ห้องรับประทานอาหาร มะรุมสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสอิสระเป็นพื้นฐานในการเตรียมซอสได้ซึ่งเป็นสาเหตุที่แม่บ้านชอบเตรียม .

ละลาย ใส่ และจัดเก็บ มะรุมเฉพาะในภาชนะแก้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้น "ความโกรธ" ของเขาจะระเหยไป อย่าละลายมะรุมด้วยน้ำร้อน ปริมาตรของตัวทำละลายควรเกินมวลมะรุมเล็กน้อย รากมะรุมสามารถทำให้แห้งได้ แต่ต้องทำอย่างระมัดระวังและรวดเร็วเพื่อไม่ให้มะรุมมอดลง สิ่งสำคัญก็คือว่า มะรุมแห้ง

รากแห้งที่สับละเอียดจะถูกบดเป็นผงและเก็บไว้ในภาชนะแก้วแห้งปิดให้สนิท ก็เพียงพอที่จะเจือจางผงดังกล่าวด้วยตัวทำละลาย - และมะรุมแบบโต๊ะก็พร้อมแม้จะไม่มีการแช่ก็ตาม

มะรุมต้องขูดหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อใต้ถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้หายใจไม่ออก บางครั้งมีการใช้เครื่องช่วยหายใจ

มะรุมห้องรับประทานอาหาร สำหรับฤดูหนาว.

ล้างรากด้วยน้ำเย็น ทำความสะอาดพื้นผิวที่ขรุขระด้านนอกของรอยโรคและรอยคล้ำ (ขูดออกเบา ๆ ) แล้วขูดรากด้วยเครื่องขูดละเอียด

เกลือมวลที่ได้และเติมน้ำตาลทรายสองเท่า 1-2 ช้อนชา ผิวเลมอนแบบผงและเป็น "ตัวทำละลาย" ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์และรสนิยม น้ำต้มเย็นที่เป็นกรดด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูปรุงแต่งสารละลาย 2% หรือด้วยมะนาวหรือกรดซิตริกหรือครีมเปรี้ยว ปล่อยให้มะรุมชงประมาณ 30-40 นาที เท่านี้ก็พร้อมรับประทาน

มะรุมสามารถละลายได้ด้วยเนยละลาย ปลา หรือน้ำซุปเนื้อ

มะรุม"ห้องรับประทานอาหาร"

• รากมะรุม 1.5 กก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• มะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม:
บดรากมะรุมในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและน้ำตาลเทลงในน้ำเดือดคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเป็นเนื้อข้น

แบ่งส่วนผสมที่ได้ลงในขวดโหลที่สะอาด เติมน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในแต่ละขวด แล้วปิดฝา ก่อนใช้งานคุณสามารถผสมกับครีมเปรี้ยวได้

มะรุมดอง

• รากมะรุม 1 กก
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 3%
• เกลือ 15 กรัม

บดมะรุมในเครื่องบดเนื้อผสมกับเกลือและน้ำส้มสายชูตั้งไฟในชามเคลือบฟัน วางในขวดโหลและฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ขวดลิตร - 20 นาที ม้วนขึ้น

มะรุมดองกับหัวบีท

• รากมะรุม 1 กก
• หัวผักกาด 1 กิโลกรัม

หมัก:

• น้ำ 4 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย 3%
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม

ต้มหัวบีทเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บดรากมะรุม. วางในขวดโหลสลับกับมะรุมเป็นชั้นๆ

เทลงในน้ำดองและวางฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ขวดลิตร - 20 นาที ม้วนขึ้น

เมื่อเตรียมมะรุมเผ็ดหรือ adjika นักฆ่าต้องมีความกล้าหาญและความอดทน

ขนมแครอทด้วยมะรุม

Chornoder สำหรับฤดูหนาว

• รากมะรุมขนาดใหญ่ 4 ราก
• มะเขือเทศ 5 กก
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

เรนเดอร์

• มะเขือเทศ 3 กก
• มะรุม 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 กก
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

มะรุมกับกระเทียม

• มะเขือเทศ 1 กก
• กระเทียม 300 กรัม
• มะรุม 300 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• ½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

เรนเดอร์กระเทียม

• มะรุม 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 กก
• 10 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 20 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

เวียตสกี้ มะรุม

• มะเขือเทศ 1 กก
• รากมะรุมขนาดใหญ่ 1 อัน
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำตาลเกลือ

เรนเดอร์ต้ม

• มะเขือเทศ 3 กก
• กระเทียม 100 กรัม
• รากมะรุม 200 กรัม
• พริกหวาน 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

บดมะเขือเทศและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ในขณะเดียวกันสับรากมะรุมกระเทียมและพริกไทยใส่มะเขือเทศลงไปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทยป่น ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ด้วยลูกพลัม

• มะเขือเทศ 1 กก
• มะรุม 100 กรัม
• พลัม 100 กรัม
• กระเทียม 1 หัว

อึสำหรับฤดูหนาว

• พริกไทยร้อน 1 กก
• กระเทียม 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ถ้วย
• รากมะรุมขนาดใหญ่ 1 อัน

ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ รากมะรุมเป็นลำดับสุดท้าย ผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ใส่ลงในขวดที่สะอาดและปิดผนึก (อย่าม้วน) เก็บในตู้เย็น

กอร์โลเดอร์กับพริกหวาน

• มะเขือเทศ 3 กก
• พริกหวาน 1 กก
• พริกขี้หนู 2-3 เม็ด
• กระเทียม 1 ถ้วย
• เกลือ น้ำตาล บดตามชอบ

Adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

• พริกหวาน 10 เม็ด
• พริกขี้หนู 20 ฝัก
• รากมะรุม 4 ต้น
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
• ผักชีฝรั่ง 2 พวง
• กระเทียม 200 กรัม
• มะเขือเทศ 2 กก
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู

Adjika กับมะรุม“โอกอนยอค”

• มะเขือเทศ 2.5 กก
• พริกหวาน 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• กระเทียม 120 กรัม
• พริกไทยร้อน 75-100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• น้ำมันพืช 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือพริกไทยดำป่น

ปอกแอปเปิ้ลออกจากเมล็ด แล้วบดส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นสมุนไพร ผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มน้ำมันพืชเกลือและพริกไทยดำป่นลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน

ปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่สับลงไป วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

ใน Rus 'มะรุมถือเป็นเครื่องปรุงรสที่สำคัญที่สุดโดยที่ไม่ต้องบริโภคอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ
แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวอย่างไร: แช่แข็งรากที่ปอกเปลือกแล้วในภาชนะหรือถุง ตากให้แห้งหรือเก็บรักษาไว้
ผู้อ่านของเรา Galina เสนอสูตรมะรุมสำหรับฤดูหนาวของเธออาหารเรียกน้ำย่อยไม่ด้อยกว่าของที่ซื้อจากร้านเลย

มะรุมก็เติบโตในสวนของฉันเช่นกัน ฉันใช้มันเพื่อดองแตงกวาเป็นหลัก เมื่อขุดรากขึ้นมาแล้วฉันจึงตัดสินใจเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง
นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการสำหรับปรุงรสมะรุม

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม - 1.2 กก.
• น้ำ - 250 มล.
• เกลือน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.
• ครีม – 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

เตรียมเครื่องปรุงรสด้วยวิธีนี้: ล้างรากมะรุมสดในน้ำแล้วขูดเปลือกด้วยมีด ล้างรากที่ปอกเปลือกอีกครั้งด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นแช่รากในน้ำหนึ่งวัน และสำหรับผู้ที่ชอบของว่างแสนอร่อยก็ไม่จำเป็นต้องแช่มะรุม

หลังจากระยะเวลาที่กำหนด คุณสามารถเริ่มดำเนินการที่สำคัญที่สุดได้ เราจำเป็นต้องบดรากมะรุมในเครื่องบดเนื้อ เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นหอมฉุนของมะรุมระคายเคืองตา คุณสามารถใส่ถุงพลาสติกไว้บนเครื่องบดเนื้อได้ วางรากมะรุมที่ม้วนไว้ในจานแล้วพักไว้โดยมีฝาปิด

ตอนนี้คุณต้องต้มน้ำ 250 มล. พร้อมน้ำตาลและเกลือเติม นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นเทน้ำดองลงในจานที่มีมะรุมบด ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

เครื่องปรุงรสมะรุมเข้มข้นสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว ตอนนี้สามารถย้ายมะรุมดองไปยังขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาวและขันให้แน่น เก็บในที่เย็น

เพื่อให้รสชาติของการเตรียมมะรุมนุ่มนวลขึ้นเล็กน้อยฉันจึงใส่มะรุมขูดอีกครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วผสมกับครีมหนัก ฉันยังปิดผนึกมันไว้ในภาชนะเล็กๆ

มะรุมเป็นผักรากที่รู้จักกันดีซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร หากรากผักถูกเตรียมโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย มันจะฆ่าเชื้อ เพิ่มความอยากอาหาร และส่งเสริมการทำงานปกติของระบบย่อยอาหาร คุณจะไม่มีปัญหาในการเตรียมมะรุมที่บ้าน: สูตรปรุงรสนั้นง่ายและประหยัด

สูตรมะรุมคลาสสิก

เครื่องปรุงรสมะรุมเป็นส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเผ็ดซึ่งขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ทันทีหลังการเตรียมหรือเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวและเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันอย่างต่อเนื่องในช่วงฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะรุม 300 กรัม
• น้ำ 150 มล.
• เกลือแกง 20 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 15 มล.

การตระเตรียม:

พ่อครัวที่สนใจวิธีเตรียมมะรุมที่บ้านจะได้รับประโยชน์จากสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่เปิดเผยความลับทั้งหมดของสารปรุงแต่งรส "เข้มข้น"

1. ก่อนใช้งานเพื่อให้งานง่ายขึ้นควรแช่รากมะรุมไว้ 5 ชั่วโมง
2. เด็ดรากออกจากน้ำ เอาหนังและหัวออก
3. หากต้องการบดให้ใช้เครื่องปั่นแบบปิดหรือติดถุงพลาสติกเข้ากับเครื่องบดเนื้อเพื่อไม่ให้เกิดการฉีกขาดมากเกินไป
4. ละลายผลึกเกลือและน้ำตาลในน้ำ
5. ผสมของเหลวกับผักรากขูด - สามารถปรุงรสได้

การทำมะรุมกับหัวบีทที่บ้าน

น้ำบีทรูททำให้รสชาติที่รุนแรงของมะรุมอ่อนลง และช่วยให้เครื่องปรุงรสมีสีชมพูอ่อนๆ ทำให้ดูสวยงามน่ารับประทานยิ่งขึ้น จัดทำขึ้นตามสูตรนี้โดยส่วนใหญ่มักใช้ในอาหารประจำชาติของโลกเนื่องจากทำให้อาหารจานหลักมีรสเผ็ดปานกลาง

วัตถุดิบ:

• ผักราก 250 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• เกลือแกง 15 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำบีทรูทสีแดง

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกรากมะรุมให้ละเอียดแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเย็น
2. บดรากผักโดยใช้เครื่องขูดละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า (ถ้ามีตาข่ายละเอียด)
3. เทน้ำเดือดลงบนมวลที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันใส่ในภาชนะปิดและทำให้เย็นสนิท
4. ปอกเปลือกหัวบีทต้มแล้วเสียดสีและบีบน้ำตามจำนวนที่ระบุ
5. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำบีทลงในเครื่องปรุงรสที่เย็นลง
6. ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในขวดปลอดเชื้อที่มีฝาปิดแน่น

มะรุมกับมะเขือเทศ

การเติมเนื้อมะเขือเทศช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมสดชื่นให้กับเครื่องปรุงรส และลดการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในรากของพืช สูตรนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชื่นชอบซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม 200 กรัม
• มะเขือเทศสุก 5-6 ผล
• กระเทียม 5 หัว
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเปลี่ยนเป็นเนื้อนุ่มโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
2. ผลิตภัณฑ์หลักควรล้างและทำความสะอาดก่อนบด
3. บดกระเทียมในเครื่องบดเนื้อด้วย - ผักนี้จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
4. ผัดจนเนียนใส่เกลือ
5. เทเครื่องปรุงรสลงในขวดแก้วแล้วเติมลงในจานในปริมาณที่พอเหมาะ
6. อายุการเก็บรักษาของมะรุมขวดที่ปิดสนิทในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินคือ 2-3 เดือน

ความเผ็ดของเครื่องปรุงรสสามารถปรับได้ตามความต้องการโดยลดหรือเพิ่มปริมาณเกลือ กระเทียม และกรด แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวต้องปฏิบัติตามสูตรซึ่งรวมถึงสารกันบูดตามธรรมชาติ - น้ำส้มสายชู

มะรุม - การเตรียมฤดูหนาว

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยเพิ่มอายุการเก็บสูงสุดและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่เด่นชัดซึ่งสร้างขึ้นเนื่องจากความเข้มข้นของส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• 10 รากมะรุม;
• 1 บีท;
• เกลือแกงหยาบเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา ซาฮารา

การตระเตรียม:

1. บดรากที่ปอกแล้วให้เป็นเนื้อครีมแล้วใส่ในภาชนะแก้ว
2. หัวบีทยังต้องปอกเปลือกและสับด้วย
3. ใช้ผ้าขาวม้าสกัดน้ำบีท
4. เพิ่มน้ำลงในขวดมะรุม
5. เพิ่มเกลือและน้ำตาล
6. ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำส้มสายชู
7. เทน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วลงบนส่วนผสมเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาในภาชนะ
8. ปิดขวดและเขย่าให้เข้ากัน
9. ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ตลอดฤดูหนาว แต่คุณสามารถเริ่มบริโภคได้หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง

ผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสนี้จำเป็นต้องรู้อะไรบ้าง?

รากมะรุมจะถูกขุดขึ้นมาในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง หลังจากที่อุณหภูมิเริ่มลดลงต่ำกว่าศูนย์ ในการเตรียมเครื่องปรุงที่บ้าน ให้เลือกรากที่มีความยาวประมาณ 45 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม. ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมีความชื้นสูง หากคุณเริ่มปรุงมะรุมที่บ้านก่อนเริ่มฤดูหนาวสูตรจะช่วยให้คุณสามารถเก็บไว้ในรูปแบบสำเร็จรูปได้ แต่เชฟผู้มีประสบการณ์ยังคงแนะนำให้เตรียมเครื่องปรุงรสในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เสียรสชาติไปบ้าง มะรุมเป็น "บริษัท" ที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อหมู เนื้อวัว ปลา สัตว์ปีก และผัก อาจเป็นส่วนผสมหลักในซอสและน้ำหมักได้

มะรุมเป็นผักที่มีรสเผ็ดร้อนซึ่งส่วนใหญ่จะเติมลงในอาหารเป็นเครื่องปรุงรส ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากและยังช่วยรับมือกับโรคหวัดและเพิ่มภูมิคุ้มกัน การเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมที่จะเติมเต็มงานฉลองใด ๆ เติมเต็มอาหารที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดร้อน

มะรุมเป็นผักที่มีรสเผ็ดร้อนซึ่งส่วนใหญ่จะเติมลงในอาหารเป็นเครื่องปรุงรส

คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมและอร่อยจากมะรุมได้โดยเปลี่ยนเป็นสีทองในการทำเช่นนี้คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลและแครอทลงในการเตรียมการได้

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• รากมะรุม 800 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 200 กรัม
• แครอท 100 กรัม

ช่องว่างทองคำจัดทำขึ้นตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ล้างและปอกเปลือกมะรุมแอปเปิ้ลและแครอท แกนของแอปเปิ้ลจะถูกลบออก
2. ผักและผลไม้ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมและบดอัดลงในภาชนะแก้ว
3. เตรียมส่วนผสมน้ำดองในกระทะที่สะอาด ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำเกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม ของเหลวเดือดจนเม็ดเกลือและน้ำตาลละลายหมด
4. อาหารเรียกน้ำย่อยเทน้ำดองเดือดแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ ควรฆ่าเชื้อภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 12 นาที 1 ลิตร - 15
5. จากนั้นจึงปิดภาชนะโดยคว่ำและหุ้มฉนวน

ก่อนเสิร์ฟ ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกจากอาหารเรียกน้ำย่อย แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ

มะรุมแบบโฮมเมดที่เหมาะสม (วิดีโอ)

การเตรียมมะรุมในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หนึ่งในวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวคือการม้วนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ที่น่าสนใจคือสูตรนี้ไม่ใช้สารกันบูดเช่นน้ำส้มสายชูด้วยซ้ำ

• ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการคุณจะต้อง:
• รากมะรุม 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก 20 กรัม

น้ำ 0.5 ลิตร

หนึ่งในวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวคือการม้วนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

1. วิธีเตรียมตัวที่บ้าน:
2. ล้างรากผักแล้วปอกเปลือกและวางในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. รากถูกบดเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. มวลที่ได้จะผสมกับน้ำตาลและเกลือ
5. นำน้ำไปต้มในกระทะที่สะอาด
6. แจกจ่ายของว่างลงในภาชนะแก้วขนาด 0.5 ลิตรแล้วเทน้ำเดือด

แต่ละขวดเทกรดซิตริกหนึ่งช้อนขนมแล้วม้วนภาชนะขึ้นปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

หากแม่บ้านไม่ต้องการเตรียมซอสมะรุม ในขั้นตอนการสับรากผัก ควรใช้มีดหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ในกรณีนี้การบรรจุกระป๋องก็เกิดขึ้นในลักษณะเดียวกัน

การปรุงมะรุมกับมะนาวสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการนี้ซึ่งเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวช่วยเติมเต็มอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบรวมถึงเนื้อเยลลี่เช่นเนื้อเยลลี่

• เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
• รากมะรุม 1.5 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนรับประทานอาหาร

มะนาว 1 ลูกใหญ่

การเตรียมการนี้ซึ่งเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวช่วยเติมเต็มอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบรวมถึงเนื้อเยลลี่เช่นเนื้อเยลลี่

1. ในการหมักมะรุมกับมะนาวคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีทีละขั้นตอนต่อไปนี้:
2. พืชรากถูกล้างจากสิ่งสกปรกและทำความสะอาดจากชั้นบนสุด
3. รากถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ได้
5. เทน้ำเดือดจำนวนเล็กน้อยลงในมวลเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่ข้น
6. เทส่วนผสมลงในขวดที่ล้างแล้วและเทน้ำมะนาวสด 1 ช้อนขนมหวานลงในภาชนะแต่ละใบ

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้ 3 เดือน

มะรุมดองโดยไม่มีสารปรุงแต่งสำหรับฤดูหนาว

สามารถเตรียมรากมะรุมสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งต่างๆ

ในการเตรียมรากผักสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีส่วนผสมเพียง 1 อย่างเท่านั้น: มะรุมเอง

วิธีเก็บรักษา:

1. พืชรากจะถูกล้างออกจากดินล้างปอกเปลือกจากชั้นบนสุดแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. มวลถูกวางบนถาดอบแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา
3. ผักแห้งถูกบดในเครื่องปั่น โอนไปยังขวดแก้ว และใส่ในตู้เย็น

สามารถเตรียมรากมะรุมสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งต่างๆ

การเตรียมนี้สามารถใช้ในการเตรียมซอสได้ ในการทำเช่นนี้ส่วนผสมที่แห้งจะต้องเจือจางด้วยน้ำผสมกับน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ของว่างนี้ยังสามารถใส่เกลือได้

การหมักมะรุมกับหัวบีท

การกลิ้งหัวบีทไม่เพียงแต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Borscht อีกด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• รากมะรุม 800 กรัม
• หัวบีท 600 กรัม
• น้ำ 700 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก 170 มิลลิลิตร
• 150 มิลลิลิตร 6% น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• เกลือแกง 30 กรัม

การกลิ้งหัวบีทไม่เพียงแต่จะกลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Borscht อีกด้วย

การหมักเกิดขึ้นได้อย่างไร:

1. พืชรากถูกปอกเปลือกและล้างใต้น้ำไหล
2. หัวบีทปอกเปลือกจากชั้นบนสุดแล้วต้มจนสุกเต็มที่ ผักรากที่ปรุงสุกแล้วจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. รากบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ในกระทะแยกต่างหาก นำน้ำไปต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ และมะรุมสับ ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25 นาที ภาชนะปรุงต่ออีก 15 นาที
5. ผสมกับน้ำมันและน้ำส้มสายชูทุกอย่างผสมแล้วนำออกจากเตา
6. ของว่างที่เสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ อัดแน่น ม้วนขึ้น พลิกคว่ำและหุ้มฉนวน

การเก็บรักษานี้จะพร้อมภายใน 2 สัปดาห์หลังจากการเย็บตะเข็บ

มะรุมกระป๋องกับลูกพลัม

คุณสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยที่แปลกตาโดยใช้มะรุมและลูกพลัม- ส่วนผสมเหล่านี้เข้ากันได้อย่างลงตัว ลดรสขมของรากผักให้อ่อนลง และเพิ่มความเปรี้ยวใหม่ๆ

ในการเตรียมการดังกล่าวคุณจะต้อง:

• มะรุม 300 กรัม
• น้ำ 400 มิลลิลิตร
• ลูกพลัม 200 กรัม
• รากมะรุม 1.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มิลลิลิตร

วิธีเตรียมมะรุมดอง:

1. ล้างรากผักให้สะอาดปอกเปลือกจากชั้นบนสุดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. จากนั้นนำชิ้นรากมาเติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 1 วัน การแช่น้ำนี้จำเป็นเพื่อขจัดความขมออกจากผัก
3. ล้างลูกพลัมผ่าครึ่งแล้วเจาะรู
4. จากนั้นผักรากและลูกพลัมทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
6. จากนั้นคุณต้องเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม
7. ของว่างวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ
8. หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ชิ้นงานในโถจะถูกปิดผนึก วางคว่ำลง และหุ้มฉนวน

อาหารเรียกน้ำย่อยลูกพลัมรสเผ็ดควรเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา

มะรุมรสเผ็ดมากสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

สูตรอาหารที่อธิบายไว้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับฤดูหนาว ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการกินมะรุมช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น แต่คุณไม่ควรละเลยกับอาหารอันโอชะดังกล่าว มะรุมในปริมาณมากอาจทำให้เกิดตะคริว ท้องอืด และท้องอืดในลำไส้ได้ ดังนั้นควรรับประทานมะรุมกระป๋องสำหรับหน้าหนาวทีละน้อย คุณสามารถใช้การเตรียมการนี้ทุกวันและการจัดหาวิตามินซีให้กับร่างกายอย่างต่อเนื่องพร้อมกับผักรากจะช่วยปกป้องบุคคลจากการโจมตีของโรคหวัด

ผักชนิดหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยคือมะรุม ด้วยรสชาติที่ฉุน คุณสมบัติในการรักษา และการมีอยู่ของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก จึงกลายเป็นส่วนผสมที่ไม่เปลี่ยนแปลงบนโต๊ะของมนุษย์ การเตรียมมะรุมอย่างรวดเร็วที่บ้านสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณมีของว่างเพื่อสุขภาพแม้ในสภาพอากาศหนาวจัด

สูตรคลาสสิกสำหรับมะรุมกับมะเขือเทศ

เพื่อป้องกันไม่ให้ไอระเหยของมะรุมกัดกร่อนดวงตาของคุณ แนะนำให้ใส่ถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อ และระบายอากาศในพื้นที่ทำงานอย่างต่อเนื่อง
Khrenoder (มะรุมของว่างมะรุม) เป็นวิธีที่ง่ายมาก แต่เป็นวิธีที่อร่อยที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้าน
คุณจะต้องการ:

• เหง้าหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศสามกก.
• กลีบกระเทียม 1 กก.
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งมะเขือเทศออกเป็น 4 ชิ้น ปอกเปลือกกระเทียมและราก
2. บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและคนทุกอย่าง
3. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดพาสเจอร์ไรส์และเก็บไว้ในตู้กับข้าว

ในเวอร์ชันถัดไป มะเขือเทศมีบทบาทสำคัญและไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในจาน
ส่วนประกอบ:

• มะรุม 4 ชิ้น;
• กระเทียม 1 หัว;
• มะเขือเทศ 5 กก.
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:
การเตรียมการจะคล้ายกับสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น

อาหารว่างมะรุมกับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ยังต้องใช้น้ำส้มสายชูด้วย
ส่วนประกอบ:

• มะรุม 300 กรัม;
• กลีบกระเทียม 300 กรัม;
• มะเขือเทศ 1 กก.
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา 9%.

การตระเตรียม:
ส่วนผสมก็เหมือนกับในสองสูตรก่อนหน้านี้ คือต้องปั่นในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในที่สุด จากนั้นเทใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้

คุณสามารถเตรียมมะรุมกระป๋องได้อย่างง่ายดาย
วัตถุดิบ:

• มะรุม 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 100-150 กรัม 6%;
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ.;
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ.;
• น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกรากมะรุม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ถัดไปคุณต้องบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. แยกกันก็คุ้มค่าที่จะทำน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้หลังจากน้ำเดือดให้เจือจางเกลือและน้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
4. น้ำดองนี้จะต้องเย็นลงและเทลงในเหง้าบดอย่างระมัดระวัง

วางจานที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การเตรียมมะรุมโดยไม่ใช้กระเทียม

มะรุม “โต๊ะ” เป็นอาหารธรรมดาไม่น้อยไปกว่ามะรุม
สารประกอบ:

• มะรุมหนึ่ง - สองกก.
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาวหนึ่งชิ้น

1. เลื่อนเหง้าใส่เกลือและน้ำตาล
2. จากนั้นเติมน้ำเดือดให้มีความคงตัวของของเหลว
3. โอนส่วนผสมลงในขวดพาสเจอร์ไรส์
4. ในตอนท้าย ให้หยดน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในภาชนะที่เสร็จแล้วโดยตรง

มะรุมแห้งเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานต่างๆ
วัตถุดิบ:

• มะรุม - ปริมาณใดก็ได้

การตระเตรียม:
ปอกเหง้ามะรุมแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นจะต้องทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งในเตาอบความร้อนต่ำและบดละเอียดเป็นผง เครื่องปรุงรสนี้ควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วและเก็บไว้ในที่แห้ง

มะรุมกับผักและผลไม้

ทานกับแครอท.

สารประกอบ:

• มะรุม 150-200 กรัม
• แครอท 150-200 กรัม
• พริกไทย (ขาว, ดำ) หนึ่งช้อนชา;
• เกลือสองช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูสี่ช้อนโต๊ะ ล. 9%;
• น้ำ 150 มล.

การตระเตรียม:

1. รากผักจะต้องปอกเปลือกและสับ
2. จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนส่วนผสม ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ห้านาทีแล้วเติมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู
3. เทขนมลงในขวดที่เตรียมไว้

มะรุมกับหัวบีทเป็นอาหารทาร์ตที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อเยลลี่
ส่วนประกอบ:

• มะรุมหนึ่งร้อยกรัม
• หัวบีทสี่อัน;
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำหนึ่งถ้วย
• น้ำส้มสายชูสี่ช้อนโต๊ะ ล. 9%.

คุณสามารถเพิ่มบีทรูทดิบหรือต้มก็ได้ (เพื่อเพิ่มความหวาน) บดรากผักในเครื่องบดเนื้อ แยกจากกันคุณต้องเตรียมน้ำดองจากน้ำน้ำตาลและเกลือและสุดท้ายก็เติมน้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือลงบนเหง้าและหัวบีทแล้วใส่ในขวด

รากผักกับแอปเปิ้ลเป็นอาหารที่มีรสชาติละเอียดอ่อนมาก
ส่วนประกอบ:

• มะรุมหนึ่งร้อยกรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 กก.
• กระเทียมหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนชา;
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. บดส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มเครื่องเทศ เพิ่มน้ำส้มสายชู แล้วเทลงในภาชนะแก้ว
2. จากนั้นขวดจะต้องได้รับความร้อนในอ่างน้ำเป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นจะต้องปิดผนึกด้วยฝาปิด

มันถูกเพิ่มลงในซุปและซอส แต่ที่อร่อยที่สุดคืออาหารผักรากที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต

วิธีทำขนมมะรุมกินเอง

มะรุมต้ม.

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• มะรุม 200 กรัม;
• กระเทียมหนึ่งร้อยกรัม
• พริกหวาน 400 กรัม;
• เกลือสามช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศจะต้องม้วนและต้มเป็นเวลายี่สิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน
2. ในเวลาเดียวกัน ให้เลื่อนดูพืชชนิดหนึ่ง กระเทียม และพริกไทย จากนั้นใส่ส่วนผสมนี้ลงในมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีก 7-10 นาที
3. ในขั้นตอนสุดท้ายใส่เครื่องเทศเทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

มะรุมกระเทียม – จานนี้มีรสหวาน
วัตถุดิบ:

• มะรุมหนึ่งกิโลกรัม
• กลีบกระเทียม 1 กก.
• เกลือสิบช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล 20 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องแช่พืชชนิดหนึ่งในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. หลังจากนั้นให้บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ
3. ผลที่ได้คือมวลของเหลวสีขาวมีรสหวานคมชัด

Gorloder กับพริกหวาน
วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสามกก.
• พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
• พริกร้อนสองอัน
• กระเทียมหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สับผักทั้งหมด ใส่เครื่องเทศ และปิดผนึกในภาชนะแก้ว
มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมมะรุมที่บ้านสำหรับฤดูหนาว เป็นการยากมากที่จะบอกว่าอันไหนคมกว่าและมีประโยชน์มากกว่า ในการเตรียมอาหารจากผักรากนี้คุณต้องอดทนเพราะควันที่ไหม้กัดกร่อนดวงตา แต่การสูดดมไอระเหยเหล่านี้มีประโยชน์มากและของว่างเองก็จะมีประโยชน์มากในฤดูหนาวในช่วงฤดูหนาว

วิธีการปรุงอาหารที่ง่ายและธรรมดาที่สุดได้รวบรวมไว้ข้างต้น เมื่อเร็ว ๆ นี้วิธีการใช้ที่บ้านมีความหลากหลายเพิ่มขึ้นอย่างมาก ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงมักจะพบผลิตภัณฑ์กระป๋องทุกประเภทในร้านค้า แต่จะอร่อยกว่ามากเมื่อแม่บ้านเตรียมอาหารดังกล่าวด้วยตัวเอง เพื่อให้ผลไม้มีความฉ่ำคุณต้องรู้