ชีสชีสจะมีรสเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นมมีรสเค็มอ่อนๆ บัลแกเรียถือเป็นบ้านเกิดของตน ในประเทศนี้ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงมื้ออาหารที่สมบูรณ์หากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ มันถูกเพิ่มเข้าไป ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สลัดและแม้แต่เนื้อสัตว์ จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของเฟต้าชีส ปริมาณแคลอรี่ รวมถึงวิธีเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้าน

ประโยชน์ของชีสต่อร่างกายมนุษย์

Brynza เป็นชีสชนิดหนึ่ง แม้ว่าผลิตภัณฑ์นมหมักนี้จะมีลักษณะคล้ายกับคอทเทจชีสมากที่สุด นักโภชนาการยุคใหม่แนะนำอย่างยิ่งให้รวมเฟต้าชีสไว้ในอาหารของคุณ ท้ายที่สุดแล้วก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ต่ำ(มีพลังงานเพียง 160 กิโลแคลอรี) ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีนและแร่ธาตุที่สำคัญ

ส่วนประกอบของวิตามินชีส

เนื่องจาก ประเภทนี้ชีสไม่ได้รับผลกระทบ อุณหภูมิสูงสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดในองค์ประกอบจะถูกเก็บรักษาไว้ ชีสชีสอุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบย่อยต่อไปนี้:

1. วิตามินบีที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสม ระบบประสาท;
2. วิตามินซีซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
3. วิตามินอีซึ่งให้ออกซิเจนแก่สมอง
4. แคลเซียมซึ่งส่งผลต่อการเสริมสร้างระบบโครงกระดูก
5. ฟลูออไรด์ซึ่งไปกระตุ้นต่อมไทรอยด์

คุณสมบัติการรักษาของเฟต้าชีส

ผลของชีสต่อระบบโครงกระดูก

นักโภชนาการแนะนำให้เด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำ เนื่องจากมีแคลเซียมสูงจึงมีประโยชน์ ระบบโครงกระดูกร่างกาย. นอกจากนี้ชีสยังช่วยลดภาระบนกระดูกสันหลังได้อย่างมาก ผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคกระดูกอ่อนและโรคกระดูกพรุนได้อย่างดีเยี่ยม การใช้งานปกติการใช้ชีสเพื่อรักษากระดูกหักจะช่วยลดระยะเวลาในการรักษาอาการบาดเจ็บได้อย่างมาก

ผลของชีสต่อผิวหนังมนุษย์

การรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของคุณจะช่วยทำความสะอาดผิวจากภายใน สิ่งนี้เป็นไปได้เนื่องจากการทำให้การทำงานของอวัยวะย่อยอาหารเป็นปกติและ ระบบสืบพันธุ์- บรินซ่าประกอบด้วย จำนวนมากไบฟิโดแบคทีเรียมีชีวิตซึ่งมีผลดีต่อลำไส้ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาจุลินทรีย์ของมันจึงได้รับการฟื้นฟูเกือบทั้งหมด นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อเล็กน้อย

ผลของชีสต่อระบบประสาท

ชีสชีสยังมีประโยชน์ต่อระบบประสาทของมนุษย์อีกด้วย การบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นประจำจะช่วยลดโอกาสที่จะเกิดอาการผิดปกติทางประสาท ความรู้สึกตื่นตระหนก ความเครียด และแม้กระทั่งภาวะซึมเศร้า นอกจากนี้ชีสยังช่วยปกป้องปลายประสาทและทำให้อารมณ์ดีขึ้นอีกด้วย

บรินซ่า:น้ำหนักเบาและ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับ อาหารเพื่อสุขภาพคุณสามารถปรุงมันเองได้

สูตรชีสโฮมเมด

การทำชีสประเภทนี้ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย รสชาติของมันไม่ด้อยไปกว่าอะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้าเลย โปรดทราบว่าในการเตรียมชีส ควรใช้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- ซึ่งจะช่วยให้คุณทำ ชีสโฮมเมดมีประโยชน์มากที่สุด

สูตรชีสคลาสสิก

ปรุงตาม. สูตรนี้รสชาติของเฟต้าชีสนั้นคล้ายกับของที่ซื้อจากร้านมาก ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. น้ำต้มสุก - 50 กรัม;
2. แป้งเปรี้ยว - 20 กรัม
3. นม (โฮมเมดดีที่สุด) - 3 ลิตร
4. เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ

เราเริ่มปรุงอาหารด้วยการเตรียมนม โดยจะต้องต้มให้เดือดแล้วจึงนำไปแช่เย็น อุณหภูมิห้อง- คราวนี้เรามาเริ่มทำ sourdough กันดีกว่า เราใส่มันเข้าไป ถ้วยแก้วและเติมน้ำอุ่น (ประมาณ 40-45 องศา) เทส่วนผสมที่ได้ลงในนมที่เย็นแล้วในกระแสบาง ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน คลุมองค์ประกอบนี้ด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จะต้องคนชีสในอนาคตทุก ๆ 20 นาที หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ย้ายนมที่ข้นแล้วลงในกระชอน แล้วปิดด้วยผ้ากอซอย่างระมัดระวัง คุณต้องวางน้ำหนักไว้ด้านบนอย่างแน่นอน ทิ้งชีสในอนาคตไว้อีก 2-3 ชั่วโมง ผสมเวย์ที่ได้กับเกลือแล้วเทลงในภาชนะทรงลึก นอกจากนี้เรายังใส่ชีสโฮมเมดที่เกือบเสร็จแล้วลงในสารละลายนี้ ต้องแช่ในสารละลายเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วัน สินค้าสำเร็จรูปต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

ชีสชีสกับน้ำส้มสายชู

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายในการทำเฟต้าชีส แต่ไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว คุณจะต้อง:

1. นมวัว - 3 ลิตร;
2. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
3. น้ำต้มสุก - 0.5 ลิตร
4. เกลือแกง - 0.1 กก.

เช่นเดียวกับใน สูตรก่อนหน้าคุณต้องเริ่มต้นด้วยการเตรียมนม เทลงในภาชนะลึกแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในลำธารบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา ส่วนผสมที่ได้จะต้องต้มจนเวย์เริ่มแยกออกจากนม หลังจากนั้น องค์ประกอบนี้ลบจากความร้อนและเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง โอนส่วนผสมนมที่แช่เย็นลงในกระชอนที่ปิดด้วยผ้ากอซอย่างระมัดระวัง วางกดไว้ด้านบน เราทิ้งชีสในอนาคตไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องวางมวลผลลัพธ์ไว้ใน a น้ำเกลือ- เพื่อเตรียมมัน เพียงเจือจางเกลือลงไป น้ำต้มสุก- ทางที่ดีควรเก็บชีสที่เสร็จแล้วห่อด้วยกระดาษ

จากบทความนี้ คุณสามารถค้นหาว่าเฟต้าชีสมีประโยชน์อย่างไร มีองค์ประกอบย่อยที่เป็นประโยชน์อะไรบ้างในส่วนประกอบ ตลอดจนวิธีการเตรียมที่บ้าน การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะช่วยลดโอกาสของโรคกระดูกพรุนและโรคกระดูกอ่อน ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรใช้ชีสประเภทนี้มากเกินไป ชีสจำนวนมากอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้

Brynza เป็นผลิตภัณฑ์นมเพื่อสุขภาพที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งสามารถจำแนกได้ในบางลักษณะว่าเป็นชีส ปรุงจากนม (วัว แพะ หรือแกะ) ประกอบด้วยจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์ซึ่งได้รับการชื่นชมจากนักโภชนาการและแพทย์ระบบทางเดินอาหาร วิตามินและแร่ธาตุมีประโยชน์ต่อร่างกายและนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพที่จับต้องได้

ผลิตภัณฑ์นมประเภทนี้มีต้นกำเนิดเมื่อหลายร้อยปีก่อน ปัจจุบันส่วนใหญ่มักผลิตขึ้นในการผลิตโดยใช้เชื้อเริ่มต้นพิเศษที่สามารถหมักนมได้ บรินซ่าไม่ขึ้นสูง การรักษาความร้อนด้วยเหตุนี้ปริมาณสารที่มีประโยชน์จึงไม่ลดลง

วันนี้คุณสามารถซื้อชีสในร้านค้าหรือเตรียมเองที่บ้านได้สำเร็จ บ่อยครั้งที่มีการเติมสมุนไพร เครื่องเทศ หรือผักเพื่อเพิ่มรสชาติ สิ่งนี้นำมาซึ่งความเผ็ดร้อนและเอกลักษณ์ให้กับผลิตภัณฑ์นมที่คุ้นเคย มักใช้ในอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ หรือขนมอบ

ปริมาณแคลอรี่ของชีสนมวัว (100 กรัม)

ชีส Bryndza ถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ปานกลางที่สามารถใช้ได้สำเร็จหากมีสุขภาพที่ดีหรือ โภชนาการอาหาร. มีเนื้อหาสูงโปรตีนและไขมันจะตอบสนองความรู้สึกหิวอย่างรวดเร็วและเติมพลังงานสำรองเพื่อการทำงานของร่างกายต่อไป คุณเพียงแค่ต้องตรวจสอบระดับเกลือในผลิตภัณฑ์นี้ สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งในความเหมาะสมในการบริโภคเฟต้าชีสในระหว่างการรับประทานอาหารคือวัตถุดิบที่ใช้ทำ ผลิตภัณฑ์นมที่ผลิตในโรงรีดนมจะมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง เนื่องจากนมจะถูกกรองและลดปริมาณไขมันโดยอัตโนมัติ ตัวเลือกบ้านจะมีแคลอรี่มากขึ้น แต่ไม่ได้หมายความว่าจะดีต่อสุขภาพน้อยลง

สารประกอบ

วิตามิน: ดี, เอ, อี, ซี, บี1, บี2, พีพี

แร่ธาตุ: โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม ซัลเฟอร์ เหล็ก ฟอสฟอรัส

ส่วนผสมที่ใช้งาน: แบคทีเรียกรดแลคติค, ยีสต์, เพคติน, โปรตีน, กรดอะมิโน, ไขมันอิ่มตัวเชิงเดี่ยว

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชีส

การมีวิตามินบีในเฟต้าชีสมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง B1 จะช่วยบรรเทาความตึงเครียดทางประสาท คืนการนอนหลับพักผ่อน และปรับปรุงคุณภาพการทำงานของจิตใจ บี 2 สามารถมีผลดีต่อผนังหลอดเลือดและบำรุงกล้ามเนื้อหัวใจ พวกเขายังสามารถปรับปรุงสภาพของเส้นผมให้แข็งแรงขึ้น รูขุมขนและลดการสูญเสีย

แร่ธาตุร่วมกับวิตามินดีมีผลดีต่อเนื้อเยื่อกระดูกของทั้งร่างกาย และด้วยเหตุนี้จึงรับประกันความแข็งแรงของโครงกระดูกและเคลือบฟันด้วย ส่งผลให้ความถี่ของการแตกหักของแขนขาลดลงอย่างมีนัยสำคัญ และการเกิดโรคฟันผุและโรคทางทันตกรรมอื่นๆ ลดลง

ชีสมีโปรตีนจากพืชในปริมาณสูงซึ่งถือเป็นวัสดุก่อสร้างในร่างกาย และยังมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญที่ซับซ้อนอีกด้วย การบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมดังกล่าวจะทำให้คุณได้รับองค์ประกอบที่จำเป็นที่จำเป็นแก่ตัวเอง บรินด์ซ่าชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่แนะนำบ่อยๆ บนโต๊ะสำหรับนักกีฬามืออาชีพหรือผู้ที่มีการออกกำลังกายหนัก

โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม สามารถรับมือกับความผิดปกติในการทำงานได้ง่าย ระบบหัวใจและหลอดเลือดและจะสามารถปรับตัวได้ ความดันโลหิตเสริมสร้างผนังหลอดเลือดจึงป้องกันการพัฒนาดังกล่าว โรคที่เป็นอันตรายเหมือนเส้นเลือดขอด

การมีอยู่ของกรดอะมิโน ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน หลากหลายแร่ธาตุและแบคทีเรียกรดแลคติคจำนวนมากทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์ การบริโภคเฟต้าชีสเป็นประจำจะช่วยให้สตรีมีครรภ์ได้รับ ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดสารที่มีประโยชน์ที่จะช่วยให้ทารกมีพัฒนาการที่เหมาะสมต่อไป

Brynza มีวิตามิน E และ C ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ เนื่องจากผลกระทบที่มีต่อร่างกาย กระบวนการออกซิเดชั่นจึงช้าลง การเผาผลาญดีขึ้น อนุมูลอิสระจะถูกกำจัด และการเกิดริ้วรอยก่อนวัยจะลดลง ตัวชี้วัดดังกล่าวมีคุณค่ามากสำหรับ ร่างกายของผู้หญิงเพราะสามารถยืดอายุความอ่อนเยาว์ได้ซึ่งแม้แต่ครีมที่แพงที่สุดก็ทำไม่ได้

ไบฟิโดแบคทีเรียมีประโยชน์สำหรับจุลินทรีย์ในลำไส้พวกมันเสริมสร้างความเข้มแข็งป้องกันกระบวนการเน่าเปื่อย dysbacteriosis ท้องผูกและความผิดปกติอื่น ๆ อีกมากมายในลำไส้ ระบบย่อยอาหาร- ภายใต้อิทธิพลของสิ่งเหล่านี้ แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จุลินทรีย์ได้รับการต่ออายุซึ่งส่งผลให้สภาพดีขึ้น ระบบภูมิคุ้มกัน- หากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมเป็นประจำ รวมถึงเฟต้าชีส คุณจะสามารถเพิ่มการป้องกันของร่างกายได้อย่างมาก ซึ่งจะเป็นประโยชน์ในการต่อสู้กับโรคไวรัสในช่วงที่มีการแพร่ระบาดตามฤดูกาล

วิตามินและกรดอะมิโนมีผลดีต่อ ผิวดังนั้น เมื่อคุณรวมเฟต้าชีสไว้ในอาหาร หลังจากนั้นสักพัก คุณจะสังเกตเห็นผลลัพธ์ที่มองเห็นได้ชัดเจนบนผิวของคุณ ผื่นต่างๆ ลดลง ริ้วรอยบนใบหน้าและผิวแห้งลดลง แลดูเปล่งประกายสุขภาพดี

เนื่องจากขาดคาร์โบไฮเดรตในองค์ประกอบของเฟต้าชีสจึงถือว่าค่อนข้างมาก สินค้าที่ปลอดภัยสำหรับคนที่มี โรคเบาหวานหลังจากการบริโภคอันนั้น ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเลย คุณเพียงแค่ต้องหารือกับแพทย์ของคุณ บรรทัดฐานรายวันการบริโภคผลิตภัณฑ์นมนี้และปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ ในทางกลับกันวิตามินและแร่ธาตุจะช่วยในกระบวนการทางเคมีต่างๆของตับและตับอ่อนซึ่งมีความสำคัญมากเมื่อมีโรคดังกล่าว

นักโภชนาการมักแนะนำให้บริโภคเฟต้าชีสระหว่างรับประทานอาหาร หรือหากจำเป็น ให้งดโปรตีนจากสัตว์ชั่วคราว ผลิตภัณฑ์นมนี้มีโปรตีนในปริมาณค่อนข้างสูงซึ่งสามารถทำให้ร่างกายอิ่มได้อย่างรวดเร็วและให้พลังงานอย่างรวดเร็วในกรณีที่ร่างกายเหนื่อยล้าอย่างรุนแรง

ข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ประการแรก ห้ามใช้เฟต้าชีสในอาหารของคุณสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสหรือมีอาการแพ้นมอื่นๆ

การกินชีสเค็มบ่อยมากหากคุณเป็นโรคไตเรื้อรังเพราะอาจทำให้เกิดอาการเรื้อรังกำเริบได้

ในช่วงระยะการอักเสบเฉียบพลัน ระบบทางเดินอาหารคุณควรงดเว้นจากการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้

อาจเป็นอันตรายได้หาก เพิ่มความเป็นกรดท้องทำให้รู้สึกหนักใจและอิจฉาริษยา

วิธีการเลือกชีสที่ถูกต้อง

1. สีที่ถูกต้องของชีสสดคือสีขาวหรือสีเหลือง
2. ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมไม่มีเปลือกที่ผุกร่อนหนาหรือมีสิ่งเจือปนใดๆ
3. หากชีสอยู่ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ อนุญาตให้มีปริมาณเวย์ได้ แต่ไม่เกิน 1% ของทุกอย่างในบรรจุภัณฑ์
4. เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากนม จึงจำเป็นต้องตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ ความล่าช้าอาจทำให้อาหารเป็นพิษร้ายแรงได้
5. เมื่อหั่นชีสควรจะชื้นและมีช่องว่างเล็ก ๆ ที่มีลักษณะเฉพาะ
6. หากเจอเรื่องมาก ชีสเค็ม- สามารถแช่น้ำเปล่าได้หลายชั่วโมง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นทำมาจากวัตถุดิบอะไรและมีส่วนประกอบอะไรบ้างเพื่อป้องกันการเกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้

ชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งคือชีสน้ำเกลือซึ่งบางครั้งเรียกโดยหนึ่งในนั้นคือชีสเฟต้า ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้จำหน่ายกันอย่างแพร่หลายในมอลโดวา โรมาเนีย ยูเครน บัลแกเรีย และคาบสมุทรบอลข่าน แม่บ้านในประเทศเหล่านี้เตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ด้วยตัวเองในอ่างน้ำ ขอบคุณ รสชาติดีเป็นที่นิยมในประเทศอื่นๆ ทั่วโลก ใช้รับประทานเดี่ยวๆหรือเป็นส่วนผสมในอาหารอื่นๆ

ชีสน้ำเกลือ

บรินซ่าก็เป็น ชีสแข็งสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน มีกลิ่นนมเปรี้ยวเข้มข้นและมีรสเค็มปานกลาง ความสม่ำเสมอจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีรูปแบบ ในระหว่างการผลิต อนุญาตให้มีช่องว่างเล็กๆ และรูที่มีรูปร่างผิดปกติได้ ไม่มีเปลือก รูปแบบของ serpyanka ซึ่งเป็นผ้าลินินที่ใช้แยกมวลชีสออกจากน้ำเกลือสามารถมองเห็นได้จากด้านนอก ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับ ผักสดดังนั้นจึงเพิ่มลงในสลัดเช่นกรีก สามารถพบได้ในอาหารโรมาเนีย มอลโดวา บอลข่าน

ชีสทำมาจากนมชนิดใด?

พื้นฐานของชีสประเภทน้ำเกลือคือนมพาสเจอร์ไรส์ต่อไปนี้:

• วัว;
• ควาย;
• แพะ

มักใช้ส่วนผสมของนมประเภทนี้ บางครั้งการผลิตต้องใช้วัตถุดิบที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจึงบ่มผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลาสองเดือน หากต้องการให้นมเปรี้ยว ให้เติม สตาร์ทเตอร์ของแบคทีเรีย- เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้สายพันธุ์ของกรดแลคติคและสเตรปโทคอกคัสที่สร้างกลิ่นหอม เชื้อนี้เรียกว่า rennet (เปปซิน) มันถูกเพิ่มเข้าไป นมอุ่นที่อุณหภูมิ 28-32 องศา ที่บ้านบทบาทของเปปซินเล่นโดยท้องของลูกแกะ ความเป็นกรด นมวัวควรเป็น 18-20 °T วัวผสมกับแกะ แพะ หรือควาย - 22-26 °T

เมื่อไร มวลชีสมีความหนาแน่นวางอยู่บนพื้นผิวแนวนอนที่ปกคลุมด้วย serpyanka ตามด้วยการพันศีรษะในอนาคตด้วยผ้าและกดภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง ในการผลิตบล็อกที่ได้จะถูกตัดเป็นชิ้นขนาด 15 ซม. จากนั้นนำไปแช่โดยไม่ต้องอุ่นซ้ำ สำหรับสิ่งนี้จะใช้น้ำเกลือ 20-22% ในอัตราเกลือ 300 กรัมต่อนม 100 ลิตร ขั้นตอนนี้ใช้เวลาห้าวันที่อุณหภูมิ 8-12 องศา หากจำเป็นให้เติมเกลือลงไป ถังไม้.

สารประกอบ

Brynza เป็นหนึ่งในมากที่สุด สายพันธุ์ที่มีประโยชน์ชีส. อธิบายได้จากการขาดการใช้ความร้อน ซึ่งจะทำลายวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ บางส่วน ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้แนะนำให้คนบริโภค ที่มีอายุต่างกันอุดมไปด้วยสารดังต่อไปนี้:

• วิตามินเอ;
• วิตามินบี;
• วิตามินอี;
• แมกนีเซียม;
• แคลเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• ฟลูออรีน.

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่

สินค้าเปรียบเทียบกับชีสชนิดอื่น พันธุ์ดูรัมมีความแตกต่าง ปริมาณแคลอรี่สูง- นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ยังประกอบด้วย ปริมาณสูงสุดโปรตีนและไขมันขั้นต่ำ ตารางแสดง คุณค่าทางโภชนาการเฟต้าชีสและปริมาณแคลอรี่:

ประเภทของชีส

ชีสดองเป็นชีสประเภทหนึ่ง แต่ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีการจำแนกประเภทเป็นของตัวเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณคำนึงถึง พันธุ์ต่างๆนมซึ่งใช้ในการผลิตเฟต้าชีส ตาม GOST 53421-2009 ซึ่งได้รับการแนะนำโดยคำสั่งของหน่วยงานกลางด้านกฎระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยาได้มีการกำหนดมาตรฐานการผลิตต่อไปนี้สำหรับผลิตภัณฑ์นมหมักนี้:

ชื่อชีสดอง		ปริมาณไขมันในแง่ของวัตถุแห้ง	ปริมาณเกลือ (โซเดียมคลอไรด์)	เวลาที่สุกงอม, วัน	น้ำหนักกก
โคบี	กรวยสองอันที่มีปลายตัดเชื่อมต่อกันด้วยฐานกว้าง
ออสเซเชียน จอร์เจีย	กระบอกนูน
ห้องรับประทานอาหาร	บล็อกสี่เหลี่ยม			5 (ไม่สุก)
อิเมเรติ	บล็อกสี่เหลี่ยม
คาราแชฟสกี้	ทรงกระบอกต่ำพร้อมส่วนนูนเล็กๆ ด้านข้าง
	บล็อกที่มีฐานสี่เหลี่ยม ทรงกระบอกนูนเล็กๆ ด้านข้าง

ขึ้นอยู่กับลักษณะทางประสาทสัมผัสและวิธีการบรรจุภัณฑ์ ชีสน้ำเกลือผลิตใน:

• น้ำดอง;
• น้ำเกลือ;
• วัสดุโพลีเมอร์

เฟต้าชีสมีประโยชน์อย่างไร?

ประโยชน์ของเฟต้าชีสต่อร่างกายและเอกลักษณ์เฉพาะตัวอยู่ที่ความจริงที่ว่าแคลเซียมซึ่งมีอยู่ที่นี่มากกว่าในนมและคอทเทจชีสนั้นถูกดูดซึมได้ง่ายกว่า คุณต้องบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ 100 กรัมทุกวันจึงจะครอบคลุม ปริมาณรายวันแร่ธาตุนี้ หลังจากได้รับบาดเจ็บ กระดูกหัก โรคของข้อต่อและกระดูกสันหลัง เช่น โรคข้ออักเสบหรือโรคกระดูกพรุน เฟต้าชีสจะถูกเพิ่มลงในเมนูหลัก มีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุและผู้ป่วยโรคเบาหวานต่อสุขภาพโดยรวมของร่างกาย ช่วยเพิ่ม มวลกล้ามเนื้อที่ การออกกำลังกายหรือกิจกรรมกีฬา

แคลเซียมมีผลดีต่อเส้นผม เล็บ และฟัน องค์ประกอบของวิตามิน Bryndza ช่วยให้มีสภาพผิวที่ดี ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะสำหรับผู้หญิงที่ใส่ใจเกี่ยวกับรูปร่างหน้าตาของตนเอง มีผลดีต่อหัวใจ หลอดเลือด และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ป้องกันโรคกระดูกอ่อน ระงับความกังวลใจ โรคอ้วน ชีสน้ำเกลือช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกายแบคทีเรียแลคติกหมักในส่วนประกอบจะทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและให้การทำงานที่ดีเยี่ยมของกระเพาะอาหารและลำไส้ช่วยขจัด dysbacteriosis

เมื่อลดน้ำหนัก

ชีสดองมีผลดีต่อการลดน้ำหนัก ดังนั้นผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักจึงมักจะเพิ่มชีสนี้ลงในเมนู น้ำหนักเกิน- มูลค่าของผลิตภัณฑ์นี้มีมากจนนักโภชนาการเมินปริมาณแคลอรี่ของมัน เมื่อลดน้ำหนักจะใช้ชีสเพื่อบรรเทาร่างกายซึ่งระยะเวลาไม่ควรเกินสามวัน

สำหรับผู้ที่ยึดมั่นในหลักการ โภชนาการที่เหมาะสมการเติมชีสเค็มลงในอาหารของคุณจะไม่ส่งผลเสียแต่อย่างใด เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่เพียงเล็กน้อย เมนูอาหารอดอาหารหนึ่งวันจะเป็นดังนี้:

• อาหารเช้า: แซนวิชจาก ขนมปังข้าวไรย์และเฟต้าชีส
• อาหารกลางวัน: สลัดสด ผักตามฤดูกาลและเฟต้าชีส 100 กรัม
• ของว่างยามบ่าย: แก้วคีเฟอร์ โยเกิร์ต หรือแอปเปิ้ลหนึ่งแก้ว
• อาหารเย็น: ชีสหนึ่งชิ้น

ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ในขณะที่รอทารกเกิดและหลังคลอดบุตรขณะให้นมบุตร แพทย์แนะนำให้ผู้หญิงใส่ชีสในอาหารด้วย เมนูนี้มีข้อดีหลายประการ:

1. ผลิตภัณฑ์นมหมักชิ้นเล็กๆ นี้จะช่วยปรับปรุงการเผาผลาญและพืชในลำไส้ และบรรเทาปัญหาเรื่องอุจจาระ ซึ่งมักพบในคุณแม่ยังสาว
2. แคลเซียมในชีสจำนวนมากจำเป็นต่อพัฒนาการที่ดีของทารกในครรภ์หรือทารก ด้วยคุณสมบัตินี้ ผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยรักษาสุขภาพฟันซึ่งมักจะเสื่อมลงเนื่องจากขาดแร่ธาตุนี้ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
3. การเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนอาจส่งผลเสียต่อเส้นผมและผิวหนังของผู้หญิงได้ การบริโภคชีสหนึ่งชิ้นทุกวันจะช่วยแก้ไขปัญหานี้ได้
4. วิตามินคอมเพล็กซ์ของเฟต้าชีสรับประกันสุขภาพและ สุขภาพแม่และเด็ก

วิธีการเลือกชีส

เมื่อจำหน่ายแล้วผลิตภัณฑ์จะต้องอยู่ในภาชนะที่บรรจุน้ำดอง น้ำเกลือ หรือบรรจุสุญญากาศ ชีสไม่ควรมีเปลือก แต่อนุญาตให้มีรูปแบบเคียวบนชั้นนอก กลิ่นไม่แรง เปรี้ยว ชีส หากมีน้ำดองก็ควรมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ชีสแกะหรือแพะอาจมีกลิ่นนมจากสัตว์ชนิดนี้เหมือนกัน เสาหินชีสจะต้องไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ รสชาติอาจมีรสขมเล็กน้อย อายุการเก็บรักษาของเฟต้าชีสคือ 4 วันนับจากวันที่ผลิตโดยมีสารกันบูด - หนึ่งสัปดาห์

วิธีใช้

ชีสบัลแกเรียมี รสชาติที่ละเอียดอ่อนดังนั้นจึงมักใช้ในสลัดเป็นไส้พายและโรล หากคุณไม่ชอบชีสที่มีรสเค็มเกินไป ให้นำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที เนื้อครีมของมอลโดวาเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีก เนื้อวัว ปลา พืชตระกูลถั่ว ผลไม้ และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ เช่น ครีมเปรี้ยว

คุณสามารถใช้เป็นส่วนประกอบที่มีชื่อเสียงได้ สลัดกรีกหลังจากสะเด็ดน้ำเกลือแล้วให้ผสมกับผักโขมและสมุนไพรในพาย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้กินชีสง่ายๆ กับขนมปังแผ่นหนึ่ง

วีดีโอ

Brynza – ดอง ชีสเรนเนต์การใช้สิ่งที่นำมา ประโยชน์ที่ดีร่างกาย. ชีสชนิดนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเยี่ยมเท่านั้น คุณภาพรสชาติแต่ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่ายอันทรงคุณค่าอีกด้วย ไขมันนมแคลเซียมและฟอสฟอรัสซึ่งช่วยให้คุณบริโภคได้ทุกวันโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ แต่ถึงอย่างไร ใช้มากเกินไปในอาหารของคุณ ชีสประเภทนี้อาจทำให้เกิดความเสียหายที่แก้ไขไม่ได้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการใช้เฟต้าชีสในปริมาณที่พอเหมาะจึงเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากการรู้ปริมาณที่เหมาะสมคือหลักประกันสุขภาพ

คุณค่าทางโภชนาการของเฟต้าชีส

หนึ่งใน คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดบรินดซ่าชีสเป็นคุณค่าทางโภชนาการซึ่งพิจารณาจากเนื้อหาของสารต่างๆ เช่น โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ และสารอินทรีย์

บรินซ่า ทำจากนมวัว มีค่าพลังงาน 260 kcal/1088 kJ เนื้อหาของสารพื้นฐาน (เป็นกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):

·น้ำ – 52,

·โปรตีน – 17.9,

·ไขมัน – 20.1,

กรดอินทรีย์ – 2,

·เถ้า – 8

สำหรับเฟต้าชีสที่ทำจากส่วนผสมของนมวัวและนมแพะหรือนมแกะ ค่าพลังงานคือ 298 กิโลแคลอรี/1247 กิโลจูล เนื้อหาของสารหลัก (เป็นกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):

· น้ำ – 49,

·โปรตีน – 14.6,

·ไขมัน – 25.5,

กรดอินทรีย์ – 2.9,

·เถ้า – 8

อาหารของทุกคนควรมีโปรตีนที่ไม่สามารถทดแทนด้วยส่วนประกอบอาหารอื่นๆ ได้ เนื่องจากมีเพียงโปรตีนเท่านั้นที่ประกอบด้วยกรดอะมิโน ที่จำเป็นต่อร่างกายเพื่อสร้างโปรตีนของคุณเอง

ปริมาณโปรตีนในเฟต้าชีสนั้นสูง การบริโภคชีสประเภทนี้จึงให้ประโยชน์อย่างมาก

โปรตีนเหล่านี้จำเป็นต่อการปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารและการเจริญเติบโต การรับประทานโปรตีนที่มีอยู่ในเฟต้าชีสช่วยรักษาโรคต่างๆ ได้ เช่น

การอักเสบของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร

· แผลในกระเพาะอาหาร

โรคตับ

· โรคถุงน้ำดี

โปรดทราบว่าปริมาณโปรตีนเฉลี่ยต่อวันควรอยู่ที่ 1.5 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม ซึ่งประมาณ 55% ควรเป็นโปรตีนจากสัตว์

2) ไขมัน (ไขมัน)

ส่วนประกอบที่สำคัญของชีสคือไขมัน (ลิพิด) ซึ่งทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานและซัพพลายเออร์ของสารที่จำเป็นสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อที่มีชีวิต นอกจากนี้ไขมันยังส่งเสริมการดูดซึมวิตามิน A, D และ E

ปริมาณไขมันที่บริโภคควรอยู่ที่ประมาณ 25-35% ของอาหารแคลอรี่ โดยมีอัตราส่วนไขมันสัตว์และผักอยู่ที่ 7:3

คุณภาพของส่วนประกอบของไขมันนั้นพิจารณาจากปริมาณของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีอยู่ซึ่งร่างกายไม่ได้สังเคราะห์เอง กรดไขมันชนิดนี้พบมากใน ไขมันพืชอย่างไรก็ตาม ยังมีอยู่ในไขมันสัตว์ในปริมาณเล็กน้อย รวมถึงเฟต้าชีสด้วย

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

1) เป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์

2) รับประกันการเจริญเติบโตตามปกติของร่างกาย

3) ปรับปรุงการเผาผลาญ

4) ส่งเสริมความยืดหยุ่นของหลอดเลือด

5) ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย

6) มีผลป้องกันมะเร็งเต้านม

7) ป้องกันการเกิดคราบไขมันบนผนัง หลอดเลือดและการพัฒนาของหลอดเลือด

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเนื้อหาของกรดไขมันไม่อิ่มตัวในชีสใด ๆ มีขนาดเล็ก ส่วนใหญ่ถูกครอบครองโดยกรดไขมันอิ่มตัวซึ่งบางส่วนถูกใช้โดยร่างกายในการสังเคราะห์คอเลสเตอรอล ด้วยเหตุนี้ คุณจึงไม่ควรใช้เฟต้าชีสมากเกินไป และให้แน่ใจว่าอัตราส่วนของกรดไขมันในอาหารของคุณมีดังนี้: กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 10%, กรดไขมันอิ่มตัว 30% และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 60%

บรินซ่าชีสไม่มีส่วนผสมของ จำนวนมากไขมันมีน้อย มูลค่าพลังงาน(ปริมาณแคลอรี่) การลดปริมาณไขมันจะช่วยเพิ่มอัตราส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนต่อกรดไขมันอิ่มตัว ซึ่งนำไปสู่การเพิ่มคุณประโยชน์จากเฟต้าชีสต่อร่างกายมนุษย์

3) แลคโตสและกรดอินทรีย์

แลคโตสส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในนมจะไปพร้อมกับเวย์ในระหว่างการผลิตเฟต้าชีส ในขณะที่ส่วนที่เหลือจะถูกหมักจนกลายเป็นนมและ กรดอะซิติก.

3) แร่ธาตุ

Brynza ชีสอุดมไปด้วยชีสชนิดนี้ แร่ธาตุเช่น Ca และ P ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดี

Bryndza ทำจากนมวัว มีองค์ประกอบระดับไมโครและมาโครในปริมาณต่อไปนี้ (หน่วยเป็นมิลลิกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):

สำหรับชีสที่ทำจากส่วนผสมของนมวัวกับนมแพะหรือนมแกะปริมาณของไมโครและมาโครจะสอดคล้องกับค่าต่อไปนี้ (หน่วยเป็นมิลลิกรัมต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์):

4) วิตามิน

ชีส Brynza มีวิตามินบี (B1 และ B2) เช่นเดียวกับกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี)

องค์ประกอบวิตามินของชีสที่ทำจากนมวัว (เป็นมิลลิกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):

องค์ประกอบวิตามินของชีสที่ทำจากส่วนผสมของนมวัวกับนมแพะหรือนมแกะ (เป็นมิลลิกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):

ความเสียหายที่เกิดกับร่างกายด้วยเฟต้าชีส

การบริโภคชีสในปริมาณไม่ จำกัด สามารถมีส่วนทำให้เกิดโรคร้ายแรงได้

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น เฟต้าชีสมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งการบริโภคในระดับปานกลางซึ่งให้ประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย แต่กรดเหล่านี้สามารถถูกออกซิไดซ์เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษจากการเกิดออกซิเดชันนี้ได้ ส่งผลให้พวกมันพัฒนาได้

· โรคมะเร็ง,

โรคไต

·โรคตับ

ความต้องการโซเดียมของผู้ใหญ่คือประมาณ 4 กรัมต่อวัน เฟต้าชีสมีปริมาณมาก ดังนั้นการบริโภคชีสประเภทนี้มากเกินไปจึงเป็นสาเหตุได้

· เพิ่มขึ้น ความดันโลหิต, ความดันโลหิตสูง,

·การเกิดขึ้นและการพัฒนาของหลอดเลือด

· การเกิดขึ้นและการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน

บรินซาอาจมีเอมีนที่มี ผลกระทบเชิงลบต่อสุขภาพของมนุษย์หากบริโภคมากเกินไป การรับประทานเฟต้าชีสเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อผู้ที่มีภาวะขาดโมโนเอมีนออกซิเดสในร่างกาย

สิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อซื้อชีสเพื่อเลือกซื้อชีสให้ได้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์?

เมื่อซื้อเฟต้าชีส คุณต้องคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้: ตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัส:

1) ระยะเวลาการเจริญเติบโต (อายุ)

20 วัน (หากเตรียมจากนมวัวพาสเจอร์ไรส์), 60 วัน (หากเตรียมจากส่วนผสมของนมวัวกับแกะหรือแพะ)

2) คุณสมบัติ รูปร่าง

ไม่ควรมีเปลือกโลก พื้นผิวควรเรียบด้วยพื้นผิวตาข่าย รูปร่างของชีสและลักษณะของรอยแตกอาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย

3) รสชาติและกลิ่น

รสชาติและกลิ่นควรเป็นนมเปรี้ยวที่สะอาดและไม่ควรมีความเค็มมากเกินไป

4) ความสม่ำเสมอ

ความสม่ำเสมอควรมีความนุ่ม หนาแน่นปานกลาง เปราะเล็กน้อย แต่ไม่ร่วน

5) การวาดภาพ

รูปมันก็ต้องหาย.. การปรากฏตัวที่เป็นไปได้ ปริมาณน้อยรูและช่องว่างที่มีรูปร่างผิดปกติ

ช่วงสีตั้งแต่สีขาวถึงสีเหลืองอ่อน (ครีมอ่อน)

สัญญาณอะไรบ่งบอก คุณภาพไม่ดีเฟต้าชีส?

ในร้านค้าคุณจะพบชีสคุณภาพต่ำซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม คุณไม่ควรซื้อชีสหากมีสัญลักษณ์อย่างน้อยหนึ่งรายการจากรายการด้านล่าง

1)มีกลิ่นอับในรสหรือกลิ่น สัญลักษณ์นี้บ่งบอกถึงการมีอยู่ของแบคทีเรียโคลิฟอร์ม (ต่อไปนี้จะเรียกว่าแบคทีเรียโคลิฟอร์ม) ในชีส

2) รสหรือกลิ่นเน่าเสีย เน่าเสีย เนื่องจากมีจุลินทรีย์ที่เน่าเสียง่าย

3) ความมันของชีสเกิดจากเมือกหรือการพัฒนาของแบคทีเรียกรดบิวริก

4) มาก รสเปรี้ยวหรือกลิ่นโครงสร้างที่พังทลาย

5) กลิ่นหืนที่เกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของแบคทีเรียที่ก่อตัวเป็นเมือกในชีสและ แม่พิมพ์.

6) รสขมในรสชาติและกลิ่นที่เกิดจากการพัฒนาของแบคทีเรียเปปโตไนซ์ การใช้เกลือแมกนีเซียม หรือการให้อาหารปศุสัตว์ที่ไม่เหมาะสม

7) ชีสแข็งและหยาบเกินไป

8) ชีสนิ่มเกินไป

9) ชีสชีสมีพื้นผิวที่ลื่น

10) ในส่วนนี้แสดงรูปแบบมอมแมม ซึ่งส่วนใหญ่มักเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของแบคทีเรียกรดบิวริกและแบคทีเรียโคลิฟอร์มที่เป็นอันตราย

11) ส่วนนี้แสดงให้เห็นถึงความแหย่ซึ่งเกิดจากการมีโคลิฟอร์ม

Brynza เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่เกี่ยวข้องกับชีสน้ำเกลือ เป็นเวลานานแล้วที่อาหารอันโอชะนี้แพร่หลายในมื้ออาหารของชาวตะวันออก และปัจจุบันได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมทั่วโลก ชีสชีสมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมมากมาย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีใช้อย่างถูกต้อง ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร มีการใช้ชีสน้ำเกลือมากที่สุด สูตรที่แตกต่างกันด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา มันจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้อาหารจานใดๆ ก็ตามมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์

ประวัติศาสตร์แสดงให้เห็นว่าการค้นพบที่ยิ่งใหญ่ที่สุดมักเกิดขึ้นโดยบังเอิญ สิ่งนี้เกิดขึ้นกับชีสซึ่งผู้ค้นพบคือ Kanan พ่อค้าชาวอาหรับ เรื่องนี้เกิดขึ้นเมื่อนานมาแล้วเจ็ดพันปีก่อน ก่อนออกเดินทางไกล พ่อค้าเติมนมจากกระเพาะแกะแล้ววางไว้ที่ก้นกระเป๋าเดินทาง การเดินทางกลายเป็นการเดินทางที่ยาวนานและยากลำบาก คนันท์ไม่ต้องเปิดกระเป๋าดูข้างในเป็นเวลาหลายวัน เป็นผลให้ภาชนะที่เปราะบางแตกออก และของเหลวสีเหลืองขุ่นไม่ไหลออกมา ที่ด้านล่างของถุง ชาวอาหรับเห็นก้อนชีสอัดแน่นเล็กๆ

จากตำนานตะวันออกเป็นที่ทราบกันดีว่าการเตรียมชีสได้รับความไว้วางใจเฉพาะกับผู้หญิงที่เป็นผู้ใหญ่เท่านั้น นอกจากนี้ใน กรีกโบราณไม่ใช่เรื่องปกติที่จะนั่งที่โต๊ะจนกว่าจะมีคนเสิร์ฟ ชีสโฮมเมด- ในสมัยนั้นก็เก็บใส่ภาชนะดินเผาเติมน้ำเกลือหรือ

วันนี้ชีสดองเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ก็ไม่มีข้อสงสัยเช่นกัน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

Brynza ถือว่าเป็นหนึ่งในมากที่สุด พันธุ์ที่มีประโยชน์ชีส ประกอบด้วยวิตามิน B, A, E, ธาตุขนาดเล็ก: โพแทสเซียมและแคลเซียม, ฟลูออรีนและอื่น ๆ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าอีกด้วย

ไม่มีความลับใดที่ฮาร์ดชีสแบบดั้งเดิมมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณแคลอรี่สูงเนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง ในทางกลับกันชีสน้ำเกลือไม่มีไขมันและไม่ก่อให้เกิดภัยคุกคามต่อการเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด แต่มีโปรตีนมากกว่ามาก

ชีสชีสเตรียมจากนมแกะ แพะ หรือนมวัว ซึ่งหมักโดยใช้สารเริ่มต้นพิเศษที่มีแบคทีเรียกรดแลคติคสายพันธุ์ คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับนมที่ใช้ผลิต ปริมาณแคลอรี่ของชีสที่ทำจากนมแกะคือประมาณ 290 กิโลแคลอรีและจากนมวัว - 230 กิโลแคลอรี

เนื่องจากผลิตภัณฑ์แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรต จึงสามารถนำมาใช้ในอาหารเพื่อสร้างมวลกล้ามเนื้อได้

ชีสมีประโยชน์อย่างไร?

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งมีแคลเซียมจำนวนมาก ทำให้เฟต้าชีสเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ โดยเฉพาะผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์

• การใช้งานปกติ ชีสดองมันจะช่วยขจัดปัญหาผิว ทำให้ผมของคุณแข็งแรงและนุ่มขึ้น และเล็บของคุณแข็งแรงและเรียบเนียนขึ้น
• สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในชีสนมหมักมีประโยชน์ต่อตับและระบบประสาท ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุโดยเฉพาะ
• คุณสมบัติเฉพาะของเฟต้าชีสคือความสามารถในการป้องกันและยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในลำไส้
• เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงสามารถรวมไว้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ นอกจากนี้ปริมาณโปรตีนสูงยังทำให้สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ด้วยผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่มีข้อห้าม
• ชีสดอง อุดมไปด้วยวิตามินและ องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์ช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงอย่างรวดเร็วหลังออกกำลังกายหนัก

บรินดซามักใช้เวลาปรุงอาหาร 20 วันและมีแบคทีเรียที่มีชีวิต พวกมันออกฤทธิ์ต่อจุลินทรีย์ในลำไส้อย่างมีประสิทธิภาพและปรับปรุงการทำงานของมันในเวลาอันสั้น ดังนั้นชีสดองจึงเป็นประโยชน์อย่างหนึ่ง ผลิตภัณฑ์นมหมัก.

ประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์

ชีสชีสมีประโยชน์มากสำหรับหญิงตั้งครรภ์ ย่อยง่ายและมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการสร้างโครงกระดูกของทารกในครรภ์ นอกจากนี้ในระหว่างตั้งครรภ์ ภาระของกระดูกสันหลังและกระดูกขาจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นการบริโภคผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจึงเป็นสิ่งจำเป็น

ไบฟิโดแบคทีเรียที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อแบคทีเรียและไวรัส ป้องกันพิษและภูมิแพ้ และส่งเสริมการทำความสะอาดลำไส้เป็นประจำ

ผลิตภัณฑ์อาจทำให้เกิดอันตรายอะไรได้บ้าง?

สูตรการทำชีสต้องแช่ในน้ำเกลือ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบขับถ่ายและระบบประสาท ตับ และระบบทางเดินอาหารได้

หากต้องการลดปริมาณเกลือในน้ำเกลือชีส คุณสามารถลวกด้วยน้ำเดือดหรือแช่ไว้ก็ได้ น้ำเย็น- ยิ่งเก็บชีสไว้ในบรรจุภัณฑ์แบบเปิดนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสเค็มมากขึ้นเท่านั้น

การบริโภคชีสดองมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้อาหาร น้ำตาลนม(แลคโตส).

บรินดซ่าชีสอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้หากใช้พร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้ เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว ผลิตภัณฑ์ขนมและผลไม้ที่มีน้ำตาลจำนวนมาก

วิธีการเลือกและจัดเก็บชีสอย่างถูกต้อง

พูดถึง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ชีสดองควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและสดเท่านั้นที่มีคุณสมบัติดังกล่าว..

• ชีสสดควรมีสีขาวหรือ สีน้ำนม- สีเหลืองสดใสบ่งบอกว่าสินค้าไม่สด
• พื้นผิวของชีสเรียบและสม่ำเสมอไม่มีเปลือกใดๆ
• ภาพตัดขวางของชีสเผยให้เห็นโครงสร้างที่มีรูพรุนและมีช่องว่างเล็กๆ
• หัวชีสควรคงรูปทรงได้ดีและไม่กระจายออกไป การร่วนของชีสบ่งบอกถึงการละเมิดเทคโนโลยีการทำอาหาร

เมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับเวลาในการผลิต หากผู้ผลิตอ้างว่าอายุการเก็บรักษามากกว่า 20 วันแสดงว่ามีการเติมสารกันบูดลงในองค์ประกอบอย่างชัดเจนและยังมีข้อสงสัยถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์

ควรเก็บชีสแห้งสดไว้ในตู้เย็นห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มเป็นเวลาไม่เกิน 7 วัน ชีสในน้ำเกลือสามารถเก็บไว้ได้สามสัปดาห์