คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์สากลสำหรับเตรียมของหวานต่างๆ หากเรากำลังพูดถึงเค้ก คอทเทจชีสก็สามารถเป็นส่วนผสมของทั้งชั้นเค้กและครีมได้ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาอร่อยมากและเพื่อให้แน่ใจว่าคุณเพียงแค่ต้องเตรียมของหวานตามสูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่าง

ในการอบเค้กด้วยเปลือกคอทเทจชีสและไส้ครีมเปรี้ยวคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีสไขมัน - หนึ่งในสี่กิโลกรัม;
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม (รวมครีม 180 กรัม)
• ครีมเปรี้ยวเข้มข้นในปริมาณเท่ากัน
• แป้งพรีเมี่ยม - ครึ่งแก้ว
• ไข่ใหญ่
• เนยหนึ่งชิ้น
• ลูกพรุน 120 กรัม
• วานิลลาเพื่อลิ้มรสและโซดาเล็กน้อย

สูตรสำหรับการอบเค้กนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวทีละขั้นตอน:

1. บดคอทเทจชีส ไข่ น้ำตาล และเนยนุ่มให้เป็นเนื้อเดียวกัน เติมโซดาที่ผสมกับน้ำมะนาวและแป้งร่อนแล้วเพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มและเหนียวเล็กน้อย อาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและความชื้นของคอทเทจชีส
2. แบ่งฐานออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละอันออกและอบประมาณ 8-10 นาทีที่ 180-200 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน ในขณะที่เค้กยังไม่เย็นลง ให้ตัดลงบนจานหรือลายฉลุอื่นๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม
3. ตีครีมกับทรายหวานและวานิลลาที่เหลือ ล้างและนึ่งผลไม้แห้งในน้ำเดือด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
4. เคลือบชิ้นส่วนทั้งหมด ยกเว้นชิ้นบนด้วยครีม และบดด้วยลูกพรุน
5. วางจานแบนที่มีน้ำหนักเล็กน้อยบนเค้กที่ประกอบไว้สักพัก จากนั้นเคลือบของหวานทุกด้านด้วยครีมแล้วโรยด้วยเศษที่บดแล้ว คุณสามารถตกแต่งเพิ่มเติมตามรสนิยมของคุณ ปล่อยให้นั่งประมาณสองชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

สูตรขนมหวานแบบไม่ต้องอบง่ายๆ โดยใช้คุกกี้

คอทเทจชีสเค้กดั้งเดิม "บ้าน" ที่ทำจากคุกกี้ขนมชนิดร่วนสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ครีมนมเปรี้ยวหรือไส้อื่น ๆ สำหรับไส้ เช่น นมข้นต้ม.

สัดส่วนของส่วนประกอบของหวาน:

• คุกกี้สี่เหลี่ยมสามร้อยกรัม
• คอทเทจชีสไขมัน - มากถึง 400 กรัม
• น้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง
• เนยแท่ง 150 กรัม
• ผลไม้หวาน 180 กรัม
• วานิลลินครึ่งช้อน

วิธีทำชีสเค้กแบบไม่ต้องอบด้วยคุกกี้:

1. กดมวลนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงอย่างระมัดระวัง ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสม พร้อมด้วยวานิลลาและผงหวาน จากนั้นผสมกับคอทเทจชีสบด
2. วางคุกกี้บนกระดาษ parchment สามแถวจากห้าแถว ทาชั้นนี้ด้วยครีมเปรี้ยวแล้ววางคุกกี้ที่เหลือสามแถวลงไปอีกครั้ง
3. ผสมครีมนมเปรี้ยวที่เหลือกับผลไม้หวานสับแล้ววางบนแถวกลาง ยกคุกกี้อีกสองแถวขึ้นแล้วพับเข้าบ้าน
4. หากจำเป็น ให้แตะครีมที่เหลือในบ้าน ห่อด้วยฟิล์มเกรดอาหาร แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวต่อไป

หลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งเค้กด้านบนด้วยครีมนมเปรี้ยวเคลือบช็อคโกแลตหรือโรยด้วยช็อคโกแลตชิปหรือผงโกโก้

เค้กนมเปรี้ยวและโยเกิร์ตละเอียดอ่อน

เค้กละเอียดอ่อนที่เต็มไปด้วยซูเฟล่บนคอทเทจชีสและชั้นผลไม้ในเยลลี่จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง ในช่วงฤดูกาล คุณสามารถใช้สตรอเบอร์รี่สดหรือผลไม้อื่น ๆ สำหรับของหวานนี้ได้ และในฤดูหนาวก็ใช้สตรอเบอร์รี่สดหรือผลไม้กระป๋องได้เช่นกัน

ดังนั้นสำหรับฐานบิสกิตคุณจะต้อง:

• ไข่คู่หนึ่ง;
• น้ำตาลทรายสองสามช้อน
• วานิลลินเล็กน้อย
• แป้ง - 50 กรัม;
• แป้งครึ่งช้อน;
• ผงฟู 3 กรัม

สำหรับครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ต Soufflé คุณต้องเตรียม:

• คอทเทจชีส (ตั้งแต่ 9% ขึ้นไป) - 400 กรัม
• โยเกิร์ตดื่มหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์โดยไม่มีสารตัวเติม
• ครีมหนาขึ้นครึ่งแก้ว
• ผงหวาน 100 กรัม
• วานิลลิน 2-3 กรัม
• เจลาตินผงหนึ่งช้อน;
• สตรอเบอร์รี่สุก 200 กรัม

ในการตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่ที่สวยงามในเยลลี่คุณจะต้อง:

• สตรอเบอร์รี่เยลลี่ 1-2 ซอง;
• สตรอเบอร์รี่ 300-400 กรัม

ความคืบหน้าการทำงาน:

1. สำหรับเปลือกฐาน ให้ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นในหลายขั้นตอน ร่อนและผสมแป้ง แป้ง และผงฟูลงในส่วนผสม จากแป้งบิสกิตที่ได้ให้อบเค้กหนึ่งชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม.
2. สำหรับซูเฟล่นมเปรี้ยว ให้ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มเพื่อผสมคอตเทจชีสกับน้ำตาลผง วานิลลา และโยเกิร์ต ผลลัพธ์ควรจะราบรื่นที่สุด ตีครีมจนฟู เทเจลาตินด้วยน้ำ (100 มล.) แล้วละลายในเตาไมโครเวฟหรือในห้องอบไอน้ำ
3. เมื่อเจลาตินเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้เติมลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว-โยเกิร์ต จากนั้นค่อยๆ ใส่วิปปิ้งครีมลงไป หั่นสตรอเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ แบบสุ่ม แล้วผสมกับซูเฟล่ เพื่อให้เจลาตินกระจายเท่าๆ กันในซูเฟล่ และไม่ "จับกันเป็นก้อน" ต้อง "ทำให้แข็ง" ก่อนจึงจะเติมลงในองค์ประกอบหลักได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมเบสซูเฟล่หนึ่งช้อนกับเจลาตินเหลว จากนั้นจึงเติมมวลนี้ลงในซูเฟล่
4. วางด้านข้างของกระทะสปริงฟอร์มที่ใช้ในการอบเค้กสปันจ์บนจานเสิร์ฟแล้วปูด้วยกระดาษรองอบ วางบิสกิตลงไป แช่ในน้ำเชื่อมหรือชาหวาน แล้วเกลี่ยซูเฟล่ให้ทั่ว ปล่อยให้ของหวานแข็งตัวสนิท
5. สำหรับการตกแต่ง ให้สับสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนซูเฟล่แช่แข็งจากขอบถึงตรงกลางเป็นรูปดอกไม้ที่สวยงาม
6. เตรียมเยลลี่สำหรับเค้กตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วเทลงบนเค้ก ขั้นแรกเทเพียงเล็กน้อยเพื่อแก้ไขผลเบอร์รี่แล้วตามด้วยอย่างอื่นทั้งหมด

เมื่อเยลลี่เซ็ตตัวเรียบร้อยแล้ว ก็ถึงเวลานำด้านข้างและกระดาษออก เค้กนมเปรี้ยวพร้อมเยลลี่และผลไม้พร้อมเสิร์ฟ

อร่อยกับลูกชิ้นนมเปรี้ยว

มาเตรียมเค้กช็อคโกแลตที่อร่อยและสวยงามด้วยลูกชิ้นนมเปรี้ยว

สำหรับลูกบอลคุณต้องเตรียม:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว 50 กรัม
• แป้ง 30 กรัม

สำหรับแป้งช็อคโกแลตบิสกิตคุณต้องทำ:

• 6 โปรตีน;
• 4 ไข่แดง;
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• แป้ง 20 กรัม
• โกโก้ 20 กรัม
• แป้ง 20 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• วานิลลิน 3 กรัม

ในการตกแต่งเค้ก ให้ใช้ช็อคโกแลตไอซิ่งจาก:

• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• ครีม 20 กรัม
• เนย 10 กรัม

อัลกอริทึมการอบสำหรับช็อคโกแลตชีสเค้ก:

1. ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดของลูกชิ้นนมเปรี้ยวลงในภาชนะเดียวแล้วบดด้วยเครื่องบดมันฝรั่งบด จากนั้นปั้นลูกบอลที่มีขนาดไม่ใหญ่กว่าวอลนัท แล้ววางในชั้นเท่าๆ กันบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมัน
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับบิสกิตเข้าด้วยกัน ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนตั้งยอดแข็ง ตีไข่แดงและน้ำตาลครึ่งหลังจนเป็นสีครีมอ่อน แล้วค่อยๆ ใส่ช็อกโกแลตละลายลงไป
3. ในสามชุด ทีละคน ใส่ผ้าขาวและส่วนผสมแห้งลงในไข่แดง เทแป้งช็อกโกแลตลงบนก้อนนมเปรี้ยว อบเค้กในเตาอบอุ่น (175 องศา 35 นาที)

ราดช็อกโกแลตเคลือบด้วยเนยและครีมด้านบน

ในกระทะ

ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีคุณสามารถสร้างเค้กชีสกระท่อมในกระทะได้ คัสตาร์ดเข้ากันได้ดีมากกับเค้กประเภทนี้ - ทำให้ขนมอบนุ่มละลายในปากของคุณ

สำหรับเค้กคอทเทจชีสในกระทะคุณต้องดำเนินการ:

• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล 120 กรัม
• คอทเทจชีส 250 กรัม
• เนยหรือมาการีน 100 กรัมสำหรับการอบ
• ผงฟู 5 กรัม
• แป้ง 280 กรัม

ไส้คัสตาร์ดทำจาก:

• นม 500 มล.
• 2 ไข่แดง;
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 60 กรัม
• เนย 200 กรัม

เราอบดังนี้:

1. บดไข่ด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องตี บดมวลต่อไปใส่คอทเทจชีสขูดและเนยนุ่มลงไปผัด เพิ่มแป้งและผงฟูลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของผลิตภัณฑ์ข้างต้นนวดเป็นแป้งหนา แต่ไม่แข็งเกินไป
2. ม้วนมวลเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็น 6-8 ชิ้น แผ่เค้กบาง ๆ ออกจากแต่ละส่วนแทงด้วยส้อมแล้วอบในกระทะร้อนที่แห้งทั้งสองด้าน ตัดขอบที่ไม่เรียบของเค้กตามลายฉลุ (ฝากระทะ จาน ฯลฯ)
3. ผสมน้ำตาลกับแป้งแล้วบดด้วยไข่แดงเทนมลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นต้มทุกอย่างบนกองไฟจนครีมเปรี้ยวโฮมเมดข้นและเย็น ตีเนยเนื้อนุ่มด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่ฐานคัสตาร์ดลงไป
4. เคลือบชั้นเค้กและเค้กทั้งหมดด้วยครีมด้านบนอย่างพอเหมาะ ตกแต่งด้วยเศษช็อคโกแลตและถั่วสับ

เค้กชีสกระท่อมแบบไม่ต้องอบพร้อมเจลาติน

เค้กดังกล่าวจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตในฤดูร้อน เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบเพื่อเตรียมเค้ก และคุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่มีมากมายในฤดูร้อนเป็นไส้ได้

รายการส่วนผสมของหวาน:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• นม 200 มล.
• ผลไม้และผลเบอร์รี่ 200-300 กรัมเพื่อลิ้มรสและปรุงรส
• เจลาติน 30 กรัม

วิธีทำเค้กด้วยเจลาตินจากคอทเทจชีสและผลไม้:

1. เทนมลงในภาชนะที่มีเจลาตินแล้วปล่อยให้บวมได้ดี ล้างผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับไส้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทุกรูปทรง
2. ตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มพร้อมกับน้ำตาลและครีมเปรี้ยว วัตถุประสงค์: เพื่อให้ได้มวลที่เรียบและเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดโดยไม่มีก้อน
3. ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมพร้อมเจลาตินที่ละลายแล้วคนให้เข้ากันแล้วใส่เจลาตินที่แข็งตัวลงในมวลนมเปรี้ยว
4. เพิ่มผลไม้สับแล้วโอนส่วนผสมลงในถาดเค้ก มันอาจเป็นเพียงชามที่มีความจุที่เหมาะสม วางเค้กในตู้เย็นจนกระทั่งแข็งตัวสนิท
5. นำของหวานที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์หลังจากแช่ในภาชนะที่มีน้ำร้อนสักสองสามนาที โอนเค้กไปที่จานเสิร์ฟ

พายม้าลาย

เค้กช็อคโกแลตนมเปรี้ยวนี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นอย่างอื่นไม่ได้เลยนอกจากเค้กเนื่องจากหน้าตัดของขนมอบมีความงามที่น่าอัศจรรย์และชั้นช็อคโกแลตและนมเปรี้ยวที่สลับกันนั้นไม่ได้ด้อยกว่าในด้านความชุ่มฉ่ำและรสชาติของเค้ก แช่ในครีม

ชั้นช็อกโกแลตประกอบด้วย:

• ช็อคโกแลต 250 กรัม
• เนย 170 กรัม
• 4 ไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• วานิลลิน 2-3 กรัม
• เกลือ 3 กรัม

ชั้นนมเปรี้ยวมะพร้าวฉ่ำเตรียมจาก:

• คอทเทจชีส 600 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว 100 กรัม
• วานิลลิน 2 กรัม

เทคโนโลยีการอบ:

1. ละลายช็อกโกแลตและเนยในห้องอบไอน้ำหรือในไมโครเวฟ ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลให้เป็นฟองฟู ผสมแป้งกับวานิลลาและผงฟู เทช็อกโกแลตเหลวที่เย็นลงเล็กน้อยลงในโฟมไข่แล้วคนส่วนผสมเป็นกลุ่ม
2. สำหรับชั้นคอทเทจชีส-มะพร้าว ตีคอทเทจชีส น้ำตาล และไข่ในเครื่องปั่นจนเนียน จากนั้นใส่เกล็ดมะพร้าวลงไปผัด
3. ในกระทะที่เตรียมไว้ (ปูด้วยกระดาษรองอบและทาเนย) ให้วางช็อกโกแลตและนมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะสลับกันตรงกลาง
4. อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 องศา นำไปแช่ในเตาอบ และเมื่อเย็นสนิทแล้ว นำออกจากพิมพ์ และตกแต่งด้วยน้ำตาลผง

ชีสเค้กออสเตรเลีย

เค้กซูเฟล่เย็น - ชีสเค้กมาจากอังกฤษซึ่งเตรียมโดยใช้ครีมชีส แต่ในสภาพ "วิธีการกิน" ของเรา คอทเทจชีสที่นุ่มและปราศจากธัญพืชเหมาะสำหรับของหวานดังกล่าว

สำหรับชีสเค้กออสเตรเลียบนคุกกี้ช็อกโกแลตและข้าวโอ๊ตคุณต้องเตรียม:

• คอทเทจชีสไขมันนิ่ม 400 กรัม
• เนย 200 กรัม
• ช็อคโกแลต 200 กรัม
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• คุกกี้ข้าวโอ๊ต 50 กรัม
• แยมแอปริคอท 50 กรัม
• น้ำหรือนม 50 มล.
• เจลาติน 20 กรัม
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

ชีสเค้กหลายชนิดต้องการให้ผลิตภัณฑ์พื้นฐานมีเนื้อเนียนเหมือนเนื้อครีม ทำได้ง่ายด้วยเครื่องปั่นแบบแช่และหากคุณไม่มีคุณสามารถแทนที่คอทเทจชีสด้วยมวลนมเปรี้ยวได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ลดปริมาณน้ำตาลในสูตรด้วย

การตระเตรียม:

1. บดคุกกี้ข้าวโอ๊ตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับช็อคโกแลตละลายครึ่งหนึ่ง กดมวลที่ได้ลงที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มที่ปูด้วยฟิล์มหรือกระดาษรองอบ แช่เย็น.
2. แช่เจลาตินในน้ำหรือนม ตีคอทเทจชีส เนยนุ่ม และน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ละลายเจลาตินที่บวมในน้ำหรือนม
3. เทส่วนผสมนมเปรี้ยวซูเฟล่ลงบนฐานคุกกี้ข้าวโอ๊ต เกลี่ยให้เรียบแล้วปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
4. ทาด้านบนของซูเฟลแช่แข็งด้วยแยมแอปริคอต และเมื่อแห้งเล็กน้อย ให้เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป เมื่อพื้นผิวของเคลือบแข็งตัวแล้ว ก็สามารถรับประทานของหวานได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของเค้กแตกเมื่อตัดคุณต้องตัดด้วยมีดที่ร้อนและแห้ง

เค้กนมเปรี้ยวจำนวนมาก

เค้กเศษจะถูกเตรียมอย่างแท้จริงในเวลาไม่กี่นาทีและผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการเตรียมสามารถพบได้ในตู้เย็นทุกเครื่อง:

• คอทเทจชีส 300 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• 2 ไข่;
• วานิลลิน 2 กรัม
• เนย 150 กรัม
• แป้ง 260 กรัม

เบเกอรี่:

1. ร่อนน้ำตาลผง (100 กรัม) และแป้งลงในชามขนาดที่เหมาะสม แล้วขูดเนยแช่แข็งลงบนเครื่องขูดหยาบ บดทุกอย่างให้เป็นชิ้นเนยด้วยมือของคุณ
2. ตีคอทเทจชีส, วานิลลินและน้ำตาลผงให้เป็นเนื้อเดียวกัน - ไส้พร้อม
3. เทเศษขนมปังครึ่งหนึ่งลงในถาดอบโดยวางให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน เกลี่ยไส้ที่ด้านบน แล้วโรยด้วยเศษขนมปังอีกครึ่งหนึ่ง
4. อบพายเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

เค้กที่ทำจากคุกกี้และนมข้นกับคอทเทจชีสโดยไม่ต้องอบ

ในการเตรียมเค้กนมเปรี้ยวแบบไม่ต้องอบโดยใช้คุกกี้ขนมชนิดร่วนพร้อมครีมสองประเภท คุณจะต้อง:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 700 กรัม
• นม 200 มล.
• อบเชยบด 20 กรัม
• คอทเทจชีส 250 กรัม
• เนย 200 กรัม
• นมข้นต้ม 370 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมของหวาน:

1. สำหรับครีมเปรี้ยว ให้ตีเนยนุ่มกับน้ำตาลทั้งสองประเภทลงครึ่งหนึ่งของปริมาณสูตร (ปกติและวานิลลา) เพิ่มคอทเทจชีสและอบเชยบดผ่านตะแกรงลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมครีมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง
2. สำหรับครีมตัวที่ 2 ให้ตีเนยที่เหลือกับนมข้นต้ม
3. วางชั้นคุกกี้ลงในพิมพ์เค้ก (ควรเป็นทรงสี่เหลี่ยม) ใช้แปรงซิลิโคนแช่ในนมแล้วทาด้วยครีมนมเปรี้ยว จากนั้นวางคุกกี้เป็นแถวอีกครั้งซึ่งทาด้วยครีมนมข้น ทำซ้ำทุกขั้นตอนจนกว่าผลิตภัณฑ์จะหมด

สำหรับฐานของเค้กที่มีไส้นมเปรี้ยวครีมและลูกพีชที่คุณต้องการ:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 75 กรัม
• แป้ง 75 กรัม

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับไส้ตีให้เป็นฟองผลไม้:

• คอทเทจชีส 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• ลูกพีชกระป๋อง 250 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีมหนัก 200 กรัม
• น้ำเชื่อมพีช 150 มล.
• เนย 80 กรัม
• เจลาติน 40 กรัม
• พีชเยลลี่ 1 แพ็คเกจ

ลำดับของกระบวนการทำอาหารทั้งหมด:

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟูสามถึงสี่เท่า ใส่แป้งอย่างระมัดระวังและใช้แป้งที่ได้เพื่ออบเค้กสปันจ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-26 ซม.
2. กดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียด ใส่น้ำตาล เนยนุ่ม และครีมเปรี้ยว ตีผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นมวลปุยใส่เจลาตินที่ละลายตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แยกตีครีมให้เป็นก้อนฟูแล้วตะล่อมลงในครีมอย่างระมัดระวัง
3. วางเค้กสปันจ์ลงในพิมพ์สปริงฟอร์ม แช่ในน้ำเชื่อม วางชิ้นพีชไว้ด้านบน และปิดด้วยครีมซูเฟล่หนาๆ ปล่อยให้เค้กเซ็ตตัวในที่เย็น จากนั้นตกแต่งด้านบนด้วยลูกพีชกระป๋องแล้วเทลงบนเยลลี่
4. หลังจากแข็งตัวแล้ว ให้นำเค้กนมเปรี้ยวออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง

ของหวานอิตาเลียนทีรามิสุ

โดยพื้นฐานแล้วมาสคาร์โปนนั้นเป็นชีสนมหมักแบบเดียวกับคอทเทจชีส แต่ได้มาจากการหมักไม่ใช่นม แต่เป็นครีมวัว ดังนั้นในของหวานบางชนิด (เช่น ทีรามิสุ) จึงอนุญาตให้แทนที่ด้วยคอทเทจชีสที่มีไขมันคล้ายแป้ง

ในสูตรดั้งเดิมของขนมอิตาเลียนชื่อดังคุณต้องทำ:

• 200-250 กรัม "Savoiardi";
• มาสคาร์โปเน่ครึ่งกิโลกรัม
• ไข่คู่หนึ่ง;
• กาแฟเข้มข้นหนึ่งแก้ว
• เหล้า Amaretto 30-45 มล.
• ผงโกโก้สำหรับโรย

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ตีไข่ขาวกับผงหวาน 2/3 จนตั้งยอดอ่อน แยกตีไข่แดงกับผงที่เหลือจนเป็นสีขาว ใช้ความเร็วต่ำสุดของเครื่องตีส่วนผสม ให้คน Mascarpone ลงในไข่แดง ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ
2. จากนั้นเพิ่มวิปปิ้งขาวลงในครีมโดยเติมสามหรือสี่ครั้ง ผัดเบา ๆ เพื่อให้มวลมีความฟูมากที่สุด
3. รวมกาแฟกับแอลกอฮอล์ จุ่มคุกกี้แต่ละอันลงในเครื่องดื่มที่ได้ แล้ววางเคียงข้างกันที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางครีมชีสไว้ด้านบน อีกครั้ง "นิ้ว" "อาบ" ในกาแฟและครีมที่เหลือ
4. โรยโกโก้ลงบนของหวาน คลุมด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง

วัตถุดิบ
• ไข่ 6 ชิ้น
• น้ำตาลทราย 2.5 ถ้วย
• คอทเทจชีส 0.5 กก
• เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
• แป้ง 3-3.5 ถ้วย
• นม 1 ลิตร 200 มล
• เนย 200 กรัม
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 50 กรัม

วิธีทำอาหาร
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วันนี้เราจะเตรียมคอทเทจชีสเค้กตามสูตรของคุณยายกัน ของหวานอร่อยมากและไม่หวานเกินไป

1. ขั้นแรกมาเตรียมเค้กกันก่อน ในการทำเช่นนี้เรามาทำแป้ง: ในชามตีไข่ 2 ฟอง (เราเอา 3 ฟองเนื่องจากไข่มีขนาดเล็กมาก) กับน้ำตาล 1.5 ถ้วยจนเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นฟอง เพิ่มคอทเทจชีสที่นี่ (ซึ่งไม่ควรสดเกินไปเหมาะกับ "ความเปรี้ยว") โซดาที่ไม่สมบูรณ์ 2 ช้อนชาผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลา 30 นาที

2. จากนั้นใส่แป้ง 2.5-3 ถ้วยลงในส่วนผสมปัจจุบันแล้วนวดแป้ง

3. รีดแป้งที่ได้ออกมาเป็นรูป "ไส้กรอก" แล้วแบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กันและเล็กกว่า 1 ชิ้น แผ่เค้ก 7 ชิ้นแล้วอบโดยทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 15-20 นาที) เพื่อให้เค้กดูสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ให้วางจานที่ใหญ่ขึ้นบนแป้งที่รีดแล้ว และใช้มีดตัดขอบของแป้ง

4. ในขณะที่เค้กกำลังอบก็ถึงเวลาทำครีม ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มนม 1 ลิตรในชามขนาดใหญ่เนื่องจากเราจะเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงไป ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ 4 ฟองกับน้ำตาล 1 แก้ว เติมแป้ง 2 ช้อนโต๊ะกอง และนมเย็น 1 แก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในนมเดือดแล้วนำส่วนผสมไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ เมื่อครีมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้ใส่เนยแล้วตีให้เข้ากัน

5. วางเค้กที่เย็นแล้วลงบนจานแล้วทาด้วยครีม สลายเค้กชิ้นสุดท้ายอย่างประณีตแล้วโรยบนเค้กเพื่อเป็นของตกแต่ง เราโรยด้วยวอลนัทบดเพิ่มเติม หากเค้กไม่เนียนเกินไป คุณสามารถใช้มีดตัดขอบก็ได้ เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะต้องแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กชุ่มด้วยครีมและจานจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น ครอบครัวและเพื่อนของคุณจะต้องชอบคอทเทจชีสเค้กนี้อย่างแน่นอน!

น่าทาน!

เมื่อจะต้อนรับแขกหรือเตรียมงานวันเกิดคนที่คุณรัก คุณคงอยากจะอบเค้กที่ไม่เหมือนกับครั้งก่อนๆ เค้กที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยวและคัสตาร์ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโอกาสนี้ เราจะเตรียมมันจากชีสนมเปรี้ยวหวาน สูตรนี้มีส่วนผสมบางอย่างและทั้งหมดนี้ค่อนข้างง่ายและทุกคนเข้าถึงได้ นอกจากนี้เราอยากจะเน้นย้ำว่าเนื่องจากแป้งมีคอทเทจชีสเค้กจึงมีรูพรุนและนุ่ม เค้กมีขนาดใหญ่พอ คุณจึงสามารถเตรียมได้อย่างปลอดภัยโดยคาดหวังให้เพื่อนกลุ่มใหญ่มาเยี่ยม ถ้าเค้กถูกอบบนถาดอบสี่เหลี่ยมและตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ก็สามารถนำเสนอได้เหมือนเค้ก

ข้อมูลรสชาติ เค้กและขนมอบ

ส่วนผสมสำหรับแป้งนมเปรี้ยว:

• ชีสหวานกับวานิลลา – 5 ชิ้น ชิ้นละ 100 กรัม หรือนมเปรี้ยว 500 กรัม
• ไข่ – 5 ชิ้น
• น้ำตาล – 2 ถ้วย
• แป้ง - 4-5 แก้ว
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับคัสตาร์ดนั้น
• นม - 1800 มล
• คัสตาร์ดในแพ็ค - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• เนย - 200 กรัม
• ครีมมาการีน - 250 กรัม

วิธีทำเค้กจากแป้งนมเปรี้ยวและคัสตาร์ด

ก่อนอื่นเราเตรียมแป้ง บดไข่ด้วยน้ำตาล


เพิ่มชีสนมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากันจนเนียน คุณสามารถใช้มิกเซอร์ได้


เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู


เทเบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชูลงในแป้งแล้วผสม


เราเริ่มใส่แป้งอย่างระมัดระวังทีละน้อยแล้วนวดแป้ง

แป้งควรจะนุ่มและอ่อนโยน อย่าให้แป้งลอยไป! เพื่อให้รีดแป้งได้ง่ายขึ้น ให้นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าในตอนเย็น และในตอนเช้าก็นำออกจากตู้เย็นแล้วอบเค้ก


ก่อนที่คุณจะเริ่มอบเค้ก ให้แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน


แผ่แป้งนมเปรี้ยวของเราออก


เค้กควรจะบาง


เราอบเค้กที่อุณหภูมิ 130-150 องศา เค้กจะอบเร็วมาก ดังนั้นทันทีที่เค้กเป็นสีทองเราก็นำออกจากเตาอบ

เครือข่ายทีเซอร์

เตรียมครีมสำหรับเค้กของเรา
เตรียมส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ด
ต้มนม ขอแนะนำให้ใช้กระทะอะลูมิเนียมครับแล้วเนื้อครีมจะไม่ติดก้นครับ เท 1 แก้วแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ในขณะเดียวกันก็ผสมไข่กับแป้ง


ใส่คัสตาร์ดจาก briquette ก่อนถ้าต้องบด briquette เป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน


เราเจือจางส่วนผสมของเราด้วยนมเย็นหนึ่งแก้ว


วางกระทะใส่นมบนเตาอีกครั้งแล้วคนให้เข้ากันเทส่วนผสมที่เราเตรียมไว้


เราได้ครีมที่สวยงามและเป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งครีมไว้ให้เย็นจนอุ่น


ในระหว่างนี้บดเนยและมาการีนด้วยน้ำตาล - นี่คือส่วนที่สองของครีมในอนาคตของเรา


ผสมครีมสองชนิดเข้าด้วยกัน หากครีมมีความมันเล็กน้อย แสดงว่าครีมแรกเย็นลงมากเกินไป คุณต้องวางชามบนไฟอ่อน อุ่นขึ้นเล็กน้อย คนให้เข้ากัน และครีมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน


ปาดครีมให้ทั่วเค้กทั้งหมด


ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเค้กมีขนาดค่อนข้างใหญ่ (50x60 และสูง 8 ซม.) สามารถแบ่งออกเป็นสองเค้ก


คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ตามต้องการ คุณสามารถตกแต่งด้วยคอนฟิเจอร์ ผลไม้ ช็อคโกแลตขูด และถั่วได้

เมื่อทำเค้กด้วยมือของคุณเอง มันจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มกว่าเค้กที่ซื้อจากร้านด้วยซ้ำ บ่อยครั้งในครอบครัว สูตรอาหารหนึ่งๆ ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นและกลายมาเป็นแบบดั้งเดิม ของหวานกับเค้กนมเปรี้ยวนั้นอร่อยมากจนสามารถทำเป็นประเพณีของครอบครัวในช่วงวันหยุดได้ การเตรียมชั้นเค้กนมเปรี้ยวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยส่วนผสมนั้นง่ายและราคาไม่แพง คุณสามารถใช้จินตนาการในการตกแต่งได้

สำหรับเค้กคอทเทจชีส 8 ชั้น คุณจะต้อง:

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกนวดแป้งจากไข่ ผงฟู คอทเทจชีส น้ำตาล และแป้ง
2. มวลที่ได้จะแบ่งออกเป็น 8 ส่วน
3. แต่ละชิ้นถูกรีดออกวางบนถาดอบที่อุ่นและทาน้ำมันแล้วรีดและนวดด้วยมือ
4. อบจนเป็นสีเหลืองทอง

อีกทางเลือกหนึ่งคือการอบแป้งทั้งหมดในคราวเดียวแล้วจึงตัดออก แต่วิธีนี้ชั้นเค้กสำหรับคอตเทจชีสเค้กจะไม่เนียนเท่านี้ หากคุณอบทีละครั้ง ให้อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 12 นาที เมื่ออบในเวลาเดียวกัน - 40 นาทีที่ 180 องศา

เค้กที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงจากนั้นจึงสร้างของหวานขึ้นมา คุณสามารถทำครีมอะไรก็ได้:

• น้ำมัน;
• โปรตีน;
• กับนมข้น
• บนครีม

นอกจากไส้แล้วคุณยังสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ผลไม้ผลไม้แห้งช็อคโกแลตหรือถั่วได้อีกด้วย

เค้กนมเปรี้ยวในกระทะ

คุณสามารถทำอะไรอร่อยๆ จากคอทเทจชีสได้เสมอ หนึ่งในอาหารอันโอชะเหล่านี้คือเค้กกระทะ ใช้เวลาอบไม่นานนัก ดังนั้นสำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ไข่;
• คอทเทจชีส 250 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• วานิลลา;
• แป้ง 300 กรัม
• โซดา;
• ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

ในการเตรียมคัสตาร์ดด้วยครีมคุณต้อง:

• นม 2 แก้ว
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 140 กรัม
• แป้ง 60 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เนย 80 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ทางที่ดีควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ในภาชนะที่แยกจากกัน ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแบบแช่ผสมทุกอย่างจนเนียน
2. ตอนนี้เริ่มแป้ง: ผสมคอทเทจชีสกับไข่ น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา ผสมทุกอย่างให้ละเอียด - คุณสามารถใช้เทคนิคก็ได้
3. ละลายโซดาในครีมเปรี้ยวแล้วเติมลงในแป้งด้วย
4. ร่อนแป้งลงในมวลที่ได้
5. แป้งที่เสร็จแล้วจะติดมือคุณเล็กน้อย ม้วนเป็นลูกบอลแล้วคลุมด้วยจาน ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
6. จากนั้นแบ่งออกเป็น 6 ส่วน แต่ละส่วนปั้นเป็นลูกบอลแล้วรีดออกเป็นขนาดเท่ากระทะใช้ส้อมแทงหลายจุด
7. อบในกระทะที่แห้งจนหน้าแดงปรากฏทั้งสองด้านเสมอ
8. ชั้นเค้กนมเปรี้ยวทอดอย่างรวดเร็วในกระทะ - เพียงไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน พวกมันดูฟูและเบา หากจำเป็นหลังจากทอดแล้วจะถูกตัดแต่งเพื่อให้ได้รูปทรงโค้งมน
9. หลังจากปรุงอาหารคุณจะต้องกระจายไส้ทันทีคุณสามารถโรยถั่วสับแต่ละชั้นได้
10. ด้านบนของขนมอบก็เคลือบและตกแต่งด้วยเศษเค้กที่เหลือเมื่อตัดเค้กแล้วปล่อยทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

ด้วยคัสตาร์ด

ชั้นเค้กที่เขียวชอุ่มและนุ่มกับคอทเทจชีสแช่ในคัสตาร์ด - ของหวานแสนอร่อย ง่ายต่อการเตรียม สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

• คอทเทจชีส 300 กรัมที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ไข่;
• โปรตีนหนึ่งตัว
• ผงฟู.

• นมครึ่งลิตร
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เนย 100 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. คอทเทจชีสที่เป็นเนื้อเดียวกันทำให้ขนมอบนุ่มขึ้น หากคุณมีเมล็ดหยาบอยู่ในมือคุณสามารถบดเพิ่มเติมด้วยตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น
2. สำหรับแป้ง ให้ผสมคอทเทจชีส ไข่ ไข่ขาวที่ตีแล้ว ผงฟู และแป้ง 1 ช้อนโต๊ะในภาชนะแยกต่างหาก ทุกอย่างผสมกันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งวางอยู่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
3. ในตู้เย็นส่วนผสมจะเกิดขึ้นเล็กน้อยด้วยผงฟูตอนนี้เทแป้งที่เหลือลงไปแล้วนวดให้ละเอียด
4. แป้งวางอยู่บนโต๊ะ เป็นไส้กรอกซึ่งแบ่งออกเป็น 6 ส่วน แต่ละคนรีดแป้งรีดออกใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่แล้วอบในเตาอบที่ 180 องศา
5. เตาอบใช้เวลาประมาณ 15 นาทีจนด้านบนเปลี่ยนเป็นสีทอง สิ่งสำคัญคือไม่ต้องรอนานเกินไป
6. ในการทำครีม ให้ตีไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลา ใส่แป้งลงไป และคนทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้มวลถูกวางบนไฟร้อนปานกลาง คุณควรปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ มวลควรข้นขึ้นซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
7. ไส้จะต้องเย็นสนิท
8. ตีเนยเนื้อนุ่มด้วยเครื่องผสมและเพิ่มทีละน้อยลงในคัสตาร์ดที่เย็นลง มวลที่ได้มีความหนาปานกลาง
9. แต่ละชั้นเค้กที่ทำจากคอทเทจชีสจะถูกเคลือบด้วยส่วนผสม ด้านข้างและด้านบนก็เคลือบเช่นกัน ควรแช่ขนมไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
10. บดส่วนที่เป็นเนื้อในเครื่องปั่นแล้วโรยลงบนของหวาน ควรโรยของหวานแช่เย็นแล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

เค้กคอทเทจชีสทั้งหมดมีรสชาตินุ่มและละเอียดอ่อน ถือเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

สูตรวิดีโอ

ฉันขอแนะนำให้คุณลองเค้กนมเปรี้ยวที่น่าทึ่งซึ่งปรุงอย่างรวดเร็วนุ่มและอร่อย ข้อได้เปรียบหลักของสูตรนี้คือเค้กและครีมทำจากคอทเทจชีสโดยไม่ต้องเติมเนยหรือมาการีน ของหวานที่เหมาะสำหรับเด็กๆ ดีต่อสุขภาพ 100% อย่างไรก็ตามเค้กคอทเทจชีสที่สวยงามและน่ารับประทานนี้ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะวางไว้บนโต๊ะรื่นเริง ในแง่ของรสชาติและรูปลักษณ์มันไม่ด้อยไปกว่านโปเลียนผู้โด่งดังเลยฉันชอบเค้กคอทเทจชีสมากกว่าเพราะมันง่ายกว่าในท้องและในรูป)))))

วัตถุดิบ:

เค้กนมเปรี้ยว 1 ชิ้น

• แป้ง:
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (200 กรัม)
• 400 กรัม คอทเทจชีส
• แป้ง 2.5 ถ้วย (400 กรัม) + แป้งสำหรับรีดเค้ก
• 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดาหรือ 1 ช้อนชา ผงฟู
• ครีม:
• 600 มล. ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง
• 400 กรัม คอทเทจชีสเนื้อนุ่มไม่มีกรด
• วานิลลา (ไม่จำเป็น)
• 100 กรัม ถั่วสำหรับโรย

แป้งสำหรับเค้กนมเปรี้ยว

• คุณจะประหลาดใจกับความรวดเร็วและง่ายดายในการเตรียมแป้งนมเปรี้ยวโดยใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ดังนั้นให้ใส่ไข่สองฟองลงในชาม เติมน้ำตาล 1 ถ้วย ฉันใช้แก้วขนาด 250 มล. แก้วนี้จุได้ 200 กรัม ซาฮารา บดไข่ด้วยน้ำตาล

• เพิ่มชีสกระท่อม สำหรับแป้งคุณสามารถใช้คอทเทจชีสอะไรก็ได้ที่มีรสเปรี้ยว ผสม.

• เพิ่มแป้ง 1 ถ้วยลงในส่วนผสมไข่ขาว

• เพิ่มเบกกิ้งโซดาหรือผงฟู ผสมแป้งให้เข้ากัน

• เพิ่มแป้งที่เหลือ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในครั้งเดียว แต่เป็นส่วน ๆ ความจริงก็คือคอทเทจชีสมีปริมาณไขมันและความชื้นค่อนข้างแตกต่างกันดังนั้นแป้งจะใช้แป้งต่างกัน ถ้าคอทเทจชีสแห้งและมีไขมันต่ำ ก็ต้องใช้แป้งน้อยลงสำหรับแป้งนมเปรี้ยว แต่ถ้าคอทเทจชีสเปียก ก็ต้องใช้แป้งเพิ่ม

• ดังนั้นค่อยๆใส่แป้งลงไปคลุกเคล้าจนได้แป้งที่ค่อนข้างนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็มีความหนาแน่นเพียงพอที่จะใช้งานได้
• วางแป้งลงบนพื้นผิวงานโรยด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว เราสร้างขนมปัง

• แบ่งแป้งนมเปรี้ยวออกเป็น 6 ส่วน คุณจะต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อยในการคลึงเค้ก

• แผ่แป้งออกเป็นเค้กที่ค่อนข้างบาง เราทำขนาดของเค้กตามขนาดของกระทะ ใช่ เราจะต้องมีกระทะเนื่องจากเราจะอบชั้นเค้กสำหรับชีสเค้กในกระทะ อย่างไรก็ตาม มันรวดเร็วและสะดวกมาก คุณไม่จำเป็นต้องวอร์มเตาอบ ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูร้อนที่ร้อนจนทนไม่ไหวแล้ว

• ใช้ไม้นวดแป้ง ย้ายเค้กไปที่กระทะที่อุ่น สิ่งนี้ทำได้ง่ายมาก: เราโยนขอบด้านหนึ่งลงบนหมุดกลิ้งจากนั้นก็ไปที่ขอบที่สองแล้วย้ายทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

• แทงเค้กนมเปรี้ยวด้วยส้อมแล้วอบในกระทะที่แห้ง (ไม่มีไขมัน) ตั้งไฟปานกลางเพื่อให้เค้กอบและไม่ทอด

• เมื่อด้านล่างของเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านอีกด้าน สะดวกในการพลิกกลับโดยใช้ฝาแบนขนาดใหญ่ แต่คุณสามารถใช้ไม้พายพลิกกลับได้เช่นกัน

• เราอบเค้กทั้งหมด อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าเค้กเตรียมเร็วมาก ด้านหนึ่ง 3-4 นาที อีกด้าน 2-3 นาที: pim-pam, pim-pam แค่นี้ก็เสร็จแล้ว!
• กลายเป็นภูเขาเค้กนมเปรี้ยวสีน้ำตาลทอง อย่างไรก็ตาม อย่าทำให้เค้กแห้งเกินไปบนไฟ เพราะเค้กควรจะนุ่ม

• เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ให้นำจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมมาตัดเค้กแต่ละชิ้นเพื่อให้ได้ขอบที่สวยเสมอกัน เราไม่กินหรือทิ้งเศษอาหาร เราจะต้องใช้มันในการตกแต่งเค้ก

• ปรากฎว่านี่คือเค้กนมเปรี้ยวกองหนึ่ง อาจดูสูงเกินไป แต่อย่ากังวล เพราะเค้กจะแข็งตัวเล็กน้อยระหว่างแช่น้ำ

ครีมเปรี้ยว

• สำหรับครีมนมเปรี้ยวเราจะต้องมีคอทเทจชีสเนื้อนุ่มที่ไม่เป็นกรดโดยควรบีบให้พอดีโดยไม่มีน้ำมากเกินไปรวมทั้งครีมเปรี้ยวหรือครีมที่มีไขมันที่ไม่มีกรด (ไขมัน 35%)
• เริ่มตีวิปครีมด้วยเครื่องตี (อุปกรณ์ติดโครง) ด้วยความเร็วปานกลาง เพิ่มน้ำตาลผงในส่วนต่างๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและตีจนครีมมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและมีความหนาแน่นมากขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าตีแรงเกินไปเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องใช้น้ำมันและน้ำ

• ในกรณีของครีมเปรี้ยว ให้ตีครีมกับน้ำตาลผงสักสองสามนาที เท่านี้ก็เรียบร้อย ในเวลาเดียวกันครีมเปรี้ยวจะเพิ่มปริมาตรเพียงเล็กน้อยเท่านั้นและไม่หนาแน่นขึ้น
• เพิ่มชีสกระท่อม หากคอทเทจชีสประกอบด้วยเกล็ดขนาดใหญ่ ให้บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงก่อน

• ผสมทุกอย่างด้วยตนเองหรือใช้เครื่องผสมเพื่อให้คอทเทจชีสกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งปริมาตร ลิ้มรสครีมและเติมน้ำตาลผงอีกเล็กน้อยหากจำเป็น เพิ่มวานิลลาหากต้องการ
• อย่าสับสนหากมีเม็ดนมเปรี้ยวอยู่ในครีม เมื่อเราทาครีมลงบนเค้ก ส่วนที่เป็นของเหลวของครีมจะถูกดูดซึม เหลือไว้เป็นชั้นนมเปรี้ยวระหว่างเค้ก
• ตอนนี้เรามาเริ่มประกอบชีสเค้กกันดีกว่า ทุกอย่างง่ายมาก: ชั้นเค้ก, ชั้นครีมนมเปรี้ยว, ชั้นเค้ก, ครีมชั้นถัดไป ฯลฯ

• อย่าลืมเคลือบพื้นผิวของเค้กและด้านข้างด้วยครีม

• บดเศษให้เป็นเศษหยาบ (สับด้วยมีดหรือบดในเครื่องปั่น) สับถั่วฉันใช้วอลนัท แต่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ ผสมเศษขนมปังกับถั่วแล้วโรยเค้กทุกด้าน

• เขากลายเป็นคนสวยจริงๆ! แต่นี่ไม่ใช่จุดสิ้นสุดเค้กนมเปรี้ยวต้องแช่ไว้อย่างแน่นอนดังนั้นเราจึงใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหรือดีกว่าหนึ่งวัน คอทเทจชีสเค้กมหัศจรรย์นี้มีความนุ่ม โปร่งสบาย และมีกลิ่นหอมขนาดไหน! เชื่อฉันเถอะว่าใครก็ตามที่ได้ลองอย่างน้อยชิ้นหนึ่งจะต้องขอชิ้นที่สองอย่างแน่นอน! และที่สำคัญที่สุดคือเด็ก ๆ ไม่ต้องถูกชักชวนหรือขอร้องให้กินคอทเทจชีส)))))