเชอร์ได้โดยการต้มหรือย่างไฟ แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับเครื่องใช้โลหะและแก้วเท่านั้น: จานที่ทำจากพอร์ซเลน ไม้ หรือดินเหนียวไม่สามารถโคเชอร์ได้

อะไรอธิบายกฎเกณฑ์ดังกล่าวสำหรับการปรุงอาหารและการรับประทานอาหาร? ในขณะนี้ มีคำอธิบายหลายประการสำหรับบัญญัติของโคเชอร์:

ประสงค์ของผู้ทรงอำนาจ:การปฏิบัติตามกฎของคัชรุตเป็นเพียงสัญญาณของการยอมจำนนต่อพระประสงค์ของพระเจ้าเท่านั้น

สุขภาพ (ประโยชน์ของอาหารโคเชอร์):การปฏิบัติตามกฎของคัชรุตเป็นสัญญาณของความไว้วางใจในพระเจ้าผู้สร้างโลกซึ่งเป็นผู้ประทานกฎหมายแก่มนุษย์ตามที่มนุษย์ควรมีชีวิตอยู่ เขารู้ดีกว่าใครว่าอะไรดีและมีประโยชน์ต่อความเป็นอยู่ที่ดีทางจิตวิญญาณของบุคคลและสุขภาพร่างกายของเขา ตามธรรมเนียมแล้ว อาหารโคเชอร์ถือว่าดีต่อสุขภาพและปลอดภัยกว่าอาหารทั่วไป เนื่องจากกระบวนการผลิตทั้งหมดได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด และเป็นไปตามข้อกำหนดทางเทคนิคและสุขอนามัยทั้งหมด

ความเมตตา (คุณค่าทางศีลธรรม):โทราห์ห้ามการทารุณสัตว์โดยชัดแจ้ง ห้ามล่าสัตว์และฆ่าสัตว์เพื่อความสนุก จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ "shechita" (การฆ่าตามโตราห์) เป็นหนึ่งในวิธีการฆ่าสัตว์ที่มีมนุษยธรรมมากที่สุด ตามกฎหมายของโคเชอร์ สัตว์ที่ได้รับบาดเจ็บใดๆ จะไม่เป็นโคเชอร์อีกต่อไป ดังนั้นผู้เชือดสัตว์จึงฆ่าสัตว์ในอิริยาบถเดียวเพื่อลดความเจ็บปวดให้เหลือน้อยที่สุด ในขณะที่สัตว์หมดสติไปในเสี้ยววินาที

มุ่งมั่นเพื่อความศักดิ์สิทธิ์:ที่ใดก็ตามที่พูดถึงโคเชอร์ โตราห์ก็พูดถึงความบริสุทธิ์ ตามทัศนะนี้ จุดประสงค์ของกฎแห่งคัชรุตคือการปลูกฝังคุณสมบัติต่างๆ เช่น วินัยในตนเองและความสามารถในการยับยั้งตนเอง บุคคลเรียนรู้ที่จะควบคุมความปรารถนาและความหลงใหลโดยการควบคุมอาหารของเขาและด้วยเหตุนี้จึงเติบโตทางวิญญาณ

รักษาความสามัคคี: Kashrut ทำให้ชาวยิวใกล้ชิดกันมากขึ้นไม่ว่าพวกเขาจะอยู่ที่ไหน เมื่อชาวยิวโคเชอร์เดินทางไปยังเมืองหรือประเทศอื่น เขาจะมองหาธรรมศาลา นักบวช และชุมชนที่เขาสามารถหาอาหารโคเชอร์ได้ ดังนั้น ชาวยิวโคเชอร์จะไม่มีวันพบว่าตัวเองอยู่ตามลำพังในเมืองของชาวยิวใดๆ ในโลก

เนื่องจากไม่สามารถตรวจสอบความเป็นโคเชอร์ของอาหารได้ ชุมชนชาวยิวบางแห่งจึงอาศัยการตัดสินของแรบไบซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นผู้มีอำนาจในชุมชนนั้นในเรื่องของความโคเชอร์

หลายคนเคยได้ยินคำว่า "โคเชอร์" คำนี้หมายความว่าอย่างไร ใช้ในกรณีใดบ้าง? ที่มาของแนวคิดนี้คืออะไร? บทความนี้จะให้คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้

"โคเชอร์" แปลว่า "เหมาะสม" ในภาษาฮีบรู ดังนั้นควรเข้าใจแนวคิดของ "โภชนาการโคเชอร์" ในปัจจุบันว่าเป็นกระบวนการของการรักษาชีวิตและสุขภาพด้วยความช่วยเหลือของอาหารที่ไม่เป็นอันตรายต่อบุคคล

ยูดาย - ศาสนา monotheistic ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก - เกี่ยวข้องกับการปฏิบัติตามข้อกำหนดทางศาสนา บรรทัดฐานและกฎ - โคเชอร์ซึ่งไม่เพียงใช้กับเสื้อผ้าเครื่องสำอาง แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ด้วย ตามการตั้งค่านี้ ชาวยิวต้องเตรียมอาหารตามกฎหมายของแคชรูตและเคร่งครัดในเวลาที่กำหนด

เป้าหมายหลักของกฎหมายคือโคเชอร์เป็นอาหารที่มีเหตุผลและดีต่อสุขภาพที่สร้างความสามัคคีในการพัฒนาร่างกายมนุษย์

อาหารโคเชอร์

คำแนะนำของโมเสสซึ่งสะท้อนให้เห็นในกฎหมาย "โตราห์" หนังสือห้าเล่มระบุว่าอาหารที่ไม่ใช่โคเชอร์มีผลเสียต่อสุขภาพของแต่ละบุคคล ระดับศาสนาของเขาลดลงและความอ่อนไหวของเขาแย่ลง ดังนั้นเขาจึงไม่มีความสามารถ ของการรับรู้ทางจิตวิญญาณ

กฎหมายนี้กล่าวว่าบุคคลที่ได้ลิ้มรสเนื้อของผู้ล่าสามารถแสดงความก้าวร้าวและสามารถหลงทางจากเส้นทางที่แท้จริงได้ ดังนั้นเฉพาะเนื้อสัตว์ที่กินพืชเป็นอาหารเท่านั้นที่จะถือว่าเป็นอาหารที่สะอาด เนื้อของผู้ล่าถูกจัดอยู่ในประเภทผลิตภัณฑ์ treif เช่น ห้าม

คุณสมบัติของอาหารและผลิตภัณฑ์โคเชอร์

อาหารโคเชอร์เกี่ยวข้องกับการใช้อาหารที่บริสุทธิ์โดยบุคคล ตามหลักการของชาวยิว พืชทุกชนิดเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการบริโภค อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าปลา สัตว์ปีก หรือเนื้อสัตว์ทั้งหมดจะเป็นอาหารโคเชอร์

เลือดของนก สัตว์ หรือปลาที่ถูกฆ่าตามลำดับจะต้องไม่รวมอยู่ในอาหาร ยกเว้นปลา ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการฆ่าสัตว์คือการใช้มีดคัตเตอร์ที่คม: เพื่อให้สัตว์ไม่ต้องทนทุกข์ทรมาน กระบวนการฆ่าจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว

ก่อนเริ่มกระบวนการต้มหรือทอดเนื้อสัตว์ จะต้องผ่านขั้นตอนการแช่น้ำ จากนั้นบ่มในน้ำเกลือชนิดพิเศษ และสุดท้ายก็ล้างให้สะอาด

กระบวนการตัดและตรวจสอบการปฏิบัติตามเงื่อนไขและเกณฑ์ของโคเชอร์นั้นดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติพิเศษ - โชเชต์ซึ่งได้รับอนุญาตให้ฆ่าสัตว์ นอกจากนี้ ชาวยิวถือว่าหมูเป็นสัตว์ไม่สะอาด ดังนั้น เนื้อหมูจะไม่เป็นโคเชอร์

ดังนั้นคำสอนของ "โทราห์" จึงแนะนำให้บุคคลมีระเบียบวินัยและข้อ จำกัด ปลูกฝังความเกลียดชังต่อการหลั่งเลือดและความโหดร้าย

รายการอาหารและอาหารโคเชอร์

อาหารโคเชอร์แบ่งออกเป็น 3 ประเภท ได้แก่ เนื้อสัตว์ (บาซาร์) ผลิตภัณฑ์นม (ฟรี) และอาหารที่เป็นกลาง (พาร์เว) หลักการพื้นฐานของโภชนาการโคเชอร์คือการแยกอาหารที่ทำจากนมออกจากเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้สังเกตตำแหน่งของโคเชอร์ได้มีการใช้ช้อนส้อมและเครื่องใช้ในครัวพิเศษ Kashrut ต้องใช้อุปกรณ์บางอย่างจุ่มลงใน mikvah ก่อนใช้งานครั้งแรก

กระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์ตามหลักการเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารในสถานที่ที่กำหนดเป็นพิเศษ

อาหารประเภทที่เป็นกลางสามารถรับประทานได้พร้อมกับอาหารประเภทใดประเภทหนึ่งเหล่านี้ ความหลากหลายนี้รวมถึงผักและผลไม้ที่ไม่ได้สัมผัสกับอาหารที่ไม่ใช่โคเชอร์หรือไม่ใช่หนอน

รายการอาหารคลีนค่อนข้างยาว ได้แก่ พาสต้าและพืชตระกูลถั่ว ผักและผลไม้สด กระป๋องหรือแช่แข็ง ไม่ติดมัน ถั่วลิสงและน้ำมันมะกอก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์บางประเภท ชาและช็อกโกแลตบางยี่ห้อ

รายการนี้สามารถดำเนินการต่อได้ แต่ในกรณีใด ๆ จำเป็นต้องให้ความสนใจกับบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์: มันจะมีเครื่องหมายโคเชอร์อยู่อย่างแน่นอน ในกรณีที่สัญญาณหายไปจำเป็นต้องปรึกษากับแรบไบ

วิธีการเตรียมอาหารโคเชอร์? เหมาะสมคือผู้ที่อยู่ในขั้นตอนการเตรียมการซึ่งใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่าง ดังนั้น อาหารที่ผ่านการตรวจสอบโดยแรบไบหรือเตรียมในครัวของอิสราเอลหรือร้านอาหารของชาวยิวจึงไม่จำเป็นต้องถือว่าเป็นอาหารโคเชอร์เสมอไป ไม่เลย. การเตรียมอาหารโคเชอร์ด้วยตัวเองนั้นง่ายมาก โดยคำนึงถึงสัญญาณของโคเชอร์ทั้งหมดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่คุณมีในตู้เย็นในครัว อย่างไรก็ตามคุณสมบัติหลักและหลักคือความบริสุทธิ์ในการเตรียม

เราจะพูดถึงคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับใช้ในอาหารด้านล่าง

เนื้อโคเชอร์

อาหารยิวเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อของสัตว์เคี้ยวเอื้องที่กินหญ้าเป็นอาหาร พวกเขาต้องขอบคุณส่วนกล้ามเนื้อและต่อมของกระเพาะอาหารมีการย่อยอาหารอย่างละเอียด ได้แก่ วัว แกะ แพะ กวาง และเนื้อทราย นอกจากนี้ สัตว์ที่ไม่มีกีบเท้ารวมอยู่ที่นี่: กระต่าย อูฐ และไฮแรกซ์ ใน "โตราห์" คุณจะพบรายชื่อสัตว์โคเชอร์ทั้งหมด

ตาม Torah kashrut เนื้อโคเชอร์ ได้แก่ ไก่ ห่าน เป็ด และไก่งวง อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อยกเว้น: เนื้อของสัตว์วางไข่เลือดอุ่นที่กินเนื้อเป็นอาหาร

ผลิตภัณฑ์นมโคเชอร์

แนวคิดของ "โคเชอร์" ใช้กับผลิตภัณฑ์นมหรือไม่? มันหมายความว่าอะไร? ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมคือนมซึ่งได้มาจากสัตว์ที่สะอาด เฉพาะในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ที่ยอมรับได้สำหรับการบริโภค มิฉะนั้นจะไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้

อาหารโคเชอร์มีขนบธรรมเนียมและประเพณีเฉพาะหลายอย่าง หลักการของโคเชอร์ระบุว่าหลังจากดื่มนมหรือผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ แล้ว คุณควรบ้วนปากและรับประทานอาหารที่เป็นกลางและแข็งซึ่งจะไม่ติดเพดานปากของคุณ

การหยุดพักระหว่างมื้ออาหารของอาหารโคเชอร์ประเภทต่างๆ ถือเป็นธรรมเนียมทั่วไป ในการกินเนื้อคุณต้องพัก 30-60 นาที หลังจากกินเนยแข็งแข็งและระหว่างกิน "บาซาร์" กับ "ของแถม" คุณต้องรอ 6 ชั่วโมง นมสามารถกินกับปลาได้ แต่จากอาหารที่แตกต่างกัน

ปลาที่จัดอยู่ในประเภทโคเชอร์

เธอไม่จำเป็นต้องถูกฆ่าด้วยวิธีพิเศษ อย่างไรก็ตาม ก็มีข้อยกเว้นเช่นกัน: ปลาโคเชอร์จะต้องมีขนและแขนขาภายนอกที่มีเขา เหล่านี้คือปลาคอด, ปลาลิ้นหมา, ปลาทูน่า, หอก, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาชนิดหนึ่ง คุณไม่สามารถกินสัตว์ขาปล้องที่มีเปลือกแข็งและเนื้อนิ่มได้ แมลง งู และหนอนก็ไม่ใช่อาหารบริสุทธิ์เช่นกัน

ชาวยิวไม่กินปลาพร้อมกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่สามารถวางไว้บนโต๊ะด้วยกันได้

โคเชอร์ "พาร์เว"

ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ แม้แต่ผักและผลไม้ที่ยังไม่ได้แปรรูปก็จัดอยู่ในประเภทพาร์เว เงื่อนไขเดียวสำหรับการรักษาโคเชอร์ในกรณีนี้คือไม่มีแมลงในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ดังนั้นผักและผลไม้ที่ไวต่อความเสียหายจากแมลงและแมลงอื่น ๆ จึงได้รับการตรวจสอบและดำเนินการอย่างระมัดระวัง

ไข่นกยังอยู่ในประเภทที่เป็นกลาง อย่างไรก็ตาม อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกส่วนใหญ่ที่มีปลายด้านไม่เท่ากันสำหรับอาหาร เช่น ไก่ ห่าน ไก่งวง ไก่ฟ้า และนกกระทา ชาวยิวถือว่าไข่ของผู้ล่าหรือไข่ที่กินซากสัตว์เป็นมลทิน อาหารเลือดไม่โคเชอร์ ดังนั้นจึงมีการตรวจสอบก่อนใช้งาน

ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ประเภทนี้ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องหมายพิเศษและสามารถผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในลักษณะใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม หากผสมกับนมหรือเนื้อสัตว์ พวกมันจะไม่จัดอยู่ในประเภทพาร์เวอีกต่อไป

คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์นี้ได้ที่ไหน

ผลิตภัณฑ์โคเชอร์มีเครื่องหมายพิเศษซึ่งรับประกันการปฏิบัติตามหลักการของโภชนาการดังกล่าว มีประโยชน์ เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และมีคุณภาพสูง เนื่องจากความยากลำบากในการเตรียมอาหารดังกล่าว ราคาของสินค้าที่เหมาะสมสำหรับชาวยิวจึงแตกต่างอย่างมากจากราคาของผลิตภัณฑ์อาหารที่สามารถพบได้ในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต

อาหารโคเชอร์มักถูกพิจารณาว่าเป็นแบบดั้งเดิมที่ไหน? ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมส่วนใหญ่สามารถพบได้ในอิสราเอล แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้แม้แต่ประชากรของประเทศอื่น ๆ ก็ให้ความสำคัญกับโภชนาการที่เหมาะสม ดังนั้นคุณจึงสามารถหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้เกือบทุกที่ และเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพ การมีเครื่องหมายโคเชอร์ของแรบไบซึ่งเป็นผู้ควบคุมกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์จะช่วยได้

ศาสนาไม่ได้เป็นเพียงการปฏิบัติตามประเพณีบางอย่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกฎโภชนาการด้วย อาหารโคเชอร์เป็นคำที่นำมาจากศาสนายูดายและมักบริโภคโดยชาวยิว แต่เพิ่งเริ่มปรากฏในร้านค้าในหลายประเทศ

อาหารโคเชอร์หมายถึงอะไร ^

อาหารโคเชอร์เป็นอาหารที่จัดทำขึ้นตามกฎหมายของแคชรุต ซึ่งรวมอยู่ในรายการกฎของ Halacha

ตามรหัสนี้อาหารต้องเตรียมตามประเพณีบางอย่างและองค์กรชาวยิวซึ่งประทับตราบนหีบห่อควบคุมการเตรียมอาหาร

อาหารโคเชอร์คืออะไร

โดยทั่วไปแล้ว อาหารโคเชอร์แบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

• "Basar" - ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
• "parve" - ​​เป็นกลาง;
• "freebie" - นม

แนวคิดของ "โคเชอร์" หมายความว่าอาหารดังกล่าวดีต่อสุขภาพและเหมาะสำหรับการบริโภค ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ชาวยิวใช้จึงมักพบบนชั้นวางของในร้าน

อาหารโคเชอร์: ประโยชน์หรือโทษ

อาหารโคเชอร์ดีต่อสุขภาพหรือไม่? แน่นอนว่ามีผลดีต่อสุขภาพเท่านั้น เพราะไม่มีส่วนผสมของสีย้อม สารกันบูด สารทำให้คงตัว GMOs และยาต่างๆ และบรรจุภัณฑ์ที่เก็บผลิตภัณฑ์นั้นปลอดเชื้ออย่างแน่นอน

สำหรับอันตรายจากอาหารโคเชอร์ของชาวยิว ครั้งหนึ่งผู้เชี่ยวชาญจากสหรัฐอเมริกาได้ประกาศเปรียบเทียบอาหารดังกล่าวกับอาหารธรรมดา พวกเขาสามารถค้นพบว่านกที่ปรุงด้วยวิธีปกติมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายน้อยกว่านกที่ทำโคเชอร์

อาหารโคเชอร์: วิธีเตรียมอาหาร

จากข้อมูลของ Kashrut คุณไม่สามารถผสมนมและเนื้อสัตว์ในมื้อเดียวได้: ช่วงเวลาระหว่างการใช้งานควรมีอย่างน้อยห้าชั่วโมง นอกจากนี้ยังมีข้อกำหนดแยกต่างหากเกี่ยวกับวิธีการฆ่าสัตว์: เฉพาะผู้ที่ผ่านการฝึกอบรมมาเป็นพิเศษเท่านั้นที่ควรทำสิ่งนี้ และก่อนที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะตกไปอยู่ในมือของผู้ปรุงอาหาร เลือดจะถูกสูบฉีดออกมาด้วยการแช่

ห้ามมิให้กินเนื้อสัตว์ที่ป่วยโดยเด็ดขาดและอาหารที่ทำจากนมและเนื้อสัตว์นั้นไม่เพียงเตรียมในจานต่าง ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในห้องด้วย นั่นคือเหตุผลที่ครอบครัวชาวยิวมีห้องครัวสองแห่ง แต่ถ้าไม่สามารถทำได้ คุณสามารถปรุงอาหารบนเตาสองเตาได้

อาหารใดที่ถือว่าเป็นโคเชอร์ ^

อาหารโคเชอร์: รายการอาหาร

ในการกินโคเชอร์คุณจำเป็นต้องรู้ว่าอาหารประเภทใดที่กินตามประเพณีของ Kashrut:

• เนื้อ: ซึ่งรวมถึงเนื้อวัว เนื้อแพะ กวางมูส ยีราฟ เนื้อทราย และแกะ - เช่น สัตว์ที่มีกีบแยกและกินอาหารจากพืช จากผู้ที่ไม่มีกีบแยก, อนุญาตไฮแรกซ์, อูฐและกระต่าย, และอนุญาตจากหมูที่ไม่ใช่สัตว์กินพืช สิ่งที่สำคัญที่สุดในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือการไม่มีเลือด: ตามที่ชาวยิวกล่าวว่าผู้ที่ดูดซับมันภายในอาจกลายเป็นคนก้าวร้าวและโหดร้ายได้ ห้ามใช้ไข่ที่มีลิ่มเลือด
• นก:ห้ามนกฮูก นกอินทรี นกกระทุง และเหยี่ยว เนื่องจาก คุณสามารถกินอาหารโฮมเมดเท่านั้น: ห่าน, เป็ด, ไก่ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือนกพิราบ
• ไข่: ควรมีรูปร่างพิเศษ - ให้คมที่ปลายด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งโค้งมน ถ้าปลายทั้งสองทู่จะกินไม่ได้เพราะ ค่อนข้างเป็นไปได้ว่าพวกมันเป็นของนกล่าเหยื่อที่กินซากสัตว์
• ปลา: ต้องมีครีบและเกล็ด อาหารทะเลทั้งหมด (ปลาหมึก กุ้ง หนอน ฯลฯ) เป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด พวกเขาไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่ง;
• น้ำนมอนุญาตเฉพาะสัตว์ที่ได้รับจากโคเชอร์เท่านั้น มิฉะนั้นจะไม่สามารถบริโภคได้
• ผักและผลไม้: ไม่มีข้อจำกัดที่นี่ ยกเว้นเมื่อพวกมันมีพยาธิหรือสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่โคเชอร์

อาหารโคเชอร์: กินอะไรโคเชอร์ ฮาลาล และอร่อย

อาหารที่ไม่ใช่โคเชอร์: กินอะไรที่ไม่ใช่โคเชอร์

สูตรอาหารโคเชอร์

สูตร Forshmak จากปลาเฮอริ่ง:

• เราแบ่งปลาเฮอริ่งเป็นเนื้อแช่ในนมเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นนำออกมาบด
• เราทำความสะอาดและนำเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลถูบนกระต่ายขูด
• ต้มไข่สามฟองบนกระต่ายขูด
• สับหัวหอมอย่างประณีตบดมันฝรั่งต้มในหนัง
• เราผสมทุกอย่างสับด้วยมีดเพื่อความสม่ำเสมอของครีม
• เพิ่มเนยละลายลงในมวลพริกไทย
• เสิร์ฟเย็น

สูตร Shakshuka:

• เราหั่นพริกหวานสองสามลูกเป็นก้อนปอกเปลือกมะเขือเทศ
• ผัดหัวหอมสับในน้ำมันมะกอกในกระทะจากนั้นใส่พริกไทยแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
• เราบดกระเทียมในที่กดกระเทียมผสมกับยี่หร่าขมิ้นและพริกขี้หนูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ทุกอย่างลงในกระทะเป็นเวลาหนึ่งนาที
• ใส่มะเขือเทศลงไปผัดประมาณ 3 นาที
• เราทำการเยื้องผักเล็กน้อยด้วยช้อนตอกไข่ลงไป
• เกลือและพริกไทย ปรุงจนโปรตีนสุก
• โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

สูตรชาร์ลอตต์:

• ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากเมล็ดแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน
• ตีโปรตีนดิบด้วยเครื่องผสมในขณะที่เทน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ
• เพิ่มไข่แดง, มาการีนละลายและวานิลลิน, เพิ่มแป้ง, เกลือและผงฟู;
• หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันเทแป้งที่นั่นวางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ
• วางชิ้นแอปเปิ้ลบนพื้นผิวจาระบีด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยอบเชย
• อบครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 200 องศา

อาหารโคเชอร์มีประโยชน์หรือไม่: ความคิดเห็นของแพทย์ ^

ตามที่แพทย์กล่าวว่าอาหารโคเชอร์มีความสำคัญอย่างยิ่งจากมุมมองทางศาสนาเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในทางการแพทย์โดยทั่วไปแล้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้จัดอยู่ในหมวดหมู่มากนัก โดยให้เหตุผลว่าวิธีการเตรียมและส่วนผสมอาจส่งผลต่อสุขภาพได้

ในอดีต ชาวยิวเผชิญกับความท้าทายในการทำอาหารมากมายขณะเดินทางและบิน แต่ตอนนี้ อาหารโคเชอร์บนเครื่องบินไม่ใช่เรื่องแปลก และบางสายการบินก็มีให้บริการ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะปฏิบัติตามประเพณีและกฎทางศาสนา แม้จะอยู่ไกลบ้านและไม่สามารถ เพื่อปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง

ดวงทิศตะวันออก เดือนเมษายน 2562

หลายคนเคยได้ยินคำจำกัดความของ "โคเชอร์" อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต ส่วนใหญ่เชื่อมโยงเฉพาะกับอาหารยิว

อันที่จริง ความหมายของคำว่า "โคเชอร์" นั้นกว้างกว่านั้นมาก แนวคิดนี้มีความหมายอย่างไรในอิสราเอล และเกี่ยวข้องกับอาหารและเครื่องดื่มอย่างไร

โคเชอร์หมายถึงธรรมชาติ

คำว่า "โคเชอร์" มาจากแนวคิดของ "คัชรูต" - กฎหมายและข้อบังคับที่เกี่ยวข้องกับชีวิตของชาวยิว ชุดของบทบัญญัติเหล่านี้อธิบายไว้ในโตราห์ซึ่งเป็นชุดข้อความทางศาสนาหลักของชาวยิว จากบัญญัติมากกว่า 600 ข้อ มีมากกว่า 50 ข้อที่เกี่ยวข้องกับอาหารและให้คำจำกัดความว่าอาหารโคเชอร์คืออะไร

ข้อกำหนดส่วนใหญ่กำหนดไว้ในการเพาะปลูกพืช การฆ่าสัตว์ และการปรับสภาพวัตถุดิบเบื้องต้น ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ เนื้อหาของสิ่งเจือปนแปลกปลอมและสารเติมแต่งที่ไม่เป็นธรรมชาติมักจะถูกแยกออก กล่าวอีกนัยหนึ่ง โคเชอร์หมายความว่าสอดคล้องกับศีลที่ยอมรับโดยธรรมชาติดังนั้นคุณไม่ควรกลัวอาหารโคเชอร์เลย

แนวคิดของ "โคเชอร์" ในโลกมีความหมายเหมือนกันกับความเป็นธรรมชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนั้นเครื่องสำอางโคเชอร์จึงไม่มีพาราเบนและส่วนผสมเทียมอื่นๆ

สัตว์ พืช และแม้แต่แมลงก็สามารถเป็นโคเชอร์ได้

เนื้อและปลา

ดังนั้นอาหารโคเชอร์สำหรับชาวยิวคืออะไร? โตราห์อนุญาตให้คุณกินสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่สอดคล้องกับสองลักษณะพร้อมกัน - สัตว์เคี้ยวเอื้องและอาร์ติโอแดกติล (แพะ แกะ วัว กวาง กวางยอง) ซึ่งหมายความว่าห้ามใช้เนื้อม้า เนื้อกระต่าย เนื้ออูฐทันที

สำหรับนก สมุดรายชื่อ 24 ชนิดที่ไม่ใช่โคเชอร์ โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้คือสัตว์ปีกที่เราแทบจะไม่ได้กินทุกวัน: อีกา, นกฮูก, นกกาเหว่า ชาวยิวนิยมปรุงไก่ เป็ด ห่าน และไก่งวง

คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าผลิตภัณฑ์อาหารโคเชอร์หมายถึงอะไร มีเงื่อนไขที่สำคัญอีกประการหนึ่ง เนื้อสัตว์ต้องไม่มีเลือด ดังนั้นการเชือดจึงดำเนินการโดยแรบไบ (โชเช็ต) ที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษ เหนือสิ่งอื่นใด เขาต้องรู้ว่าจะไม่ทำร้ายสัตว์ได้อย่างไร นี่เป็นหนึ่งในข้อกำหนดที่เข้มงวดที่สุด

ปลาควรมีความแตกต่างสองอย่างคือเกล็ดและครีบ ชาวยิวถือว่าปลาดุก ปลาสเตอร์เจียน ปลาไหล และอาหารทะเล (กั้ง กุ้ง) ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคคาเวียร์ได้รับการยอมรับว่าเป็นโคเชอร์หากได้รับจากปลาที่อนุญาตให้บริโภคได้

รายการอาหารที่ผิดกฎหมายในหมู่ชาวยิว ได้แก่ เสือและสัตว์ที่กินสัตว์อื่นๆ ตลอดจนสัตว์เลื้อยคลาน หนอนและแมลง ยกเว้นตั๊กแตนบางประเภท ที่น่าสนใจคือน้ำผึ้งรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์โคเชอร์ด้วย แม้ว่าผึ้งจะไม่ถือว่าเป็นโคเชอร์ก็ตาม

ผัก ผลไม้ และพืชอื่นๆ

อาหารประเภทผักไม่ควรเป็นพิษ (ยอดมันฝรั่ง มะเขือเทศ บ๊วยดิบ เมล็ดพีช เมล็ดแอปเปิ้ล) และมีแมลง การปฏิบัติตามข้อกำหนดหลังทำได้โดยการตรวจสอบผักเป็นพิเศษ

โดยพื้นฐานแล้ว พืชผัก ผลไม้ และธัญญพืชทั้งหมดในหมู่ชาวยิวได้รับการยอมรับว่าเป็นโคเชอร์ มีข้อบังคับหลายประการสำหรับการเพาะปลูกและการเพาะปลูกดิน การปลูกพืช แต่ไม่ได้มีความสำคัญพื้นฐานสำหรับนักท่องเที่ยว

ผลิตภัณฑ์นมและแป้ง

เนื่องจากซีเรียลและแป้งที่ทำจากธัญพืชได้รับการยอมรับว่าเป็นโคเชอร์ ข้อกำหนดหลักจึงเกี่ยวข้องกับส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป ชาวยิวถือว่าการใช้ไขมันสัตว์ สารปรุงแต่งรสและกลิ่นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

มีการกำหนดมาตรฐานเพิ่มเติมสำหรับการอบ "ขนมปังยิว" (pat-yisrael) ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้ธัญพืชบางชนิดและการมีส่วนร่วมของชาวยิวเช่นในการจุดไฟ แต่ใบสั่งยานี้มักส่งผลกระทบต่อครัวเรือน

ด้วยผลิตภัณฑ์นมทุกอย่างค่อนข้างง่าย ทุกสิ่งที่สัตว์โคเชอร์มอบให้นั้นถือว่าอนุญาต ซึ่งหมายความว่าชาวยิวไม่มีข้อห้ามเกี่ยวกับนมและไข่อย่างเด็ดขาด สิ่งสำคัญคือไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่โคเชอร์ในองค์ประกอบ - ตัวอย่างเช่นสารเพิ่มความข้นหรือรสชาติ ห้ามผสมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมโดยเด็ดขาด

เครื่องดื่ม

- ในรายการข้อ จำกัด ที่เข้มงวดที่สุด ไวน์ที่ไม่ใช่โคเชอร์คือไวน์ทั้งหมดที่ผลิตนอกประเทศอิสราเอล เฉพาะชาวยิวเท่านั้นที่ควรมีส่วนร่วมในกระบวนการผลิตของพวกเขา ข้อกำหนดพิเศษใช้กับการเพาะปลูกและการเก็บเกี่ยวองุ่น ตัวอย่างเช่น คุณไม่สามารถปลูกพืชที่สี่สำหรับการผลิตได้ นอกจากนี้พาสเจอร์ไรส์จำนวนมาก - ในกรณีนี้แม้ว่าผู้ที่ไม่ใช่ชาวยิวจะเปิดขวด แต่ก็จะไม่สูญเสียโคเชอร์ไป

นอกจากนี้ ในรายการเครื่องดื่มต้องห้ามยังมีแอลกอฮอล์ที่บ่มในถังไวน์ เช่น คอนญักหรือวิสกี้ หรือมีสารเติมแต่งที่ไม่โคเชอร์ เบียร์, เหล้ารัม, วอดก้า, เตกีล่า, จินส่วนใหญ่ไม่ก่อให้เกิดการร้องเรียนใด ๆ

กาแฟ ชา และน้ำผลไม้ส่วนใหญ่ที่ไม่มีส่วนประกอบของนมหรือไวน์ถือเป็นเครื่องดื่มโคเชอร์

อาหารโคเชอร์สามารถรับรู้ได้จากสัญลักษณ์

เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการเลือกและไม่จดจำรายการสิ่งที่อนุญาต เมื่อซื้อคุณต้องมองหาเครื่องหมายโคเชอร์บนผลิตภัณฑ์ - "echsher" พวกเขามีสิทธิ์ที่จะกำหนดเฉพาะองค์กรชาวยิวที่ควบคุมคุณภาพของสินค้า มีสัญญาณดังกล่าวอย่างน้อย 100 รูปแบบในโลก

คำที่พบบ่อยที่สุดบนฉลากอาหารคือ "โคเชอร์" ในเวอร์ชั่นยุโรปและอเมริกา - ตัวอักษร "K", "U" หรือการรวมกันของ "KS"

สำหรับการจัดเลี้ยงไม่มีร้านอาหารที่ไม่โคเชอร์ในอิสราเอล แม้แต่แฮมเบอร์เกอร์ของ McDonald ยังต้องผ่านการรับรอง

โคเชอร์และฮาลาลเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน

มีความเห็นว่าโคเชอร์และฮาลาลหมายถึงสิ่งเดียวกัน ในแง่กว้างนี่คือความจริง คำศัพท์ทั้งสองเกี่ยวข้องกับอาหารและอยู่ภายใต้กฎหมายหลักทางศาสนา - คัมภีร์โตราห์ของชาวยิวและอัลกุรอานของชาวมุสลิม แต่ถ้ามองให้ลึกลงไป อาหารโคเชอร์แตกต่างจากอาหารฮาลาลอย่างไร?

ทั้งในศาสนายูดายและศาสนาอิสลาม การฆ่าสัตว์เป็นพิธีกรรมทั้งหมดที่ดำเนินการโดยบุคคลเฉพาะ เช่น ข้อห้ามเกี่ยวกับอาหาร เช่น เลือดสัตว์ เป็นต้น

นอกจากนี้ในประเทศมุสลิมพวกเขาไม่กินหมู (คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ที่กินพืชเป็นอาหารด้วย "แยกกีบ") ห้ามเนื้อของสัตว์กินเนื้อและนกล่าเหยื่อ ในขณะที่ปลาและอาหารทะเลสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่มีข้อจำกัด สุดท้ายนี้ มุสลิมไม่ดื่มสุรา

เช่นเดียวกับโคเชอร์ เครื่องสำอางฮาลาลสามารถประกอบด้วยน้ำมัน แร่ธาตุ และสารสกัดธรรมชาติเท่านั้น ห้ามใช้ไขมันสัตว์ สารเติมแต่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แอลกอฮอล์ กลีเซอรีนในการผลิตโดยเด็ดขาด

Orthodoxy ไม่รวมผลิตภัณฑ์โคเชอร์

หลายคนสงสัยว่าคริสเตียนออร์โธดอกซ์สามารถทานอาหารโคเชอร์ได้หรือไม่? หากเราหันไปหาหลักการของศาสนาคริสต์ ออร์โธดอกซ์ไม่มีข้อห้ามเรื่องอาหาร มีการกำหนดข้อจำกัดสำหรับช่วงเวลาพิเศษของความอ่อนน้อมถ่อมตนและการฟื้นฟูจิตวิญญาณ คริสต์มาส, ยิ่งใหญ่, เปตรอฟ, การถือศีลอดอัสสัมชัญ, เช่นเดียวกับทุกวันพุธและวันศุกร์ - เวลาของการละเว้นจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ดังนั้นจึงไม่มีสิ่งใดห้ามนักท่องเที่ยวออร์โธดอกซ์ให้ลองผลิตภัณฑ์โคเชอร์ในอิสราเอล