อบเชยและขนมปังน้ำตาลเป็นของหวานยอดนิยมของคนส่วนใหญ่ที่มีฟันหวานซึ่งไม่น่าแปลกใจเลยเพราะขนมอบดังกล่าวมีกลิ่นหอมโปร่งสบายและอร่อยมาก ในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำซาลาเปาที่น่าทึ่งที่บ้าน จัดทำสูตรทีละขั้นตอน และพูดคุยเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของขนมอบดังกล่าว

สายพันธุ์

มีตัวเลือกมากมายในการทำซาลาเปา มีสูตรอาหารพื้นฐานหลายประการโดยขึ้นอยู่กับว่าแม่บ้านและเชฟผู้มีชื่อเสียงสร้างขนมอบที่หลากหลายมากมาย แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดยังคงเป็น Cinnabon อบเชยม้วนซึ่งเกิดในปี 1985 ต้องขอบคุณพ่อและลูกชาย Rich และ Greg Komen พวกเขาทำงานร่วมกับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Jerilyn Brusseau เพื่อสร้างซินนามอนโรลที่สมบูรณ์แบบ และพวกเขาก็ประสบความสำเร็จ

แต่ขนมอบที่เติมเครื่องเทศนี้ก็อร่อยในทุกเวอร์ชัน จัดทำขึ้นโดยมีและไม่มีไส้ที่แตกต่างกัน และใช้ตัวเลือกมากมาย ด้วยสูตรอาหารที่หลากหลาย ทุกคนจึงมั่นใจได้ว่าจะได้พบสูตรที่เหมาะกับตัวเองมากที่สุด

ปริมาณแคลอรี่ของซินนามอนโรลอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับไส้และแป้งที่ใช้อบ ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้ธรรมดาที่ปราศจากยีสต์กับแอปเปิ้ลมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 172 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ขนมอบแบบเดียวกันที่ทำจากแป้งยีสต์จะมีคุณค่าทางโภชนาการ 300 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงต้องคำนวณตัวบ่งชี้แยกกันสำหรับแต่ละสูตร

เราขอนำเสนอสูตรอาหารขนมปังทีละขั้นตอนง่ายๆ ให้กับคุณ

อบเชยม้วนไม่มีเนื้อสัตว์

ลักษณะเฉพาะของซาลาเปาไม่ติดมันคือเตรียมโดยไม่ใส่นม แต่รสชาติก็ไม่ได้แย่ไปกว่าซาลาเปา "นม"

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ 120 มล. (อุ่น);
• แป้งสองแก้ว (ร่อน);
• 2 ช้อนโต๊ะ ปกติและ 1 ช้อนโต๊ะ -
• ช้อนขนาดใหญ่ น้ำมัน;
• ช้อนชา ยีสต์;

สำหรับการเติม 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและอบเชย

สำหรับน้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำและช้อนชา ซาฮารา

1. ผัดน้ำตาลทรายและยีสต์ในน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่น
2. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาเนยและผสม
3. เพิ่มแป้งและเตรียมแป้ง วางลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. แผ่ออกเป็นชั้น ๆ โรยให้ทั่วด้วยน้ำตาลและอบเชย
5. ม้วนและตัดเป็นขนมปังขนาดที่ต้องการ เคลือบด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลและน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. ปรุงในรูปแบบทนความร้อนที่ 180°C ประมาณครึ่งชั่วโมง

เมื่ออบซินนามอนโรลจากแป้งยีสต์ในเตาอบคุณไม่จำเป็นต้องเน้นที่เวลามากนัก แต่อยู่ที่ลักษณะของขนมปัง เพราะ พลังของเตาอบทั้งหมดแตกต่างกัน เวลาในการอบอาจแตกต่างกันอย่างมาก

ขนมปังหอยทากอบเชยไร้ไข่

ซินนามอนโรลที่ไม่มียีสต์เตรียมด้วยนมและจะดึงดูดผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขา นี่เป็นตัวเลือกการอบที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมซึ่งสามารถอบได้ภายในเวลาประมาณ 40 นาที

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 240 กรัม
• 2 ช้อนน้ำตาลและผงฟูขนาดใหญ่
• ช้อนชา เกลือ;
• นม 180 มล.
• น้ำมันท่อระบายน้ำ ¼ ซอง;

สำหรับการเติม:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 3 ช้อนชา อบเชย;
• ลูกพลัม ¼ ซอง น้ำมัน;
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำตาล 60 กรัม ผง;
• ¼ ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีมหนัก

วิธีทำอาหาร:

1. การกรอก ผสมอบเชย น้ำตาล และเนย นวดจนมีมวลร่วนปรากฏขึ้น วางครึ่งหนึ่งของไส้ลงบนถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์
2. แป้ง ใส่น้ำตาล เกลือ และผงฟูลงในแป้ง ละลายเนยและเพิ่มลงในแป้ง เตรียมแป้งโดยเติมนมอุ่น
3. แผ่ชั้นออกเป็น 0.7 ซม. กระจายไส้แล้วบิดม้วน ตัดขนมปังออกแล้ววางลงบนถาดอบ
4. เปิดเตาอบที่ 200°C อบประมาณ 20-25 นาที ในขณะที่ยังร้อน ให้เติมฟัดจ์ น้ำตาลผง และครีมลงในขนมอบ

ซินนามอนโรลเหล่านี้อบได้ง่ายในหม้อหุงช้าซึ่งใช้แทนเตาอบ จัดทำขึ้นในโหมด "อบ" และเวลาขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์ คุณยังสามารถเตรียมขนมอบที่คล้ายกันในเครื่องทำขนมปังได้

ขนมปังซินนาบอนกับแอปเปิ้ลและอบเชย

Cinnabon เป็นซินนามอนโรลที่ไม่มีใครสนใจ! สูตรอาหารด้านล่างนี้เผยแพร่โดยบล็อกเกอร์อาหาร Andrey Rudkov ซึ่งทำงานโดยใช้นามแฝงว่า Andy Chef ตามคำแนะนำของแหล่งที่มาดั้งเดิมคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลใดก็ได้ในสูตร - เปรี้ยวหวาน - สิ่งสำคัญคือคุณชอบพวกเขา สามารถปรับปริมาณของอบเชยได้ โดยใส่มากหรือน้อยก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง

สิ่งที่คุณต้องการ:

สำหรับการทดสอบ

• ยีสต์ 11 กรัม (หากกดยีสต์ให้ใช้เวลาเพิ่มอีก 3 ครั้ง)
• น้ำตาล 15 ​​กรัม (คุณสามารถทานมากกว่านี้ได้ แต่คุณต้องจำไว้ว่าไส้และครีมก็จะมีน้ำตาลเยอะเช่นกัน)
• นม 185 กรัม
• พลัม 115 กรัม น้ำมัน;
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 450 กรัม

สำหรับการกรอก

• แอปเปิ้ล 4-5 ผล;
• น้ำตาล 100 กรัม (ควรใช้สีน้ำตาลดีกว่า)
• อย่างละ 0.5 ช้อนชา อบเชยและขิง
• พลัม 25 กรัม น้ำมัน;

สำหรับครีม

• ชีสกระท่อม 150 กรัม
• พลัม 40 กรัม น้ำมันที่มีปริมาณไขมัน 82.5%;
• น้ำตาล 120 กรัม ผง;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมจำนวนนี้จะได้ขนมปังซินนาบอนประมาณ 8 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมยีสต์ น้ำตาล และนมอุ่น 60 มล. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดฝาชามด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
2. ใส่เนยลงในนมที่เหลือและตั้งไฟจนละลายหมด สิ่งสำคัญคือนมจะต้องไม่ร้อน ไม่เช่นนั้นยีสต์จะไม่เข้ากัน
3. เพิ่มไข่ลงในนมและเนยแล้วตีให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล
4. เทส่วนผสมนมและไข่ลงในยีสต์ (ควรมีฟองขึ้น) แล้วผสมในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมตะขอเกี่ยว ระหว่างผสมให้ค่อยๆเติมแป้งลงไป นวดแป้งประมาณ 4-5 นาทีจนปั้นเป็นก้อนและหลุดออกจากชาม หลังจากนั้นให้นวดด้วยมือต่อไป
5. ทาชามด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยวางแป้งไว้ที่นั่นปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. การกรอก ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 0.6 ซม. ผสมกับน้ำตาลและอบเชย คาราเมลในกระทะด้วยเนยละลาย
7. วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วแผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาน้อยกว่า 1 ซม.
8. กระจายไส้แอปเปิ้ลเป็นชั้นเท่า ๆ กัน ห่อให้แน่น หั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงในพิมพ์ (20*30 ซม.) คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 15 นาที อบขนมปังซินนาบอนที่อุณหภูมิ 170°C ในโหมดบน-ล่างเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
9. เปลือกน้ำฅาลอบเชย. รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดจนเนียน
10. ปิด Cinnabons สดให้ทั่วด้วยครีม

อบเชย Cinnabons พร้อมแล้ว!

ขนมปัง PP พร้อมเมล็ดงาดำและอบเชย

ซาลาเปาโฮมเมดเหล่านี้จะทำให้ผู้ที่สนับสนุนการกินเพื่อสุขภาพพอใจ พวกเขาเตรียมด้วย kefir และข้าวโอ๊ต

คุณสามารถทำข้าวโอ๊ตเองได้โดยการบดข้าวโอ๊ตในเครื่องบดกาแฟ

คุณจะต้องการ:

• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์;
• ไข่สองฟอง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ลูกพลัม 0.5 ซอง น้ำมัน;
• ช้อนชา ยีสต์;
• ข้าวโอ๊ต (กำหนดปริมาณตามความหนาของแป้ง)

วิธีทำอาหาร:

1. รวมเนยละลายกับยีสต์, น้ำตาล, นม, kefir และไข่
2. เพิ่มแป้งและเตรียมแป้ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงใต้ผ้าเช็ดตัว
3. ทำแป้งเป็นชั้นหนา 1-1.5 ซม. โรยด้วยอบเชยและน้ำตาล ประกอบเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ เคลือบไข่แดงแล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถอบขนมปังอบเชยถั่วได้ในลักษณะเดียวกัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเพิ่มถั่วบดลงในไส้ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมที่ทำจากครีมชีสและน้ำตาลผงได้ซึ่งจะทำให้ซินนามอนโรลมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

พัฟเพสตรี้ซินนามอนโรล

อบเชยม้วนหลายชั้นสามารถอบเป็นชาได้ภายในเวลาเพียง 15 นาที

คุณจะต้องการ:

• พัฟเพสตรี้ 0.5 กก.
• พลัม 60 กรัม น้ำมัน;
• 3-4 ช้อนชา อบเชยป่น;
• อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลขาว

วิธีทำอาหาร:

1. รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกเล็กน้อยแล้วตัดเป็นวงกลมสี่วง เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. และหนา 5 ซม.
2. ผสมอบเชยกับน้ำตาลและเนยละลาย
3. กระจายไส้ในแต่ละวงกลมแล้วม้วนเป็นม้วน กดแต่ละม้วนลงด้านบนเล็กน้อย แล้วใช้มีดคมๆ ตัดตามยาวออกเป็นสองซีก โดยให้ไม่ถึงปลายประมาณ 2 เซนติเมตร บิดขนมปังแต่ละครึ่งไปในทิศทางที่ต่างกัน แล้วต่อปลายแต่ละด้านแล้วปิดเป็นวงกลม
4. แปรงแต่ละอันด้วยอบเชยและน้ำตาล
5. วางลงบนถาดอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180°C

ขนมอบอบเชยเอสโตเนียมีความคล้ายคลึงกับขนมปังอบเชยเวอร์ชันคลาสสิก

สิ่งที่คุณต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 300 กรัม
• นม 120 มล.
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ไข่แดง;
• น้ำมันระบายน้ำ 30 กรัม
• ยีสต์ 15 กรัม
• เกลือ;

สำหรับการกรอก:

• 4 ช้อนชา ซาฮารา;
• ลูกพลัม ¼ ซอง น้ำมัน;
• ช้อนชา อบเชย.

สำหรับการปัดฝุ่น: น้ำตาลผง

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดน้ำตาลและยีสต์ลงในนมอุ่น ปล่อยทิ้งไว้จนเกิดฟอง
2. ละลายเนย 30 กรัมตีด้วยไข่แดง ใส่แป้ง เกลือ และยีสต์ ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. เตรียมไส้จากส่วนผสมที่ระบุ
4. แผ่เป็นวงกลมหนา 1 ซม. โรยด้วยไส้แล้วม้วนขึ้น ตัดครึ่งโดยไม่ต้องตัดปลาย 2 ซม. บิดทั้งสองส่วนแล้วปิดวงกลม
5. อบขนมปังเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180°C

ซินนามอนโรลแบบฟินแลนด์อบโดยใช้หลักการที่คล้ายกันเฉพาะในสูตรของพวกเขาเท่านั้นที่เพิ่ม 2 ช้อนชาลงในแป้ง กระวานบด

สิ่งที่คุณต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• นมอบ 0.5 ลิตร
• พลัม 190 กรัม น้ำมัน;
• ยีสต์กด 50 กรัม
• น้ำตาล ½ ถ้วย;
• แป้ง 0.9 กก.
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;

สำหรับการกรอก:

• เนย 150 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ อบเชยบด

วิธีทำอาหาร:

1. รวมแป้งกับเกลือและน้ำตาล
2. รวมยีสต์และนมอุ่นแยกกัน เพิ่มแป้งและตะแกรง น้ำมัน. ทิ้งแป้งที่ได้ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ออกเป็นชั้นหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
4. อัดจาระบีชั้นด้วยการเติม
5. ม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นขนมปังสูง 2 ซม.
6. วางบนถาดอบ โดยเว้นระยะห่างกันอย่างน้อย 1.5 ซม. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วอบอีกยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 200°C

ขนมปังอบเชย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• คอทเทจชีส 0.4 กก.
• แป้งสาลีและข้าวโพดอย่างละ 100 กรัม
• ไข่ไก่
• วานิลลา 30 กรัม ซาฮารา;
• ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง;
• ช้อนชา อบเชย;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• ช้อนโต๊ะ ดาร์กช็อกโกแลต
• ถั่วใด ๆ เพื่อลิ้มรส;
• 0.5 ช้อนชา โซดา

วิธีทำอาหาร:

1. แป้ง ผสมคอทเทจชีส 200 กรัมกับไข่ น้ำตาลวานิลลา และโซดา ใส่แป้งโดยควบคุมความหนาของแป้งซึ่งควรจะนุ่มจึงจะรีดออกมาได้ แช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
2. การกรอก ผสมคอทเทจชีส 200 กรัมกับ 2 ช้อนโต๊ะ นมแป้งหนึ่งช้อน ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำตาล ช็อคโกแลตขูด อบเชย และถั่วบด
3. โรยโต๊ะทำแป้งหนา 0.5 ซม. ทาน้ำมันโรยด้วยถั่วและอบเชย ม้วนเป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นขนาด 1.5 ซม.
4. อบขนมปังเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180°C

คุณสามารถเตรียมซินนามอนโรลได้ไม่เพียง แต่ตามสูตรใด ๆ เท่านั้น แต่คุณยังสามารถประดิษฐ์มันขึ้นมาเองได้ด้วย - เรื่องนี้ถูก จำกัด ด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ในการบรรจุได้ เช่น ลูกเกด มะพร้าว เบอร์รี่ และผลไม้แห้ง สิ่งสำคัญคือคุณชอบการผสมผสานนี้

ฉันเทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในนมอุ่น ฉันจะใช้น้ำตาลส่วนหนึ่งสำหรับแป้งและอีกส่วนหนึ่งสำหรับไส้ ฉันกวนนมกับน้ำตาลทราย

ตอนนี้ฉันบดยีสต์สดให้เป็นนมหวาน ในสภาพแวดล้อมที่มีคุณค่าทางโภชนาการ พวกเขาจะเริ่มทำงานอย่างรวดเร็วและสร้างแป้งที่นุ่มและฟูในเวลาต่อมา

หลังจากผ่านไป 15 นาที ฉันก็ตีไข่ไก่ลงในแป้ง ฉันใช้ทั้งไข่ขาวและไข่แดงในคราวเดียว ฉันคนและตีมันเล็กน้อย

ฉันละลายเนยล่วงหน้าในไมโครเวฟหรือใช้ไฟอ่อนมากบนเตา เทเนยเย็นลงในแป้ง แป้งจะเข้มข้นและอร่อย

ตอนนี้ฉันเติมแป้งทีละน้อย ฉันเพิ่มครึ่งหนึ่งแล้วคนแป้ง

ฉันยังเพิ่มแป้งมันฝรั่งปกติพร้อมกับแป้งด้วย ราวกับใช้เวทมนตร์ มันจะช่วยให้แป้งมีน้ำหนักเบาขึ้น โปร่งขึ้น และหลวมขึ้น

ฉันนวดแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ฉันปั้นแป้งด้วยมือเพื่อให้ดูดซับพลังงานเชิงบวกให้ได้มากที่สุด มือที่อุ่นช่วยให้แป้งขึ้นฟู

ฉันปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นสองสามชั่วโมง เพื่อความปลอดภัย ฉันคลุมชามด้วยผ้าเช็ดตัว แป้งจะสูงขึ้น 2-3 เท่าและมีรูพรุนมากดังในภาพ สิ่งนี้จะมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า

ตอนนี้ฉันแผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ความหนาของมันสามารถอยู่ระหว่าง 1 ถึง 1.5 ซม. ฉันโรยพื้นผิวทั้งหมดด้วยน้ำตาลทรายที่เหลือและอบเชยหอม

ฉันม้วนแป้งเป็นม้วนแน่นแล้วตัดตามขวางเป็นขนมปังกุหลาบหนา 3-4 เซนติเมตร

ฉันย้ายดอกกุหลาบไปยังถาดอบแล้วนำไปอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ซาลาเปาควรจะเป็นสีน้ำตาลทอง ฉันจึงตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาทันที

วางขนมปังสีชมพูที่มีกลิ่นหอมเสร็จแล้วลงบนจานพักไว้ให้เย็น

ฉันเสิร์ฟมันเย็นและชงชาร้อน

หากคุณจัดงานเลี้ยงน้ำชากับครอบครัว เฉพาะขนมปังที่มีกลิ่นคล้ายอบเชยและเพียงแค่มองดูเท่านั้นที่จะกระตุ้นความอยากอาหารได้

30 ปีผ่านไปนับตั้งแต่พ่อและลูกชาย Greg และ Richard Komen ตัดสินใจอบขนมปังที่อร่อยที่สุดในโลกและก่อตั้งเครือร้านเบเกอรี่ Cinnabon พ่อครัวที่มีชื่อเสียงรักษาคำพูดของพวกเขาและขนมปัง Cinnabon ด้วยมืออันเบาบางของนิตยสาร Expansion Magazine ของเม็กซิโกที่เชื่อถือได้ก็รวมอยู่ในรายชื่อ 50 ความสุขที่ยอดเยี่ยมที่สุดในโลก แป้งอุ่นที่ละเอียดอ่อนที่สุดไส้กลิ่นหอมหวานและครีมนุ่ม ๆ ที่ละลายในปากของคุณ - เป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทานความละเอียดอ่อนซึ่งเป็นสูตรที่เป็นกรรมสิทธิ์ซึ่งไม่เปิดเผย อย่างไรก็ตามความลับทุกประการก็กระจ่างขึ้นและแฟน ๆ ของอาหารอันโอชะนี้ก็ได้รู้จักกับสูตรของซินนาบอนโรลแล้ว มาลองทำกินที่บ้านกันเถอะ!

แป้งซินนามอนโรล: เตรียมให้ถูกต้อง

ส่วนผสม: นม 200 มล. น้ำตาล 100 กรัม ยีสต์สด 50 กรัมหรือยีสต์แห้ง 11 กรัม ไข่ 2 ฟอง เนย 80 กรัม แป้ง 600-700 กรัม 1 ช้อนชา เกลือ.

คลาสสิคทำจากแป้งเนย นมอุ่นผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและยีสต์แล้วทิ้งส่วนผสมของเหลวที่เกิดขึ้นไว้เป็นเวลา 20 นาที ในขณะที่แป้งขึ้นให้ตีไข่ด้วยน้ำตาลหลังจากนั้นจึงเติมเกลือและเนยนุ่มซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเนยเทียมได้ นวดแป้งด้วยมือของคุณ - มันควรจะเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นตอนต่อไปคือสิ่งที่สำคัญที่สุด - แป้งผสมกับส่วนผสมของเนยไข่แล้วตีในเครื่องปั่น บนฐานผลลัพธ์ให้นวดแป้งจากแป้งที่ร่อนไว้อย่างระมัดระวังจนไม่ติดมือ จากนั้นม้วนขนมปังก้อนใหญ่คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ยิ่งแป้งขึ้นดีเท่าไร ซาลาเปาก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ในช่วงพักแป้งจะนวดสองหรือสามครั้งเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัว - ในกรณีนี้ซาลาเปาจะเบาและโปร่งสบาย

วิธีทำ Cinnabon ด้วยกลูเตน

หนึ่งในความลับของบริษัทคือการใช้แป้งที่มีปริมาณกลูเตนสูง หากคุณต้องการได้สูตรซินนาบอนโรลที่สมบูรณ์แบบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้เพิ่มกลูเตนข้าวสาลีลงในแป้งหรือทำกลูเตนของคุณเอง โดยปกติแล้ว 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล. แป้งและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซึ่งปั้นแป้งก้อนเล็ก ๆ และล้างด้วยน้ำเย็น เมื่อแป้งสูญเสียความหนาแน่นและเหนียวและหลวม ก็ถือว่ากลูเตนพร้อมแล้ว เพิ่มลงในผลิตภัณฑ์พร้อมกับแป้งเพื่อทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและขนมอบมีความฟูมากขึ้น

การอบขนมปังและไส้อบเชย: ความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อย

ส่วนผสม: เนย 50 กรัม, น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม, อบเชย 20 กรัม

สำหรับร้านเบเกอรี่ของ Cinnabon อบเชยมาจากภูเขาของอินโดนีเซีย แต่ที่บ้าน อบเชยที่ผสมกับน้ำตาลและเนยเหลวก็ใช้ได้ กลับไปที่แป้ง: นวดสักครู่แล้วพักไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวสักพักแล้วคลี่ออก ชั้นรีดบางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 30 × 40 ซม. และหนา 5 มม. เกลี่ยด้วยไส้อบเชยและน้ำตาล โดยเว้นช่องว่างรอบขอบเพื่อติดกาวม้วนให้แน่นและแน่นหนา ดังนั้นแป้งที่มีไส้จึงถูกรีดเป็นม้วนแน่นซึ่งควรมีได้สูงสุดห้ารอบ นี่เป็นอีกหนึ่งความลับและคุณลักษณะของซาลาเปาซินนาบอนที่ยกระดับมาตรฐานของแบรนด์ ม้วนถูกตัดเป็น 12 ชิ้นกว้าง 2.5 ซม. โดยใช้ด้าย สายเบ็ด หรือมีดคมมาก มิฉะนั้นซาลาเปาจะเสียรูปและสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

ด้านล่างของแม่พิมพ์ปูด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันแล้ววางให้ห่างจากกัน หากต้องการขนมปังฟู ให้พักไว้บนถาดอบประมาณ 15-60 นาที

ในขณะที่อบ จะต้องวอร์มเตาอบไว้ที่ 180 °C และคำนวณเวลาในการอบทีละรายการ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที และความพร้อมจะถูกกำหนดตามปกติ - ด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด หากยังแห้งอยู่แสดงว่าซาลาเปาพร้อมแล้ว

ครีมสำหรับซาลาเปา: สัมผัสสุดท้าย

ผลิตภัณฑ์: ครีมชีส 60 กรัม (มาสคาร์โปน, อัลเมตต์, ฟิลาเดลเฟีย) น้ำตาลผง 100 กรัม, เนย 40 กรัม, วานิลลิน

สโคนครีมคลาสสิกทำจากเนยคุณภาพดี ซอฟท์ครีมชีส วานิลลา และน้ำตาลผง หากคุณทำครีมไว้ล่วงหน้า ให้วางไว้ใกล้เตาอบ ไม่เช่นนั้นครีมจะแข็งตัวในขณะที่ซาลาเปากำลังอบ

ทำให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้วทาครีมให้ทั่วด้วยแปรงซิลิโคน อย่าคลุมสิ่งของที่ร้อนด้วยครีม ไม่เช่นนั้นมันจะละลาย คุณสามารถโรยด้านบนของขนมปังด้วยน้ำตาลอบเชย

คุณควรเก็บขนมปังซินนาบอนไว้ที่ไหนเพื่อป้องกันไม่ให้มันบูด? เนื่องจากบัตเตอร์ครีม ขนมอบจึงถูกวางไว้ในตู้เย็นหรือทาครีมก่อนดื่มชา - ในกรณีนี้ คุณสามารถทิ้งซาลาเปาไว้ในถังขนมปังได้ ปริมาณแคลอรี่ของ Cinnabon บางครั้งเกินกว่าเหตุผล แต่สิ่งนี้จะหยุดนักชิมจริงๆ หรือไม่ เสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ด้วยชาดีๆ เมล็ดกาแฟ ช็อคโกแลตร้อน หรือนม

คุณสามารถลองซาลาเปาที่มีกลิ่นหอม นุ่ม และโปร่งสบาย ไม่ใช่แค่ในร้านขนมอบเท่านั้น บนเว็บไซต์ของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมซินนามอนโรลตามสูตรปกติและรับผลลัพธ์ที่น่าสนใจโดยทดลองใช้ครีมและไส้ กลิ่นของอบเชย วานิลลา และขนมอบหวานจะไม่ทำให้ครอบครัวของคุณไม่แยแส และอะไรจะดีไปกว่างานเลี้ยงน้ำชากับครอบครัวแสนสบายพร้อมเค้กโฮมเมด!

สูตรขนมปังและขนมปังแสนอร่อย

2 ชั่วโมง 30 นาที

340 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ดูเหมือนว่าไม่มีใครในโลกนี้ที่ไม่ชอบขนมอบสดใหม่ กลิ่นของการอบเพียงอย่างเดียวก็คุ้มค่า แต่รสชาติไม่มีอะไรจะพูด ซาลาเปาหลากหลายชนิดจะเป็นไฮไลท์ของอาหารเช้า ทานคู่กับชาหรือกาแฟยามเช้าได้อย่างลงตัว และช่วยให้คุณพร้อมสำหรับการทำงานหรือในทางกลับกัน สำหรับวันหยุดสบายๆ

อย่ากลัวแป้งยีสต์ เพราะขนมปังอบเชยและน้ำตาลนั้นเตรียมได้ง่ายและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้ เลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยซินนามอนโรลแสนอร่อย

สูตรซินนามอนโรลง่าย ๆ

เครื่องใช้ในครัว:

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

สำหรับการเติม

สำหรับทาขนมปัง

ไข่

1 ชิ้น

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• แป้งสาลีเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการอบขนมปัง เราจะให้เคล็ดลับในการเลือกความหลากหลายเท่านั้น
• หากคุณต้องการให้ซาลาเปาของคุณโปร่งและนุ่ม ให้เลือกแป้งพรีเมี่ยมหรือเกรดพิเศษ
• แป้งธัญพืชก็ดีเช่นกัน ใช้ในการปรุงผลิตภัณฑ์อบจากแป้งยีสต์
• ถ้าอบเยอะแป้งเกรด 1 ก็เป็นแป้งอเนกประสงค์ ทุกอย่างจะออกมาดี: โรล, แพนเค้ก, พายและแพนเค้ก
• เมื่อเลือกยีสต์แห้งควรคำนึงถึงบรรจุภัณฑ์ด้วย จะต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์ไม่มีน้ำตาหรือรู โปรดจำไว้ว่ายีสต์เป็นวัฒนธรรมที่มีชีวิต หากไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษายีสต์ก็จะตาย: แป้งที่ใช้ยีสต์ดังกล่าวจะไม่ขึ้น
• ยีสต์มีอายุการเก็บรักษา- ยิ่งผลิตภัณฑ์สดใหม่เท่าไร แป้งก็จะขึ้นและขนมอบก็จะโปร่งโล่งมากขึ้นเท่านั้น

ลำดับการทำอาหาร

เตรียมแป้ง

ในระหว่างนี้แป้งของเราควรจะเพิ่มปริมาตรประมาณ 2 เท่า

การประกอบและการอบ

วิดีโอสูตรซินนามอนโรล

ต้องการเรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของการทำซาลาเปาหรือไม่? ดูวิดีโอสั้น ๆ

วิธีการตกแต่งและวิธีรับประทานพร้อมเสิร์ฟ

• แน่นอนว่าเค้กโฮมเมดย่อมมีความสวยงามในตัวเอง! หากคุณชอบของหวาน ให้โรยซาลาเปาด้วยน้ำตาลผง เด็กๆ ชอบการเสิร์ฟนี้เป็นพิเศษ
• ซาลาเปาอุ่นๆ จะอร่อยกับนมอุ่นเล็กน้อย ลูก ๆ ของคุณจะต้องประทับใจกับรสชาติของขนมปังโกโก้อย่างแน่นอน
• ซาลาเปาเป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารเช้า โดยจะเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟก็ได้
• ซาลาเปารสเข้มข้นเคลือบด้วยเนยหรือช็อกโกแลต รับประทานกับครีมชีสเนื้อนุ่มหรือชีสจืดชนิดแข็ง

• อย่าลืมร่อนแป้งนี่จะทำให้แป้งซาลาเปาฟูและโปร่งสบาย
• แม่บ้านที่มีประสบการณ์เชื่อว่าสำหรับแป้งยีสต์ที่อร่อยคุณต้องใช้ยีสต์สดไม่แห้ง หากต้องการอบด้วยยีสต์สด ให้จำสูตรง่ายๆ ไว้: คุณต้องใช้ยีสต์แห้งมากกว่ายีสต์แห้งถึง 3 เท่า ขั้นแรก ยีสต์สดจะถูกละลายในของเหลวอุ่น (นมหรือน้ำ)
• คุณจะต้องใช้ยีสต์อบเพิ่มหากสูตรของคุณมีไข่
• แป้งยีสต์ไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิโดยเฉพาะแบบร่างดังนั้นเพื่อให้มันลุกขึ้น จงกำหนดสถานที่อันอบอุ่นและเงียบสงบสำหรับมัน
• ยีสต์เป็นเชื้อราที่มีชีวิต ดังนั้นของเหลวที่ร้อนเกินไปหรือเย็นเกินไปก็จะฆ่าเชื้อได้ หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับอุณหภูมิ ให้นำส่วนผสมออกมาทดสอบล่วงหน้า หากอยู่ที่อุณหภูมิห้องแป้งก็จะทำงานได้ดี

คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารเมื่อนวดแป้ง อย่างไรก็ตามได้รับการยืนยันจากประสบการณ์แล้วว่าแป้งที่นวดด้วยมือมีความฟูมากกว่า - เห็นได้ชัดว่าแม่บ้านยังคงใส่จิตวิญญาณของเธอลงไป!

• แม้ว่าคุณจะนวดแป้งด้วยเนย แต่ก็ควรเติมน้ำมันพืชบริสุทธิ์หนึ่งช้อนโต๊ะลงไป จะทำให้นวดง่ายขึ้นและให้แป้งมีความยืดหยุ่น

ตัวเลือกการทำอาหาร

• คุณต้องการให้แป้งของคุณสมบูรณ์แบบหรือไม่? เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารให้นุ่มและมีกลิ่นหอมที่สุด
• ถ้าคุณชอบซินนามอนโรล คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารเช้าวันอาทิตย์ของคุณ หรือกลายเป็นอาหารคลาสสิกไปแล้วก็ได้
• คุณชอบขนมหวานไหม? แล้วคุณจะไม่ถูกทิ้งให้เฉยเมย
• การอุดสามารถมีความหลากหลายมาก สิ่งสำคัญคือสูตรนั้นสามารถเข้าถึงได้และเรียบง่ายและทุกคนจะชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน!

ซินนามอนโรลกับครีม

วิธีทำซินนามอนโรลเป็นของหวานแสนอร่อยสำหรับชาหรือกาแฟ? ง่ายมาก! ปรุงด้วยครีม มันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับซาลาเปา และเปลี่ยนอาหารอันโอชะที่เรียบง่ายให้กลายเป็นอาหารที่ซับซ้อน

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 13-14 ชิ้น
• เครื่องใช้ในครัว:เตาอบ ไม้นวดแป้ง มีด ภาชนะนวดแป้ง

วันนี้โดยเฉพาะสำหรับผู้ชื่นชอบการอบอบเชยด้วยสูตรอาหารที่คัดสรรจากทั่วโลก: ซินนามอนโรล! ซินนามอนโรลทั้งหมดมีสูตรดั้งเดิมและอร่อยมากโดยไม่มีข้อยกเว้น! ยืนยันแล้ว!

ขนมปังอบเชยทำจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

หวานในรูปแบบของขนมปังรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าประกอบด้วยส่วนที่เคลือบด้วยเนยม้วนอบเชยกับแป้งยีสต์อร่อยมากจนไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากพวกเขาได้ เหมาะสำหรับอาหารเช้า! นุ่ม (ไม่ใช่ทันทีหลังอบ) และมันเยี่ยมมาก!

ส่วนผสมสำหรับขนมปังก้อนเล็ก 16 ชิ้น:

• ยีสต์แห้ง 5 กรัม หรือ ยีสต์สด 10 กรัม
• นมอุ่น 175 มล
• เนย 30 กรัมละลาย
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งสาลี 280 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา

นอกจากนี้:

• เนยละลาย 30 กรัม สำหรับทาน้ำมัน (2 x 15 กรัม)

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (ทำสารละลายจากยีสต์สดก่อน) วางลงในชามที่เหมาะสมแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ สุดท้ายจึงใส่เนยละลายแล้วนวดแป้ง
2. นวดแป้งให้นานพอจนแป้งนุ่มและยืดหยุ่น
3. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม วางลงในชามที่มีแป้ง วางในที่อบอุ่น คลุมแป้งในชามด้วยผ้าเช็ดครัว แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า (จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
4. นวดแป้งอีกครั้ง
5. ม้วนออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 20 x 40 ซม. ตัดสี่เหลี่ยมออกเป็น 4 เส้นกว้างประมาณ 5 ซม.
6. แบ่งแต่ละแถบออกเป็น 4 ส่วน สร้างสี่เหลี่ยมเล็กๆ 16 อัน
7. ปิดแต่ละพื้นผิวด้วยเนยละลาย โรยด้วยอบเชยป่น พับครึ่งพื้นผิวแต่อย่าให้เท่ากัน เว้นไว้บนพื้นผิวประมาณ 1 ซม.
8. วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ค่อยๆ วางทีละชิ้นเพื่อให้แต่ละชิ้นสัมผัสกัน... ปิดด้วยผ้าแล้วพักไว้อีก 30 นาที (หรือนานกว่านั้นเพื่อเพิ่มปริมาตรของซาลาเปาเป็นสองเท่า) ทาขนมปังทั้งหมดด้วยเนย (15 กรัม)
9. นำเข้าอบประมาณ 10 - 12 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220°C นำออกและเย็นบนตะแกรงย่าง

น่าทาน!

สูตรที่ 2: ซินนามอนโรล (ภาพทีละขั้นตอน)

สูตรเพรทเซลสุดวิเศษ คุณจะได้รับรางวัล! หวาน เค็ม ขึ้นอยู่กับการพัฒนาของรสชาติและความชอบของคุณ - คุณสามารถทำได้เฉพาะรุ่นหวาน... แป้งยีสต์ที่น่ายินดีที่ได้ร่วมงานด้วย เพรทเซลก็เหมือนกับเบเกิลที่เราต้องเสียเงินเพิ่มเล็กน้อย แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกต้มก่อนแล้วจึงอบที่อุณหภูมิสูงมาก ทั้งหมดนี้เพียงเพื่อให้ได้ผิวสีน้ำตาลทองเข้มที่เป็นเอกลักษณ์นี้ แตกเล็กน้อย มีรสเค็มเหมือน...แท่งเค็ม จำได้ไหม? อร่อยได้ทั้งร้อน ส่งตรงจากเตา และเย็น ตรงกลางจะนุ่มและโปร่งสบายเสมอ ของว่างที่ดีสำหรับวันหยุดฤดูร้อนของครอบครัว

ส่วนผสมแป้ง (เพรทเซลขนาดใหญ่ 8 ชิ้น):

• น้ำอุ่น 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม หรือ ยีสต์สด 14 กรัม
• แป้งสาลี 4.5 ถ้วยตวง
• เนย 56 กรัม ละลาย

นอกจาก:

• น้ำ 2 ลิตร
• เบกกิ้งโซดา 5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการโรย:

• เกลือทะเล, เมล็ดงาดำ, ถั่วสับ เช่น เฮเซลนัท, อัลมอนด์, น้ำตาลทรายละเอียดผสมกับอบเชย (ตัวเลือกในเวอร์ชันหวาน, เนยละลายเพื่อเคลือบเพรทเซล)
• ไข่แดงตีด้วยน้ำ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อเคลือบเพรทเซลก่อนอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (หากใช้ยีสต์สด ให้ทำสารละลายก่อน)
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในชาม และสุดท้ายก็ใส่เนยละลาย
3. นวดแป้งจนนุ่มและยืดหยุ่น ปั้นเป็นก้อนกลม วางในชามที่โรยแป้งแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า (ประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
4. ต้มน้ำและเบกกิ้งโซดาในหม้อใบกว้าง
5. นำแป้งที่ขึ้นฟูออกจากชาม จำไว้ว่าแบ่งเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน ชิ้นละ 145 กรัม
6. แต่ละชิ้นเป็นม้วนยาว 60 ซม.
7. ปั้นเป็นเพรทเซลแล้ววางบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งหรือปูด้วยแผ่นเทฟลอน
8. เมื่อคุณปั้นเพรทเซลเสร็จแล้ว โดยไม่ต้องรอให้ขึ้นฟู ให้เริ่มปรุงโดยเริ่มจากขึ้นรูปเพรทเซลชิ้นแรก
9. ในการทำเช่นนี้ ให้วางเพรทเซลอย่างระมัดระวัง (แต่ละชิ้นหลังจากเอาอันก่อนหน้าออกแล้ว) ลงในน้ำเดือด และต้มไว้ประมาณ 30 วินาที
10. เอาออกด้วยช้อนมีรูขนาดใหญ่แล้ววางกลับบนถาดอบ ดังนั้นให้ต้มเพรทเซลทั้งหมด
11. ปิดเพรทเซลด้วยไข่แดงผสมกับน้ำ โรยด้วยเกลือทะเล เมล็ดงาดำ หรือถั่วสับ
12. เพรทเซลในเวอร์ชันหวานต้องเคลือบด้วยน้ำตาลอบเชย ทาด้วยไข่แดงผสมกับน้ำ
13. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C เป็นเวลา 13 - 15 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากกระทะและพักให้เย็นบนตะแกรงย่าง
14. ทันทีหลังจากนำเพรทเซลออกจากเตาอบ ให้ทาเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาลอบเชยอีกครั้ง

ในการทำน้ำตาลอบเชย เพียงผสมน้ำตาลอบเชยละเอียด 3 ช้อนโต๊ะกับอบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

อร่อยมาก!

วิธีทำซินนามอนโรล - สูตรอาหารทีละขั้นตอนแสนอร่อยสำหรับโฮมเมดคลาสสิก

สินค้าขายดีจากคาเฟ่ Nordic Bakery ก่อตั้งโดย Finn Jali Wallsten ในโซโห (ใจกลางย่านเวสต์เอนด์ของลอนดอน) แก่นสารของขนมอบโฮมเมดและรูปลักษณ์ที่เรียบง่าย สโคนเหมาะที่สุดสำหรับมื้อเช้าพร้อมกับกาแฟ ชา หรือช็อคโกแลตร้อน แม้ว่าฉันจะแนะนำมันในช่วงเวลาใดก็ได้ของวันก็ตาม

เมื่ออบเป็นรูปทรงเพรทเซล ควรมีเปลือกที่ยืดหยุ่น เหนอะหนะ กรอบ และด้านในนุ่ม อุดมไปด้วยอบเชย น้ำตาลทรายแดง และเนย และหลังจากกินเข้าไปแล้ว ลองนึกภาพว่าขณะเดียวกันมีคนในเฮลซิงกิกำลังทำแบบเดียวกัน...

ส่วนผสมสำหรับม้วนใหญ่พิเศษ 12 -13 ม้วน:

• นมอุ่น 570 มล
• ยีสต์สด 45 กรัม หรือ ยีสต์แห้ง 21 กรัม
• เมล็ดกระวาน 1 ช้อนชา บดในครก
• เนย 180 กรัม ละลาย
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งสาลี 1 กก

• เนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 200 กรัม

• น้ำตาลทรายละเอียด 85 กรัม
• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 100 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (ทำสารละลายจากยีสต์สดก่อน) ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในแป้ง และสุดท้ายก็ใส่เนยละลาย
2. นวดแป้งให้นานพอจนแป้งนุ่มและยืดหยุ่น ปั้นเป็นก้อนกลม วางในชามที่โรยแป้งแล้ว วางในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
3. หลังจากเวลานี้ให้โอนแป้งที่ขึ้นแล้วลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง รีดแป้งเป็นชั้นขนาด 30 x 80 ซม. และหนาประมาณ 7 มม.
4. ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงและอบเชยให้ทั่ว
5. ม้วนเหมือนท่อนไม้ตามด้านยาว ตัดเป็นชิ้นขนาด 6 ซม.
6. วางไว้บนถาดอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ขนมปังมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
7. ก่อนอบ คุณสามารถทาไข่ที่ตีแล้วได้ (ไม่จำเป็น)
8. อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20-25 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาล
9. นำออกจากเตาอบ ทาเคลือบบนซาลาเปาในขณะที่ยังร้อนอยู่ และปล่อยให้เย็น

1. เทน้ำ 100 มล. ลงในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำมะนาวและน้ำตาล
2. นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 ถึง 15 นาที จนกระทั่งน้ำเชื่อมข้นขึ้นเล็กน้อย (เคลือบอาจดูเหมือนเป็นน้ำเกินไป แต่จะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อเย็นลงเล็กน้อย)

สูตรนี้มักจะทำได้ประมาณ 18 ม้วนเล็ก!

ขนมปังเนยในรูปแบบของพวงหรีดที่ทำจากแป้งยีสต์

ขนมอบยีสต์แสนอร่อย โปร่งสบาย ที่คุณจะเพลิดเพลินอย่างแน่นอน คุณสามารถสร้างซาลาเปาเดี่ยวๆ หรือทำพวงมาลาสวยๆ ก็ได้ ยืดหยุ่นและสบายมือ!

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมปังสาลี 4.5 ถ้วย
• นมอุ่น 1.5 ถ้วย
• เนย 120 กรัม ละลายและทำให้เย็น
• น้ำตาล 1/3 ถ้วยกับวานิลลา (คุณสามารถเพิ่มได้อีก 1-2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
• ไข่แดง 1 ฟอง
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ยีสต์สด 25 กรัม หรือยีสต์แห้ง 12 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. ผสมยีสต์แห้งกับแป้ง แล้วใช้ยีสต์สดเพื่อเตรียมสารละลาย
2. ผสมไข่กับนม น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา
3. เทแป้งลงในชาม, ทำหลุม, เทนมกับไข่, ใส่เนย, เกลือ, ปั้นแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น ปิดแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลานี้ นำแป้งออกมานวดแล้วม้วนเป็นชั้นใหญ่ขนาดเท่าถาดอบขนาดใหญ่ (ซึ่งคุณมีในเตาอบ)
5. ทาแป้งด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแล้วโรยด้วยน้ำตาล อบเชย และถั่ว ม้วนเป็นรูปทรงท่อนไม้
6. ใช้มีดคมๆ ตัดม้วนตามยาว โดยไม่ตัดปลายด้านหนึ่งออก ถักเปียปลาย.
7. เชื่อมต่อปลายเป็นรูปพวงหรีดแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้และโรยด้วยแป้งสาลี พักไว้ในที่อบอุ่น ปิดฝา และปล่อยให้ขึ้นต่ออีก 45 นาที
8. อบที่อุณหภูมิ 190°C ประมาณ 40 นาที หลังจากนำออกจากเตาอบ ให้รอสักครู่ แล้วค่อยๆ นำออกจากกระทะ และในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้เทเหล้ารัมลงไป

เคลือบเหล้ารัม:

• น้ำตาลผง 3/4 ถ้วย
• เหล้ารัม 3 ช้อนโต๊ะ

1. ถูน้ำตาลด้วยช้อนไม้ลงในเหล้ารัม หากข้นเกินไป ให้เติมเหล้ารัม

ไส้วอลนัท-เมเปิ้ล:

• พีแคน 200 กรัมสับสับ (สามารถแทนที่ด้วยอิตาเลียนได้)
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 125 มล. (สามารถใช้น้ำเชื่อมสีทองแทนได้)
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย 3 ช้อนชา

อร่อยมากและรื่นเริง

ซินนามอนโรลปุยตามสูตรคลาสสิก

Szneki เป็นขนมปังยอดนิยม ฉันชอบพวกเขามาก แม้ว่าของที่ฉันกินในยุโรปจะไม่มีอบเชย แต่มีน้ำตาลและน้ำเชื่อมหวาน ขนมปังสองชั้นคล้ายกับซินนามอนโรลที่เรารู้จักและชื่นชอบโดยพื้นฐานแล้วไม่มีการเปลี่ยนแปลง (ด้วยการดัดแปลงของฉัน) แม้ว่าจะเป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงก็ตาม คราวนี้หอยทาก.

ส่วนผสมสำหรับขนมปัง 12 ชิ้น:

• แป้งสาลีพรีเมียม 500 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัมสำหรับการอบ
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม หรือ ยีสต์สด 15 กรัม
• นม 150 มล
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง

สำหรับการเติม:

• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัมสำหรับการอบ
• น้ำตาลเดเมรารา 100 กรัม
• อบเชย 1 ช้อนชา

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

นอกจาก:

• ไข่ 1 ฟองตีด้วยนม 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเคลือบ

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในชามด้วยแป้ง และสุดท้ายก็เติมเนยละลาย
2. นวดแป้งให้นานพอจนแป้งนุ่มและยืดหยุ่น
3. ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในชามที่โรยด้วยแป้ง แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นจนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
4. หลังจากเวลานี้ให้นำแป้งออกมาแล้วนวดด้วยมือ แผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมขนาด 60 x 30 ซม. แล้วค่อยๆ โรยด้วยแป้ง
5. ผสมไข่กับนม ทาแป้งด้วย โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย คลึงแป้งตามด้านยาวแล้วตัดเป็น 12 ชิ้น จากนั้นเราจะได้ม้วนหอยทาก 12 ชิ้น
6. วางซาลาเปาลงบนถาดอบขนาด 26 x 32 ซม. คลุมด้วยผ้าแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า (ประมาณ 45 นาทีหรือนานกว่านั้น)
7. อบที่ 180 องศา ประมาณ 20-25 นาที คุณสามารถเสิร์ฟซาลาเปาในขณะที่ยังอุ่นได้

สูตรคลาสสิกสำหรับขนมปังยีสต์

เมื่อพูดถึงคลาสสิกโรล มันเล็กเกินไปและใหญ่เกินไปสำหรับคุกกี้... Simple Cinnamon Rolls คุณไม่สามารถผ่านพวกเขาไปได้ พวกเขาน่าจดจำมากจนจะไม่พักจนกว่าจะอบ ด้วยเหตุนี้การมียีสต์แห้งไว้ในบ้านจึงเป็นเรื่องดี อร่อย นุ่ม อบเชย... คุณจะขออะไรอีก? อาจจะแค่นมเย็นๆสักแก้ว...

วัตถุดิบ:

• นมอุ่น 1 แก้ว
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้งสาลี 4 ถ้วย
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• เนย 125 กรัม ละลาย
• ยีสต์สด 40 กรัม หรือยีสต์แห้ง 20 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

• เนย 60 กรัม ละลาย
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• อบเชยสองสามช้อนชา
• ลูกเกด (ไม่จำเป็น)
• ไข่เพื่อการหล่อลื่น

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (ใส่ยีสต์สดก่อน) เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเทเนยละลายลงไป
2. นวดแป้งจนยืดหยุ่นและนุ่มมาก วางลงในชามที่โรยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น (จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
3. เมื่อแป้งเพิ่มปริมาตรแล้ว ให้วางลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือ จากนั้นแบ่งเป็น 4 ส่วน แผ่แต่ละส่วนทาเนยโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยคุณสามารถเพิ่มลูกเกดเล็กน้อย ณ จุดนี้
4. หลังจากนั้นให้ม้วนแต่ละส่วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดคมๆ หรือคุณสามารถใช้เธรดสำหรับสิ่งนี้ วางขนมปังบนถาดอบ ทาน้ำมันและโรยด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วก่อนอบ
5. อบประมาณ 10 - 15 นาทีที่ 180 ° C นำออกจากเตาอบและทำให้ขนมปังเย็นบนตะแกรง

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

วิธีห่อขนมปังอบเชยให้สวยงาม

“Cinnamon Spirals” เป็นขนมอบของฉันที่ทำจากขนมอบสไตล์ฝรั่งเศสครึ่งหนึ่ง ในสหราชอาณาจักร โดยทั่วไปแล้ว แท่งอบเชยที่ทำจากขนมอบเดนมาร์ก แต่คุณสามารถอบได้ตามสูตรด้านล่างนี้ แป้งจะเนียน นุ่ม เป็นขุย คุณจะรักพวกเขาอย่างแน่นอนและกลับมาใช้สูตรนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก

เนยต้องเป็นเนยแท้ที่มีไขมัน 82% เนื่องจากเนยเทียมไม่เหมาะกับที่นี่ แป้งที่ต้องการซึ่งมีปริมาณโปรตีนมากกว่า 11 กรัม / 100 กรัม แป้งใช้งานได้น่าพอใจมากและแทบไม่ต้องโรยแป้งเลย แค่โรยเล็กน้อยบนโต๊ะ หากแป้งเริ่มติดในขั้นตอนใดก็ควรจะทำให้เย็นลง โปรดทราบว่าสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับม้วนจำนวนมาก (แป้งมากถึง 1 กิโลกรัม!) แต่คุณไม่จำเป็นต้องอบขนมปังทั้งหมดพร้อมกัน แป้งสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 วัน

ส่วนผสมสำหรับซาลาเปา 24 ชิ้น (ใหญ่พิเศษ)

• แป้งสาลี 100 กรัม
• นม 55 มล
• น้ำตาลทรายแดง 5 กรัม
• เกลือ 2.5 กรัม
• ยีสต์สด 5 กรัม หรือยีสต์แห้ง 2.5 กรัม
• เนย 20 กรัมที่อุณหภูมิห้อง

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของเครื่องผสม (หากคุณใช้ยีสต์สด ให้ละลายในนมก่อน) แล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนและยืดหยุ่น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3 นาทีด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม (คุณยังสามารถ นวดแป้งด้วยมือซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที)
2. ปั้นเป็นก้อนกลม วางในจาน ปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แล้วแช่เย็นข้ามคืน
3. ฐานขนมครึ่งฝรั่งเศสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน

ส่วนผสมสำหรับซินนามอนโรลแสนอร่อยที่ทำจากแป้งพัฟ

• แป้งสาลี 935 กรัม
• นม 550 มล
• น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• ยีสต์สด 35 กรัม หรือ ยีสต์แห้ง 17 กรัม
• เชื้อของเมื่อวานทั้งหมด
• เนย 500 กรัม แช่เย็น

1. ใส่ส่วนผสมแป้งทั้งหมดนอกเหนือจากเนยลงในชามของเครื่องผสม นวดแป้งยีสต์ด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมเป็นเวลาประมาณ 6 นาทีเพื่อให้ได้แป้งที่เนียนและยืดหยุ่น (หรือจะนวดด้วยมือก็ได้ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 15 นาที)
2. ปั้นเป็นก้อนกลม วางในจาน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป
3. แช่เย็นไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (ขั้นต่ำ) หรือข้ามคืนจะดีกว่า
4. ก่อนที่คุณจะเริ่มพับแป้ง ให้นำเนยออกจากตู้เย็นก่อน มันควรจะเย็น แต่เป็นพลาสติกเล็กน้อย
5. วางเนยไว้ระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่นแล้วใช้ไม้นวดแป้งตีให้เรียบ จากนั้นจึงแผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 20 ซม. และหนาประมาณ 1 ซม.
6. นำแป้งที่แช่เย็นออกจากตู้เย็น
7. หลังจากโรยแป้งบนกระดานและลูกกลิ้งอย่างระมัดระวังแล้ว ให้รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 20 x 40 ซม. (ด้านยาวของสี่เหลี่ยมควรยาวกว่าด้านข้างของสี่เหลี่ยมเนย 2 เท่า)
8. วางเนยที่รีดไว้ตรงกลางสี่เหลี่ยมแล้วคลุมด้วยแป้งด้านบนนั่นคืออีกชั้นหนึ่งและเชื่อมต่อกันในแต่ละด้านเพื่อให้เนยปิดอยู่ในแป้งและไม่หลุดออกมาเมื่อคลึงแป้งออก .
9. ร่อนแป้งให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมขนาด 20 x 90 ซม.
10. พับแป้งลงครึ่งหนึ่ง พับด้านล่างก่อน โดยทา 1/3 ของแป้งตรงกลางเพื่อให้แป้งมีขนาดสี่เหลี่ยมผืนผ้า 20 x 60 ซม. จากนั้นวางขอบด้านบนไว้เหนือด้านล่างของแป้งเพื่อทำเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 20 x 30 ซม.
11. ห่อแป้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
12. การพับและแช่เย็นแป้งเป็นเวลา 20 นาที ทำซ้ำอีกสองครั้ง แต่ละครั้งหมุนแป้ง 90 องศาเพื่อให้แป้งกลิ้งออกไปในทิศทางที่แตกต่างจากเดิม นี่มันเจ๋งมาก

ปั้นซาลาเปาเป็นรูปทรงต่างๆ ตามชอบแล้วอบ

สวีเดนซินนามอนโรล kanelbullar

ฉันคิดว่าไม่มีอะไรดีไปกว่าการอบซินนามอนโรลหอมๆ ในวันที่มีเมฆมากเช่นนี้ คุณรู้จักขนมนี้เป็นอย่างดีแม้กระทั่งจากร้านอาหารในอิเกียก็ตาม เนย น้ำตาลอบเชย ซาลาเปารูปหอยทาก โรยด้วยน้ำตาลไข่มุก

ส่วนผสมประมาณ 20 ชิ้น:

• แป้งสาลี 530 กรัม
• นม 250 มล
• น้ำตาล 90 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา
• เนย 100 กรัม ละลายและทำให้เย็น
• ยีสต์แห้ง 12 กรัม หรือ ยีสต์สด 25 กรัม
• อบเชยป่น 5 กรัม

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (ทำสารละลายด้วยยีสต์สดก่อน - นี่คือคำแนะนำ) ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วเติมเนยละลาย
2. นวดแป้งจนนุ่มและยืดหยุ่น
3. ปั้นเป็นก้อนกลม วางในชามที่โรยแป้งแล้ว ปิดด้วยผ้า แล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มแป้งเป็นสองเท่า (ประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง)
4. รีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 40 x 50 ซม. โรยแป้งอย่างระมัดระวัง
5. กระจายไส้อบเชยให้เท่ากัน
6. ม้วนแพนเค้กให้เป็นม้วนยาว 50 ซม.
7. หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 - 2 ซม. ด้วยมีดคมๆ หรือด้าย: วางด้ายไว้ใต้แป้งที่รีดแล้วกดลงไป แล้วตัดแป้งเป็นชิ้นๆ
8. วางขนมปังบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยให้ห่างจากกันพอสมควร ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และพักขนมปังให้อุ่นจนกระทั่งขนมปังมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า (ประมาณ 45 ถึง 60 นาที)
9. ทาขนมปังที่ขึ้นแล้วด้วยน้ำเชื่อม และโรยด้วยน้ำตาลไข่มุก
10. อบที่อุณหภูมิ 220°C ประมาณ 8 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย (โปรดทราบว่าน้ำตาลจะทำให้ซาลาเปาไหม้เร็ว ดังนั้นควรลดอุณหภูมิเตาอบลงหากจำเป็น)

เย็น. อร่อยในขณะที่ยังอุ่น!

ไส้อบเชย:

• เนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม (เช่น ใช้มัสโควาโดก็ดี)
• อบเชยป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

น้ำเชื่อม:

• น้ำ 70 มล
• น้ำเชื่อมสีทอง 1 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

นอกจาก:

• น้ำตาลไข่มุกสำหรับโรย

ถ้าคุณไม่มีโกลเด้นไซรัป ให้ทำน้ำเชื่อมง่ายๆ โดยต้มน้ำ 70 มล. กับน้ำตาล 60 กรัม จนน้ำตาลละลาย

มหัศจรรย์!

ม้วนอบเชยช็อคโกแลตหวาน

ใหม่ ยีสต์ม้วนมหัศจรรย์! สอดไส้ช็อกโกแลตและอบเชย เคลือบด้วยช็อกโกแลตลายทาง ฉันแนะนำที่นี่สำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์

ส่วนผสมสำหรับ 12 ม้วน:

• แป้งสาลี 540 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 80 กรัมสำหรับการอบ
• เกลือ 3/4 ช้อนชา
• เนย 75 กรัม ละลาย
• นม 250 มล
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้งหรือเทสารละลายยีสต์สดลงไป
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและสุดท้ายเนยละลาย
3. นวดแป้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งแป้งเพิ่มปริมาตร (จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
4. หลังจากเวลานี้ รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 40 x 50 ซม. โรยแป้งบนกระดานและไม้นวดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด
5. ทาสี่เหลี่ยมที่เตรียมไว้ด้วยเนยละลาย โรยด้วยน้ำตาลผสมกับโกโก้และอบเชย แล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูด
6. จากนั้นจึงม้วนให้แน่นตามด้านสั้นให้เป็นม้วน
7. วางลงบนถาดอบขนาด 23 x 33 ซม. (ปูกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า) - ซาลาเปาจะสัมผัสกันขณะยกขึ้น
8. คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีขึ้นไป (เพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า)
9. วางขนมปังบนถาดอบในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 180°C และอบประมาณ 20 นาที (ฉันอบด้วยลมร้อน แต่คุณทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน) รับมัน.
10. ทำให้สโคนเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นทาช็อกโกแลตที่ละลายแล้วให้ทั่ว แล้วแยกสโคนด้วยมือของคุณ แล้วเสิร์ฟ

ไส้ช็อคโกแลต:

• เนย 80 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
• โกโก้ 2 ช้อนชา
• อบเชยบด 1 ช้อนชา
• ช็อคโกแลต 80 กรัม (เช่น ของหวานหรือนม ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ)

ละลายเนย พักให้เย็นเล็กน้อย

1. ผสมน้ำตาลทรายแดงกับโกโก้และอบเชย
2. ขูดช็อคโกแลตโดยใช้เครื่องขูดหยาบ

สำหรับการเคลือบด้วย:

• น้ำตาลผง 1 ถ้วย
• น้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลตหรือขมสองสามก้อน

1. ผสมน้ำตาลผงกับน้ำเดือด จากนั้นใช้หลังช้อนถูหรือบดในเครื่องปั่น ควรปรับความสม่ำเสมอของการเคลือบโดยการเติมน้ำ - ถ้ามันหนาเกินไปให้เติมน้ำมากขึ้นและถ้ามันบางเกินไปให้เติมน้ำตาลผง
2. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ แล้วใส่ในถุงขนมแบบใช้แล้วทิ้ง ตัดปลายออกแล้วบีบเป็นเส้นบนขนมปัง

เรียบง่ายและอร่อยมาก!

วิธีทำซินาบอนด้วยบัตเตอร์ครีมและอบเชย

หอยทากยีสต์ที่มีชื่อเสียงพร้อมอบเชยนำเสนอโดยหนึ่งในเครืออเมริกัน แม้ว่าจะไม่มีใครรู้สูตรดั้งเดิม แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองซินนามอนโรลแบบโฮมเมด แต่ฉันคิดว่ามันอร่อยไม่น้อยไปกว่าสูตรก่อนหน้า! แป้งยีสต์เนื้อบางเบา ไส้อบเชยเยอะๆ และแน่นอนว่าไส้ครีมชีส เราอบขนมปังเข้าด้วยกันโดยกดให้ชิดกันและหลังจากอบแล้วให้แยกออกจากกันอย่างระมัดระวัง

ส่วนผสมสำหรับหอยทาก 12 ตัว:

• แป้งสาลี 540 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 80 กรัม
• เกลือ 3/4 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม หรือ ยีสต์สด 20 กรัม
• เนย 75 กรัม ละลาย
• นม 250 มล
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในแป้ง ผัดและเทเนยละลายลงไป
3. นวดแป้งจนนุ่มและยืดหยุ่น
4. ปั้นเป็นก้อนกลม วางในชามที่โรยแป้งแล้ว วางในที่อุ่นๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดครัว จนเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
5. หลังจากเวลานี้ ให้คลึงแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 40 x 30 ซม. ปัดฝุ่นที่กระดานและหมุดเกลียวด้วยแป้งอย่างระมัดระวัง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด
6. แปรงสี่เหลี่ยมที่เตรียมไว้ด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยอบเชยและน้ำตาล
7. จากนั้นจึงม้วนตามด้านยาวให้เป็นม้วนยาว
8. ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3 - 3.5 ซม. (แบ่งเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน)
9. จัดเรียงในรูปแบบ 23 ซม. x 33 ซม. (ปูกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า) - ซาลาเปาสัมผัสกันขณะยกขึ้น
10. คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที (เพิ่มระดับเสียงเป็นสองเท่า)
11. วางถาดพร้อมซาลาเปาในเตาอบ เปิดไฟไว้ที่ 180°C และอบประมาณ 20 นาที เทส่วนผสมชีสลงบนขนมปังที่ยังอุ่นเล็กน้อย
12. จากนั้นแยกซาลาเปาออกจากกัน แล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

ไส้อบเชย:

• เนย 80 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม
• อบเชยป่น 3 ช้อนโต๊ะ

1. ละลายเนย พักให้เย็นเล็กน้อย ผสมน้ำตาลทรายแดงกับอบเชยและเนย

ครีมชีส:

• เนย 60 กรัม
• น้ำตาลทรายป่น 1/2 - 3/4 ถ้วย
• ครีมชีสฟิลาเดลเฟียหรือมาสคาโปน 120 กรัม
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• นม 2 - 4 ช้อนโต๊ะ

1. ชีสจะต้องแช่เย็น ส่วนผสมที่เหลือควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. รวมเนย น้ำตาลผง และสารสกัดวานิลลาลงในชามของเครื่องผสม
3. ตีจนฟูและเบา
4. ใส่ครีมชีสแล้วตีจนเนียน
5. ใส่นมลงในส่วนผสม ค่อยๆ กวนจนได้ความคงตัวของของเหลวเล็กน้อย (ความหนาแน่นจะปรับโดยการเติมนม)

ขนมปังเนยกับอบเชยป่นและยีสต์แห้ง

ซินนามอนโรลแสนอร่อยโรยหน้าด้วยฟักทองบดซึ่งทำให้มีสีส้มสวยงาม (แต่รสชาติของฟักทองจะสังเกตเห็นได้ไม่ชัดเจนในแป้ง) เหมาะสำหรับมื้อเช้ามื้อที่สอง และยังเป็นวิธีที่ดีในการใช้ฟักทองที่เหลืออีกด้วย มินิซาลาเปา ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม

ส่วนผสมสำหรับมินิซาลาเปา 20 - 24 ชิ้น:

• แป้งสาลี 3.5 ถ้วย
• ยีสต์สด 24 กรัม หรือ ยีสต์แห้ง 12 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 80 กรัม
• นม 3/4 ถ้วยอุ่น
• น้ำซุปข้นฟักทอง 3/4 ถ้วย
• เนย 50 กรัม ละลาย
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำซินนามอนโรลกับฟักทองบด

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (ทำสารละลายจากยีสต์สด) เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในแป้งแล้วเทเนยละลายลงไปในที่สุด นวดแป้งนวดนานพอจนแป้งนิ่มและยืดหยุ่น
2. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม วางในชามที่โรยแป้งแล้ว วางในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดครัว ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงจนกระทั่งแป้งมีปริมาตรเป็นสองเท่า
3. หลังจากเวลานี้ ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วรีดออกเป็นสี่เหลี่ยมบางๆ สองอัน ขนาด 40 x 30 ซม. ค่อยๆ โรยแป้งบนโต๊ะและไม้นวดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด
4. ทาเนยแต่ละสี่เหลี่ยมให้ทั่ว แล้วโรยด้วยน้ำตาลผสมกับอบเชยป่น
5. จากนั้นม้วนให้แน่นตามด้านยาวให้เป็นม้วน
6. ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นๆ เป็นรูปสามเหลี่ยมตามภาพ (แบ่งแต่ละสี่เหลี่ยมออกเป็น 10-12 ชิ้น)
7. วางไว้บนถาดอบสองถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยให้ห่างจากกันพอสมควร คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที (ขนมปังต้องขึ้น)
8. ก่อนอบ ให้ทาขนมปังด้วยแปรงจุ่มไข่ที่ตีแล้ววางถาดอบลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ทันที แล้วอบประมาณ 13 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย คุณสามารถอบโดยใช้การพาความร้อนหรือไม่ใช้ก็ได้

นำขนมปังออก พักให้เย็นและเสิร์ฟ

• เนย 50 กรัม ละลายและทำให้เย็น
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ

นอกจาก:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีด้วยนมหรือน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อเคลือบซาลาเปา

คุณสามารถใช้น้ำซุปข้นฟักทองกระป๋องหรือทำเองก็ได้

เอาใจคนรักซินนามอนโรล! นี่เป็นเพียงตัวอย่างเล็กๆ น้อยๆ จาก 10 สูตรซินนามอนโรล! คุณจะสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยขนมอบสดใหม่อย่างแน่นอน! กลิ่นอบเชยและรสชาติของซาลาเปาจะคงอยู่ในความทรงจำของคุณไปอีกนาน! ลองมัน!